Maitsva omatehtud kalasupi retsept. Millist kala kasutada supi keetmiseks

Maitsvat kalasuppi saab keeta mitte ainult lõkkel, vaid ka kodus tavalisel pliidil. Kui soovite valmistada klassikalist kalasuppi, järgige mõnda olulist reeglit:

Esiteks, kalasupp keedetakse vähemalt kahest kalaliigist. Ühte kala kasutatakse puljongiks, teist fileeks. Kui kõrvas on 4-5 kalaliiki, muutub maitse küllastumaks.

Teiseks, kalasupp keedetakse nendest kalaliikidest, mis annavad selge puljongi. Ahven, tat, viidikas, id, ahven, rühv, siig, säga – kalad "valgesse kalasupi". Asp, juust, karpkala, karpkala, karpkala, rüblik - kala "musta kalasupi jaoks". Lõhe, tuur, beluga, stellate tuur, nelma - kala "punase kalasupi jaoks". Kalasupiks ei sobi: särg, heeringas, makrell, särg, särg, särg, latikas, särg, jäär, särg.

Kolmandaks, keedetakse väikestest kaladest kalasupp, pärast mähkimist mitme kihina marli sisse ja kastetakse külma, mitte kuuma vette.

Neljandaks kui kala on külmunud, siis seda ei sulatata, vaid külmutatakse veepotis. Nii püsib kala kauem värske ja kalasupp on teatavasti värskeimast kalast palju maitsvam (sellepärast ongi just kalaretkel keedetud kalasupp nii maitsev). Ja sellepärast on see kõrva jaoks parem ülemine osa, kuna saba halveneb kiiresti.

Viiendaks, oluline reegel kalasupi jaoks nii kodus kui ka looduses - minimaalselt köögivilju. Kartul, sibul ja porgand. Muide, eluskalale pannakse kõrva ainult kartul ja sibul.

Noh, veel üks oluline reegel omatehtud kalasupp, ära kata panni kaanega ja küpseta madalal kuumusel.

Teeme süüa kokkupandav kodukõrv, mõnest klassikalise kalasupi reeglist kõrvale kaldudes. Segame punast merekala ja valge: lõhe ja pangasius. Teine taganemine oleks porgandite sibulaga üleküpsetamine (meie pereliikmetele meeldib see rohkem).

Koostis:

2-3 liitri kalasupi jaoks:

lõhe(pea, kõht, saba) - 500 grammi

Pangasius ehk merikeel- 1000 grammi

Kartul- 3-4 keskmise suurusega tükki

Sibul- 2 keskmise suurusega sibulat

Porgand- 1 keskmise suurusega tükk

Rohelised: till, petersell, roheline sibul,

Vürtsid: sool, must pipar, Loorberileht, safran (kui lõhepuljong on liiga rasvane).

Kuidas kodus kõrva küpsetada

1. Punasest kalast keeda puljong kalasupi jaoks. Selleks pane kala (kui see on külmunud, siis ära sulata) sisse külm vesi ja pane aeglasele tulele. Lisa kooritud ja pooleks lõigatud sibul. Sool, loorberileht. Keeda pärast vee keetmist veel 15 minutit. Me eemaldame määrdunud vahu.

2 . Seejärel tuleb kalapuljong filtreerida. Ja jälle põlema. Kui puljong on liiga paks, lisa näputäis safranit. Nüüd saab kõrva pipardada.

3 . Lisa kooritud ja tükeldatud kartulid.

4 . Kui kõrv hakkab keema, lõika suurteks tükkideks pangasius või merikeel. See kala on hea, sest see on kondita ja sobib kalasupi jaoks üsna hästi.

5 . Supi keemist ootamata lisa üleküpsenud porgand ja sibul. Ärge unustage, et kõrva tuleb hoida kogu aeg madalal või keskmisel kuumusel, ilma kaaneta. Pangasiust keedetakse kõrvas 10-12 minutit, muidu võib keema minna.

6 . Võtke lõhelihast luud ja saatke punane kala kõrva. Kalasupi lõpliku valmiduse määrab kartulite valmidus.

Tähtis! Lisage rohelisi kõrva, kui see on juba taldrikutesse valatud. Lõppude lõpuks kaotavad maitsetaimed väga kiiresti oma kasulik materjal kuumutamisel.

