Chokeberry - nə vaxt məhsul yığmaq lazımdır? Chokeberry: becərilməsi və faydalı xüsusiyyətləri Chokeberry toplamaq lazım olduqda.

Müxtəlif giləmeyvə yalnız onlar üçün ayrılmış müddətdə yetişir. Artıq yazın əvvəlində bəzi giləmeyvə ilə ziyafət edə bilərsiniz, digərləri isə demək olar ki, şaxtaya qədər yetişməsini gözləmək lazımdır. Bu gec giləmeyvə aronia və ya chokeberry daxildir.

Bu hündür kol, əsasən küçələrin abadlaşdırılması üçün istifadə edildiyi üçün bağlarda və meydanlarda tapıla bilər. Aronia çiçəkləndikdə (iyun-iyul), bütün kol ağ və ya çəhrayı çiçəklərlə örtülür, corymbose inflorescences toplanır.

Böyük qara giləmeyvə avqust-sentyabr aylarında görünür. Ancaq bu vaxt onlar hələ də çox şirniyyatlıdırlar, ona görə də az adam onları budaqlardan götürür. Hamı şaxta gözləyir. Məhz bundan sonra giləmeyvə şirin və dadlı olur.

Aronia giləmeyvə yalnız mürəbbə, şərab şəklində deyil, həm də dərman məqsədləri üçün yığılır.

Aronia ateroskleroz, hipertoniya, anemiya üçün təyin edilir və bu giləmeyvə asteniya və hipovitaminoz üçün əla vitamin və tonikdir.

Chokeberry məhsulu nə vaxt

Rowan yalnız tam yetişdikdə dadlıdır. Yetişməmiş rowan meyvələri turş, büzücü və şəkərsizdir. Buna görə də, məhsul yığmadan əvvəl, məhsul vaxtının gəlib-gəlmədiyini anlamaq üçün bir neçə giləmeyvə cəhd etməlisiniz.

Təcrübəli kombaynçılar aronia meyvəsinin yetişməsini onun şirəsi ilə müəyyən edirlər. Şirəsi bənövşəyidirsə, giləmeyvə artıq yetişmişdir. Yüngül şirə giləmeyvə yığmağa başlamaq üçün hələ tez olduğunu göstərir.

Mürəbbə və ya kompot üçün artıq maksimum yetişməyə çatmış şirəli giləmeyvə yığın. Yetişməmiş rowan giləmeyvələrindən hazırlanan kompot tort dadı və açıq bir turşuluqla çıxacaq. Ancaq giləmeyvə qurumağa, qırışmağa və suyu itirməyə başlayana qədər gözləməyin.

Çox vaxt rowan zəngin bir rəng vermək üçün digər giləmeyvələrdən kompotlara əlavə olunur. Bu vəziyyətdə, rowan giləmeyvə suyu ilə doldurulana qədər gözləyə bilməzsiniz. Kompot üçün onlar artıq payızın əvvəlində, tünd rəng əldə etdikdə toplana bilərlər. Kompotda yalnız bir ovuc belə giləmeyvə qoysanız, heç bir büzücülük olmayacaqdır.

Aronia giləmeyvə istəsəniz quru və ya təzə saxlayın mümkün qədər uzun müddət, sonra bu halda giləmeyvə oktyabr ayına qədər kolda qala bilər. Bu vaxta qədər rowan giləmeyvə artıq yaxşı yetişəcək, suyu ilə doldurulacaq, lakin hələ də olduqca sıx olacaq.

Eyni zamanda, dondurmaq üçün dağ külü toplaya bilərsiniz. Eyni zamanda, bütün faydalı maddələr və vitaminlər orada saxlanılır.

Şərab üçün dağ külü oktyabr ayında yığılır, giləmeyvə şirə ilə dolu olduqda, büzücülüyünü itirir, yumşaq və şirin olur.

Dağ külü toplamaq üçün yağışdan sonra yetişmiş giləmeyvə yuyacaq və xarab olanları aşağı salacaq günəşli bir gün seçin. Giləmeyvələrin bu vaxta qədər artıq quruması arzu edilir, əks halda onlar yaxşı saxlanmayacaqlar.

Chokeberry necə yığılır

Chokeberry budaqları ilə birlikdə yığılır. Bunun üçün fırçalar qayçı ilə kəsilir, qutuya qoyulur, sonra çardağa köçürülür. Çürüklərin sağlam giləmeyvə arasında tutulmaması üçün dağ külünün qrupları nəzərdən keçirilir. Sonra onu kəndirdən asıb həmin vəziyyətdə qoyurlar.

Çardaq yoxdursa, dağ külü taxta qutularda saxlanıla bilər. Dağ külü qalxanları bu konteynerə qoyulur, quru mamır ilə səpilir. Otaq sərindirsə (havanın temperaturu 5 ° C-dən yuxarı qalxmazsa), giləmeyvə bütün qışda yata bilər.

Chokeberry giləmeyvə necə dondurulur

Rowan giləmeyvə budaqlardan ayrılır, sıralanır.
Soyuq suda yuyulur. Bir dəsmalla qurudun.
Bir təbəqədə bir tepsiyə qoyun.
Giləmeyvə sərtləşənə qədər dondurucuya qoyun.
Parçalanmış plastik torbalara tökün, mümkün qədər çox hava buraxın, yaxşı bağlayın.
Saxlama üçün dondurucuya çıxarılır.

Dondurulmuş chokeberry növbəti məhsula qədər saxlanıla bilər.

Chokeberry necə qurudulur

Metod 1

Giləmeyvə budaqları ilə birlikdə budaqlardan kəsilir.
Sonra saplardan ayrılır, sıralanır, xarab, çürük və ya yetişməmiş olanları çıxarır.
Bundan sonra, dağ külü qablara və ya ələklərə dökülür, 50-55 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya və ya sobaya qoyulur və tenderə qədər qurudulur. Temperaturu 60 ° C-dən yuxarı təyin edə bilməzsiniz, çünki o zaman giləmeyvə qurumaya bilər, ancaq yandırın.

Yaxşı qurudulmuş rowan giləmeyvə parlaq, güclü qırışdır. Dadı şirin və turş, ətri xoşdur. Bir ovuc belə giləmeyvə bir yumruqda sıxarsanız, onlar bir topağa yapışmamalıdırlar.

