Zelení, ktoré sa pridávajú do šalátu. Vyberte si a jedzte: chutná a zdravá zelenina vo vašej záhrade

Bez ohľadu na veľkosť záhrady - malú alebo veľkú, každá hostiteľka sa snaží postaviť postele s voňavými bylinkami a čerstvým šalátom. Mnohí teraz potvrdia, aké zvláštne potešenie je zobrať si pod okno chrumkavý šalát, obľúbenú petržlenovú vňať alebo kôpor. Dokonca aj ľudia, ktorí majú od starostí so záhradou tak či onak, si doprajú užitočnú zeleň vypestovanú vlastnými rukami, aj keď na tom istom parapete. Aj ja mám takú posteľ. Verte či neverte, prináša mi nielen zdravé vitamínové dobroty, ale aj akési potešenie a inšpiráciu. Moja užitočná posteľ je neustále v procese aktualizácie, to znamená, že život je na nej v plnom prúde, rastliny sú neustále aktualizované kvôli ich vysokému dopytu.

„zelené“ vitamíny

Čo potrebujete vedieť o šalátovej záhrade

Na užitočnom lôžku so zeleňou prechádza život tromi fázami: niektoré šaláty, keď dozrievajú, sa posielajú na jedálenský stôl, druhý naberá silu a vyrastie a tretí sa zasieva po zvyšku.
Šaláty kombinujte podľa zrelosti odrody (skoré dozrievanie s neskorým dozrievaním) a od mája až do prvého mrazu bude na vašom stole čerstvý chrumkavý šalát.
Pestovaním rôznych odrôd šalátov budete mať vždy na stole rôzne zdravé zelené z hľadiska chuti a vitamínových vlastností.
Chemické zloženie šalátu zahŕňa to najlepšie a najviac z periodickej tabuľky, sú to pre naše telo také dôležité prvky ako horčík, železo, fosfor, draslík, vápnik, horčík, zinok, chróm, kyselina listová, ale aj nespočetné množstvo vitamínov. Hlavné sú C, B 1, B 2, B 5, B 6, PP, E, A, a to nie je limit.
Horká chuť niektorých šalátov spôsobuje užitočnú látku - alkaloid laktucín, ktorý priaznivo pôsobí na nervový a tráviaci systém, normalizuje krvný tlak, spánok a metabolizmus.
Ak sa rozhodnete pre diétu, potom je v tejto veci prvým asistentom zdravá posteľ. Všetky šaláty sú nízkokalorické a sú diétnym produktom. Obsahujú veľké množstvo vlákniny a diétnej vlákniny, ktorá pomáha čistiť telo ako metla.

Čo si teda vybrať a zasadiť na náš užitočný záhon? Moderní chovatelia chovali veľké množstvo rôznych odrôd šalátov. Všetky som ich zoskupil do veľkých hlavných skupín niekoľkých odrôd.

Top 14 zdravých zelených

1. Ľadovec- šalát s jemnými chrumkavými listami neutrálnej, veľmi sviežej chuti. Vytvára voľné hlávky kapusty s priemerom 10–20 cm, vysieva sa v intervaloch 2 týždňov počas celej sezóny, počnúc obdobím rozmrznutia pôdy o 4 cm a naposledy koncom augusta.

2. Listový a hlávkový šalát- zastúpené veľmi veľkým počtom odrôd s rôznou intenzitou chuti a horkosti. Pestujte vo forme bazálnej ružice alebo voľnej hlávky kapusty. Sadenice alebo semená sa vysádzajú do zeme v čo najskoršom čase a nové záhony sa vysievajú každé 1 až 2 týždne počas teplého obdobia.

3. Rukola- legendárna rastlina, uznávaná ako všeliek na mnohé choroby, má korenistú horčicovú a mierne mastnú chuť, obzvlášť lahodnú v sprievode mäsa alebo ako prídavnú korenistú nôtu v zeleninových a zelených šalátoch. Vysieva sa do záhrady 4-5x za sezónu, ľahko sa rozmnožuje samovýsevom.

4. Potočnica- skorý hlávkový šalát, ktorý je pripravený ísť na tanier už 10–20 dní po vyklíčení. Má príjemnú horko-korenistú chuť. Vysieva sa s intervalom 12-15 dní. Skvelá aj na pestovanie na parapete, dodáva kuchyni útulnosť.

5. Radicchio- obľúbenec všetkých Talianov s charakteristickou horkou a korenistou chuťou. Rastie vo forme hustej bordovo-červenej hlávky kapusty s hustou kontrastnou bielou žilnatinou. V závislosti od odrody sa vysieva od začiatku mája do konca augusta.

6. Romain- ďalšia "legenda" varenia, pretože jej listy sú neoddeliteľnou súčasťou Caesar šalátu. Rastie vo voľných alebo stlačených ružiciach s hustou, šťavnatou centrálnou žilnatinou, povestnou svojou sviežosťou s jemnou orieškovou príchuťou. Vysievajte každé 3-4 týždne.

7. Ramson- úplne prvá zeleň, ktorá sa objaví na našich záhonoch, keď cibuľa aj cesnak práve začínajú rásť. Má jemnú cesnakovú chuť a vyzerá ako kríky konvalinky. Pestuje sa ako trváca cibuľová rastlina, vždy v tieni. Úplne prvé jarné listy sú najchutnejšie a najzdravšie.

8. Fenikel- dostal názov "sladký kôpor" od záhradníkov. Vzhľad sa zhoduje s kôprom, s veľkými rozetami a bujným rastom. Je zdrojom kyseliny askorbovej, veľkého množstva rutínu, vitamínov B, E, K, A. Jedlám dodáva sladkú anízovú príchuť. Všetky časti rastliny sa používajú v potravinách - falošná žiarovka, listy a semená. Vysieva sa 1-3 krát za sezónu.

9. Luky- Ďalšia veľká skupina rastlín, zastúpená rôznymi druhmi. Ide o cibuľu, šalotku, pór, batún, pažítku, sliz a viacvrstvovú cibuľu. Patrí sem aj cesnak. Všetko sú to viacročné rastliny, ktoré vedľa seba na tom istom záhone vždy prídu na stôl k akémukoľvek riadu. Najbohatšia zásobáreň najcennejších vitamínov a užitočných prvkov.

10. Sorrel a špenát- trváce rastliny rastúce s prízemnou ružicou veľmi užitočných listov. Špenátu sa bezdôvodne pripisujú neuveriteľné vlastnosti, vďaka ktorým je človek zdravý a silný. Majú kyslastú chuť, šťavel je trochu intenzívnejší. Je to vynikajúci doplnok k zeleným šalátom, prvým chodom, rastliny sa používajú ako hlavná náplň v ravioli a oveľa viac. Vysievajú sa raz ročne na jar alebo pred zimou, pretože na druhý rok kvitnú a po zime často miznú.

