Cách nấu canh cá ngon từ đầu cá - công thức kèm ảnh. Cách nấu canh cá tại nhà từ cá sông? Nấu cá trong súp cá trong bao lâu

Chào buổi chiều mọi người! Bà nội trợ nào cũng biết cách nấu canh cá sao cho đậm đà, thơm, vừa miệng và ngon miệng. Của tôi các mẹo đơn giản sẽ giúp món ăn này không chỉ là món ăn thường ngày mà còn là một kiệt tác ẩm thực thực sự.

Vì vậy, súp cá tự làm là nước luộc cá đậm đặc, chỉ có thể lấy được từ đầu, vây và đuôi. Loại cá nào để nấu ngon nhất là do chính bà chủ nhà quyết định. Điều chính là xác không có mùi bùn sông và mang lại nước dùng đậm đà. Nếu cá có mùi đặc trưng, ​​bạn có thể khử mùi bằng cách rưới nước cốt chanh lên.

Một nguyên tắc nấu ăn quan trọng đưa ra đầu tiên món ăn - nấu ở nhiệt độ thấp. Khi đó nước dùng sẽ trong và đậm đà.

Nhưng nếu tai đã mất đi độ trong suốt thì để làm sáng nó, hãy dùng kéo lòng trắng trứng. Sẽ cho màu sắc đẹp nước dùng, hành tây bóc vỏ, nếm - một miếng bơ, hương thơm - thảo mộc tươi.

Các nguyên liệu khác cho món súp cá thường là khoai tây và hành tây. Tuy nhiên, có những công thức bổ sung ngũ cốc, cà rốt và các loại rau khác. Nấu nước dùng trong bao lâu tùy thuộc vào loại cá được sử dụng. Đường sông sẽ sẵn sàng trong 15-20 phút, đường biển trong 10 phút.

Thành phần:

• Đầu, vây và đuôi từ một con cá (công thức này sử dụng cá chép bạc)
• Lá nguyệt quế với hạt tiêu - 3 chiếc.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối và hạt tiêu đen - nếm thử
• Gia vị cho món súp cá - 1 muỗng cà phê.
• - 1 chiếc. (không bắt buộc)

Cách nấu canh cá đúng cách:

Rửa sạch đầu, vây và đuôi rồi cho vào nồi nấu. Thêm hành tây bóc vỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Hãy nhớ loại bỏ mang và mắt khỏi đầu. Họ đưa món ăn mùi vị khó chịu, và nước dùng bị đục.

Đổ lên cá uống nước và đặt lên bếp. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó giảm nhiệt độ, đậy nắp lại và tiếp tục nấu.

Khi thịt bắt đầu rời khỏi xương nghĩa là cá đã chín. Tuy nhiên, để nước dùng đậm đà hơn, nên tiếp tục đun ở lửa nhỏ tối đa một giờ.

Nếu bạn sử dụng cá đông lạnh, hãy ngâm cá vào nước mà không rã đông trực tiếp từ tủ đông.

Dùng thìa có rãnh loại bỏ đầu, đuôi và vây cá khỏi chảo và đặt vào một cái chao.

Lọc nước dùng qua màng lọc (rây mịn hoặc vải thưa) sao cho sạch, không có xương và gia vị.

Loại bỏ thịt khỏi đầu, đuôi, sườn và các chất thải khác của cá, phân loại từ xương.

Gọt vỏ và cắt khoai tây và cà rốt.

Cho rau vào nước luộc sạch rồi đặt lên bếp nấu.

Cho thịt đã sắp xếp vào chảo và nấu món ăn cho đến khi rau chín hẳn. Sau khoảng 20 phút khoai tây sẽ mềm. Một vài phút (khoảng 5 - 7 phút) trước khi kết thúc nấu, nêm món ăn với muối và hạt tiêu.

Đã phục vụ súp cá tự làm thường là trong một đĩa sâu lòng. Nếu muốn, nêm mỗi khẩu phần với thì là thái nhỏ.

Mặc dù thực tế là món súp trở nên đậm đà và ngon miệng nhưng nó được coi là một món ăn kiêng tuyệt vời. Vì vậy, bạn có thể sử dụng mà không cần lo lắng về vóc dáng của mình.