Maitsev kalasupp kodus on valmis

Naudi oma einet!

Kõrva kodus

Kes armastab matkamist, lõkkel koosviibimist ja kalapüüki, see ilmselt teab ja maitseb sellist imelist ja kerget rooga nagu kalasupp. Tulelõhn ja suitsulõhn, see aroom, millest värvatakse suutäis sülge ... Eh, aga me räägime veidi teisest, meie tänase saate tipphetkest - kõrva kodus. See on selge puljong, mille ajalugu ulatub väga pika aja taha, kuid vanasti oli see rikkalik supp, mida tehti linnulihast, peamiselt kukkedest. Kuid ajalugu muutub ja ukha on nüüdseks kutsutud värskelt püütud jõekalast valmistatud supiks, mida serveeritakse eranditult jaheda viina ja lõhnava musta leivaga. Kuumalt tõmbub ta kohe tulelt mõlemasse põske jahtunud kõrva põhimõttel - mitte kõrv.

Kõrv, nagu enamik kalureid ütleb, on tõeline, küpsetatud ainult äsja püütud kalast tulel. Ja neil on õigus, kuid mitte vähem, saate seda lõhnavat imelist puljongit ka kodus keeta. Ainuke asi, et kõrv kodus oleks õige, on järgida mõningaid reegleid.

Mida meeles pidada. Ukha on täpselt see puljong, ilma teraviljata, nagu paljud on harjunud tegema. Maksimaalselt saab lisada veidi kartulisibulat ja porgandit. Teravilja puhul pole see kodus enam kõrv, vaid supp. Kalasupi puljongi valmistamiseks kasutame ainult standardset komplekti tooteid. See:

Värske kala, jõgi. Siin peate olema ettevaatlik, vali ainult see kala, mis aitab puljongit väga rikkalikuks muuta, see peab olema tugev. Võite kasutada mitut tüüpi kalu, kuid parem on mitte rohkem kui kolm. Muidugi võib panna isegi punast, kallist, merelist, aga see pole enam klassikaline kalasupi puljong. Vali oma kala hoolikalt, sest võid kasutada umbes kümmet sorti, aga üks segab teise maitset, see ei pruugi kuidagi aidata, vaid vastupidi. Millist kala on parem valida, kirjutasime artikli alguses.
Sool ja must pipar. Loorberileht lõhna tugevdamiseks.
Rohelised - maitse ja meeldiva aroomi parandamiseks. Till on ideaalne valik.
Sibul - keetke, seejärel terve ja visake ära.

Kust me siis alustame? Esimese asjana on vaja kala rookida, sisikonnast lahti saada, aga uimed võid jätta, lihtsalt veega loputada ja keevasse vette visata. Väikesi kalu ei puhastata, vaid keedetakse mitme kihina volditud marli sisse. Alustame järjehoidja peade, sabade ja väikeste kaladega - te ei pea seda puhastama, seejärel lihtsalt kurnake puljong, see on veelgi maitsvam, nagu kogenud kalurid mänguril teevad. Kõik see tuleb hästi läbi keeta, lisada vürtsid ja seejärel umbes 40 minuti pärast välja tõmmata, puljong kurnata ja rümbad alla lasta, kala lihaks. Tuleb lõigata suurteks tükkideks, et kalaliha keema ei läheks ja liiga kiiresti laiali ei laguneks, et taldrikul oleks tunda liha maitset, mitte ainult suppi lörtsida. Samuti eemaldame kõik mittevajalikud detailid – uimed, soomused, sisikonnad. Nüüd küpsetatakse meie kõrva kodus veel 30 minutit madalal kuumusel. Küpsetusaja kohta võib öelda, et see on väga individuaalne, olenevalt pliidist, roogadest ja kalast. Peaasi on proovida, kui kala hakkas luust kergesti maha jääma, lülitage see välja, jõuab see pannile ise. Üleküpsenud kõrvast saab paks mudane supp ja kala puruneb väikesteks ja mitte väga ilusateks tükkideks.

Tähtis! Kõrv peab olema väikesel tulel, lase kalal kauem küpseda, aga kõrv ei talu kiirustamist, igal juhul ära lase puljongil liiga kiiresti keema minna, muidu läheb: esimene läheb häguseks, teine kaotab oma. aroomiga, kolmas osutub tavaliseks supiks, kuid kõrv ei lõhnagi. Kindlasti eemalda pinnale tekkiv vaht, see teeb ka puljongi häguseks, mitte ilusaks.

