Manti: semua rahasia memasak. Manti: cara memasak manti juicy dengan daging yang enak dan benar Adonan lezat untuk manti, sesuai resep klasik dalam air tanpa telur

Manti adalah hidangan tradisional masakan oriental. Selera mereka dicintai di seluruh dunia. Hari ini kita akan berbicara tentang cara menyiapkan manti - dengan benar dan dengan penekanan pada suku kata kedua, seperti yang mereka katakan di Timur. Dan Anda tidak dapat membayangkan makan siang yang lebih enak, itu benar!

Terlepas dari isinya, adonan manti selalu dibuat segar, cukup kencang dan menyerupai adonan pangsit Rusia. Perbedaannya terletak pada komposisi isian dan bentuknya (manti dibuat dengan lipatan di atasnya dan ukurannya lebih besar). Bersiap untuk uap.

Di Uzbekistan, manti dibuat dari daging domba. Selain itu, tidak seperti resep adaptasi Rusia, versi klasik selalu hanya menyediakan daging cincang halus (bukan dengan penggiling daging!) dengan pisau tajam. Hidangan oriental dibuat dari adonan padat dan kencang, yang selain tepung, ditambahkan telur dan air. Pakar kuliner ternama dan pakar masakan oriental, Stalik Khadzhiev, merekomendasikan untuk menambahkan susu ke dalam adonan.

Produk:

1 kg domba;
200 g lemak ekor;
2 telur;
1 kg bawang bombay;
400ml air;
lada hitam bubuk;
garam - 1 sendok teh dalam adonan, dalam daging cincang - secukupnya;
tepung - berapa banyak adonan yang curam dan padat yang dibutuhkan.

Agar daging manti tetap juicy, jangan berhemat pada bawang bombay. Itu harus diambil sebanyak dagingnya diambil. Beberapa orang memasukkan satu setengah kali lebih banyak.

Untuk menyiapkan sausnya, Anda membutuhkan bawang putih, cabai merah, dan krim asam.

Kemajuan

Dinginkan air di dalam freezer hingga suhu sedingin es.
Tuang garam ke dalamnya dan masukkan telur, campur semuanya.
Tambahkan tepung secukupnya ke dalam cairan untuk membuat adonan kental dan kaku.
Uleni adonan dengan baik, jangan sampai menempel di tangan Anda.
Tempatkan di dalam tas di lemari es.
Kupas bawang bombay, bilas, cincang halus dengan pisau.
Cincang halus daging lalu kombinasikan dengan bawang bombay, garam dan merica sesuai selera.
Potong bagian ekor yang gemuk secara terpisah. Agar lebih mudah mengolahnya, bekukan lemak babi sedikit terlebih dahulu.
Tempatkan adonan yang sudah diistirahatkan, gulung menjadi tali setebal 3 cm dan potong menjadi silinder rendah (masing-masing tingginya sekitar 2-3 cm).
Selanjutnya, di atas meja yang sudah ditaburi tepung, gulung kue pipih tipis dengan diameter sekitar 15 cm atau kurang.
Letakkan satu sendok besar atau satu setengah daging cincang di setiap roti pipih, taruh beberapa potong lemak babi di atasnya, cubit pinggirannya.
Olesi loyang dengan minyak sayur agar tidak lengket saat dimasak, dan letakkan dengan jarak satu sama lain. Ukurannya akan membesar saat dimasak, jadi jangan menaruhnya terlalu dekat!

Setelah itu, tinggal memanaskan air dalam double boiler hingga mendidih, menyusun nampan dan menunggu sekitar empat puluh menit. Anda akan mengetahui kapan produk tersebut sudah siap dari aroma produk jadi yang persisten dan sangat menggugah selera.

Sebelum disajikan, potong bawang putih menjadi setengah cincin sangat tipis, taburi dengan cuka, taburi cabai merah dan sajikan sebagai bumbu. Pilihan lainnya adalah krim asam yang dipadukan dengan bawang putih tumbuk dan daun ketumbar cincang.

Resep dengan daging cincang dan kentang

Untuk 0,7 kg tepung terigu yang diayak, ambil 250 ml air, sebutir telur, satu sdm. sesendok garam, dan untuk isian - 1 kg daging babi dan sapi cincang siap pakai dengan perbandingan daging satu banding satu, setengah kilo bawang bombay, jumlah kentang dan rempah-rempah yang sama (garam, merica hingga mencicipi).

Mari kita lakukan.

Adonan diuleni dengan cara yang sama seperti pada versi sebelumnya.
Kentang dipotong menjadi kubus kecil (semakin kecil semakin baik, tetapi kami tidak menyarankan untuk memarutnya di parutan kasar, jika tidak kentang akan “lepas” dengan air, yang tidak diinginkan).
Tambahkan bawang bombay cincang halus ke kentang.
Masukkan kentang dan bawang bombay ke dalam daging cincang, tambahkan garam dan merica, lalu uleni hingga rata.
Gilas adonan dan potong menjadi berlian dengan ukuran berapa pun.
Tempatkan isian di masing-masing isian dan cubit tepinya secara diagonal. Hubungkan kembali ujung-ujungnya secara berpasangan.
Kirim produk ke mantyshnitsa selama setengah jam.

Manti malas di dalam oven

Anda bisa memasak manti di dalam oven. Siapa yang menyebut mereka malas? Mengutak-atik mereka hampir sama banyaknya dengan mengutak-atik pari manta biasa.

Jadi, inilah cara melakukannya. Siapkan adonan dengan cara biasa dengan mencampurkan air (atau susu) dengan telur, garam dan tepung, uleni adonan hingga rata. Manti cincang dapat dibuat dengan memasukkan daging (sapi dan babi) melalui penggiling daging, menambahkan bawang bombay cincang. Tidak perlu memotong daging menjadi kubus kecil dengan pisau. Campur daging cincang dengan baik, tambahkan merica dan garam.

Seluruh rahasia hidangan ini terletak pada cara produk dibentuk. Untuk manti yang malas, adonan perlu digulung tipis-tipis, dipotong-potong dengan panjang kurang lebih 20-30 cm dan lebar 2-3 cm, letakkan potongan daging cincang di setiap potongan, sambungkan bagian tepinya dan cubit, tetapi jangan sepanjang keseluruhan. panjangnya, tetapi membiarkan celahnya terbuka. Tutup ujung potongan dengan hati-hati dan gulung sosis isi menjadi bentuk siput. Buat sedikit dan letakkan di atas loyang kecil yang diolesi minyak sayur. Masukkan ke dalam oven dan masak dengan api sedang sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan. Setelah itu, tuangkan manti dengan kaldu atau air dengan krim asam dan biarkan beberapa saat lagi hingga cairannya benar-benar terserap.

Anda juga bisa memasak manti dengan daging dan kentang di dalam oven.

Manti dengan daging dalam slow cooker

Manti dalam multicooker disiapkan dalam mode "kukus". Waktu memasak: 50 menit.

Untuk adonannya, ambil segelas air, tiga gelas tepung dan satu sendok teh garam. Uleni adonan, gulung seperti pangsit, tapi potong kotak.

Kami membuat isian dari setengah kilogram campuran daging cincang (babi dan sapi). Tambahkan garam, merica, tiga bawang bombay cincang halus. Campur semuanya dan tuangkan sedikit susu agar juiciness.

Atur mode yang diinginkan, tuangkan 2-3 gelas air panas ke dalam mangkuk multicooker dan tunggu. Anda bisa menyajikannya dengan saus krim asam dengan bawang putih dan bumbu atau kecap.

Pilihan dengan daging sapi tanpa pressure cooker

Manti biasanya dimasak dengan daging domba, namun banyak orang yang menyukainya dengan daging sapi. Memang agak kering, tapi kalau ditambah lemak ekor atau lemak babi, hasilnya akan lebih juicy, rasa dan aromanya akan menyerupai daging domba, seperti pada manti Uzbek.

Jadi, untuk daging cincang, ambil 350 g daging, tiga bawang bombay dan beberapa siung bawang putih, serta 150 g lemak ekor. Cincang halus semuanya, tambahkan garam, merica, dan aduk.

Adonannya biasa saja, seperti manti. Setelah membentuk produk, mari pikirkan cara mengukusnya, tetapi tanpa panci khusus. Beberapa ibu rumah tangga menawarkan cara yang menarik dan enak - meletakkan manti di atas kentang mentah. Untuk melakukan ini, masukkan potongan mentega ke dalam wajan (kentang akan digoreng di dalamnya), dan kentang asin ringan dipotong-potong di atas mentega. Letakkan manti di atas kentang dan tuangkan air - secukupnya hingga menutupi bagian bawah, tetapi jangan sampai manti basah. Mereka harus duduk di atas kentang kering! Masak dalam keadaan tertutup selama sekitar tiga puluh menit, saat itu manti akan dikukus dan kentang akan digoreng.

