ለማይክሮባዮሎጂካል ትንታኔዎች ናሙናዎችን ማዘጋጀት. የምግብ እና ጣዕም ምርቶች

1. የናሙና ማሸጊያው ተፈትሸው እና ተገዢነት በሊቶግራፊያዊ ህትመት ላይ በተፃፈው ጽሑፍ ላይ ወይም በአባሪው ሰነድ ውስጥ በተጠቀሰው መለያ ላይ ተመስርቷል.

2. ከናሙናው ጋር ያለው ጥቅል ከብክለት ይጸዳል. በሄርሜቲክ የታሸጉ ምርቶች ናሙናዎች ለመተንተን ከተቀበሉ, የእቃውን ጥብቅነት ያረጋግጡ. በሄርሜቲክ የታሸገ መስታወት ፣ ብረት ወይም ፖሊመር ኮንቴይነሮች ከምርቱ ጋር በውሃ እና ሳሙና ይታጠባሉ ፣ ከዚያም በንጹህ ውሃ ይታጠባሉ እና ይደርቃሉ። ከምርቱ ጋር ያልታሸገ ማሸጊያው ከኤቲል አልኮሆል ጋር በተጣበቀ ሱፍ ይታጠባል።

3. በውጫዊ መልክ የተለመዱ የምርት ናሙናዎች የማይክሮባዮሎጂ ትንተና በአሴፕቲክ ሁኔታዎች ውስጥ በሳጥን ውስጥ ይካሄዳል. በመልክ አጠራጣሪ ወይም የተበላሸ የምርት ናሙና ማሸጊያው በተለየ ክፍል ውስጥ ተከፍቷል።

4. የቀዘቀዘ ምርት ናሙናዎችን ከማዘጋጀትዎ በፊት, ናሙናው በሙቀት መጠን (4±2) o ሐ ይቀዘቅዛል, ናሙናው ከቀለጠ በኋላ ወዲያውኑ ይወሰዳል, ነገር ግን ከ 18 ሰአታት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ. በ 18-20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለ 1 ሰዓት የምርት ናሙናዎችን በሙቀት መቆጣጠሪያ ውስጥ በ 35 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ማቀዝቀዝ ይቻላል, ይህም ከ 15 ደቂቃዎች ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ማራገፍ ይቻላል.

5. ጥቅሉን በምርት ናሙና መክፈት

5.1. ጥቅሉን በሸማች እቃ ውስጥ ካለው ናሙና ጋር ከመክፈትዎ በፊት የጅምላ ወይም ፈሳሽ-ደረጃ ምርቶች መያዣውን ከታች 10 ጊዜ ወደ ክዳን በማዞር ወይም በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ ይደባለቃሉ.

5.2. የምርቱን ናሙና የያዘው ጥቅል (ከታሸገ ምግብ በስተቀር) በ 70% ኤቲል አልኮሆል ውስጥ በተቀባ በጥጥ በተሰራ ማጠፊያ ይታጠባል ፣ ከዚያ በኋላ አልኮል በነፃ ትነት ይወገዳል ። ከዚያም ማሸጊያው ይከፈታል, የብረት ወይም የመስታወት ማሰሮዎች አንገት ይቃጠላል እና የምርቱን ብዛት (ጥራዝ) አንድ ወይም ብዙ ክፍሎችን ለማዘጋጀት በሚያስፈልገው መጠን ይወሰዳል.

5.3. ከናሙናው ጋር ያለው ፓኬጅ (ከፎይል, ከፖሊሜር ቁሳቁሶች ወይም ከወረቀት የተሠሩ ቦርሳዎች) ቀደም ሲል በአልኮል ውስጥ በተጣበቀ ስዋም ውስጥ ይከፈታል. የምርት ናሙናውን የያዘው ፓኬጅ መክፈቻ የሚከናወነው ምርቱን እና በዙሪያው ያሉትን ነገሮች የመበከል እድልን ለማስወገድ በሚያስችል መንገድ ነው.

በውጫዊ መልክ የተለመደው የታሸገ ምግብ ገጽታ ከሚከተሉት መንገዶች በአንዱ በኤቲል አልኮሆል ይታከማል።

የሽፋኑ ወለል በአልኮል መጠቅለያ ይታጠባል ፣ የታሸገውን ምግብ ከመክፈቱ በፊት እብጠቱ በላዩ ላይ ይቀራል እና በእሳት ይያዛል ።

የጎማ ባርኔጣዎች እና ዘውድ ክዳኖች, ቤኬላይት እና የፕላስቲክ መዝጊያዎች በተመሳሳይ መንገድ ይስተናገዳሉ, ነገር ግን ታምፖው በእሳት አይቃጠልም;

የብረት ቆብ (ጫፍ) ፣ እንደ ትንተናው ዓላማ ፣ በሚቃጠለው እብጠት አቅራቢያ 1-4 ጊዜ በጡጫ ይከፈታል ወይም ይወጋ። የጉድጓዱ መጠን (ዲያሜትር ወይም ርዝመት) ከ1-3 ሴ.ሜ መሆን አለበት.

5.4. የምርቶቹ ናሙናዎች ወዲያውኑ በንጥረ-ምግብ ውስጥ ይዘራሉ ወይም ወደ ፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ወደ ማቅለጫነት ይዛወራሉ.

ጠርሙሶችን ወይም ቱቦዎችን በመጠምዘዣ ካፕ ከመክፈትዎ በፊት ፣ የታከመው ካፕ ወይም ቡክ አልተሰካም። የጠርሙሱ ጠርዞች ወይም የቱቦው ሽፋን በቃጠሎ ነበልባል ውስጥ ይቃጠላሉ; ሽፋኑ በጸዳ ስኪል የተወጋ ነው.

በዘውድ ወይም በፎይል ማቆሚያ የታሸገ ጠርሙስ ከመክፈትዎ በፊት ፣ መከለያው በቃጠሎ ነበልባል ውስጥ ይቃጠላል ፣ ማቆሚያው በጸዳ ቁልፍ ይወገዳል ፣ እና የጠርሙሱ ጠርዞች እንደገና በእሳት ነበልባል ውስጥ ይቃጠላሉ።

ጠርሙሶችን ከጎማ መዘጋት ጋር ሲከፍቱ ፣ በኤቲል አልኮሆል የታከመው መዘጋት ያለ ቅድመ ተኩስ ይወገዳል ፣ እና የጠርሙሱ ጠርዞች በእሳት ነበልባል ይቃጠላሉ።

5.5. መልክ ጉድለት ያለበት የታሸገ ምግብ በብረት ትሪ ላይ ተቀምጧል። የምርቱን ናሙና ከመምረጥዎ በፊት ወዲያውኑ የሽፋኑ ገጽ (ጫፍ) በአንቀጽ 5.2 በተገለፀው መንገድ ይታከማል ፣ ነገር ግን የኤትሊል አልኮሆል በእሳት አልተቃጠለም ። የታከመው ክዳን (ወይም ጫፍ) በተገለበጠ የጸዳ ብረት ፈንገስ ተሸፍኗል ስለዚህም ፈንዱ ሙሉ በሙሉ መሬቱን ይሸፍናል። በቀጭኑ የፈንጣጣ ቀዳዳ በኩል ክዳኑን (ጫፉን) በንጽሕና ጡጫ በጥንቃቄ ውጉት, የመርፌ ቀዳዳ ይፍጠሩ.

ከብረት ፈንገስ ይልቅ የፕላስቲክ ከረጢት መጠቀም ይቻላል. ሽፋኑን (ጫፍ) ከተሰራ በኋላ, የታሸጉ ምግቦች ቀደም ሲል በኤቲል አልኮሆል ተጠርገው በተጣበቀ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ይቀመጣሉ ስለዚህም የቦርሳው የታችኛው ክፍል የሚከፈትበትን ቦታ ይሸፍናል. የከረጢቱ የታችኛው ክፍል በጥብቅ ታስሯል. በጥንቃቄ ፣ ከጡጫ በሚመጣው ቀላል ግፊት ፣ በቆርቆሮው ክዳን ላይ እና በላዩ ላይ በጥብቅ በተጣበቀ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ቀዳዳ ይፍጠሩ ።

ጋዝ እና ምርት ከዕቃው ጋር ከምርቱ ጋር መውጣቱን ካቆሙ በኋላ ፈንሹ እና ከረጢቱ ይወገዳሉ ፣ ክዳኑ በቆሻሻ መጣያ እንደገና ይታጠባል ፣ ጉድጓዱ በጡጫ ይሰፋል እና የምርቱን ናሙና ወዲያውኑ ይወሰዳል። ማሰሮውን ለመዝራት ወይም ለማዘጋጀት ።

6. የናሙናዎች ምርጫ እና የመነሻ ማቅለጫ ማዘጋጀት

6.1. ከእያንዳንዱ የምርት ናሙና, በሚወሰኑት አመልካቾች ላይ በመመርኮዝ, አንድ ወይም ከዚያ በላይ ናሙናዎች ወደ ንጥረ-ምግቦችን ለማዘጋጀት እና / ወይም ለመዝራት ይመረጣሉ.

6.2. በንጥረ-ምግብ ሚዲያ ውስጥ ለመዝራት እና/ወይም ማዳበሪያውን ለማዘጋጀት የታሰበ ናሙና ክብደት (ጥራዝ) ለአንድ የተወሰነ የምርት ዓይነት ወይም የትንታኔ ዘዴዎች በቁጥጥር እና ቴክኒካዊ ሰነዶች ውስጥ መመስረት አለበት ፣ ግን ቢያንስ 10 ± 0.1 ግራም (ሴሜ 3) ይሁኑ.

6.3. ለመዝራት የሚቀርበው ናሙና የምርቱን ናሙና ከከፈተ በኋላ ወዲያውኑ በክብደት ወይም በቮልሜትሪክ ዘዴ ይመረጣል. መክፈቻው የሚከናወነው በተህዋሲያን ረቂቅ ተሕዋስያን መበከልን በሚያስወግዱ ሁኔታዎች ውስጥ ነው ፣ ከእሳት ነበልባል ጋር በቅርበት የጸዳ መሳሪያዎችን በመጠቀም።

6.4. የምርት ናሙና የሚመረጠው ሁሉንም ክፍሎቹን እንዲይዝ እና በተተነተነው ናሙና ውስጥ ካለው ተመሳሳይ መጠን ጋር ነው.

6.5. የተመጣጠነ የምርት ክፍልን (dilutions) ለማዘጋጀት, የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ጥቅም ላይ ይውላል. በምርቱ ናሙና እና በፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ መጠን መካከል ያለው ግንኙነት የመጀመሪያ እና ተከታይ ማሟያዎች እንደሚከተለው ነው ።

1: 9 - ለ 10 እጥፍ ማቅለጫ (ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ያለ ሱርፋክተሮች 1:10) ለያዙ ምርቶች;

1: 5 - ለ 6 እጥፍ ማቅለጫ;

1: 3 - ለ 4-fold dilution;

1: 1 - ለ 2-fold dilution.

ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ የያዙ ምርቶችን ናሙና ለማሟሟት አስፈላጊ ከሆነ ፀረ-ተህዋሲያን እንቅስቃሴ የሌላቸውን surfactants (ሶዲየም ባይካርቦኔት, ወዘተ) መጠቀም ይፈቀዳል.

ከፍተኛ osmotic ግፊት ጋር ምርቶች ናሙና አንድ dilution ለማዘጋጀት, peptone ወይም distilled ውሃ መጠቀም ይፈቀዳል.

6.6. የምርቱን ናሙና የመጀመሪያ ማሟሟት ከሚከተሉት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን በመጠቀም aseptic ሁኔታዎችን በማክበር ይዘጋጃል ።

ምርቶችን መፍታት;

ፈሳሽ ደረጃ ያላቸውን ምርቶች ማቅለጥ;

የዱቄት, የዱቄት ምርቶች እና በገጽ ላይ የተበከሉ ምርቶች እገዳ; ጠንካራ ምርቶች homogenization.

6.7. የፈሳሽ እና የዝልዝል ምርቶች ናሙናዎች በንፁህ ፓይፕት በጥጥ ማቆሚያ ይወሰዳሉ ፒፕት ወደ ምርቱ ጥልቀት ውስጥ በማስገባት.

በ pipette ገጽ ላይ የሚቀረው የምርት ክፍል ወደ ቧንቧው ጫፍ እንዲፈስ ይፈቀድለታል. የሚፈጠረውን ጠብታ ከምርቱ ወለል በላይ ያለውን የምድጃውን ግድግዳ ወይም የሸማች ዕቃውን በመንካት ይወገዳል።

Viscous ምርቶች ከ pipette ገጽ ላይ በንጽሕና እጥበት ይወገዳሉ.

ፒፔት የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄን እንዳይነካው የመነሻውን ማቅለሚያ ለማዘጋጀት የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ወደ መያዣው ውስጥ አንድ የተመዘነ የምርት ክፍል ይተላለፋል. ሌላ የጸዳ pipette በመጠቀም ምርቱን ከፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ጋር በመሙላት እና ድብልቁን አሥር ጊዜ በማውጣት በደንብ ይቀላቀሉ.

ከ viscous ምርቶች ጋር በሚሰሩበት ጊዜ ብዙ የመስታወት መቁጠሪያዎችን በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ በማስቀመጥ ከፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ጋር በፍጥነት መቀላቀል ይመረጣል.

6.8. በካርቦን ዳይኦክሳይድ (CO 2) የተሞላው ፈሳሽ ምርቱ በጥጥ ማቆሚያ ወይም በሌላ ኮንቴይነር ተዘግቶ ወደ ጸዳ ሾጣጣ ማሰሮ ይተላለፋል እና ከ 30 እስከ 37 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይሞቃል። የጋዝ አረፋዎች እስኪለቀቁ ድረስ.

የምርት ናሙናው የተወሰነ ክፍል ተወስዶ በአንቀጽ 6.7 መሰረት ይከናወናል.

6.9. የዱቄት ወይም የጅምላ ምርቶች ናሙና ከተለያዩ የምርት ቦታዎች በጸዳ ማንኪያ ወይም ስፓቱላ ይወሰዳል (አስፈላጊ ከሆነ ከናሙና በፊት 2 ሴ.ሜ የላይኛው ንጣፍ በንፁህ ማንኪያ ይወሰዳል) ከዚያም ናሙናው ይተላለፋል። ወደ ቅድመ-ሚዛን የጸዳ እቃ መያዣ ክዳን እና ሚዛን. የመጀመሪያውን ማቅለጫ ለማዘጋጀት በሚያስፈልገው መጠን ውስጥ የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ወደ ናሙናው ውስጥ ይጨመራል. ድብልቅው ተመሳሳይነት ያለው የምርት ተመሳሳይነት እስኪገኝ ድረስ በ 30 ሴ.ሜ ራዲየስ በክብ እንቅስቃሴ 25 ጊዜ ይንቀጠቀጣል ወይም ይንቀጠቀጣል።

የዱቄት ምርቱ በውሃ ውስጥ ካልተሟጠጠ, ከዚያም ከፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ጋር ከተዋሃደ በኋላ, የተፈጠረው እገዳ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቆም እና ለ 1 ደቂቃ እንደገና በኃይል ይንቀጠቀጣል.

6.10. የውሃ ማበጥ ምርቶች ናሙና ተወስዷል እና ለአንድ የተወሰነ የምርት ዓይነት የቁጥጥር እና የቴክኒካዊ ሰነዶች መስፈርቶች መሰረት የመጀመሪያ ደረጃ ማቅለጫ ይዘጋጃል.

6.11. ጠንካራ ውሃ የሚሟሟ ምርቶች ናሙና ከተፈጨ ፣ ከተፈጨ ወይም ከአሴፕቲክ ሁኔታዎች በኋላ በስፓታላ ወይም በማንኪያ ይወሰዳል እና ከዚያም በአንቀጽ 6.9 መሠረት ይከናወናል ።

በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ጠንካራ ምርቶች ናሙናዎች በቁጥጥር እና ቴክኒካዊ ሰነዶች ውስጥ በተገለጹት ጉዳዮች ላይ አንድ የተመዘነ ክፍል አንድ ዓይነት ነው። አንድ ምርት homogenizing ጊዜ homogenizer አጠቃላይ አብዮት 15-20 ሺህ መሆን አለበት homogenizer አብዮት ቁጥር ከ 8000 ያነሰ እና ከ 45000 አብዮት በደቂቃ.

ከአሴፕቲክ ሁኔታዎች ጋር በሚጣጣም መልኩ ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት በንጽሕና ውስጥ እስኪገኝ ድረስ ያልበሰለውን ምርት በመፍጨት ተመሳሳይነት እንዲኖረው ይፈቀድለታል.

6.12. የዱቄት ምርቶች ናሙና በደንብ ማንኪያ ወይም የመስታወት ዘንግ ጋር ከተደባለቀ በኋላ ይወሰዳል እና ከዚያም በአንቀጽ 6.9 መሰረት ይከናወናል.

6.13. የፈሳሽ ቅባቶች ናሙና በፍላምቢንግ በሚሞቅ ሙቅ pipette ይወሰዳል። ምርቱን በ pipette ከሞሉ በኋላ, ማንኛውም የተረፈ ምርት ከቧንቧው ወለል ላይ በንፁህ እጥበት ይወገዳል.

