Anında lahana turşusu - birkaç dakika meselesi! Hızlı pişirilen lahana turşusu için çeşitli tarifler. Baharatlı lahana salatası

Lahana turşusu, tariflerini hazırlayacağımız popüler preparatlardan biridir. Şimdi onu marine etme zamanı.

Çocukluğumdan beri annemin lahana turşusunu nasıl yaptığını hatırlıyorum, çok çıtırdı, tadı baharatlıydı, iri parçalar halinde kesilmişti ve iştahla çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır yapardık. Vitamin lahanamız sağlıklı, hoş çıtır, tatlı ve ekşi bir tada sahip olacaktır. Bu lahana turşusunu kışa hazırlayabileceğiniz gibi hızlıca hazırlayıp ertesi gün soğanı doğrayıp üzerine yağ dökerek hazır yemek olarak da tüketebilirsiniz. Bu lahana buzdolabında iyi saklanır. Lahana turşusu yapmak için tarifler kışın birkaç kez değiştirilebilir, bir anda kaybolur. Bu şekilde en sevdiğiniz lahana turşusu tarifini bulabilirsiniz. Başka bir lezzetli ev yapımı tarifle tanışmanızı öneririm.

Anında lahana turşusu tarifi

İçindekiler:

lahana - 2,5 kg
sarımsak - 3-4 diş
havuç - 5 adet.

Marine için:

su - 1 litre
şeker - 1 bardak
sirke - 0,5 su bardağı (100 ml)
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı (100 ml)
tuz - 2 yemek kaşığı

Hazırlık:

Bütün sebzeleri yıkayın.
Lahanayı ince ince doğrayın.
Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Lahana ve havuçları elinizle yavaşça karıştırın, ezmeye gerek yok. Sarımsakları ince ince doğrayın ve havuç ve lahanaya ekleyin.
Her şeyi derin bir tencereye koyun

Marinenin hazırlanışı:

Hazırlamak için ihtiyacımız var: 1 litre su, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ.
Bir tencerede suyu kaynatın, gerekli tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın.
Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve bir kapakla örtün.
Bir gün sonra lahanayı deneyebilirsiniz. Bitmiş lahana turşusunu kavanozlara koyun ve buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Lezzetli parçalar halinde lahana turşusu

İçindekiler:

beyaz lahana - 1 çatal, 2 kg
havuç - 2 adet.
tatlı biber - 1 adet (isteğe bağlı)
sarımsak - 3 diş

Marine için:

su - 1 litre
bitkisel yağ - 1 su bardağı (200 ml)
sofra sirkesi - 1 su bardağı (200 ml)
tuz - 3 yemek kaşığı dolusu
şeker - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
defne yaprağı 2 - 3 adet

Hazırlık:

Bütün sebzeleri yıkayın
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin
Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Tatlı biberi ince şeritler halinde kesin. (Biber isteğe bağlı.)
Sarımsakları soyun, doğrayın ve havuçla karıştırın.
Bütün sebzeleri bir tencereye koyun. Sebzeleri katmanlar halinde, bir kat lahana, ardından bir kat havuç ve sarımsak yerleştirin.

Marinenin hazırlanışı:

Turşuyu hazırlamak için suya tuz, şeker, defne yaprağını ekleyip kaynatın. Baharatlı su kaynayınca turşuyu kapatın, bitkisel yağ ve sirke ekleyin.
Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve üstüne bir ağırlık koyun, ters çevrilmiş bir tabak olabilir.

Marine soğuduğunda lahana turşumuz 2-3 saat içinde yemeye hazır olacaktır.

Afiyet olsun!

Kızılcık ile lahana turşusu - adım adım tarif

Bu lahanayı hazırlamak çok kolay, çok lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor. Marine edilmiş hali ona çıtırlık verir ve kızılcıklar ekşilik ve mayhoşluk katar.

İçindekiler:

Lahana - 2 kg
Havuç - 1-3 adet.
Kızılcık - 40 gr (1 kg lahana başına 1 avuç)

Marine için:

Su - 1 litre
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben
Şeker - 1 yemek kaşığı. ben
defne yaprağı - 1-2 yaprak
yenibahar - 2-3 bezelye
Sirke - 0,5 su bardağı
Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı

Hazırlık:

Lahanayı yıkayıp üst yapraklarını çıkarın. Doğrayıp derin bir kaba koyun.Lahananın çıtır kalması için çok ince olmayacak şekilde doğrayın.

Havuçları soyun. İnce dilimler halinde kesmek için bir bıçak kullanın (Kore lahanası rendesi kullanarak rendeleyebilirsiniz). Tatmak için 1-3 havuç ekleyin.

Marinenin hazırlanışı:

Tavaya su dökün, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi ateşe verdik. İstenirse tuz, şeker ve sirke oranları değiştirilebilir. Turşunun kaynamasını, şeker ve tuzun erimesini bekliyoruz. Sirke ekleyin (istenirse defne yaprağı ve yenibahar) Ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Lahanayı havuçla karıştırın ve lahananın kilogramı başına bir avuç olacak şekilde kızılcık ekleyin.

Turşuyu lahananın üzerine dökün ve iki gün boyunca baskı altına alın. Kızılcıklı lahana turşusunun mezesi hazır.

