ጣፋጭ የዓሳ ሾርባን ከዓሳ ጭንቅላት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ከወንዝ ዓሳ በቤት ውስጥ የዓሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በአሳ ሾርባ ላይ ዓሦችን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ

ደህና ከሰዓት ሁሉም! እያንዳንዱ የቤት እመቤት የዓሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ያውቃል, ይህም ሀብታም, መዓዛ, አርኪ እና ጣፋጭ ይወጣል. የኔ ቀላል ምክሮችይህንን ምግብ የዕለት ተዕለት ምግብን ብቻ ሳይሆን እውነተኛ የምግብ አሰራርን ለማዘጋጀት ይረዳል ።

ስለዚህ, በቤት ውስጥ የተሰራ የዓሳ ሾርባ ከጭንቅላቱ, ክንፍ እና ጅራት ብቻ ሊገኝ የሚችል ጠንካራ, የተጠናከረ የዓሳ ሾርባ ነው. ከእሱ ለማብሰል ምን ዓይነት ዓሳ የተሻለ ነው, በአስተናጋጁ እራሷ ይወሰናል. ዋናው ነገር አስከሬኖቹ የወንዝ ጭቃ አይሸትም እና የበለፀገ ሾርባ ያቀርባሉ. ዓሣው የተወሰነ ሽታ ካለው, በሎሚ ጭማቂ በመርጨት ማስወገድ ይችላሉ.

ጠቃሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቅድሚያ ተሰጥቷልምግቦች - በትንሽ ሙቀት ማብሰል. ከዚያም ሾርባው ግልጽ እና ሀብታም ይሆናል.

ነገር ግን ጆሮው ግልጽነቱን ካጣ, ከዚያም ለማቃለል, እንቁላል ነጭ መጎተትን ይተግብሩ. ይሰጣል የሚያምር ቀለምሾርባ, ያልተለቀቀ ሽንኩርት, ጣዕም - አንድ ቁራጭ ቅቤ, መዓዛ - ትኩስ ዕፅዋት.

ለዓሳ ሾርባ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ብዙውን ጊዜ ድንች እና ሽንኩርት ናቸው. ይሁን እንጂ ጥራጥሬዎች, ካሮትና ሌሎች አትክልቶች የተጨመሩ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ. ሾርባውን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ጥቅም ላይ በሚውለው የዓሣ ዓይነት ላይ የተመሰረተ ነው. ወንዙ አንድ በ15-20 ደቂቃ ውስጥ ዝግጁ ይሆናል፣ ባህሩ በ10 አንድ ነው።

ግብዓቶች፡-

• ጭንቅላት ፣ ክንፍ እና ጅራት ከአንድ አሳ (ይህ የምግብ አሰራር የብር ካርፕ ይጠቀማል)
• የባህር ዛፍ ቅጠል ከፔፐርከር ጋር - 3 pcs.
• ድንች - 3 pcs .;
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
• ለዓሳ ሾርባ ቅመማ ቅመም - 1 tsp.
• - 1 ፒሲ. (አማራጭ)

የዓሳ ሾርባን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-

ጭንቅላቱን, ክንፎቹን እና ጅራቶቹን እጠቡ እና በማብሰያ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ. የተላጠውን ሽንኩርት, የበሶ ቅጠል እና ፔፐርከርን ይጨምሩ.

ከጭንቅላቱ ላይ ጉረኖዎችን እና ዓይኖችን ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ምግቡን ይሰጣሉ መጥፎ ጣእም, እና ሾርባው ደመናማ ነው.

ዓሣው ላይ አፍስሱ ውሃ መጠጣትእና በምድጃ ላይ ያስቀምጡ. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ሙቀትን አምጡ, ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ, በክዳኑ ይሸፍኑ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.

ስጋው ከአጥንት መራቅ ሲጀምር, ዓሣው ዝግጁ ነው ማለት ነው. ይሁን እንጂ ሾርባው የበለጠ የበለፀገ እንዲሆን, እስከ አንድ ሰዓት ድረስ በትንሽ ሙቀት ውስጥ መቆየት አለበት.

የቀዘቀዙ ዓሳዎችን ከተጠቀሙ ፣ ከዚያ በቀጥታ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ሳያስወግዱት በውሃ ውስጥ ይንከሩት።

የዓሳውን ጭንቅላት ፣ ጅራት እና ክንፎቹን ከድስት ውስጥ በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱ እና በቆላ ውስጥ ያስቀምጡ።

አጥንቶች እና ቅመሞች ሳይኖሩበት ንፁህ እንዲሆን ሾርባውን በማጣራት (በጥሩ ወንፊት ወይም ቺዝ ጨርቅ) ያጣሩ።

ስጋውን ከጭንቅላቱ, ከጅራቱ, ከጫፉ እና ከሌሎች የዓሳ ቆሻሻዎች ያስወግዱ, ከአጥንት ይለዩ.

