Balqabaq kürüsünü necə bişirmək daha yaxşıdır. Balqabaq kürü necə bişirilir - fotoşəkil ilə resept

Zucchini kürü necə bişirilir, dadlı və şirəli. Balqabaq kürüsü həm qəlyanaltılar, həm də qış üçün konserv üçün əla yeməkdir. Bu gün biz zucchini kürüsünü qəlyanaltı kimi bişirmək üçün reseptə baxacağıq.

Şübhəsiz ki, hər bir ailə balqabaq kürüsünü öz yolu ilə hazırlayır, hər kəsin nəsildən-nəslə ötürülən öz sirləri var.

Yerkökü, pomidor və bolqar bibəri ilə balqabaq kürüsü

Yeməyi hazırlamaq üçün nə tələb olunacaq?

• Zucchini - 1 kiloqram
• Yerkökü - 250 qram
• Bolqar bibəri - 250 qram
• Soğan - 2-3 ədəd
• Sarımsaq - 2-3 diş
• Pomidor - 300 qram
• Şəkər - 1 çay qaşığı
• Duz və yer bibəri - dadmaq
• günəbaxan yağı - yarım stəkan
• Sirkə - 1 xörək qaşığı

Evdə yemək bişirmək

1. Yuyulmuş və soyulmuş tərəvəzləri dilimlərə yaxşıca kəsəcəyik ki, sonra onları ət dəyirmanında üyüdə bilək. Soğanı doğrayın və bir qazanda yüngülcə qızardın.
2. Soğanı qızardın
3. Bütün üyüdülmüş tərəvəzləri buraya qoyun və nəm buxarlanana qədər qaşıqla qarışdıraraq qaynadın. Duz, şəkər, istiot, doğranmış sarımsaq əlavə edin.
4. Sarımsağı doğrayın
5. Hər şeyi qarışdırdıqdan sonra təxminən 20 dəqiqə söndürün.Sirkə əlavə edin, kütlə ilə yaxşı qarışdırın və əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara göndərin. Belə konservasiya pasterizə ehtiyac duymur.
6. Kavanozları qapaqlarla bükürük. Daha çox oxu
7. Qapaqları büküb bankaları tərsinə qoyun, isti bir şeylə örtün və soyuyana qədər.

Squash kürüsüsoğan və göyərti ilə

• Zucchini - 1 kiloqram
• Soğan - 1 əd.
• Sirkə - 10 ml
• Duz və şəkər - dadmaq (15 qr.)
• Sarımsaq - 4-5 diş
• Yer bibəri - dadmaq
• Cəfəri və şüyüd - dadmaq
• günəbaxan yağı - 1 stəkan

Dadlı yemək bişirmək

1. Balqabaq cavandırsa, qabığını soya bilməzsiniz, ancaq yuyulduqdan sonra onları qalın olmayan dairələrə kəsin və günəbaxan yağında qızardın (əvvəlcədən qızdırın). Eyni şəkildə, incə doğranmış soğanı, sonra göyərti (yüngül) qızardın.
2. Sarımsağı birlikdə üyütmək üçün duz əlavə edin - bir növ gruel alırsınız. Sonra bütün tərəvəzləri ət dəyirmanında doğrayırıq və orada duz və sarımsaq, şəkər, istiot, volem və sirkə qoyuruq.
3. Hər şeyi qarışdırdıqdan sonra kütləni bankalara ayırırıq və sterilizasiya edirik. Bir saat 15 dəqiqə yarım litrlik bankalara, bir yarım litrlik bankalara gedəcək. Qapaqları bükürük, isti ilə örtürük.

Bolqar bibəri ilə balqabaq kürüsü

Bişirmək üçün nə lazımdır?

• Zucchini - 2,5 kiloqram
• soğan - 500 qram
• Bolqar bibəri - 2-3 əd.
• Yerkökü - 500 qram
• Sarımsaq - 3-4 diş
• Pomidor - 500 qram
• Sirkə - 1 xörək qaşığı
• Duz - 1 xörək qaşığı
• Şəkər - 1,5 xörək qaşığı
• Günəbaxan yağı - bir stəkan
• Bibər noxudları - 5-7 ədəd

İş parçasını düzgün edirik

1. Bütün tərəvəzlərdən yalnız üç yerkökü sürtgəcdə, soğanı incə doğrayın. Qalanları isə ət dəyirmanından keçir.
2. Kərə yağı ilə yerkökü və soğanı qızardın, sonra bütün qızardılmış tərəvəzləri onlara göndərin. Sonra ədviyyatlar, duz, şəkər ilə ədviyyatlar qoyuruq və kütləni aşağı istilikdə bişiririk. Ən azı iki saat bişirmək lazımdır.
3. Müntəzəm olaraq qarışdırmağı unutmayın, əks halda kürü yanacaq. Ən sonunda, hazırlığa təxminən 10 dəqiqə qalmış bibər noxudları qoyun, bankaları bağlamadan əvvəl sirkə tökün, qarışdırın və qaynadın.
4. Kürü bankalara qoyub, həmişəki kimi sterilizasiya edirik.

Otlar ilə zucchini kürüsü

Satınalma Məhsulları

• Zucchini - 2 ədəd
• Soğan - 1-2 ədəd
• Yerkökü - 100 qram
• Sarımsaq - 2-3 diş
• Şüyüd və cəfəri - hər biri 1 dəstə
• Suneli mayaotu - dadmaq üçün
• Sirkə - 1 çay qaşığı
• Ədviyyatlar (yer qırmızı bibər, paprika) - dadmaq
• Duz - dadmaq
• günəbaxan yağı - yarım stəkan

Bir az yemək təlimatı

1. İncə doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü isti yağa göndəriləcək. Qoy qızartsınlar. Balqabağı kiçik kublara kəsin, yüngülcə duz edin - suyu çıxmalıdır.
2. Balqabağı bir az sonra sıxdıqdan sonra soğan və yerkökü göndərəcəyik. Daim qarışdıraraq qaynadın. Hazırlıqdan yarım saat əvvəl göyərti incə doğrayın, ədviyyat və doğranmış sarımsağı qazana qoyun.
3. Qarışdırın və daha 30 dəqiqə qaynadın.Ən sonda sirkə tökün, hər şeyi qarışdırın və həmişə etdiyimiz kimi yuvarlayın. Dərhal yeyiləcəksə, qoz da əlavə edə bilərsiniz.

Badımcan və digər tərəvəzlərlə zucchini kürüsü

Bişirmək üçün inqrediyentlər

• Zucchini - 500 qram
• badımcan 300 qram
• Kök - 1 ədəd
• soğan - 300 qram
• Bolqar bibəri - 2 ədəd
• Sarımsaq - 5 diş
• Pomidor - 300 qram
• Duz və bibər - dadmaq
• Sirkə - 1 çay qaşığı
• günəbaxan yağı - 0,5 stəkan

Resept hazırlanır!

1. Bütün tərəvəzləri yuyuruq, qabığını soyuruq - qabıqdan, toxumdan və sapdan. Əvvəlcə balqabaq, badımcan və bolqar bibərini ətçəkən maşından keçirək.
2. Sonra soğanı incə doğrayın, hər şeyin bişiriləcəyi yeməyi qızdırın. Bura yağı tökün və üzərinə soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra ətçəkəndə üyüdülmüş yerkökü əlavə edin.
3. Hər şey hazır olduqda, bütün doğranmış tərəvəzləri bir qaba qoyun və bir qaynağa gətirərək bir saat qaynatın. Sonda, söndürmədən 10 dəqiqə əvvəl, əzilmiş sarımsaq, ət dəyirmanında doğranmış pomidor və dadmaq və sirkə tökmək üçün duz və istiot təqdim edirik.
4. Kürü bankalara töküb, 5-6 saat isti yorğan ilə bağlayacağıq.

Mayonez ilə balqabaq kürüsü

İş parçasına nə daxildir?

• Zucchini - 6 ədəd
• Soğan - 1 kiloqram
• tomat pastası - 350 qram
• Mayonez - 250 qram
• Şəkər - 200 qram
• Sirkə - 200 ml
• Sarımsaq - 2 baş
• Duz - 3 yemək qaşığı
• Qara yer bibəri - 1 çay qaşığı

Ağılla ləzzətli hazırlıqlar bişirmək!

Dərhal deməliyəm ki, resept riskli eksperimentçilər üçündür, buna görə də əvvəlcə sınaq üçün kiçik bir hissə hazırlayın və sağlamlığı yaxşı olanlar üçün!

1. Bütün tərəvəzləri ət dəyirmanında doğrayın və kütləni bir qazana tökün. Burada şəkər, yağ, tomat pastası və duz ilə sirkə təqdim edirik.
2. Hər şeyi qarışdırın və qaynayana qədər iki saat yarım bişirin. Əsas odur ki, yanmasına icazə verməyin, buna görə kütləni daha tez-tez qarışdırın.
3. Hazırlıqdan yarım saat əvvəl doğranmış sarımsağı gruel, mayonez, bibər daxil edirik, qarışdırırıq və sterilizasiya edilmiş bankalara yığırıq.
4. Qapaqları yuvarlayırıq.

