Cherry jam na limao kwa majira ya baridi. Jamu ya Cherry

Msimu wa kuvuna unaendelea, mashamba ya bustani na masoko yanaendelea kutufurahisha kwa wingi wa matunda, matunda na mboga. Nilifanya pia. Inayofuata ni jamu ya cherry na ... Naam, leo nitakuambia jinsi ya kufanya jamu ya cherry na limao.

Cherry tamu ni beri ya mapema, ambayo kwa kuonekana na ladha ni sawa na cherries, lakini tofauti na ile ya mwisho, ni tamu zaidi. Hakuna asidi nyingi ndani yake, hivyo limau itakuwa sahihi kabisa. Nitaongeza pia mchanganyiko mdogo wa pectini ili kufanya jam kuwa nene na si kuchukua muda mrefu sana kupika. Hii ni kiungo cha hiari: unene unaweza kupatikana kwa kupika kwa muda mrefu. Na jam ya kioevu pia ni kitamu sana.

Kwanza, tunahitaji kuondoa mashimo kutoka kwa cherries. Kwa nyakati tofauti, nilijaribu njia tofauti za kuondoa mbegu - na pini, kifaa maalum (kuna kitu kama hicho). Kimsingi, hii inaweza kufanywa kwa njia yoyote, kwa kila kesi tutafikia lengo. Leo nitatumia kijiko cha kawaida (upande wa nyuma).

Kata limau pamoja na peel kwa njia yoyote unayopenda - unaweza kuikata kwa miduara, semicircles, robo au laini sana, kama unavyopenda. Nilikata limau ndani ya miduara. Ondoa nafaka.

Ongeza sukari na limao kwa matunda na upike juu ya moto mdogo.

Baada ya dakika 5-7, sukari itapasuka, wingi uta chemsha, na tutahitaji kukusanya povu.

Punguza mchanganyiko wa pectini na maji ya joto.

Mimina ndani ya mchanganyiko kwenye mkondo mwembamba, ukichochea, na upike kwa dakika nyingine 10 Ikiwa unataka jam nene, unaweza kupika kwa muda mrefu.

Weka jamu ya moto, iliyoandaliwa ndani ya mitungi iliyokatwa na kuifunga kwa vifuniko vya sterilized.

Pindua mitungi na uwashike hivi hadi vipoe kabisa.

Cherry jam na limao iko tayari. Katika jioni ya baridi ya baridi itatupendeza na ladha yake, harufu na kumbukumbu za majira ya joto.

Katika kichocheo hiki, cherries zimeachwa mzima, zikizungukwa na syrup ya sukari. Unaweza kutumia berries nzima katika kuoka yoyote: keki, buns, pies, na hata kufanya dumplings tamu. Cherries ni kielelezo kikuu cha michuzi ya chokoleti na creams. Mama yeyote wa nyumbani lazima awe na jar ya cherries iliyoandaliwa katika majira ya joto ndani ya nyumba yake. Ili kutengeneza jamu na matunda yote, tumia matunda yaliyoiva tu, kwani yale ambayo hayajaiva yatakuwa na maji zaidi na ya uchungu.

Uwiano bora zaidi wa sukari kwa cherries ni moja hadi moja. Ikiwa berries bado ni sour, basi kuongeza kiasi cha sukari. Jam hii imeandaliwa katika hatua mbili.

Viungo vinavyohitajika:

2 kg. cherries zilizopigwa;

2 kg. mchanga wa sukari;

200 ml. maji;

Juisi ya limao moja.

Jinsi ya kupika:

Jitayarisha matunda: osha na utenganishe mbegu. Peleka cherries kwenye ungo au colander na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 5-6. Wakati huu, beri itatoa juisi kidogo, usiimimine, itakuwa muhimu kwa kutengeneza syrup.

Weka sufuria pana juu ya moto na kumwaga maji ndani yake, kuongeza sukari na maji ya limao. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kupika kwa dakika nyingine 5.

Kisha kuweka kwa makini berries ndani ya syrup ya kuchemsha na kuchochea na kijiko cha mbao.

Kupika jamu kwa dakika 10, matunda yanapaswa kuchemsha kidogo.

Wakati huu, cherries itachukua kiasi cha kutosha cha sukari na kuwa kioo zaidi.

