Selai ceri dengan lemon untuk musim dingin. selai ceri
Musim panen terus berlanjut, petak kebun dan pasar terus memanjakan kita dengan buah-buahan, beri, dan sayuran yang melimpah. Saya melakukannya juga. Selanjutnya adalah selai ceri dan... Nah, hari ini saya akan kasih tahu cara membuat selai ceri dengan lemon.
Ceri manis adalah buah beri awal, yang penampilan dan rasanya sangat mirip dengan ceri, tetapi tidak seperti ceri, buah ini lebih manis. Tidak banyak asam di dalamnya, jadi lemon cukup tepat. Saya juga akan menambahkan sedikit campuran pektin agar selai lebih kental dan tidak memakan waktu terlalu lama untuk dimasak. Ini adalah bahan opsional: kekentalan dapat diperoleh dengan memasak lebih lama. Dan selai cairnya juga sangat enak.
Pertama, kita perlu membuang bijinya dari buah ceri. Pada waktu yang berbeda, saya mencoba berbagai metode menghilangkan benih - dengan peniti, alat khusus (ada yang seperti itu). Pada prinsipnya hal ini dapat dilakukan dengan cara apapun, dalam setiap kasus kita akan mencapai tujuan. Hari ini saya akan menggunakan satu sendok teh biasa (sisi belakang).
Potong lemon bersama kulitnya sesuka Anda - Anda bisa memotongnya menjadi lingkaran, setengah lingkaran, empat bagian, atau sangat halus, sesuka Anda. Saya memotong lemon menjadi setengah lingkaran. Buang biji-bijiannya.
Tambahkan gula dan lemon ke dalam buah beri dan masak dengan api kecil.
Setelah 5-7 menit, gula akan larut, massa akan mendidih, dan kita perlu mengumpulkan busanya.
Encerkan campuran pektin dengan air hangat.
Tuang ke dalam adonan dalam aliran tipis, aduk, dan masak lagi selama 10 menit. Jika ingin selai yang lebih kental, Anda bisa memasaknya lebih lama.
Tempatkan selai panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.
Balikkan stoples dan biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.
Selai ceri dengan lemon sudah siap. Pada malam musim dingin yang dingin, ia akan menyenangkan kita dengan rasa, aroma, dan kenangan musim panasnya.
Dalam resep ini, ceri dibiarkan utuh, dikelilingi sirup gula. Anda dapat menggunakan buah beri utuh dalam makanan panggang apa pun: kue, roti, pai, dan bahkan membuat pangsit manis. Ceri adalah bahan utama saus dan krim coklat. Setiap ibu rumah tangga pasti memiliki sebotol ceri yang disiapkan di rumahnya di musim panas. Untuk membuat selai dengan buah beri utuh, gunakan hanya buah yang matang, karena buah yang masih mentah akan lebih encer dan asam pahit.
Rasio gula dan ceri yang paling ideal adalah satu banding satu. Jika buah beri masih asam, tambah jumlah gulanya. Selai ini disiapkan dalam dua tahap.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
2kg. ceri yang diadu;
2kg. gula pasir;
200ml. air;
Jus satu lemon.
Cara memasak:
Siapkan buah beri: cuci bersih dan pisahkan bijinya. Pindahkan ceri ke saringan atau saringan dan biarkan di lemari es selama 5 - 6 jam. Selama ini berry akan memberi sedikit jus, jangan dituang, akan berguna untuk membuat sirup.
Letakkan panci lebar di atas api dan tuangkan air ke dalamnya, tambahkan gula dan jus lemon. Didihkan, kecilkan api dan masak lagi selama 5 menit.
Kemudian dengan hati-hati masukkan buah beri ke dalam sirup mendidih dan aduk dengan sendok kayu.
Masak selai selama 10 menit, buah beri akan sedikit mendidih.
Selama waktu ini, ceri akan menyerap gula dalam jumlah yang cukup dan menjadi lebih seperti kaca.
