Hàm lượng chất béo của pho mát là gì? pho mát chất béo thấp

- Chế độ ăn kiêng áp dụng đối với những người mắc bệnh về gan, đường mật và túi mật là hạn chế chất béo và thực phẩm chứa cholesterol. Trong bài báo "" Tôi đã viết rằng pho mát cứng có nhiều protein, khoáng chất, chất béo sữa và cholesterol.

Rõ ràng là bạn sẽ không ăn nhiều sản phẩm như vậy, vì lượng chất béo nạp vào cơ thể hàng ngày được giới hạn ở 90 gam, trong đó 30 gam phải có nguồn gốc thực vật. Làm sao để? Có thực sự có thể bỏ pho mát khỏi bài đăng của sản phẩm chính buổi sáng? Để bắt đầu, hãy thử xem một kệ khác trong cửa hàng. Để thay thế cho pho mát goudas, emmentals, pho mát Hà Lan và các loại pho mát có hàm lượng calo cao khác, tôi cung cấp Adyghe, ricotta và feta dành cho người ăn kiêng.

Thai nhi - 290 kcal, hàm lượng chất béo - 24%, protein - 17 gr

Hãy bắt đầu từ phần cuối: năm loại pho mát ít chất béo hàng đầu là feta - loại mà không có món này thì không thể tưởng tượng được món salad Hy Lạp. Hàm lượng chất béo trong Feta có thể lên đến 50%, chúng tôi hài lòng với tùy chọn với 24%.

Mình sẽ đặt chỗ ngay: bàn số 5 không cho các loại phô mai mặn chát, như phô mai. Bào thai, mặc dù được bảo quản trong nước muối, nhưng hương vị mềm. Do đó, không có lệnh cấm nghiêm ngặt nào đối với nó.

Feta lấy rất nhiều từ sữa cừu, đó là cơ sở của nó. Phô mai này rất giàu beta-carotene và vitamin A, E, K, D, nhóm B, phốt pho, kali, magiê, sắt, mangan, selen, nhưng hơn hết nó chứa canxi và natri.

Có rất nhiều vi khuẩn axit lactic hữu ích trong Feta nên chúng khá đủ để loại bỏ các rối loạn tiêu hóa, bao gồm cả những trường hợp do ngộ độc thực phẩm. Đúng vậy, chỉ feta được làm từ sữa cừu tự nhiên và không tiệt trùng mới có các đặc tính như vậy.

Mozzarella - 160-280 kcal, hàm lượng chất béo - từ 17 đến 24%, protein - 28 gr

Mozzarella của Ý hoàn toàn là chính thức trong xếp hạng của chúng tôi ở vị trí thứ tư. Trên thực tế, cô ấy có cùng vị trí với feta, vì hàm lượng chất béo của cô ấy có thể đạt cùng 24%. Nhưng nếu bạn cố gắng, bạn có thể tìm thấy một sản phẩm ăn kiêng hơn với hàm lượng chất béo 17%.

Mozzarella có gì tốt? Loại phô mai non này được kết hợp với hầu hết các loại rau, thảo mộc và thậm chí cả quả mọng. Giống như bất kỳ loại phô mai tự nhiên nào, phô mai mozzarella rất giàu phốt pho và canxi, chứa protein dễ tiêu hóa và các axit béo lành mạnh. Đồng thời, cần lưu ý rằng mozzarella không phải là nguồn cung cấp vi khuẩn axit lactic có lợi: sữa được lên men bằng rennet, không có hệ vi sinh bổ sung.

! Phô mai mozzarella tự nhiên có thời hạn sử dụng rất ngắn - 5-7 ngày.

Nếu nhãn cho biết ngày hết hạn hơn một tuần, thì chắc chắn chất bảo quản đã được thêm vào loại phô mai mozzarella đó.

Phô mai Adyghe - 240 kcal, hàm lượng chất béo - 14%, protein - 19 gr

Tiếp theo là pho mát Adyghe. Đối với tôi, đây là lựa chọn ăn sáng hoàn hảo. Hai lựa chọn trước có nhiều khả năng kết hợp với bữa ăn nhẹ buổi chiều hoặc bữa trà 5 giờ - đó là một món ăn nhẹ hơn. Bạn có thể dễ dàng bắt đầu ngày mới với Adyghe. Không giống như phô mai mozzarella, nó được tạo ra bằng cách thêm vi khuẩn axit lactic vào sữa tiệt trùng. Đồng thời, nó có mùi vị gần giống như đối tác Ý.

Phô mai Adyghe là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng của không chỉ những bệnh nhân theo chế độ ăn kiêng số 5, mà còn của tất cả những người đang giảm cân. Nó chỉ có 14% chất béo, 19 gam protein và không có carbohydrate.

Ricotta - 172 kcal, hàm lượng chất béo từ 8 đến 24%, protein - 11 gr

Xếp hạng của chúng tôi về các loại pho mát ít chất béo nhất, đứng đầu là Ý - ricotta. Nó thường được gọi là pho mát, nhưng thành thật mà nói, nó giống pho mát nhỏ hơn. Ricotta được làm từ váng sữa, còn lại sau quá trình chuẩn bị các loại phô mai khác - chẳng hạn như phô mai mozzarella. Nó không chứa protein sữa thông thường, chỉ chứa protein albumin, có trong máu người (do đó, sự hấp thụ của nó nhanh hơn và dễ dàng hơn).

Những gì không thể lấy đi từ ricotta là các nguyên tố vi lượng có lợi, vitamin và canxi. Phô mai làm từ sữa bò có hàm lượng chất béo thấp hơn - 8% (để so sánh, từ sữa dê - lên đến 24%).

! Loại mềm của ricotta có thời hạn sử dụng không quá 3 ngày, loại cứng được bảo quản đến hai tuần.