Di Tatar

Manti Tatar disiapkan dengan kentang dan daging - domba dan sapi.

Untuk ujian:

segelas susu dengan air atau air saja;
3 cangkir tepung;
satu telur;
setengah sendok garam;
sesendok minyak sayur.

Isian:

300 gram daging;
kentang berukuran sedang - 5-6 potong;
beberapa bawang;
2 siung bawang putih;
bumbu secukupnya (garam dan merica);
bumbu atau rempah - kemangi, daun ketumbar.

Semua manipulasi tes dilakukan dengan analogi dengan opsi sebelumnya. Isiannya dipotong dengan pisau. Setelah semua bahan digiling, massa diremas dengan baik, dan sedikit air ditambahkan untuk rasa juiciness.

Resep asli dengan ikan

Manti bisa dimasak dengan ikan. Resepnya menggunakan salmon merah muda, tapi cod dan ikan laut apa pun bisa digunakan. Jika varietasnya rendah lemak, ada baiknya menambahkan lemak babi ke daging cincang. Jika ikannya sendiri berlemak, menambahkan lemak babi atau tidak, terserah Anda.

Per kilogram tepung untuk adonan:

satu salmon merah muda beku segar;
beberapa bawang;
2 telur;
100 gram lemak babi;
merica dan garam secukupnya.

Dengan menggunakan air, 1 butir telur dan tepung, uleni adonan dan siapkan isinya. Kami membuatnya dari ikan yang dicincang dalam penggiling daging (setelah dikupas dan dibuang tulangnya), bawang bombay cincang, telur dan bumbu. Selebihnya tidak berbeda dengan masakan tradisional manti daging klasik.

Resep Prapaskah dengan labu

Manti bisa kurus. Mereka disiapkan dengan labu. Resep di bawah ini sama sekali bukan masakan manis.

Untuk manti dengan labu kuning, siapkan adonan dengan cara diuleni seperti biasa:

setengah kilo tepung;
200 gram air dingin;
sejumput garam.

Jika masakannya tidak ramping, Anda bisa menambahkan telur ke dalam adonan untuk mengikat. Bisa diganti dengan tepung kanji, semolina atau tepung. Jumlahnya ditentukan oleh mata, berdasarkan komposisi komponennya.

Di double boiler prosesnya lebih cepat, 20-30 menit saja sudah cukup.

Dengan saus apa saya harus menyajikan hidangan ini?

Tergantung pada isiannya, manti disajikan dengan bahan tambahan dan saus yang berbeda.

Paling sering hidangan dibuat dengan daging, dan oleh karena itu bahan tambahan berikut akan sesuai:

krim asam dengan peterseli cincang, daun ketumbar atau kemangi dan bawang putih;
saus tomat;
adjika;
perawatan di rumah;
saus pedas berdasarkan sayuran goreng dengan tomat, bawang bombay dan wortel;
mayones;
salad sayuran ringan, serta bawang bombay yang direndam dalam cuka.

Bagaimana cara memahat manti dengan benar dan cepat?

Tip: Agar sari buah tidak bocor saat dimasak, semua jahitan dibuat dari atas.

Untuk melakukan ini, kita akan mencubit tepi manti: pertama kita sambungkan kedua tepinya seperti saat membuat pai, lalu kita angkat kedua ujungnya dan sambungkan dengan sudut-sudutnya menjadi satu. Ini akan membuat amplop yang terlihat seperti huruf lebar “H”. Yang tersisa hanyalah menghubungkan ujung-ujungnya berpasangan untuk membentuk tepi bersama yang melingkar.

Ada cara lain yang disebut roset. Esensinya adalah tiga lingkaran adonan ditumpangkan sedikit satu demi satu, sedikit ditekan pada titik tumpang tindih. Setelah itu, daging cincang diletakkan di atas potongan lingkaran, mulai dari lingkaran terluar, dan “mawar” digulung dengan hati-hati. Dengan cara ini, bagian bawah produk akan tertutup dan bagian atasnya terbuka, sehingga sari buah tidak akan bocor saat dimasak.

Adonan manti yang ideal: resep

Versi tes luar biasa untuk manti yang telah terbukti:

satu kilogram tepung yang diayak;
beberapa gelas air;
beberapa st. sendok makan minyak sayur (sebaiknya zaitun);
beberapa butir telur;
sesendok kecil garam.

Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara menguleni adonan untuk adonan. Dan secara umum, sedikit yang diketahui tentang hidangan ini di negara kita, karena lebih banyak milik masakan Asia. Hidangan ini juga disebut-sebut sebagai hidangan nasional dalam masakan sebagian masyarakat Siberia. Namun tidak peduli negara mana yang berjasa menciptakan hidangan lezat dan orisinal tersebut, orang Uzbek pertama kali menyebutkannya. Manti sering disalahartikan dengan khinkali atau pangsit. Dan ini bukan kebetulan, karena masih ada beberapa kesamaan antara ketiga hidangan ini, namun cara pembuatannya agak berbeda.

Dalam artikel ini kita akan melihat cara menguleni adonan manti, isian apa yang disertakan, dan saus apa yang paling enak disajikan. Kami juga akan mencoba mencari tahu perbedaan manti dengan pangsit dan khinkali.

Tampaknya ini bisa lebih mudah daripada menguleni adonan, tetapi sayangnya, banyak juru masak pemula, ketika menyiapkan hidangan sederhana seperti itu, membuat banyak kesalahan selama proses menguleni adonan. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan, ada baiknya mempelajari lebih lanjut cara menguleni adonan manti.

Apa perbedaan manti dan pangsit?

Sebelum menguleni adonan manti, mari kita coba mencari tahu apa perbedaan utamanya dengan pangsit. Maka Anda akan dapat menghindari kesalahan paling umum dan menjadi semirip mungkin dengan aslinya.

Isian daging manti tidak melewati penggiling daging, melainkan dicincang dengan pisau. Hal ini memungkinkannya tetap lebih segar.

Berbeda dengan pangsit, manti dikukus dan tidak pernah direndam dalam air mendidih. Lebih baik memasaknya dalam double boiler. Namun jika tidak ada, maka Anda perlu meletakkan pemanggang atau saringan khusus di dasar panci berisi air. Dan kemudian kantong adonan berisi isian diletakkan di atasnya. Toh pari manta bentuknya menyerupai tas. Berkat hidangan ini, perangkat di bagian bawah wajan dalam bentuk kisi-kisi diberi nama "mantyshnitsy".

Manti dimakan dengan tangan, agar sarinya tidak keluar saat ditusuk garpu, melainkan langsung masuk ke mulut.

Perbedaan manti dan khinkali

Perbedaan utama antara kedua hidangan ini terlihat dengan mata telanjang - bentuknya. Manti dibungkus dalam amplop dengan bagian atas agak terbuka. Khinkali, pada gilirannya, berbentuk seperti tas kecil yang rapat.

Perbedaan lainnya adalah daging cincangnya. Untuk manti, sering digunakan daging domba atau sapi. Khinkali juga mengandung daging babi atau sapi. Selain itu, dalam beberapa kasus, lemak ayam dapat ditambahkan. Seperti disebutkan di atas, manti cincang dicincang dengan pisau. Untuk khinkali, digiling dalam penggiling daging. Jika dalam kasus pertama hanya bawang bombay cincang kasar dan garam yang ditambahkan ke dalam isian agar tidak mengganggu rasa daging, maka dalam kasus kedua mereka menambahkan banyak bumbu dan rempah.

Saat menjawab pertanyaan bagaimana cara menguleni adonan manti, Anda harus ingat bahwa adonan harus kencang dan segar. Merupakan kebiasaan juga untuk menambahkan telur ke dalamnya. Di beberapa daerah, adonan dibuat dengan tambahan ragi. diremas segar, tapi tidak kencang. Dan tidak ada telur yang ditambahkan ke dalamnya.

Proses memasak kedua masakan tersebut juga berbeda. Seperti yang telah disebutkan, manti adalah kebiasaan untuk dikukus. Khinkali dimasak dalam panci atau penggorengan.

Perbedaan lainnya adalah khinkali adalah masakan bule, manti adalah masakan Asia. Adonan buntut dari khinkali tidak dimakan. Hal ini diperlukan agar lebih nyaman untuk mengambilnya dengan tangan Anda. Manti dimakan seluruhnya.