Kərəviz kökü ilə balqabaq kürüsü

Bişirmək üçün inqrediyentlər

• Zucchini - kiloqram
• Kök - 1 ədəd
• soğan - 1 ədəd
• Kərəviz - 50 qram
• Pomidor - 500 qram
• Şəkər ilə ədviyyat və duz - dadmaq
• günəbaxan yağı - yarım stəkan

Qış üçün məhsulu sevgi ilə qoruyun!

1. Balqabağı dairələrə kəsin, isti günəbaxan yağına göndərin. Soyuduqdan sonra ətçəkən maşında doğrayın.
2. Sonra soğan, yerkökü və kərəviz kökünü incə doğrayın. Hər bir tərkib hissəsi ayrıca qızardılır.
3. Pomidorları doğrayın, kütləni yerə zucchini əlavə edin, qalan maddələrlə qarışdırın.
4. Qarışdırın və şəkər, duz, ədviyyat əlavə edin, qarışdıraraq kiçik bir atəşə qoyun.
5. Bütün nəmlik buxarlanandan sonra sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyuruq, sonra yarım litrlik bankaları yarım saat, litrlikləri isə on dəqiqə daha uzun müddətə sterilizasiya edirik.
6. Qapaqları vidalayın.

Pomidor sousu ilə balqabaq kürüsü

Yemək bişirmək üçün lazım olan məhsullar

• zucchini - 3 kiloqram
• Soğan - 3-4 ədəd
• Tomat pastası - 300 qram
• Sarımsaq - 4-5 diş
• Duz - 1-1,5 yemək qaşığı
• Qara yer bibəri - dadmaq

Faydalı olaraq qışa hazırlıq görürük

1. Dilimlənmiş balqabaq və soğan, onları qızardın, lakin hər biri ayrıca.
2. Sonra hamısını ətçəkən maşında doğrayın, duz, istiot, xırda doğranmış sarımsaq və tomat pastası əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və qapaqlar ilə örtülmüş sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun.
3. Sonra bankaları qaynar su ilə bir qazana göndəririk və x sterilizasiya edirik. Litr bankaları bir saat yarım sterilizasiya edilir və yalnız sonra yuvarlanır.
4. Onları isti bir şeylə örtmək və səhərə qədər dayanmaq və yalnız bundan sonra onları rəflərə göndərmək yaxşı olardı.

Yerkökü ilə zucchini kürüsü

Yemək hazırlamaq üçün nə lazımdır?

• Zucchini - 1 kiloqram
• yerkökü - 300 qram
• isti bibər - 1 ədəd
• Sarımsaq - 4 diş
• Soğan - 2 ədəd
• günəbaxan yağı - 8 yemək qaşığı
• Duz - dadmaq

Ətraflı təsviri olan bir yeməyin hazırlanması

1. Bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun. Soğan, sarımsaq, bibər və yerkökü soyun.
2. Balqabağı incə doğrayın - əvvəlcə uzununa, sonra kublara. Kök dilimlərə kəsilir. İncə doğranmış sarımsaq və soğan. Acı bibərləri ayrıca doğrayın.
3. Bütün tərəvəzləri qarışdırırıq, tavaya qoyuruq, duz və yağ tökürük, sonra su (sözün əsl mənasında bir az). Tərəvəzlər yumşaq olana qədər yarım saat bişirin.
4. Sonra kütləni bir ələkdən keçirin və tavaya göndərin. Qarışdırmağı unutmadan kütləni hələ də təxminən beş dəqiqə bişirin. Kürü sterilizasiya edilmiş bankalarda qablaşdırmaq və onları qapaqlarla örtərək yarım saat sterilizasiya etmək bizə qalır.
5. Və yalnız bundan sonra qapaqları açarla sıxın.

Alma, yerkökü, bibər və pomidor ilə zucchini kürü

Bişirmə Tərkibi

• zucchini - 1,5 kiloqram
• Pomidor - 1,5 kiloqram
• Yerkökü - 1 kiloqram
• soğan - 0,5 kiloqram
• Sarımsaq - 1 baş
• Şirin bibər - 3 ədəd
• alma - 1-2 ədəd
• Acı bibər - yarım pod
• Soğan və şəkər - dadmaq
• Günəbaxan yağı

Qış üçün yeməyi necə düzgün hazırlamaq olar?

1. Bütün inqrediyentləri yuyub təmizlədikdən sonra təsadüfi şəkildə kəsin və ətçəkən maşında doğrayın.
2. Sonra hər şeyi bir qabda birləşdirib yarım stəkan yağ əlavə edib qaynamağa göndərəcəyik. Kürü müəyyən bir sıxlıq əldə edənə qədər proses 2-3 saat davam edəcək.
3. Kürüyə duz və şəkər əlavə edin (dadmaq üçün), steril bankalara qoyun və dərhal bağlayın. Belə konservasiya istənilən qaranlıq və sərin yerdə saxlanıla bilər.

Göbələk ilə zucchini kürüsü

Tələb olunan məhsullar

• Zucchini - 1 kiloqram
• Göbələklər - 400 qram
• Pomidor - 4-5 ədəd
• Soğan - 2-3 ədəd
• Sarımsaq - 1 baş
• Kök - 1 ədəd
• Şüyüd - dəstə
• Bolqar bibəri - 2 ədəd
• Tomat pastası - 1 xörək qaşığı
• Limon suyu - 1 xörək qaşığı
• Şəkər və duz - dadmaq
• Qırmızı və qara yer bibəri - dadmaq
• Günəbaxan yağı

Biz balqabaq kürüsünü düzgün saxlayırıq!

1. Bütün tərəvəzləri yuyun. Balqabaq, bibər və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Soğan yarım halqalara kəsilir. Və pomidordan qabığını çıxaracağıq (əvvəlcədən qaynar su ilə qarışdırırıq) və bir qarışdırıcıya atırıq və ya ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayırıq. Göbələklər kublara və ya zolaqlara kəsilir. Yağı qızdırırıq, göbələkləri qızarana qədər qızardırıq.
3. Onları tavadan çıxardıqdan sonra bura qoyun, yağ, soğan və 3 dəqiqə qızardın, yerkökü qoyun, dörddə bir saat qızartmağa davam edin. Biz də burada zucchini təqdim edəcəyik, kiçik bir atəşdə başqa dörddə bir saat bişirin. Pomidor ilə bibər əlavə edin və kütlə homojen olana qədər eyni miqdarda qaynadın. Pişirmənin ortasında göbələk və tomat pastası təqdim edirik.
4. Bütün bunları dadmaq üçün duz edin, şəkər və istiot, sonra doğranmış şüyüd, acı bibər, sarımsaq qoyun və limon suyu əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, qaynadın və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın. Qışdan əvvəl olmayacağından qorxursunuzsa, hazırlığa təxminən beş dəqiqə qalmış kütləyə bir az sirkə tökün.

Squash kürü parçaları

Tərkibi:

• 3-4 orta balqabaq,
• 4-5 orta pomidor
• 2 böyük soğan
• 2 böyük yerkökü
• 50 qram göyərti
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Balqabaq kürüsünü necə bişirmək olar:

1. Adətən balqabaq kürüsü kublara kəsilir, lakin biz onu qoruya bilməyəcəyimiz üçün onu zolaqlara kəsməyi təklif edirik.
2. Beləliklə, soğan və yerkökü qızartmaq üçün doğrayın. Soğan kublar, yerkökü isə kublar və ya samanlarda. Onları qızdırılan bir qabda və ya qazanda yayırıq (əgər hissə böyükdürsə). Soğan və yerkökü qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra zucchini əlavə edin. Gənc deyillərsə, ancaq sarı bir dəri varsa, əvvəlcə onu çıxarmaq lazımdır.
3. Hər şeyi birlikdə bir müddət daha qızardın. İndi keçək pomidorlara. Yeməkdə qabıqlara rast gəlməməyimiz üçün əvvəlcə onu çıxarmaq lazımdır. Pomidorun yuxarı və aşağı hissəsində yarıqlar düzəldin.
4. Pomidorları 20 saniyə qaynar suya qoyun. İndi dərini asanlıqla çıxara və pomidorları kublara kəsə bilərsiniz. Balqabağımıza pomidor əlavə edib qızardırıq.
5. Ən son olaraq kürüyə göyərti əlavə edin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və istiliyi minimuma endirin. Kürü bağlı qapaq altında 30-40 dəqiqə bişirin. Bir neçə dəfə qarışdırın və eyni zamanda kürünün yanmadığını yoxlayın, kifayət qədər maye yoxdursa, bir az su əlavə edin.
6. Kürünə duz və istiot vurmağı unutmayın. Acılı sevənlər üçün kürəyə acı bibər və ya sarımsaq əlavə etməyə çalışın.
7. Hazır kürü 5-6 saat dəmləndikdə daha dadlı olur. Ancaq tez-tez o, sadəcə bu vaxtı gözləmir, çünki soyuyan kimi dərhal yeyilir.

