Rabarberjam - eenvoudige recepten voor de winter. Gezonde rabarberjam maken

Voordat rabarberjam wordt gemaakt, moet de plant speciaal worden voorbereid, dat wil zeggen met een mes van de dunne schil worden gepeld. Als deze schil niet wordt verwijderd, zullen er vezels voelbaar zijn in de afgewerkte jam.

Snijd de stengels in blokjes.

Snijd de schil van de kiwi af en hak het vruchtvlees fijn. Doe vervolgens de rabarber en de kiwi in één kom.

Voeg daar suiker toe en roer, laat de ingrediënten hun sap vrijgeven.

Maak ondertussen de sinaasappels klaar. Verwijder de schil van de citrusvruchten met een dunschiller en hak ze fijn. In de afgewerkte jam zien oranje reepjes er origineel uit.

Snij de sinaasappel in 2 delen en pers het sap uit in de kom met de rabarber. Spoel de appels af en snij ze samen met de schil in reepjes, voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten. Als je de schil van de appels in de afgewerkte jam niet lekker vindt, schil ze dan eerst.

Roer de vruchten door, voeg gemalen gember of verse (fijngehakte) gember toe en laat 20 minuten staan. Indien gewenst kunt u aan deze jam kaneel, steranijs en citroenschil toevoegen.

Zet de jam nu in een geëmailleerde container op het vuur. Zet na het koken het vuur laag en laat de jam 30 minuten koken, af en toe roeren met een siliconen spatel.

Steriliseer kleine glazen potten vooraf op een manier die voor u handig is. Dit kan stoomsterilisatie zijn of in de oven, steamer of magnetron. Doe de bereide jam in potten en rol de deksels op. Je kunt deze jam proberen nadat deze is afgekoeld.

Rabarberjam met sinaasappel, kiwi en appel is heerlijk bij pannenkoeken of gewoon bij de thee als tussendoortje.

Rabarber is een plantaardig product dat uitstekend kan dienen als basis voor het maken van jam. Dit artikel biedt verschillende interessante recepten voor het maken van heerlijke jam met verschillende ingrediënten.

Rabarber- een stengelachtige plant met krachtige grote bladeren. Voor koken compote en jam alleen gebruikt stam gedeelte. Het is belangrijk om te weten dat je na de eerste aanplant niet mag oogsten. Pas volgend jaar kunnen de eerste stelen ‘verwijderd’ worden.

Bij de tweede oogst produceert de plant vrij grote bladeren en stengels van dertig centimeter hoog. In tegenstelling tot ander fruit, rabarber moet in het voorjaar worden geoogst, tijdens zijn gewelddadige groei. Het was in deze tijd de plant heeft een maximale toevoer van vitamines en micro-elementen.

Rabarberstelen voor het maken van jam

Rabarber kan tot ongeveer half juni geoogst worden.. Doet u dit later, dan wordt de stengel te hard en zuur van smaak oxaalzuur(dit is ook zeer schadelijk voor de menselijke gezondheid). Bovendien zorgt het vroeg oogsten van stengels ervoor dat de plant kan ‘rusten’ vóór de nieuwe oogst. Om dit te doen, moet u niet absoluut alle bladstelen afsnijden. Nodig hebben laat er minstens vier over, dit voorkomt dat de struik verzwakt.

Bepaal de gereedheid van de bladstelen Je kunt het heel eenvoudig doen door naar de stengels zelf te kijken. Als ze groen zijn, zijn ze nog niet klaar om geoogst te worden. Rijpe stengels hebben prachtige heldere strepen rood of paars. Deze 1,5 centimeter dikke bladstelen zijn perfect voor het maken van lekkere, gezonde jam of compotes.

Rabarber oogst

Rabarberjam: voordelen en nadelen

Jam gemaakt van jonge bladstelen rijk aan nuttige micro-elementen en is zeer gunstig voor de menselijke gezondheid. het zou genoteerd moeten worden dat maximale concentratie vitamines en mineralen Zit in de jonge schil van rabarber.

Dat is de reden Voor jam hoef je niet altijd de stelen te schillen. Tijdens het proces van langdurig koken en verwerken bij hoge temperaturen wordt de schil zachter en lost bijna volledig op.

Er kan niet worden gezegd dat rabarberjam een ​​specifieke ziekte helpt genezen, omdat De voordelen ervan hebben een complex effect op het lichaam.

Hoe maak je rabarberjam?

Voordelen van jam:

• De darmen reguleren hun werk en verbeteren het aanzienlijk
• Verbetert de productie van maagsap tijdens de spijsvertering
• Een rijk aanbod aan vitamines maakt het immuunsysteem sterker en veerkrachtiger.
• Rabarberjam kan een gunstig effect hebben op regeneratieprocessen in het lichaam, met name op de huidcellen.
• Rabarber kan een verhoogde lichaamstemperatuur verlagen en jam kan longontsteking bestrijden.
• Jam heeft een gunstig effect op de werking van het hart en de bloedsomloop.
• Een van de meest unieke eigenschappen van jam is dat het helpt bij het afbreken van vetten, en als gevolg daarvan gewichtsverlies bevordert.
• Een rijke aanvoer van mineralen heeft een gunstige invloed op het skeletstelsel
• Jam kan het ijzergehalte in menselijk bloed normaliseren

Voedingswaarde van jam:

Rabarberjam is een ‘gezonde variant’ die veel aangename smaaksensaties en gezondheidsvoordelen aan iemands dieet zal toevoegen. In kleine hoeveelheden mag jam in de voeding worden opgenomen.