ድንቹን እና ካሮትን ይላጩ እና ይቁረጡ.

አትክልቶችን በንጹህ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለማብሰል በምድጃ ላይ ያስቀምጡት.

የተከተፈውን ስጋ ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ እና አትክልቶቹ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጁ ድረስ ምግቡን ማብሰል. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ድንቹ ለስላሳ ይሆናል. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ በፊት ጥቂት ደቂቃዎች (በግምት 5-7 ደቂቃዎች), ምግቡን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.

አገልግሏል። በቤት ውስጥ የተሰራ የዓሳ ሾርባብዙውን ጊዜ በጥልቅ ሳህን ውስጥ። ከተፈለገ እያንዳንዱን አገልግሎት በጥሩ የተከተፈ ዲዊዝ ይቅፈሉት።

ምንም እንኳን ሾርባው ሀብታም እና አርኪ ቢሆንም ፣ እሱ እንደ አስደናቂ የአመጋገብ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል። ስለዚህ, ስለ ምስልዎ ሳይጨነቁ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

• የዓሳ ሾርባን ከቤት ውጭ በእሳት ላይ ካበስሉ ፣በማብሰያው መጨረሻ ላይ የሚቃጠለውን ነበልባል ማስገባትዎን አይርሱ። ይህ በመጀመሪያ ፣ ሳህኑ ልዩ የሆነ የእሳት ሽታ ይሰጠዋል ፣ ሁለተኛም ፣ እንደ ረግረጋማ ሽታ ያለውን የንፁህ ውሃ ዓሳ ሽታ ያስወግዳል።
• ከፈለጉ, አንድ የቮዲካ ሾት ወደ ጆሮዎ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ, ይህም የእቃውን ጣዕም ያሻሽላል.

እንኳን ይበልጥ የበጀት አማራጭየዓሳ ሾርባ ውድ እና ጣፋጭ አይደለም.

በተፈጥሮ ውስጥ የእግር ጉዞ ጊዜ ይጀምራል, በእሳት ላይ የዓሳ ሾርባን ለማብሰል የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እሰጥዎታለሁ. ተመልከት, ጠቃሚ ሆኖ ይመጣል!

ዓሳ በጠረጴዛዎቻችን ላይ በፕሮቲን እና በኦሜጋ -3 አሲዶች የበለፀገ የማይፈለግ ምርት ነው። ዓሳን ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ - ማብሰል ፣ ማብሰል ፣ መጋገር ፣ በዘይት ወይም በድስት ውስጥ መጥበሻ ፣ በከሰል ላይ ምግብ ማብሰል ። ነገር ግን በጣም ጠቃሚው, በተለይም በአመጋገብ ላይ ለሚጣበቁ, አይሆንም የተጠበሰ ዓሣ, እና ዓሣው የተቀቀለ ነው. የባህር ወይም የወንዝ ዓሣን በመጠቀም ለእያንዳንዱ ጣዕም ተስማሚ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማግኘት ይቻላል. ይህ ምግብ ያለምንም ጥርጥር ጤናማ እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ይኖረዋል። በዚህ ረገድ የቤት እመቤቶች በተቻለ መጠን ጣዕሙን እና ጣዕሙን ለመጠበቅ ሲሉ ዓሦችን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ጥያቄዎች አሏቸው ። ጠቃሚ ባህሪያት.

የዓሣ ምርጫ

የምግብ ትኩስነት, በእርግጥ, ሁልጊዜ አስፈላጊ ነው, ነገር ግን በአሳ ውስጥ ይህ ደንብ ጥንካሬውን በእጥፍ ይጨምራል. ማንኛውም ዓሣ, ትኩስ ከሆነ, ሊኖረው አይገባም ደስ የማይል ሽታ, እና ዓይኖች ብሩህ, ያለ ደመና መሆን አለባቸው. ስጋው ጠንካራ እና ከአጥንቶች የማይነጣጠል መሆን አለበት, እና ጉጉዎቹ ሮዝ መሆን አለባቸው. ቀይ ዓሣን እራስዎ ለመያዝ እድሉን ካላገኙ እና በገበያው ላይ ከመረጡት, ከዚያም ትኩስ ቀይ ዓሣዎች በሚዛን ላይ ሮዝ ንፍጥ ሊኖራቸው እንደሚገባ ያስታውሱ. የስጋው ውስጠኛው ክፍል ሮዝ እና ምንም ጉዳት የሌለበት መሆን አለበት. ከላይ ከተጠቀሰው በተጨማሪ አንዳንድ ዓሦች ለማብሰል ሙሉ ለሙሉ ተስማሚ እንዳልሆኑ ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው. ለምሳሌ, ብቸኛ ማብሰል ይችላሉ, ነገር ግን ምናልባት ስጋው ሊፈርስ ይችላል.