Metod 2

Rowan giləmeyvə budaqlardan kəsilir, çeşidlənir, korlanmış meyvələr çıxarılır.
Dağ külü bir süzgəcdə qatlayın, qaynar suya endirin, 3-4 dəqiqə qaynatın. Bütün mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcdə buraxın.
Aronia bir ələk və ya qaba qoyulur və quruducuda 60 ° C temperaturda qurudulur. Bu vəziyyətdə, havanın daimi dövranını izləmək lazımdır.
Qurudulmuş giləmeyvə sərinləmək üçün havada qalır. Onları dərhal bir konteynerə qoya bilməzsiniz, çünki onlar kondensat buraxmağa başlayacaqlar.
Sonra təmiz çantalara və ya qutulara yığılır.

Qurudulmuş chokeberry necə saxlanılır

Qurudulmuş rowan giləmeyvə quru, sərin, yaxşı havalandırılan yerdə saxlanılır. Havanın temperaturu təxminən +10 ° C olmalıdır. Qurudulmuş rowan karton qutulara, taxta və ya kontrplak qutulara, sıx parçadan hazırlanmış çantalara qablaşdırılır. Konteynerin dibi qalın mumlu kağızla örtülməlidir.

Az miqdarda qurudulmuş rowan üyüdülmüş qapaqlı bir şüşə qabda saxlanıla bilər.

Chokeberry-dən faydalı blanklar

Dağ külündən mürəbbə, kompotlar, mürəbbə bişirilir. Dərman məqsədləri üçün təzə giləmeyvə istifadə olunur - həm bütöv, həm də püresi, rowan suyu, qurudulmuş meyvələrdən infuziyalar.

Qurudulmuş chokeberry giləmeyvə dəmləməsi: 2-4 osh qaşığı. l. rowan giləmeyvə bir termosa yerləşdirilir və 2 osh qaşığı tökülür. Qaynar su. Növbəti günə qədər buraxın. Hazır infuziya yeməkdən yarım saat əvvəl üç bölünmüş dozada sərxoş olmalıdır.

Şəkər ilə chokeberry: 1 kq payız giləmeyvə 1,5 kq şəkərlə sürtülür. Bu mürəbbəni soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Bal üzərində chokeberry: ilk şaxtadan sonra yığılan dağ külü sıralanır, bir çörək qabına nazik bir təbəqə ilə qoyulur, sobaya qoyulur. Bişmiş giləmeyvə qaynar bal ilə qarışdırılır. Adi mürəbbə kimi bişirin.

Sahibinə qeyd

Faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, chokeberry də əks göstərişlərə malikdir. Bu giləmeyvə mədə və onikibarmaq bağırsağın peptik xorası olan, arterial hipotenziyası olan, həmçinin qan laxtalanmasının artması olan insanlar üçün tövsiyə edilmir.

Giləmeyvə insan sağlamlığı üçün zəruri olan çoxlu miqdarda müxtəlif qida və vitaminlərin mənbəyidir. Onlardan biri aronia, ən məşhur deyil, lakin son dərəcə faydalıdır.

Yetişmə şərtləri

Digər qohumlarından fərqli olaraq, elmdə aronia kimi də tanınan chokeberry payızda yetişir. Əsas yetişmə dövrünün sentyabrın sonu və ya oktyabrın əvvəli olduğu elmi şəkildə müəyyən edilmişdir. Giləmeyvə yazın sonunda tünd rəng almasına baxmayaraq, onlardan maksimum fayda yalnız payızda əldə edilə bilər.

Chokeberry yetişmiş və istehlak və məhsul yığımına yararlı hala gəldiyinin əsas əlaməti giləmeyvə üzərinə yüngülcə basdıqda ifraz olunan tünd yaqut suyudur.

Çox vaxt bu yetişmə səviyyəsi ilk şaxta keçdikdən sonra müşahidə olunur.

Giləmeyvə tərkibi

Aronia rutin adlı qeyri-adi böyük miqdarda maddə ehtiva edir. Chokeberrydə bu maddənin tərkibi qarağat meyvələrindən iki dəfə çoxdur.

Onun əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun istifadəsi orqanizmin qocalma prosesini dayandırır.

İnsan orqanizminə yalnız qida yolu ilə (yəni qida ilə) daxil olan P vitamini ilə yanaşı, aronia aşağıdakı maddələrlə zəngindir:

B vitaminləri: B1, B2, B6.
C, E, K vitaminləri.
Mikro və makro elementlər, o cümlədən dəmir, yod, manqan, bor, mis və s.
Qlükoza, saxaroza, fruktoza.
Tanin və pektin qruplarının maddələri.
Fol və nikotinik turşular.

Bu kompozisiya göstərir ki, chokeberry həqiqətən çox faydalı giləmeyvədir. Və onun yetişmə vaxtı onu hipovitaminoz üçün əla vasitədir.

Bədənə təsir

Hər bir məhsulun faydası onun insan orqanizminə təsiri ilə ölçülür. Bu baxımdan, chokeberry və ya qara, dağ külü, bir çox digər bitkilərin çoxsaylı növlərini qabaqlayaraq etibarlı şəkildə lider mövqe tuta bilər.

Sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq üçün chokeberry istifadə edə bilərsiniz:

Qan xolesterol səviyyəsinin normallaşdırılması.
Bağırsaqlardan toksinlərin təbii yolla çıxarılması.
Hipertansiyonla mübarizə aparın.
Ateroskleroz zamanı orqanizmə terapevtik təsir göstərir.
Qan damarlarının divarlarına gücləndirici təsir göstərir.
İmmunitetin gücləndirilməsi.
Radiasiya xəstəliyinin müalicəsi.
Tiroid bezinə təsir edən patogen proseslərin müalicəsi.
Qreyves xəstəliyinin və tirotoksikozun müalicəsi.
Mədə turşusunun səviyyəsinin artırılması.
Qanın laxtalanması prosesləri ilə bağlı problemlərin müalicəsi.
Radioaktiv təsir göstərən maddələrin və ağır metallar qrupundan olan maddələrin orqanizmdən xaric edilməsi.
Onkoloji qrupdan patogen proseslərin inkişafı ilə mübarizə.
Həzm sistemindəki proseslərin tənzimlənməsi.
Qaraciyərin aktivləşməsi.
Emosional qeyri-sabitliyin azalması.
İnhibisyon və həyəcan vəziyyətindən məsul olan beyin proseslərinin tənzimlənməsi.

