ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ለክረምቱ የማሪናራ ሾርባ

የማሪናራ ሾርባ የጣሊያን ምግብ ታዋቂ ተወካይ ነው። ሌሎች ብዙ ድስቶችን ለማዘጋጀት እንደ መሰረት ሆኖ ያገለግላል, እንዲሁም ፓስታ, ፒዛ እና ሌሎች ብሄራዊ ምግቦችን ያሟላል.

ሾርባው የሚዘጋጀው ትኩስ ወይም የታሸገ ነጭ ሽንኩርት እና የጣሊያን ዕፅዋት በመጨመር ነው. በመቀጠልም በተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ከትኩስ ቲማቲሞች እንዴት ማሪናራ እንደሚሠሩ እንነግርዎታለን ፣ እና እንዲሁም ከተጠበሰ ቲማቲም ለክረምቱ ሾርባ የማዘጋጀት አማራጭ እናቀርባለን።

Marinara sauce - ክላሲክ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡-

• የበሰለ ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
• ደረቅ ቀይ ወይን - 70 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 pcs .;
• ሎሚ - 0.5 pcs .;
• የተጣራ ስኳር - 20 ግራም;
• የተጣራ የወይራ ዘይት - 35 ሚሊሰ;
• ደረቅ ጨው;
• መሬት ቀይ እና ጥቁር በርበሬ;
• parsley, cilantro, dill (አረንጓዴ);
• የጣሊያን ዕፅዋት (ትኩስ ወይም የደረቁ).

አዘገጃጀት

የሚታወቅ የ marinara sauce ስሪት ለማዘጋጀት ፣ የበሰለ ቲማቲሞችን ብቻ ይምረጡ። ለጥቂት ሰኮንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መንከር፣ ከዚያም በበረዶ ውሃ መታጠጥ እና ቆዳዎቹን መፋቅ ያስፈልጋቸዋል። የቲማቲን ንጹህ እስኪያገኙ ድረስ ቲማቲሞችን በብሌንደር ውስጥ ያፅዱ. የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ያፅዱ ፣ በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ እና በድስት ወይም በድስት ውስጥ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። ከዚህ በኋላ የተዘጋጀውን የቲማቲም ብዛት ወደ መያዣው ውስጥ ይጨምሩ እና ከተፈላ በኋላ የጣሊያን ዕፅዋት ይጨምሩ. ከነሱ መካከል ባሲል እና ኦሮጋኖ እና ከተፈለገ ሮዝሜሪ መሆን አለባቸው. ዕፅዋት ትኩስ ወይም የደረቁ ሊወሰዱ ይችላሉ. እንዲሁም ከተፈለገ እና ለመቅመስ ፓሲሌይ ፣ ሲላንትሮ እና ዲዊትን እንጨምራለን ። ሁሉም ትኩስ አረንጓዴዎች በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ በቢላ መቆረጥ ወይም በብሌንደር ውስጥ መቁረጥ አለባቸው.

እንዲሁም ደረቅ ቀይ ወይን ወደ ድስቱ ውስጥ እንጨምራለን ፣ የተከተፈ ስኳር ፣ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ እና የኮመጠጠ ክሬም ይዘት እስኪገኝ ድረስ እንቀቅላለን። በማቅለጫው መጨረሻ ላይ የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ እና ለመቅመስ ጨው ወደ ማሪናራ ይጨምሩ።

የጣሊያን ቲማቲም marinara sauce - ለክረምቱ የሚሆን የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡-

• የበሰለ ቲማቲም - 2.5 ኪ.ግ;
• ደረቅ ቀይ ወይን - 80 ሚሊ;
• ትልቅ ነጭ ሽንኩርት - 8 pcs .;
• thyme sprigs - 5 pcs .;
• ሽንኩርት - 80 ግራም;
• የተጣራ - 80 ሚሊሰ;
• የባህር ጨው - 15 ግ;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 25 ግራም;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 5 ግ;
• የተከተፈ ባሲል ቅጠሎች - 3 tbsp. ማንኪያዎች.