የጭቃውን ሽታ እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል?

በወንዞች ወይም በሐይቆች ውስጥ የተያዙ ዓሦችን ለማብሰል ከተጠቀሙ, ዓሣውን እስከፈለጉት ጊዜ ድረስ ማብሰል ይችላሉ, ነገር ግን የጭቃ ሽታ አሁንም ይቀራል. ብዙውን ጊዜ ይህ የሚሆነው በትልቅ ካርፕ፣ ቴክ እና ፓይክ ነው። ደስ የማይል ሽታ ለማስወገድ አንዱ መንገድ ዓሳውን በጨው ውሃ ውስጥ ለ 1-1.5 ሰአታት ማጠጣት ነው. ወይም ዓሣውን በከፍተኛ ደረጃ በተጨመቀ የጨው መፍትሄ ውስጥ ብቻ ማጠብ ይችላሉ. በሎሚ ማሸት እንዲሁ ጠረንን ለማስወገድ ይረዳል። ጉረኖቹን ካስወገዱ በኋላ ጭንቅላትን በተናጠል መቀቀል ጥሩ ነው. እና ቀድሞውኑ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ግማሽ ብርጭቆ ወተት ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር ይችላሉ, ይህ ጣዕሙን የበለጠ ጣፋጭ እና አስደሳች ያደርገዋል.

የቀዘቀዙ ዓሳዎችን እየተጠቀሙ ከሆነ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በረዶውን ማድረቅዎን ያረጋግጡ። ይህንን በክፍል ሙቀት ውስጥ ማድረግ ጥሩ ነው. ዓሳውን ከማፍላቱ በፊት መመዘን ፣ መበከል እና ትልቅ ከሆነ ፣ ከዚያም ወደ ድስቱ ውስጥ እንዲገቡ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ወይም ዓሳውን በሙሉ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ማብሰል ትችላለህ. ከዚያም የተጠናቀቀውን ዓሣ ወደ ክፍሎች መቁረጥ ያስፈልግዎታል.

ዓሣን በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እንደ ደንቡ, ዓሦች በውሃ ውስጥ ይቀቡ, አንዳንድ ጊዜ ወተት ወይም ወይን በመጨመር, ለስላሳ ጣዕም ይሰጣሉ. ዓሦችን ለማፍላት መሰረታዊ መመሪያው ውሃው ከመጠን በላይ መቀቀል የለበትም (ላይኛው ትንሽ መንቀጥቀጥ አለበት)። ትናንሽ ዓሦች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጠልቀው እስኪበስሉ ድረስ በቀላሉ የማይታዩ የመፍላት ምልክቶች ይታያሉ። ሙሉ በሙሉ ማብሰል ከፈለጉ ትልቅ ዓሣ, ከዚያም ውስጥ መቀመጥ አለበት ቀዝቃዛ ውሃበሚፈላ ውሃ ውስጥ ሲወርድ ቆዳው ሊፈነዳ ይችላል, እና ከዚያም መልክይበላሻል። ዓሣው ጣዕሙን እንዳያጣ (በጭንቅ ቢሸፍነውም) ትንሽ ውሃ መኖር አለበት. በማብሰያው መሃል ላይ ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ. ከማገልገልዎ በፊት የተቀቀለ ዓሳ በተቀቀለበት ሾርባ ውስጥ በትንሽ መጠን ይቀራል ፣ ከዚያ ጭማቂውን ይይዛል ።

ዓሣን ያለ ውሃ እንዴት ማብሰል እና በተቻለ መጠን ጠቃሚ ባህሪያቱን እንዴት ማቆየት ይቻላል? እርግጥ ነው, ለባልና ሚስት. ይህ በጣም ነው። ምቹ መንገድዓሣ ማብሰል. በተለይ ለዚህ ተስማሚ የሆኑት ሃሊቡት፣ ሀድዶክ፣ ፍሎንደር እና ትራውት ናቸው። አሳ ለማፍላት፣ ድርብ ቦይለር ወይም መልቲ ማብሰያ ይጠቀሙ። በአሁኑ ጊዜ የቀርከሃ የእንፋሎት ማሞቂያዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው.

ዓሳ ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል አለብዎት?