On arvamus, et kalapuljong tuleb soolata päris lõpus, muidu ei jää kala maitse tunda. Kuid me paneme kala teist ja isegi kolmandat korda, pealegi on see erinev, mis annab kõige rohkem maitset, nii et soolame pärast esimest munemist. Pealegi peaksid kalatükid keema valmis puljongis, mitte tavalises vees, muidu pole kodus kalasupp nii ideaalne. Kõige lõpus, 5 minutit enne valmimist, haki roheline sibul ja till peeneks. Ja siis vala sügavale taldrikule omatehtud kalasupp, puista peale rohelist, värske musta leiva alla õhuke kiht võid, võite serveerida meie imelist puljongit.

Koduseks kalasupiks sobib igasugune ülalnimetatud liiki kala. Jõgi, kõigi klassikalise supi reeglite järgi või meri, mida meie ajal on lihtsam saada, külmutatud või värskena, pole vahet, peaasi, et maitse meeldib.

Mis puutub vürtside lisanditesse - individuaalselt. Kuid eraldi nõuanne: parem on mitte kasutada spetsiaalseid pakendatud maitseaineid, näiteks "kalasupi jaoks", "kala jaoks". Need rikuvad maitset, võimendavad maitseainete aroomi ja ummistavad iseloomuliku kalaja järelmaitse. Meie kõrva kodus ei tohiks osutuda hullemaks kui kaalul. Seetõttu valime meresool, musta pipraterad, hästi või jahvatatud, kui teile maitse meeldib paremini. Meil on vaja ka loorberilehte, kuid mitte palju, ja võite peterselli juure panna. Rohelised on ka maitse järgi, aga tilli ja suled väikesed rohelised sibulad- ideaalne variant. Safran, kui kalapuljong on teie jaoks liiga õline.

Mida lisanditest veel lisatakse? Iga kokk ja perenaine teeb seda omamoodi, meie ei võta. Kuid mõned näpunäited:

Puljongi pehmemaks muutmiseks pange keetmise ajal tükk võid, väike, umbes pool supilusikatäit 3 liitri kohta.
Et kõrv kodus läbipaistvaks teha, kallavad mõned kokad pool ampsu viina, head ja kallid. Samuti aitab viin kõrva kalaluud muutuda pehmeks, täielikult keema, nii et kala ei pea puhastama isegi väikestest kontidest.

Toitude osas tuleks valida pada, see soojeneb kauem ega lase seetõttu puljongil liiga keema minna. Ei pea kaanega katma, puljong peaks lahtiselt seisma värske õhk, meie puhul köögis.

Et kodus kõrv tavalise supiga välja ei tuleks, piirdume vaid mõne köögiviljasoriga. Need on kartulid ja porgandid. Kartuleid saab vastavalt hooajale panna nii noortele kui ka vanadele, lõigata väikesteks kuubikuteks ja porgandid - ringidesse.

Kõige tähtsam on, et kõrv oleks läbipaistev. Just seda puljongit peetakse tõeliseks. Kuid on retsepte, mis ei osutu halvemaks kui need, millega oleme harjunud, kus kõrva keedetakse kodus piimas. See on uskumatult rikkalik esimene roog, mille koostisosade kombinatsioon aitab valmistada täisväärtuslikku suppi ilma palju aega kulutamata, midagi uut ja üliloominguliselt välja mõtlemata. Põhireegel on, et vett peaks olema sama palju kui piima. Ja väike nõuanne piimjas-koorekalasupi kohta: kui oled juba otsustanud just sellist hautist oma lähedastele kujutada, siis kasuta merekala, see sobib siia paremini kui jõekala.

Kuid ükskõik millistest koostisosadest te oma kodus kalasuppi keedate, on see armastusega keedetuna uskumatult maitsev.

Ukha õhtusöögilaual on alati väike püha. Hea kalasupp ei häbene külalistele. Ja kui perenaine proovib ja muudab selle originaalsemaks ning pealegi serveerib see kaunilt, siis ei hakka keegi vastu. Kuid kõrva küpsetamiseks on vaja nii kunsti, tähelepanu kui ka ettevaatust: kui kala seedida, siis maitse ja välimus kui sa rikud selle ära, kui sa ei lõpeta, on see ka halb.

