Các tuyến nước bọt, thành phần, tính chất và ý nghĩa của nước bọt. Thành phần protein của hỗn hợp nước bọt người: cơ chế điều hòa tâm sinh lý Nước bọt khử trùng

Trong khoang miệng có rất nhiều tuyến nước bọt nhỏ nằm ở niêm mạc môi, má, lưỡi, vòm họng,… (Hình số 241). Theo bản chất của chất tiết được tiết ra, chúng được chia thành protein, hoặc huyết thanh (tạo ra chất tiết giàu protein và không chứa chất nhầy - mucin), chất nhầy (tiết ra chất tiết giàu mucin) và hỗn hợp, hoặc protein-nhầy (tạo ra một tiết chất đạm-chất nhầy). Ngoài các tuyến nhỏ, các ống dẫn của ba cặp tuyến nước bọt lớn nằm ngoài khoang miệng mở vào khoang miệng: tuyến mang tai, tuyến dưới hàm và tuyến dưới lưỡi.

tuyến mang tai- tuyến nước bọt lớn nhất. Khối lượng của nó là 25 g. Nó nằm trong lỗ ức đòn chũm ở phía trước và bên dưới tai ngoài. Ống bài tiết của nó (ống stenon) mở ra phía trước miệng ở mức của răng hàm trên thứ hai. Phân bổ một tiết huyết thanh chứa nhiều nước, protein và muối.

tuyến dưới sụn là tuyến nước bọt lớn thứ hai. Trọng lượng của nó là 15 g, nó nằm ở hố dưới sụn. Ống bài tiết của tuyến này mở ra trong khoang miệng dưới lưỡi. Tiết ra chất nhầy protein.

tuyến dưới lưỡi- Nhỏ, nặng khoảng 5 g, nằm dưới lưỡi trên cơ hàm mặt và được bao phủ bởi niêm mạc miệng. Có một số ống bài tiết (10-12). Ống lớn nhất trong số này, ống dưới lưỡi lớn, mở cùng với ống dưới hàm dưới lưỡi. Nó tiết ra một chất nhầy protein.

Mỗi tuyến nước bọt nhận được sự hỗ trợ kép từ các bộ phận phó giao cảm và phó giao cảm của hệ thần kinh tự chủ. Các dây thần kinh phó giao cảm đi đến các tuyến như một phần của dây thần kinh mặt (cặp VII) và thần kinh hầu (cặp IX), giao cảm - từ đám rối xung quanh động mạch cảnh ngoài. Các trung tâm dưới vỏ của phó giao cảm bên trong của các tuyến nước bọt nằm trong tủy sống, giao cảm - ở sừng bên của đoạn ngực II-VI của tủy sống. Khi các dây thần kinh phó giao cảm bị kích thích, các tuyến nước bọt tiết ra một lượng lớn nước bọt lỏng, trong khi các tuyến giao cảm tiết ra một lượng nhỏ nước bọt đặc và nhớt.

Nước bọt là hỗn hợp tiết ra của các tuyến nước bọt lớn và nhỏ của niêm mạc miệng. Đây là dịch tiêu hóa đầu tiên. Nó là một chất lỏng trong suốt, kéo dài theo sợi chỉ, phản ứng hơi kiềm

(pH - 7,2). Lượng nước bọt hàng ngày của một người trưởng thành là từ 0,5 đến 2 lít.

Nước bọt chứa 98,5-99% nước và 1-1,5% chất hữu cơ và vô cơ. Trong số các chất vô cơ, nước bọt chứa kali, clo - 100 mg% mỗi chất, natri - 40 mg%, canxi - 12 mg%, v.v.

Trong số các chất hữu cơ trong nước bọt, có:

1) mucin - một chất nhầy protein tạo độ nhớt cho nước bọt, kết dính khối thức ăn và làm cho nó trơn trượt, giúp bạn dễ dàng nuốt và đưa khối u qua thực quản; một lượng lớn mucin trong khoang miệng được tiết ra chủ yếu bởi các tuyến nước bọt nhỏ của niêm mạc miệng;

2) các enzym: amylase (ptyalin), maltose, lysozyme.

Thức ăn lưu lại trong khoang miệng trong thời gian ngắn: 15-20-30 s.

Chức năng của nước bọt:

1) tiêu hóa;

2) bài tiết (bài tiết) - bài tiết các sản phẩm trao đổi chất, thuốc và các chất khác;

3) bảo vệ - rửa sạch các chất gây kích ứng đã xâm nhập vào khoang miệng;

4) diệt khuẩn (lysozyme);

5) cầm máu - do sự hiện diện của các chất tạo huyết khối trong đó.

