Mikrobioloji analizlər üçün nümunələrin hazırlanması. Qida və ətirli məhsullar

1. Nümunə qablaşdırma yoxlanılır və litoqrafik çapda və ya onu müşayiət edən sənəddə göstərilən etiketdə olan yazıya uyğunluğu müəyyən edilir.

2. Nümunə ilə bağlama çirklənmədən təmizlənir. Təhlil üçün hermetik şəkildə bağlanmış məhsul nümunələri qəbul edilərsə, qabın sıxlığını yoxlayın. Məhsul ilə hermetik bağlanmış şüşə, metal və ya polimer qablar su və yuyucu vasitə ilə yuyulur, sonra təmiz su ilə yuyulur və qurudulur. Məhsul ilə möhürlənməmiş qablaşdırma etil spirti ilə nəmlənmiş tamponla silinir.

3. Görünüşü normal olan məhsul nümunələrinin mikrobioloji analizi aseptik şəraitdə qutuda aparılır. Görünüşündə şübhəli və ya xarab olan məhsulun nümunəsinin qablaşdırması ayrıca otaqda açılır.

4. Dondurulmuş məhsulla nümunələr hazırlamazdan əvvəl nümunə (4±2) o C temperaturda əridilir. Nümunə əridildikdən dərhal sonra, lakin 18 saatdan gec olmayaraq götürülür. Məhsul nümunəsini 18-20°C temperaturda 1 saat ərzində defrost etməyə icazə verilir, homojen konsistensiyaya malik məhsul nümunələri 35°C-də tam ərimə 15 dəqiqədən çox olmamaq şərti ilə termostatda əridilə bilər. .

5. Məhsul nümunəsi ilə qablaşdırmanın açılması

5.1. İstehlak qabında məhsul nümunəsi olan qablaşdırma açılmazdan dərhal əvvəl qabı 10 dəfə aşağıdan qapağa çevirərək və ya dairəvi hərəkətlə bulk və ya maye fazalı məhsullar qarışdırılır.

5.2. Məhsulun nümunəsi olan qablaşdırma (konservlərdən başqa) 70% etil spirtində isladılmış tamponla silinir, sonra spirt sərbəst buxarlanma yolu ilə çıxarılır. Daha sonra qablaşdırma açılır, metal və ya şüşə qabların boğazı yandırılır və bir və ya bir neçə porsiya hazırlamaq üçün lazım olan miqdarda məhsulun kütləsi (həcmi) götürülür.

5.3 Nümunə ilə bağlama (folqa, polimer materiallardan və ya kağızdan hazırlanmış çantalar) əvvəllər spirtlə isladılmış tamponla işlənmiş yerdə açılır. Məhsul nümunəsi olan qablaşdırmanın açılması məhsulun və ətrafdakı obyektlərin çirklənmə ehtimalını istisna edəcək şəkildə həyata keçirilir.

Görünüşü normal olan konservlərin səthi aşağıdakı üsullardan biri ilə etil spirti ilə işlənir:

Qapağın səthi spirt çubuqla silinir, çubuq səthdə qalır və konservləri açmadan əvvəl atəşə verilir;

Rezin qapaqlar və tac qapaqları, bekelit və plastik qapaqlar eyni şəkildə müalicə olunur, lakin tampon atəşə verilmir;

Metal qapaq (ucu), analizin məqsədindən asılı olaraq, yanan tamponun bilavasitə yaxınlığında 1-4 dəfə yumruqla açılır və ya deşilir. Çuxurun ölçüsü (diametri və ya uzunluğu) 1-3 sm olmalıdır.

5.4. Məhsulun seçilmiş nümunələri dərhal qida mühitinə səpilir və ya seyreltmə hazırlamaq üçün pepton-salin məhluluna köçürülür.

Butulkaları və ya boruları vida qapaqları ilə açmazdan əvvəl, işlənmiş qapaq və ya buşon açılmışdır. Şüşə və ya boru membranının kənarları brülör alovunda yandırılır; membran steril neştər ilə deşilir.

Tac və ya folqa tıxac ilə möhürlənmiş şüşəni açmazdan əvvəl qapaq ocaq alovunda yandırılır, tıxac steril açarla çıxarılır və şüşənin kənarları yenidən ocaq alovunda yandırılır.

Rezin qapaqlı butulkaları açarkən, etil spirti ilə işlənmiş qapaq ilkin atəşə məruz qalmadan çıxarılır və şüşənin kənarları ocaq alovu ilə yandırılır.

5.5. Görünüşündə qüsurlu konservlər metal nimçəyə qoyulur. Məhsulun nümunəsini seçməzdən dərhal əvvəl qapağın səthi (ucu) 5.2-ci bənddə göstərilən qaydada müalicə olunur, lakin etil spirti yandırılmır. Müalicə olunan qapaq (və ya uc) ters çevrilmiş steril metal huni ilə örtülür ki, huni səthi tamamilə örtsün. Huninin dar açılışı vasitəsilə qapağı (sonunu) steril bir zımba ilə diqqətlə deşərək, iynə çuxurunu meydana gətirin.

Metal bir huni yerinə plastik bir çanta istifadə edilə bilər. Qapağı (sonu) emal etdikdən sonra konservlər əvvəllər etil spirti ilə silinmiş plastik torbaya qoyulur ki, torbanın dibi açılacaq səthi örtsün. Çantanın dibi möhkəm bağlanır. Diqqətlə, zımbanın yüngül bir təzyiqindən istifadə edərək, eyni vaxtda qutunun qapağında və ona möhkəm basılmış plastik torbada bir deşik açın.

Məhsulla birlikdə bankadan qaz və məmulat çıxması dayandırıldıqdan sonra qıf və kisə çıxarılır, qapağı yenidən steril tamponla silinir, çuxur zımba ilə genişləndirilir və məhsuldan dərhal nümunə götürülür. əkin və ya onun seyreltmələrini hazırlamaq üçün qab.

6. Nümunələrin seçilməsi və ilkin seyreltmənin hazırlanması

6.1 Hər bir məhsul nümunəsindən müəyyən edilən göstəricilərdən asılı olaraq seyreltmələrin hazırlanması və/və ya qida mühitinə səpilməsi üçün bir və ya bir neçə nümunə seçilir.

6.2. Qida mühitində əkilməsi və/və ya onun seyreltilməsinin hazırlanması üçün nəzərdə tutulmuş nümunənin kütləsi (həcmi) müəyyən bir məhsul növü və ya analiz üsulları üçün normativ-texniki sənədlərdə müəyyən edilməlidir; lakin ən azı 10±0,1 q (sm 3) olmalıdır.

6.3. Əkin üçün nümunə məhsul nümunəsi açıldıqdan dərhal sonra çəki və ya həcm üsulu ilə seçilir. Açılış məhsulun mikroorqanizmlər tərəfindən çirklənməsini istisna edən şəraitdə, steril alətlərdən istifadə edərək ocaq alovunun yaxınlığında aparılır.

6.4. Məhsulun nümunəsi elə seçilir ki, onun tərkibində bütün komponentlər olsun və təhlil edilən nümunə ilə eyni nisbətdə olsun.

6.5. Məhsulun çəkilmiş hissəsinin seyreltmələrini hazırlamaq üçün pepton-salin məhlulu istifadə olunur. İlkin və sonrakı seyreltmələr üçün məhsul nümunəsinin kütləsi (həcmi) ilə pepton-salin məhlulunun həcmi arasında əlaqə belədir:

1: 9 - 10 qat seyreltmə üçün (səthi aktiv maddələr olmadan çox miqdarda yağ olan məhsullar üçün 1:10);

1:5 - 6 qat seyreltmə üçün;

1:3 - 4 qat seyreltmə üçün;

1:1 - 2 qat seyreltmə üçün.

Tərkibində çox miqdarda yağ olan məhsulların nümunəsini sulandırmaq lazımdırsa, antimikrobiyal aktivliyi olmayan səthi aktiv maddələrdən (natrium bikarbonat və s.) istifadə etməyə icazə verilir.

Yüksək osmotik təzyiqə malik məhsul nümunəsinin seyreltilməsini hazırlamaq üçün pepton və ya distillə edilmiş sudan istifadə etməyə icazə verilir.

6.6. Məhsul nümunəsinin ilkin seyreltilməsi aseptik şərtlərə uyğun olaraq aşağıdakı üsullardan biri ilə hazırlanır:

həlledici məhsullar;

maye fazası olan məhsulların seyreltilməsi;

tozların, pasta məmulatlarının və səthlə çirklənmiş məhsul hissələrinin dayandırılması; bərk məhsulların homojenləşdirilməsi.

6.7. Maye və özlü məhsulların nümunələri, pipeti məhsulun dərinliyinə daxil etməklə pambıq tıxaclı steril pipetlə götürülür.

Məhsulun pipetin səthində qalan hissəsinin pipetin ucuna axmasına icazə verilir. Yaranan damcı, məhsulun səthinin üstündəki qabın və ya istehlak konteynerinin daxili divarına toxunaraq çıxarılır.

Viskoz məhsullar steril bir tamponla pipetin səthindən çıxarılır.

Pipetin pepton-duz məhlulunun səthinə toxunmaması üçün ilkin seyreltməni hazırlamaq üçün məhsulun çəkilmiş hissəsi pepton-salin məhlulu olan konteynerə köçürülür. Başqa bir steril pipetdən istifadə edərək, qarışığı on dəfə doldurub çıxararaq, məhsulu pepton-salin məhlulu ilə yaxşıca qarışdırın.

Özlü məhsullarla işləyərkən, bir konteynerə bir neçə şüşə muncuq qoyaraq, onları pepton-salin məhlulu ilə tez qarışdırmaq məsləhətdir.

6.8. Karbon dioksid (CO 2) ilə doymuş maye məhsul pambıq tıxac və ya başqa bir qab ilə bağlanmış steril konik kolbaya köçürülür və tez-tez 30-37 ° C temperaturda su banyosunda dairəvi hərəkətlərlə qarışdırılaraq qızdırılır. qaz baloncukları artıq buraxılana qədər.

Məhsul nümunəsinin bir hissəsi 6.7 bəndinə uyğun olaraq götürülür və emal edilir.

6.9. Məhsulun müxtəlif yerlərindən steril qaşıq və ya spatula ilə toz halında və ya toplu məhsullardan nümunə götürülür (zəruri olduqda, nümunə götürməzdən əvvəl məhsulun üst qatının 2 sm hissəsi steril qaşıqla çıxarılır), sonra nümunə köçürülür. qapaqlı əvvəlcədən çəkilmiş steril qaba qoyulur və çəkilir. İlkin seyreltməni hazırlamaq üçün tələb olunan miqdarda nümunəyə pepton-salin məhlulu əlavə edilir. Qarışıq məhsulun homojen bir tutarlılığı əldə olunana qədər 30 sm radiusda dairəvi hərəkətlə 25 dəfə qarışdırılır və ya çalxalanır.

Əgər toz halında olan məhsul suda həll olunmayıbsa, o zaman pepton-duz məhlulu ilə qarışdırıldıqdan sonra yaranan suspenziya 10 dəqiqə dayanmağa buraxılır və yenidən 1 dəqiqə qüvvətlə çalxalanır.

6.10. Su qabaran məhsulların nümunəsi götürülür və müəyyən bir məhsul növü üçün normativ-texniki sənədlərin tələblərinə uyğun olaraq ilkin seyreltmə hazırlanır.

6.11. Bərk suda həll olunan məhsulların nümunəsi aseptik şəraitdə əzildikdən, üyüdüldükdən və ya üyüdüldükdən sonra spatula və ya qaşıq ilə götürülür və 6.9-cu bəndə uyğun olaraq emal edilir.

Suda həll olunmayan bərk məhsulların nümunələrinin çəkilmiş hissəsi normativ-texniki sənədlərdə nəzərdə tutulmuş hallarda homogenləşdirilir. Məhsulu homogenləşdirərkən, homogenizatorun dövrələrinin ümumi sayı 15-20 min olmalıdır.

Aseptik şərtlərə uyğun olaraq steril məhlulda homojen konsistensiya əldə olunana qədər sterilizasiya olunmamış məhsulu üyüdərək homojenləşdirməyə icazə verilir.

6.12. Pasta məmulatlarından nümunə qaşıq və ya şüşə çubuqla yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra götürülür və 6.9-cu bəndə uyğun olaraq emal edilir.

6.13. Maye piylərdən nümunə alovla qızdırılan isti pipetlə götürülür. Pipeti məhsulla doldurduqdan sonra qalıq məhsul steril tamponla pipetin səthindən çıxarılır.