Chokeberry-nin bədənə müalicəvi təsiri aronia meyvəsinin bir hissəsi olan müxtəlif maddələrlə bağlıdır.

Bu məhsulun düzgün istifadəsi kompleks tibbi müdaxilə və ciddi nəticələr olmadan bədənin tam bərpasına kömək edir.

Giləmeyvə uyğunluğu

Yadda saxlamaq lazımdır ki, düzgün seçilmiş aronia öz dadını və müalicəvi xüsusiyyətlərini tam aşkar edəcək. Buna görə məhsul seçiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Giləmeyvə seçərkən ilk növbədə onların görünüşünə diqqət yetirin. Zədələnmiş, büzülmüş və ya bir qədər çürük giləmeyvə yemək üçün uyğun deyil. Meyvənin ölçüsü çox kiçik olmamalıdır, səthi parlaq olmalıdır. Həm də meyvənin sərtliyinə diqqət yetirməyə dəyər. Ən uyğun giləmeyvə tamamilə möhkəm olmamalı və yüngül barmaq təzyiqinə cavab verməməlidir.

Chokeberries yığılır və ya ilk şaxta keçdikdən sonra alınır. Bu müddət ərzində onun zövqünün bütün zənginliyi tam üzə çıxır.

Sağlamlıq üçün fayda

Məhsuldan maksimum fayda əldə etmək üçün onu yalnız düzgün seçmək deyil, həm də düzgün yemək vacibdir. Aronia qayda üçün istisna deyil.

Mövsüm davam edərkən, təzə rowan yeməyə dəyər. Beləliklə, insan qış dövrü üçün bədənini vitaminlərlə doldurur. Bu son dərəcə sağlam qara giləmeyvələrdən mouss və ya şirələr şəklində də istifadə etmək mümkündür.

Gələcək istifadə üçün chokeberry hazırlamaq imkanı var. Chokeberry meyvələrini qış üçün müalicəvi xüsusiyyətlərini itirmədən qorumaq üçün onları qurutmaq yaxşıdır. Dondurmayın: şaxta qiymətli tanenləri məhv edir.

Populyar reseptlər

Rowan giləmeyvə hazırlamaq üçün müxtəlif yollar var. Reseptlər olduqca sadədir və nəticədə əldə edilən faydalı təsir bədənə gücləndirici təsir göstərir və sağlamlığı gücləndirir.

Rowan mousse

Chokeberry-dən mous hazırlamaq çox sadədir. Bunu etmək üçün bu addımları yerinə yetirin:

Meyvələri qida prosessorunda doğrayın və ya itələyici ilə əzin.
Az miqdarda təbii qatıq və istənilən giləmeyvə və ya meyvələri (banan, çiyələk və s.) əlavə edin.
Nəticədə qarışığı silkələyin.

Bu köpük təkcə sağlam deyil, həm də son dərəcə dadlıdır. Əlavə olaraq, insanın istəyindən asılı olaraq istənilən meyvə və ya giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz. Köpük hazırlamaq üçün yalnız təzə seçilmiş və ya alınmış meyvələrdən deyil, həm də əvvəllər dondurulmuş meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Ümumi gücləndirici təsirin həlimi

Chokeberrydən hazırlanmış başqa bir asan hazırlanan və son dərəcə sağlam içki. Onun müntəzəm istifadəsi ümumi sağlamlığınızı gücləndirməyə və payızda təbiətin bağışladığı bu qeyri-adi meyvələrin faydalı xüsusiyyətlərini hiss etməyə imkan verir.

Həlim aşağıdakı kimi hazırlanır:

200 q qurudulmuş giləmeyvə 200 ml qaynar su tökün;
10 dəqiqə çox aşağı istilikdə bişirin;
20 dəqiqə israr edin;
meyvələri sıxın və bulyonu süzün.

Bu həlimdən gündə üç dəfə 0,5 stəkan qəbul edərək istifadə edin. Sadəliyinə görə bu resept ən çox istifadə edilən və məşhurdur.

Mürəbbə

Mürəbbə istehlak edərkən, bu anda bədənə əlavə miqdarda karbohidratların daxil olduğunu başa düşməyə dəyər. Bununla belə, bundan maksimum yararlana bilərsiniz, həddindən artıq canfəşanlıq göstərməsəniz, hər şey mülayimdir. Qışda chokeberry mürəbbəsi ilə çay içmək sağlamlığınızı yaxşılaşdıracaq və vaxtınızı yaxşı keçirməyə imkan verəcək.

Bu mürəbbə aşağıdakı kimi hazırlanır:

700 qram meyvəni suda 5 dəqiqədən çox olmayan bir qaynağa gətirin.
Əvvəllər istifadə edilən 2,5 stəkan suyu bir stəkan şəkərlə qarışdırın və şərbəti qaynadın.
Hazırlanmış aronia və digər giləmeyvə və ya meyvələri (moruq, gavalı, alma və ya əzilmiş portağal qabığı) qaynadılmış şərbətə əlavə edin.
Qarışığı bir qaynadək gətirin, oddan çıxarın və 8 saat dəmləyin.
Qaynatma və infuziya prosedurunu təkrarlayın.
Yenidən qaynadın, aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
Hazır məhsulu bankalara paylayın və standart şəkildə yuvarlayın.

Digər meyvə və giləmeyvələrin istifadəsi aronia meyvəsinin azca turş dadını yumşaldacaq və faydalı təsirlər sırasını tamamlayacaqdır.

Bu mürəbbə dad və sağlamlıq faydalarının mükəmməl birləşməsidir.

Tinctures

Chokeberry əsasında spirt tinctures, bu qara giləmeyvə gizlədilən faydalı maddələrin tam çeşidini istifadə edə biləcəyiniz başqa bir istiqamətdir. Çaya dəmləmə əlavə etmək tonik effekt əldə edəcək və soyuq qış günündə sizi isti saxlamağa kömək edəcək.

mixək ilə tincture

Ən məşhur reseptlərdən biridir. Chokeberry və mixək tandemi, meyvənin faydalı xüsusiyyətlərini azaltmadan tincturaya olduqca orijinal dad və ətir verir.