Matikan kompor dan angkat. Tutupi panci dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Masak selai dengan api sedang selama 5 menit dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tutup stoples dengan rapat dengan tutup logam dan balikkan selai. Biarkan stoples hingga benar-benar dingin pada posisi ini.
Selamat makan!
Nasihat!
Jika Anda menambahkan beberapa tetes ekstrak almond atau vanila ke dalam selai ceri, aromanya akan semakin nikmat dan menggugah selera!
Selai ceri ini ternyata berwarna kuning transparan, cantik dan enak. Meski jumlah gula yang digunakan relatif banyak, namun tidak akan membuat mual. Rasa manis yang berlebihan dapat dengan mudah diperbaiki dengan jus lemon dan kulitnya, yang juga memberikan aroma jeruk yang indah pada masakan. Anda bisa membuat selai seperti itu dari buah beri apa saja, yang utama enak dan berkualitas tinggi. Izinkan saya memberi tahu Anda cara membuat selai ceri untuk musim dingin menggunakan resep yang telah terbukti selama bertahun-tahun.
Bahan-bahan:
- ceri (varietas apa saja) – 1 kg;
- gula pasir – 1 kg;
- lemon besar dan berkulit tipis – 1-2 pcs. (tergantung manisnya cherry).
1. Dianjurkan untuk merendam buah ceri dalam air dingin selama beberapa jam untuk menghilangkan semua partikel kecil kotoran dari buah beri. Anda bisa merendamnya semalaman dengan meletakkan mangkuk dan buah ceri di tempat yang sejuk.
Ngomong-ngomong, jika Anda berhasil membeli atau mengumpulkan buah beri dalam jumlah besar, kami sarankan Anda mencari tahu secara detail bagaimana metode ini akan membantu menjaga rasa dan vitaminnya. 
2. Kemudian cuci buah beri sampai bersih, pastikan untuk memilahnya. Buah ceri yang sedikit busuk harus dibuang, karena dapat merusak selai. Sobek juga ekornya. Jika Anda punya waktu dan keinginan, buang bijinya. Resep selai ceri ini juga cocok untuk buah beri dengan atau tanpa biji. Saya memasak dengan tulang karena menghemat waktu. Namun perlu diingat bahwa selai tersebut dapat disimpan tidak lebih dari setahun, karena bijinya mengandung asam hidrosianat, dan tidak direndam dalam sirup gula, tidak seperti daging buah ceri, sehingga lebih cepat rusak. Cuci kembali buah beri yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam saringan, biarkan semua cairan mengalir. 
3. Masukkan buah ceri kering ke dalam wadah untuk membuat selai. Beberapa kata tentang hidangan yang “benar”. Selai ini paling baik dimasak dalam baskom atau panci besar yang terbuat dari baja tahan karat. Wadah berenamel atau kuningan juga bisa digunakan. Sebaiknya aluminium tidak digunakan saat menyiapkan sediaan ini, karena selai akan dimasak dalam beberapa tahap, dan total waktu pemasakan adalah 1,5-2 hari. Selama waktu ini, peralatan masak aluminium dapat teroksidasi, yang tentunya tidak menguntungkan selai. Untuk porsi kecil, saya sudah lama menggunakan wajan stainless steel dengan bagian bawah yang tebal. Ini menahan dan mendistribusikan panas dengan sempurna ke seluruh buah beri atau buah-buahan, sehingga selai menjadi kental, enak dan aromatik, dan tidak mengkristal di musim dingin. Tutupi ceri dengan gula pasir. Seperti yang sudah Anda ketahui, dalam resep ini bahan utama diambil dengan perbandingan 1 banding 1. Hal ini akan mencegah selai rusak selama penyimpanan jangka panjang di musim dingin, karena gula merupakan pengawet alami. 
