Trawa żubr, gdzie rośnie. Trawa Zubrovka

Świat perfumerii ma swoją historię, która jest nierozerwalnie związana z historią całej ludzkości.

Od dawna wiadomo, że aromat unosi nas ponad codzienną rzeczywistość. Nic dziwnego, że kapłani palili rośliny, odprawiając święte rytuały, uczestnicząc w rytuałach za pomocą zapachów, poznając w ten sposób tajemnice wszechświata. W Rzymie w starożytności zapachowi nadano uzdrawiającą moc.
Pierwsze w historii pudełko na perfumy było własnością króla Dariusza. Egipt, Indie, Syria i inne kraje produkowały piżmo, bursztyn, szafran, mirrę, wodę różaną itp.
Kadzidła używali starożytni Rzymianie i Grecy. Z Włoch perfumy rozprzestrzeniły się po całej Europie. W Dr. Grecy do kadzideł używali żywic, balsamów, przypraw, olejków eterycznych z kwiatów, podgrzewanych na węglach dla uzyskania pożądanego aromatu. Podczas wykopalisk na tym terenie odkryto tabliczki szczegółowo opisujące skład aromatów.
Palono je w świątyniach, składano w ofierze bogom, a z ich pomocą perfumowano fontanny. Do ubrań i włosów przyczepiano woreczki z suchym kadzidłem, ciało nacierano aromatycznymi olejkami. Po inwazji barbarzyńców zaprzestano ich stosowania w krajach zachodnich. Następnie wynaleziono kostkę destylacyjną, udoskonalono destylację, odkryto na nowo metodę otrzymywania alkoholu.
Wenecja stała się stolicą perfumerii, w tym mieście przetwarzano przyprawy ze wszystkich krajów Wschodu. Francuskie perfumy powstały w XI wieku, kiedy krzyżowcy z Jerozolimy przywieźli róże i jaśmin oraz w XII wieku. w Europie poznał arabską technologię destylacji alkoholu. W XV wieku. Paryż i Grasse stały się znane na całym świecie jako centra perfumerii. Zgodnie z etykietą na francuskim dworze królewskim wszyscy dworzanie musieli używać kosmetyków i olejków aromatycznych.

Słowo " perfumeria" zaczął być używany w leksykonie od 1 tercji XVI wieku, pochodzi od "fumus" (parowanie, palenie).
W XVI wieku. Maurizio Frangipani we Włoszech wpadł na pomysł rozpuszczania substancji zapachowych w alkoholu, co było rewolucją w świecie perfumerii. Od tego czasu powstało wiele kombinacji zapachowych, możliwe stało się przechowywanie aromatów ziół, kwiatów, drzew itp. w szklanych butelkach. perfumy był wyraźny podział na damskie i męskie.
Twórcą wody kolońskiej był Włoch Jean Marie Farina. Po jego śmierci synowie stworzyli fabrykę, w której przygotowywano wody perfumowane z wysokiej jakości spirytusem winogronowym, któremu nadano nazwę au-de-colon. Podczas leżakowania w beczkach z drewna cedrowego, alkohol był mieszany z olejkami eterycznymi, tworząc niepowtarzalny aromat. Woda z Kolonii (ear de Cologne) byłaby nieznana, gdyby Napoleon nie lubił jej używać (pozyskiwał do 60 butelek miesięcznie). Kiedy był na wyspie św. Heleny i zabrakło mu wody kolońskiej, Napoleon wymyślił własny przepis na perfumy z bergamotką, nazywając je wodą toaletową.
W drugiej połowie XIV wieku. Pojawiły się płynne perfumy na bazie alkoholu i olejków eterycznych. Perfumowane rękawiczki stały się modne w XVI wieku. Wtedy wzrosło spożycie perfum w celu zamaskowania nieprzyjemnych zapachów. W 1608 roku w klasztorze rozpoczęła swoją pracę pierwsza na świecie fabryka perfum.
W 19-stym wieku „Ojcowie” perfumerii F. Coty, Jean Guerlain i E. Daltrof wysunęli główne teorie tworzenia zapachów. Wtedy wydanie perfum przestało być uważane za rękodzieło, pojawiły się firmy perfumeryjne.

Perfumy w XX wieku

Kiedy Paul Poiret wyraził ideę, że zapachy mogą być dobrym dodatkiem do linii odzieży, couturiers połączyli perfumy i modeling. Stało się to w 1911 roku. F. Coty łączył w swoich kompozycjach zapachy naturalne i sztuczne. W 1917 wypuścił Chypre, z którego wywodzi się cała rodzina zapachów. Zaczęły rozwijać się zapachy bursztynowo-orientalne.
Zapachy kobiet i mężczyzn w tym czasie zaczęły nabierać wyraźnych różnic. G. Chanel w 1921 roku wypuścił perfumy ze znakiem towarowym „Chanel No. 5”. W latach dwudziestych perfumiarze znaleźli sposób na stworzenie zapachu „syntetycznie”: Chanel nr 5 zaczął używać aldehydów. W 1929 roku dużą popularnością cieszyły się perfumy Liu, które stały się symbolem kobiecej duszy.
W latach 30. XX wieku kwitł sport, z posmakiem tytoniowych „męskich” zapachów.