Zima jiko na uondoe kutoka kwa moto. Funika sufuria na kifuniko na uache baridi kabisa.

Kupika jamu juu ya joto la kati kwa dakika nyingine 5 na kumwaga ndani ya mitungi iliyokatwa.

Funga mitungi kwa ukali na vifuniko vya chuma na ugeuze jamu. Acha mitungi ili baridi kabisa katika nafasi hii.

Bon hamu!

Ushauri!

Ikiwa unaongeza matone machache ya mlozi au dondoo la vanilla kwenye jamu ya cherry, harufu itakuwa ya kupendeza na ya kupendeza zaidi!

Jamu hii ya cherry inageuka amber-uwazi, nzuri na ya kitamu. Ijapokuwa kiasi kikubwa cha sukari kinatumiwa, haitakuwa ya kufunika. Utamu wa kupindukia hurekebishwa kwa urahisi na maji ya limao na zest, ambayo pia hutoa maandalizi ya harufu nzuri ya machungwa. Unaweza kutengeneza jam kama hiyo kutoka kwa beri yoyote, jambo kuu ni kwamba ni ya kitamu na ya hali ya juu. Hebu niambie jinsi ninavyofanya jamu ya cherry kwa majira ya baridi kwa kutumia mapishi ambayo yamethibitishwa kwa miaka mingi.

Viungo:

- cherries (aina yoyote) - kilo 1;
- sukari iliyokatwa - kilo 1;
- limau kubwa, yenye ngozi nyembamba - pcs 1-2. (kulingana na utamu wa cherries).

1. Inashauriwa kuzama cherries katika maji baridi kwa saa kadhaa ili kuosha chembe zote ndogo za uchafu kutoka kwa berries. Unaweza loweka kwa usiku mmoja kwa kuweka bakuli na cherries mahali pa baridi.
Kwa njia, ikiwa umeweza kununua au kukusanya kiasi kikubwa cha berries, tunashauri kujua kwa undani jinsi njia hii itasaidia kuhifadhi ladha na vitamini.

2. Kisha safisha berries vizuri, hakikisha kuwachagua. Cherries zilizoharibiwa kidogo lazima zitupwe, kwa sababu hii inaweza kuharibu jam. Pia vunja mikia. Ikiwa una muda na tamaa, ondoa mbegu. Kichocheo hiki cha jamu ya cherry kinafaa kwa matunda yaliyo na au bila mbegu. Nilipika na mfupa kwa sababu inaokoa wakati. Walakini, ikumbukwe kwamba jam kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya mwaka, kwa sababu mbegu zina asidi ya hydrocyanic, na hazijaingizwa kwenye syrup ya sukari, tofauti na massa ya cherry, kwa hivyo itaharibika haraka. Osha matunda yaliyotayarishwa tena na uweke kwenye colander, kuruhusu kioevu yote kukimbia.

3. Weka cherries kavu kwenye chombo kwa ajili ya kufanya jam. Maneno machache kuhusu sahani "sahihi". Ni bora kupika jam hii kwenye bonde au sufuria kubwa ya chuma cha pua. Chombo cha enamel au shaba pia kitafanya kazi. Ni bora kutotumia alumini wakati wa kuandaa maandalizi haya, kwani jam itapikwa katika vikundi kadhaa, na wakati wa kupikia jumla utakuwa siku 1.5-2. Wakati huu, cookware ya alumini inaweza kuongeza oksidi, ambayo hakika haitafaidika na jam. Kwa sehemu ndogo, nimekuwa nikitumia sufuria ya kukaanga ya chuma cha pua ya zamani na chini nene kwa muda mrefu. Inahifadhi na kusambaza joto kikamilifu katika matunda au matunda, kwa hivyo jamu inageuka kuwa nene, ya kitamu na ya kunukia, na haina fuwele wakati wa baridi. Funika cherries na sukari granulated. Kama vile umeona, katika kichocheo hiki viungo kuu vinachukuliwa kwa uwiano wa 1 hadi 1 Hii itazuia jamu kuharibika wakati wa uhifadhi wa muda mrefu wakati wa baridi, kwa sababu sukari ni kihifadhi asili.