አዘገጃጀት

በዚህ ሁኔታ, ከተጠበሰ ቲማቲም ለክረምቱ የማሪናራ ኩስን እናዘጋጃለን. ይህንን ለማድረግ ቲማቲሞችን በሚፈስ ውሃ ስር ካጠቡ በኋላ ለጥቂት ሰከንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው ። ከዚህ በኋላ ቲማቲሞችን በሙቅ ውሃ ውስጥ እናወጣለን እና ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ እናስቀምጣለን. አሁን ቲማቲሞችን በቀላሉ እናጸዳለን, ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና በዳቦ መጋገሪያ ላይ እናስቀምጠዋለን። እዚያም የተላጠ እና የተከተፈ ትልቅ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ ቀድሞ የተላጠውን ሽንኩርት ፣ የወይራ ዘይት ፣ ወይን ፣ በጥሩ የተከተፈ ባሲል እና የቲም ቅርንጫፎችን እናስቀምጣለን ። ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ እና በ 220 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ መካከለኛ ደረጃ ላይ ያድርጉት። ከአንድ ሰአት በኋላ የተጋገሩትን የሳባ ክፍሎችን ወደ ምቹ መያዣ, ትንሽ ቀዝቅዝ እና በብሌንደር ንጹህ. ከዚህ በኋላ ጅምላውን በወንፊት መፍጨት ፣ ዘሩን እና ጠንካራ ቆሻሻዎችን በመለየት ፣ በጨው እና በተሸፈነው ስኳር ለመቅመስ ፣ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ሁሉም ክሪስታሎች እስኪቀልጡ ድረስ በምድጃው ላይ ያሞቁ ። ከዚህ በኋላ የማሪናራ ሾርባን ወደ ግማሽ-ሊትር ማሰሮዎች ያስተላልፉ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለማፅዳት ለሃያ ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ። የቀረው ሁሉ ሽፋኖቹን ማተም እና የስራውን እቃ ከሌሎች የስራ እቃዎች ጋር በማከማቻ ውስጥ ማስቀመጥ ነው.

ከተፈለገ, ከማምከን ይልቅ, ድስቱን ወደ መያዣዎች ውስጥ ማስገባት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ይችላሉ.

ደረጃ 1: ቀይ ሽንኩርቱን አዘጋጁ.

ደረጃ 2: ነጭ ሽንኩርት አዘጋጁ.

ደረጃ 3: ሴሊየሪውን ያዘጋጁ.

ደረጃ 4: ካሮትን አዘጋጁ.

ደረጃ 5: ቲማቲሞችን አዘጋጁ.

ደረጃ 6: Marinara sauce አዘጋጁ.

ደረጃ 7: የማሪናራ ሾርባን ያቅርቡ።

- – ቅመም የበዛባቸው ምግቦችን ከወደዳችሁ፣ እንደ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ያሉ የምግብ አዘገጃጀቱ ንጥረ ነገሮች መጠን እንደ ጣዕምዎ ሊጨምር ይችላል። እውነቱን ለመናገር, ሁልጊዜ እንደዚህ አይነት አትክልቶችን "በዓይን" እጨምራለሁ እና የማሪናራ ሾርባው ቅመም, የበለጠ ጣፋጭ ነው. ነገር ግን በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እቃዎቹን በትንሹ አስቀምጫለሁ.

- - በወጥኑ ውስጥ ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ለጣዕምዎ ተስማሚ የሆኑ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ ድስዎ ማከል ይችላሉ ። ለምሳሌ, ጣፋጭ ቡልጋሪያ ፔፐር ወይም ቺሊ ፔፐር, ካፋር, ጥቁር የወይራ ወይንም የወይራ ፍሬዎችን እንዲሁም ሁሉንም አይነት ቅመሞችን ካከሉ ​​አንድ ምግብ በጣም ጣፋጭ ይሆናል. ይህ ኦሮጋኖ, ባሲል, ማርጃራም, ሮዝሜሪ ያካትታል. በተመሳሳይ ጊዜ, ምንም ለውጥ አያመጣም - ትኩስ ወይም የደረቁ. ሁሉም ተመሳሳይ, መዓዛው በማይረሳ ሁኔታ የተጣራ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል.