Pipetdən alınan məhsul üyüdülmüş şüşə tıxaclı bir konteynerə yerləşdirilir və 40-45 ° C-yə qədər qızdırılan lazımi miqdarda pepton-salin məhlulu ilə seyreltilir; psixofilik mikroorqanizmləri müəyyən edərkən, temperatur 37 ° C-dən çox olmamalıdır. Pipetə yapışmış hər hansı qalan piy pepton-duzlu məhlul ilə yuyulur, bu məhlul pipetdən bir neçə dəfə sorulur və çıxarılır.

6.14. Məhsulu bıçaq və ya məftillə bir neçə hissəyə kəsdikdən sonra bərk yağlardan nümunə götürülür. Lazım gələrsə, üst təbəqəni çıxarın.

Skalpellə müxtəlif yerlərdən kəsiklərin səthindən məhsul nümunəsi götürülür və qapaqlı çəkilmiş qaba köçürülür.

Nümunənin müəyyən bir kütləsi üyüdülmüş şüşə tıxac ilə geniş ağızlı konteynerə köçürülür. Qabın divarlarına yapışmış qalan piy eyni qabda 40-45°C-yə qədər qızdırılmış müəyyən miqdarda pepton-şoran məhlulu ilə yuyulur və ilkin seyreltmə əldə etmək üçün lazım olan miqdarda qaba əlavə edilir.

Qatı yağlardan nümunə həcminə görə seçilə bilər. Yağlar 45 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda su banyosunda geniş boyunlu bir qabda əridilir; psixofilik mikroorqanizmləri müəyyən edərkən, temperatur 37 o C-dən çox olmamalıdır.

Ərinmiş yağ qarışdırıldıqdan sonra ilkin seyreltməni hazırlamaq üçün lazımi miqdarda pepton-duz məhlulu olan üyüdülmüş şüşə qapaqlı geniş boyunlu konteynerə ilıq pipetka ilə köçürülür. Pepton-salin məhlulu 40-45 ° C-ə qədər qızdırılır; 37 ° C-yə qədər psixofilik mikroorqanizmləri müəyyən edərkən.

6.15. Çırpılmış məhsullardan və ya tərkibində çoxlu miqdarda yağ olan selikli konsistensiyadan nümunələr şüşə çubuqla qarışdırıldıqdan sonra qaşıqla çəkilmiş qaba götürülür və 40-45°C-yə qədər qızdırılmış pepton-duz məhlulu əlavə edilir. ilkin seyreltmə hazırlayın.

6.16. Məhsul nümunələrinin səthinin mikrob çirklənməsinin müəyyən edilməsi pambıq çubuqlardan istifadə etməklə yuyulmaqla həyata keçirilir.

Steril pambıq çubuq pepton-salin məhlulu ilə nəmləndirilir və onunla ümumi sahəsi 100 sm 2 olan təhlil edilən məhsulun müxtəlif hissələrinin səthində müxtəlif yerlərdə silinir.

Təhlil ediləcək səth sahəsi müvafiq ölçülü deşikləri olan steril şablonlardan istifadə etməklə ölçülür.

Tampon ən azı 100 sm 3 pepton-salin məhlulu olan konteynerə yerləşdirilir. Konteyner rezin tıxac ilə bağlanır və tamponlar ayrı-ayrı liflərə parçalanana qədər sarsılır. Yaranan suspenziya ilkin seyreltmə hesab olunur.

7. On qat qatılmaların hazırlanması

7.1. Nümunənin ilk on qat qatılaşdırılması ilkindir, ilkin seyreltmə 6-cı bəndə uyğun olaraq hazırlanır. Ondan sonrakı seyreltmələr alınır.

7.2. Sonrakı ikinci seyreltmə, orijinal seyreltmənin bir hissəsindən və pepton-salin məhlulunun doqquz hissəsindən sınaq borusunda qarışdırılaraq hazırlanır.

Əgər ilkin seyreltməni qarışdırmaq üçün pipetdən istifadə olunubsa, o zaman eyni pipetlə məhlulun səthinə pipetlə toxunmadan 1 sm 3 orijinal seyreltməni 9 sm 3 pepton-salin məhluluna əlavə edin. Seyreltmə başqa bir pipetlə qarışdırılır və sınaq borusunun içindəkiləri on dəfə üfürürlər.

7.3. Üçüncü və sonrakı seyreltmələr oxşar şəkildə hazırlanır.

7.4. Məhsulun çəkilmiş hissələrinin hazırlanması, onların seyreltilməsi və qida mühitinə səpilməsi arasındakı interval 30 dəqiqədən çox olmamalıdır.

GOST 26669-85

DÖVLƏT ARASI STANDART

QİDA VƏ TATLAR MƏHSULLARI

MİKROBİOLOJİ ÜÇÜN NÜMUNƏLƏRİN HAZIRLANMASI
ANALİZ

Təqdimat tarixi 01.07.86

Bu standart qida və ətirli məhsullara şamil edilir və mikrobioloji analizlər üçün nümunələrin hazırlanmasını müəyyən edir.

Standartda istifadə olunan terminlər və onların izahı əlavədə göstərilmişdir.

1. Avadanlıqlar, REAKTİVLƏR VƏ MATERİALLAR

membran filtrasiya cihazı; GOST 25336 uyğun olaraq qaz və ya spirt ocağı;

metal hunilər; yumruq;

şüşələri açmaq üçün açar; konserv açarı;

qayçı, skalpel, QOST 21241-ə uyğun olaraq cımbız, spatula, qaşıq;

trafaretlər (şablon); GOST 25336 uyğun olaraq sınaq boruları;

* GOST R 51652-2000 Rusiya Federasiyasının ərazisində qüvvədədir.

70%; plastik torbalar; yuyucu vasitə;

GOST 13805-ə uyğun olaraq bakterioloji məqsədlər üçün pepton.

Məhsulla birbaşa təmasda olan alətlər və cihazların səthi QOST 26668-də göstərilən üsullardan biri ilə sterilizasiya edilməlidir.

1.2. Pepton-duz məhlulunun hazırlanması

Pepton-duz məhlulu aşağıdakı kimi hazırlanır: 8,5 q natrium xlorid və 1,0 q pepton 1 dm 3 distillə edilmiş suda yavaş qızdırılır. Yaranan məhlul, zəruri hallarda, kağız filtrdən süzülür, pH 7,0 ± 0,1 təyin edilir, kolbalara, sınaq borularına və ya digər qablara tökülür, möhürlənir və (121 ± 1) ° C temperaturda 30 dəqiqə sterilizasiya edilir.

Həll qaranlıq yerdə (4 ± 2) ° C temperaturda nəmin buxarlanmasının qarşısını alan şəraitdə 30 gündən çox olmayaraq saxlanılır.

Pepton-duz məhlulunun temperaturu təhlil edilən məhsulun temperaturuna uyğun olmalıdır.

1.3. Peptonlu suyun hazırlanması

Peptonlu su, natrium xlorid əlavə edilmədən pepton-duzlu məhlul kimi hazırlanır.

2. NÜMUNƏLƏRİN ANALİZ ÜÇÜN HAZIRLANMASI

2.1. Nümunə qablaşdırma yoxlanılır və onun litoqrafik çapdakı və ya müşayiətedici sənəddə göstərilən etiketdəki yazıya uyğunluğu müəyyən edilir.

2.3. Görünüşü normal olan məhsul nümunələrinin mikrobioloji analizi aseptik şəraitdə qutuda aparılır. Görünüşündə şübhəli və ya xarab olan məhsulun nümunəsinin qablaşdırması ayrıca otaqda açılır.

Boks hazırlığı əlavədə təsvir edilmişdir.

2.2, 2.3. (Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik No 1).

2.4. Dondurulmuş məhsulu olan nümunələr nümunəni hazırlamazdan əvvəl (4 ± 2) °C temperaturda əridilir. Nümunə defrostdan dərhal sonra, lakin defrostun başlanmasından 18 saatdan gec olmayaraq götürülür.

Məhsul nümunəsini 18 - 20 ° C temperaturda 1 saat ərzində defrost etməyə icazə verilir.

Homojen konsistensiyaya malik məhsul nümunələri 35 °C temperaturda termostatda əridilə bilər, bu şərtlə ki, tam ərimə 15 dəqiqədən çox olmamaq şərtilə.

2.5. Məhsul nümunəsi ilə qablaşdırmanın açılması

2.5.1. İstehlak qabında məhsul nümunəsi olan qablaşdırmanı açmazdan dərhal əvvəl qabı aşağıdan qapağa və ya dairəvi hərəkətlə 10 dəfə çevirərək qarışdırın.

2.6.1. Hər bir məhsul nümunəsindən, müəyyən edilən göstəricilərdən asılı olaraq, seyreltmələrin hazırlanması və/və ya qida mühitinə səpilməsi üçün bir və ya bir neçə nümunə seçilir.

2.6.2. Qida mühitinə səpmək və/və ya onun seyreltmələrini hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuş nümunənin çəkisi (həcmi) müəyyən bir məhsul növü və ya analiz üsulu üçün normativ-texniki sənədlərdə müəyyən edilməlidir.

2.6.3. Əkin üçün nümunə məhsul nümunəsi açıldıqdan dərhal sonra çəki və ya həcm üsulu ilə seçilir. Açılış məhsulun mikroorqanizmlər tərəfindən çirklənməsini istisna edən şəraitdə, steril alətlərdən istifadə edərək ocaq alovunun yaxınlığında aparılır.

2.6.4. Məhsulun nümunəsi elə seçilir ki, onun tərkibində bütün komponentlər olsun və təhlil edilən nümunə ilə eyni nisbətdə olsun.

2.6.5. Məhsulun çəkilmiş hissəsinin seyreltmələrini hazırlamaq üçün pepton-salin məhlulu istifadə olunur.

NaCl-nin kütlə payı 5% -dən çox olan məhsulların ilkin seyreltmələrini peptonlu su ilə, ət, balıq və süd məhsullarının ilkin seyreltmələrini - şoran istifadə edərək hazırlamağa icazə verilir.

İlkin seyreltmə və ya homogenatın hazırlanması üçün nəzərdə tutulan məhsul nümunəsinin kütləsi (həcmi) ən azı (10 ± 0,1) q/sm 3 olmalıdır.

İlkin və sonrakı seyreltmələr üçün məhsul nümunəsinin kütləsi (həcmi) ilə pepton-salin məhlulunun həcmi arasında əlaqə belədir:

1:9 - 10 qat seyreltmə üçün (səthi aktiv maddələr olmadan böyük miqdarda yağ olan məhsullar üçün 1:10);

1:5 - 6 qat seyreltmə üçün;

1:3 - 4 qat seyreltmə üçün;

1:1 - 2 qat seyreltmə üçün.

Tərkibində çox miqdarda yağ olan məhsulların nümunəsini sulandırmaq lazımdırsa, antimikrobiyal aktivliyi olmayan səthi aktiv maddələrdən (natrium bikarbonat və s.) istifadə etməyə icazə verilir.

Yüksək osmotik təzyiqə malik məhsul nümunəsinin seyreltilməsini hazırlamaq üçün pepton və ya distillə edilmiş sudan istifadə etməyə icazə verilir.

(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

2.6.6. Məhsul nümunəsinin ilkin seyreltilməsi aseptik şərtlərə uyğun olaraq aşağıdakı üsullardan biri ilə hazırlanır:

həlledici məhsullar;

maye fazası olan məhsulların seyreltilməsi;

tozların, pasta məmulatlarının və mikroblarla çirklənmiş məhsul hissələrinin səthinin dayandırılması;

bərk məhsulların homojenləşdirilməsi.

Məhsulun pipetin səthində qalan hissəsinin pipetin ucuna axmasına icazə verilir. Yaranan damcı, məhsulun səthinin üstündəki qabın və ya istehlak konteynerinin daxili divarına toxunaraq çıxarılır.

Viskoz məhsullar steril bir tamponla pipetin səthindən çıxarılır.

Pipetin pepton-duz məhlulunun səthinə toxunmaması üçün ilkin seyreltməni hazırlamaq üçün məhsulun çəkilmiş hissəsi pepton-salin məhlulu olan konteynerə köçürülür. Başqa bir steril pipetdən istifadə edərək, qarışığı on dəfə doldurub çıxararaq, məhsulu pepton-salin məhlulu ilə yaxşıca qarışdırın.

Özlü məhsullarla işləyərkən, bir konteynerə bir neçə şüşə muncuq qoyaraq, onları pepton-salin məhlulu ilə tez qarışdırmaq məsləhətdir.