4. Hata hivyo, kutokana na maudhui ya sukari ya juu, jamu ya cherry inaweza kugeuka kuwa tamu sana, hadi kufikia hatua ya kufungwa. Hasa ikiwa utaipika kutoka kwa cherries nyeupe au nyeusi. Lemon itatusaidia kurekebisha hali hiyo. Kwa kuongeza, matunda haya pia ni kihifadhi. Osha limau na maji yanayochemka. Ondoa na ukate zest. Juisi pia inahitaji kusukwa kwenye chombo tofauti na kuchujwa kwa uangalifu kutoka kwa nafaka. Wakati wa kuondoa zest, usichukue sehemu nyeupe, kwa sababu itaonja uchungu.

5. Mimina maji ya limao na kuongeza zest kwa cherries. Hakuna haja ya kuongeza maji, kwa sababu cherries kawaida hutoa juisi nyingi wakati wa kufanya jam.

6. Weka chombo chenye viungo kwenye jiko kwa moto wa wastani. Wakati wa hatua ya kwanza ya kupikia, ni lazima kuchochea mara kwa mara jam ili haina kuchoma kwa kuta na chini. Na wakati juisi inapotolewa, unaweza kutazama tu kupikia. Kupika baada ya kuchemsha kwa dakika 5.

7. Kisha kuzima moto. Funika jamu na kitambaa cha kupumua au kifuniko na uache kupumzika kwa masaa 6-12. Wakati huu, jam itakuwa baridi kabisa, na berries itakuwa kulowekwa katika syrup tamu.

8. Kurudia mlolongo wa vitendo mara 2 zaidi, yaani, jumla ya kupita 3 inapaswa kupatikana. Wakati wa mwisho, kupika jam mpaka kufanyika. Wakati tone la syrup halienezi juu ya sahani, jam inaweza kuchukuliwa kuwa tayari. Jinsi ya kuandaa jamu ya cherry na limao kwa msimu wa baridi? Weka moto kwenye mitungi safi, isiyo na mbegu na uifunge kwa vifuniko safi.

Baada ya baridi kamili, uhamishe kwenye hifadhi kwenye pishi au pantry. Ninaweka jam hii kwenye jokofu.
Na inageuka kitamu sana

Majira ya joto ni wakati mzuri wa mwaka. Katika kipindi hiki, unaweza kuboresha kikamilifu afya ya mwili wako, kuitayarisha kwa hali ya hewa ya muda mrefu ya baridi. Mambo yote ya asili, hewa safi, jua, na matunda na mboga mbalimbali za msimu zitakuja kuwaokoa katika kazi hii ngumu. Mwisho, kwa njia, si vigumu kabisa kujiandaa kwa majira ya baridi, kuhifadhi kipande cha majira ya joto. Leo tutazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza jamu ya cherry isiyo na mbegu na limao kwa msimu wa baridi.

Pitted cherry jam na limao

Dessert hii inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye kunukia. Cherry huipa utamu mkali, na uchungu wa limau husisitiza ladha. Ili kuandaa dessert bora, unapaswa kuhifadhi kwenye kilo moja na gramu mia tatu za cherries (baada ya kusafisha unapaswa kupata kilo moja ya matunda), pamoja na kilo ya sukari na limau moja ya kati.

Osha na kavu cherries. Kisha uondoe mbegu kutoka kwao. Nyunyiza matunda na sukari iliyoandaliwa kwenye chombo kinachofaa, kwa mfano, bakuli la enamel au sufuria. Acha usiku, wakati ambapo cherries watakuwa na muda wa kutolewa kiasi cha kutosha cha juisi. Kisha kuweka chombo na berries kwenye joto la kati.

Kuleta jamu ya baadaye kwa chemsha, kupunguza moto kidogo na simmer kwa dakika tano hadi saba. Usisahau mara kwa mara kuondoa povu kutoka kwenye sahani ya kupikia. Ondoa chombo cha jamu kutoka kwa moto na uiache kwa muda wa saa nne hadi sita. Wakati huu, molekuli tamu itapungua, na matunda yatajaa kikamilifu na syrup.

Kisha kuandaa limau. Osha kwa kutumia brashi. Kisha kata matunda kwenye vipande nyembamba, ukiondoa mbegu. Ongeza machungwa kwenye jam na urudishe chombo kwenye moto. Baada ya kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa dakika tano hadi saba. Acha dessert ya baadaye kwa saa nne hadi sita hadi iweze baridi.