11. Zeler- rastlina, ktorej zoznam úžitkových vlastností je hodný dizertačnej práce. Má rozpoznateľnú „zelerovú“ chuť a vôňu. Do našej záhrady sú vhodné dva druhy zeleru – listový a stonkový, ktoré rastú vo forme nízkeho kríka alebo mohutnej rastliny s hustými šťavnatými bazálnymi stopkami. Pestuje sa sadenicovým spôsobom alebo priamym výsevom do pôdy koncom apríla raz ročne.

12. Petržlen- mimoriadne užitočná rastlina, ktorá je päťkrát vyššia ako citrón v obsahu vitamínu C a mrkva v obsahu karoténu. Neodmysliteľný doplnok letných šalátov, dodáva im domácu chuť. Výsev sa vykonáva každoročne skoro na jar alebo pred prvým mrazom koncom jesene.

13. Uhorka bylina- výborná náhrada za uhorku, keď sa ledva vyliahla zo zeme a v užitočnosti ju výrazne predbieha. Rastie ako prízemná ružica hrubých listov s uhorkovou sviežou vôňou a chuťou. Začína kvitnúť veľmi rýchlo, takže siatie sa vykonáva každé 3-4 týždne.

14. - veľkolepá rastlina, ktorá sa vždy stane ozdobou každej záhrady. Jedná sa o bazálnu ružicu listov na dlhých, a čo je najdôležitejšie, jasných - karmínových, snehovo bielych, žltých alebo oranžových - stopkách. V potravinách, ako je špenát, sa konzumujú stopky a listy. Podporuje najmä odstraňovanie nerozpustných solí z tela a zlepšuje imunitu. Vysieva sa ako repa - v apríli až máji, raz za sezónu. Šalátové postele môžu byť usporiadané nie horšie ako krásna kvetinová záhrada. Akékoľvek zelené a šaláty, ako kvety, majú iný tvar a farbu. Takže aj z jednoduchej postele môžete vytvoriť krajinárske majstrovské diela. Zdravý záhon doplnia aj korenisté bylinky: kôpor, estragón alebo estragón, bazalka, koriander, tymian, oregano, majorán, bazalka, mäta, medovka, rasca a mnohé ďalšie.

Ak chcete urobiť posteľ:

Užitočný záhon je položený koncom jesene, keď sa naň môže vysiať petržlen, šťavel, špenát a cesnak. Na začiatku jari sa vysieva celý sortiment vopred vybraných šalátov a rastlín.
Na to sa rozryje pozemok, pohnojí sa len organickými hnojivami, lebo čo si na záhradku naložíme, potom sa nám neskôr zazelená a teda aj do tela.
Semená sa vysievajú na paralelné záhony do hĺbky 1-3 cm.Po zasiatí je potrebné pôdu dôkladne navlhčiť - vo forme jemného dažďa z kanvy alebo pomocou špeciálnych inštalácií.

užitočné a krásne

Užitočná záhradná posteľ je cenná pre svoju rozmanitosť, dostupnosť a čerstvosť produktov. Je dokázané, že zelenina stráca až 70 % svojich prospešných vlastností a vitamínov v priebehu niekoľkých hodín po narezaní. Pestovanie vo vašej záhrade alebo takú zdravú zeleň je dostupné každému a potom je prísun vitamínov do tela zaručený!

© "GreenMarket", v prípade úplného alebo čiastočného kopírovania materiálu je potrebný odkaz na zdroj.

Chutný a zdravý šalát je už dlho stálou súčasťou jedál nielen vyznávačov správnej výživy, ale aj tých, ktorí uprednostňujú tradičnú kuchyňu. V prírode existuje asi tisíc druhov šalátu. Všetky sú nízkokalorické, naplnené užitočnými látkami a dekoratívne vlastným spôsobom. Najčastejšie sa používajú v surovej alebo konzervovanej forme a rastliny s obzvlášť krásnymi listami sú špeciálne zdobené kvetinovými záhonmi a záhradnými záhonmi.

Chemické zloženie

Existuje veľké množstvo druhov zeleniny na šaláty. Ale nie všetky sa dajú porovnávať s touto zeleninovou rastlinou, čo sa týka množstva cenných látok. Čerstvý šalát obsahuje:

vitamíny A, C, E, P, H, skupina B;
železo, jód, síra, vápnik, selén, sodík, draslík, fosfor, horčík;
beta karotén;
bielkoviny a ľahko stráviteľná vláknina.

Jedna porcia šalátu (100 g) podľa druhu zeleniny obsahuje od 12 do 15 kcal.

Vďaka viaczložkovému zloženiu má neustále používanie listov tejto zeleniny priaznivý vplyv na fungovanie celého ľudského tela. Dôležité stopové prvky, esenciálne vitamíny a jedinečné látky vytvárajú skutočne zdravý a chutný produkt pre každodennú stravu.

Je potrebné mať na pamäti, že všetky druhy zeleného šalátu obsahujú kyselinu šťaveľovú. Preto odborníci na výživu odporúčajú znížiť používanie tejto rastliny pri ochoreniach obličiek. A tiež s opatrnosťou stojí za to používať tento produkt na hepatitídu, dnu, kolitídu a enterokolitídu.

Existujú 2 veľké skupiny: list a hlava. Rozdelenie nastáva podľa tvaru rastliny a druhu listov šalátu. Z hľadiska kvality, chuti a benefitov sa tieto skupiny od seba príliš nelíšia.

Naša kultúra stravovania sa pomaly mení. Internetové zdroje a viaceré televízne programy o varení ponúkajú varenie niečoho nového, neobvyklého alebo dokonca exotického a sortiment obchodov sa tiež rýchlo rozširuje. A v receptoch a na pultoch obchodov niekedy vidíme zeleninu mnohých odrôd, ktoré sú pre naše krajiny stále nezvyčajné. o, aké sú rôzne druhy šalátu a podobných plodín, ako aj s čím sa jedia - ďalej v článku.

Šalát je rastlina z rodu šalát z čeľade Asteraceae, bežne označovaný jednoducho ako šalát alebo hlávkový šalát. Šalát sa pestuje a používa ako potravina po celom svete. Niekedy slovo "šalát" znamená iba obyčajný listový zelený šalát, ale to nie je pravda. Existuje mnoho klasifikácií šalátu. Jedna z nich, moderná ekonomická a konzumná, rozlišuje také skupiny šalátu: olejnatý hlávkový, chrumkavý hlávkový, rímsky šalát, trávový šalát, rezaný (list) a stonkový.