Aşağıdakı kimi hazırlanır:

Taxta itələyici ilə 1 kq giləmeyvə xırda doğrayın.
Meyvələrə 0,5 kq şəkər və 3 mixək əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
Qarışıq ilə kavanozu doka ilə bağlayın və otaq temperaturunda bir neçə gün israr edin.
Bundan sonra qarışığa 1 litr spirt tökün və bankanı plastik qapaq ilə bağlayın.
İki ay qaranlıq yerdə bir banka tincture saxlayın.
Tincture süzüldükdən sonra qablara paylanır.

Bu tincture sərin yerdə saxlanılır. Çaya az miqdarda əlavə edərək böyüklər üçün istifadə etmək tövsiyə olunur.

Bal və palıd qabığı ilə tincture

Böyürtkən əsaslı tincture yalnız ədviyyatlarla hazırlana bilməz. İkinci məşhur resept, palıd qabığı və balın rowan meyvələrinə əlavə edilməsini nəzərdə tutur.

Belə bir tonik hazırlamaq üçün alqoritm aşağıdakı kimidir:

2,5 stəkan giləmeyvə yuyulduqdan sonra bankaya tökün.
3 xörək qaşığı bal və bir çimdik yuyulmuş palıd qabığını əlavə edin.
Bütün 1 litr araq tökün.
Kavanozu 4-5 ay qaranlıq yerdə buraxın.

Bu müddət ərzində banka bəzən anbardan çıxarılır, içindəkilər çalxalanır, sonra geri qoyulur. Müəyyən edilmiş vaxt keçdikdən sonra tincture bir neçə qat dokadan süzülür və şüşələrə tökülür. Bu formada tincture istifadəyə hazırdır.

Dərman xassələri

Chokeberry'nin müalicəvi xüsusiyyətləri aşağıdakı xəstəliklərdə sağlamlığı yaxşılaşdıra bilər:

Hipertoniya. Chokeberry sidikqovucu təsiri sayəsində qan təzyiqi azalır.

Bədəndə iltihablı proseslər. Aronia bakterial etiologiyalı yoluxucu xəstəliklərə kömək edə bilən antosiyaninləri ehtiva edir.

Ateroskleroz. Chokeberry tərkibində olan flavonoidlər və C, E və A vitaminləri qan damarlarının divarlarını gücləndirir.
hipoasid qastrit. Aronia meyvələri mədə şirəsinin turşuluğunu artırır.
Əsəbilik və yuxu pozğunluğu. Aronia giləmeyvə təbii sedativ kimi fəaliyyət göstərir, həyəcanlılığı azaldır.
İshal. Chokeberry həzm pozğunluğu zamanı həzmi normallaşdırır, çünki taninlər büzücü təsir göstərir.
Hamilə qadınların toksikozu. Chokeberry meyvələrinin hepatoprotektiv təsiri toksikoz vəziyyətini yüngülləşdirir və ürək bulanmasının öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Göz xəstəlikləri. Chokeberry tərkibinə daxil olan A vitamini bir çox prosesləri normallaşdırır. Giləmeyvə xüsusilə "qocalıq gözləri" üçün faydalıdır. Qlaukoma və katarakt riskini azaldır.

Əks göstərişlər

Chokeberry faydaları göz qabağındadır, lakin əks göstərişlər də var:

tromboz;
mədə və bağırsaqların peptik xorası;
kolit, qəbizlik;
hiperasid qastrit;
hipotenziya.

Chokeberry istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin. Bu, maksimum fayda əldə etməyə və mövcud xəstəliklərin və problemlərin ağırlaşmasının qarşısını almağa imkan verəcəkdir.

Saxlama üsulları

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, bu bitkinin meyvələri qışda gələcək istifadə üçün yığıla bilər. Bu bir neçə yolla edilə bilər.

Metod 1

Dondurulmuş giləmeyvə. Dondurulmuş meyvələrdən mürəbbə və ya muss hazırlamaqda istifadə etmək olar. Həm də bəzi giləmeyvələri əridib yeyə bilərsiniz. Nəzərə almaq lazımdır ki, bu saxlama üsulu ilə müəyyən miqdarda P vitamini itirilir, lakin ən çox faydalı xüsusiyyətlər qorunur.

Metod 2

Qurutma. Bu hazırlıqla giləmeyvələrin bütün faydaları qorunur. Düzgün qurutma üçün meyvələri qalxandan ayıra bilməzsiniz, ancaq onunla bir ip və ya telə asın. Belə lentlər tez-tez sərin olan quru yerdə yerləşdirilir. Bu formada aronia şaxta zamanı saxlanılır. Bu üsulla giləmeyvə bütün faydalı xüsusiyyətləri qorunur.

Metod 3

Bu mədəniyyətin meyvələrini qurudulmuş formada saxlaya bilərsiniz. Chokeberry qurutmaq üçün yuyulmuş və qurudulmuş meyvələr nimçələrə və ya incə torlu səthlərə qoyulur və günəşdə və ya açıq havada saxlanılır.

Metod 4

Qurutmağın başqa bir yolu sobadan istifadə etməkdir. Meyvələr bir çörək qabına qoyulur və 40 dərəcə istilikdə 20-30 dəqiqə qurudulur.

Bundan sonra temperatur 60 dərəcəyə qaldırılır və giləmeyvə sobada başqa 5-10 dəqiqə buraxılır.

Yalnız suyu giləmeyvələrdən fərqlənməyi dayandırdıqda temperaturu artırmalısınız. Qurutma nəticəsində meyvələr öz rəngini itirməməlidir.Giləmeyvənin qorunub saxlanmış rəngi aroniyanın faydalı xüsusiyyətlərinin istilik müalicəsi nəticəsində itirilmədiyini göstərir.

Nəticə

Chokeberry və ya chokeberry, qeyri-adi faydalı bitkidir. Meyvələrinin istifadəsi bir çox sağlamlıq problemlərini həll etməyə və bədənin ümumi tonunu qorumağa kömək edə bilər. Bu məhsulun düzgün saxlanması və istifadəsi insana bir çox xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Chokeberry giləmeyvələrindən evdə hazırlanmış şərab və likörlər hazırlanır, dərman məqsədləri üçün qış üçün qurudulur, mürəbbələr, kompotlar və mürəbbələr hazırlanır. Ancaq bütün bunlar müxtəlif yetişmə giləmeyvə tələb edir, buna görə də aronia meyvəsinin hansı şəraitdə və nə vaxt yığılacağını bilmək vacibdir.