Nước bọt Tôi Nước bọt (nước bọt)

mật của tuyến nước bọt, tiết ra trong. Thông thường, ở một người lớn, có đến 2 l nước bọt. Tốc độ bài tiết của S. không đồng đều: nó là tối thiểu trong khi ngủ (dưới 0,05 ml mỗi phút), khi thức ngoài bữa ăn là khoảng 0,5 ml mỗi phút, với sự kích thích tiết nước bọt C. tăng lên 2,3 ml trong một phút.

Hỗn hợp S. là một chất lỏng nhớt (do sự hiện diện của glycoprotein) có trọng lượng riêng từ 1001 đến 1017. Độ đục của một số S. là do sự hiện diện của các phần tử tế bào. Sự dao động độ pH của nước bọt phụ thuộc vào tình trạng vệ sinh của khoang miệng, bản chất của thức ăn và tốc độ bài tiết (ở tốc độ bài tiết thấp, độ pH của nước bọt chuyển sang phía axit và khi kích thích tiết nước bọt, nó chuyển sang phía kiềm).

Khoảng 99,5% nước bọt bao gồm nước, trong đó các chất hữu cơ và khoáng chất được hòa tan. Các chất hữu cơ chính của S. được tổng hợp trong tuyến nước bọt (một số glycoprotein, mucin, lớp A) và bên ngoài chúng. Một số protein của C. có nguồn gốc huyết thanh (một số enzym, albumin, β-lipoprotein, globulin miễn dịch thuộc lớp G và M, v.v.). Hầu hết những người ở S. đều có chứa nhóm đặc hiệu, tương ứng với các kháng nguyên trong máu. Khả năng tiết dịch như một phần của S. được di truyền. Các protein cụ thể được tìm thấy trong nước bọt - salivoprotein, thúc đẩy sự lắng đọng các hợp chất phosphorocalcium trên răng, và phosphoprotein, một protein liên kết canxi có ái lực cao với hydroxyapatite, có liên quan đến sự hình thành cao răng và mảng bám.

Các enzym chính của S. là (α-amylase), chuyển đổi polysaccharid thành di- và monosaccharid, và α-glycosidase, hoặc, phân hủy maltose và sucrose. Trong nước bọt, lipase, phosphatase, và các chất khác cũng được tìm thấy. Trong S. hỗn hợp, các este của nó, este tự do, glycerophospholipid, (estrogen, testosterone), nhiều chất khác và các chất khác cũng có mặt với số lượng nhỏ.

Các chất khoáng tạo nên S. được đại diện bởi các anion clorua, bromua, florua, iotua, phốt phát, bicacbonat, cation natri, kali, canxi, magiê, đồng, stronti, v.v.

Bằng cách làm ướt và làm mềm thức ăn rắn, S. đảm bảo hình thành khối thức ăn và tạo điều kiện nuốt thức ăn. Sau khi ngâm tẩm, S. đã ở trong khoang miệng sẽ trải qua quá trình xử lý hóa học ban đầu, trong quá trình này, chúng được thủy phân một phần bởi α-amylase thành dextrin và maltose. Sự hòa tan của các hóa chất tạo thành thức ăn trong nước bọt góp phần vào việc nhận biết mùi vị của máy phân tích mùi vị. S. có chức năng bảo vệ, làm sạch niêm mạc miệng khỏi vi khuẩn và các sản phẩm chuyển hóa của chúng, mảnh vụn thức ăn và mảnh vụn. Các globulin miễn dịch và lysozyme có trong C. cũng đóng vai trò bảo vệ. Do hoạt động bài tiết của các tuyến nước bọt lớn và nhỏ, miệng được làm ẩm, là điều kiện cần thiết để thực hiện sự vận chuyển hai bên hóa chất giữa niêm mạc miệng và nước bọt.

Số lượng, thành phần hóa học và tính chất của S. thay đổi tùy thuộc vào bản chất của tác nhân gây bệnh bài tiết (ví dụ, loại thức ăn được đưa vào), và tốc độ bài tiết. Vì vậy, khi ăn bánh quy, đồ ngọt có hỗn hợp S., hàm lượng glucose và lactate tạm thời tăng lên; Khi kích thích tiết nước bọt ở S., natri và bicacbonat tăng mạnh, nồng độ kali và iốt không thay đổi hoặc giảm nhẹ, ở người hút thuốc S. có lượng thiocyanat nhiều gấp mấy lần so với người không hút thuốc. Thành phần hóa học của S. có thể thay đổi hàng ngày, nó cũng phụ thuộc vào tuổi tác (ví dụ như ở người cao tuổi, lượng canxi tăng lên đáng kể, rất quan trọng cho việc hình thành vôi răng và nước bọt). Những thay đổi trong cấu trúc của S. có thể liên quan đến việc tiếp nhận dược chất và tình trạng say xỉn. Thành phần của S. cũng thay đổi trong một số tình trạng bệnh lý và bệnh tật. Vì vậy, với sự mất nước của cơ thể, sự giảm tiết nước bọt xảy ra; với bệnh tiểu đường trong nước bọt, lượng glucose tăng lên; ở urê huyết ở S. hàm lượng nitơ dư tăng lên đáng kể.

