Sponge roll dengan krim mentega dan raspberry. Bolu gulung sederhana dan lezat dengan krim putih Spons gulung dengan krim mentega

Itu disiapkan berdasarkan adonan biskuit, yang tidak memerlukan keahlian khusus. Hal utama adalah putihnya dikocok dengan baik, dan di sini mixer akan membantu Anda: baik manual atau stasioner.

Krimnya juga disiapkan dengan sederhana dan cepat.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan makanan panggang yang enak.

Roti gulung ini menjadi favorit tidak hanya di kalangan keluarga saya, tetapi juga di kalangan keluarga saudara dan teman saya.

Untuk membuat bolu gulung coklat dengan butter cream, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.

Bagi telur menjadi putih dan kuningnya.

Kocok putihnya menjadi busa stabil dengan garam, ekstrak vanila, dan gula.

Jika Anda membalik mangkuk mixer, busanya tidak akan bergeming.

Kemudian tambahkan kuning telur satu per satu, kocok setiap habisnya.

Dalam beberapa tahap, tambahkan tepung yang dicampur coklat.

Campur dengan hati-hati.

Letakkan adonan di atas loyang yang dilapisi perkamen.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 6-8 menit.

Dipandu oleh oven Anda!!! Biskuit yang sudah jadi akan muncul kembali jika ditekan dengan jari. Jika Anda memasak kue terlalu lama di dalam oven, kue bisa pecah saat Anda menggulungnya.

Ngomong-ngomong, ini tidak penting. Dan itu terjadi pada saya bahwa lapisan itu pecah, tetapi, seperti yang mereka katakan, di mana lapisan kita tidak hilang... Saya hanya memecahkan lapisan itu menjadi beberapa bagian dan meletakkannya berlapis-lapis (potongan biskuit - krim) dalam gelas. Ternyata makanan penutupnya enak sekali! Anda bisa membuat lapisan buah.

Ukuran loyang 30x40 cm.

Letakkan selembar perkamen di atas meja dan letakkan biskuit panas di atasnya. Kami menghapus perkamen tempat kue itu dipanggang dan menutupi kue bolu dengan film.

Biarkan hingga benar-benar dingin seperti ini.

Sementara itu, mari kita ke krimnya.

Kocok krim dingin dengan gula halus hingga terbentuk soft peak.

4-5 sdm sudah cukup bagi saya. gula bubuk. Anda bebas menambahkan sebanyak yang Anda suka.

Uleni krim keju pada suhu kamar...

Dan kombinasikan dengan krim. Kocok hingga semuanya tercampur.

Krim sudah siap.

Oleskan krim pada lapisan biskuit yang sudah dingin.

Anda dapat meninggalkan sedikit krim untuk melumasi permukaan gulungan, tetapi ini sepenuhnya opsional.

Kami menggulung gulungan itu, membantu diri kami sendiri dengan perkamen tempat lapisan itu diletakkan.

Saya melapisi gulungan itu dengan krim yang sudah dipesan dan ditaburi coklat.

Gulungan bolu coklat dengan krim mentega sudah siap.

Anda bisa langsung menyajikannya, namun lebih baik didiamkan di lemari es selama tiga jam, atau idealnya semalaman.

Selama waktu ini, krim akan stabil dan menjadi mousse yang mengembang! Ya, dan pemotongan gulungan akan menjadi indah dan merata.

Ini enak!

Selamat menikmati makanan penutup!

Campur tepung terigu dan coklat bubuk, ayak. Kocok telur dengan mixer hingga mengembang, tambahkan gula pasir dan esens vanila sedikit demi sedikit. Kocok selama sekitar 5 menit. Dalam dua atau tiga kali tambahan, tambahkan tepung dan coklat ke dalam adonan telur kocok dan aduk.

Lapisi loyang berukuran 38/33 cm dengan kertas roti; jika Anda meragukan kualitas kertasnya, olesi dengan minyak. Letakkan adonan, ratakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama 10-12 menit, biskuitnya jangan sampai kering.

Keluarkan kue yang sudah jadi dari loyang beserta kertasnya, tutupi dengan handuk di atasnya dan gulung bersama kertas dan handuk. Biarkan dingin selama 2 jam.