Ühesõnaga, kõrv pole lihtne idee. Kalasupi keetmiseks on palju retsepte ja kuigi igaühel neist on oma fännid, on selle roa alus tavaline. Enne kui annate oma kulinaarsele kujutlusvõimele vabad käed, peate omandama põhitõed.

Kalasupi valmistamine

Valage peeneks hakitud sibul ja petersell veega, keetke veidi ning seejärel lisage valmis kala, pipraterad, sool ja loorberileht. Küpsetamise lõpus võite panna juurtega kala ja vürtsid. Kõrval tuleks lasta kaane all 20-30 minutit tõmmata. Taldrikule võite panna tüki võid ja värskelt hakitud rohelisi, musta pipart. Kalasupiks sobivad nii väikesed kui suured, eelistatavalt jõgi.

Haug lõhnab kohati muda järele. Kuid selle kala maitse on suurepärane ja lõhna osas saab selle kõrvaldada.

Koostis:

haug - 800 grammi;
kartul - 2 asja;
peterselli juur - kaks juurt;
porgand - 1 tükk;
sibul- 2 sibulat;
värske roheline petersell - 1 kamp;
või - valikuline;
Vürtsid ja maitseained - maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Lõika juured väikesteks ribadeks, haki sibul peeneks, lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, pane peale tükeldatud haugi kala, vala peale köögiviljasoolvett, pane peale petersell, siis vala vesi ja küpseta kuni kala on valmis. Küpsetamise lõpus ja kõik maitseained, sealhulgas jahvatatud köömneseemned. Supikaussides serveerimisel puista peale musta jahvatatud pipar ja maitsesta võiga.

5. Kõrvameeskond

Kõrva saab palju maitsvam, kui kala eelnevalt kergelt võis praadida. Pärast seda pange see kastrulisse hakitud peterselli ja tilli, õhukeselt viilutatud porgandi ja sibulaga, soola, valage vett ja pange aeglasele tulele.

Vedelik peaks kala katma 8-10 cm Küpseta ilma kaaneta, segamata. Eemaldage vaht ettevaatlikult, et kala mitte purustada. Keetmise lõpus lisa loorberileht ja pimentherned. Kala pisiasi, võid eelnevalt kurnis läbi keeta ja suurematele kalatükkidele puljongiga üle valada. Kalakomplekt maitse järgi ja võimalused.

6. Kalamehe kõrv

Parem on selline kõrv värskelt püütud kalast tulel küpsetada.

Toodete koostis:

kala - 2 kilogrammi;
sibulad - 1,5 tk;
apelsini juurvili - 2 tk;
teravili - pool klaasi;
kartul - 200 grammi;
tomatid - 4 tomatit;
magus pipar - 2 tükki;
kõik rohelised - vastavalt retseptile või teie maitsele;
purustatud seapekk - 2 teelusikatäit;
maitseained ja mitmesugused köögiviljad - omal äranägemisel.

Kalasupi keetmine

Lõika kartulid suurteks kuubikuteks ning porgand ja paprika väga õhukesteks ribadeks, haki sibul peeneks, tomatid poolringideks. Ja nüüd pestud hirss, hakitud till ja petersell. Kala, kõigepealt suured tükid ja seejärel väikesed - sool ja seejärel pisiasi, valage vett ja pange tulele, kuid tuli peaks olema väike.

Keetmisel eemalda vaht. Enne keetmise lõppu lisa purustatud vana rasv, petersell ja pipraterad. Soovitav on ka väike tüümiani “bukett”, see tuleb eemaldada kohe, kui kõrv on tulelt võetud, muidu tapab kõik lõhnad. Kõrv peab nõudma. Serveeri värske leivaga, riivitud küüslauguga. Kõrva võib pista ka küüslauku. Serveeri taldrikule värskeid magus- ja mõrupaprikaid, tomateid, tilli, peterselli ja kõike muud komplekti kuuluvat.

Mulle meeldib kala püüda, kalasuppi keeta, nii et jätkub ka teistel retseptidel.