W 1944 roku w postaci duchów pojawił się protest przeciwko wojnie. Zostały stworzone przez Marcela Rocha, który nazwał je Femme na cześć kobiety.

W latach pięćdziesiątych perfumeria we Francji osiągnęła szczyt rozwoju, a konkurencja nasiliła się wraz z pojawieniem się nowych zapachów zza oceanu.

W latach 60. nastąpił „boom” wody toaletowej dla mężczyzn. W latach 70. zaczęła się moda na kolekcje „pret-a-porter”, pojawiła się perfumeria „pret-a-porter de lux”, która stała się bardziej dostępna. Pod koniec lat 60. orientalny motyw przeniknięty do perfum, ambrowy zapach Fidżi Guya Laroche i Chamade Guerlaina był modny.

W latach 70. ruch feministyczny wpłynął na świat mody: perfumy dla kobiet zaczęły zapożyczać pomysły z wód kolońskich dla mężczyzn. Dior's Eau savage stał się prototypem orzeźwiających wód. W 1977 Yves Saint Laurent stworzył słynne Opium.

W latach 80. rzeczy uważano za oznakę statusu ich właściciela, perfumy stały się wyznacznikiem prestiżu, podobnie jak dom, ubrania, samochód. W tym czasie przeprowadzono eksperymenty w dziedzinie butelek, modne stały się „bursztynowe” ciężkie zapachy. Pod koniec lat 80-tych. morskie zapachy powstają w laboratoriach.

W latach 90. nastała moda na lekkie, naturalne zapachy. Zgodnie z nową technologią „prawdziwe kwiaty” możliwe stało się utrwalenie aromatu nieoskubanych roślin (kaptury pod szklaną nakrętką).

W ostatnich latach popularne stały się owocowe zapachy cytrusów, porzeczek, ananasa. Nowoczesne perfumy łączą w sobie bogactwo i lekkość, w doskonałej harmonii z naturalnym zapachem skóry.

1981-1985 - przyszła moda na seksualność i zmysłowość w perfumach, 1986-1988. - klasyka, kobiecość, 1988-1990 - symbolika i duchowość, lata 90-te. XX wiek - naturalność, świeżość i przyjazność dla środowiska.

Francuski bank danych perfum zawiera 8000 perfum z lat 1880-1985, z których 6000 zostało wynalezionych we Francji. Eksperci twierdzą, że około 2000 kompozycji perfum pozostało niezarejestrowanych.

Jaki jest twój smak? Jak powiedział Christian Dior, mężczyzna może zapomnieć, jak wyglądała kobieta, ale zapach jej perfum pozostanie w jego pamięci na zawsze.

W arsenale każdej współczesnej kobiety znajdują się perfumy, które można stosować zarówno w życiu codziennym, jak i na specjalne okazje. Jednocześnie jego wybór zależy nie tylko od kosztów, ale także od osobistych preferencji. W końcu poprzez aromat można przekazać emocje, nastrój, wyrazić uczucia. W tym artykule dowiesz się, czym są perfumy i jak zmieniały się na przestrzeni czasu. A także zastanowimy się, jak nie popełnić błędu przy wyborze smaku.

Czym są duchy?

Perfumy to bardzo złożona, skoncentrowana kompozycja. Współcześni perfumiarze wykorzystują paletę 5-6 tysięcy różnych zapachów, aby stworzyć niepowtarzalny zapach. Jednak ilość w składzie zależy od kategorii, do której należy produkt końcowy. W końcu mogą to być tylko perfumy, które zawierają do 40% czystej esencji aromatu. A może woda toaletowa, która ma bardziej zwiewny i lżejszy aromat. Jednocześnie wody kolońskie i balsamy zawierają tylko 2% esencji, więc ich zapach nie jest tak silnie odczuwany przez innych.

Ponieważ perfumy są silnie skoncentrowaną mieszanką, bazują nie tylko na naturalnych olejkach eterycznych, ale także na alkoholu. Pozwala to na długo zachować aromat i ujawnić jego wyjątkowe właściwości.

Trochę historii

W starożytnym Egipcie pozostawiono wzmianki o duchach. Za pierwszego perfumiarza uważa się kobietę o imieniu Tapputi, która żyła w drugim tysiącleciu p.n.e. To ona stworzyła pierwsze kompozycje zapachowe na bazie olejków eterycznych, ekstraktów z kwiatów, mirry, wody filtrowanej i destylowanej.

Przez cały czas swojego istnienia perfumy przeszły wiele zmian, które są związane z kulturą ludów i położeniem geograficznym. Tak więc w Indiach popularne były cierpkie perfumy na bazie kadzidła, używane w rytuałach i ofiarach. Perski lekarz Awicenna stworzył pierwszą o delikatnym i lekkim aromacie. A już w średniowiecznej Europie zaczęto produkować pierwsze perfumy na bazie alkoholu i ekstraktów z pachnących kwiatów i roślin. Wiadomo, że dziś Francja pozostaje liderem w produkcji elitarnych zapachów.

Na pytanie, czym są perfumy, możemy śmiało odpowiedzieć, że jest to prawdziwa własność światowej cywilizacji. Wszakże wnieśli ogromny wkład w rozwój kultury i nauki wielu narodów świata.

