Hvordan renser man nemt og hurtigt skæl fra flod- og havaborre med salt, kogende vand, en kniv og et rivejern på egen hånd? Sådan renses små og store, friske og frosne aborrer korrekt og hurtigt: fotos og videoer. Sådan renses en aborre fra vægte: en trin for trin beskrivelse

Fisk er et sundt og vitaminprodukt. Vælg forskellige typer for en række festlige og hverdagsmenuer. De gavnlige egenskaber, som en flod eller havaborre har sat den et trin over sine fiske-"brødre", men dens rengøring trættende og udmattende. For at gøre madlavning til en fornøjelse skal du kende reglerne for rengøring. For at gøre dette foreslår vi, at du ser en video om, hvordan du hurtigt renser en aborre fra skæl.

"Lumsk" aborre

Dette er et rovdyr med en attraktiv farve. Han er ligesom ruffen ejer af skarpe finner, der hjælper ham under jagten. Men ved rengøring kan finnerne såre dine hænder Derfor forårsager denne proces negative følelser hos alle. De små skæl fra en flod eller havaborre er så tæt pakket sammen på huden, at rengøring tager det meste af tiden og efterlader rod. Det er meget vanskeligt at vaske små vægte fra hele køkkenet.

I denne henseende nægter mange elskere af fiskeretter at tilberede aborre, fordi de ikke forstår, hvordan man hurtigt renser fisken.

Forberedelse til rengøring

Det er bedre at rense siddepinde umiddelbart efter at de blev fanget, fordi det i hærdet tilstand vil være svært at befri det fra små skæl. Desuden kan skællene klæbe sammen fra en stor mængde slimstoffer, der udskilles af den.

For at forstå, hvor nemt det er at skrælle en aborre fra skæl, bør du starte med forberedelse. Og den forberedende proces begynder med rengøring af arbejdspladsen.

Til dette har du brug for:

• Vask vasken (kan rengøres direkte i den).
• Forbered et bræt til rensning af fisk. Det skal udelukkende være et fiskebræt, da der efter aborren lugter. Men tager du en glas- eller plastplade, kan dette undgås. Et særligt bræt, der indeholder en clips til halen, kan også hjælpe med rengøringen.
• Knive eller rivejern til rensning af fisk skal være skarpe (til rensning af fisk kan du bruge både en kniv og andre specielle enheder: en hjemmelavet børste, rivejern, en speciel kniv).
• Fjern alt unødvendigt fra bordet og dæk det med papir eller voksdug (du kan bruge aviser - de vil absorbere overskydende fugt efter vask af fisken).

Hvis du ikke ved, hvordan du renser fisken, så skællene ikke flyver, skal du fjerne dem inden for en radius af halvanden meter alt køkkengrej.

Rensning af fisk

Efter at have forberedt arbejdspladsen begynder vi at rense den friske flodaborre. Med tiden kan du tilegne dig den nødvendige færdighed og gøre det hurtigt.

For at skære den skal du bruge:

• Vask fisken fra glat plak under rindende vand.
• Beskyt dine hænder med arbejdshandsker.
• Selve slagtekroppen skal strækkes, så alle dens finner knaser. For at gøre dette skal du tage det ved hovedet og halen - træk indtil et knæk.
• Skarp køkkensaks skær alle finner af og trim halen.
• Skær hovedet af under brystfinnerne (de kan bruges til at tilberede fiskesuppe, efter at have ryddet gællerne, som giver en bitter eftersmag til retten).
• Vi renser det valgte værktøj (kniv, børste, rivejern) først fra halen til hovedet, derefter fra maven til ryggen, så aborren bliver bedre rengjort.
• Vi vasker slagtekroppen godt under rindende vand (ikke varmt), så små skæl ikke kommer ind.
• Vi skærer fiskens mave fra anus til hovedet, uden at stikke kniven hårdt for ikke at beskadige indersiden.
• Vi tager indmaden ud (hvis der er kaviar, adskil den forsigtigt, du kan tilberede mange velsmagende og sunde retter fra den i ovn, steg på den stegepande eller tilføje til øret).
• Vask slagtekroppen igen.

Tricks til at rense bas

Eksisterer nogle tricks i rensning af aborre - både å og hav. Hvis du bruger dem korrekt, vil processen ikke tage meget tid og vil være meget sjovere.

En af disse hjemmemetoder er brugen af ​​salt: før rengøring skal du dække fisken med salt og lade stå i flere timer (du kan natten over). Herefter vil skællene være nemmere at fjerne, da lameldækslet bliver blødere.