Heerlijke rabarberjam maken

Schade van jam:

• Omdat rabarberjam veel zuren bevat, mag deze niet in overmatige hoeveelheden worden geconsumeerd. Dit kan overmatige afscheiding van maagsap veroorzaken, wat leidt tot gastritis.
• Om de overmatige zuurgraad van de stengel te "verbergen", worden tijdens het kookproces vaak grote hoeveelheden suiker aan de jam toegevoegd. Daarom is jam verboden voor mensen met diabetes.
• Het consumeren van een kleine hoeveelheid jam kan een bindend effect hebben op het lichaam. Dit alles hangt alleen af ​​van de individuele kenmerken van het organisme. Jam moet echter met voorzichtigheid worden gebruikt door jonge kinderen, zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en mensen die lijden aan aambeien en reuma.

Kan rabarberjam schadelijk zijn voor de gezondheid?

Hoe maak je rabarberjam in een slowcooker?

Multikoker - heel nuttige moderne keukenapparatuur, waardoor u het kookproces, inclusief jam, kunt vereenvoudigen. De multicooker "laat toe" dat u niet lang bij het fornuis hoeft te staan, roert en verbranding voorkomt.

Je hebt nodig (voor één klein potje):

• Rabarber – 500 g(plantenstengels)
• Suiker – 500 g(minder is mogelijk, pas het zelf aan)
• Citroensap– een lepel (of een snufje citroenzuur)

Voorbereiding:

• De bladstelen worden in de kom met meerdere kookplaten gegoten en met citroensap of een snufje citroenzuur gegoten.
• De multicooker wordt ingeschakeld in de "quenching" -modus, die een uur zou moeten duren. Al die tijd moet de multikoker de jam zelf koken. Je kunt het één of twee keer roeren.
• Hierna wordt de jam op de gebruikelijke manier in een steriele, schone pot gerold.

Heerlijke jam maken van rabarberstengels

Hoe maak je rabarberjam met appels?

De voordelen van appels zijn, net als de voordelen van rabarber, moeilijk te overschatten. Samen maken ze het goed de meest bruikbare combinatie, aangenaam van smaak. Alle appels zijn geschikt om te koken: zuur of zoet, je kunt de smaak aanpassen met suiker.

Je hebt nodig (voor een liter pot jam):

• Rabarber – 500 g(stengels)
• Appels – 500 g
• Suiker – 500 g(pas jezelf aan)
• Kaneel– halve theelepel (kan weggelaten worden)
• Citroen– sap (een lepel of snufje citroenzuur)

Voorbereiding:

• Rabarber moet worden geschild (stengels) als deze hard en dicht is. Jonge bladstelen worden niet schoongemaakt.
• De ingrediënten moeten op het vuur worden geplaatst en aan de kook worden gebracht. Kook de jam op matig vuur gedurende niet langer dan vijftien minuten.
• Voeg vijf minuten voor het einde van de bereiding kaneel en citroensap toe. De afgewerkte jam wordt op de gebruikelijke manier opgerold.

Heerlijke rabarber- en appeljam

Rabarberjam met banaan: recept

Banaan heeft een milde, aangename en lichtzoete smaak. Samen vormen ze een aangename combinatie van ingrediënten, waardoor de jam een ​​zoetzure smaak krijgt.

Je zal nodig hebben:

• Rabarber – 500 g(stengels)
• Banaan– 1 middelgrote vrucht
• Suiker – 500 g
• Citroensap– een lepel of snufje citroenzuur.
• Kaneel optioneel

Voorbereiding:

• Rabarber moet worden geschild (stengels) als deze hard en dicht is. Jonge bladstelen worden niet schoongemaakt.
• De stengels moeten in blokjes van kleine centimeter worden gehakt en bedekt met suiker.
• In deze staat zou de rabarber ongeveer vier uur moeten staan. Gedurende deze tijd zullen de bladstelen "sap vrijgeven" en klaar zijn voor het maken van jam.
• De bladstelen worden in een pan gegoten en met citroensap of een snufje citroenzuur gegoten.
• Aan de rabarber worden banaan en kaneel toegevoegd. Het mengsel moet op hoog vuur aan de kook worden gebracht en pas daarna op matig vuur worden gezet. In deze staat mag het brouwsel niet langer dan vijftien minuten koken.
• Al die tijd moet de jam actief worden geroerd, zodat deze niet op de bodem van de schaal verbrandt.

Hoe maak je rabarber-bananenjam?

Hoe maak je rabarberjam met sinaasappel?

Sinaasappel voegt een vleugje frisheid en exotische smaak toe aan deze rabarberjam. Het belangrijkste is dat je de schil van de sinaasappel niet hoeft te verwijderen. Het is degene met de maximale aanvoer van gezonde oliën en een lichte bitterheid, die wordt genormaliseerd door suiker.

Je zal nodig hebben:

• Rabarber – 500 g(stengels)
• Oranje– 1 stuk middelgroot (zoet!)
• Suiker – 500 g(pas jezelf aan)
• Kaneel optioneel

Voorbereiding:

• De sinaasappel wordt gewassen en in dunne plakjes gesneden
• Zet de rabarber met suiker op het vuur, voeg de sinaasappel toe en breng de jam aan de kook.
• Het moet vijf minuten op hoog vuur en tien minuten op matig vuur worden gekookt, en dan de jam op de gebruikelijke manier oprollen.