Kõik, tere pärastlõunal! Iga perenaine teab, kuidas kalasuppi valmistada nii, et see tuleks rikkalik, lõhnav, rahuldav ja maitsev. Minu lihtsaid näpunäiteid aitab muuta selle roa mitte ainult igapäevaseks roaks, vaid ka tõeliselt kulinaarseks meistriteoseks.

Niisiis, kodune kalasupp on kange kontsentreeritud kalapuljong, mida saab ainult peast, uimedest ja sabast. Millisest kalast on parem seda küpsetada, selle otsustab perenaine ise. Peaasi, et rümbad ei lõhnaks jõemuda järele ja annaksid rikkaliku puljongi. Kui kalal on spetsiifiline lõhn, saate sellest lahti sidrunimahlaga piserdades.

Oluline toiduvalmistamise reegel see esimene nõud - küpsetamine väikesel tulel. Siis on puljong läbipaistev ja rikkalik.

Aga kui kõrv on kaotanud läbipaistvuse, siis pane heledamaks munavalge traks. Annab ilus värv puljong ei ole kooritud sibul, maitse on tükike võid, aroomis on värsked ürdid.

Kalasupi koostisosadeks on tavaliselt kartul ja sibul. Siiski on retsepte, millele on lisatud teravilja, porgandit ja muid köögivilju. Kui palju puljongit keeta, oleneb kasutatud kala tüübist. Jõgi valmib 15-20 minutiga, meri - 10 minutiga.

Koostis:

Ühe kala pea, uimed ja saba (selles retseptis on kasutatud hõbekarpkala)
Loorberileht piprateradega - 3 tk.
Kartul - 3 tk.
Sibul - 1 tk.
Sool ja must pipar - maitse järgi
Maitseaine kalasupile - 1 tl
- 1 arvuti. (valikuline)

Kuidas kõrva küpsetada:

Peske pea, uimed ja saba ning laske keedupotti. Lisa kooritud sibul, petersell, pipraterad.

Eemaldage peast kindlasti lõpused ja silmad. Nad annavad süüa halb maitse, ja puljong on hägune.

Vala kala joogivesi ja asetage pliidile. Kuumuta suurel leegil keemiseni, seejärel alanda temperatuuri, sulge kaas ja jätka küpsetamist.

Kui liha hakkab luudest maha jääma, tähendab see, et kala on valmis. Puljongi rammusamaks muutmiseks tuleks seda aga hoida madalal kuumusel kuni üks tund.

Kui kasutate külmutatud kala, laske see kohe sügavkülmast sulatamata vette.

Eemalda kala pea, saba ja uimed lusikaga pannilt ning tõsta kurn.

Kurna puljong läbi filtri (peene sõela või marli), et see oleks puhas, ilma kontide ja vürtsideta.

Peast, sabast, selgroost ja muudest kalajäätmetest eemaldage liha, sorteerides luudelt.

Koori ja tükelda kartulid porgandiga.

Pane köögiviljad puhtasse puljongisse ja tõsta pliidile küpsema.

Lisa pannile sorteeritud liha ja küpseta rooga, kuni köögiviljad on täielikult küpsed. Umbes 20 minuti pärast on kartulid pehmed. Mõni minut (umbes 5-7 minutit) enne küpsetamise lõppu maitsesta roog soola ja pipraga.

Kodust kalasuppi serveeritakse tavaliselt sügaval taldrikul. Maitsesta iga portsjon soovi korral peeneks hakitud tilliga.

Hoolimata asjaolust, et kõrv osutub rikkalikuks ja rahuldavaks, peetakse seda suurepäraseks dieettoiduks. Seetõttu saab seda kasutada ilma oma figuuri pärast muretsemata.

Kui keedate kalasuppi looduses lõkkel, ärge unustage keetmise lõpus sinna põlevat kõrvetist sisse panna. Esiteks annab see roale ainulaadse lõkkelõhna ja teiseks eemaldab mageveekalade lõhna, mis lõhnab nagu soo.
Soovi korral võid kõrva valada klaasi viina, mis parandab roa maitset.

Isegi rohkem eelarve valik kalasupp - kala, see pole kallis ja maitsev.

Algab looduses matkamise aeg, pakun teile videoretsepti kalasupi keetmiseks lõkkel. Vaata, see on kasulik!