- – ማሪናራ ኩስ እንደ የተጠበሰ ሥጋ በመሳሰሉት ምግቦች ላይ መጨመር ተገቢ ነው, ለቦርች ወይም ለተጠበሰ አትክልት, የተጠበሰ የጎን ምግቦች እንደ ልብስ መልበስ ይጠቀሙ. የጣሊያን ላሳኛ ለማዘጋጀት እንደ ድስ ከተጨመረ በጣም ጣፋጭ ምግብ ይገኛል.

- – ቲማቲም በቲማቲም ፓኬት ሊተካም ይችላል። እውነት ነው, የሳባውን ጣዕም በትንሹ ይለውጠዋል እና የበለጠ ቅመም ያደርገዋል.

- - ሾርባውን ማቀዝቀዝ ከፈለጉ በማንኛውም ዕቃ ውስጥ በክፍል ውስጥ ቢያደርጉት ይሻላል። ከሁሉም በላይ, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, አስፈላጊውን የአለባበስ መጠን ወዲያውኑ ለማግኘት, ሙሉውን ትልቅ መያዣ እስኪቀንስ ድረስ ከመጠበቅ ይልቅ, በጣም ምቹ ነው. በተጨማሪም ፣ በረዶ ከቀዘቀዘ በኋላ የማሪናራ ሾርባን እንደገና እንዲቀዘቅዝ አልመክርም ፣ ምክንያቱም ይህ ጣዕሙን እንዲያጣ እና የመደርደሪያውን ሕይወት ያሳጥራል።

ያለ Marinara መረቅ የጣሊያን ምግቦችን መገመት አይቻልም። ይህ ጣሊያኖች ወደ ብዙ ምግቦች የሚጨምሩት ሁለንተናዊ ቅመም ነው። ይህ ኩስ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ልምድ የሌለው ምግብ ማብሰያ እንኳን ሙሉውን ሂደት በድምፅ ማስተናገድ ይችላል! ክላሲክ የማሪናራ መረቅን በራስዎ ማቅረብ ይችላሉ ፣ለምሳሌ ፣ በተጠበሰ ዳቦ ወይም አትክልት ፣ ወይም ፓስታ ፣ ራቫዮሊ ወይም ኖቺቺን በእሱ ላይ ማጌጥ ፣ ፒዛ እና ላዛኛን ለመስራት ይጠቀሙ ወይም የስጋ ኳሶችን መቀቀል ይችላሉ። ስለዚህ ምግብ ማብሰል እንጀምር!

ክላሲክ ማሪናራ ሾርባን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል: -

• ፓስታ (ወይም ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ) - 700 ግ
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 እንክብሎች
• ባሲል (የደረቀ) - 1 tsp.
• ኦሮጋኖ (የደረቀ) - 1 tsp.
• ስኳር - 1 tbsp. (ወይም ለመቅመስ)
• ጨው - 0.5 tsp. (ወይም ለመቅመስ)
• ኮምጣጤ (ወይን ወይም ፖም) - 0.5-1 tbsp. (አማራጭ)
• የወይራ ዘይት - 2-3 tbsp.

የማሪናራ ሾርባ - ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር

የነጭ ሽንኩርቱን ጥርሶች ይላጡ እና በቢላ ይቁረጡ. ጥልቀት ባለው ድስት ወይም ድስት ውስጥ ዘይቱን በመጠኑ ያሞቁ ፣ ነጭ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና በማነሳሳት ለ 30-60 ሰከንዶች ያህል ይቅቡት ። በማንኛውም ሁኔታ ዘይቱን አያሞቁ, አለበለዚያ ነጭ ሽንኩርት ወዲያውኑ ይቃጠላል!

ከነጭ ሽንኩርቱ በኋላ እፅዋትን ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ እና እንዲሁም በማነሳሳት, ለግማሽ ደቂቃ ያህል በዘይት ውስጥ ይሞቁ.

ፓስታውን ያፈስሱ እና ያነሳሱ. በነገራችን ላይ ከፓስታ ይልቅ የታሸጉ ቲማቲሞችን በራሳቸው ጭማቂ (ሙሉ ወይም ቁርጥራጭ) መውሰድ ይችላሉ, እንዲሁም በወቅቱ የተላጠ እና የተከተፈ ትኩስ ቲማቲሞችን መጠቀም ይችላሉ.