Afiyet olsun!

Bir gün önceden pancarlı lahana turşusu

Bu lahana bir gün içinde çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Güzel ve parlak rengiyle dikkat çekiyor. Bu tür lahanaların uzun süre saklanması önerilmez.

En sevdiğim salatayı hazırlamayı öneriyorum: 12 saat içinde yenebilecek lezzetli lahana turşusu. Bu vitamin salatası ailemde neredeyse her gün sofrada bulunur. İleride kullanılmak üzere hazırlanıp kavanozlarda saklanabilir veya hemen servis edilebilir.

İçindekiler:

beyaz lahana - 1 kilogram (küçük çatal);
havuç - 1 adet;
tatlı biber - 1 adet;

marine için;

su - 0,5 litre;
sirke %9 - 6 yemek kaşığı;
şeker - 7 yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı;
sert peynir - 100 gram;
ayçiçek yağı - 80 mililitre.

Lezzetli lahana turşusu. Adım adım tarif

Lahana turşusu hazırlamak için emaye bir tava alıp içindeki suyu kaynatmamız gerekiyor.
Kaynamış suya tuz, şeker ve bitkisel ayçiçek yağını ekleyin. Toplu bileşenlerin çözülmesi için her şeyi karıştırın: ve ancak bundan sonra sirke ekleyin.
Tavayı ocaktan alıp bir kenara bırakın.
Tavsiye. Sirke iyice ısıtıldığında turşunun içine dökülmeli, ancak sirke kaynatma sırasında buharlaştığı için ocaktan alınmalıdır.
Havuçları ayrı olarak kaba bir rende üzerine rendeleyin: önceden yıkanmış ve soyulmuş. Tatlı dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
Lahana çatalını doğrayın veya lahana rendesi üzerine rendeleyin. Bu salata için orta ve geç olgunluk çeşitlerinden lahana almanız gerekir. Erken lahana çok yumuşak olacağından salamura ve tuzlamaya uygun değildir.
Sebzeleri karıştırın: Bunu ellerinizle yapabilirsiniz.
Lahana salatasını kavanozlara koyun. Bu miktardaki sebzelerden bir litrelik kavanoz ve bir yarım litrelik kavanoz çıkıyor.
Lahanamızın üzerine sıcak salamura dökün: Bu sayede lahana ve biber salatası ertesi gün hazır olacak.
Kavanozlardaki lahana salatası soğuyunca buzdolabına koyun. Ve 12-16 saat bekletin.

Tavsiye. İsterseniz marineye defne yaprağı, yenibahar, karabiber ve hatta karanfil ekleyebilirsiniz. Ve baharatlılık için kırmızı acı biberin üçte birini doğrayın.

Servis yaparken lahana maydanozla doğranabilir. Lahana turşusu çok gevrek ve lezzetli çıkıyor.

Çok fazla lahananız varsa, size lahana turşusu yapmanın başka bir yolunu sunuyorum.

Bunu yapmak için lahanayı şeritler halinde kesin. Saman ne kadar ince olursa lahana o kadar hızlı fermente olur. Bir havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi geniş bir kapta iyice karıştırın. Lahananın iyi tuzlanması gerekiyor: Lahananın kilogramı başına 3 yemek kaşığı kaya tuzu. Lahanayı aşırı tuzlamaktan korkmayın.

Tavsiye. Sebzeleri, lahanayı, salatalıkları, domatesleri turşulamak için yalnızca kaya tuzu kullanmanız gerekir: asla iyotlu değildir!

Sonraki: Lahanayı tuzun üzerine dereotu tohumlarıyla serpin. Ve tekrar karıştırın. Lahanayı 5 dakika bekletin ve sıkıca bastırarak (sıkıştırarak) kavanozlara koyun. Turşu hazırlamak için kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur (kaynatmayın).
Daha sonra kavanozun içindeki lahanayı birkaç yerden en dibine kadar deliyoruz. Fermantasyon işlemi sırasında oluşan gazların açığa çıkması için bu gereklidir. Lahana kavanozunu bir peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun. 3-4 gün sonra lahana yemeye hazır hale gelecektir. Buzdolabında veya bodrumda saklanabilir. Daha ekşi lahana turşusunu seviyorsanız, sıcak bir yerde bir gün daha bırakın.
Bu lahana turşusu soğan ve bitkisel yağ ile servis edilebilir. Ayrıca turta ve köfteleri doldurmak için de mükemmeldir. Ayrıca haşlanıp kızartılabilir. Lent sırasında lahana yemekleri özellikle iyidir. Isıl işlem uygulandığında lahana turşusuna biraz taze, rendelenmiş lahana ekleyebilirsiniz. O zaman yemek o kadar ekşi olmayacak.
Tavsiye. Taze lahananız yoksa ve lahana turşusu biraz asitliyse, onu soğuk akan suda durulamanız yeterlidir: fazla asit kaybolacak ve lahana daha fazla pişirmeye uygun olacaktır.

Sıcak salamura kullanarak lahana turşusu hazırlamanın başka bir yolu var.