Dubový šalát, dubový listový šalát alebo dubák – listový šalát, ktorého listy tvarom pripomínajú dubové listy. Rastlina tvorí hustú poloroztiahnutú ružicu strednej alebo veľkej veľkosti, hlava nie je vytvorená. Listy sú zelené, červené, bordovo-hnedej farby, ktorá sa smerom ku končekom zintenzívňuje. Sú perovito členité, s vlnitým okrajom a vejárovitou žilnatinou, veľmi dekoratívne. Oakleef je stredne skorý kultivar odolný voči hubám a chorobám. Odrody dubového šalátu: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maserati, Torrero, Stariks. Vzor výsadby tohto šalátu je 30 x 30 cm. Šalát netoleruje zmeny teploty a nie je dlho skladovaný.

Oakleaf šalát má orieškovú príchuť a najlepšie sa kombinuje s prísadami, ktoré nemajú výraznú chuť. Dresing na šalát z dubových listov by nemal byť ťažký ani príliš korenistý. Oakleef sa hodí k avokádu, šampiňónom, lososu, krutónom, mandliam, cesnaku. Môže slúžiť ako príloha k vyprážaným rybám. Je lepšie naplniť misku rastlinným olejom s prídavkom octu a soli. Krásne „dubové“ listy sa dajú použiť aj na ozdobenie jedál.

Vedel si? Slávnu provensálsku šalátovú zmes mesclin podľa legendy vytvorili v Nice chudobní františkánski bratia. Keďže im chýbali financie na celé záhony, vysadili veľa rôznej zelene v jednom rade a tú potom rozdali farníkom za almužnu. Zahŕňal šalátovú čakanku (radicchio, frize a escariole), mungo šalát, púpavu, hlávkový šalát, dubový list, portulaku, rukolu, žeruchu.

Odrodu Lollo Rosso možno právom označiť za jeden z najkrajších listových šalátov. V ich produkcii sa radí na druhé miesto po Batavii. Tvorí polorozložitú ružicu so stredne veľkými vejárovitými listami. Špičky listov sú veľmi malé a zvlnené, „kučeravé“, vyznačujú sa jasnou antokyánovou farbou červených odtieňov, bližšie k stredu sú listy zelené. Pre podobnosť šalátu s morskými koralmi sa Lollo Rosso nazýva „koralový šalát“.

Ide o skorý zrelý šalát, ktorý je možné zbierať 40-50 dní po hromadných výhonkoch. Môže rásť v otvorenom a chránenom teréne, odolný voči chladu, miluje svetlo a stálu vlhkosť. Vzor výsadby šalátu - 20 x 25 cm Lollo Rosso je okrasný šalát vhodný na pestovanie na záhonoch vedľa kvetov.

Šalát má orieškovú chuť s horkosťou. Najčastejšie plní dekoratívnu funkciu na tanieri a zdobí jedlo. Nachádza sa v šalátových zmesiach spolu s inými odrodami šalátov. Dobré v kombinácii so syrom, kuracou pečeňou, vyprážaným mäsom (bravčové, husacie, morčacie), pečenou zeleninou, teplými predjedlami, šalátmi. Obľúbené v talianskej kuchyni, spárované s morskými plodmi(krevety a hrebenatky) a bylinky(bazalka, tymian).

K odrodovému typu patria okrem rovnomennej odrody aj odrody: Carmezi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selway, Revolution, Pentared, Relay.

Vedel si? Odroda Lollo Rosso je pomenovaná po talianskej herečke Gine Lollobrigide pre svoju podobnosť s jej účesom, ktorý nosila v 60. rokoch.

Ide o veľmi bežný hlávkový šalát s jemnou maslovou textúrou a jemnou chuťou. Malá hlava Butterhead pozostáva z jemných bledozelených listov podlhovastého tvaru, vo vnútri je chrumkavá, vonku - s horkosťou. Jedna hlávka obsahuje približne 250 g listov.

Butterhead šalát (Boston) sa hodí k zelenine a iným šalátom, jeho listy sa používajú na výrobu hamburgerov, zdobenie jedál. Listy môžu byť nahradené nori v kotúčoch. V Nemecku sa z tohto šalátu vyrábajú prílohy k teplým mäsitým jedlám. Vynikajúcim šalátovým dresingom by bola smotanová omáčka, med, balsamico, olivový olej.

Vedel si? V preklade z angličtiny „butterhead“ znamená „olejová hlava“.

Ľadový šalát (chrumkavý, ľadový, ľadový šalát) vyzerá ako kapusta. Jeho vegetačná doba je asi 100 dní. Voľná hlávka šalátu má priemernú hmotnosť 400 - 500 g, hoci môže dosiahnuť 1 kg. Polorozložená ružica strednej alebo veľkej veľkosti pozostáva z tvrdých a hrubých listov s vlnitým okrajom. Sú lesklé, šťavnaté a chrumkavé, zelenej farby s nádychom bielej alebo šedej. Pri zbere sa okrem hlávky kapusty odrežú aj listy, ktoré ju obklopujú. Vzor výsadby - 30 x 35 cm.Táto odroda je veľmi odolná voči nízkym teplotám. Môže sa uchovávať v chladničke až 20 dní. Odrody ľadového šalátu: Argentinas, Barcelona, Galera, Diamantinas, Elenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Ľadovec je dobrý v šalátoch, hamburgeroch, hodí sa k mäsu, rybám a morským plodom, vajíčkam.

Vedel si? Šalát dostal svoje meno v Amerike: aby vydržal dlhšie čerstvý, farmári ho posypali kúskami ľadu a takto ho doručili. Vyzeralo to ako úlomky ľadovcov.

Odrodový typ Batavia sa vyznačuje veľkou stredne hustou hlávkou kapusty a veľkou polorozložitou ružicou. Hlava hlavy v chladných podmienkach v odrodách tohto typu nie je vždy jasne vyjadrená. Listy hlávkového šalátu sú stredné, hrubé, celokrajné, po okraji zvlnené, chrumkavé. Prevládajúca farba listov je svetlozelená, zelená, žltkastá, červenohnedá. Šalát má sladkastú, ľahkú bylinkovú chuť.

Odrody: Aficion, Bohemia, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagination, Lancelot, Leafly, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triathlon, Fanley, Funtime. Schéma výsadby je 30 x 35 cm Dnes patrí 90 % šalátov, ktoré sa pestujú hydroponickým spôsobom (vo vodnom roztoku namiesto pôdy), do odrody Batavia.

Šalát Batavia sa hodí k tučnému mäsu a vlašským orechom. Listy môžeme podávať k mäsu, rybám, zelenine, vhodné sú aj na chlebíčky a šaláty.

Vedel si? Batavia - pôvodne krajina starovekého germánskeho kmeňa Bataviánov, ktorí žili na území moderného Holandska, neskôr - latinský názov Holandsko.