1. Từ điển bách khoa y học nhỏ. - M.: Từ điển Bách khoa Y học. 1991-96 2. Sơ cứu. - M.: Từ điển Bách khoa toàn thư của Nga. 1994 3. Từ điển bách khoa về thuật ngữ y học. - M.: Bách khoa toàn thư Liên Xô. - 1982-1984.

Xem "Nước bọt" là gì trong các từ điển khác:

Nước bọt, nước bọt, nước bọt, nước bọt, nước bọt, nước bọt, nước bọt, nước bọt, nước bọt, nước bọt, nước bọt, nước bọt, nước bọt, nước bọt, nước bọt (Nguồn: "Mô hình trọng âm đầy đủ theo A. A. Zaliznyak") ... Các hình thức của từ

Tiết nhớt trong suốt của tuyến nước bọt, tiết vào khoang miệng. Thành phần của nước bọt bao gồm nước (98,5 99,5%) và các chất vô cơ hòa tan trong đó. và hữu cơ kết nối. S. có phản ứng hơi axit hoặc hơi kiềm (pH 5,6–7,6). Trong một ngày, một người ... Từ điển bách khoa sinh học

S; ổn. Là chất lỏng được tiết ra bởi các tuyến đặc biệt trong khoang miệng của người và động vật, giúp làm ướt và tiêu hóa thức ăn. Nuốt nước bọt. Khạc ra nước bọt. Dồi dào với. Khạc nhổ (cũng: nói một cách hào hứng, nóng nảy, tức giận). ◁…… từ điển bách khoa

SALIVA, chất lỏng được tiết ra bởi KEO RỒNG vào miệng. Ở động vật có xương sống, nước bọt có 99% là nước, trong đó có một lượng nhỏ natri, kali, canxi và enzym amylase được hòa tan. Nước bọt làm mềm và làm ẩm thức ăn, giúp bạn dễ dàng ... Từ điển bách khoa khoa học và kỹ thuật

SALIVA, nước bọt, làm ơn. không (xem nước dãi), giống cái. Một chất lỏng nhớt, hơi đục, nhớt được tiết ra trong khoang miệng của người và động vật bởi các tuyến đặc biệt, làm ướt thức ăn và do đó góp phần vào quá trình tiêu hóa thức ăn. Tiết nước bọt. Nuốt nước bọt. Dồi dào… … Từ điển giải thích của Ushakov

nước miếng- SALIVA1, s, g Chất lỏng được tiết ra bởi các tuyến đặc biệt trong khoang miệng của người và động vật và thúc đẩy quá trình thấm ướt và tiêu hóa thức ăn. “Có đường!” Elya nghĩ và nuốt nước bọt, nhưng nước bọt không làm ướt cổ họng cô, nó bị mắc kẹt trong đó rất khô (V. Ast ... Từ điển giải thích danh từ tiếng Nga

SALIVATION, các bà vợ. Là chất lỏng không màu được tiết ra trong khoang miệng của người và động vật làm thức ăn nhai nuốt. Dồi dào với. To văng nước bọt (cũng có thể dịch: nói một cách hào hứng, nóng nảy, tức giận). | tính từ. ứa nước miếng, ồ, ồ. Tuyến nước bọt.… … Từ điển giải thích của Ozhegov

SALIVA, nước dãi, vv nhìn thấy nhếch nhác. Từ điển Giải thích của Dahl. TRONG VA. Dal. 1863 1866 ... Từ điển giải thích của Dahl

Bọt, bí mật Từ điển từ đồng nghĩa tiếng Nga. Nước bọt n., số lượng từ đồng nghĩa: 3 bọt (12) bí mật ... Từ điển đồng nghĩa

nước miếng- là một chất lỏng không màu, dạng rót, bao gồm nước, các thành phần khoáng chất, các chất hữu cơ (mucin) và diastase, ptyalin hoặc amylase nước bọt. Tiết nước bọt xảy ra liên tục, nhưng tăng lên vào lúc ăn như một phản xạ ... ... Từ điển giải thích thực tế bổ sung phổ quát của I. Mostitsky

nước miếng- nước miếng, chi. nước bọt và nước bọt lỗi thời, gen. nước miếng ... Từ điển những khó khăn về phát âm và trọng âm trong tiếng Nga hiện đại

