វីតាមីនចាំបាច់បំផុតសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ អត្ថប្រយោជន៍នៃវីតាមីនសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស ទាំងអស់អំពីវីតាមីនពី A ដល់ Z និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វីតាមីនគឺស្ថិតនៅក្នុងសមត្ថភាពការពារ និងព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗ រួមទាំងបញ្ហាបេះដូង កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ជំងឺភ្នែក ជំងឺស្បែក និងជំងឺជាច្រើនទៀត។ ខ្ញុំនឹងនិយាយបន្ថែមទៀតថាជាគោលការណ៍រាងកាយនឹងមិនអាចដំណើរការបានត្រឹមត្រូវទេប្រសិនបើមានកង្វះវីតាមីន។ វីតាមីនក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃសរីរាង្គជាច្រើននៃរាងកាយនិងធ្វើឱ្យពួកវាមានស្ថេរភាព។

វីតាមីនអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា។ វិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីទទួលបានពួកវាគឺតាមរយៈអាហារដែលយើងញ៉ាំ។ ដូច្នេះហើយ វាជារឿងសំខាន់ ថាតើប្រភេទម្ហូបបែបណាដែលអ្នកចូលចិត្ត និងរបបអាហារធម្មតារបស់អ្នកគឺបែបណា។ វាអាចទៅរួចដែលថារបបអាហារធម្មតារបស់អ្នកមិនផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែគ្រប់គ្រាន់។ ចំពោះករណីបែបនេះ អាហារបំប៉នត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលផ្តល់វីតាមីនចាំបាច់ដោយមិនផ្លាស់ប្តូររបបអាហារធម្មតា។ វាក៏មានវីតាមីនចម្រុះផងដែរ ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ការកែលម្អតុល្យភាពនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងរាងកាយ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានការងារ ឬរបៀបរស់នៅដែលជារឿយៗតម្រូវឱ្យអ្នករំលងអាហារនៅពេលធម្មតារបស់អ្នក។ ផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកតែងតែញ៉ាំអាហារដូចគ្នា ឬគម្លាតផ្សេងទៀតពីរបបអាហារធម្មតារបស់អ្នក។

ប្រភេទវីតាមីននីមួយៗមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានរបស់វាទៅលើមុខងារ និងជីវិតរបស់រាងកាយមនុស្ស។

វីតាមីន A (Retinol)វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលជំងឺភ្នែក ជំងឺស្បែក ការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗ ហើយក៏ជួយពន្លឿនដំណើរការព្យាបាលរបួសផងដែរ។ ការ​ទទួលទាន​វីតាមីន​នេះ​ក៏​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ក្នុង​ការ​ការពារ​ជំងឺ​ភ្នែក​ឡើងបាយ និង​ពង្រឹង​សុខភាព​សក់​ផង​ដែរ ។

វីតាមីន B1 (thiamine)អាចការពារកង្វះវីតាមីន ជំងឺបេះដូង និងការរំលាយអាហារ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាបង្កើនការរំលាយអាហារក្នុងរាងកាយ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម និងការអភិវឌ្ឍខួរក្បាល។ វីតាមីន B1 រួមបញ្ចូលគ្នាជាវិជ្ជមានជាមួយនឹងវីតាមីន B2 និង B3 ហើយនេះគឺមានភាពងាយស្រួលជាពិសេសសម្រាប់អ្នកជំងឺវ័យចំណាស់ដែលត្រូវការអាហាររូបត្ថម្ភបន្ថែម។

វីតាមីន B2 (ឬ riboflavin)ក៏ជួយក្នុងការព្យាបាលជំងឺភ្នែកឡើងបាយ ជំងឺស្បែក និងភាពស្លេកស្លាំង ក៏ដូចជាក្នុងការបង្កើនសកម្មភាពមេតាបូលីសនៃរាងកាយ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងប្រព័ន្ធប្រសាទ។

វីតាមីន B3 (niacin)អាចកាត់បន្ថយភាពទន់ខ្សោយ ឈឺក្រពះ ជួយព្យាបាលបញ្ហាស្បែក ឈឺក្បាលប្រកាំង បេះដូងខ្សោយ លើសឈាម ខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ ទឹកនោមផ្អែម និងរាគ។

វីតាមីន B5 (អាស៊ីត pantothenic)វាអាចបំបាត់ភាពតានតឹង ទប់ទល់នឹងជំងឺរលាកសន្លាក់ ការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗ ជំងឺស្បែក សក់ស្កូវ និងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់។

វីតាមីន B6 (pyridoxamine)មានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម រមួលក្រពើ ការហូរឈាមរដូវច្រើន ស្ត្រេស គេងមិនលក់ ឈឺព្រឹក និងជំងឺចលនា។ វាក៏ជួយកាត់បន្ថយកម្រិត homocysteine ​​​​នៅក្នុងខ្លួនផងដែរ។

វីតាមីន B7 (Biotin)វាអាចព្យាបាលជំងឺស្បែក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារក្នុងរាងកាយ និងធ្វើអោយសក់មានសុខភាពល្អ។

វីតាមីន B9 (អាស៊ីតហ្វូលិក)គឺជាជំនួយដ៏មានឥទ្ធិពលក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពស្លេកស្លាំង ការរំលាយអាហារ ជំងឺស្បែក ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ និងការកើនឡើងនៃកោសិកាឈាមក្រហម។ ផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

វីតាមីន B12 (cyanocobalamin)កាត់បន្ថយរោគសញ្ញា និងផលប៉ះពាល់នៃភាពស្លេកស្លាំង ជំងឺថ្លើម ជំងឺតម្រងនោម ដំបៅមាត់។ នៅពេលផ្សំជាមួយនឹងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃ B6 និងអាស៊ីតហ្វូលិក B12 អាចផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូងផ្សេងៗ រួមទាំងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលផងដែរ។

វីតាមីន C (អាស៊ីត ascorbic)អាចទប់ទល់នឹងជំងឺផ្សេងៗ៖ ផ្តាសាយ ឆ្លងមេរោគ ទឹកនោមផ្អែម ស្ត្រេស កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់ ជំងឺបេះដូង មហារីក សម្ពាធឈាមខ្ពស់ ជំងឺតម្រងនោម ការហូរឈាមខាងក្នុង ដំបៅក្នុងកែវភ្នែក រលាក ពុល និងជំងឺជាច្រើនទៀត។ វាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល និងចាំបាច់បំផុតមួយដែលយើងមាននៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។

វីតាមីន Dព្យាបាល rickets, រលាកសន្លាក់, caries និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការកសាងឆ្អឹងឡើងវិញ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងធ្វើអោយសម្ពាធឈាមប្រសើរឡើង។ វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរដើម្បីការពារជំងឺពុកឆ្អឹង និងការពារប្រភេទផ្សេងៗនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺក្រិនច្រើនប្រភេទចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងរួចហើយ។

វីតាមីន E (tocopherol)ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងភាពចាស់ វាក៏ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង ភាពគ្មានកូន ភាពខុសប្រក្រតីនៃខួរក្បាល អស់រដូវ ការឈឺចាប់ពេលមករដូវ និងជំងឺភ្នែក។ បូកធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម។

វីតាមីន Kជាវីតាមីនដ៏សំខាន់សម្រាប់ការពារការហូរឈាមខាងក្នុង ការស្ទះបំពង់ទឹកប្រមាត់ ការមករដូវច្រើនពេក និងការឈឺចុកចាប់ពេលមករដូវ ក៏មានសមត្ថភាពក្នុងការធ្វើអោយឈាមកកផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតវាការពារជំងឺ atherosclerosis ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងលើកកម្ពស់ការបាត់ខ្លួននៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។

ដូច្នេះសរុបសេចក្តីមក យើងអាចនិយាយបានថា វីតាមីនមានប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង ហើយវាគឺជាអរគុណចំពោះពួកវាដែលយើងអាចជៀសផុតពីជំងឺជាច្រើន ការបង្ករោគ និងការពុល ដូច្នេះយើងត្រូវព្យាយាមបន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ ដោយសារតែវិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការផ្តល់វីតាមីនដល់រាងកាយរបស់អ្នកគឺជាអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។ ហើយការពិតដែលថាជាធម្មតាវីតាមីនដែលមានសុខភាពល្អបំផុតគឺឆ្ងាញ់បំផុតធ្វើឱ្យយើងកាន់តែសប្បាយរីករាយនិងទាក់ទាញយើងឱ្យប្រើញឹកញាប់របស់ពួកគេ។ ហើយសំខាន់បំផុត ប្រភពនៃសុខភាព និងភាពជាប់បានយូរទាំងនេះមានសម្រាប់យើងម្នាក់ៗ ដូច្នេះយើងត្រូវទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញពីអំណោយនៃធម្មជាតិទាំងនេះ។

វីតាមីនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានដល់សុខភាពមនុស្ស។ ពួកគេបង្កើនភាពស៊ាំ ស្តារមុខងារនៃសរីរាង្គទាំងអស់ ការពាររាងកាយពីជំងឺថ្មីៗ និងជួយទប់ទល់នឹងជំងឺដែលមានស្រាប់។ ជាការប្រសើរណាស់ កង្វះសារធាតុទាំងនេះគំរាមកំហែងបង្កបញ្ហាក្នុងដំណើរការនៃសរីរាង្គខាងក្នុងជាច្រើន។ នេះ​មាន​ន័យ​ថា​ប្រសិន​បើ​មនុស្ស​ម្នាក់​ខ្វះ​អ្វី​ដែល​បាន​មក​ដោយ​ធម្មជាតិ​, i.e. ជាមួយនឹងអាហារ ចាំបាច់ត្រូវបំពេញទុនបម្រុងរបស់ពួកគេ ដោយមានជំនួយពីអាហារបំប៉ន ឬថ្នាំដទៃទៀត។

តើវីតាមីនមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

សព្វថ្ងៃនេះចំនួនវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានសិក្សាដែលមានបំណងគ្រប់គ្រងដំណើរការដ៏សំខាន់បំផុតដែលកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយ ក៏ដូចជាការពារវាពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃបរិស្ថាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុទាំងនេះនីមួយៗមានមុខងារ និងគោលបំណងផ្ទាល់របស់វា ចូរយើងពិចារណាអំពីមុខងារសំខាន់ៗនៃវីតាមីនជាច្រើន៖

