Lezzetli bir ev yapımı balık çorbası tarifi. Çorba pişirmek için ne tür balık kullanılır

Lezzetli balık çorbası sadece ateşte değil, evde de normal ocakta pişirilebilir. Klasik bir balık çorbası pişirmek istiyorsanız, bazı önemli kurallara uyun:

birinci olarak, balık çorbası en az iki çeşit balıktan pişirilir. Bir balık et suyu için, diğeri fileto olarak kullanılır. Kulakta 4-5 çeşit balık varsa tadı daha doygun hale gelir.

ikinci olarak, balık çorbası, berrak bir et suyu veren balık türlerinden kaynatılır. Pike levrek, burbot, kadife, ide, levrek, ruff, beyaz balık, yayın balığı - "beyaz balık çorbası" için balık. Asp, peynir, crucian sazan, sazan, kefal, rudd - "kara balık çorbası" için balık. Somon, mersin balığı, beluga, yıldız mersin balığı, nelma - "kırmızı balık çorbası" için balık. Balık çorbası için uygun değildir: hamamböceği, ringa balığı, uskumru, kılıç balığı, minnow, kasvetli, çipura, hamamböceği, koç, gobiler.

Üçüncüsü, küçük balıklardan yapılan balık çorbası, birkaç kat gazlı bezle sarıldıktan sonra kaynatılır ve sıcak suya değil soğuk suya batırılır.

Dördüncü balık donarsa, çözülmez, ancak bir su kabında dondurulur. Böylece balıklar daha uzun süre taze kalır ve bildiğiniz gibi balık çorbası en taze balıktan çok daha lezzetlidir (bu yüzden balık avında pişirilen balık çorbası çok lezzetlidir). Ve bu yüzden kulak için daha iyi üst kısım, çünkü kuyruk hızla bozulur.

Beşinci, önemli kural hem evde hem de doğada balık çorbası için - minimum sebze. Patates, soğan ve havuç. Bu arada canlı balığın kulağına sadece patates ve soğan konur.

Eh, için başka bir önemli kural ev yapımı balık çorbası, tavayı kapakla kapatmayın ve kısık ateşte pişirin.

pişireceğiz prefabrik ev kulağı, klasik balık çorbasının bazı kurallarından sapma. kırmızıyı karıştıralım deniz balığı ve beyaz: somon ve pangasius. Başka bir inziva yeri, havuçları soğanla fazla pişirmek olacaktır (aile üyelerimiz bunu daha çok sever).

İçindekiler:

2-3 litre balık çorbası için:

Somon(baş, karın, kuyruk) - 500 gram

Pangasius veya taban- 1000 gram

Patates- 3-4 adet orta boy

Soğan- 2 orta boy soğan

Havuç- 1 adet orta boy

Yeşillik: dereotu, maydanoz, yeşil soğan,

Baharat: tuz, karabiber, Defne yaprağı, safran (somon suyu çok yağlı ise).

Evde kulak nasıl pişirilir

1. Kırmızı balıktan balık çorbası için suyu kaynatın. Bunu yapmak için balığı (donmuşsa, buzunu çözmeyin) içine koyun. soğuk su ve yavaş ateşe verin. Soyulmuş, ikiye bölünmüş soğanı ekleyin. Tuz, defne yaprağı. Su kaynattıktan sonra 15 dakika daha pişirin. Kirli köpüğü çıkarıyoruz.

2 . Daha sonra balık suyu süzülmelidir. Ve tekrar ateşe verin. Et suyu çok kalınsa, bir tutam safran ekleyin. Şimdi kulak biberlenebilir.

3 . Soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin.

4 . Kulak kaynamaya başlayınca pangasius veya taban iri parçalar halinde kesin. Bu balık kemiksiz olduğu için iyidir ve balık çorbası için oldukça uygundur.

5 . Çorbanın kaynamasını beklemeden fazla pişmiş havuç ve soğanları ilave edin. Kulağın her zaman kapaksız olarak düşük veya orta ateşte tutulması gerektiğini unutmayın. Pangasius 10-12 dakika kulakta kaynatılır, aksi halde kaynayabilir.

6 . Somon etinden kemikleri alın ve kırmızı balığı kulağa gönderin. Balık çorbasının son hazırlığı, patateslerin hazır olup olmadığı ile belirlenir.

Önemli! Zaten plakalara döküldüğünde kulağa yeşillik ekleyin. Sonuçta, otlar çok hızlı bir şekilde özelliklerini kaybederler. faydalı malzemeısıtıldığında.