በእንፋሎት ወይም በውሃ ውስጥ ማብሰል የግል ምርጫ ነው. ጣፋጭ የዓሳ ምግብ ለማዘጋጀት, ዓሳውን ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል እንዳለቦት ማወቅ ያስፈልግዎታል. ለእያንዳንዱ የዓሣ ዓይነት የተለየ ነው. ጠረጴዛው ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስድ በግልፅ ያሳያል የተለያዩ ዓይነቶችዓሳ ፣ ቀይ ዓሳ ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል እንዳለበት መመሪያዎችን ጨምሮ።

የትኞቹን ቅመሞች ለመምረጥ?

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እያንዳንዱ ዓይነት ዓሣ የራሱ የሆነ ልዩነት አለው. ስለዚህ, ለምሳሌ, አብዛኛዎቹ የቀይ ዓሣ ዓይነቶች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማብሰል አለባቸው, እና የማብሰያው ጊዜ ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ መቆጠር አለበት. ሮዝ ሳልሞን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጣዕም ለመጨመር የበርች ቅጠል, ሴሊሪ እና ቀይ ሽንኩርት ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. የዓሣን ጣዕም የሚያሻሽሉ ክላሲክ ዕፅዋት በተለይም የባህር ዓሳ (ዶራዴ, የባህር ባስ) ቲም እና ሮዝሜሪ ናቸው. ሎሚ ተስማሚ ፍሬ ነው። የተቀመመ ጣዕም ለመጨመር ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት እና ፓፕሪክ (ጣፋጭ ወይም ሙቅ) ይሠራሉ.

የዓሳ ሾርባን ማብሰል

የሩስያ ባህላዊ ምግብ ukha ነው, የዝግጅቱ ዝግጅት ደግሞ ዓሣ ማፍላትን ያካትታል. በዚህ ምግብ ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም, ዋናው ነገር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ ነው. የተለያዩ ዓሳዎችን መጠቀም ይችላሉ. በጣም ጣፋጭ የሆነው የተሰበሰበው የዓሳ ሾርባ ነው ትላልቅ ዓሦች ለእሱ እና ለትናንሾቹ ጥቅም ላይ ይውላሉ - በተለይ ለሾርባ. ትናንሽ ዓሦች መመዘን አያስፈልጋቸውም, ነገር ግን መጨፍጨፍ ብቻ ነው. ዋናው ነገር የተጠናቀቀውን ሾርባ ማጣራት መርሳት የለብዎትም. ለዓሳ ሾርባ ወይም የዓሣ ሾርባ, ከትልቅ ዓሦች ጭንቅላት እና ክንፎች ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ጭንቅላቱ ከዓሣው ይልቅ ለማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል. ጭንቅላትን በተለየ ፓን ውስጥ ማብሰል ጥሩ ነው, እና የተጠናቀቀው ሾርባ በወንፊት ወይም በቼዝ ጨርቅ ውስጥ መታጠጥ አለበት.

ትናንሽ ዓሦች ብዙውን ጊዜ ከዓሳ ሾርባ ውስጥ ይወገዳሉ, ነገር ግን ከአጥንት ውስጥ ማጽዳት እና በአሳ ሾርባ ውስጥ በወንፊት ማሸት ይችላሉ, ከዚያም ሾርባው የበለጠ የበለፀገ እና ወፍራም ይሆናል. ይህ ዓይነቱ ጆሮ ብዙውን ጊዜ ድብል ይባላል. ሾርባውን በጥቁር ፔፐርከርን, የበሶ ቅጠሎች እና ዲዊትን ማጣፈጡ ጥሩ ነው.

ሠንጠረዥ 1. ለዓሳ ሾርባ የማብሰል ጊዜ

💡 ለሾርባ የሚሆን አሳ ለረጅም ጊዜ ማብሰል አያስፈልግም ምክንያቱም... እንደገና ማብሰል ቀላል ነው. መምረጥ የተሻለ ነው። ክላሲክ መንገድምግብ ማብሰል - በምድጃ ላይ (ወይም በእሳት ላይ). እንደ የዓሣው ቁርጥራጮች መጠን, የተመረጠው ጊዜ አጭር ወይም ረዘም ያለ ነው.

🐟 የትኛው አሳ በጣም ጣፋጭ የሆነውን የአሳ ሾርባ የሚያደርገው?

በመካከለኛው ዞን የዓሳ ሾርባ በዋነኝነት የሚዘጋጀው ከወንዝ ዓሣ ነው.

ለዓሳ ሾርባ በጣም ተስማሚ የሆኑ የዓሣ ዓይነቶች: ፓይክ ፓርች, ፓርች, ስቴሌት, ትራውት, ቡርቦት እና ሩፍ. ከ የባህር ዓሳኮድ ፣ ሃሊቡት ፣ ኖቶቴኒያ ፣ የበረዶ ዓሳ ፣ የባህር ባስ, ፍሎንደር, ማኬሬል, ስተርጅን, ሰማያዊ ነጭ ቀለም, ሰርዲኔላ, ሳልሞን.