1. វីតាមីនអា. ទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការពេញលេញនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ រក្សាភាពមើលឃើញ ស្ថានភាពល្អនៃធ្មេញ សក់ ក្រចក និងស្បែក។
2. វីតាមីន B. សម្រាប់មនុស្ស វានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែង ពីព្រោះវីតាមីនធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងការរំលាយអាហារ ទទួលខុសត្រូវចំពោះការបន្តជាលិកា និងមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់បេះដូង។
3. វីតាមីន C. លើកកម្ពស់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ បង្កើនមុខងារការពាររបស់រាងកាយ ធ្វើឱ្យសរសៃឈាមមានភាពបត់បែន ជួយឱ្យការស្រូបយកជាតិដែក និងចូលរួមក្នុងការផលិត carotene ដែលផ្តល់ថាមពលដល់មនុស្ស។
4. វីតាមីន E. អត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់រាងកាយគឺអស្ចារ្យណាស់ ព្រោះវីតាមីន E ការពារជំងឺមហារីកស្បែក ពង្រឹងសាច់ដុំបេះដូង និងសរសៃឈាម បង្កើនភាពស៊ាំ និងជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏រឹងមាំ។
5. វីតាមីន D. ភារកិច្ចចម្បងរបស់វាគឺដើម្បីជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមដោយគ្មានការបង្កើតឆ្អឹងនិងធ្មេញឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺមិនអាចទៅរួចទេ។ សរសៃប្រសាទ សាច់ដុំ បេះដូង និងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតរបស់យើងត្រូវការវីតាមីន D ជានិច្ច។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃវីតាមីនសំយោគ

ប្រសិនបើបរិមាណវីតាមីនត្រឹមត្រូវមិនចូលក្នុងខ្លួនមនុស្សជាមួយនឹងអាហារនោះគ្រូពេទ្យចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យប្រើថ្នាំឱសថដែលត្រូវបានគេហៅថាវីតាមីនសំយោគ។

វីតាមីនគឺជាសារធាតុនៃប្រភពដើមសរីរាង្គដែលមានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ពួកគេ​ត្រូវ​បាន​ចាត់តាំង​ឱ្យ​មាន​បេសកកម្ម​សំខាន់​ក្នុង​ការ​ថែរក្សា​រាង​កាយ​ឱ្យ​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​ផ្លូវចិត្ត។ លក្ខណៈពិសេសនៃសរីរវិទ្យានៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃសរីរាង្គមនុស្សនិងប្រព័ន្ធសរីរាង្គមិនបញ្ជាក់ពីការផលិតដោយឯករាជ្យនៃស្មុគស្មាញវីតាមីននោះទេ។ មធ្យោបាយតែមួយគត់ដែលវីតាមីនចូលក្នុងរាងកាយគឺមកពីខាងក្រៅ។ បន្លែ ផ្លែឈើ ក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វា គ្រឿងទេស ឱសថ ផ្សិត ទឹកដោះគោ សាច់ ស៊ុត និងផលិតផលផ្សេងទៀត ទាំងដើមរុក្ខជាតិ និងសត្វ គឺជាប្រភពសំខាន់នៃការពង្រឹងរាងកាយ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃបរិមាណវីតាមីនដែលត្រូវការចូលទៅក្នុងរាងកាយតាមរយៈរបបអាហារដែលបានរចនាយ៉ាងល្អ ធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងការទទួលទានវីតាមីនស្មុគស្មាញដែលបង្កើតឡើងដោយឧស្សាហកម្មឱសថ។

ពិភពលោកដ៏ធំនៃវីតាមីនត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទៅជាវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ ដែលត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងជាលិកា adipose នៅក្នុងថ្លើម និងស្រូបយកដោយជាតិខ្លាញ់ (A, D, E, K) និងវីតាមីនរលាយក្នុងទឹក (B, C, P) ដែល ត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយតាមរយៈទឹកនោម។

តួនាទីរបស់វីតាមីននៅក្នុងរាងកាយគឺខ្ពស់មិនគួរឱ្យជឿ។វីតាមីន A មានសារសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សាភ្នាសរំអិលរបស់រាងកាយឱ្យមានសុខភាពល្អ ភាពមើលឃើញ និងស្បែក។ វាមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ ស៊ុត ការ៉ុត បន្លែស្លឹកបៃតង ដំឡូងជ្វា ផ្លែប៉ោម ផ្លែប៉ែស។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ធ្វើឱ្យរាងកាយងាយនឹងឆ្លងមេរោគ។

វីតាមីន B1ជួយរក្សាសុខភាពបេះដូង សុខភាពប្រព័ន្ធប្រសាទ និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ការ​ទទួល​ទាន​មិន​បាន​គ្រប់​គ្រាន់​គឺ​ប្រឈម​នឹង​ជំងឺ​ដាច់​សរសៃ​ឈាម​បេះដូង និង​បញ្ហា​ប្រព័ន្ធ​ប្រសាទ។ ប្រភពនៃវីតាមីន B1 រួមមានដំឡូង ធញ្ញជាតិទាំងមូល ដំបែរបស់ស្រាបៀរ សណ្តែក សណ្តែក និងសាច់ជ្រូក។

វីតាមីន B2ជួយក្នុងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម និងជួយបង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយចំពោះអតិសុខុមប្រាណ និងសារធាតុពុល។ ដរាបណាសមតុល្យរបស់វាត្រូវបានរំខាន ស្នាមប្រេះនៅក្នុងបបូរមាត់ និងស្បែកលេចឡើង ពន្លឺរស្មីកើតឡើង ហើយហោប៉ៅនៃជំងឺរលាកស្បែកអាចធ្វើទៅបាន។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុង spinach ផ្សិត និងផលិតផលទឹកដោះគោ។

វីតាមីនទាក់ទងនឹង ក្រុម B6មានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការរៀបចំតុល្យភាពថាមពលរបស់រាងកាយ។ ពួកវាបានយ៉ាងងាយស្រួលដើរតួនាទីទទួលខុសត្រូវក្នុងការថែរក្សាការរំលាយអាហារនៃប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូ ការពារការទម្លាក់កោសិកាកូលេស្តេរ៉ុលនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ ដំឡូង ចេក និងត្រី គឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃវីតាមីន B6។

វីតាមីន B9ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាស៊ីតហ្វូលិក ជួយឱ្យរាងកាយផលិតកោសិកាឈាមក្រហម ហើយការខ្វះខាតគឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ព្រោះវាអាចនាំឱ្យទារកកើតមកមានពិការភាព។

វីតាមីន B12អ្នកចូលរួមដ៏សំខាន់ និងមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានក្នុងការសំយោគអេម៉ូក្លូប៊ីន ហើយកង្វះត្រូវបានបង្ហាញដោយជំងឺសរសៃប្រសាទ អស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ និងភាពស្លេកស្លាំង។ ប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃវីតាមីន B12 គឺសាច់គោ សាច់ចៀម អង្ករ សណ្តែកសៀង និងអាហារសមុទ្រ។

វីតាមីន Cដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែក្រូច ម្ទេស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

វីតាមីន Dជួយបញ្ចូលកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ។ នៅពេលដែលរាងកាយមិនមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃវីតាមីននេះ rickets កើតឡើងចំពោះកុមារ និងជំងឺពុកឆ្អឹងចំពោះមនុស្សពេញវ័យ។

វីតាមីន D គឺជាវីតាមីនតែមួយគត់ដែលអាចត្រូវបានសំយោគដោយរាងកាយជាមួយនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យពី 10 ទៅ 20 នាទីក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាក៏ត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជា ត្រីសាម៉ុង ម៉ាក្រូ ត្រីសាឌីន ខ្លាញ់ត្រី ស៊ុត។

វីតាមីន Eគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងលក្ខណៈដ៏មានឥទ្ធិពលរបស់វា វាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សំខាន់។ លើសពីនេះ វា​ជួយ​ថែរក្សា​សុខភាព​សរសៃឈាម​បេះដូង និង​ក៏​ជួយ​រក្សា​ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ​ឱ្យ​រឹងមាំ​ផងដែរ។ កង្វះកើតឡើងចំពោះអ្នកដែលមានដំបៅថ្លើម។ ប្រភពនៃវីតាមីន E គឺផ្លែបឺរ សណ្តែកដី សណ្តែកសៀង ទឹកដោះគោ និងគ្រាប់ស្រូវសាលី។

មុនពេលប្រើវីតាមីនណាមួយ សូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីវីតាមីន 13 ដែលមាននៅក្នុងធម្មជាតិ: អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់របស់វា។

មគ្គុទ្ទេសក៍នេះត្រូវបានសរសេរដោយផ្អែកលើដំណើរការនៃអត្ថបទនៃសៀវភៅ "Vitamania" ដោយគ្រឹះស្ថានបោះពុម្ពផ្សាយ "Mann, Ivanov និង Ferber" ហើយត្រូវបានបោះពុម្ពដោយមានការអនុញ្ញាតពីម្ចាស់កម្មសិទ្ធិបញ្ញា។ ចង់​ដឹង​ព័ត៌មាន​លម្អិត​សូម​អាន​អត្ថបទ​ដើម។

តើមានវីតាមីនអ្វីខ្លះ?

នៅពេលដែលយើងលឺពាក្យថា "វីតាមីន" នោះដបថ្នាំមួយដបលេចឡើងក្នុងភ្នែករបស់យើង។ យើងក៏ត្រៀមខ្លួនច្រឡំដើម្បីអនុវត្តពាក្យនេះចំពោះសារធាតុបន្ថែមអាហារទាំងអស់ ហើយជារឿយៗច្រឡំសារធាតុរ៉ែជាមួយវីតាមីន។

មានវីតាមីន 13 យ៉ាងដែលមនុស្សពិតជាត្រូវការ៖ ទាំងអស់នេះគឺជាសារធាតុសរីរាង្គដែលយើងទទួលបានពីធម្មជាតិពីអាហារ។

4 វីតាមីន - រលាយជាតិខ្លាញ់ដែលមានន័យថាពួកគេត្រូវការជាតិខ្លាញ់ដើម្បីស្រូបយក (មិនត្រូវច្រឡំជាមួយ "ការស្រូបយក" - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានសរសេរត្រឹមត្រូវ) នៅក្នុងរាងកាយ:

- ក(រីទីណុល),

- ឃ(Colecalciferol),

– អ៊ី(tocopherol),

- TO(phylloquinone) ។

ដូចដែលយើងដឹងពីវគ្គសិក្សាជីវវិទ្យារបស់សាលា លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់គឺថា សារធាតុលើសរបស់វាមិនងាយស្រួលទេ រាងកាយមិនអាចកម្ចាត់ពួកវាបានយ៉ាងងាយទេ ឧទាហរណ៍ជាមួយនឹងទឹកនោម។ ការ​ប្រើ​វីតាមីន​រលាយ​ក្នុង​ខ្លាញ់​លើស​កម្រិត​អាច​មិន​ត្រឹម​តែ​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ថែម​ទាំង​គំរាម​កំហែង​ដល់​អាយុ​ជីវិត​ទៀត​ផង។

វីតាមីន 9 ដែលនៅសល់គឺរលាយក្នុងទឹក:

– ជាមួយ(អាស៊ីត ascorbic)

និងវីតាមីនប្រាំបីបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងក្រុម B:

- IN 1(ជាតិ Thiamine), នៅ 2(riboflavin), AT ៣(niacin), នៅ 5(អាស៊ីត pantothenic), នៅ 6(pyridoxine), នៅ ៧(Biotin ជួនកាលគេហៅថា វីតាមីន H) នៅ ៩(អាស៊ីតហ្វូលិក ឬអាស៊ីតហ្វូលិក) នៅ 12(cobalamin) ។

ជួនកាល choline ក៏ត្រូវបានលើកឡើងថាជាវីតាមីនទី 14 ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់យើងឃើញបញ្ជីនៃធាតុដប់បី។ (វីតាមីនខ្លះអាចយកទម្រង់គីមីច្រើនជាងមួយ ហើយក្នុងករណីបែបនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសំដៅទៅលើទម្រង់ធម្មតា ឬសមស្របបំផុត)។

ហេតុអ្វីបានជាត្រូវការវីតាមីន?