Seperti yang sudah kita ketahui, manti terbuat dari adonan tidak beragi. Banyak ibu rumah tangga yang menambahkan telur ke dalam adonan agar lebih menempel. Namun resep klasiknya hanya mengandung tepung, garam, dan air. Penting juga untuk diingat bahwa airnya harus dingin. Maka adonan akan menjadi kencang.

Mempersiapkan adonan

Saat menjawab pertanyaan tentang cara menguleni adonan manti dengan benar, ingatlah bahwa menjaga proporsi sangatlah penting. Atau lebih tepatnya, inilah dasar keberhasilan dalam menyiapkan adonan yang baik. Dalam kasus kami, proporsi yang menang adalah perbandingan air dan tepung 1:2.

Jadi, kita membutuhkan:

dua gelas tepung terigu yang diayak;
satu gelas air dingin murni;
satu telur ayam;
setengah sendok teh garam.

Adonan manti digulung hingga setebal 2 mm.

Cara menguleni adonan manti dengan benar dengan foto

Agar adonan manti menjadi lapang, harus diayak melalui saringan halus, sehingga jenuh dengan oksigen.

Tuang tepung ke permukaan yang sudah disiapkan. Untuk mencegah sisa kotoran masuk ke dalam adonan, permukaannya harus ditutup dengan kertas roti. Buat corong di tepung dengan telapak tangan Anda dan kocok telur ke dalamnya dan tuangkan air, tapi tidak semuanya.

Agar seluruh isi sumur tidak menyebar, Anda perlu menguleni adonan dari tepi ke tengah, sambil menambahkan sisa air secara bertahap. Jika perlu (jika adonan menjadi cair), tambahkan tepung lagi.

Adonannya harus kencang, tetapi elastis pada saat bersamaan. Buat semacam bola dari adonan lalu tutup dengan handuk, diamkan sebentar. Hal ini dilakukan agar adonan “beristirahat” sedikit.

Seringkali setengah jam sudah cukup untuk membuat protein yang membentuk adonan membengkak, dan pada gilirannya, menjadi lebih elastis dan tidak sobek saat dimasak.

Jadi, setelah melihat cara menguleni adonan manti (resep “klasik”), bisa dikatakan tidak begitu sulit untuk dilakukan, yang utama adalah tetap berpegang pada teknologi menguleni. Jika dilakukan secara menyeluruh maka adonan manti akan menjadi elastis dan tidak sobek saat digulung.

Setelah adonan digulung tipis-tipis, yang tersisa hanyalah memotongnya menjadi kotak-kotak dengan bentuk yang sama atau lingkaran-lingkaran biasa.

Memasak manti

Setelah adonan “diistirahatkan”, giling tipis-tipis sesuai bentuk yang kita butuhkan. Mari kita mulai menyiapkan daging cincang. Yang terbaik adalah menggunakan daging domba untuk ini, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, silakan menggantinya dengan daging sapi. Jangan gunakan daging babi dalam keadaan apa pun, jika tidak maka tidak akan ada lagi manti, melainkan khinkali atau pangsit.

Bahan untuk daging cincang:

satu kilogram daging;
setengah kilogram bawang bombay;
beberapa sendok teh garam.

Potong daging dengan pisau menjadi potongan-potongan minimal satu sentimeter. Cincang halus bawang bombay. Campur bahan dengan baik dan tambahkan garam ke dalamnya. Untuk membuat daging cincang menjadi juicy mungkin, Anda bisa menambahkan satu gelas kaldu daging matang ke dalamnya.

Setelah daging cincang siap, kita mulai membentuk manti. Tempatkan sekitar satu sendok makan daging cincang di atas adonan yang sudah disiapkan. Sekarang penting untuk mengencangkan adonan dengan benar agar tidak berantakan selama proses memasak. Pertama, Anda perlu mengencangkan ujung-ujungnya sehingga Anda mendapatkan amplop. Selanjutnya, tepi bagian yang terbuka harus disandarkan satu sama lain. Semua amplop daging sudah siap.

Cara menguleni adonan manti di mesin roti

Mempersiapkan adonan manti tidaklah mudah. Meskipun persiapannya memerlukan bahan-bahan yang minimal, tidak semua ibu rumah tangga bisa menguleninya, karena prosesnya agak memakan waktu.

Namun di era teknologi, mesin pembuat roti dapat mempermudah tugas tersebut. Adonan yang dibuat dengan bantuannya akan cukup keras dan cukup elastis. Untuk menguleninya kita membutuhkan tiga gelas tepung terigu yang sudah diayak, satu butir telur ayam, segelas kefir, garam, dan minyak sayur.

Cara menyiapkan adonan di mesin roti

Dalam hal ini, hal utama adalah menjaga proporsi, dan mesin akan melakukan semuanya sendiri. Kocok telur ke dalam wadah terpisah dan tambahkan kefir ke dalamnya. Campur dengan baik. Anda bisa melakukannya dengan pengocok. Setelah itu, tuang adonan ke dalam mangkuk pembuat roti. Tambahkan garam, minyak sayur dan tambahkan tepung.

Atur program yang Anda perlukan dan tunggu hingga adonan diuleni. Ketika mesin telah menyelesaikan tugasnya, keluarkan adonan yang sudah jadi dan biarkan tertutup selama setengah jam untuk “beristirahat”. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan manti.

Fitur menyiapkan isian manti

Setelah mengetahui cara menguleni adonan manti dengan benar, mari kita lihat fitur-fitur menyiapkan daging cincang. Di tanah air hidangan ini, merupakan kebiasaan untuk menyiapkan daging domba cincang, kambing atau kuda, dan dalam beberapa kasus, daging unta. Namun karena daging seperti itu cukup sulit didapat di garis lintang kita, Anda bisa menggunakan daging sapi.

Untuk membuat daging cincang berair, ditambahkan lemak ekor atau lemak ke dalamnya. Jika keduanya tidak ada, Anda bisa menaruh sedikit mentega di setiap manti. Berikut cara menguleni adonan manti, resepnya mengandung mentega dan beberapa bahan yang membuat isiannya juiciness.

Bawang harus ditambahkan ke manti cincang. Ini memberikan rasa juiciness dan juga membuat rasanya lebih gurih. Paling sering dicampur dengan daging dengan perbandingan 1:2.

Saus untuk manti

Jika tidak disarankan untuk memasukkan bumbu dalam jumlah besar ke dalam manti cincang, maka tidak ada batasan untuk sausnya. Ini bisa berupa saus klasik berbahan dasar mayones, krim asam dan bawang putih, atau saus tomat atau adjika. Selain saus yang terkenal, Anda bisa menambahkan saus yang kurang terkenal namun sangat lezat.

Saus Setan Almaty

Itu dibuat menggunakan minyak sayur, yang dipanaskan dalam wajan sampai muncul asap. Setelah itu, satu sendok makan pasta tomat ditambahkan ke dalamnya. Matikan kompor dan tambahkan sedikit cabai merah dan bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih. Campur seluruh isinya, tuang ke dalam wadah kaca dan biarkan kuahnya diseduh selama 15 menit.

Saus krim asam bawang putih

Untuk menyiapkannya, cincang halus lima siung bawang putih. Ini penting; Anda tidak boleh memasukkan bawang putih ke dalam alat pemeras bawang putih. Potongan bawang putih harus terasa. Potong adas dan daun bawang secara terpisah. Taburi sayuran dengan bumbu favorit Anda. Dalam hal ini, suneli hop cocok.

Setelah itu campur semua bahan dan tuangkan segelas krim asam. Saus harus didiamkan setidaknya selama 15 menit.

Cara makan manti yang benar

Setelah mempelajari cara menguleni adonan manti dengan benar sesuai resep klasik, kekhasan menyiapkan daging cincang dan saus, kita akan memahami pertanyaan tentang cara memakan hidangan Asia ini dengan benar.

Jika untuk siomay cukup ditusuk masing-masing dengan garpu, dicelupkan ke dalam kuah dan dimakan, dan khinkali bisa diambil dengan tangan dan juga dicelupkan ke dalam kuah, maka kasus manti terlihat sedikit berbeda.

Agar sari dari manti tidak bocor, dan kuahnya terasa di dalam setiap manti. Harus digigit dulu, lalu dimasukkan ke dalam kuah manti dengan sendok lalu dihabis, nikmati kepenuhan cita rasa masakannya.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Ini adalah hidangan nasional Tatar dan Pakistan, namun tanah air manti dianggap di Cina, di mana mereka disebut "mantou", yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "roti kukus". Dalam resep masakan Uyghur, daging sapi digunakan sebagai isiannya, namun daging lainnya pun tak kalah enaknya dengan adonannya.

