Sammensætning af agurker proteiner fedtstoffer kulhydrater vitaminer. Nyttige egenskaber af agurker

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kulhydrater, g:

Agurker ( Cucumis sativus) kaldes en urteagtig etårig af familien Græskar, hvis frugter har form som en lang cylinder, er farvet grønne - fra lysegrønne til mørkegrønne nuancer. Ifølge botaniske egenskaber er agurkfrugten en bær, inden i hvilken der er saftig frugtkød og en enorm mængde spiselige frø (kalorisator). Agurker er blevet dyrket til mad i mere end seks tusinde år. For første gang begyndte de saftige grønne frugter af den vilde agurk at blive dyrket i Indien. Med tiden vandrede agurken til Asien, Europa og Egypten, og derefter den sejrrige procession af agurker dækkede hele kloden, for måske kun i Antarktis dyrkes agurker.

Kalorieindhold i agurk

Kalorieindholdet i agurk er 15 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning og gavnlige egenskaber af agurk

95 % af sammensætningen af ​​agurker er struktureret vand, hvilket er meget gavnligt for kroppen, fordi det skyller nyrerne og fjerner unødvendige giftstoffer, tungmetalsalte og affald. Agurken indeholder desuden: , vitaminer, essentielle mineraler: , og , og , og , . Med hensyn til fiberindhold indtager agurk en førende position blandt vegetabilske afgrøder; kostfibre renser forsigtigt tarmene uden at forårsage ubehag, forbedrer tarmmotiliteten og peristaltikken. Regelmæssigt forbrug af friske agurker har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen, forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplakker på væggene i blodkarrene og forhindrer hjerte-kar-sygdomme.

Skader af agurk

Personer, der lider af kronisk gastritis og mavesår, især i det akutte stadium, nefritis og andre nyresygdomme bør ikke lade sig rive med af agurker. Agurker købt uden for sæsonen kan forårsage alvorlig forgiftning, hvis de indeholder nitrater, som bruges til hurtigt at modne frugten.

Agurker er hyppige gæster på fastedage og diæter; de er kaloriefattige og velsmagende. , og - her er blot nogle få eksempler på, hvordan du kan bruge fornøjelsen af ​​lækker mad til at gavne din krops skønhed og slankhed.

Varianter af agurker

Agurker dyrkes af næsten alle sommerbeboere og gartnere, både i drivhuse og i åben jord, og nogle gange på vindueskarme eller balkoner i bylejligheder. Populære tidlige modningsvarianter af agurker er Altaisky tidlig, Vyaznikovsky, Muromsky, Izyashchny, Hybrid Success. Blandt mellemsæsonsorterne er de mest populære: Rodnichok, Dolzhik og Nerosimy; blandt de sentmodnede sorter er de mest populære: Nezhinsky, Donskoy, Dar Altai. Hovedbetingelsen for en fremragende høst er varm og fugtig jord, undgå frost og vanding af agurkerne med koldt vand.

Brugen af ​​agurker i kosmetologi

Den nemmeste måde at forbedre din teint på eller lindre hævelser fra trætte øjne er at påføre revet agurkmasse eller tynde skiver agurk på din hud. Agurker toner og fugter huden perfekt, reducerer rynker og fjerner hævelser, har en let blegende effekt og antiinflammatoriske egenskaber. På dette grundlag laves lotioner til rensning af huden.

Brug af agurker i madlavning

Agurker spises friske, syltede og saltede - i tønder og krukker; hver husmor (og ofte ejeren) har sin egen signaturopskrift og hemmelige ingrediens til at forberede agurker til fremtidig brug. Uden agurker er det umuligt at forestille sig næsten hele sættet af sommersalater fra friske grøntsager, vinaigrette og Olivier-salat, okroshka og solyanka. Oversøiske og russiske ruller er lige gode med agurker. Det er meget velsmagende at spise friske agurker med eller, det er en fremragende dessert, der er let på figuren.