មិនដូចសមាសធាតុសំខាន់នៃអាហារ (ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត) វីតាមីនមិនដុតក្នុងខ្លួនជាឥន្ធនៈទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេបំពេញតួនាទីចម្បងរបស់ពួកគេ៖ ជួយសម្រួលដល់ប្រតិកម្មគីមីសំខាន់ៗ ដែលរក្សារាងកាយរបស់យើងឱ្យនៅរស់។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលវីតាមីនត្រូវបានកំណត់ថាជា microcomponents សំខាន់នៃអាហារ - មិនអាចជំនួសបាន។ដោយសារតែរាងកាយមិនអាចធ្វើដោយគ្មានពួកវា ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនអាចសំយោគពួកវាដោយខ្លួនឯងក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ នេះមានន័យថាយើងត្រូវយកវាពីប្រភពខាងក្រៅ ហើយបុព្វបទមីក្រូមានន័យថារាងកាយត្រូវការវាក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត - ជាក្បួនមិនលើសពី 100 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ស្តង់ដារនៃការប្រើប្រាស់វីតាមីន

មានបទដ្ឋានសម្រាប់ការប្រើប្រាស់វីតាមីន។ ជាឧទាហរណ៍ អង្គការសុខភាពពិភពលោកណែនាំកម្រិតនៃការទទួលទានវីតាមីនខាងក្រោម (ជួរទីមួយបង្ហាញពីការទទួលទានដែលបានណែនាំជាមធ្យមក្នុងមួយថ្ងៃ)៖

បទដ្ឋាននៃការទទួលទានវីតាមីន ទិន្នន័យ៖ WHO

ឥឡូវនេះសូមប្រាប់អ្នកពីការពិតសំខាន់ៗអំពីវីតាមីននីមួយៗ។

វីតាមីន A (Retinol)

រកឃើញនៅឆ្នាំ 1915 ដាច់ដោយឡែកនៅឆ្នាំ 1937 រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធកំណត់នៅឆ្នាំ 1942 សំយោគនៅឆ្នាំ 1947 ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃវីតាមីនអា. វីតាមីននេះត្រូវបានគេហៅថា Retinol ព្រោះវាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការធម្មតានៃរីទីណា (មកពីឡាតាំងរីទីណា - "រីទីណា")។ វីតាមីន A ក៏ចាំបាច់ផងដែរ ដើម្បីធានានូវសកម្មភាពនៃកោសិកា epithelial mucosecretory ដែលព័ទ្ធជុំវិញ (និងការពារ) ឧបករណ៍ផ្លូវដង្ហើម និងសរីរាង្គសំខាន់ៗផ្សេងទៀត ហើយដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការការពារការឆ្លងផ្សេងៗ។ វាជួយការពារភាពងងឹតងងុលពេលយប់ (ជំងឺដែលគេស្គាល់ថាជាជំងឺពិការភ្នែកពេលយប់ ឬ xerophthalmia) និងចូលរួមក្នុងការបង្កើត និងថែរក្សាស្បែកដ៏ស្រស់ស្អាត ធ្មេញដែលមានសុខភាពល្អ ឆ្អឹង និងជាលិកាទន់។

ប្រភពនៃវីតាមីនអា: ផលិតផលសត្វ - ថ្លើម ត្រីខ្លាញ់ ស៊ុតលឿង ក៏ដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោ - ទឹកដោះគោទាំងមូល និងឈីស។ អ្នកក៏អាចទទួលបានវាពីអាហារដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន A ផងដែរ ជាធម្មតា ទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ ម៉ាហ្គារីន និងនំប៉័ង និងធញ្ញជាតិមួយចំនួន។ មនុស្សម្នាក់ក៏អាចទទួលបានសារធាតុ Retinol ពី carotenoids ដែលមាននៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ ដែលត្រូវបានបំប្លែងទៅជាវីតាមីន A នៅក្នុងខ្លួន សារធាតុ carotenoid ដែលល្បីបំផុតគឺ beta-carotene ដែលផ្តល់ពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺដល់ផ្លែឈើ និងបន្លែដែលមាននៅក្នុង។ បរិមាណដ៏ច្រើន: ការ៉ុត, ផ្លែឪឡឹក cantaloupe, apricots និងដំឡូងផ្អែម។ Beta-carotene ត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងបន្លែស្លឹកពណ៌បៃតងខ្មៅដូចជាខាត់ណា និងស្ពៃខ្មៅ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានបិទបាំងដោយសារធាតុ chlorophyll ដែលជាសារធាតុពណ៌ដែលផ្តល់ឱ្យរុក្ខជាតិនូវពណ៌បៃតងរបស់វា។

វីតាមីន A ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតនៃវីតាមីនព្រោះវាអាចមានជាតិពុលសូម្បីតែក្នុងកម្រិតទាប និងជាសារធាតុរំលាយជាតិខ្លាញ់ វាមានទំនោរទៅកកកុញនៅក្នុងជាលិកានៃរាងកាយ ពីកន្លែងដែលវាពិបាកក្នុងការយកចេញ។ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទទួលបានកម្រិតគ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុ Retinol ពីអាហារធម្មតា ដែលមិនបានការពារ ប៉ុន្តែមានករណីលើកលែង៖ ថ្លើមនៃប្រភេទសត្វ និងត្រីមួយចំនួន ជាពិសេសសត្វផ្សាភ្ជាប់ ខ្លាឃ្មុំប៉ូល និងត្រីហាលីប៊ូត មានផ្ទុកវីតាមីន A យ៉ាងច្រើន។ ហើយនេះមានន័យថាជាការគម្រាមកំហែងហួសហេតុ៖ ឧទាហរណ៍ក្នុង 1 ក្រាមនៃថ្លើមខ្លាឃ្មុំតំបន់ប៉ូលមានផ្ទុកវីតាមីន A ដល់ទៅ 20,000 IU ខណៈដែលការទទួលទានថ្នាំ Retinol ក្នុងមួយថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំគឺត្រឹមតែ 3,000 IU និង MT (ការទទួលទានអតិបរិមា) សម្រាប់ មនុស្សពេញវ័យគឺ 10,000 IU ។

វីតាមីន A ត្រូវ​បាន​បំផ្លាញ​យ៉ាង​ងាយ​ដោយ​ការ​ចម្អិន ឬ​ទុក​យូរ។ មែនហើយ វាជាការពិត៖ ការទទួលទានអាហារដែលមានសារធាតុ Beta-carotene ច្រើនហួសហេតុ ទោះបីជាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យពណ៌ស្បែករបស់អ្នកផ្លាស់ប្តូរទៅជាពណ៌លឿង ឬពណ៌ទឹកក្រូច។

វីតាមីន B1 (thiamine, aneurin)

រកឃើញនៅឆ្នាំ 1906 ដាច់ដោយឡែកនៅឆ្នាំ 1926 រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធកំណត់នៅឆ្នាំ 1932 សំយោគនៅឆ្នាំ 1933 ។ ឈ្មោះ "thiamine" មកពីភាសាក្រិក។ thios មានន័យថា "ស្ពាន់ធ័រ" ហើយបង្ហាញថាវីតាមីននេះមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ។

តើវាត្រូវការអ្វីខ្លះសម្រាប់៖ ជាតិ Thiamine គឺចាំបាច់សម្រាប់ប្រតិកម្មអង់ស៊ីមដែលបំប្លែងកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាថាមពល ហើយក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង សាច់ដុំ និងសរសៃប្រសាទ។

ប្រភពនៃជាតិ Thiamine៖ ដំបែ នំប៉័ង ម្សៅ ស៊ុត សាច់គ្មានខ្លាញ់ និងសរីរាង្គ សណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ វាជាវីតាមីនរលាយក្នុងទឹក ដែលងាយនឹងកំដៅ និងលក្ខខណ្ឌអាល់កាឡាំង។ ឈីសពណ៌ខៀវដូចជា Brie និង Camembert ក៏មានវីតាមីន B1 ខ្ពស់ផងដែរ - វាមានជាតិ Thiamine ប្រហែល 0.4 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមដែលច្រើនជាងទឹកដោះគោ 10 ដង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាមិនត្រូវបានគេដឹងថាអ្វីដែលងាយស្រួលជាងនោះទេ គឺការផឹកទឹកដោះគោមួយលីត្រ ឬញ៉ាំឈីសពណ៌ខៀវ 100 ក្រាម។

កង្វះវីតាមីន B1 បណ្តាលឱ្យមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជំងឺមួយហៅថា beriberi ដែលជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងប្រទេសដែលរបបអាហារគឺផ្អែកលើអង្ករប៉ូលីពណ៌ស ចាប់តាំងពីការដកសំបកអង្ករចេញក៏កម្ចាត់ជាតិ thiamine ផងដែរ។ អរគុណច្រើនចំពោះការពង្រឹងផលិតផលម្សៅ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ កង្វះជាតិ thiamine ឥឡូវនេះគឺជារឿងធម្មតាទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកសេពគ្រឿងស្រវឹងប្រឈមនឹងបញ្ហានេះ មួយផ្នែកដោយសារតែរបបអាហារមិនល្អដែលពួកគេបរិភោគជាធម្មតា ហើយមួយផ្នែកដោយសារតែភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលរំខានដល់ការស្រូបយកជាតិ Thiamine ពីអាហារ។ លើសពីនេះទៀតអសមត្ថភាពក្នុងការស្រូបយកជាតិ thiamine អាចជាហ្សែន។ លក្ខណៈពិសេសនេះលេចឡើងតាមពេលវេលាប៉ុណ្ណោះ ហើយជាធម្មតាគ្រូពេទ្យពិបាកធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ ព្រោះភាគច្រើននៃពួកគេភ្ជាប់ beriberi ជាមួយនឹងការញៀនស្រា។

វីតាមីន B2 (riboflavin)

បានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1933 ដាច់ដោយឡែកនៅឆ្នាំ 1933 រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធបានកំណត់នៅឆ្នាំ 1934 សំយោគនៅឆ្នាំ 1935 ។

Riboflavin ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម ជំរុញការផលិតថាមពលក្នុងកោសិកា ជួយរក្សាស្បែកឱ្យមានសុខភាពល្អ និងដំណើរការធម្មតានៃសរីរាង្គរំលាយអាហារ។

Riboflavin មាននៅក្នុងអាហារធម្មជាតិ៖នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ បន្លែស្លឹកបៃតង និងសាច់ ហើយតាមរយៈការពង្រឹងម្សៅ បានបញ្ចប់នៅក្នុងនំបុ័ង និងធញ្ញជាតិ។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាទឹកដោះគោដែលទទួលបានពីសត្វគោដែលចិញ្ចឹមស្មៅស្រស់មានផ្ទុក riboflavin ច្រើនជាងទឹកដោះគោដែលទទួលបានពីសត្វគោដែលចិញ្ចឹមស្មៅស្ងួត (ហើយរបបអាហាររបស់គោត្រូវបានគេដឹងថាអាស្រ័យលើពេលវេលានៃឆ្នាំ) ។

ពីមុនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវីតាមីន G, riboflavin មានស្ថេរភាពកំដៅហើយដូច្នេះមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយការចម្អិនអាហារនោះទេប៉ុន្តែនៅពេលដែលត្រាំវារាវយ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅក្នុងទឹកនិងបំបែកយ៉ាងលឿននៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ។

កង្វះ Riboflavinគឺកម្រមានណាស់ ហើយត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរោគសញ្ញាដូចជា ភាពស្លេកស្លាំង (ភាពស្លេកស្លាំង) រលាកស្បែក ស្នាមប្រេះ និងដំបៅនៅជ្រុងមាត់ ការឈឺចាប់ក្នុងភ្នែក និងការរលាកនៃភ្នាសរំអិលរបស់វា (ហើយជួនកាលក៏មានភ្នាសរំអិលនៃទ្វាមាសផងដែរ។ ឬពងបែក!)