Heerlijke jam maken met sinaasappel en rabarber

Rabarberjam met citroen: recept

Deze jam kan op twee populaire manieren worden gekookt:

• Met citroensap
• Met citroenpulp en -schil

Je zal nodig hebben:

• Rabarber – 500 g(stengels)
• Citroen- een kleine vrucht
• Suiker– één kilogram (kan onafhankelijk worden aangepast).
• Vanilline of vanillesuiker naar smaak

Voorbereiding:

• Jonge stengels worden gewassen en gehakt. Stengels met dikke huiden worden schoongemaakt.
• Gehakte rabarber moet met suiker worden bedekt en een nacht of minimaal enkele uren in deze staat worden bewaard.
• Citroen wordt geschild met een fijne rasp.
• De citroenpulp wordt gewassen en in dunne plakjes gesneden.
• De jam wordt in brand gestoken, citroenpulp en een lepel schil worden aan de rabarber toegevoegd (probeer de jam te proeven, te veel schil zal de jam bitter maken).
• Het moet vijf minuten op hoog vuur en tien minuten op laag vuur worden gekookt en vervolgens op de gebruikelijke manier worden opgerold.

Rabarberjam met citroen

Hoe maak je jam van rabarberwortel?

Net als de stengel heeft rabarberwortel een rijk aanbod aan stoffen. Het kan in het recept worden opgenomen om het meest gezonde product te krijgen.

Je zal nodig hebben:

• Rabarber – 500 g(stengels)
• Rabarber – 50 g(wortel)
• Gember – 50 g(wortel)
• Suiker – 800 g
• Citroen– citroensap of een snufje citroenzuur
• Nootmuskaat smaak

Voorbereiding:

• Rabarber, geschild van de ruwe schil, wordt in stukjes gesneden en een nacht met suiker bedekt.
• Rabarberwortel wordt samen met gemberwortel op een fijne rasp geraspt
• De jam wordt in brand gestoken, er worden geraspte wortel, citroensap en nootmuskaat aan toegevoegd.
• Het moet ongeveer twintig minuten op laag vuur worden gestoofd en vervolgens op de gebruikelijke manier worden opgerold.

Rabarberwortel kan worden toegevoegd aan de voorbereidingen voor de winter

Rabarberjam met kiwi: recept

Je zal nodig hebben:

• Rabarber – 500 g(stengels)
• Kiwi – 500 g
• Suiker – 700 g(pas jezelf aan)

Voorbereiding:

• Rabarber moet worden geschild (stengels) als deze hard en dicht is. Jonge bladstelen worden niet schoongemaakt.
• De stengels en appels moeten in kleine blokjes worden gesneden en bedekt met suiker.
• In deze staat moeten de ingrediënten ongeveer drie uur staan. Gedurende deze tijd zullen ze "het sap laten ontsnappen" en zich klaar maken voor het maken van jam.
• Zet de jam op het vuur en breng aan de kook
• Kiwi wordt geschild, het vruchtvlees wordt in kleine blokjes gesneden en aan de jam toegevoegd.
• Het moet vijftien minuten worden gekookt, krachtig roerend, zodat de massa niet op de bodem van de schaal verbrandt.

De jam krijgt een aangename gele kleur met een groene tint. Als de kiwi te zuur is, moet je meer suiker aan de jam toevoegen.

Rabarber- en kiwiworteljam maken

Rabarberjam met gember: recept

Gember-rabarberjam is niet alleen lekker, maar ook een heel gezond recept, vooral voor het koude seizoen. Gember en rabarber zijn rijk aan vitamine C, wat het immuunsysteem versterkt en bestand maakt tegen verkoudheid.

Voor een kleine pot heb je nodig:

• Rabarber – 500 g(stengels)
• Gember – 50 g(wortel)
• Citroen– sap, twee lepels
• Suiker – 500 g(pas jezelf aan)

Voorbereiding:

• Rabarber moet worden geschild (stengels) als deze hard en dicht is. Jonge bladstelen worden niet schoongemaakt.
• De stengels moeten in kleine blokjes worden gehakt en bedekt met suiker.
• In deze staat moeten de stelen ongeveer drie uur staan. Gedurende deze tijd zullen ze "het sap laten ontsnappen" en zich klaar maken voor het maken van jam.
• De rabarber wordt op het vuur gelegd en aan de kook gebracht. Voeg na het koken geraspte gemberwortel en citroensap toe aan de jam.
• Het moet ongeveer vijftien minuten worden gekookt en vervolgens op de gebruikelijke manier worden opgerold.

Heerlijke rabarber- en gemberjam

Hoe maak je rabarber-aardbeienjam?

Je zal nodig hebben:

• Rabarber – 500 g(stengels)
• Aardbeien – 500 g
• Suiker – 400 g(pas jezelf aan)
• Vanilline of vanillesuiker optioneel

Voorbereiding:

• Rabarber moet worden geschild (stengels) als deze hard en dicht is. Jonge bladstelen worden niet schoongemaakt.
• De stengels moeten in kleine blokjes worden gehakt en samen met aardbeien worden bedekt met suiker.
• In deze staat moeten de ingrediënten ongeveer drie uur staan. Gedurende deze tijd zullen ze "het sap laten ontsnappen" en zich klaar maken voor het maken van jam.
• De kom met rabarber wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Er worden aardbeien aan toegevoegd.
• Kook het gedurende vijftien minuten op matig vuur, onder krachtig roeren zodat de massa niet verbrandt.
• Voeg vanilline toe voor een aangenaam aroma en rol de jam op de gebruikelijke manier.

Rabarberjam met aardbeien

Kruisbessen- en rabarberjam: recept

Je zal nodig hebben:

• Rabarber – 500 g(stengels)
• Kruisbessen – 500 g
• Citroensap– één lepel
• Suiker– 500 gr

Voorbereiding:

• Rabarber moet worden geschild (stengels) als deze hard en dicht is. Jonge bladstelen worden niet schoongemaakt.
• De stengels moeten in kleine blokjes worden gehakt en samen met kruisbessen worden bedekt met suiker.
• In deze staat moeten de ingrediënten ongeveer drie uur staan. Gedurende deze tijd zullen ze "het sap laten ontsnappen" en zich klaar maken voor het maken van jam.
• Kruisbessen moeten worden fijngehakt en aan de rabarber worden toegevoegd.
• De massa wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Laat de jam daarna een kwartier op laag vuur staan, onder krachtig roeren.
• Voeg vijf minuten voor het einde van de bereiding citroensap toe aan de jam en rol deze op de gebruikelijke manier.