Cara memasak manti

Hidangan daging juga memiliki nama seperti pose dan buuz. Ini mungkin samar-samar mirip dengan khinkali Georgia atau pangsit yang sudah dikenal, tetapi perbedaannya masih terlihat jelas. Secara tradisional, manti diisi bukan dengan daging cincang, tetapi dengan daging cincang dengan tambahan banyak bawang bombay dan lemak ekor domba. Memasak manti di rumah melibatkan penggunaan alat masak manti (caskan), yang oleh ibu rumah tangga modern diganti dengan ketel ganda atau, dalam kasus ekstrim, saringan yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih.

Hidangan Tatar klasik dulunya disiapkan secara eksklusif dengan isian daging, terutama daging domba. Saat ini dibuat dengan kentang, ikan, keju cottage, labu, jamur, dan sayuran campur. Pengisi daging dibuat dari berbagai produk, termasuk daging babi dan unggas. Giling dengan pisau, bukan blender atau penggiling daging. Idealnya, jika daging dicincang halus dan tipis, maka di manti akan sangat juicy dan gurih. Anda dapat menyempurnakan hidangan dengan menambahkan lemak babi dan bawang bombay ke dalam isian.

Adonan

Kualitas bahan dasar masakan tidak hanya bergantung pada rasanya, tetapi juga apakah suatu produk akan mempertahankan sarinya selama pemasakan.Bagaimana cara menyiapkan adonan manti? Tidak perlu menggunakan telur atau ragi untuk tujuan ini. Resep tradisionalnya melibatkan pembuatan adonan tidak beragi dalam air. Opsi apa pun yang Anda pilih, penting untuk menguleni dan menguleni alasnya secara menyeluruh setidaknya selama 15 menit.

Cara memahat manti

Saat pengisi sudah siap, mulailah membuat produk. Bagaimana cara membuat manti berair dan enak? Untuk melakukan ini, penting untuk menutupnya dengan rapat dan kedap udara. Isiannya diletakkan di tengah roti pipih, kedua sisinya yang berlawanan diangkat dan ditutup dengan jari. Selanjutnya, kedua ujung sisi yang bebas ditutup sehingga jahitannya tegak lurus dengan ujung pertama. Dengan cara yang sama, Anda perlu membungkus sisa tepi dari tepi lainnya. Jahitan produk tertutup menyerupai huruf “H”. Untuk membuat pangsit berbentuk bulat, sambungkan semua sudutnya.

resep manti

Hidangan ini sangat populer di masakan Tatar, Uzbekistan, dan masakan oriental lainnya. Dikukus menggunakan alat khusus yang disebut mantyshnitsa. Panci ini dilengkapi dengan jeruji khusus tempat produk cetakan diletakkan. Ketel ganda biasa dapat berfungsi sebagai pengganti peralatan tersebut, dan hidangannya akan menjadi tidak kalah sukses dan lezatnya. Memasak manti di rumah adalah proses yang sederhana, namun Anda perlu mengetahui trik tertentu. Di bawah ini adalah resep dengan foto berbagai versi hidangan daging oriental.

Di kapal uap

Waktu: 1,5 jam.
Kandungan kalori: 184 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: oriental
Kesulitan: sedang.

Hidangan kukus menjadi semakin populer, tidak hanya karena manfaatnya, tetapi juga karena kemudahan persiapannya. Namun, manti tidak bisa dimasak dengan cara lain. Seperti siomay atau siomay, bisa diolah dengan isian yang berbeda-beda, baik itu ayam, sayur mayur, keju cottage, buah-buahan kering. Di bawah ini adalah resep klasik untuk menyiapkan hidangan oriental menggunakan pressure cooker. Bagaimana cara membuat manti kukus yang benar?

Bahan-bahan:

lemak babi – 30 g;
domba/sapi – 0,3 kg;
bawang bombay – 8 buah;
telur;
bumbu (lada, jinten);
tepung – 1 sdm.;
air – 100ml.

Metode memasak:

Potong daging dan lemak babi dengan sangat halus.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus dan campur dengan bahan daging yang sudah disiapkan. Tambahkan bumbu di sini.
Secara terpisah, kocok telur, tambahkan air minum dan garam ke dalamnya. Campur bahan-bahan secara menyeluruh dan tambahkan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan, mulailah menguleni adonan (harus kaku, elastis dan sedikit keras).
Setelah diuleni selama 15 menit, sisihkan untuk “istirahat” selama 10 menit.
Kemudian bagilah gumpalan tersebut menjadi 4 bagian sama besar, potong masing-masing menjadi 9 bagian lagi.
Mulailah membentuk bola terlebih dahulu, lalu kue pipih, yang harus digulung dengan penggilas adonan.
Letakkan sesendok isian di atas roti pipih, lalu cubit bagian pinggir produk dengan jari Anda. Banting tas yang dihasilkan sehingga berbentuk persegi panjang/persegi.
Masukkan pangsit ke dalam panci bertekanan tinggi dan kukus selama sekitar 40 menit.

Dengan daging cincang

Waktu: 2 jam.
Jumlah porsi: untuk 6 orang.
Kandungan kalori: 179,5 kkal/100 g.
Tujuan: makan malam/makan siang.
Masakan: Tatar.
Kesulitan: sedang

Untuk memberi makan seorang pria, cukup 4-5 manti saja, sehingga lebih mudah disiapkan daripada pangsit berukuran kecil, yang terkadang membutuhkan waktu lebih dari satu jam untuk membuatnya. Resep manti dengan daging cincang yang diusulkan melibatkan penggunaan campuran daging babi dan sapi, namun untuk mengurangi kalori, Anda bisa mengganti isiannya dengan ayam. Kemangi kering dan mint adalah bumbu yang sangat baik. Bagaimana cara memasak manti yang enak?

Bahan-bahan:

kentang – 2 buah;
bawang bombay – 5 buah;
daging sapi cincang – 0,5 kg;
telur – 2 buah;
daging babi cincang – 0,5 kg;
tepung jagung - 2 sdm. aku.;
air – 1 sdm.;
tepung terigu 0,7 kg;
rempah-rempah;
mentega – 100 gram.

Metode memasak:

Campurkan kedua jenis tepung tersebut.
Kocok telur dengan air dingin, 1 sdt. garam. Kemudian campurkan adonan dengan tepung dan uleni adonan. Pertama lakukan ini dengan garpu, lalu ketika massa menjadi elastis, dengan tangan Anda. Prosesnya akan memakan waktu kurang lebih 20 menit.
Tutupi alas yang sudah jadi dengan kain lembab dan biarkan selama satu jam.
Bawang bombay harus dicincang halus, dicampur dengan dua jenis daging cincang, kentang parut, dan bumbu. Tutupi isian manti dengan cling film dan biarkan selama 20 menit.
Bentuk kue kecil dari adonan, gulung hingga setebal 1 mm. Tempatkan sesendok isian dan sedikit mentega di setiap lingkaran.
Setelah manti dibuat, masukkan ke dalam double boiler dan masak hingga matang (sekitar 25 menit).

Dengan daging

Waktu: 2 jam.
Kandungan kalori: 217 kkal/100 g.
Tujuan: makan malam/makan siang.
Masakan: oriental.
Kesulitan: sedang.

Perbedaan utama antara manti dan pangsit adalah cara memotong isinya: saat menyiapkan manti, daging tidak digiling menggunakan penggiling daging, tetapi dicincang dengan pisau. Dengan cara ini hidangan menjadi juicy dan lezat, dan komponen daging tidak kehilangan struktur berseratnya. Manti dengan daging dapat diolah dengan cara yang lebih sedikit lemaknya, dengan mengurangi jumlah lemak babi yang terkandung di dalamnya, atau bahkan mengabaikan penggunaannya. Bagaimana cara menyiapkan manti dari daging domba cincang dan bawang bombay?

Bahan-bahan:

telur;
air – 1 sdm.;
bawang bombay – 3 buah;
daging domba – 0,25 kg;
tepung – 2,5 sdm;
rempah-rempah;
mentega – 30 gram;
daging babi – 0,2 kg.

Metode memasak:

Pertama, Anda harus menguleni kue choux (dalam air mendidih). Untuk melakukan ini, campurkan telur dengan garam dan kocok bahan-bahannya. Tuang air mendidih ke dalam tepung, tambahkan campuran telur dan uleni hingga menjadi adonan yang kencang dan elastis.
Potong daging yang sudah dicuci sebelumnya sehalus mungkin dengan pisau. Potong bawang bombay dengan cara yang sama dan campur dengan komponen daging.
Tambahkan bumbu ke dalam isian dan Anda bisa mulai membuat manti.
Bagilah alas yang sudah jadi menjadi bagian-bagian kecil, yang masing-masing perlu digulung tipis-tipis dan dipotong menjadi kotak.
Tempatkan isian daging dan sepotong mentega di tengah setiap kotak, lalu sambungkan ujung-ujungnya melintang.
Tempatkan manti di atas panci bertekanan tinggi, tutup dengan penutup dan masak selama 45 menit dengan air yang terus mendidih. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan krim asam.

