Kuinka valmistaa pilafia kanan kanssa askel askeleelta. Kuinka keittää kanan pilafia pannulla, kuinka keittää murenevaa pilafia - vaiheittainen resepti valokuvilla

Kana pilaf, resepti

Kuinka valmistaa pilafia kanan kanssa, vaiheittainen resepti valokuvilla. Ruoanlaitto herkullinen pilaf kanan kanssa. Mureneva pilafi kanan kanssa kattilassa. Kana pilafia kotona.

Sana "pilaf" saa monet kotiäidit hämmästymään ja yhdistämään sen uhkaavaan parrakkaaseen mieheen, joka istuu tulen ääressä isossa hatussa ja loihtii kattilan päällä. Kaikki ei ole niin pelottavaa, pilafin keittäminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on noudattaa muutamia sääntöjä ja valita hyvä riisi. Kokkaamme nyt pilaf kanan kanssa, tämän ruuan valmistus ei eroa paljon pilafin valmistamisesta lampaanlihalla, mutta siitä huolimatta pilafia kanan kanssa on helpompi valmistaa ja hyvää tulosta ei ole vaikea saavuttaa. Tähän voin sanoa sen pilaf kananlihalla Se on melko dieettiruoka ja sitä voidaan antaa lapsille ilman pelkoa.

Puhumme joistakin pilafin valmistuksen ominaisuuksista alla.

Tarvitsemme:

1. Kokonainen kana 1,5-1,7 kg
2. Sipulit 3-4 kpl.
3. Porkkanat 2-3 kpl.
4. Seesamiöljy 50 ml.
5. Kasviöljy 20 ml.
6. Mausteita pilafille, kuminaa, haponmarjaa, ehkä vähän sahramia, värinä kurkumaa, jauhettua mustapippuria.
7. Valkosipuli 1 pää
8. Riisi 0,5 kg.

On parempi ottaa pitkäjyväistä, höyrytettyä riisiä, sellaisen riisin kanssa pilafista tulee murenevaa. Jos otat lyhytjyväistä riisiä, kuten "Kuban", pilafista tulee sitkeää. Paljon sipulia, porkkanaa ja valkosipulia tuovat menestystä ja makua pilafiin.

Pese kana huolellisesti, poista broilerin rasva ja poista kanan nahka.

Nyt sinun on leikattava kanan liha luista. Jotkut pilkkovat kanan pilafiksi luiden kanssa, mutta tämä ei pidä paikkaansa, varsinkin kun haluamme lasten syövän tätä ruokaa.

Sen sijaan, että heittäisit pois kanan luita, voit pakastaa ne; niistä on hyötyä liemen kanssa.

Leikkaa kananliha pieniksi paloiksi.

Leikkaa sipuli renkaiden neljäsosiksi.

Huuhtele riisi juoksevan kylmän veden alla.

Aloitetaan ruoanlaitto. Kanapilafin valmistukseen käytän yleensä valurautakattilaa tai paksupohjaista valurautapannua. Jos arsenaalissasi ei ole paksupohjaista pannua, pilafin valmistaminen on vaikeaa. Sekoita kasvi- ja seesamiöljyt ja kuumenna. Ripottele joukkoon sipuli ja paista kullanruskeaksi.

Lampaan pilafia valmistettaessa liha upotetaan niin sanottuun "zirvakiin" - rasvaisen hännänrasvan, sipulin ja mausteiden seokseen. Täällä tehdään asiat hieman eri tavalla. Lisää kana paistettujen sipulien joukkoon.

Paista liha sipulien kanssa korkealla lämmöllä.

Lisää nyt mausteet ja suola. Paista broileria mausteilla vielä vähän. Kana antaa mehua - se on hyvä, yritämme säilyttää sen.

Leikkaa porkkanat pitkiksi ohuiksi nauhoiksi tai raasta ne karkealla raastimella.

Aseta porkkanat tasaiseksi kerrokseksi kanan päälle.

Kiehauta vesi kattilassa. Kaada joukkoon riisi.

Levitä riisi lastalla tasaiseksi kerrokseksi porkkanoiden päälle.

Nyt hienovaraisin kohta: "Kuinka paljon vettä minun pitäisi kaataa pilafiin?" Kaadan sen mukaan, miltä minusta tuntuu. Ohjeena kaada vettä noin 1-1,5 cm riisin yläpuolelle. Vettä on parempi olla vähän enemmän kuin vähemmän.

Veden tulee olla kiehuvaa vettä, kaada se varovasti pienessä virrassa seinää pitkin.

Laita korkea lämpö päälle ja odota, kunnes se kiehuu. Lisää kuoritut valkosipulinkynnet (kokonaiset) riisin joukkoon.

Vähennä lämpöä ja peitä kannella. kiehuu noin 30-40 minuuttia. Pilafiin ei saa puuttua. Keitä pilafia, kunnes riisi on valmis. Voit tehdä riisiin ohuella veitsellä reikiä nähdäksesi, onko riisi ottanut kaiken veden vai ei. Jos et saanut vettä oikein, lisää sitten vähän kiehuvaa vettä, kukaan ei syö rapeaa riisiä. Kiinnitä erityistä huomiota kattilan reunoilla olevaan riisiin.