Rabarberjam met kruisbessen

Rabarberjam met krenten: recept

Deze jam zal zeer aromatisch en kleurrijk zijn vanwege de rijke smaak van de bessen.

Je zal nodig hebben:

• Rabarber – 500 g(stengels)
• Krenten – 500 g(rood of zwart)
• Suiker – 700 g
• Vanilline optioneel

Voorbereiding:

• Rabarber moet worden geschild (stengels) als deze hard en dicht is. Jonge bladstelen worden niet schoongemaakt.
• De stengels moeten in kleine blokjes worden gehakt en samen met de krenten worden bedekt met suiker.
• In deze staat moeten de ingrediënten ongeveer drie uur staan. Gedurende deze tijd zullen ze "het sap laten ontsnappen" en zich klaar maken voor het maken van jam.
• De jam wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Het moet vijftien minuten worden gekookt, krachtig roeren.

Rabarberjam met krenten

Video: “Rabarberjam”

Wat is het belangrijkste bij de voorbereiding op de winter? En het allerbelangrijkste is dat je vitamines in potten kunt bewaren. Omdat het een lange winter wordt en gezonde groenten en fruit een onbereikbare luxe zijn. Laten we nu dus hard werken om ook op lange winteravonden te kunnen genieten van de heerlijke zomerse geuren en smaken.

Laten we vandaag leren hoe we rabarberjam kunnen maken - de eenvoudige recepten voor de winter zijn immers voor elke huisvrouw beschikbaar. Bovendien is dit een democratische, ‘budget’-groente die geen speciale aanbidding vereist. Maar het is zo rijk aan vitamines en micro-elementen! Appelzuur en oxaalzuur geven het een zure, verfrissende smaak, en vitamine C maakt rabarberpreparaten onmisbaar tijdens winterse verkoudheid en het seizoen van vitaminetekorten.

Zoete taarten met rabarber zijn verrassend lekker. Op deze pagina vind je een aantal eenvoudige recepten.

Hoe maak je jam van rabarber en sinaasappels - een recept voor de winter

Ingrediënten:

• rabarberstelen - 2 kg;
• sinaasappels (sappig) - 4 stuks;
• suiker - ongeveer 2,5 kg.

Voorbereiding:

1. Was de stelen en bereid ze voor, snijd ze in nette korte kolommen van ongeveer 3 cm lang.

2. Was de sinaasappels, giet er kokend water overheen en snijd ze, zonder ze te schillen, in willekeurige stukjes.

Probeer de sinaasappels zo te snijden dat de stukjes ongeveer even groot zijn als de rabarberstukjes. Dan wordt de toekomstige jam gelijkmatiger gekookt en worden alle componenten tegelijkertijd gekookt.

3. Nu moeten we het resulterende mengsel wegen. Dit is nodig zodat we suiker precies kunnen nemen op basis van het gewicht van de gemalen producten, 1:1. Van de hoeveelheid die ik heb gegeven, krijg je ongeveer 2,5-2,8 kg nat gewicht. Daarom meten we dezelfde hoeveelheid suiker af als de weegschaal aangeeft.

4. Giet alle ingrediënten in een kom of pan en laat het minimaal een paar uur staan, zodat de rabarber en de sinaasappels hun sap vrijgeven onder de zoete charme van suiker.

5. Nadat we op het sap hebben gewacht (en er zal behoorlijk veel van zijn), zetten we onze container op middelhoog vuur.

6. Als de massa goed opwarmt, zal er overvloedig schuim verschijnen. Het verzamelt zich tijdens het koken van de jam. Het moet voortdurend en heel voorzichtig worden verwijderd, tot aan het kleinste belletje.

7. Vanaf het moment van koken moeten de rabarber en sinaasappelen in ongeveer 20 minuten gaar worden gekookt. Dit is een vrij snelle jam en daarom moet het in steriele potten met steriele deksels worden gesloten.

We steriliseren de potten op de tuit van een ketel, of in een dubbele boiler, of in de oven (zet ze in een koude oven en zet dan pas het vuur aan). Kook de deksels in een pan.

Zonder de delicatesse te laten afkoelen, verpakken we deze in voorbereide potten en sluiten de deksels. Je kunt het inpakken totdat het volledig is afgekoeld.

Recept voor rabarber-appeljam voor de winter

Ingrediënten:

• rabarber (stengels) - 1 kg;
• 3 appels;
• 1,5 kg suiker;
• 250 ml water.
• kaneel - 1 eetl.

Gebruik zoete appelsoorten om te voorkomen dat de jam te zuur wordt.

Voorbereiding:

1. Schil de rabarber en appels. We hebben beide in kleine stukjes gesneden.

Doe de gehakte appels in een kom met water aangezuurd met citroenzuur. Dan worden ze niet donkerder en wordt de kleur van de jam beter.

2. Doe onze groenten en fruit in een kom, voeg kaneel toe, giet er water bij, laat het koken en kook op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.

3. Voeg vervolgens alle suiker in één keer toe, zet het vuur hoger en laat nog 20 minuten koken. Roer voortdurend en schep het schuim af.

Voor een meer pittige, “vurige” smaak kun je kaneel vervangen door gember (je hebt een stukje knol nodig van ongeveer 3 cm)

Giet de hete jam in gesteriliseerde potten en schroef de gekookte deksels erop.