የማሪናራ ኩስን መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት፣ አልፎ አልፎም በማነሳሳት ለ20 ደቂቃ ያህል ወይም ወደሚፈለገው ወጥነት እስኪደርስ ድረስ (በየትኞቹ ምግቦች ላይ መረጩን ለመጠቀም ባቀዱበት መጠን ወደ ቀጭን ወይም ውፍረት መቀነስ ይችላሉ።

ስኳኑ ከመዘጋጀቱ 5 ደቂቃዎች በፊት, በስኳር, በጨው እና, ቲማቲሞች በጣም ጣፋጭ ከሆኑ, ትንሽ ኮምጣጤ ይጨምሩ.

ይኼው ነው! ለመዘጋጀት በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል ፣ ግን በጣም ጣፋጭ የጥንታዊ ማሪናራ ሾርባ ዝግጁ ነው!

ወዲያውኑ ፓስታን, ላሳን ወይም ፒዛን ለማዘጋጀት እንጠቀማለን, ወይም በክዳን መያዣ ውስጥ ወደ መያዣ ውስጥ እናስገባዋለን, በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጥ እና እንደ አስፈላጊነቱ እንጠቀማለን!

መልካም ምግብ!

2018-02-03

ሰላም ውድ አንባቢዎቼ! ሁልጊዜ በእጃችን ሊኖረን የሚገቡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. Marinara sauce በቤት ውስጥ ለመስራት በጣም ቀላል ነው, መግዛት አያስፈልግም! የእኔን ብሎግ ተመለከትኩ ፣ ትክክለኛውን ገጽ ከፍተው ለጤንነትዎ ምግብ ያበስሉ!

በዚህ አመት ክረምት የእኛን የተባረከ ትራንስካርፓቲያን አለፈ። ለዛም ነው እኔና ባለቤቴ በየምሽቱ ወደ ውጭው የሙቀት ገንዳ የምንሄደው። ሰውነቴ, በማዕድን ውሃ ውስጥ, ለእራት ምንም ውስብስብ ነገር ለማብሰል ሙሉ በሙሉ እምቢ አለ.

ነገር ግን, በማቀዝቀዣው ውስጥ marinaraን እና በፓንደር ውስጥ ማንኛውንም ፓስታ ካዘጋጁ, የእራት ጉዳይ በሁለት ደቂቃዎች ውስጥ መፍትሄ ያገኛል! ድስቱ በበጋ ወቅት ከትኩስ ቲማቲሞች, እና በክረምት ውስጥ ከታሸጉ ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ወይም ጥሩ የቲማቲም ፓኬት ሊዘጋጅ ይችላል.

ማሪናራ እንደዚህ አይነት ሁለገብ ኩስ ነው በሁሉም ነገር ወይም ያለ ምንም ነገር መብላት ይችላሉ. በ kebabs፣ በተጠበሰ የዶሮ ጡት፣ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ፣ ፒዛ፣ የባህር ምግብ እና ትልቅ የ ciabatta ቁራጭ ጋር ጥሩ ነው። እና ማንም ሰው ይህን ውርደት ያየ እንደሆነ ለማየት በማጭበርበር ከዕቃው ላይ በቀጥታ በማንኪያ ማንሳትም አስማታዊ ነው።
ቤት ውስጥም የምበላው በዚህ መንገድ ነው።

Marinara sauce - ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር

ክላሲክ የምግብ አሰራር

በአፈ ታሪክ መሰረት ፣ ክላሲክ ማሪናራ የተፈለሰፈው በመርከብ ምግብ ሰሪዎች - coquis ነው። የቲማቲም ጣዕም ከሁለት መቶ ዓመታት በፊት በአውሮፓ ሲታወቅ, ከነሱ የተሰሩ ድስቶች ከዚህ በፊት ታይቶ የማይታወቅ ተወዳጅነት አግኝተዋል. በቲማቲሞች ውስጥ ያለው አሲድ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ የቲማቲም ኩስን ህይወትን ያበረክታል, ይህም በሸራ ስር ባሉ ረጅም የባህር ጉዞዎች ውስጥ አስፈላጊ ነው.