Valmis, pilaf osoittautui murenevaksi, riisi oli hyvin kypsennetty. Pilafin kohdalla on aina hyödyllistä seistä hetki kypsennyksen jälkeen. Peitä pata pyyhkeellä ja anna sen olla hetki.

Pilaf kanan kanssa on omavarainen ruokalaji.

Kanapilaf on herkullinen yhdistelmäruoka, joka on kysytty kaikissa maailman maissa ja on käyntikortti useimmille Keski-Aasian maille. Pilafin pääasiallinen ja pysyvä ainesosa on riisi, mutta muut ainekset tässä ihanassa ruoassa voivat vaihdella pilafin reseptin ja ruuan alkuperäpaikan mukaan.

Samaan aikaan, riippumatta siitä, missä ruoka on valmistettu, ammattikokit ottavat sen valmistamisen aina erittäin vakavasti. Valitse ainekset huolella ruoanlaittoon ja valmista itse ruoka rauhassa. Osoittautuu, että todella maukkaan pilafin tekeminen kotona ei ole helppoa, mutta yritetään.

Nyt kerromme sinulle, kuinka keittää pilafia kanan kanssa kotona, ja ehdotamme useita ruoanlaittovaihtoehtoja. Jaamme myös joitain temppuja ruuan valmistamiseen eri tavoilla.

Pilaf kanan kanssa paistinpannulla - nopeaa ja helppoa

Herkullinen lounas on miellyttävä hetki jokaisen perheen elämässä. Tällaiseen tapaukseen sopii nopea pilaf kanan kanssa paistinpannussa. Kananlihaa tarvitaan yksinkertaiseen pilaf-reseptiin. Tämän herkän herkun maku ja aromi hämmästyttävät koko perheen.

Kokille on iso plussa, että ruokalaji voidaan kypsentää paistinpannulla, ja mikä tärkeintä, lyhyessä ajassa. Herkullisen kana- ja riisipilafin rikas, ruokahaluinen tuoksu leviää välittömästi koko keittiöön eikä anna kenenkään jäädä välinpitämättömäksi! Jopa lapset rakastavat pilafia kanan kanssa!

Tarvittavat komponentit:

• 250 g broilerin filettä;
• 120 g sipulia;
• 100 g porkkanaa;
• 300 g riisiä;
• 600 g vettä;
• valkosipuli - pää;
• mausteet pilaville maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Kanapilafi paistinpannussa - vaiheittainen resepti valokuvilla:

Kuori porkkanat ja raasta ne sitten karkeasti. Kuori sipuli ja hienonna se veitsellä. Paista vihannekset kasviöljyssä.

Sitä ei tarvitse paistaa liikaa, ruskista vain vähän.

Kananlihaa ei saa leikata suuriksi paloiksi. Kappaleiden tulee olla tasaisia. Laita liha pannulle vihannesten kanssa.

Paistamiseen menee 5-7 minuuttia. Lisäksi tuli ei saa olla voimakas.

Lisää pannulle riisimurot. Kaada välittömästi veteen.

Näiden tuotteiden jälkeen sinun on lisättävä suolaa ja mausteita. Sekoita kaikki huolellisesti.

Jaa valkosipulin pää kynsiin, mutta älä kuori niitä. Laita valkosipulinkynnet pannulle.

Sulje kansi. Hauduta kaikkea miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Älä sekoita mitään.

Voit syödä tämän maukkaan nopean kanapilafin paistinpannulla kypsennettynä. Hyvää ruokahalua!

Aito uzbekistanin pilaf - resepti kanaa, riisiä, sipulia ja porkkanoita

Uzbekistanin pilafin valmistamiseksi 7-8 hengelle sinun on otettava:

• 750-850 g broilerin filettä (lihan tulee olla tuoretta, miellyttävän tuoksuista);
• 800 g:sta kiloon riisiä (pilafin riisi tulisi ottaa vain valkoinen, pitkä);
• 2-3 isoa sipulia (noin 300 g isoa sipulia on makeampaa, suosittelemme);
• 600-700 g porkkanaa;
• 0,4 l. auringonkukkaöljy (ota ehdottomasti hajuton, älä vaihda sitä oliiviöljyllä);
• mausteet pilafille ja suola maun mukaan (mausteita voi ostaa mistä tahansa kaupasta, ne on merkittävä "pilafille").

Klassinen uzbekilainen pilaf valmistetaan lampaan kanssa. Mutta tämäntyyppinen liha ei sovi kaikille. Kananliha on vähemmän rasvaista, joten se sopii täydellisesti kaikkien ruokien kanssa missä tahansa ruoassa. Lisäksi se kypsyy nopeammin.

Herkullisen pilafin keittäminen kananlihalla - vaiheittainen resepti valokuvilla:

Ostamme pitkää valkoista riisiä pilafille, pesemme sen ja liotamme suolavedessä puolitoista tuntia.
Kun riisiä valmistetaan, siirrytään muihin aineksiin. Pese kanafilee huolellisesti ja leikkaa se isoiksi paloiksi. Yhden kappaleen paino on noin 40-50 grammaa.