Een eenvoudig recept voor rabarber- en aardbeienjam

En dit assortiment heeft niet alleen een verbluffend aroma, maar ook een absoluut magische kleur. Helder als een robijnrode edelsteen. Ik stel voor om jam te maken van rabarber en aardbeien - je zult het eenvoudige recept zo lekker vinden dat je elke zomer zo'n winterdessert gaat maken.

Ingrediënten:

• 1 kg aardbeien en rabarberstelen;
• suiker - 6 glazen;
• sap van één citroen.

Voorbereiding:

1. Maak de rabarber klaar en snijd deze in kleine, langwerpige stukjes. Om het sap te laten vrijkomen, voeg je alle suiker toe en laat je het ongeveer 3 uur staan.

2. Zet de kom vervolgens op middelhoog vuur, breng aan de kook en laat 15 minuten staan. Schep het schuim eraf en roer voortdurend!

3. Voeg vervolgens de gewassen aardbeien toe, laat het koken, zet het vuur lager en kook nog eens 20-30 minuten op laag vuur.

Aardbeien, als ze klein zijn, kunnen heel worden geplaatst. Als het groot is, snijd het in plakjes. Als je wilt dat de jam homogener wordt, vergelijkbaar met jam, maak de plakjes dan kleiner.

4. Voeg 5 minuten voor de bereiding citroensap toe en meng goed. We maken de jam klaar en verpakken deze onmiddellijk heet in steriele potten met steriele deksels.

Je kunt deze jam koken door hem te laten staan, dat wil zeggen een paar minuten koken en een paar uur van het vuur halen. Breng vervolgens opnieuw aan de kook, laat nog een paar minuten staan ​​en laat weer afkoelen. Herhaal 3-4 keer.

Rabarber bereiden

Het is beter om rabarber te snijden in de eerste helft van de zomer, wanneer het zuurgehalte daarin niet zo hoog is. Dit is gezonder dan te laat ophalen.

Een onervaren huisvrouw kent misschien niet een paar zeer belangrijke nuances bij het bereiden van rabarbergerechten. En dit is het geval wanneer onwetendheid een nadelig effect heeft op het eindresultaat.

Voordat je rabarber gaat koken, moet je hem eerst heel grondig wassen in verschillende wateren om de kleinste aarde- en zandkorrels te verwijderen.

En ten tweede: verwijder voorzichtig de dunne schil die ze van de stelen bedekt. Deze beschermfolie is erg hard, en als je vergeet deze te verwijderen, worden de stukjes niet gaar in de siroop, ze blijven vezelig, en dit zal voor ons al het plezier bederven.

Ik stel voor om een ​​videorecept voor rabarberjam met gember en groene appels te bekijken

Eet smakelijk en nieuwe ontmoetingen!

Degenen die rabarbercompote hebben geprobeerd, zullen verrast zijn: hoe kun je iets koken dat afbrokkelt vanaf de eerste druppels kokend water. Ja, dit gebeurt, maar er is altijd een uitweg te vinden. Het geheim is om de plantenvezels te versterken voordat het koken begint. Rabarberjam komt eruit met knapperige stukjes, als je het technologische proces van de bereiding ervan niet verstoort.

Terwijl de plant sterker wordt, snijdt u de stengels van de plant dicht bij de grond af, scheidt u ze van de bladeren, spoelt u ze meerdere malen af ​​onder stromend water of laat u ze een uur in een bak staan, waarbij u ze met een steen naar beneden drukt om enkele plekjes vrij te maken. van de grond. Terwijl de rabarber een bad neemt, bereid je 100 gram gepelde walnoten en rasp je de schil van de citroenen op een grove rasp.

Verwijder de schil van de schone rabarber en snijd deze in grote blokjes. Giet ze erbij met een snelheid van 1 glas suiker per 300 gram plant, samen met citroenschil en noten, laat 2 dagen staan, roer elke 5 uur.

Op de derde dag kun je beginnen met koken. De zoete smaak hiervan rabarber gerechten Niet iedereen vindt het lekker, dus voeg geschilde sinaasappelschijfjes of rode bosbessen toe aan het mengsel, nadat je ze eerder hebt ontdooid.

Kook op een gas- of elektrisch fornuis en schakel de zachte modus in (kleine vlam). Er mogen niet meer dan 2 minuten verstrijken vanaf het moment van koken en volledig oplossen van suiker. Verwijder de pan of bak en laat deze nog een dag staan. Zodra ze voorbij zijn, voltooi je het koken van de ingrediënten (dit werk duurt niet langer dan 5 minuten), giet het in potten, rol de deksels op en zet ze op een koele plaats voor opslag.

Als je van koken houdt, kun je uit de columns diverse artikelen lezen over lekker en gezond eten. veroorzaakt bewondering voor de eenvoud van de bereiding, zelfs onder degenen die niet weten hoe ze een pollepel in hun handen moeten houden.

Terwijl uw gezin hun lippen aan het schuim likt, laat u hen een groenschotel bereiden door de kaas te serveren en in stukken te snijden. Rabarberjam is niet lang houdbaar, dus probeer hem in de zomer te eten. Alleen de optie waarbij je 2 keer meer suiker toevoegt dan andere producten blijft tot volgend jaar bestaan.

Er zijn heel veel rabarberrecepten! Om te proberen ze op één plek te verzamelen, zou ik waarschijnlijk een andere blog moeten beginnen! Maar misschien beperk ik mij voorlopig tot dit recept. Misschien schrijf ik meer in toekomstige artikelen waarin ik recepten voor groenten met vlees beschrijf en hoe je rabarbersaus maakt. Het is ook erg lekker, het doet een beetje denken aan tkemali-saus. Maar hoe je kunt afvallen met het rabarberdieet, leer je in het volgende artikel!

