Cồn - danh pháp, sản xuất, tính chất hóa học. Ethanol (rượu etylic): ứng dụng, có thể uống được không, hành động

13.12.2017 Bác sĩ Evgenia Alexandrovna Miroshnikova 0

Ethanol: đặc tính và ứng dụng

Ethanol là chất có mùi, vị đặc trưng. Đầu tiên nó thu được do phản ứng lên men. Đối với sau này, các sản phẩm khác nhau đã được sử dụng: ngũ cốc, rau, quả mọng. Sau đó người ta nắm vững các quy trình chưng cất và các phương pháp thu được dung dịch rượu đậm đặc hơn. Ethanol (cũng như các chất tương tự của nó) được sử dụng rộng rãi do tính chất phức tạp của nó. Để tránh những ảnh hưởng nguy hiểm đến cơ thể, bạn nên biết đặc tính của chất và cách sử dụng nó.

Etanol (tên thứ hai là rượu rượu) là một rượu đơn chức, tức là nó chỉ chứa một nguyên tử. Tên tiếng Latinh là Aethanolum. Công thức - C2H5OH. Rượu này được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau: công nghiệp, thẩm mỹ, nha khoa, dược phẩm.

Ethanol đã trở thành cơ sở để sản xuất các loại đồ uống có cồn khác nhau. Điều này trở nên khả thi do phân tử của nó có khả năng ức chế hệ thần kinh trung ương. Theo các tài liệu quản lý, rượu etylic đã qua sửa chữa có GOST 5962-2013. Nó nên được phân biệt với phiên bản kỹ thuật của chất lỏng, được sử dụng chủ yếu cho các mục đích công nghiệp. Việc sản xuất và lưu trữ các sản phẩm có cồn được thực hiện dưới sự kiểm soát của các cơ quan nhà nước.

Lợi ích và tác hại của một chất

Rượu etylic khi được sử dụng với liều lượng hạn chế sẽ rất tốt cho cơ thể. Bạn có thể mua nó ở hiệu thuốc chỉ với đơn thuốc của bác sĩ. Giá dao động tùy theo dung lượng. Lợi ích của etanol được thể hiện ở:

bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa;
phòng chống các bệnh cơ tim;
bình thường hóa lưu thông máu;
máu loãng;
giảm hội chứng đau.

Kết quả của việc sử dụng chất này thường xuyên trong cơ thể, tình trạng đói oxy được quan sát thấy. Do tế bào não chết nhanh nên suy giảm trí nhớ, giảm độ nhạy cảm với cơn đau. Tác động tiêu cực đến các cơ quan nội tạng được thể hiện trong sự phát triển của các bệnh đồng thời khác nhau. Uống quá nhiều rượu rất nguy hiểm với tình trạng ngộ độc nặng và bắt đầu hôn mê.
Nghiện rượu được đặc trưng bởi sự phát triển của sự phụ thuộc cả về thể chất và tinh thần. Trong trường hợp không được điều trị và ngừng sử dụng các chất có chứa cồn, sự xuống cấp của cá nhân xảy ra, các mối quan hệ xã hội chính thức bị xâm phạm.

Tính chất

Ethanol là một chất chuyển hóa tự nhiên. Điều này nằm ở khả năng được tổng hợp trong cơ thể con người.

Nhóm đặc tính của rượu vang có thể được chia thành ba loại:

vật lý;
hóa chất;
cháy nổ nguy hiểm.

Công thức etanol

Loại đầu tiên bao gồm mô tả về hình dáng bên ngoài và các thông số khác của bản chất vật lý. Ở điều kiện bình thường, etanol dễ bay hơi, khác với các chất khác ở mùi thơm đặc trưng và vị khét. Khối lượng của một lít chất lỏng là 790 gam.

Nó hòa tan tốt các chất hữu cơ khác nhau. Điểm sôi là 78,39 ° C. Tỷ trọng của etanol (đo bằng tỷ trọng kế) nhỏ hơn tỷ trọng của nước nên nhẹ hơn.

Rượu etylic là chất dễ cháy và có thể bốc cháy nhanh chóng. Khi đốt, ngọn lửa có màu xanh lam. Do tính chất hóa học này, có thể dễ dàng phân biệt etanol với rượu metylic, là một chất độc đối với con người. Loại thứ hai, khi đánh lửa, có ngọn lửa màu xanh lục.

Để xác định rượu vodka làm bằng methanol tại nhà, bạn cần đốt nóng một sợi dây đồng và hạ thấp vào rượu vodka (một thìa là đủ). Mùi táo thối là chứng tỏ rượu etylic, mùi fomanđehit chứng tỏ có metanol.

Ethanol là một chất dễ cháy, vì nhiệt độ bốc cháy của nó chỉ là 18 ° C. Do đó, khi tiếp xúc với chất, cần tránh làm nóng nó.

Với việc lạm dụng ethanol, nó có tác hại cho cơ thể. Điều này là do cơ chế kích hoạt việc uống bất kỳ loại rượu nào. Hỗn hợp nước và rượu kích thích giải phóng hormone endorphin.

Điều này góp phần vào tác dụng an thần-thôi miên, tức là, ức chế ý thức. Loại thứ hai được thể hiện trong các quá trình ức chế chiếm ưu thế, được biểu hiện bằng các triệu chứng như giảm phản ứng, ức chế cử động và lời nói. Quá liều etanol được đặc trưng khi bắt đầu xảy ra hiện tượng kích thích, sau đó được thay thế bằng các quá trình ức chế.

Truyện ngắn

Ethanol đã được sử dụng từ thời đồ đá mới. Bằng chứng cho điều này là dấu vết của đồ uống có cồn được tìm thấy ở Trung Quốc trên đồ gốm sứ có niên đại khoảng 9.000 năm tuổi. Ethanol lần đầu tiên được sản xuất vào thế kỷ 12 ở Salerno. Đó là một hỗn hợp của nước và rượu.

Sản phẩm tinh khiết thu được vào năm 1796 bởi Johann Tobias Lovitz. Các nhà khoa học đã sử dụng than hoạt tính để lọc. Trong nhiều năm, phương pháp lấy rượu này là duy nhất.
Sau đó, công thức của etanol đã được Nicol-Théodore de Saussure tính toán. Antoine Lavoisier đã đưa ra mô tả về chất này như một hợp chất cacbon. Thế kỷ XIX-XX được đặc trưng như một giai đoạn nghiên cứu kỹ lưỡng về etanol, khi các đặc tính của nó được mô tả chi tiết. Nhờ sau này, nó đã được sử dụng rộng rãi trong các ngành khác nhau của đời sống con người.

Sự nguy hiểm của etanol là gì?

Ethanol là một trong những chất đó, sự thiếu hiểu biết về tính chất của nó có thể dẫn đến những hậu quả tiêu cực. Vì vậy, trước khi sử dụng nó, bạn nên làm quen với sự nguy hiểm của rượu vang là gì.

Bạn có thể uống không?

Cho phép sử dụng rượu trong thành phần của đồ uống có cồn với một điều kiện: uống ít và liều lượng ít. Với lạm dụng, sự phát triển của sự phụ thuộc về thể chất và tinh thần, tức là nghiện rượu, xảy ra.

Sử dụng đồ uống có cồn không kiểm soát (khi nồng độ cồn là 12 gam trên 1 kg thể trọng) khiến cơ thể bị nhiễm độc nặng, nếu không được chăm sóc y tế kịp thời có thể dẫn đến tử vong.

Uống ethanol ở dạng nguyên chất là không thể.

Nó gây ra những bệnh gì?

Khi sử dụng ethanol, các sản phẩm phân hủy của nó trong cơ thể rất nguy hiểm. Một trong số đó là acetaldehyde, thuộc nhóm chất độc và gây đột biến gen. Tính chất gây ung thư gây ra sự phát triển của các bệnh lý ung thư.