Bu salata için lahana yapraklarını küçük küpler halinde kesin: yaklaşık 3-4 santimetre. Hepsini birden değil, parçalar halinde tavaya koyuyoruz.
Dilimlenmiş çiğ pancarları lahananın üzerine daireler halinde yerleştirin: kilogram lahana başına üç küçük pancar almanız gerekir. Pancarların üzerine dilimlenmiş havuçları ve üstüne sarımsak dilimlerini yerleştirin (bu salata için bir baş sarımsak gerekir). Ve tekrarlıyoruz: lahana, sonra pancar, havuç ve sarımsak.
Bütün sebzeler tavaya yerleştirildiğinde sıcak turşuyla tatlandırılmaları gerekir. Salamura için gerekli bileşenlerin oranları, havuçlu lahana turşusunun hızlı hazırlanması tarifinden alınabilir. Pişirme teknolojisi aynıdır.
Marine edilmiş sebzeler soğuduğunda, lahanalı tavayı serin bir yere çıkarın, böylece tüm sebzeler turşuyla doyurulur. 3-4 gün sonra lahana servis edilebilir. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda prezentabl olacak. Kırmızı yaprakları her masa için iyi bir dekorasyon olacak ve tatlı ve ekşi tadı et veya balık yemeklerine mükemmel bir katkı olacaktır.

Havuçlu lahana turşusu salatası yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir, ancak özellikle tüm sebzelerin olgunlaştığı ve meyve sularıyla dolu olduğu sonbaharda iyidir - ve hiç de pahalı değildir.

Taze lahanadan ne tür salata yapabilirsiniz? Öncelikle lahananın türüne göre değişir çünkü beyaz lahanadan salata, Çin lahanası salatası, karnabahar salatası, kırmızı lahana salatası, Çin lahanası salatası, Brüksel lahanası salatası, mavi lahana salatası veya mor lahanadan salata, savoy lahana hazırlıyorlar. salata, brokoli lahana salatası, alabaş lahana salatası. Taze lahana salatası elbette daha sağlıklıdır, ancak haşlanmış lahana salatası da hazırlanmaktadır. Taze lahana salatası yapmak istiyorsanız tariflerde lahanadan daha fazlası bulunabilir. Lahana salatası sıklıkla başka sebze ve meyveler içerir. Örnekler arasında lahana ve havuç salatası, salatalık ve lahana salatası, lahana ve biber salatası, lahana ve mısır salatası, lahana ve elma salatası, lahana ve domates salatası ve lahana ve pancar salatası yer alır. Kırmızı lahana salatası diğer şeylerin yanı sıra çok güzel görünüyor. Ayrıca karnabahar salatalarını da öneriyoruz. Tariflerde genellikle haşlanmış veya lahana turşusu kullanılır, ancak taze karnabahar salatası da hazırlanır. Çin lahanasından yapılan salatalar hassas bir kıvama sahiptir; Çin lahanasıyla vejetaryenden et ve balığa kadar farklı tarifler vardır. Brokoli, alabaşlar ve diğer lahana türleri bizim için daha sıra dışıdır ancak onlarla çok orijinal bir lahana salatası yapabilirsiniz. Lahana ve diğer taze sebze ve meyvelerden oluşan salata tarifine genellikle lahanalı vitamin salatası da denir. Lahana temeldir, hemen hemen her türlü dolgu maddesi kullanılabilir. Bazen bir lahana salatası tarifinde lahana salatası gibi tahıllar ve lahana salatası ve tavuk gibi et kullanılır. Ve hatta sosis bile, çünkü sosisli lahana salatası tarifi var. Son olarak lahanalı yengeç salatası hazırlayarak deniz ürünlerinden de yararlanabilirsiniz. Bu salatayı yapmak için ihtiyacınız olan tek şey yengeç çubukları ve lahana. Şimdi lahana salatası nasıl yapılacağı hakkında. Bildiğiniz gibi her kadın beş dakikada üç şey yapabilir: skandal, saç modeli ve salata. Öncelikle taze beyaz lahanadan yapılan, hazırlanması gerçekten çok hızlı ve kolay olan salataları kastediyoruz. Sirkeli lahana salatası istiyorsanız sirke, mayonezli lahana salatası istiyorsanız mayonez ekleyin. Sirkeli lahana salatası iştahı mükemmel bir şekilde ısıtır, tüm salatalar gibi ana yemekten önce yemek güzeldir.

Lahana salatası tüm yıl boyunca hazırlanabilir. İlkbaharda taze lahana salatası, yazın ise mevsim sebzeleriyle lahanadan bahar salatası yapabilirsiniz. Son olarak kışın lahana turşusu salatası ve konserve lahana salatasının tadını çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için kışa lahana salatası hazırlamayı öğrenmek güzel olurdu. Lahana salatalarını konservelemek, kış boyunca kendinize vitamin sağlamanın iyi bir yoludur. Kışın çıtır ve ekşi bir şeyler yemek istediğinizde lahana konservesi size yardımcı olacaktır; bu şekilde hazırlanan salatalar birkaç yıl saklanabilir. Kış için lahana salatası tuzlanarak veya marine edilerek hazırlanabilir. Baharatlı yemek sevenler için - Kore tarifleri, örneğin Kore lahanası salatası. Kışlık lahana salatası kavanozlara sarılarak serin bir yerde saklanır. Bu salataya beyaz veya karnabahar lahanası uygundur. Kış salatası da sarımsak, tatlı biber ile hazırlanır, pancar ve lahana salatası da olabilir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzelce dekore edilmiş bir salata sunmak için fotoğraflı lahana salatası tariflerine bakmanızı öneririz.