ការប្រើជ្រុល Riboflavin- បាតុភូតដ៏កម្រមួយ ព្រោះវាមិនត្រូវបានស្រូបចូលបានល្អ ហើយត្រូវបានបញ្ចេញតាមទឹកនោម។ ក្នុងន័យនេះ សូមចាំថានៅពេលដែលមាន riboflavin លើស ទឹកនោមក្លាយជាពណ៌លឿង (ពីឡាតាំង flavus - "លឿង") - ស្ថានភាពដែលជួនកាលកើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការប្រើប្រាស់វីតាមីនចម្រុះ។

វីតាមីន B ៣ (អាស៊ីតនីកូទីនិក)

រកឃើញនៅឆ្នាំ 1926 ដាច់ដោយឡែកនៅឆ្នាំ 1937 រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធកំណត់នៅឆ្នាំ 1937 ។ វីតាមីននេះគឺជាលើកដំបូងដែលត្រូវបានសំយោគត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង 1867 ប៉ុន្តែនៅពេលនោះគ្មាននរណាម្នាក់សង្ស័យថាមានទំនាក់ទំនងនៃអាស៊ីតនីកូទីនិក (ដូចដែល niacin ត្រូវបានគេហៅពីមុន) ជាមួយនឹងអាហារូបត្ថម្ភ។ (ក្រុមហ៊ុនផលិតនំប៉័ងបានទទូចឱ្យផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះព្រោះពួកគេខ្លាចថាអតិថិជននឹងគិតថាជាតិនីកូទីនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេ) ។

តើវាត្រូវការអ្វីខ្លះសម្រាប់: Niacin គឺជាវីតាមីនរលាយក្នុងទឹក ចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងប្រព័ន្ធប្រសាទ និងស្បែកមានសុខភាពល្អ។ វាក៏ជំរុញការបញ្ចេញថាមពលពីអាហារ និងជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលធានាដល់ការដកដង្ហើមកោសិកា។

មូលហេតុនៃកង្វះ niacin Pellagra គឺជាជំងឺមួយដែលកើតមានជាញឹកញាប់នៅចុងសតវត្សទី 19 និងដើមសតវត្សទី 20 នៅក្នុងរដ្ឋភាគខាងត្បូងនៃសហរដ្ឋអាមេរិក រូបភាពគ្លីនិកដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរោគសញ្ញាចំនួនបីដែលគេស្គាល់ថាជា "Ds" ទាំងបីគឺ: រាគ វង្វេង និងជំងឺរលាកស្បែក។ ជារឿយៗនាំទៅរកការស្លាប់។

ប្រភពសំខាន់នៃ Niacin៖ ដំបែ និងសាច់របស់ស្រាបៀរ វាក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស៊ុត ត្រី គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ហ្គេម និងជាការពិតណាស់ នៅក្នុងនំប៉័ង និងធញ្ញជាតិ។ លើសពីនេះ វាមាននៅក្នុងគ្រាប់កាហ្វេ បរិមាណដែលកើនឡើងតែនៅពេលអាំង។

Niacin គឺជាវីតាមីនដែលមានស្ថេរភាពខ្លាំង វាមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយការរក្សាទុករយៈពេលវែងនោះទេ វាមិនត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែសូម្បីតែក្នុងបរិមាណធម្មតាក៏ដោយ វាអាចបណ្តាលឱ្យឡើងក្រហមនៃស្បែក។ ជួនកាលវាត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ វាអាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងថ្នាំដទៃទៀត ជាពិសេសថ្នាំប្រឆាំងនឹងការកកឈាម (ថ្នាំបញ្ចុះសម្ពាធឈាម) និងថ្នាំបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម។

វីតាមីន B5 (អាស៊ីត pantothenic)

រកឃើញនៅឆ្នាំ 1931 ដាច់ដោយឡែកនៅឆ្នាំ 1939 រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធកំណត់នៅឆ្នាំ 1939 សំយោគនៅឆ្នាំ 1940 ។ ពាក្យខ្លួនវាមកពីភាសាក្រិក។ pantothen - "គ្រប់ទីកន្លែង" នោះមានន័យថាឈ្មោះបង្ហាញពីរបៀបដែលវីតាមីននេះរីករាលដាល។

តើវាត្រូវការអ្វីខ្លះសម្រាប់៖ អាស៊ីត pantothenic គឺជា coenzyme រលាយក្នុងទឹកដែលធន់ទ្រាំ ដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកត់សុីនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ការសំយោគអាស៊ីតអាមីណូ ហើយក៏ចាំបាច់សម្រាប់ស្បែកដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។

មានវីតាមីន B5នៅក្នុងអាហារដែលជាប្រភពនៃវីតាមីន B ផ្សេងទៀត ជាពិសេសសាច់សរីរាង្គ ផ្លែបឺរ ប្រូខូលី ផ្សិត និងផ្សិត។ ប្រភពធម្មជាតិដ៏ល្អបំផុតនៃអាស៊ីត pantothenic (មិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែជាការពិត!) គឺជាចាហួយរាជ និងម្សៅត្រីទឹកត្រជាក់។

វានៅតែមិនទាន់ច្បាស់ថាតើរាងកាយមនុស្សគ្រប់គ្រងអាស៊ីត pantothenic យ៉ាងដូចម្តេច ប៉ុន្តែគេជឿថាយើងអាចកែច្នៃវាឡើងវិញតាមមធ្យោបាយណាមួយ ហើយប្រើវាឡើងវិញបាន។ វាពិបាកមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់អ្នកដែលញ៉ាំធម្មតា ហើយមិនឃ្លានមានអារម្មណ៍ថាខ្វះអាស៊ីត pantothenic ។

Depanthenol ដែលជាមុនគេនៃអាស៊ីត pantothenic (provitamin ដែលប្រែទៅជាវីតាមីនពេញលេញនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង) ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាង: វាមានប្រសិទ្ធិភាពសំណើមនិងធ្វើឱ្យសក់ភ្លឺចាំង (ដោយវិធីនេះវាបានដាក់ឈ្មោះទៅ ម៉ាក Pantene Pro-V ដ៏ល្បីល្បាញ។

វីតាមីន B6(pyridoxine)

បានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1934 ដាច់ដោយឡែកនៅឆ្នាំ 1936 រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធដែលបានកំណត់នៅឆ្នាំ 1938 សំយោគនៅឆ្នាំ 1939 ។

តើវាត្រូវការអ្វីខ្លះសម្រាប់: គ្រប់ទម្រង់នៃវីតាមីន B6 នៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងត្រូវបានបំប្លែងទៅជា coenzyme ហៅថា pyridoxal phosphate ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការ និងលក្ខខណ្ឌជាច្រើនដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល រួមទាំងការលូតលាស់ ការអភិវឌ្ឍន៍ការយល់ដឹង វត្តមាន ឬអវត្តមាននៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងភាពអស់កម្លាំង ការថែរក្សាធម្មតា ភាពស៊ាំនិងសកម្មភាពអរម៉ូនស្តេរ៉ូអ៊ីត។ វាជួយឱ្យរាងកាយផលិតអង្គបដិប្រាណនិងអេម៉ូក្លូប៊ីន (ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងកោសិកាឈាមក្រហមដែលផ្តល់អុកស៊ីសែនពីសួតទៅជាលិកា) លើកកម្ពស់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន។

ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានរបបអាហារល្អ នោះអ្នកទំនងជាមិនខ្វះវីតាមីន B6 នោះទេ។ វាអាចត្រូវបានទទួលបានពីអាហារដូចគ្នាដែលមានវីតាមីន B ផ្សេងទៀត។

ប្រភពល្អបំផុតត្រូវបានពិចារណាសាច់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ជាពិសេសស្រូវសាលី) បន្លែ និងគ្រាប់។ លើសពីនេះទៀតវាអាចត្រូវបានសំយោគដោយបាក់តេរីដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងឈីសពណ៌ខៀវ។ វីតាមីន B6 នៅក្នុងអាហារគឺមានភាពធន់នឹងឥទ្ធិពលខាងក្រៅនៅក្នុងបរិយាកាសអាស៊ីត ប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀត វាងាយនឹងពន្លឺ និងកំដៅ។

វីតាមីន B7 (Biotin)

រកឃើញនៅឆ្នាំ 1926 ដាច់ដោយឡែកនៅឆ្នាំ 1939 រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធកំណត់នៅឆ្នាំ 1924 សំយោគនៅឆ្នាំ 1943 ។ ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: ឈ្មោះដើមរបស់ biotin គឺវីតាមីន H (មកពីពាក្យអាឡឺម៉ង់ haar និង haut - "សក់" និង "ស្បែក") ។

រួមជាមួយនឹងអាស៊ីត pantothenic និង pyridoxine, biotin គឺជាវីតាមីន B មួយដែលយើងគិតយ៉ាងតិចបំផុតក្នុងការចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ នេះគឺជាអង់ស៊ីមដែលរលាយក្នុងទឹក និងធន់នឹងភាពយុត្តិធម៌ ដែលជួយបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់ និងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការដកដង្ហើមកោសិកា។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងត្រូវការតែបរិមាណតិចតួចនៃ biotin ប៉ុណ្ណោះ។

វាមាននៅក្នុងផលិតផលជាច្រើន៖ដំបែរបស់អ្នកផលិត ស៊ុត គ្រាប់ ត្រីសាឌីន គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដូច្នេះការខ្វះខាតគឺកម្រមានណាស់។