For at lære mere om agurker og deres fordele for kroppen, se videoklippet fra tv-showet "Om det vigtigste."

Især for
Det er forbudt at kopiere denne artikel helt eller delvist.

Agurk tilhører græskarfamilien. Længden af ​​plantens hovedstamme når 2 meter; den har stærke, talrige ranker, som den kan klamre sig til en støtte med. Der spises saftige frugter, der ikke har nået fuld modenhed. I øjeblikket er der udviklet forskellige sorter af agurker, der har gavnlige egenskaber. Vi vil fortælle dig om sammensætningen og egenskaberne af agurker.

Varieteter og varianter

Agurkesorter er opdelt i flere sorter:

— Saltning

Dens karakteristiske træk er dens lyse mørkegrønne farve med sorte pigge. De har tyk hud.

Deres hud er blødere end den tidligere sort, smagen er sødlig, der er ingen bitterhed.

De er kendetegnet ved lang modning, deres længde er 15-35 cm, deres farve er forskellige nuancer af grøn.

De har hurtig modning, mindre frugtstørrelse sammenlignet med vintersorter (fra 6 til 20 cm) og fremragende smag.

Disse sorter er meget frugtbare, deres frugter er elegante cornichoner, som er fremragende til konserves.

— Skygge-tolerant

De er en underart af sommeragurker. De vokser godt og bærer frugt i skyggefulde områder.

— Tidlig modning

Modningsperioden for sådanne agurker er 45-50 dage. Frugterne har fremragende smag.

— Kuldebestandig

Den mest uhøjtidelige sort, der er i stand til at modstå selv pludselige temperatursvingninger uden at beskadige høsten. Den er også meget modstandsdygtig over for tørke.

— Bibestøvning

Denne sort er sået sammen med golde blomster for at tiltrække insekter til en rigere høst.

— Parthenokarpisk

Planten har ikke brug for bier til bestøvning. Dette er den bedste sort til drivhusdyrkning.

Kemisk sammensætning

Produktet anses for meget nyttigt på grund af tilstedeværelsen af ​​caroten, fibre, B-vitaminer og mikroelementer (jern, klor, natrium, jod, zink). Sammensætningen af ​​agurker og mængden af ​​nyttige komponenter i en agurk afhænger af jorden og det sted, hvor de voksede.

Læs også: Kulinariske halvfabrikata: fordele og skader

De gennemsnitlige tal pr. 100 gram frisk produkt er som følger: 0,8 gram - proteiner, 0,1 gram - fedt, 2,5 gram - kulhydrater. 100 gram agurk er 14 kilokalorier.

Nyttige egenskaber ved agurk

Agurk er et diætprodukt. Mange mennesker kan lide dens smag og aroma, og sammensætningen af ​​agurker og høj næringsværdi med et minimalt kalorieindhold anses for at være ideelle til folk, der kæmper med overvægt. Det er derfor, agurk ofte findes i forskellige diæter.

Sammensætningen af ​​en agurk indeholder kun 3-5% gavnlige stoffer, og resten er vand. At spise agurker kan reducere risikoen for urolithiasis og galdesten. Det er godt for skjoldbruskkirtlen og har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system. Det har en afførende effekt på kroppen og hjælper med at sænke blodtrykket en smule. Agurkfrø renser blodet for "dårligt" kolesterol.

I kosmetologien bruges evnen til at have en foryngende effekt. Agurkejuice er god til at blege og opfriske huden. At spise det forbedrer tænder og tandkød. Har evnen til mild smertelindring. Traditionelle healere bruger agurk til at behandle gammel hoste.

Har agurk nogen kontraindikationer?

Mærkeligt nok har sådan et tilsyneladende helt harmløst og elsket produkt som agurk sine kontraindikationer.