Đậu phụ - 72-90 kcal, hàm lượng chất béo lên đến 5%, protein - 8 gr

Riêng tôi sẽ nói về pho mát đậu nành - đậu phụ. Có, nó có hàm lượng chất béo thấp nhất trong số tất cả các loại pho mát mà tôi đã liệt kê và nên đến trước, nhưng có một “nhưng”: đậu phụ góp phần hình thành quá nhiều khí, và do đó, với các bệnh về đường tiêu hóa, nên ăn với số lượng rất hạn chế. .

Phần còn lại của đậu phụ là vô giá. Nó là một chất chống oxy hóa loại bỏ dioxin khỏi cơ thể, nguyên nhân gây ra các khối u ung thư và cũng làm giảm mức độ "cholesterol xấu". Đồng thời, đậu phụ không chỉ là một loại thực phẩm dành cho người ăn kiêng, mà là một sản phẩm siêu ăn kiêng: calo - 73 Kcal, protein - 8 gam, chất béo - 4,5 gam, carbohydrate - 0,8 gam. Vì vậy, thỉnh thoảng, để thay đổi, bạn có thể mua đậu phụ. Tôi nói với bạn rằng thêm nó vào món salad là một điều tuyệt vời.

Chúng tôi tóm tắt: Phô mai Adyghe và ricotta phù hợp nhất với tiêu chí cho chế độ ăn kiêng thứ năm. Chúng không mặn, không béo, không chứa nhiều protein và rất tốt cho bữa sáng. Chỉ cần những gì bác sĩ đã ra lệnh. Chỉ cần đừng quên đếm lượng calo hàng ngày (sẽ thuận tiện hơn nếu làm điều này với sự trợ giúp) và lấy. Giống như chế độ ăn uống, nó là một yếu tố thiết yếu của một chương trình sửa chữa gan.

Dinh dưỡng hợp lý và ăn kiêng là một cách sống. Về vấn đề này, nhiều người đang thắc mắc đâu là loại phô mai ít béo nhất. Điều quan trọng là phải hiểu chất béo có nghĩa là gì. Như bạn hiểu, một sản phẩm sữa lên men không thể hoàn toàn không có chất béo. Chúng ta hãy xem xét vấn đề này.

Danh sách các loại pho mát có hàm lượng chất béo lên đến 10%

Phô mai sữa tươi tách béo không chứa chất béo là sản phẩm sữa lên men chứa không quá 20% chất béo. Nếu tỷ lệ phần trăm hàm lượng chất béo thay đổi từ 20 đến 30 đơn vị, thì các loại pho mát như vậy được phân loại là sản phẩm ăn kiêng nhẹ. Và khi khối lượng chất béo vượt quá 30%, các sản phẩm sữa lên men như vậy, ngay cả khi bị rạn da, không thể được gọi là chế độ ăn kiêng.

Cọ trên bàn ăn kiêng được lấy bằng pho mát, tỷ lệ hàm lượng chất béo không vượt quá 10%. Phô mai đậu phụ có thể tự hào về hàm lượng calo thấp. Nó được chế biến trên cơ sở đậu nành, khối lượng chất béo trong nó thay đổi từ 1,5 đến 4%. Chính loại pho mát này đã trở nên phổ biến trong việc giảm cân.

Trên một ghi chú! Mặc dù có nồng độ chất béo tối thiểu, pho mát của loại trên được làm giàu với các nguyên tố vi mô và vĩ mô hữu ích, đặc biệt là canxi.

Vị trí thứ hai trên bệ được chiếm bởi pho mát nhỏ dạng hạt. Thông thường, một sản phẩm như vậy chứa không quá 5% chất béo. Nó có thể được gọi là bổ dưỡng, nhưng đồng thời phải ăn kiêng.

Ở vị trí thứ ba là một loại pho mát không béo nổi tiếng khác. Tên của các giống của nó sẽ giúp bạn nhanh chóng định hướng và chọn món ăn phù hợp. Vì vậy, khoảng 7% chất béo được chứa trong pho mát Gaudette. Trong cuộc sống hàng ngày, sản phẩm pho mát này được biết đến với cái tên "Gouda".

Nhiều người sành ăn thích phô mai ở dạng bím. Thông thường nó được phục vụ tại bàn như một món khai vị cho đồ uống có bọt. Bất chấp mức độ mặn, pho mát như vậy được coi là một sản phẩm ăn kiêng, vì khối lượng chất béo trong nó thay đổi từ 5 đến 10%. Trên kệ của các siêu thị, pho mát của giống Chechil thường được tìm thấy nhiều nhất.

Hơn 10% - nhiều hay ít?

Phô mai sữa tách béo, cũng như các sản phẩm làm từ váng sữa, có thể dễ dàng tìm thấy trên các kệ hàng siêu thị. Xin lưu ý rằng ngay cả với nồng độ chất béo từ 10 đến 20%, sản phẩm được coi là chế độ ăn kiêng và ít calo.

Người Ý rất ưa chuộng pho mát ricotta. Nó được chuẩn bị trên cơ sở whey. Tỷ lệ chất béo trong sản phẩm được mô tả đạt 13%. Mặc dù con số này, nhưng pho mát rất tốt cho sức khỏe, vì nó chứa nhiều chất hữu ích, vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô.

Bước tiếp theo là pho mát Oltermani. Khối lượng chất béo trong một món ăn như vậy là khoảng 17%. Món ngon trên không được nhiều người ưa thích.

Và bây giờ là lúc để vui mừng cho tất cả những người yêu thích pho mát. Loại pho mát với hương vị và mùi thơm tuyệt vời này được các chuyên gia ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới thêm vào món salad. Nếu bạn đang theo dõi chặt chẽ vóc dáng của mình, thì đã đến lúc bạn nên bổ sung pho mát vào chế độ ăn uống của mình. Một sản phẩm như vậy có thể là do số lượng pho mát có hàm lượng chất béo tối thiểu: tỷ lệ của nó thay đổi từ 10 đến 15%.