• Nếu bạn nấu súp cá ngoài trời trên lửa, đừng quên đặt ngọn lửa đang cháy vào khi nấu xong. Điều này, thứ nhất, sẽ tạo cho món ăn một mùi lửa độc đáo, thứ hai, nó sẽ loại bỏ mùi cá nước ngọt có mùi giống như đầm lầy.
• Nếu muốn, bạn có thể rót một ngụm vodka vào tai, điều này sẽ cải thiện hương vị của món ăn.

Thậm chí nhiều hơn một lựa chọn ngân sách súp cá không đắt và ngon.

Thời gian đi bộ đường dài trong thiên nhiên bắt đầu, tôi cung cấp cho bạn video công thức nấu súp cá trên lửa. Hãy xem, nó sẽ có ích!

Cá là sản phẩm không thể thiếu trên bàn ăn của chúng ta, giàu protein và axit Omega-3. Có một số cách để nấu cá - luộc, hầm, nướng, chiên trong dầu hoặc bột, nấu trên than củi. Nhưng điều hữu ích nhất, đặc biệt đối với những người tuân theo chế độ ăn kiêng, sẽ không phải là Cá chiên, và cá được luộc chín. Có thể tìm thấy một công thức phù hợp với mọi sở thích, sử dụng cá biển hoặc cá sông. Món ăn này chắc chắn sẽ tốt cho sức khỏe và ít calo. Về vấn đề này, các bà nội trợ rất thường xuyên thắc mắc về cách nấu cá đúng cách để giữ được hương vị thơm ngon nhất có thể. phẩm chất hữu ích.

Lựa chọn cá

Tất nhiên, độ tươi của thực phẩm luôn quan trọng, nhưng đối với cá, quy tắc này tăng gấp đôi sức mạnh của nó. Bất cứ loại cá nào nếu còn tươi thì không nên ăn mùi khó chịu, và mắt phải sáng, không bị vẩn đục. Thịt phải chắc và không bị tách khỏi xương, mang có màu hồng. Nếu bạn chưa có cơ hội tự mình bắt cá đỏ mà chọn mua ở chợ thì hãy nhớ rằng cá đỏ tươi phải có chất nhầy màu hồng trên vảy. Mặt trong của thịt phải có màu hồng và không bị bầm tím. Ngoài những điều trên, cần lưu ý rằng một số loại cá không hoàn toàn thích hợp để nấu ăn. Ví dụ, bạn có thể nấu đế, nhưng rất có thể thịt sẽ bị nát.

Làm thế nào để khử mùi bùn?

Nếu dùng cá đánh bắt ở sông, hồ để nấu thì có thể nấu cá bao lâu tùy thích nhưng mùi bùn vẫn còn. Điều này thường xảy ra nhất với cá chép lớn, cá mè và cá pike. Một cách để khử mùi hôi khó chịu là ngâm cá trong nước muối từ 1-1,5 giờ. Hoặc bạn chỉ có thể rửa cá bằng dung dịch muối đậm đặc. Chà xát với chanh cũng giúp khử mùi hôi. Tốt nhất nên luộc riêng phần đầu, sau khi bỏ mang. Và trong quá trình nấu, bạn có thể thêm nửa ly sữa vào nước dùng, điều này sẽ giúp hương vị tinh tế và dễ chịu hơn.

Nếu bạn sử dụng cá đông lạnh, hãy đảm bảo rã đông cá trước khi nấu. Tốt nhất nên làm điều này ở nhiệt độ phòng. Trước khi luộc cá phải đánh vảy, bỏ ruột, nếu cá lớn thì cắt thành từng miếng lớn sao cho vừa với chảo. Hoặc bạn có thể luộc cả con cá trong một chiếc tô lớn. Sau đó, bạn cần cắt cá thành phẩm thành nhiều phần.

Làm thế nào để nấu cá đúng cách?