Lahana turşusu, lahana turşusundan çok daha hızlı pişer, ancak günlük lahana tarifi sirke içerir.

Sarımsaklı lahana salatası lezzetli ve aromatik çıkıyor ve kış için tüm ev yapımı hazırlıkların yapıldığı ancak şu anda lahana yemek istediğiniz zamanlar için uygundur.

Taze beyaz lahana turşusu yapma yöntemi çok basittir ve meze sadece bir gün dinlendirilir, ancak aşağıda hemen masaya konulabilecek bir tarif bulunmaktadır.

Bu hazır lahana buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve servis yaparken üzerine soğan, maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen gibi otlar serpilirken çok lezzetli olur.

Bir gün sarımsaklı lahana tarifi

İçindekiler:

lahana - 2,5 kg
havuç - 3 adet.
sarımsak - 3 diş
su - 1 l
şeker - yarım bardak
sirke %9 – yarım bardak
bitkisel yağ - yarım bardak
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır:

1. Sarımsakları bir presten geçirin, havuçları rendeleyin, lahanayı olduğu gibi incelterek doğrayın. Meyve suyunu serbest bırakmak için her şeyi ellerinizle karıştırın.

2. Temiz bir tencereye su dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Tamamen eriyene kadar kaynatın.

3. Daha sonra yağı ve sirkeyi dökün, karıştırın ve turşuyu lahananın üzerine dökün.

4. Kapağını kapatın ve bir gün oda sıcaklığında marine edilmeye bırakın.

Soğan ve sarımsak ile hızlı lahana turşusu

İçindekiler:

1,5 kg lahana
2 havuç
2 soğan
2 defne yaprağı
Siyah ve yenibahardan 7-8 bezelye
0,5 su bardağı rast. yağlar (muhtemelen kokulu)
5 diş sarımsak
3-4 tomurcuk karanfil
1 litre kaynamış su
1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz ve şeker
0,5 tablo. sirke özü kaşıkları

Sirke ve sarımsakla lahana nasıl pişirilir:

1. Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin ve geniş bir kapta her şeyi elinizle karıştırın.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları doğrayın, lahana ile karıştırın ve kavanozlara koyun.

3. Kaynayan suya tuz, şeker, baharatlar koyun, kaynayınca yağ ve sirkeyi ekleyin. Serin.

4. Lahanayı kavanozlara dökün ve bir gün bekletin.

Elma sirkesi ile günlük lahana pişirmek

Elma sirkesi ilavesiyle lahana, narin ekşi bir tada ve sonbahar elmalarının hafif aromasına sahiptir.

İçindekiler:

2 kg lahana
2 havuç
1,5 yemek kaşığı. kaşık dereotu tohumu
2 bardak su
1 masa. küçük bir tuz yığını ile kaşık
0,5 su bardağı şeker
0,5 su bardağı bitkisel yağ
1,5 yemek kaşığı. kaşık elma sirkesi

Sarımsaklı bir günde lahana nasıl yapılır:

1. Lahanayı kesin, havuçları rendeleyin, biraz tuz ekleyin ve suyunun çıkması için elinizle ezin.

2. Suya tuz ve şeker ekleyerek turşuyu hazırlayın, kaynayınca baharatları, yağı ve sirkeyi ekleyin.

3. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve üzerini örtün. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Bir enerji tasarrufu cihazı sipariş edin ve daha önce yaptığınız büyük elektrik masraflarını unutun

Zerdeçallı günlük lahana

İçindekiler:

1 baş lahana
1 havuç
1 çay kaşığı zerdeçal
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı. tuz
0,5 su bardağı su, şeker, bitkisel yağ ve %6 sirke

Sarımsaklı lahana turşusu tarifi:

1. Bir lahanayı doğrayın. Sarımsakları doğrayın ve havuçları rendeleyin.

2. Zerdeçal serpin ve karıştırın.

3. Marine için suyu şeker ve tuzla kaynatın, yağ ve sirke ekleyin.

4. Lahananın üzerine sıcak turşuyu dökün ve bir gün boyunca baskı altına alın.

Sarımsak ve kuru üzüm ile hızlı lahana

İçindekiler:

1 orta boy lahana
3 havuç
2 soğan
1 baş sarımsak
100 gr kuru üzüm
1 yemek kaşığı. tuz
0,5 l su
bir bardak şeker ve rast. yağlar
100 ml %6 sirke

Bir gün boyunca lahana için hızlı bir turşusu nasıl hazırlanır:

1. Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine tuz serpin ve suyu çıkana kadar ellerinizle ovalayın.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı rendeleyin veya bir presten geçirin.

3. Sebzeleri ve yıkanmış ve ardından haşlanmış kuru üzümleri lahanaya ekleyin ve karıştırın.

4. Marine etmek için kaynar suya şeker ekleyin, bitkisel yağı dökün ve tekrar kaynatın.

5. Sirkeyi ekleyin ve iyice karıştırarak lahananın içine dökün.

Bu şekilde hazırlanan lahana hemen servis edilebilir.