Perfumy damskie

Perfumy dzieli się zwykle na damskie i męskie. Te dwie kategorie różnią się nie tylko składem, ale także cierpkością aromatu. Są więc wykonywane w miękkich i delikatnych nutach. Do ich produkcji wykorzystywane są esencjonalne zapachy jaśminu, wanilii i innych tradycyjnych kobiecych zapachów. W tym samym czasie perfumy muszą zostawić pociąg, który opowiada całą historię o swoim właścicielu.

Najpopularniejsze perfumy damskie to Joy of Pink od Lacoste i Hugo Woman od Hugo Bossa. Jednak słynna kompozycja „Chanel nr 5”, która zyskała uznanie na całym świecie i przeszła do historii, nie traci na znaczeniu.

Perfumy męskie

Perfumy dla przedstawicieli silnej połowy ludzkości charakteryzują się cierpkim aromatem. Perfumy dla mężczyzn powstają na bazie zapachów cytrusowych i ziołowych. Często zawierają olejki eteryczne z bergamotki, eukaliptusa i inne orzeźwiające ekstrakty. Ponadto perfumy dla mężczyzn należy wybierać z dużą ostrożnością, ponieważ ich zapach może wiele powiedzieć otaczającym kobietom.

Dużą popularnością cieszą się Eternity for Men Calvina Kleina i Allure Home Sport marki Chanel. To właśnie te zapachy są najlepiej sprzedającymi się na światowym rynku perfumeryjnym.

Perfumy z feromonami

Od niedawna na półkach perfumerii można znaleźć aromatyczne kompozycje z feromonami. Ale co to jest? Rozważmy.

Perfumy z feromonami mają na celu uwodzenie i przyciągnięcie uwagi płci przeciwnej, ponieważ do ich produkcji wykorzystywane są specjalne afrodyzjaki. Jednocześnie istnieją podobne kompozycje zarówno dla kobiet, jak i dla mężczyzn.

Naturalne afrodyzjaki to ylang-ylang, imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, rozmaryn i drzewo sandałowe. To właśnie te składniki perfumiarze dodają do perfum z feromonami. Można jednak znaleźć okazy nawet z różnymi dodatkami chemicznymi.

Jak nie popełnić błędu przy zakupie perfum?

Być może kwestia wyboru perfum ekscytuje wielu. W końcu czym są duchy? To wyraz indywidualności, stanu wewnętrznego, emocji, nastroju, a nawet pewnej wiadomości dla innych. Dlatego ważne jest, aby wybrać zapach, który będzie jak najdokładniej pasował do osoby.

Trzeba bardzo ostrożnie dobierać słodkie kompozycje, bo nie wszyscy wokół lubią ich mdłe. Co więcej, dla niektórych ten aromat może wywoływać więcej negatywnych emocji. Dlatego lepiej jest preferować łagodne zapachy.

Dla kobiet najbardziej zwięzłą opcją byłyby te lekkie, które pozostawiają ledwo zauważalny karmelowy ślad, ponieważ agresywne aromaty mogą tylko odstraszyć mężczyzn. Ale orzeźwiające miętowe i cytrusowe kompozycje zapachowe przypadną do gustu niemal każdemu. Ponadto są odpowiednie zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet. Takie perfumy dodadzą świeżości na cały dzień i będą wspaniałym dodatkiem do codziennego wyglądu. Bardziej ekstrawaganckie zapachy najlepiej zarezerwować na wieczorne świętowanie.

Nie zapominaj, że wybierając perfumy, musisz również polegać na własnych odczuciach, ponieważ użyty aromat powinien wywoływać i promować w Tobie pozytywny nastrój. Dlatego nie spiesz się, aby kupić wszystkie nowości światowej perfumerii. Wybierz swój własny zapach, który będzie towarzyszył Ci przez całe życie.

Naszą podróż w historię wody toaletowej zaczniemy od św. Heleny. W tym odludnym miejscu, wśród jodły, eukaliptusów i cyprysów, zhańbiony cesarz Napoleon I Bonaparte spędzał czas na wygnaniu. Mimo oddalenia od luksusowego paryskiego społeczeństwa były władca nadal zwracał baczną uwagę na swój wizerunek (według źródeł historycznych tłumaczył nie mniej niż 12 litrów wody kolońskiej dziennie).

Kto wie, jak nazwałaby się dziś woda toaletowa, gdyby pewnego pięknego dnia cesarzowi nie zabrakło wody kolońskiej i nie wymyślił własnej kompozycji zapachowej. Został przygotowany na bazie alkoholu z dodatkiem bergamotki. Napoleon nazwał swoje dzieło „wodą toaletową” – czyli wodą toaletową.

Kleopatra, Królowa Wiktoria i Nero - znajdź podobieństwa!

Stosowanie substancji aromatycznej podobnej w składzie do napoleońskiej wody toaletowej rozpoczęło się na długo przed Bonapartem, jeszcze w starożytnym Egipcie. Według legendy to właśnie woda toaletowa pomogła królowej Kleopatrze zdobyć władzę nad Markiem Antoniuszem. Starożytny władca Egiptu kazał również nasączyć tą kompozycją żagle na swoich statkach.