2.6.8. Karbon dioksid (CO 2) ilə doymuş maye məhsul pambıq tıxac və ya başqa bir qab ilə bağlanmış steril konik kolbaya köçürülür və tez-tez 30-37 ° C temperaturda su banyosunda dairəvi hərəkətlərlə qarışdırılaraq qızdırılır. qaz baloncukları artıq buraxılana qədər.

Məhsul nümunəsinin bir hissəsi paraqrafa uyğun olaraq götürülür və emal edilir.

Suda həll olunmayan bərk məhsulların nümunələrinin çəkilmiş hissəsi normativ-texniki sənədlərdə nəzərdə tutulmuş hallarda homogenləşdirilir. Məhsulu homojenləşdirərkən, homogenizatorun dövrələrinin ümumi sayı 15 - 20 min olmalıdır.

Məhsulun homogenləşdirilməsi zamanı heterojen kütlə əldə edilərsə, 15 dəqiqə dayanmasına icazə verilir və supernatant səpin və (və ya) seyreltmələrin hazırlanması üçün istifadə olunur.

Aseptik şərtlərə uyğun olaraq steril məhlulda homojen konsistensiya əldə olunana qədər sterilizasiya olunmamış məhsulu üyüdərək homojenləşdirməyə icazə verilir.

(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

2.6.12. Pasta məmulatları qaşıq və ya şüşə çubuqla yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra nümunə götürülür və mərhələyə uyğun olaraq işlənir.

2.6.13. Maye piylərdən nümunə alovla qızdırılan isti pipetlə götürülür. Pipeti məhsulla doldurduqdan sonra, qalan məhsul steril tamponla pipetin səthindən çıxarılır.

Pipetdən alınan məhsul üyüdülmüş şüşə tıxaclı bir konteynerə yerləşdirilir və 40 - 45 ° C-yə qədər qızdırılan lazımi miqdarda pepton-salin məhlulu ilə seyreltilir; psixofilik mikroorqanizmləri müəyyən edərkən, temperatur 37 ° C-dən çox olmamalıdır. Pipetə yapışmış hər hansı qalan piy pepton-duzlu məhlul ilə yuyulur, bu məhlul bir neçə dəfə pipetkaya sorulur və çıxarılır.

2.6.14. Məhsulu bıçaq və ya məftillə bir neçə hissəyə kəsdikdən sonra bərk yağlardan nümunə götürülür. Lazım gələrsə, üst təbəqəni çıxarın.

Skalpellə müxtəlif yerlərdən kəsiklərin səthindən məhsul nümunəsi götürülür və qapaqlı çəkilmiş qaba köçürülür.

Nümunənin müəyyən bir kütləsi üyüdülmüş şüşə tıxac ilə geniş ağızlı konteynerə köçürülür. Qabın divarlarına yapışmış qalan yağ eyni qabda 40 - 45 ° C-yə qədər qızdırılan müəyyən miqdarda pepton-duz məhlulu ilə yuyulur və ilkin seyreltmə əldə etmək üçün lazım olan miqdarda qaba əlavə olunur.

Qatı yağlardan nümunə həcminə görə seçilə bilər. Yağlar 45 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda su banyosunda geniş boyunlu bir qabda əridilir; psixofilik mikroorqanizmləri müəyyən edərkən, temperatur 37 ° C-dən çox olmamalıdır.

Ərinmiş yağ qarışdırıldıqdan sonra ilkin seyreltməni hazırlamaq üçün lazımi miqdarda pepton-duz məhlulu olan üyüdülmüş şüşə qapaqlı geniş boyunlu konteynerə ilıq pipetka ilə köçürülür. Pepton-salin məhlulu 40 - 45 ° C-ə qədər qızdırılır; 37 ° C-ə qədər psixofilik mikroorqanizmləri müəyyən edərkən.

2.6.15 Çırpılmış məhsulların və ya tərkibində çoxlu miqdarda yağ olan selikli konsistensiyanın nümunələri şüşə çubuqla qarışdırıldıqdan sonra qaşıqla çəkilmiş qaba götürülür və içərisinə 40-45°C-yə qədər qızdırılmış pepton-duz məhlulu əlavə edilir. ilkin seyreltmə hazırlamaq üçün lazım olan miqdar.

2.6.16 Məhsul nümunələrinin səthinin mikrob çirklənməsinin müəyyən edilməsi pambıq çubuqlardan istifadə etməklə yuyulmaqla həyata keçirilir.

Steril pambıq çubuq pepton-salin məhlulu ilə nəmləndirilir və onunla ümumi sahəsi 100 sm 2 olan təhlil edilən məhsulun müxtəlif hissələrinin səthində müxtəlif yerlərdə silinir.

Təhlil ediləcək səth sahəsi müvafiq ölçülü deşikləri olan steril şablonlardan istifadə etməklə ölçülür.

Tampon 10 sm 3 pepton-duz məhlulu olan sınaq borusuna qoyulur. Borunun məzmunu bir pipet istifadə edərək yaxşıca qarışdırılır. Yaranan suspenziya ilkin seyreltmə hesab olunur.

(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

2.7. On qat qatılmaların hazırlanması

2.7.1. Nümunənin ilk on qat qatlanması ilkindir; Ondan sonrakı seyreltmələr alınır.

2.7.2. Sonrakı ikinci seyreltmə, orijinal seyreltmənin bir hissəsindən və pepton-salin məhlulunun doqquz hissəsindən sınaq borusunda qarışdırılaraq hazırlanır.

Əgər ilkin seyreltməni qarışdırmaq üçün pipetdən istifadə olunubsa, o zaman eyni pipetlə məhlulun səthinə pipetlə toxunmadan 1 sm 3 orijinal seyreltməni 9 sm 3 pepton-salin məhluluna əlavə edin. Seyreltmə başqa bir pipetlə qarışdırılır və sınaq borusunun içindəkiləri on dəfə üfürürlər.

2.7.3. Üçüncü və sonrakı seyreltmələr oxşar şəkildə hazırlanır.

2.7.4. Məhsulun çəkilmiş hissələrinin hazırlanması, onların seyreltilməsi və qida mühitinə səpilməsi arasındakı interval 30 dəqiqədən çox olmamalıdır.

ƏLAVƏ 1
Məlumat

STANDARTDA İSTİFADƏ EDİLƏN TERMİN VƏ BUNUN İZAHLARI

(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

ƏLAVƏ 2
Məlumat

KONSERVASİYALARIN QÜSÜLLƏRİ

Aşağıdakılar konservləşdirilmiş məhsulun qüsurları hesab olunur:

çılpaq gözlə görünən mikroorqanizmlərin inkişafının əlamətləri: fermentasiya, küf, mucus və s.;

bankanın dibində və ya məhsulun səthi ilə qabın ("halqa") interfeysində çöküntü;

maye fazasının bulanıqlığı;

laxtalanma;

turşuluq;

məhsula xas olmayan yad qoxu və (və ya) dad;

rəng dəyişikliyi.

İçərisində qablaşdırılan məhsulların olduğu qabların görünüşündəki qüsurlar aşağıdakılar hesab olunur:

çılpaq gözlə görünən sızma əlamətləri: deşiklər, çatlar, ləkələr və ya qutudan sızan məhsulun izləri;

vibrasiyalı ucları olan bankalar;

qutuların düzgün tərtib edilməmiş tikişi (dillər, dişlər, altdan kəsilmiş, yalançı tikiş, yuvarlanmış tikiş);

pas, çıxarıldıqdan sonra qabıqlar qalır;

qutuların gövdəsinin, uclarının və ya uzununa tikişinin iti kənarlar və "quşlar" şəklində deformasiyası;

şüşə qablardakı əyri qapaqlar, bükülmüş kənar boyunca qapaqların aşağı kəsilmiş büzmələri, çıxıntılı rezin halqa ("döngü");

tikişdə çatlar və ya qırılmış şüşələr, bankanın boynuna nisbətən qapaqların tam oturmaması;

möhürləmə tikişinin pozulmasına səbəb olan şüşə qabların qapaqlarının deformasiyası (girintisi);

qapaqda qabarıq elastik membran (düymə).

ƏLAVƏ 3
Məlumat

BOKS HAZIRLIĞI

Konservlər mikrobioloji analiz üçün xüsusi olaraq uyğunlaşdırılmış qutuda açılır. Qutuda yaş dezinfeksiya üçün əlçatmaz səthlər olmamalıdır və qaralama nəticəsində yaranan hava hərəkəti istisna edilməlidir. Divarlar, döşəmələr və tavanlar dezinfeksiyaedici maddələrlə nəm işlənməyə davamlı materialla örtülməli və ya boya ilə boyanmalıdır. Havanı sterilizasiya etmək üçün qutu 1 m 3 üçün 1,5 - 2,5 Vt nisbətində ultrabənövşəyi lampalarla təchiz edilmişdir.

Qutuda yalnız analiz aparan mikrobioloq və lazım olduqda köməkçi olmalıdır.

Qutuda stol və tabure olmalıdır. Konservlərin analizi üçün tələb olunanlardan başqa heç bir lazımsız maddələr olmamalıdır.

Masada olmalıdır:

spirt lampası və ya qaz ocağı;

tərkibində spirt olan yer tıxaclı banka;

3 ´ 3 sm ölçülü əvvəlcədən hazırlanmış sıx steril pambıq çubuqlar və ya pambıq üzükləri olan qapaqlı banka;

analizdən sonra istifadə olunan pipetləri və ya boruları yerləşdirmək üçün dezinfeksiyaedici məhlulu (qatın hündürlüyü 3 sm) olan bankalar;

analiz ediləcək bankaların qoyulduğu kiçik metal və ya emaye qab;

nümunənin götürüldüyü steril pipetlər və ya borular.

Köməkçi avadanlıq masanın çekmecesində saxlanmalıdır: cımbız və zımba. Zımba, diaqonalları 1 ´ 1,5 sm olan romb şəklində və ya ikitərəfli üçbucaq şəklində kəsiyi olan bir nizə şəklində olmalıdır.

Çox sayda qutu açarkən, ştativdə quraşdırılmış zımbadan istifadə edin. Bu vəziyyətdə, bir qolu istifadə edərək, bankanın qapağındakı zımbaya basaraq açılış həyata keçirilir.

Kavanozu açmazdan əvvəl punch tamponun alovunda alovlanır.

Qutu analizdən dərhal əvvəl (başlamadan 24 saat əvvəl) və başa çatdıqdan sonra yuyulur və dezinfeksiya edilir. Dezinfeksiya hər bir dərmana uyğun olan təlimata uyğun olaraq bütün səthlərin xlor və ya digər dezinfeksiyaedici maddələrlə silinməsi yolu ilə həyata keçirilir. Qutuda işə başlamazdan 45 dəqiqə əvvəl bakterisid lampalar (30 ± 5) dəqiqə yandırılır.

Hazırda mikrobioloji analizlər üçün laminar axın başlıqları (qoruyucu ultra təmiz hava kabinləri) istifadə olunur. Laminar axın qutuları Ujqorod tibb avadanlıqları zavodu "Laminar", BPV 1200 markalı qutular Macarıstanda, TVG-S II 1.14.1 markalı qutular Babcock - BSH (Almaniya) tərəfindən istehsal olunur.

ƏLAVƏLƏR 2, 3. (Əlavə olaraq təqdim olunur, №1 düzəliş).

MƏLUMAT MƏLUMATLARI

1. SSRİ Dövlət Aqrar-Sənaye Komitəsi tərəfindən işlənib hazırlanmış və tətbiq edilmişdir.

2. SSRİ Dövlət Standartlar Komitəsinin 04.12.85-ci il tarixli, 3810 nömrəli Qərarı ilə TƏSDİQ EDİLMİŞ VƏ QÜVEYƏ GEÇİR.

3. Standart ST SEV 3014-81-ə tam uyğundur

4. Standarta beynəlxalq standartlar daxil edilmişdir: ISO 6887-83 (E) və ISO 7218-85

5. Əvəzində QOST 10444.0-75

6. ARAYIŞ NÖVVƏTİ VƏ TEXNİKİ SƏNƏDLƏR

səhifə 1

səhifə 2

səhifə 3

səhifə 4

səhifə 5

səhifə 6

səhifə 7

səhifə 8

səhifə 9

səhifə 10

DÖVLƏT ARASI STANDART

QİDA VƏ TATLAR MƏHSULLARI

MİKROBİOLOJİ ÜÇÜN NÜMUNƏLƏRİN HAZIRLANMASI
ANALİZ

Təqdim olunma tarixi 07/01/86

Bu standart qida və ətirli məhsullara şamil edilir və mikrobioloji analizlər üçün nümunələrin hazırlanmasını müəyyən edir.

Standartda istifadə olunan terminlər və onların izahı Əlavə 1-də göstərilmişdir.