Evde lezzetli balık çorbası hazır

Afiyet olsun!

evde kulak

Yürüyüş yapmayı, kamp ateşi toplantılarını ve balık tutmayı sevenler, balık çorbası gibi harika ve hafif bir yemeği muhtemelen bilir ve tatmıştır. Ateş ve duman kokusu, bir ağız dolusu tükürüğün toplandığı bu aroma ... Eh, ama bugün programımızın en önemli özelliği olan biraz farklı konuşacağız - evde kulak. Bu, tarihi çok eskilere dayanan berrak bir et suyu, ancak eski günlerde kümes hayvanlarından, özellikle de horozlardan yapılan zengin bir çorbaydı. Ancak tarih değişiyor ve çorbaya, sadece soğuk votka ve kokulu siyah ekmek ile servis edilen taze yakalanmış nehir balıklarından yapılan çorba deniyor. Sıcak, kulak değil, soğutulmuş kulak ilkesine göre ateşten hemen her iki yanağına sıkışır.

Çoğu balıkçının dediği gibi, kulak gerçektir, sadece yeni yakalanmış balıkların ateşinde pişirilir. Ve haklı olacaklar, ama daha az değil, bu kokulu harika suyu evde de pişirebilirsiniz. Evde kulağın doğru olması için tek şey bazı kurallara uymaktır.

Neyi hatırlamalı? Ukha, çoğu kişinin alıştığı gibi, tahıl içermeyen et suyudur. Eklenebilecek maksimum miktar biraz patates soğanı ve havuçtur. Tahıl ile artık evde bir kulak değil, bir çorba. Balık çorbası için et suyu yapmak için sadece standart bir ürün seti kullanıyoruz. BT:

Taze balık, nehir. Burada dikkatli olmalısınız, sadece suyu çok zengin hale getirmeye yardımcı olacak balıkları seçin, güçlü olmalı. Birkaç tür balık kullanabilirsiniz, ancak üçten fazla olmaması daha iyidir. Tabii ki, kırmızı, pahalı, deniz bile koyabilirsiniz, ancak bu artık balık çorbası için klasik bir et suyu değil. Balıkları dikkatli seçin, yaklaşık on tür kullanabilirsiniz, ancak biri diğerinin tadını bozacaktır, bu hiçbir şekilde yardımcı olmayabilir, ancak tam tersi. Hangi balığı seçmenin daha iyi olduğunu makalenin başında yazdık.
Tuz ve karabiber. Kokuyu arttırmak için defne yaprağı.
Yeşiller - tadı ve hoş aromayı iyileştirmek için. Dereotu mükemmel bir seçimdir.
Soğan - kaynatılır ve sonra bütün olarak atılır.

Peki nereden başlıyoruz? İhtiyacınız olan ilk şey balığın bağırsaklarını çıkarmak, bağırsaklardan kurtulmak, ancak yüzgeçleri bırakabilirsiniz, sadece suyla durulayın ve kaynar suya atın. Küçük balıklar temizlenmez, birkaç kat katlanmış gazlı bezle kaynatılır. Yer imine kafalar, kuyruklar ve küçük balıklarla başlıyoruz - temizlemenize gerek yok, sonra suyu süzün, deneyimli balıkçıların tehlikede yaptığı gibi daha da lezzetli olacak. Bütün bunların iyice kaynatılması, baharatların eklenmesi ve daha sonra yaklaşık 40 dakika sonra çıkarılması, suyu süzülmesi ve karkasların, etli balıkların indirilmesi gerekir. Balık etinin kaynamaması ve çok hızlı yayılmaması için büyük parçalara ayırmanız gerekir, böylece etin tadını tabakta hissedebilirsiniz ve sadece çorbayı bulamamış olursunuz. Ayrıca tüm gereksiz ayrıntıları da kaldırıyoruz - yüzgeçler, pullar, bağırsaklar. Artık evdeki kulağımız kısık ateşte 30 dakika daha pişecek. Pişirme süresine gelince, ocağa, tabaklara ve balığa bağlı olarak çok bireysel olduğunu söyleyebiliriz. Ana şey denemek, balık kolayca kemiğin gerisinde kalmaya başladıysa, onu kapatın, tavada kendine ulaşacaktır. Aşırı pişmiş kulak kalın, çamurlu bir çorbaya dönüşecek ve balıklar küçük ve çok hoş olmayan parçalara ayrılacaktır.

Önemli! Kulak küçük bir ateşte olmalı, balığın daha uzun süre pişmesine izin verin, ancak kulak aceleye tahammül etmez, her durumda, suyu çok hızlı kaynatmayın, aksi takdirde: ilki bulanıklaşacak, ikincisi kaybolacak aroma, üçüncüsü normal bir çorba olacak, ancak kulak kokmayacak bile. Yüzeyde oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun, bu aynı zamanda suyu bulanıklaştırır, güzel olmaz.