Yhdessä lisätyn 400 gramman auringonkukkaöljyn kanssa lämmitä paistinpannu tai kattila, jossa paistamme, 170-180 asteen lämpötilaan. Paista lihapalat kiehuvassa öljyssä, kunnes ne ovat hieman ruskeita kaikilta puolilta.

Kuorittuasi sipulin leikkaa se renkaiden puolikkaaksi (voit leikata ne neljään osaan, jos otit erittäin suuret sipulit). Lisää lihan joukkoon ja jatka paistamista. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.

Huomio! Uzbekistanin pilafin porkkanoita ei raasteta, ne leikataan ohuiksi eripituisiksi ja -leveisiksi nauhoiksi, toisin sanoen satunnaisesti.

Lisää porkkanat paistettuun sipuliin lihan kanssa. Jatkamme kaiken paistamista yhdessä, unohtamatta sekoittaa ainesosia kypsennyksen aikana.
Laita riisi kattilaan ja lisää vesi.

Huomio! Veden ja riisin osuuden viljaa keitettäessä tulee olla 1:1. Eli lasillinen riisiä lasillinen vettä, vastaavasti.

Sekoita pilafin paistoaineet ja suolaa ne oman maun mukaan. Pippuri ja lisää mausteet (ostettu kaupasta, voit ostaa sen erityisesti Uzbekistanin pilafia varten, mutta mikä tahansa "pilafille" merkintä sopii). Lisää puoli lasillista vettä.

Peitä ruoka kannella ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia avaamatta sitä.

Aseta puolikypsäksi keitetty riisi ja vesi, jossa murot keitettiin, tasaiseksi kerrokseksi lihan ja vihannesten päälle. Älä peitä kannella, anna kypsyä samalla lämmöllä kunnes neste kattilasta tai paistinpannusta on haihtunut kokonaan. Kaikki tämä kestää noin puoli tuntia - 40 minuuttia.

Sekoita valmis Uzbekistanin pilaf varovasti lastalla, jotta riisinjyvien eheys ei vahingoitu. Ruokalaji on valmis. Uzbekistanin pilafi kanan kanssa tulee tarjoilla asettamalla se lautaselle pieneen kasaan ja ripottelemalla sen päälle aromaattisia hienonnettuja yrttejä.

Pilaf kanan ja kuivattujen hedelmien kanssa azerbaidžanilaiseen tyyliin

Tuoksuva Baku pilaf kuivatuilla hedelmillä ja kanalla. Jokainen kotiäiti näyttää häneltä osaavan keittää kanan pilafia, mutta olemme varmoja, että monet heistä eivät vieläkään tiedä reseptimme.

Kerromme sinulle, kuinka keittää pilafia kanan ja kuivattujen hedelmien kanssa. Näin ruoka valmistetaan ja tarjoillaan Azerbaidžanissa, ja niille, jotka ovat ainakin kerran siellä ja kokeilleet tätä ruokaa, halusivat varmasti kotiinsa sellaisen herkullisen ruoan reseptin, me toimitamme sen sinulle.

Joten, kuinka tehdä pilafia kanan kanssa lisäämällä kuivattuja hedelmiä, todellinen Baku (Azerbaidžani) pilaf.

7-8 annoksen valmistamiseen tarvitset:

• riisi (basmati toimii hyvin) - 3 täyttä lasia;
• 1200-1400 g kanaa (1 kpl);
• sipuli - 2 isoa päätä;
• kananmunat - 2 kpl;
• kuivatut hedelmät (luumut, kuivatut aprikoosit, viikunat ja rusinat yhtä suuressa osassa) - 120-130 g kukin;
• voita - 250 g (1 pakkaus);
• barberry - 1 ruokalusikka;
• kuminansiemenet - 1 lusikka. pöytä.

Pilafin keittäminen kuivatuilla hedelmillä, resepti Azerbaidžanista askel askeleelta:

Huuhtele riisi ja muista kuivata se. Lisää kattilaan noin kaksi litraa vettä, suolaa maun mukaan ja keitä riisiä noin 7-8 minuuttia. Sen pitäisi olla melkein valmis (jyvät ovat puolipehmeitä). Valuta riisi (voit käyttää siivilä).

Laita kattilaan hieman voita (noin 70 g), sulata sitä hieman ja voitele astian seinämät huolellisesti.

Huomio! Kattilan sijasta voit valmistaa pilafia kanan ja kuivattujen hedelmien kanssa millä tahansa kaksinkertaisella tai paksuseinäisellä pannulla.

Vatkaa kananmunat lautaselle lusikalla keitettyä vettä, kunnes muodostuu lievä vaahto, kaada tämä seos kattilaan. Lisää keitetty riisi munien joukkoon, kaada päälle 100-150 g sulatettua voita.

Peitä kaikki kannella ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Kattilan tai kattilan pohjalle tulee muodostua rapea munakuori. Heti kun kuori on muodostunut, ota pata pois liedeltä. Käärimme sen huopaan ja laitamme sivuun.

Pese kaikki kuivatut hedelmät hyvin. Laita ne talouspaperin päälle kuivumaan ja paista sitten 5-7 minuuttia voilla (noin 70 g öljyä) voideltuun paistinpannuun.