1. Avadanlıqlar, REAKTİVLƏR VƏ MATERİALLAR

1.1. Təhlil üçün nümunələr hazırlayarkən aşağıdakı avadanlıq, reagentlər və materiallardan istifadə olunur:

su hamamı;

homogenizator, laboratoriya qarışdırıcı və ya GOST 9147 uyğun olaraq çini məhlulu;

membran filtrasiya cihazı; GOST 25336 uyğun olaraq qaz və ya spirt ocağı;

metal hunilər; yumruq;

şüşələri açmaq üçün açar; konserv açarı;

qayçı, skalpel, QOST 21241-ə uyğun olaraq cımbız, spatula, qaşıq;

trafaretlər (şablon); GOST 25336 uyğun olaraq sınaq boruları;

* GOST R 51652-2000 Rusiya Federasiyasının ərazisində qüvvədədir.

70%; plastik torbalar; yuyucu vasitə;

GOST 13805-ə uyğun olaraq bakterioloji məqsədlər üçün pepton.

Məhsulla birbaşa təmasda olan alətlər və cihazların səthi QOST 26668-də göstərilən üsullardan biri ilə sterilizasiya edilməlidir.

1.2. Pepton-duz məhlulunun hazırlanması

Pepton-duz məhlulu aşağıdakı kimi hazırlanır: 8,5 q natrium xlorid və 1,0 q pepton 1 dm 3 distillə edilmiş suda yavaş qızdırılır. Yaranan məhlul, zəruri hallarda, kağız filtrdən süzülür, pH 7,0 ± 0,1 təyin edilir, kolbalara, sınaq borularına və ya digər qablara tökülür, möhürlənir və (121 ± 1) ° C temperaturda 30 dəqiqə sterilizasiya edilir.

Həll qaranlıq yerdə (4 ± 2) ° C temperaturda nəmin buxarlanmasının qarşısını alan şəraitdə 30 gündən çox olmayaraq saxlanılır.

Pepton-duz məhlulunun temperaturu təhlil edilən məhsulun temperaturuna uyğun olmalıdır.

1.3. Peptonlu suyun hazırlanması

Peptonlu su, natrium xlorid əlavə edilmədən pepton-duzlu məhlul kimi hazırlanır.

2. NÜMUNƏLƏRİN ANALİZ ÜÇÜN HAZIRLANMASI

2.1. Nümunə qablaşdırma yoxlanılır və onun litoqrafik çapdakı və ya müşayiətedici sənəddə göstərilən etiketdəki yazıya uyğunluğu müəyyən edilir.

2.2. Nümunə paketi çirklənmədən təmizlənir. Təhlil üçün hermetik şəkildə bağlanmış məhsul nümunələri qəbul edilərsə, qabın sıxlığını yoxlayın. Konservlərin sıxlığı GOST 8756.18 uyğun olaraq müəyyən edilir, polimer qabların bir məhsulla, eləcə də elastik membran (düymə) ilə qapaqlarla bağlanmış konservlər - vizual olaraq. Elastik membranın səthi içəriyə doğru konkav olmalıdır. Məhsul ilə hermetik bağlanmış şüşə, metal və ya polimer qablar su və yuyucu vasitə ilə yuyulur, sonra təmiz su ilə yuyulur və qurudulur. Məhsul ilə möhürlənməmiş qablaşdırma etil spirti ilə nəmlənmiş tamponla silinir.

Konservləşdirilmiş qidalar mikrobioloji analizdən dərhal əvvəl termostatlaşdırılır.

Aşağıdakı konservləşdirilmiş qidalar termostatdan keçir:

konservləşdirilmiş məhsulun sənaye sterilliyini və konservin mikrobioloji dayanıqlığını təyin etmək üçün nəzərdə tutulmuş, hermetik şəkildə bağlanmış, görünüşü qüsursuz;

bu qüsurların səbəblərini müəyyən etmək üçün nəzərdə tutulmuş hermetik möhürlənmiş qablarda vibrasiyalı ucları və krakerləri ilə.

Onların tərkibindəki botulinum toksinlərini aşkar etmək üçün nəzərdə tutulmuş, bombalanmış, mikrobioloji xarab əlamətləri olan və hermetik şəkildə bağlanmayan konservlər termostata məruz qalmır.

Mezofil aerob, fakultativ anaerob və anaerob mikroorqanizmlərin həyati fəaliyyətini nümayiş etdirmək üçün konservlər 30 - 37 ° C-də 1 dm 3-ə qədər tutumlu qablarda ən azı 5 gün müddətində, daha çox tutumu olan qablarda termostatlanır. 1 dm 3-dən çox - ən azı 7 gün.

Termofil aerob, fakultativ anaerob və anaerob mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyətini nümayiş etdirmək üçün istənilən tutumlu qablarda konservlər ən azı 3 gün ərzində 55 - 62 ° C-də termostatda saxlanılır. Termostatlaşdırma zamanı konservlər gündəlik yoxlanılır. Görünən qab qüsurları olan konservlər aşkar edildikdən sonra dərhal termostatdan çıxarılır və otaq temperaturunda 24 saat saxlanılır, bundan sonra qabın vəziyyəti və mümkün olduqda məhsulun xarici görünüşü qeyd olunur. Otaq temperaturunda soyuduqdan sonra normal görkəm alan qablarda konservlər qüsursuz sayılır və termostatlaşdırma davam edir.

Konservləri termostatlaşdırdıqdan və otaq temperaturunda 24 saat soyuduqdan sonra qabın vəziyyətini və mümkünsə məhsulun xarici görünüşünü qeyd edin.

Konservlərin qüsurları Əlavə 2-də verilmişdir.

2.3. Görünüşü normal olan məhsul nümunələrinin mikrobioloji analizi aseptik şəraitdə qutuda aparılır. Görünüşündə şübhəli və ya xarab olan məhsulun nümunəsinin qablaşdırması ayrıca otaqda açılır.

Qutunun hazırlanması Əlavə 3-də təsvir edilmişdir.

2.2, 2.3. (Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik No 1).

2.4. Dondurulmuş məhsulu olan nümunələr nümunəni hazırlamazdan əvvəl (4 ± 2) °C temperaturda əridilir. Nümunə defrostdan dərhal sonra, lakin defrostun başlanmasından 18 saatdan gec olmayaraq götürülür.

Məhsul nümunəsini 18 - 20 ° C temperaturda 1 saat ərzində defrost etməyə icazə verilir.

Homojen konsistensiyaya malik məhsul nümunələri 35 °C temperaturda termostatda əridilə bilər, bu şərtlə ki, tam ərimə 15 dəqiqədən çox olmamaq şərtilə.

2.5. Məhsul nümunəsi ilə qablaşdırmanın açılması

2.5.1. İstehlak qabında məhsul nümunəsi olan qablaşdırmanı açmazdan dərhal əvvəl qabı aşağıdan qapağa və ya dairəvi hərəkətlə 10 dəfə çevirərək qarışdırın.

2.5.2. Məhsulun nümunəsi olan qablaşdırma (konservlərdən başqa) 70% etil spirtində isladılmış tamponla silinir, spirt yandırılır və ya sərbəst buxarlanma yolu ilə çıxarılır. Sonra qablaşdırma açılır, metal və ya şüşə qabların boğazı atəşə verilir və bir və ya bir neçə porsiya hazırlamaq üçün lazım olan miqdarda məhsulun kütləsi (həcmi) götürülür.

2.5.3. Nümunə ilə bağlama (folqa, polimer materiallardan və ya kağızdan hazırlanmış çantalar) əvvəllər spirtlə isladılmış tamponla işlənmiş yerdə açılır. Məhsul nümunəsi olan qablaşdırmanın açılması məhsulun, ətrafdakı obyektlərin və ətraf mühitin çirklənməsi ehtimalını istisna edəcək şəkildə həyata keçirilir.

2.5.4. Açılışdan əvvəl, görünüşü normal olan konservlərin səthi aşağıdakı üsullardan biri ilə etil spirti ilə müalicə olunur:

Şüşə qablar üçün qapaq metal bankalar üçün işlənir, işarələnmiş ucların əksinədir.

Qapağın səthi spirt çubuqla silinir, çubuq səthdə qalır və konservləri açmadan əvvəl yandırılır;

rezin qapaqlar və tac qapaqları, bekelit və plastik qapaqlar da müalicə olunur, lakin tampon alovlanmır;

Metal qapaq (ucu), analizin məqsədindən asılı olaraq, yanan tamponun bilavasitə yaxınlığında 1 - 4 dəfə zımba ilə açılır və ya deşilir. Çuxurun ölçüsü (diametri və ya uzunluğu) 1 - 3 sm olmalıdır.

Məhsulun seçilmiş nümunələri dərhal qida mühitinə səpilir və ya seyreltmə hazırlamaq üçün pepton-salin məhluluna köçürülür;

Butulkaları və ya boruları vida qapaqları ilə açmazdan əvvəl, işlənmiş qapaq və ya buşon açılmışdır. Şüşə və ya boru membranının kənarları brülör alovunda yandırılır; membran steril neştər ilə deşilir.

Tac və ya folqa tıxac ilə möhürlənmiş şüşəni açmazdan əvvəl qapaq ocaq alovunda yandırılır, tıxac steril açarla çıxarılır və şüşənin kənarları yenidən ocaq alovunda yandırılır.

Rezin qapaqlı butulkaları açarkən, etil spirti ilə işlənmiş qapaq ilkin atəşə məruz qalmadan çıxarılır və şüşənin kənarları ocaq alovu ilə yandırılır.

2.5.5. Görünüşündə qüsurlu konservlər metal nimçəyə qoyulur. Məhsulun nümunəsini seçməzdən dərhal əvvəl qapağın səthi (ucu) 2.5.2-ci bənddə göstərilən qaydada müalicə olunur, lakin etil spirti yandırılmır. Müalicə olunan qapaq (və ya uc) ters çevrilmiş steril metal huni ilə örtülür ki, huni səthi tamamilə örtsün. Huninin dar açılışı vasitəsilə qapağı (sonunu) steril bir zımba ilə diqqətlə deşərək, iynə çuxurunu meydana gətirin.

Metal bir huni yerinə plastik bir çanta istifadə edilə bilər. Qapağı (sonu) emal etdikdən sonra konservlər əvvəllər etil spirti ilə silinmiş plastik torbaya qoyulur ki, torbanın dibi açılacaq səthi örtsün. Çantanın dibi möhkəm bağlanır. Diqqətlə, zımbanın yüngül bir təzyiqindən istifadə edərək, eyni vaxtda qutunun qapağında və ona möhkəm basılmış plastik torbada bir deşik açın.

Məhsulla birlikdə bankadan qaz və məmulat çıxması dayandırıldıqdan sonra qıf və kisə çıxarılır, qapağı yenidən steril tamponla silinir, çuxur zımba ilə genişləndirilir və məhsuldan dərhal nümunə götürülür. əkin və ya onun seyreltmələrini hazırlamaq üçün qab.

2.6. Nümunələrin seçilməsi və ilkin seyreltmənin hazırlanması

2.6.1. Hər bir məhsul nümunəsindən, müəyyən edilən göstəricilərdən asılı olaraq, seyreltmələrin hazırlanması və/və ya qida mühitinə səpilməsi üçün bir və ya bir neçə nümunə seçilir.

2.6.2. Qida mühitinə səpmək və/və ya onun seyreltmələrini hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuş nümunənin çəkisi (həcmi) müəyyən bir məhsul növü və ya analiz üsulu üçün normativ-texniki sənədlərdə müəyyən edilməlidir.

2.6.3. Əkin üçün nümunə məhsul nümunəsi açıldıqdan dərhal sonra çəki və ya həcm üsulu ilə seçilir. Açılış məhsulun mikroorqanizmlər tərəfindən çirklənməsini istisna edən şəraitdə, steril alətlərdən istifadə edərək ocaq alovunun yaxınlığında aparılır.

2.6.4. Məhsulun nümunəsi elə seçilir ki, onun tərkibində bütün komponentlər olsun və təhlil edilən nümunə ilə eyni nisbətdə olsun.

2.6.5. Məhsulun çəkilmiş hissəsinin seyreltmələrini hazırlamaq üçün pepton-salin məhlulu istifadə olunur.

NaCl-nin kütlə payı 5% -dən çox olan məhsulların ilkin seyreltmələrini peptonlu su ilə, ət, balıq və süd məhsullarının ilkin seyreltmələrini - şoran istifadə edərək hazırlamağa icazə verilir.

İlkin seyreltmə və ya homogenatın hazırlanması üçün nəzərdə tutulan məhsul nümunəsinin kütləsi (həcmi) ən azı (10 ± 0,1) q/sm 3 olmalıdır.