Najstarší druh rímskeho šalátu(romano, rímsky, kos šalát) charakterizovaná voľnou polootvorenou hlávkou kapusty s hmotnosťou približne 300 g. Zásuvka je veľmi hustá, strednej alebo veľkej veľkosti. Listy sú podlhovasté, tvrdé, celokrajné, nahor pretiahnuté. V mnohých odrodách je horná časť listu mierne ohnutá dovnútra. Vonkajšie listy rímskeho šalátu sú zelenšie, zatiaľ čo stredné sú svetlozelené. Šalát Romano je vhodný na pestovanie vonku aj v interiéri a dokonca aj na parapete.

Odrody rímskeho šalátu: Wendel, Granátová ruža, Claudius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Parížska biela, Pinocchio, Cimmaron.

Chuť rímskeho šalátu je sladko-orechová, kyslá, jemne korenistá. Rímsky šalát je bežnou prísadou do šalátov, sendvičov a hamburgerov a dobre sa hodí k jogurtovým dresingom, duseným mäsom a pyré. Uvarený rímsky šalát chutí ako špargľa. Môže sa uchovávať v chladničke niekoľko týždňov.

Dôležité! Klasický recept na Caesar šalát zahŕňa rímsky šalát.

Ostatné plodiny šalátu

Šalát často označuje iné plodiny, ktoré nepatria do rodu šalát, ale majú podobné vlastnosti alebo vzhľad a používajú sa aj pri varení.

Valerianella(kukurica, poľný šalát, rapunzel, mungo fazuľový šalát) patrí do čeľade zimolezových. Rastlina tvorí ružicu podlhovastých celokrajných, tmavozelených alebo žltozelených listov. Poľný šalát môžete pestovať na svojom pozemku spolu s inou zeleninou. Rastlina sa pestuje dopravníkovým spôsobom: semená je potrebné zasiať do pôdy každé 2 týždne od jari do jesene do hĺbky 1 cm, výsevný vzor je 10 x 35 cm, koreň miluje slnečné miesto a častú zálievku , pri nedostatku vlahy kvitne skôr.

Koreň možno zbierať v priebehu niekoľkých týždňov po vytvorení 4 párov listov. Mash šalát možno skladovať v chladničke v plastovom vrecku až dva týždne.

Do zeleninových šalátov a polievok sa pridáva jemná sladkastá zelenina s orieškovou nôtou. Záparový šalát sa používa ako náhrada hlávkového šalátu alebo špenátu. Výborne sa hodí k arašidovému, sezamovému a tekvicovému oleju. Pri dusení získava koreň krémovú textúru pri zachovaní štipľavosti. Koreňové listy zdobia sendviče a občerstvenie. Lahodné šaláty s kukuricou sa získavajú v kombinácii s kuracím mäsom, krutónmi, citrusovými plodmi, repou, jablkami. Poľný šalát môžeme podávať ako prílohu k mäsovým a rybím jedlám, hubám.

Dôležité! Ak sú listy koreňa horké, niekoľko dní pred zberom ho prikryte pred svetlom.

Potočnica alebo ploštica patrí do čeľade kapustovité. Je to jednoročná alebo dvojročná bylina s tenkou stonkou a malými rozrezanými listami.

Väčšina odrôd má zelené listy, zatiaľ čo niektoré majú fialové listy. Kultúra je vhodná na pestovanie na mieste aj na parapet: semená sa musia husto zasiať do kvetináča. Nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, miluje vlhkosť, pomerne dobre znáša tieň. Odrody žeruchy: Vesti, Kholodok, Merezhivo.

Rastie veľmi rýchlo, po 2 týždňoch, keď dosiahne výšku 8-10 cm, sa môže jesť. Úroda sa zbiera nožnicami, musíte odrezať množstvo, ktoré plánujete použiť na jedlo. Žerucha chutí trochu korenisto, horčicová, pretože obsahuje horčičný olej. Čerstvá žerucha môže byť použitá ako korenie do šalátov, predjedál, omeliet, mäsa, rýb, polievok, omáčok. Získajú sa chutné a krásne sendviče so žeruchou.

Na pestovanie šalátu sú vhodné akékoľvek klimatické podmienky. Dôležité je, aby miesto na siatie šalátu bolo slnečné (inak sa budú v listoch hromadiť dusičnany_ a pôda sa prekyprí do veľkej hĺbky. Pri skorojarnom pestovaní treba používať len skoré odrody šalátu, s neskorším , respektíve letných.

Odrody šalátov s fotografiami a popismi, recenzie

Ľadový šalát, charakteristický

Nová vysoko výnosná odroda chrumkavého hlávkového šalátu. Od okamihu klíčenia po technickú zrelosť uplynie 75-90 dní. Táto odroda je určená na pestovanie na jar av lete. Odolný voči streľbe.

Hlávky šalátu sú veľké, husté, s hmotnosťou 300-600 gramov. Listy sú zvlnené, s vlnitými okrajmi, šťavnaté, bublinaté, chrumkavé, vydržia dlho čerstvé. Chuť odrody je vysoká.

Šalátový sendvič

Vynikajúca odroda skorého hlávkového šalátu. Pestuje sa na otvorenom a chránenom teréne. Listy šalátu sú svetlozelené, jemné, chrumkavé, s vysokým obsahom vitamínov a minerálnych solí.

Listový šalát Sandwich je ideálny na čerstvú spotrebu, prípravu sendvičov, šalátov, zdobenie jedál.

Šalát Eurydice

Stredná odroda hlávkového šalátu. Pestuje sa na otvorenom priestranstve a vo filmových skleníkoch.

Ružica listov strednej veľkosti, polovyvýšená, kompaktná, vysoká asi 35 cm, priemer asi 33 cm, list je veľký, tmavozelený, bublinatý, s vlnitým okrajom, chrumkavej textúry. Má vynikajúce chuťové vlastnosti.

Hmotnosť (priemerná hmotnosť) dospelej rastliny je 450 gramov.

Listový šalát Zhar bird

Skorá zrelá odroda hlávkového šalátu, ktorej zber je možné zbierať po 45-50 dňoch od vyklíčenia. Rastlina tvorí veľké ružice intenzívnej rubínovej farby s jemnými, chrumkavými listami. Listy šalátu Zhar bird obsahujú zvýšené množstvo vitamínov a minerálnych solí.

Táto odroda šalátu je vhodná na celoročné pestovanie v otvorenom a chránenom teréne po celom Rusku.

Výhody rozmanitosti: farebná odolnosť, rýchly rast v ľubovoľnej dĺžke dňa, výborná chutnosť.

Šalát Odessa kucheryavets

Stredná sezóna (68-75 dní od vyklíčenia po zber) odroda polohlavého typu. Rastlina tvorí voľnú ružicu strednej veľkosti, s priemerom 24-32 cm, s hmotnosťou do 200 gramov. List je vejárovitý s vlnitým okrajom, chrumkavou textúrou, s vynikajúcou chuťou.