Dalam slow cooker

Waktu: 45 menit.
Jumlah porsi: untuk 4 orang.
Kandungan kalori: 175 kkal/100 g.
Tujuan: makan malam/makan siang.
Masakan: Tatar, Uzbekistan.
Kesulitan: sedang.

Dalam masakan Dungan, daging domba digunakan saat menyiapkan manti, sedangkan ibu rumah tangga Rusia lebih suka menambahkan daging sapi, babi, atau campuran keduanya. Membuat hidangan dengan daging dalam slow cooker tidaklah sulit bahkan untuk juru masak pemula, yang utama adalah mengikuti instruksi dengan tepat. Hidangan yang menggugah selera dan memuaskan yang tidak akan membuat keluarga Anda acuh tak acuh. Di bawah ini adalah penjelasan detail dan foto resep manti dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

air hangat – 1 sdm.;
tepung – 400 gram;
rempah-rempah, garam;
daging babi dan sapi cincang – 0,4 kg;
bawang bombay – 2 buah.

Metode memasak:

Campur komponen daging dengan bawang bombay cincang halus, bumbui dengan bumbu dan masukkan ke dalam lemari es, tutup dengan penutup/film.
Bagaimana cara membuat adonan manti? Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, buat cekungan di slide dan tuangkan sedikit air ke dalamnya, tambahkan garam.
Uleni alas piring, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan patuh dan plastik.
Bagilah produk menjadi gumpalan-gumpalan kecil, yang masing-masing perlu digulung tipis-tipis. Kemudian gunakan gelas untuk memotong lingkaran dengan diameter sekitar 7 cm.
Isi setiap tortilla dengan daging cincang dan tutup seperti amplop, sambungkan ujung-ujungnya dengan jari.
Isi mangkuk multicooker dengan 300 ml air panas, olesi wadah untuk mengukus makanan dengan minyak sayur dan letakkan manti di atasnya.
Tutup alat dengan penutupnya, aktifkan opsi “Steam”, dan setelah 45 menit hidangan dapat disajikan dengan saus krim asam untuk manti.

Manti Uzbekistan

Waktu: 80 menit.
Jumlah porsi: untuk 4 orang.
Kandungan kalori: 270 kkal/100 g.
Tujuan: makan malam/makan siang.
Masakan: Uzbekistan.
Kesulitan: sedang.

Jika Anda tidak memiliki pressure cooker, Anda bisa memasak hidangan menggunakan panci sederhana, mengisi sepertiganya dengan air dan meletakkan saringan atau piring dalam di atasnya. Permukaan tempat pangsit akan diletakkan harus diolesi minyak, dan harus dimasak dengan penutup. Beberapa ibu rumah tangga pemberani bereksperimen dengan memanggang hidangan di dalam oven (dalam hal ini, adonan dibuat dengan ragi). Kalau bahan dasarnya dibuat dengan kefir atau susu asam, manti gorengnya ternyata enak. Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah manti dengan daging ala Uzbek.

Bahan-bahan:

telur;
bawang bombay – 3 buah;
daging – 0,4 kg;
tepung – 0,5 kg;
kentang besar – 1 buah;
lemak babi – 35 gram;
bumbu;
minyak sayur – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Campurkan setengah gelas air dengan telur, tambahkan satu sendok teh minyak sayur, lalu kocok cairan hingga rata.
Mulailah menambahkan tepung secara perlahan di sini. Saat adonan menjadi kaku, Anda perlu menguleni dan mengocoknya selama 15 menit, kemudian alasnya akan mendapatkan elastisitas yang diinginkan. Biarkan produk jadi “beristirahat” setidaknya selama 20 menit, ditutup dengan handuk basah.
Daging harus dicuci, diseka dengan serbet, lalu dicincang halus menjadi potongan-potongan kecil bersama lemak babi.
Bawang bisa dicincang dengan pisau atau blender.
Kupas kentang dan potong dadu (semakin kecil semakin baik).
Campurkan sayuran dengan bahan daging, aduk dan bumbui.
Gilas adonan setebal 1 mm, potong kecil-kecil. Letakkan sesendok isian pada setiap roti pipih, lalu cubit tepi yang berlawanan secara melintang dan ratakan sedikit setiap bagiannya.
Letakkan manti yang sudah dibentuk di atas permukaan yang sudah diminyaki saat air mendidih. Setelah 40 menit dapat disajikan.

Di Tatar

Waktu: 80 menit.
Jumlah porsi: untuk 8 orang.
Kandungan kalori: 166 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: Tatar.
Kesulitan: sedang.

Hidangan yang sangat bergizi, aromatik, dan lezat ini dibuat tidak hanya di Tatarstan, tetapi juga di negara-negara lain di Asia Tengah, Mongolia, Turki, Bashkortostan, dan Korea. Setiap resep memiliki komposisi dan cara pembuatannya masing-masing. Di bawah ini cara memasak manti ala Tatar. Anda bisa menyajikan produk jadi dengan mentega cair, adjika, bumbu cincang segar, krim asam, atau Anda bisa menyiapkan saus yang sempurna untuk manti - tkemali.

Bahan-bahan:

telur;
tepung – 1kg;
fillet domba – 1 kg;
susu – 1,5 sdm;
bawang bombay – 1kg;
rempah-rempah (jinten, kari, lada merah dan hitam);
minyak goreng;
kentang – 0,5kg.

Metode memasak:

Campurkan satu sendok teh garam dengan susu dan telur. Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam cairan homogen dan campur bahan dengan garpu.
Saat alas piring menjadi kental, keluarkan dari mangkuk ke atas meja dan mulailah menguleninya dengan tangan yang sudah diminyaki. Setelah 15 menit, masukkan adonan ke dalam lemari es.
Cincang halus daging domba, untuk ini Anda harus menggunakan pisau yang sangat tajam.
Bawang bisa dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng dengan minyak.
Campur daging domba cincang dengan bawang bombay dan bumbui campurannya.
Keluarkan adonan dari lemari es, bagi menjadi 4 bagian yang masing-masing harus digulung setipis mungkin dan dipotong kotak-kotak dengan ukuran yang sama.
Tempatkan isian dan beberapa kubus kentang di tengah setiap cakram. Kemudian kencangkan ujung-ujung adonan satu sama lain (produk akan terlihat seperti amplop). Kemudian kencangkan manti dari dua tepi yang tersisa.
Olesi bagian bawah kukusan dengan mentega, letakkan produk di atasnya dan masak selama 45-50 menit.

Daging sapi

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: untuk 2-3 orang.
Kandungan kalori: 180 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: oriental.
Kesulitan: sedang.

Manti juicy dengan daging sapi adalah hidangan populer masakan Asia Tengah, yang dalam hal teknologi memasaknya sedikit berbeda dari pangsit yang lebih dikenal, oleh karena itu, dengan dipandu oleh resep langkah demi langkah yang diusulkan di bawah ini, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan ini dengan benar. Perhatian khusus harus diberikan pada tes ini. Penting agar adonan digulung sangat tipis, tetapi tidak sobek saat dimasak. Untuk melakukan ini, pastikan alasnya didiamkan sebelum dipahat.

Bahan-bahan:

bohlam;
daging sapi – 0,3 kg;
telur ayam;
kentang – 2 buah;
tepung – 1 sdm.;
rempah-rempah;
air – 1 sdm.

Metode memasak:

Potong daging sapi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan kecil atau haluskan dalam penggiling daging. Jika dagingnya tidak berlemak, tambahkan sedikit lemak babi atau lemak babi ke dalamnya.
Masukkan bawang bombay melalui penggiling daging, campur dengan komponen daging, dan bumbui.
Kupas kentang, potong dadu kecil, lalu kombinasikan dengan daging cincang.
Ayak tepung terigu, tuang air perlahan (bisa pakai air mineral), masukkan telur dan uleni hingga menjadi adonan kental. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Biarkan alas manti “beristirahat” selama setengah jam, lalu gulung menjadi lapisan tipis.
Potong adonan berbentuk kotak, letakkan sesendok daging cincang dan sedikit kentang di tengahnya. Jepit tepi produk secara melintang.
Tempatkan manti cantik yang sudah dibentuk ke dalam mangkuk double boiler, setelah sebelumnya diolesi minyak.
Rebus manti (ini akan memakan waktu 40 menit) dan sajikan dengan saus tomat atau krim asam.