Theo quy định, cá được luộc trong nước, đôi khi có thêm sữa hoặc rượu để tạo vị nhẹ hơn. Nguyên tắc cơ bản khi luộc cá là nước không nên sôi quá nhiều (bề mặt chỉ nên rung nhẹ). Cá nhỏ được nhúng vào nước sôi và nấu cho đến khi mềm mà hầu như không có dấu hiệu sôi. Trong trường hợp bạn muốn nấu toàn bộ cá lớn, thì nó phải được đặt trong nước lạnh, vì khi thả vào nước sôi vỏ có thể vỡ ra, và sau đó vẻ bề ngoài sẽ bị hư hỏng. Cần có một ít nước (dù chỉ vừa đủ ngập) để cá không bị mất vị. Ở giữa nấu, thêm gia vị và muối. Trước khi phục vụ, cá luộc được để trong một lượng nhỏ nước dùng đã đun sôi, sau đó cá sẽ giữ được độ ngon ngọt.

Làm thế nào để nấu cá mà không cần nước và bảo tồn những phẩm chất có lợi của nó càng nhiều càng tốt? Tất nhiên, đối với một cặp vợ chồng. Cái này rất Một cách thuận tiện nấu cá. Cá bơn, cá tuyết chấm đen, cá bơn và cá hồi đặc biệt thích hợp cho việc này. Để hấp cá, hãy sử dụng nồi hơi đôi hoặc nồi đa năng. Nồi hấp tre hiện nay rất được ưa chuộng.

Bạn nên nấu cá trong bao lâu?

Hấp hoặc luộc trong nước là sở thích cá nhân. Để chế biến được món cá ngon bạn cần biết thời gian luộc cá là bao lâu. Nó khác nhau đối với từng loại cá. Bảng hiển thị rõ thời gian nấu nhiều loại khác nhau cá, bao gồm cả hướng dẫn về thời gian nấu cá đỏ.

Chọn loại gia vị nào?

Mỗi loại cá có sắc thái nấu ăn riêng. Vì vậy, ví dụ, hầu hết các loại cá đỏ nên được nấu trong nước lạnh và thời gian nấu nên được tính từ thời điểm sôi. Để tăng thêm hương vị khi nấu cá hồi hồng, hãy thêm lá nguyệt quế, cần tây và hành tây vào nước dùng. Húng tây và hương thảo được coi là loại thảo dược cổ điển giúp tăng hương vị cho cá, đặc biệt là cá biển (dorado, cá vược). Chanh là một loại trái cây lý tưởng. Để thêm vị cay, tỏi, hành tây và ớt bột (ngọt hoặc cay) sẽ làm được.

Nấu canh cá

Một món ăn truyền thống của Nga là ukha, việc chế biến món này cũng bao gồm cả việc luộc cá. Món ăn này không có gì phức tạp, cái chính là phải biết nấu ăn. Bạn có thể sử dụng các loại cá khác nhau. Ngon nhất là món canh cá được thu thập, cá lớn được sử dụng để nấu và cá nhỏ - đặc biệt là nước dùng. Cá nhỏ không cần đánh vẩy mà chỉ cần moi ruột. Điều chính là không quên lọc nước dùng đã hoàn thành. Để nấu canh cá hoặc canh cá, người ta thường sử dụng đầu và vây từ những con cá lớn. Đầu nấu lâu hơn một chút so với cá. Tốt nhất nên nấu phần đầu trong một chiếc chảo riêng, nước dùng thành phẩm phải được lọc qua rây hoặc vải thưa.

Cá nhỏ thường được lấy ra khỏi súp cá, nhưng bạn có thể làm sạch xương và chà qua rây trong súp cá, khi đó nước súp sẽ đậm đà và đặc hơn. Loại tai này thường được gọi là tai đôi. Tốt nhất nên nêm súp với hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và thì là.

Bảng 1. Thời gian nấu canh cá

💡 Cá nấu canh không cần nấu lâu, vì... thật dễ dàng để nấu lại. Tốt hơn là nên chọn cách cổ điển nấu ăn - trên bếp (hoặc trên lửa). Tùy theo kích cỡ miếng cá mà thời gian lựa chọn ngắn hay dài.

🐟 Cá nào nấu canh cá ngon nhất?

Ở khu giữa, canh cá chủ yếu được chế biến từ cá sông.