Den anden metode er velegnet, hvis fisken skal renses omgående: Hold den urensede slagtekrop i halen, dyp i kogende vand i ca. 10 sekunder. Her er det vigtigste ikke at overeksponere, da huden ved yderligere rengøring kan komme af. Fra den høje temperatur bliver vægten blødere og mere elastisk - dette vil give dig mulighed for at fjerne den hurtigt uden stor indsats.

En anden måde er velegnet til dem, der ikke skynder sig at lave mad. Skal du for eksempel have fisk til morgendagens stegning, kan du fryse en frisk aborre - det gør den knap så glat, og skæl vil nemmere flyve ud af deres celler.

Hvis du planlægger at tilberede en ret, hvor du skal slippe af med skindet af fisken, skal du holde det længere i kogende vand, så fjernes skæl let sammen med skindet. Du kan også bruge frysning. Fisken skal opbevares længere i fryseren, hvilket vil gøre det muligt at slippe af med skæl sammen med skindet.

Til nogle madlavningsprocesser er rensning af havbars eller flodbass valgfrit. Der er en masse videoer på internettet om, hvordan man tilbereder flodaborrer med skæl. For eksempel, hvis du planlægger at ryge fisk eller tilberede den på grillen, så er det nok at vælge indmad fra det, men det er heller ikke nødvendigt. Skyl fisken godt under rindende vand, og salt den, du kan begynde at koge.

OBS, kun I DAG!

Aborre er en rovfisk, der har et karakteristisk udseende og farve. Som et resultat fik han flere navne: nogle kalder ham en stribet røver i forbindelse med den karakteristiske type farve, og andre "pukkelryg" på grund af kroppens karakteristiske form.

Aborren er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​skarpe finner placeret både på maven og på ryggen, samt tilstedeværelsen af ​​meget små skæl, der ligesom "rustning" dækker dens krop. Denne faktor har stor indflydelse på den måde, aborre renses på.

For det meste fanges eksemplarer, der vejer op til 1 kg, og da ret sjældent, men der kan også findes større individer. Aborre findes i de fleste vandområder, både med stillestående og rindende vand. Det vigtigste er, at reservoiret har tilstrækkelig dybde, rent vand med en vis mængde ilt. Aborrekød er hvidt og meget velsmagende, med enhver tilberedningsmetode. Samtidig er der mange retter, hvor aborren spiller en stor rolle, der former smagen af ​​disse retter. Det eneste problem er at rense aborren fra vægten. Dette er slet ikke let og kræver en vis dygtighed og tålmodighed ved at bruge forskellige enheder.

Hvad er den bedste måde at rense aborre på

Denne enhed er unik i sin art, fordi den giver dig mulighed for at rense næsten enhver fisk. Der er et særligt klip på brættet, så begge hænder forbliver frie. Dette giver dig mulighed for at gøre, hvad du vil med fisken, uden frygt for, at den vil bryde ud og falde på gulvet. Samtidig er en persons psykologiske tilstand ikke forstyrret, hvilket er meget vigtigt. Den eneste ulempe er, at skalaerne spredes i forskellige retninger.

Der produceres specielle sakse i rustfrit stål til at skære fisk. Med deres hjælp kan du nemt slippe af med finner, hale og hoved på fisken. Det betyder, at de nemt kan skære gennem ryggen på en fisk og håndtere alle knoglerne. Det eneste er, at saksen ikke er særlig praktisk i forhold til den komplette klipning af fisk. De er praktiske at bruge på visse stadier.

En stålkniv med et bredt blad er i stand til at klare opgaven med at skære fisk. Disse knive har komfortable håndtag, med en speciel tekstur, der forhindrer dem i at glide ud af hænderne, på trods af at hænderne kan være fedtede. Kniven kan betragtes som et integreret element i teknologisk tilbehør til at skære fisk.

Dette er et ret alsidigt værktøj med dobbeltsidet slibning, en af ​​siderne har et bølgeblad, som er designet til at skære produkter som grøntsager, brød, ost, smør og andre, og den anden side af bladet er takket, hvilket er beregnet til udskæring af kødprodukter såsom fisk. Den takkede side af bladet er fantastisk til at save gennem knogler og finner, og det gør også et godt stykke arbejde med at eksfoliere skæl.