Điều đáng nói là pho mát feta. Tùy thuộc vào phương pháp sản xuất, loại pho mát này có thể béo và nhiều calo. Các nhà sản xuất đưa ra một sản phẩm đặc biệt có tên là "Light". Phần trăm hàm lượng chất béo của pho mát như vậy thay đổi trong khoảng 28-30%.

Pho mát "Adyghe" cũng có thể là do số lượng các sản phẩm ít calo của hàm lượng chất béo sữa chua. Tỷ lệ chất béo trong đó là khoảng 19-20%.

Quan trọng! Nếu bạn muốn giảm cân và không kiệt sức với chế độ ăn kiêng đơn, hãy đảm bảo bao gồm pho mát cứng trong chế độ ăn uống của bạn. Chất béo trong mọi trường hợp sẽ được chứa trong sản phẩm. Cơ thể cần nó, giống như các nguyên tố và vitamin khác.

Ricotta tại nhà

Gần đây, nhiều bà nội trợ bắt đầu nghi ngờ về chất lượng của các loại phô mai mua ở cửa hàng. Về vấn đề này, mỗi ngày có ngày càng nhiều công thức để làm pho mát cứng tại nhà. Ricotta là một trong những loại pho mát dành cho người ăn kiêng. Hãy nấu nó đi.

Hợp chất:

• 0,3 l sữa bò tách kem;
• 0,2 muỗng cà phê axit citric;
• 0,2 muỗng cà phê muối hạt mịn.

Nấu nướng:

Trên một ghi chú! Khoảng 200 g phô mai Ricotta thơm ngon và tinh tế có thể được làm từ 1 lít sữa bò tách kem.

Đối với chế độ ăn kiêng Dukan

Chế độ ăn kiêng Dukan đã trở nên phổ biến. Bạn có thể dễ dàng nấu món pho mát ít calo tuyệt vời tại nhà, mà bạn có thể đưa vào chế độ ăn uống một cách an toàn để có lợi cho sức khỏe và vóc dáng.

Hợp chất:

• 1 lít sữa có hàm lượng chất béo 1,5%;
• 2 chiếc. trứng gà;
• 0,2 l sữa chua không béo tự nhiên;
• ½ st. l. cà chua khô;
• muối và gia vị vừa ăn.

Nấu nướng:

Phô mai được coi là một sản phẩm tự nhiên và được dùng để ăn từ rất lâu đời. Nó luôn được coi trọng, vì phô mai là một thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng được khuyến khích cho tất cả mọi người. Một số loại pho mát cho chế độ dinh dưỡng phù hợp hơn, một số loại khác ít hơn, nhưng giá trị của pho mát trong mọi trường hợp không thể được đánh giá quá cao. Khái niệm "pho mát ít chất béo" là không chính xác, vì bất kỳ loại nào trong số chúng đều chứa chất béo. Tuy nhiên, có một sự phân chia theo lượng chất béo:

• không có chất béo - ít hơn hai mươi phần trăm,
• phổi - từ hai mươi đến ba mươi phần trăm,
• pho mát bình thường - từ bốn mươi đến năm mươi,
• chất béo kép - từ sáu mươi đến bảy mươi lăm,
• chất béo gấp ba - hơn bảy mươi phần trăm.

Hai loại đầu tiên được làm từ sữa tách kem, tất cả các loại còn lại được làm từ sữa nguyên chất có thêm kem hoặc chỉ từ kem.

Dưới đây là các loại phô mai ít béo.

Đậu hũ

Đậu phụ - phô mai đậu nành . Hàm lượng chất béo - từ một phần trăm rưỡi đến bốn phần trăm. Phô mai chứa nhiều protein chất lượng cao nên có thể dễ dàng thay thế thịt. Phô mai đậu phụ được khuyến khích đưa vào thực đơn để giảm cân. Phô mai này được làm từ sữa đậu nành, tuy nhiên, nó thường được gọi là phô mai tươi. Điều này là do thực tế là độ đặc và màu sắc của phô mai giống với phô mai. Sản phẩm chứa nhiều canxi nên là lựa chọn lý tưởng cho người cao tuổi. Đậu phụ giúp ngăn ngừa sự phát triển của một bệnh như loãng xương. Ngoài ra, nó sẽ giúp giảm cholesterol, là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh tim. Phô mai đậu phụ có thể được tiêu thụ mỗi ngày kết hợp với thức ăn thực vật.

Phô mai que

Phô mai ít béo - phô mai hạt nhỏ. Ở các nước Châu Âu, nó thường được gọi là pho mát làng. Phô mai này trông giống như hạt sữa đông trộn với kem tươi, hơi mặn. Sản phẩm có thể là một món ăn độc lập hoặc một phần không thể thiếu của các món salad khác nhau. Phô mai được coi là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp nhất nên được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng ngay cả khi tuân theo những chế độ ăn kiêng rất nghiêm ngặt. Phô mai Cottage chứa một lượng lớn protein sữa, các axit amin quan trọng cho cơ thể, khoáng chất, cũng như vitamin C, B và PP. Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn loại pho mát ít béo này vào buổi tối. Nó hoạt động trong khi bạn ngủ, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.

ricotta

Phô mai Ricotta là một sản phẩm truyền thống của Ý. Phô mai ít béo này rất hợp với bánh mì, bánh quy giòn và có thể dùng làm nước sốt cho khoai tây. Nó cũng thường được tiêu thụ với rau tươi hoặc thêm vào các món tráng miệng bằng trái cây. Phô mai Ricotta ít chất béo là nguồn cung cấp protein và canxi lành mạnh, cũng như là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời.