Sách

• Nước bọt. Các khả năng và triển vọng phân tích, Vavilova Tatyana Pavlovna, Yanushevich Oleg Olegovich, Ostrovskaya IG Chuyên khảo này trình bày thông tin hiện tại về chức năng của hỗn hợp nước bọt, vai trò của các protein và peptit của nó trong việc duy trì cân bằng nội môi của khoang miệng. Đặc biệt chú ý đến các chi tiết cụ thể của nghiên cứu ...

Quá trình tiêu hóa đã bắt đầu trong khoang miệng dưới hình thức xử lý cơ học thức ăn và làm ướt thức ăn bằng nước bọt. Nước bọt là một thành phần quan trọng giúp chuẩn bị thức ăn để tiêu hóa thêm. Nó không chỉ có thể giữ ẩm thực phẩm mà còn có thể khử trùng. Nước bọt cũng chứa nhiều enzym bắt đầu phá vỡ các thành phần đơn giản ngay cả trước khi thức ăn được dịch vị xử lý.

• Nước. Chiếm hơn 98,5% tổng số bí mật. Tất cả các chất hoạt động được hòa tan trong nó: enzym, muối và hơn thế nữa. Chức năng chính là làm ẩm thức ăn và hòa tan các chất trong đó để tạo điều kiện cho thức ăn di chuyển qua đường tiêu hóa và tiêu hóa.
• Muối của các axit khác nhau (nguyên tố vi lượng, cation kim loại kiềm). Chúng là một hệ thống đệm có khả năng duy trì độ axit cần thiết của thức ăn trước khi nó đi vào môi trường dạ dày. Các loại muối có thể làm tăng độ chua của thực phẩm trong trường hợp thực phẩm bị thiếu hoặc kiềm hóa trong trường hợp độ chua quá cao. Với bệnh lý và sự gia tăng hàm lượng muối, chúng có thể được lắng đọng dưới dạng sỏi với sự hình thành của viêm lợi.
• Mucin. Một chất có đặc tính kết dính, cho phép bạn gom thức ăn thành một cục duy nhất, sau đó sẽ di chuyển thành một khối thông qua toàn bộ đường tiêu hóa.
• Lysozyme. Bảo vệ tự nhiên với đặc tính diệt khuẩn. Có khả năng khử trùng thức ăn, bảo vệ khoang miệng khỏi các tác nhân gây bệnh. Nếu thành phần không đủ, có thể phát triển các bệnh lý như sâu răng, nhiễm nấm Candida.
• Opiorfin. Một chất gây tê có thể gây mê niêm mạc miệng quá nhạy cảm, giàu đầu dây thần kinh, do kích ứng cơ học với thức ăn rắn.
• Các enzym. Hệ thống enzym có thể bắt đầu tiêu hóa thức ăn và chuẩn bị cho quá trình xử lý tiếp theo trong dạ dày và ruột. Quá trình phân hủy thực phẩm bắt đầu từ các thành phần carbohydrate, vì quá trình chế biến tiếp theo có thể đòi hỏi chi phí năng lượng cung cấp đường.

Bảng ghi hàm lượng từng thành phần của nước bọt

enzym nước bọt

Amylase

Một loại enzyme có khả năng phá vỡ các hợp chất carbohydrate phức tạp, biến chúng thành oligosaccharide, và sau đó thành đường. Hợp chất chính mà enzym hoạt động là tinh bột. Chính nhờ hoạt động của enzym này mà chúng ta có thể cảm nhận được vị ngọt của sản phẩm trong quá trình gia công cơ học. Quá trình phân hủy tinh bột tiếp tục diễn ra dưới tác dụng của men amylase ở tá tràng.

Lysozyme

Thành phần diệt khuẩn chính, về bản chất, thực hiện các đặc tính của nó do sự tiêu hóa của màng tế bào vi khuẩn. Trên thực tế, enzyme cũng có thể phá vỡ các chuỗi polysaccharide nằm trong vỏ của tế bào vi khuẩn, do đó một lỗ hổng xuất hiện trên đó, qua đó chất lỏng nhanh chóng chảy ra và vi sinh vật nổ tung như một quả bóng.