Balık suyunu en sonunda tuzlamak gerektiğine dair bir görüş var, aksi takdirde balığın tadı hissedilmeyecektir. Ancak ikinciyi, hatta üçüncü kez balığı yumurtlayacağız, üstelik farklı, en çok lezzet veren, bu yüzden ilk yumurtlamadan sonra tuzlayacağız. Ayrıca, balık parçaları sade suda değil, et suyunda kaynatılmalıdır, aksi takdirde evde balık çorbası o kadar ideal olmayacaktır. En sonunda, hazır olmadan 5 dakika önce yeşil soğanı doğrayın ve ince dereotu. Daha sonra derin bir tabağa ev yapımı balık çorbasını dökün, üzerine yeşillikleri serpin, taze siyah ekmeğin altına ince tabaka tereyağı, harika et suyumuzu servis edebilirsiniz.

Yukarıdaki türlerden herhangi bir balık, ev usulü balık çorbası için uygundur. Nehir, klasik çorbanın tüm kurallarına göre ya da günümüzde elde edilmesi daha kolay olan deniz, donmuş ya da taze fark etmez, asıl olan tadını beğenmenizdir.

Baharat ilavelerine gelince - ayrı ayrı. Ancak ayrı bir tavsiye: “balık çorbası için”, “balık için” gibi özel paketlenmiş baharatlar kullanmamak daha iyidir. Tadı bozacak, baharatların aromasını artıracak ve karakteristik balık tadını tıkayacaktır. Bizim evde kulak tehlikede olduğundan daha kötü çıkmamalı. Bu nedenle, seçiyoruz deniz tuzu, karabiber, iyi veya öğütülmüş, tadı daha iyi seviyorsanız. Ayrıca bir defne yaprağına ihtiyacımız var, ama fazla değil ve maydanoz kökü koyabilirsiniz. Yeşiller de tadı vardır, ancak küçük dereotu ve tüyler yeşil soğanlar- mükemmel seçenek. Safran, eğer balık suyu sizin için çok yağlıysa.

Katkı maddelerinden başka neler eklenir? Her aşçı ve hostes kendi tarzında yapar, almayacağız. Ama birkaç ipucu:

Et suyunu daha yumuşak hale getirmek için pişirirken bir parça koyun. Tereyağı, küçük, 3 litre başına yaklaşık yarım yemek kaşığı.
Kulağı evde şeffaf hale getirmek için, bazı aşçılar iyi ve pahalı olan yarım bardak votka döker. Ayrıca kulaktaki votka yardımcı olacaktır. Kılçık yumuşak hale getirin, tamamen kaynatın, böylece balığın küçük kemiklerden bile temizlenmesi gerekmez.

Bulaşıklara gelince, bir kazan seçmelisiniz, daha uzun süre ısınır ve bu nedenle et suyunun çok fazla kaynamasına izin vermez. Kapakla örtmeye gerek yok, et suyu açıkta durmalı temiz hava, bizim durumumuzda mutfakta.

Evdeki kulak normal çorbayla çıkmasın diye kendimizi sadece birkaç sebze çeşidiyle sınırlıyoruz. Bunlar patates ve havuç. Patatesler mevsime göre küçük küpler halinde kesilmiş ve havuçlar - daireler halinde hem genç hem de yaşlı olarak konulabilir.

En önemli şey kulağın şeffaf olmasıdır. Gerçek olarak kabul edilecek olan bu et suyu. Ancak kulağın evde sütte pişirildiği, alıştığımızdan daha kötü olmayan tarifler var. Bu, bileşenlerin kombinasyonu, çok fazla zaman harcamadan, yeni ve süper yaratıcı bir şey icat etmeden tam teşekküllü bir çorba yapmaya yardımcı olan inanılmaz derecede zengin bir ilk kurstur. Temel kural, süt kadar su olması gerektiğidir. Ve küçük bir tavsiye sütlü kremalı balık çorbası hakkında: Sevdikleriniz için böyle bir yahni tasvir etmeye karar verdiyseniz, deniz balığı kullanın, buraya nehir balıklarından daha iyi uyacaktır.

Ancak balık çorbanızı evde hangi malzemeyle yaparsanız yapın, sevgiyle pişirilirse inanılmaz lezzetli olacaktır.

Yemek masasındaki Ukha her zaman küçük bir tatildir. İyi balık çorbası misafirleri ağırlamaktan utanmaz. Ve eğer hostes onu daha özgün hale getirmeye çalışırsa ve ayrıca güzelce hizmet ederse, o zaman kimse direnmez. Ancak bir kulak pişirmek için hem sanata hem de dikkat ve dikkat gerekir: Balığı sindirirseniz, tadı ve dış görünüş bozarsan, bitirmezsen o da kötüdür.