Các loại cá thích hợp nhất để nấu súp cá: cá rô, cá rô, cá tầm, cá hồi, cá lấu và cá xù. Từ cá biển: cá tuyết, cá bơn, notothenia, cá đá, cá vược, cá bơn, cá thu, cá tầm, cá trắng xanh, cá mòi, cá hồi.

Kể tên một loài cá làm nên tai tốt nhất không thể nào. Bởi để có được món canh cá ngon bạn cần ít nhất hai loại cá. Đó là mong muốn để có cá nhỏ và lớn. Ví dụ, cá rô xù và cá rô pike.

Những cái nhỏ sẽ góp phần lớn vào nước dùng. Nó sẽ giàu có. Những miếng cá rô sẽ trông rất đẹp mắt trong món súp. Và nó cũng sẽ mang lại hương vị chính cho tai. Đừng lạm dụng nó, hai hoặc ba loại cá là đủ. Món súp cá làm từ nhiều loại cá rất hữu ích.

❌ Không nên nấu canh cá từ các loại cá sông sau: cá diếc, cá tráp, cá mú, cá rô, cá chép, cá mè, lươn, cá đù. Cũng tai xấu thu được từ cá biển: cá mút đá, cá rô, cá bống tượng, cá thu, navaga, cá trích, cá kiếm, ram.

Súp cá sang trọng được làm từ các loại cá đắt tiền: cá hồi và cá tầm. Nhưng đầu và đuôi của những con cá này không đắt tiền, đúng thứ bạn cần cho món súp cá! Chúng thường được bán theo bộ trong các cửa hàng với giá bình thường.

Nếu bạn bắt gặp một bộ như vậy, đừng bỏ lỡ mà hãy cầm lấy nó. Cá hồi có cái đầu to. Nó chứa rất nhiều thịt ngon. Nước dùng trở nên đặc và ngon.

Hãy nhớ rằng, cá tốt nhất là cá sống. Nó có thể được nấu mà không cần gia vị. Vì vậy, món canh cá ngon nhất đều đến từ việc câu cá.

🥣 Công thức nấu canh cá đơn giản mà ngon miệng

✍ Thành phần:

• Cá rô – 500 gram
• Ruff – 300 gram
• Hành tây – 80 gram
• Cà rốt – 70 gram
• Muối - để nếm thử
• Hạt tiêu đen - để nếm thử
• Lá nguyệt quế – 1 chiếc
• Rau xanh - để nếm thử

📝 Chuẩn bị:

1. Ruột cá, bỏ mang. Nếu có trứng cá muối hoặc sữa thì để riêng để nấu riêng. Bạn có thể để nó lại. Một vấn đề về hương vị. Chúng tôi không loại bỏ mang khỏi phần lông xù mà chỉ cắt bỏ phần đầu. Bạn cũng có thể đặt bàn chải vào gạc. Sau khi nấu xong, sẽ dễ dàng lấy nó ra khỏi chảo.
2. Cắt cá rô thành từng miếng. Chúng tôi để lại cái đầu. Nó cho nước dùng ngon và có nhiều thịt ngon. Một số người bỏ mắt cá. Một số người ăn chúng một cách thích thú. Lựa chọn của bạn. Chúng tôi cắt bỏ vây.
3. Để đảm bảo nước dùng trong và đặc, hãy cho cá vào nước lạnh. Nước phải bao phủ cá một khoảng nhỏ. Đặt toàn bộ hành tây đã bóc vỏ vào đó. Cà rốt cần được xay trên một máy xay thô. Bạn chỉ có thể cắt nó. Chúng tôi cũng cho các nguyên liệu còn lại vào chảo, tất cả mọi thứ trừ rau xanh. Chúng tôi thêm nó vào cuối nấu ăn. Một vài phút trước khi kết thúc.
4. Nấu trong 20 phút. Ngay cả trước khi đun sôi, bọt đã xuất hiện. Chúng tôi loại bỏ nó bằng một muỗng canh bất cứ khi nào nó xuất hiện. Điều này là cần thiết để nước dùng trong suốt. Chúng tôi đếm ngược thời gian kể từ thời điểm bắt đầu nhọt.
5. 5 phút trước khi kết thúc, ném một miếng bơ nhỏ (10-15 gram) vào nước dùng. Nó sẽ mang lại cho tai một hương vị đặc biệt.