Bolqar bibəri və sarımsaq ilə zucchini kürü resepti

Əlbəttə ki, supermarketdə bəzi mallar almaq daha asandır, lakin evdə hazırlanmış balqabaq kürüsünün dadını heç bir şey əvəz edə bilməz. Bundan əlavə, əsas artı hər hansı bir sahibə balqabaqdan kürü bişirə bilər. Yalnız bütün maddələri hazırlamaq və getmək lazımdır.

Bolqar bibəri və sarımsaq ilə balqabaq kürü reseptini təxminən 30-40 dəqiqə bişirə bilərsiniz, sonra soyuducuda daha bir saat soyumağa ehtiyacınız olacaq. Bişirildikdən sonra balqabaq kürüsü soyuducuda qapalı bankada (kənar qoxular əlavə etməmək üçün) 3-4 gün saxlanıla bilər.

Ümumiyyətlə, balqabaq kürüsü üçün çoxlu reseptlər var, lakin əsas məqamı şirin bolqar bibərinin əlavə edilməsi olan resepti nəzərdən keçirin. Xüsusilə dadı dəyişməyəcək, lakin bir çox insan şirin bibər toxunuşunu bəyənəcək.

Tərkibi:

• yerkökü - 2 ədəd;
• zucchini - 3 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• pomidor - 1 ədəd;
• şirin bibər - 1 ədəd;
• bitki yağı - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz, zerdeçal, qara bibər - dadmaq;
• sarımsaq - 3-4 diş;
• şüyüd - 1 dəstə.

Bolqar bibəri və sarımsaq ilə balqabaq kürüsü üçün resept:

1. Əvvəlcə bütün tərəvəzləri hazırlamalısınız: soğan və yerkökü soyun, yuyun və parçalara kəsin. Şirin bibərləri soyun, sonra pomidorla yuyun və kublara kəsin.
2. Zucchini yuyun və kublara kəsin. Bişirməyə başlayın: tavaya yağ tökün və yerkökü ilə soğan qoyun.
3. Tərəvəzlər qızardıqda, zucchini əlavə edin və qarışdırın. İndi tərəvəzlər öz şirəsində bişiriləcək. Sonra pomidorları və şirin bibərləri düzün.
4. Tərəvəzləri 10 dəqiqə bişirin, sonra duz, zerdeçal və yer bibəri əlavə edin. Daha 5 dəqiqədən sonra tavaya doğranmış sarımsağı əlavə edin.
5. Sonra xırda doğranmış şüyüd əlavə edin, qarışdırın və 2-3 dəqiqədən sonra ocağı söndürün.
6. "Uşaqlıqdakı kimi" kürü hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı və ya doğrayıcı lazımdır. Bu, mağazada olduğu kimi kürü hazırlamağınız üçün həmin tutarlılığa nail olmağa kömək edəcək. Tava içindəkilər soyuduqda, hər şeyi doğrayıcıya köçürün və 1 dəqiqə yandırın.
7. Kürü hazırdır. Bir bankaya və ya başqa bir qaba köçürülməlidir və soyuducuya qoyulmalıdır. Bir saatdan sonra süfrəyə verə bilərsiniz.

Sarımsaq ilə İra zucchini resepti

Tərkibi:

• zucchini - 1200 qram;
• bolqar bibəri - 3 ədəd;
• yerkökü - 200 qram;
• soğan - 100-150 qram;
• günəbaxan yağı - 250 qram;
• qalın pomidor suyu - 1 stəkan və ya seyreltilmiş tomat pastası;
• sarımsaq - 4-5 diş;
• duz, yer qara bibər;
• dadmaq üçün şəkər (təxminən 2 yemək qaşığı).

Sarımsaq ilə balqabaq kürü üçün resept:

1. Sarımsaqlı zucchini kubları ilə kürü hazırlamaq üçün lazım olan maddələri hazırlayaraq başlayırıq. Soğanlar soyulmalı və kublara kəsilməlidir. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün, orada təxminən 100 ml yağ tökürük.
2. Soğan aşağı istilikdə qızartmağa başlayanda, yerkökü hazırlayın. Yuyuruq, təmizləyirik, həmçinin kiçik kublara kəsirik. Biz də tavaya soğana göndəririk və yumşaq qızılı qədər qızardırıq.
3. Bolqar bibəri də soğan və kökə əlavə edilməlidir. Yuyulmalı, toxumları olan nüvəni çıxarmaq lazımdır. Sonra kublara kəsin. İndi yeməyimizin əsas tərəvəzini - zucchini emal edirik. Bir böyük balqabaq və ya bir neçə kiçik balqabaq axan suyun altında yeyəcəyik. Sonra dərini soyuruq.
4. Sərt toxumları olan bir balqabaqdırsa, nüvə ilə birlikdə çıxarılmalıdır. Kiçik gənc balqabaqdan istifadə edirsinizsə, dərini çıxardıqdan sonra toxumları ilə birlikdə cəsarətlə kublara doğrayın.
5. Artıq qızardılmış tərəvəzlərə də zucchini tökürük. Daha çox bitki yağı əlavə edin və qarışdırın. Bitki yağı lazım olduqda tərəvəzlərin bütün qızartması zamanı bir neçə dəfə əlavə edilə bilər. Balqabaqdan sonra dərhal tavaya pomidor suyunu tökün, qarışdırın, qapaq ilə örtün və orta istilikdə qaynamağa buraxın.
6. Balqabaq suyu verməyə başlayanda və yumşaqlaşdıqda, qapağı açın və kürü qızartmağa davam edin. Maye buxarlananda və kürü rəngini dəyişdikdə, duz, istiot və şəkər əlavə edin. Qarışdırın, dadmaq üçün gətirin.
7. Kürü söndürün, sıxılmış sarımsaq əlavə edin, qarışdırın. 10 dəqiqə qapaq ilə örtün.
8. Həm isti, həm də soyuq xidmət edilə bilər. Nuş olsun!

Mağazadakı kimi balqabaq kürüsü

Tərkibi:

• 2 kq balqabaq,
• 2 orta kök
• 2 orta soğan
• 2 diş sarımsaq
• 1 xörək qaşığı tomat pastası,
• dadmaq üçün duz, istiot,
• göyərti - isteğe bağlıdır
• 3-4 xörək qaşığı günəbaxan yağı,
• 1,5 çay qaşığı sirkə.

Balqabaq kürüsü üçün resept:

1. Zucchini yuyun, qabığını çıxarın və toxumları çıxarın. Kobud sürtgəcdən keçirin və ya ət dəyirmanında sürüşdürün.
2. Yerkökü ilə də eyni şeyi edirik.Soğanı xırda doğrayırıq.
3. Böyük bir qızartma qabda və ya daha yaxşı bir qazanda günəbaxan yağı qızdırın və balqabaq əlavə edin. Üzərini örtüb 7-10 dəqiqə qızardın. Soğan və yerkökü əlavə edin, qarışdırın.
4. Duz və qaynadın, arabir qarışdıraraq 30-40 dəqiqə.
5. Tomat pastası, bibər, sarımsaq və presdən keçirilmiş sirkə əlavə edin. İstəyirsinizsə, doğranmış otlar əlavə edilə bilər. Qapağı bağlayın və başqa 7-10 dəqiqə bişirin. Acılı qəlyanaltı sevənlər üçün acı bibər parçaları əlavə edə bilərsiniz.
6. Qaynar kürü bir qarışdırıcı ilə homojen bir tutarlılığa qədər püre halına gətiririk və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyuruq. Qapaqları bağlayın və tamamilə soyudulana qədər sarın.
7. Dərhal xidmət etmək üçün kürü hazırlayırsınızsa, sirkə buraxıla bilər. Oxuyun
8. Siz qaynadılmış kartof, ət ilə belə bir qəlyanaltı verə bilərsiniz və ya sadəcə çörəyə yayaraq yeyə bilərsiniz! Yenə də, oruc zamanı kürü həmişəkindən daha faydalı olacaq.

Nuş olsun!

Bir çoxlarımızın sevimlisi olan balqabaq kürüsü çox dadlı olmaqla yanaşı, həm də sağlam yeməkdir. Bu aşağı kalorili qəlyanaltıda sağlamlıq üçün çoxlu qiymətli və vacib mikroelementlər (B, C vitaminləri, dəmir, natrium, fosfor, üzvi turşular) var. bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə udulur, həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır. Xüsusilə anemiya, hipertoniya, ürək xəstəliklərindən və artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır. Evdə çox dadlı tender çıxır. bu məqalədə bu yeməyi tapa bilərsiniz. Yemək mağazadan alınandan daha pis deyil, hətta daha dadlı və aromatikdir.