Uống quá nhiều rượu etylic rất nguy hiểm:

suy giảm trí nhớ;
chết các tế bào não;
rối loạn chức năng của đường tiêu hóa (viêm dạ dày, loét tá tràng);
sự phát triển của các bệnh gan (xơ gan), thận;
rối loạn chức năng của cơ tim và mạch máu (đột quỵ, đau tim);
suy thoái cá nhân;
các quá trình không thể đảo ngược trong hệ thống thần kinh trung ương.

Ứng dụng

Một loạt các đặc tính của etanol đã đảm bảo cho việc sử dụng nó theo nhiều hướng khác nhau. Phổ biến nhất trong số đó là:

Làm nhiên liệu cho ô tô. Việc sử dụng rượu etylic làm nhiên liệu động cơ gắn liền với tên tuổi của Henry Ford. Năm 1880, ông đã tạo ra chiếc ô tô đầu tiên chạy bằng ethanol. Sau đó, chất này bắt đầu được sử dụng cho hoạt động của động cơ tên lửa, các thiết bị sưởi ấm khác nhau.
Công nghiệp hóa chất. Ethanol được sử dụng để sản xuất các chất khác, chẳng hạn như ethylene. Là một dung môi tuyệt vời, rượu etylic được sử dụng trong sản xuất vecni, sơn và hóa chất gia dụng.
Ngành công nghiệp dược phẩm. Trong lĩnh vực này, etanol được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Các đặc tính khử trùng của cồn y tế cho phép nó được sử dụng để điều trị lĩnh vực phẫu thuật, bàn tay của bác sĩ phẫu thuật. Nó được sử dụng để giảm các biểu hiện của sốt, làm cơ sở để chườm, cồn thuốc. Ethanol là một loại thuốc giải độc giúp giải độc methanol và ethylene glycol. Nó đã được sử dụng như một chất khử bọt trong cung cấp oxy hoặc thở máy.
Ngành mỹ phẩm. Các nhà sản xuất mỹ phẩm và nước hoa bao gồm ethanol trong các loại nước hoa khác nhau, eau de toilette, bình xịt, dầu gội đầu và các sản phẩm chăm sóc da và cơ thể khác.
Công nghiệp thực phẩm. Rượu etylic được sử dụng làm thành phần chính trong đồ uống có cồn. Nó được tìm thấy trong thực phẩm thu được từ quá trình lên men. Nó được sử dụng như một dung môi cho các hương vị khác nhau và một chất bảo quản trong sản xuất bánh mì, bánh ngọt và bánh kẹo. Rượu etylic là phụ gia thực phẩm E1510.
Các hướng khác. Rượu rượu được sử dụng để làm việc với các chế phẩm có bản chất sinh học.

Tương tác với các chất khác

Theo hướng dẫn sử dụng, etanol khi được sử dụng đồng thời có thể làm tăng tác dụng của các loại thuốc làm suy giảm hệ thần kinh trung ương, các quá trình tuần hoàn và trung tâm hô hấp.
Tương tác với một số chất được chỉ ra trong bảng.

Ethanol, tùy thuộc vào ứng dụng của nó, có thể vừa hữu ích vừa có hại. Với việc thường xuyên sử dụng rượu có chứa cồn etylic sẽ hình thành chứng nghiện. Vì vậy, việc sử dụng đồ uống mạnh như thuốc chống trầm cảm không nên trở thành một thói quen.

Có thể nhận biết rượu etylic bằng mùi của nó. Tuy nhiên, nó chỉ có thể được phân biệt theo cách này với các chất có cấu trúc rất xa. Còn đối với những hợp chất cùng nhóm với anh ta thì mọi thứ phức tạp hơn. Nhưng điều này thú vị hơn.

Thành phần và công thức

Ethanol - và đây chính xác là tên gọi chính thức của nó - dùng để chỉ các loại rượu đơn giản. Nó quen thuộc với hầu hết mọi người dưới tên này hay tên khác. Nó thường được gọi đơn giản là rượu, đôi khi các tính từ "ethyl" hoặc "wine" được thêm vào, và các nhà hóa học cũng có thể gọi nó là methylcarbinol. Nhưng bản chất là giống nhau - C 2 H 5 OH. Công thức này có lẽ quen thuộc với hầu hết tất cả mọi người kể từ những ngày còn đi học. Và nhiều người còn nhớ chất này tương tự như thế nào với họ hàng gần nhất của nó - metanol. Vấn đề duy nhất là sau này là cực kỳ độc hại. Nhưng nhiều hơn về điều đó sau này, trước tiên bạn nên xem xét ethanol chi tiết hơn.

Nhân tiện, có rất nhiều thuật ngữ tương tự trong hóa học, vì vậy đừng nhầm lẫn rượu etylic, ví dụ, với etylen. Sau cùng là một chất khí dễ cháy không màu và hoàn toàn không giống một chất lỏng trong suốt với mùi đặc trưng. Và sau đó là khí etan, và tên của nó cũng là phụ âm với tên "etanol". Nhưng chúng cũng là những thứ rất khác nhau.

Metyl và etylic

Trong nhiều năm, vấn đề ngộ độc hàng loạt vẫn còn liên quan do không thể phân biệt được hai loại rượu tại nhà. Rượu giả, rượu lậu hoặc đơn giản là sản xuất chất lượng thấp - tất cả những điều này làm tăng nguy cơ làm sạch kém và bỏ qua các điều kiện công nghệ.

Tất cả điều này rất phức tạp bởi thực tế là về tính chất cơ bản của chúng, rượu metylic và rượu etylic là những chất gần như giống hệt nhau, và một người không chuyên nếu không có thiết bị cần thiết sẽ không thể phân biệt được chất này với chất kia. Đồng thời, liều lượng methanol gây chết người là 30 gam, trong khi đối với rượu thông thường, khối lượng như vậy là hoàn toàn an toàn cho một người lớn. Đó là lý do tại sao, nếu không có gì chắc chắn về nguồn gốc của thức uống, tốt hơn là không nên uống nó.

Thật kỳ lạ, chất giải rượu kỹ thuật chỉ là methanol nguyên chất. Vì vậy, khi nhận thấy các dấu hiệu ngộ độc cấp tính, cần phải tiêm dung dịch sau vào tĩnh mạch hoặc uống. Điều quan trọng là không được nhầm lẫn tình trạng say methanol với tình trạng say hoặc ngộ độc rượu mạnh thông thường. Trong trường hợp này, cũng như trong trường hợp ngộ độc với một số chất khác, không có trường hợp nào bạn nên uống thêm rượu etylic. Chi phí cho một sai lầm có thể rất cao.

Các tính chất vật lý và hóa học

Etanol có tất cả các đặc điểm chung và phản ứng của rượu. Nó không màu, có mùi vị đặc trưng. Ở điều kiện bình thường, nó ở thể lỏng, chuyển thành thể rắn ở nhiệt độ -114 ° C và sôi ở +78 độ. Khối lượng riêng của rượu etylic là 0,79. Nó trộn đều với nước, glycerin, benzen và nhiều chất khác. Dễ bay hơi, vì vậy hãy bảo quản trong hộp kín. Bản thân nó là một dung môi tuyệt vời, và cũng có đặc tính khử trùng tuyệt vời. Nó rất dễ cháy ở cả trạng thái lỏng và hơi.

Ethanol là một chất kích thích thần kinh và gây nghiện nằm trong tất cả các loại đồ uống có cồn. Liều gây tử vong cho một người lớn là 300-400 ml dung dịch cồn 96% được tiêu thụ trong vòng một giờ. Con số này khá tùy ý, vì nó phụ thuộc vào một số lượng lớn các yếu tố. Đối với trẻ em, 6-30 ml là đủ. Vì vậy etanol cũng là một chất độc khá hiệu quả. Tuy nhiên, nó được sử dụng rộng rãi vì nó có một số đặc tính độc đáo làm cho nó trở nên linh hoạt.