Chechil

Phô mai Chechil là một loại phô mai hun khói ngon. Hàm lượng chất béo của nó là mười phần trăm. Về ngoại hình, nó khác với tất cả các giống khác - đây là những sợi tơ dạng sợi trong cấu trúc, được cố định trong một bó. Mùi và vị của sữa chua, sắc nét, bề mặt sản phẩm thô ráp. Do hàm lượng chất béo và calo thấp, chechil được sử dụng rộng rãi trong nhiều chế độ ăn kiêng. Nó chứa rất nhiều canxi và vitamin, mà các nhà sản xuất cố gắng giữ lại càng nhiều càng tốt. Đây là một sản phẩm rất hữu ích, nhưng món chechil thực sự chỉ có thể được nếm thử ở Caucasus, trong một ngôi nhà mà chủ nhân tự nấu. Phô mai mua sẵn chứa ít chất dinh dưỡng hơn và hương vị rất khác so với phô mai tự làm.

phô mai Mozzarella

Phô mai Mozzarella là một sản phẩm của Ý được làm từ sữa tách kem. Phô mai chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp dễ tiêu hóa. Phô mai Tuyệt vời cho dinh dưỡng ăn kiêng, ngay cả khi cần tăng lượng protein trong chế độ ăn uống, vì nó được coi là một loại phô mai ít béo. Nó chứa phốt pho, canxi, vì vậy nó được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ có thai, cũng như cho trẻ em trên ba tuổi.

Thai nhi

Arla Apetina Feta Cheese là một loại phô mai ít béo, có vị mặn nhẹ và kết cấu mềm. Tuyệt vời để làm món salad, và cũng có thể là món khai vị kết hợp với bất kỳ loại bánh mì nào. Nó là một sản phẩm của ẩm thực Hy Lạp đã trở nên phổ biến ở hầu hết các quốc gia. Feta được coi là một loại thực phẩm béo có nhiều cholesterol. Nhưng cũng có một phiên bản nhẹ của sự đa dạng - feta-light, được làm từ sữa dê, do đó hàm lượng chất béo giảm xuống còn ba mươi phần trăm. Kết hợp với các loại rau, rau xanh và ô liu, loại pho mát ít béo này trở thành nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất có lợi.

Chevrefin

Phô mai Chevrefin là loại phô mai được coi là nơi khai sinh ra nước Pháp, sản phẩm có vị thanh nhẹ với mùi thơm dễ chịu của sữa dê. Các loại phô mai Chevrefin ít chất béo là lý tưởng cho một đĩa phô mai. Chúng có thể được phục vụ như một món ăn độc lập với bánh mì, trái cây và các loại hạt. Phô mai đặc biệt tốt cho món salad.

Dor Blue

Cheese Dor Blue là loại phô mai cay tinh tế có mốc xanh, sản phẩm thuộc dòng phô mai tinh tế ít béo, có hương vị thơm ngon lý tưởng. Phô mai chứa nhiều vitamin, khoáng chất, protein dễ tiêu hóa, có tác dụng tích cực đến hệ miễn dịch. Nấm mốc cải thiện hoạt động của ruột. Axit amin cải thiện hoạt động của hệ thần kinh, vì vậy phô mai Dor Blue được khuyên dùng cho những người mất ngủ, cáu kỉnh và trầm cảm. Ngoài ra, phô mai giúp tăng khả năng tập trung, ghi nhớ và kích hoạt hoạt động não bộ của con người. Sản phẩm hữu ích trong giai đoạn phục hồi chức năng sau gãy xương và phẫu thuật. Nó có thể được ăn ngay cả khi không dung nạp lactose, vì nó thực tế không chứa lactose.

phô mai Camembert

Pho mát Tổng thống Camembert Legey là một loại pho mát kem của Pháp được làm từ sữa bò. Sản phẩm có màu từ trắng đến kem nhạt, vị cay cay, bên ngoài Camembert có lớp vỏ bông xốp màu trắng, được tạo thành bởi một loại khuôn phô mai đặc biệt. Lợi ích của pho mát là do thành phần của nó: axit amin thiết yếu, vitamin, nấm mốc pho mát. Tất cả điều này làm bão hòa cơ thể chỉ bằng các chất hữu ích. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo tất cả mọi người đều sử dụng loại pho mát ít béo này. Nhưng có một giới hạn về số lượng - trên thực tế, năm mươi gam pho mát là đủ để không gây hại cho cơ thể.

Oltermani

Phô mai Oltermani là một loại phô mai truyền thống của Phần Lan với vị kem tinh tế và hương thơm dễ chịu. Sự say mê đối với pho mát này được tạo ra bởi một vị chua nhẹ. Phô mai Oltermani phổ biến ở nhiều quốc gia. Nó có thể được sử dụng trong món salad, súp kem, bánh ngọt và bánh mì. Phô mai có tỷ lệ chất béo thấp, nhưng đồng thời chứa nhiều canxi, protein và các khoáng chất khác. Phô mai ít béo này thích hợp làm thức ăn cho người ăn kiêng.

Những người quan tâm đến hình thể thường chọn tất cả các sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp nhất có thể. Tôi có thể nói gì, đây là chiến lược đúng đắn. Ăn ít đồ ngọt, các sản phẩm bột mì, thức ăn béo và thêm thể thao - sự hài hòa sẽ nhanh chóng xuất hiện trên đường chân trời.

Phô mai được coi là một sản phẩm khá béo. Tất nhiên, nó rất giàu khoáng chất hữu ích, vitamin; Có nhiều protein hơn trong pho mát so với ngay cả trong thịt. Trong thực tế, pho mát được coi là một loại sữa cô đặc, nó chứa 20-25% protein. Để so sánh: chỉ có 3,2% protein trong sữa. Tuy nhiên, trong chế độ dinh dưỡng, việc tiêu thụ pho mát bị hạn chế nghiêm trọng hoặc bị loại trừ hoàn toàn.