ហានិភ័យនៃកង្វះវីតាមីន B7- ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ អ្នកដែលត្រូវបានបៅតាមបំពង់ក្នុងរយៈពេលយូរ ក៏ដូចជាអ្នកដែលស្រេកឃ្លានធម្មតា។

មិនមានវិធីមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការវាស់បរិមាណ biotin នៅក្នុងខ្លួននោះទេ ហើយកង្វះរបស់វាអាចត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយការបង្ហាញខាងក្រៅ ដូចជាការជ្រុះសក់ ស្បែកឡើងក្រហមនៅជុំវិញភ្នែក ច្រមុះ និងមាត់។

មូលហេតុនៃកង្វះ Biotinជំងឺសរសៃប្រសាទ - ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត, អស់កម្លាំងនិងការយល់ឃើញ។

ហើយរឿងមួយទៀត៖ ស៊ុតឆៅមានផ្ទុកសារធាតុ biotin នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង ដែលជាលទ្ធផលដែលវាមិនត្រូវបានស្រូបយក។ បើចង់ដឹងថាកង្វះ biotin ជាអ្វីនោះ គ្រាន់តែសាកល្បងញ៉ាំស៊ុតពណ៌សឆៅពីរ ឬច្រើនគ្រាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេលពីរបីខែ។

វីតាមីន B9 (អាស៊ីតហ្វូលិក)

បានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1931 ដាច់ដោយឡែកនៅឆ្នាំ 1939 រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធដែលបានកំណត់នៅឆ្នាំ 1943 សំយោគនៅឆ្នាំ 1946 ។

តើអ្វីទៅជាតម្រូវការ៖ Folate ដែលជាទម្រង់សំយោគដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាស៊ីតហ្វូលិក ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបិទបំពង់សរសៃប្រសាទអំប្រ៊ីយ៉ុង ដែលមានខួរក្បាល និងខួរឆ្អឹងខ្នងរបស់ទារកដែលមិនទាន់កើត។ ប្រសិនបើស្ត្រីខ្វះអាស៊ីតហ្វូលិកនៅពេលមានផ្ទៃពោះ បំពង់អាចបិទទាំងស្រុង ដែលអាចនាំឱ្យមានពិការភាពដូចជា spina bifida ដែលនាំឱ្យខូចខាតដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងអសមត្ថភាពនៃជើង ឬ anencephaly, អវត្ដមានពីកំណើតនៃខួរក្បាលដែលបញ្ចប់ដោយការស្លាប់។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគួរតែប្រាកដថាពួកគេទទួលបានអាស៊ីតហ្វូលិកគ្រប់គ្រាន់មុនពេលមានគភ៌ ពីព្រោះបំពង់សរសៃប្រសាទបានបិទ មុនពេលដែលស្ត្រីដឹងថានាងមានផ្ទៃពោះ។

សព្វថ្ងៃនេះ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក អាស៊ីតហ្វូលិកត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលពង្រឹងទាំងអស់ ដែលជាការប៉ុនប៉ងដើម្បីការពារជំងឺពីកំណើត។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1998 នៅពេលដែលបទប្បញ្ញត្តិត្រូវបានណែនាំចំនួននៃពិការភាពបំពង់សរសៃប្រសាទបានថយចុះប្រហែល 25-50% ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីនេះ កាន់តែមិនប្រសើរជាងនេះទេ (អរគុណចំពោះបទប្បញ្ញត្តិ តួលេខកំពុងកើនឡើង) ចាប់តាំងពីការប្រើប្រាស់អាស៊ីតហ្វូលិកច្រើនហួសហេតុច្រើនតែបិទបាំងរោគសញ្ញានៃកង្វះវីតាមីន B12 ។

Folate ជំរុញការបង្កើតកោសិកាថ្មីនៅក្នុងរាងកាយ ហើយនេះគឺជាហេតុផលសំខាន់មួយទៀតដែលថាហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក្នុងការទទួលទានអាស៊ីតហ្វូលិក។ លើសពីនេះ រួមជាមួយនឹងវីតាមីន B12 និង C អាស៊ីតហ្វូលិកចូលរួមក្នុងការស្រូបយក និងផលិតប្រូតេអ៊ីនថ្មី ហើយក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម និងការបន្តពូជ DNA ផងដែរ។

អាស៊ីតហ្វូលិកមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារបែបនេះដូចជាបន្លែស្លឹកបៃតង (ឈ្មោះខ្លួនវាមកពីឡាតាំង folium - "ស្លឹក") សាច់ សណ្តែក សណ្តែក គ្រាប់ ទឹកក្រូចឆ្មារ នំប៉័ង និងធញ្ញជាតិ ប៉ុន្តែនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអុកស៊ីសែន មាតិការបស់វាថយចុះយ៉ាងខ្លាំង ហើយលើសពីនេះទៀត នៅពេលដែលចម្អិន ជាធម្មតាវាប្រែទៅជាទឹក។

បន្ថែមពីលើពិការភាពពីកំណើត, កង្វះអាស៊ីតហ្វូលិកអាចបណ្តាលឱ្យរាគ ដំបៅមាត់ និងប្រភេទមួយចំនួននៃភាពស្លេកស្លាំង។

វីតាមីន B12 (cyanocobalamin)

រកឃើញនៅឆ្នាំ 1926 ដាច់ដោយឡែកនៅឆ្នាំ 1948 រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធកំណត់នៅឆ្នាំ 1955 សំយោគនៅឆ្នាំ 1970 ។

នៅក្នុងវិធីជាច្រើន វីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនចំឡែកបំផុត។ មានពណ៌ក្រហមជ្រៅ និងរចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា វាត្រូវបានសំយោគដោយអតិសុខុមប្រាណ រួមទាំងបាក់តេរីពី rumen របស់គោ ឬអ្នកដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរោងចក្រប្រព្រឹត្តកម្មទឹកសំណល់។ វាគឺជាម៉ូលេគុលតែមួយគត់នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សដែលមានសារធាតុ cobalt (ហេតុនេះឈ្មោះផ្សេងទៀតរបស់វា - cobalamin ឬ cyanocobalamin) ។ លើសពីនេះទៀតវាអាចកកកុញនៅក្នុងខ្លួន: សម្រាប់ទារកដែលនៅពេលកើតមានបម្រុងតិចតួចនៃវីតាមីន B12 បរិមាណនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មួយឆ្នាំ។

វីតាមីន B12 មិនត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងពេលចម្អិនអាហារទេ។ ម៉ូលេគុលនីមួយៗមាន 181 អាតូម - ច្រើនជាងវីតាមីនដទៃទៀត ហើយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងវីតាមីន C និង 20 អាតូមរបស់វា វាគឺជាបិសាច។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានចំណាយពេល 23 ឆ្នាំដើម្បីសំយោគវា (សម្រាប់ការប្រៀបធៀបវាចំណាយពេលត្រឹមតែ 3 ឆ្នាំដើម្បីសំយោគអាស៊ីតហ្វូលិក) ។ ដោយសារតែភាពស្មុគស្មាញនៃរូបមន្ត B12 សំយោគត្រូវបានទទួលតែតាមរយៈការ fermentation មីក្រូជីវសាស្រ្តប៉ុណ្ណោះ។

ប្រភពធម្មជាតិនៃវីតាមីន B12 រួមមានផលិតផលតែមួយគត់នៃប្រភពដើមសត្វ: សាច់ត្រីនិងផលិតផលទឹកដោះគោ (សំយោគនៅក្នុង microflora ពោះវៀននៅក្នុងរាងកាយរបស់សត្វ), នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកបួស និងបួសច្រើនតែខ្វះវា។. វីតាមីននេះក៏មាននៅក្នុងថ្លើម តម្រងនោម អយស្ទ័រ និងផងដែរ (ទោះបីជាខ្ញុំមិនណែនាំអោយទទួលទានវាក៏ដោយ) នៅក្នុងលាមក។

ម៉ូលេគុលវីតាមីន B12 មានភាពស្មុគ្រស្មាញណាស់ ដែលដំណើរការស្រូបរបស់វាកើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ ដំបូង រាងកាយ​របស់​អ្នក​ត្រូវ​បញ្ចេញ​អាស៊ីត​ក្រពះ​ឱ្យបាន​គ្រប់គ្រាន់ ដើម្បី​បំបែក​វីតាមីន​ចេញពី​អាហារ​ដែល​នៅសល់​របស់អ្នក។ បន្ទាប់មក អង់ស៊ីមពិសេសដែលផលិតនៅក្នុងក្រពះហៅថា កត្តាខាងក្នុង ធ្វើឱ្យវាសាកសមសម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើរាងកាយរបស់អ្នកមិនអាចផលិតអាស៊ីតក្រពះបានគ្រប់គ្រាន់ ឬប្រសិនបើកត្តាខាងក្នុងមិនត្រូវបានផលិតនោះ ការស្រូបយកវីតាមីន B12 ពីអាហារត្រូវបានចុះខ្សោយ ហើយអ្នកអាចនឹងក្លាយទៅជាកង្វះ។

ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកមានអាយុលើសពី 50 ឆ្នាំ អ្នកបួស ឬលេបថ្នាំបន្សាបជាតិអាស៊ីត ឬថ្នាំទប់ស្កាត់ការបូមប្រូតុង អ្នកទំនងជាត្រូវការគ្រាប់វីតាមីន B12 បន្ថែម។ B12 ត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលពីថេប្លេត ព្រោះក្នុងករណីនេះវាមិនត្រូវបានចងដោយអាហារទេ ហើយអាចប្រើបានដោយគ្មានទឹកក្រពះ និងកត្តាខាងក្នុង។

កត្តាខាងក្នុងត្រូវបានរកឃើញដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រម្នាក់ឈ្មោះ William Bosworth Castle ដែលព្យាយាមជួយសង្គ្រោះឪពុកម្តាយរបស់គាត់ដែលបានស្លាប់ដោយសារជំងឺខ្វះឈាម។ វិធីសាស្រ្តរបស់គាត់គឺមានភាពច្នៃប្រឌិតខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែវាស្ទើរតែមិនត្រូវបានគេអនុម័តនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះទេ៖ Castle បានលេបសាច់ស្ទើរតែឆៅ អនុញ្ញាតឱ្យវាទៅដល់ក្រពះរបស់គាត់ ហើយត្រូវបានរំលាយបានប្រហែលពាក់កណ្តាល ហើយបន្ទាប់មកបណ្តាលឱ្យក្អួត និងគ្រប់គ្រងម៉ាស់លទ្ធផលទៅឪពុកម្តាយរបស់គាត់តាមរយៈបំពង់មួយ។ . ដោយសារតែវត្តមាននៃកត្តាខាងក្នុងនៅក្នុងរាងកាយរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតឪពុកម្តាយរបស់គាត់អាចស្រូបយកវីតាមីន B12 ។ មនុស្សចាស់មិនអាចនឹកស្មានថាការសង្គ្រោះរបស់ពួកគេគឺជាការក្អួតចង្អោរ។