ከ pipette ውስጥ ያለው ምርት ከመሬት መስታወት ማቆሚያ ጋር በማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣል እና በ 40-45 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሞቅ የፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ በሚፈለገው መጠን ይቀልጣል; ሳይክሮፊል ረቂቅ ተሕዋስያንን ሲለዩ የሙቀት መጠኑ ከ 37 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መብለጥ የለበትም. በ pipette ላይ የተጣበቀ ማንኛውም የቀረው ስብ በፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ይታጠባል, ይህም ብዙ ጊዜ ወደ ውስጥ እና ወደ ውስጥ ይወጣል.

6.14. የጠንካራ ስብ ናሙና ምርቱን በበርካታ ክፍሎች በቢላ ወይም በሽቦ ከቆረጠ በኋላ ይወሰዳል. አስፈላጊ ከሆነ, የላይኛውን ንብርብር ያስወግዱ.

የምርቱ ናሙና ከተለያዩ ቦታዎች ከክፍሎቹ ወለል ላይ በቆሻሻ መጣያ ተወስዶ ወደ ሚዛን መያዣ ወደ ክዳን ይተላለፋል.

የተወሰነ የናሙና መጠን ወደ ሰፊ አንገት መያዣ ወደ መሬት መስታወት ማቆሚያ ይተላለፋል። በምድጃው ግድግዳ ላይ የተጣበቀውን የቀረው ቅባት በተመሳሳይ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከ 40-45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ የፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ይታጠባል ፣ ይህም የመጀመሪያውን ማቅለሚያ ለማግኘት በሚያስፈልገው መጠን ውስጥ ይጨመራል።

ከጠንካራ ስብ ውስጥ, ናሙናው በድምጽ ሊመረጥ ይችላል. ስብ ከ 45 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ውስጥ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በሰፊው አንገት ባለው መያዣ ውስጥ ይቀልጣሉ; ሳይክሮፊል ረቂቅ ተሕዋስያንን ሲለዩ የሙቀት መጠኑ ከ 37 o ሴ በላይ መሆን የለበትም.

የቀለጠውን ስብ ከተቀላቀለ በኋላ የመጀመሪያውን ማቅለጫ ለማዘጋጀት የሚፈለገውን የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ በያዘው መሬት ውስጥ ባለው የመስታወት ክዳን ውስጥ በሞቃት ፒፔት ወደ ሰፊ አንገት መያዣ ውስጥ ይተላለፋል። የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ እስከ 40-45 ° ሴ ድረስ ይሞቃል; እስከ 37 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የሚደርሱ የስነ-አዕምሮ ህዋሳትን ሲለዩ.

6.15. ከፍተኛ መጠን ያለው ስብን የያዙ የተገረፉ ምርቶች ናሙናዎች ፣ ከመስታወት ዘንግ ጋር ከተደባለቁ በኋላ ፣ በአንድ ማንኪያ ወደ ሚዛን መያዣ ውስጥ ይወሰዳሉ እና እስከ 40-45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የሚሞቅ የፔፕቶን ሳላይን መፍትሄ በሚፈለገው መጠን ይጨመራሉ። የመጀመሪያውን ማቅለጫ ያዘጋጁ.

6.16. በምርት ናሙናዎች ላይ ያለውን ጥቃቅን ብክለት መወሰን የጥጥ ማጠቢያዎችን በመጠቀም በማጠብ ይከናወናል.

የጸዳ የጥጥ በጥጥ በፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ እርጥብ እና በተለያዩ ቦታዎች ላይ በጠቅላላው 100 ሴ.ሜ 2 ስፋት ባለው የተተነተነው ምርት ላይ በተለያዩ ቦታዎች ይጸዳል።

የሚመረመረው የገጽታ ቦታ የሚለካው ተገቢ መጠን ያላቸው ቀዳዳዎች ያሉት የጸዳ አብነቶችን በመጠቀም ነው።

ቴምፖን ቢያንስ 100 ሴ.ሜ 3 የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ በያዘ መያዣ ውስጥ ይቀመጣል. ኮንቴይነሩ በላስቲክ ማቆሚያ ይዘጋል እና ታምፖኖች ወደ ነጠላ ፋይበር እስኪፈርሱ ድረስ ይንቀጠቀጣል። የተፈጠረው እገዳ እንደ መጀመሪያው ማቅለጫ ይቆጠራል.

7. የአስር እጥፍ ድብልቆችን ማዘጋጀት

7.1. የናሙና የመጀመሪያው አሥር እጥፍ ማቅለጥ የመጀመሪያው ነው, የመጀመሪያው ማቅለጫው በአንቀጽ 6 መሠረት ይዘጋጃል. ተከታይ ማቅለጫዎች ከእሱ የተገኙ ናቸው.

7.2. የሚቀጥለው ሁለተኛ ማቅለጫ የሚዘጋጀው ከመጀመሪያው ማቅለጫ ክፍል እና ዘጠኝ የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ በሙከራ ቱቦ ውስጥ በመደባለቅ ነው.

አንድ pipette የመነሻ ማቅለሚያውን ለመደባለቅ ጥቅም ላይ ከዋለ, ከተመሳሳዩ ፒፔት ጋር 1 ሴ.ሜ 3 የመጀመሪያውን ማቅለጫ ወደ 9 ሴ.ሜ 3 የፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ይጨምሩ, የመፍትሄውን ገጽታ በ pipette ሳይነካው. ሟሟው የሙከራ ቱቦውን አሥር ጊዜ በመምጠጥ እና በማፍሰስ ከሌላ ፒፕት ጋር ይደባለቃል.

7.3. ሶስተኛው እና ተከታይ ማቅለጫዎች በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ.

7.4. የተመዘኑትን የምርቱን ክፍሎች በማዘጋጀት፣ በማሟሟት እና በንጥረ-ምግብ ሚዲያዎች ውስጥ በመከተብ መካከል ያለው የጊዜ ክፍተት ከ30 ደቂቃ መብለጥ የለበትም።

GOST 26669-85

ኢንተርስቴት ስታንዳርድ

የምግብ እና ጣዕም ምርቶች

ለማይክሮባዮሎጂ ናሙናዎች ዝግጅት
ትንታኔ

የመግቢያ ቀን 01.07.86

ይህ መመዘኛ በምግብ እና ጣዕም ምርቶች ላይ የሚተገበር ሲሆን ለማይክሮ ባዮሎጂካል ትንተና ናሙናዎችን ማዘጋጀትን ይገልጻል።

በመደበኛው ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉት ቃላት እና ማብራሪያዎቻቸው በአባሪው ውስጥ ተገልጸዋል.

1. መሳሪያዎች, ሬጀንቶች እና ቁሳቁሶች

የሽፋን ማጣሪያ መሳሪያ; በ GOST 25336 መሠረት ጋዝ ወይም አልኮል ማቃጠያ;

የብረት ማገዶዎች; ቡጢ;

ጠርሙሶች ለመክፈት ቁልፍ; መክፈቻ ይችላል;

መቀሶች, ስኪፔል, ትዊዘር በ GOST 21241 መሰረት, ስፓትላ, ማንኪያ;

ስቴንስሎች (አብነት); የሙከራ ቱቦዎች በ GOST 25336 መሠረት;

* GOST R 51652-2000 በሩሲያ ፌዴሬሽን ግዛት ላይ ይሠራል.

70%; የፕላስቲክ ከረጢቶች; ማጽጃ;

በ GOST 13805 መሠረት pepton ለባክቴሪያዊ ዓላማዎች.

ከምርቱ ጋር ቀጥተኛ ግንኙነት ያላቸው መሳሪያዎች እና መሳሪያዎች በ GOST 26668 ከተጠቀሱት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን በመጠቀም ማምከን አለባቸው.

1.2. የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ማዘጋጀት

የፔፕቶን-ጨው መፍትሄ እንደሚከተለው ይዘጋጃል-8.5 ግራም የሶዲየም ክሎራይድ እና 1.0 g peptone በ 1 ዲኤም 3 ፈሳሽ ውሃ ውስጥ በቀስታ ማሞቂያ ይቀልጣሉ. የተገኘው መፍትሄ, አስፈላጊ ከሆነ, በወረቀት ማጣሪያ, በፒኤች 7.0 ± 0.1 የተቀመጠው, ወደ ጠርሙሶች, የሙከራ ቱቦዎች ወይም ሌሎች ኮንቴይነሮች ውስጥ ፈሰሰ, የታሸገ እና በሙቀት (121 ± 1) ° ሴ ለ 30 ደቂቃዎች ይጸዳል.

መፍትሄው እርጥበት እንዳይተን በሚከላከለው ሁኔታ ከ 30 ቀናት በማይበልጥ የሙቀት መጠን (4 ± 2) ° ሴ ውስጥ በጨለማ ቦታ ውስጥ ይከማቻል.

የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ የሙቀት መጠን ከተተነተነው ምርት ሙቀት ጋር መዛመድ አለበት.

1.3. የፔፕቶን ውሃ ማዘጋጀት

የፔፕቶን ውሃ የሶዲየም ክሎራይድ ሳይጨምር ከፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ይዘጋጃል.

2. ለመተንተን ናሙናዎችን ማዘጋጀት

2.1. የናሙና ማሸጊያው ተመርምሮ በሊቶግራፊያዊ ህትመቶች ላይ ካለው ጽሑፍ ጋር ወይም በተጓዳኝ ሰነድ ውስጥ ከተጠቀሰው መለያ ጋር እንደሚዛመድ ተወስኗል።

2.3. በውጫዊ መልክ የተለመዱ የምርት ናሙናዎች የማይክሮባዮሎጂ ትንታኔ በአሴፕቲክ ሁኔታዎች ውስጥ በሳጥን ውስጥ ይካሄዳል. በመልክ አጠራጣሪ ወይም የተበላሸ የምርት ናሙና ማሸጊያው በተለየ ክፍል ውስጥ ተከፍቷል።

የቦክስ ዝግጅት በአባሪው ውስጥ ተዘርዝሯል.

2.2, 2.3. (የተለወጠ እትም፣ ማሻሻያ ቁጥር 1).

2.4. የቀዘቀዘ ምርት ያላቸው ናሙናዎች ናሙናውን ከማዘጋጀትዎ በፊት በ (4 ± 2) ° ሴ የሙቀት መጠን ይቀልጣሉ. ናሙናው ከቀዘቀዘ በኋላ ወዲያውኑ ይወሰዳል, ነገር ግን ቅዝቃዜው ከጀመረ ከ 18 ሰዓታት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ.

በ 18 - 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ለ 1 ሰዓት የምርት ናሙና እንዲደርቅ ይፈቀድለታል.

ሙሉ ለሙሉ ማራገፍ ከ15 ደቂቃ ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ እስካልተገኘ ድረስ ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ያለው የምርት ናሙናዎች በሙቀት መቆጣጠሪያ ውስጥ በ35 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ሊራገፉ ይችላሉ።

2.5. ጥቅሉን ከምርቱ ናሙና ጋር መክፈት

2.5.1. ጥቅሉን በሸማች ኮንቴይነር ውስጥ ከምርቱ ናሙና ጋር ከመክፈትዎ በፊት በጅምላም ሆነ በፈሳሽ ደረጃ ፣ መያዣውን 10 ጊዜ ከታች ወደ ክዳን በማዞር ወይም በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ ይቀላቅሉ።

2.6.1. ከእያንዳንዱ የምርት ናሙና, በሚወሰኑት አመላካቾች ላይ በመመስረት, አንድ ወይም ከዚያ በላይ ናሙናዎች ማቅለጫዎችን ለማዘጋጀት እና / ወይም ወደ ንጥረ-ምግብ ሚዲያ ለመዝራት ይመረጣሉ.

2.6.2. በንጥረ-ምግብ ሚዲያ ውስጥ ለመዝራት እና/ወይም ሟሞቹን ለማዘጋጀት የታሰበ ናሙና ክብደት (ጥራዝ) ለአንድ የተወሰነ የምርት ዓይነት ወይም የትንታኔ ዘዴ በቁጥጥር እና ቴክኒካል ዶክመንቶች ውስጥ መቀመጥ አለበት።

2.6.3. ለመዝራት የሚቀርበው ናሙና የምርቱን ናሙና ከከፈተ በኋላ ወዲያውኑ በክብደት ወይም በድምጽ ዘዴ ይመረጣል. መክፈቻው የሚከናወነው በተህዋሲያን ረቂቅ ተሕዋስያን መበከልን በሚያስወግዱ ሁኔታዎች ውስጥ ነው ፣ ከእሳት ነበልባል ጋር በቅርበት የጸዳ መሳሪያዎችን በመጠቀም።

2.6.4. የምርት ናሙና የሚመረጠው ሁሉንም ክፍሎቹን እንዲይዝ እና በተተነተነው ናሙና ውስጥ ካለው ተመሳሳይ መጠን ጋር ነው.

2.6.5. የምርቱን ክብደት ያለው ክፍል ለማዘጋጀት ፣ የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ጥቅም ላይ ይውላል።

የፔፕቶን ውሃ በመጠቀም ከ 5% በላይ የሆነ የ NaCl የጅምላ ክፍልፋይ እና የስጋ ፣ የዓሳ እና የወተት ተዋጽኦዎችን የመጀመሪያ ደረጃ ማሟያዎችን ለማዘጋጀት የተፈቀደላቸው ምርቶች - ሳሊን በመጠቀም።

የመነሻ ማቅለሚያ ወይም ግብረ-ሰዶማዊነት ለማዘጋጀት የታቀደው የምርት መጠን (ጥራዝ) ቢያንስ (10 ± 0.1) ግ / ሴሜ 3 መሆን አለበት.

በምርቱ ናሙና እና በፔፕቶን-ሳላይን ፈሳሽ መጠን መካከል ያለው ግንኙነት ለመጀመሪያ እና ከዚያ ለሚቀጥሉት ውህዶች-

1: 9 - ለ 10-fold dilution (ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ለያዙ ምርቶች ያለ surfactants 1:10);

1: 5 - ለ 6 እጥፍ ማቅለጫ;

1: 3 - ለ 4-fold dilution;

1: 1 - ለ 2-fold dilution.

ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ የያዙ ምርቶችን ናሙና ለማሟሟት አስፈላጊ ከሆነ ፀረ-ተህዋሲያን እንቅስቃሴ የሌላቸውን surfactants (ሶዲየም ባይካርቦኔት, ወዘተ) መጠቀም ይፈቀዳል.

ከፍተኛ osmotic ግፊት ጋር ምርቶች ናሙና አንድ dilution ለማዘጋጀት, peptone ወይም distilled ውሃ መጠቀም ይፈቀዳል.

(የተለወጠ እትም, ማሻሻያ ቁጥር 1).

2.6.6. የምርቱን ናሙና የመጀመሪያ ማሟሟት ከሚከተሉት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን በመጠቀም aseptic ሁኔታዎችን በማክበር ይዘጋጃል ።

ምርቶችን መፍታት;

ፈሳሽ ደረጃ ያላቸውን ምርቶች ማቅለጥ;

የዱቄት, የፓስታ ምርቶች እና በጥቃቅን የተበከሉ ምርቶች ገጽታ ላይ እገዳ;

ጠንካራ ምርቶች homogenization.

በ pipette ገጽ ላይ የሚቀረው የምርት ክፍል ወደ ቧንቧው ጫፍ እንዲፈስ ይፈቀድለታል. የሚፈጠረውን ጠብታ ከምርቱ ወለል በላይ ያለውን የምድጃውን ግድግዳ ወይም የሸማች ዕቃውን በመንካት ይወገዳል።

Viscous ምርቶች ከ pipette ገጽ ላይ በንጽሕና እጥበት ይወገዳሉ.

ፒፔት የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄን እንዳይነካው የመነሻውን ማቅለሚያ ለማዘጋጀት የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ወደ መያዣው ውስጥ አንድ የተመዘነ የምርት ክፍል ይተላለፋል. ሌላ የጸዳ pipette በመጠቀም ምርቱን ከፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ጋር በመሙላት እና ድብልቁን አሥር ጊዜ በማውጣት በደንብ ይቀላቀሉ.

ከ viscous ምርቶች ጋር በሚሰሩበት ጊዜ ብዙ የመስታወት መቁጠሪያዎችን በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ በማስቀመጥ ከፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ጋር በፍጥነት መቀላቀል ይመረጣል.

2.6.8. በካርቦን ዳይኦክሳይድ (CO 2) የተሞላው ፈሳሽ ምርቱ በጥጥ ማቆሚያ ወይም በሌላ ኮንቴይነር ወደተዘጋው ወደ ጸዳ ሾጣጣ ፍላሽ ይተላለፋል እና ከ 30 እስከ 37 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይሞቃል። ከሱ ውስጥ ምንም ፈሳሽ እስካልወጣ ድረስ የጋዝ አረፋዎች አይለቀቁም.

የምርት ናሙናው የተወሰነ ክፍል ተወስዶ በእቃው መሰረት ይከናወናል.

በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ጠንካራ ምርቶች ናሙናዎች በቁጥጥር እና ቴክኒካዊ ሰነዶች ውስጥ በተገለጹት ጉዳዮች ላይ አንድ የተመዘነ ክፍል ተመሳሳይ ነው። አንድ ምርት homogenizing ጊዜ homogenizer አጠቃላይ አብዮት 15 - 20 ሺህ መሆን አለበት homogenizer አብዮት ቁጥር ከ 8000 ያነሰ እና ከ 45000 አብዮት በደቂቃ.