Hatimaye, chemsha jamu kwa dakika kumi na tano hadi ishirini na tano baada ya kuchemsha. Wakati huu, dessert inapaswa kuwa nene kabisa. Mimina ndani ya mitungi iliyoandaliwa (ya kuzaa), funga na vifuniko sawa vya kuzaa, ugeuke na uache baridi.

Na limau, jamu nyeupe ya cherry kwa msimu wa baridi na bila mbegu

Ili kuandaa toleo hili la dessert, unapaswa kuhifadhi kwenye kilo tatu za cherries na kilo mbili za sukari. Pia, wasomaji wa Maarufu Afya wanahitaji kutumia limau moja kubwa, lita moja ya maji, kiasi fulani cha siki ya meza na chumvi ya meza.

Kuandaa cherries zilizoiva. Osha vizuri na uwafute kidogo. Chambua matunda kutoka kwa mbegu, uhamishe kunde kwenye chombo kikubwa cha kutosha kilichojaa maji. Ongeza chumvi kidogo na kijiko cha siki kwa maji. Kipimo hiki rahisi kitafanya dessert iliyokamilishwa kuwa ya kitamu na nzuri, na pia itasaidia kujiondoa minyoo inayowezekana.

Loweka massa ya cherry katika maji kwa masaa kadhaa. Ifuatayo, futa kioevu na uweke cherries kwenye chombo na syrup ya kuchemsha. Ili kuitayarisha unahitaji kutumia lita moja ya maji na kilo mbili za sukari ya granulated.

Maandalizi zaidi ya jam yataendelea kwa siku tatu. Unahitaji kuchemsha cherries katika syrup mara mbili kwa siku - asubuhi na pia jioni. Kwanza, unahitaji kuleta dessert ya baadaye kwa chemsha, kupunguza moto na kuchemsha kwa dakika kumi na kuchochea mara kwa mara. Wakati wa kuchemsha mwisho, ongeza limau iliyokatwa kwenye jam. Mimina jamu inayochemka kwenye mitungi iliyo tayari kuzaa na uifunge kwa vifuniko vya kuzaa.

Majira ya baridi jam na limao, cherries na karanga

Kwa majira ya baridi, unaweza kufanya toleo hili la dessert kutoka kwa cherries. Ili kufanya hivyo, unapaswa kuhifadhi kilo moja ya cherries nyeupe na pipa nyekundu, gramu mia moja ya hazelnuts peeled, kilo moja ya sukari na limau moja kati. Pia unahitaji kutumia gramu mbili za vanilla ya asili au mfuko wa sukari ya vanilla.

Osha cherries na uweke kwenye colander ili kumwaga maji yote ya ziada. Ifuatayo, ondoa mbegu kutoka kwa matunda, ukiacha shimo ndogo. Inashauriwa kutumia hazelnuts ndogo; Baada ya hayo, hazelnuts inapaswa kukaanga. Ili kufanya hivyo, pasha sufuria kavu ya kukaanga juu ya moto wa kati, mimina karanga ndani yake na kaanga hadi harufu ya kupendeza itaonekana.
Kisha ingiza nati moja kwenye kila cherry kupitia shimo.

Kisha kuanza kuandaa syrup. Chemsha glasi moja ya maji, hatua kwa hatua kuongeza kilo ya sukari na kuongeza pod halisi ya vanilla. Chemsha syrup mpaka ianze kuchemsha, kisha, kuchochea, mpaka sukari itapasuka iwezekanavyo. Weka cherries katika syrup ya kuchemsha na, kuchochea, kusubiri hadi kuchemsha. Kisha kuzima moto na baridi jam ya baadaye kwa saa kadhaa. Usisahau kuifunika kwa kipande cha kitambaa safi au chachi wakati huu ili kuzuia wadudu kuingia kwenye dessert.

Kwa njia hii unahitaji kuchemsha jam mara tatu. Kabla ya joto la mwisho, ongeza limao, iliyokatwa kwenye vipande nyembamba. Kisha chemsha jamu tena, mimina ndani ya mitungi isiyo na kuzaa na uifunge kwa vifuniko vya kuzaa. Cool dessert. Kwa majira ya baridi, kuhifadhi jam kwenye pantry.

Jamu isiyo na mbegu na cherries na limao ni dessert ya kitamu sana. Inaweza kuliwa peke yake, kama vitafunio na chai, au kuongezwa kwa ice cream na sahani zingine za kupendeza.