Dette tilbehør er designet specielt til at fjerne skæl fra fisk, når der kræves store mængder arbejde. Tromlens indre overflade har en stor slibende effekt på grund af relieffet, som giver dig mulighed for at fjerne skæl fra fisken. For at få dette til at ske, placeres fisken inde i tromlen og hældes med rigeligt vand. Når tromlen begynder at rotere, på grund af den skarpe, ru overflade, begynder skællene at pille af fiskens skind. Maskinen er i stand til at behandle op til 200 kg fisk i timen og arbejde i halvautomatisk tilstand. Indlæsning af fisk udføres i manuel tilstand.

En skrabekniv kan erstatte en fiskeskaller, medmindre mængden af ​​fiskeforarbejdning er stor. Dette værktøj kan være uundværligt i enhver husmors køkken, hvis du regelmæssigt skal rense fisken. Processen med at fjerne skæl fra fisk er et arbejde, der kræver indsats og energi, og kræver også en vis udholdenhed og tålmodighed. Det gælder især, når du skal rense "bagatellen" og i store mængder.

Skrabekniven er i stand til at lette en persons arbejde samt minimere forekomsten af ​​affald i køkkenet på grund af en speciel lomme, hvori skæl, der er fjernet fra fisken, samles. Derudover udføres arbejdet meget omhyggeligt, hvilket ikke skader fiskens slagtekroppe.

Hvad er ikke blevet opfundet af hjemmehåndværkere for at lette arbejdet for en person, når man renser aborre fra vægte. Nogle håndværkere bruger ølflasker af metal. Propper fastgøres i en række med tænderne oppe, på en træplanke. En sådan opfindelse kræver ingen materialeomkostninger, og selve fremstillingsprocessen tager et minimum af tid.

Ikke mindre genial er opfindelsen, hvor der i stedet for flaskehætter bruges et lærred fra et gammelt fint rivejern. Dette skal tage højde for, at rivejernet kan være for skarpt, selvom det er gammelt, hvilket kan skade aborrens hud.

Lær mere om, hvordan du hurtigt skalerer en aborre

Til at begynde med skal du vide, at en friskfanget aborre er meget nemmere at rengøre end en, der allerede har ligget i køleskabet i nogen tid. Et andet, ikke mindre vigtigt punkt - alt arbejde med at rense en aborre begynder med at skære finnerne af. Dette er nødvendigt for at beskytte dig selv mod skader, der kan skyldes kontakt med skarpe pigge. Først efter det kan du fortsætte til andre operationer: fjernelse af hovedet, indvoldene og skæl.

Uden tilstedeværelsen af ​​specielle enheder er det usandsynligt, at det vil være muligt at fjerne skalaerne fra aborren. Til arbejde skal du bruge:

• En beholder med vand, hvor du kan vaske fisken. Det er ønskeligt at have en beholder af mellemstørrelse.
• Skærebræt. Det er ønskeligt, at det er en plastplade, da træ er i stand til at absorbere lugt. Hver gang skal træpladen vaskes grundigt.
• En skarp, letanvendelig kniv med et langt blad. Nå, hvis det er en kniv til at skære fisk.
• Tungt papir, men ikke avis med typografiske symboler. Trykfarve kan skade menneskers sundhed.
• Saks til køkken af ​​rustfrit stål.
• Handsker fra HB - stoffer. Personlig sikkerhed skal komme først.

Denne metode til at skære fisk er velegnet, når skindet ikke er nødvendigt til madlavning. Først og fremmest skæres hovedet og finnerne af fra aborren, hvorefter slagtekroppen lægges i fryseren i kort tid.

Fisken skal fryse, men lidt, hvorefter du kan gå videre til en ret simpel operation for at fjerne skindet fra fisken sammen med skæl. Derefter kan du begynde at fjerne indersiden. En obligatorisk operation er en højkvalitets vask af fisken efter opskæring.

Ulempen ved denne metode er, at den ikke er egnet til alle metoder til fremstilling af aborre. Hvis fisken er planlagt til at blive kogt eller stegt, kan du uden skindet ikke få en lækker ret. Og hvis du planlægger at tilberede fiskefrikadeller fra aborrekød eller sylte det, så vil denne metode være ideel. Under alle omstændigheder er aborrekød meget velsmagende og sundt.

Arbejdet i marken er noget nemmere i den forstand, at der er meget plads, og man ikke behøver at holde det rent, som i køkkenet. Derfor er en simpel enhed lavet af hætter fra ølflasker velegnet til arbejde, især når man går ud i naturen, er øl altid til stede. Det vigtigste er at have noget til at ordne propperne. For at lave en sådan enhed er det nok at bruge et par minutter, og du kan komme på arbejde. Et gammelt, unødvendigt rivejern kan gå i gang. En sådan enhed hjælper med hurtigt og effektivt at slippe af med aborreskæl.