ምርት homogenization ወቅት heterogeneous የጅምላ ከተገኘ, ከዚያም 15 ደቂቃ ያህል እልባት ይፈቀድለታል እና supernatant ለመዝራት እና (ወይም) dilutions ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.

ከአሴፕቲክ ሁኔታዎች ጋር በሚጣጣም መልኩ ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት በንጽሕና ውስጥ እስኪገኝ ድረስ ያልበሰለውን ምርት በመፍጨት ተመሳሳይነት እንዲኖረው ይፈቀድለታል.

(የተለወጠ እትም, ማሻሻያ ቁጥር 1).

2.6.12. የዱቄት ምርቶች ናሙና በደንብ ማንኪያ ወይም የመስታወት ዘንግ ጋር ከተደባለቀ በኋላ በደረጃው መሠረት ይከናወናል ።

2.6.13. የፈሳሽ ቅባቶች ናሙና በፍላምቢንግ በሚሞቅ ሙቅ pipette ይወሰዳል። ምርቱን በ pipette ከሞሉ በኋላ, ማንኛውም የተረፈ ምርት ከቧንቧው ወለል ላይ በንፁህ እጥበት ይወገዳል.

ከ pipette የሚገኘው ምርት ከመሬት መስታወት ማቆሚያ ጋር ወደ መያዣ ውስጥ ይጣላል እና በ 40 - 45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ የፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ በሚፈለገው መጠን ይሞላል. ሳይክሮፊል ረቂቅ ተሕዋስያንን ሲለዩ የሙቀት መጠኑ ከ 37 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መብለጥ የለበትም. በ pipette ላይ የተጣበቀ ማንኛውም የቀረው ስብ በፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ይታጠባል, ይህም ብዙ ጊዜ ወደ ውስጥ እና ወደ ውስጥ ይወጣል.

2.6.14. የጠንካራ ስብ ናሙና ምርቱን በበርካታ ክፍሎች በቢላ ወይም በሽቦ ከቆረጠ በኋላ ይወሰዳል. አስፈላጊ ከሆነ, የላይኛውን ንብርብር ያስወግዱ.

የምርቱ ናሙና ከተለያዩ ቦታዎች ከክፍሎቹ ወለል ላይ በቆሻሻ መጣያ ተወስዶ ወደ ሚዛን መያዣ ወደ ክዳን ይተላለፋል.

የተወሰነ የናሙና መጠን ወደ ሰፊ አንገት መያዣ ወደ መሬት መስታወት ማቆሚያ ይተላለፋል። በምድጃው ግድግዳ ላይ የተጣበቀውን የቀረው ስብ በ 40 - 45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ የፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ በተመሳሳይ ሳህን ውስጥ ይታጠባል ፣ ይህም የመጀመሪያውን ማቅለሚያ ለማግኘት በሚያስፈልግ መጠን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል።

ከጠንካራ ስብ ውስጥ, ናሙናው በድምጽ ሊመረጥ ይችላል. ስብ ከ 45 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ውስጥ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በሰፊው አንገት ባለው መያዣ ውስጥ ይቀልጣሉ; ሳይክሮፊል ረቂቅ ተሕዋስያንን ሲለዩ የሙቀት መጠኑ ከ 37 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መብለጥ የለበትም.

የቀለጠውን ስብ ከተቀላቀለ በኋላ የመጀመሪያውን ማቅለጫ ለማዘጋጀት የሚፈለገውን የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ በያዘው መሬት ውስጥ ባለው የመስታወት ክዳን ውስጥ በሞቃት ፒፔት ወደ ሰፊ አንገት መያዣ ውስጥ ይተላለፋል። የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ እስከ 40 - 45 ° ሴ ድረስ ይሞቃል; እስከ 37 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የሚደርሱ ሳይክሮፊል ረቂቅ ተሕዋስያንን ሲለዩ.

2.6.15 ከመስታወት ዘንግ ጋር ከተዋሃዱ በኋላ የተገረፉ ምርቶች ናሙናዎች ወይም ከፍተኛ መጠን ያለው የስብ መጠን ያለው ሙሺ ወጥነት በአንድ ማንኪያ በማንኪያ ይወሰዳል እና ከ 40 እስከ 45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የሚሞቅ የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ይጨመራል. የመጀመሪያውን ማቅለጫ ለማዘጋጀት አስፈላጊ በሆነው መጠን.

2.6.16 የምርት ናሙናዎችን ወለል ላይ ያለውን ረቂቅ ተሕዋስያን ብክለትን መወሰን የጥጥ ማጠቢያዎችን በመጠቀም በማጠብ ይከናወናል.

የጸዳ የጥጥ በጥጥ በፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ እርጥብ እና በተለያዩ ቦታዎች ላይ በጠቅላላው 100 ሴ.ሜ 2 ስፋት ባለው የተተነተነው ምርት ላይ በተለያዩ ቦታዎች ይጸዳል።

የሚመረመረው የገጽታ ቦታ የሚለካው ተገቢ መጠን ያላቸው ቀዳዳዎች ያሉት የጸዳ አብነቶችን በመጠቀም ነው።

ቴምፖን በ 10 ሴ.ሜ 3 የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ባለው የሙከራ ቱቦ ውስጥ ይቀመጣል. የቧንቧው ይዘት በ pipette በመጠቀም በደንብ የተደባለቀ ነው. የተፈጠረው እገዳ እንደ መጀመሪያው ማቅለጫ ይቆጠራል.

(የተለወጠ እትም, ማሻሻያ ቁጥር 1).

2.7. የአስር እጥፍ ድብልቆችን ማዘጋጀት

2.7.1. የናሙና የመጀመሪያው አሥር እጥፍ ማቅለጥ የመጀመሪያው ነው; ተከታይ ማቅለጫዎች ከእሱ የተገኙ ናቸው.

2.7.2. የሚቀጥለው ሁለተኛ ማቅለጫ የሚዘጋጀው ከመጀመሪያው ማቅለጫ ክፍል እና ዘጠኝ የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ በሙከራ ቱቦ ውስጥ በመደባለቅ ነው.

አንድ pipette የመነሻ ማቅለሚያውን ለመደባለቅ ጥቅም ላይ ከዋለ, ከተመሳሳዩ ፒፔት ጋር 1 ሴ.ሜ 3 የመጀመሪያውን ማቅለጫ ወደ 9 ሴ.ሜ 3 የፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ይጨምሩ, የመፍትሄውን ገጽታ በ pipette ሳይነካው. ሟሟው የሙከራ ቱቦውን አሥር ጊዜ በመምጠጥ እና በማፍሰስ ከሌላ ፒፕት ጋር ይደባለቃል.

2.7.3. ሶስተኛው እና ተከታይ ማቅለጫዎች በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ.

2.7.4. የተመዘኑትን የምርቱን ክፍሎች በማዘጋጀት፣ በማሟሟት እና በንጥረ-ምግብ ሚዲያዎች ውስጥ በመከተብ መካከል ያለው የጊዜ ክፍተት ከ30 ደቂቃ መብለጥ የለበትም።

አባሪ 1
መረጃ

በመደበኛው ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው ቃል እና ለእሱ ማብራሪያዎች

(የተለወጠ እትም, ማሻሻያ ቁጥር 1).

አባሪ 2
መረጃ

የታሸጉ ጥበቃዎች ጉድለቶች

በታሸገ ምርት ውስጥ የሚከተሉት ጉድለቶች ተደርገው ይወሰዳሉ።

ለዓይን የሚታዩ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገት ምልክቶች: መፍላት, ሻጋታ, ሙጢ, ወዘተ.

በጠርሙ ግርጌ ላይ ያለው ዝቃጭ ወይም በምርቱ እና በእቃው ("ቀለበት") መካከል ባለው መገናኛ ላይ;

የፈሳሽ ደረጃ ብጥብጥ;

የደም መርጋት;

መኮማተር;

የውጭ ሽታ እና (ወይም) የምርቱ ባህሪ ያልሆነ ጣዕም;

የቀለም ለውጥ.

በእቃ መያዣው ውስጥ የታሸጉ ምርቶች ውስጥ የመያዣዎች ገጽታ ጉድለቶች እንደሚከተሉት ይቆጠራሉ ።

ለዓይን የሚታዩ የመፍሰሻ ምልክቶች: ቀዳዳዎች, ስንጥቆች, ማጭበርበሮች ወይም ከቆርቆሮው ውስጥ የምርት መፍሰስ ምልክቶች;

የሚርገበገቡ ጫፎች ያላቸው ማሰሮዎች;

በተሳሳተ መንገድ የተነደፈ የጣሳ ስፌት (ቋንቋዎች ፣ ጥርሶች ፣ የተቆረጡ ፣ የውሸት ስፌት ፣ የተጠቀለለ ስፌት);

ዝገት, የትኞቹ ዛጎሎች እንደሚቀሩ ከተወገደ በኋላ;

የሰውነት መበላሸት ፣ ጫፎች ወይም ቁመታዊ ጣሳዎች በሹል ጠርዞች እና “ወፎች” መልክ;

በመስታወት ማሰሮዎች ላይ የተዘበራረቁ ክዳኖች ፣ በተጠቀለለው ጠርዝ ላይ ያሉ ክዳኖች ከሥር የተቆረጡ ፣ የጎማ ቀለበት (“ሉፕ”);

በስፌቱ ላይ ስንጥቆች ወይም የተሰነጠቀ ብርጭቆዎች ፣ ከጠርሙ አንገት ጋር በተዛመደ የሽፋን መቀመጫዎች ያልተሟላ መቀመጫ;

የማኅተም ስፌት መጣስ ያስከተለውን የመስታወት ማሰሮዎች ክዳኖች መበላሸት (ማስገባት);

በክዳኑ ላይ ኮንቬክስ ላስቲክ ሽፋን (አዝራር).

አባሪ 3
መረጃ

የቦክስ ዝግጅት

የታሸጉ ምግቦች በተለይ ለማይክሮባዮሎጂ ጥናት በተዘጋጀ የሳጥን ክፍል ውስጥ ይከፈታሉ. በሳጥኑ ውስጥ ለእርጥብ መከላከያ የማይደረስባቸው ቦታዎች ሊኖሩ አይገባም እና በረቂቆች ምክንያት የአየር እንቅስቃሴ መወገድ አለበት. ግድግዳዎች, ወለሎች እና ጣሪያዎች በእቃዎች የተሸፈኑ ወይም በፀረ-ተባይ መድሃኒቶች እርጥበት መቋቋም በሚችል ቀለም መቀባት አለባቸው. አየርን ለማፅዳት ሳጥኑ በአልትራቫዮሌት መብራቶች በ 1.5 - 2.5 ዋ በ 1 ሜ 3 ፍጥነት ይጫናል.

ትንታኔውን የሚያካሂደው ማይክሮባዮሎጂስት ብቻ እና አስፈላጊ ከሆነ ረዳት በሳጥኑ ውስጥ መገኘት አለበት.

ሳጥኑ ጠረጴዛ እና ሰገራ ሊኖረው ይገባል. የታሸጉ ምግቦችን ለመተንተን ከሚያስፈልገው በስተቀር ምንም አላስፈላጊ እቃዎች ሊኖሩ አይገባም.

በጠረጴዛው ላይ መሆን አለበት:

የአልኮል መብራት ወይም የጋዝ ማቃጠያ;

አልኮሆል የያዘው መሬት ውስጥ ያለው ማቆሚያ ያለው ማሰሮ;

3 ′ 3 ሴ.ሜ ወይም የጥጥ ቀለበቶችን የሚለኩ ጥቅጥቅ ያሉ ጥቅጥቅ ያሉ የጥጥ ማጠቢያዎች ያለው ክዳን ያለው ማሰሮ;

ከመተንተን በኋላ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቧንቧዎችን ወይም ቱቦዎችን ለማስቀመጥ በፀረ-ተባይ መፍትሄ (የንብርብር ቁመት 3 ሴ.ሜ) ያላቸው ማሰሮዎች;

የሚተነተኑ ማሰሮዎች የሚቀመጡበት ትንሽ የብረት ወይም የኢሜል ትሪ;

ናሙናው የሚወሰድባቸው የጸዳ ቧንቧዎች ወይም ቱቦዎች።

ረዳት መሳሪያዎች በጠረጴዛው መሳቢያ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው-ትዊዘር እና ጡጫ. ቡጢው በ 1 ′ 1.5 ሴ.ሜ ዲያግኖች ወይም በ isosceles ትሪያንግል መልክ በሮምቡስ መልክ ከመስቀል ክፍል ጋር የጦሩ ቅርፅ ሊኖረው ይገባል።

ብዙ ቁጥር ያላቸውን ጣሳዎች ሲከፍቱ በትሪፕድ ላይ የተገጠመ ጡጫ ይጠቀሙ. በዚህ ሁኔታ መክፈቻ የሚከናወነው በጠርሙሱ ክዳን ላይ ያለውን ጡጫ በማንዣበብ በመጠቀም ነው.

ማሰሮውን ከመክፈትዎ በፊት ቡጢው በታምፖው ነበልባል ውስጥ ይቃጠላል።

ሳጥኑ ከመተንተን በፊት ወዲያውኑ (ከመጀመሩ ከ 24 ሰዓታት በፊት) እና ከተጠናቀቀ በኋላ ወዲያውኑ ታጥቦ በፀረ-ተባይ ይታጠባል. ለእያንዳንዱ መድሃኒት ተስማሚ በሆነው መመሪያ መሰረት ሁሉንም ንጣፎች በክሎሪን ወይም ሌሎች ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች በማጽዳት ይከናወናል. በሳጥኑ ውስጥ ሥራ ከመጀመሩ 45 ደቂቃዎች በፊት, የባክቴሪያ መብራቶች ለ (30 ± 5) ደቂቃዎች ይበራሉ.

በአሁኑ ጊዜ የላሚናር ፍሰት መከለያዎች (የመከላከያ እጅግ በጣም ንጹህ የአየር ካቢኔዎች) ለማይክሮባዮሎጂካል ትንታኔዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። የላሚናር ፍሰት ሳጥኖች በኡዝጎሮድ የሕክምና መሳሪያዎች ፋብሪካ "ላሚናር" ይመረታሉ, BPV 1200 የምርት ሳጥኖች በሃንጋሪ ውስጥ ይመረታሉ, TVG-S II 1.14.1 የምርት ሳጥኖች በ Babcock - BSH (ጀርመን) ይመረታሉ.

አባሪ 2፣ 3። (በተጨማሪ አስተዋውቋል፣ ማሻሻያ ቁጥር 1)።

የመረጃ ዳታ

1. በዩኤስኤስአር የመንግስት አግሮ-ኢንዱስትሪ ኮሚቴ የተገነባ እና አስተዋወቀ።

2. በዩኤስኤስአር ስቴት ኮሚቴ ዲሴምበር 4, 1985 ቁጥር 3810 በወጣው የውሳኔ ሃሳብ ተቀባይነት አግኝቶ ወደ ውጤት ገብቷል ።

3. መስፈርቱ ከST SEV 3014-81 ጋር ሙሉ በሙሉ ያሟላል።

4. ዓለም አቀፍ ደረጃዎች በደረጃው ውስጥ ገብተዋል፡ ISO 6887-83 (E) እና ISO 7218-85

5. በ GOST 10444.0-75 ምትክ

6. የተጠቀሱ ደንቦች እና ቴክኒካል ሰነዶች

ገጽ 1

ገጽ 2

ገጽ 3

ገጽ 4

ገጽ 5

ገጽ 6

ገጽ 7

ገጽ 8

ገጽ 9

ገጽ 10

ኢንተርስቴት ስታንዳርድ

የምግብ እና ጣዕም ምርቶች

ለማይክሮባዮሎጂ ናሙናዎች ዝግጅት
ትንታኔ

የመግቢያ ቀን 07/01/86

ይህ መመዘኛ በምግብ እና ጣዕም ምርቶች ላይ የሚተገበር ሲሆን ለማይክሮ ባዮሎጂካል ትንተና ናሙናዎችን ማዘጋጀትን ይገልጻል።

በመደበኛው ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉት ቃላት እና ማብራሪያዎቻቸው በአባሪ 1 ውስጥ ተገልጸዋል.

1. መሳሪያዎች, ሬጀንቶች እና ቁሳቁሶች

1.1. ናሙናዎችን ለመተንተን በሚዘጋጁበት ጊዜ የሚከተሉት መሳሪያዎች ፣ መለዋወጫዎች እና ቁሳቁሶች ጥቅም ላይ ይውላሉ ።

የውሃ መታጠቢያ;

homogenizer, የላቦራቶሪ ቀላቃይ ወይም porcelain የሞርታር GOST 9147 መሠረት;

የሽፋን ማጣሪያ መሳሪያ; በ GOST 25336 መሠረት ጋዝ ወይም አልኮል ማቃጠያ;

የብረት ማገዶዎች; ቡጢ;

ጠርሙሶች ለመክፈት ቁልፍ; መክፈቻ ይችላል;

መቀሶች, ስኪፔል, ትዊዘር በ GOST 21241 መሰረት, ስፓትላ, ማንኪያ;

ስቴንስሎች (አብነት); የሙከራ ቱቦዎች በ GOST 25336 መሠረት;

* GOST R 51652-2000 በሩሲያ ፌዴሬሽን ግዛት ላይ ይሠራል.