Jamu iliyotengenezwa kutoka kwa cherries nzima na limau ni tamu kiasi, yenye noti ya machungwa. Berries huhifadhi sura yao kikamilifu ndani yake. Mashimo ya Cherry huongeza tartness kidogo kwa dessert. Shukrani kwa maji ya limao, jamu haina sukari. Maandalizi haya yanaweza kuhifadhiwa gizani kwa joto la kawaida kwa miezi 12.

Viungo

cherries - 1 kg 200 g
limao - 1 pc.
sukari iliyokatwa - 1 kg.

Maandalizi

1. Mitungi ya jam kutoka kwa cherries nzima na limao lazima iwe tayari mapema kwa kiwango cha 800 ml kwa kilo 1 ya matunda. Chombo cha glasi lazima kishikwe juu ya mvuke kwa dakika 5-10 na kisha kukaushwa. Vifuniko vya machweo vinapaswa kumwagika kwa maji ya moto na kuifuta kavu.

Cherries kwa jam inaweza kuwa giza au nyeupe. Mimba ya matunda inapaswa kuwa mnene, ngozi haipaswi kuharibiwa. Cherries inapaswa kuosha na kusubiri hadi maji yatoke. Lemon inapaswa kumwagika na maji ya moto na kuosha vizuri.

2. Cherries lazima zitenganishwe na petioles. Matokeo yake, uzito wa matunda utapungua kwa takriban 10%.

3. Kata limau kwa nusu. Kata sehemu moja kwenye vipande nyembamba. Kata zest kutoka nusu ya pili na uikate, ongeza zest kwa cherries.

4. Nyunyiza matunda na nusu ya kawaida ya sukari granulated.

5. Acha bakuli la cherries usiku kwa joto la kawaida ili kuruhusu juisi kutolewa.

6. Mimina sukari iliyobaki iliyobaki ndani ya 100 ml ya maji ya moto.

7. Weka mchanganyiko juu ya moto mdogo na ulete chemsha. Wakati wa mchakato wa joto, sukari inapaswa kuchochewa ili isishikamane chini. Baada ya kuchemsha, acha syrup ichemke kwa dakika 5. Wakati inakuwa wazi, mimina ndani ya bakuli na cherries.

8. Loweka berries kwenye syrup ya moto hadi baridi kabisa.

9. Baada ya masaa 2-3 unapaswa kuanza kupika. Kabla ya kuchemsha, moto unapaswa kuwa kidogo chini ya kati. Kisha inahitaji kuongezeka hadi kati. Povu inayotokana lazima ikusanywe kutoka kwa uso na kijiko.

Dakika 10. 5 baada ya kuchemsha, jamu inapaswa kuondolewa kutoka kwa moto na kushoto ili kuinuka kwa masaa 10. Kisha unahitaji itapunguza juisi kutoka nusu ya pili ya limau ndani ya syrup na kupika hadi zabuni na bubbling wastani. Bakuli la jam lazima litikiswe, kuchanganya berries. Baada ya dakika 15-20 ya kupikia, syrup itaanza kuimarisha. Kisha inaweza kuchemshwa kwa msimamo unaotaka. Hata hivyo, usichelewe kupika kwa muda mrefu sana.2. Ni marufuku kabisa kuingiza cherries na kuchemsha kwenye sufuria ya alumini. Siku hizi, mama wa nyumbani yeyote ana cookware ya kutosha isiyo na fimbo kwenye safu yake ya ushambuliaji ambayo haifanyi kazi na asidi. Hii ndio hasa unapaswa kuchagua ili molekuli ya matunda baada ya kupika inageuka kuwa ya kitamu na inabakia afya.

3. Cherries ndogo sana ya rangi ya rangi nyekundu, yenye uchungu unaoonekana, ni mwitu. Ikiwa beri kama hiyo inunuliwa kwa bahati mbaya, usikasirike: matibabu ya joto na ushawishi wa vifaa vya msaidizi vitaharibu kabisa ladha kali.

4. Peel ya machungwa itakuwa nzuri kutokana na kuwa katika molekuli ya cherry - tajiri ya burgundy. Imekaushwa kidogo na kukatwa vipande vipande, itapamba safu ya juu ya keki, ice cream au dessert nyingine.