Đẳng cấp

Có một số loại rượu etylic được sử dụng cho các mục đích khác nhau. Về cơ bản, chúng phản ánh các phương pháp thu nhận một chất, nhưng thường chúng cũng nói về các phương pháp xử lý khác nhau.

Vì vậy, dòng chữ trên bao bì "Rượu etylic đã được chỉnh sửa" cho biết rằng bên trong đã trải qua quá trình tinh chế đặc biệt khỏi các tạp chất. Rất khó để làm sạch nó hoàn toàn, chẳng hạn như từ nước, nhưng sự hiện diện của nó có thể được giảm thiểu hết mức có thể.

Rượu cũng có thể bị biến tính. Trong trường hợp này, điều ngược lại là đúng: các tạp chất khó loại bỏ được thêm vào ethanol, khiến nó không thích hợp để uống, nhưng không làm phức tạp việc sử dụng nó cho mục đích chính của nó. Theo quy định, dầu hỏa, axeton, metanol, v.v. hoạt động như rượu biến tính.

Ngoài ra, còn có rượu etylic y tế, kỹ thuật, thực phẩm. Đối với mỗi giống này, có một tiêu chuẩn nghiêm ngặt đưa ra các tiêu chí nhất định. Nhưng chúng ta sẽ nói về chúng sau một chút.

Trong số những thứ khác, phần trăm nội dung thường được ghi trên bao bì. Điều này có liên quan, một lần nữa, do thực tế là etanol rất khó loại bỏ hoàn toàn nước và thường không cần thiết phải làm điều này.

Biên lai

Quá trình sản xuất rượu etylic liên quan đến việc sử dụng một trong ba phương pháp chính: vi sinh, tổng hợp hoặc thủy phân. Trong trường hợp đầu tiên, chúng tôi đang xử lý quá trình lên men, trong trường hợp thứ hai, theo quy luật, các phản ứng hóa học liên quan đến việc sử dụng axetylen hoặc etylen, và trường hợp thứ ba tự nói lên điều đó. Mỗi phương pháp đều có ưu và nhược điểm, khó khăn và thuận lợi.

Để bắt đầu, hãy xem xét rượu etylic, loại rượu chỉ được sản xuất cho mục đích thực phẩm. Để sản xuất nó, chỉ có phương pháp lên men được sử dụng. Trong quá trình này, đường nho bị phân hủy thành ethanol và carbon dioxide. Phương pháp này đã được biết đến từ thời cổ đại và là tự nhiên nhất. Nhưng nó cũng đòi hỏi nhiều thời gian hơn. Ngoài ra, chất tạo thành không phải là rượu nguyên chất và cần một số lượng lớn các hoạt động xử lý và tinh chế.

Để có được ethanol kỹ thuật, quá trình lên men là không thực tế, vì vậy các nhà sản xuất sử dụng một trong hai lựa chọn. Đầu tiên trong số đó là sự hydrat hóa sulphat của ethylene. Nó được thực hiện trong nhiều giai đoạn, nhưng có một phương pháp dễ dàng hơn. Lựa chọn thứ hai là hydrat hóa trực tiếp ethylene với sự có mặt của axit photphoric. Phản ứng này là thuận nghịch. Tuy nhiên, cả hai phương pháp này đều không hoàn hảo và chất tạo thành cần được xử lý thêm.

Thủy phân là một phương pháp tương đối mới để thu được rượu etylic từ gỗ. Để làm được điều này, nguyên liệu thô được nghiền nhỏ và xử lý bằng axit sulfuric 2-5% ở nhiệt độ 100-170 độ C. Phương pháp này cho phép bạn thu được tới 200 lít etanol từ 1 tấn gỗ. Vì nhiều lý do khác nhau, phương pháp thủy phân không phổ biến ở châu Âu, không giống như ở Mỹ, nơi ngày càng có nhiều nhà máy mới được mở ra hoạt động theo nguyên tắc này.

Tiêu chuẩn

Tất cả etanol được sản xuất tại các doanh nghiệp đều phải đảm bảo các tiêu chuẩn nhất định. Mỗi phương pháp thu nhận và chế biến đều có những đặc điểm riêng mà sản phẩm cuối cùng cần phải có. Rất nhiều đặc tính được xem xét, ví dụ, hàm lượng tạp chất, tỷ trọng của rượu etylic và mục đích. Mỗi giống có tiêu chuẩn riêng.

Vì vậy, ví dụ, rượu etylic kỹ thuật tổng hợp - GOST R 51999-2002 - được chia thành hai hạng: hạng nhất và hạng cao nhất. Sự khác biệt rõ ràng giữa chúng là phần thể tích của etanol, lần lượt là 96% và 96,2%. Trong tiêu chuẩn, theo con số này, cả rượu etylic đã được biến tính và biến tính đều được chỉ định, nhằm mục đích sử dụng trong ngành công nghiệp nước hoa.

Với mục đích thông thường hơn - sử dụng làm dung môi - có GOST: R 52574-2006 riêng. Ở đây chúng ta chỉ nói về rượu biến tính với các phần thể tích khác nhau của etanol - 92,5% và 99%.

Đối với một loại như rượu etylic thực phẩm, GOST R 51652-2000 áp dụng cho nó và nó có tới 6 loại: loại đầu tiên (96%), độ tinh khiết cao nhất (96,2%), "Basis" (96%) , "Extra" (96,3%), "Lux" (96,3%) và "Alpha" (96,3%). Ở đây chúng ta đang nói chủ yếu về nguyên liệu thô và một số chỉ tiêu phức tạp khác. Ví dụ: nhãn hiệu sản phẩm "Alpha" chỉ được sản xuất từ lúa mì, lúa mạch đen hoặc hỗn hợp của chúng.

Cho đến nay, có thể nói, có nhiều điểm tương đồng giữa hai khái niệm: rượu etylic - GOST 18300-87, được áp dụng trở lại Liên Xô. Tiêu chuẩn này đã mất tác dụng từ lâu, tuy nhiên, điều này không ngăn cản việc xây dựng sản xuất phù hợp với tiêu chuẩn này cho đến nay.

Cách sử dụng

Có lẽ khó tìm được chất nào có ứng dụng rộng rãi như vậy. Rượu etylic được sử dụng theo cách này hay cách khác trong nhiều ngành công nghiệp.

Trước hết, đó là ngành công nghiệp thực phẩm. Nhiều loại đồ uống có cồn - từ rượu vang và rượu mùi đến rượu whisky, vodka và cognac - có chứa cồn được đề cập trong thành phần của chúng. Nhưng bản thân etanol không được sử dụng ở dạng nguyên chất. Công nghệ này cung cấp cho việc bố trí các nguyên liệu thô, ví dụ như nước ép nho và bắt đầu quá trình lên men, và đầu ra là thành phẩm.

Một lĩnh vực ứng dụng rộng rãi khác là y học. Rượu etylic 95% trong trường hợp này được sử dụng nhiều nhất, vì nó có đặc tính khử trùng tuyệt vời, đồng thời hòa tan nhiều chất, cho phép nó được sử dụng để làm cồn thuốc, thuốc và các chế phẩm khác hiệu quả. Ngoài ra, với các loại dùng ngoài có khả năng vừa làm ấm, vừa làm mát cơ thể rất hiệu quả. Bằng cách thoa lên da, bạn có thể nhanh chóng hạ nhiệt độ cơ thể cao xuống một độ rưỡi. Ngược lại, chà xát mạnh sẽ giúp giữ ấm cho bạn. Ngoài ra, khi bảo quản các chế phẩm giải phẫu, người ta còn sử dụng cồn etylic trong y tế.