Tek kelimeyle, kulak kolay bir fikir değil. Balık çorbası pişirmek için birçok tarif var ve her birinin kendi hayranları olmasına rağmen, bu yemeğin temeli ortak. Mutfak hayal gücünüzü serbest bırakmadan önce, temel bilgilerde ustalaşmanız gerekir.

Balık çorbasının hazırlanması

İnce doğranmış soğan ve maydanozu suyla dökün, biraz kaynatın ve ardından hazırlanan balıkları, karabiberleri, tuzu ve defne yaprağını ekleyin. Pişirmenin sonunda köklü balıkları ve baharatları koyabilirsiniz. Kulağın kapağın altında 20-30 dakika demlenmesine izin verilmelidir. Bir tabağa bir parça tereyağı ve taze doğranmış yeşillikler, karabiber koyabilirsiniz. Balık çorbası için hem küçük hem de büyük, tercihen nehir uygundur.

Turna bazen çamur kokar. Ancak bu balığın tadı mükemmeldir ve kokuya gelince ortadan kaldırılabilir.

İçindekiler:

turna - 800 gram;
patates - 2 şey;
maydanoz kökü - iki kök;
havuç - 1 adet;
soğan- 2 soğan;
taze yeşil maydanoz - 1 demet;
tereyağı - isteğe bağlı;
Baharatlar ve baharatlar - tatmak.

Pişirme teknolojisi

Kökleri küçük şeritler halinde kesin, soğanı ince doğrayın, patatesleri küçük küpler halinde doğrayın, üzerine doğranmış turna balığı koyun, üzerine sebzeli salamura dökün, maydanozu koyun, ardından su dökün ve balık hazır olana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda ve öğütülmüş kimyon tohumu dahil tüm baharatlar. Çorba kaselerinde servis ederken üzerine siyah serpin. öğütülmüş biber ve tereyağı ile tatlandırın.

5. Kulak ekibi

Balık tereyağında hafifçe kızartılırsa kulak çok daha lezzetli olacaktır. Bundan sonra, doğranmış maydanoz ve dereotu, ince dilimlenmiş havuç ve soğan, tuz ile bir tencereye koyun, su dökün ve yavaş ateşe verin.

Sıvı, balığı 8-10 cm örtmelidir, kapaksız, karıştırmadan pişirin. Balığı ezmemek için köpüğü dikkatlice çıkarın. Pişirmenin sonunda defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin. Balık önemsiz, bir kevgir içinde önceden kaynatabilir ve daha büyük balık parçalarının üzerine et suyu dökebilirsiniz. Tatmak ve olasılıklar için bir dizi balık.

6. Balıkçı kulağı

Taze yakalanmış balıklardan ateşte böyle bir kulak pişirmek daha iyidir.

Ürünlerin bileşimi:

balık - 2 kilogram;
ampuller - 1,5 adet;
portakal kökü sebzesi - 2 adet;
tahıllar - yarım bardak;
patates - 200 gram;
domates - 4 domates;
tatlı biber - 2 adet;
tüm yeşillikler - tarife veya zevkinize göre;
ezilmiş domuz yağı - 2 çay kaşığı;
baharatlar ve çeşitli sebzeler - takdirine bağlı olarak.

Balık çorbası pişirme

Patatesleri büyük küpler halinde, havuçları ve dolmalık biberleri çok ince şeritler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın, domatesleri ince ince yarım daire şeklinde doğrayın. Ve şimdi yıkanmış darı, doğranmış dereotu ve maydanoz. Balık, önce büyük parçalar, sonra küçük olanlar - tuz ve sonra bir önemsememek, su dökün ve ateşe verin, ancak ateş küçük olmalıdır.

Kaynatırken köpüğü çıkarın. Pişirme bitmeden ezilmiş eski yağ, maydanoz ve karabiber ekleyin. Küçük bir kekik "buket" de arzu edilir, kulak ateşten çıkarılır çıkarılmaz çıkarılmalıdır, aksi takdirde tüm kokuları öldürür. Kulak ısrar etmeli. Sarımsakla rendelenmiş taze ekmekle servis yapın. Sarımsak da kulağa konabilir. Taze tatlı ve acı biber, domates, dereotu, maydanoz ve setteki diğer her şeyi bir tabakta servis edin.

Balık tutmayı, balık çorbası yapmayı severim, bu yüzden devam edecek başka tarifler olacak.