70%; የፕላስቲክ ከረጢቶች; ማጽጃ;

በ GOST 13805 መሠረት pepton ለባክቴሪያዊ ዓላማዎች.

ከምርቱ ጋር ቀጥተኛ ግንኙነት ያላቸው መሳሪያዎች እና መሳሪያዎች በ GOST 26668 ከተጠቀሱት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን በመጠቀም ማምከን አለባቸው.

1.2. የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ማዘጋጀት

የፔፕቶን-ጨው መፍትሄ እንደሚከተለው ይዘጋጃል-8.5 ግራም የሶዲየም ክሎራይድ እና 1.0 g peptone በ 1 ዲኤም 3 ፈሳሽ ውሃ ውስጥ በቀስታ ማሞቂያ ይቀልጣሉ. የተገኘው መፍትሄ, አስፈላጊ ከሆነ, በወረቀት ማጣሪያ, በፒኤች 7.0 ± 0.1 የተቀመጠው, ወደ ጠርሙሶች, የሙከራ ቱቦዎች ወይም ሌሎች ኮንቴይነሮች ውስጥ ፈሰሰ, የታሸገ እና በሙቀት (121 ± 1) ° ሴ ለ 30 ደቂቃዎች ይጸዳል.

መፍትሄው እርጥበት እንዳይተን በሚከላከለው ሁኔታ ከ 30 ቀናት በማይበልጥ የሙቀት መጠን (4 ± 2) ° ሴ ውስጥ በጨለማ ቦታ ውስጥ ይከማቻል.

የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ የሙቀት መጠን ከተተነተነው ምርት ሙቀት ጋር መዛመድ አለበት.

1.3. የፔፕቶን ውሃ ማዘጋጀት

የፔፕቶን ውሃ የሶዲየም ክሎራይድ ሳይጨምር ከፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ይዘጋጃል.

2. ለመተንተን ናሙናዎችን ማዘጋጀት

2.1. የናሙና ማሸጊያው ተመርምሮ በሊቶግራፊያዊ ህትመቶች ላይ ካለው ጽሑፍ ጋር ወይም በተጓዳኝ ሰነድ ውስጥ ከተጠቀሰው መለያ ጋር እንደሚዛመድ ተወስኗል።

2.2. የናሙና ፓኬጅ ከብክለት ይጸዳል. በሄርሜቲክ የታሸጉ ምርቶች ናሙናዎች ለመተንተን ከተቀበሉ, የእቃውን ጥብቅነት ያረጋግጡ. የታሸጉ ምግቦች ጥብቅነት የሚወሰነው በ GOST 8756.18 መሰረት ነው, የፖሊሜር ኮንቴይነሮች ከምርት ጋር ጥብቅነት, እንዲሁም የታሸገ ምግብ በሊስቲክ ሽፋን (አዝራር) ክዳኖች የታሸገ - በእይታ. የመለጠጥ ሽፋኑ ገጽታ ወደ ውስጥ የተጠጋ መሆን አለበት. በሄርሜቲክ የታሸገ መስታወት ፣ ብረት ወይም ፖሊመር ኮንቴይነሮች ከምርቱ ጋር በውሃ እና ሳሙና ይታጠባሉ ፣ ከዚያም በንጹህ ውሃ ይታጠባሉ እና ይደርቃሉ። ከምርቱ ጋር ያልታሸገ ማሸጊያው ከኤቲል አልኮሆል ጋር በተጣበቀ ሱፍ ይታጠባል።

የማይክሮባዮሎጂ ትንታኔ ከመደረጉ በፊት የታሸጉ ምግቦች ወዲያውኑ የሙቀት መጠን ይቀመጣሉ።

የሚከተሉት የታሸጉ ምግቦች ለሙቀት መቆጣጠሪያ ተገዢ ናቸው፡-

hermetically የታሸገ, መልክ ጉድለት-ነጻ, የታሸገ ምርት የኢንዱስትሪ sterility እና የታሸገ ምግብ microbiological መረጋጋት ለመወሰን የታሰበ;

የእነዚህን ጉድለቶች መንስኤዎች ለመለየት የተነደፉ የንዝረት ጫፎች እና ብስኩቶች በሄርሜቲክ የታሸጉ ኮንቴይነሮች ውስጥ።

በውስጣቸው የቦቱሊነም መርዞችን ለመለየት የተነደፈ የታሸገ ምግብ፣ በቦምብ የተወረወረ፣ በማይክሮባዮሎጂያዊ መበላሸት ምልክቶች እና በሄርሜቲካል ያልታሸገ ፣ ለሙቀት መቆጣጠሪያ አይጋለጥም።

የሜሶፊል ኤሮቢክ ፣ የፋኩልቲካል አናሮቢክ እና አናሮቢክ ረቂቅ ተሕዋስያንን አስፈላጊ እንቅስቃሴ ለማሳየት የታሸገ ምግብ በ 30 - 37 ° ሴ ቴርሞስታት ውስጥ እስከ 1 ዲኤም 3 አካታች ቢያንስ ለ 5 ቀናት አቅም ባለው ኮንቴይነሮች ውስጥ ፣ ተጨማሪ አቅም ባለው ኮንቴይነሮች ውስጥ። ከ 1 ዲኤም 3 - ቢያንስ ለ 7 ቀናት.

ቴርሞፊል ኤሮቢክ, ፋኩልቲካል anaerobic እና anaerobic ረቂቅ ተሕዋስያን ያለውን ወሳኝ እንቅስቃሴ ለማሳየት, በማንኛውም አቅም መያዣዎች ውስጥ የታሸገ ምግብ 55 - 62 ° ሴ ቢያንስ ለ 3 ቀናት. በሙቀት መቆጣጠሪያ ጊዜ, የታሸጉ ምግቦች በየቀኑ ይመረመራሉ. የታሸጉ እቃዎች ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ማለት ነው. በክፍል ሙቀት ውስጥ ከቀዘቀዙ በኋላ መደበኛ መልክ በሚይዙ ዕቃዎች ውስጥ የታሸጉ ምግቦች እንከን የለሽ እንደሆኑ ይቆጠራሉ እና የሙቀት መቆጣጠሪያው ይቀጥላል።

የታሸገውን ምግብ በሙቀት መቆጣጠሪያ ውስጥ ካስገቡ በኋላ ለ 24 ሰዓታት ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ካቀዘቀዙ በኋላ የእቃውን ሁኔታ እና ከተቻለ የምርቱን ገጽታ ያስተውሉ.

የታሸጉ ምግቦች ጉድለቶች በአባሪ 2 ውስጥ ተሰጥተዋል።

2.3. በውጫዊ መልክ የተለመዱ የምርት ናሙናዎች የማይክሮባዮሎጂ ትንታኔ በአሴፕቲክ ሁኔታዎች ውስጥ በሳጥን ውስጥ ይካሄዳል. በመልክ አጠራጣሪ ወይም የተበላሸ የምርት ናሙና ማሸጊያው በተለየ ክፍል ውስጥ ተከፍቷል።

የሳጥን ዝግጅት በአባሪ 3 ላይ ተዘርዝሯል።

2.2, 2.3. (የተለወጠ እትም፣ ማሻሻያ ቁጥር 1).

2.4. የቀዘቀዘ ምርት ያላቸው ናሙናዎች ናሙናውን ከማዘጋጀትዎ በፊት በ (4 ± 2) ° ሴ የሙቀት መጠን ይቀልጣሉ. ናሙናው ከቀዘቀዘ በኋላ ወዲያውኑ ይወሰዳል, ነገር ግን ቅዝቃዜው ከጀመረ ከ 18 ሰዓታት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ.

በ 18 - 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ለ 1 ሰዓት የምርት ናሙና እንዲደርቅ ይፈቀድለታል.

ሙሉ ለሙሉ ማራገፍ ከ15 ደቂቃ ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ እስካልተገኘ ድረስ ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ያለው የምርት ናሙናዎች በሙቀት መቆጣጠሪያ ውስጥ በ35 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ሊራገፉ ይችላሉ።

2.5. ጥቅሉን ከምርቱ ናሙና ጋር መክፈት

2.5.1. ጥቅሉን በሸማች ኮንቴይነር ውስጥ ከምርቱ ናሙና ጋር ከመክፈትዎ በፊት በጅምላም ሆነ በፈሳሽ ደረጃ ፣ መያዣውን 10 ጊዜ ከታች ወደ ክዳን በማዞር ወይም በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ ይቀላቅሉ።

2.5.2. የምርቱን ናሙና የያዘው ጥቅል (ከታሸገው ምግብ በስተቀር) በ 70% ኤቲል አልኮሆል ውስጥ በተቀባ በጥጥ በተጣራ ጥጥ ይጸዳል ፣ አልኮል ይቃጠላል ወይም በነፃ ትነት ይወገዳል። ከዚያም ማሸጊያው ይከፈታል, የብረት ወይም የመስታወት ማሰሮዎች አንገት ይቃጠላል እና የምርት ብዛት (ጥራዝ) አንድ ወይም ከዚያ በላይ ክፍሎችን ለማዘጋጀት አስፈላጊ በሆነ መጠን ይወሰዳል.

2.5.3. ከናሙናው ጋር ያለው ፓኬጅ (ከረጢቶች ከፎይል ፣ ከፖሊሜር ቁሶች ወይም ከወረቀት) ቀደም ሲል በአልኮል ውስጥ በተጣበቀ ሱፍ በሚታከምበት ቦታ ይከፈታል። የምርት ናሙናውን የያዘው ፓኬጅ መክፈቻ የሚከናወነው ምርቱን, በዙሪያው ያሉትን ነገሮች እና አከባቢን የመበከል እድልን ለማስቀረት በሚያስችል መንገድ ነው.

2.5.4. ከመከፈቱ በፊት ፣ በውጫዊ መልክ የተለመደው የታሸገ ምግብ ገጽታ ከሚከተሉት መንገዶች በአንዱ በኤቲል አልኮሆል ይታከማል ።

ለመስታወት ማሰሮዎች, ክዳኑ ለብረት ማሰሮዎች ይታከማል, ከተጠቆመው ጋር ተቃራኒው መጨረሻ ይሠራል.

የሽፋኑ ወለል በአልኮል መጠቅለያ ይታጠባል ፣ የታሸገውን ምግብ ከመክፈቱ በፊት እብጠቱ በላዩ ላይ ይቀራል እና ያበራል ።

የጎማ ክዳን እና ዘውድ ክዳን ፣ ቤኬላይት እና የፕላስቲክ መዝጊያዎች እንዲሁ ይታከማሉ ፣ ግን ታምፖው አይቀጣጠልም ።

የብረት ቆብ (ጫፍ) ፣ እንደ ትንተናው ዓላማ ፣ በሚቃጠለው እብጠት አቅራቢያ ከ 1 እስከ 4 ጊዜ በጡጫ ይከፈታል ወይም ይወጋ። የጉድጓዱ መጠን (ዲያሜትር ወይም ርዝመት) 1 - 3 ሴ.ሜ መሆን አለበት.

የምርቶቹ ናሙናዎች ወዲያውኑ በንጥረ ነገሮች ውስጥ ይዘራሉ ወይም ወደ peptone-saline መፍትሄ አንድ ማቅለጫ ለማዘጋጀት ይተላለፋሉ;

ጠርሙሶችን ወይም ቱቦዎችን በመጠምዘዣ ካፕ ከመክፈትዎ በፊት ፣ የታከመው ካፕ ወይም ቡክ አልተሰካም። የጠርሙሱ ጠርዞች ወይም የቱቦው ሽፋን በቃጠሎ ነበልባል ውስጥ ይቃጠላሉ; ሽፋኑ በጸዳ ስኪል የተወጋ ነው.

በዘውድ ወይም በፎይል ማቆሚያ የታሸገ ጠርሙስ ከመክፈትዎ በፊት ፣ መከለያው በቃጠሎ ነበልባል ውስጥ ይቃጠላል ፣ ማቆሚያው በጸዳ ቁልፍ ይወገዳል ፣ እና የጠርሙሱ ጠርዞች እንደገና በእሳት ነበልባል ውስጥ ይቃጠላሉ።

ጠርሙሶችን ከጎማ መዝጊያ ጋር ሲከፍቱ ፣ በኤቲል አልኮሆል የታከመው መዘጋት ያለ ቅድመ ተኩስ ይወገዳል እና የጠርሙሱ ጠርዞች በእሳት ነበልባል ይቃጠላሉ።

2.5.5. መልክ ጉድለት ያለበት የታሸገ ምግብ በብረት ትሪ ላይ ተቀምጧል። የምርቱን ናሙና ከመምረጥዎ በፊት ወዲያውኑ የሽፋኑ ገጽ (ጫፍ) በአንቀጽ 2.5.2 በተገለፀው መንገድ ይታከማል ፣ ነገር ግን የኤትሊል አልኮሆል በእሳት አልተቃጠለም ። የታከመው ክዳን (ወይም ጫፍ) በተገለበጠ የጸዳ ብረት ፈንገስ ተሸፍኗል ስለዚህም ፈንዱ ሙሉ በሙሉ መሬቱን ይሸፍናል። በቀጭኑ የፈንጣጣ ቀዳዳ በኩል ክዳኑን (ጫፉን) በንጽሕና ጡጫ በጥንቃቄ ውጉት, የመርፌ ቀዳዳ ይፍጠሩ.

ከብረት ፈንገስ ይልቅ የፕላስቲክ ከረጢት መጠቀም ይቻላል. ሽፋኑን (ጫፍ) ከተሰራ በኋላ, የታሸጉ ምግቦች ቀደም ሲል በኤቲል አልኮሆል ተጠርገው በተጣበቀ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ይቀመጣሉ ስለዚህም የቦርሳው የታችኛው ክፍል የሚከፈትበትን ቦታ ይሸፍናል. የከረጢቱ የታችኛው ክፍል በጥብቅ ታስሯል. በጥንቃቄ ፣ ከጡጫ በሚመጣው ቀላል ግፊት ፣ በቆርቆሮው ክዳን ላይ እና በላዩ ላይ በጥብቅ በተጣበቀ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ቀዳዳ ይፍጠሩ ።

ጋዝ እና ምርት ከዕቃው ጋር ከምርቱ ጋር መውጣቱን ካቆሙ በኋላ ፈንሹ እና ከረጢቱ ይወገዳሉ ፣ ክዳኑ በቆሻሻ መጣያ እንደገና ይታጠባል ፣ ጉድጓዱ በጡጫ ይሰፋል እና የምርቱን ናሙና ወዲያውኑ ይወሰዳል። ማሰሮውን ለመዝራት ወይም ለማዘጋጀት ።

2.6. የናሙናዎች ምርጫ እና የመነሻ ማቅለጫ ማዘጋጀት

2.6.1. ከእያንዳንዱ የምርት ናሙና, በሚወሰኑት አመላካቾች ላይ በመመስረት, አንድ ወይም ከዚያ በላይ ናሙናዎች ማቅለጫዎችን ለማዘጋጀት እና / ወይም ወደ ንጥረ-ምግብ ሚዲያ ለመዝራት ይመረጣሉ.

2.6.2. በንጥረ-ምግብ ሚዲያ ውስጥ ለመዝራት እና/ወይም ሟሞቹን ለማዘጋጀት የታሰበ ናሙና ክብደት (ጥራዝ) ለአንድ የተወሰነ የምርት ዓይነት ወይም የትንታኔ ዘዴ በቁጥጥር እና ቴክኒካል ዶክመንቶች ውስጥ መቀመጥ አለበት።

2.6.3. ለመዝራት የሚቀርበው ናሙና የምርቱን ናሙና ከከፈተ በኋላ ወዲያውኑ በክብደት ወይም በድምጽ ዘዴ ይመረጣል. መክፈቻው የሚከናወነው በተህዋሲያን ረቂቅ ተሕዋስያን መበከልን በሚያስወግዱ ሁኔታዎች ውስጥ ነው ፣ ከእሳት ነበልባል ጋር በቅርበት የጸዳ መሳሪያዎችን በመጠቀም።

2.6.4. የምርት ናሙና የሚመረጠው ሁሉንም ክፍሎቹን እንዲይዝ እና በተተነተነው ናሙና ውስጥ ካለው ተመሳሳይ መጠን ጋር ነው.

2.6.5. የምርቱን ክብደት ያለው ክፍል ለማዘጋጀት ፣ የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ጥቅም ላይ ይውላል።

የፔፕቶን ውሃ በመጠቀም ከ 5% በላይ የሆነ የ NaCl የጅምላ ክፍልፋይ እና የስጋ ፣ የዓሳ እና የወተት ተዋጽኦዎችን የመጀመሪያ ደረጃ ማሟያዎችን ለማዘጋጀት የተፈቀደላቸው ምርቶች - ሳሊን በመጠቀም።

የመነሻ ማቅለሚያ ወይም ግብረ-ሰዶማዊነት ለማዘጋጀት የታቀደው የምርት መጠን (ጥራዝ) ቢያንስ (10 ± 0.1) ግ / ሴሜ 3 መሆን አለበት.