ክላሲክ ኩስ አዘገጃጀት ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይይዛል-ቲማቲም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ባሲል ፣ የወይራ ዘይት። የምግብ አዘገጃጀቱን ለመጻፍ በሆነ መንገድ እንኳን በጣም አስቸጋሪ ነው, በጣም ቀላል ነው.

ንጥረ ነገሮች

• አንድ እና ግማሽ ኪሎ ግራም የበሰለ የበጋ ቲማቲሞች ወይም በትንሹ ከአንድ ኪሎ ግራም በላይ በራሳቸው ጭማቂ የታሸጉ ናቸው.
• ሶስት ወይም አራት ነጭ ሽንኩርት.
• አምስት ትላልቅ ትኩስ ባሲል ቅጠሎች.
• የሶስት አራተኛ የሻይ ማንኪያ ጨው.

ክላሲክ marinara እንዴት እንደሚሰራ

ትኩስ ቲማቲሞችን በመጀመሪያ በሚፈላ ውሃ እና ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማጥለቅ ያፅዱ። በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ, በብሌንደር ውስጥ ያሰራጩ ወይም በጣም በጥሩ ይቁረጡ. የታሸጉ ሰዎች በቀላሉ በማንኛውም ምቹ መንገድ መቁረጥ አለባቸው.

የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ እና በወይራ ዘይት ውስጥ ትንሽ ያሞቁ ፣ ማቃጠልን ያስወግዱ። ደስ የሚል የሽንኩርት መዓዛ በሚታይበት ጊዜ ከነጭ ሽንኩርቱ ጋር የቲማቲም ብዛት ይጨምሩ።

አስተያየት

ከፍተኛ መጠን ያለው መረቅ ወደ ንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ሊፈስስ ፣ ሊቀዘቅዝ እና ሊቀዘቅዝ ፣ አየር እንዳይዘጋ እና በፕላስቲክ መያዥያ ውስጥ ሊቀዘቅዝ ይችላል።

የእኔ ተወዳጅ የቤት ውስጥ የምግብ አሰራር

ብዙውን ጊዜ, በቤት ውስጥ, በበጋው ውስጥ ከተዘጋጀው ጥሩ ቲማቲሞች ወይም ወፍራም ቲማቲም ንጹህ ይህን ኩስን አዘጋጃለሁ. ባሲልን ዓመቱን በሙሉ አብቃለሁ። በሞቃታማው ወቅት, ትላልቅ የባሲል ማሰሮዎችን ወደ ውጭ ወስጄ አጠገባቸው ትኩስ ቃሪያን እተክላለሁ.
የቀዝቃዛ አየር ሁኔታ ከጀመረ በኋላ, ይህንን አጠቃላይ መዋቅር (ባሲል እና ፔፐር) ወደ ቤት ውስጥ እናስገባዋለን.

ለዚህም ምስጋና ይግባውና ዓመቱን በሙሉ በጣም ትኩስ ቅጠሎች አሉን. በጠንካራ ሰው እጅ ዳራ ላይ እንኳን እነዚህ ግዙፎች ምን ያህል ቆንጆ እንደሆኑ ይመልከቱ።

ንጥረ ነገሮች

• አንድ ተኩል ኪሎ ጥሩ የቲማቲም ፓኬት.
• ግማሽ ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት.
• አንድ ሽንኩርት (አማራጭ).
• ለጋስ የሆነ እፍኝ የባሲል ቅጠሎች።
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት.
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ.
• አንድ ቁንጥጫ ደረቅ ቲም, ኦሮጋኖ, ትኩስ ቀይ በርበሬ.
• ስኳር.
• ጨው.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በወይራ ዘይት ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቀልሉ.

ቀለም መቀየር እና ትንሽ ማሽተት አለበት.
ብዙውን ጊዜ እኔ በነጭ ሽንኩርት ብቻ አብስላለሁ ፣ ግን ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ያለው አማራጭ እንዲሁ አስደናቂ ነው። በዚህ ሁኔታ የሽንኩርት ኩብ እና ነጭ ሽንኩርት አንድ ላይ ይቅቡት.

ቲማቲሞችን ይጨምሩ, ይቀላቅሉ.