Không nhất thiết phải làm điều này, không cần thiết phải tước đoạt của cơ thể một sản phẩm hữu ích và dễ tiêu hóa đó, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Rốt cuộc, có nhiều loại phô mai ít béo và ít béo, chúng có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng hạn chế ăn nhiều thức ăn béo.

Hầu hết các loại pho mát chúng ta đang sử dụng có hàm lượng chất béo khoảng 50-70% (nói cách khác, cứ 100 g sản phẩm thì có 50-70 g chất béo). Nếu muốn duy trì sự hài hòa, bạn nên ưu tiên sử dụng pho mát ăn kiêng với hàm lượng chất béo giảm đặc biệt (trong vòng 20-30%). Đó là sản phẩm này được coi là nhẹ.

Ngoài ra còn có pho mát không béo (lên đến 20%). Từ bất kỳ loại sữa nào, kem đều được loại bỏ sơ bộ và cẩn thận, chỉ sau đó pho mát ăn kiêng mới được tạo ra. Các sản phẩm tương tự có thể được tìm thấy trong các đại siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên biệt đắt tiền. Bạn không thể tranh cãi rằng đây là lựa chọn tốt nhất để giảm cân, một giải pháp thay thế lý tưởng cho những người muốn duy trì cân nặng.

Nhân tiện, các chuyên gia dinh dưỡng từ lâu đã phát triển một chế độ ăn kiêng pho mát đặc biệt, trong đó cơ sở của chế độ ăn kiêng (2/3) là các loại pho mát khác nhau với hàm lượng chất béo lên đến 35%. Trong 10 ngày ăn kiêng như vậy, bạn thực sự có thể giảm từ 5 kg cân nặng trở lên. Trọng tâm là đậu phụ, pho mát, goudette, ricotta, chechil, pho mát nhỏ và các loại pho mát lành mạnh và đa dạng khác, mà chúng ta sẽ thảo luận dưới đây. Một số trong số chúng có thể được chuẩn bị dễ dàng ở nhà.

Các loại phô mai ít béo tốt nhất

Đôi khi cần tiêu thụ pho mát ít béo không chỉ để duy trì vòng eo thon gọn mà còn vì lý do sức khỏe. Vì vậy, chế độ ăn kiêng trị liệu số 5, được sử dụng cho các bệnh về túi mật và gan, cũng liên quan đến việc hạn chế thực phẩm béo (tối đa 90 g chất béo mỗi ngày), và do đó, có sự chuyển đổi sang pho mát ít chất béo trong chế độ ăn uống. Ricotta, pho mát Adyghe là hoàn hảo.

Dưới đây là danh sách các loại pho mát ăn kiêng nổi tiếng nhất.

Đậu phụ (1,5-4%)

Phô mai này được tạo ra từ sữa đậu nành, nó được coi là phô mai tươi. Hầu hết nó giống với pho mát, nhưng không ướp muối. Cần lưu ý hàm lượng protein chất lượng cao cao nhất, đậu phụ có thể thay thế thịt và trứng ở chỉ tiêu này. Hàm lượng calo - lên đến 90 kcal. Các nhà dinh dưỡng học lưu ý đến đặc tính chữa bệnh của đậu phụ, vì loại pho mát này giúp giảm cholesterol "xấu" và ngăn ngừa các bệnh về mạch máu, loãng xương, các vấn đề về tim, v.v.

Đậu phụ có chứa phytoestrogen, vì vậy nó là một món ăn lý tưởng cho những phụ nữ bị mất cân bằng nội tiết tố, trong thời kỳ mãn kinh,… “Nhưng” duy nhất: đậu phụ có thể góp phần hình thành khí quá mức.

Quan trọng: pho mát này có thể được giữ trong tủ lạnh đến một tuần, hãy nhớ bảo quản nó trong dung dịch nước.

Ricotta (2-24%)

Đúng, đây không phải là pho mát, ít nhất là theo nghĩa chúng ta đã quen, đúng hơn là pho mát. Độ sệt giống như nhân bánh mì sandwich. Các nhà sản xuất thường thêm đường vào ricotta, thậm chí cả trái cây sấy khô, biến sản phẩm ăn kiêng thành một khối sữa đông. Do đó, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng pho mát không có các chất phụ gia này.

Được làm từ váng sữa còn sót lại từ các loại phô mai khác. Không có protein sữa thông thường trong ricotta, chỉ có protein albumin hiện diện trong máu người (lý do tại sao sự hấp thụ của ricotta diễn ra nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều lần). Hàm lượng calo của nó tối đa là 172 kcal.

Ricotta có hàm lượng chất béo thấp hơn - 8% - từ pho mát làm từ sữa bò (từ dê - lên đến 24%). Nó chứa lượng Na tối thiểu. Sản phẩm này có giá trị dinh dưỡng cao, nhanh chóng làm bão hòa cơ thể. Nó cũng chữa lành hệ thần kinh, cải thiện thị lực và bình thường hóa tình trạng của bệnh nhân cao huyết áp.

Điều thú vị: ricotta là loại pho mát tốt nhất để bảo vệ gan, vì nó có chứa methionine, một axit amin chứa lưu huỳnh. Đúng, giống này ở trạng thái mềm không được bảo quản trong thời gian dài - tối đa là 3 ngày; ở dạng rắn - lên đến 2 tuần.

Phô mai Adyghe (14%)

Nó được sản xuất bằng cách đưa vi khuẩn axit lactic vào sữa đã được tiệt trùng. Hương vị tương tự như các đối tác Ý của họ. Phô mai Adyghe là một phần bắt buộc trong chế độ ăn kiêng của những người đang giảm cân, cũng như theo chế độ ăn kiêng số 5. Vì nó thiếu carbohydrate và 19 g protein.

Mozzarella (17-24%)

Bạn không thể gọi nó là nguồn cung cấp vi khuẩn có lợi, cần thiết, vì sữa làm pho mát như vậy được lên men nhờ men dịch vị; việc bổ sung bất kỳ hệ vi sinh bổ sung nào không được cung cấp.