İlkin və sonrakı seyreltmələr üçün məhsul nümunəsinin kütləsi (həcmi) ilə pepton-salin məhlulunun həcmi arasında əlaqə belədir:

1:9 - 10 qat seyreltmə üçün (səthi aktiv maddələr olmadan böyük miqdarda yağ olan məhsullar üçün 1:10);

1:5 - 6 qat seyreltmə üçün;

1:3 - 4 qat seyreltmə üçün;

1:1 - 2 qat seyreltmə üçün.

Tərkibində çox miqdarda yağ olan məhsulların nümunəsini sulandırmaq lazımdırsa, antimikrobiyal aktivliyi olmayan səthi aktiv maddələrdən (natrium bikarbonat və s.) istifadə etməyə icazə verilir.

Yüksək osmotik təzyiqə malik məhsul nümunəsinin seyreltilməsini hazırlamaq üçün pepton və ya distillə edilmiş sudan istifadə etməyə icazə verilir.

(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

2.6.6. Məhsul nümunəsinin ilkin seyreltilməsi aseptik şərtlərə uyğun olaraq aşağıdakı üsullardan biri ilə hazırlanır:

həlledici məhsullar;

maye fazası olan məhsulların seyreltilməsi;

tozların, pasta məmulatlarının və mikroblarla çirklənmiş məhsul hissələrinin səthinin dayandırılması;

bərk məhsulların homojenləşdirilməsi.

2.6.7. Maye və özlü məhsulların nümunələri, pipeti məhsulun dərinliyinə daxil etməklə pambıq tıxaclı steril pipetlə götürülür.

Məhsulun pipetin səthində qalan hissəsinin pipetin ucuna axmasına icazə verilir. Yaranan damcı, məhsulun səthinin üstündəki qabın və ya istehlak konteynerinin daxili divarına toxunaraq çıxarılır.

Viskoz məhsullar steril bir tamponla pipetin səthindən çıxarılır.

Pipetin pepton-duz məhlulunun səthinə toxunmaması üçün ilkin seyreltməni hazırlamaq üçün məhsulun çəkilmiş hissəsi pepton-salin məhlulu olan konteynerə köçürülür. Başqa bir steril pipetdən istifadə edərək, qarışığı on dəfə doldurub çıxararaq, məhsulu pepton-salin məhlulu ilə yaxşıca qarışdırın.

Özlü məhsullarla işləyərkən, bir konteynerə bir neçə şüşə muncuq qoyaraq, onları pepton-salin məhlulu ilə tez qarışdırmaq məsləhətdir.

2.6.8. Karbon dioksid (CO 2) ilə doymuş maye məhsul pambıq tıxac və ya başqa bir qab ilə bağlanmış steril konik kolbaya köçürülür və tez-tez 30-37 ° C temperaturda su banyosunda dairəvi hərəkətlərlə qarışdırılaraq qızdırılır. qaz baloncukları artıq buraxılana qədər.

Məhsul nümunəsinin bir hissəsi 2.6.7 bəndinə uyğun olaraq götürülür və emal edilir.

2.6.9. Məhsulun müxtəlif yerlərindən steril qaşıq və ya spatula ilə toz halında və ya toplu məhsullardan nümunə götürülür (zəruri olduqda, nümunə götürməzdən əvvəl məhsulun üst qatının 2 sm hissəsi steril qaşıqla çıxarılır), sonra nümunə köçürülür. qapaqlı əvvəlcədən çəkilmiş steril qaba qoyulur və çəkilir. İlkin seyreltməni hazırlamaq üçün tələb olunan miqdarda nümunəyə pepton-salin məhlulu əlavə edilir. Qarışıq məhsulun homojen bir tutarlılığı əldə olunana qədər 30 sm radiusda dairəvi hərəkətlə 25 dəfə qarışdırılır və ya çalxalanır.

Əgər toz halında olan məhsul suda həll olunmursa, o zaman pepton-duz məhlulu ilə qarışdırıldıqdan sonra yaranan suspenziya 10 dəqiqə saxlanılır və yenidən 1 dəqiqə qüvvətlə çalxalanır.

2.6.10. Su qabaran məhsulların nümunəsi götürülür və müəyyən bir məhsul növü üçün normativ-texniki sənədlərin tələblərinə uyğun olaraq ilkin seyreltmə hazırlanır.

2.6.11. Bərk suda həll olunan məmulatlardan aseptik şəraitdə əzilib, üyüdüldükdən və ya üyüdüldükdən sonra spatula və ya qaşıqla nümunə götürülür və sonra t.s. 2.6.9.

Suda həll olunmayan bərk məhsulların nümunələrinin çəkilmiş hissəsi normativ-texniki sənədlərdə nəzərdə tutulmuş hallarda homogenləşdirilir. Məhsulu homojenləşdirərkən, homogenizatorun dövrələrinin ümumi sayı 15 - 20 min olmalıdır.

Məhsulun homogenləşdirilməsi zamanı heterojen kütlə əldə edilərsə, 15 dəqiqə dayanmasına icazə verilir və supernatant səpin və (və ya) seyreltmələrin hazırlanması üçün istifadə olunur.

Aseptik şərtlərə uyğun olaraq steril məhlulda homojen konsistensiya əldə olunana qədər sterilizasiya olunmamış məhsulu üyüdərək homojenləşdirməyə icazə verilir.

(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

2.6.12. Pasta məmulatlarından nümunə qaşıq və ya şüşə çubuqla yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra götürülür və 2.6.9-cu bəndə uyğun olaraq emal edilir.

2.6.13. Maye piylərdən nümunə alovla qızdırılan isti pipetlə götürülür. Pipeti məhsulla doldurduqdan sonra, qalan məhsul steril tamponla pipetin səthindən çıxarılır.

Pipetdən alınan məhsul üyüdülmüş şüşə tıxaclı bir konteynerə yerləşdirilir və 40 - 45 ° C-yə qədər qızdırılan lazımi miqdarda pepton-salin məhlulu ilə seyreltilir; psixofilik mikroorqanizmləri müəyyən edərkən, temperatur 37 ° C-dən çox olmamalıdır. Pipetə yapışmış hər hansı qalan piy pepton-duzlu məhlul ilə yuyulur, bu məhlul bir neçə dəfə pipetkaya sorulur və çıxarılır.

2.6.14. Məhsulu bıçaq və ya məftillə bir neçə hissəyə kəsdikdən sonra bərk yağlardan nümunə götürülür. Lazım gələrsə, üst təbəqəni çıxarın.

Skalpellə müxtəlif yerlərdən kəsiklərin səthindən məhsul nümunəsi götürülür və qapaqlı çəkilmiş qaba köçürülür.

Nümunənin müəyyən bir kütləsi üyüdülmüş şüşə tıxac ilə geniş ağızlı konteynerə köçürülür. Qabın divarlarına yapışmış qalan yağ eyni qabda 40 - 45 ° C-yə qədər qızdırılan müəyyən miqdarda pepton-duz məhlulu ilə yuyulur və ilkin seyreltmə əldə etmək üçün lazım olan miqdarda qaba əlavə olunur.

Qatı yağlardan nümunə həcminə görə seçilə bilər. Yağlar 45 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda su banyosunda geniş boyunlu bir qabda əridilir; psixofilik mikroorqanizmləri müəyyən edərkən, temperatur 37 ° C-dən çox olmamalıdır.

Ərinmiş yağ qarışdırıldıqdan sonra ilkin seyreltməni hazırlamaq üçün lazımi miqdarda pepton-duz məhlulu olan üyüdülmüş şüşə qapaqlı geniş boyunlu konteynerə ilıq pipetka ilə köçürülür. Pepton-salin məhlulu 40 - 45 ° C-ə qədər qızdırılır; 37 ° C-ə qədər psixofilik mikroorqanizmləri müəyyən edərkən.

2.6.15 Çırpılmış məhsulların və ya tərkibində çoxlu miqdarda yağ olan selikli konsistensiyanın nümunələri şüşə çubuqla qarışdırıldıqdan sonra qaşıqla çəkilmiş qaba götürülür və içərisinə 40-45°C-yə qədər qızdırılmış pepton-duz məhlulu əlavə edilir. ilkin seyreltmə hazırlamaq üçün lazım olan miqdar.

2.6.16 Məhsul nümunələrinin səthinin mikrob çirklənməsinin müəyyən edilməsi pambıq çubuqlardan istifadə etməklə yuyulmaqla həyata keçirilir.

Steril pambıq çubuq pepton-salin məhlulu ilə nəmləndirilir və onunla ümumi sahəsi 100 sm 2 olan təhlil edilən məhsulun müxtəlif hissələrinin səthində müxtəlif yerlərdə silinir.

Təhlil ediləcək səth sahəsi müvafiq ölçülü deşikləri olan steril şablonlardan istifadə etməklə ölçülür.

Tampon 10 sm 3 pepton-duz məhlulu olan sınaq borusuna qoyulur. Borunun məzmunu bir pipet istifadə edərək yaxşıca qarışdırılır. Yaranan suspenziya ilkin seyreltmə hesab olunur.

(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

2.7. On qat qatılmaların hazırlanması

2.7.1. Nümunənin ilk on qat qatlanması ilkindir; Ondan sonrakı seyreltmələr alınır.

2.7.2. Sonrakı ikinci seyreltmə, orijinal seyreltmənin bir hissəsindən və pepton-salin məhlulunun doqquz hissəsindən sınaq borusunda qarışdırılaraq hazırlanır.

Əgər ilkin seyreltməni qarışdırmaq üçün pipetdən istifadə olunubsa, o zaman eyni pipetlə məhlulun səthinə pipetlə toxunmadan 1 sm 3 orijinal seyreltməni 9 sm 3 pepton-salin məhluluna əlavə edin. Seyreltmə başqa bir pipetlə qarışdırılır və sınaq borusunun içindəkiləri on dəfə üfürürlər.

2.7.3. Üçüncü və sonrakı seyreltmələr oxşar şəkildə hazırlanır.

2.7.4. Məhsulun çəkilmiş hissələrinin hazırlanması, onların seyreltilməsi və qida mühitinə səpilməsi arasındakı interval 30 dəqiqədən çox olmamalıdır.

ƏLAVƏ 1
Məlumat

STANDARTDA İSTİFADƏ EDİLƏN TERMİN VƏ BUNUN İZAHLARI

(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

ƏLAVƏ 2
Məlumat

KONSERVASİYALARIN QÜSÜLLƏRİ

Aşağıdakılar konservləşdirilmiş məhsulun qüsurları hesab olunur:

çılpaq gözlə görünən mikroorqanizmlərin inkişafının əlamətləri: fermentasiya, küf, mucus və s.;

bankanın dibində və ya məhsulun səthi ilə qabın ("halqa") interfeysində çöküntü;

maye fazasının bulanıqlığı;

laxtalanma;

turşuluq;

məhsula xas olmayan yad qoxu və (və ya) dad;

rəng dəyişikliyi.

İçərisində qablaşdırılan məhsulların olduğu qabların görünüşündəki qüsurlar aşağıdakılar hesab olunur:

çılpaq gözlə görünən sızma əlamətləri: deşiklər, çatlar, ləkələr və ya qutudan sızan məhsulun izləri;

vibrasiyalı ucları olan bankalar;

qutuların düzgün tərtib edilməmiş tikişi (dillər, dişlər, altdan kəsilmiş, yalançı tikiş, yuvarlanmış tikiş);

pas, çıxarıldıqdan sonra qabıqlar qalır;

qutuların gövdəsinin, uclarının və ya uzununa tikişinin iti kənarlar və "quşlar" şəklində deformasiyası;

şüşə qablardakı əyri qapaqlar, bükülmüş kənar boyunca qapaqların aşağı kəsilmiş büzmələri, çıxıntılı rezin halqa ("döngü");

tikişdə çatlar və ya qırılmış şüşələr, bankanın boynuna nisbətən qapaqların tam oturmaması;

möhürləmə tikişinin pozulmasına səbəb olan şüşə qabların qapaqlarının deformasiyası (girintisi);

qapaqda qabarıq elastik membran (düymə).

ƏLAVƏ 3
Məlumat

BOKS HAZIRLIĞI

Konservlər mikrobioloji analiz üçün xüsusi olaraq uyğunlaşdırılmış qutuda açılır. Qutuda yaş dezinfeksiya üçün əlçatmaz səthlər olmamalıdır və qaralama nəticəsində yaranan hava hərəkəti istisna edilməlidir. Divarlar, döşəmələr və tavanlar dezinfeksiyaedici maddələrlə nəm işlənməyə davamlı materialla örtülməli və ya boya ilə boyanmalıdır. Havanı sterilizasiya etmək üçün qutu 1 m 3 üçün 1,5 - 2,5 Vt nisbətində ultrabənövşəyi lampalarla təchiz edilmişdir.