Kaada puolitoista kupillista kiehuvaa vettä paistettujen kuivattujen hedelmien päälle ja peitä kannella. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ruoka on pehmeää.

Leikkaa kana, poista nahka. Poista luut ja leikkaa suuriksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai hieman pienemmiksi paloiksi.

Lisää kananpalat sipulilla kuivattuihin hedelmiin, sekoita. Kaada joukkoon noin 70-80 grammaa sulatettua voita. Lisää happomarja ja kumina ja jatka hauduttamista pannulla noin neljäkymmentä minuuttia.

Pilaf kuivattujen hedelmien ja kanan kanssa on valmis. Se tulee tarjoilla näin: laita ensin lautaselle kasa riisiä. Ripottele sitten kananpalat pinnalle kuivattuja hedelmiä ja kullanruskeita sipulia. Ripottele kaikki tämä tuoksuva ihme rikkoutuneella munakuorella, joka toimi eräänlaisena pehmusteena kattilassa keitetylle riisille.

Video: herkullisen murenevan pilafin valmistaminen kanan kanssa kattilassa

Väittäköön gourmetit, että vain uzbekit voivat keittää aitoa pilafia karitsasta ja vain kattilassa avotulella. Mutta olen varma, että voit valmistaa erittäin maukasta pilafia kanan kanssa syvässä paistinpannussa tai painekattilassa, kotona tavallisella liedellä . Esitän sinulle yksinkertaisen ja nopean reseptin kanapilafin valmistamiseksi.

Aloitetaan kanan pilafin valmistus, mutta ensin valmistetaan tarvittavat ainekset.
Ainekset pilafiin:

• Kana - 1 kg. (mieluiten filee tai reidet)
• Riisi - 500 gr.
• Porkkanat 2-3 kpl. (400 gr.)
• Sipuli 4 kpl. (400 gr.)
• Valkosipuli - 1 kokonainen pää
• Kasviöljy

Mausteet pilafille kanan kanssa:

• 2 tl happomarjapensas
• 1 tl kumina
• 1 tl kurkuma
• 1 tl suola

Kanapilafin kaloripitoisuus on 235,82 kcal. 100 grammaa kohti.

Resepti valokuvilla pilafin keittämiseen kanan kanssa:

1. Huuhtele riisiä useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta (tämä poistaa ylimääräinen tärkkelys). Kaada sitten vettä riisin päälle ja anna seistä.
   
2. Kana on pestävä, kuivattava ja leikattava 4-5 cm:n paloiksi.
   
3. Hienonna sipuli.
   
4. Hienonna porkkanat (tai voit raastaa ne myös karkealla raastimella).
   
5. Kaada kasviöljyyn noin 1 cm ja heti kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja sekoita heti. Paista sipulia läpikuultavaksi 2-3 minuuttia.
   
6. Laita kana öljyyn ja paista 5-7 minuuttia välillä sekoittaen.
   
7. Lisää sitten porkkanat ja paista vielä 3 minuuttia sekoittaen.
   
8. Kaada keitetty vesi niin, että se peittää lihan, lisää pilafin mausteet ja sekoita. Peitä kannella ja keitä 15 minuuttia.
   
9. Sen jälkeen levitä riisi kaiken päälle tasaiseksi kerrokseksi (älä sekoita!!).
   
10. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle 1-1,5 cm riisin tason yläpuolelle. Peitä kannella. Vähennä lämpöä ja keitä 15-20 minuuttia.
    
11. Tähän mennessä melkein kaikki vesi kiehuu pois, sekoita pilafi ja työnnä siihen valkosipuli. Teemme pohjaan asti pieniä reikiä, jotta kaikki vesi kiehuu pois. 10 minuutin kuluttua sammuta se ja anna hautua kannen alla vielä 20 minuuttia.
    

Toivottavasti sinulla ei enää ole kysymyksiä pilafin tekemisestä kanan kanssa, mutta jos sinulla on vielä, kirjoita ne kommentteihin ja yritän vastata.

Kotitekoinen kanapilaf

Resepti pilafille kanan kanssa. Yksinkertaista, nopeaa, maukasta, halpaa! Tämä resepti kuuluu kotitekoisten ruokien luokkaan, jotka eivät vie paljon aikaa ja vaivaa. Resepti on hyvin yksinkertainen. Tuotteet ovat helposti ostettavissa myymälästä ja ne ovat suhteellisen edullisia.

Ruoka on runsas eikä liian rasvainen, sopii vauvanruoaksi (vanhemmille lapsille). Keitettyään kotitekoista kanapilafia Syötät koko perheen kylläisyyteen ja käytät vähintään aikaa ja rahaa valmisteluun.

Vaiheittainen resepti kotitekoisen kanapilafin valmistamiseen

Ainekset:

• Kana - 1 kg;
• Höyrytetty riisi - 1 kg;
• Sipuli - 1 iso sipuli;
• Porkkanat - 3 kpl (tai pakaste);
• Kurkuma tai mauste pilafille – 2-3 ruokalusikallista. lusikat;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• Voi - 50 grammaa;
• Valkosipuli - 7 neilikkaa

Valmistautuminen:

1) Kana tai kanan reidet tai reidet (voidaan käyttää haluttaessa) tulee pestä ja kuivata.