Khi nấu cá xù, cá pike và một số loại cá khác có mùi bùn. Để loại bỏ mùi này, hãy đổ 50 gram rượu vodka vào tai.

Vì thế bộ nhỏ sản phẩm bạn có thể nhận được ngon và tai khỏe mạnh. Một số người thêm khoai tây vào súp của họ. Điều này không tệ, nhưng như những ngư dân giàu kinh nghiệm nói, chúng tôi đang nấu súp chứ không phải súp cá.

💡 Công thức có thể đơn giản hơn nữa: cá, hành tây, cà rốt. Đây là bộ tối thiểu. Nếu không con cá nhỏ, cũng không có vấn đề gì. Cá pike, cá trê, cá rô dù chỉ cần thay đổi một chút cũng sẽ cho ra món súp cá thơm ngon.

Nếu bạn muốn có được nước dùng đặc, đậm đà, hãy nấu súp cá gấp đôi hoặc thậm chí gấp ba. Đầu tiên, nấu món ăn vặt trong nửa giờ. Chúng tôi nhận được nước dùng đầu tiên.

Sau đó cho cá lớn cùng tất cả nguyên liệu vào và nấu như bình thường. Vậy là chúng ta có được một đôi tai. Để có được món canh ba con cá, sau con cá nhỏ chúng ta thả một con cá vừa vào nước dùng, sau con cá vừa là một con lớn.

Canh cá là một trong những món cá nổi tiếng nhất. Canh cá được coi là món ăn truyền thống trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy hầu hết mọi loại cá cho món súp này và cũng có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm bán thành phẩm nào, chẳng hạn như sườn và đầu cá hồi. Súp cá vẫn sẽ ngon.

Nhiều bà nội trợ quan tâm đến việc nấu canh cá trong bao lâu để cá không bị chín quá mà đồng thời nước súp lại đậm đà. Không có câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi này, vì thời gian nấu súp phụ thuộc vào loại cá. Điều đó xảy ra là chỉ trong vài phút, bạn có thể khiến món ăn trở nên hoàn hảo hoặc làm hỏng nó hoàn toàn. Đọc bài viết hôm nay về cách nấu súp cá và nấu bao nhiêu.

Bạn nên nấu cá để nấu súp cá trong bao lâu?

Súp cá được làm từ nước luộc cá. Bạn không thể nấu ăn mà không có cá. Tuy nhiên, cá chín rất nhanh và thường thì rau trong súp không có thời gian nấu. Vì vậy, súp cá nên được nấu riêng.

Nếu bạn nấu canh cá từ đầu cá chép bạc hoặc cá hồi (những loại cá này làm nước dùng đậm đà và thơm ngon nhất), thì trước tiên bạn nên loại bỏ mang và vảy khỏi đầu. Sau đó xả sạch tóc và cho vào nồi với nước lạnh. Bây giờ bạn có thể đặt chảo lên lửa.

Đun sôi nước dùng, vớt bọt, thêm muối và gia vị. Nó cũng được phép thêm rễ (hành tây, rau mùi tây, cà rốt) vào súp cùng lúc với cá. Đầu cá để nấu súp nên được nấu trong khoảng một giờ, cho đến khi thịt cá bắt đầu tách ra khỏi xương. Tiếp theo, bạn cần bỏ đầu, chọn thịt và cho khoai tây vào nước dùng. 5 phút trước khi nấu, cho miếng cá vào súp.

Nói chung, thời gian nấu súp cá có thể thay đổi từ 10-15 phút đến một giờ. Cách nấu nhanh nhất là phi lê cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi và các loại cá màu đỏ khác.

Bít tết cá sông được nấu lâu hơn một chút - từ 20 đến 30 phút.

Đầu cá phải được nấu ít nhất một giờ, chỉ khi đó mới có thể tách thịt ra khỏi xương.

Lưu ý quan trọng: sau khi nước dùng chín, bạn cần vớt cá ra và lọc nước dùng qua vải thưa để loại bỏ xương nhỏ. Sau đó, bạn có thể thêm rau vào nước dùng và khi nấu xong, cho cá vào.