Ukha on iidne slaavi roog, mis põhineb värske kala. Seda on pruulitud pikka aega, kuid see on endiselt populaarne. Maitseomaduste poolest on liidri tipus valge kõrv. Seda on kombeks küpsetada ruffist, ahvenast, haugist või ahvenast. Teine positsioon kuulub mustkõrvale, mille valmistamiseks kasutatakse karpkala, beluga, karpkala, karpkala või ristikarpkala. Punane kõrv sulgeb esikolmiku. Selle aluseks on tuur, lõhe, lõhe, tuur.

punase kalasupi retseptid

Lõhe kõrv

Kalasupi omapära seisneb selles, et tal pole analooge teistes rahvusköökides. Kalasuppi nimetatakse sageli kalasupiks, kuid see pole päris õige, kuna selle valmistamisel ei kasutata jahu, teravilju ega praetud köögivilju.

Kasutan ainult lõhe sabasid, pead ja lõikeid. Soola ülejäänud kala.

Koostis:

lõhe - 800 g
sibul - 2 tk.
porgand - 1 tk.
Kartul - 3 tk.
rohelised, loorberileht, pipar

Kokkamine:

Panin poti vett pliidile. Kuni vesi keeb, pesen lõhe korralikult puhtaks. Ma ei kasuta kalasupi keetmisel alumiiniumnõusid, sest kalamaitse ja alumiiniumi koosmõjul tekib metalliline järelmaitse.
Püüan puljongi alati selgena hoida. Selleks lasen esmalt vee keema, lisan soola ja alles peale seda panen kala.
Peale puljongi keetmist eemaldan vahu ja saadan pannile sibula ja pipra. Kustutan tule kindlasti.
Küpsetusaja määran kalade silmade järgi - need peaksid valgeks minema. Kala küpsetatakse mitte rohkem kui 20 minutit.
Koori kartulid ja lõika suurteks kuubikuteks. Koorin porgandid ja lõikan jämedalt. Kui teil on riiv käepärast, saate seda kasutada.
Valmis kala võtan pannilt välja, lasen jahtuda ja eraldan liha luudest. Filtreerin puljongi, tõstan pannile tagasi, lisan kartulid, porgandid ja kondita kala. Panin kalasupiga kastrulisse veidi õilsat loorberit. Küpseta, kuni kartul on valmis.
Nõuan valmis maiuspala umbes 20 minutit. Rohelised panin koos kalasupiga otse taldrikutele.

Video retsept

Meie piirkondades tuleb lõhet osta. Kui saate seda endale lubada, keetke kindlasti lõhesuppi. Ta rõõmustab teid ebatavalise maitsega. Kui soovite veidi vaheldust, lööge paar toored munad ja segage kiiresti. Tulemuseks on rammus pätsike.

Punase lõhe kalasupi retsept

Koostis:

lõhe - 1 kg
vesi - 2,7 l
kartul - 6 tk.
porgandid - 1 tk.
pirn - 1 tk.
loorberileht, pipar, ürdid ja sool

Kokkamine:

Valmistan kala ette. Võtan lõhelt siseküljed välja, lõikan uimed ära, lõikan väikesteks tükkideks.
Pesen retseptis märgitud köögiviljad, koorin, lõikan kuubikuteks.
Panin vee kastrulisse, panin pliidile ja lasin keema.
Peale keetmist panen tükeldatud juurviljad, lisan veidi soola ja pipart, keedan 7 minutit.
Lisan puljongile kalatükid, alandan kuumuse miinimumini ja keedan umbes kolmandiku tunni jooksul pehmeks.
Enne keetmise lõppu saadan kalasupiga pannile paar loorberilehte. Panen kaane kinni ja jätan mõneks minutiks seisma.

ahvena supi retsept

Ahvenakõrv on slaavi kokkade loodud roog. Allikate järgi nimetati 12. sajandil kõiki suppe kalasupiks, olenemata koostisainetest. Mõned iidse kalasupi sordid meenutasid tänapäevast kompotti.

Koostis:

ahven - 1 kg
kartul - 800 g
sibul - 150 g
porgand - 150 g
maitsetaimed, sool, loorberileht ja pipar

Kokkamine:

Puhastan ahvenat. Saadan saba ja pea neljaliitrisesse kastrulisse, täidan veega ja keedan pool tundi. Pärast seda, kui võtan selle välja ja filtreerin saadud puljongi.
Kooritud ahvena lõikasin risti 3 cm pikkusteks tükkideks, sibula lõikan ja passin. Riivin porgandid ja praen.
Lõikasin pestud ja kooritud kartulid kuubikuteks ja saadan keeva puljongiga kastrulisse, lisan pipart ja soola. Niipea, kui vedelik uuesti keema läheb, lisa ahven ja küpseta umbes 10 minutit.
Pärast loorberilehe lisamist eemaldage pann tulelt ja laske kõrvas umbes pool tundi tõmmata.