Herkese iyi günler! Her ev hanımı, zengin, hoş kokulu, tatmin edici ve lezzetli olması için balık çorbasının nasıl pişirileceğini bilir. Benim basit ipuçları Bu yemeğin sadece günlük bir yemek değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak şaheseri olmasına yardımcı olacaktır.

Bu nedenle, ev yapımı balık çorbası, yalnızca baş, yüzgeç ve kuyruktan elde edilebilen güçlü, konsantre bir balık suyudur. Hangi balıktan pişirmek daha iyidir, buna hostes kendisi karar verir. Ana şey, karkasların nehir çamuru gibi kokmaması ve zengin bir et suyu vermesidir. Balığın kendine özgü bir kokusu varsa, limon suyu serperek ondan kurtulabilirsiniz.

Önemli bir pişirme kuralı bu ilk yemekler - küçük bir ateşte yemek pişirmek. Sonra et suyu şeffaf ve zengin olacak.

Ancak kulak şeffaflığını kaybettiyse, hafifletmek için yumurta akı bir korse koyun. Verecek güzel renk et suyu soyulmuş soğan değil, tadı bir parça tereyağı, aroması taze otlar.

Balık çorbası için diğer malzemeler genellikle patates ve soğandır. Ancak tahıl, havuç ve diğer sebzelerin eklendiği tarifler var. Et suyunun ne kadar pişirileceği, kullanılan balığın türüne bağlıdır. Nehir 15-20 dakika içinde hazır olacak, deniz - 10.

İçindekiler:

Bir balıktan baş, yüzgeçler ve kuyruk (bu tarifte gümüş sazan kullanılır)
Biberli defne yaprağı - 3 adet.
Patates - 3 adet.
soğan - 1 adet.
Tuz ve karabiber - tatmak
Balık çorbası için baharat - 1 çay kaşığı
- 1 BİLGİSAYAR. (isteğe bağlı)

Kulak nasıl pişirilir:

Başı, yüzgeçleri ve kuyruğu yıkayın ve pişirme kabına indirin. Soyulmuş soğan, maydanoz, karabiber ekleyin.

Solungaçları ve gözleri kafadan çıkardığınızdan emin olun. yemek verirler lezzetsiz ve et suyu bulanık.

balık dökün içme suyu ve sobanın üzerine yerleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün, kapağı kapatın ve pişirmeye devam edin.

Et kemiklerin gerisine düşmeye başladığında balık hazır demektir. Ancak suyu daha zengin hale getirmek için bir saate kadar kısık ateşte tutulmalıdır.

Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, hemen dondurucudan buzunu çözmeden suya indirin.

Balık kafasını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve bir kevgir içine aktarın.

Et suyunu bir filtreden (ince elek veya gazlı bez) süzün, böylece kemiksiz ve baharatsız temiz olur.

Baş, kuyruk, omurga ve diğer balık artıklarından etleri kemiklerinden ayırarak ayıklayın.

Patatesleri havuçla soyun ve kesin.

Sebzeleri temiz bir et suyuna koyun ve pişirmek için ocağa koyun.

Ayıklanmış eti tavaya ekleyin ve sebzeler tamamen pişene kadar yemeği pişirin. Yaklaşık 20 dakika sonra patatesler yumuşayacaktır. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce (yaklaşık 5-7 dakika), yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ev yapımı balık çorbası genellikle derin bir tabakta servis edilir. Her porsiyonu isteğe göre ince kıyılmış dereotu ile tatlandırın.

Kulağın zengin ve doyurucu olduğu ortaya çıkmasına rağmen, harika bir diyet yemeği olarak kabul edilir. Bu nedenle, figürünüz hakkında endişelenmeden kullanılabilir.

Ateşte doğada balık çorbası pişirirseniz, pişirmenin sonunda içine yanan bir kavurma koymayı unutmayın. Bu, ilk olarak, yemeğe eşsiz bir ateş kokusu verecek ve ikincisi, bataklık gibi kokan tatlı su balıklarının kokusunu giderecektir.
İstenirse, kulağınıza yemeğin tadını iyileştirecek bir bardak votka dökebilirsiniz.

Hatta daha fazla bir bütçe seçeneği balık çorbası - balık, pahalı ve lezzetli değil.

Doğada yürüyüş zamanı başlıyor, size ateşte balık çorbası pişirmek için bir video tarifi sunuyorum. Bak, işe yarar!