Abonneer je daarom op blogupdates als je dat nog niet hebt gedaan, anders raak je verstrikt in de onrust voorafgaand aan de vakantie en kom je er niet achter hoe gemakkelijk en snel je in slechts een week tijd 5 kilo kunt afvallen!

En voordat ik het vergeet, zal ik tegen je opscheppen dat ik gisteren een erkenningsbeker heb ontvangen van Natalya Khorobrikh. Natasha gaf eerlijk toe dat het thema van mijn blog haar niet zo aanspreekt, maar het ontwerp van mijn Mary vindt ze wel leuk. Nou, dan geef ik eerlijk toe: ik zit ook heel dicht bij de blauwe kleurstelling van deze blog, waarvan ik de vormgeving tot in het kleinste detail heb doordacht. En daarom ben ik erg blij om van haar een onderscheiding te ontvangen voor mijn ontwerpgedachten. Ik zal ook zeggen dat ik niet al te veel haast zal hebben om deze beker aan het beoogde doel te overhandigen. En niet omdat ik niemand heb aan wie ik mijn genegenheid kan belijden.

Feit is dat ik echt niet een hele hoop open links op een heel jonge blog wil plaatsen, wat een voorwaarde is voor degenen die deze estafetterace hebben bedacht. Nou, ik wil bijna in het begin geen filter van PS ontvangen!

Op de een of andere manier werd ik afgeleid door blogonderwerpen, maar ik beloofde in detail over lentegroenten te praten, zodat ik tijd had om zoveel mogelijk over groene gerechten te vertellen vóór het begin van de zomerse hitte. En aangezien ik in dit artikel rabarberjam heb beschreven, stel ik voor een puzzel over hetzelfde onderwerp samen te stellen. Kijk eens hoe groot de struik is geworden! Dit is een klis! Aan alle klisjes, klis!

Na het schrijven kreeg ik nogal wat reacties waarin mensen schreven dat ze zich niet eens hadden voorgesteld dat er zoveel interessante gerechten konden worden bereid met deze nuttige lenteplant.

Maar naast salades, soepen en ovenschotels zijn er ook voldoende interessante zoete gerechten - en nog veel meer, zoals mousses, gelei en natuurlijk jam. Waarschijnlijk heeft iedereen deze rabarbertraktatie wel eens geprobeerd? En je weet uit eerste hand hoe heerlijk het kan zijn!

Maar het kan ook samen met bessen, zoals aardbeien, of met citrusvruchten, met sinaasappels of citroenen, worden bereid; of met appels, ze zijn een beetje ‘verwant in geur en smaak’. Er zijn zelfs recepten waarbij champignonpaddestoelen worden toegevoegd aan de jam die wordt bereid. En ik zal vandaag zo'n recept in mijn artikel hebben. Bij elk van de opties is dergelijke zoetheid altijd welkom op tafel, vooral bij thee, en vooral op lange winteravonden.

Je kunt een heerlijke traktatie zo bereiden dat niemand zelfs maar raadt wat erin zit. Onthoud bijvoorbeeld dat we dit al hebben voorbereid! Als ik mijn vrienden wil verrassen, haal ik altijd een pot watermeloen tevoorschijn en serveer deze in een vaas voor thee; niemand kan de samenstelling raden!!!

Nou, laten we beginnen...

Wij hebben nodig:

• rabarber – 1 kg
• suiker - 1,5 kg

Voorbereiding:

Dit is misschien wel het eenvoudigste recept dat ik ken. Het heeft slechts twee ingrediënten en is heel gemakkelijk te bereiden. Het is goed en lang houdbaar en is heerlijk om te eten in de winter, wat doet denken aan de zomer.

1. Schil de rabarberstelen van de ruwe schil. Om dit te doen, moet je de punt lichtjes van de rand van de stengel trekken, en de huid zelf zal loslaten in een lang, dun, krullend lint.

Voor het koken is het beter om jonge scheuten te gebruiken. Ze zijn nog niet ruw; ze behouden al het sap dat de plant gedurende de lange winter heeft verzameld. Bovendien zijn ze nog niet zo zuur, omdat oxaalzuur nog geen tijd heeft gehad om zich daarin op te hopen.

Deze stengels zijn sappig, zacht en hebben een aangename lichte appelsmaak en -geur. Daarom zal onze traktatie blijken zoals het hoort.

2. Snijd de bladstelen in stukjes van ongeveer 1 - 1,5 cm groot, zoals je wilt. Sommige mensen geven er de voorkeur aan dat de stukjes tastbaarder zijn, terwijl anderen houden van een traktatie die op jam of confituur lijkt, dat wil zeggen meer op puree.

3. Doe de gehakte stukken in een bak of een geschikte pan, bij voorkeur geëmailleerd. Omdat de groente zuur bevat, zullen er tijdens het koken en de interactie met lucht oxidatieve reacties optreden, en koperen of ijzeren keukengerei is niet geschikt voor deze doeleinden.

4. Bestrooi de gesneden stukken met suiker zodat ze er allemaal mee bedekt zijn. Dit kost ongeveer de helft van de bereide suiker. Bewaar de rest van de suiker, deze hebben we later nodig.

We hebben de rabarber nodig om zijn sap vrij te geven, terwijl de suiker zoveel mogelijk moet oplossen. En de stukjes moeten in de resulterende suikerstroop liggen en er zoveel mogelijk in weken.