የሚሠራውን አንድ ዓሣ ይጥቀሱ ምርጥ ጆሮየማይቻል. ምክንያቱም ጣፋጭ የዓሣ ሾርባ ለማግኘት ቢያንስ ሁለት ዓይነት ዓሳዎች ያስፈልጋሉ። ትናንሽ እና ትላልቅ ዓሦች መኖሩ ተፈላጊ ነው. ለምሳሌ, ruff እና pike perch.

ትንንሾቹ ለሾርባው ትልቅ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ. ሀብታም ይሆናል. የፓይክ ፓርች ቁርጥራጮች በሾርባ ውስጥ ቆንጆ ይሆናሉ። እና ዋናውን ጣዕም ለጆሮ ይሰጠዋል. ከመጠን በላይ አይውሰዱ, ሁለት ወይም ሶስት ዓይነት ዓሣዎች በቂ ይሆናሉ. ከብዙ ዓሦች የተሠራ የዓሣ ሾርባ በጣም ጠቃሚ ነው.

❌ ከሚከተሉት የወንዞች ዓሳዎች የዓሳ ሾርባን ማብሰል የለብዎትም-ክሩሺያን ካርፕ ፣ bream ፣ gudgeon ፣ roach ፣ carp ፣ smelt ፣ iel ፣ bleak። እንዲሁም መጥፎ ጆሮከባህር ዓሳ የተገኘ: lamprey, roach, gobies, mackerel, navaga, herring, sabrefish, ram.

የቅንጦት ዓሳ ሾርባ በጣም ውድ ከሆነው ዓሳ የተሰራ ነው-ሳልሞን እና ስተርጅን። ነገር ግን የእነዚህ ዓሦች ጭንቅላት እና ጅራት ርካሽ ናቸው ፣ ለዓሳ ሾርባ የሚያስፈልግዎ! ብዙውን ጊዜ በመደብሮች ውስጥ በመደብሮች ውስጥ በመደበኛ ዋጋዎች ይሸጣሉ.

እንደዚህ አይነት ስብስብ ካጋጠመዎት, አይጠፉ, ይውሰዱት. ሳልሞን ትልቅ ጭንቅላት አለው. በጣም ብዙ ጣፋጭ ስጋ ይዟል. ሾርባው ወፍራም እና ጣፋጭ ይሆናል።

አስታውስ, ምርጡ ዓሣ የቀጥታ ነው. ያለ ቅመማ ቅመም ማብሰል ይቻላል. ስለዚህ, በጣም ጣፋጭ የሆነው የዓሳ ሾርባ የሚመጣው ከዓሣ ማጥመድ ነው.

🥣 ቀላል እና ጣፋጭ የአሳ ሾርባ አሰራር

✍ ግብዓቶች፡-

• ፓይክ ፓርች - 500 ግራም
• ሩፍ - 300 ግራም
• ሽንኩርት - 80 ግራም
• ካሮት - 70 ግራም
• ጨው - ለመቅመስ
• ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 ቁራጭ
• አረንጓዴዎች - ለመቅመስ

📝 ዝግጅት:

1. ዓሳውን ይቅፈሉት, እንጉዳዮቹን ያስወግዱ. ካቪያር ወይም ወተት ካለ, ከዚያ የተለየ ምግብ ለማብሰል ያስቀምጡ. መተው ትችላለህ። የጣዕም ጉዳይ። ጉረኖቹን ከሩፍ ላይ አናስወግድም, ነገር ግን በቀላሉ ጭንቅላቶቹን ቆርጠን እንቆርጣለን. እንዲሁም ብሩሽን በጋዝ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ምግብ ካበስል በኋላ, ከጣፋዩ ውስጥ ለማስወገድ ቀላል ይሆናል.
2. ፒኬን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ጭንቅላትን እንተወዋለን. ጥሩ ሾርባ ይሰጣል እና ብዙ አለው ጣፋጭ ስጋ. አንዳንድ ሰዎች ዓይኖቹን ከዓሣው ውስጥ ያስወጣሉ. አንዳንድ ሰዎች በደስታ ይበሏቸዋል። ያንተ ምርጫ. ክንፎቹን ቆርጠን ነበር.
3. ሾርባው ግልጽ እና ወፍራም መሆኑን ለማረጋገጥ ዓሣውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት. ውሃው ዓሣውን በትንሽ ኅዳግ መሸፈን አለበት. ሙሉውን የተላጠ ሽንኩርት እዚያ ያስቀምጡ. ካሮቶች በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ መፍጨት አለባቸው. እርስዎ ብቻ መቁረጥ ይችላሉ. እንዲሁም የተቀሩትን እቃዎች በድስት ውስጥ እናስቀምጣለን, ከአረንጓዴ በስተቀር ሁሉንም ነገር. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ እንጨምረዋለን. ከመጠናቀቁ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት።
4. ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከመፍላቱ በፊት እንኳን አረፋ ይታያል. እስኪታይ ድረስ ሁል ጊዜ በሾርባ ማንኪያ እናስወግደዋለን። ይህ ለሾርባው ግልጽነት አስፈላጊ ነው. እባጩ ከጀመረበት ጊዜ ጀምሮ ጊዜውን እንቆጥራለን.
5. ከማለቁ 5 ደቂቃዎች በፊት ትንሽ ቁራጭ (10-15 ግራም) ቅቤን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጣሉት. ለጆሮ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል.