Dari labu

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: untuk 3-4 orang.
Kandungan kalori: 180 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: vegetarian.
Kesulitan: sedang.

Secara tradisional, manti diolah dengan isian daging, namun dalam versi vegetarian pun hidangannya ternyata sangat enak dan memuaskan. Secara tradisional, labu digunakan sebagai bahan pengisi tanpa lemak, tetapi kentang dan kacang hijau bengkak juga bisa digunakan. Tambahkan wortel parut atau kubis cincang. Jangan takut untuk bereksperimen, maka Anda akan selalu menemukan hidangan baru. Di bawah ini adalah resep klasik manti dengan labu.

Bahan-bahan:

labu – 0,5 kg;
air – 1 sdm.;
garam – ½ sdt;
tepung – 0,5 kg;
rempah-rempah;
mentega.

Metode memasak:

Uleni adonan (keras dan elastis) dari tepung, garam dan air. Letakkan di bawah handuk basah selama setengah jam.
Kupas labu kuning, potong dadu kecil, tambahkan bumbu ke dalamnya.
Uleni kembali adonan, gulung tipis-tipis di atas meja, dan bagi menjadi kue berbentuk persegi. Tempatkan labu dan sedikit mentega di tengah setiap piring.
Jepit tepi manti secara melintang, setelah itu Anda perlu memasak produk menggunakan pressure cooker atau double boiler. Olesi bagian bawah terlebih dahulu dengan minyak dan kukus piring selama setengah jam.
Manti yang sudah jadi harus diolesi mentega dan disajikan dengan saus favorit Anda.

Dari domba

Waktu: 2 jam.
Jumlah porsi: untuk 4 orang.
Kandungan kalori: 205 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: oriental.
Kesulitan: sedang.

Untuk menyiapkan manti lezat dengan daging domba, Anda perlu membeli sepotong daging yang bagus (sebaiknya segar, tetapi Anda juga bisa mengolahnya dengan olahan beku). Pilihan terbaik adalah memilih fillet dari kaki depan atau belakang. Selain daging domba, resepnya juga menggunakan lemak ekor dan bawang bombay dalam jumlah besar. Yang terakhir memberi hidangan rasa dan rasa yang istimewa, dan bawang bombay harus satu setengah kali lebih banyak daripada daging. Anda bisa menyajikan saus apa saja untuk manti.

Bahan-bahan:

daging domba – 1 kg;
rempah-rempah;
bawang bombay – 1,5 kg;
tepung – 0,5 kg;
lemak ekor gemuk – 0,2 kg;
air – 1 sdm.;
telur.

Metode memasak:

Campur telur dengan air dan dua sendok teh garam hingga rata.
Ayak tepung, buat cekungan pada gundukan dan perlahan mulai tuangkan adonan telur ke dalamnya, uleni adonan manti. Jika alasnya sudah kental, letakkan di permukaan yang rata dan uleni dengan tangan selama 15 menit. Diamkan adonan plastik yang sudah jadi.
Pisahkan daging domba dari tulang dan uratnya, lalu potong sehalus mungkin.
Lemaknya juga perlu dicincang halus bersama bawang bombay. Campurkan bahan-bahan ini dengan daging domba cincang, bumbui dengan bumbu dan garam - ini akan menjadi isian manti.
Uleni kembali adonan, gulung tipis-tipis yang masing-masing harus dibagi dengan pisau tajam menjadi kue pipih dengan diameter kurang lebih 12 cm.
Isi manti masa depan dengan isian, kencangkan pinggirannya, membentuk sesuatu seperti amplop.
Tempatkan produk jadi di atas permukaan panci presto/pengukus yang sudah diminyaki dan masak setidaknya selama 40 menit.

Dengan ikan

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: untuk 5 orang.
Kandungan kalori: 180 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: oriental.
Kesulitan: sedang.

Resep yang diusulkan ini sangat populer di kalangan wanita yang memperhatikan bentuk tubuhnya dan cocok untuk mereka yang sedang berpuasa atau berdiet. Manti dengan ikan rendah lemak dan memiliki rasa yang lembut. Penikmat hidangan ringan pasti akan menghargainya. Anda bisa menggunakan ikan apa saja untuk manti, tapi pilihan terbaik untuk isian resep klasik adalah salmon merah muda.

Bahan-bahan:

tepung – 1kg;
lemak babi (opsional) – 100 g;
salmon merah muda – 1 buah;
rempah-rempah;
telur – 2 buah.

Metode memasak:

Bersihkan ikan dari tulang dan kulitnya, potong halus atau cincang.
Kupas dan potong bawang bombay, campur dengan ikan, tambahkan telur dan bumbu halus.
Buat adonan elastis dari sisa telur, tepung, segelas air, dan satu sendok teh garam.
Gilas alas manti tipis-tipis, potong lingkaran dari lapisan menggunakan kaca. Letakkan isian pada masing-masing isian dan cubit pinggirannya, kumpulkan di bagian atas seperti kantong.
Letakkan manti di dasar kukusan yang sudah diolesi minyak. Masak hidangan selama 45 menit.

Cara memasak manti

Agar tidak kecewa dengan masakannya, Anda perlu mengetahui cara memasak manti yang benar. Koki berpengalaman menyarankan:

pastikan untuk menambahkan telur ke dalam adonan, jika tidak adonan tidak akan elastis dan enak;
jika Anda tidak memiliki double boiler atau mantyshka, Anda dapat merebus produk dengan meletakkannya di atas kain katun tipis yang menempel pada wajan;
jika Anda mengolesi tepi manti dengan minyak, akan lebih mudah menyatukannya;
Anda bisa mendapatkan rasa juiciness maksimal pada hidangan jika Anda tidak menghemat bawang bombay yang ditambahkan ke isiannya.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Di setiap daerah, manti diolah dengan caranya sendiri-sendiri. Namun meski banyak yang diketahui tentang pangsit dan pangsit tradisional Slavia, tidak semua orang tahu cara memasak manti. Namun jenis produk daging dan tepung yang unik ini layak untuk diolah tidak hanya di Timur.

Manti Asia berbeda dari pangsit dalam beragam isian dan ukuran besar.

Volume manti berhubungan dengan isi isiannya. Berbeda dengan ravioli, pangsit, dan pangsit, bukan daging cincang yang dipilin yang diletakkan di tengah adonan, melainkan daging cincang halus dengan bawang bombay. Oleh karena itu, banyak ruang yang dibutuhkan untuk pengisian seperti itu, yang menyebabkan ukuran produk menjadi besar.

Siapa pun yang ingin memasak manti di rumah tidak akan mengalami kesulitan sama sekali, karena hidangan di kalangan masyarakat Timur ini biasanya disiapkan dengan cara ini - di lingkungan keluarga untuk makan malam di rumah. Seiring berjalannya waktu, dengan penetrasi budaya Timur ke Barat dan mendapatkan popularitas di negara lain, pembuatan manti menjadi mungkin dalam skala industri. Dan ketika memasak sendiri, mereka mulai membuat manti dalam slow cooker atau double boiler.

Resep klasik untuk adonan dan manti

Sebelum memanjakan hewan peliharaan Anda dengan manti, Anda harus mulai menguasai dasar-dasarnya dan mempelajari semua seluk-beluk memasak. Adonan untuk manti merupakan langkah penting dan krusial dalam membuat suatu masakan. Lagi pula, adonan yang tidak disiapkan dengan benar akan merusak keseluruhan pekerjaan: adonan akan terlalu kental dan tidak memungkinkan isinya matang, atau akan terlalu encer dan sobek, yang juga akan merusak hidangan.

Resep langkah demi langkah untuk membuat adonan tidak beragi

Resep sederhana untuk membuat adonan manti yang sempurna dalam banyak hal mirip dengan adonan pangsit tidak beragi biasa. Namun durasi pengadukan dan pemodelannya yang terampil merupakan ciri khas Timur.

Untuk menguji manti dengan benar, Anda memerlukan:

tepung - 1 kg;
telur - 2 buah;
air - 2 gelas;
garam - 2 sdm. sendok.