በምርቱ ናሙና እና በፔፕቶን-ሳላይን ፈሳሽ መጠን መካከል ያለው ግንኙነት ለመጀመሪያ እና ከዚያ ለሚቀጥሉት ውህዶች-

1: 9 - ለ 10-fold dilution (ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ለያዙ ምርቶች ያለ surfactants 1:10);

1: 5 - ለ 6 እጥፍ ማቅለጫ;

1: 3 - ለ 4-fold dilution;

1: 1 - ለ 2-fold dilution.

ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ የያዙ ምርቶችን ናሙና ለማሟሟት አስፈላጊ ከሆነ ፀረ-ተህዋሲያን እንቅስቃሴ የሌላቸውን surfactants (ሶዲየም ባይካርቦኔት, ወዘተ) መጠቀም ይፈቀዳል.

ከፍተኛ osmotic ግፊት ጋር ምርቶች ናሙና አንድ dilution ለማዘጋጀት, peptone ወይም distilled ውሃ መጠቀም ይፈቀዳል.

(የተለወጠ እትም, ማሻሻያ ቁጥር 1).

2.6.6. የምርቱን ናሙና የመጀመሪያ ማሟሟት ከሚከተሉት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን በመጠቀም aseptic ሁኔታዎችን በማክበር ይዘጋጃል ።

ምርቶችን መፍታት;

ፈሳሽ ደረጃ ያላቸውን ምርቶች ማቅለጥ;

የዱቄት, የፓስታ ምርቶች እና በጥቃቅን የተበከሉ ምርቶች ገጽታ ላይ እገዳ;

ጠንካራ ምርቶች homogenization.

2.6.7. የፈሳሽ እና የዝልዝል ምርቶች ናሙናዎች በንፁህ ፓይፕት በጥጥ ማቆሚያ ይወሰዳሉ ፒፕት ወደ ምርቱ ጥልቀት ውስጥ በማስገባት.

በ pipette ገጽ ላይ የሚቀረው የምርት ክፍል ወደ ቧንቧው ጫፍ እንዲፈስ ይፈቀድለታል. የሚፈጠረውን ጠብታ ከምርቱ ወለል በላይ ያለውን የምድጃውን ግድግዳ ወይም የሸማች ዕቃውን በመንካት ይወገዳል።

Viscous ምርቶች ከ pipette ገጽ ላይ በንጽሕና እጥበት ይወገዳሉ.

ፒፔት የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄን እንዳይነካው የመነሻውን ማቅለሚያ ለማዘጋጀት የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ወደ መያዣው ውስጥ አንድ የተመዘነ የምርት ክፍል ይተላለፋል. ሌላ የጸዳ pipette በመጠቀም ምርቱን ከፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ጋር በመሙላት እና ድብልቁን አሥር ጊዜ በማውጣት በደንብ ይቀላቀሉ.

ከ viscous ምርቶች ጋር በሚሰሩበት ጊዜ ብዙ የመስታወት መቁጠሪያዎችን በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ በማስቀመጥ ከፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ጋር በፍጥነት መቀላቀል ይመረጣል.

2.6.8. በካርቦን ዳይኦክሳይድ (CO 2) የተሞላው ፈሳሽ ምርቱ በጥጥ ማቆሚያ ወይም በሌላ ኮንቴይነር ወደተዘጋው ወደ ጸዳ ሾጣጣ ፍላሽ ይተላለፋል እና ከ 30 እስከ 37 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይሞቃል። ከሱ ውስጥ ምንም ፈሳሽ እስካልወጣ ድረስ የጋዝ አረፋዎች አይለቀቁም.

የምርት ናሙናው የተወሰነ ክፍል ተወስዶ በአንቀጽ 2.6.7 መሰረት ይከናወናል.

2.6.9. የዱቄት ወይም የጅምላ ምርቶች ናሙና ከተለያዩ የምርት ቦታዎች በጸዳ ማንኪያ ወይም ስፓቱላ ይወሰዳል (አስፈላጊ ከሆነ ከናሙና በፊት 2 ሴ.ሜ የላይኛው ንጣፍ በንፁህ ማንኪያ ይወሰዳል) ከዚያም ናሙናው ይተላለፋል። ወደ ቅድመ-ሚዛን የጸዳ እቃ መያዣ ክዳን እና ሚዛን. የመጀመሪያውን ማቅለጫ ለማዘጋጀት በሚያስፈልገው መጠን ውስጥ የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ወደ ናሙናው ውስጥ ይጨመራል. ድብልቅው ተመሳሳይነት ያለው የምርት ተመሳሳይነት እስኪገኝ ድረስ በ 30 ሴ.ሜ ራዲየስ በክብ እንቅስቃሴ 25 ጊዜ ይንቀጠቀጣል ወይም ይንቀጠቀጣል።

የዱቄት ምርቱ በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ከሆነ, ከዚያም ከፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ጋር ከተዋሃዱ በኋላ, የተፈጠረው እገዳ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቆም እና ለ 1 ደቂቃ እንደገና በኃይል ይንቀጠቀጣል.

2.6.10. የውሃ ማበጥ ምርቶች ናሙና ተወስዷል እና ለአንድ የተወሰነ የምርት ዓይነት የቁጥጥር እና የቴክኒካዊ ሰነዶች መስፈርቶች መሰረት የመጀመሪያ ደረጃ ማቅለጫ ይዘጋጃል.

2.6.11. ጠንካራ ውሃ የሚሟሟ ምርቶች ናሙና በስፓታላ ወይም በማንኪያ ይወሰዳል ፣ ከተፈጨ ፣ ከተፈጨ ወይም ከተፈጨ በኋላ በተመሳሳይ መንገድ ይከናወናል ። 2.6.9.

በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ጠንካራ ምርቶች ናሙናዎች በቁጥጥር እና ቴክኒካዊ ሰነዶች ውስጥ በተገለጹት ጉዳዮች ላይ አንድ የተመዘነ ክፍል ተመሳሳይ ነው። አንድ ምርት homogenizing ጊዜ homogenizer አጠቃላይ አብዮት 15 - 20 ሺህ መሆን አለበት homogenizer አብዮት ቁጥር ከ 8000 ያነሰ እና ከ 45000 አብዮት በደቂቃ.

ምርት homogenization ወቅት heterogeneous የጅምላ ከተገኘ, ከዚያም 15 ደቂቃ ያህል እልባት ይፈቀድለታል እና supernatant ለመዝራት እና (ወይም) dilutions ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.

ከአሴፕቲክ ሁኔታዎች ጋር በሚጣጣም መልኩ ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት በንጽሕና ውስጥ እስኪገኝ ድረስ ያልበሰለውን ምርት በመፍጨት ተመሳሳይነት እንዲኖረው ይፈቀድለታል.

(የተለወጠ እትም, ማሻሻያ ቁጥር 1).

2.6.12. የዱቄት ምርቶች ናሙና በደንብ ማንኪያ ወይም የመስታወት ዘንግ ጋር ከተደባለቀ በኋላ ይወሰዳል እና ከዚያም በአንቀጽ 2.6.9 መሰረት ይከናወናል.

2.6.13. የፈሳሽ ቅባቶች ናሙና በፍላምቢንግ በሚሞቅ ሙቅ pipette ይወሰዳል። ምርቱን በ pipette ከሞሉ በኋላ, ማንኛውም የተረፈ ምርት ከቧንቧው ወለል ላይ በንፁህ እጥበት ይወገዳል.

ከ pipette የሚገኘው ምርት ከመሬት መስታወት ማቆሚያ ጋር ወደ መያዣ ውስጥ ይጣላል እና በ 40 - 45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ የፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ በሚፈለገው መጠን ይሞላል. ሳይክሮፊል ረቂቅ ተሕዋስያንን ሲለዩ የሙቀት መጠኑ ከ 37 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መብለጥ የለበትም. በ pipette ላይ የተጣበቀ ማንኛውም የቀረው ስብ በፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ይታጠባል, ይህም ብዙ ጊዜ ወደ ውስጥ እና ወደ ውስጥ ይወጣል.

2.6.14. የጠንካራ ስብ ናሙና ምርቱን በበርካታ ክፍሎች በቢላ ወይም በሽቦ ከቆረጠ በኋላ ይወሰዳል. አስፈላጊ ከሆነ, የላይኛውን ንብርብር ያስወግዱ.

የምርቱ ናሙና ከተለያዩ ቦታዎች ከክፍሎቹ ወለል ላይ በቆሻሻ መጣያ ተወስዶ ወደ ሚዛን መያዣ ወደ ክዳን ይተላለፋል.

የተወሰነ የናሙና መጠን ወደ ሰፊ አንገት መያዣ ወደ መሬት መስታወት ማቆሚያ ይተላለፋል። በምድጃው ግድግዳ ላይ የተጣበቀውን የቀረው ስብ በ 40 - 45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ የፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ በተመሳሳይ ሳህን ውስጥ ይታጠባል ፣ ይህም የመጀመሪያውን ማቅለሚያ ለማግኘት በሚያስፈልግ መጠን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል።

ከጠንካራ ስብ ውስጥ, ናሙናው በድምጽ ሊመረጥ ይችላል. ስብ ከ 45 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ውስጥ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በሰፊው አንገት ባለው መያዣ ውስጥ ይቀልጣሉ; ሳይክሮፊል ረቂቅ ተሕዋስያንን ሲለዩ የሙቀት መጠኑ ከ 37 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መብለጥ የለበትም.

የቀለጠውን ስብ ከተቀላቀለ በኋላ የመጀመሪያውን ማቅለጫ ለማዘጋጀት የሚፈለገውን የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ በያዘው መሬት ውስጥ ባለው የመስታወት ክዳን ውስጥ በሞቃት ፒፔት ወደ ሰፊ አንገት መያዣ ውስጥ ይተላለፋል። የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ እስከ 40 - 45 ° ሴ ድረስ ይሞቃል; እስከ 37 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የሚደርሱ ሳይክሮፊል ረቂቅ ተሕዋስያንን ሲለዩ.

2.6.15 ከመስታወት ዘንግ ጋር ከተዋሃዱ በኋላ የተገረፉ ምርቶች ናሙናዎች ወይም ከፍተኛ መጠን ያለው የስብ መጠን ያለው ሙሺ ወጥነት በአንድ ማንኪያ በማንኪያ ይወሰዳል እና ከ 40 እስከ 45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የሚሞቅ የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ይጨመራል. የመጀመሪያውን ማቅለጫ ለማዘጋጀት አስፈላጊ በሆነው መጠን.

2.6.16 የምርት ናሙናዎችን ወለል ላይ ያለውን ረቂቅ ተሕዋስያን ብክለትን መወሰን የጥጥ ማጠቢያዎችን በመጠቀም በማጠብ ይከናወናል.

የጸዳ የጥጥ በጥጥ በፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ እርጥብ እና በተለያዩ ቦታዎች ላይ በጠቅላላው 100 ሴ.ሜ 2 ስፋት ባለው የተተነተነው ምርት ላይ በተለያዩ ቦታዎች ይጸዳል።

የሚመረመረው የገጽታ ቦታ የሚለካው ተገቢ መጠን ያላቸው ቀዳዳዎች ያሉት የጸዳ አብነቶችን በመጠቀም ነው።

ቴምፖን በ 10 ሴ.ሜ 3 የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ ባለው የሙከራ ቱቦ ውስጥ ይቀመጣል. የቧንቧው ይዘት በ pipette በመጠቀም በደንብ የተደባለቀ ነው. የተፈጠረው እገዳ እንደ መጀመሪያው ማቅለጫ ይቆጠራል.

(የተለወጠ እትም, ማሻሻያ ቁጥር 1).

2.7. የአስር እጥፍ ድብልቆችን ማዘጋጀት

2.7.1. የናሙና የመጀመሪያው አሥር እጥፍ ማቅለጥ የመጀመሪያው ነው; ተከታይ ማቅለጫዎች ከእሱ የተገኙ ናቸው.

2.7.2. የሚቀጥለው ሁለተኛ ማቅለጫ የሚዘጋጀው ከመጀመሪያው ማቅለጫ ክፍል እና ዘጠኝ የፔፕቶን-ሳሊን መፍትሄ በሙከራ ቱቦ ውስጥ በመደባለቅ ነው.

አንድ pipette የመነሻ ማቅለሚያውን ለመደባለቅ ጥቅም ላይ ከዋለ, ከተመሳሳዩ ፒፔት ጋር 1 ሴ.ሜ 3 የመጀመሪያውን ማቅለጫ ወደ 9 ሴ.ሜ 3 የፔፕቶን-ሳላይን መፍትሄ ይጨምሩ, የመፍትሄውን ገጽታ በ pipette ሳይነካው. ሟሟው የሙከራ ቱቦውን አሥር ጊዜ በመምጠጥ እና በማፍሰስ ከሌላ ፒፕት ጋር ይደባለቃል.

2.7.3. ሶስተኛው እና ተከታይ ማቅለጫዎች በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ.

2.7.4. የተመዘኑትን የምርቱን ክፍሎች በማዘጋጀት፣ በማሟሟት እና በንጥረ-ምግብ ሚዲያዎች ውስጥ በመከተብ መካከል ያለው የጊዜ ክፍተት ከ30 ደቂቃ መብለጥ የለበትም።

አባሪ 1
መረጃ

በመደበኛው ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው ቃል እና ለእሱ ማብራሪያዎች

(የተለወጠ እትም, ማሻሻያ ቁጥር 1).

አባሪ 2
መረጃ

የታሸጉ ጥበቃዎች ጉድለቶች

በታሸገ ምርት ውስጥ የሚከተሉት ጉድለቶች ተደርገው ይወሰዳሉ።

ለዓይን የሚታዩ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገት ምልክቶች: መፍላት, ሻጋታ, ሙጢ, ወዘተ.

በጠርሙ ግርጌ ላይ ያለው ዝቃጭ ወይም በምርቱ እና በእቃው ("ቀለበት") መካከል ባለው መገናኛ ላይ;

የፈሳሽ ደረጃ ብጥብጥ;

የደም መርጋት;

መኮማተር;

የውጭ ሽታ እና (ወይም) የምርቱ ባህሪ ያልሆነ ጣዕም;

የቀለም ለውጥ.

በእቃ መያዣው ውስጥ የታሸጉ ምርቶች ውስጥ የመያዣዎች ገጽታ ጉድለቶች እንደሚከተሉት ይቆጠራሉ ።

ለዓይን የሚታዩ የመፍሰሻ ምልክቶች: ቀዳዳዎች, ስንጥቆች, ማጭበርበሮች ወይም ከቆርቆሮው ውስጥ የምርት መፍሰስ ምልክቶች;

የሚርገበገቡ ጫፎች ያላቸው ማሰሮዎች;

በተሳሳተ መንገድ የተነደፈ የጣሳ ስፌት (ቋንቋዎች ፣ ጥርሶች ፣ የተቆረጡ ፣ የውሸት ስፌት ፣ የተጠቀለለ ስፌት);

ዝገት, የትኞቹ ዛጎሎች እንደሚቀሩ ከተወገደ በኋላ;

የሰውነት መበላሸት ፣ ጫፎች ወይም ቁመታዊ ጣሳዎች በሹል ጠርዞች እና “ወፎች” መልክ;

በመስታወት ማሰሮዎች ላይ የተዘበራረቁ ክዳኖች ፣ በተጠቀለለው ጠርዝ ላይ ያሉ ክዳኖች ከሥር የተቆረጡ ፣ የጎማ ቀለበት (“ሉፕ”);

በስፌቱ ላይ ስንጥቆች ወይም የተሰነጠቀ ብርጭቆዎች ፣ ከጠርሙ አንገት ጋር በተዛመደ የሽፋን መቀመጫዎች ያልተሟላ መቀመጫ;

የማኅተም ስፌት መጣስ ያስከተለውን የመስታወት ማሰሮዎች ክዳኖች መበላሸት (ማስገባት);

በክዳኑ ላይ ኮንቬክስ ላስቲክ ሽፋን (አዝራር).

አባሪ 3
መረጃ

የቦክስ ዝግጅት

የታሸጉ ምግቦች በተለይ ለማይክሮባዮሎጂ ጥናት በተዘጋጀ የሳጥን ክፍል ውስጥ ይከፈታሉ. በሳጥኑ ውስጥ ለእርጥብ መከላከያ የማይደረስባቸው ቦታዎች ሊኖሩ አይገባም እና በረቂቆች ምክንያት የአየር እንቅስቃሴ መወገድ አለበት. ግድግዳዎች, ወለሎች እና ጣሪያዎች በእቃዎች የተሸፈኑ ወይም በፀረ-ተባይ መድሃኒቶች እርጥበት መቋቋም በሚችል ቀለም መቀባት አለባቸው. አየርን ለማፅዳት ሳጥኑ በአልትራቫዮሌት መብራቶች በ 1.5 - 2.5 ዋ በ 1 ሜ 3 ፍጥነት ይጫናል.

ትንታኔውን የሚያካሂደው ማይክሮባዮሎጂስት ብቻ እና አስፈላጊ ከሆነ ረዳት በሳጥኑ ውስጥ መገኘት አለበት.

ሳጥኑ ጠረጴዛ እና ሰገራ ሊኖረው ይገባል. የታሸጉ ምግቦችን ለመተንተን ከሚያስፈልገው በስተቀር ምንም አላስፈላጊ እቃዎች ሊኖሩ አይገባም.