Evdə balqabaq kürüsü. Resept

Tərkibi: üç kiloqram balqabaq, 30 q dənəvər şəkər, 1 kq soğan, üç yemək qaşığı tomat pastası, bir kiloqram yerkökü, yeddi diş sarımsaq, 1,5 yemək qaşığı duz, təzə göyərti, qara bibər.

Balqabağı yuyun. Dərini soyun və toxumları çıxarın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Balqabağı kublara kəsin. Soyulmuş soğanı incə doğrayın. Qızartma qabda və ya qazanda günəbaxan yağında doğranmış balqabağı qızardın. Sonra yağın bir hissəsini boşaltmaq üçün onu süzgəcə köçürün. Eyni qazanda soğan və yerkökü ayrı-ayrılıqda keçir. Bütün tərəvəzləri birləşdirin və bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın. Yaranan kütləni yenidən qazana köçürün, qarışdırın, ədviyyatlar əlavə edin, qaynadın və qapaq bağlı olaraq təxminən qırx dəqiqə qaynatın. Sonda doğranmış sarımsaq və göyərti, həmçinin tomat pastası qoyun. Daha on dəqiqə qaynatın. Tomat pastası ilə balqabaq kürüsü hazırdır. Bankalara köçürün və kifayət qədər soyuq yerə qoyun.

Tərkibi: üç kiloqram balqabaq, 500 q soğan, 250 q yağlı mayonez, 100 q şəkər, 250 q tomat pastası, iki yemək qaşığı duz, 150 q bitki yağı, cəfəri və yer bibəri.

Balqabağı soyun, parçalara kəsin və ət dəyirmanı ilə sürüşdürün. Onlara tomat pastası və mayonez əlavə edin. Məzəni bir saat aşağı istilikdə bişirin. Bundan sonra şəkər, istiot, duz və cəfəri əlavə edin. Kürü başqa qırx dəqiqə qaynatın. Sonra dəfnə yarpağını çıxarın və yeməyi bankalara qoyun.

Evdə balqabaq kürüsü. Dikiş resepti

Tərkibi: bir kiloqram balqabaq, 20 q sirkə (9%), 70 q tomat pastası, 250 q soğan, üyüdülmüş kərəviz, duz, dörd diş sarımsaq, şəkər və yer bibəri.

Balqabaq qabığını soyun və sonra kiçik (3-3) kublara kəsin. Onları qalın bir dibi olan bir qazana köçürün, yağ ilə mövsüm edin və qapaq bağlı olaraq təxminən otuz dəqiqə tərləyin. Duz əlavə etməyi unutmayın. Bu zaman soğanı kublara kəsin və tavada bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra əzilmiş sarımsaq, kərəviz və tomat pastası əlavə edin. Bütün ədviyyatların əlavə edilməsi ilə soğan başqa beş-səkkiz dəqiqə tərlədi. Balqabağı tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə birləşdirin və meydana gələn kütləni bir qarışdırıcı ilə püresi halına gətirin. Yeməyi kiçik bir atəşə qoyun, sirkə əlavə edin və üç dəqiqə bişirin. Evdə balqabaq kürüsü hazırdır. Steril bankalara düzün və metal qapaqlarla bərkidin. Nuş olsun.

Balqabaq kürüsü müxtəlif reseptlərə görə hazırlanır. Və hər evdar qadın onun reseptinin ən yaxşısı olduğunu iddia edir. Mükəmməl reseptinizi tapmağın yeganə yolu çoxsaylı sınaqlardan keçir. Ancaq bu gün işinizi asanlaşdıracağam. Mən bu məqalədə qış üçün balqabaq kürüsü üçün ən yaxşı 5 resept topladım (zövqə görə). Əgər kürü hazırlayıb dərhal yemək istəyirsinizsə, onda ona sirkə və ya limon turşusu əlavə etmək lazım deyil. Bu əlavələr uzunmüddətli saxlama üçündür.

Bir çox insanlar bir mağazada olduğu kimi kürü sevir. Ancaq evdə olsa da, kürü mağaza versiyasından daha pis bişirə bilərsiniz. Və bunu necə edəcəyimi yazacağam. Eyni zamanda, istədiyiniz nəticəni əldə etməyə kömək edəcək kiçik sirlər yazacağam. Beləliklə, resepti oxuyun və seçin. Nə etdiyinizi şərhlərdə yazmağı unutmayın. Mənim üçün vacibdir.

Konservasiya üçün bankaları, qapaqları, balqabaq kürüsünün töküldüyü bir qabı sterilizasiya etmək vacibdir. Kavanozlar çox olarsa, onları elektrik sobasında sterilizasiya etmək daha asandır. Kavanozları soyuq bir sobaya qoyun, 140 dərəcə istilikdə yandırın. Fırın isti olduqda, bankaları 10 dəqiqə içində saxlayın. Kavanozları buxar üzərində də sterilizasiya edə bilərsiniz (çaydanın üstündə, su qazanının üzərinə ızgara qoyun). Damcılar aşağı axmağa başlayanda banka sterilizasiya edilir. Qapaqları 5 dəqiqə qaynatın.

Əvvəlcə bu resepti yazacam, çünki sevimli olduğunu düşünürəm. Qalan reseptlər də çox dadlıdır, amma ailəm bunu digərlərindən daha çox bəyənir. Bu reseptdə mükəmməl balqabaq kürüsünün hazırlanmasının sirlərini yazacam. Bu sirləri bilməklə hamının xoşuna gələcək kürü bişirəcəksiniz. Mağazada squash kürüdən daha pis olmayacaq və bəlkə də daha yaxşı olacaq. Bunu sınayan hər kəs daha çox şey istəyəcək...

Əvvəlcə "doğru" balqabaq seçməlisiniz. Gələcək kürünün dadının yarısı balqabağın keyfiyyətindən asılı olacaq. Zucchini təzə olmalıdır, yəni bu yaxınlarda, bir gün əvvəl qoparılmalıdır. Təzəliyi müəyyən etmək üçün gövdəyə baxın. Yaşıl və şirəli olmalıdır. Sapı qurumağa başlamışsa, qəhvəyi olur, onda belə bir balqabaq artıq çoxdan yığılmışdır.

Tərkibi:

• zucchini - 1 kq
• yerkökü - 300 q.
• soğan - 300 q.
• pomidor - 300 q.
• tomat pastası - 1 tsp
• bitki yağı - 100 ml
• limon turşusu - 0,5 tsp
• duz - 1 tsp
• şəkər - 1 tsp
• yer qara bibər - 0,5 tsp
• şüyüd və cəfəri - 50 q. (isteğe bağlı)

Mağazada olduğu kimi kürü necə hazırlamaq olar:

1. Əgər gənc balqabaq götürmüsünüzsə, onda qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Balqabaq artıq yetişibsə, qabığını kəsib toxumları çıxardığınızdan əmin olun. Bu vəziyyətdə, balqabağın çəkisini təmizlədikdən sonra ölçmək lazımdır. Hazırlanmış balqabağı 2x2 sm ölçüdə kublara kəsin.

Dilimləmə eyni olmalıdır ki, bütün parçalar eyni vaxtda bişirilsin.

2. Kürü uzun müddət qaynamaması üçün, eyni zamanda qalın çıxır, doğranmış balqabağı duzlamaq və qarışdırmaq lazımdır. 1 kq balqabaq üçün slaydsız 1 xörək qaşığı duz götürün. Duzlu zucchini 20 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində duz tərəvəzlərdən şirəsi çıxaracaq, yemək bişirərkən istifadə etmək lazım olmayacaq.

3. Yerkökü kürüyə şirin bir dad və narıncı rəng verəcək. Onu təmizləmək və kublara kəsmək lazımdır. Yerkökü sürtgəcdən keçirməyin! Əvvəlcə 5 mm qalınlığında dairələrə kəsin, sonra bu dairələri çubuqlara kəsin.

4. Soğanı 5 mm enində yarım halqalara kəsin.

5. Təzə pomidorun qabığı əvvəlcə soyulmalıdır ki, hazır məhsulda ondan heç bir parça olmasın. Dərinin asanlıqla soyulması üçün pomidorun üstündə xaç şəklində bir kəsik edin. Sonra 30 saniyə qaynar su tökün, suyu boşaltın və soyuq su ilə sərinləyin. Belə bir kontrast prosedurundan sonra dərini əllərinizlə asanlıqla çıxara bilərsiniz.

Pomidorları kublara kəsin, təxminən 1x1 sm.