2) Nyt kananpalat on suolattava, pipputettava, sekoitettava ja jätettävä 20 minuutiksi.

3) Kuori sipulit, huuhtele kylmän veden alla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

4) Pese porkkanat, kuori ne, raasta ne karkealla raastimella (mahdollisimman karkealla).

5) Huuhtele riisiä useissa vesissä, kunnes vesi on kirkasta, ja valuta sitten vesi pois.

6) Paista kanaa valurautaisella pannulla tai kattilassa riittävästi öljyssä, kunnes se on vaaleanruskea. Noin 15 minuuttia.

7) Lisää kanan joukkoon sipuli ja sekoita. Hauduta kunnes sipuli on läpinäkyvää. Noin 10 minuuttia.

8) Lisää porkkanat kanan ja sipulien joukkoon ja sekoita. Hauduta 10 minuuttia. Tässä reseptissä käytin pakasteporkkanoita, joten siihen meni hieman enemmän aikaa.

9) Kun porkkanat ovat haudutettuja, lisää pilaf-mauste ja sekoita. Lisäsin 2 ruokalusikallista viiden litran valurautakattilaan, jos haluat saada pilafin kirkkaamman värin, lisää toinen lusikka.

10) Lisää riisi. Kaada tasaisesti koko pinnalle. Lisää suolaa maun mukaan.

12) Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpö välittömästi keskitasolle ja sulje kansi.

13) Kun riisi on imenyt kaiken nesteen eikä pinnalle ole jäänyt nestettä, alenna lämpöä mahdollisimman pieneksi ja keitä suljetun kannen alla kunnes riisi on kypsää.

14) Kokeile riisiä, jos olet valmis, sammuta lämpö ja jätä pilaf liedelle.

15) Seuraava vaihe on kuori valkosipuli ja erota se kynsiin.

16) Leikkaa pakastettu voi suuriksi paloiksi.

17) Kiinnitä kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä ja voita pilafin päälle.

18) Hauduta pilafia kannen ollessa kiinni lämpimällä liedellä, kunnes öljy liukenee. Tällä hetkellä valkosipuli antaa maun pilafille.

19) Sekoita pilafi ennen tarjoilua ja laita lautasille.

Hyvää ruokahalua!

Loistava( 10 ) Huonosti( 0 )

Tänään haluan tarjota sinulle reseptin pilafiin kanan kanssa. Kyllä, ei vain yksi, vaan todellinen asia. Kyllä, kyllä... sellainen, jossa jokainen riisinjyvä tulee pois riisinjyvästä, eivätkä ne tartu yhteen, kuten puurossa. Tuotteiden oikeat mittasuhteet ja oikea kypsennysaika. Tietenkin sinun on työskenneltävä kovasti, koska todellinen uzbekistanin ruokalaji ei siedä epätarkkuuksia. Mutta lopputulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä - sen takaan!

Valmiista ruoasta tulee niin kuin se on valmistettu Uzbekistanissa. Haluatko yhden? Älä sitten epäröi! Resepti annetaan vaiheittaisella kuvauksella, seuraa askel askeleelta, ja tuloksen saapuminen ei kestä kauan. 1,5 tunnissa aromaattinen, höyryävä ja jumalallisen herkullinen pilafi on pöydälläsi.

Kuinka keittää pilafia kanan kanssa

Tarvitsemme (8-10 annokseen):

• kana - 1 kg.
• sipuli - 1 kg.
• porkkanat - 1 kg.
• riisi - 0,5 kg.
• valkosipuli - 2 päätä
• kasviöljy - 0,5 kuppia
• mausteet - kumina, korianteri, rosmariini
• suola - puoli ruokalusikallista
• jauhettua punaista ja mustapippuria - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Valmista kana. Minulla oli 1,4 kg ruho. Leikkasin siitä irti siivet, selkärangan ja osat ohuilla kylkiluilla. Nettopaino pysyy hieman yli 1 kg. Leikkasin pestyn ja kuivatun kanan samankokoisiksi paloiksi, kumpikin puolikas 7 osaan.

2. Kuori sipuli. Jätä hännät, niistä on kätevä pitää sipulia, kun leikkaamme sitä. Jos kuorta on vaikea kuoria, voit laittaa leikatut puolikkaat huoneenlämpöiseen veteen 2-3 minuutiksi, tämä puhdistaa ne paremmin ja nopeammin.

3. Leikkaa sipulit kahteen osaan ja laita ne kylmään veteen. Vesi huuhtelee pois sipulimehun, ja säästämme silmämme kyyneliltä. Leikkaa sipuli mahdollisimman ohuiksi puolirenkaiksi, valoa vasten niiden tulee olla lähes läpinäkyviä. Heitämme pois jäljellä olevat hännät.

4. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Yleensä tämä aiheuttaa vaikeuksia aloittelijalle. Mutta kun olet leikannut oikein kerran tai kaksi, tämä prosessi on vaivaton.

Viipaloinnin helpottamiseksi porkkanoiden tulee olla keskikokoisia tai suuria. Pilafin ulkonäkö riippuu siitä, kuinka oikein leikkaat porkkanat. Virhe on yleensä se, että porkkanat leikataan liian paksuiksi ja liian lyhyiksi paloiksi. Sinun on ensin leikattava vinosti pitkillä levyillä, joiden paksuus on enintään 0,5 cm, ja sitten pitkillä saman paksuisilla nauhoilla.