Qutuda yalnız analiz aparan mikrobioloq və lazım olduqda köməkçi olmalıdır.

Qutuda stol və tabure olmalıdır. Konservlərin analizi üçün tələb olunanlardan başqa heç bir lazımsız maddələr olmamalıdır.

Masada olmalıdır:

spirt lampası və ya qaz ocağı;

tərkibində spirt olan yer tıxaclı banka;

3 ´ 3 sm ölçülü əvvəlcədən hazırlanmış sıx steril pambıq çubuqlar və ya pambıq üzükləri olan qapaqlı banka;

analizdən sonra istifadə olunan pipetləri və ya boruları yerləşdirmək üçün dezinfeksiyaedici məhlulu (qatın hündürlüyü 3 sm) olan bankalar;

analiz ediləcək bankaların qoyulduğu kiçik metal və ya emaye qab;

nümunənin götürüldüyü steril pipetlər və ya borular.

Köməkçi avadanlıq masanın çekmecesində saxlanmalıdır: cımbız və zımba. Zımba, diaqonalları 1 ´ 1,5 sm olan romb şəklində və ya ikitərəfli üçbucaq şəklində kəsiyi olan bir nizə şəklində olmalıdır.

Çox sayda qutu açarkən, ştativdə quraşdırılmış zımbadan istifadə edin. Bu vəziyyətdə, bir qolu istifadə edərək, bankanın qapağındakı zımbaya basaraq açılış həyata keçirilir.

Kavanozu açmazdan əvvəl punch tamponun alovunda alovlanır.

Qutu analizdən dərhal əvvəl (başlamadan 24 saat əvvəl) və başa çatdıqdan sonra yuyulur və dezinfeksiya edilir. Dezinfeksiya hər bir dərmana uyğun olan təlimata uyğun olaraq bütün səthlərin xlor və ya digər dezinfeksiyaedici maddələrlə silinməsi yolu ilə həyata keçirilir. Qutuda işə başlamazdan 45 dəqiqə əvvəl bakterisid lampalar (30 ± 5) dəqiqə yandırılır.

Hazırda mikrobioloji analizlər üçün laminar axın başlıqları (qoruyucu ultra təmiz hava kabinləri) istifadə olunur. Laminar axın qutuları Ujqorod tibb avadanlıqları zavodu "Laminar", BPV 1200 markalı qutular Macarıstanda, TVG-S II 1.14.1 markalı qutular Babcock - BSH (Almaniya) tərəfindən istehsal olunur.

ƏLAVƏLƏR 2, 3. (Əlavə olaraq təqdim olunur, №1 düzəliş).

MƏLUMAT MƏLUMATLARI

1. SSRİ Dövlət Aqrar-Sənaye Komitəsi tərəfindən işlənib hazırlanmış və tətbiq edilmişdir.

2. SSRİ Dövlət Standartlar Komitəsinin 04.12.85-ci il tarixli, 3810 nömrəli Qərarı ilə TƏSDİQ EDİLMİŞ VƏ QÜVEYƏ GEÇİR.

3. Standart ST SEV 3014-81-ə tam uyğundur

4. Standarta beynəlxalq standartlar daxil edilmişdir: ISO 6887-83 (E) və ISO 7218-85

6. ARAYIŞ NÖVVƏTİ VƏ TEXNİKİ SƏNƏDLƏR

Qida məhsullarına, ətraf mühit obyektlərindən yuyulmalara və sulara məqsədyönlü sanitar-bakterioloji nəzarət daimi sanitar-epidemioloji nəzarəti səmərəli həyata keçirməyə imkan verir və rejimə uyğunluğun obyektiv qiymətləndirilməsini təmin edir. Yoluxucu xəstəliklərin ötürülmə yollarını aydınlaşdırmağa kömək edir. Nümunələrin götürülməsində səhvlər ən həssas və dəqiq tədqiqat metodlarından istifadə etməklə tədqiq olunan nümunələrin düzgün gigiyenik qiymətləndirilməməsinə və nəticədə obyektin özünün qeyri-adekvat qiymətləndirilməsinə səbəb ola bilər.

Buna görə də mikrobioloji tədqiqatın əsas prinsiplərindən biri nümunə götürmə qaydalarına və onların kəmiyyət nisbətinə ciddi riayət etməklə düzgün nümunə götürülməsidir.

Mikrobioloji tədqiqatlar üçün qida məhsullarından nümunə götürmək üçün əsas sənədlər bunlardır:

GOST R 54004-2010 “Qida məhsulları. Mikrobioloji testlər üçün nümunə götürmə üsulları"
GOST R 53430-2009 “Süd və süd emalı məhsulları. Mikrobioloji analiz üsulları”
GOST R ISO 707 - 2010 “Süd və süd məhsulları. Nümunə üçün bələdçi"

GOST R 54004-2010-a uyğun olaraq qida nümunələrinin götürülməsi xüsusiyyətləri:

1. Nümunə götürməzdən əvvəl vizual yoxlama əsasında qablaşdırma vahidləri və ya məhsullar 3 qrupa bölünür və hər bir qrup üzrə ayrıca nümunə götürülür:

Görünüşdə normal (mikrob xarab olma əlamətləri yoxdur)
- şübhəli (həm mikrobların xarab olması, həm də məhsulda kimyəvi və ya biokimyəvi reaksiyalar nəticəsində yarana bilən anormallıq əlamətləri ilə)
- yoxlanılması zamanı aşkar məhsul qüsurları aşkar edilən korlanmış məhsullar (bombardman, kif, selik və s.). İstifadə müddəti bitmiş məhsullar tədqiqat üçün seçilmir.

2. Nümunələr steril alətlərdən istifadə edilməklə steril qablara götürülür, onların boğazı odda yandırılır (steril bankalar və ya steril torbalar, steril plastik qablar).

Əgər müntəzəm nümunə götürmə aparılırsa və bir nümunə formalaşırsa, mikrobioloji analiz üçün nümunə götürmə nümunənin toplanması zamanı çirklənməni istisna edən aseptik qaydalara riayət etməklə orqanoleptik və fiziki-kimyəvi tədqiqatlar üçün nümunə götürülməsindən əvvəl aparılmalıdır.

3. Nümunənin həcmi (çəkisi) bu məhsul növü üçün normativ-texniki sənədlərə uyğun olaraq müəyyən edilir. Qablaşdırma vahidlərinin sayı mövcud standartlar, OST, TU və s. müvafiq məhsullar üçün.

4. Əgər nümunənin çəkisi istehlak qabındakı məhsulun çəkisinə bərabərdirsə, onda bütün qablaşdırmadan istifadə edin. Nümunənin çəkisi bir bağlamadan çox olarsa, bir neçə bağlama götürülür, əks halda (qablaşdırma olmadıqda) müxtəlif yerlərdən nöqtə nümunələri götürülərək nümunə götürülür.

5. Məhsulun kütləsi (həcmi) normativ sənədlərlə müəyyən edilmədikdə, istehlak qablaşdırmasında olan məhsullardan ən azı 1 nümunə və nəqliyyat qablarındakı (toplu, maye, pasta, dənəvər) məhsullardan 1000 q (sm3) qədər nümunə götürün. və qarışıq tutarlılıq). Çəkisi 1000 q-dan çox olan parçalanmış məhsullardan nümunələr götürərkən aşağıdakı üsullardan biri istifadə olunur:

• məhsulun bir hissəsini bıçaq və ya digər alətlə kəsin və ya kəsin, düzbucaqlı formalı məhsullar üçün kəsmə uzununa oxa perpendikulyar, sferik olanlar üçün isə paz şəklində aparılır;
• məhsul bıçaqla bir neçə yerdən kəsilir, sonra kəsilmiş səthdən və dərinliklərdən skalpellə lazımi sayda parçalar alınır, onlar cımbızla geniş ağızlı konteynerə köçürülür;
• məhsulun səth qatını 0,5 - 1 sm qalınlığa qədər kəsin və bir zond və ya xüsusi alətdən istifadə edərək, məhsulu geniş boyunlu bir qaba sıxın.

6. Dondurulmuş məhsulların nümunələri izolyasiya edilmiş qablarda və ya soyuducu ilə yerləşdirilir. Belə nümunələrin daşınması zamanı temperaturu mənfi 150C-dən çox olmamalıdır. Tez xarab olan məhsulların nümunələri 6 saatdan çox olmayan soyuducu ilə soyuducu torbalarda 50C-də daşınır. Digər hallarda, onlar hər bir məhsul növü üçün normativ-texniki sənədləri rəhbər tuturlar.

7. Süd və süd məhsullarından nümunələrin götürülməsi: QOST 26809-86 “Süd və süd məhsulları. Qəbul qaydaları, nümunə götürmə üsulları və nümunənin analiz üçün hazırlanması”. Əgər məhsul istehlak qablaşdırmasında təqdim olunursa, 1 ədəd istehlak qablaşdırması seçilir. Birləşdirilmiş nümunə tərtib edərkən, məsələn, kəsmik: nəqliyyat qabının hər vahidindən 3 nöqtəli nümunə götürülür: 1 mərkəzdən, 2 digəri yan divardan 5 sm məsafədə. Seçilmiş kütlə 500 q ağırlığında birləşmiş nümunə təşkil edən steril konteynerə köçürülür, fermentləşdirilmiş süd məhsullarında bifidobakteriyaların sayını təyin edərkən, təsadüfi nümunə götürməklə 3 ədəd istehlak qablaşdırması seçilir. Mikrobioloji tədqiqatlar nümunə götürüldükdən sonra 4 saatdan gec olmayaraq başlamalıdır, əgər nümunələr 6 0 C-dən yüksək olmayan temperaturda, dondurma nümunələri isə 2 0 C-dən yüksək olmayan temperaturda daşınıbsa.

8. Balıq məhsullarından nümunələrin götürülməsi - GOST 31339-2006 "Balıq, qeyri-balıq obyektləri və onlardan hazırlanan məhsullar"

9. Ət məhsulları GOST R 51447-99 “Ət və ət məhsulları”

10. QOST R 50396.0-92 “Quş əti, əlavə məhsullar və quşçuluq yarımfabrikatları” uyğun olaraq quş əti, əlavə məhsullar və yarımfabrikatlar.

9. İctimai iaşə obyektlərində məhsullardan nümunə götürülərkən “İctimai iaşə və ərzaq pərakəndə satış müəssisələrində sanitar-bakterioloji nəzarət haqqında” 2657 nömrəli MU rəhbər tutulmalıdır.

Bir yeməyin nümunəsi xidmət stansiyasından götürülürsə, onda bütün hissə boşqabdan bankaya köçürülür; mətbəxdə böyük bir məhsul kütləsindən (tavadan, böyük bir ət parçasından) nümunə götürülürsə, təxminən 200 q ağırlığında nümunə götürülür (maye qablar - hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra; sıx olanlar - müxtəlif yerlərdən parçanın dərinliklərində). Müəssisədə istehsal olunan 1 şüşə zavod qablaşdırması və ya 200 ml içki miqdarında mineral içkilər, sərinləşdirici içkilər və pivə seçilir.

Mürəkkəb konsistensiyaya malik məhsuldan nümunə götürərkən onun tərkibində bütün komponentlər orijinal məhsulda olduğu kimi eyni nisbətdə olmalıdır. Lazım gələrsə, hər bir komponent ayrıca seçilir.

Nümunələr götürülməzdən əvvəl toplu məhsullar yaxşıca qarışdırılır və ya nümunə ləkəli nümunələrdən hazırlanır.

10. Bütün nümunələr etiketlərlə təchiz edilir, burada nümunənin nömrəsi və məhsulun adından əlavə nümunənin götürülmə tarixi və vaxtı, habelə istehsal tarixi və saatı, məhsulun saxlama müddəti göstərilməlidir. Nümunələr möhürlənmiş və ya möhürlənmişdir.