6. Balqabaq duranda onlardan şirəni boşaltın və süngər kimi əllərinizlə sıxaraq çıxarın.

7. Tərəvəzləri ayrı-ayrılıqda qızartmaq lazımdır, çünki onların quruluşu və bişirmə müddəti fərqlidir. Təsərrüfatda üç qızartma qabı varsa, onlar indi lazımlı olacaqlar. Yoxdursa, tərəvəzləri növbə ilə qızardın. Kürü çox yağlı etmək lazım deyil, ona görə də tavaya 1-2 xörək qaşığı tökün. yağlar. Yağ yaxşı qızdırılana qədər gözləyin. Tam bişənə qədər qızartmaq lazım deyil, çünki tərəvəzlər hələ də birlikdə bişiriləcək.

Balqabağı 7-10 dəqiqə, yerkökü - 10-15 dəqiqə, soğan və pomidoru - hər biri 2 dəqiqə qızardın.

8. Bir tavada soğanı qızartmağa başlayın. Soğan şəffaflaşdıqda, ona doğranmış pomidor əlavə edin. Bu tərəvəzləri birlikdə bir neçə dəqiqə daha qızardın. Başqa bir tavada, balqabağı qızardın, bəzən qarışdırın, üçüncüdə - yerkökü.

9. Qalın dibi olan bir qazan götürün və içinə bitki yağı tökün (təxminən 3 yemək qaşığı). Tərəvəzlərin yanmaması üçün qazanın dibinə yağ sürtün. Bütün qızardılmış tərəvəzləri tavaya qoyun.

10. Daldırma qarışdırıcıdan istifadə edərək, bütün tərəvəzləri homojen bir kütləə çevirin. Bir ət dəyirmanı da istifadə edə bilərsiniz, lakin bu halda bir qarışdırıcı istifadə edərkən əldə etdiyiniz kimi vahid bir toxuma olmayacaqdır.

11. Daha parlaq və doymuş rəng əldə etmək üçün kürəyə 1 çay qaşığı tomat pastası əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırıcı ilə döyün.

12. Kürü odun üzərinə qoyun və qaynadın. Yanğını minimuma endirin. İndi qaynama mərhələsi gəldi, kürü istənilən tutarlılığa gətirmək lazımdır. Söndürmə zamanı bütün artıq maye buxarlanacaq. Açıq qapaq ilə güveç kürü. Qapaq bağlanarsa, kondensat yenidən tavaya axacaq və qaynama prosesi gecikəcək. Kürü yanmasın deyə vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.

13. 40 dəqiqədən sonra dadmaq üçün kürü gətirmək lazımdır. Onu dadın və duz edin (1 kq balqabaq üçün təxminən 1 tsp duz). Qara yer bibəri də əlavə edin. Kürü partlamaması və yaxşı saxlanması üçün yarım çay qaşığı limon turşusu, həmçinin balans üçün 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin. Ədviyyat üçün, istəsəniz, bir neçə budaq göyərti (incə doğranmış) əlavə edə bilərsiniz. Amma bu heç də lazım deyil. Kürü qaynadın, başqa 5 dəqiqə qaynadın və sterilizasiya edilmiş bankalara qoya bilərsiniz. Yanğını söndürməyin, qaynar kürü bankalara qoyun!

Pişirmə sonunda kürü duzlamaq lazımdır. Dərhal duz etsəniz, qaynadıqdan sonra həddindən artıq duzlana bilər, çünki həcmi azalacaq.

Hazır kürü qalın olacaq. Bir qaşıqdan böyük damcılarla düşür, amma boşalmır. Qapağı sterilizasiya etməyi və kürü tökəcəyiniz kepçenin üzərinə qaynar su tökməyi unutmayın.

14. Hazır konservanı çevirmək və onu ədyala bükmək qalır. Kürü tamamilə sərinləmək üçün buraxın. Bu qalın və parlaq, həqiqətən dadlı kürü üçün bir reseptdir. Təhlükəsiz olaraq "barmaqlarınızı yalayacaqsınız" deyə bilərsiniz, mən bunu tövsiyə edirəm.

QOST-a görə qış üçün balqabaq kürüsü

GOST-a uyğun olaraq reseptdə minimum miqdarda maddələr. Bu balqabaq kürüsüdür, yəni balqabaq digər tərəvəzlərdən daha çox olmalıdır. Balqabaqdan əlavə, müəyyən nisbətlərdə soğan və yerkökü də götürməlisiniz (soyulmuş formada tərəvəzlərin çəkisini dəqiq müəyyən etmək üçün mətbəx tərəzisindən istifadə etmək daha yaxşıdır). Pomidor istifadə edilmir, lakin tomat pastası qoyulur, bu, GOST-a görə 30% olmalıdır.

Təzə pomidor qoysanız, kürü daha maye olacaq, istədiyiniz tutarlılığa daha uzun müddət qaynadılmalıdır.

Konservant kimi sirkə mahiyyəti və ya adi süfrə sirkəsi 9% istifadə olunur. Sirkə istifadə edərək, bankaların partlamayacağına əmin olacaqsınız.

Tərkibi(tərəvəzlər təmiz çəkilir):

• zucchini - 3 kq
• yerkökü - 1 kq
• soğan - 800 q.
• təmizlənmiş bitki yağı - 300 ml
• tomat pastası - 3 osh qaşığı slayd ilə
• sarımsaq - 6 diş (isteğe bağlı)
• cəfəri və ya kərəviz kökü - 1 osh qaşığı (ovuşdurdu)
• duz - 1 osh qaşığı. slayd olmadan
• şəkər - 1,5 osh qaşığı. (38 qr.)
• sirkə mahiyyəti 70% - 1 osh qaşığı. (ən azı 1 çay qaşığı)
• yer qara bibər - dadmaq
• yer ətirli bibər - dadmaq üçün

Pişirmə üsulu:

1. Kürü üçün gənc balqabaq götürmək daha yaxşıdır. Yalnız köhnələrini tapa bilsəniz, onlardan qabığını kəsin, uzununa yarıya bölün və toxumları bir qaşıq ilə çıxarın. Gənclər heç bir şey çıxarmadan bütöv istifadə edilə bilər.

2. Balqabağı kublar şəklində doğrayın. Yerkökü və soğanı soyun. Soğanı qaba doğrayın, kiçik bir hissəni 8 hissəyə kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və ya dairələrə kəsin. Cəfəri kökünü incə doğrayın və ya rəndələyin.

3. Qoxusuz bitki yağının yarısını tavaya tökün və yaxşıca qızdırın. Bütün balqabaqları qovurmaq üçün tavaya qoyun. Balqabağı orta istilikdə qapağı açıq halda bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Tərəvəz ölçüsündə azalacaq, qismən buxarlanacaq suyu buraxacaq. Zucchini sonunda şəffaf və yumşaq olacaq.

4. Balqabağı qızartdıqları yağla birlikdə qalın dibi olan tavaya qoyun.

5. Bitki yağının ikinci yarısını boşaldılmış tavaya tökün və yaxşıca qızdırın. Doğranmış yerkökü qoyun və qapağı açıq 5 dəqiqə orta istilikdə qovurun. Sonra doğranmış cəfəri kökünü köklərə əlavə edin, qarışdırın və daha 5 dəqiqə qızartmağa davam edin.

6. Qızardılmış tərəvəzlərə soğan əlavə edin, qarışdırın, örtün və daha 20 dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri vaxtaşırı qarışdırın ki, yanmasın.

7.Köklə qızardılmış soğanı zucchiniyə yağla birlikdə tavaya tökün. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.

8. Kürü 30 dəqiqə qapalı qapaq altında bir qazanda bişirmək üçün kiçik bir atəşə qoyun. Ara-sıra qarışdırdığınızdan əmin olun, əks halda yanacaq. Tava qalın bir dibi ilə götürülməlidir.

9. Tərəvəzlər birlikdə bişirildikdə, onları homogen püre kütləsinə çevirmək üçün immersion blenderdən istifadə edin. Siz həmçinin bir yemək prosessorundan (kürü içərisinə köçürməli olacaqsınız) və ya ətçəkəndən istifadə edə bilərsiniz.

10. Kürün içinə duz, şəkər, üyüdülmüş qara bibər və ətirli bibər, tomat pastası qoyun, qarışdırın.

11. Kiçik odda, arabir qarışdıraraq, kürü başqa 30 dəqiqə bişirin. Suyun daha tez buxarlanması üçün qapaq bir qədər açıq olmalıdır. Qapağı açıq bişirsəniz, kürü atacaq, bu da mətbəxi çirkləndirəcək. Kürü istədiyiniz tutarlılığa qədər qaynadın.

12. Sarımsağı kürüyə mətbuat vasitəsi ilə sıxın və sirkə turşusuna tökün. Bu miqdarda kürü üçün sirkə mahiyyətinin minimum miqdarı 1 çay qaşığıdır. Bankalarda kürü təhlükəsizliyini təmin etmək üçün sirkə lazımdır. Qarışdırın və kürü qapağın altında başqa 10 dəqiqə bişirin, daha çox deyil. Duz və şəkər dadına əmin olun, lazım gələrsə, dadı balanslaşdırın. Çox turş olarsa, şəkər əlavə edə bilərsiniz. Kavanozları və qapaqları sterilizasiya etməyinizə əmin olun.