Persiapan adonan manti langkah demi langkah:

Tuang air (1,5 gelas) ke dalam mangkuk, masukkan telur, tambahkan garam. Airnya harus hangat, tetapi tidak panas, jika tidak telur akan menggulung dan adonan tidak akan berfungsi.
Campur semua komponen hingga garam benar-benar larut.
Dalam mangkuk terpisah yang dalam, ayak tepung. Proses penyemaian ulang juga akan menjenuhkan tepung dengan oksigen, yang akan memberikan efek positif pada adonan itu sendiri.
Setelah membuat lubang di tengah tepung, tuang campuran garam yang sudah disiapkan.
Aduk perlahan adonan manti. Sambil diaduk, tambahkan 0,5 gelas sisa air hangat secara bertahap.
Uleni adonan dalam mangkuk sampai semua tepung tercampur ke dalam proses. Anda akan mendapatkan konsistensi yang sangat kental sehingga tidak mungkin dibalik dengan sendok.
Letakkan adonan di atas permukaan yang bersih dan mulailah menguleninya dengan tangan Anda. Agar tidak ada yang menempel di meja, Anda perlu menambahkan tepung secara berkala agar adonan lebih baik.
Proses pengerjaan adonan yang padat karya akan memakan waktu 15-20 menit. Sepanjang waktu, Anda perlu menguleni adonan secara menyeluruh, menekannya di semua sisi. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai ketebalan dan kehalusan yang diinginkan.
Bentuk adonan yang sudah disiapkan dengan benar menjadi bola. Hal ini dilakukan bila tidak lagi menempel pada permukaan, sudah menjadi elastis mungkin, namun belum terlalu curam.
Diamkan adonan yang sudah jadi selama 30 hingga 50 menit. Agar tidak lapuk, masukkan bola ke dalam kantong plastik atau tutupi dengan handuk yang agak lembap.
Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi 4-6 bagian. Gulung setiap bagian menjadi roller dan potong menjadi bagian yang sama.

Pemahatan manti yang benar dan masakannya

Adonan manti harus halus dan elastis. Bagaimanapun, hasil akhirnya tergantung pada bagaimana isiannya disimpan dengan jus daging. Tidak semua orang tahu cara memahat manti dengan benar. Lagi pula, memberi mereka bentuk pangsit atau pangsit biasa bisa merusak hidangan.

Gilas tipis-tipis adonan yang tebalnya tidak lebih dari 2 mm. Potong menjadi kotak besar berukuran 10 kali 10 cm.

Isiannya ditempatkan di tengah-tengah semua kotak. Untuk adonan sebesar ini Anda membutuhkan 1 sdm. sesendok daging cincang.

Sekarang Anda harus membuat manti dengan menyambungkan keempat sudutnya.

Dan kemudian cetak kembali sudut-sudut yang dihasilkan, sehingga memberikan bentuk pada manta.

Sayangnya, untuk bisa mengukir pari manta dengan indah, diperlukan pelatihan yang panjang dalam hal ini. Namun ada cara berbeda untuk menggabungkan adonan, jadi setiap orang akan menemukan pilihan sederhana untuk dirinya sendiri. Bagi sebagian orang, mencubit sudut secara tradisional lebih mudah, yang lain akan menguasai “kuncir”, dan beberapa akan memasak manti yang malas.

Mahakarya kuliner ini dimasak dalam wajan khusus - cascans (manto cooker). Ini adalah alat khusus di mana produk dimasak menggunakan uap yang naik. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, Anda selalu bisa memasak manti dengan panci ganda biasa.

Sebelum memasukkan manti ke dalam loyang, basahi bagian bawahnya dengan minyak sayur agar tidak menempel di bagian bawah. Sebagai gantinya, Anda dapat melakukan prosedur lain - olesi jeruji wajan. Produk diletakkan berjauhan satu sama lain agar tidak saling menempel pada sisinya.

Tempatkan semua jeruji di dalam cascan. Lamanya memasak manti tergantung pada jenis peralatan dapur, isian dan ketebalan adonan. Namun rata-rata waktu memasaknya adalah 40-45 menit. Makanan disajikan panas, atau dengan bumbu segar.

Rahasia adonan yang sempurna

Untuk adonan tipis yang tidak sobek selama pemodelan, yang terbaik adalah mengambil tepung terigu grade 1 dan grade 2, menggabungkannya dalam proporsi yang sama.
Untuk mendapatkan adonan yang kuat dan elastis, proporsi tepung dan air harus selalu dijaga. Untuk 1 bagian air, 2 bagian tepung.
Telur merupakan bahan penting untuk adonan tidak beragi. Setidaknya harus ada 2 butir telur per 1 kg tepung.
Gulungan adonan yang ideal adalah 1 mm.

Resep terbaik untuk membuat manti

Fitur utama pembuatan isian adalah metode penggilingannya. Ibu rumah tangga modern semakin banyak menggunakan penggiling daging dan blender, tetapi untuk hidangan klasik hal ini pada dasarnya salah.

Dengan daging yang dicincang dengan pisau, makanan oriental menjadi lebih enak.

Menurut tradisi, manti biasanya diolah dengan daging, paling sering dari beberapa produk daging: domba, babi, ayam, sapi. Tambahan wajib pada daging adalah sepotong lemak ekor, yang membuat hidangan lebih enak dan berair. Selain itu, rasa juiciness pada manta juga diberikan oleh bawang bombay, yang harus ada pada daging cincang dengan perbandingan 1 banding 2.

Kentang dan labu adalah tambahan tradisional yang umum untuk daging. Kentang menyerap kelembapan berlebih, mencegah manti pecah, dan labu menambah rasa yang unik dan unik pada hidangan. Di dunia modern, manti dapat disiapkan dengan segala jenis isian: keju cottage, jamur, buah-buahan.

Resep membuat manti bermacam-macam, karena... Setiap negara menyiapkannya sesuai dengan resep sejarahnya sendiri.

Di Uzbekistan, hidangan ini secara tradisional diisi dengan daging domba.

Bahan untuk adonan:

tepung - 500 gram;
telur - 1 buah;
air - 120 gram;
garam - sejumput.

domba - 0,5 kg;
lemak ekor - 50-100 g;
bawang bombay - 300 gram;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Cara memasak:

Agar manti ala Uzbekistan menjadi juicy dan menggugah selera, lebih baik mengambil daging dari punggung atau paha domba jantan.

Anda juga bisa menggunakan food processor untuk menguleni adonan. Tuang semua bahan yang diperlukan ke dalamnya dan aduk. Hasilnya adalah penggilingan yang curam, yang masih perlu diaduk secara manual. Diamkan adonan.

Potong daging domba, lemak ekor, dan bawang bombay menjadi kubus kecil. Agar lemaknya lebih mudah dipotong, Anda perlu membekukannya sedikit. Tempatkan daging dan bawang bombay dalam satu mangkuk, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Giling setiap bagian dengan sangat tipis dengan penggilas adonan, dan potong kotak atau buat kue pipih dari lapisan yang dihasilkan. Tempatkan daging cincang di tengah setiap wajan yang sudah disiapkan dan letakkan lemak ekor di atasnya.

Bentuk manti, beri bentuk bulat. Kukus hidangan selama setengah jam. Saat disajikan, taburi dengan saus krim asam.

Resep manti dengan labu kava

Kava merupakan labu kuning yang sering digunakan sebagai isian bersama daging atau sebagai daging cincang tersendiri. Manti dengan labu kuning ternyata lebih juicy, sehat dan original.

Namun untuk merasakan semua kemewahan timur, Anda bisa memasak manti goreng - khoshans.

Ingin sesuatu yang menarik?

Bahan untuk adonan:

tepung - 800 gram;
air - 300ml;
telur - 1 buah;
garam secukupnya.

labu - 800 gram;
daging - 300 gram;
bawang - 4 buah;
lada hitam, garam - secukupnya.

Untuk menggoreng:

minyak sayur.

Cara memasak:

Siapkan adonan sesuai resep klasik dengan menguleni secara menyeluruh. Anda bisa mengganti adonan manual dengan food processor. Pastikan tes diistirahatkan selama 60-90 menit.

Siapkan bahan untuk daging cincang. Kupas sepotong labu kuning, potong-potong, potong dadu kecil. Potong daging menjadi irisan tipis dan potong-potong. Potong bawang bombay terlebih dahulu menjadi setengah cincin lalu menjadi kubus. Gabungkan semua produk, tambahkan bumbu dan garam ke dalamnya, lalu aduk semuanya hingga rata.

Gilas adonan, bentuk apa saja, dan masukkan isian ke setiap bagian. Jepit ujung-ujungnya dengan erat, buatlah produk jenis apa pun.

Resep manti dengan labu ini tidak biasa karena manti awalnya digoreng dengan minyak sayur lalu dikukus. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng manti dengan lemak panas. Setelah itu, minyaknya ditiriskan sedikit, lalu masukkan manti ke dalam double boiler hingga matang sepenuhnya. Metode ini akan menghilangkan zat-zat berbahaya dari penggorengan, tetapi pada saat yang sama, rasa produk yang digoreng akan tetap ada di piring.

Resep manti dengan daging cincang

Resep klasik manti berbahan berbagai macam daging cincang bisa dengan mudah diganti dengan daging cincang. Meskipun hal ini akan memengaruhi rasa hidangan, hal ini akan menghemat banyak waktu untuk mengisi. Dan jika Anda tidak memiliki double boiler, sebaiknya masak manti dengan slow cooker.