በጠረጴዛው ላይ መሆን አለበት:

የአልኮል መብራት ወይም የጋዝ ማቃጠያ;

አልኮሆል የያዘው መሬት ውስጥ ያለው ማቆሚያ ያለው ማሰሮ;

3 ′ 3 ሴ.ሜ ወይም የጥጥ ቀለበቶችን የሚለኩ ጥቅጥቅ ያሉ ጥቅጥቅ ያሉ የጥጥ ማጠቢያዎች ያለው ክዳን ያለው ማሰሮ;

ከመተንተን በኋላ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቧንቧዎችን ወይም ቱቦዎችን ለማስቀመጥ በፀረ-ተባይ መፍትሄ (የንብርብር ቁመት 3 ሴ.ሜ) ያላቸው ማሰሮዎች;

የሚተነተኑ ማሰሮዎች የሚቀመጡበት ትንሽ የብረት ወይም የኢሜል ትሪ;

ናሙናው የሚወሰድባቸው የጸዳ ቧንቧዎች ወይም ቱቦዎች።

ረዳት መሳሪያዎች በጠረጴዛው መሳቢያ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው-ትዊዘር እና ጡጫ. ቡጢው በ 1 ′ 1.5 ሴ.ሜ ዲያግኖች ወይም በ isosceles ትሪያንግል መልክ በሮምቡስ መልክ ከመስቀል ክፍል ጋር የጦሩ ቅርፅ ሊኖረው ይገባል።

ብዙ ቁጥር ያላቸውን ጣሳዎች ሲከፍቱ በትሪፕድ ላይ የተገጠመ ጡጫ ይጠቀሙ. በዚህ ሁኔታ መክፈቻ የሚከናወነው በጠርሙሱ ክዳን ላይ ያለውን ጡጫ በማንዣበብ በመጠቀም ነው.

ማሰሮውን ከመክፈትዎ በፊት ቡጢው በታምፖው ነበልባል ውስጥ ይቃጠላል።

ሳጥኑ ከመተንተን በፊት ወዲያውኑ (ከመጀመሩ ከ 24 ሰዓታት በፊት) እና ከተጠናቀቀ በኋላ ወዲያውኑ ታጥቦ በፀረ-ተባይ ይታጠባል. ለእያንዳንዱ መድሃኒት ተስማሚ በሆነው መመሪያ መሰረት ሁሉንም ንጣፎች በክሎሪን ወይም ሌሎች ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች በማጽዳት ይከናወናል. በሳጥኑ ውስጥ ሥራ ከመጀመሩ 45 ደቂቃዎች በፊት, የባክቴሪያ መብራቶች ለ (30 ± 5) ደቂቃዎች ይበራሉ.

በአሁኑ ጊዜ የላሚናር ፍሰት መከለያዎች (የመከላከያ እጅግ በጣም ንጹህ የአየር ካቢኔዎች) ለማይክሮባዮሎጂካል ትንታኔዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። የላሚናር ፍሰት ሳጥኖች በኡዝጎሮድ የሕክምና መሳሪያዎች ፋብሪካ "ላሚናር" ይመረታሉ, BPV 1200 የምርት ሳጥኖች በሃንጋሪ ውስጥ ይመረታሉ, TVG-S II 1.14.1 የምርት ሳጥኖች በ Babcock - BSH (ጀርመን) ይመረታሉ.

አባሪ 2፣ 3። (በተጨማሪ አስተዋውቋል፣ ማሻሻያ ቁጥር 1)።

የመረጃ ዳታ

1. በዩኤስኤስአር የመንግስት አግሮ-ኢንዱስትሪ ኮሚቴ የተገነባ እና አስተዋወቀ።

2. በዩኤስኤስአር ስቴት ኮሚቴ ዲሴምበር 4, 1985 ቁጥር 3810 በወጣው የውሳኔ ሃሳብ ተቀባይነት አግኝቶ ወደ ውጤት ገብቷል ።

3. መስፈርቱ ከST SEV 3014-81 ጋር ሙሉ በሙሉ ያሟላል።

4. ዓለም አቀፍ ደረጃዎች በደረጃው ውስጥ ገብተዋል፡ ISO 6887-83 (E) እና ISO 7218-85

6. የተጠቀሱ ደንቦች እና ቴክኒካል ሰነዶች

የታለመው የንፅህና እና የባክቴሪያ ቁጥጥር የምግብ ምርቶች፣ ከአካባቢ ነገሮች መታጠብ እና ውሃ ቀጣይነት ያለው የንፅህና እና ኤፒዲሚዮሎጂካል ክትትልን ውጤታማ በሆነ መንገድ ለማከናወን ያስችላል እና የአገዛዙን ተገዢነት ተጨባጭ ግምገማ ያቀርባል። ተላላፊ በሽታዎችን የሚተላለፉበትን መንገዶች ለማብራራት ይረዳል. በናሙና አሰጣጥ ላይ የሚፈጠሩ ስህተቶች በጥናት ላይ ያሉ ናሙናዎችን በጣም ሚስጥራዊነት ያለው እና ትክክለኛ የምርምር ዘዴዎችን በመጠቀም የተሳሳተ የንጽህና ግምገማን ሊያስከትል ይችላል, እና በእቃው ላይ በቂ ያልሆነ ግምገማ ምክንያት.

ስለዚህ, የማይክሮባዮሎጂ ጥናት መሰረታዊ መርሆች አንዱ ትክክለኛ ናሙና ነው, የናሙና ደንቦችን እና የቁጥራቸውን ጥምርታ በጥብቅ ይከተላል.

ለማይክሮባዮሎጂ ጥናት የምግብ ምርቶች ናሙና ዋና ሰነዶች የሚከተሉት ናቸው-

GOST R 54004-2010 "የምግብ ምርቶች. ለማይክሮባዮሎጂ ምርመራዎች ናሙና ዘዴዎች"
GOST R 53430-2009 "የወተት እና የወተት ማቀነባበሪያ ምርቶች. የማይክሮባዮሎጂ ትንተና ዘዴዎች
GOST R ISO 707 - 2010 "ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች. የናሙና መመሪያ"

በ GOST R 54004-2010 መሠረት የምግብ ናሙና ባህሪያት:

1. ናሙና ከመውሰዱ በፊት, በእይታ ቁጥጥር ላይ በመመስረት, የማሸጊያ እቃዎች ወይም ምርቶች በ 3 ቡድኖች ይከፈላሉ, እና ናሙና ለእያንዳንዱ ቡድን በተናጠል ይከናወናል.

መደበኛ መልክ (የማይክሮባዮሎጂ መበላሸት ምልክቶች የሉም)
- አጠራጣሪ (በተህዋሲያን መበላሸት እና በምርቱ ውስጥ በኬሚካላዊ ወይም ባዮኬሚካላዊ ምላሾች ምክንያት ሊከሰቱ ከሚችሉ ያልተለመዱ ምልክቶች ጋር)
- የተበላሹ ምርቶች የትኞቹ ግልጽ የምርት ጉድለቶች እንደተገኙ (ቦምብ ፣ ሻጋታ ፣ አተላ ፣ ወዘተ) ሲፈተሽ። ጊዜው ያለፈበት የመደርደሪያ ሕይወት ያላቸው ምርቶች ለምርምር አልተመረጡም።

2. ናሙናዎች የጸዳ መሳሪያዎችን በመጠቀም ወደ ንፁህ እቃዎች ይወሰዳሉ, አንገታቸው በቃጠሎ ነበልባል ውስጥ ይቃጠላል (የጸዳ ማሰሮዎች ወይም የጸዳ ቦርሳዎች, የጸዳ የፕላስቲክ እቃዎች).

መደበኛ ናሙና ከተካሄደ እና አንድ ናሙና ከተሰበሰበ ለማይክሮባዮሎጂ ጥናት ናሙና መውሰድ ለአርጋኖሌቲክ እና ፊዚኮ ኬሚካል ጥናቶች ናሙና ከመወሰዱ በፊት ናሙና በሚሰበሰብበት ጊዜ ብክለትን የሚከለክሉ አሴፕቲክ ህጎችን በመጠበቅ።

3. የናሙናው መጠን (ክብደት) የሚወሰነው ለዚህ ዓይነቱ ምርት በመደበኛ እና ቴክኒካዊ ሰነዶች መሠረት ነው. የማሸጊያ ክፍሎች ብዛት በአሁን ደረጃዎች, OST, TU, ወዘተ. ለተጓዳኙ ምርቶች.

4. የናሙናው ብዛት በሸማች እቃ ውስጥ ካለው የምርት ብዛት ጋር እኩል ከሆነ, ከዚያም ሙሉውን ጥቅል ይጠቀሙ. የናሙና ክብደት ከአንድ ጥቅል በላይ ከሆነ, ከዚያም ብዙ ፓኬጆች ይወሰዳሉ, አለበለዚያ (ማሸጊያው በማይኖርበት ጊዜ), ናሙናው ከተለያዩ ቦታዎች ናሙናዎችን በመውሰድ ይወሰዳል.

5. የምርቱ ብዛት (ጥራዝ) በተቆጣጣሪ ሰነዶች ካልተቋቋመ በሸማች ማሸጊያ ውስጥ ካሉ ምርቶች ቢያንስ 1 ናሙና እና እስከ 1000 ግራም (ሴሜ 3) በማጓጓዣ ዕቃዎች ውስጥ ከሚገኙ ምርቶች (ጥቅል ፣ ፈሳሽ ፣ ፓስታ ፣ ልቅ) ይውሰዱ ። እና የተደባለቀ ወጥነት). ከ 1000 ግራም ከሚመዝኑ የጡብ ምርቶች ናሙናዎችን ሲወስዱ ከሚከተሉት ዘዴዎች ውስጥ አንዱ ጥቅም ላይ ይውላል.

• የምርቱን የተወሰነ ክፍል በቢላ ወይም በሌላ መሳሪያ ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ ፣ ለአራት ማዕዘን ቅርፅ ያላቸው ምርቶች ግን መቁረጡ ወደ ቁመታዊ ዘንግ ፣ እና ሉላዊ - የሽብልቅ ቅርጽ ያለው ነው ።
• ምርቱ በበርካታ ቦታዎች በቢላ ተቆርጧል, ከዚያም የሚፈለጉት ቁራጮች ከተቆረጠው ወለል እና ከጥልቀቱ ውስጥ በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች ይወሰዳሉ, ይህም በጡንቻዎች ወደ ሰፊ የአፍ መያዣ ይተላለፋል;
• የምርቱን ንጣፍ ከ 0.5 - 1 ሴ.ሜ ውፍረት ይቁረጡ እና በምርመራ ወይም ልዩ መሣሪያ በመጠቀም ምርቱን ወደ ሰፊ አንገት መያዣ ውስጥ ይጭኑት ።

6. የቀዘቀዙ ምርቶች ናሙናዎች በተከለሉ እቃዎች ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣዎች ውስጥ ይቀመጣሉ. በመጓጓዣ ጊዜ የእንደዚህ አይነት ናሙናዎች የሙቀት መጠን ከ 150 ሴ.ሜ መብለጥ የለበትም. ሊበላሹ የሚችሉ ምርቶች ናሙናዎች በ 50C በቀዝቃዛ ከረጢቶች ውስጥ በማቀዝቀዣዎች ከ 6 ሰአታት በላይ ይጓጓዛሉ. በሌሎች ሁኔታዎች, ለእያንዳንዱ የምርት አይነት በመደበኛ እና ቴክኒካዊ ሰነዶች ይመራሉ.

7. የወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች ናሙና የሚከናወነው በ GOST 26809-86 "ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች. የመቀበያ ደንቦች, የናሙና ዘዴዎች እና ናሙና ዝግጅት ለመተንተን. ምርቱ በተጠቃሚዎች ማሸጊያዎች ውስጥ ከቀረበ, 1 የሸማች ማሸጊያ ክፍል ይመረጣል. የተጣመረ ናሙና ሲዘጋጅ, ለምሳሌ የጎጆ ቤት አይብ: ከእያንዳንዱ የማጓጓዣ እቃዎች 3 ነጥብ ናሙናዎች ይወሰዳሉ: 1 ከመሃል, 2 ሌሎች ከጎን ግድግዳው በ 5 ሴ.ሜ ርቀት ላይ. የተመረጠው የጅምላ መጠን 500 ግራም የሚመዝን ጥምር ናሙና በማዘጋጀት ወደ ንፁህ መያዣ ይተላለፋል በተመረቱ የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የቢፊዶባክቴሪያን ብዛት ሲወስኑ 3 የሸማቾች ማሸጊያዎች በዘፈቀደ ናሙና ይመረጣሉ. የማይክሮባዮሎጂ ጥናቶች ናሙና ከተወሰዱ ከ 4 ሰዓታት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ መጀመር አለባቸው, ናሙናዎቹ ከ 6 0 ሴ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ከተጓጉዙ እና የአይስ ክሬም ናሙናዎች - ከ 2 0 ሴ ያልበለጠ.

8. የዓሣ ምርቶች ናሙና - በ GOST 31339-2006 "ዓሳ, ዓሳ ያልሆኑ እቃዎች እና ምርቶች" በሚለው መሰረት.

9. በ GOST R 51447-99 "የስጋ እና የስጋ ውጤቶች" መሰረት የስጋ ምርቶች.

10. በ GOST R 50396.0-92 "የዶሮ ሥጋ, ተረፈ ምርቶች እና በከፊል የተጠናቀቁ የዶሮ ምርቶች" መሠረት የዶሮ ሥጋ, ተረፈ ምርቶች እና በከፊል የተጠናቀቁ የዶሮ ምርቶች.

9. በሕዝብ ምግብ መስጫ ተቋማት ውስጥ ምርቶችን ናሙና በሚወስዱበት ጊዜ አንድ ሰው በ MU ቁጥር 2657 "በሕዝብ ምግብ አቅርቦት እና የምግብ መሸጫ ቦታዎች ላይ በንፅህና እና በባክቴሪያ ቁጥጥር" መመራት አለበት.

የዲሽ ናሙና ከመስተንግዶ ጣቢያው ከተወሰደ, አጠቃላይው ክፍል ከጣፋዩ ወደ ማሰሮው ይተላለፋል; በኩሽና ውስጥ ከአንድ ትልቅ ምርት (ከድስት ፣ ከትልቅ ሥጋ) ናሙና ከተወሰደ 200 ግራም የሚመዝኑ ናሙና ይወሰዳል (ፈሳሽ ምግቦች - በደንብ ከተደባለቀ በኋላ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ - ከተለያዩ ቦታዎች) በክፍል ውስጥ ጥልቅ)። በድርጅቱ ውስጥ በተመረተው 1 ጠርሙስ የፋብሪካ ማሸጊያ ወይም 200 ሚሊር መጠጥ መጠን ማዕድን፣ ለስላሳ መጠጦች እና ቢራ ይመረጣሉ።

ውስብስብ ወጥነት ያለው ምርት ናሙና በሚወስዱበት ጊዜ፣ ከመጀመሪያው ምርት ጋር ተመሳሳይ በሆነ ሬሾ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም አካላት መያዝ አለበት። አስፈላጊ ከሆነ እያንዳንዱ አካል በተናጠል ይመረጣል.

የጅምላ ምርቶች ናሙናዎችን ከመውሰዳቸው በፊት በደንብ ይደባለቃሉ, ወይም ናሙናው በቦታ ናሙናዎች የተሰራ ነው.

10. ሁሉም ናሙናዎች ከናሙና ቁጥር እና የምርት ስም በተጨማሪ የናሙናውን ቀን እና ሰዓት እንዲሁም የምርት ቀን እና ሰዓት እንዲሁም የዕቃውን የመደርደሪያ ሕይወት የሚያመለክቱ መለያዎች ይቀርባሉ ። ናሙናዎቹ የታሸጉ ወይም የታሸጉ ናቸው.

11. በናሙና ሂደት ውስጥ ናሙና ፕሮቶኮል እና ለምርምር ሪፈራል ተዘጋጅቷል, ይህም የናሙና ምክንያቱን የሚያመለክት (የተያዘለት, ያልተያዘ, ኤፒዲሚዮሎጂካል ምርምር, ወዘተ) እና የታዛዥነት ፈተናው ዓላማ ይጠቁማል.

ለተፈቀደላቸው እቃዎች የተዋሃዱ የንፅህና-ኤፒዲሚዮሎጂካል እና የንፅህና መስፈርቶች. 05/28/2010 ለቁጥር 299

TR CU 02\2011 "በምግብ ደህንነት ላይ"

SanPiN 2.3.2.1078-01 "ለምግብ ምርቶች ደህንነት እና የአመጋገብ ዋጋ የንጽህና መስፈርቶች"

የፌደራል ህግ የወተት እና የወተት ምርቶች ቴክኒካል ደንቦች ቁጥር 88-FZ ሰኔ 12 ቀን 2008 ዓ.ም.

የፌደራል ህግ ለዘይት እና ቅባት ምርቶች ቴክኒካዊ ደንቦች

በጥቅምት 27 ቀን 2008 የፌደራል ህግ ከፍራፍሬ እና አትክልት ጭማቂ ምርቶች ቴክኒካዊ ደንቦች ቁጥር 178-FZ እ.ኤ.አ.

የምግብ መመረዝ ቁጥር 1135-73 ግ የንፅህና እና ኤፒዲሚዮሎጂ አገልግሎት ተቋማት ውስጥ የላብራቶሪ ምርመራዎችን ለመመርመር, ለመቅዳት እና ለማካሄድ የአሰራር ሂደት መመሪያዎች.