Teraz nasza ścieżka wiedzie przez starożytne miasta. Tu, w amfiteatrach, nasączano markizy wodą toaletową, a w święta z fontann tryskała woda różana. Podczas legendarnych uczt Nerona ze specjalnych srebrnych fajek leciały perfumy, a nad ich głowami przelatywały gołębie, których skrzydła zwilżono pachnącą substancją. Pewnego dnia jeden z obecnych udusił się z powodu nadmiernego zapachu. Jednak wszystko to wydarzyło się jeszcze zanim w XII wieku arabscy ​​mistrzowie odkryli destylację alkoholu i rozpoczęto produkcję perfum w obecnym znaczeniu tego słowa.

Wiele epizodów w historii wody toaletowej związanych jest z Węgrami: według legendy 70-letnia węgierska królowa Elżbieta (1305-1380) wynalazła wodę toaletową na bazie rozmarynu, a jej zły stan zdrowia nagle się poprawił, więc została nawet zaproponowana do króla polskiego.

Król Francji Ludwik XIV, urodzony w 1638 roku, uwielbiał perfumować swoje koszule rodzajem „niebiańskiej wody” składającej się z aloesu, piżma, kwiatu pomarańczy, wody różanej i przypraw. Królowa Elżbieta I użyła wody toaletowej na bazie fiołków, a królowa Holandii Wilhelmina (1880-1962) nalała do łazienki całą butelkę perfum. Uwielbiałem pachnące kąpiele i Marie Antoinette. A angielska królowa Wiktoria była perfumowana wodą toaletową o piżmowym zapachu.

Współczesna historia

Dziś wodę toaletową potocznie nazywa się kompozycją aromatyczną, w której występuje 4-10% olejków eterycznych rozpuszczonych w alkoholu 80-90% obj. W 1920 roku firma wywróciła do góry nogami ideę wody toaletowej. Wraz z pojawieniem się cytrusowego zapachu Eau de Fleurs de Cedrat, woda toaletowa nie jest już postrzegana jako perfumy rozcieńczone. Wszyscy zdali sobie sprawę z zalet skromnego, dyskretnego zapachu.

Podczas trzyletniego Wielkiego Kryzysu Ameryka nie była nastawiona na perfumy, ale gdy tylko wojna się skończyła, zainteresowanie nią odżyło i pojawiła się kultowa angielska woda toaletowa Violet i Red Rose od Floris.

W latach po II wojnie światowej sławę zyskały kwiatowe zapachy: woda toaletowa L „Air du Temps od Niny Ricci, która jest w sprzedaży do dziś, Muse od Coty i Vent Vert od Pierre'a Balmaina. Następnie debiutancki zapach domu mody - Woda została wydana. Hermes. Eau Fraiche marki Dior została wprowadzona na rynek w 1953 roku.

A teraz istnieje wiele zapachów, które istnieją tylko w postaci wody toaletowej, są one szczególnie powszechne wśród perfum męskich. Co ciekawe, gdy woda toaletowa jest produkowana oprócz istniejących perfum, bardzo często zmienia się nie tylko stężenie substancji zapachowych, ale także sam skład.

Pachnący żubr to gatunek wieloletnich roślin z rodzaju Zubrovka (Hierochloë) z rodziny Grass (Gramineae).

Inne nazwy: chapolot, gorzka trawa, ploskosha, tomkovitsa, turovka, pachnący żubr.

Opis ziela żubra

Wieloletnia roślina zielna z rodziny traw (Roaseae), o płożącym się długim kłączu i wyprostowanych, wznoszących się pędach dochodzących do 70 cm wysokości. Liście łodygowe są skrócone, liście jałowych pędów są zielone poniżej, nagie, szarozielone powyżej, z porozrzucanymi włoskami. Kwiaty zbierane są w kłosy, które tworzą podłużną, owalną wiechę. Kłoski liczne, zebrane w okresie kwitnienia w rozłożystą wiechę, złotożółte, błyszczące, kulistojajowate, trójkwiatowe; górny jest biseksualny, z dwoma pręcikami, pozostałe dwa są pręcikowe, każdy z trzema pręcikami. Owoc ma podłużne, ciemnobrązowe ziarno.

Kwitnie maj-czerwiec, owoce dojrzewają w sierpniu. Propagowane przez nasiona i wegetatywnie. Rośnie na suchych i świeżych glebach piaszczystych w borach sosnowych, wzdłuż polan, obrzeży, przy drogach i polanach, wśród krzewów. Zubrovka to popularna nazwa rośliny. Pachnące żubry (Hierochloe odorata) i żubry południowe (Hierochloe australis) są szeroko rozpowszechnione, rosną na łąkach, polanach, wilgotnych lasach, krzewach – tzw. Oba żubry różnią się budową wiechy i miejscem wzrostu. Żubr południowy preferuje miejsca suche, a żubr pachnący preferuje miejsca wilgotne. Oba żubry są ulubionym pokarmem tura - żubry żyjące w Puszczy Białowieskiej i żubry na preriach Ameryki Północnej.