ሩፍ ፣ ፓይክ እና አንዳንድ ሌሎች ዓሳዎችን ሲያበስሉ የጭቃማ ሽታ ይከሰታል። ይህንን ሽታ ለማጥፋት 50 ግራም ቪዲካ በጆሮዎ ውስጥ ያፈስሱ.

ስለዚህ ትንሽ ስብስብጣፋጭ ሊሆኑ የሚችሉ ምርቶች እና ጤናማ ጆሮ. አንዳንድ ሰዎች ድንች ወደ ሾርባቸው ይጨምራሉ። ይህ መጥፎ አይደለም, ነገር ግን ልምድ ያላቸው ዓሣ አጥማጆች እንደሚሉት, እኛ የምንሰራው ሾርባ እንጂ የዓሳ ሾርባ አይደለም.

💡 የምግብ አዘገጃጀቱን የበለጠ ቀላል ማድረግ ይቻላል-ዓሳ, ሽንኩርት, ካሮት. ይህ ዝቅተኛው ስብስብ ነው። ካልሆነ ትንሽ ዓሣ፣ ምንም ችግር የለም ። ፓይክ ፣ ካትፊሽ ፣ ፓይክ ፓርች ፣ ምንም እንኳን ትንሽ ለውጥ ባይኖርም ፣ ጣፋጭ የዓሳ ሾርባ ይሰጣል።

ወፍራም ፣ የበለፀገ መረቅ ማግኘት ከፈለጉ ፣ ድርብ ወይም አልፎ ተርፎም ሶስት ጊዜ የዓሳ ሾርባን ያዘጋጁ። በመጀመሪያ ትሪፍሉን ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት. የመጀመሪያውን ሾርባ እናገኛለን.

ከዚያም ትልቁን ዓሣ ከሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር ይጨምሩ እና እንደተለመደው ያበስሉ. ስለዚህ ሁለት ጆሮ እናገኛለን. ሶስት እጥፍ የዓሣ ሾርባ ለማግኘት ከትንሽ ዓሣ በኋላ መካከለኛ ዓሣ ወደ ሾርባው ውስጥ እንጥላለን, እና ከመካከለኛው ዓሣ በኋላ, አንድ ትልቅ.

የዓሳ ሾርባ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የዓሣ ምግቦች አንዱ ነው. የዓሳ ሾርባ በዓለም ዙሪያ ባሉ በርካታ ምግቦች ውስጥ እንደ ባህላዊ ምግብ ይቆጠራል። በአሁኑ ጊዜ, ለዚህ ሾርባ ማንኛውንም ዓሣ ማግኘት ይችላሉ, እንዲሁም ማንኛውንም በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን, ለምሳሌ የሳልሞን ሸንተረር እና ጭንቅላትን ይጠቀሙ. የዓሳ ሾርባ አሁንም ጣፋጭ ይሆናል.

ብዙ የቤት እመቤቶች ዓሣው እንዳይበስል ምን ያህል የዓሳ ሾርባ ማብሰል እንደሚቻል ለማወቅ ይፈልጋሉ, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሾርባው ሀብታም ይሆናል. ለዚህ ጥያቄ ትክክለኛ መልስ የለም, ምክንያቱም ሾርባውን የማብሰል ጊዜ እንደ ዓሣው ዓይነት ይወሰናል. አንድ ምግብ ወደ ፍጽምና ለማምጣት ወይም ሙሉ በሙሉ ለማበላሸት ጥቂት ደቂቃዎች ሲፈቅዱ ይከሰታል። የዓሳ ሾርባን እንዴት እና ምን ያህል ማብሰል እንደሚቻል የዛሬውን ጽሑፍ ያንብቡ.