Virker på kroppen som et kraftfuldt rensemiddel, det anbefales ikke til personer med sygdomme som nyresvigt og alle former for hepatitis. Det bør undgås i perioder med forværring af gastritis, colitis, dyskinesi (nedsat motilitet) i galdevejene.

Den saftige sprøde frugt er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance. Nogle mennesker kan have uønskede allergiske reaktioner på det.

Fordele ved agurk til børn

Børn elsker normalt virkelig saftige, smukke agurker. Sammensætningen af ​​agurker er yderst nyttig for børn og er helt sikker for deres ernæring. Du skal bare nøje overholde visse regler.

En agurk er 95 procent vand, de resterende 5 procent er fibre og forskellige gavnlige stoffer – mineraler, vitaminer og salte. Dette høje vandindhold i agurker øger faktisk deres værdi. Takket være dette er det en fremragende adsorbent, der giver dig mulighed for at neutralisere toksiner i hele kroppen. Agurker er nyttige til madforgiftning, fordi vandet, de indeholder, indeholder meget kalium. De har evnen til at fjerne overskydende vand fra kroppen, og det er præcis, hvad der skal til i tilfælde af forgiftning.

Agurk er meget "gavnligt" for folk, der taber sig, da når den indtages, optages en stor plads i maven, hvilket derved tilfredsstiller sultfølelsen. Kun friske agurker har rensende egenskaber. Når man spiser agurker, er bugspytkirtlen ikke belastet, da selv uden dets arbejde absorberes agurker perfekt i fordøjelsessystemet.

Hvis du kan lide at spise kødretter, så vil det at spise agurker med dem øge mængden af ​​proteiner, der absorberes i din krop. Ud over alt dette forbedrer agurker stofskiftet, reducerer appetitten og reducerer blodsukkeret.

Fordelene ved tomat

Tomater, på grund af deres antioxidantindhold, bremser ældningsprocessen, forbedrer diabetes, normaliserer det endokrine system og styrker det kardiovaskulære system. Det er meget nyttigt at spise tomater til dem, der har sår.

Mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen tilrådes ikke at spise tomater med mad, der indeholder meget stivelse, for ikke at forårsage eksacerbationer.

Selvom agurk normalt betragtes som en grøntsag, er det faktisk en frugt.

Det indeholder mange gavnlige næringsstoffer, såvel som planteforbindelser og antioxidanter, der kan hjælpe med at behandle og endda forebygge nogle sygdomme.

Derudover er agurker lavt i kalorier og indeholder store mængder vand og opløselige fibre, hvilket gør dem ideelle til at holde din krop hydreret og fremme vægttab.

Hvad er fordelene ved agurker for kroppen?

Denne artikel ser nærmere på hovedårsagerne til, at det er godt for dit helbred at spise friske agurker.

1. Agurker er høje i næringsstoffer

Agurker er meget lave i kalorier, men indeholder mange gavnlige vitaminer og mineraler.

300 gram friske, uskrællede agurker indeholder følgende:

• Kalorier: 45
• Fedt: 0 gr.
• Kulhydrater: 11
• Protein: 2 år
• Cellulose: 2 år
• VitaminC: 14 % (af det daglige energibehov)
• VitaminK: 62%
• Magnesium: 10%
• Kalium: 13%
• Mangan: 12%

Typisk indeholder en portion mad omkring en tredjedel af en agurk, så et måltid kan give omkring en tredjedel af de næringsstoffer, der er anført ovenfor.

Agurker har også et højt vandindhold. Faktisk er agurker 96% vand.

For at få den maksimale mængde næringsstoffer, bør du spise agurker uskrællede. Ved at skrælle dem reducerer du mængden af ​​fibre samt nogle vitaminer og mineraler.

Konklusion: Agurker er lavt i kalorier, men højt i vand og flere vigtige vitaminer og mineraler. At spise agurker med skræl vil sikre maksimal ernæring.

2. Agurker indeholder antioxidanter

Antioxidanter er molekyler, der hæmmer oxidation, en kemisk reaktion, der producerer meget reaktive atomer med uparrede elektroner kendt som frie radikaler.