For at få en aborrefilet skal du bruge en stålfiletkniv. Først laves et snit rundt om hovedet på fisken, startende fra halsen og fortsætter til selve højderyggen. Derefter skal fisken lægges på siden, hvorefter kniven stikkes i nærheden af ​​selve hovedet og drejes, så kødet under sin bevægelse afskæres fra halvdelen af ​​højderyggen i hele længden fuldstændigt og med huden og knoglerne.

Derefter skæres alle knogler fra bughulen af, og kødet skilles fra huden. Det samme gøres med anden halvdel af aborren. Hvis du har lidt erfaring, kan du ikke bruge mere end et minuts tid på denne operation.

Den nemmeste måde er at rense aborren med kogende vand

For ikke at bruge meget tid på at rense aborren fra skæl og for ikke at opfinde alle slags enheder, kan du bruge almindeligt kogende vand. Alt efter hvor lang tid fisken er i kogende vand, kan aborren afkalkes eller flådes og skælles på samme tid. Denne tid er indstillet eksperimentelt. Skindet kommer meget nemt af, bare lirke det af med en kniv. Du kan også nemt rense aborren fra skæl uden at bruge den store indsats.

Havbarsen har finner, der indeholder giftkirtler, så arbejdet med havbarsen kræver særlig omhu. Og selvom giften ikke anses for at være farlig for mennesker, men at komme ind i sårene, fører det til udseendet af ikke-helende sår på den menneskelige krop, desuden ret smertefuldt.

Før du slagter havaborre, er det bedre at tage handsker på dine hænder og først og fremmest fratage den finner, især dem, der er farlige. Der er et par flere tips, der kan gøre processen med at rense havbars lettere:

• For hurtigt at fjerne skæl kan du bruge kogende vand ved at sænke fisken ned i det et stykke tid. Igen kan tiden bestemmes eksperimentelt, ellers kan huden fjernes sammen med skæl.
• Processen med at adskille skæl kan lettes på en anden måde: om natten lægges fisken i stensalt, og næste morgen renses skællene som et urværk, hvis der er tid til dette.
• Hvis fisken forberedes til rygningsprocessen, forsvinder dette spørgsmål af sig selv, da fisken ikke kræver skæring.

De fleste isfiskeentusiaster kan medbringe meget, men lille fangst. I dette tilfælde kan rengøring af små aborrer blive til tortur. For at undgå at dette sker, behøver du ikke at stå på ceremoni med små aborrer, men rense den sammen med huden. Til dette har du brug for en skarp kniv. Først laves to snit langs den øverste finne og hele vejen til halen. Derefter prikes huden med en kniv, og skindet med skæl rives af med anstrengelse fra aborren. Afslutningsvis renses fisken helt.

Hvis kniven ikke er skarp, så bliver det endnu en tortur. En sådan tilgang giver dig mulighed for hurtigt at klare opgaven. På trods af at du ikke vil være i stand til at få kød med en gylden skorpe, men du vil være i stand til at smage det lækre kød fra en ung aborre.

Alternativt kan du bruge kogende vand for at gøre det nemmere for dig selv. For at gøre dette skal du koge vand og placere en lille aborre i et dørslag, sænke det et stykke tid i kogende vand. Hvis skæl med hud fjernes, så er dette ikke et problem, det vigtigste er, at det viser sig meget hurtigt. Samtidig skal man ikke glemme at fjerne indersiden fra de "små ting".

Friskfanget fisk renses altid meget nemmere og nemmere end en, der har ligget i køleskabet i et par dage. Teknologien til at slagte fisk er næsten den samme, uanset under hvilke forhold den slagtes. Det hele starter med fjernelse af finnerne, som de farligste dele af aborrens krop. Samtidig skal du ikke ignorere personlige værnemidler og bære HB-handsker. De vil ikke kun beskytte dine hænder mod utilsigtede skader, men også forhindre fisken i at glide ud af dine hænder. Derefter fjernes hovedet fra fisken. Hvis der er mange hoveder, så kan du koge et øre ud af dem.

Efter at have fastgjort fiskens slagtekroppe med en gaffel ved halen, fjernes små skæl med en kniv. Ulempen ved denne mulighed er det faktum, at vægten kan spredes i alle retninger helt ukontrolleret. I denne forbindelse kan du bruge et andet trick, og før du fjerner skæl fra fisken, sendes det til fryseren. Efter at den fryser lidt, kan du fjerne skæl fra den sammen med skindet, som en strømpe, bare lirke den af ​​med en kniv.

