Kuinka säilyttää kuivattuja vesimeloneja. Kuivatut vesimelonit

Vesimeloni tuli ihmiskunnalle tutuksi muinaisina aikoina. Sen historia alkaa v Muinainen Egypti– se oli tässä se hämmästyttävä makuominaisuudet tämä hedelmä. Tällä hetkellä vesimeloni on yksi Venäjän asukkaiden suosituimmista marjoista! Silti tekisi! Se ei ole vain yllättävän maukasta, vaan myös erittäin terveellistä, kiitos korkea sisältö rautaa ja foolihappo.

Todellakin, monet meistä haluaisivat todella nauttia mehukkaasta ja makeasta vesimelonista ympäri vuoden, eikä vain loppukesällä ja alkusyksystä... Onneksi niitä on monia eri tavoin vesimelonin valmistaminen talveksi. Voit tehdä sillä melkein mitä tahansa - suolaa, suolakurkkua, säilöntä, tehdä hilloa, sokeroituja hedelmiä ja paljon muuta...

Tämä saattaa kuulostaa joillekin odottamattomalta, mutta myös vesimeloni on kuivattu. Muuten, tämä vesimelonin sadonkorjuumenetelmä on yksi optimaalisimmista.

Ennen kuin aloitat kuivauksen, sinun on pestävä vesimeloni huolellisesti, leikattava se kahteen osaan, poistettava siemenet perusteellisesti, poistettava kaikki kuitukuidut ja leikattava kuori huolellisesti. Muuten, älä kiirehdi heittämään sitä pois vesimelonin kuorta– voit tehdä siitä hilloa tai kuivata sen erikseen ja sitten keittää siitä hyödyllinen keite. Nyt sinun pitäisi leikata vesimelonin hedelmäliha. Tee kuten haluat - voit leikata sen pieniksi, viiden millimetrin paksuisiksi viipaleiksi, mutta ottaen huomioon, että vesimeloni on erittäin mehukas hedelmä ja siksi kuivausprosessin aikana sen koko pienenee nopeasti, on suositeltavaa leikata se silti. massa pieniksi kuutioiksi.

Vesimelonin kuivaus kotona on erinomainen tapa säilöä se kaikki. hyödyllisiä ominaisuuksia, koska kuivumisen seurauksena kaikki bakteerit ja muut mikro-organismit menettävät kaikki mahdollisuudet kehittyä ja lisääntyä. Lisäksi vitamiinit säilyvät paljon paremmin kuivatussa vesimelonimassassa kuin missään muussa käsittelyssä.

Jotta voit nauttia tästä erinomaisesta herkusta kylminä talvi-iltoina, voit käyttää useita kuivaustyyppejä.

Yksi niistä on aurinko-ilmakuivaus. Tämä menetelmä ihanteellinen maaseutu- ja maalaistalojen omistajille. Vesimelonien kuivauspaikka tulee valita mahdollisimman kauas tiestä ja lemmikkieläinten sijaintipaikasta. Ihanteellinen vaihtoehto olisi, jos järjestäisit alustan vesimelonin kuivaamiseen puutarhassa. Pölyn estämiseksi on suositeltavaa ripotella maa soralla. Huolehdi myös erityisestä kuomusta, joka suojaa vesimeloniviipaleita huonolla säällä. Vesimelonin kuivaamiseen kotona voit käyttää sopivan kokoista seulaa tai alustaa. Herkku on täysin käyttövalmis noin viikossa.

Tätä prosessia voidaan nopeuttaa merkittävästi käyttämällä erityistä sähkökuivainta. Vesimelonin kuivaaminen keskiteholla voi kestää 12–14 tuntia. Tämä aika voi riippua kappaleiden paksuudesta sekä siitä, kuinka paljon kosteutta tuote sisältää. On erittäin tärkeää, että paikka, johon käytettävä laite asennetaan, on hyvin tuuletettu - tämä on välttämätöntä, jotta siitä tuleva ilma ei virtaa takaisin. Vesimeloniviipaleita ei saa käsitellä millään tavalla ennen kuivaamista, mutta jos haluat välttää tummumista kuivauksen aikana, kasta ne etikka- tai etikkaliuokseen muutamaksi minuutiksi. askorbiinihappo. Liuos on valmistettava nopeudella 15 millilitraa happoa kahta litraa vettä kohti.

Valmistetut kuivatut vesimeloniviipaleet on parasta säilyttää sideharsosta, luonnonkankaasta tai paperista valmistetuissa pusseissa.

Vaihe 1: Leikkaa vesimelonin kuoret.