Untuk ujian:

tepung - 3 cangkir;
air - 1 gelas;
garam - 1 sendok teh.

daging cincang - 500 gram;
bawang - 3 buah;
garam - 1 sendok teh;
garam dan rempah-rempah - secukupnya;
air - 100 ml.

Cara memasak:

Pertama, seperti biasa, siapkan adonan. Anda bisa lepas dari standar ketat dan menyiapkan adonan tanpa menggunakan telur, cukup menggunakan air dan tepung. Adonan diuleni dengan cara tradisional dan tidak boleh terlalu kaku. Biarkan selama 30 menit.

Saat gluten membengkak, Anda perlu menyiapkan isinya. Tempatkan daging cincang dalam mangkuk. Iris tipis bawang bombay menjadi setengah cincin lalu cincang halus. Campur daging cincang dengan bawang bombay, tambahkan bumbu halus, garam, dan tuangkan sedikit air. Campur semuanya hingga rata.

Potong adonan yang sudah diistirahatkan menjadi potongan yang sama dan gulung menjadi kue pipih. Isi setiap roti pipih dengan daging cincang dan bentuk menjadi manti, cubit pinggirannya dengan baik.

Tuang 3 gelas air ke dalam panci multicooker dan atur mode “Steam”. Lapisi panggangan dengan minyak atau lemak dan letakkan manti di atasnya agar sisi-sisinya tidak bersentuhan. Masak di bawah tutup tertutup selama 35-40 menit. Sajikan panas.

Cara memasak manti dengan kentang

Manti dengan kentang merupakan salah satu jenis masakan Asia Tengah. Isian sayuran yang menarik memberikan orisinalitas pada hidangan, dan setiap orang yang mencobanya memberikan reaksi yang ambigu. Meski tidak ada dagingnya, manti tampil dengan segala kehebatannya: dengan rasa pedas, berair, dan dengan adonan kukus.

Berangkat dari aturan pembuatan adonan, perlu diperhatikan bahwa manti isi kentang harus dibuat dari adonan anhydrous. Maka akan menjadi lebih padat, itulah yang dibutuhkan untuk resep ini.

Bahan untuk adonan:

tepung - ¾ gelas;
telur - 2 buah;
garam - 1 sendok teh;
air - sesuai kebutuhan.

kentang - 4 buah;
bawang - 2 buah;
mentega - 100 gram;
garam - 1 sendok teh;
merica bubuk, jinten - secukupnya.

Dari produk ini, outputnya harus sekitar 20 pcs. manta

Cara memasak:

Kocok telur dengan garpu dan larutkan garam di dalamnya. Tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan hingga rata. Diamkan di bawah handuk basah selama 30-60 menit.

Selama waktu ini, Anda harus menyiapkan isinya. Untuk resep sayur seperti itu, yang utama adalah perbandingan bawang dan kentang. Bawang harus selalu 1 banding 2 dibandingkan dengan kentang.

Kupas dan cuci umbi kentang dan bawang bombay. Potong umbi menjadi irisan. Potong setiap piring menjadi potongan-potongan (irisan), yang dipotong menjadi kubus yang sangat kecil.

Potong bawang bombay tipis-tipis dan halus juga. Potong semua sayuran hanya dengan tangan tanpa menggunakan perajang.

Tempatkan bawang bombay dan kentang ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan 1 sejumput bumbu. Campur semuanya dengan baik.

Lelehkan mentega dalam penangas air, lalu tambahkan ke daging cincang. Campur kembali isiannya agar mentega merata.

Bagilah bola adonan yang sudah diistirahatkan menjadi 4 bagian, yang masing-masing digulung menjadi roller dengan ketebalan yang sama. Dan potong setiap rol menjadi 5 bagian.

Celupkan benda kerja ke dalam tepung dan gulung tipis-tipis dengan rolling pin hingga berbentuk kue pipih setebal 1-2 mm. Tempatkan 1 sendok isian kentang pada setiap roti pipih.

Buat manti dengan cara yang nyaman. Akan lebih mudah untuk menggabungkan adonan dengan cara biasa. Hubungkan dua sisi berlawanan di tengah daging cincang. Balikkan kue dan cubit sisa tepinya dari cubitan sebelumnya. Kemudian hubungkan titik tengah dari dua sisi persegi yang tersisa. Terakhir, jepit sudut-sudut persegi yang tersisa di satu sisi secara berpasangan. Buat bentuk jadinya agak lonjong, ratakan sedikit di sisinya.

Kukus manti dengan air mendidih selama 30-40 menit.

Cara memasak manti malas dalam slow cooker

Seringkali, kurangnya waktu tidak memungkinkan Anda untuk sepenuhnya terlibat dalam persiapan manti. Namun Anda dapat menikmati hidangan oriental ini sepenuhnya jika Anda mengadaptasi resep manti dalam slow cooker dan menyiapkan hidangan versi malas yang tidak memerlukan pemodelan artistik.

tepung - 600 gram;
air - 1,5-2 gelas;
telur - 2 buah;
garam secukupnya.

daging - 500 gram;
bawang - 3 buah;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Cara memasak:

Kocok telur hingga berbusa bersama garam. Menampi tepung, tambahkan air dan uleni adonan. Untuk kehalusan, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur. Selagi adonan didiamkan, siapkan isinya.

Karena masakannya sendiri sudah dimodifikasi, daging cincang tidak bisa dicincang dengan tangan, melainkan menggunakan blender. Potong daging dan bawang bombay yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam blender. Giling produk, tambahkan bumbu, garam, dan bumbu ke dalamnya. Resep manti dengan daging yang diusulkan disiapkan tanpa lemak, untuk membuat hidangan lebih juicy, Anda bisa menuangkan sedikit susu hangat ke dalam daging cincang. Campur semuanya dengan seksama.

Gilas seluruh adonan menjadi lapisan tipis merata. Tempatkan semua isian di satu sisi dan gulung adonan menjadi gulungan. Jepit gulungan yang dihasilkan di tepinya dan masukkan ke dalam slow cooker. Masak selama 30-40 menit.

Sajikan di piring biasa, potong gulungan menjadi irisan dengan pisau.

Pari manta... yah, siapa yang tidak menyukainya??? Banyak orang yang suka makan, namun banyak yang tidak tahu cara memasaknya dengan benar. Oleh karena itu, menyiapkan hidangan ini diyakini merepotkan, dan hasilnya tidak selalu sesuai harapan.

Ini adalah hidangan yang enak untuk meja pesta, karena para tamu pasti tidak akan kelaparan. Perpaduan daging dan adonannya selalu sangat memuaskan.

Hal baik lainnya adalah manti dapat ditempelkan dan dibekukan di dalam freezer, dan dimasak sebelum disajikan. Secara umum, hidangan yang luar biasa baik untuk liburan maupun untuk setiap hari.

Jadi yuk kita coba hari ini memasak manti dengan daging sesuai resep keluarga yang sudah terbukti selama bertahun-tahun.

Cara membuat manti dengan daging cincang yang benar

Untuk menyiapkan manti yang paling enak dan juicy, kita membutuhkan bahan-bahan berikut untuk isiannya:

1 kg daging babi dan sapi cincang;
setengah batang mentega;
bawang bombay (bawang bombay banyak, jumlah bila diparut kira-kira sama dengan 1/3 daging cincang);
garam lada.

Untuk ujian:

0,5 kg tepung;
1 butir telur;
2 sendok makan minyak sayur;
1 gelas air matang;
1 sendok garam.

Cara menguleni adonan manti yang benar agar tidak sobek saat dimasak

Kelihatannya ribet, tapi nyatanya semuanya sederhana, Anda tinggal memulainya saja.

Manti cincang yang juicy dan lezat

Selagi adonan diistirahatkan, siapkan isinya. Agar juicy, daging cincang harus lebih berlemak.

Jika dagingnya tidak berlemak, tambahkan mentega ke dalamnya.

Resep membuat manti di video

Sajikan hidangan yang sudah jadi ke meja dengan saus favorit Anda. Saya ingin mencatat bahwa "mawar" tersebut ternyata kurang berair, tetapi tetap sangat lezat. Saya biasanya membuat sebagian besar manti biasa dan beberapa "mawar" untuk variasi.

Manti berair dengan labu

Mari kita pertimbangkan pilihan lain yang sangat populer untuk menyiapkan manti - diisi dengan labu.

Untuk tes ini kita membutuhkan:

telur - 1 buah;
garam - 1,5 sendok teh;
air matang - 0,5 liter;
tepung - 1kg.