ប្រសិនបើអ្នកខ្វះ B12 ធ្ងន់ធ្ងរគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអាចចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យអ្នកចាក់ថ្នាំ - នេះគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីទទួលបានវីតាមីននេះ ព្រោះក្នុងករណីនេះ រលាកក្រពះពោះវៀននៅតែមិនប្រើទាល់តែសោះ។

វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងការសំយោគ DNA ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម។

ផលវិបាកនៃកង្វះ B12អាចមានចាប់ពីការបាត់បង់តុល្យភាពរហូតដល់ការយល់ឃើញ ភាពវង្វេងវង្វាន់ក្នុងលំហ ស្ពឹក ស្ពឹកដៃ បាត់បង់ការចងចាំ ភាពស្លេកស្លាំង megaloblastic និងជំងឺវង្វេង។

វីតាមីន B12 ក៏​អាច​ជា​ថ្នាំ​ប្រឆាំង​នឹង​ការ​ពុល​ស៊ី​យ៉ា​ណូ​ផង​ដែរ ។

វីតាមីន C (អាស៊ីត ascorbic)

រកឃើញនៅឆ្នាំ 1907 ដាច់ដោយឡែកនៅឆ្នាំ 1926 រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធកំណត់នៅឆ្នាំ 1932 សំយោគនៅឆ្នាំ 1933 ។ រឿងរ៉ាវនៃការរកឃើញវីតាមីន C ពាក់ព័ន្ធនឹងតួអង្គចម្រុះពណ៌បំផុតក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រវីតាមីន - ជីវគីមីជនជាតិហុងគ្រី Albert Szent-Gyorgyi ដែលបានញែកវីតាមីន C ចេញពីផ្លែក្រូច ក្រូចឆ្មា ស្ពៃក្តោប ក្រពេញ Adrenal (ហើយក្រោយមកពីម្ទេស) ដោយគ្មាន មាន​គំនិត​ថា​តើ​សារធាតុ​នេះ​ជា​ប្រភេទ​អ្វី? ឈ្មោះដំបូងសម្រាប់សារធាតុគឺ Ignose (ពី ignosco - "ខ្ញុំមិនដឹង" និង ose - សម្រាប់ស្ករ) ។ នៅពេលដែលឈ្មោះនេះត្រូវបានគេច្រានចោល គាត់បានស្នើពាក្យមួយទៀតគឺ Godnose (នោះគឺ "ព្រះដឹង")។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនិពន្ធនៃទិនានុប្បវត្តិជីវគីមី ជាក់ស្តែងដោយគ្មានអារម្មណ៍លេងសើច បានច្រានចោលពាក្យនេះផងដែរ ហើយឈ្មោះ "អាស៊ីត hexuronic" ត្រូវបានជ្រើសរើសជាយថាហេតុ (ព្រោះវាមានអាតូមកាបូនប្រាំមួយ) ។

បច្ចុប្បន្ននេះ គេដឹងថាមនុស្ស រួមជាមួយនឹងជ្រូកហ្គីណេ ប្រចៀវស៊ីសាច់ និងសត្វព្រូនខ្លះ គឺជាថនិកសត្វតែមួយគត់ដែលរាងកាយមិនអាចផលិតវីតាមីន C ដោយខ្លួនឯងបានទេ។

វីតាមីន C ជួយការបង្កើត collagen គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះស្ថានភាពនៃស្បែក សរសៃចង សរសៃពួរ និងសរសៃឈាម។ វាក៏ជួយលើកកម្ពស់ការព្យាបាល និងស្នាមរបួស ក៏ដូចជាការស្តារ និងថែទាំឆ្អឹងខ្ចី ឆ្អឹង និងធ្មេញឱ្យស្ថិតក្នុងស្ថានភាពធម្មតា (រោគសញ្ញាដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃកង្វះវីតាមីន C - ស្នាមសង្វារ ដូចដែលគេដឹងស្រាប់គឺ ហូរឈាមអញ្ចាញធ្មេញ និងការបាត់បង់ធ្មេញ)។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សំខាន់បំផុត។

វីតាមីន C មិនស្ថិតស្ថេរខ្លាំង- អ្វីគ្រប់យ៉ាងមានឥទ្ធិពលលើគាត់។ ប្រភពដ៏មានបំផុតរបស់វា។- បន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ៗដែលមិនទាន់កែច្នៃ ជាពិសេសផ្លែក្រូច ដូចជាក្រូច និងក្រូចឆ្មា ផ្លែកានតាលូប គីវី ផ្លែប៊ឺរី ប្រូខូលី ប្រូខូលី ប្រ៊ុចសែល ពន្លក និងខាត់ណាផា្កស្ព សាច់ក្រក ម្ទេសកណ្ដឹង បន្លែស្លឹកបៃតង និងប៉េងប៉ោះ ផ្កាឈូករ័ត្ន។

វីតាមីន C គឺរលាយក្នុងទឹក ហើយអាចប្រើជ្រុល- ជាបាតុភូតដ៏កម្រមួយ ដោយសារបរិមាណលើសត្រូវបានបញ្ចេញចេញតាមទឹកនោម ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញភាគច្រើនយល់ស្របថា កម្រិតវីតាមីន C ដ៏ច្រើនទំនងជាមិនអាចជួយកម្ចាត់សូម្បីតែជំងឺផ្តាសាយធម្មតា (មិននិយាយពីជំងឺធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងទៀត) ។ លើសពីនេះ អ្នកដែលជក់បារីមានទំនោរទទួលបានវីតាមីន C តិច។

វីតាមីន C ក្នុងទម្រង់សំយោគមានក្នុងបរិមាណធំជាងវីតាមីនដទៃទៀតចាប់តាំងពីវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងតម្រូវការផ្សេងទៀតផងដែរ។ ជាពិសេស វាគឺជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ ដែលជួយការពារប្រតិកម្មមិនល្អផ្សេងៗ ដូចជាការធ្វើឱ្យងងឹតនៃផ្លែឈើ និងបន្លែដែលកាត់ចោល ឬរូបរាងនៃក្លិនមិនល្អ។

វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មដូចជា ការថតរូប ការផលិតផ្លាស្ទិច ការព្យាបាលទឹក (ដើម្បីលុបក្លរីនលើស) ថ្នាំបំបាត់ស្នាមប្រឡាក់ ផលិតផលថែរក្សាស្បែក និងសក់។

វីតាមីន D

បានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1919 ដាច់ដោយឡែកនៅឆ្នាំ 1932 រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធបានកំណត់នៅឆ្នាំ 1932 (D2), 1936 (D3) សំយោគនៅឆ្នាំ 1932 (D2), 1936 (D3) ។

មិនដូចវីតាមីនភាគច្រើនទេ ដែលចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មអង់ស៊ីមក្នុងមធ្យោបាយមួយ ឬមធ្យោបាយផ្សេងទៀត វីតាមីន D គឺជាអរម៉ូន នោះគឺជាធាតុគីមីដែល "ប្រាប់" រាងកាយរបស់យើងឱ្យធ្វើអ្វីមួយនៅកន្លែងជាក់លាក់មួយ។

ម្យ៉ាងទៀត មិនដូចវីតាមីនផ្សេងទៀតទេ យើងមិនចាំបាច់ទទួលបានវីតាមីន D ពីអាហារនោះទេ ព្រោះវាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង នៅពេលដែលត្រូវពន្លឺព្រះអាទិត្យនៅលើស្បែក។

ប្រភពធម្មជាតិដ៏ល្អបំផុតនៃវីតាមីននេះគឺត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ ជាពិសេសត្រីធូណា ត្រីសាម៉ុង និងត្រីម៉ាកែល ក៏ដូចជាខ្លាញ់ត្រីដ៏ល្បីផងដែរ។ ដោយវិធីនេះ វីតាមីន D ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះដោយសិប្បនិម្មិត។

វីតាមីន D គឺរលាយជាតិខ្លាញ់និងមានភាពធន់នឹងឥទ្ធិពលខាងក្រៅ ដោយមានករណីលើកលែង ប្រហែលជាអាស៊ីត និងគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ ពន្លឺ អរគុណដែលយើងទទួលបាន។

វីតាមីន D គឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។សម្រាប់​ការ​ស្រូប​យក​ជាតិ​កាល់ស្យូម​ជា​សារធាតុ​រ៉ែ​ដែល​មាន​តួនាទី​សំខាន់​ក្នុង​ការ​បង្កើត​ឆ្អឹង​រឹងមាំ។ នេះ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​ការ​ខ្វះ​វីតាមីន​នេះ​អាច​នាំ​ឱ្យ​កើត​ជំងឺ​ឆ្អឹង​នៅ​លើ​កុមារ ឬ​ការ​បន្ទន់​ឆ្អឹង (​រលាក​ឆ្អឹង​) ចំពោះ​មនុស្ស​ពេញវ័យ​។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះណែនាំថា វីតាមីន D ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺផ្សេងទៀតដូចជាមហារីក ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏មានសក្តានុពលទាំងនេះមិនទាន់ត្រូវបានស្វែងយល់ឱ្យបានពេញលេញនៅឡើយ ហើយគណៈកម្មាធិការពិសេសនៃក្រុមប្រឹក្សាចំណីអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភនៃវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្របានសន្និដ្ឋានថា ការពង្រឹងឆ្អឹងគឺជាឥទ្ធិពលដ៏មានប្រយោជន៍តែមួយគត់នៃការទទួលទានជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D ដូច្នេះហើយឥទ្ធិពលនេះគឺត្រឹមត្រូវ បានចាត់ទុកចំណុចចាប់ផ្តើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចដែលអ្នកតំណាងគណៈកម្មាធិការខ្លួនឯងបានកត់សម្គាល់ នេះមិនមែនមានន័យថា វីតាមីន D គ្មានប្រយោជន៍នោះទេ។ ការងារបន្ថែមទៀតគ្រាន់តែត្រូវធ្វើដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។