Puhdistamme vesimelonin kuoret vaaleanpunaisesta hedelmälihasta. Leikkaa kova vihreä kuori kuorista veitsellä. Leikkaa 1x1 senttimetrin kuutioiksi tai leikkaa halutessasi minkä tahansa muotoisia muotoja.

Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, laita silputut kuutiot sinne ja blanšista niitä 5-7 minuuttia ja laita siivilään.

Vaihe 2: keitä sokerisiirappia.

Kaada 2 kupillista vettä kattilaan, liuota sokeri ja keitä sokerisiirappia. Kuumenna siirappi, poista vaahto, keitä 5 minuuttia sekoittaen. Raasta molemmista hedelmistä limenkuori kuoriraastimella ja lisää se siirappiin.

Vaihe 3: kypsennä sokeroituja hedelmiä.

Laita vesimelonikuutiot sokerisiirappiin ja kiehauta. Keitä sokeroituja hedelmiä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Toistamme menettelyn vielä 5 kertaa. Lisää limen mehu ja keitä vielä 5 kertaa 5 minuuttia jäähdyttäen joka kerta.

Vaihe 4: kuivaa sokeroidut hedelmät.

10 keittämisen jälkeen vesimelonin kuoret muuttuvat läpinäkyviksi. Peitä leivinpelti vahapaperi(pergamentti) ja levitä sokeroidut hedelmät ja poista ne siirapista reilusikalla. Levitä ne tasaisesti. Kytke uuni päälle ja esilämmitä 50-70 astetta. Lähetämme sokeroidut hedelmät 2-3 tuntia, jotta ne kuivuvat.

Vaihe 5: tarjoile.

Ripottele kuivatut sokeroidut hedelmät tomusokerilla tai tavallisella sokerilla ja kaada ne purkkiin tai laatikkoon myöhempää käyttöä varten. Valmiit sokeroidut hedelmät voidaan laittaa pöydälle makeisten sijasta tai käyttää leivonnaisten täytteenä. Ne ovat hyvä koriste jälkiruokiin ja makeisiin ruokiin. Hyvää ruokahalua!

Sokeroituja hedelmiä kypsennettäessä voit lisätä vaniljaa ja kanelia antamaan niille täyteläisen aromin.

Sokeroituja hedelmiä voi kuivata ilman uunia, aseta ne siivilään ja kuivaa auringossa tai hyvin ilmastoidussa tilassa.

Sokeroidut hedelmät tulee säilyttää kuivassa paikassa erillään voimakkaasti hajuisista elintarvikkeista tiiviisti suljetussa purkissa tai laatikossa.

Yleensä vesimeloni syödään juuri sellaisena, leikataan viipaleiksi, ja joskus hedelmäliha pilkotaan kuutioiksi. He tekevät myös tuoremehua, tai pikemminkin vain smoothieta - siemenettömiä vesimelonia, vatkattuna tehosekoittimessa. Loistava juoma lämpimälle säälle.

Vesimeloni on ihana ei vain sellaisenaan, vaan myös gastronomisissa yhdistelmissä. Esimerkiksi fetajuuston tai muun suolaisen, terävän juuston kanssa - siitä on vähitellen tulossa klassikko. Jos olet jo hieman kyllästynyt vesimeloniin sellaisenaan, suosittelemme kokeilemaan ja valmistamaan jotain omaperäistä. Osoittautuu, että vesimeloni sopii hyvin soijakastikkeen, munakoison ja paistetun lihan kanssa.

Kuva: Ravintola "Combine"

Resepti Pavel Gorbatšovin, Kombinat-ravintolan kokin

Vinaigrette-kastikkeelle (30 ml per annos):

125 ml hunajaa
10 ml soijakastiketta
500 ml kasviöljy
35 ml valkoviinietikkaa
10 ml balsamiviinietikkaa

Vaihe 1. Sekoita kastiketta varten kaikki ainekset ja vatkaa kevyesti.

Vaihe 2. Leikkaa tomaatit karkeaksi.

Vaihe 3. Poista vesimelonin siemenet ja leikkaa se suuriksi kuutioiksi.

Vaihe 4. Hienonna avokado, hienonna sipuli ja pura puolirenkaiksi, leikkaa retiisi viipaleiksi

Vaihe 5. Sekoita kaikki salaatin ainekset, lisää suolaa maun mukaan, kaada päälle kastike ja laita salaatin päälle ohuiksi viipaloitu lampaanjuusto.