Ophobningen af ​​disse skadelige frie radikaler kan forårsage flere typer kroniske sygdomme.

Oxidativ stress forårsaget af frie radikaler kan føre til kræft, hjertesygdomme, lungesygdomme og autoimmune sygdomme.

Frugt og grøntsager, herunder agurker, er særligt rige på gavnlige antioxidanter, der reducerer sandsynligheden for, at disse processer opstår.

En undersøgelse målte virkningerne af antioxidanter på den menneskelige krop. Forsøgspersonerne var 30 ældre mennesker, der indtog agurkepulver.

Efter 30 dage forårsagede agurkpulver en signifikant stigning i antioxidantaktivitet og forbedret antioxidantstatus.

Det er dog vigtigt at bemærke, at det agurkepulver, der blev brugt i denne undersøgelse, sandsynligvis indeholdt flere antioxidanter, end du får fra din normale kost.

En anden undersøgelse så også på agurkers antioxidantegenskaber og fandt ud af, at de indeholder flavonoider og tanniner, som er meget effektive til at blokere de skadelige virkninger af frie radikaler.

Konklusion: Agurker indeholder mange antioxidanter, herunder flavonoider og tanniner, som forhindrer ophobning af skadelige frie radikaler og kan reducere risikoen for kroniske sygdomme.

3. De opretholder vandbalancen i kroppen

Vand er afgørende for din krops funktion og påvirker mange forskellige processer såsom temperaturregulering, fjernelse af affald og transport af næringsstoffer.

Korrekt hydrering af kroppen kan påvirke alt fra fysisk præstation til stofskifte.

Mens du opfylder dit væskebehov ved at drikke vand eller andre drikkevarer, kan nogle mennesker få op til 40 % af deres samlede vandindtag fra mad.

Især frugt og grønt kan være en god kilde til vand i din kost.

En undersøgelse af 442 børn vurderede deres hydreringsstatus og førte optegnelser over deres kost. Det viste sig, at øget frugt- og grøntsagsforbrug førte til forbedret hydreringsstatus.

Da agurker er omkring 96 % vand, er de effektive til at fremme hydrering, rense nyrerne og kan hjælpe dig med at opfylde dine daglige væskebehov.

Konklusion: Agurker består af omkring 96 % vand og kan forbedre din krops væskepåfyldning og hjælpe med at opfylde dit daglige væskebehov.

4. De kan fremme vægttab

Agurker fremmer vægttab på flere forskellige måder.

For det første er de lave i kalorier.

En skål (104 gram) indeholder kun 16 kalorier, og 300 gram agurker indeholder kun 45 kalorier.

Det betyder, at du kan spise mange agurker uden at få de ekstra kalorier, der fører til vægtøgning.

Agurker kan tilføje friskhed og smag til salater, sandwich og tilbehør, og kan også bruges som en erstatning for fødevarer med højt kalorieindhold.

Desuden hjælper den store mængde vand i agurker også med at tabe sig.

I en gennemgang af 13 undersøgelser udført på 3.628 mennesker, blev det fundet, at spise fødevarer med højt vand og lavt kalorieindhold var forbundet med en betydelig reduktion i kropsvægt.

Konklusion: Agurker er kaloriefattige, men høje i vand og kan bruges som tilbehør med lavt kalorieindhold til mange retter. Alt dette bidrager til vægttab.

5. Agurker hjælper med at sænke kolesteroltallet

Forskning viser, at agurker indeholder visse stoffer, der kan sænke kolesteroltallet i blodet.

Disse forbindelser omfatter phytosteroler eller plantesteroler, som kan findes i mange typer frugter og grøntsager.

Plantesteroler har også vist sig at kunne reducere LDL-kolesterolniveauet med i gennemsnit 5-15 % hos de fleste mennesker.