Maltase

Một loại enzyme có khả năng phân hủy maltose là một hợp chất carbohydrate phức tạp. Điều này tạo ra hai phân tử glucose. Nó hoạt động kết hợp với amylase đến ruột non, nơi nó được thay thế bằng maltase ruột trong tá tràng.

Lipase

Nước bọt chứa lipase ngôn ngữ, bắt đầu quá trình xử lý các hợp chất béo phức tạp. Chất mà nó tác dụng là triglycerid, sau khi được xử lý bằng enzym sẽ bị phân hủy thành glycerol và các axit béo. Hoạt động của nó kết thúc ở dạ dày, nơi lipase dạ dày đến để thay thế nó. Đối với trẻ em, lipase ngôn ngữ có tầm quan trọng lớn hơn vì trẻ bắt đầu tiêu hóa chất béo sữa trong sữa mẹ.

Protein

Các điều kiện cần thiết để tiêu hóa đầy đủ protein không có trong nước bọt. Chúng chỉ có thể phá vỡ các thành phần protein đã bị biến tính thành những thành phần đơn giản hơn. Quá trình chính của quá trình tiêu hóa protein bắt đầu sau khi các chuỗi protein bị biến tính dưới tác dụng của axit clohydric trong ruột. Tuy nhiên, các protease có trong nước bọt cũng rất quan trọng đối với quá trình tiêu hóa thức ăn bình thường.

Các yếu tố khác

Các yếu tố khác bao gồm không ít hợp chất quan trọng đảm bảo sự hình thành chính xác của thức ăn. Quá trình này quan trọng như là sự khởi đầu của quá trình tiêu hóa đầy đủ và hoàn chỉnh.

Mucin

Một chất kết dính có thể tập hợp lại thành một khối thức ăn. Hành động của nó tiếp tục cho đến khi giải phóng thực phẩm đã qua chế biến khỏi đường ruột. Nó góp phần vào sự tiêu hóa đồng nhất của chyme, và do tính nhất quán giống như chất nhầy, nó tạo điều kiện thuận lợi và làm mềm đáng kể sự di chuyển của nó dọc theo đường. Chất này cũng thực hiện chức năng bảo vệ bằng cách bao bọc nướu, răng và màng nhầy, làm giảm đáng kể tác động sang chấn của thực phẩm rắn chưa qua chế biến đối với các cấu trúc mỏng manh. Ngoài ra, độ đặc dính thúc đẩy sự kết dính của các tác nhân gây bệnh, sau đó sẽ bị lysozyme tiêu diệt.

Opiorfin

Một loại thuốc chống trầm cảm tự nhiên, một chất trung gian thần kinh có thể tác động lên các đầu mút của dây thần kinh, ngăn chặn việc truyền các xung động đau. Điều này cho phép bạn thực hiện quá trình nhai không đau, mặc dù các hạt cứng thường làm tổn thương màng nhầy, nướu răng và bề mặt của lưỡi. Đương nhiên, các vi hạt được giải phóng trong nước bọt. Có giả thuyết cho rằng cơ chế gây bệnh là sự gia tăng giải phóng opiate, do sự phụ thuộc được hình thành ở người, nhu cầu kích thích khoang miệng tăng lên, tăng tiết nước bọt - và do đó opiorphin.

Hệ thống đệm

Các loại muối khác nhau cung cấp độ axit cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống enzym. Chúng cũng tạo ra điện tích cần thiết trên bề mặt của chyme, góp phần kích thích sóng nhu động, chất nhầy của màng nhầy bên trong lót đường tiêu hóa. Ngoài ra, các hệ thống này góp phần vào quá trình khoáng hóa của men răng và tăng cường sức mạnh của nó.

yếu tố tăng trưởng biểu bì

Một hợp chất nội tiết tố protein giúp thúc đẩy quá trình tái tạo. Sự phân chia tế bào của niêm mạc miệng diễn ra với tốc độ cực nhanh. Điều này là dễ hiểu, vì chúng bị hư hỏng thường xuyên hơn bất kỳ loại nào khác, do căng thẳng cơ học và sự tấn công của vi khuẩn.