Ze zullen doorschijnend worden. Als de kleur van de stengels groen is, zijn de stukjes groenachtig geel, en als de kleur rozerood is, dan is de kleur van de geïnfuseerde stukjes de kleur van rode wijn, met aangename roze tinten. Over het algemeen zal de kleur in beide gevallen aangenaam zijn.

In de regel zal dit hele ding 10-12 uur trekken. Het is handig om de inhoud met suiker te bedekken en een nacht te laten staan, afgedekt met een handdoek. En 's morgens kunt u doorgaan met koken.

5. De suikersiroop die 's ochtends vrijkomt, moet in een pan worden gegoten en in brand worden gestoken. Verwarm de inhoud en voeg alle resterende suiker toe. We maken de siroop rijker en geconcentreerder.

Roer zodat de suiker niet aan de bodem blijft plakken en sneller oplost.

6. Als er geen suiker meer is en de siroop kookt, kun je de gehakte stukjes toevoegen. Breng zachtjes roerend aan de kook en verwarm gedurende 5 minuten.

Tegelijkertijd zal zich schuim vormen; we zullen het verwijderen zodat de jam schoon en amberkleurig wordt, als een traan.

Haal na 5 minuten de kom van het vuur en laat het trekken en afkoelen. Het is niet nodig om de rabarberstukjes te roeren of te beschadigen.

Je kunt het tot de avond laten trekken, dat wil zeggen opnieuw gedurende 10-12 uur.

7. Wanneer de siroop volledig is afgekoeld en doordrenkt, waarbij je elk stuk hebt gedrenkt, moet je de bak opnieuw op het vuur zetten en aan de kook brengen. Kook opnieuw gedurende 5 minuten en schep het schuim eraf.

De tweede keer zal er een flink deel van gevormd worden.

8. Zet het vuur op de laagste stand, zodat het alleen maar opwarmt, maar niet meer kookt, en begin het onmiddellijk in gesteriliseerde potten te plaatsen.

Je moet de potten helemaal tot aan de bovenkant vullen, behoorlijk strak. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen meer zijn.

9. Plaats het in potten en dek het onmiddellijk af met gesteriliseerde metalen deksels. Als je alle potten hebt gevuld, open dan niet de deksels en schroef ze vast met een naadmachine.

10. Draai de potten om, doe het deksel erop, dek af met een handdoek en laat afkoelen. Na een paar dagen kunnen de potten in hun normale positie worden omgedraaid en opgeslagen.

Je kunt ze het beste bewaren in een donkere, koele ruimte met een temperatuur niet hoger dan 20 graden. Het wordt de hele winter opgeslagen.

Lukt het niet om de potten op te rollen, dan kun je deze voor de derde keer opwarmen. Om dit te doen, laat u de inhoud na de tweede keer opnieuw 10 - 12 uur weken en laat u het opnieuw 5 minuten sudderen.

Giet de jam ook in gesteriliseerde potten en sluit deze af met gewone schroefdoppen. Of, op de ouderwetse manier, bedek het met dik papier en knoop het vast met een touwtje of een elastische band.

Advies!!! Zorg ervoor dat u in beide gevallen zowel de potten als de deksels steriliseert. Probeer het in hete potten te doen. Zorg ervoor dat ze goed gevuld zijn, zonder luchtbellen te vormen.

Dit is zo'n eenvoudig en gemakkelijk te bereiden recept. Voorbereiden en opslaan voor de winter.

En nu het volgende recept.

Rabarberjam met sinaasappel

Als u een rijkere smaak van de zoete lekkernij wilt krijgen, kunt u extra componenten aan de ingrediënten toevoegen. En een van deze win-wincomponenten zijn citrusvruchten: citroen en sinaasappel.

Omdat rabarber zelf een wat zure smaak heeft, laten we de citroen voor andere recepten staan, maar de sinaasappel is precies wat we nodig hebben. We zullen dit recept ermee koken.

Wij hebben nodig:

• rabarber – 1 kg
• suiker - 1,3 - 1,5 kg
• water - 50 -60 ml
• oranje - 1 stuk (groot)
• gember - 20 gram verse wortel, of 0,5 theelepel gedroogd

Voorbereiding:

Probeer, zoals al opgemerkt, jam te maken van verse scheuten, dat wil zeggen van rabarber van mei of juni. Op dit moment is het het sappigste en lekkerste. De stengels zijn nog niet al te hard en vezelig geworden, en oxaalzuur heeft hem nog niet gevuld met zijn zure component.

1. Spoel de stelen grondig af en droog ze. Trek vervolgens de bovenste schil eraf; deze is taai en mag niet als voedsel worden gebruikt.

2. Snijd de stelen in kleine stukjes van 1 - 1,5 cm dik. Dergelijke stukjes zullen niet te veel koken en zullen merkbaar zijn als we ze eten.

3. Verwijder de schil van de citroen, alleen het sinaasappelgedeelte. Het witte gedeelte is bitter, dus dat gebruiken wij niet. Je kunt de schil raspen, of je kunt hem afsnijden met een dunschiller. Als ze dikke platen snijdt, moeten ze dunner worden gesneden. In het eerste geval zal de schil smaak en geur geven, en in het tweede geval zal het, naast het bovenstaande, ook behoorlijk tastbaar zijn als het wordt geconsumeerd.

4. Pers vervolgens het sap uit de sinaasappel. Je kunt een sapcentrifuge gebruiken, maar je kunt het sap ook gewoon met je handen uitpersen.

Er zijn recepten waarbij je het sap niet uitperst of de schil schilt, maar de sinaasappel gewoon in stukjes snijdt, samen met de schil trouwens. In dit geval worden ze volgens hetzelfde schema voorbereid. Maar ik geef de voorkeur aan de optie die vandaag wordt aangeboden, omdat in dit geval de jam uniformer en verfijnder blijkt te zijn, zowel qua uiterlijk als qua smaak.