Reprodukcja i technika rolnicza

Propagowane przez nasiona i podział kłączy.
Działka pod żubry jest odebrana w klinie polnym. Ponieważ nasiona są bardzo małe, gleba musi być wolna od chwastów, luźna, o płaskiej powierzchni. Powszechne jest obieranie ścierniska, orka jesienna. Wczesną wiosną wraz z bronowaniem i kultywacją powierzchnia gleby jest wyrównywana i wałowana. Pod orkę główną aplikowana jest pełna dawka nawozów mineralnych. Siej w szerokim rzędzie. Głębokość siewu 1-2 cm.
Pielęgnacja polega na utrzymywaniu gleby w stanie luźnym i wolnym od chwastów.

Fabuła

Angielska nazwa żubra Sweet grass – „sweet grass” odzwierciedla słodki przyjemny zapach rośliny. Amerykańskie nazwy Buffalo grass, Bison grass to kalka techniczna z polskiej Żubrówki. Indiańskie plemiona myśliwych uważały dym ze świętej trawy za ofiarę dla przodków, ochronę przed złymi duchami. Do tytoniu do „fajki pokoju” dodawano wysuszoną i sproszkowaną trawę. Indyjscy szamani wplatali trawę w warkocze i używali jej pachnącego dymu w rytuałach oczyszczenia i inicjacji, wierząc, że pomaga on osiągnąć wyżyny koncentracji i medytacji. Używali też świętego zioła w celach leczniczych - w postaci wywaru lub palenia na kaszel, bóle i przeziębienia.

Indianki wyplatały z nich kosze i maty, robiły materace i poduszki - trawa bardzo dobrze odstraszała owady i ładnie pachniała. W Europie kościoły i werandy ozdabiano kępami świeżej trawy podczas świąt religijnych, aby unosił się pachnący i słodki zapach.

Zastosowanie w medycynie

Do celów leczniczych stosuje się nadziemną część rośliny bez kwiatostanów wiechowatych i liści podstawnych. Po zbiorze kwiatostany odcina się, a łodygi i liście suszy się na świeżym powietrzu, układając je na toniku lub papierze. Czasami roślina jest wiązana w pęczki i zawieszona pod baldachimem. Okres trwałości surowców - 2 lata. Jest stosowany tylko w medycynie tradycyjnej.

Liście i łodygi żubra zawierają znaczną ilość kumaryny (do 0,2%), która nadaje roślinie aromat, a także niektóre kwasy organiczne. Ponadto w liściach i kwiatostanach znaleziono kwas askorbinowy (witamina C) i pochodną kumaryny – baldaszek.
Wodny napar z trawy i nalewka z wódki w medycynie ludowej stosowane są jako środek pobudzający apetyt i poprawiający trawienie. Pomaga w trawie i chorobach przewodu pokarmowego; jest również stosowany jako środek antyseptyczny, przeciwgruźliczy i przeciwgorączkowy.

Zastosowanie w innych obszarach

Jest szeroko stosowany w przemyśle napojów alkoholowych do produkcji aromatycznej nalewki „Zubrovka” oraz w przemyśle cukierniczym do produkcji esencji spożywczych. Stosowany jako przyprawa korzenno-smakowa do produktów rybnych.

Trawa Zubrovka ma silny zapach i lekko cierpki smak. W miarę wysychania zapach nasila się jeszcze bardziej. Trawę zbiera się w okresie masowego kwitnienia (maj-czerwiec), kiedy zawartość kumaryny w niej osiąga maksimum i suszy w cieniu. Trawa niepozorna to jedna z najpopularniejszych roślin wykorzystywanych do produkcji spirytusów smakowych – wódek i likierów. Białowieska Żubrówka znana jest w Polsce co najmniej od XVII wieku. A w XVIII wieku aromatyczna nalewka stała się już ulubionym napojem polskiej szlachty. W 1926 w Brześciu Litewskim (obecnie Brześć na Białorusi) opanowano metodę przemysłowej produkcji nalewki. Później opanowało ją wielu producentów na całym świecie – są to rosyjska Żubrówka, ukraińska Zubrivka, niemiecka Grasovka, czeska Zubrówka, a nawet amerykańska Bison Vodka. W Polsce marka Żubrówka z liściem trawy żubrowej w butelce jest zarejestrowana przez Polmos Białystok i uznawana za skarb narodowy.

W Polsce i na Litwie równie popularny jest „Krupnik” lub „Krupnikas” – stary likier miodowy znany od XVI wieku, do którego dodawano również trawę żubrową, a także szereg innych przypraw – wanilię, anyż, goździki, cynamon , kolendra, jałowiec, kolor gałki muszkatołowej i orzech, owoc kardamonu. Poza różnymi napojami sam żubr jest mało używany jako przyprawa. Jednak francuski szef kuchni Hotelu Bristol w Warszawie wykorzystał trawę żubrową w swoich przepisach na sosy do tradycyjnych polskich potraw. Duszona łopatka wieprzowa w sosie żubrowym zdobyła srebrną nagrodę w konkursie przepisów na kuchnię regionalną we Francji.

Żubr trawiasty. Zdjęcie

Aromatyczna kompozycja olejku żubrowego jest wykorzystywana jako surowiec do wyrobów perfumeryjnych i kosmetycznych i przypomina zapach świeżo skoszonego siana.