Kuidas kodus kõrva valmistada

Kõige maitsev kõrv tulel küpsetamine. See ei tähenda, et seda ei saaks kodus küpsetada.

Sellesse retsepti lisan rikkaliku ja rahuldava maiuse saamiseks veidi pärl odra.

Koostis:

karpkala pea - 3 tk.
keskmised kartulid - 5 tk.
pärl oder - 150 g
väike porgand - 2 tk.
suur sibul - 1 pea
rohelised, pipar, sool, üllas loorber

Kokkamine:

Keeda kuni valmis pärl oder ja pesta hästi.
Eemaldan karpkalapeadelt lõpused ja hakkan küpsetama. Vahu eemaldan lusikaga.
Puljongi valmistamise ajal tegelen juurviljadega. Koristan ja pesen külm vesi. Lõikasin kartulid kuubikuteks ja viskan kastrulisse. soola.
Umbes 10 minuti pärast lisa hakitud sibul ja riivitud porgand. Segan ja keedan valmis.
Küpsetamise lõpus lisan pannile odra, ürdid, pipra ja õilsa loorberi. Lülitan tule kinni ja lasen kõrval haududa.

Nagu näete, pole toiduvalmistamiseks vaja isegi köögivilju praadida ja kastet valmistada.

Kuidas küpsetada kõrva tulel

Paljudele inimestele meeldib kalapüük. Eriti mehed, kes veedavad hea meelega oma vaba aega maalilise veehoidla kaldal.

Kalapüügiks sobivaim roog on värskelt püütud kalast keedetud kalasupp.

Kokkamine:

Püütud kala sorteerin hoolikalt. Valin väikseima kala ja sisikonna. Ma ei korista alati, aga pesen alati.
Rohkem suur kala koorida, rookida ja lõigata tükkideks.
Teen puljongit pisiasjast. Enne küpsetamist panen marli sisse ja kastsin vette. Tulemuseks on puljong, mille põhjal valmistatakse kõrv. Pärast puljongi valmistamist väike kala viska minema.
Kui marli pole, siis valmistan puljongi teistmoodi. Väikest kala küpsetan umbes pool tundi. Pärast seda, kui võtan pada tulelt ja ootan, kuni tühiasi vajub põhja. Seejärel kallan puljongi teise kaussi.
Panin paar tükki kalaleeme sisse suur kala ja küpseta kuni valmis. Võtan valmis kala potist välja ja jätkan supi keetmist.
Ülejäänud kalatükid saadan puljongile koos kartulite, ürtide, porgandi ja sibulaga. Kui kõrv on paks, lisage veidi vett. Maitset see ei mõjuta.
Segan kõik ained korralikult läbi ja keedan umbes 40 minutit Keskendun köögiviljade valmisolekule.
Küpsetamise ajal ma sageli ei sega, et kala laiali ei läheks ja kalasupi asemel ei tule vedelat putru.
Et kõrv ei põleks, raputan perioodiliselt boilerit. Ma ei kata nõusid kaanega, vaid võtan vett allikast. Selle tulemusena imab roog endasse looduse aroomid ja maitse muutub mitmetahuliseks.

Samm-sammult lõhepeast valmistatud kalasupi videoretsept

Kalasupi keetmiseks tulel ma tilli ja peterselli ei kasuta. Sellel rohelisel on selgelt väljendunud maitse, mis katkestab kergesti kala aroomi.

Otsustasin artikli lõpetada paari nipiga, mis muudavad supi veelgi maitsvamaks.