Selagi biskuit mendingin, siapkan krimnya: kocok mentega dengan 170 g susu kental manis dengan mixer hingga mengembang pada suhu ruang. Susu dan mentega harus memiliki suhu yang sama. Tambahkan susu kental manis secukupnya sesuai selera...manis sesuai selera. Kemudian tambahkan keju dadih dan aduk.

Buka gulungan biskuit yang sudah dingin dan keluarkan handuknya. Lapisi kue bolu dengan selai cranberry TM "Maheev" agar cranberry merata di atas lapisan kue bolu, lalu oleskan krim mentega di atasnya dengan hati-hati. Saya melakukannya menggunakan kantong masak dengan nozzle berlubang bulat, sehingga krim bisa dioleskan secara merata ke seluruh permukaan. Gulung gulungan dan dinginkan selama 2-3 jam.

Tutupi gulungan yang sudah dingin dengan glasir krim asam. Untuk glasir, campur krim asam dengan 100 g susu kental manis. Kemudian tambahkan air jeruk lemon, aduk kembali, glasir akan menjadi kental setelah ditambahkan air jeruk lemon. Saya mencampur glasir dengan tangan...dengan pengocok. Gulungannya dihias dengan keping coklat.

Bagi banyak orang, kenangan masa kecil yang paling manis adalah krim untuk bolu gulung dan, nyatanya, bolu gulung itu sendiri. Benar-benar semua orang menyukainya: anak-anak, orang dewasa, pecinta kuliner, dan mereka yang makan semuanya tanpa harus mencuci piring. Ada banyak sekali jenis biskuit: kering, dengan segala jenis isian, sederhana, direndam dalam sirup, dibeli di toko, buatan sendiri. Dan krim untuk kelezatan seperti itu adalah kenikmatan yang tak terlupakan. Variannya juga banyak sekali. Yang paling enak dianggap roti gulung buatan sendiri dengan krim buatan sendiri. Tapi hal pertama yang pertama.

cerita biskuit

Biskuit telah ada di Bumi selama lima abad. Ada kepercayaan luas bahwa rasa manis ini lahir di Inggris, namun nyatanya Prancis menjadi tanah airnya. Dari bahasa Perancis kuno, kata “biskuit” diterjemahkan sebagai “dipanggang dua kali”. Pada awal keberadaannya, makanan ini disebut “kerupuk laut”. Produk ini ditujukan untuk pelayaran laut yang jauh, karena mengenyangkan dan dapat disimpan dalam waktu lama. Kue bolu itu dipanggang tanpa mentega, dikeringkan dengan sempurna, sehingga tidak berjamur dalam waktu yang cukup lama. Tentu saja, krim untuk bolu gulung adalah dongeng yang tidak diimpikan oleh siapa pun.

Namun biskuit biskuit segera menjadi populer di daratan; disajikan dengan teh sebagai kue di ruang tamu sekuler. Orang Inggris sangat menyukai makanan penutup, dan pada masa Ratu Victoria, tidak ada satu pun pesta teh yang lengkap tanpa manisan. Hanya sekarang kue bolu yang baru dipanggang dengan berbagai lapisan, isian, dan krim. Itu tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi harus segera digunakan.

Pada abad ke-17, biskuit tersebut dengan penuh kemenangan kembali ke Prancis, dan dua abad kemudian menaklukkan Australia. Saat ini terdapat banyak variasi biskuit manisan yang berbeda-beda. Krim untuk bolu gulung juga ditawarkan dalam berbagai variasi. Mempersiapkan kelezatannya cukup sulit, tetapi banyak ibu rumah tangga telah belajar mengatasi tugas ini dan membuat kue dan roti gulung yang sangat lezat.

Krim dasar untuk roti gulung

Koki modern menyiapkan banyak krim berbeda untuk bolu gulung. Namun di antara mereka ada opsi yang paling populer. Jadi, salah satu varietas ini termasuk krim mentega untuk bolu gulung. Tidak hanya rasanya yang luar biasa lezat, tetapi juga sangat nyaman untuk mendekorasi makanan yang dipanggang, karena mudah disimpan dan dapat dibentuk dalam berbagai bentuk. Salah satu versinya dibuat dari mentega, gula halus, dan kuning telur. Anda juga bisa menambahkan sedikit cognac atau rum ke dalamnya.