Aronia və ya aronia yalnız bağlarımızın və ərazilərimizin bəzək kolları deyil. Payıza yaxın, giləmeyvə məhsulu yetişməyə başlayır, əgər çıxarılmasa, yaza qədər budaqlarda qala bilər. Burada sual yaranır: giləmeyvə hansı vaxtda yetişmiş sayılır və nə vaxt çıxarılmalıdır?

Payızda giləmeyvə məhsulu onun üzərində yetişməyə başlayır.

Məhsul yığımının vaxtı ilə bağlı dəqiq tövsiyələr yığılmış giləmeyvə məqsədindən və onların istifadə məqsədindən asılıdır. Chokeberry dadlı bir ətir və ya iştahaaçan dadı yoxdur, lakin bu giləmeyvə çox faydalı və hətta dərmanlıdır. Desertlər və xəmirlər hazırlayarkən yeməkdə səmərəli istifadə olunur, souslara əlavə olunur, meyvə şirələrinin və mürəbbələrin bir hissəsidir.

Rowan meyvələrinin azca turş dadı bir çox yeməklərə və içkilərə incə notlar gətirir. Bundan əlavə, chokeberry xalq və ənənəvi tibbdə tanınmış bir dərmandır. İltihab əleyhinə, xoleretik və sidikqovucu təsirlərə malikdir, allergik simptomları azaldır və yüksək təzyiqdə kömək edir. Onun istifadəsi radionuklidləri və ağır metalları bədəndən çıxarmağa kömək edir. Və bu dad və müalicəvi xüsusiyyətlərdən tam istifadə etmək üçün məhsulu vaxtında yığmaq və düzgün istifadə etmək lazımdır.

Məsləhət! giləmeyvə yığmaq üçün yalnız emaye, şüşə və ya plastik qablar istifadə olunur, çünki sinklənmiş poladdan və ya alüminiumdan hazırlanmış qablar meyvənin dadına mənfi təsir göstərir.

Giləmeyvə seçmək üçün yalnız emaye, şüşə və ya plastik qablardan istifadə edin.

Bu məhsul yığma üsulu, hər giləmeyvə ayrı-ayrılıqda götürməkdən daha məhsuldardır.

Chokeberry aşağıdakı kimi yığılır - çətir inflorescences bütöv bir budaq ilə bir çətir və ya qayçı ilə kəsilir və sonra, lazım olduqda, giləmeyvə budaqlardan ayrılır (xammal şərab üçün hazırlanırsa, onları çeşidləmək mümkün deyil) ). Bu məhsul yığma üsulu, hər giləmeyvə ayrı-ayrılıqda götürməkdən daha məhsuldardır. Bundan əlavə, fırçalardan azad edilmiş ağac daha sürətli bərpa olunur və adi məhsul yığımı zamanı buraxılmış və qışa qalan giləmeyvə yazda infeksiyalar üçün çoxalma sahəsinə çevrilə bilər. Maksimum faydalı maddələri qorumaq üçün yığılmış məhsul dərhal emala verilməlidir.

Birkomponentli mürəbbə və kompotlar aroniadan hazırlanır və ya meyvə və giləmeyvə qabına daxil edilir. Giləmeyvə artıq avqust ayında rənglə dolmağa başlayır, lakin onların dadı çox turş və büzücüdür. Yetişmə sentyabrın sonuna qədər davam edir və bu vaxta qədər meyvələr daha şirəli və şirin olur, lakin hələ də onlarda büzücülük var. Giləmeyvələrin, məsələn, alma və ya armud kompotlarına rəng vermək üçün əlavə edilməsi planlaşdırılırsa, tam yetişməni gözləmədən erkən payızda yığıla bilər. Bir ovuc sıx, qara rowan giləmeyvə parlaq zucchini və ya qovun mürəbbəsini bəzəyəcək və onlara xüsusi kəskin dad verəcəkdir.

Aronia mürəbbəsi

Alma və chokeberry kompotu

Bir komponentli chokeberry hazırlıqları planlaşdırılırsa, məhsulu gecikdirməyə və ilk şaxtaya qədər buraxmağa dəyər. Orta zolaqda bu dövr oktyabr ayına düşür, temperaturun gecə düşməsi giləmeyvə dadını yumşaldır, onları hələ də şirəli, şirin edir və büzücülük demək olar ki, yox olur. Hazırlıq üçün artıq uyğun olub olmadığına qərar vermək üçün bir neçə giləmeyvə sınamağa dəyər və ya hələ də onları dondurucuda "yetişməyə" buraxa bilərsiniz.

Sağlam, ətirli və vitaminli böyürtkən və limon mürəbbəsi reseptlərindən birini sizə təqdim edirik.

Tərkibi:

çeşidlənmiş aronia giləmeyvə - 1 kq;
şəkər - 1,2 kq;
limon - 2 ədəd;
su - 0,5 l.

Suyu bir qaynadək gətirin, bir stəkan şəkər əlavə edin. Qaynadıqdan sonra bir stəkan giləmeyvə əlavə edin, yenidən qaynayan kimi - yenə bir stəkan şəkər və hər şey bitənə qədər. Sonda doğranmış limonu tökün, qabığı ilə kublara kəsin və hər şeyi qarışdırın, başqa beş dəqiqə qaynatın. Hazır mürəbbə steril bankalara qoyulur, şərbətdə germetik şəkildə paylanır, tıxaclarla örtülür və tamamilə soyudulana qədər tərs buraxılır. Bu bişirmə üsulunun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, ortaya çıxan mürəbbənin tutarlılığı homojen olacaqdır.

Limonu əlavə etdikdən sonra hər şeyi qaynadın, qarışdırın, başqa beş dəqiqə

Qurutma və likörlər üçün chokeberry kolleksiyası

Düzgün qurudulmuş rowan giləmeyvə otaq şəraitində uzun müddət saxlanılır. Onlar gündəlik istehlak üçün bir vasitə kimi, eləcə də qışda müxtəlif içkilər hazırlamaq üçün və ya piroqlara içlik kimi istifadə olunur.