• Bảo vệ. Nó bao gồm khử trùng thực phẩm và bảo vệ niêm mạc miệng và men răng khỏi bị hư hại cơ học.
• Tiêu hóa. Các enzym có trong nước bọt bắt đầu tiêu hóa ở giai đoạn nghiền thức ăn.
• Sự khoáng hóa. Cho phép bạn tăng cường men răng, do dung dịch muối có trong nước bọt.
• Làm sạch. Việc tiết nhiều nước bọt góp phần vào quá trình tự làm sạch của khoang miệng, do quá trình rửa của nó.
• Kháng khuẩn. Các thành phần của nước bọt có đặc tính diệt khuẩn, do đó nhiều mầm bệnh không xâm nhập ra ngoài khoang miệng.
• bài tiết. Nước bọt chứa các sản phẩm trao đổi chất (như amoniac, các chất độc khác nhau, kể cả thuốc chữa bệnh), khi phun ra, cơ thể sẽ loại bỏ các chất độc.
• Thuốc mê. Do chứa opiorphin, nước bọt có thể gây mê tạm thời cho các vết cắt nhỏ, và cũng giúp chế biến thực phẩm không đau.
• Phát biểu. Nhờ thành phần nước cung cấp độ ẩm cho khoang miệng giúp phát âm rõ ràng.
• Đang lành lại. Do hàm lượng của yếu tố tăng trưởng biểu bì, nó thúc đẩy quá trình chữa lành nhanh nhất trên tất cả các bề mặt vết thương, do đó, theo phản xạ, với bất kỳ vết cắt nào, chúng tôi cố gắng liếm vết thương.

Các ống bài tiết của ba cặp tuyến nước bọt lớn mở vào khoang miệng: tuyến mang tai, tuyến dưới hàm và tuyến dưới lưỡi. Ngoài chúng ra, trong màng nhầy của miệng có rất nhiều tuyến nhỏ, được gọi theo vị trí của chúng: tuyến âm hộ, tuyến buccal, tuyến vòm miệng và tuyến ngôn ngữ. Trong khu vực của lưỡi có vị trí: tuyến nước bọt trước ở bề mặt dưới của đầu lưỡi, trên gốc của lưỡi - các tuyến, các ống dẫn chảy vào các khoảng trống giữa lá và zholobovidny nhú gai. Các ống bài tiết của các tuyến âm hộ mở vào tiền đình của miệng, và các tuyến dưới hàm, dưới lưỡi, vòm miệng và ngôn ngữ mở vào khoang miệng thích hợp. Theo bản chất của bài tiết, các tuyến được chia thành protein, chất nhầy và hỗn hợp.

Nước bọt là hỗn hợp tiết ra của ba tuyến nước bọt lớn và nhiều tuyến nước bọt nhỏ. Tế bào biểu mô, hạt thức ăn, cơ quan tiết nước bọt (bạch cầu đa nhân trung tính, tế bào lympho), chất nhầy, vi sinh vật được trộn lẫn với chất bài tiết được tiết ra trong khoang miệng.

Thành phần và tính chất của nước bọt.

Tuyến nước bọt bài tiết chứa 98-99% nước, phần còn lại là cặn rắn, bao gồm các anion khoáng chất clorua, photphat, bicacbonat, iotua, bromua, florua, sunfat. Nước bọt chứa các cation natri, kali, canxi, magiê và các nguyên tố vi lượng - sắt, đồng, niken, liti và các nguyên tố khác. Nồng độ các chất như iốt, kali, stronti cao hơn nhiều so với trong máu. Các chất hữu cơ được đại diện chủ yếu bằng protein (albumin, globulin, enzym), ngoài ra trong nước bọt còn có các thành phần chứa nitơ (urê, amoniac, creatinin, axit amin tự do, gamma-aminoglutaminate, taurine, phosphoethanolamine, hydroxyproline, vitamin ). Một số chất này đi vào nước bọt từ huyết tương không thay đổi, và một số (amylase, glycoprotein) được tổng hợp trong tuyến nước bọt.

Các tuyến nước bọt lớn và nhỏ bình thường tiết ra một chất tiết có thành phần và số lượng khác nhau. Các tuyến mang tai tiết ra nước bọt lỏng chứa một lượng lớn kali và natri clorua, enzym - catalase (thủy phân hydrogen peroxide thành nước và oxy) và amylase. Loại thứ hai có canxi trong thành phần của nó, nếu không có canxi thì nó không hoạt động. Amylase cần các ion clorua để thực hiện các chức năng của nó. Không có phosphatase kiềm trong mật này, nhưng hoạt tính của acid phosphatase rất cao.

Các tuyến dưới sụn tiết ra một sản phẩm có chứa một lượng lớn các chất hữu cơ (mucin, amylase) và một lượng nhỏ kali thiocyanat. Trong số các chất khoáng, muối natri clorua, canxi clorua, canxi photphat và magie photphat chiếm ưu thế. Amylase ít hơn nhiều so với trong bài tiết của tuyến mang tai.