11. Nümunə götürmə prosesi zamanı nümunənin götürülməsinin səbəbi (planlı, plandankənar, epidemioloji tədqiqat və s.) göstərilməklə nümunə götürmə protokolu və tədqiqata göndəriş tərtib edilir və uyğunluq testinin məqsədi göstərilir:

Mallar üçün vahid sanitar-epidemioloji və gigiyenik tələblər təsdiq edilmişdir. 05/28/2010, № 299 üçün

TR CU 02\2011 “Qida təhlükəsizliyi haqqında”

SanPiN 2.3.2.1078-01 "Qida məhsullarının təhlükəsizliyi və qida dəyəri üçün gigiyenik tələblər"

12 iyun 2008-ci il tarixli 88-FZ nömrəli Süd və süd məhsulları üçün Federal Qanunun Texniki Qaydaları

Yağ və yağ məhsulları üçün Federal Qanunun Texniki Qaydaları

27 oktyabr 2008-ci il tarixli 178-FZ nömrəli Meyvə və tərəvəzlərdən şirə məhsulları üçün Federal Qanunun Texniki Qaydaları

Qida zəhərlənməsinə görə sanitar-epidemioloji xidmət müəssisələrində təhqiqat, uçot və laboratoriya müayinələrinin aparılması qaydası haqqında təlimat № 1135-73 g.

11 dekabr 2009-cu il tarixli sanitar tədbirlər haqqında Gömrük İttifaqı Sazişinin müddəalarının həyata keçirilməsi məqsədilə sanitar-epidemioloji nəzarətə (nəzarətə) məruz qalan mallar üçün vahid sanitar-epidemioloji və gigiyena tələbləri hazırlanmışdır.

Qızarır.

MU 31 dekabr 1982-ci il tarixli 2657 nömrəli “İctimai iaşə və qida ticarəti müəssisələrində sanitar-bakterioloji nəzarət haqqında”.

Uşaq, məktəbəqədər və yeniyetmələr müəssisələrinin iaşə obyektlərinə, habelə bufetlərə cari sanitar nəzarət praktikasında avadanlıqların, avadanlıqların, qabların, sanitar geyimlərin və personalın sanitar emalının səmərəliliyinə nəzarət etmək üçün yuyulma üsulu geniş istifadə olunur. əllər. Süpürgə üsulu tədqiq olunan müəssisələrin sanitar mühafizəsini obyektiv qiymətləndirməyə imkan verir.

Yuma işləri apararkən, sonrakı istilik müalicəsinə məruz qalmayan məhsulların hazırlanmasının texnoloji prosesi zamanı istifadə olunan monitorinq avadanlıqlarına və aparatlarına xüsusi diqqət yetirilir (soyuq sex).

İnventarların, avadanlıqların, əllərin və personalın sanitar geyimlərinin səthindən yuyulma üsulu ilə bakterioloji nəzarət iki məqsədi güdə bilər:

a) bu məqsədlə sanitarizasiyanın effektivliyini müəyyən etmək, işə başlamazdan əvvəl işçilərin avadanlığı, əlləri və sanitar geyimləri yuyulur və ya bu mümkün deyilsə, fasilələr zamanı, əllər və avadanlıqlar dezinfeksiya edildikdən sonra, yəni. tamponlar təmiz əşyalardan hazırlanır.

b) məhsulun və ya hazır yeməyin istehsal prosesi zamanı bakteriya ilə çirklənməsində avadanlıqların və işçilərin əllərinin rolunu müəyyən etmək, istilik müalicəsindən keçmiş və ya əvvəlcədən yeyilmiş məhsulların və hazır yeməklərin istehsalına xüsusi diqqət yetirmək; -müalicə (bəzi tərəvəzlər, qastronomik məhsullar, salatlar, vinaigrettes və s.). Bu problemi həll etmək üçün tamponların götürülməsi ilə eyni vaxtda qida məhsullarından təkrar nümunələr götürülür (işlənməmiş əllərdən və səthlərdən tamponlar götürülür).

Durulama səthdən sınaq borusunun pambıq-dolu tıxacına quraşdırılmış şüşə və ya metal tutucuya quraşdırılmış nəmlənmiş steril pambıq çubuqla aparılır. Test borusunda steril mühit var. Yuyulmadan dərhal əvvəl tampon mayenin içinə endirərək nəmləndirilir. Tampon götürərkən aşağıdakı tövsiyələr nəzərə alınmalıdır:

• Avadanlıq baxımından, kəsici lövhələrə, ətçəkənlərə, hazır məhsullar üçün istehsal masalarına diqqət yetirməlisiniz.
• Əl yuma vasitələri, sanitar geyimlər və dəsmallar əlavə istilik müalicəsinə məruz qalmayan məhsullarla işləyən işçilərdən götürülür.
• Böyük avadanlıqlardan yuyulmalar 100 kv.sm-lik səthdən götürülür. Nəzarət olunan obyektin səthində 4 müxtəlif yerə 25 kv sm-lik trafaret vurulur.

Kiçik əşyalardan tamponlar götürərkən bütün səth yuyulur. Flush qəbul edilir:

• eyni adlı 3 maddədən (boşqablar, qaşıqlar və s.) bir tampon. Eynəklər daxili səthdən və yuxarı xarici kənardan 2 sm aşağı silinir.
• Əllərdən tamponlar götürərkən hər iki əlin palmar səthlərini tamponla silin, hər ovuc və barmaqlar üzərində ən azı 5 dəfə sürüşdürün, sonra rəqəmlərarası boşluqları, dırnaqları və subungual boşluqları silin.
• Sanitariya geyimlərindən yuyucu vasitələr götürərkən 25 kv.sm-lik 4 sahəni - hər qolun aşağı hissəsini və ön mərtəbələrin yuxarı və orta hissəsindən 2 sahəni silin. Dəsmallar – 4 sahə 25 kv.sm.

Tampon götürərkən nümunə nömrəsini ardıcıllıqla və tamponun götürüldüyü yeri yazın. Çubuq toplama aktı 2 nüsxədə tərtib edilir.

Çatdırılma müddəti - 2 saatdan çox deyil. Vaxt artarsa, termal qablarda çatdırılma.

Mikrobioloji tədqiqat üçün su nümunəsinin götürülməsi

Su nümunələrinin seçilməsi, konservasiyası, saxlanması və daşınması həyata keçirilir:

GOST R 53415-2009-a uyğun olaraq “Su. Mikrobioloji analiz üçün nümunə götürülməsi”;

GOST 31942-2012-yə uyğun olaraq “Su. Mikrobioloji analiz üçün nümunə götürülməsi”;

GOST R 51592-2000-ə uyğun olaraq “Su. Nümunələrin götürülməsinə dair ümumi tələblər”, bütün su seçilir və sınaq üçün mikrobioloji laboratoriyaya verilir;

GOST R 51593-2000-ə uyğun olaraq “İçməli su. Nümunə götürmə” yalnız mərkəzləşdirilmiş su təchizatı sistemlərindən gələn kran suyuna aiddir;

müəyyən etmək üsulları üçün standartların və digər normativ sənədlərin tələblərinə uyğun olaraq;

Xüsusi göstəricilər və müəyyən su növləri üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Məsələn, mərkəzləşdirilmiş içməli su təchizatı sistemlərindən su nümunələrinin götürülməsi üç normativ sənədə uyğun olaraq həyata keçirilir:

- GOST R 51593-2000 “İçməli su. Nümunə alma",
- MUK 4.2.1018-01 “İçməli suyun sanitar və mikrobioloji təhlili”.

Mikrobioloji tədqiqat üçün su nümunələrinin götürüldüyü şərtlər aseptikaya yaxın olmalıdır, yəni. kranı yandırmağı unutmayın, bu krandan suyu 10 dəqiqə boşaldın və yalnız bundan sonra suyu steril bir qabda toplayın. Nümunə götürməzdən əvvəl konteyner steril qapaq ilə birlikdə tıxacın çıxarılması ilə dərhal açılır. Nümunə götürmə zamanı tıxac və qabın kənarları heç nəyə toxunmamalıdır. Hal-hazırda natrium tiosulfat tableti olan və olmayan birdəfəlik su nümunəsi üçün torbalar istifadə olunur. Qabları yaxalamayın. Nümunə rezin şlanqlar, su paylayıcı şəbəkələr və ya digər əlavələr olmadan birbaşa krandan götürülür. Nümunə götürmə kranından daimi su axını varsa, nümunə götürmə ilkin atəş olmadan, suyun təzyiqini və mövcud strukturu dəyişdirmədən (silikon və ya rezin şlanqlar varsa) aparılır.

Mərkəzləşdirilmiş və mərkəzləşdirilməmiş su təchizatı mənbələrindən su nümunələri GOST R 51592-2000 “Su. Nümunələrin götürülməsinə dair ümumi tələblər”.

Üzgüçülük hovuzundan su aşağıdakı sənədlərə əsasən seçilir:

GOST R 51592-2000 “Su. Nümunə üçün ümumi tələblər",
- SanPiN 2.1.2.1188-03 “Üzgüçülük hovuzları. Dizayn, istismar və suyun keyfiyyətinə gigiyenik tələblər. Keyfiyyətə nəzarət."

Analiz üçün su nümunələri ən azı 2 nöqtədə götürülür: səth təbəqəsi 0,5-1,0 sm qalınlığında və suyun səthindən 25-30 sm dərinlikdə. Üzgüçülük hovuzunda küvetdə suyun keyfiyyətinin əsas mikrobioloji göstəricilərə görə monitorinqi ayda 2 dəfə aparılmalıdır.

Laboratoriyada nümunə analizi toplandığı andan mümkün qədər tez aparılmalıdır. Soyutma olmadıqda, analiz nümunə götürüldükdən sonra 2 saatdan gec olmayaraq aparılır və 4-10˚ C-yə qədər soyuduqda nümunənin saxlanma müddəti 6 saata qədər artır. Buna görə də, nümunələri laboratoriyaya termal qablarda daşımaq lazımdır (dondurmaqdan çəkinin, çünki nümunənin dondurulması bakteriyaların 99% -dən çoxunu öldürür).

Qalıq miqdarda dezinfeksiyaedici maddələrin (bir neçə saniyə ərzində xlor) təsiri nəticəsində nümunədəki mikroorqanizmlərin sayı 20 dəqiqədən az müddət ərzində yarıya endirilə bildiyindən, onlar natrium tiosulfat olan bir qabda istifadə olunur. 500 ml suya 10 mq) xlorlu və bromlu suyu neytrallaşdırmaq üçün.

Nümunə həcmi müəyyən edilən göstəricilərin sayından və göstəricilərin müəyyən edilməsi metodu üçün ND-yə uyğun olaraq təhlilin növündən asılı olaraq müəyyən edilir. Məsələn, indikator mikroorqanizmlər üçün krandan su və quyu suyunu təhlil edərkən nümunənin həcmi 350 ml su, göstərici mikroorqanizmlər və patogen flora üçün isə 1350 ml, hovuz suyu nümunələrinin həcmi müvafiq olaraq 500 ml və 1500 ml təşkil edir.

SanPiN 2.1.4.1116-02 “İçməli su. Qablara qablaşdırılan suyun keyfiyyətinə gigiyenik tələblər. Keyfiyyətə nəzarət", MU 2.1.4.1184-03 "Sanitar-epidemioloji qayda və qaydaların tətbiqi və tətbiqi üçün təlimatlar SanPiN 2.1.4.1116-02 "İçməli su. Qablara qablaşdırılan suyun keyfiyyətinə gigiyenik tələblər. Keyfiyyətə nəzarət"

İçməli su, qablarda qablaşdırılır, 2,5 litr həcmdə alınır, çünki Yalnız Pseudomonas aeruginosa və kolifajların təyini üçün 1,0 litr su lazımdır.

Torpaq nümunələrinin götürülməsi QOST 17.4.3.01-83 “Torpaq nümunələrinin götürülməsinə ümumi tələblər”, QOST 17.4.4.02-84 “Nümunələrin götürülməsi və kimyəvi, bakterioloji, helmintoloji analizlər üçün hazırlanması üsulları”na uyğun olaraq aparılır.

Sınaq sahəsi tədqiqat sahəsinin oxşar şərtlərlə (topoqrafiya, torpaq strukturunun və bitki örtüyünün vahidliyi, təsərrüfatda istifadə xarakteri) səciyyələnən hissəsidir.

Test sahəsi tədqiqat sahəsi üçün tipik bir yerdə yerləşməlidir. 100 m2 sahəyə 25 m ölçülü bir sınaq sahəsi qoyulur.

Nöqtə nümunəsi - üfüqdə bir yerdən və ya torpaq profilinin bir təbəqəsindən götürülmüş, həmin horizont və ya təbəqə üçün xarakterik olan material.

Nöqtə nümunələri zərf üsulu ilə bir və ya bir neçə təbəqədən və ya horizontlardan nümunə sahəsi üzrə götürülür. 0,3 m x 0,3 m və 0,2 m dərinlikdə bir çuxur qazın. Çuxurun divarlarından birinin səthi steril bıçaqla təmizlənir. Sonra bu divardan torpaq nümunəsi kəsilir, onun ölçüsü verilmiş nümunə ilə müəyyən edilir, ona görə də 200 q torpaq seçmək lazımdırsa, nümunənin ölçüsü 20 sm x 3 sm x 3 sm, 500 q - 20 sm x. 5sm x 3sm.