Qurudulmuş chokeberry (chokeberry)

Qışda qurudulmuş giləmeyvə müxtəlif içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Qurudulmuş rowan giləmeyvə piroqlar üçün doldurma kimi istifadə olunur.

Qurutma üçün yalnız yaxşı yetişmiş meyvələr, tercihen şaxtadan sonra götürülür ki, giləmeyvə büzücülüyünü itirsin və şirin olsun. Rowanı günəşdə, sobada, xüsusi quruducuda və hətta mikrodalğalı sobada qurudurlar. Hansı üsulu seçməyin əhəmiyyəti yoxdur, amma bu prosesdə əsas şey aşağı temperaturdur ki, giləmeyvə bişməsin, lakin bütün faydalı maddələri saxlayaraq tədricən qurusun.

Oktyabrın sonunda, giləmeyvə sulu və yumşaq olduqda, evdə şərab hazırlamaq üçün xammal yığmağa başlaya bilərsiniz. Təcrübəli evdar qadınlar yağışdan sonra məhsul yığmağı məsləhət görürlər, bu, yalnız toz və zibilləri yuyur, həm də pis giləmeyvə - quru və ya korlanmış yıxılır. Payızda temperaturun nəzərəçarpacaq dərəcədə azalmasını gözləməyin. Dondurulmuş meyvələr şərab üçün uyğun deyil, çünki onlar əvvəlcə fermentasiyanın qarşısını alan çoxlu tanenləri ehtiva edir və dondurulma bu proseslərin fəaliyyətini daha da azaldır.

Geniş yayılmasına görə dağ külü çoxları tərəfindən aşağı qiymətli və çox faydalı olmayan giləmeyvə kimi qəbul edilir. Bu arada, onun misilsiz müalicəvi xüsusiyyətləri bu giləmeyvə yığımına böyük diqqət yetirən əcdadlarımıza yaxşı məlum idi. Bu gün bir neçə sadə resept öyrənəcəyik.

Sehrbazlar və sehrbazlar qədim zamanlardan müxtəlif ayinlər üçün dağ külündən istifadə ediblər. Rowan bağları müqəddəs yer sayılırdı və onlara zərər vermək ağlasığmaz küfr kimi görünürdü. Cadugərlər bir çox dərdləri sağaltmaq üçün dağ külündən istifadə edirdilər, evdar qadınlar isə bu giləmeyvədən hazırlanan müxtəlif ləzzətlərlə ev təsərrüfatını əzizləmək fürsətini əldən vermədilər.

Rowan necə yığılır?

Kolleksiyanın iki mərhələsi var - istehlakçı və prefabrik. Yığım mərhələsi sentyabr ayında, giləmeyvə çeşid üçün xarakterik rəng və ölçü əldə etdikdə başlayır. Soyuğa məruz qalmırlar, aşağı dadı var (meyvələr olduqca acıdır), lakin onlar uzunmüddətli təzə saxlama üçün əladır (rowan qalxanları sərin otaqda asılır). İstehlak mərhələsi noyabr ayında, ilk şaxtalardan sonra başlayır. Bu vaxta qədər, acılıq əsasən yox olur və giləmeyvə xoş bir şirin dad əldə edir. Bu müddət ərzində Rowan çox asanlıqla budaqlardan ayrılır və daha şirəli olur. Təəssüf ki, bu anda toplanan giləmeyvə təzə saxlanıla bilməz - onlar tez şirəsi itirirlər və pisləşirlər. Ancaq dondurulmuş dağ külündən müxtəlif boşluqlar hazırlana bilər.

Giləmeyvə yığmaq prosesində onları mexaniki zədələrdən qorumağa çalışırlar. Yığım dövründə dağ külü də qoparılır qalxanlarla birlikdə giləmeyvə yerləşdiyi (chokeberry istisna olmaqla), lakin noyabr ayında ən əsaslandırılmış giləmeyvə özlərinin toplanmasıdır (onlar ana bitkidən asanlıqla ayrılır və parçalanır).

Rowan quru havada, tercihen səhər yığılır (bu zaman giləmeyvə ən qiymətlidir). Məhsul dayaz səbətlərə və qutulara yığılır.

qurudulmuş rowan

Rowan çeşidlənir, yuyulur, qurumasına icazə verilir, bir təbəqədə çörək vərəqlərinə qoyulur və 70-75º C temperaturda qızdırılan sobaya qoyulur (bəzi evdar qadınlar qurutma temperaturunu 40-60 º C-ə endirirlər). Dağ külü yumşaq qarışdırılır və giləmeyvə ovucunuzda sıxıldıqda bir-birinə yapışmağı dayandırdığı anda proses tamamlanır. Quru giləmeyvə tez-tez un hazırlamaq üçün istifadə olunur, onu müxtəlif yeməklərə və xəmirlərə əlavə edir.

Qurudulmuş rowan

Şərbət üçün:

Şəkər - 400 q
Su - 350 ml

Bu yığım üsulu üçün soyuğa məruz qalmış giləmeyvə ən uyğun gəlir. Onlar 3-4 dəqiqə qaynar su ilə tökülür, bundan sonra soyuq suda isladılır 12 saat (bir neçə dəfə dəyişdirin). Qurudulmuş giləmeyvə şəkərlə (250 qr) səpilir, otaq temperaturunda 20 saat saxlanılır, meydana gələn suyu süzülür və yenidən şəkər əlavə edin(250 q). 20 saatdan sonra suyu boşaldılır və giləmeyvə tökülür isti şəkər siropu, 85 º C-yə qədər qızdırılır və düz 7 dəqiqə atəşə qoyulur. Soyudulmuş kütlə süzülür, giləmeyvə bir çörək qabına qoyulur və 65-70 ° C temperaturda (iki dəfə 25-30 dəqiqə) qurudulur. Soyudulmuş giləmeyvə bir ələkdə qoyulur və 30 ° C temperaturda təxminən altı saat qurudulur. Hazır məhsul şüşə qabda saxlanılır.

dondurulmuş rowan

Dağ külü yuyulur, nəmdən qurudulur, qablara və ya torbalara qoyulur, bağlanır (lehimlənir, bağlanır) və dondurulur. Dondurulduqdan sonra giləmeyvə dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır və karotinin miqdarı bir qədər də artır.

rowan suyu

Şəkər - 500 q
Su - 1 l
Rowan - 1 kq

Saf giləmeyvə su ilə tökülür, yumşalana qədər qaynadılır, ələkdən ovuşdurulur, şəkər əlavə edilir, qaynadılır və bankalara tökülür. Hazır məhsul özünü sterilizasiya etmək üçün mantarlanır və bükülür.