En undersøgelse blev udført på personer, der tog plantesteroltilskud. Nogle af forsøgspersonerne var raske, mens andre havde diabetes. Det blev fundet, at LDL-kolesterolniveauet blev reduceret med 15 % hos raske deltagere og med 26,8 % hos deltagere med diabetes.

Agurker indeholder også pektin, en naturlig form for opløselige fibre, der kan sænke kolesterolniveauet i blodet.

Undersøgelser udført på dyr har fundet ud af, at brugen af ​​pektin afledt af agurker giver betydelige sundhedsmæssige fordele for kroppen, hvilket i høj grad reducerer kolesterol- og triglyceridniveauer i blodet.

Konklusion: Agurker indeholder phytosteroler og pektiner. Forskning viser, at disse to stoffer kan hjælpe med at sænke blodets kolesteroltal.

6. De kan sænke blodsukkerniveauet

Adskillige in vitro (reagensglas) og in vivo (dyre) undersøgelser har fundet ud af, at agurker hjælper med at sænke blodsukkerniveauet og forhindre diabeteskomplikationer.

Et dyrestudie undersøgte virkningerne af forskellige planter på blodsukkerniveauet. Agurker har vist sig at være effektive til at sænke blodsukkerniveauet og vedligeholde dem derefter.

I en anden undersøgelse blev mus med induceret diabetes fodret med et supplement, der inkluderede agurkeskrælekstrakt. Agurkeskræl vendte de fleste af ændringerne forårsaget af diabetes og resulterede i lavere blodsukkerniveauer.

Derudover har in vitro undersøgelser vist, at agurker kan hjælpe med at reducere oxidativt stress og forhindre diabeteskomplikationer.

Der forskes dog i øjeblikket kun på dyr eller i reagensglas. Yderligere forskning er nødvendig for at bestemme, hvordan agurker kan påvirke blodsukkerniveauet hos mennesker.

Konklusion: Reagensglas og dyreforsøg tyder på, at agurker kan sænke blodsukkerniveauet og forhindre diabetesrelaterede komplikationer, selvom der er behov for mere forskning for at drage endelige konklusioner.

7. Agurker fremmer regelmæssig tarmrensning

En anden fordel ved agurker er, at de fremmer regelmæssig afføring.

Dehydrering er en af ​​hovedårsagerne til forstoppelse, da det forstyrrer vandbalancen og gør det svært for afføringen at passere gennem tarmene.

Derudover indeholder agurker fibre, som hjælper med at regulere afføringen.

Især pektin, en type opløselig fiber, der findes i agurker, kan hjælpe med at øge hyppigheden af ​​afføring.

I en undersøgelse tog 80 deltagere et kosttilskud indeholdende pektin. Det blev derefter fundet, at pektin accelererede tarmmotiliteten, samtidig med at det gav et næringsmedium til gavnlige bakterier, hvilket resulterede i forbedret fordøjelse.

Konklusion: Agurker indeholder store mængder fibre og vand, som hjælper med at forhindre forstoppelse og fremmer regelmæssig afføring.

Sådan gør du agurker til en del af din kost

Den møre, sprøde og forfriskende smag af friske eller syltede agurker er elsket af alle og i alt fra salater til sandwich. Agurker spises også ofte rå som en kaloriefattig snack eller kombineret med hummus, olivenolie, salt eller salatdressing for at gøre dem endnu mere lækre.

Bliv lidt kreativ til at skabe masser af lækre agurkeretter.

Her er nogle opskrifter, der hjælper dig med at inkorporere agurker i din kost:

• Bagte agurkechips
• Hurtig syltede agurker
• Thai agurkesalat
• Vand med lime, mynte, agurker og jordbær
• Agurk og myntesorbet
• Agurker med ged og stegt ost
• Agurkesaft med jordbær

Konklusion: Agurker kan spises friske eller syltede. De kan serveres som en kaloriefattig snack eller som en ekstra ingrediens i forskellige retter.