Żubr jest również wykorzystywany w rolnictwie. Chociaż zwierzęta go nie lubią ze względu na silny zapach kumaryny, a alkaloid dynaksyna może powodować zatrucia u zwierząt gospodarskich, niewielka domieszka tego zboża do siana może zwiększyć wydajność mleka u krów. Dobrze rozwinięty system korzeniowy u żubrów pomaga wzmocnić piaszczyste nasypy kolejowe i skarpy wąwozów.

Osobom starszym z pewnością przyjdzie na myśl wzmianka o Zubrovce, popularnym napoju alkoholowym ostatnich lat, który nazywał się Zubrovka. Ale ze względu na to, że potężna bestia Puszczy Białowieskiej - żubr afiszowany na etykiecie napoju, mało kto domyśla się, że nazwa napoju zawdzięcza swoją nazwę przede wszystkim żubrowi, na który się upierał. Być może jednak częściowo do żubrowej bestii. Wszak istnieje legenda, według której trawa żubrowa rosła w miejscu, gdzie żubry darły darń w poszukiwaniu pożywienia. To przekonanie, jak również niepowtarzalny słodkawy aromat trawy, dały niegdyś początek wielu jej lokalnym nazwom - turovka, trawka słodka, chapoloch, trawa waniliowa, trawa święta, ebrovka, trawa maryjska, trawa galusowa, trawa senecka.

To raczej nieokreślone zioło jest szeroko rozpowszechnione w zielonym pasie Europy, Azji i Ameryki Północnej. Ale nikt nie potrafi dokładnie nazwać miejsca narodzin żubra. Jest wszędzie. Znanych jest około 30 odmian. Ze względu na wysoką plastyczność ekologiczną żubry mogą rosnąć na łąkach zalewowych i zasolonych, w pobliżu bagien, w lasach na polanach i krawędziach, na stepach i półpustyniach, w górach na wysokości do 3000 m n.p.m.

Uważa się, że roślina została sprowadzona do Ameryki przez pierwszych osadników z Europy lub w jakiś sposób przeniesiona z Dalekiego Wschodu na Alaskę. Zubrovka jest czasami nazywana rośliną okołobiegunową, ponieważ jej zasięg rozciąga się wzdłuż całego koła podbiegunowego. A może w rzeczywistości trawa jest tak stara, że ​​rosła w Europie, Azji i Ameryce Północnej w tych reliktowych czasach, kiedy była jednym i niepodzielnym kontynentem. W każdym razie jest to jedyna święta roślina używana przez narody Europy i Ameryki Północnej, o których wiadomo, że są oddzielone oceanem. Niektóre rdzenne ludy Ameryki Północnej używają bizonów jako kadzidła do oczyszczania miejsc i rzeczy ze złych duchów i oszczerstw. W Europie Północnej istnieje zwyczaj w dni świąt religijnych rozrzucania suchych żubrów przed wejściem do kościoła.

Nie ma chyba na świecie prawdziwie dzikich lasów żubrowych, bo w ostatnim tysiącleciu, pod wpływem selekcji kierunkowej, uprawiano i rozmnażano rośliny o jak najdłuższych liściach tak, aby można je było wycinać przynajmniej dwa razy w roku. tego się nie robi, to niezwykłe długie liście będą same uciskać.

Pachnący żubr (Hierochloe odorata (L.) Beauv., synonim - Torresia odorata (L.) A.S. Hitchc.) to wieloletnia, bardzo odporna na zimę roślina zielna z rodziny zbożowych. Jego łacińska nazwa pochodzi od greckiego hieros – święty, a chloe – trawa, odorata – w tłumaczeniu z łaciny – słodki aromat. Roślina ma gładkie, wydrążone, wyprostowane pędy (zarówno kwiatowe, jak i nieproduktywne) o wysokości 50-70 cm, liście są nieliczne, znacznie krótsze niż szypułki (10-30 cm). Płaskie liście przypodstawne są nagie, naprzemienne, szeroko liniowe, spiczaste, górne liście łodygowe są liniowo-lancetowate, z długimi pochwami i krótszą blaszką. Kwiaty zebrane są w liczne złotożółte, błyszczące, okrągłojajowate kłosy (długość 3-5 mm), które tworzą podłużno-owalny, rozłożysty kwiatostan wiechowaty. Plewy kłoskowe są podłużnie jajowate, często ząbkowane. Kwiaty w każdym kłosie trójkwiatowym są złotobrązowe, jeden lub dwa biseksualne - z dwoma pręcikami i słupkiem, pozostałe męskie, pręcikowe z trzema pręcikami. Łodygi zasychają wkrótce po kwitnieniu. Owoc ma podłużne, ciemnobrązowe ziarno. Nasiona są bardzo małe (1 g zawiera do 2,5 tys. nasion).

Długi, poziomy, pełzający, wznoszący się kłącze u podstawy składa się niejako z wielu segmentów, z których każdy daje początek nadziemnym pękom liści. Roślina ma skłonność do przerostu i tworzenia gęstych klonów o silnie splecionym systemie korzeniowym przypominającym dywan. Tak dobrze rozwinięty system korzeniowy rośliny pozwala na jej wykorzystanie do wzmacniania nasypów i zerodowanych skarp.