Quan trọng: phô mai mozzarella thực sự tự nhiên có thời hạn sử dụng ngắn - tối đa một tuần. Nếu thời hạn sử dụng trên nhãn càng lâu thì phomai đó chắc chắn có thêm chất bảo quản.

Feta (24-50%), hay còn gọi là pho mát nhẹ

Cơ sở của pho mát là sữa cừu, sản phẩm rất giàu canxi, beta-carotene, vitamin, natri. Bảo quản trong nước muối nhạt. Sản phẩm có hương vị tinh tế, do đó nó được cho phép ở bảng số 5. Bào thai rất giàu vi khuẩn axit lactic có lợi. Vì vậy, việc sử dụng nó giúp đối phó với ngộ độc thực phẩm, nên chọn loại phô mai có hàm lượng chất béo là 27%.

Tất cả những người đang giảm cân nên chú ý đến phiên bản nhẹ feta, nó được làm từ sữa dê, vì vậy nó có giới hạn hàm lượng chất béo thấp hơn.

Phô mai que (5%)

Về cơ bản, đó là phô mai tươi ít béo. Một số người ở Nga gọi nó là pho mát nhỏ Lithuania hoặc pho mát tự làm. Và ở Châu Âu - nông thôn. Hàm lượng calo - chỉ 85 kcal. Kết cấu mềm, dạng kem, vị mặn nhẹ.

Chechil (5-10%)

Đây là một sản phẩm dạng sợi. Hơi gợi nhớ đến Suluguni. Thường được tạo ra dưới dạng các luồng. Thường được bán đã được xoắn thành một bím tóc. Sợi chechil thường được hun khói. Không giống như bất kỳ loại phô mai nào khác, nó chín trong một loại nước muối đặc biệt, đôi khi nó được trộn với phô mai khác, phô mai tươi.

Phô mai tập thể dục

Đây là một phát minh đặc biệt để giảm cân. Các phiên bản pho mát như vậy hiện có sẵn từ nhiều nhà sản xuất. Bằng cách thay thế phô mai béo trong các công thức nấu ăn tự chế thông thường bằng một loại thay thế như vậy, bạn có thể cắt giảm đáng kể lượng calo và chất béo trong chế độ ăn, đồng nghĩa với việc bạn có thể giảm cân nhanh chóng hơn. Bây giờ bạn không cần phải lựa chọn giữa răng khỏe mạnh, tóc và một vòng eo gầy. Chúng tôi liệt kê những cái tên phổ biến nhất.

• Gaudette (7%). Nó ở dạng bán rắn, có vị cay nồng, hàm lượng canxi cao. Đây là một chất tương tự của pho mát Gouda thông thường, nhưng không có chất béo.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Phô mai thể dục. Sản phẩm tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng, đôi khi chứa 5% sữa chua, làm tăng thêm tính hữu ích.
• Oltermani (16-17%) chất béo. Nó có một dư vị dễ chịu của sữa, một cấu trúc đặc và khá đồng nhất; Một tìm kiếm cho những người yêu thích thực phẩm lành mạnh.
• Ichalki ăn kiêng (12,8%), Natura. Nó được coi là một giống bán rắn, có màu vàng nhạt, vị kem rõ rệt. Bạn có thể lưu trữ lên đến một tuần. Giàu Mg, K và một số loại vitamin.
• Đèn Lakomo (20%). Làm từ sữa bò. Không chứa carbohydrate. Thường được bán thái lát.

Tuy nhiên, đối với chế độ ăn kiêng, các loại rắn cũng rất tuyệt vời, với hàm lượng chất béo giảm. Chúng có thể có hàm lượng calo khá cao, nhưng nếu bạn sử dụng chúng với lượng khiêm tốn thì con số này chắc chắn sẽ không gây hại gì. Những loại pho mát như vậy chứa lecithin, chất này chỉ cải thiện sự trao đổi chất của chúng ta, kích thích sự phân hủy chất béo và đồng thời bình thường hóa mức cholesterol.

Vì vậy, những giống sau đây có thể được coi là an toàn cho loại pho mát này.

• Thụy Sĩ (45%). Nó có một mùi vị ngọt ngào rõ rệt, bên ngoài có một đôi mắt nhỏ. Chứa 380 calo.
• Parmesan (32%),được biết đến với mùi đặc trưng, ​​cũng như dư vị nhẹ. Hàm lượng calo - 292.
• Tiếng Hà Lan (45%). Sản phẩm có màu vàng, hậu vị mặn. Hàm lượng calo - 345 kcal.
• Cheddar. Thường được tìm thấy trong phiên bản ăn kiêng (33%). Nó có một hương vị hấp dẫn, đôi khi hơi chua. Chứa 380 kcal.
• Tiếng Nga (50%). Nó có một vị kem và hơi ngọt. Nó có 360 calo.

Các tính năng của sự lựa chọn

Tất nhiên, pho mát ăn kiêng nên được lựa chọn theo hàm lượng chất béo. Khi bạn có nhu cầu giảm cân, nên ưu tiên những sản phẩm có hàm lượng chất béo lên đến 30. Cũng cần chú ý đến hàm lượng calo trong phô mai. Các nhà sản xuất đặc biệt xảo quyệt chỉ ra hàm lượng chất béo là 29%, nhưng hàm lượng calo trong sản phẩm có thể vượt quá 390 kcal (ví dụ, cao hơn giá trị dinh dưỡng của Maasdam). Thực phẩm có vị cay hoặc quá mặn hoàn toàn không thích hợp làm thực phẩm ăn kiêng.

Những điều bạn nên chú ý để chọn được loại phô mai thực sự chất lượng cao:

• mùi tươi;
• màu sắc đồng nhất (không có vết bẩn, bất kỳ dấu vết của quá trình giặt, làm sạch);
• thiếu dầu cọ;
• đóng gói hoàn chỉnh;
• sự hiện diện của chất béo thực vật;
• vết cắt phải vẫn đều, không có các cạnh bị vỡ vụn (ngoại lệ là giống Idiazabal).