4. Namun karena kandungan gulanya yang tinggi, selai ceri mungkin menjadi terlalu manis hingga membuat mual. Apalagi jika Anda akan memasaknya dari buah ceri putih atau hitam. Lemon akan membantu kita memperbaiki situasi. Selain itu, buah ini juga bersifat pengawet. Lepuh lemon dengan air mendidih. Angkat dan potong kulitnya. Jus juga perlu diperas ke dalam wadah terpisah dan disaring dengan hati-hati dari bijinya. Saat mengeluarkan kulitnya, jangan ambil bagian putihnya, karena akan terasa pahit. 
5. Tuang jus lemon dan tambahkan kulit ceri. Tidak perlu ditambahkan air, karena buah ceri biasanya mengeluarkan banyak sarinya saat dibuat selai. 
6. Letakkan wadah berisi bahan di atas kompor dengan api sedang. Pada langkah pertama memasak, Anda harus terus mengaduk selai agar tidak gosong pada bagian dinding dan bawahnya. Dan saat sarinya sudah keluar, Anda cukup menyaksikan proses memasaknya. Masak setelah mendidih selama 5 menit. 
7. Lalu matikan api. Tutupi selai dengan handuk atau penutup yang bisa menyerap keringat dan diamkan selama 6-12 jam. Selama waktu ini, selai akan benar-benar dingin, dan buah beri akan direndam dalam sirup manis. 
8. Ulangi urutan tindakan 2 kali lagi, sehingga total harus diperoleh 3 lintasan. Terakhir, masak selai hingga matang. Jika setetes sirup tidak tersebar di atas piring, selai dianggap sudah siap. Bagaimana cara menyiapkan selai ceri dengan lemon untuk musim dingin? Tempatkan panas dalam stoples yang bersih dan disterilkan dan tutup dengan tutup yang bersih. 
Setelah benar-benar dingin, pindahkan ke penyimpanan di ruang bawah tanah atau dapur. Saya menyimpan selai ini di lemari es.
Dan ternyata sangat enak
Musim panas adalah waktu yang indah sepanjang tahun. Selama periode ini, Anda dapat meningkatkan kesehatan tubuh Anda dengan sempurna, mempersiapkannya untuk cuaca dingin yang berkepanjangan. Semua faktor alam, udara segar, sinar matahari, dan berbagai buah-buahan dan sayuran musiman akan membantu dalam tugas sulit ini. Omong-omong, yang terakhir sama sekali tidak sulit untuk dipersiapkan menghadapi musim dingin, sambil melestarikan sebagian musim panas. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat selai ceri tanpa biji dengan lemon untuk musim dingin.
Selai ceri diadu dengan lemon
Makanan penutup ini ternyata sangat enak dan harum. Ceri memberikan rasa manis yang kuat, dan asam lemon menonjolkan rasanya. Untuk menyiapkan makanan penutup yang luar biasa, Anda harus menyiapkan satu kilogram tiga ratus gram ceri (setelah dibersihkan, Anda akan mendapatkan sekitar satu kilogram buah beri), serta satu kilogram gula dan satu lemon ukuran sedang.
Cuci dan keringkan ceri. Kemudian keluarkan bijinya. Taburkan buah-buahan dengan gula yang sudah disiapkan dalam wadah yang sesuai, misalnya mangkuk atau wajan enamel. Biarkan semalaman, selama itu ceri punya waktu untuk mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup. Kemudian letakkan wadah berisi buah beri di atas api sedang.
Didihkan selai yang akan datang, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih selama lima hingga tujuh menit. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa dari hidangan yang sudah disiapkan secara berkala. Angkat wadah selai dari api dan biarkan selama sekitar empat hingga enam jam. Selama waktu ini, massa manis akan menjadi dingin, dan buah beri akan jenuh sempurna dengan sirup.
Lalu siapkan lemonnya. Cuci menggunakan kuas. Kemudian potong buah menjadi irisan tipis, buang bijinya. Tambahkan jeruk ke dalam selai dan kembalikan wadah ke api. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama lima hingga tujuh menit. Biarkan makanan penutup yang akan datang selama empat hingga enam jam hingga dingin.