Valitettavasti porkkanoiden leikkausprosessia on melko vaikea kuvailla sanoin, joten löysin sopivan videon. Täältä näet kuinka se pitäisi tehdä.

5. Valkosipuli on puhdistettava ylemmistä pölyisistä lehdistä ja leikattava pois aivan juuren juureen asti. Siellä voi olla maata jäljellä, mutta emme tarvitse sitä ollenkaan astiaan. Kun valkosipuli on kuorittu, niin kyllä, pitää säästää koko pää, pestä ja laittaa valumaan.

6. Valmista riisi. Ruoanlaittoon käytän pitkää höyrytettyä riisiä, mieluiten keltaista. Tätä riisiä ei tarvitse liottaa etukäteen, sinun tarvitsee vain huuhdella se huolellisesti juoksevan veden alla.

7. Kuumenna öljy kattilassa. Pilafin keittämiseen on parasta käyttää kattilaa, se kypsyy nopeasti, tasaisesti ja mikä tärkeintä, se ei varmasti pala. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää muita, mutta aina paksuseinäisiä astioita. Sinun on otettava puoli lasillista öljyä, ei vähemmän, muuten se osoittautuu liian ravintoiseksi ja mikä tärkeintä, kuivaksi.

8. Laita kana kuumaan öljyyn laskemalla sitä kattilan reunaa pitkin. Sitä ei tarvitse suolata tai pippurilla etukäteen. Näin kaikki mehu jää kanaan ja lihasta tulee mehukasta. Sekoita välittömästi reikälusikalla. Kunnes liha on paistettu, se tarttuu kattilan seiniin. Siksi sitä on sekoitettava säännöllisesti.

9. Noin 10 minuutin kuluttua kaikki liha muuttui valkoiseksi ja paikoin hieman ruskistui. On aika istuttaa sipulit.

10. Kun kana ja sipulit paistavat, emme vähennä lämpöä, vaan paistamme kaikkea korkealla lämmöllä. Kestää noin 15 minuuttia, että sipuli kypsyy kokonaan, ehkä hieman enemmän tai vähemmän. Se riippuu sipulin määrästä ja kuinka mehukas se on. Mitä mehukkaampi sipuli, sen parempi. Tänään paistoin sitä noin 20 minuuttia.

11. Kun sipulit ovat täysin pehmenneet ja muuttuneet lähes läpinäkyviksi, on aika lisätä porkkanat. Lisää mausteet porkkanoiden kanssa. Pilafin pakollisia mausteita ovat kumina (kumina) ja korianteri. Lisää ruokalusikallinen kuminaa. Voit hieroa sitä kämmenissäsi aivan kattilan yläpuolella, jolloin se vapauttaa vielä enemmän aromia. Korianteria, tietysti jauhettua, teelusikallinen pienellä kasalla.

Muita mausteita voidaan lisätä, tai voit rajoittua vain näihin. Lisää timjami, rosmariini, yrtit, kurkuma ja sahrami. Lisäsin myös puoli teelusikallista kurkumaa väriä varten. Vaikka porkkanoita on paljon, ne antavat silti halutun värin.

Sinun täytyy myös lisätä jauhettua mustapippuria, riippuen siitä, kuinka paljon haluat, lisäsin hieman alle teelusikallisen. Ja jauhettua punaista kuumaa pippuria, ripaus riittää - aromia ja makua varten. Lisää suola heti. Toistaiseksi puoli ruokalusikallista riittää. Sekoita kaikki. Tuoksu tunkeutuu jo koko taloon! Hän luultavasti meni myös talon ulkopuolelle...

12. Laita kattila vettä kiehumaan. Tarvitsemme kiehuvaa vettä.

13. Kun kaikkea lisättiin ja sekoitettiin, porkkanat olivat jo velttoisia - tähän tarvitaan enintään 5 minuuttia. Zirvakkimme on valmis. Zirvak on minkä tahansa pilafin perusta. "Kuten zirvak, niin on pilafi", sanovat uzbekit! Ja tämä on itse asiassa totta. Tähän pohjaan on jäljellä enää yksi komponentti - valkosipuli.

14. Aseta valkosipulin päät keskelle ja kiinnitä ne suoraan porkkanoiden ja kanan väliin. Seuraavaksi levitetään riisi, josta kaikki vesi on aiemmin valutettu. Levitä se tasaisesti koko pinnalle peittäen kanan ja porkkanat. Anna valkosipulitankojen jäädä esiin, ne eivät häiritse meitä.

15. Kaada kiehuvaa vettä uralusikan reikien läpi. Jos kaadat vettä suoraan riisin päälle, kaikki porkkanat kelluvat, mutta meille on tärkeää jättää ne pohjalle. Kaatamalla vettä varovasti uralusikan läpi, emme vahingoita kerrosrakennettamme.

Vettä tulee kaataa noin 2 cm riisin tason yläpuolelle. Emme tietenkään upota viivainta veteen.