Nöqtə nümunələri bıçaq, spatula və ya torpaq qazması ilə götürülür.

Birləşdirilmiş nümunə bir nümunə götürmə sahəsindən götürülmüş nöqtəli nümunələri qarışdırmaqla hazırlanır.

Bakterioloji analiz üçün bir nümunə yerindən 10 birləşdirilmiş nümunə götürülür. Hər birləşdirilmiş nümunə hər birinin çəkisi 200-dən 250 q-a qədər olan, 0-5 sm, 5-20 sm dərinlikdən qat-qat seçilmiş üç nöqtəli nümunədən ibarətdir.

İkinci dərəcəli çirklənmənin qarşısını almaq üçün bakterioloji analiz üçün nəzərdə tutulmuş torpaq nümunələri aseptik qaydalara riayət etməklə götürülməlidir: steril alətlərlə, steril səthdə qarışdırılmış, steril qaba qoyulmuşdur. Nümunələrin götürülməsindən onların müayinəsinin başlanmasına qədər olan vaxt 1 gündən çox olmamalıdır.

Uşaq müəssisələrinin və oyun meydançalarının ərazilərində torpaqların sanitar vəziyyətinin monitorinqi zamanı nümunə götürmə qum qutularından ayrıca və ümumi ərazidən 0 - 10 sm dərinlikdən aparılır.

Hər qum qutusundan 5 nöqtəli nümunədən ibarət birləşdirilmiş bir nümunə götürülür. Lazım gələrsə, hər yaş qrupunun bütün qum qutularından 8-10 ballıq nümunələrdən ibarət birləşdirilmiş nümunə götürmək mümkündür.

Torpaq nümunələri ya hər bir qrupun oyun meydançalarından (ən azı beş ballıq nümunədən biri) və ya ümumi 10 ballıq ərazidən bir kombinə edilmiş nümunə götürülür və torpağın çirklənmə ehtimalı yüksək olan yerlər nəzərə alınmalıdır.

Nöqtəli çirklənmə mənbələri (zibilxanalar, zibil qutuları və s.) ərazisində torpaqların monitorinqi zamanı ölçüsü 5x5 m-dən çox olmayan nümunə sahələri mənbədən müxtəlif məsafələrdə və nisbətən təmiz yerdə (nəzarət) salınır. ).

Nəqliyyat magistralları ilə torpağın çirklənməsi öyrənilərkən ərazi, bitki örtüyü, meteoroloji və hidroloji şərait nəzərə alınmaqla yol kənarındakı zolaqlarda sınaq meydançaları salınır.

Torpaq nümunələri yol səthindən 0–10, 10–50, 50–100 m məsafədə 200–500 m uzunluğunda ensiz zolaqlardan götürülür. Bir qarışıq nümunə 0-10 sm dərinlikdən götürülmüş 20-25 nöqtəli nümunələrdən ibarətdir.

Kənd təsərrüfatı sahələrində torpaqlar qiymətləndirilərkən ildə 2 dəfə (yaz, payız) 0-25 sm dərinlikdən torpaq nümunələri götürülür. Relyef və torpaqdan istifadə şəraitindən asılı olaraq hər 0-15 hektar üçün ən azı 100-200 m2 olan 1 sahə salınır.

Həcmi 0,5 kq olan orta nümunə hazırlamaq üçün bir sahədən bütün nümunələrin torpağı steril, qalın kağız vərəqə tökülür, steril spatula ilə yaxşıca qarışdırılır, daşlar və digər bərk əşyalar atılır. Sonra torpaq bir kvadrat şəklində hətta nazik bir təbəqədə təbəqəyə paylanır.

Torpaq diaqonallardan istifadə edərək 4 üçbucağa bölünür, iki əks üçbucaqdan torpaq atılır, qalanları yenidən qarışdırılır, yenidən nazik bir təbəqə ilə paylanır və təxminən 0,5 kq torpaq qalana qədər diaqonallarla bölünür.

Sonra nümunə istiqamət və nümunə götürmə şəhadətnaməsi ilə birlikdə laboratoriyaya çatdırılır.

şrift ölçüsü

TORPAQA MİKROBİOLOJİ NƏZARƏT ÜSULLARI - METODOLOJİ TÖVSİYƏLƏR (Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkimi tərəfindən təsdiq edilmişdir... 2018-ci ildə müvafiqdir.

4. Bakterioloji analiz üçün nümunə götürülməsi

Yaşayış məntəqələrində torpağın çirklənməsinə nəzarət şəhərin funksional zonaları nəzərə alınmaqla həyata keçirilir. Nümunə götürmə yerləri ilkin olaraq şəhər landşaftının strukturunu əks etdirən xəritədə qeyd olunur. Nümunələrin götürülməsi QOST 17.4.4.01-83 “Torpaq nümunələrinin götürülməsinə dair ümumi tələblər”ə uyğun aparılır; GOST 17.4.4.02-84 "Nümunələrin götürülməsi və kimyəvi, bakterioloji, helmintoloji analiz üçün hazırlanması üsulları". Monitorinq aparılacaq ərazi üçün ünvan, nümunə götürmə məntəqəsi, mikrorayonun ümumi topoqrafiyası, nümunə götürmə yerlərinin və çirklənmə mənbələrinin yeri, bitki örtüyü, torpaqdan istifadənin xarakteri, qrunt sularının səviyyəsi, torpaq növü və digər məlumatlar göstərilməklə təsvir tərtib edilir. test nəticələri nümunələrinin düzgün qiymətləndirilməsi və şərhi üçün zəruridir.

Bakterioloji analiz üçün nümunələrin götürülməsi ildə bir dəfədən az olmayaraq insanların və heyvanların ola biləcəyi yerlərdə, üzvi tullantılarla çirklənmənin olduğu yerlərdə aparılır. Torpağın özünütəmizləmə dinamikası öyrənilərkən ilk ay ərzində hər həftə, sonra isə vegetasiya dövründə hər ay özünütəmizləmənin aktiv fazası başa çatana qədər nümunə götürülür.

Sınaq sahəsi tədqiqat sahəsinin oxşar şərtlərlə (relyef, torpaq strukturunun və bitki örtüyünün vahidliyi, təsərrüfatdan istifadə xarakteri) səciyyələnən hissəsidir.

Test sahəsi tədqiqat sahəsi üçün tipik bir yerdə yerləşməlidir. 100 kv.m sahədə. m, 25 m ölçüdə bir sınaq meydançası qoyulursa, relyef heterojendirsə, yerlər relyef elementlərinə uyğun olaraq seçilir.

Nöqtə nümunəsi - üfüqdə bir yerdən və ya torpaq profilinin bir təbəqəsindən götürülmüş, həmin horizont və ya təbəqə üçün xarakterik olan material.

Nöqtə nümunələri zərf üsulu ilə bir və ya bir neçə təbəqədən və ya horizontlardan nümunə sahəsi üzrə götürülür. 0,3 m x 0,3 m və 0,2 m dərinlikdə bir çuxur qazılır, çuxurun divarlarından birinin səthi steril bıçaqla təmizlənir. Sonra bu divardan torpaq nümunəsi kəsilir, ölçüsü verilmiş nümunə ilə müəyyən edilir, ona görə də 200 q torpaq seçmək lazımdırsa, nümunənin ölçüsü 20 sm x 3 sm x 3 sm, 500 q - 20 sm x 5 sm x 3 sm.

Nöqtə nümunələri bıçaq, spatula və ya torpaq qazması ilə götürülür.

Birləşdirilmiş nümunə bir nümunə götürmə sahəsindən götürülmüş nöqtəli nümunələri qarışdırmaqla hazırlanır.

Bakterioloji analiz üçün bir nümunə yerindən 10 birləşdirilmiş nümunə götürülür. Hər birləşdirilmiş nümunə hər birinin çəkisi 200-dən 250 q-a qədər olan üç nöqtəli nümunədən, 0-5 sm dərinlikdən, 5 sm-dən 20 sm-ə qədər qat-qat seçilir.

İkinci dərəcəli çirklənmənin qarşısını almaq üçün bakterioloji analiz üçün nəzərdə tutulmuş torpaq nümunələri aseptik qaydalara riayət etməklə götürülməlidir: steril alətlərlə götürülməli, steril səthdə qarışdırılmalı, steril konteynerə qoyulmalıdır. Nümunələrin götürülməsindən onların müayinəsinin başlanmasına qədər olan vaxt 1 gündən çox olmamalıdır.

Torpağın daha dərin qatlarında pestisidlərin və digər kimyəvi maddələrin mikrofloraya təsiri və özünütəmizləmə prosesləri öyrənilərkən, hər dəfə çuxurun divarından torpaq nümunələri götürmək üçün dərinliyi 1 m-ə qədər olan çuxurdan istifadə edilir 10 sm.

Məktəbəqədər, məktəb və tibb müəssisələrində, uşaq meydançalarında və istirahət yerlərində torpaqların sanitar vəziyyətinə nəzarət etmək üçün ildə ən azı 2 dəfə - yaz və payızda nümunə götürülür. Test sahəsinin ölçüsü 5 x 5 m-dən çox olmamalıdır.

Uşaq müəssisələrinin və oyun meydançalarının ərazilərində torpaqların sanitar vəziyyətinin monitorinqi zamanı nümunə götürmə qum qutularından ayrıca və ümumi ərazidən 0 - 10 sm dərinlikdən aparılır.

Hər qum qutusundan 5 nöqtəli nümunədən ibarət birləşdirilmiş bir nümunə götürülür. Lazım gələrsə, hər yaş qrupunun bütün qum qutularından 8-10 ballıq nümunələrdən ibarət birləşdirilmiş nümunə götürmək mümkündür.

Torpaq nümunələri ya hər bir qrupun oyun meydançalarından (ən azı beş ballıq nümunədən biri) və ya ümumi 10 ballıq ərazidən bir kombinə edilmiş nümunə götürülür və torpağın çirklənmə ehtimalı yüksək olan yerlər nəzərə alınmalıdır.

Nöqtəli çirklənmə mənbələri (zibilxanalar, zibil qutuları və s.) ərazisində torpaqların monitorinqi zamanı ölçüsü 5x5 m-dən çox olmayan nümunə sahələri mənbədən müxtəlif məsafələrdə və nisbətən təmiz yerdə (nəzarət) salınır. ).

Nəqliyyat magistralları ilə torpağın çirklənməsi öyrənilərkən ərazi, bitki örtüyü, meteoroloji və hidroloji şərait nəzərə alınmaqla yol kənarındakı zolaqlarda sınaq meydançaları salınır.

Torpaq nümunələri yol səthindən 0 - 10, 10 - 50, 50 - 100 m məsafədə uzunluğu 200 - 500 m olan dar zolaqlardan götürülür. Bir qarışıq nümunə 0 - 10 sm dərinlikdən götürülmüş 20 - 25 nöqtəli nümunələrdən ibarətdir.

Kənd təsərrüfatı sahələrinin torpaqları qiymətləndirilərkən ildə 2 dəfə (yaz, payız) 0 - 25 sm dərinlikdən torpaq nümunələri götürülür, hər 0 - 15 hektardan ən azı 100 - 200 kvadratmetr sahəyə döşənir. m relyef və torpaqdan istifadə şəraitindən asılı olaraq.

Çoxsaylı çirklənmə mənbələri olan böyük şəhərlərdə geokimyəvi xəritəçəkmə sınaq şəbəkəsindən istifadə etməklə aparılır. Çirklənmə ocaqlarını müəyyən etmək üçün 1 kvadrat metrə 1 - 5 nümunə sıxlığı tövsiyə olunur. km 400 - 1000 m nümunə nöqtələri arasında məsafə maksimum çirklənmə dərəcəsi ilə ərazini müəyyən etmək üçün sınaq şəbəkəsi 1 kvadrat üçün 25 - 30 nümunəyə sıxlaşdırılır. km-dən nümunə götürmə nöqtələri arasında məsafə təxminən 200 m olan 0 - 5 sm dərinlikdən nümunələr götürülür.

Alınan nümunələr aşağıdakı məlumatlar göstərilməklə nömrələnməli və jurnalda qeydiyyata alınmalıdır: nümunənin götürüldüyü yer, relyef, torpaq növü, ərazinin təyinatı, çirklənmə növü, nümunənin götürülmə tarixi.

Nümunələrin üzərində nümunənin götürülmə yeri və tarixi, torpaq bölməsinin nömrəsi, qrunt fərqi, nümunə götürmə üfüqü və dərinliyi, tədqiqatçının adı qeyd olunan etiket olmalıdır.