Sangat enak dan dibuat menggunakan putih telur kocok. Putihnya harus dikocok dengan mixer sampai terbentuk busa yang lapang. Akibatnya, krim seperti itu tidak cocok untuk melapisi kue; hanya bisa digunakan untuk menghias permukaan gulungan.

Krim dadih dianggap paling rendah kalori dan paling mudah disiapkan. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan keju cottage, krim, gula, dan vanilin.

Krim yang sangat lezat untuk bolu gulung - krim asam, terbuat dari krim asam 15% lemak, gula, vanilin dan pengental. Krim berbahan dasar krim kocok juga merupakan salah satu pilihan yang paling menggugah selera. Kekurangannya hanya harus disimpan di lemari es dan hanya beberapa jam saja. Oleh karena itu, Anda perlu menyiapkan krimnya segera sebelum memakan bolu gulung.

Ini populer untuk biskuit gulung, yang juga memiliki kelemahan yaitu tinggi kalori. Tapi rasanya yang tidak wajar membenarkan kekurangan ini. Salah satu jenis yang dijelaskan di atas dianggap sebagai produk yang mudah rusak, oleh karena itu produk atau gulungannya harus disimpan hanya di lemari es. Waktu penyimpanan berkisar antara tiga hingga 40 jam.

Bahan biskuit

Untuk memanggang bolu gulung yang empuk, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 10 butir telur.
• Satu bungkus gula vanila.
• Satu gelas gula biasa.
• Setengah gelas tepung terigu.
• Setengah cangkir tepung kentang.

Mempersiapkan gulungan

Pertama, Anda harus memisahkan putih dan kuningnya. Kemudian masukkan putihnya ke dalam lemari es sebentar, lalu kocok kuning telur bersama vanila dan gula pasir hingga putih. Tambahkan tepung dan tepung secara bertahap ke dalam campuran dan uleni.

Sekarang, dalam wadah terpisah, kocok putihnya hingga menjadi busa yang kuat, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam campuran kuning telur dan aduk hingga diperoleh adonan yang homogen. Panaskan oven 180 derajat, olesi loyang dengan minyak, taburi tepung diatasnya, tuang adonan dan masukkan ke dalam oven selama 25-35 menit.

Jika biskuit sudah siap, letakkan di atas handuk bersih dan gulung. Saat sudah dingin, Anda perlu membuka gulungannya dengan hati-hati, melepas handuk, mengolesi adonan dengan krim dan menggulungnya lagi.

Krim dadih yang menggugah selera dan menyehatkan

Membuat biskuit gulung sama sekali tidak sulit. Kami memanggang gulungan itu sendiri sesuai resep yang dijelaskan di atas. Tapi krimnya disiapkan dengan cara berikut. Rendam 10 gram agar-agar dalam dua sendok makan air matang. Masukkan 250 gram keju cottage desa ke dalam saringan dan haluskan hingga semua butirannya hilang. Sekarang masukkan keju ke dalam panci dan tambahkan 75 gram gula pasir. Campur semuanya menjadi satu. Larutkan agar-agar dalam penangas air, lalu kocok 200 mililiter krim 33% lemak dengan 75 gram gula pasir. Harus ada massa udara. Tuang gelatin ke dalam campuran dadih dan kocok campuran tersebut. Kemudian dengan hati-hati, dalam porsi kecil, tambahkan ke dalam campuran keju cottage dan kocok semuanya lagi. Krim gulungan kami sudah siap.

krim puding

Untuk memanggang bolu gulung, Anda perlu menyiapkan adonan sesuai resep yang diberikan di artikel. Kemudian siapkan krimnya sendiri, yang membutuhkan segelas susu, 0,5 cangkir gula pasir, dua kuning telur, satu sendok makan tepung, sejumput vanillin.