Naturligvis er denne mulighed ikke altid egnet, især hvis du vil stege eller bage fisken. Sådanne opskrifter kræver tilstedeværelse af hud, ellers fungerer skålen ikke.

Hvis du kun skal fjerne skæl, så skal du allerede arbejde hårdt. Som nævnt ovenfor er et armatur med hætter fra ølflasker eller fra et gammelt, unødvendigt rivejern egnet. På trods af at processen vil være meget forenklet og accelereret, vil den tage en masse styrke såvel som en masse affald.

I øjeblikket kan du i distributionsnetværket købe enhver enhed, herunder til rensning af fisk. Selvom det ikke er nødvendigt at stole på pålideligheden af ​​sådanne enheder. Faktum er, at vores tid er tiden for samlede besparelser på forbrugsvarer. Enheden kan have et ret attraktivt udseende, men det kan kun være nok til én fisk. En anden ting er propper fra ølflasker, som kan fastgøres med selvskærende skruer til krydsfiner, 10 mm tyk. Ja, denne enhed bliver simpelthen ikke slidt! Derudover kan enheden til enhver tid opdateres. Ja, ikke bare for at reparere, men for at opdatere: noget, men ølhætter i overflod.

Klippeteknologien er den samme, som hvis du havde en kniv i hænderne, ikke en saks. Først skæres alle finner af, og derefter skæres bugen og fiskens indre fjernes. Hvis du har lidt erfaring, så kan du på et kvarter ved hjælp af en saks rense op til 1,5 kg fisk.

Hvis du omhyggeligt læser materialet, vil en sådan, ved første øjekast, ikke en nem opgave, som at rense en aborre fra vægte, blive til en elementær opgave, der skal løses, især hvis du inkluderer alle dine fantasier og opfindsomhed.

Under alle omstændigheder kan du henvende dig til internettet for at få hjælp, hvor du ikke kun kan læse den nødvendige information, men også se en video, der tydeligt og detaljeret fortæller og viser, hvordan du hurtigt og nemt renser en aborre.

Aborre er en meget velsmagende fisk, hvis kød er beriget med mikroelementer, der har en gavnlig effekt på menneskekroppen. Rengøring af produktet er nogle gange vanskeligt, især hvis du ikke ved, hvordan du rengør aborren korrekt, og ikke har tilstrækkelig erfaring med dette.

Simple løsninger

Den største vanskelighed ved at rense flodfisk er at fjerne skæl, som er ret små i aborre: den flyver i forskellige retninger, og fisken selv stræber efter at glide ud af dine hænder eller hoppe fra skærebrættet. Nogle værtinder løser disse problemer som dette:

• Før rengøring anbringes produktet i en plastikpose for at rense aborren fra skæl lige i posen, så køkkenet efterlades rent;
• De bruger strikkede handsker, som gør det nemt at holde og rense fisken hurtigt, og heller ikke tage skade af skæl;
• For ikke at skære dig selv, fjernes først og fremmest skarpe finner.

Den nemmeste måde at rense en aborre på er at bruge en almindelig skarp kniv. Med dygtighed kan dette gøres meget hurtigt: Pres aborren til en flad overflade, træk hovedet indtil et karakteristisk knas, pil skællene af fra midten til maven, skræl derefter resten, bevæg dig mod skællens retning. For at opnå gode resultater kan du bruge følgende tips:

• • Frys et frisk produkt lidt ned, så rydder det bedre og hurtigere op;

• Eller gør det modsatte: Hæld kogende vand over fisken i et par sekunder. Det øverste lag bliver blødere;

• Salt vil også bidrage til blødgøring: du skal fylde det med fisk om natten og derefter vaske og rense flodens aborre;

• Går kødet til hakket kød, kan du fjerne skindet sammen med skæl. For at gøre dette skal du skære ryggen langs finnen på begge sider, trække finnen ud, lave et snit nær hovedet og trække huden fra toppen til halen. Det er praktisk at bruge en tang til dette.

• Før stegning anbefales det ikke at fjerne skindet, ellers bliver kødet tørt, men du skal fjerne indmad og gæller, så smagen af ​​den færdige ret ikke forringes.

Råd! Med en frisk fisk fjernes det øverste lag hurtigt. Jo længere tid der går fra fangstøjeblikket, jo sværere vil det være at forarbejde fiskeproduktet.

Små tricks

For at lette rengøringsprocessen er mange enheder blevet opfundet.