Bundlinie

Agurker er en forfriskende, nærende og utrolig alsidig tilføjelse til enhver kost.

De er gode for kroppen, fordi de indeholder få kalorier, men mange vigtige vitaminer og mineraler, samt en stor mængde vand.

De har mange sundhedsmæssige fordele, såsom at fremme vægttab, opretholde hydrering i kroppen, forbedre fordøjelsen og sænke kolesterol- og blodsukkerniveauet.

Agurk er videnskabeligt set en etårig urteagtig plante. For at sige det enkelt er det en aflang grøn grøntsag med en boblende overflade.

For mange kan det være en nyhed, at agurk har flere andre navne – almindelig agurk og agurk, og at det er et af græskarfamilien. Denne grøntsag dukkede først op i grøntsagsafgrødernes verden for omkring ti tusind år siden; de tropiske og subtropiske zoner i Indien og Kina betragtes med rette som dets hjemland. I disse områder kan du stadig finde vilde sorter, der ikke kræver pleje.

Så kommer agurken til de gamle grækere som følge af deres erobring af den sydøstlige del af Asien. I denne periode dannes etymologien af ​​navnet på den grøntsag, der studeres. Grækerne kaldte den grønne frugt "aoros", som oversat til russisk betyder "umoden". Dette kaldenavn har en praktisk forklaring - agurken blev spist umoden. Senere voksede "aoros" til "auguros", og det russiske folk gjorde navnet "agurk" bekendt på deres sprog.

Forresten kom denne grøntsag til os omkring det 9. århundrede og blev meget snart en velkendt ingrediens i hver russisk indbyggers retter. Rejsende fra forskellige lande bemærkede russernes overlegenhed over udlændinge med hensyn til dyrkning af disse grønne frugter; her voksede ifølge dem denne grøntsag bedre og i større mængder. I moderne tid ser det ud til, at ikke en eneste sommersalat kan undvære friske agurker, og om vinteren er vi glade for hjemmelavede tilberedninger fra denne grøntsag i syltet og saltet form.

Fordelene og skaderne ved agurker

Agurker, som alle grøntsager, kan, når de bruges korrekt og med måde i maden, gavne kroppen og nogle gange endda bidrage til helbredelse fra visse sygdomme.

På grund af dets lave kalorieindhold betragtes den almindelige agurk som et diætprodukt og vil tjene som en god hjælp for dem, der kæmper med overvægt. Derudover forbedrer de stoffer, den indeholder, fordøjelsen og hjælper mave-tarmkanalen med at fordøje andre fødevarer.

Du skal dog vide, at personer, der lider af gastritis og mavesår, ikke anbefales at spise agurker på grund af den øgede surhedsgrad af dens kemiske sammensætning. For mennesker med sådanne sygdomme er de skadelige ikke kun friske, men også syltede.

Denne grøntsag er også meget brugt i medicin. Dens medicinske egenskaber blev beskrevet i russiske urtelæger i det 17. århundrede. Stop blødning og mindskelse af smerter fra forbrændinger er alle behandlingsområder med agurk. Moderne piger bruger agurkejuice til at forbedre tilstanden af ​​fedtet og problematisk hud.

Kemisk sammensætning af agurk

På trods af at det meste af den kemiske sammensætning af agurken er vand, forbliver den en favorit og sund grøntsag blandt russere, da en mindre del af sammensætningen inkluderer: kalium, som ekstremt hjælper med at fungere i hjertet og blodkarrene, jod i store mængder, B-vitaminer, mineraler: natrium, fluor, molybdæn, aluminium, kobolt, zink, kobber, mangan, klor, chrom.

De bedste sorter af agurker

Af de mange sorter af denne plante anbefaler gartnere at vælge sorter af indenlandsk udvælgelse, da de er mest tilpasset de klimatiske forhold i vores land. Lad os se på nogle af de bedste af dem.