Ukha, eski bir Slav yemeğidir. taze balık. Uzun zamandır demlendi, ancak bugün hala popüler. Lezzet özellikleri açısından liderliğin zirvesi beyaz kulak tarafından işgal edilir. Ruff, pike levrek, pike veya levrekten pişirmek gelenekseldir. İkinci pozisyon, hazırlanması için kefal, beluga, sazan, sazan veya havuz balığı kullanılan siyah kulağa aittir. Kırmızı kulak ilk üçü kapatır. Yıldız mersin balığı, somon, somon, mersin balığı dayanmaktadır.

kırmızı balık çorbası tarifleri

somon kulağı

Balık çorbasının benzersizliği, diğer ulusal mutfaklarda benzerlerinin olmaması gerçeğinde yatmaktadır. Balık çorbasına genellikle balık çorbası denir, ancak hazırlanmasında un, tahıllar ve kızarmış sebzeler kullanılmadığından bu tamamen doğru değildir.

Sadece somonun kuyruklarını, başlarını ve süslerini kullanırım. Balıkların geri kalanını tuzlayın.

İçindekiler:

somon - 800 gr
soğan - 2 adet.
havuç - 1 adet.
Patates - 3 adet.
yeşillik, defne yaprağı, biber

Yemek pişirme:

Ocağın üzerine bir tencereye su koydum. Su kaynarken somonu iyice yıkıyorum. Balık çorbası pişirmek için alüminyum tencere kullanmıyorum, çünkü balık tadı ve alüminyumun birleşimi metalik bir tada yol açar.
Her zaman suyu temiz tutmaya çalışırım. Bunu yapmak için önce suyu kaynatıp tuz ekledikten sonra balıkları koydum.
Et suyunu kaynattıktan sonra köpüğü çıkarıp soğan ve biberi tavaya gönderiyorum. Ateşi söndüreceğimden emin olacağım.
Pişirme süresini balığın gözüyle belirlerim - beyaza dönmeleri gerekir. Balık en fazla 20 dakika pişirilir.
Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Havuçları soyup iri doğradım. Elinizde rende varsa kullanabilirsiniz.
Bitmiş balığı tavadan alıp soğumaya bırakıyorum ve eti kemiklerinden ayırıyorum. Et suyunu süzüp tavaya geri koyuyorum, patates, havuç ve kemiksiz balık ekliyorum. Balık çorbasıyla birlikte bir tencereye biraz soylu defne koydum. Patatesler hazır olana kadar pişirin.
Bitmiş tedavide yaklaşık 20 dakika ısrar ediyorum. Yeşillikleri doğrudan balık çorbasıyla birlikte tabaklara koyuyorum.

video tarifi

Bölgelerimizde somon satın alınması gerekiyor. Ödeyebiliyorsanız, somon çorbası pişirdiğinizden emin olun. Alışılmadık bir tat ile sizi memnun edecek. Biraz çeşitlilik istiyorsanız, birkaç tane yendi çiğ yumurta ve hızlıca karıştırın. Sonuç doyurucu bir köfte.

Kırmızı somon balığı çorbası tarifi

İçindekiler:

somon - 1 kg
su - 2,7 l
patates - 6 adet.
havuç - 1 adet.
ampul - 1 adet.
defne yaprağı, biber, otlar ve tuz

Yemek pişirme:

Balıkları hazırlıyorum. Somonun iç kısımlarını çıkardım, yüzgeçleri kestim, küçük parçalar halinde kestim.
Tarifte belirtilen sebzeleri yıkayıp soyun, küpler halinde kesin.
Bir tencereye su koyup ocağa koyuyorum ve kaynamaya bırakıyorum.
Kaynattıktan sonra doğranmış sebzeleri koyup biraz tuz ve karabiber ekleyip 7 dakika kaynatın.
Et suyuna balık parçaları ekliyorum, ısıyı en aza indiriyorum ve yumuşayana kadar yaklaşık üçte bir saat pişiriyorum.
Pişirme bitmeden birkaç defne yaprağını balık çorbasıyla birlikte tavaya gönderiyorum. Kapağı kapatıp birkaç dakika bırakıyorum.

levrek çorbası tarifi

Levrek kulağı, Slav şefleri tarafından yaratılan bir yemektir. Kaynaklara göre 12. yüzyılda tüm çorbalara içeriği ne olursa olsun balık çorbası deniliyordu. Bazı eski balık çorbası çeşitleri modern kompostoya benziyordu.