ውፍረቱን በውሃ ያስተካክሉት, ትንሽ ጨው ይጨምሩ, ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ይጨምሩ, ደረቅ እፅዋትን በእጆዎ መፍጨት እና ወደ ድስት ያመጣሉ (ስኳኑ እንደማይቃጠል ያረጋግጡ). አስፈላጊ ከሆነ ጨው እና ትንሽ ስኳር ይጨምሩ.

የመጨረሻው ኮርድ ባሲል አረንጓዴዎችን መቀደድ ነው. ማሪናራ ዝግጁ ነው!

marinara መረቅ ውስጥ እንጉዳዮች

አንድ የቡርጂ ምግብ, ልክ እንደዛው - ቡርጂዮይስ. እና ምን ያህል ጣፋጭ ነው ... መጀመሪያ አንድ ግዙፍ ciabatta ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ እንድትጋግሩ እመክራችኋለሁ. የከበረውን መረቅ በአሰቃቂ ሁኔታ በተሰበሩ የሲያባታ ቁርጥራጮች ማውጣት ልዩ ደስታ ነው።

ንጥረ ነገሮች

• በሼል ውስጥ አንድ ኪሎ የቀጥታ እንጉዳዮች.
• 250-300 ሚሊር ዝግጁ-የተሰራ ሾርባ.
• አንድ ተኩል ብርጭቆ (250 ሚሊ ሊትር ጥራዝ) ነጭ ወይን.
• 120 ግ ቅቤ.
• አንድ ትንሽ ሽንኩርት.
• የፓርሲል ሥር.
• 5-7 ጥራጥሬ ጥቁር በርበሬ.
• ጨው.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በበርካታ ውሀዎች ውስጥ የሾላ ቅርፊቶችን በብሩሽ በደንብ ያጠቡ። ንፁህ መሆን አለባቸው፣ ነገር ግን “...የባህር ጠረን የሌለበት”፣ የእኔ ተወዳጅ ጆርጅ አማዱ እንደፃፈው።

ማስጠንቀቂያ

ከማብሰያው መጀመሪያ ጀምሮ የማብሰያው ሂደት ከአስር ደቂቃዎች በላይ አይፈጅም - የባህር ምግቦች ለስላሳ እና ለመዋሃድ ቀላል ናቸው.

ያልተከፈቱትን ቅርፊቶች እንወረውራለን እና የቀረውን በሳህን ላይ እናስቀምጠዋለን. የቀረውን ፈሳሽ በግማሽ ቀቅለው, የተዘጋጀውን ሾት እና የቀረውን ቅቤን ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ, ትንሽ ቀዝቃዛ, ሼልፊሽ ይጨምሩ. በጥልቅ ሳህን ውስጥ እንጉዳዮችን ከ marinade መረቅ ጋር ያቅርቡ።

በቲማቲም መረቅ ውስጥ ሙስሉስ ማሪናራ በሚያምር ሁኔታ ለማቅረብ ይህ አማራጭ አለ ።

ፓስታ ከማሪናራ መረቅ ጋር

ማንኛውንም ፓስታ እንቀቅላለን - linguine ፣ tagliatelle ፣ fettuccine ፣ farfelle ፣ spaghetti። ሞቅ ያለ ፓስታ በሳህኖች ላይ ያስቀምጡ. ሾርባውን ከላይ አስቀምጡ, በተጠበሰ ፓርማሳን እና ትኩስ ዕፅዋት ይረጩ.

እና እዚህ የፓስታ ስሪት ከሜሶል እና ማሪናራ መረቅ ጋር (የሼልፊሽ የሚበላውን ክፍል ብቻ እናስቀምጣለን)።

ብዙ የዝግጅት አማራጮች እና እንዲሁም መተግበሪያዎች ያሉት የጣሊያን ቲማቲም ሾርባ ነው። ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ቲማቲም, ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ናቸው.

ሙሉ ለሙሉ ሁለገብ እና በየትኛውም ቦታ, እንደ ፓስታ ኩስ, እንደ ፒዛ ሾርባ, ለሩዝ እና ለስጋ መጠቀም ይቻላል.