Zubrovka rośnie bardzo wcześnie - w marcu, kwitnie w kwietniu-maju, a nasiona dojrzewają w czerwcu. Roślina jest odporna na zimę, dość wymagająca pod względem wilgotności, odżywiania i napowietrzania. Preferuje lekkie, piaszczysto-gliniaste gleby z wystarczającą ilością składników odżywczych, na glebach glistnych wzrost klonów jest bardzo trudny. Wydajność masy naziemnej wynosi 150-300 g/m2.

Zewnętrznie roślina bardzo przypomina dobrze znany złośliwy chwast, regularny w naszych letnich domkach - trawę pszeniczną. Ze względu na tak bardzo niebezpieczne podobieństwo dla żubra, konieczne staje się poznanie jego specjalnych znaków, aby zamiast tego nie niszczyć trawy pszenicznej. Zapachu żubra nie można przypisać tym znakom, ponieważ młode liście prawie nie mają zapachu, pojawia się dopiero po wyschnięciu trawy. W przeciwieństwie do innych chwastów zbożowych, żubr jest rośliną absolutnie nieokwitającą, podstawa jego liści poniżej poziomu gleby jest szeroka i biała, liście poniżej płaskie i błyszczące, bez wystającego nerwu głównego. Suszone na słońcu szybko zwijają się w tubę (w innych ziołach pozostają płaskie). Kwiat żubra jest również wyjątkowy i w przeciwieństwie do kwiatów innych zbóż można go zobaczyć tylko pod lupą. Zubrovka praktycznie nie jest dotknięta chorobami i szkodnikami, rzadko jest zjadana przez zwierzęta i ptaki.

Propagowane przez nasiona i podział kłączy. Jednak zdecydowana większość nasion żubrów jest nieopłacalna. Dlatego rozmnażanie przez nasiona dopiero po 4-5 latach da taki sam efekt, jak rozmnażanie przez sadzonki korzeniowe w ciągu jednego roku.

Działka pod żubry jest wydzielona w miejscu, gdzie rosnąc nie koliduje z innymi roślinami i ich nie zagłusza. Nasiona wymagają mokrej stratyfikacji przez co najmniej 30 dni. Ponieważ są bardzo małe, gleba powinna być wolna od chwastów, luźna, o płaskiej powierzchni. Na zimę gleba jest głęboko przekopana, wczesną wiosną aplikowane są nawozy mineralne, ponownie głęboko spulchniane, a następnie powierzchnia jest wyrównywana i rolowana, w przeciwnym razie małe nasiona wpadną bardzo głęboko między grudki ziemi i nie będą w stanie kiełkować. Siej w szerokim rzędzie. Głębokość siewu wynosi 1-1,5 cm Po wysiewie grządka jest ponownie rolowana, aby zapewnić kontakt nasion z glebą. Grządkę należy regularnie podlewać przed kiełkowaniem i bardzo ostrożnie, aby nasiona nie zostały wypłukane. Pędy pojawiają się w dniach 10-14.

Lepiej rozmnażać żubry sadzonkami korzeniowymi wyhodowanymi w doniczkach. Można to zrobić od marca do kwietnia do października. Krzew dzieli się na jednostki do sadzenia, z których każda musi mieć co najmniej trzy pąki, sadzone w doniczkach i trzymane w cieniu przez 2-3 tygodnie, czyli do momentu uformowania własnych korzeni. Mniej więcej miesiąc później rośliny sadzi się na stałe w odległości około 30 cm od siebie. Należy powiedzieć, że doniczki lub pojemniki nie powinny być głębsze niż 10-12 cm, wtedy korzenie rosną poziomo i tworzą się dość duże kępy liści. Rośliny w tym okresie są dobrze podlewane, dzięki czemu ziemia jest stale mokra. Nie można przesuszyć gleby, ponieważ susza jest główną przyczyną śmierci ukorzenionych sadzonek żubrów.

Im dalej rosną rośliny na północy, tym więcej potrzebują ciepła. Natomiast w regionach południowych rośliny należy umieszczać w miejscach częściowo zacienionych. W okresie wegetacji wskazane jest dwu- lub trzykrotne karmienie ich nawozami organicznymi. Jeszcze lepiej, co miesiąc nakładaj 1 kg nawozu organicznego na każde 5 mg powierzchni. Lepiej nie używać nawozów mineralnych, ponieważ mogą one spalić liście. W skrajnych przypadkach można karmić złożonym nawozem mineralnym, który jest dobrze zbilansowany pod względem głównych składników odżywczych.

Dzięki wysokiej jakości pielęgnacji trzy rośliny całkowicie pokrywają 1m 2 powierzchni działki w okresie wegetacji. Co więcej, już po trzech miesiącach wzrostu można już przycinać i wykorzystywać liście żubra. Pożądane jest cięcie roślin na wysokości 7-10 cm nad poziomem gleby. Zubrovka zaskakująco szybko daje dobry posmak. Tak więc latem zapewnia przyrost do 3 cm dziennie. Od drugiego sezonu wegetacyjnego możliwe jest cięcie masy naziemnej trzy razy w sezonie.