Pancarlı sarımsaklı lahana

İçindekiler:

lahana - 3 kg
pancar - 1 orta boy
havuç - 1 adet.
sarımsak - 7 diş
su - 1 l
%6 sirke - 180 ml
yağ - 0,5 su bardağı
toz şeker - 1 su bardağı
tuz - 2 yemek kaşığı. slayt ile
karabiber - tatmak

Bir gün önceden lahana ve pancar turşusu nasıl yapılır:

1. Lahanayı iri doğrayın, iri doğrayın gibi kareler halinde kesebilir veya kareler halinde doğrayabilirsiniz.

2. Pancarları ve havuçları ince dilimler veya şeritler halinde kesin. Sarımsakları rendeleyin ve her şeyi karıştırın.

3. Lahanayı bir tencereye koyun, üzerine pancar, havuç ve sarımsak serpin.

4. Marine etmek için suyu tuz ve şekerle kaynatın, sirkeyi, bitkisel yağı dökün, karabiber ekleyin.

5. Lahananın üzerine dökün, üzerini bir tabakla kapatın ve baskı altına alın.

6. Lahana soğuyunca bir gün buzdolabına koyun.

Tatlı biberli lahana için günlük tarif

İçindekiler:

1,5 kg lahana
2 adet büyük dolmalık biber
2 havuç
4 diş sarımsak
maydanoz
1 litre su
3 yemek kaşığı. Sahra
2 yemek kaşığı. bir yığın tuzla
3 yemek kaşığı. %9 sirke
0,75 su bardağı bitkisel yağ

Bir gün önceden lahana hazırlamak:

1. Lahanayı parçalayın, biberi şeritler halinde kesin, havuçları ve sarımsakları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

2. Tuz ve şekeri suda eritin, kaynatın, yağ ve sirke ekleyin.

3. Kıyılmış maydanozu ekleyerek sebzeleri karıştırın ve bir kavanoza koyun.

4. Marineyi dökün ve kapağı kapatın.

5. Kavanozu sıcak bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar ılık bırakın. Daha sonra lahana turşusunu bir gün buzdolabına koyun.

Lütfen söyleyin bana, lahana turşusunu ya da lahana turşusunu kim sevmez ki? Böyle bir insanı bulmak muhtemelen zor olacak! Belki de hazırlamaya çalıştığımız tüm hazırlıklar arasında bunlar en sevilen ve popüler olanlardan bazılarıdır!

Lahanayı fermente etmek için henüz çok erken. Henüz saklamak için çok soğuk değil. Tabii fermente edip buzdolabında saklamazsanız... Ama şimdi lahana turşusu hazırlamanın zamanı geldi. Lahana zaten güç kazanmış ve gerekli tüm vitaminleri kazanmıştır ve bu nedenle lezzetli, çıtır ve sağlıklı olacaktır.

Kapaklarını vidalayarak lahana turşusu yapıp kışa hazırlayabilirsiniz. Ancak bugün kavanozlara sarılması gerekmeyen, çabuk pişen beyaz lahana turşusu hazırlayacağız. Kural olarak hazırlanan atıştırmalık ertesi gün yenilebilir. Ve buzdolabında bir ay boyunca tadını hiç kaybetmeden rahatlıkla saklıyor.

Bu mezenin herhangi bir tatilden önce önceden hazırlanması çok uygundur. Her durumda, tatil masasında her zaman memnuniyetle karşılanır. İster doğum günü ister yeni yıl olsun!

Lahana turşusu için birçok ilginç tarif biriktirdim. Bunlardan birini zaten sizlerle paylaşmıştım. Pancar ve havuçla hazırlanan çok lezzetli bir tatlıdır. Ve bugün beğeneceğinizi düşündüğüm birkaç lezzetli tarif daha paylaşacağım. Bunlar çok basit tarifler ve biraz daha karmaşık tarifler olacak. Ve herkes kendi beğenisine göre bir tarif seçebilir.

Lezzetli lahana turşusu

Bu çok basit tarif, bu lahanayı oldukça sık pişirmeyi cazip kılıyor. Hazırlaması çabuk, yemesi çabuk ve lezzetli.

İhtiyacımız olacak:

lahana - 2 kg başına 1 çatal
havuç - 1 adet.
sarımsak - 4 diş

Marine için:

su - 1 litre
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
yenibahar - 4-5 adet
karabiber - 10 adet
karanfil - 5 adet.
defne yaprağı - 3 adet
sirke %9 - 100 ml (veya elma sirkesi %6 - 150 ml veya esans 1 yarım çay kaşığı)

Hazırlık:

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Bunun için özel rendeler, bıçaklar veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Veya normal bir bıçakla kesin. Ancak mümkün olduğu kadar ince kesmeniz gerekiyor.

Lahana turşusunu çıtır çıtır yapmak için sıkı, güçlü çatallar kullanın.

2. Havuçları soyun ve Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin.

3. Lahana ve havuçları geniş bir kapta karıştırın, bu amaçla bir leğen kullanmakta fayda vardır. Ezmeye gerek yok.

4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.

5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Kısık ateşte 5-7 dakika pişmeye bırakın. Ateşi kapat.