Tất nhiên, một lĩnh vực ứng dụng khác là công nghệ, hóa học và mọi thứ liên quan đến nó. Chúng ta đang nói về chất phủ sơn, dung môi, chất tẩy rửa, ... Ngoài ra, etanol được sử dụng trong sản xuất công nghiệp của nhiều chất hoặc là nguyên liệu cho chúng (dietyl ete, tetraetyl pig, axit axetic, cloroform, etylen, cao su, và nhiều người khác). Tất nhiên, cồn etylic kỹ thuật hoàn toàn không phù hợp với thực phẩm, ngay cả khi nó đã được tinh chế.

Tất nhiên, trong tất cả những trường hợp này, chúng ta đang nói về những giống hoàn toàn khác nhau, mỗi giống đều có những đặc điểm riêng. Vì vậy, rượu etylic đã qua tinh chế khó có thể được sử dụng cho các mục đích kỹ thuật, đặc biệt là do nó phải chịu thuế tiêu thụ đặc biệt, nghĩa là giá thành của nó cao hơn nhiều so với rượu chưa qua tinh chế. Tuy nhiên, giá cả sẽ được thảo luận riêng.

Ứng dụng công nghệ mới

Trong những năm gần đây, nói về việc sử dụng ethanol làm nhiên liệu ngày càng nhiều. Cách tiếp cận này có những người phản đối và ủng hộ nó, đặc biệt là ở Hoa Kỳ. Thực tế là nông dân Mỹ theo truyền thống trồng rất nhiều ngô, về mặt lý thuyết, loại ngô này có thể dùng làm nguyên liệu thô tuyệt vời để sản xuất rượu etylic. Giá nhiên liệu như vậy chắc chắn sẽ thấp hơn giá xăng. Phương án này giúp loại bỏ sự phụ thuộc của nhiều quốc gia vào nguồn cung cấp dầu mỏ và giá năng lượng, vì việc sản xuất rượu có thể được đặt ở bất cứ đâu. Ngoài ra, nó an toàn hơn từ quan điểm môi trường. Tuy nhiên, người ta có thể nhận thấy việc sử dụng etanol với khả năng này, nhưng ở quy mô nhỏ hơn nhiều. Đây là đèn thần - máy sưởi hóa chất đặc biệt, lò sưởi mini gia đình, cũng như nhiều thiết bị khác.

Đây có thể là một công việc thực sự hứa hẹn trong việc tìm kiếm các nguồn năng lượng thay thế, tái tạo và khá rẻ. Vấn đề đối với Nga ở đây là tâm lý. Đủ để nói rằng đèn lồng cồn không tồn tại lâu ở Moscow - những người lao động làm việc của họ chỉ đơn giản là uống nguyên liệu thô. Và ngay cả khi nhiên liệu có chứa nhiều tạp chất khác nhau, việc ngộ độc cũng khó có thể tránh khỏi hoàn toàn. Tuy nhiên, có những lý do khác khiến Liên bang Nga không phấn đấu cho những thay đổi như vậy, vì việc chuyển đổi sang loại năng lượng này đe dọa đất nước với sự sụt giảm nghiêm trọng về lượng năng lượng xuất khẩu.

Hành động trên cơ thể con người

Trong phân loại SanPin, etanol thuộc nhóm 4, tức là các chất ít nguy hiểm. Nhân tiện, điều này cũng bao gồm dầu hỏa, amoniac, mêtan và một số nguyên tố khác. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không nên xem nhẹ rượu.

Rượu etylic khi uống vào sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh trung ương của tất cả các loài động vật. Nó gây ra một trạng thái được gọi là say rượu, đặc trưng bởi hành vi không phù hợp, ức chế phản ứng, giảm nhạy cảm với các loại chất kích thích, v.v. Đồng thời, tất cả các mạch giãn ra, truyền nhiệt tăng, nhịp tim và nhịp thở trở nên thường xuyên hơn. Ở trạng thái say nhẹ, cảm giác kích thích đặc trưng rõ ràng, khi tăng liều, nó được thay thế bằng suy nhược hệ thần kinh trung ương. Theo quy luật, buồn ngủ xuất hiện sau đó.

Ở liều cao hơn, tình trạng say rượu có thể xảy ra, điều này rất khác so với hình ảnh được mô tả trước đó. Thực tế là etanol là một chất gây mê, nhưng không được sử dụng như vậy, vì để ru ngủ hiệu quả đòi hỏi liều lượng cực kỳ gần với liều lượng gây tê liệt các trung tâm quan trọng. Trạng thái say rượu chỉ là giới hạn khi một người có thể tử vong nếu không được hỗ trợ khẩn cấp, đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải phân biệt điều này với say rượu. Đồng thời, quan sát thấy một cái gì đó giống như hôn mê, thở hiếm và có mùi rượu, mạch nhanh hơn, da tái và ẩm, nhiệt độ cơ thể hạ thấp. Cần phải đi khám ngay lập tức, đồng thời thử rửa dạ dày.

Thường xuyên tiêu thụ ethanol có thể gây nghiện - nghiện rượu. Đặc trưng của nó là sự thay đổi và suy thoái của nhân cách, các hệ cơ quan khác nhau cũng bị ảnh hưởng, đặc biệt là gan. Thậm chí có một căn bệnh đặc trưng của những người nghiện rượu “kinh nghiệm” - bệnh xơ gan. Trong một số trường hợp, nó thậm chí dẫn đến nhu cầu cấy ghép.

Đối với việc sử dụng bên ngoài, rượu etylic gây kích ứng da, đồng thời là một chất khử trùng hiệu quả. Nó cũng làm dày lớp biểu bì, vì vậy nó được sử dụng để điều trị vết loét do tì đè và các vết thương khác.

Triển khai và các tính năng của nó

Tiêu chuẩn không phải là điều duy nhất mà những người sản xuất rượu etylic phải đối phó. Giá cho các giống, nhãn hiệu và giống khác nhau rất khác nhau. Và điều này không phải là ngẫu nhiên, bởi vì những gì được sử dụng cho con người là một sản phẩm có thể kích thích được. Việc áp thuế bổ sung này làm cho chi phí sửa chữa tương ứng cao hơn đáng kể. Điều này cho phép, ở một mức độ nhất định, kiểm soát doanh thu của rượu etylic được bán, cũng như giá thành của các sản phẩm có cồn.

Nhân tiện, nó cũng là một chất phải được hạch toán nghiêm ngặt. Vì etanol được sử dụng trong sản xuất thuốc, thao tác y tế, v.v., nên nó được lưu trữ ở dạng này hay dạng khác trong các hiệu thuốc, bệnh viện, phòng khám và các cơ sở khác. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là khi nhận được một công việc trong chuyên ngành có liên quan, bạn có thể dễ dàng và không dễ dàng nhận được ít nhất một lượng chất nào đó để sử dụng. Việc hạch toán rượu etylic được thực hiện bằng một sổ nhật ký đặc biệt, và vi phạm thủ tục là một hành vi vi phạm hành chính và bị phạt tiền. Rằng tổn thất sẽ được nhận thấy trong thời gian ngắn nhất có thể.

Thành phần và công thức

Metyl và etylic

Các tính chất vật lý và hóa học

Đẳng cấp

Biên lai

Tiêu chuẩn

Cách sử dụng

Có lẽ khó tìm được chất nào có ứng dụng rộng rãi như vậy. Rượu etylic được sử dụng theo cách này hay cách khác trong nhiều ngành công nghiệp.

Ứng dụng công nghệ mới

Hành động trên cơ thể con người

Triển khai và các tính năng của nó

rượu(hay ankan) là những chất hữu cơ mà phân tử của chúng chứa một hoặc nhiều nhóm hydroxyl (nhóm -OH) nối với một gốc hiđrocacbon.