• • Apparater med affaldsbeholdere;

• Brædder med et klip fra forskellige materialer, så du hurtigt kan rense og slynge fisken;

• Speciel saks til at klippe finner, klippe maven og slippe af med gællerne;
• Knive-file til knogler;
• Elektriske fiskeskalere;
• Skrabeknive.

Rød aborre behandles som flodaborre, men for at rense havbarsen uden frygt, skal du først slippe af med finnerne - de er meget skarpere i en havbeboer.

For at redde dig selv fra unødvendigt arbejde, før rengøring, skal du beslutte, til hvilke formål fisken skal bruges, og om det overhovedet skal gøres. Det er slet ikke nødvendigt at rense små aborrer: den kan bruges til suppebouillon, som efter tilberedning stadig skal filtreres. Hærdet, tørret, røget, grillet produkt rengøres normalt ikke før tilberedning.

Hurtigt at klare et fiskeprodukt med så mange forskellige enheder er en enkel sag, især hvis du træner oftere. Ved at lære at behandle det korrekt og bruge forstanden, kan du tilberede sådan en nærende ret, så længe du vil, glemme alt om kompleksiteten ved rengøring og se frem til en lækker frokost eller middag.

Aborre er en meget velsmagende og nærende fisk, men at rense den er oftere et problem end selve tilberedningen.

Finnerne og selve skællene er meget skarpe, så uerfarne rengøringsassistenter skader deres hænder meget. Men dette kan undgås, hvis du tager højde for et par nuancer, der er vigtige ved rensning og skæring af fisk.

Så hovedspørgsmålet er, hvordan man rengør aborren uden at skade dig selv, men samtidig effektivt og hurtigt.

At gøre rent eller ikke at gøre rent

I mange tilfælde er det slet ikke nødvendigt at rense aborren. Samtidig viser retter fra sådan fisk sig at være ikke mindre velsmagende, end hvis den havde gennemgået denne procedure.

Tilfælde, hvor rengøring ikke er nødvendig:

Ved bagning af aborre på grillen;

Ved saltning og yderligere tørring af fisk;

Hvis aborren er tørret;

Når fisk bruges til at lave fiskesuppe;

Den færdige aborre kræver ikke rengøring.

I hvert af disse tilfælde er fjernelse af skæl ikke påkrævet, men nogle foranstaltninger er stadig nødvendige for at fjerne indmaden. For eksempel til fiskesuppe og bagning fjernes indmaden og gællerne helt. Hvis dette ikke gøres, kan retten smage bittert eller smage som sømudder. I andre tilfælde egner aborren sig til radial bearbejdning, derfor kræver den ingen foranstaltninger til rengøring.

Regler for præcis og hurtig rengøring

Hvis fisken skal steges eller koges og ikke har en imponerende størrelse, så bør du rense fisken helt: fjern gællerne, træk indmaden ud, fjern skæl. De færreste ved, hvordan man renser aborre i disse kogekasser korrekt, men det er faktisk meget nemt.

Hvilke regler skal følges for ikke at fylde køkkenet med vægte, gør det hurtigt og bliv ikke såret på samme tid:

1. Ved køb bør du vælge fisk så frisk som muligt – den er meget nemmere at rengøre end frossen flere gange.

2. Før rengøring af aborren skæres de skarpe finner af. Normalt gøres dette med en saks, men du kan klippe finnen med dens nederste del med en kniv.

3. Handsker kan bæres under afskalning. Så det er muligt at undgå skader fra finner og skæl.

4. For at skællene bliver ordentligt renset, skal du strække fiskens ryghvirvler. Hold fast i halen, og træk siddepinden i hovedet.

5. Det er nødvendigt at fjerne skalaerne korrekt: proceduren udføres med en skarp kniv og med spidsen; bevægelsesretningen er diagonal - fra maven til ryggen og omvendt; Resten af ​​skæl fjernes med en kniv i retningen fra halen til hovedet.

Det er skæl, der giver så mange problemer under rengøringen, så det er ofte forbehandlet på flere måder:

Aborre kan dækkes med salt i 12 timer, så bliver skind og skæl lidt blødere.

Før rengøring er slagtekroppen lidt frosset.

Hæld kogende vand over fisken eller opbevar den i et par sekunder i varmt vand.

Brug specialværktøj til at fjerne skæl. Du kan købe dem i butikken eller lave dine egne. Hjemmeanalogen er en ølhætte fastgjort til en pind.

Renser du fisken i vand eller under en vandhane, så vil skællene ikke spredes over hele rummet.