Nấu súp hải sản trong bao lâu

Súp hải sản khác với súp cá không chỉ ở hương vị mà còn ở công nghệ nấu ăn. Trước hết, bạn cần rã đông hải sản, rửa sạch và làm sạch kỹ, nếu không nước dùng sẽ có vị đắng đặc trưng.

Thời gian nấu súp hải sản phụ thuộc vào nguyên liệu bạn sử dụng. Ví dụ, tôm vua được nấu trong 5 phút và tôm nhỏ trong 1-2 phút. Trai phải được nấu trong súp ít nhất 4-6 phút. Mực cũng chín rất nhanh - chỉ 2-3 phút. Sau đó, hải sản nên được loại bỏ khỏi nước dùng và thêm vào cuối cùng, khi các thành phần còn lại của súp đã chín.

11 thàng trước

Một số người thấy cá luộc có mùi vị nhàm chán, nguyên nhân là do không biết luộc trong bao lâu nên luộc quá lâu. Hãy nấu cá để mọi người đều muốn nhiều hơn nữa!

Hãy kiểm tra thời gian theo đồng hồ: thời gian luộc chính xác các loại cá khác nhau

Đây là một trong những món ăn nhanh nhất. Tại sao phải luộc cá? Dùng làm món chính, ăn kèm với món phụ là cơm, rau hoặc khoai tây, mặc dù chúng ta thường dùng dưới dạng canh cá - súp cá.

Nếu bạn muốn một dòng sông như vậy hoặc hải sản hương vị ban đầu vẫn còn, sau đó nhớ chắc bao nhiêu phút để nấu cá: một phần có trọng lượng từ 150 đến 200 g và một vài miếng như vậy đặt vào một chảo sẽ sẵn sàng (sau khi nước sôi) sau 8-10 phút!Điều này áp dụng cho việc đun sôi trong nước và hấp.

Dưới đây là một số hướng dẫn thêm cho những người quyết định luộc cá. Hãy bắt đầu với các loại phổ biến nhất của sản phẩm này. Cá tuyết rẻ tiền và ngon. Mất bao lâu để nấu món cá này theo cách thông thường trên bếp? 25-30 phút là đủ.

Một trong những món ngon hải sản ngon nhất là cá đỏ. Nấu trong bao lâu để không làm hỏng món ngon phẩm chất hương vị? Cá tầm phải được luộc trong thời gian dài - 1-2 giờ. Cá hồi sẽ sẵn sàng sau 25-30 phút. Cá hồi hồng sẽ nấu nhanh hơn nữa - trong 12-15 phút. Sterlet sẽ nấu trong 15-20 phút.

Thời gian luộc cá các loài khác (từ lúc sôi):

• cá chép - 45 phút;
• pike - 20-25 phút;
• cá rô pike - từ 10 đến 12 phút;
• capelin - 10 phút;
• cá hồi - 12-15 phút;
• cá trích - 15 phút;
• cá minh thái - 5-10 phút;
• cá thu và cá tra - 8-10 phút;
• mùi - 4-6 phút;
• cá bơn - 15-20 phút.

Để xác định chính xác thời gian nấu cá, bạn cũng phải xem xét nó được cắt thành những miếng nào. Vì vậy, cá tầm và beluga với khẩu phần lên tới 100 g sẽ sẵn sàng trong 30 phút và nếu trọng lượng của chúng là 0,5 kg thì sẽ mất một tiếng rưỡi. Toàn bộ thân thịt nên được luộc lâu hơn cá cắt thành từng miếng.

Cha mẹ của trẻ quan tâm đến việc nấu cá cho con mình bao nhiêu. Tốt hơn hết bạn nên bắt đầu đưa nó vào chế độ ăn của trẻ với các loại hải sản ít béo. Cá nên luộc như người lớn - 20 phút, sau đó phải cắt nhỏ và đảm bảo không có xương. Cá đỏ và cá sông được coi là dễ gây dị ứng nhất. Tốt hơn là nên hoãn việc sử dụng nó cho đến khi trẻ lớn hơn một chút.