Pilafin valmistuksen mestareiden mittatikku on etusormi. Ensimmäisen sormen phalanx vastaa suunnilleen tätä kokoa. Mutta jos pelkäät laittaa sormesi kuumaan veteen, käytä kiinalaista syömäpuikkoa. Merkitse, missä ensimmäinen phalanx päättyy ja tarkista laskemalla se nesteeseen. Lisäksi tarvitsemme edelleen sauvan.

16. Haluaisin huomauttaa yhden tärkeän yksityiskohdan - tähän mennessä kaikki, mitä olemme tehneet, on tehty korkealla kuumuudella. On tärkeää! Nyt odotellaan, että vesi kiehuu. Siitä tulee vähitellen miellyttävän kullankeltainen väri, oikein pilkotut porkkanat tekevät tehtävänsä ja antavat annokselle ihanan värinsä.

Vesi on kiehunut, anna kiehua 3-5 minuuttia ja kokeile suolaisuuden vuoksi äläkä vettä, vaan liemeä. Suola ei riittänyt makuuni, joten lisäsin vielä 1/4 ruokalusikallista.

17. Nyt lämpö on vähennettävä keskitasolle. Emme koske tai puutu mihinkään. On tärkeää! Älä pelkää, mikään ei pala.

18. Noin 10-12 minuutin kuluttua kaikki liemi imeytyy riisiin ja se turpoaa. Ja pieniä reikiä ilmestyy koko riisin pinnalle (Ne näkyvät selvästi kuvassa), höyry tekee niistä ja tulee ulos. Nyt on aika tehdä kumpu.

19. Häiritsemättä höyryaukkoja ja sekoittamatta mitään, kuori riisi yksinkertaisesti padan reunasta reikalusikalla ja muodosta kumpu. Muista, kuinka lapsuudessa rakensimme talon hiekkalaatikkoon. He ottivat hiekkaa alhaalta ja heittivät sen päälle. Keskiosa pysyy koskemattomana, annokseen tarvittava höyry keskittyy sinne, se saa riisin haluttuun tilaan. Peitämme sen vain hieman ylhäältä, jolloin muodostuu liukumäki.

20. Ja me autamme häntä hieman tässä. Meillä on jossain lähistöllä kiinalainen syömäpuikko, jos ei ole käsillä, ota jotain vastaavaa tai vaikka lusikka. Käytä tikkua suurempien reikien tekemiseen.

Kiinnitetään tikku pohjaan asti ja hieman pyörittämällä saadaan kartiomainen reikä. Tällä tavalla luomme kulkuväyliä höyrylle 5-7 paikkaan. Ylimääräinen vesi tulee ulos niiden läpi, ja pilafista tulee murenevaa eikä varmasti puuroa.

21. Vähennä lämpöä minimiin. Sulje kansi ja anna hautua 10 minuuttia.

22. Avaa kansi 10 minuutin kuluttua, kannesta tuleva vesi ei saa päästä takaisin sisään, ja katso, onko kattilassa vettä jäljellä. Itse asiassa sen ei pitäisi enää jäädä. Ei pidä sekoittaa öljyyn, se voi olla harhaanjohtavaa. Kokeillaan riisiä, se on jo valmista.

23. Sulje kansi uudelleen, sammuta kaasu ja peitä pyyhkeellä. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Jos sinne jää vettä, joka on meille näkymätöntä, tänä aikana riisi imee sen kokonaan.

24. Tänä aikana pilko vihreät ja ripottele ne valmiin astian päälle. Jos sinulla on basilikaa, hienonna sekin, se ei myöskään ole tarpeetonta. Ja tehdään salaatti. Kasviöljyllä, mieluiten oliiviöljyllä maustettu kurkku- ja tomaattisalaatti paprikalla ja tuoreilla yrteillä toimii hyvin.

25. Nykyään ei ole vaikeaa ostaa lamellileipiä tai lavashia, kuten niitä myös kutsutaan. Osta ne etukäteen ja lämmitä ne mikroaaltouunissa tai uunissa. Tämä leipä sopii täydellisesti pilafiin.

26. Valmis pilaf tulee asettaa oikein suurelle tasaiselle lautaselle. Yleensä käytetään suurta astiaa, jota Uzbekistanissa kutsutaan lyagan - tai dastarkhanin kuningas. Ensin asetetaan riisi, sitten porkkana ja kana. Ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä. Ja kaikki on päällä valkosipulia.

27. Astia asetetaan pöydän keskelle. Uzbekistanissa kaikki syövät rapuja yhteisestä ruoasta. Palvelemme kaikkia lautasella ja haarukalla.

Ihana ruokalajimme on valmis! Syö terveytesi mukaan ja älä unohda lisäravinteita. Ja kun kaikki pilafi on syöty, näet lyaganin. Kaunis, kuin vuoristopuutarha, sointuinen, syvä, maalattu upeilla merkeillä. Tiedä, että syödessäsi imesit ruuan mukana savenvalajan onnentoivotukset. Ja tietysti kokki, sillä ilman hyviä ajatuksia ei voi valmistaa hyvää pilafia!