13. Bankalarda isti kürü yayın və isti steril qapaqlar ilə bükün. Üzərinə çevirin və ədyala sarın, tamamilə soyumağa buraxın. Beləliklə, əsl balqabaq kürüsü uşaqlıqda olduğu kimi hazır, dadlıdır.

Mayonez və tomat pastası ilə balqabaq kürüsü

Mayonezli kürü çox dadlıdır, lakin yağlıdır. Bu sizi qorxutmursa, bu reseptə uyğun olaraq balqabaq kürüsünü bişirdiyinizə əmin olun.

Tərkibi (qabıqları soyulmuş tərəvəzlər):

• zucchini - 3 kq
• soğan - 0,5 kq
• tomat pastası - 300 q.
• mayonez - 250 q.
• qoxusuz bitki yağı - 100 ml
• şəkər - 100 q.
• duz - 2 osh qaşığı.
• qırmızı yer bibəri - 0,5 tsp

Mayonezli balqabaq kürüsü - hazırlanması:

1. Balqabağı yuyun və ətçəkən maşına uyğun parçalara kəsin. Balqabaq köhnədirsə, qalın bir qabığı və yetişmiş toxumları varsa, onları soymaq və toxumları çıxarmaq lazımdır. Belə balqabağı təmizlədikdən sonra çəkin.

2. Soğanı soyun, yuyun və ət dəyirmanından keçirilə bilən ixtiyari parçalara kəsin.

3. İndi balqabaq və soğanı ətçəkən maşından keçirin. Tərəvəzləri kürü bişirəcəyiniz bir qazana qoyun.

4. Tərəvəzlərə mayonez, tomat pastası və bitki yağı qoyun. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Orta istilik üzərinə qoyun, örtün və qaynadək gətirin. Bu müddət ərzində kürü yanmasın deyə iki-üç dəfə qarışdırmağı unutmayın. Bütün kütlə qaynadıqda, istiliyi azaldın və qapalı qapaq altında bir saat bişirin. Balqabaq kürüsünün vaxtaşırı qarışdırılması lazımdır (hər 10-15 dəqiqədən bir).

5. Bir saat bişirildikdən sonra kürüyə şəkər, duz və qırmızı istiot əlavə edin. Qarışdırın və başqa bir saat qaynamağa davam edin. Bu zaman bankaları və qapaqları sterilizasiya edə bilərsiniz.

6. Hazır isti kürü hazırlanmış bankalara düzün (onlar quru olmalıdır), qapaqları bükürük. Döndürün, qapaqlı bir yorğan qoyun və tamamilə soyudulana qədər (təxminən bir gün) "xəz palto altına" sarın.

7. Hamısı budur. Kürü bir saxlama yerinə çıxarıla bilər. Bu miqdarda inqrediyentlərdən 4 litr balqabaq kürüsü alınır. Çox dadlı!

Bolqar bibəri ilə ədviyyatlı zucchini kürüsü

Bu resept ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçün yaxşıdır. Belə kürü ətə (adjika kimi) əla əlavə olacaq və ya müstəqil qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Reseptdə çoxlu sarımsaq və acı bibər var. Bu maddələri öz zövqünüzə görə qoya bilərsiniz, hər kəs çox ədviyyatlı yeməkləri sevmir.

Tərkibi:

• zucchini - 2 kq (tercihen cavanlar)
• şirin bibər - 0,5 kq
• yerkökü - 0,5 kq
• sarımsaq - 2 baş
• qırmızı yer bibəri - 1 osh qaşığı. Təzə çili bibərini üyüdə bilərsiniz.
• tomat pastası - 150 q.
• təmizlənmiş bitki yağı - 100 ml
• duz - 1 osh qaşığı.
• şəkər - 2 osh qaşığı.
• sirkə 9% - 3 osh qaşığı.

Acılı balqabaq kürüsünü necə bişirmək olar:

1. Tərəvəzləri yuyub doğramaq lazımdır. Kəsmə çox kiçik olmamalıdır, lakin çox böyük olmamalıdır. Balqabağı orta ölçülü kublara, yerkökü dilimlərə, pomidoru dilimlərə, bibəri zolaqlara kəsin. Pomidor və balqabağı ayrı qablara qoyun.

2. Balqabaq və pomidoru yüngülcə duz edin ki, onlar şirəsi buraxsınlar. Bütün kürü üçün duzun ümumi normasından duz götürür. Bu şəkildə hazırlanan tərəvəzləri qaynatmaq daha asan olacaq.

3. Bütün bitki yağı qalın dibi olan bir tencereye tökün və pomidor (zucchini, yerkökü, bibər) istisna olmaqla, bütün doğranmış tərəvəzləri tökün.

4. Tərəvəzləri sobaya qoyun və orta istilikdə qaynadək gətirin. Hərdən qarışdırın ki, yanmasın. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və tərəvəzlər yumşaq olana qədər 30 dəqiqə bişirin.

5. Qaynadılmış tərəvəzlərə pomidor əlavə edin, qarışdırın və artıq mayenin buxarlanması üçün orta odda bişirməyə davam edin (20 dəqiqə, vaxt tərəvəzlərin şirəliliyindən asılı olacaq).

6. İndi dilimlərə kəsilmiş balqabaq kürüsünə sarımsaq əlavə edin, qarışdırın. Sonra tomat pastasını əlavə edib yenidən qarışdırın. Makaron daha çox qoyula bilər (200 qr.), Pomidor dadını sevirsinizsə. Bir qaynadək gətirin və istiliyi söndürün.

7. İndi tərəvəz qarışığına kürü klassik görünüşünü vermək lazımdır. Bunu etmək üçün onu bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Bunu etmənin ən asan yolu tavaya daldırma qarışdırıcısıdır. Daldırma qarışdırıcınız yoxdursa, bütün tərəvəzləri qaba köçürmək üçün qida prosessorundan istifadə edin.

8. Doğranmış kürünün içinə 2 xörək qaşığı şəkər, qalan duz, dadmaq üçün acı bibər, sirkə tökün, qarışdırın. Nəticədə kütləni bir qaynadək gətirin, qarışdırın, cəhd edin. İndi dadı istədiyinizə çatdırmağın vaxtıdır, məsələn, turş çıxsa şəkər və ya duz əlavə edin. Paralel olaraq qapaqları sterilizasiya etməlisiniz. Bunun üçün onları 5 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Banklar da steril olmalıdır.

9. Hazırlanmış bankalara bir kepçe ilə qaynar kürü tökün və isti qapaqlarla bükün. Bütün bankaları çevirin və yorğan ilə örtün. Kavanozları tamamilə sərinləmək üçün buraxın. Və bir gün, hətta iki gün də ola bilər.

10. Payız və qışda bu ədviyyatlı balqabaq kürüsündən həzz alın!

Qalın zucchini kürüsü "barmaqlarınızı yalayacaqsınız"

Bu qeyri-adi reseptdir, çünki tərkibində çoxlu yerkökü var. Və yalnız yerkökü deyil, əvvəlcədən qaynadılmışdır. Kürü qalın, xoş sarı rəngə malikdir, dadı mağaza versiyasına bənzəyir.

Tərkibi:

• zucchini - 1,5 kq
• yerkökü - 2,5 kq
• şirin bibər - 0,5 kq
• soğan - 1,5 kq
• pomidor - 1 kq
• şəkər - 3 desert qaşığı
• duz - 3 desert qaşığı
• bitki yağı - 350 ml
• yer qara bibər - 1 tsp
• sirkə turşusu 70% - 1 osh qaşığı.

Pomidor ilə balqabaq kürüsü - necə bişirilir:

1. Yerkökü əvvəlcədən yarım bişənə qədər qaynadılmalıdır. Axşam bunu etmək rahatdır və səhər kürü bişirməyə başlayın. Tərəvəzləri yuyun və ət dəyirmanından keçmək rahat olacaq parçalara kəsin.

Bükülmüş kürü yemək zamanı sıçrayır və güclü şəkildə tumurcuqlanır. Buna görə də sobanı folqa ilə örtməyi məsləhət görürəm. Bu texnika mətbəxi daha da yumaqdan xilas edəcək.

2. Əvvəlcə balqabağı ətçəkən maşından keçirin. Bunlar kifayət qədər şirəli tərəvəzlərdir, ona görə də artıq mayenin buxarlanmasından əvvəl onları uzun müddət qaynatmaq lazımdır. Özünüz üçün asanlaşdırmaq üçün, meydana gələn balqabaq kütləsini bir süzgəcə qatlayın və artıq suyu boşaldın. Balqabağı tamamilə qurutmaq üçün suyu qaşıqla sıxmağa ehtiyac yoxdur. Qoy özünü qurutsun.