Rowan mürəbbəsi

Şəkər - 1,5 kq
Su - 2 osh qaşığı.
Rowan - 1 kq

Çeşidlənmiş və hərtərəfli yuyulmuş giləmeyvə içəriyə qoyulur soyudulmuş şərbət, 24 saat dayansın, bundan sonra süzülür. Şərbət bir qaynağa gətirilir, giləmeyvə yenidən içinə endirilir və tam bişənə qədər qaynadılır. Mürəbbə bankalara düzülür və tıxaclanır.

Rowandan pastila

Şəkər - 2 kq
Şəkər tozu - 2 osh qaşığı.
Rowan - 1 kq

Giləmeyvə 10 dəqiqə qaynadılır, süzün və üyüdün bir ələk vasitəsilə. Püreyə şəkər əlavə edilir, yaxşıca qarışdırılır, qalın xama konsistensiyasına qədər qaynadılır və bitki yağı ilə yağlanmış üzərinə yayılır. taxta lövhələr. günəşdə və ya sobada qurudulur, kəsilir, üzərinə şəkər tozu səpilir və karton qutuda saxlanılır.

Rowan mürəbbəsi

Şəkər - 500 q
Su - 1 osh qaşığı.
Rowan - 1 kq

Saf rowan giləmeyvə az miqdarda suda qaynadılır, silinir və şəkərlə qaynadılır sıxlığa. Hazır məhsul hazırlanmış bankalara qoyulur və yuvarlanır.

isladılmış dağ külü

Şəkər - 1 osh qaşığı.
Su - 1 l
Duz - 5 q
darçın - 1 q
mixək - 0,5 q

Hazırlanmış rowan giləmeyvə emaye qabda (vedrə, banka, çəllək) düzülür, qaynadılmış və soyudulmuş içlik ilə tökülür və fermentasiya üçün otaq temperaturunda 2-3 gün buraxılır (bəziləri yarıya kəsilmiş alma əlavə edir və toxum qutusundan azad edilir. rowan). Hazır məhsul zirzəmidə saxlanılır və tərəvəz, taxıl və ət yeməkləri ilə verilir.

Marinadlanmış rowan

Şəkər - 1 kq
Su - 1,5 l
Sirkə 9% (1 banka əsasında) - 25 ml

Rowan giləmeyvə bir neçə dəqiqə qaynar suda ağardılır, bankalara qoyulur, şərbət, sirkə ilə tökülür və hər hansı ədviyyatlar əlavə olunur. Turşu dağ külü pasterizə edilməlidir (müvafiq olaraq 0,5 və 1 l - 20 və 25 dəqiqə).

Rowan tincture

araq - 2 l
Rowan - 1 kq
Şəkər - dadmaq

Rowan bir şüşə içərisinə qoyulur, araq ilə tökülür, isti otaqda və ya günəşdə 3 ay dayanmasına icazə verilir. Bundan sonra, tincture süzülür, şərbət ilə seyreltilir, şüşələrə tökülür və mantarlarla sıx bağlanır.

Hər kəs təzə rowan dadını bəyənmir, lakin bu giləmeyvə iştirakı ilə hazırlanan preparatlar həmişə populyardır. Ümid edirik ki, siz də onlardan zövq alacaqsınız.

Chokeberry mümkün qədər uzun müddət saxlanılması üçün onu nə vaxt yığacağınızı bilməlisiniz. Şərti olaraq, chokeberry kolleksiyası prefabrik və istehlakçıya bölünə bilər. Yetişmənin ilk mərhələsi avqustun sonu - sentyabrın əvvəlinə təsadüf edir. Bu vaxta qədər giləmeyvə istənilən ölçüyə, rəngə, dadına çatır, həmçinin budaqlardan olduqca asanlıqla ayrılır. Avqust ayında yığılmış giləmeyvə dad tortu və büzücüdür. Sentyabrın sonunda bu ləzzətlər daha az konsentrasiya olur. Yüngül bir şirinlik görünür və büzücülük arxa plana keçir. Bu dövrdə Rowan uzunmüddətli saxlama üçün idealdır, həmçinin meyvə kompotlarında ikinci dərəcəli tərkib hissəsidir. Düzgün yetkinlik dərəcəsini təyin etmək üçün bir neçə giləmeyvə dadmaq kifayətdir.

chokeberry

Bununla belə, chokeberry ən xoş dadı ilk şaxtanın başlamasından sonra, əsasən oktyabrın sonunda əldə edir. Məhz bu zaman giləmeyvə tam yetkinliyə çatır, daha yumşaq olur və budaqlardan ayrılması daha asan olur. Belə rowan istehlakçı qrupuna aid edilir. Ondan şirələr, mürəbbələr və yəni bir komponentli blanklar hazırlaya bilərsiniz. Saxlama üçün uyğun deyil. İlk şaxtaların başlaması ilə toplanan giləmeyvə artıq o qədər yetişmişdir ki, aktiv şəkildə suyu ifraz etməyə başlayır. Aşağı saxlama temperaturlarında belə, rowan suyu fermentasiya etməyə başlayacaq və meyvələr özləri pisləşəcəkdir.