Các tuyến dưới lưỡi tiết ra nước bọt giàu mucin và có phản ứng kiềm mạnh. Hoạt tính của phosphatase kiềm và axit trong nước bọt này rất cao. Độ đặc của nước bọt là nhớt và dính.

Trong khoang miệng, nước bọt thực hiện chức năng tiêu hóa, ngoài ra nó còn có chức năng bảo vệ và tạo chất dinh dưỡng cho men răng. Chức năng tiêu hóa là chuẩn bị một phần thức ăn để nuốt và tiêu hóa. Thức ăn đã nhai được trộn với nước bọt, chiếm 10-12% khối lượng của nó. Mucin góp phần hình thành cục thức ăn và nuốt chửng, nó là thành phần hữu cơ quan trọng nhất của nước bọt.

Trong khoang miệng, nước bọt đóng vai trò là dịch tiêu hóa. Nó bao gồm khoảng 50 enzym thuộc các lớp hydrolase, oxidoreductase, transferase.

Chức năng bảo vệ của nước bọt là nó bảo vệ màng nhầy và răng khỏi bị khô, tổn thương vật lý và hóa học bởi thực phẩm, cân bằng nhiệt độ của thực phẩm, liên kết với axit như một chất đệm lưỡng tính và rửa sạch mảng bám trên răng, thúc đẩy quá trình tự làm sạch của khoang miệng và răng; Sự hiện diện của lysozyme, một loại protein giống như enzym có đặc tính diệt khuẩn, tạo cơ hội cho nó tham gia vào các phản ứng bảo vệ của cơ thể và trong quá trình tái tạo biểu mô trong trường hợp niêm mạc miệng bị tổn thương.

• Nước (khoảng 99% tổng thành phần của nước bọt). Cung cấp khả năng làm ướt và hòa tan các thành phần thức ăn để tạo ra cảm giác ngon miệng và các phản ứng tiêu hóa chính. Giữ ẩm cho miệng. Thúc đẩy bài phát biểu.
• Bicarbonat. Duy trì phản ứng kiềm nhẹ của nước bọt (pH: 5,25-8,0).
• Clorua. Kích hoạt amylase nước bọt, một loại enzym phân hủy tinh bột.
• Immunoglobulin A (IgA) Một phần không thể thiếu của hệ thống kháng khuẩn nước bọt.
• Lysozyme. Enzyme diệt khuẩn, ngăn ngừa sâu răng, tham gia vào quá trình tái tạo biểu mô niêm mạc miệng
• Mucin. Glycoprotein, giúp thúc đẩy sự hình thành chất nhầy và sự hình thành của thức ăn.
• Chất nhờn. Tham gia vào quá trình hình thành khối thức ăn. Thúc đẩy quá trình nuốt. Cung cấp đặc tính đệm của nước bọt.
• Phốt phát. Duy trì độ pH của nước bọt.
• Alpha-amylase nước bọt (ptyalin). Xúc tác sự phân hủy polysaccharid thành disaccharid
• Urê, axit uric. Anh ta thực hiện các chức năng tiêu hóa; là sản phẩm của quá trình bài tiết.
• Maltase (glucosidase). Phá vỡ maltose và sucrose thành monosaccharide.

Nước bọt của con người là một chất lỏng sinh học không màu và trong suốt, có phản ứng kiềm, được tiết ra bởi ba tuyến nước bọt lớn: tuyến dưới hàm, tuyến dưới lưỡi và tuyến mang tai, và nhiều tuyến nhỏ nằm trong khoang miệng. Thành phần chính của nó là nước (98,5%), các nguyên tố vi lượng và các cation kim loại kiềm, cũng như các muối axit. Làm ướt khoang miệng, giúp khớp tự do, bảo vệ men răng khỏi các tác động cơ học, nhiệt và lạnh. Dưới tác động của các enzym nước bọt, nó bắt đầu quá trình tiêu hóa carbohydrate.

Chức năng bảo vệ của nước bọt được biểu hiện như sau:

• Bảo vệ niêm mạc miệng không bị khô.
• Trung hòa kiềm và axit.
• Do thành phần của chất protein lysozyme trong nước bọt, có tác dụng kìm khuẩn, tái tạo biểu mô niêm mạc miệng.
• Enzyme Nuclease, cũng được tìm thấy trong nước bọt, giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm virut.
• Nước bọt có chứa các enzym (antithrombins và antithrombinoplastins) ngăn cản quá trình đông máu.
• Nhiều globulin miễn dịch có trong nước bọt bảo vệ cơ thể khỏi khả năng xâm nhập của mầm bệnh.