Phân loại rượu

Theo số lượng nhóm hydroxyl(tính nguyên tử) rượu được chia thành:

giải phẫu học, Ví dụ:

Diatomic(glycol), ví dụ:

Triatomic, Ví dụ:

Theo bản chất của gốc hiđrocacbon các rượu sau đây được phân biệt:

Giới hạn chỉ chứa các gốc hiđrocacbon no trong phân tử, ví dụ:

Vô hạn chứa nhiều liên kết (đôi và ba) giữa các nguyên tử cacbon trong phân tử, ví dụ:

thơm, tức là rượu có chứa một vòng benzen và một nhóm hydroxyl trong phân tử, được kết nối với nhau không trực tiếp mà thông qua các nguyên tử cacbon, ví dụ:

Các chất hữu cơ có chứa nhóm hydroxyl trong phân tử, liên kết trực tiếp với nguyên tử cacbon của vòng benzen, khác biệt đáng kể về tính chất hóa học so với rượu và do đó nổi bật trong một nhóm hợp chất hữu cơ độc lập - phenol.

Ví dụ:

Ngoài ra còn có đa nguyên tử (rượu đa chức) chứa nhiều hơn ba nhóm hydroxyl trong phân tử. Ví dụ, hexaol rượu sáu hydric đơn giản nhất (sorbitol)

Danh pháp và đồng phân của rượu

Khi tạo thành tên của rượu, hậu tố (chung) - được thêm vào tên của hiđrocacbon tương ứng với rượu. ol.

Các số sau hậu tố cho biết vị trí của nhóm hydroxyl trong chuỗi chính và các tiền tố di-, tri-, tetra- vv - số của họ:

Trong việc đánh số các nguyên tử cacbon trong chuỗi chính, vị trí của nhóm hydroxyl được ưu tiên hơn vị trí của nhiều liên kết:

Bắt đầu từ thành viên thứ ba của dãy đồng đẳng, rượu có đồng phân vị trí của nhóm chức (propanol-1 và propanol-2), và từ thành phần thứ tư - đồng phân của khung carbon (butanol-1, 2-metylpropanol -1). Chúng cũng được đặc trưng bởi chủ nghĩa đồng phân giữa các lớp - rượu là đồng phân của ete:

Hãy đặt tên cho rượu, công thức của rượu được cho dưới đây:

Đặt tên trình tự xây dựng:

1. Chuỗi cacbon được đánh số từ cuối mà nhóm -OH gần nhau hơn.
2. Dãy chính chứa 7 nguyên tử C nên hiđrocacbon tương ứng là heptan.
3. Số nhóm –OH là 2, tiền tố là “di”.
4. Nhóm hydroxyl ở 2 và 3 nguyên tử cacbon, n = 2 và 4.

Tên rượu: heptanediol-2,4

Tính chất vật lý của rượu

Cồn có thể tạo liên kết hiđro giữa các phân tử rượu và giữa rượu và phân tử nước. Liên kết hydro phát sinh trong quá trình tương tác giữa nguyên tử hydro một phần mang điện tích dương của một phân tử rượu và một phần nguyên tử oxy mang điện tích âm của phân tử khác. Do liên kết hydro giữa các phân tử mà rượu có nhiệt độ sôi cao bất thường so với trọng lượng phân tử của chúng. Do đó, propan có khối lượng phân tử tương đối là 44 ở điều kiện thường là chất khí, và rượu đơn giản nhất là metanol, có khối lượng phân tử tương đối là 32, ở điều kiện thường là chất lỏng.

Các thành viên thấp hơn và giữa của một loạt các rượu đơn chức giới hạn chứa từ 1 đến 11 nguyên tử cacbon-chất lỏng. Các rượu cao hơn (bắt đầu từ C12H25OH) chất rắn ở nhiệt độ thường. Rượu bậc thấp có mùi rượu và vị khét, chúng tan nhiều trong nước, khi gốc cacbon tăng lên, độ hòa tan của rượu trong nước giảm và octanol không còn trộn lẫn với nước.

Tính chất hóa học của rượu

Tính chất của các chất hữu cơ do thành phần và cấu trúc của chúng quyết định. Cồn xác nhận quy luật chung. Phân tử của chúng bao gồm các nhóm hydrocacbon và hydroxyl, vì vậy tính chất hóa học của rượu được quyết định bởi sự tương tác của các nhóm này với nhau.

Tính chất đặc trưng của nhóm hợp chất này là do sự hiện diện của một nhóm hydroxyl.

Tương tác của rượu với kim loại kiềm và kiềm thổ.Để nhận biết tác dụng của một gốc hiđrocacbon với một nhóm hiđroxyl, cần so sánh tính chất của chất chứa nhóm hiđrocacbon và gốc hiđrocacbon, một mặt là chất chứa nhóm hiđrocacbon và không chứa gốc hiđrocacbon. , mặt khác. Những chất như vậy có thể là, ví dụ, etanol (hoặc rượu khác) và nước. Hiđro của nhóm hiđroxyl của phân tử rượu và phân tử nước có thể bị khử bởi kim loại kiềm và kiềm thổ (được thay thế bằng chúng)
Tương tác của rượu với hiđro halogenua. Sự thay thế một nhóm hydroxyl cho một halogen dẫn đến sự hình thành các halogen. Ví dụ:
Phản ứng này là thuận nghịch.
Mất nước giữa các phân tửrượu- tách một phân tử nước từ hai phân tử rượu khi đun nóng với sự có mặt của các chất loại bỏ nước:
Do sự mất nước giữa các phân tử của rượu, ete. Vì vậy, khi đun nóng rượu etylic với axit sunfuric đến nhiệt độ từ 100 ° C đến 140 ° C, ete dietyl (lưu huỳnh) được tạo thành.
Sự tương tác của rượu với axit hữu cơ và vô cơ để tạo thành este (phản ứng este hóa)

Phản ứng este hóa được xúc tác bởi các axit vô cơ mạnh. Ví dụ, khi rượu etylic và axit axetic phản ứng, etyl axetat được tạo thành:
Mất nước nội phân tử của rượu xảy ra khi đun nóng rượu trong điều kiện có chất khử nước đến nhiệt độ cao hơn nhiệt độ khử nước giữa các phân tử. Kết quả là, anken được hình thành. Phản ứng này là do sự hiện diện của một nguyên tử hydro và một nhóm hydroxyl ở các nguyên tử cacbon lân cận. Một ví dụ là phản ứng thu được etilen (etylen) bằng cách đun nóng etanol trên 140 ° C với sự có mặt của axit sunfuric đặc:
Quá trình oxy hóa rượu thường được thực hiện với các chất oxy hóa mạnh, ví dụ, kali dicromat hoặc kali pemanganat trong môi trường axit. Trong trường hợp này, tác dụng của chất oxy hóa hướng đến nguyên tử cacbon đã được liên kết với nhóm hydroxyl. Tùy thuộc vào bản chất của rượu và điều kiện phản ứng, các sản phẩm khác nhau có thể được tạo thành. Vì vậy, rượu chính bị oxy hóa trước tiên thành anđehit, sau đó thành axit cacboxylic:
Khi rượu bậc hai bị oxy hóa, xeton được tạo thành:

Rượu bậc ba có khả năng chống oxy hóa khá. Tuy nhiên, trong điều kiện khắc nghiệt (chất oxy hóa mạnh, nhiệt độ cao), quá trình oxy hóa rượu bậc ba có thể xảy ra với sự phá vỡ các liên kết cacbon-cacbon gần nhất với nhóm hydroxyl.
Dehydro hóa rượu. Khi hơi rượu đi qua ở 200-300 ° C qua chất xúc tác kim loại, chẳng hạn như đồng, bạc hoặc bạch kim, rượu chính được chuyển đổi thành anđehit và rượu thứ cấp thành xeton:
Phản ứng định tính với rượu đa chức.
Sự hiện diện của một số nhóm hydroxyl đồng thời trong phân tử rượu xác định các tính chất cụ thể của rượu polyhydric, chúng có khả năng tạo thành các hợp chất phức màu xanh lam sáng hòa tan trong nước khi tương tác với kết tủa mới của đồng (II) hydroxit. Đối với etylen glicol, bạn có thể viết:

Các rượu đơn chức không thể tham gia phản ứng này. Do đó, nó là một phản ứng định tính đối với rượu polyhydric.