İçindekiler:

levrek - 1 kg
patates - 800 gr
soğan - 150 gr
havuç - 150 gr
otlar, tuz, defne yaprağı ve karabiber

Yemek pişirme:

levrek temizliyorum. Kuyruğu ve başı dört litrelik bir tencereye gönderiyorum, suyla dolduruyorum ve yarım saat kaynatıyorum. Çıkardıktan sonra ortaya çıkan suyu süzün.
Soyulmuş levrekleri 3 cm uzunluğunda parçalara ayırdım, soğanı kesip geçiyorum. Havuçları rendeleyip kızartıyorum.
Yıkanmış ve soyulmuş patatesleri küpler halinde kesip kaynayan et suyuyla birlikte bir tencereye gönderiyorum, biber ve tuz ekliyorum. Sıvı tekrar kaynar kaynamaz levrek ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Defne yaprağını ekledikten sonra tavayı ocaktan alın ve kulağın yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin.

Evde kulak nasıl pişirilir

en lezzetli kulak ateşte pişirme. Bu, evde pişirilemeyeceği anlamına gelmez.

Bu tarifte, zengin ve doyurucu bir muamele elde etmek için biraz inci arpa ekliyorum.

İçindekiler:

sazan başı - 3 adet.
orta boy patates - 5 adet.
inci arpa - 150 gr
küçük havuç - 2 adet.
büyük soğan - 1 kafa
yeşillik, biber, tuz, asil defne

Yemek pişirme:

bitene kadar kaynatın inci arpa ve iyice yıkayın.
Sazan başlarındaki solungaçları çıkarıp pişirmeye başlıyorum. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkardım.
Et suyunu hazırlarken sebzelerle uğraşıyorum. temizleyip yıkarım soğuk su. Patatesleri küp şeklinde doğrayıp tencereye koyuyorum. Tuz.
Yaklaşık 10 dakika sonra doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Karıştırıp bitene kadar pişiriyorum.
Pişirmenin sonunda tavaya inci arpa, otlar, biber ve asil defne ekliyorum. Ateşi kapatıyorum ve kulağın demlenmesine izin veriyorum.

Gördüğünüz gibi, yemek pişirmek için sebzeleri kızartmanıza ve pansuman yapmanıza bile gerek yok.

Ateşte kulak nasıl pişirilir

Birçok insan balık tutmayı sever. Özellikle boş zamanlarını pitoresk bir rezervuarın kıyısında geçirmekten mutlu olan erkekler.

Balıkçılık için en uygun yemek, taze yakalanmış balıklardan yapılan balık çorbasıdır.

Yemek pişirme:

Yakalanan balıkları dikkatlice ayırıyorum. En küçük balığı ve bağırsağı seçiyorum. Her zaman temizlemem ama her zaman yıkarım.
Daha büyük balık soyun, bağırsak ve parçalar halinde kesin.
Bir önemsemeden et suyu yapıyorum. Pişirmeden önce tülbent içine koyup suya batırıyorum. Sonuç, kulağın hazırlandığı bir et suyudur. çorbayı yaptıktan sonra küçük balık fırlatmak.
Gazlı bez yoksa, suyu farklı bir şekilde yapıyorum. Küçük balıkları yaklaşık yarım saat pişiriyorum. Kazanı ateşten çıkardıktan sonra önemsememek dibe çökene kadar bekleyin. Sonra suyu başka bir kaseye döküyorum.
Balık suyuna birkaç parça koydum. büyük balık ve bitene kadar pişirin. Bitmiş balığı tencereden alıp çorbayı pişirmeye devam ediyorum.
Kalan balık parçalarını patates, otlar, havuç ve soğanla birlikte et suyuna gönderiyorum. Kulak kalınsa, biraz su ekleyin. Tadı etkilemez.
Tüm malzemeleri iyice karıştırıyorum ve yaklaşık 40 dakika kaynatıyorum, sebzelerin hazırlığına odaklanıyorum.
Pişirme sırasında, balıkların dağılmaması için sık sık karıştırmıyorum ve balık çorbası yerine sıvı yulaf lapası çıkmıyor.
Kulağın yanmaması için kazanı periyodik olarak sallıyorum. Bulaşıkları kapakla örtmüyorum ama bir kaynaktan su alıyorum. Sonuç olarak, yemek doğanın aromalarını emer ve tadı çok yönlü hale gelir.

Somon kafasından balık çorbası için adım adım video tarifi

Ateşte balık çorbası pişirmek için dereotu ve maydanoz kullanmıyorum. Bu yeşil, balık aromasını kolayca kesen belirgin bir tada sahiptir.

Yazıyı çorbayı daha da lezzetli hale getirecek birkaç ipucu ile bitirmeye karar verdim.