Chức năng tiêu hóa của nước bọt là làm ướt thức ăn và chuẩn bị cho việc nuốt và tiêu hóa. Tất cả điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi mucin là một phần của nước bọt, có tác dụng kết dính thức ăn thành một cục.

Thức ăn hiện diện trong khoang miệng trung bình khoảng 20 giây, nhưng mặc dù vậy, quá trình tiêu hóa, bắt đầu trong khoang miệng, ảnh hưởng đáng kể đến quá trình phân hủy thức ăn. Rốt cuộc, khi nước bọt hòa tan các chất trong thức ăn, nó sẽ hình thành cảm giác vị giác và ảnh hưởng phần lớn đến việc đánh thức cảm giác thèm ăn.

Quá trình xử lý hóa học của thức ăn cũng diễn ra trong khoang miệng. Dưới tác động của amylase (enzym nước bọt), polysaccharid (glycogen, tinh bột) bị phân hủy thành maltose, và enzym nước bọt tiếp theo, maltase, phân hủy maltose thành glucose.

chức năng bài tiết. Nước bọt có khả năng bài tiết các sản phẩm chuyển hóa của cơ thể. Ví dụ, một số loại thuốc, axit uric, urê, hoặc muối của thủy ngân và chì có thể được bài tiết qua nước bọt. Tất cả chúng đều rời khỏi cơ thể con người tại thời điểm tiết ra nước bọt.

chức năng dinh dưỡng. Nước bọt là môi trường sinh học tiếp xúc trực tiếp với men răng. Chính em ấy là nguồn cung cấp chính kẽm, photpho, canxi và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự bảo tồn và phát triển của răng.

Gần đây, tầm quan trọng của nước bọt thậm chí còn trở nên lớn hơn - bây giờ nó được sử dụng để chẩn đoán các bệnh khác nhau không chỉ của khoang miệng, mà còn của toàn bộ sinh vật. Tất cả những gì cần thiết là thu thập một vài giọt nước bọt trên tăm bông. Tiếp theo, một cuộc kiểm tra được thực hiện, có thể cho biết sự hiện diện của các bệnh về khoang miệng, mức độ cồn, tình trạng nội tiết tố của cơ thể, sự có hay không của HIV và nhiều chỉ số khác về sức khỏe con người.

Xét nghiệm này không mang lại cho người bệnh hoàn toàn không có cảm giác khó chịu. Hơn nữa, bạn có thể tiến hành nghiên cứu tại nhà bằng cách mua các bộ dụng cụ đặc biệt ở hiệu thuốc, được thiết kế để tự lấy mẫu phân tích nước bọt. Sau đó, nó chỉ còn lại để gửi chúng đến phòng thí nghiệm và chờ đợi kết quả.

• Quá trình tiết nước bọt được chia thành cơ chế phản xạ có điều kiện và phản xạ không điều kiện. Quá trình phản xạ có điều kiện có thể do bất kỳ loại nào, mùi thức ăn, âm thanh liên quan đến việc chuẩn bị thức ăn, hoặc do nói và ghi nhớ thức ăn. Quá trình tiết nước bọt không điều kiện xảy ra ngay trong quá trình thức ăn đi vào khoang miệng.
• Khi lượng nước bọt không đủ, các mảnh vụn thức ăn không được rửa sạch hoàn toàn ra khỏi khoang miệng, dẫn đến răng bị ố vàng.
• Quá trình tiết nước bọt giảm khi xảy ra sợ hãi hoặc căng thẳng, và ngừng hoàn toàn khi ngủ hoặc gây mê.
• 0,5 - 2,5 lít là lượng nước bọt tiết ra mỗi ngày, cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người.
• Nếu một người ở trong trạng thái bình tĩnh, thì tốc độ tiết nước bọt không quá 0,24 ml / phút, và trong quá trình nhai thức ăn, nó tăng lên đến 200 ml / phút.
• Ở những người trên 55 tuổi, quá trình tiết nước bọt chậm lại.
• Vết côn trùng cắn ít đau hơn và khỏi nhanh hơn nếu thỉnh thoảng được làm ẩm bằng nước bọt.
• Thuốc nước bọt được sử dụng để loại bỏ mụn cóc, áp xe và các loại viêm trên da, cho đến bệnh hắc lào.
• Lượng đường trong máu tăng lên sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến việc tiết nước bọt.

Chất lượng của nước bọt và sự hiện diện của các đặc tính có lợi trong đó trực tiếp phụ thuộc vào tình trạng chung của khoang miệng, cũng như sức khỏe của răng và nướu nói riêng. Cho nên