Giling kuning telur dengan tepung, vanillin, dan gula. Sekarang rebus susu, dinginkan sedikit dan tuangkan ke dalam kuning telur, aduk terus. Letakkan krim ini di atas kompor dan masak hingga mengental sambil terus diaduk.

Membuat krim mentega

Kue bolu gulung dengan krim mentega dibuat dari satu bungkus mentega, empat butir telur, satu gelas gula pasir, dan seratus gram gula halus. Gulungan tersebut dipanggang sesuai resep yang sudah diketahui. Kemudian kita melanjutkan ke pembuatan krim: kocok telur ke dalam panci, campur dengan gula dan taruh wadah di atas api. Aduk campuran terus-menerus sampai terbentuk massa yang kental. Lalu dinginkan isi panci. Sementara itu, kocok mentega dan gula halus lalu tuang ke dalam adonan telur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit vanillin. Letakkan krim dingin yang sudah disiapkan di atasnya dan gulung menjadi gulungan.

Rahasia biskuit

Artikel kami memberikan resep bolu gulung dengan mentega. Anda juga perlu mengetahui beberapa rahasia pembuatan biskuit itu sendiri agar roti gulungnya semakin enak. Jadi, di dalam wadah tempat adonan akan dibuat tidak boleh ada sisa-sisa basah, berminyak atau lainnya. Hanya dengan cara ini Anda bisa mendapatkan makanan penutup yang lezat.

Disarankan untuk mengocok telur dengan kekuatan mixer tertinggi. Busa elastis yang dihasilkan akan meningkatkan volumenya empat hingga lima kali lipat. Jika Anda menggunakan pengocok tangan, lebih baik mengocok bahan dalam satu arah, agar adonan tidak mengendap. Warna dan konsistensi massa telur harus serupa dengan krim kocok.

Kue bolu yang tipis dan meleleh di mulut, krim kocok yang lembut dan lapang, serta ceri asam manis - Anda tidak dapat melepaskan diri dari roti gulung ini!

Menggabungkan:
adonan biskuit:
gelas dua ratus gram digunakan.
4 butir telur ayam
1 cangkir gula
1 cangkir tepung
soda dicampur dengan cuka
krim:
500ml. krim 35% lemak
50 gram. gula bubuk
Untuk mengisi
200 gram. ceri segar yang diadu

Persiapan:
Pertama, Anda perlu memanggang kue bolu. Untuk melakukan ini, pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan gula, tambahkan tepung dan aduk.
Kocok putih telur dalam mangkuk terpisah dengan pengocok bersih hingga kaku (putih yang sudah dikocok rata tidak boleh jatuh dari sendok terbalik).

Lipat perlahan putihnya ke dalam adonan dan aduk. Tambahkan soda kue yang diberi cuka dan aduk perlahan kembali.
Tuang adonan ke dalam cetakan (jika cetakan tanpa lapisan khusus, bagian bawahnya harus diolesi mentega). Ketinggian adonan harus 5 mm.

Masukkan loyang ke dalam oven dingin dan panggang biskuit selama 15 menit pada suhu 180 derajat (tergantung oven Anda, mungkin memerlukan waktu lebih sedikit).
Segera pindahkan kue bolu yang sudah jadi ke atas handuk basah dan gulung menjadi gulungan.

Biarkan agak dingin dan buka bungkusnya.
Untuk menyiapkan krim, kocok krim dingin dengan kecepatan paling rendah hingga kaku selama lima menit. Tambahkan gula halus secara bertahap dan kocok sedikit lagi. Hal utama di sini adalah jangan berlebihan dan jangan mengocok krim, jika tidak maka akan menjadi cair lagi. Krim kocok yang sudah jadi mempertahankan bentuknya dengan baik.

Untuk mendapatkan krim yang lebih kental, krim yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es.
Tempatkan ceri dalam saringan kecil dan biarkan sarinya mengalir.

Lapisi kue bolu dengan sedikit krim. Letakkan ceri di atasnya, tekan sedikit ke dalam krim.

Gulung gulungannya.

Hiasi gulungan dengan sisa krim sesuai keinginan Anda.

Tempatkan gulungan di lemari es selama 3-4 jam.