Kuva: Modus Restaurant

Resepti: Andrey Kolodyazhny, Modus-ravintolan kokki

Koristeeksi:

5 g riisilastuja
Suolapuujauhe

Vaihe 1. Leikkaa vesimeloni kolmioksi, paista molemmilta puolilta voita lisäämällä pippuria ja suolaa. Paista molemmin puolin 1 minuutti, lisää rakuuna lopuksi.

Vaihe 2. Leikkaa marmoroitu naudanliha erikseen ohuiksi viipaleiksi, paista toiselta puolelta 7-10 minuuttia.

Vaihe 3. Aseta paistettu vesimeloni lautaselle ja aseta keitetty naudanliha päälle.

Vaihe 4. Koristele aurinkokuivatuilla kirsikkatomaateilla, balsamico-kermalla, tilliöljyllä, riisilastuilla ja suolahapojauheella.

Kuva: Ravintola Seven

Seven ravintolan brändikokin Dmitri Shurshakovin resepti

Annosta 4, kukin 260 g

Kuoren vuoksi:

60 g vehnäjauho
40 g sokeria
3 munaa
15 g tärkkelystä
15 g mantelijauhoa
Kaurapuuro keksimurut

Vadelmakakkua varten:

60 g vadelmasosetta
3 munaa
30 g sokeria
40 g jauhoja

Ruusukermalle:

50 g sokeria
1 arkki gelatiinia
125 g cremettajuustoa
150 g raskasta kermaa
10 g ruususiirappia

Lähettää:

120 g mansikoita
100 g vesimelonin hedelmälihaa
Punaherukkahillo - koristeeksi.

Vaihe 1. Valmistele kuori. Sekoita jauhot, sokeri, kaurapuuro keksimurut, tärkkelys ja mantelijauho.

Vaihe 2. Erottele valkuaiset keltuaisista; Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti keltuaisten kanssa. Yhdistä kuiva- ja munaseos ja paista 180 asteessa 20 minuuttia.

Vaihe 3. Valmista vadelmavesikakku. Sekoita jauhot, sokeri ja vadelmasose.

Vaihe 4. Erottele valkuaiset keltuaisista; Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti keltuaisten kanssa. Sekoita molemmat seokset ja paista 180 asteessa 15 minuuttia.

Vaihe 5. Valmista ruusukerma: kuumenna kermaa hieman, lisää sokeri, sekoita kunnes se on liuennut.

Vaihe 6. Lisää ruususiirappi ja juusto, sekoita.

Vaihe 7. Liota gelatiini pieneen määrään vettä ja kuumenna vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Kaada gelatiiniseos kermaiseen seokseen ja sekoita varovasti.

Vaihe 8. Jaa kahteen osaan ja kaada muotteihin, jätä jääkaappiin pariksi tunniksi.

Vaihe 9. Kakun kokoaminen. Laita sitten kerros hyytelövoidetta kakun päälle ohut kerros vesimelonimassasta, sitten toinen kerros kermahyytelöä ja päälle vadelmakakku. Koristele kakku mansikoilla ja punaherukkahillolla.

Kuivattu vesimeloni

Tänä vuonna vesimelonit olivat mahtavia, jopa sushi))). Oletko koskaan miettinyt, onko kuivattuja vesimeloneja? Leikkaamalla vesimeloni paloiksi ja kuivaamalla sen saamme loistavan tavan kokea vesimelonin täyteläinen maku ja myös loistava välipala!

Tähän reseptiin käytetty:

2 vesimelonia

Mutta jos haluat makean kuivatun vesimelonin, sinun ei tarvitse käyttää suolaa.

Tässä on mitä tarvitsemme keittiövälineistä:

Kuivausteline, tarttumattomilla lakanoilla ja ajastimella
Iso veitsi
Terävä pieni leikkausveitsi

Jokainen meistä leikkaa vesimelonin omalla tavallaan, mutta minä pidän siitä näin:

Ensin leikkasin sen kahteen osaan, jaan sitten puolikkaat neljään osaan, sitten nämä neljännekset viipaleiksi. Minusta näyttää siltä, että se on kätevämpää.

Seuraava vaihtoehto ei ole kaikille, jotkut ihmiset pitävät suolatusta vesimelonista, toiset eivät niin paljon. Tietysti se on sinun päätettävissäsi.

Laitamme sen kuivumaan 15-18 tunniksi 55º lämpötilaan, älä unohda seurata mitä tapahtuu ja pitää tilanne hallinnassa. Älä jätä kuivumaan yön yli paloturvallisuusmääräysten noudattamiseksi.