Seal on valmis kõrv, mida vajate pallijast, kasutades puulusikaid.
Kala on peamine koostisosa. Proovige panna nii palju kui võimalik rohkem kala. Ärge liialdage köögiviljadega.
Valmis roa sisse võid julgelt panna soola ja pipart. Päris kalasupi keetmise lõpus võid potti lisada veidi õilsat loorberit. Küpsetamise lõpus on soovitatav see eemaldada. Vastasel juhul muutub maius kibedaks.
Kui seltskond koosneb peamiselt meestest, lisage mõned

, haugi kõrv, forelli kõrv, karpkala kõrv, sterlet kõrva, ahvena kõrv, lõhe kõrv, kõrv sõrast, karpkala kõrv, säga kõrv, tuurakõrv, karpkala kõrv, lõhe kõrv, latika kõrva, saury kõrv, tursa kõrv, kõrv ruff, polloki kõrv, tursa kõrv, makrelli kõrv, kõrv pelengast, kõrv hõbekarpkalalt, takjakõrv, särje kõrv. Teine arvamus ja teine tehnoloogia võimaldavad toiduvalmistamist kalasupp mitmest kalasordist - segatuna või mitmes etapis. Näiteks keedetakse esmalt väikesed kalad ning seejärel keedetakse selles puljongis kallim ja maitsvam kala. Ukha, toiduvalmistamise retsept mis sisaldab kolme portsjoni kala vahetamist, nimetatakse kolmikkõrvaks. Kuninglik kõrv valmistatakse samal põhimõttel, aga kana- või isegi seenepuljongis. Kõrv, retsept mis hõlmab selle valmistamist kanapuljongis, mida nimetatakse ka kukekõrvaks.

kaloreid kalasupp oleneb kala liigist ja varieerub 45-70 Kcal 100 g kohta Kalasupi jaoks mõeldud kala võib olla väga mitmekesine. Traditsioonilist tõelist kõrva on mitut tüüpi. Valge kõrv - kõrv jõekalad: rüblist (arvatakse, et kõige maitsvamat kalasuppi saab rüblikest - rübliku lima tõttu), ahven, koha, siig. Mustkõrv – kalasupiks vähem sobilikest kaladest: haab, karpkala, karpkala, ristikarp, karpkala, karpkala. Punasest kalast valmistatud kõrva nimetatakse punaseks kõrvaks. Kaluri kõrv seisab eraldi. Ukha tulel – see pole kodus kalasupi keetmine. Kalakõrv valmistatakse igast püütud kalast. Kuidas kõrva küpsetada iga kalamees teab: vesi peab olema jõest, peaaegu valmis kõrvas on vaja kustutada hõõguv tulemärk ja kindlasti lõpus lisada veidi viina või pipart kõrva. Nagu näete, on kõrva küpsetamiseks palju võimalusi. Kalasupi keetmisel on sageli oma kohalikud eripärad. Näiteks hirsi või muude teraviljadega kõrv on kasakate seas juba ammu levinud. Venemaa põhjaosas, pomooride seas, on lõhepeadest valmistatud kõrv. Tüüpiline Volga kõrv on sterletist pärit kõrv. Algretseptis on kalasupp soome keeles. Soome on tuhande järve maa, soomlased oskavad kalasuppi keeta. Soome kalasupp koorega vähesed inimesed jäävad ükskõikseks. Tänapäeval on isegi konserveeritud kalasupp üsna populaarne. Kalasupikonservi retsept võlub oma lihtsusega: viskasin kalakonservi köögiviljade keetmisse ja ongi kalakonserv valmis.

Kui otsite: lõhekõrva retsept, haugikõrva retsept, forellikõrva retsept, ahvenakõrva retsept, lõhekõrva retsept, karpkalakõrva retsept, sterletikõrva retsept, tuurakõrva retsept, kuninglik kõrv retsept, säga kõrva retsept, karpkala kala retsept, kalasupi retsept fotoga, leiate meie veebisaidilt palju maitsvate retseptide võimalusi.

Kuidas kõrva küpsetada.

Ärge keetke oma kalasuppi alumiiniumpottides.

Kuidas keevitada läbipaistvat kõrva? Ära pane kartuleid kõrva.

- Kui palju kõrva küpsetada kala silmad ütlevad teile - need peaksid valgeks minema. Igaks juhuks lisa veel viis minutit, aga aeg kokku maksimaalselt 20 minutit. Seejärel laske kõrval veidi tõmmata.

Pärast kalasupi keetmist eemalda sellelt loorberileht, muidu võib kõrv hiljem kibedaks jääda.

Pange rohelised kõrvaga taldrikule, mitte pannile.