Nhận rượu:

Việc sử dụng rượu

metanol(ancol metylic CH 3 OH) là chất lỏng không màu, có mùi đặc trưng và nhiệt độ sôi là 64,7 ° C. Nó cháy với ngọn lửa hơi xanh. Tên lịch sử của methanol - cồn gỗ được giải thích bởi một trong những cách để có được nó bằng phương pháp chưng cất gỗ cứng (tiếng Hy Lạp methy - rượu, để say; hule - chất, gỗ).

Metanol yêu cầu xử lý cẩn thận khi làm việc với nó. Dưới tác dụng của enzyme alcohol dehydrogenase, trong cơ thể sẽ chuyển hóa thành formaldehyde và axit formic, các chất này làm tổn thương võng mạc, gây chết dây thần kinh thị giác và mất thị lực hoàn toàn. Nuốt phải hơn 50 ml methanol gây tử vong.

etanol(rượu etylic C 2 H 5 OH) là chất lỏng không màu, mùi đặc trưng và nhiệt độ sôi là 78,3 ° C. dễ bắt lửa Có thể trộn với nước theo bất kỳ tỷ lệ nào. Nồng độ (độ mạnh) của rượu thường được biểu thị bằng phần trăm thể tích. Rượu "nguyên chất" (y tế) là sản phẩm thu được từ nguyên liệu thực phẩm và chứa 96% (theo thể tích) etanol và 4% (theo thể tích) nước. Để thu được etanol khan - "rượu tuyệt đối", sản phẩm này được xử lý bằng các chất liên kết hóa học với nước (oxit canxi, đồng khan (II) sunfat, v.v.).

Để làm cho rượu được sử dụng cho mục đích kỹ thuật không thích hợp để uống, một lượng nhỏ các chất độc hại khó phân tách, có mùi khó chịu và mùi vị ghê tởm được thêm vào nó và nhuộm màu. Rượu có chứa các chất phụ gia như vậy được gọi là rượu biến tính, hoặc rượu metyl hóa.

Ethanol được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp để sản xuất cao su tổng hợp, thuốc, dùng làm dung môi, là một phần của vecni và sơn, nước hoa. Trong y học, rượu etylic là chất khử trùng quan trọng nhất. Được sử dụng để làm đồ uống có cồn.

Một lượng nhỏ rượu etylic khi uống vào sẽ làm giảm độ nhạy cảm của cơn đau và ngăn chặn các quá trình ức chế ở vỏ não, gây ra trạng thái say. Ở giai đoạn này của hoạt động của ethanol, sự phân tách nước trong tế bào tăng lên và do đó, quá trình hình thành nước tiểu được đẩy nhanh, dẫn đến cơ thể bị mất nước.

Ngoài ra, ethanol gây ra sự giãn nở của các mạch máu. Lưu lượng máu trong mao mạch da tăng lên dẫn đến da đỏ và có cảm giác ấm.

Với số lượng lớn, ethanol ức chế hoạt động của não (giai đoạn ức chế), gây ra sự vi phạm phối hợp các chuyển động. Một sản phẩm trung gian của quá trình oxy hóa etanol trong cơ thể - acetaldehyde - cực kỳ độc và gây ngộ độc nặng.

Việc sử dụng có hệ thống rượu etylic và đồ uống có chứa nó dẫn đến sự suy giảm liên tục trong năng suất của não, làm chết các tế bào gan và thay thế chúng bằng mô liên kết - xơ gan.

Ethandiol-1,2(etylen glicol) là một chất lỏng nhớt không màu. Có độc. Hòa tan tự do trong nước. Dung dịch nước không kết tinh ở nhiệt độ đáng kể dưới 0 ° C, điều này cho phép nó được sử dụng như một thành phần của chất làm mát không đóng băng - chất chống đông cho động cơ đốt trong.

Prolactriol-1,2,3(glycerin) - một chất lỏng sền sệt, có vị ngọt. Hòa tan tự do trong nước. Không bay hơi Là một phần không thể thiếu của este, nó là một phần của chất béo và dầu.

Được sử dụng rộng rãi trong ngành mỹ phẩm, dược phẩm và thực phẩm. Trong mỹ phẩm, glycerin đóng vai trò của một chất làm mềm và làm dịu da. Nó được thêm vào kem đánh răng để ngăn nó bị khô.

Glycerin được thêm vào các sản phẩm bánh kẹo để ngăn chặn sự kết tinh của chúng. Nó được phun lên thuốc lá, trong trường hợp đó, nó hoạt động như một chất giữ ẩm, giúp lá thuốc không bị khô và nát trước khi chế biến. Nó được thêm vào chất kết dính để giữ cho chúng không bị khô quá nhanh và vào chất dẻo, đặc biệt là giấy bóng kính. Trong trường hợp thứ hai, glycerin hoạt động như một chất hóa dẻo, hoạt động giống như chất bôi trơn giữa các phân tử polyme và do đó tạo cho chất dẻo độ dẻo và độ đàn hồi cần thiết.

Ethanol - chất này là gì? Công dụng của nó là gì và nó được sản xuất như thế nào? Ethanol được mọi người biết đến nhiều hơn dưới một cái tên khác - rượu. Tất nhiên, đây không phải là chỉ định hoàn toàn chính xác. Nhưng trong khi đó, nó nằm dưới từ "alcohol" mà chúng tôi có nghĩa là "ethanol". Ngay cả tổ tiên của chúng ta cũng biết về sự tồn tại của nó. Họ thu được nó thông qua một quá trình lên men. Các sản phẩm khác nhau từ ngũ cốc đến quả mọng đã được sử dụng. Nhưng trong kết quả Braga, vốn được gọi là đồ uống có cồn ngày xưa, lượng ethanol không vượt quá 15%. Rượu nguyên chất chỉ có thể được phân lập sau khi các quá trình chưng cất được nghiên cứu.

Ethanol - nó là gì?

Etanol là một rượu đơn chức. Ở điều kiện bình thường, nó là một chất lỏng dễ bay hơi, không màu, dễ cháy, có mùi và vị riêng. Ethanol được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp, y học và đời sống hàng ngày. Nó là một chất khử trùng tuyệt vời. Cồn được dùng làm nhiên liệu và dung môi. Nhưng trên hết, công thức của etanol C2H5OH được những người yêu thích đồ uống có cồn biết đến. Đó là trong lĩnh vực này mà chất này đã được tìm thấy ứng dụng rộng rãi. Nhưng đừng quên rằng rượu như một thành phần tích cực trong đồ uống có cồn là một chất gây trầm cảm mạnh. Chất kích thích thần kinh này có thể làm suy nhược hệ thống thần kinh trung ương và gây ra sự phụ thuộc mạnh mẽ.

Ngày nay, rất khó để tìm thấy một ngành công nghiệp không sử dụng ethanol. Rất khó để liệt kê tất cả mọi thứ mà rượu rất hữu ích. Nhưng trên hết, các đặc tính của nó được đánh giá cao trong dược phẩm. Ethanol là thành phần chính của hầu hết tất cả các loại cồn thuốc. Nhiều "bí kíp" chữa bệnh cho con người đều dựa vào chất này. Nó hút tất cả các chất hữu ích từ thực vật, tích tụ chúng. Tính chất này của rượu đã được ứng dụng trong việc sản xuất cồn thảo dược và quả mọng tự chế. Và mặc dù đây là những đồ uống có cồn nhưng với lượng vừa phải chúng sẽ mang lại những lợi ích cho sức khỏe.