No, kaikki on valmista. Suosikkiherkku otettiin kuivausrummusta ja taitettiin. Voit myös kokeilla makuja, oli se sitten sitruunamehua tai chilipippuria tai ehkä aromaattisia mausteita. Varmasti voit pitää vesimelonin sammutetussa uunissa vielä hetken oman harkintasi mukaan. Kokeilua ja onnea!

Hedelmät ja marjat

Kuvaus

Kuivattu vesimeloni- Tämä on melko ainutlaatuinen herkku, jolla on alkuperäinen maku ja rakenne. Toisin kuin tuoreena mehukas vesimeloni, tämä ruokalaji osoittautuu hieman suolaiseksi ja maistuu kuivatulta lihalta. Ei ole takeita siitä, että maistuisit ja hyväksyisit sellaisen herkun maun heti, mutta se on tosiasia, että sitä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Lisäksi kypsennysprosessi ei ole ollenkaan monimutkainen, vaikka vesimelonin täydellinen kuivaaminen vie melko paljon aikaa.

Haluaisin mainita, että kuivattu vesimeloni voi hyödyttää kehoa sen hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta. Se sisältää siis melko paljon erilaisia vitamiineja ja hivenaineita. Esimerkiksi erittäin suuri määrä A-, C-, E-, PP-, D-vitamiinit sekä jotkut B-vitamiinit sisältyvät kuivattuihin vesimeloniin. Lisäksi se sisältää kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, fosforia ja monia muita. hyödyllisiä mikroelementtejä. Täten, säännöllinen käyttö vesimeloni ei vahingoita vartaloa ollenkaan ja auttaa parantamaan suorituskykyä immuunijärjestelmä. Ja kun otetaan huomioon, että kuivattu vesimeloni voidaan säilyttää talveksi, se tuo paljon enemmän etuja.

Voit kuivata tällaiset hedelmät uunissa tai mikroaaltouunissa, mutta tavallinen sähköinen kuivausrumpu sopii parhaiten tähän tehtävään, koska se selviytyy tästä tehtävästä tehokkaammin.

Tietysti voit ostaa kuivattuja vesimeloneja joistakin kaupoista, mutta se on paljon terveellisempää, jos teet ne itse kotona. Tätä varten tarvitset vain vaadittava määrä tarvittavat ainesosat sekä yksinkertaiset askel askeleelta resepti valokuvavinkeillä, joilla voit helposti ja nopeasti valmistaa tämän erinomaisen ja omaperäisen talvipalan.

Ainesosat

Askeleet

Kuivaamasi vesimelonin on oltava kypsä. Älä kuitenkaan ota ylikypsiä hedelmiä, koska niiden koostumus on melko murenevaa, joten tämä ei anna vesimelonin kuivua tarvitsemamme konsistenssiin. Kun olet ostanut vesimelonin, joka täyttää kaikki ehdot, pese sen kuori ja leikkaa ylä- ja alaosat.

Leikkaa vesimelonin puolikkaat vielä kahteen osaan. Varmista, että ne ovat suunnilleen saman paksuisia, jotta vesimeloniviipaleet kuivuvat tasaisesti molemmin puolin. Tämän jälkeen jokainen vesimelonin neljännes tulee leikata useisiin paloihin kuvan osoittamalla tavalla.

Tämän jälkeen sinun on otettava jokainen vesimelonin pala ja leikattava kuori varovasti niin, ettei vesimelonin massaan jää vihreitä hiukkasia.

Kun olet käsitellyt kaikki vesimelonipalat tällä tavalla, valmista uunipelti, peitä se leivinpaperilla ja levitä sitten vesimelonimassa sen päälle. Yritä varmistaa, että hedelmäpalat ovat riittävän kaukana toisistaan, muuten ne tarttuvat toisiinsa eivätkä näytä esteettisesti miellyttäviltä..

Ennen kuin laitat vesimelonin uuniin kuivumaan, ota merisuolaa ja lisää hieman suolaa jokaiseen palaan. Tämä lisää vesimelonille pikaisuutta ja antaa sen kuivua tasaisemmin lämpökäsittelyn aikana.

Seuraavaksi sinun on valmistettava sähköinen kuivausrumpu tai uuni, jolla kuivaat vesimelonin. Aseta leivinpelti hedelmäpalojen sisälle ja unohda ne 18 tunniksi. Tällä hetkellä voit tarkkailla kuivumisprosessia kaukaa, joskus vilkaisemalla vesimeloneja.

Edellä mainitun ajanjakson jälkeen vesimelonipalat on siirrettävä astioihin tai pusseihin ja säilytettävä pimeässä, kuivassa paikassa. Voit nauttia kuivatuista vesimeloneista koko talven.

Hyvää ruokahalua!