Odessa kucheryavets sa pestuje v otvorenom teréne a filmových prístreškoch. Pre nepretržitý zber od júna do jesene sa výsev na otvorenom priestranstve vykonáva od apríla do augusta. Hĺbka výsevu 1-2 cm.

Pre sadenice sa semená šalátu vysievajú v marci až apríli, výsadba sa vykonáva v máji až júni.

výnos šalátu: 2,7-5,0 kg/m2. Odroda je odolná voči kvitnutiu.

Listový šalát Grand

Skorá odroda šalátu. Od vyklíčenia po zber trvá 45 dní. Rastlina tvorí veľký, šťavnatý list svetlozelenej farby s výraznou kučeravosťou.

Odroda Grand sa vyznačuje vysokou rovnomernosťou roziet.

Výhody rozmanitosti: odolný voči sfarbeniu, okrajovým popáleninám a nekróze.

Šalát chrumkavý vitamín

Stredne skorá odroda listového šalátu. Od klíčenia po zrelosť trvá 38-45 dní. Rastlina je kompaktná, asi 15-18 cm v priemere, so zelenými, chrumkavými listami (prelamované pozdĺž okraja).

Odroda šalátu Crunchy vitamín obsahuje veľa vitamínov a prospešných kyselín. Počas sezóny sa odporúča zasiať niekoľkokrát. Výhody rozmanitosti: vysoká úroda, chrumkavá textúra listov, dlhá trvanlivosť, odolnosť voči stopke a slabému svetlu.

Listový šalát Kitezh

Skorá odroda hlávkového šalátu. Tvorí vzpriamenú ružicu 20-25 cm vysokú a asi 25 cm v priemere.Listy sú stredne veľké, podlhovasté, červenkasté s výraznou antokyánovou farbou, mierne bublajúce, po okraji zvlnené, s zárezmi vo vrcholovej časti. Štruktúra listov je mastná. Chuť je výborná.

výnosšalát Kitezh - 2,5 kg / m2.

Listový šalát Royal

Vysoko výnosná skorá zrelá odroda šalátu. Tvorí veľké ružice zvlnených listov, svetlé v strede a tmavo zelené na okrajoch.

Vyznačuje sa dlhodobou spotrebiteľskou vhodnosťou, nevystreľuje, je veľmi dekoratívny. Odporúča sa pestovať v otvorenom a chránenom teréne.

Šalát Lakomka

Skorá odroda šalátu. Obdobie od klíčenia po zber je 40-45 dní. Listy sú žltozelené, mierne zvrásnené, s vlnitým okrajom. Priemerná hmotnosť jednej rastliny je až 200 gramov.

Odroda šalátu Lakomka je určená na pestovanie vo voľnej a chránenej pôde. Na otvorenom priestranstve, siatie od konca apríla do polovice júla. V nevykurovaných fóliovníkoch siatie / výsadba v 3. dekáde apríla - 1. dekáde mája.

Vzor pristátia Rozmer: 20×20 cm.

Šalát Lolo Biendo

Skorá odroda hlávkového šalátu. Od okamihu klíčenia po technickú zrelosť uplynie 40-45 dní. Listy sú žltozelenej farby, kučeravé, voňavé, šťavnaté a chrumkavé. Zásuvka je kompaktná, zaoblená, s hmotnosťou 200-300 gramov. Listy sú kučeravé, voňavé, šťavnaté a chrumkavé, žltozelenej farby, jemnej chuti, tvoria kompaktnú okrúhlu ružicu.

Priemerná hmotnosť jednej zásuvky je 200-300 gramov. Odroda je vhodná na celoročné pestovanie vo voľnej pôde a skleníkoch.

Šalát Lollo San

Skorá zrelá vysokoúrodná odroda šalátu. Obdobie od klíčenia po zrelosť je 40-45 dní. Listy sú zelené, veľmi dekoratívne, vlnité. Hlavica je voľná, s priemerom 15-20 cm.

Odroda je odolná voči odstrelu.

Šalát Lollo Rossa

Najobľúbenejšia odroda listového šalátu. Obdobie od klíčenia po technickú zrelosť je 40-55 dní. Rastlina je vysoká, vzpriamená, 15-20 cm v priemere.Listy sú jemné, zvrásnené, kučeravé, svetlozelenej farby so širokým červeno-ružovým okrajom.

Výhody rozmanitosti: dobrá chutnosť, odolnosť voči streľbe, dekoratívna. Šalát Lollo Rossa sa často používa na zdobenie záhonov.

Listový šalát Yeralash, charakteristický

Stredná sezóna vysoko výnosná odroda šalátu. Priemerná hmotnosť jednej rastliny je 150-200 gramov.

Výhody rozmanitosti: odolnosť voči okrajovému spáleniu listov, vysoká chutnosť.

Moskovský skleníkový šalát

Skorá odroda šalátu. Od vyklíčenia do zberu uplynie iba 35 dní. Listy sú svetlozelené, jemné, šťavnaté, s nádhernou chuťou.

Odroda šalátov z Moskovského skleníka je ideálna na čerstvú spotrebu, na prípravu sendvičov, šalátov a zdobenie jedál.

Hlavový šalát Gingerbread Man

Nová neskoro dozrievajúca odroda hlávkového šalátu. Od klíčenia po technickú zrelosť to trvá 55 až 75 dní.

Pestuje sa na otvorenom priestranstve a vo filmových prístreškoch. Hlavy sú veľké, s hmotnosťou do 600 g. Listy sú červené s bielymi žilami, veľmi šťavnaté, s korenistou chuťou.

Čerstvé hlávky kapusty sú bohaté na vitamíny a minerály a odporúčajú sa do šalátov.

Šalát Obzhorka, fotografia a popis

Skorá zrelá odroda kučeravého listového šalátu. Od klíčenia po technickú zrelosť uplynie 40-42 dní.

Rastlina tvorí vyvýšenú ružicu s priemerom 25-28 cm, listy sú červenkasté, veľké, silne zvrásnené, šťavnaté a jemné. Hmotnosť zásuvky do 160 gramov.

Listový šalát Mischievous

Skorá odroda hlávkového šalátu. Obdobie od klíčenia po technickú zrelosť je 39-43 dní. Ružica zelených, bublinatých, po okrajoch silne zvlnených listov.

Priemerná hmotnosť jednej zásuvky je 150-160 gramov. Textúra listov je chrumkavá.

Robin listový šalát

Neskoro dozrievajúca odroda šalátu. Doba zrenia je 50 dní. Odporúča sa na pestovanie v rôznych klimatických zónach, na otvorenom priestranstve a v zimných skleníkoch.

Odroda je odolná voči kvitnutiu.

Listový šalát Rozprávka

Skorá odroda hlávkového šalátu. Doba zrenia je 46-49 dní. Ružica listov je veľká, váži až 250 gramov.