ለዓሳ ሾርባ ምን ያህል ዓሳ ማብሰል አለብዎት?

የዓሳ ሾርባው በአሳ ሾርባ ላይ የተመሰረተ ነው. ያለ ዓሳ ማብሰል አይችሉም. ይሁን እንጂ ዓሣው በፍጥነት ያበስላል እና ብዙውን ጊዜ በሾርባ ውስጥ ያሉት አትክልቶች በቀላሉ ለማብሰል ጊዜ አይኖራቸውም. ስለዚህ, የዓሳ ሾርባ በተናጠል ማብሰል አለበት.

ከብር ካርፕ ወይም ሳልሞን ጭንቅላት ላይ የዓሳ ሾርባን እያዘጋጁ ከሆነ (እነዚህ የዓሣ ዓይነቶች በጣም የበለጸጉ እና በጣም ጣፋጭ የሆኑትን ሾርባዎች ያደርጋሉ), ከዚያም በመጀመሪያ ከጭንቅላቱ ላይ ጉረኖዎችን እና ሚዛኖችን ማስወገድ አለብዎት. ከዚያም ጸጉርዎን ያጠቡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት ቀዝቃዛ ውሃ. አሁን ድስቱን በእሳት ላይ ማድረግ ይችላሉ.

ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ, አረፋውን ያስወግዱ, ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. እንዲሁም ከዓሣው ጋር በተመሳሳይ ጊዜ ሥሮቹን (ሽንኩርት, ፓሲስ, ካሮት) ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር ይፈቀዳል. የዓሣው ሥጋ ከአጥንት መለየት እስኪጀምር ድረስ ለሾርባ የሚሆን የዓሳ ጭንቅላት ለአንድ ሰዓት ያህል ማብሰል አለበት. በመቀጠልም ጭንቅላቱን ማስወገድ, ስጋውን መምረጥ እና ድንቹን ወደ ሾርባው መጨመር ያስፈልግዎታል. ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት, የዓሳውን ቁርጥራጮች ወደ ሾርባው ይመልሱ.

በአጠቃላይ ለዓሳ ሾርባ የማብሰያው ጊዜ ከ10-15 ደቂቃዎች እስከ አንድ ሰአት ሊለያይ ይችላል. ምግብ ለማብሰል በጣም ፈጣኑ መንገድ የሳልሞን ፣ ሮዝ ሳልሞን ፣ ሳልሞን እና ሌሎች ቀይ ዓሳ ቁርጥራጮች ናቸው።

የወንዞች ዓሳ ስጋዎች ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ይዘጋጃሉ - ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች.

የዓሳ ጭንቅላት ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል ማብሰል አለበት;

ጠቃሚ ማሳሰቢያ: ሾርባው ከተበስል በኋላ, ዓሳውን ማስወገድ እና ትናንሽ አጥንቶችን ለማስወገድ ሾርባውን በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ማጣራት ያስፈልግዎታል. ከዚህ በኋላ አትክልቶችን ወደ ሾርባው መጨመር ይችላሉ, እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ, ዓሳ.

ምን ያህል ጊዜ የባህር ምግብ ሾርባ ማብሰል

የባህር ምግብ ሾርባ ከዓሳ ሾርባ በጣዕም ብቻ ሳይሆን በማብሰያ ቴክኖሎጂም ይለያል። በመጀመሪያ ደረጃ የባህር ምግቦችን ማቅለጥ, ማጠብ እና በደንብ ማጽዳት ያስፈልግዎታል, አለበለዚያ ሾርባው የተለየ መራራ ጣዕም ያገኛል.

ለባህር ምግብ ሾርባ የማብሰያ ጊዜ የሚወሰነው በምን አይነት ንጥረ ነገሮች ላይ ነው. ለምሳሌ, የንጉስ ፕሪም ለ 5 ደቂቃዎች, ትናንሽ ደግሞ ለ 1-2 ደቂቃዎች ይዘጋጃሉ. እንጉዳዮች ቢያንስ ለ 4-6 ደቂቃዎች በሾርባ ውስጥ ማብሰል አለባቸው. ስኩዊዶች እንዲሁ በፍጥነት ያበስላሉ - 2-3 ደቂቃዎች ብቻ። ከዚህ በኋላ የባህር ምግቦች ከሾርባው ውስጥ መወገድ እና በመጨረሻው ላይ መጨመር አለባቸው, የተቀሩት የሾርባ እቃዎች ሲበስሉ.

ከ 11 ወራት በፊት

አንዳንድ ሰዎች የተቀቀለውን ዓሳ ጣዕም አሰልቺ አድርገው ይመለከቱታል, ነገር ግን ይህ ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል እንዳለባቸው ስለማያውቁ ለረጅም ጊዜ ያበስላሉ. ሁሉም ሰው የበለጠ እንዲፈልግ ዓሣውን እናበስለው!