អ្នកជំនាញភាគច្រើនយល់ស្របថាអ្នកដែលរស់នៅភាគខាងជើងនៃខ្សែកាត់តាម San Francisco, Athens និង Beijing មិនទទួលបានវីតាមីន D គ្រប់គ្រាន់ទេ ជាពិសេសក្នុងរដូវរងារ ដូច្នេះហើយចាំបាច់ត្រូវទទួលទានវីតាមីន D បន្ថែម។ ដូចគ្នានេះដែរ ប្រសិនបើអ្នកចំណាយពេលតិចតួចនៅខាងក្រៅ ឬឧស្សាហ៍ពាក់ឡេការពារកម្តៅថ្ងៃដែលការពាររាងកាយរបស់អ្នកពីការផលិតវីតាមីន D ប្រសិនបើអ្នកមានស្បែកខ្មៅ ចូលចិត្តសំលៀកបំពាក់ដែលគ្របដណ្តប់រាងកាយរបស់អ្នកច្រើនជាង ឬប្រសិនបើអ្នកមានវ័យចំណាស់ ប្រសិនបើអ្នកធាត់ ឬធាត់ ចូរចាំថា នេះអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សមត្ថភាពរបស់អ្នកក្នុងការទទួលបានវីតាមីន D ហើយអ្នកនឹងត្រូវលេបវីតាមីន D បន្ថែម។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងអំពីអន្តរកម្មនៃវីតាមីន D ជាមួយនឹងថ្នាំមួយចំនួនជាពិសេសអ្នកដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កើនអង់ស៊ីម cytochrome CYP3A4 នៅក្នុងថ្លើម។ Cytochrome CYP3A4 ត្រូវបានគេដឹងថាទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំប្លែងសារជាតិថ្នាំ ប៉ុន្តែវាក៏អាចកាត់បន្ថយកម្រិតនៃទម្រង់សកម្មនៃវីតាមីន D ផងដែរ ដែលមានន័យថាអ្នកត្រូវការកម្រិតខ្ពស់នៃវីតាមីននេះ ដើម្បីការពារកម្រិតរបស់វានៅក្នុងឈាមពីការថយចុះ។

វីតាមីន D មានក្នុងទម្រង់ដូសពីរគឺ ergocalciferol (វីតាមីន D2) និង cholecalciferol (វីតាមីន D3) ។ D2 ត្រូវបានទទួលពីរុក្ខជាតិ ហើយ D3 ត្រូវបានសំយោគពីខ្លាញ់សត្វ (វិធីសាស្រ្តទូទៅបំផុតគឺការ irradiation នៃ lanolin) ។ យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Michael Levine ប្រធានផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រនៅមជ្ឈមណ្ឌលសុខភាពឆ្អឹងនៅមន្ទីរពេទ្យកុមារនៃទីក្រុង Philadelphia ទម្រង់នៃវីតាមីនណាមួយគឺល្អនៅពេលទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ (វាល្អព្រោះវីតាមីន D រលាយក្នុងខ្លាញ់ និងមិនត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងទឹកនោម) គាត់ណែនាំឱ្យប្រើ D3 ព្រោះវាជាទម្រង់ប្រើប្រាស់បានយូរជាង D2 ។

ជា​ការ​ពិត​ណាស់​នៅ​ក្នុង​ករណី​នេះ​ច្រើន​ទៀត​គឺ​មិន​ល្អ​ប្រសើរ​ជាង​មុន​: វីតាមីន D ច្រើនពេកនៅក្នុងខ្លួននឹងនាំទៅដល់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមច្រើនហួសប្រមាណ ដែលអាចតាំងទីលំនៅខុសទាំងស្រុង ឧទាហរណ៍នៅក្នុងសរសៃឈាម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កុំបារម្ភអំពីការទទួលបានវីតាមីន D ច្រើនពេកពីការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យ រាងកាយរបស់យើងដឹងថាពេលណាត្រូវបញ្ឈប់ការផលិតវា។

វីតាមីន E

បានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1922 ដាច់ដោយឡែកនៅឆ្នាំ 1936 រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធដែលបានកំណត់នៅឆ្នាំ 1938 សំយោគនៅឆ្នាំ 1938 ។

វីតាមីន E គឺជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ក្រុមទាំងមូលនៃសារធាតុ (យ៉ាងហោចណាស់ 8 ក្នុងចំណោមពួកវា) កំណត់លក្ខណៈដោយសកម្មភាពជីវសាស្រ្ត ដែលសកម្មបំផុតគឺ អាល់ហ្វា-តូកូហ្វឺរ៉ល (មកពីភាសាក្រិច តូកូស - "កូនចៅ" និង ភេរីន - "នាំ") .

បច្ចុប្បន្ននេះ វានៅតែស្ថិតក្នុងភាពអាថ៌កំបាំង ហើយតួនាទីដែលវីតាមីន E ដើរតួក្នុងរាងកាយរបស់យើងមិនត្រូវបានគេដឹងច្បាស់នោះទេ។ យើងដឹងហើយថា វីតាមីន E គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់ដ៏សំខាន់ ដែលការពារកោសិកាពីការបំផ្លាញអុកស៊ីតកម្ម។ រួមជាមួយនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរលាយក្នុងទឹកដូចជា វីតាមីន C វីតាមីន E បង្កើតបានជាបណ្តាញប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

លើសពីនេះទៀត ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏រឹងមាំរបស់វា វីតាមីន E តែងតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ និងចំណីសត្វព្រោះវាជួយបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។ អាល់ហ្វា តូកូហ្វឺរ៉ូល គឺជាទម្រង់ជីវសាស្រ្តដែលអាចប្រើបាន និងសកម្មបំផុត។

ដូចទម្រង់វីតាមីន E ផ្សេងទៀតដែរ ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា វាមានពណ៌លឿងស្លេក និងមានជាតិ viscous ។ នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ នៅពេលដែលកំដៅ និងក្នុងបរិយាកាសអាល់កាឡាំង វាងងឹត ដែលប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មដូចគ្នា ដែលនាំឱ្យងងឹតនៃផ្លែឈើកាត់។ អាល់ហ្វា tocopherol មានស្ថេរភាពតិចនៅសីតុណ្ហភាពទាប។

ក្រៅពីប្រេងគ្រាប់ស្រូវសាលី ប្រភពដ៏មានបំផុតនៃវីតាមីន E គឺប្រេងបន្លែផ្សេងទៀត ជាពិសេស ពោត សណ្តែក ដូង ផ្កាឈូករ័ត្ន និងសាហ្វាន ក៏ដូចជាគ្រាប់ និងគ្រាប់។ ថ្វីត្បិតតែវីតាមីននេះរលាយក្នុងខ្លាញ់ក៏ដោយ ការទទួលទានច្រើនពេកជាមួយនឹងអាហារគឺកម្រណាស់។

លើសពីនេះទៀតដោយសារតែប្រេវ៉ាឡង់នៃវីតាមីន E កង្វះរបស់វាក៏ជាបាតុភូតមួយដែលស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ។

វីតាមីន K

បានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1929 ដាច់ដោយឡែកនៅឆ្នាំ 1939 រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធកំណត់នៅឆ្នាំ 1939 សំយោគនៅឆ្នាំ 1940 ។

វីតាមីន K ទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីពាក្យ "ការ coagulation" (ការកកឈាម) ហើយវាមានភាពយុត្តិធម៌ណាស់ ព្រោះវាបញ្ជាក់ពីតួនាទីសំខាន់របស់វានៅក្នុងដំណើរការនៃការកកឈាម។

ជួនកាលគ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យប្រើវាដើម្បីទប់ទល់នឹងឥទ្ធិពលនៃថ្នាំដែលធ្វើឱ្យឈាមរបស់អ្នកស្តើង - ដែលមានន័យថាអ្នកមិនគួរប្រើវាប្រសិនបើអ្នកមានឈាមក្រាស់ ហើយកំពុងព្យាយាមធ្វើឱ្យស្តើងវាជាមួយនឹងថ្នាំប្រឆាំងនឹងការកកឈាម។

វីតាមីន K ក៏ជួយកសាងឆ្អឹងឱ្យរឹងមាំផងដែរ។

វាត្រូវបានផ្ទុកដោយធម្មជាតិនៅ​ក្នុង​បន្លែ​ស្លឹក​បៃតង​ដូច​ជា ខាត់ណា ស្ពៃ​ស្ពីណាច ស្ពៃ និង​កំពូល​ស្ពៃ ប៉ាស្តា ព្រម​ទាំង​ផ្កាខាត់ណា ខាត់ណា ស្ពៃក្តោប និង​ពន្លក​ប្រ៊ុចសែល។ វីតាមីន K ក៏មានវត្តមានក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងត្រី ថ្លើម សាច់ និងស៊ុត ហើយលើសពីនេះទៅទៀត បាក់តេរីនៅក្នុងក្រពះពោះវៀនក៏អាចផលិតវាដោយខ្លួនឯងបានដែរ (ទោះបីជាបន្តិចម្ដងៗក៏ដោយ)។

កំដៅមានស្ថេរភាព វីតាមីន K គឺរលាយជាតិខ្លាញ់ហើយកង្វះស្រួចស្រាវរបស់វាគឺកម្រណាស់។ ជារឿយៗវាមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលសូម្បីតែនៅក្នុងស្មុគស្មាញវីតាមីនចម្រុះ។

ខូលីន

អ្នកជំនាញនៅតែជជែកវែកញែកថាតើ choline ដែលមាននៅក្នុងស៊ុត ថ្លើមសាច់គោ ពូជស្រូវសាលី និងបន្លែ cruciferous អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវីតាមីនទី 14 (ប្រសិនបើដូច្នេះ ជាធម្មតាវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសមាជិកនៃក្រុមវីតាមីន B)។

នេះជាអ្វីដែល Gerald Combs អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ "វីតាមីន" និយាយអំពីរឿងនេះ៖

“វាច្បាស់ណាស់ថាមានករណីដែលសត្វដែលអាចផលិតសារធាតុ choline ក៏ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការបន្ថែម choline ។ ចំពោះបញ្ហានោះ មនុស្សមួយចំនួន ពោលគឺអ្នកដែលប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនតិចតួច ដូច្នេះហើយ methionine ដែលជាប្រភពចម្បងនៃក្រុមមេទីលចល័តដែលចាំបាច់សម្រាប់ផលិត choline ។ ខ្ញុំក៏ជឿដែរថា ការបន្ថែមសារធាតុ choline នឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមិនទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ ដោយសាររបបអាហារគ្មានតុល្យភាព ដោយសារជំងឺ បាត់បង់ចំណង់អាហារ អាយុចាស់ ភាពក្រីក្រ។ល។

ជាធម្មតា ក្រុមទាំងនេះមិនត្រូវបានគេយកមកពិចារណាទេ នៅពេលចងក្រងការទទួលទានដែលបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សជាមធ្យម (នោះហើយជាមូលហេតុដែលការទទួលទានកូលីនមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ choline គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមតែមួយគត់ដែលកង្វះនោះបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីក។ ដូច្នេះ តាម​ទស្សនៈ​របស់​ខ្ញុំ វា​ជា​ការ​មើល​ឃើញ​ខ្លី​ណាស់​សម្រាប់​យើង​ក្នុង​ការ​បញ្ចុះ​តម្លៃ​គាត់»។

សូមអាននៅលើ Zozhnik:

យើងម្នាក់ៗ ចាប់ផ្តើមពីវ័យជំទង់ ដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍នៃវីតាមីន ដែលអាចទទួលបានជាមួយអាហារ ឬទិញជាអាហារបំប៉នស្មុគស្មាញដាច់ដោយឡែក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងមួយចំនួនតូចយល់យ៉ាងច្បាស់អំពីប្រព័ន្ធនៃឥទ្ធិពលនៃវីតាមីនលើរាងកាយ។

ពួកគេមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់នៅគ្រប់វ័យ។ នេះគ្រាន់តែជាបញ្ជីតូចមួយដែលបង្ហាញពីថាមពលផ្តល់ជីវិតរបស់វីតាមីន៖

• ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
• ការរំលាយអាហារប្រសើរឡើង
• ការរក្សាសមត្ថភាពផ្លូវចិត្ត
• ប៉ះពាល់ដល់សុខុមាលភាពទូទៅ
• ថែរក្សាស្បែកក្មេងជាងវ័យ
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពសក់
• ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺឆ្លងនិងជំងឺ

តើមានវីតាមីនមានប្រយោជន៍បំផុតទេ? វាពិបាកក្នុងការឆ្លើយសំណួរនេះដោយមិនច្បាស់លាស់។ រឿងនេះគឺថានៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នានៃជីវិតមនុស្សម្នាក់ត្រូវការក្រុមវីតាមីនផ្សេងៗគ្នា: ឧទាហរណ៍សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍដែលមានសុខភាពល្អរបស់ទារកអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះត្រូវទទួលទានអាស៊ីតហ្វូលិក និងវីតាមីននៃក្រុម D យ៉ាងសកម្ម។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានបញ្ហាស្បែក។ បន្ទាប់មក ជំនួយនៅទីនេះនឹងមកពីក្រុមវីតាមីនផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង ជាពិសេស B6, A, K. E, C. ម្យ៉ាងវិញទៀត មនុស្សម្នាក់ៗត្រូវតែជ្រើសរើសវីតាមីនដែលរាងកាយរបស់គាត់ត្រូវការនៅពេលនេះ។

សូមក្រឡេកមើលអត្ថប្រយោជន៍នៃវីតាមីនបុគ្គល

ការផ្គត់ផ្គង់វីតាមីនដ៏ទូលំទូលាយដល់រាងកាយគឺអាចធ្វើទៅបាន។ យ៉ាងណាមិញ អាហារត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភពសំខាន់នៃវីតាមីន និងមីក្រូ និងម៉ាក្រូធាតុមានប្រយោជន៍។ មុនពេលអ្នកបង្កើតបញ្ជីមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព អ្នកត្រូវរកឱ្យឃើញថាតើវីតាមីនណាដែលនាំមុខនៅក្នុងអាហារមួយចំនួន។ ឥឡូវនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលក្រុមសំខាន់ៗនៃវីតាមីនដែលពួកគេត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនិងឥទ្ធិពលអ្វីដែលពួកគេមានលើរាងកាយ។ យើងនឹងពិនិត្យមើលឧទាហរណ៍នៃផលិតផលដែលគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារពេញលេញ។

ធាតុសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃរាងកាយពេញមួយជីវិត។ វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការជាច្រើនរួមទាំងការរក្សាប្រសិទ្ធភាពនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគខាងក្នុង។ សម្រាប់ការរួមភេទដោយយុត្តិធម៌ បរិមាណវីតាមីន A គ្រប់គ្រាន់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាសក់ ក្រចក និងស្បែករបស់អ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ និងក្មេងជាងវ័យ។ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ រាងកាយគួរតែទទួលបាន 1 MG នៃវីតាមីន A ។ បរិមាណដ៏ធំបំផុតរបស់វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងថ្លើមសាច់គោ ការ៉ុត ល្ពៅ ប្រូខូលី ផលិតផលទឹកដោះគោមួយចំនួន (ឈីស ទឹកដោះគោ ឈីក្រុម Fulham) ក៏ដូចជានៅក្នុងស៊ុតពណ៌លឿងផងដែរ។ ក្នុង​ចំណោម​ផ្លែ​ឈើ បរិមាណ​វីតាមីន​ខ្ពស់​បំផុត​មាន​ក្នុង​ផ្លែ​ប៉េស ផ្លែ​ឪឡឹក និង​ផ្លែ​ប៉ោម។

គាត់​អាច​ហៅ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​ថា​ជា​អាណាព្យាបាល​របស់​យុវជន។ អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​វីតាមីន E គឺ​ដើម្បី​ពន្យឺត​ដំណើរការ​ចាស់​របស់​រាង​កាយ ក៏ដូចជា​ការចូលរួម​របស់​ធាតុ​ក្នុងការ​រំលាយ​កំណក​ឈាម​។ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអាយុរបស់មនុស្ស ហើយជាមធ្យមគឺ 10 មីលីក្រាម។ វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាវីតាមីន E មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការស្រូបយកវីតាមីន A. សារធាតុនេះត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងបៃតង ប្រេងបន្លែ ទឹកដោះគោ ស៊ុត គ្រាប់ស្រូវសាលី និងថ្លើម។

វីតាមីន B

- មាននៅក្នុងការ៉ុត ស្ពៃក្តោប គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងដំឡូងបារាំង ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការរលូននៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ អ្នកត្រូវទទួលទានយ៉ាងហោចណាស់ 1,3 មីលីក្រាមនៃសារធាតុក្នុងមួយថ្ងៃ។

- ទទួលខុសត្រូវលើការថែទាំសុខភាពទូទៅ។ ប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពនៃស្បែក, សក់, ក្រចក។ វាត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងផ្សិត porcini ឈីក្រុម Fulham ស៊ុត ផ្សិត ថ្លើម តម្រងនោម និងអាល់ម៉ុន។

(ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា PP) - គឺចាំបាច់បំផុតសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ microcirculation ឈាម។ អ្នកត្រូវទទួលទានវីតាមីនយ៉ាងហោចណាស់ 20 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ B3 ចូលទៅក្នុងរាងកាយជាមួយនឹងសាច់ គ្រាប់ ស៊ុត ត្រី និងបន្លែបៃតង។

– អត្ថប្រយោជន៍នៃវីតាមីនសម្រាប់មនុស្សប្រភេទនេះគឺស្មុគស្មាញ: ការចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់និងធាតុមួយនៃការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ក្នុង​បរិមាណ​ច្រើន​ក្នុង​ក្រូច ស្ត្របឺរី ប៉េងប៉ោះ និង​ដំឡូង។ Beetroot, Walnut និង cherries ។

- ធាតុមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍពេញលេញនៃរាងកាយ។ អ្នកត្រូវការទទួលទានប្រហែល 7 មីលីក្រាមនៃសារធាតុក្នុងមួយថ្ងៃ។ មាននៅក្នុងថ្លើម និងតម្រងនោម។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការប៉ាន់ស្មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមាន និងសំខាន់នៃវីតាមីននេះលើរាងកាយ។ គាត់ចូលរួមក្នុងដំណើរការមួយចំនួនធំ។ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានរបស់វាត្រូវបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងវិស័យជាច្រើននៃជីវិត រួមទាំងក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ និង ARVI ។ សម្រាប់ដំណើរការធម្មតា មនុស្សពេញវ័យត្រូវប្រើប្រាស់សារធាតុយ៉ាងតិច 90 mg ក្នុងមួយថ្ងៃ។ វីតាមីន C អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយត្រូវបានបង្ហាញក្នុងការការពារជំងឺនៃប្រព័ន្ធ endocrine ជំរុញការស្រូបយកជាតិដែកនិងត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការព្យាបាលរបួសនិងដំបៅនៅលើស្បែក។ ប្រភពធម្មជាតិនៃធាតុគឺ៖

• ត្រគាកផ្កាឈូកស្រស់
• currant ខ្មៅ
• ផ្លែប៉ោម
• ក្រូចឆ្មារ
• ម្រេចក្រហមប៊ុលហ្គារី
• សមុទ្រ buckthorn

ធាតុសំខាន់សម្រាប់ឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អ និងជាលិកាភ្ជាប់។ ជួយស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមក្នុងរាងកាយ។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃថ្លើម និងប្លោកនោម។ បរិមាណមិនគ្រប់គ្រាន់នៃធាតុនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺផ្សេងៗរួមទាំងជំងឺពុកឆ្អឹងដែលពិបាកព្យាបាល។ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ តម្រូវការអប្បបរមាគឺ 120 mcg នៃវីតាមីន។ សារធាតុនេះត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងបន្លែបៃតង ស្ពៃក្តោបស្រស់ ប្រេងអូលីវ សាច់ ស៊ុត និងផ្លែឈើមួយចំនួនផងដែរ៖ ចេក គីវី និងផ្លែបឺរ។

វីតាមីន P

ធាតុដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការ redox ទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយ។ វាក៏ជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម និងកាត់បន្ថយការកន្ត្រាក់នៃសាច់ដុំបេះដូងផងដែរ។ សារធាតុនេះមានជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតទឹកប្រមាត់ និងរារាំងការបង្កើតអ៊ីស្តាមីន។ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺពី 25 ទៅ 50 មីលីក្រាម។ វាត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុង buckwheat, ទំពាំងបាយជូ, ផ្លែក្រូច, rosehips, currants ខ្មៅ និង apricots ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជៀសវាង hypovitaminosis?

បន្ទាប់ពីចុងបញ្ចប់នៃរដូវរងាត្រជាក់រួមជាមួយនឹងកាំរស្មីក្តៅដំបូងនៃព្រះអាទិត្យអ្នកស្រុកភាគច្រើននៃប្រទេសរបស់យើងប្រឈមមុខនឹងការខ្វះខាតសារធាតុចិញ្ចឹមនិងវីតាមីនសំខាន់ៗហើយនេះគំរាមកំហែងដល់ការវិវត្តទៅជា hypovitaminosis ។

តើ hypovitaminosis ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងដូចម្តេច? ជំងឺនេះអាចមានរោគសញ្ញាផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែលក្ខណៈទូទៅមានដូចខាងក្រោម៖

• ការរំខានដំណេក
• ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ និងផ្តាសាយញឹកញាប់
• បង្កើនការឆាប់ខឹង
• អញ្ចាញធ្មេញហូរឈាម
• បំបាត់អញ្ចាញធ្មេញ

អត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានវីតាមីនក្នុងអំឡុងពេលនេះគឺអស្ចារ្យជាពិសេស។ យោងតាមការសិក្សានៅនិទាឃរដូវមានការខ្វះវីតាមីន A, C, B1, E ដល់កម្រិតដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ ដើម្បីជៀសវាងផលវិបាកមិនល្អនៃ hypovitaminosis អ្នកគួរតែពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្នរបបអាហាររបស់អ្នកជាពិសេសនៅក្នុងខែនិទាឃរដូវដំបូង។ អាហាររបស់អ្នកគួរតែមានតុល្យភាព និងមានសំណុំទាំងមូលនៃមីក្រូម៉ាក្រូសំខាន់ៗ និងយ៉ាងហោចណាស់វីតាមីនសំខាន់ៗ។ ប្រសិនបើអាហាររូបត្ថម្ភមិនគ្រប់គ្រាន់នោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញវីតាមីនស្មុគស្មាញ ដែលអត្ថប្រយោជន៍មិនតិចជាងអាហារដែលមានតុល្យភាពនោះទេ។