Kies de methode naar wens.

5. Giet suiker in een geschikte container. Ik wil u eraan herinneren dat u hiervoor beter geen koperen of ijzeren keukengerei kunt gebruiken; het is beter om een ​​geëmailleerde bak of pan te nemen. Giet water over de suiker en zet op een zeer laag vuur.

Het recept geeft twee verschillende suikerwaarden. Als je van zoeter houdt, voeg er dan meer van toe.

Onze taak is om de suiker volledig op te lossen in een kleine hoeveelheid water en de siroop te bereiden.

Wanneer de suiker begint op te lossen, voeg je het sinaasappelsap toe aan de pan en laat je het op laag vuur verder sudderen.

6. Roer tijdens het koken de inhoud door en zorg ervoor dat de suiker zich niet op de bodem ophoopt en niet blijft plakken. Breng dus geleidelijk aan de kook, tegen die tijd zou het volledig moeten oplossen.

7. Voeg de gehakte rabarberstukjes en de sinaasappelschil toe, roer voorzichtig met een houten spatel en breng opnieuw aan de kook. Het vuur kan worden vergroot.

Gember toevoegen. Het past heel goed bij de plant en geeft een eenvoudigweg unieke smaak en aroma, evenals een lichte scherpte, wat erg handig zal zijn met de ene component en met de andere.

Je kunt de verse wortel schillen en snijden, of je kunt de gedroogde wortel in poedervorm gebruiken.

Zodra de inhoud kookt, zet je het vuur weer lager en kook je tot het einde op middelhoog vuur, zodat de massa niet overmatig kookt. Tijdens het koken zal er schuim verschijnen; het moet voorzichtig worden afgeroomd.

8. Kook gedurende 25-30 minuten tot het ingedikt is en de overtollige vloeistof kookt. Rabarber kookt vrij snel en wordt net zo snel zacht. Om de integriteit van de stukken te behouden, moet je daarom uiterst zorgvuldig mengen, anders vallen ze uit elkaar en gaat de massa meer op confituur lijken.

Het is beter om te mengen met een houten spatel.

9. We moeten van tevoren potten en deksels klaar hebben staan. Ze moeten grondig worden gewassen en gesteriliseerd. Ze moeten aan het einde van het koken klaar zijn, omdat we ze onmiddellijk zullen gebruiken

10. Wanneer er 25-30 minuten zijn verstreken, zal de jam donkerder van kleur worden en iets dikker worden. Als je klaar bent, giet je het in potten en sluit je onmiddellijk de deksels. Voor een naadmachine kunt u zowel schroefdoppen als deksels gebruiken.

11. Draai de potten om en laat ze in deze positie staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Met hetzelfde scenario kun je snoep bereiden met appels, bananen en kiwi. Het heeft geen zin om het hele proces te beschrijven, omdat het precies hetzelfde is als het vorige.

Je kunt trouwens ook een sinaasappel met een appel gebruiken. En dit zal een heel ander, maar niet minder interessant verhaal zijn.

Als additieven kunt u kaneel, gember en citroenschil aan het recept toevoegen. Dit alles voegt nieuwe smaaktonen toe en verrijkt de vertrouwde smaak.

Super recept voor jam met champignons

Toen ik het artikel van vandaag aan het voorbereiden was, vond ik deze interessante en ongebruikelijke manier van koken. Ik vond het recept zelf leuk, de video zelf en de auteur zelf. Naar mijn mening is hij een echte meester in zijn vak. Hij is zo gepassioneerd over zijn werk dat hij gewoonweg met recepten komt. Ze zijn uit zichzelf bij hem geboren.

Dit kan alleen gebeuren als er veel ervaring is met koken en als iemand echt houdt van wat hij doet. In dit geval worden echte meesterwerken geboren.

En hier is een van de recepten voor zo'n culinair meesterwerk. Neem de tijd en kijk eens. Dit zie je zelden.

Dit is trouwens het beloofde recept voor jam met rabarber en champignons.

Dit is echt handig en extravagant! Daar kun je niet tegenin gaan. We wensen de auteur verdere creativiteit en dezelfde geweldige en prachtige recepten!

Basis kookprincipes

Ik hoop dat iedereen uit het bovenstaande de basisprincipes van koken begrijpt. Je kunt jam bereiden:

• op eigen sap van rabarber
• op suikersiroop bereid met een kleine hoeveelheid water, of een mengsel van water en sap
• op bereide rabarberpuree

Je kunt het bereiden met behulp van:

• bessen - aardbeien, frambozen, krenten, rood en zwart
• appels
• citrusvruchten (sinaasappel, citroen)
• bananen

En zelfs het gebruik van champignons, zoals we konden zien in het videorecept.

Als smaakstof kunnen de volgende stoffen worden gebruikt:

• gember vers en gedroogd
• kaneel
• sinaasappel- of citroenschil
• hete rode peper
• steranijs

• gebruik de stengels om te koken van mei tot eind juni, terwijl ze nog in hun sap zitten
• Zorg ervoor dat u de bovenste laag van de harde huid verwijdert
• gebruik geen koperen of ijzeren keukengerei bij het koken
• doe de afgewerkte jam alleen in gesteriliseerde potten en sluit af met gesteriliseerde deksels
• 1 jaar op een koele, donkere plaats bewaren

En als we met al deze factoren rekening houden en jam bereiden voor de winter, dan zullen we op koude winteravonden onder het genot van een kopje thee de zomer hartelijk herinneren en wachten op de komst ervan, zodat we volgend seizoen weer een nieuwe heerlijke zoete lekkernij kunnen bereiden. .

Eet smakelijk!