Skæremetoder

Hvordan man renser en aborre bliver klart, men hvordan man skærer den korrekt forbliver et mysterium. Dette skal gøres på en sådan måde, at det ikke beskadiger skindet og ikke river kødet i stykker, ellers får aborrefadet et uæstetisk udseende.

Nogle aborreretter kræver, at skindet fjernes. Denne procedure udføres i flere faser:

1. Ved hjælp af en kniv laves der snit langs rygsøjlen fra bunden og toppen af ​​slagtekroppen;

2. Finnerne er helt udskåret;

3. Huden omkring hovedet er overfladisk adskilt fra kroppen;

4. Huden fjernes fra halen til hovedet;

5. Når processen når hovedet, skæres den af ​​sammen med en læderstrømpe.

På denne måde kan rensning af vægten undgås. Hovedet er godt adskilt og indersiden trækkes let ud.

Det er også meget nemt at fjerne indmaden og skille fileten fra benene. Der laves et snit på maven langs ryghvirvlerne. Ved hjælp af en ske kan du fjerne indersiden. For at slippe af med den sorte film, der dækker ribbenene, skal du rense den med en kniv. Når indmaden er fjernet, kan du begynde at tynde ud.

Denne proces udføres stadig oftere, efter at skindet er fjernet fra fisken. Fisken lægges på et skærebræt og trykkes tæt med håndfladen. Til udtynding skal du bruge en kniv med et skarpt og bredt blad. Startende fra halen og bevæger sig mod hovedet, laves et snit langs rygsøjlen. Dette sker på den anden side også.

Når rygsøjlen er helt adskilt, kan man begynde at fjerne de små knogler, der er i ryggen, og ribbenene fjernes også. Dette gøres med en tang. Det er nemt at tjekke for ben - bare kør fingrene hen over kødets overflade.

Du kan tilberede sådan en lækkerbisken på mange måder, og du skal slet ikke bekymre dig om, at skæl eller en knogle støder på i en ret - det er udelukket.

Du tog ud og fiskede, fangede en aborre og tænker - hvad skal du gøre med den? Smid det ikke væk? Der skal laves lækker mad! Du kan finde ud af opskrifter på aborreretter i den tilsvarende sektion på denne side, men lad os nu tage os sammen (ja, jeg har lige samlet mine kræfter til at tage og rense aborren 😉) og begynde at tilberede aborren. Næsten hver opskrift begynder med ordene "rens aborren fra vægten." Det er det, vi skal gøre nu.

Hvordan renser man hurtigt og korrekt en aborre fra skæl?

Normalt er kvinder meget irriterede over aborreskæl, som endda kan kaldes en skal. Men med en vis færdighed er det endnu nemmere at befri en aborre for skæl end at rense en crucian eller en ide. Jeg kender to muligheder for at skære aborre, men når man går rundt på alle disse internet, kan man lære meget.

Hemmeligheden bag rengøring af aborre derhjemme

Den første jeg bruger er derhjemme. Du skal fryse aborre i fryseren. Tag den ud på det rigtige tidspunkt og lad den hvile ved stuetemperatur i op til en time. Så snart aborren bliver mindst en smule blød, skal du lave snit på huden langs ryggen, maven og rundt om hovedet. Fra en frossen aborre rives skindet sammen med skæl meget nemt og enkelt af og næsten uden at efterlade noget kød på det.

Sådan renser du en aborre, mens du camperer

Den anden mulighed bruges til ikke-frosset aborre og anvendes i marken. Vi mangler en god filetkniv. Vi skærer "halsen" af aborren langs hovedet til højderyggen. Vi sætter aborren på den ene side og nær hovedet nedsænker vi kniven til højderyggen, drejer knivbladet til halen og, parallelt med højderyggen, skærer vi halvdelen af ​​aborren af ​​fra højderyggen sammen med knoglerne og hud.
Derefter fjerner vi mavebenene med en kniv og skærer kødet fra huden. Vi gør det samme med anden halvdel af aborren. I erfarne hænder og med en god kniv tager det ikke mere end 30 sekunder at skære en aborre til en ren filet. 8-10 perfekte bevægelser og du er færdig.

Hvordan renser man frisk flodaborre?