Výhody rozmanitosti: odolná proti odstrelu, rýchly rast pri akejkoľvek dĺžke dňa.

Šalátový tajfún

Nová medzisezónna odroda listového šalátu. List je veľký, zelený, mierne bublinkový, zvlnený pozdĺž okraja, s chrumkavou tkanivovou štruktúrou, šťavnatý a jemnej chuti.

Výhody rozmanitosti: odolná proti kvitnutiu, rýchly rast pri akejkoľvek dĺžke dňa.

Hľuzovkový šalát

Stredne skorý šalát. Listy sú jemné, chrumkavé, zvlnené, vďaka červenkasto-bordovému okraju vyzerajú veľmi pôsobivo a sú nepostrádateľné na zdobenie jedál.

Odroda šalátu Hľuzovka je vhodná na celoročné pestovanie vo voľnej pôde a zimných skleníkoch.

Šalátová sezóna zázrakov

Vynikajúca skorá odroda šalátu. Rastlina tvorí veľkú ružicu, vysokú 25 cm a priemer 25-40 cm, hmotnosť jednej ružice je cca 150 g.

Stredne veľký list, tmavočervený, zvlnený pozdĺž okraja, šťavnatá, kučeravá, bublinková, svieža textúra. Chuť čerstvých listov je výborná, jemná.

Multivitamínový šalátový mix

Nádherná zmes rýchlo rastúcich šalátov s vegetačným obdobím 40-45 dní.

Rastliny tvoria veľké ružice výlučne dekoratívnych listov. Listy sú jemné, chrumkavé, šťavnaté, s dobrou chuťou.

Zmes je vhodná na celoročné pestovanie vo voľnej a chránenej pôde.

Aký hlávkový šalát je podľa vás najchutnejší? Aké odrody šalátu bez horkosti, s jemnými listami by ste poradili našim čitateľom zasadiť?

Vaša spätná väzba na odrody a doplnky listového šalátu pomôže mnohým záhradníkom vybrať si tie najlepšie odrody zeleného, červeného, listového a hlávkového šalátu na pestovanie.

Ak je to možné, priložte k recenziám aj fotografiu šalátu, ktorý ste vypestovali. Ďakujem!

LIST PRVÉ VITAMÍNY

Prvá vec, ktorá nás na jar začína tešiť na záhonoch, sú šaláty. Viete, koľko odrôd a hybridov šalátov sa dnes pestuje vo svete? Viac ako 1000.

Niet takej záhrady, kde by sa nepestoval šalát. Ale najčastejšie je to jeden, no, maximálne dva najbežnejšie druhy šalátov. Ale čo zvyšok? Len málo ľudí vie, ako a kde ich použiť, a tak sa rozhodnú neexperimentovať. Ale rozmanitosť tejto zelene vám umožňuje obohatiť jarný stôl. Pokúsme sa zistiť, ktoré šaláty by ste sa mali pokúsiť zasadiť doma a ktoré z nich vás nebudú zaujímať.

Docela podmienečne možno šaláty rozdeliť na listové a hlávkové. V listových listoch sa zvyčajne zhromažďujú v kríku alebo ružici, ktorá môže byť poliehavá, vyvýšená alebo nasmerovaná nahor. U hlávkových samozrejme tvoria listy hustú alebo voľnú hlávku.

Okrem toho môžete šaláty rozdeliť do skupín podľa chuťových vnemov: chrumkavé a jemné, horké, pikantné a paprikové.

Šalát. Jeden z najstarších šalátov na planéte a náš starý dobrý priateľ. Má najmenej 100 odrôd, ktoré sa líšia farbou, veľkosťou a konfiguráciou listov.
Nemá výraznú chuť, jeho listy sú skôr nevýrazné, neobsahujú horkasté ani kyslé tóny, preto je ideálny v kombinácii s pestrejšími šalátmi a akoukoľvek čerstvou zeleninou. Listy šalátu sa často používajú ako „podšívka“, na ktorú sa položí akýkoľvek iný šalát. Ale dávať na to horúce nestojí za to - tenký plech rýchlo stratí svoju atraktivitu.

Lollo Ross. Jeden z najobľúbenejších a najkrajších šalátov. Je zastúpená viacerými odrodami, najviac kupované sú Lollo Rossa (červenolistá) a Lollo Bionda (zelená). Lollo Rossa sa často označuje aj ako koralový šalát. Okrem týchto dvoch existujú aj odrody Merkúr, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic atď.
Svetlý kučeravý fešák je príbuzným nášho starého známeho šalátu. Lollo Rossa má intenzívnu, mierne horkú, orieškovú chuť. Green Lollo Bionda má jemnejšiu chuť.
Listy sú celkom mäkké, dobré samotné a miešajú sa s pikantnými šalátmi. Hodí sa k horúcim predjedlám, omáčkam, k pečenej zelenine a hodí sa ku grilovaným mäsám. Nehovoriac o vzácnej dekoratívnosti listov, ktoré môžu ozdobiť nielen jedlo, ale aj samotnú záhradu a zmeniť ju na akýsi kvetinový záhon.

Batavia- to nie je jedna odroda, ale niekoľko, zjednotených podobnými vlastnosťami. Zahŕňa hybridy ruského a zahraničného výberu a predáva sa pod názvami Leafly, Grand Rapid Ritz, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Large -hlava, Prazhan a iní.
Tieto listové šaláty majú zvyčajne veľkú polorozloženú ružicu s listami zvlnenými pozdĺž okraja. Šalát chrumkavý a chutný, jemne sladký. Hodí sa k mäsu, najmä k tučnému. Listy Batavia sú vo väčšine odrôd zelené, existujú však aj druhy s červenohnedými. V poslednej dobe je Batavia červenohlavá čoraz obľúbenejšia, pretože jej listy sú jemnejšie ako zelené.

dubový listový šalát(dub, dubák, redoak živôtik - z anglického „červený dubový list“) je tiež dosť dekoratívny - jeho listy sú podobné dubu, zeleno-červenej farby a jeho odtieňov. Je to jeden z najjasnejších šalátov ako vo farbe, tak aj v rozpoznateľnej bohatej chuti s jemným orieškovým odtieňom.
Najznámejšie odrody sú Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek. Perfektné k jedlám zo šampiňónov, avokádu, lososu, horúcim šalátom, predjedlám. Na dresing sú vhodné všetky omáčky z rastlinného oleja, octu a soli. Oakleaf šalát prakticky nevydrží skladovanie dlhšie ako niekoľko hodín – jeho listy sú veľmi citlivé na zmeny teploty.