Jotkut ruoanlaitto vivahteet

• Kuten luultavasti huomasit, tämä tuotemäärä on suunniteltu 8-10 annokselle. Miksi tämä laskelma? Kun uzbekit keittävät pilafia, he sanovat, että yksi annos vaatii 1 keskikokoisen kulhon raakariisiä, joka on noin 50 grammaa. Lisäksi muita tuotteita ei oteta huomioon, vain riisi otetaan aina huomioon. Meillä on 500 grammaa riisiä, mikä tarkoittaa 10 annosta. Jotkut ihmiset saavat suurempia annoksia, mikä tarkoittaa 8 hengelle.
• Yleensä tein tänään ruokaa 5 hengelle. Mutta pilafia ei ole koskaan liikaa; sitä ei koskaan kypsennetä peräkkäin. Joku haluaa enemmän... Ja toisena päivänä se ei ole huonompi kuin ensimmäisenä.
• Minulla on toinen vakava poikkeama ruoanlaittosäännöistä. Lihaa, sipulia ja porkkanaa saa olla vain 1 kg. Mutta rikon aina tätä sääntöä. Lihasta tulee erittäin maukasta, eikä sitä yleensä ole koskaan tarpeeksi. Harmi! Siksi lisään tätä komponenttia, jotta jokainen voisi syödä kyllyydestään.
• Rikon sääntöä ja sanon joka kerta: "Et voi pilafia pilata lihalla!" Muuten, kukaan ei ole koskaan huomannut tätä rikkomusta; päinvastoin, kaikki näyttävät jopa pitävän siitä!
• erittäin tärkeä kohta aloittelijoille pilafin keittämisessä! Kun opin keittämään sitä, minulla oli aina ongelma - kuinka paljon vettä minun pitäisi kaataa riisiin? Riisistäni tuli joko ali- tai ylikypsää, ja tämä aiheutti minulle suurta harmia! Sopeuduin parhaani mukaan ja yritin saavuttaa halutun tuloksen.
• Tosiasia on, että heillä oli tapana keittää pilafia riisistään. Nyt se on höyrytetty tai höyryämätön, pitkä tai lyhyt... valitse kumpaa tarvitset. Ja sanon heti, että höyrystetyn riisin tulos on aina ennustettavissa. Jos noudatat reseptiä, ei tule yllätyksiä.
• mutta silti, jos yllätys tapahtuu, jaan kokemukseni, jonka sain yrityksen ja erehdyksen kautta opiskellessani. Jos yhtäkkiä kaikki riisin vesi on jo kiehunut ja riisi on edelleen kovaa, lisää jokaiseen tehtyyn reikään hieman kiehuvaa vettä ja peitä kannella miedolla lämmöllä.
• jos päinvastoin kaatasit enemmän vettä kuin on tarpeen, nosta lämpöä maksimiin ja yritä antaa veden kiehua nopeasti pois. Tee sitten liuku, siihen reikiä ja jatka reseptillä. Mutta jätä se pyyhkeen alle ei 15, vaan 20-25 minuutiksi.

Muuten ei pitäisi olla ongelmia. Ja jos sinulla on kysyttävää, kysy, vastaan ​​mielelläni.

Ja tämän päivän ruoasta sanon yhden asian, tänään minulla oli vieraita, jotka söivät pilaffini ei ensimmäistä kertaa eikä toista kertaa. He söivät sen, näkivät lyaganin... sitten he täyttivät sen uudelleen, söivät sen uudelleen... Aluksi he olivat hiljaa, mutta löivät huuliaan mielihyvin. Sitten, kun he olivat jo syöneet, he alkoivat kehua. Siitä tuli itse asiassa erittäin maukas ja aromaattinen (valokuvat eivät todellakaan onnistuneet kovin hyvin - opettelen vielä tekemään tämän). Mutta ei ole häpeä palvella tällaista pilafia Uzbekistanissa.

Miten se voisi olla toisin, sillä tänään en valmistanut ruokaa vain vierailleni, vaan myös teille, rakkaat lukijat. Jotta sinäkin haluaisit ja mikä tärkeintä, pystyisit valmistamaan saman ihanan ja maukkaan kanaruoan.

Ja lopuksi kerron sinulle legendan pilafista.

Hän puhuu siitä, kuinka suuri Tamerlane valmistautui seuraavaan sotilaskampanjaansa, yksi mullah opetti hänelle keittämään herkullisen pilafinsa: "Sinun on otettava suuri valurautainen pata. Sen täytyy olla niin vanha, että edellisestä ruoasta tihkuu rasvaa ulkopuolelta ja syttyy tuleen, kun tuli osuu siihen.

Tähän kattilaan on laitettava ei-vanhojen, mutta ei kovin nuorten karitsojen lihaa, valittua ylpeydestä paisuvaa riisiä, jonka rohkeat soturit syövät, ilosta punastuvia nuoria porkkanoita ja teräviä sipulia, joka pistää kuin miekan miekka. erittäin arvostettu emiiri.

Kaikkea tätä on kypsennettävä tulella, kunnes kypsennetyn ruuan tuoksu saavuttaa Jumalan, ja kokki romahtaa uupuneena, koska hän on maistanut jumalallista ruokaa."

Muuten, kuinka valmistaa tämä, minulla on myös valmis resepti.

Hyvää ruokahalua!