Friske aborrer er lidt nemmere at rengøre end forældede. Til at begynde med skærer vi alle finnerne af med en saks for ikke at prikke. Skær derefter hovedet af. Bevæbnet med kniv og gaffel begynder vi at gøre rent. Inden arbejdet påbegyndes, tag handsker på, efterhånden som fisken glider. Vi presser halen til skærebrættet, hægter skalaerne med en gaffel eller kniv og fjerner. Det er mere bekvemt at rengøre ikke fra halen til hovedet, men fra maven til ryggen. Ulempen ved denne metode er vægten over hele køkkenet, og den er svær at få. Men der er en hurtigere måde at rengøre aborren på: Når du har skåret alle finnerne af og adskilt hovedet, skal du lægge slagtekroppene i fryseren et stykke tid. Når de er lidt frosne, tager vi den ud og lirker skindet af med en kniv, og fjerner det nemt sammen med skæl, som en strømpe. Og i køkkenet er der ingen orden og skrald.

Hvordan renser man aborre med en saks?

Først klipper vi maven ved gællerne med en saks i én bevægelse. Derefter skærer vi med anden bevægelse fiskens bug fra gællerne til cloacaen. Vi river alle indersiden ud med en finger fra hovedet til halen. Vi river gællerne ud med en bevægelse fra midten af ​​maven til hovedet. For ikke at stå og anstrenge sig, kan du sætte dig ned og hurtigt skære alle fiskene ved gællerne, derefter skære underlivet på alle fiskene, og så rense indersiden af ​​dem alle sammen med fingeren! Det vil sige, ikke hver fisk, først denne, så den, men det er mere bekvemt og hurtigere at udføre operationer på skift over hele fangsten! Cirka 1,5 kilo små aborrer med udstoppet hånd renses på 15 minutter Og ja, der er meget blod (omend fisk).

Nå, eller du kan gøre dette:

Hvad er den bedste måde at rense aborre på?

Alle de ovenfor beskrevne metoder er kun gode, hvis du skærer fisken til hakket kød eller til saltning. Denne metode er ikke egnet til stegning og bagning. Hvordan renser man så aborren ordentligt? Håndværkere tilbyder denne metode. Vi sømmer jernpropper fra ølflasker til en enkel, men praktisk træpind. Eller en anden enhed: skær en klud af fra et gammelt grøntsagsrivjern og søm det til en træklods. Med sådanne enheder renses fisken nemt og hurtigt. Sandt nok er det bedre at gøre dette på gaden, fordi vægten flyver i alle retninger. Og generelt tilbyder markedet nu en bred vifte af universelle fiskerensere, som har en lomme til opsamling af skæl. Når du køber, skal du være opmærksom på produktets kvalitet og tykkelsen af ​​metallet, så det ikke går i stykker eller bøjer.

Jeg har i øvrigt samlet en samling af aborrerensere til dig

Fiskerens

Army Perch Cleaner

aborrerens

Der er også en sådan enhed til rengøring af aborre

Hjemmelavet aborrerens - skæl flyver i alle retninger

Aborrerenser i industriel kvalitet

Fiskerens

Hvad er den bedste måde at rense havbars på?

I bund og grund også. Sandt nok er havbarsen en stikkende fisk og har giftige kirtler på finnerne, og hvis der prikkes et sår om dem, vil det gøre meget ondt og hele i lang tid. Sørg derfor for at bruge handsker og klip finnerne af. Bortset fra det er her et par tips:
Inden du begynder at rense fisken, skal du dyppe den i et par sekunder i kogende vand. Det vigtigste er ikke at overdrive det, ellers vil huden skrælle af sammen med skæl.
Du kan også dække fisken med groft stensalt om natten. Om morgenen kan du hurtigt og nemt fjerne det med en kniv.
Skal du ryge aborre, er det slet ikke nødvendigt at rense den.

Hvordan renser man små aborrer?

Om vinteren fanges der oftest små aborrer. Fisken er selvfølgelig velsmagende, men der er meget ballade med den. Det er bedre at rense det med det samme og fjerne skalaerne sammen med huden. For at gøre dette laver vi to snit langs den øvre finne, fra hoved til hale. I dette tilfælde skal kniven være meget skarp. På denne måde tager det flere minutter at skære én fisk. Sandt nok vil en sprød skorpe ikke fungere ved stegning, men vi vil nyde det møre aborrekød.
Rensning sidder på siden af ​​maven og laver et snit fra hovedet til analfinnen. Derefter tager vi indersiden ud og vasker bughulen. Så laver vi snit på begge sider af rygfinnen og trækker den ud. Slagtekroppen er klar.
Jeg håber, at disse enkle tips om, hvordan man renser aborre, vil hjælpe og gøre det lettere at tilberede vidunderlige og velsmagende retter fra denne fisk.

Og til en snack forberedte jeg en video om, hvordan man hurtigt renser en aborre.