Terakhir, rebus selai selama lima belas hingga dua puluh lima menit setelah mendidih. Selama waktu ini, makanan penutup akan mengental secara menyeluruh. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan (steril), tutup dengan tutup steril yang sama, balikkan dan biarkan hingga dingin.
Dengan lemon, selai ceri putih untuk musim dingin dan tanpa biji
Untuk menyiapkan makanan penutup versi ini, Anda harus menyiapkan tiga kilogram ceri dan dua kilogram gula. Selain itu, pembaca Popular Health perlu menggunakan satu buah lemon berukuran besar, satu liter air, sejumlah cuka meja, dan garam meja.
Siapkan ceri matang. Cuci sampai bersih dan keringkan sedikit. Kupas buah beri dan pindahkan ampasnya ke wadah yang cukup besar berisi air. Tambahkan sedikit garam dan sesendok cuka ke dalam air. Tindakan sederhana ini akan membuat makanan penutup yang sudah jadi menjadi sangat lezat dan indah, dan juga akan membantu menghilangkan kemungkinan cacingan.
Rendam daging buah ceri dalam air selama beberapa jam. Selanjutnya, tiriskan cairannya dan masukkan ceri ke dalam wadah berisi sirup mendidih. Untuk menyiapkannya Anda perlu menggunakan satu liter air dan dua kilogram gula pasir.
Persiapan selai selanjutnya akan dilanjutkan selama tiga hari. Anda perlu merebus ceri dalam sirup dua kali sehari - di pagi hari dan juga di malam hari. Pertama, Anda perlu merebus makanan penutup di masa depan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sepuluh menit sambil diaduk sesekali. Selama perebusan terakhir, tambahkan lemon cincang ke dalam selai. Tuang selai mendidih ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup steril.
Selai musim dingin dengan lemon, ceri, dan kacang-kacangan
Untuk musim dingin, Anda bisa membuat makanan penutup versi ini dari buah ceri. Untuk melakukan ini, Anda harus menyiapkan satu kilogram ceri putih dengan tong merah, seratus gram hazelnut kupas, satu kilogram gula, dan satu lemon ukuran sedang. Anda juga perlu menggunakan dua gram vanila alami atau sekantong gula vanila.
Cuci ceri dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan semua kelebihan air. Selanjutnya, keluarkan biji dari buah beri, sisakan lubang kecil. Dianjurkan untuk menggunakan hazelnut kecil; kacang besar harus dibelah menjadi dua. Setelah itu hazelnut harus digoreng. Caranya, panaskan wajan kering dengan api sedang, tuang kacang ke dalamnya dan goreng hingga muncul aroma sedap.
Kemudian masukkan satu kacang ke dalam setiap buah ceri melalui lubang.
Kemudian mulailah menyiapkan sirup. Rebus satu gelas air, sedikit demi sedikit tambahkan satu kilogram gula pasir dan tambahkan vanilla pod asli. Rebus sirup hingga mulai mendidih, lalu aduk hingga gula larut sebanyak-banyaknya. Masukkan ceri ke dalam sirup mendidih dan, aduk, tunggu hingga mendidih. Kemudian matikan api dan dinginkan selai yang akan datang selama beberapa jam. Jangan lupa untuk menutupinya dengan kain bersih atau kain kasa selama ini untuk mencegah serangga masuk ke dalam makanan penutup.
Dengan cara ini Anda perlu merebus selai sebanyak tiga kali. Sebelum pemanasan terakhir, tambahkan lemon, potong tipis-tipis. Kemudian rebus kembali selai, tuang ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup steril. Dinginkan makanan penutupnya. Untuk musim dingin, simpan selai di dapur.