6. Sirke ve sarımsağı ekleyin.

7. Defne yaprağını çıkarın. Ve hemen sıcakken lahana ve havuçların içine dökün. Dikkatlice karıştırın. Tamamen soğuyana kadar bekletin. İçeriği periyodik olarak karıştırın.

8. Marine ile birlikte üç litrelik bir kavanoza aktarın. En tepeye rapor vermeye gerek yok. Gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi gün lahana yiyebilirsiniz.

9. Ama en lezzetlisi 2-3. günde olacaktır.

Servis yaparken bitmiş lahanaya zeytinyağı veya başka bir yağ serpilebilir. Doğranmış soğan veya taze otları ekleyerek meze veya salata olarak servis edebilirsiniz. Ondan salata sosu yapabilirsiniz, çok lezzetli ve aromatik olur.

Lahananın tatlı-ekşi-tuzlu bir tadı var, hoş bir çıtırlığı var ve çok lezzetli çıkıyor! Ve artık tüm yıl boyunca mağazadan lahana turşusu satın alabilseniz de, yine de kendi ev yapımı lahananız kadar lezzetli olmayacak.

Gördüğünüz gibi hazırlamak kesinlikle zor değil ve yaklaşık yarım saat sürecek.

Dolmalık biber ile anında lahana turşusu

Bu tarife göre hazırlanan lahananın erken olgunlaşması düşünülebilir. Tadı çok çabuk gelişir ve ertesi gün yenilebilir.

İhtiyacımız olacak:

lahana - 1 çatal (2 kg)
havuç - 2 adet (orta boy)
dolmalık biber - 1 adet (orta boy)
salatalık - 1 adet (orta boy)

su - 1 litre
tuz - 1 yemek kaşığı. yığın kaşık
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
sirke %70 - 1 tatlı kaşığı veya 1 yemek kaşığı. kaşık dolu değil

Hazırlık:

1. Lahanayı mutfak robotu, rende veya bıçak kullanarak parçalayın.

2. Havuçları ve salatalığı Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Pipeti uzun ve düzgün tutmaya çalışın. Bu şekilde salata çok güzel görünecek.

3. Biberleri soyun ve uzun ince şeritler halinde kesin.

4. Tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın, bu amaçlar için bir leğen veya büyük bir tava kullanmak iyidir.

Sebzelerin ezilmemesi ve suyunun sızmaması için elinizle karıştırmanız daha iyi olur. Onları ezmeye gerek yok!

5. Sebzeleri, kaynar suyla haşlanmış, üç litrelik temiz bir kavanoza oldukça yoğun bir tabaka halinde yerleştirin. Elinizle veya kaşıkla hafifçe sıkıştırın. Kavanozları kenarlara kadar istiflemenize gerek yoktur. Marine için yer bırakın.

6. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın. Tuz, şeker ekleyin. Çözündüklerinde gazı kapatın ve sirke ekleyin. Karışım.

7. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Soğumaya bırakın.

8. Buzdolabına yerleştirin. Orada saklayın.

Ertesi gün lahana hazır. Lezzetli ve çıtırdır. Ayrıca doğranmış soğan ve biraz yağ ile servis edilebilir.

Pancarla marine edilmiş lahana - Gurian lahanası

Bu tarife göre lahana lezzetli, çıtır, orta derecede baharatlı ve çok güzel çıkıyor. Herhangi bir tatil masasına ve haşlanmış patates veya başka bir yemekle yapılan normal bir akşam yemeğine uygundur. Buzdolabında çok iyi ve uzun süre saklanır. Tek dezavantajı çok çabuk yenilmesidir! Ancak yukarıda bahsetmediğim bir avantaj daha var; hazırlanması hızlı ve kolaydır!

İhtiyacımız olacak:

lahana - 1 çatal (2 kg)
havuç - 1 adet (orta boy)
pancar - 1 adet (büyük)
sarımsak - 7-8 diş
kırmızı biber - 1 adet (veya 1 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı)

su - 1 litre
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1 bardak
elma sirkesi - 1 bardak
karabiber - 6-8 adet
defne yaprağı - 3-4 adet
bitkisel yağ -0,5 su bardağı

Hazırlık:

1. Lahanayı oldukça büyük parçalar halinde kesin. Önce çatalları sapla birlikte 4 parçaya bölebilirsiniz. Daha sonra her parçayı 4 parçaya daha kesin.

Lahanayı çıtır yapmak için sıkı, yoğun bir çatal seçin. Bu durumda, turşu yüzeyi iyi bir şekilde marine edecek ve yaprakları "parçalamayacaktır".

2. Pancarları ve havuçları yaklaşık 5 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin, eğer pancarlar büyükse, her bir yuvarlak da ikiye bölünebilir.

3. Sarımsakları soyun ve uzun ince dilimler halinde kesin.

4. Sıcak biberin çekirdeklerini çıkarın ve uzun şeritler halinde kesin. Biberle çalışırken eldiven kullanmak daha iyidir.

5. Uygun büyüklükte bir tava hazırlayın. Hazırlanan tüm malzemeleri tek tek katmanlar halinde, katmanları birkaç kez tekrarlayarak içine yerleştiriyoruz.

6. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz ve şekeri, karabiberi ve defne yaprağını ekleyin. 5-7 dakika kaynatıp defne yaprağını çıkarın.