በታህሳስ 11 ቀን 2009 በንፅህና እርምጃዎች ላይ የጉምሩክ ህብረት ስምምነት ድንጋጌዎችን ተግባራዊ ለማድረግ በንፅህና-ኤፒዲሚዮሎጂካል ቁጥጥር (ቁጥጥር) ለተያዙ ዕቃዎች የተዋሃዱ የንፅህና-epidemiological እና የንጽህና መስፈርቶች ተዘጋጅተዋል ።

ፈሳሾች።

በMU ቁጥር 2657 በታኅሣሥ 31 ቀን 1982 "በሕዝብ ምግብ አቅርቦትና የምግብ ንግድ ተቋማት የንፅህና እና የባክቴሪያ ቁጥጥር" በሚለው መሠረት።

በአሁኑ የንፅህና ቁጥጥር ውስጥ የሕፃናት ፣ የመዋለ ሕጻናት እና የጉርምስና ተቋማት የምግብ አሃዶች ፣ እንዲሁም ቡፌዎች ፣ የ washout ዘዴ የንፅህና አጠባበቅ መሳሪያዎችን ፣ መሳሪያዎችን ፣ ዕቃዎችን ፣ የንፅህና መጠበቂያ ልብሶችን እና ሰራተኞችን ውጤታማነት ለመቆጣጠር በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ። እጆች. የ swab ዘዴ በጥናቱ ላይ ያሉትን ተቋማት የንፅህና አጠባበቅን በተጨባጭ ለመገምገም ያስችላል.

ማጠቢያዎችን በሚሠሩበት ጊዜ ለተጨማሪ የሙቀት ሕክምና (ቀዝቃዛ ሱቅ) ያልተጠበቁ ምርቶችን በማዘጋጀት በቴክኖሎጂ ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ መሳሪያዎችን እና መሳሪያዎችን ለመከታተል ልዩ ትኩረት ይሰጣል.

ከዕቃዎች ፣ ከመሳሪያዎች ፣ ከእጅ እና ከሠራተኞች የንፅህና አጠባበቅ ልብሶች ላይ የመታጠብ ዘዴን በመጠቀም የባክቴሪያ ቁጥጥር ሁለት ግቦችን ማሳካት ይችላል-

ሀ) የንፅህና አጠባበቅን ውጤታማነት መመስረት ፣ ለዚህ ​​ዓላማ ፣ የሰራተኞች መሣሪያዎች ፣ እጆች እና የንፅህና መጠበቂያዎች ሥራ ከመጀመራቸው በፊት ይታጠባሉ ፣ ወይም ይህ የማይቻል ከሆነ ፣ በእረፍት ጊዜ ፣ ​​​​እጆች እና መሳሪያዎች ከተፀዱ በኋላ ፣ ማለትም ። ስዋዎች የሚሠሩት ከንጹሕ ነገሮች ነው.

ለ) የሙቀት ሕክምና ተካሂዶ ወይም ያለ ቅድመ ሁኔታ የሚበሉ ምርቶችን እና ዝግጁ የሆኑ ምግቦችን ለማምረት ልዩ ትኩረት በመስጠት በምርት ወይም በተዘጋጀ ዲሽ ውስጥ በምርት ሂደት ውስጥ የመሣሪያዎች እና የሰራተኞች እጆች በባክቴሪያ ብክለት ውስጥ ያለውን ሚና ይወስኑ ። - ህክምና (አንዳንድ አትክልቶች, የጨጓራ ​​ምርቶች, ሰላጣ, ቪናግሬትስ, ወዘተ.). ይህንን ችግር ለመፍታት በተመሳሳይ ጊዜ ስዋቦችን ከመውሰድ ጋር ተደጋጋሚ የምግብ ምርቶች ናሙናዎች ይወሰዳሉ (እቃ ማጠቢያዎች ካልታከሙ እጆች እና ወለሎች ይወሰዳሉ)።

በሙከራ ቱቦ ውስጥ በጥጥ-ጋዝ ማቆሚያ ውስጥ በተገጠመ መስታወት ወይም የብረት መያዣ ላይ በተገጠመ እርጥበት በተሸፈነ ጥጥ በጥጥ በተሸፈነው ወለል ላይ ያለቅልቁ ይከናወናል. የሙከራ ቱቦው የጸዳ መካከለኛ ይዟል. ከመታጠብዎ በፊት ወዲያውኑ እብጠቱ ወደ ፈሳሹ በመቀነስ እርጥብ ነው. ስዋዎችን በሚወስዱበት ጊዜ የሚከተሉት ምክሮች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው.

• ከመሳሪያዎች አንፃር የተጠናቀቁ ምርቶችን ለመቁረጥ ሰሌዳዎች, የስጋ ማጠቢያ ማሽኖች እና የምርት ጠረጴዛዎችን ለመቁረጥ ትኩረት መስጠት አለብዎት.
• የእጅ መታጠቢያዎች፣ የንፅህና መጠበቂያ ልብሶች እና ፎጣዎች የሚወሰዱት ለቀጣይ የሙቀት ሕክምና የማይጋለጡ ምርቶችን ከሚይዙ ሰራተኞች ነው።
• ከትላልቅ መሳሪያዎች ማጠቢያዎች የሚወሰዱት ከ 100 ካሬ ሜትር ስፋት ነው. 25 ካሬ ሴ.ሜ የሆነ ስቴንስል በተቆጣጠረው ነገር ላይ በ4 የተለያዩ ቦታዎች ላይ ይተገበራል።

ከትናንሽ ነገሮች ላይ እጥቆችን በሚወስዱበት ጊዜ, አጠቃላይው ገጽታ ይታጠባል. ፈሳሾች ይወሰዳሉ:

• ተመሳሳይ ስም ካላቸው 3 እቃዎች (ሳህኖች, ማንኪያዎች, ወዘተ) አንድ ጥፍጥ. መነጽሮቹ ከውስጣዊው ገጽ ላይ እና የላይኛው ውጫዊ ጠርዝ 2 ሴ.ሜ ወደታች ይጸዳሉ.
• ከእጅ ላይ ማወዛወዝ በሚወስዱበት ጊዜ የሁለቱም እጆች የዘንባባ ንጣፎችን በጥጥ ይጥረጉ ፣ በእያንዳንዱ መዳፍ እና ጣቶች ላይ ቢያንስ 5 ጊዜ በማንሸራተት ፣ ከዚያ ኢንተርዲጂታል ክፍተቶችን ፣ ምስማሮችን እና ንዑስ ክፍሎችን ይጥረጉ።
• የንፅህና መጠበቂያ ልብሶችን በሚወስዱበት ጊዜ, 25 ካሬ. ሴ.ሜ 4 ቦታዎችን ይጥረጉ - የእያንዳንዱ እጅጌው የታችኛው ክፍል እና 2 አከባቢዎች ከፊት ወለሎች የላይኛው እና መካከለኛ ክፍሎች. ፎጣዎች - 25 ካሬ ሜትር ስፋት ያላቸው 4 ቦታዎች.

ማጠፊያዎችን በሚወስዱበት ጊዜ የናሙና ቁጥሩን በቅደም ተከተል እና እብጠቱ የተወሰደበትን ቦታ ይፃፉ። ስዋቦችን የመውሰድ ድርጊት በ 2 ቅጂዎች ተዘጋጅቷል.

የማስረከቢያ ጊዜ - ከ 2 ሰዓት ያልበለጠ. ጊዜው ከጨመረ, በሙቀት ማጠራቀሚያዎች ውስጥ መላክ.

ለማይክሮባዮሎጂ ምርምር የውሃ ናሙና

የውሃ ናሙናዎችን መምረጥ ፣ ማቆየት ፣ ማከማቸት እና ማጓጓዝ ይከናወናል-

እንደ GOST R 53415-2009 "ውሃ. ለማይክሮባዮሎጂ ትንተና ናሙና";

በ GOST 31942-2012 "ውሃ. ለማይክሮባዮሎጂ ትንተና ናሙና";

እንደ GOST R 51592-2000 "ውሃ. ለናሙና አጠቃላይ መስፈርቶች”፣ ሁሉም ውሃ ተመርጦ ወደ ማይክሮባዮሎጂካል ላብራቶሪ ለሙከራ ይደርሳል።

እንደ GOST R 51593-2000 "የመጠጥ ውሃ. ናሙና (ናሙና) የሚመለከተው ከማዕከላዊ የውኃ አቅርቦት ሥርዓት በቧንቧ ውኃ ላይ ብቻ ነው።

ለመወሰን ዘዴዎች በመመዘኛዎች እና ሌሎች መደበኛ ሰነዶች መስፈርቶች መሰረት;

የተወሰኑ አመልካቾች እና ለተወሰኑ የውሃ ዓይነቶች የታሰቡ.

ለምሳሌ ፣ ከተማከለ የመጠጥ ውሃ አቅርቦት ስርዓት የውሃ ናሙና በሦስት የቁጥጥር ሰነዶች መሠረት ይከናወናል ።

- GOST R 51593-2000 "የመጠጥ ውሃ. ናሙና”፣
- MUK 4.2.1018-01 "የመጠጥ ውሃ የንፅህና እና ማይክሮባዮሎጂ ትንታኔ."

ለማይክሮባዮሎጂ ጥናት የውሃ ናሙናዎች የሚወሰዱበት ሁኔታ ወደ አሴፕቲክ ቅርብ መሆን አለበት, ማለትም. ቧንቧውን ማቃጠል አይርሱ ፣ ውሃውን ከዚህ ቧንቧ ለ 10 ደቂቃዎች ያርቁ እና ውሃውን በንፁህ መያዣ ውስጥ ብቻ ይሰብስቡ ። ኮንቴይነሩ ከናሙና በፊት ወዲያውኑ ይከፈታል ማቆሚያውን ከንጽሕና ካፕ ጋር በማንሳት. በናሙና ጊዜ, ማቆሚያው እና የእቃው ጠርዞች ምንም ነገር መንካት የለባቸውም. የሚጣሉ የውሃ ናሙና ቦርሳዎች ከሶዲየም thiosulfate ታብሌቶች ጋር እና ያለሱ በአሁኑ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ምግቦችን አታጥቡ. ናሙናው የጎማ ቱቦዎች, የውሃ ማከፋፈያ መረቦች ወይም ሌሎች ተያያዥነት ሳይኖር በቀጥታ ከቧንቧው ይወሰዳል. በናሙና ቧንቧው ውስጥ የማያቋርጥ የውሃ ፍሰት ካለ ፣ ናሙና የሚከናወነው ያለ ቅድመ-ተኩስ ፣ የውሃ ግፊት እና አሁን ያለውን መዋቅር ሳይቀይሩ (የሲሊኮን ወይም የጎማ ቱቦዎች ካሉ) ናሙና ይከናወናል ።

ከማዕከላዊ እና ያልተማከለ የውኃ አቅርቦት ምንጮች የውሃ ናሙናዎች በ GOST R 51592-2000 "ውሃ መሰረት ይወሰዳሉ. ለናሙና አጠቃላይ መስፈርቶች"

ከመዋኛ ገንዳ ውስጥ ውሃ በሚከተሉት ሰነዶች መሰረት ይመረጣል.

GOST R 51592-2000 "ውሃ. ለናሙና አጠቃላይ መስፈርቶች"
- SanPiN 2.1.2.1188-03 “የመዋኛ ገንዳዎች። ለንድፍ, ለአሠራር እና ለውሃ ጥራት የንጽህና መስፈርቶች. የጥራት ቁጥጥር."

ለመተንተን የውሃ ናሙናዎች ቢያንስ በ 2 ነጥብ ይወሰዳሉ: ከ 0.5-1.0 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው የወለል ንጣፍ እና ከውኃው ወለል ከ25-30 ሴ.ሜ ጥልቀት. በመዋኛ ገንዳ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ያለውን የውሃ ጥራት መከታተል በመሠረታዊ ማይክሮባዮሎጂ አመልካቾች መሠረት በወር 2 ጊዜ መከናወን አለበት.

በቤተ ሙከራ ውስጥ የናሙና ትንተና ከተሰበሰበበት ጊዜ ጀምሮ በተቻለ ፍጥነት መከናወን አለበት. ማቀዝቀዝ በማይኖርበት ጊዜ ትንታኔው የሚከናወነው ናሙና ከተደረገ ከ 2 ሰዓት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ነው, እና ወደ 4-10˚ C ሲቀዘቅዝ, የናሙና የማከማቻ ጊዜ ወደ 6 ሰአታት ይጨምራል. ስለዚህ ናሙናዎችን በሙቀት ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ወደ ላቦራቶሪ ማጓጓዝ አስፈላጊ ነው (ናሙና ማቀዝቀዝ ከ 99% በላይ ባክቴሪያዎችን ስለሚገድል ቅዝቃዜን ያስወግዱ).

በናሙናው ውስጥ የሚገኙት ረቂቅ ተሕዋስያን ቁጥር ከ 20 ደቂቃ ባነሰ ጊዜ ውስጥ በግማሽ ሊቀንሱ ስለሚችሉ ቀሪ መጠን ያላቸው ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች (ክሎሪን በሰከንዶች ጊዜ ውስጥ) በመሆናቸው በሶዲየም ታይኦሰልፌት (በመጠን መጠን) መያዣ ውስጥ ይጠቀማሉ. 10 ሚሊ ግራም በ 500 ሚሊ ሜትር ውሃ) ክሎሪን እና ብሩሚን ውሃን ለማጥፋት.

የናሙና መጠኑ የሚወሰነው በአመላካቾች ቁጥር እና በኤንዲ (ND) መሠረት የመተንተን ዓይነት ጠቋሚዎችን ለመወሰን ዘዴ ነው. ለምሳሌ, የቧንቧ ውሃ እና የጉድጓድ ውሃ ለጠቋሚ ረቂቅ ተሕዋስያን ሲተነተን የናሙና መጠኑ 350 ሚሊ ሊትር ውሃ ነው, እና ለጠቋሚ ረቂቅ ተሕዋስያን እና በሽታ አምጪ እፅዋት - ​​1350 ሚሊ ሊትር, የመዋኛ ገንዳ ውሃ ናሙናዎች 500 ሚሊ ሊትር እና 1500 ሚሊ ሊትር ነው.

SanPiN 2.1.4.1116-02 "የመጠጥ ውሃ. በመያዣዎች ውስጥ የታሸገ የውሃ ጥራት የንጽህና መስፈርቶች. የጥራት ቁጥጥር", MU 2.1.4.1184-03 "የመፀዳጃ እና ኤፒዲሚዮሎጂ ደንቦችን እና ደንቦችን ተግባራዊ እና አተገባበር መመሪያዎች SanPiN 2.1.4.1116-02" የመጠጥ ውሃ. በመያዣዎች ውስጥ የታሸገ የውሃ ጥራት የንጽህና መስፈርቶች. የጥራት ቁጥጥር"

የመጠጥ ውሃ, በመያዣዎች ውስጥ የታሸገ, በ 2.5 ሊትር መጠን ውስጥ ይወሰዳል, ምክንያቱም Pseudomonas aeruginosa እና coliphages መወሰን ብቻ 1.0 ሊትር ውሃ ያስፈልጋል.

የአፈር ናሙና የሚከናወነው በ GOST 17.4.3.01-83 "የአፈር ናሙና አጠቃላይ መስፈርቶች", GOST 17.4.4.02-84 "ለኬሚካል, ባክቴሪያሎጂካል, ሄልሚንቶሎጂካል ትንተና ናሙናዎችን የማዘጋጀት ዘዴዎች እና ናሙናዎች" በሚለው መሰረት ነው.

የሙከራ ቦታ በተመሳሳይ ሁኔታዎች (መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ ፣ የአፈር አወቃቀር እና የእፅዋት ሽፋን ተመሳሳይነት ፣ ኢኮኖሚያዊ አጠቃቀም ተፈጥሮ) ተለይቶ የሚታወቅ የጥናት ቦታ አካል ነው።

የፈተና ቦታው ለጥናቱ አካባቢ በተለመደው ቦታ ላይ መቀመጥ አለበት. 25 ሜትር የሚለካ አንድ የሙከራ ቦታ በ100 ሜ 2 ቦታ ላይ ተዘርግቷል።

የነጥብ ናሙና - ከአድማስ ውስጥ ከአንድ ቦታ የተወሰደ ቁሳቁስ ወይም የአፈር መገለጫ አንድ ንብርብር ፣ ለዚያ አድማስ ወይም ንብርብር የተለመደ።

የነጥብ ናሙናዎች የፖስታ ዘዴን በመጠቀም ከአንድ ወይም ከበርካታ ንብርብሮች ወይም አድማስ በናሙና ሴራ ላይ ይወሰዳሉ። 0.3m x 0.3m እና 0.2m ጥልቅ ጉድጓድ ቆፍሩ። ከጉድጓዱ ግድግዳዎች ውስጥ የአንደኛው ገጽታ በጸዳ ቢላዋ ይጸዳል. ከዚያም በዚህ ግድግዳ ላይ የአፈር ናሙና ተቆርጧል, መጠኑ የሚወሰነው በተሰጠው ናሙና ነው, ስለዚህ 200 ግራም አፈርን ለመምረጥ አስፈላጊ ከሆነ, የናሙናው መጠን 20 ሴ.ሜ x 3 ሴ.ሜ x 3 ሴ.ሜ, 500 ግራም - 20 ሴ.ሜ. 5 ሴሜ x 3 ሴ.ሜ.