በቅመማ ቅመም ውስጥ ያሉ ቅመማ ቅመሞች እንደ ማብሰያው ጣዕም ሊለያዩ ይችላሉ. አዎን, እና ተጨማሪ አትክልቶች ሊኖሩ ይችላሉ, በተለይም ካሮት, ሴሊሪ, ወዘተ የመሳሰሉትን መጨመር ይቻላል. ግን ፣ ሆኖም ፣ ይህ መሰረታዊ የምግብ አሰራር በጣም አስደሳች ነው - በተቻለ መጠን laconic እና ሙሉ በሙሉ በቂ ነው።

ለ Marinara ሾርባ ያስፈልግዎታል

• ቲማቲም. 400 ግራ. ትኩስ የበጋ ወቅት በጣም ጥሩ ነው, ነገር ግን የማይገኙ ከሆነ, የታሸጉ ቲማቲሞችን በራሳቸው ጭማቂ መጠቀም ይችላሉ. ቀደም ሲል ሲላጡ እና ሲቆረጡ የበለጠ አመቺ ነው.
• ሽንኩርት. 1 ትንሽ ሽንኩርት.
• ነጭ ሽንኩርት. 1-2 እንክብሎች.
• ባሲል. ቅመሱ። ምርጥ ትኩስ .
• ፓርሴል. ቅመሱ። ትኩስ ደግሞ ምርጥ ነው። .
• ጨው.
• አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ.
• ትንሽ የወይራ ዘይት ወይም ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት.
• በቲማቲም አሲድነት ላይ በመመስረት ትንሽ ስኳር ሊያስፈልግዎ ይችላል.

የማሪናራ ሾርባን ያዘጋጁ።

ሽንኩርትውን, ግማሹን ነጭ ሽንኩርት እና ባሲልን በደንብ ይቁረጡ.

ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ ፣ በተለይም ወፍራም-ታች ፣ የአትክልት ዘይቱን ያሞቁ እና ነጭ ሽንኩርቱ በትንሹ ቀለም እስኪቀየር ድረስ በውስጡ ነጭ ሽንኩርት እና ባሲል ይቅሉት።

ይህ ከማንኛውም ሌላ ዝግጅት የሚለየው በመጀመሪያ, የተጠበሰ ሽንኩርት ሳይሆን ነጭ ሽንኩርት ነው. ነጭ ሽንኩርት ለማቃጠል ቀላል ነው, ስለዚህ ሙቀቱን ከመጥበሻው በታች መካከለኛ ያድርጉት, እና ከመጠበሱ በፊት ዘይቱን ከመጠን በላይ አይሞቁ, ነገር ግን በደንብ ያሞቁት. ትንሽ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በቀዝቃዛ ዘይት ውስጥ መጣል ትችላላችሁ እና ልክ በዚህ ቁራጭ ዙሪያ የዘይት አረፋዎች መታየት ሲጀምሩ እና የማብሰያው ሂደት እንደጀመረ ወዲያውኑ ሁሉንም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ ባሲል ይጨምሩ።

ነጭ ሽንኩርቱ ትንሽ እንደጨለመ ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ ፣ ትንሽ ጨው ጨምሩ እና መዓዛዎቹ የበለጠ እንዲወጡ እና ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን እና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ይቅቡት ።

ሽንኩርት በሚበስልበት ጊዜ የቀረውን ባሲል ከፓሲስ ጋር በፍጥነት ይቁረጡ ።

የቀረውን ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ.

ነጭ ሽንኩርቱን አናጨምቀውም ፣ ግን እንቆርጠው - በፕሬስ የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት በጣም የከፋ ይሆናል።

ትኩስ ቲማቲሞችን ከተጠቀሙ, ከዚያም ይንፏቸው - ከግንዱ ተቃራኒ በሆነ መንገድ ይቁረጡ, ለ 3 ደቂቃዎች የፈላ ውሃን ያፈሱ, ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በፍጥነት ያቀዘቅዙ እና ከቲማቲም ላይ ያለውን ቆዳ በቀላሉ ይላጩ. ቲማቲሞችን እራሳቸውን በቢላ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ቀደም ሲል የተላጠ እና የተከተፈ ቲማቲም ስለተጠቀምኩ ይህ እርምጃ ለእኔ ጠቃሚ አልነበረም።

ቲማቲም ፣ የተከተፈ ባሲል እና ነጭ ሽንኩርት በትንሹ በተጠበሰ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።