Untuk menyiapkan sponge roll dengan krim mentega dan raspberry kita membutuhkan:

Untuk biskuit:

• 6 butir telur
• 240 gram. Sahara
• 180 gram. tepung diayak
• 4 sdm. air dingin

Untuk tambalan:

• 200ml. krim (setidaknya 30%)
• 2,5 sdm. aku. Sahara
• ½ bungkus gula vanila
• Raspberry (saya pakai beku)
• selai aprikot
• Cokelat untuk dekorasi

Ini adalah produk yang kita butuhkan untuk memasak dua gulungan masing-masing 40 cm.

Dan inilah bahan isiannya.

Pertama, siapkan adonan biskuit.
Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan sangat hati-hati.

Tambahkan 4 sendok makan air dingin, setengah gula ke putihnya dan kocok hingga terbentuk puncak yang kaku.

Tambahkan sisa gula ke kuning telur dan kocok dengan mixer hingga putih.

Tambahkan setengah dari putih kocok ke kuning telur yang sudah dikocok.

Campur dengan hati-hati.

Tambahkan tepung yang diayak ke massa yang dihasilkan.

Campur dengan sangat hati-hati dalam satu arah sampai diperoleh konsistensi yang homogen.

Sekarang tambahkan sisa putihnya.

Dan aduk lagi dengan sangat hati-hati sampai Anda mendapatkan adonan yang homogen.

Lapisi loyang dengan kertas roti, letakkan separuh adonan di atas loyang dan ratakan ke seluruh area.

Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu tertentu 200 derajat kurang lebih 10 menit, kuenya harus berwarna kecoklatan.

Balikkan kue dengan hati-hati dengan kertas menghadap ke atas dan keluarkan kertasnya.

Siapkan handuk terlebih dahulu untuk meletakkan biskuit dan menggulungnya menjadi gulungan menggunakan handuk. Cara melakukannya bisa Anda lihat di foto, percayalah, tidak ada yang sulit.
Biarkan biskuitnya dingin.
Kami menyiapkan biskuit kedua dengan prinsip yang sama.

Jika biskuit sudah dingin dan berbentuk gulungan, keluarkan dari handuk.
Ini gulungan yang indah.

Semua! Gulungan kami sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan isinya.
Jika raspberry atau buah beri lainnya dibekukan, keluarkan terlebih dahulu agar benar-benar mencair.

Ayo siapkan krim mentega. Caranya sangat mudah; kocok krim dengan gula pasir dan gula vanila dengan kecepatan tinggi hingga membentuk busa yang kuat.
Hanya saja, jangan berlebihan!

Buka gulungan kue bolu dengan hati-hati, olesi dengan krim mentega yang dihasilkan, taruh raspberry dan gulung.
Olesi kue bolu kedua dengan selai kesukaan Anda.
Saya mengambil aprikot, tetapi akan sangat enak dengan stroberi atau ceri.
Jika Anda berencana membuat dua gulungan krim mentega, maka jumlah bahannya perlu digandakan.

Lapisi gulungan dengan krim di semua sisi dan hiasi sesuai kebijaksanaan Anda.
Saya mendekorasinya seperti ini.

Saya menghias selai gulung dengan coklat leleh.

Saya mendapat dua roti gulung yang sangat enak dan indah ini.

Berikut potongan melintang gulungan dengan krim.

Dan yang ini dengan selai.

Manjakan orang tersayang dengan bolu gulung yang lezat dan sangat empuk.
Dan tentu saja, saya menantikan tanggapan Anda!

SELAMAT MAKAN!

Pembaca tetap saya Leptusa tidak hanya menyiapkan berbagai hidangan sesuai resep saya sendiri, tetapi juga membagikannya kepada teman-temannya. Baru-baru ini, seorang teman, atau lebih tepatnya ibu baptis Oksana, datang mengunjunginya, dan dia membawakan roti gulung lezat dengan susu kental dan kacang. Dengan sedikit mengubah resep saya, dia menghasilkan makanan penutup yang enak, fotonya dia bagikan kepada saya, dan saya, tentu saja, kepada Anda. Ternyata enak sekali!