7. Sirke ve yağı ekleyin.

8. Tava içeriğini hazırlanan kaynar turşuyla dökün.

9. Tuzlu suyun üstte olması ve tavanın tüm içeriğinin altına gizlenmesi için hafifçe bastırdığımız düz bir plaka ile örtün.

10. Soğumaya bırakın ve 4-5 gün buzdolabında bekletin.

11. Atıştırmalık olarak servis yapın.

Bu meze çok renkli ve parlaktır ve herhangi bir tatil masasını süsleyebilir. İyi saklandığı için önceden hazırlayabilirsiniz. Bu atıştırmalıkları Yeni Yıl için sık sık hazırlıyoruz! Ve bu günde her zaman doğru yere gelir!

Atıştırmalık baharatlı olduğu için erkekler onu çok seviyor. Ekstra kırmızı biber veya toz kırmızı biber ekleyerek daha da baharatlı hale getirebilirsiniz.

Zencefil ile baharatlı lahana turşusu

Eşsiz nitelikleriyle birleşen faydalı özellikleri belki de herkes tarafından bilinmektedir. Zencefilli lahana turşusu yapmayı denediniz mi? HAYIR? Çok şey kaybettin! Bir kez yapın, sonra tarifini herkese vereceksiniz!

İhtiyacımız olacak:

lahana – 1 çatal (2 kg)
havuç - 1 adet.
dolmalık biber - 1 adet
zencefil – 70 gr
sarımsak – 4-5 diş

Marine için:

su - 1,5 litre
tuz -3 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
defne yaprağı - 3 adet
elma sirkesi - 150 ml

Hazırlık:

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde kesin.

2. Sarımsakları uzun ince şeritler halinde kesin.

3. Zencefili soyun ve çok ince, yarı saydam halkalar halinde kesin.

4. Her şeyi uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve yavaşça karıştırın. Ezmeye gerek yok.

5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke dışındaki tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın ve sirke ekleyin.

6. Kaynayan turşuyu tavanın içindekilerin üzerine dökün. Basınç olarak kullandığımız düz bir plaka ile sıkıca bastırın. Salamura tüm sebzeleri tamamen kaplamalıdır.

7. Bir kapakla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun. 24 saat sonra lezzetli ve güzel bir atıştırmalık hazır!

8. Bu lahanayı buzdolabında bir ay kadar saklayabilirsiniz. Tabii eğer mecbursa!

Bu meze, tıpkı öncekiler gibi, istisnasız herkese hitap edecek. Ve zencefil ona tamamen yeni, eşsiz, keskin bir tat verecek. Zencefil turşusunun ne kadar lezzetli olduğunu bilirsiniz. Ve burada da lahana ile birleştirilmiştir. Tarif parmak yalayacak kadar güzel!

Havuç ve sarımsaklı lahana turşusu - Ukrayna kryzhavka

Uzun zaman önce komşumuz bu tarifi benimle paylaşmıştı. Hem tadı hem de orijinal ismi hoşuma gitti. Bir süre sonra, internetin hayatıma girmesiyle birlikte, çok ilginç bir ismin - "kryzhavka" nın "kryzh" yani çapraz kelimesinden geldiğini öğrendim. Ve her şeyin çok basit olduğu ortaya çıktı, çünkü lahanayı bu tarife göre marine etmek istediğimizde 4 parçaya bölüyoruz.

İhtiyacımız olacak:

lahana - (küçük çatallar, bir kilogramın biraz üzerinde)
havuç - 2 adet (orta boy)
dolmalık biber - 1 adet (isteğe bağlı)
sarımsak - 4-5 adet
kimyon - 0,5 çay kaşığı

Marine için:

su - 1 litre
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
elma sirkesi %6 - 150 ml (veya %9 - 100 ml veya bir çay kaşığından az esans)
yenibahar -4 adet
karabiber - 5-6 adet
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı

Hazırlık:

1. Lahanayı sapı bırakarak 4 parçaya kesin.

2. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kıyılmış lahanayı ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

3. Delikli bir kaşık kullanarak lahana parçalarını çıkarın ve olabildiğince çabuk soğumaları için soğuk suya koyun. Su ısınır ısınmaz tekrar soğuğa değiştirilmesi gerekecektir. Ve böylece lahana tamamen soğuyana kadar devam edin.

4. Sarımsakları mümkün olduğu kadar ince doğrayın, sarımsak presi kullanabilirsiniz.

5. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Dolmalık biber eklerseniz ince şeritler halinde kesin.

6. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz ve karabiber ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Sirke, yağ ve havuç ekleyin. Ateşi derhal kapatın.

7. Lahanayı uygun bir tavaya koyun, üzerine kimyon ve sarımsak serpin. Ve havuçla turşuyu dökün.

8. Turşunun lahanayı tamamen kaplaması için bir tabakla örtün ve bir kapakla örtün.

9. Tamamen soğuyuncaya kadar bekletin. Daha sonra bir gün buzdolabına koyun. Orada saklıyoruz.

10. Servis yaparken lahanayı daha küçük parçalar halinde kesin, turşunun üzerine havuçla dökün. İstenirse yağ döküp üzerine taze otlar, taze sarımsak veya soğan serpebilirsiniz.