Hãy nhớ rằng hoàn toàn bất kỳ pho mát chế biến nào sẽ có hàm lượng chất béo thấp hơn, nhưng ít canxi hơn nhiều. Đồng thời, phomai cứng không béo lại bổ dưỡng gấp nhiều lần nhưng với hàm lượng tối đa.

Trong số các loại phô mai cứng, loại phô mai trắng có ít chất béo nhất. Ví dụ sinh động: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Hãy nhớ rằng pho mát cay với nhiều loại khuôn khác nhau có hàm lượng chất béo dẫn đầu, tốt hơn là nên tránh chúng cho những người giảm cân.

Quy tắc sử dụng và công thức nấu ăn

Hầu hết các loại pho mát không giữ được lâu ngay cả trong tủ lạnh, vì vậy điều quan trọng là phải ghi nhớ điều này. Phô mai hết hạn không nên được tiêu thụ nếu không có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cho dù phô mai có hàm lượng calo thấp và ít chất béo như thế nào, điều quan trọng vẫn là tập trung vào lượng sản phẩm này được tiêu thụ với chế độ ăn kiêng - trị liệu hoặc để giảm cân. Trung bình, nên ăn cả phô mai ăn kiêng không quá 100-150 g, và không nên ăn phô mai ăn kiêng với hàm lượng chất béo hơn 30% - lên đến 50 g cho cả ngày.

Không ai có thể tranh cãi rằng sản phẩm hữu ích nhất sẽ là sản phẩm tự chế, nơi bạn biết chính xác những thành phần bạn đưa vào. Quá trình nấu không mất nhiều thời gian và ai cũng có thể làm được.

Công thức pho mát cứng tự làm (giá trị: 78 kcal)

Lấy nửa lít sữa (lý tưởng là 0,5% chất béo), nửa kg pho mát (0%), nửa thìa soda, một quả trứng, một chút muối; Nêm nếm tỏi, rau thơm băm nhỏ, hạt nêm, cà rốt.

Chúng tôi làm nóng sữa, đổ phô mai vào nó và trộn. Chúng tôi làm mọi thứ trong bồn nước. Chuyển hỗn hợp sang vải thưa. Chúng tôi treo nó để whey chúng tôi không cần đến nhanh hơn. Bây giờ, trong một thùng khác, đánh trứng, soda. Nếu váng sữa là thủy tinh, bạn cần chuyển khối phô mai vào bát có kích thước phù hợp, cho trứng, gia vị vào. Một lần nữa chúng tôi cho mọi thứ vào một thau nước; Điều quan trọng là phải khuấy mạnh, nếu không sẽ có các cục. Ngay sau khi khối trở nên đồng nhất - lấy ra khỏi bếp, để nguội. Nó chỉ còn lại để loại bỏ pho mát để ngấm trong tủ lạnh trong 12 giờ. Bọc bát bằng màng bám trước.

Công thức mozzarella tự làm (52 ​​kcal)

Bạn sẽ cần: một lít rưỡi sữa (không thể tiệt trùng), 0,25 lít nước, 2 viên pepsin acidin (có bán ở các hiệu thuốc, cần thiết cho quá trình đông tụ sữa bình thường), 0,4 muỗng cà phê bột ngọt. axit xitric, một thìa muối.

Chúng tôi đun sữa đến 25 ° C, đổ axit xitric vào (hòa tan với một nửa nước). Chúng tôi đưa nó đến 35 ° C, khuấy liên tục. Đồng thời, hòa tan viên pepsin acidin vào phần nước còn lại, đổ vào sữa. Chúng tôi làm ấm nó lên đến 40 ° C. Chúng tôi lấy ra khỏi bếp, tại thời điểm này sữa đã bắt đầu đông lại: các mảnh phô mai sẽ bắt đầu hình thành ở trên cùng. Tiếp tục đậy nắp trong 20 phút nữa. Kết quả là, khối đông đặc trở nên đặc và hầu như không có màu vàng. Chúng tôi trộn lẫn.

Bây giờ chúng ta cần cho pho mát tương lai của mình vào một cái rây, xay nhỏ. Các sản phẩm thu được nên kết dính với nhau. Chúng tôi cho nó vào nước (lên đến 70 ° C), đợi cho đến khi nó bắt đầu tan chảy một chút. Chúng tôi ép nó, một lần nữa loại bỏ tất cả whey dư thừa. Ở giai đoạn này, thêm gia vị. Kéo mozzarella thêm một vài lần nữa và đun nóng. Sau đó, tạo hình dạng mong muốn cho pho mát của bạn và lấy ra để ngấm vào tủ lạnh.

công thức pho mát đậu phụ

Chỉ cần 1 lít sữa đậu nành và nước chanh. Cần đun sữa cho sôi, để trên bếp cho ngấm gia vị trong 7 phút. Sau đó thêm nước cốt chanh vào. Khối lượng sẽ bắt đầu cuộn lại, điều quan trọng là phải khuấy đều. Cẩn thận vắt hết hơi ẩm ra khỏi sản phẩm và đặt nó dưới áp suất trong tủ lạnh.

công thức ricotta

Chúng tôi lấy 5 lít whey từ sữa bò hoặc sữa cừu, 50 g nước, nửa thìa cà phê axit xitric. Chúng tôi làm nóng huyết thanh đến 90 độ, chúng tôi cung cấp nước có thêm axit xitric trước đó vào nó. Trộn kỹ. Chúng tôi lọc các mảnh pho mát bằng gạc và loại bỏ khối lượng trong tủ lạnh.

công thức paneer

Một sản phẩm khác của ẩm thực Ấn Độ mà không phải là rất quen thuộc với chúng ta. Chúng tôi lấy 1 lít sữa (0% chất béo), gia vị, 0,5 cốc nước chanh và 0,5 lít kefir. Chúng tôi làm nóng sữa, thêm kefir vào (như thường lệ - cách thủy), cho nước chanh vào khi sữa bắt đầu đông lại. Điều quan trọng là không bỏ lỡ thời điểm. Sau đó, khối lượng kết quả được lọc cẩn thận và trộn với các loại gia vị yêu thích của bạn. Đặt dưới áp suất trong tủ lạnh để ngấm trong 6 giờ.