Korn(poľný šalát, jahňacia tráva, maškrta) sú drobné tmavozelené lístky zbierané do „ruží“. Jemné listy majú rovnako jemnú arómu a sladko-orechovú chuť, ktorej korenistý tón nie je okamžite cítiť. Starí ľudia považovali koreň za afrodiziakum.
Najlepším dresingom na kukuricu je olivový olej, ktorý oživí chuť šalátu.

poľný šalát(rapunzel, feldsalat, zeleninová valeriána, maškrta). Názov pripomína jeho dávnu minulosť, kedy bol všadeprítomnou burinou. Dnes je známy a obľúbený vo všetkých kuchyniach a pestuje sa v zeleninových záhradách. Jeho svetlé malé jemné listy, zhromaždené v malých ružičkách, sa vyznačujú jemnou orieškovou chuťou a jemnou vôňou lieskových orieškov. Existuje veľa odrôd poľného šalátu, niektoré z nich jedia mladé korene - ako reďkovky.
Dobré samotné s rôznymi koreninami (ocot, rastlinný olej, citrónová šťava, kyslá smotana alebo majonéza - z čoho vyberať). Výbornými partnermi pre takýto šalát sú údené ryby, slanina, hydina, dusené huby, varená repa, orechy.
Z hlávkových šalátov je u nás veľmi obľúbený Iceberg (alias aissalat, crisphead, ľadová hora, ľadový šalát) - ide o pomerne husté guľaté hlávky kapusty s hmotnosťou od 300 g do kilogramu. Listy sú veľké, svetlé alebo jasne zelené, šťavnaté, chrumkavé. Na rozdiel od väčšiny šalátov ho môžete skladovať v chladničke až tri týždne.
Je jemne sladká, nemá výrazne výraznú chuť, a preto sa dá kombinovať s akýmikoľvek omáčkami (najmä kyslou smotanou) a jedlami. Ak prerastie, začne horknúť. Posilňuje kosti a chráni zrak.

Romaine(rímsky, rímsky, rímsky, kossalat, kos, rímsky šalát) - chrumkavý a chutný, jeden z najstarších. Romaine bol krížený – a stále je – toľkokrát s rôznymi listovými a hlávkovými šalátmi, že vzniklo mnoho jeho nových druhov. Nepatrí ani do hlávkového, ani do listového šalátu, ale zaujíma medzi nimi medzipolohu. Ak teda vidíme mená Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocchio, Dandy, Mishutka, Paris Green, Salanova, Cosberg atď., ide o hybridy rímskeho šalátu. Jeho listy sú dlhé, husté, husté, silné, šťavnaté, tmavozelenej a zelenej farby. Bližšie k stredu voľnej hlavy alebo ružice sa listy rozjasnia a zmäknú. Šalát má kyslú, jemne korenistú a jemne sladkú orieškovú chuť, ktorá nikdy nezmizne v spojení s inými listami šalátu. Bohaté na železo a vitamíny A a C.

olejový šalát- odroda hlávkového šalátu (nie jedna odroda, ale niekoľko podobných: Berlínska žltá, Festivalny, Noran, Kado, Moskovská oblasť, Sezamová, Atrakcia, Tvrdohlavá, Príspevok, Libuza, Ruská veľkosť, Queen May, Pervomaisky, Maikonig, Biely Boston, Cassini atď.), ktorého listy môžu byť svetlozelené alebo s červenkastým odtieňom.
Tieto odrody sa nazývajú olejnaté, pretože hladké listy sú na dotyk mastné – obsahujú veľa v tuku rozpustného vitamínu E. V dávnych dobách sa takéto šaláty pestovali kvôli oleju.
Olejovité listy šalátu sú jemné, šťavnaté, s jemne sladkou dochuťou. Nie sú strihané - iba trhané ručne. A odborníci odporúčajú odstrániť extrémne listy hlavy a hrubé stopky. Listy sú dobré v kombinácii s inými zelenými šalátmi.

Butterhead je jedným z najznámejších maslových hlávkových šalátov, pretože má jemnú, jemnú chuť, a potom je to jeden z najlacnejších šalátov. Jemné listy Butterhead tvoria malú hlávku, ktorej vonkajšie listy môžu byť horké. A jadro hlavy je chrumkavé.
Mimochodom, dobre zmierňuje únavu. Môže sa miešať s inými šalátmi alebo ozdobiť pokrmy.

Čakankové šaláty siahajú do 17. storočia. Potom v Holandsku boli jeho korene pestované, aby nahradili drahú kávu. Neskôr sa začali využívať nadzemné časti rastlín. Rôzne druhy čakankových šalátov majú jedno spoločné: sú do istej miery horké. Ale veľmi chutné a zdravé.
Ako šalátové odrody sa pestujú: Endive, jej odrody Escariol a Frise, ako aj Witloof, Radicchio a Radicchio.
Endive a Escariol (Escariol) sú svojimi vlastnosťami dvojčatá a ich rozdiel je iba vonkajší. Escarole je druh Endive.

Endive- Ide o mohutnú ružicu pomerne dlhých, drsných, zvlnených kučeravých bazálnych listov. Skvelé na povzbudenie trávenia.
Escariole sa vyznačuje širokými, zaoblenými stopkovými listami.

Oba šaláty majú farebnú škálu od svetlozelenožltej až po tmavozelenú.

frisovať má veľa úzkych kučeravých listov, svetlo zelené - po obvode a bielo-žltkasté, najjemnejšie a takmer nie horké - v strede. Preložené z francúzštiny - "kučeravé". Je to tiež odroda Endive. Predtým, aby sa získal tento jemný svetlý stred bez zbytočnej horkosti, Frize, podobne ako niektoré iné čakankové šaláty, bol zviazaný alebo zakrytý, čím sa svetlo zbavilo prístupu. Teraz boli vyšľachtené samobieliace odrody, ktoré nie je potrebné viazať. Obsahuje látku intibín, ktorá zvyšuje chuť do jedla a stimuluje trávenie. Tiež bohaté na vápnik a železo.

Witloof(belgická alebo francúzska endívia) - takmer biele silné hlávky kapusty. Pestuje sa v dvoch fázach: v lete dozrievajú koreňové plodiny a v zime sa z nich vytláčajú malé husté kapusty, podlhovasté a špicaté, s hmotnosťou asi 50 – 70 g, čo je šalát Witloof. Bledožltá alebo biela farba listov šalátu je spôsobená tým, že klíčky rastú v tme. A čím svetlejšia farba, tým menej horkosti v listoch. Nie bez dôvodu, preložené z flámskeho Witluff - "biela plachta".
Listy sú šťavnaté a chrumkavé. Pri tepelnom spracovaní horkosť prakticky zmizne.

Radicchio- šalát veľmi veľkolepého vzhľadu, ktorý nemá takmer žiadne listy, ale sú tu luxusné šťavnaté stonky; sa vzťahuje na šaláty z červenej čakanky (pozri vyššie).