Chokeberry yığımının rahatlığı üçün xüsusi bağ alətlərindən - kəsici və ya qayçıdan istifadə edin. Onlar bir hərəkətlə inflorescences ayırmağa imkan verir. Sonrakı istifadənin məqsədindən asılı olaraq, giləmeyvə inflorescences ayrıla bilər və ya şərab və ya içki üçün xammaldırsa, toxunulmaz qala bilər. Bağ alətlərinin istifadəsi vaxt və səylərə qənaət edərək daha məhsuldar məhsul yığmağa imkan verir. Bununla belə, giləmeyvələrə zərər verməmək üçün kəsicilərlə mümkün qədər diqqətlə işləmək lazımdır. Fırçaların bağ aləti ilə kəsilməsi kolun daha sürətli bərpasına kömək edir, həmçinin infeksiyanın yığılma riskini azaldır.

chernopChokeberry giləmeyvə

Səhər quru, sakit havada aroniya yığmaq məsləhətdir. Yığım qabı olaraq, hörmə səbətləri və ya aşağı qutular istifadə edin, giləmeyvə dəyişməməsi üçün boş yerə qoyun. Kiçik partiyaların toplanması üçün ən yaxşı konteyner şüşə, emaye və ya plastik qablar olacaqdır. Ancaq sinklənmiş poladdan və alüminiumdan hazırlanmış qablara gəldikdə, ondan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Belə material xoşagəlməz metal dad verə bilər və dağ külünün dadını korlaya bilər. Dərin qutuları götürmək arzuolunmazdır. Üst səviyyənin ağır yükü ilə aşağı giləmeyvə deformasiya olunur və şirəsi ifraz edir, bu da təkcə istehlak keyfiyyətlərinə deyil, həm də raf ömrünə mənfi təsir göstərir. 8 kq-a qədər qablar optimal olacaqdır.

O, ifadəli şirin dadı və ya ətri ilə fərqlənmir. Xam, olduqca tortdur, ona görə də əsasən işlənmiş formada yeyilir. Pasta və desertlər üçün içlik kimi uyğundur, həmçinin giləmeyvə sousu, şirələr, mürəbbələr və marmeladlar hazırlamaq üçün əsasdır. Dağ külünün tart dadı çayla, eləcə də təravətləndirici içkilərlə mükəmməl harmoniya təşkil edir. Oktyabrın sonunda yetişmiş və şirin giləmeyvələrdən evdə hazırlanmış likör hazırlaya bilərsiniz. Mütəxəssislər yağışdan sonra belə giləmeyvə yığmağı məsləhət görürlər, bu müddət ərzində quru və korlanmışlar düşəcək və kolda yalnız yüksək keyfiyyətli aronia qalacaq. Şiddətli donları gözləməyin. Dondurulmuş giləmeyvə şərab üçün yararsız olacaq.

Aronia tincture

Bundan əlavə, belə dağ külü fermentasiya prosesində iştirak edən minimum miqdarda tanin ehtiva edəcək, bu spirtli içki hazırlayarkən xüsusilə vacibdir. Bununla belə, bu giləmeyvə daha çox ənənəvi tibbdə fəal şəkildə istifadə olunan dərman bitkiləri kateqoriyasına aid edilə bilər. Vitaminlər anbarı sayəsində eyni vaxtda iltihab əleyhinə, sidikqovucu və xoleretik təsir göstərir, allergiyanın öhdəsindən gəlməyə və yüksək təzyiqi aşağı salmağa kömək edir. Bundan əlavə, chokeberry bədəndən yığılmış toksinləri və radionuklidləri çıxarmağa kömək edir, bağırsaqları və bütövlükdə bütün həzm sistemini təmizləyir.

Chokeberry uzunmüddətli saxlama üçün ən yaxşı seçim qurutmadır. Qurudulmuş aroniadan həm dərman infuziyaları, həm də müxtəlif içkilər hazırlaya bilərsiniz. Qurutma üçün yüksək keyfiyyətli yetişmiş giləmeyvə seçirik, tercihen ilk şaxtanın başlamasından sonra toplananları. Daha az turş və şirin olurlar. Bir neçə vacib qaydaya riayət edərək, sizin üçün mövcud olan hər hansı bir şəkildə qurutma həyata keçiririk. İlk seçim günəşdə qurutmadır. Bunu etmək üçün, giləmeyvələri diqqətlə çeşidləyirik, bir qəzetdə bərabər bir təbəqəyə qoyuruq və açıq havada yüngülcə qururuq.

Dondurulmuş aronia giləmeyvə

Dağ külünü qızmar günəşdə tərk etməməli, bunun üçün bir çardaq hazırlamalı və ya bu proseduru qapalı yerlərdə həyata keçirməli, ventilyasiya haqqında unutmamalısınız. Yaxşı havalandırma və yüksək hava istiliyi ilə qurudulmuş giləmeyvə 3-7 gün ərzində hazır olacaq.

Bu prosedur sobada, elektrik quruducuda və ya mikrodalğalı sobada həyata keçirilə bilər. Seçdiyiniz texnikadan asılı olmayaraq, bir vacib qaydanı xatırlamalısınız - minimum istilik temperaturuna uyğunluq. Bu, qida maddələrinin qorunmasını və giləmeyvə görünüşünü maksimum dərəcədə artırmaq üçün lazımdır. Chokeberry nazik bir təbəqəyə səpin və temperaturu 60-70 dərəcəyə qoyun. Qurutma sonunda bütün qaralmış və solğun giləmeyvə çıxarırıq.

Giləmeyvələri sobadan və ya quruducudan çıxarmağa tələsməyin. Tələsik və kifayət qədər qurudulmadıqda, aronia saxlama zamanı pisləşə və kifləşə bilər. Bununla belə, giləmeyvə çox qurutmayın. Bu baş verərsə, onları 1-2 gün otaq temperaturunda saxlayın. Saxlama üçün yaxşı havalandırılan bir konteyner və ya material seçirik. Bir karton qutu və ya bir kətan çantası idealdır, lakin neylon qapaqlı adi bir şüşə qab. Saxlama yeri quru, bir qədər sərin və birbaşa günəş işığından qorunmalıdır. Bütün norma və qaydalara uyğun olaraq, qurudulmuş dağ külü təxminən 2 il saxlanıla bilər.

Chokeberries də dondurula bilər. Belə bir giləmeyvə içərisində daha az miqdarda faydalı maddələr saxlanılır, onun təkrar əriməsi və dondurulması zamanı getdikcə azalır. Dondurucuda saxlamaq üçün aroniyanı diqqətlə çeşidləyirik və plastik torbalara və ya plastik qablara yığırıq. Dondurulmuş giləmeyvə uzun müddət saxlanılır, ancaq çantada korlanmış və ya kiflənmiş giləmeyvə görsəniz, onları çeşidləmək və qalanları dərhal emal etmək lazımdır. Soyuduqda aronia öz orijinal görünüşünü və dadını bir aya qədər saxlaya bilir.