4. Sonra pomidor, soğan və yerkökü ətçəkən maşından keçirin, hər şeyi ayrı bir qaba qoyun. Balqabaqda demək olar ki, bütün maye buxarlandıqda, onlara meydana gələn pomidor püresi əlavə edin, qarışdırın və qaynamağa davam edin.

5. Tavaya bitki yağı (təxminən 50 ml) tökün, qızdırın və doğranmış soğanı qoyun. Soğan suyu buxarlanana qədər soğanı qızardın, bəzən qarışdırın. Soğan demək olar ki, quru olmalıdır. Qızardılmış soğanı zucchini, bibər və pomidorlara qoyun. Hər şeyi birlikdə söndürün.

6. Boşalmış tavaya yağ (təxminən 100 ml) tökün və yerkökü qoyun. Tavada maye qalmayana qədər yerkökü qızardın.

7. Yerkökü tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə tavaya tökün, qarışdırın. Şəkər və duz, slaydsız 3 desert qaşığı, qara bibər əlavə edin. 200 ml təmizlənmiş yağ tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Balqabaq kürü qaynadıqda, istiliyi azaldın və istədiyiniz qalın tutarlılığa qədər 1,5 saat qaynadın.

Duz və şəkərin miqdarı zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər.

8.Tərəvəz kürüsü bişirilərkən bankaları və qapaqları yuyub sterilizasiya edin. Hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl tavaya bir xörək qaşığı sirkə turşusu tökün və duz dadın. Lazım gələrsə, mövsüm və ya şəkər/istiot əlavə edin.

Ön söz

Balqabaq kürüsünü bişirmək kifayət qədər asandır, o qədər dadlıdır ki, kimsə "onsuz yaşaya bilməz" və çox faydalıdır - həkimlər və dietoloqlar onu yaxşı həzm olunan, məsələn, mikroelementlər və vitaminlərlə zəngin olan aşağı kalorili məhsul kimi tövsiyə edirlər. maqnezium, kalium, kükürd, kalsium, fosfor, E, C, B, PP.

SSRİ-də doğulmuş və yaşamış yaşlı insanlar üçün kürü də o dövrün simvollarından biridir və deyə bilərik ki, o böyük dövlətin bir çox xalqlarının milli yeməyidir. Sonra o, demək olar ki, hər evdə müntəzəm idi və bir qayda olaraq, "mağazada" klassik versiyada satın aldı, indi hər kəs onu bişirə bilər və ona daxil olan reseptlər və maddələrin siyahısı daha müxtəlifdir.

Qış üçün ən dadlı balqabaq kürüsü yumşaq qabığı və yetişməmiş toxumları olan gənc tərəvəzlərdən əldə edilir. Bu vəziyyətdə, balqabağın emal üçün hazırlanması yalnız reseptə uyğun olaraq onların yuyulmasından və sonra kəsilməsindən ibarət olacaqdır. Ancaq yetişmiş və köhnə balqabaqdan qış üçün kürü bişirə bilərsiniz, hətta bağçada köhnəlmiş. Bununla belə, bu tərəvəzlərlə məşğul olmalı olacaqsınız: mütləq sıx dərini çıxartmalı və nüvəni, hər bir toxumu çıxartmalısınız. Sonra, lazım gələrsə, yuyulur.

Konservasiya üçün reseptə görə istifadə olunan bütün məhsullar da yuyulmalı və təmizlənməlidir və şirin bibərdən toxumları çıxarılmalıdır. Bütün reseptlər əlavə emal tələb etməyən bütün gənc zucchini kütləsini göstərir. Süfrədə həmişə yalnız təzə olması üçün konservləşdirərkən onu kiçik, yarım və litrlik bankalarda qablaşdırmaq daha yaxşıdır ki, həmişə əvvəlcədən yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir. Dikiş üçün təmiz, sterilizasiya edilmiş metal qapaqlar istifadə olunur.

Kürüyə sirkə əlavə edə və onu yalnız kifayət qədər sərin yerdə - soyuducuda və ya zirzəmidə və ya zirzəmidə saxladıqda sterilizasiya edə bilməzsiniz.

Məhsulun pisləşməyəcəyinə daha çox əmin olmaq üçün onlar hələ də limon turşusu və ya sirkə əlavə edirlər - buna görə də kürünün qışda belə "sağ qalacağına" zəmanət verilir. Hazır kürü həmişə isti bankalara qoyulur və dərhal bağlanır. Kimsə, təhlükəsizlik baxımından, ilk növbədə 30 dəqiqə sterilizasiya edir, qapaqlarla örtür və sonra bir tikiş düzəldir. Sonra qablar yorğan və ya digər sıx isti bir şeyin üzərinə qoyulur və qapaqları aşağı salınır və eyni yorğana bükülür. Otaq temperaturuna qədər soyuduqda, saxlama üçün kənara qoyulur.

SSRİ-də satılan o konservləşdirilmiş kürünün tərkibinə balqabaqdan əlavə yerkökü və soğan da daxil idi. Bu zucchini salatını hazırlamadan əvvəl bütün tərəvəzlər istilik müalicəsinə məruz qaldı, sonra püresi kütləsinə əzildi. Dadmaq üçün kürüyə mütləq tomat pastası əlavə edildi. Hazır məhsulun normal rəngi açıq qəhvəyi idi.

Zavod kürüsindəki maddələrin nisbəti hələ də dəqiq məlum deyil və bu klassik versiyada bu balqabaq salatını saxlamaq üçün bir çox resept var, lakin təəssüf ki, heç biri "eyni dadı" təkrarlaya bilməz. Ancaq bir qayda olaraq, evdə hazırlanmış "sovet" kürüsü daha dadlı olur. Budur reseptlərdən biri. Almaq lazımdır:

• zucchini - 3 kq;
• tomat pastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• yerkökü və soğan - hər biri 1 kq;
• yodlaşdırılmamış duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• limon turşusu - 1 çay qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
• bitki yağı.

Hazırlanmış balqabağı dairələrə kəsin, isti yağda hər iki tərəfi yüngülcə qızardın və sonra bir qaba köçürün. Biz yerkökü böyük bir gözlü sürtgəcdən keçirib, soğanı yarım halqalara kəsirik. Sonra onları zucchini ilə eyni tavada yüngülcə qızarana və yumşaq olana qədər birlikdə qızardın və sonra sonuncuya keçirin. Tərəvəzlər soyuyandan sonra ətçəkən maşından keçirib bükürük və ya blenderlə əzilirik.

Sonra onları qazana, istiot, duz, şəkər qoyuruq, onlara pasta və turşu əlavə edirik və sonra hər şeyi qarışdırırıq və sobaya qoyuruq. Nəticədə qarışığı bir qaynadək qızdırın və sonra 15 dəqiqə bişirin. Sonra dərhal bankları yerləşdirin.

Sağlamlığını və rəqəmini xüsusilə diqqətlə qoruyanlar üçün "mütləq" pəhriz kürü üçün reseptdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Onun hazırlanmasının özəlliyi ondan ibarətdir ki, bu salatın adi və klassik versiyaları ilə müqayisədə onun üçün bütün tərəvəzlər, soğan istisna olmaqla, qızardılmış deyil, qaynadılır. Bildiyiniz kimi, qaynadılmış qidalar daha az kalori ehtiva edir, vitaminləri və faydalı xüsusiyyətlərini daha yaxşı saxlayır.

Soğan qızartması lazımdır ki, pəhriz kürüsü dad baxımından onun hazırlanmasının digər variantlarından aşağı olmasın və kalori miqdarı bir qədər artır. Aşağıdakı pəhriz kürü resepti üçün götürməlisiniz:

• zucchini - 1,7 kq;
• soğan - 0,4 kq;
• yerkökü - 0,6 kq;
• bolqar bibəri (pods) - 2 ədəd;
• sarımsaq (mix) - 4 ədəd;
• yodlaşdırılmamış duz - dadmaq;
• bitki yağı.

Böyük parçalara kəsilmiş yerkökü 15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra bibər və balqabaq hazırlanmış və orta ölçülü kublara kəsilmiş yerkökü ilə eyni konteynerə göndərilir. Bütün tərəvəzləri təxminən 15 dəqiqə bişirin. Soğanı yarım halqalara kəsdik və yağda qızardırıq, tavaya bir az tökülməlidir ki, tərəvəz yanmasın.

Qızardılmış soğanı və qaynadılmış tərəvəzləri blenderlə və ya ətçəkən maşından keçirərək doğrayın. Sonra ortaya çıxan kütləni təmiz bir qazana tökün, içinə sarımsağı sıxın, duz edin, qarışdırın və sonra təxminən 40 dəqiqə qapağı bağlamadan bişirin. Artıq maye buxarlandıqdan sonra kürü bankalara düzülür.