የነጥብ ናሙናዎች በቢላ, በስፓታላ ወይም በአፈር መሰርሰሪያ ይወሰዳሉ.

የተቀላቀለው ናሙና የሚዘጋጀው ከአንድ የናሙና ቦታ የተወሰዱ የነጥብ ናሙናዎችን በማቀላቀል ነው።

ለባክቴሪዮሎጂ ትንተና, 10 ጥምር ናሙናዎች ከአንድ የናሙና ቦታ ይወሰዳሉ. እያንዳንዱ ጥምር ናሙና ከ 200 እስከ 250 ግራም የሚመዝኑ ሶስት ነጥብ ናሙናዎች, ከ 0 እስከ 5 ሴ.ሜ ጥልቀት ከ 5 እስከ 20 ሴ.ሜ በንብርብር የተመረጠ ንብርብር ነው.

ሁለተኛ ደረጃ ብክለትን ለመከላከል ለባክቴሪያ ትንተና የታቀዱ የአፈር ናሙናዎች የአሴፕሲስ ደንቦችን በማክበር መወሰድ አለባቸው-ከማይጸዳ መሳሪያዎች ጋር, በንፁህ መሬት ላይ የተደባለቀ, በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ. ከናሙና እስከ ምርምራቸው መጀመሪያ ድረስ ያለው ጊዜ ከ 1 ቀን መብለጥ የለበትም.

በልጆች ተቋማት እና በመጫወቻ ስፍራዎች ውስጥ የአፈርን የንፅህና አጠባበቅ ሁኔታ ሲቆጣጠሩ, ናሙና የሚከናወነው ከአሸዋ ሳጥኖች እና ከጠቅላላው ክልል ከ 0 - 10 ሴ.ሜ ጥልቀት ውስጥ ነው.

ከ 5 ነጥብ ናሙናዎች የተውጣጣ አንድ ጥምር ናሙና ከእያንዳንዱ ማጠሪያ ይወሰዳል. አስፈላጊ ከሆነ ከ 8-10 ነጥብ ናሙናዎች የተውጣጡ በእያንዳንዱ የእድሜ ክልል ውስጥ ከሚገኙ ሁሉም የአሸዋ ሳጥኖች አንድ ጥምር ናሙና መውሰድ ይቻላል.

የአፈር ናሙናዎች የሚወሰዱት ከእያንዳንዱ ቡድን የመጫወቻ ስፍራዎች (ቢያንስ ከአምስት ነጥብ ናሙናዎች አንድ ጥምር) ወይም አንድ ጥምር ናሙና ከጠቅላላው ክልል 10 ነጥብ ነው እና በጣም ሊከሰት የሚችል የአፈር ብክለት ቦታዎች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው።

የብክለት ምንጮች (የቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች, የቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች, ወዘተ) ውስጥ አፈርን ሲቆጣጠሩ ከ 5 x 5 ሜትር የማይበልጥ መጠን ያላቸው ናሙናዎች ከምንጩ በተለያየ ርቀት ላይ እና በአንጻራዊነት ንጹህ ቦታ (መቆጣጠሪያ) ይቀመጣሉ. ).

በትራንስፖርት አውራ ጎዳናዎች የአፈር መበከልን በሚያጠኑበት ጊዜ, የመሬቱን አቀማመጥ, የእፅዋት ሽፋን, የሜትሮሮሎጂ እና የሃይድሮሎጂ ሁኔታዎችን ከግምት ውስጥ በማስገባት የሙከራ ቦታዎች በመንገድ ዳር ጭረቶች ላይ ይቀመጣሉ.

የአፈር ናሙናዎች የሚወሰዱት ከ 200-500 ሜትር ርዝመት ያላቸው ጠባብ ንጣፎች ከ0-10, 10-50, 50-100 ሜትር ርቀት ላይ ከመንገድ ላይ ነው. አንድ ድብልቅ ናሙና ከ0-10 ሴ.ሜ ጥልቀት ከተወሰዱ ከ20-25 ነጥብ ናሙናዎች የተሰራ ነው.

በእርሻ ቦታዎች ላይ አፈርን ሲገመግሙ, የአፈር ናሙናዎች በዓመት 2 ጊዜ (ፀደይ, መኸር) ከ0-25 ሴ.ሜ ጥልቀት ይወሰዳሉ. በእያንዳንዱ 0-15 ሄክታር መሬት ላይ እና በመሬት አጠቃቀም ሁኔታ ላይ በመመርኮዝ ከ100-200 ሜ 2 የሚለካ ቢያንስ 1 ቦታ ተዘርግቷል.

አማካይ ናሙና በ 0.5 ኪ.ግ መጠን ለማዘጋጀት ከአንድ አካባቢ የሁሉም ናሙናዎች አፈር በማይጸዳ ወፍራም ወረቀት ላይ ይፈስሳል, ከማይጸዳው ስፓትላ ጋር በደንብ ይደባለቃል, ድንጋዮች እና ሌሎች ጠንካራ እቃዎች ይጣላሉ. ከዚያም አፈሩ በካሬው ቅርጽ በተመጣጣኝ ቀጭን ሽፋን ላይ በሉሁ ላይ ይሰራጫል.

አፈሩ ዲያግራንሎችን በመጠቀም በ 4 ትሪያንግሎች ይከፈላል ፣ ከሁለት ተቃራኒ ትሪያንግሎች ያለው አፈር ይጣላል ፣ የተቀረው ደግሞ እንደገና ይደባለቃል ፣ እንደገና በቀጭኑ ሽፋን ተከፋፍሎ በግምት 0.5 ኪ.ግ የአፈር አፈር።

ከዚያም ናሙናው በአቅጣጫ እና በናሙና የመሰብሰቢያ የምስክር ወረቀት ወደ ላቦራቶሪ ይደርሳል.

የቅርጸ ቁምፊ መጠን

የአፈርን የማይክሮባዮሎጂ ቁጥጥር ዘዴዎች - ዘዴያዊ ምክሮች (በሩሲያ ፌዴሬሽን ዋና ስቴት የንፅህና ዶክተር የተፈቀደ ... በ 2018 ውስጥ አስፈላጊ ነው.

4. ለባክቴሪያ ትንተና ናሙና

ህዝብ በሚበዛባቸው አካባቢዎች የአፈር ብክለትን መቆጣጠር የሚካሄደው የከተማውን ተግባራዊ ዞኖች ግምት ውስጥ በማስገባት ነው. የናሙና መገኛ ቦታዎች የከተማውን ገጽታ አወቃቀር በሚያንፀባርቅ ካርታ ላይ በቅድሚያ ምልክት ተደርጎባቸዋል። ናሙና የሚከናወነው በ GOST 17.4.4.01-83 "የአፈር ናሙና አጠቃላይ መስፈርቶች" መሠረት ነው; GOST 17.4.4.02-84 "ለኬሚካላዊ, ባክቴሪዮሎጂካል, ሄልሚንቶሎጂካል ትንተና ናሙናዎችን የማውጣት እና የማዘጋጀት ዘዴዎች." አድራሻውን፣ የናሙና ነጥቡን፣ የማይክሮ ዲስትሪክት አጠቃላይ መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ፣ የናሙና ቦታዎች እና የብክለት ምንጮች፣ የእፅዋት ሽፋን፣ የመሬት አጠቃቀም፣ የከርሰ ምድር ውሃ ደረጃ፣ የአፈር አይነት እና ሌሎች አስፈላጊ መረጃዎችን የሚያመለክት ክልሉ ቁጥጥር እንዲደረግበት መግለጫ ተዘጋጅቷል። የፈተና ውጤቶች ናሙናዎች ትክክለኛ ግምገማ እና ትርጓሜ።

ለባክቴሪዮሎጂ ጥናት ናሙና ቢያንስ በዓመት አንድ ጊዜ ሰዎች እና እንስሳት ሊኖሩባቸው በሚችሉባቸው ቦታዎች እና በኦርጋኒክ ብክነት መበከል ይካሄዳል. የአፈር ራስን የመንጻት ተለዋዋጭ ሁኔታዎችን በሚያጠኑበት ጊዜ, ናሙና በየሳምንቱ በመጀመሪያው ወር, ከዚያም በየወሩ በእድገት ወቅት በየወሩ ይከናወናል ራስን የመንጻት ንቁ ደረጃ መጨረሻ ድረስ.

የሙከራ ቦታ የጥናት ቦታ አካል ነው, ተመሳሳይ ሁኔታዎች (እፎይታ, የአፈር አወቃቀር እና የእፅዋት ሽፋን, የኢኮኖሚ አጠቃቀም ተፈጥሮ) ተለይቶ ይታወቃል.

የፈተና ቦታው ለጥናቱ አካባቢ በተለመደው ቦታ ላይ መቀመጥ አለበት. በ 100 ካሬ ሜትር ቦታ ላይ. m, 25 ሜትር የሚለካ አንድ የሙከራ ቦታ ተዘርግቷል እፎይታው የተለያየ ከሆነ, ቦታዎቹ በእፎይታ አካላት መሰረት ይመረጣሉ.

የነጥብ ናሙና - ከአድማስ ውስጥ ከአንድ ቦታ የተወሰደ ቁሳቁስ ወይም የአፈር መገለጫ አንድ ንብርብር ፣ ለዚያ አድማስ ወይም ንብርብር የተለመደ።

የነጥብ ናሙናዎች የፖስታ ዘዴን በመጠቀም ከአንድ ወይም ከበርካታ ንብርብሮች ወይም አድማስ በናሙና ሴራ ላይ ይወሰዳሉ። አንድ ጉድጓድ 0.3 ሜትር x 0.3 ሜትር እና 0.2 ሜትር ጥልቀት ይቆፍራል. ከዚያም በዚህ ግድግዳ ላይ የአፈር ናሙና ተቆርጧል, መጠኑ በተሰጠው ናሙና ይወሰናል, ስለዚህ 200 ግራም አፈርን ለመምረጥ አስፈላጊ ከሆነ የናሙና መጠኑ 20 ሴ.ሜ x 3 ሴ.ሜ x 3 ሴ.ሜ, 500 ግራም - 20 ሴሜ x 5 ሴሜ x 3 ሴ.ሜ.

የነጥብ ናሙናዎች በቢላ, በስፓታላ ወይም በአፈር መሰርሰሪያ ይወሰዳሉ.

የተቀላቀለው ናሙና የሚዘጋጀው ከአንድ የናሙና ቦታ የተወሰዱ የነጥብ ናሙናዎችን በማቀላቀል ነው።

ለባክቴሪዮሎጂ ትንተና, 10 ጥምር ናሙናዎች ከአንድ የናሙና ቦታ ይወሰዳሉ. እያንዳንዱ ጥምር ናሙና ከ 200 እስከ 250 ግራም የሚመዝኑ ሶስት ነጥብ ናሙናዎች, ከ 0 እስከ 5 ሴ.ሜ ጥልቀት ከ 5 ሴ.ሜ እስከ 20 ሴ.ሜ በንብርብር ይመረጣል.

ሁለተኛ ደረጃ ብክለትን ለመከላከል ለባክቴሪያ ትንተና የታቀዱ የአፈር ናሙናዎች ከአሴፕቲክ ህጎች ጋር በተጣጣመ መልኩ መወሰድ አለባቸው-በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ በንፅህና እቃዎች መወሰድ. ከናሙና እስከ ምርምራቸው መጀመሪያ ድረስ ያለው ጊዜ ከ 1 ቀን መብለጥ የለበትም.

የተባይ ማጥፊያ እና ሌሎች ኬሚካሎች በማይክሮ ፍሎራ እና ራስን የማጥራት ሂደቶች ላይ የሚያሳድሩትን ውጤት ሲያጠና እስከ 1 ሜትር ጥልቀት ያለው ጉድጓድ የአፈርን ናሙና ለመውሰድ ከጉድጓዱ ግድግዳ ላይ በእያንዳንዱ የጸዳ መሳሪያ ይወሰዳል 10 ሴ.ሜ.

በቅድመ ትምህርት ቤት ፣ በትምህርት ቤት እና በሕክምና ተቋማት ፣ በመጫወቻ ስፍራዎች እና በመዝናኛ ቦታዎች የአፈርን የንፅህና አጠባበቅ ሁኔታ ለመቆጣጠር ናሙና በዓመት ቢያንስ 2 ጊዜ ይከናወናል - በፀደይ እና በመኸር። የሙከራው ቦታ መጠን ከ 5 x 5 ሜትር በላይ መሆን አለበት.

በልጆች ተቋማት እና በመጫወቻ ስፍራዎች ውስጥ የአፈርን የንፅህና አጠባበቅ ሁኔታ ሲቆጣጠሩ, ናሙና የሚከናወነው ከአሸዋ ሳጥኖች እና ከጠቅላላው ክልል ከ 0 - 10 ሴ.ሜ ጥልቀት ውስጥ ነው.

ከ 5 ነጥብ ናሙናዎች የተውጣጣ አንድ ጥምር ናሙና ከእያንዳንዱ ማጠሪያ ይወሰዳል. አስፈላጊ ከሆነ ከ 8 - 10 ነጥብ ናሙናዎች የተውጣጡ በእያንዳንዱ የእድሜ ክልል ውስጥ ከሚገኙ ሁሉም የአሸዋ ሳጥኖች አንድ ጥምር ናሙና መውሰድ ይቻላል.

የአፈር ናሙናዎች የሚወሰዱት ከእያንዳንዱ ቡድን የመጫወቻ ስፍራዎች (ቢያንስ ከአምስት ነጥብ ናሙናዎች አንድ ጥምር) ወይም አንድ ጥምር ናሙና ከጠቅላላው ክልል 10 ነጥብ ነው እና በጣም ሊከሰት የሚችል የአፈር ብክለት ቦታዎች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው።

የብክለት ምንጮች (የቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች, የቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች, ወዘተ) ውስጥ አፈርን ሲቆጣጠሩ ከ 5 x 5 ሜትር የማይበልጥ መጠን ያላቸው ናሙናዎች ከምንጩ በተለያየ ርቀት እና በአንጻራዊነት ንጹህ ቦታ (መቆጣጠሪያ) ይቀመጣሉ. ).

በትራንስፖርት አውራ ጎዳናዎች የአፈር መበከልን በሚያጠኑበት ጊዜ, የመሬቱን አቀማመጥ, የእፅዋት ሽፋን, የሜትሮሮሎጂ እና የሃይድሮሎጂ ሁኔታዎችን ከግምት ውስጥ በማስገባት የሙከራ ቦታዎች በመንገድ ዳር ጭረቶች ላይ ይቀመጣሉ.

የአፈር ናሙናዎች ከ 200 - 500 ሜትር ርዝማኔ ከ 0 - 10, 10 - 50, 50 - 100 ሜትር ርቀት ላይ ከመንገድ ላይ ከሚገኙ ጠባብ ሽፋኖች ይወሰዳሉ. አንድ ድብልቅ ናሙና ከ 0 - 10 ሴ.ሜ ጥልቀት ከተወሰዱ 20 - 25 ነጥብ ናሙናዎች የተሰራ ነው.

የግብርና አካባቢዎችን አፈር ሲገመግሙ የአፈር ናሙናዎች በዓመት 2 ጊዜ (በፀደይ, መኸር) ከ 0 - 25 ሴ.ሜ ጥልቀት ይወሰዳል, ቢያንስ 100 - 200 ካሬ ሜትር ስፋት ያለው 1 ቦታ. m እንደ የመሬት አቀማመጥ እና የመሬት አጠቃቀም ሁኔታ.

በርካታ የብክለት ምንጮች ባሉባቸው ትላልቅ ከተሞች የጂኦኬሚካላዊ ካርታ ስራ የሚከናወነው የሙከራ አውታር በመጠቀም ነው። የብክለት መጠንን ለመለየት በ 1 ካሬ ሜትር ከ1-5 ናሙናዎች ናሙና ይመከራል. ኪሜ በ 400 - 1000 ሜትር የናሙና ነጥቦች መካከል ያለው ርቀት የበለጠ ከፍተኛውን የብክለት መጠን ለመለየት, የሙከራ አውታር በ 1 ካሬ ውስጥ ከ 25 - 30 ናሙናዎች ጋር ተጣብቋል. በ 200 ሜትር ርቀት መካከል ባለው ርቀት መካከል ያለው ርቀት ናሙናዎች ከ 0 - 5 ሴ.ሜ ጥልቀት ይወሰዳሉ.

የተወሰዱት ናሙናዎች በቁጥር እና በመጽሔት ውስጥ መመዝገብ አለባቸው, ይህም የሚከተሉትን መረጃዎች ያመለክታሉ: የመለያ ቁጥር እና የናሙና ቦታ, የመሬት አቀማመጥ, የአፈር ዓይነት, የቦታው ዓላማ, የብክለት ዓይነት, የናሙና ቀን.

ናሙናዎች የናሙና ቦታ እና ቀን፣ የአፈር ክፍል ቁጥር፣ የአፈር ልዩነት፣ የአስተሳሰብ አድማስ እና ጥልቀት፣ እና የተመራማሪውን ስም የሚያመለክት መለያ ሊኖራቸው ይገባል።