Lợi ích của ethanol

Công thức etanol được mọi người biết đến từ những giờ học hóa học ở trường. Nhưng công dụng của loại hóa chất này ở đây thì không phải ai cũng trả lời ngay được. Trên thực tế, rất khó để tưởng tượng một ngành công nghiệp mà rượu sẽ không được sử dụng. Trước hết, ethanol được sử dụng trong y tế như một chất khử trùng mạnh. Họ xử lý bề mặt hoạt động và vết thương. Rượu có tác dụng bất lợi đối với hầu hết tất cả các nhóm vi sinh vật. Nhưng ethanol không chỉ được sử dụng trong phẫu thuật. Nó không thể thiếu để sản xuất các chất chiết xuất từ dược liệu và cồn thuốc.

Với liều lượng nhỏ, rượu có lợi cho cơ thể con người. Nó giúp làm loãng máu, cải thiện lưu thông máu và làm giãn mạch máu. Nó thậm chí còn được sử dụng để ngăn ngừa bệnh tim mạch. Ethanol giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Nhưng chỉ với liều lượng thực sự nhỏ.

Trong những trường hợp đặc biệt, tác dụng hướng thần của rượu có thể át đi những cơn đau dữ dội nhất. Ethanol đã được tìm thấy ứng dụng trong thẩm mỹ. Do đặc tính khử trùng rõ rệt, nó được bao gồm trong hầu hết các loại kem làm sạch cho da nhờn và có vấn đề.

Tác hại của etanol

Ethanol là một loại rượu được sản xuất bằng quá trình lên men. Với việc sử dụng quá nhiều, nó có thể gây ngộ độc nghiêm trọng và thậm chí hôn mê. Chất này là một phần của đồ uống có cồn. Rượu gây ra sự phụ thuộc mạnh nhất về tâm lý và thể chất. Nghiện rượu được coi là một căn bệnh. Tác hại của ethanol gắn liền với những cảnh say xỉn tràn lan. Tiêu thụ quá nhiều đồ uống có chứa cồn không chỉ dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Mọi thứ phức tạp hơn nhiều. Với việc uống rượu bia thường xuyên, hầu như tất cả các hệ cơ quan đều bị ảnh hưởng. Do đói oxy, gây ra ethanol, các tế bào não chết với số lượng lớn. Xảy ra Trong giai đoạn đầu, trí nhớ suy yếu. Sau đó, một người phát triển các bệnh về thận, gan, ruột, dạ dày, mạch máu và tim. Ở nam giới, có sự mất hiệu lực. Trong giai đoạn cuối của rượu, một biến dạng của tâm lý được tiết lộ.

Lịch sử của rượu

Ethanol - chất này là gì và thu được nó như thế nào? Không phải ai cũng biết rằng nó đã được sử dụng từ thời tiền sử. Anh ta là một phần của đồ uống có cồn. Đúng vậy, nồng độ của nó rất nhỏ. Nhưng trong khi đó, dấu vết của rượu đã được tìm thấy ở Trung Quốc trên đồ gốm 9.000 năm tuổi. Điều này chỉ ra rõ ràng rằng những người trong thời đại đồ đá mới đã uống đồ uống có chứa cồn.

Trường hợp đầu tiên được ghi nhận vào thế kỷ 12 ở Salerno. Đúng, đó là một hỗn hợp nước-rượu. Etanol tinh khiết được Johann Tobias Lovitz phân lập vào năm 1796. Anh đã sử dụng phương pháp lọc bằng than hoạt tính. Trong một thời gian dài, việc sản xuất etanol bằng phương pháp này vẫn là phương pháp duy nhất. Công thức của rượu được tính toán bởi Nicolo-Théodore de Saussure, và được mô tả như một hợp chất cacbon bởi Antoine Lavoisier. Trong thế kỷ 19 và 20, nhiều nhà khoa học đã nghiên cứu về ethanol. Tất cả các thuộc tính của nó đã được nghiên cứu. Hiện nay, nó đã trở nên phổ biến và được sử dụng trong hầu hết các lĩnh vực hoạt động của con người.

Thu được etanol bằng cách lên men rượu

Có lẽ cách nổi tiếng nhất để sản xuất ethanol là lên men rượu. Điều này chỉ có thể thực hiện được khi sử dụng các sản phẩm hữu cơ có chứa một lượng lớn carbohydrate, chẳng hạn như nho, táo, quả mọng. Một thành phần quan trọng khác để quá trình lên men diễn ra tích cực là sự hiện diện của nấm men, các enzym và vi khuẩn. Cách chế biến khoai, ngô, gạo giống nhau. Để có được cồn nhiên liệu, người ta sử dụng đường thô, được sản xuất từ mía. Phản ứng khá phức tạp. Kết quả của quá trình lên men, thu được dung dịch chứa không quá 16% etanol. Nồng độ cao hơn không thể đạt được. Điều này là do thực tế là nấm men không thể tồn tại trong các dung dịch bão hòa hơn. Do đó, etanol tạo thành phải trải qua quá trình tinh chế và cô đặc. Thông thường các quá trình chưng cất được sử dụng.

Để thu được etanol, sử dụng loại nấm men Saccharomyces cerevisiae thuộc nhiều chủng khác nhau. Về nguyên tắc, tất cả chúng đều có thể kích hoạt quá trình này. Làm chất nền dinh dưỡng, mùn cưa có thể được sử dụng hoặc cách khác là dung dịch thu được từ chúng.

Nhiên liệu

Nhiều người biết về các đặc tính mà etanol có. Đó là cồn hoặc chất khử trùng cũng được biết đến rộng rãi. Nhưng rượu cũng là một loại nhiên liệu. Nó được sử dụng trong động cơ tên lửa. Một sự thật nổi tiếng - trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, 70% etanol dạng nước đã được sử dụng làm nhiên liệu cho tên lửa đạn đạo đầu tiên trên thế giới của Đức - V-2.

Hiện nay, rượu bia ngày càng tràn lan. Là một loại nhiên liệu, nó được sử dụng trong động cơ đốt trong, cho các thiết bị sưởi ấm. Trong các phòng thí nghiệm, nó được đổ vào đèn cồn. Quá trình oxy hóa xúc tác của etanol được sử dụng để sản xuất các tấm đệm sưởi ấm, cả quân sự và du lịch. Rượu hạn chế được sử dụng trong hỗn hợp với nhiên liệu dầu mỏ lỏng do tính hút ẩm của nó.

Ethanol trong ngành công nghiệp hóa chất

Ethanol được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp hóa chất. Nó dùng làm nguyên liệu để sản xuất các chất như dietyl ete, axit axetic, cloroform, etylen, axetanđehit, chì tetraetyl, etyl axetat. Trong công nghiệp sơn và vecni, etanol được sử dụng rộng rãi làm dung môi. Cồn là thành phần chính trong nước rửa kính chắn gió và chất chống đông. Cồn cũng được sử dụng trong các hóa chất gia dụng. Nó được sử dụng trong chất tẩy rửa và chất tẩy rửa. Nó đặc biệt phổ biến như một thành phần trong chất lỏng để chăm sóc hệ thống ống nước và thủy tinh.

Rượu etylic trong y học

Rượu etylic có thể được coi là chất khử trùng. Nó có tác động bất lợi đối với hầu hết tất cả các nhóm vi sinh vật. Nó phá hủy các tế bào của vi khuẩn và nấm cực nhỏ. Việc sử dụng ethanol trong y học gần như phổ biến. Đây là một chất làm khô và khử trùng tuyệt vời. Do đặc tính thuộc da, cồn (96%) được sử dụng để điều trị bàn mổ và bàn tay của bác sĩ phẫu thuật.

Ethanol là dung môi pha thuốc. Nó được sử dụng rộng rãi để sản xuất cồn thuốc và chiết xuất từ dược liệu và các nguyên liệu thực vật khác. Nồng độ tối thiểu của rượu trong các chất này không vượt quá 18 phần trăm. Ethanol thường được dùng làm chất bảo quản.