Tahta kaşıklar kullanarak bir melondan ihtiyacınız olan hazır bir kulak var.
Balık ana malzemedir. Mümkün olduğunca koymaya çalışın daha fazla balık. Sebzelerle aşırıya kaçmayın.
Bitmiş yemeğe güvenle tuz ve karabiber koyabilirsiniz. Balık çorbasını pişirmenin en sonunda, tencereye biraz soylu defne ekleyebilirsiniz. Pişirmenin sonunda çıkarılması önerilir. Aksi takdirde, tedavi acı hale gelecektir.
Şirket esas olarak erkeklerden oluşuyorsa, biraz ekleyin.

, turna kulağı, alabalık kulağı, sazan kulağı, steril kulak, levrek kulağı, somon kulağı, zander'den kulak, sazan kulağı, yayın balığı kulağı, mersin balığı kulağı, sazan kulağı, somon kulağı, çipura kulak, küstah kulak, morina kulağı, kulak çınlaması, pollock kulak, morina kulağı, uskumru kulağı, pelengas kulak, gümüş sazan kulak, burbot kulak, hamamböceği kulağı. İkinci görüş ve ikinci teknoloji yemek pişirmeye izin verir balık çorbası birkaç çeşit balıktan - karışık veya birkaç aşamada. Örneğin küçük balıklar önce haşlanır sonra daha pahalı ve lezzetli balıklar bu çorbada pişirilir. Ukha, yemek tarifiÜç porsiyon balığın değiştirilmesini içeren buna üçlü kulak denir. Kraliyet kulağı aynı prensibe göre hazırlanır, ancak tavuk veya hatta mantar suyunda. kulak, tarif horoz kulağı olarak da adlandırılan tavuk suyunda hazırlanmasını içerir.

kalori balık çorbası balık türüne bağlıdır ve 100 g başına 45 ila 70 Kcal arasında değişir Balık çorbası için balıklar çok çeşitli olabilir. Geleneksel, gerçek kulak birkaç çeşittir. Beyaz kulak - kulak nehir balığı: ruff'tan (en lezzetli balık çorbasının rufflardan elde edildiğine inanılır - ruff mukus nedeniyle), levrek, levrek, beyaz balık. Kara kulak - balık çorbası için daha az uygun olan balıklardan: asp, sazan, kefal, havuz balığı sazan, sazan, rudd. Kırmızı balıktan yapılan kulağa kırmızı kulak denir. Balıkçının kulağı ayrı duruyor. Ukha yanıyor - bu evde balık çorbası pişirmiyor. Balıkçı kulağı, yakalanan herhangi bir balıktan hazırlanır. kulak nasıl pişirilir herhangi bir balıkçı bilir: su nehirden olmalı, neredeyse hazır bir kulakta için için yanan bir ateşi söndürmek ve sonunda kulağa biraz votka veya biber eklediğinizden emin olun. Gördüğünüz gibi, kulak pişirmenin birçok yolu var. Balık çorbası pişirmek genellikle kendi yerel özelliklerine sahiptir. Örneğin, darı veya diğer tahıllara sahip bir kulak, Kazaklar arasında uzun zamandır yaygındı. Rus Kuzeyinde, Pomorlar arasında somon kafalarından yapılmış bir kulak var. Tipik bir Volga kulağı, sterletten bir kulaktır. Orijinal tarifin Fince balık çorbası var. Finlandiya bin gölden oluşan bir ülke, Finliler balık çorbası yapmayı biliyor. Kremalı Fin balık çorbası birkaç kişi kayıtsız kalacaktır. Bugün konserve balık çorbası bile oldukça popüler. Konserve balık çorbası tarifi sadeliği ile büyülüyor: Konserve balıkları sebze suyuna attım ve konserve balık çorbası hazır.

Somon kulağı tarifi, turna kulağı tarifi, alabalık kulağı tarifi, levrek kulağı tarifi, somon kulağı tarifi, sazan kulağı tarifi, steril kulak tarifi, mersin kulağı tarifi, kraliyet kulağı yemek tarifi, yayın balığı kulak tarifi, sazan balığı tarifi, fotoğraflı balık çorbası tarifi, birbirinden lezzetli tarifler için birçok seçeneği sitemizde bulabilirsiniz.

kulak nasıl pişirilir.

Balık çorbanızı alüminyum tencerelerde kaynatmayın.

Şeffaf kulak nasıl kaynak yapılır? Patatesleri kulağınıza sokmayın.

- Kulak ne kadar pişirilir balığın gözleri size söyleyecektir - beyaza dönmeleri gerekir. Her ihtimale karşı, beş dakika daha ekleyin, ancak toplam zaman maksimum 20 dakika. Sonra kulağın biraz demlenmesine izin verin.

Balık çorbasını pişirdikten sonra defne yaprağını çıkarın, aksi takdirde kulak daha sonra acı olabilir.

Yeşilleri tavaya değil kulaklı bir tabağa koyun.