Cách nấu phô mai ăn kiêng, xem video sau.

Hàm lượng calo (giá trị năng lượng) của thực phẩm - lượng năng lượng mà cơ thể nhận được sau khi đồng hóa hoàn toàn. Để xác định giá trị năng lượng của sản phẩm, người ta đốt cháy trong nhiệt lượng kế. Sau đó xác định nhiệt lượng toả ra môi trường. Nếu một người ăn nhiều calo hơn mức họ đã sử dụng mỗi ngày, thì cân nặng sẽ xuất hiện.

Lượng calo tối đa được tạo ra trong quá trình tiêu hóa thức ăn béo, xuất hiện thêm các “nếp gấp” trên cơ thể. Mơ thấy mình giảm được thêm vài ký, bạn cần lựa chọn những thực phẩm ít calo. Người ta thường gọi dinh dưỡng là hợp lý, hàm ý tuân thủ tỷ lệ giữa chất đạm động vật và thực vật là 55% đến 45%, thực vật và chất béo động vật là 30% đến 70%.

Thực phẩm ăn kiêng là thực phẩm có lượng calo âm hoặc tối thiểu. Chế độ ăn uống dinh dưỡng liên quan đến việc sử dụng một lượng đáng kể chất lỏng, ít nhất 1,5 lít mỗi ngày và thực phẩm ít calo.

Bạn có thể giảm cân bằng cách ăn pho mát?

Phô mai là một sản phẩm sữa không ngọt chứa một lượng protein đáng kể. Trong số những nhược điểm chính của pho mát, cần lưu ý hàm lượng chất béo cao. Hàm lượng calo tăng lên của sản phẩm này trong thời gian dài khiến nó không phù hợp với chế độ dinh dưỡng.

Hiện nay, các chế độ ăn kiêng đặc biệt đang được đưa ra cho phép sử dụng các loại pho mát đặc biệt có hàm lượng chất béo giảm.

Vấn đề mua pho mát ít béo

Chế độ ăn kiêng phomai hiệu quả như thế nào? Tương tự với nhiều loại protein khác nhau, bạn có thể thử phiên bản giảm cân bằng “pho mát”.

Trong số các biến thể đã được chứng minh và hiệu quả của chế độ ăn pho mát, người ta có thể lưu ý một chế độ ăn kiêng ít calo 7-10 ngày dựa trên pho mát và các sản phẩm protein khác, bao gồm các chất bổ sung từ rau và trái cây. Hàm lượng calo của lựa chọn thực phẩm này là 1500-1900 kcal, hoạt động thể chất bổ sung được mong đợi. Duy trì chế độ ăn kiêng như vậy trong 10 ngày sẽ giúp bạn giảm được 3-5 kg ​​cân nặng. Tuy nhiên, một chế độ ăn uống như vậy là không cân bằng, nó mang lại một kết quả tuyệt vời.

Ít phổ biến hơn là chế độ ăn kiêng pho mát dài hơn, bao gồm những hạn chế nghiêm trọng về loại pho mát được ăn. Các biến thể có hàm lượng chất béo tối thiểu hiếm khi được tìm thấy trên kệ của các cửa hàng tạp hóa thông thường. Về cơ bản, người mua được cung cấp nhiều loại pho mát, hàm lượng chất béo trong đó hơn 40%. Ví dụ, một loại pho mát phổ biến như Maasdam, có hàm lượng chất béo là 45%, có hàm lượng calo là 348 kcal trên 100 gam. Những đặc điểm như vậy không cho phép chúng ta coi đây là loại phô mai có hàm lượng calo thấp nhất, và nó không đáng được giới thiệu cho chế độ ăn kiêng.

Làm thế nào để chọn một loại pho mát ít calo?

Trong một thời gian dài, các chuyên gia dinh dưỡng không thể quyết định loại phô mai có hàm lượng calo thấp nhất, ý kiến ​​của họ khác nhau. Ranh giới giữa pho mát "ăn kiêng" và "thông thường" được đặt ở mức khoảng 30%. Một số nhà sản xuất pho mát cho biết hàm lượng chất béo trong sản phẩm của họ là 29%, nhưng hàm lượng calo sẽ là khoảng 360 kcal, vượt quá hàm lượng calo của Maasdam đã mô tả ở trên. Đừng quên đảm bảo rằng sản phẩm có các con số “chính xác”, vì nếu không, bạn có nguy cơ không giảm được cân mà còn tăng thêm cân.

8 loại phô mai nạc nhất

Dưới đây là một số lựa chọn về pho mát có hàm lượng calo thấp, việc sử dụng chúng sẽ giúp bạn duy trì một vóc dáng thon gọn và xinh đẹp. Để làm điều này, thay vì Roquefort, bạn cần dùng pho mát sữa đông. Bạn có thể tìm thấy những sản phẩm này trên kệ của các siêu thị lớn:

Khi lựa chọn pho mát nhẹ ít béo cho mình, đừng quên rằng để giảm cân, chỉ cần giữ ý thức cân đối trong quá trình “ăn pho mát nhẹ” mới cho kết quả như mong muốn - giảm cân. Và việc ăn kiêng phomai không có nghĩa là chỉ có phomai mới đáng ăn - bạn cần kết hợp hài hòa với nhiều loại rau và trái cây.