Rượu etylic cũng rất tốt để chà xát. Khi bị sốt, nó tạo ra tác dụng làm mát. Rượu rất thường được sử dụng để làm ấm gạc. Đồng thời tuyệt đối an toàn, không xảy ra hiện tượng mẩn đỏ, bỏng rát trên da. Ngoài ra, etanol được sử dụng làm chất khử bọt khi oxy được cung cấp nhân tạo trong quá trình thông khí phổi. Rượu cũng là một thành phần của thuốc gây mê toàn thân, có thể dùng trong trường hợp thiếu thuốc.

Thật kỳ lạ, nhưng ethanol y tế được sử dụng làm thuốc giải độc khi ngộ độc rượu độc, chẳng hạn như methanol hoặc ethylene glycol. Hoạt động của nó là do thực tế là trong sự có mặt của một số cơ chất, enzyme alcohol dehydrogenase chỉ thực hiện quá trình oxy hóa cạnh tranh. Đó là do sau khi uống ngay etanol, sau khi gây độc metanol hoặc etylen glycol, sự giảm nồng độ hiện tại của các chất chuyển hóa gây ngộ độc cho cơ thể được quan sát thấy. Đối với metanol, nó là axit fomic và fomanđehit, còn đối với etylen glicol thì đó là axit oxalic.

công nghiệp thực phẩm

Vì vậy, làm thế nào để có được ethanol đã được tổ tiên của chúng ta biết đến. Nhưng nó chỉ được sử dụng rộng rãi nhất trong thế kỷ 19 và 20. Cùng với nước, ethanol là cơ sở của hầu hết các loại đồ uống có cồn, chủ yếu là vodka, gin, rum, cognac, whisky và bia. Với số lượng nhỏ, rượu cũng được tìm thấy trong đồ uống thu được bằng quá trình lên men, ví dụ như trong kefir, koumiss và kvass. Nhưng chúng không được xếp vào loại rượu vì nồng độ cồn trong chúng rất thấp. Như vậy, hàm lượng etanol trong kefir tươi không vượt quá 0,12%. Nhưng nếu nó lắng xuống, thì nồng độ có thể tăng lên 1%. Có nhiều hơn một chút rượu etylic trong kvass (lên đến 1,2%). Hầu hết tất cả rượu được chứa trong koumiss. Trong một sản phẩm sữa tươi, nồng độ của nó là từ 1 đến 3%, và trong một sản phẩm đã được lắng cặn, nó đạt tới 4,5%.

Rượu etylic là một dung môi tốt. Tính chất này cho phép nó được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Ethanol là một dung môi cho nước hoa. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng như một chất bảo quản cho các món nướng. Nó được đăng ký như một phụ gia thực phẩm E1510. Etanol có giá trị năng lượng là 7,1 kcal / g.

Ảnh hưởng của etanol đối với cơ thể con người

Sản xuất etanol đã được thành lập trên khắp thế giới. Chất quý giá này được sử dụng trong nhiều lĩnh vực của đời sống con người. là thuốc. Khăn tẩm chất này được sử dụng như một chất khử trùng. Nhưng ethanol có tác dụng gì đối với cơ thể chúng ta khi uống vào cơ thể? Nó có ích hay có hại? Những vấn đề này cần phải nghiên cứu chi tiết. Mọi người đều biết rằng nhân loại đã tiêu thụ đồ uống có cồn trong nhiều thế kỷ. Nhưng chỉ trong thế kỷ trước, vấn đề nghiện rượu đã có quy mô lớn. Tổ tiên của chúng ta đã uống rượu mash, mead, và thậm chí cả loại bia hiện nay rất phổ biến, nhưng tất cả các loại đồ uống này đều chứa một tỷ lệ etanol thấp. Vì vậy, chúng không thể gây hại đáng kể cho sức khỏe. Nhưng sau khi Dmitry Ivanovich Mendeleev pha loãng rượu với nước theo tỷ lệ nhất định, mọi thứ đã thay đổi.

Hiện nay, nghiện rượu đang là một vấn nạn ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Khi vào cơ thể, rượu có tác động bệnh lý đến hầu hết các cơ quan không có ngoại lệ. Tùy thuộc vào nồng độ, liều lượng, đường xâm nhập và thời gian tiếp xúc, ethanol có thể gây độc và gây mê. Nó có thể làm gián đoạn hoạt động của hệ thống tim mạch, góp phần gây ra các bệnh về đường tiêu hóa, bao gồm cả viêm loét dạ dày và tá tràng. Dưới tác dụng của thuốc mê có nghĩa là khả năng của rượu gây ra choáng váng, không nhạy cảm với cơn đau và ức chế các chức năng của hệ thống thần kinh trung ương. Ngoài ra, một người có cảm giác hưng phấn với rượu, rất nhanh chóng bị nghiện. Trong một số trường hợp, tiêu thụ quá nhiều ethanol có thể gây hôn mê.

Điều gì xảy ra trong cơ thể chúng ta khi chúng ta uống rượu? Phân tử etanol có khả năng gây tổn thương hệ thần kinh trung ương. Dưới ảnh hưởng của rượu, hormone endorphin được giải phóng trong nhân acbens, ở những người nghiện rượu rõ rệt và ở vỏ não trước. Tuy nhiên, mặc dù vậy, etanol không được công nhận là một chất ma tuý, mặc dù nó cho thấy tất cả các hành động tương ứng. Rượu etylic không có trong danh sách quốc tế về các chất bị kiểm soát. Và đây là một vấn đề gây tranh cãi, bởi vì ở một số liều lượng nhất định, cụ thể là 12 gam một chất trên 1 kg trọng lượng cơ thể, ethanol đầu tiên dẫn đến ngộ độc cấp tính, sau đó dẫn đến tử vong.

Etanol gây ra những bệnh gì?

Bản thân dung dịch etanol không phải là chất gây ung thư. Nhưng chất chuyển hóa chính của nó, acetaldehyde, là một chất độc hại và có thể gây đột biến. Ngoài ra, nó cũng có đặc tính gây ung thư và kích thích sự phát triển của ung thư. Chất lượng của nó đã được nghiên cứu trong điều kiện phòng thí nghiệm trên động vật thí nghiệm. Những công trình khoa học này đã dẫn đến những kết quả rất thú vị, nhưng đồng thời cũng đáng báo động. Nó chỉ ra rằng acetaldehyde không chỉ là một chất gây ung thư, nó có thể làm hỏng DNA.

Sử dụng đồ uống có cồn trong thời gian dài có thể gây ra các bệnh như viêm dạ dày, xơ gan, viêm loét hành tá tràng, ung thư dạ dày, thực quản, trực tràng nhỏ và các bệnh tim mạch ở người. Uống ethanol thường xuyên vào cơ thể có thể gây ra tổn thương oxy hóa cho các tế bào thần kinh não. Kết quả của thiệt hại, họ chết. Lạm dụng đồ uống có cồn dẫn đến nghiện rượu và chết lâm sàng. Những người thường xuyên uống rượu có nguy cơ cao bị đau tim và đột quỵ.

Nhưng đây không phải là tất cả các tính chất của etanol. Chất này là một chất chuyển hóa tự nhiên. Với số lượng nhỏ, nó có thể được tổng hợp trong các mô của cơ thể con người. Nó được gọi là true, nó cũng được tạo ra do sự phân hủy của thực phẩm carbohydrate trong đường tiêu hóa. Etanol như vậy được gọi là "rượu nội sinh có điều kiện". Một máy đo hơi thở bình thường có thể xác định rượu được tổng hợp trong cơ thể không? Về mặt lý thuyết, điều này là có thể. Lượng của nó hiếm khi vượt quá 0,18 ppm. Giá trị này là giới hạn thấp hơn của các thiết bị đo lường hiện đại nhất.