Sebze ve elmalı lahana turşusu - çok lezzetli bir tarif

İhtiyacımız olacak:

lahana - 1 çatal (2 kg)
havuç - 3-4 adet (orta boy)
dolmalık biber - 3-4 adet
tatlı ve ekşi elmalar - 3-4 adet.
sarımsak - 1 kafa
acı biber - 1 bakla

Marine için:

su -2 litre
tuz -4 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1 bardak
elma sirkesi %6 - 3/4 bardak
karabiber - 15 adet
yenibahar -5-6 adet
karanfil -5-6 adet
defne yaprağı - 3-4 adet

Hazırlık:

1. Lahanayı önce 4 parçaya, ardından her parçayı tercihinize göre uzunlamasına veya enine ikiye bölün. Sapını çıkarmanıza gerek yok, bu şekilde yapraklar daha iyi yapışacaktır.

2. Biberleri soyun ve uzun tüylü 8 parçaya bölün. Acı biber - iki yarıda. Tohumları çıkarmak daha iyidir (bunu yaparken eldiven kullanın).

3. Havuçları en fazla 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

4. Sarımsakları uzun ince dilimler halinde kesin.

5. Elmayı büyüklüğüne göre 4-6 parçaya bölün, ancak kararmaması için bir kaba koymadan hemen önce.

6. Lahanayı sebze ve elmayla birlikte büyük bir tencerede veya kavanozlarda marine edebilirsiniz. Bir tencerede marine ediyorum. Bu nedenle önce içine lahana koyup biraz sarımsak serpiyorum. Daha sonra tekrar havuç, biber, acı biber ve sarımsak. Ve elmalar en son gidecek.

6. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatmak için. Marine için sirke hariç tüm malzemeleri sıcak suya koyun.

7. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin. Tekrar kaynayana kadar bekleyin ve gazı kapatın.

8. Elmaları doğrudan tohumlarla kesebilirsiniz. Ve hemen üzerine kaynayan turşuyu dökün. Defne yaprağını çıkarın.

9. Uygun boyutta geniş, düz bir plaka ile örtün. böylece sebzeler ve elmalar yüzmez. Bir kapakla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

10. Daha sonra buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra sebzeli ve elmalı lezzetli lahana turşusu hazır.

Lahana lezzetli ve çıtır çıkıyor. Tüm sebzeler ve tabii ki elmalar da çok lezzetlidir.

Gürcü tarzında lahana turşusu

Tarif videosunu da izlemenizi öneririm. Yukarıda bahsettiğimiz tarife çok benzediği için tarif etmeyeceğim. Tarifte sadece küçük eklemeler var ama her şey hemen hemen aynı şekilde hazırlanıyor.

İşte, ne kadar güzel olduğuna hayran kalın!

Lezzetli lahana turşusu hazırlamanın özellikleri

Sadece beyaz lahana turşusu yapamazsınız. Hemen hemen tüm çeşitler buna uygundur. Hem kırmızı lahanayı, Pekin lahanasını (Kore chim-chim veya chamcha) hem de renkli lahanayı marine ediyorlar.
Marine etmek için sıkı, yoğun çatallar seçmelisiniz. Bu tür lahana kafalarından atıştırmalık her zaman gevrek ve lezzetli olur.
Çatalları şeritler halinde, büyük veya küçük parçalar halinde, hatta dörde bölebilirsiniz.
Sadece lahanayı marine edebilir veya havuç, dolmalık biber, pancar, elma, erik, yaban mersini veya kızılcık gibi diğer sebzelerle birlikte turşu yapabilirsiniz.

Sarımsak neredeyse her zaman eklenir, soğan daha az eklenir. Soğan eklerseniz lahana “soğan” tadı alacaktır.
baharat olarak çeşitli biber, kişniş, kimyon, biberiye, defne yaprağı ve karanfil kullanılır
Bazen Kore havuçlarını hazırlamak için baharat karışımı yerine hazır baharatlar eklenir ve tariflerden birinde zencefil bile kullandık.
Acı vermemesi için turşuyu kaynattıktan sonra defne yaprağının çıkarılması tavsiye edilir. Birisi temizlemese de. Ama okurken bana temizlik yapmayı öğrettiler.
Elma, üzüm, sofra sirkesi %9, esans kullanabilirsiniz. Bütün bunları limon suyu ve hatta kivi ile değiştirebilirsiniz.

Ve tüm bu çeşitlilik, lahana turşusunun tamamen farklı versiyonlarını hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Baharatları biraz değiştirin, tadı tamamen yeni olacaktır. Bazı sebzeleri eklediğinizde meze yeni bir renk ve yeni tat notları alacaktır. Ve biberleri manipüle ederek baharatlı, çok baharatlı olmayan ve hiç baharatlı olmayan bir meze elde ediyoruz.

Bu zengin paletteki tüm bu renklerle “oynamayı” gerçekten seviyorum. Çünkü bu sayede kendinizi her zaman bir sanatçı gibi hissedeceksiniz ve "Lahana Turşusu" adı verilen herhangi bir "lezzetli" resmi kesinlikle boyayabileceksiniz. Adı tamamen şiirsel olmasa da yine de çok lezzetli!

Afiyet olsun!