Rośliny nie wymagają specjalnej pielęgnacji, polega ona na utrzymywaniu gleby w stanie luźnym i wolnym od chwastów. Ale mimo to powinieneś wiedzieć, że istnieją okoliczności, które mogą zniszczyć twoje rośliny. Przede wszystkim są to herbicydy, które mogą dostać się na liście żubrów podczas żerowania. Chwasty wieloletnie są nie mniej niebezpieczne, dlatego wysokiej jakości pielenie jest konieczne przynajmniej raz w sezonie. Negatywnie wpływa na rośliny jako brak lub nadmiar wilgoci, a także brak pogłównego opatrunku (wymagane co najmniej dwa na sezon).

Żubr jest jednak rośliną niezwykle długowieczną, niemal wieczną. Biorąc pod uwagę fakt, że należy do roślin klonowanych, prawdopodobne jest, że poszczególne osobniki mają kosmiczny wiek kilku milionów lat. Po zasadzeniu żubra w swoim ogrodzie bądź przygotowany na to, że będzie próbowała odzyskać dla siebie więcej miejsca pod słońcem, a pozbycie się go będzie Cię kosztować trochę wysiłku. Jeśli nie chcesz prowadzić wojny z żubrem, najprościej jest ograniczyć jego rozwój tarczami barierowymi, zakopując je w ziemi wzdłuż granicy stanowiska.

Nadziemną masę żubrów kosimy w okresie masowego kwitnienia, kiedy zawartość kumaryny w niej osiąga maksimum. Trawa Zubrovka zawiera alkaloidy, kwas askorbinowy, ferulowy, melilotowy, kumarowy, a także kumarynę, która nadaje roślinie szczególny specyficzny aromat.

Trawę suszy się na słońcu, rozprowadzając ją warstwą nie większą niż 3 cm i obracając co 30 minut. Przed końcem suszenia warkocze są tkane z trawy i nieco bardziej suszone. W upalny, suchy dzień trawa wysycha całkowicie w ciągu 4 godzin. Suszone zioła przeznaczone do celów spożywczych i leczniczych przechowuje się w dobrze wentylowanym pomieszczeniu nie dłużej niż dwa lata. W medycynie ludowej napar wodny z trawy żubrowej stosuje się w celu pobudzenia apetytu i wzmożenia czynności przewodu pokarmowego. Do tego 1 łyżka. łyżkę surowców wlewa się 1 szklanką wrzącej wody i nalega na co najmniej 40 minut. Weź 1 łyżkę. łyżka pół godziny przed posiłkiem. Nie należy dać się temu ponieść, ponieważ kumaryna jest antykoagulantem. Niestety nadużywanie żubrów może zaszkodzić wątrobie. Po odkryciu tego efektu wykorzystanie żubrów zostało drastycznie ograniczone. Ale nawet dzisiaj tabletki kumaryny są czasami przepisywane pacjentom po operacji kardiochirurgicznej. W tym samym celu, a także przy gorączce i przewlekłych chorobach przewodu pokarmowego, stosuje się nalewkę z wódki z ziela.

Lecznicze właściwości tej rośliny, ze względu na jej ogromną żywotność, zauważyli nasi przodkowie. Nic nie mogło się wówczas równać z tym leczniczym ziołem. Zubrovka wzmacnia organizm i zapewnia dobre krążenie krwi. Ekstrakty z ziela wykorzystywane są do sporządzania preparatów kosmetycznych do pielęgnacji skóry. Składniki odżywcze zawarte w ekstraktach z tej rośliny dostarczają skórze energii, której potrzebuje, aby wyglądać młodo i świeżo. Napar z ziół jest stosowany w leczeniu kaszlu i bólu gardła, popękanej i suchej skóry, jako balsam do oczu, przy problemach poporodowych kobiet, a nawet w leczeniu chorób przenoszonych drogą płciową. Zubrovka może być stosowana jako tonik i utrwalacz do włosów.

W przemyśle napojów alkoholowych do produkcji aromatycznych nalewek wykorzystuje się ogromną ilość ziołowych aromatów i esencji. Ziołowa masa żubrowa ma silny aromat kumaryny i lekko cierpki smak, co pozwala wprowadzić ją jako jeden ze składników wielu esencji spożywczych. We Francji żubr jest używany do aromatyzowania słodyczy, tytoniu i napojów bezalkoholowych. Roślina jest nadal używana w recepturze gorzkich Zubrovka. Aby produkt był jeszcze bardziej atrakcyjny, do każdej butelki przed napełnieniem wkłada się suszoną łodygę żubra. Wygląda dość ostro. Dodawany jest do pikantnych i marynowanych śledzi oraz innych przetworów rybnych.

Narody zarówno Europy, jak i Ameryki Północnej uważają żubry za świętą roślinę, dlatego do dziś odgrywa ważną rolę w obrzędach religijnych na obu kontynentach. Jej liście są suszone, splatane w warkocze, które symbolizują jedność duszy, ciała i Ducha Świętego i używane do palenia w ceremoniach religijnych, podobnie jak naturalne kadzidło. Indianie amerykańscy używają takich warkoczyków do palenia (nie palą się, ale tlą), wyplatają kosze i maty, które zachowują i wydzielają zapach wanilii przez wiele lat.

Olga KORABLEVA