Selai tanpa biji dengan ceri dan lemon adalah makanan penutup yang sangat lezat. Bisa dimakan sendiri, sebagai camilan dengan teh, atau ditambahkan ke es krim dan hidangan lezat lainnya.
Selai yang terbuat dari ceri utuh dengan lemon rasanya cukup manis, dengan sedikit rasa jeruk. Buah beri mempertahankan bentuknya dengan sempurna di dalamnya. Lubang ceri menambah sedikit rasa asam pada makanan penutup. Berkat jus lemon, selai tidak menjadi manis. Sediaan ini dapat disimpan di tempat gelap pada suhu kamar selama 12 bulan.
Bahan-bahan
- ceri – 1 kg 200 gram
- lemon – 1 buah.
- gula pasir – 1kg.
Persiapan
1. Stoples selai ceri utuh dengan lemon harus disiapkan terlebih dahulu dengan takaran 800 ml per 1 kg buah beri. Wadah kaca harus didiamkan di atas uap selama 5-10 menit dan kemudian dikeringkan. Penutup matahari terbenam harus disiram dengan air mendidih dan dikeringkan.
Ceri untuk selai bisa berwarna gelap atau putih. Daging buahnya harus padat, kulitnya tidak boleh rusak. Ceri harus dicuci dan menunggu sampai airnya habis. Lemon harus disiram dengan air mendidih dan dicuci bersih.
2. Buah ceri harus dipisahkan dari tangkai daunnya. Akibatnya bobot buah akan berkurang kurang lebih 10%.
3. Potong lemon menjadi dua. Potong satu bagian menjadi irisan tebal. Potong kulit dari bagian kedua dan parut, tambahkan kulit ke ceri.
4. Taburi buah dengan setengah takaran gula pasir.
5. Biarkan semangkuk ceri semalaman pada suhu kamar agar sarinya keluar.
6. Tuang sisa gula pasir ke dalam 100 ml air matang.
7. Letakkan adonan di atas api kecil dan didihkan. Selama proses pemanasan, gula harus diaduk agar tidak menempel di dasar. Setelah mendidih, biarkan sirup matang selama 5 menit. Jika sudah transparan, tuangkan ke dalam mangkuk berisi ceri.
8. Rendam buah beri dalam sirup panas hingga benar-benar dingin.
9. Setelah 2-3 jam Anda harus mulai memasak. Sebelum mendidih, apinya harus sedikit di bawah sedang. Maka perlu ditingkatkan menjadi sedang. Busa yang dihasilkan harus dikumpulkan dari permukaan dengan sendok.
10. 5 menit setelah mendidih, selai harus diangkat dari api dan dibiarkan terendam selama 10 jam. Kemudian Anda perlu memeras jus dari bagian kedua lemon ke dalam sirup dan masak sampai empuk dengan gelembung sedang. Semangkuk selai harus dikocok, mencampurkan buah beri. Setelah 15-20 menit memasak, sirup akan mulai mengental. Kemudian bisa direbus hingga kekentalan yang diinginkan. Namun, jangan menunda memasak terlalu lama.2. Dilarang keras memasukkan ceri dan merebusnya dalam panci aluminium. Saat ini, setiap ibu rumah tangga memiliki cukup peralatan masak anti lengket yang tidak bereaksi dengan asam. Hal inilah yang sebaiknya Anda pilih agar massa buah setelah dimasak menjadi enak dan tetap menyehatkan.
3. Ceri yang sangat kecil dengan warna merah pucat, dengan rasa pahit yang nyata, adalah buah liar. Jika buah beri seperti itu dibeli secara tidak sengaja, jangan kecewa: perlakuan panas dan pengaruh komponen tambahan akan sepenuhnya menghancurkan rasa pahit.
4. Kulit jeruk akan menjadi indah karena warna merah anggur yang kaya akan massa ceri. Keringkan sebentar dan potong-potong, ini akan menghiasi lapisan atas kue, es krim, atau makanan penutup lainnya.