ሰዓቱን በሰዓት እንፈትሽ፡ የተለያዩ የዓሣ ዓይነቶችን የማፍላት ትክክለኛ ጊዜ

ይህ በጣም ፈጣን ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው. ዓሳ ለምን ያበስላል? እንደ ዋና ምግብ ለመጠቀም ከሩዝ ፣ ከአትክልቶች ወይም ድንች ከጎን ዲሽ ጋር ይሟላል ፣ ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ በአሳ ሾርባ መልክ ብንጠቀምበትም - የዓሳ ሾርባ።

እንደዚህ አይነት ወንዝ ከፈለጉ ወይም የባህር ምርትየመጀመሪያው ጣዕም ይቀራል ፣ ከዚያ ዓሳውን ለማብሰል ስንት ደቂቃዎችን በጥብቅ ያስታውሱ- ከ 150 እስከ 200 ግራም የሚመዝነው አንድ ክፍል እና ብዙ እንደዚህ ያሉ ቁርጥራጮች በአንድ ድስት ውስጥ ይቀመጣሉ (ከተፈላ ውሃ በኋላ) በ 8-10 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ!ይህ በውሃ ውስጥ መቀቀል እና በእንፋሎት ማብሰል ላይ ይሠራል.

ዓሣውን ለማብሰል ለሚወስኑ ሰዎች ጥቂት ተጨማሪ መመሪያዎች እዚህ አሉ. በዚህ ምርት በጣም ተወዳጅ ዝርያዎች እንጀምር. ርካሽ እና ጣፋጭ ሃክ. ይህንን ዓሣ በምድጃው ላይ በተለመደው መንገድ ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል? 25-30 ደቂቃዎች በቂ ነው.

በጣም ጣፋጭ ከሆኑት የባህር ምግቦች አንዱ ቀይ ዓሣ ነው. ምርጡን ላለማበላሸት ምን ያህል ጊዜ ማብሰል ጣዕም ባህሪያት? ስተርጅን ለረጅም ጊዜ መቀቀል ይኖርበታል - 1-2 ሰአታት. ሳልሞን ከ25-30 ደቂቃዎች በኋላ ዝግጁ ይሆናል. ሮዝ ሳልሞን በፍጥነት ያበስላል - በ12-15 ደቂቃዎች ውስጥ። ስቴሪቱ ከ15-20 ደቂቃዎች ውስጥ ያበስላል.

የሌሎች ዝርያዎች የፈላ ዓሳ ቆይታ (ከመፍላት):

• ካርፕ - 45 ደቂቃዎች;
• ፓይክ - 20-25 ደቂቃዎች;
• ፓይክ ፓርች - ከ 10 እስከ 12 ደቂቃዎች;
• ካፕሊን - 10 ደቂቃዎች;
• ትራውት - 12-15 ደቂቃዎች;
• ሄሪንግ - 15 ደቂቃዎች;
• ፖሎክ - 5-10 ደቂቃዎች;
• ማኬሬል እና ፓንጋሲየስ - 8-10 ደቂቃዎች;
• ማሽተት - 4-6 ደቂቃዎች;
• flounder - 15-20 ደቂቃ.

ዓሳውን ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል እንዳለበት በትክክል ለመወሰን ፣ በየትኛው ቁርጥራጮች እንደተቆረጠ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት ። ስለዚህ እስከ 100 ግራም የሚደርሱ ስተርጅን እና ቤሉጋ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁነት ይደርሳሉ እና ክብደታቸው 0.5 ኪ.ግ ከሆነ አንድ ሰዓት ተኩል ይወስዳል።ሙሉ አስከሬኖች ተቆርጠው ከተቆረጡ ዓሦች በላይ መቀቀል አለባቸው።

የልጆች ወላጆች ለልጃቸው ምን ያህል ዓሣ ማብሰል እንደሚችሉ ለማወቅ ይፈልጋሉ. ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው የባህር ዝርያዎች ባላቸው ህፃናት አመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ መጀመር ይሻላል. ዓሣው እንደ አዋቂዎች መቀቀል ይኖርበታል - 20 ደቂቃዎች, ከዚያ በኋላ መቆረጥ አለበት እና ምንም አጥንት አለመኖሩን ያረጋግጡ.ቀይ እና የወንዝ ዓሦች በጣም አለርጂ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ልጁ ትንሽ እስኪያድግ ድረስ አጠቃቀሙን ለሌላ ጊዜ ማስተላለፍ የተሻለ ነው.