Radicchio- tiež šalát z červenej čakanky, ktorý sa pestuje podľa špeciálnej technológie, dodáva hlavičkám čakanky takú sýtu farbu. Mimoriadne prospešné pre obehový systém a trávenie. Obsahuje tiež látky, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém.

Palla Rossa- ďalšia odroda čakanky červenohlavej, ktorá sa od ostatných čakaniek odlišuje skorým zberom. Malé hlávky kapusty s hmotnosťou do 200 - 300 g sa vyznačujú tmavočervenými listami s bielymi rebrami, chrumkavými a šťavnatými. Má príjemnú horkastú chuť.

žerucha(žerucha záhradná, zimnica, paprika záhradná, chren, ploštica) je už dlho známa svojimi liečivými vlastnosťami a v malých listoch obsahuje horčičný olej, ktorý jej dodáva štipľavú chuť podobnú chuti chrenu. Preto je žerucha aj slaným dochucovadlom. Stojí za zmienku, že žerucha je lídrom medzi šalátmi, pokiaľ ide o množstvo vitamínov a mikroelementov v nej obsiahnutých.
Listy žeruchy sú výbornou oblohou na kotlety a divinu. Vytvára chutné zelené maslo na sendviče, dodáva pikantnú chuť syrovým a tvarohovým snackom a šalátom. Žerucha sa pridáva do studených polievok, pripravujú sa s ňou omáčky a polevy. Pri tepelnej úprave sa samozrejme časť živín stratí, no na druhej strane sa hmatateľná korenistá chuť zjemní. Čerstvý šalát je bohatý na minerálne soli. Zlepšuje trávenie a spánok, znižuje krvný tlak.

žerucha(potočnica, žerucha, jarná, vodný chren, žerucha hnedá). Ponúkané odrody sú Portugalský, Zlepšený, Širokolistý, Podmoskovny. Nezamieňať so žeruchou záhradnou.
Zelenina žeruchy - listy a vrcholy mladých výhonkov - majú ostrú horčičnú chuť. Preto je žerucha šalátom aj pikantným dochucovadlom. Žerucha by sa nemala drviť, inak bude zelenina horká a chuť sa zníži. Malé listy sú vhodné do každého šalátu ako celku. A prakticky sa nekombinuje s inými korenistými bylinkami.

Rukola(rukola, rukola; eruka, indau, raketa, rukola, húsenica, chodítko) je najlepším priateľom chudnúcej slečny, pretože ani jeden šalát nepomôže zlepšiť metabolizmus. Od staroveku muži považovali rukolu za afrodiziakum. Podporuje tiež trávenie a posilňuje imunitný systém. Súčasnú obľubu rukoly u nás môže väčšina šalátov len závidieť. Patrí do čeľade krížovcovitých, úzko súvisí s púpavou, je tenkými stonkami so sivozelenými listami neobvyklého tvaru. Tieto listy sú nabité zvláštnou korenistou vôňou a korenistou horčicovo-orechovo-paprikovou chuťou. Líši sa aj tým, že nerastie v ružici či strapci, ale v samostatných stonkách.
K chuti rukoly sa hodí olivový olej a balzamikový ocot, cherry paradajky, syry.

Špargľa(špargľa) má dve odrody - bielu (je jemnejšia) a zelenú. Predpokladá sa, že čím je špargľa hrubšia, tým je mimochodom lepšia, voňavejšia a drahšia. Pripravuje sa na pare alebo v osolenej vode. Zvyčajne sa stonky očistia od stredu hláv nadol a zdrevnatené konce sa odrežú. Špargľu môžeme podávať s horúcim rozpusteným maslom alebo holandskou omáčkou. Dá sa zmraziť, ale potom sa dá použiť len na varenie teplých jedál.

Špenát je známa už dlho a je obľúbená vo všetkých kuchyniach sveta. Rastie v ružiciach, v ktorých sa zbiera 8-12 listov podľa odrody - ploché alebo vrásčité, okrúhle alebo oválne. Listy špenátu sú jemné a šťavnaté, sýto zelenej farby. Zimné odrody majú väčšie listy, tmavšie farby ako letné.
Špenát obsahuje 91,4 % vody, pričom má takzvaný „negatívny“ obsah kalórií, t.j. naše telo vynakladá viac energie na asimiláciu špenátu, ako z neho prijme. Šťavnaté listy obsahujú asi 14 vitamínov, ktoré sú v zime s beriberi nevyhnutné. Špenátové jedlá sú diétny produkt bohatý na bielkoviny, ktorý obsahuje všetky potrebné aminokyseliny.
Chuť jemných a šťavnatých špenátových listov je príjemná, sladkastá. Najlepšie je ho používať čerstvý, ako zelené šaláty všeobecne, ale špenát je dobrý aj varený, najmä preto, že obsahuje veľa bielkovín a vitamínov, ktoré sa tepelnou úpravou nestrácajú.
Mladý špenát sa používa do pikantných sladkokyslých omáčok, pridáva sa do šalátov a staršie listy sa môžu blanšírovať a roztláčať. Špenát sa používa v polievkach, kastróloch, omeletách... a oveľa viac.
Už v 12. storočí Francúzi s radosťou vychutnávali šťavel. A v Rusku sa začal používať pred viac ako 100 rokmi. Ale ocenili to a teraz nepoužívajú šťavel, hneď ako sú. A v šalátoch a polievkach a vo forme plniek atď.

PESTOVANIE ŠALÁTOV

Pre šalát nie sú vhodné slané a zásadité pôdy s kyslou reakciou, ako aj ťažké a hlinité pôdy. Vo všeobecnosti je šalát dosť nenáročný.
Šalát by mal byť zasadený veľmi jemne. Pri hlbokej výsadbe sú spodné listy napadnuté hubovými chorobami a hnilobou. Ak sa od jesene na orbu neaplikujú fosforečné a potašové hnojivá, môžete ich aplikovať na záhony pri výsadbe.
Všetky druhy šalátu rastú veľmi rýchlo a hnojivá sa aplikujú v malých množstvách. Pre túto rastlinu je rovnako nebezpečný nedostatok živín aj ich nadbytok. Napríklad pri predávkovaní dusíkom v šaláte sa obsah dusičnanov prudko zvyšuje. V horúcom počasí sa rastliny polievajú denne, v chladnejšom počasí - raz za 2 alebo 3 dni, ale je veľmi nežiaduce zvlhčovať listy, aby sa nerozvinuli hubové choroby. Semená šalátu sa vysievajú na otvorenom priestranstve, akonáhle sa pôda v hĺbke 5-7 cm zahreje na +10 ° C a do polovice júna. Sadenice sa objavia na 8-10 deň.
Na jar šalát zasiaty pred zimou začína veľmi rýchlo rásť a kvitnúť.

MAKSIMYCH

(Moje články v novinách "Vesti")

Pri citovaní je potrebný podpis.