Resept yerkökü olmadan, lakin tomat pastası ilə. Bu kürü, dad və rəng üçün istifadə edilən pastaya görə, əvvəlki yemək seçimlərinə nisbətən bir qədər yüksək kalorili olacaq. Sizə lazım olacaq:

• zucchini - 3 kq;
• soğan (böyük) - 0,6 kq;
• doğranmış sarımsaq - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• dənəvər şəkər və yodlaşdırılmamış duz - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• tomat pastası - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• bitki yağı - 0,5 stəkan;
• sirkə 70% - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Hazırlanmış soğanı və balqabağı blenderdə və ya ətçəkən maşından keçirərək xırdalayın, qazana qoyun. Sonra onlara duz, pasta, şəkər və yağ əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və sonra 1 saat bişirin. Tərəvəzlərin yanmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın. Pişirmə 5 dəqiqə qaldıqda, sirkə tökün və sarımsağı əlavə edin. Hazır kürü bankalara yığırıq.

Bunun üçün kürü və püre kimi görünmək üçün kürü. Ona görə də adətən onun bütün inqrediyentləri əzilir. Ancaq bütün komponentləri kiçik kublar şəklində buraxaraq bişirsəniz, daha az dadlı və şirəli olmayacaq və daha çox salat kimi görünəcəkdir. Reseptlərdən biri üçün sizə lazım olacaq:

• zucchini - 1,5 kq;
• yerkökü (böyük) - 0,4 kq;
• pomidor (kiçik) - 0,3 kq;
• soğan (ampullar) - 2 ədəd;
• hər hansı bir göyərti - dadmaq;
• yodlaşdırılmamış duz - 1 çay qaşığı;
• bitki yağı - 50 ml;
• sirkə - 15 ml.

Pomidorları 1 dəqiqə qaynar suya batırın və sonra qabığını onlardan çıxarın. Sonra pomidor və bütün digər hazırlanmış tərəvəzlər kiçik kublara kəsilməlidir. Çalışmaq lazımdır ki, bütün inqrediyentlər bərabər şəkildə, eyni ölçülü kublar halına salınsın - beləliklə, salat daha dadlı və gözəl çıxacaq. Yaşıllar incə doğranmalıdır. Bir qazana yağ tökün. Tencere də uyğundur, ancaq qalın dibi ilə. Yağı qızdırın, içərisində soğanı qızardın. Şəffaf olduqdan sonra üzərinə yerkökü əlavə edin.

Sonra onları birlikdə təxminən 5 dəqiqə qızardın. Yerkökü yumşalan kimi, zucchini qazana tökün. 15 dəqiqə bişirin və qarışdırın.Zucchini də yumşaq oldu? Beləliklə, pomidorun növbəsi gəldi, amma əvvəlcə tərəvəzləri qazanda duzlamaq lazımdır, əks halda pomidor duzun çoxunu özünə hopduracaq. Duz, qarışdırılır, pomidor əlavə edilir və vam odda daha 10 dəqiqə bişirilir.Bişməyin bitməsinə 2-3 dəqiqə qaldıqda göyərtiləri kürüyə qoyun və qarışdırın. Sonra kürü sınayırıq, duz çatmazsa, əlavə edin, sonra sirkə tökün. Hazır salatı bankalara yığırıq.

Yavaş ocaqdan istifadə edərək başqa 1 resept. Sizə lazım olacaq:

• zucchini (kiçik) - 1 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü (orta) - 1 ədəd;
• pomidor (kiçik) - 4 ədəd;
• sarımsaq (mix) - 3 ədəd;
• sirkə - 10 ml;
• Günəbaxan yağı.

Kökləri qaba sürtgəcdən sürtürük. Zucchini, soğan və pomidor kiçik kublara kəsilir. Pomidorları blenderlə doğramaq olar. Sarımsağı bir mətbuatdan keçirərək doğrayın. Sonra yavaş sobaya bir az yağ tökün və "bişirmə" rejimini qurun. Yerkökü və soğanı yavaş bir sobaya qoyduq, sonra onları keçirdik. Sonra onlara pomidor əlavə edin və eyni rejimdə bütün 5 dəqiqə qaynamaq. Sonra balqabağı yavaş ocağa bildiririk, tərəvəzləri, istiotu duzlayırıq və "plov" rejimini təyin edirik. Yeməyin hazır olması barədə siqnal işlədikdə, sarımsaq, sirkə əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Hazır salatı bankalara yığırıq.

Acılı yeməklərin pərəstişkarları aşağıdakı reseptlərə görə kürü bişirə bilərlər. Təklif olunanlardan birincisi üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• zucchini - 2 kq;
• yerkökü (orta) - 0,6 kq;
• bolqar bibəri (böyük qabıqlar) - 2 ədəd;
• soğan (böyük soğan) - 2 ədəd;
• isti isti bibər (pods) - 1-2 ədəd;
• dənəvər şəkər və yodlaşdırılmamış duz - 1 osh qaşığı. qaşıq
• tomat pastası - 0,5 stəkan (və ya ət dəyirmanında bükülmüş 0,3 kq qızardılmamış pomidor);
• bitki yağı.

Hazırlanmış bolqar bibəri və soğan kiçik kublara kəsilməlidir, sonra yağda bişənə qədər qızardılmalı və sonra bir tencereye köçürülməlidir. Yağ əlavə edin və sürtgəcdən keçirilmiş yerköküləri iri gözlü sürtgəcdə qızardın, sonra şirin bibər və soğan ilə bir qazana qoyuruq. Sonra yenə lazım olarsa yağ əlavə edib kiçik kublara kəsilmiş balqabaqları qızardın. Sonra tərəvəzlərin qalan hissəsinə keçirik və sonra onlarla birlikdə tavaya duz, şəkər, doğranmış acı bibər və makaron əlavə edirik.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və vaxtaşırı qarışdıraraq, dadın və lazım olduqda duz və ya şəkər əlavə edin, 45 dəqiqə bişirin. Salat şəklində hazır kürü, çünki maddələr kub şəklindədir, bankalara qoyulur. Adi kürü kimi görünməsi üçün qabın içindəkiləri bişirmə bitməsinə az qalmış bir qarışdırıcı ilə əzmək lazımdır. Bundan sonra kürü hələ də qaynadılmalıdır.

İkinci resept - sobada balqabaq ilə

Hər hansı bir yemək, mümkün qədər onu təşkil edən maddələrdən nəm buxarlandıqda daha zəngin və parlaq bir dad əldə edir. Aşağıdakı reseptdə tərəvəzlər əvvəlcə sobada bişirilir, sonra onlardan kürü hazırlanır, bu da çox ətirli və qalın olur. Sizə lazım olacaq:

• zucchini (orta) - 2 ədəd;
• yerkökü (orta) - 2 ədəd;
• yetişmiş pomidor (böyük) - 5 ədəd;
• bolqar bibəri (tercihen böyük qırmızı, pods) - 2 ədəd;
• soğan (ampullar) - 3 ədəd;
• balqabaq (portağal, kiçik) - 1 ədəd;

Hazırlanmış balqabaq və balqabaqda qabığını çıxarın və sonra toxumları çıxarın. Sonuncunu da şirin və acı bibərlə edirik. Pomidorları yarıya, qalan tərəvəzləri, o cümlədən acı bibərləri təxminən eyni ölçülü kublara kəsmək lazımdır. Fırını yandırırıq. 220 ° C-ə qədər qızdırılmasını gözləyirik. Sonra bütün doğranmış tərəvəzləri və sarımsağı bir çörək qabına qoyun, üzərinə yağ tökün və yaxşı qarışdırın (tercihen əllərinizlə) ki, bitki yağı hər bir parçanı əhatə etsin.

Sonra orta rəfdə sobaya bir çörək qabı qoyuruq və tərəvəzləri 45 dəqiqə bişiririk. İstilik müalicəsi zamanı onları 3-4 dəfə qarışdırmaq lazımdır, eyni zamanda çörək qabının kənarlarından tırmıklanır. Sonra bişmiş "salatı" dərin bir qazana, duza, şəkərə köçürür və qarışdırıcı ilə doğrayırıq. Sonra kürü 7 dəqiqə qaynadın, sonra bankalara yığın.

Əslində, bu qorunma üsulları klassik olanlar da daxil olmaqla qalanlardan çox fərqlənmir. Onlarda, kürü tərkibləri yeməkdən əvvəl eyni şəkildə qızardılır, lakin zucchini salatının özü deyil. Ancaq bu qovurma dərəcəsi artıq fərqlidir, hər kəs özü üçün seçə bilər. Kürü daha yüksək kalorili olduğu ortaya çıxır, lakin onun da fərqli bir dadı var. Belə hazırlıq üçün reseptlərdən biri aşağıdakılardır. Almaq lazımdır:

• zucchini (kiçik) - 3 kq;
• yerkökü (orta) - 0,8 kq;
• pomidor (tercihen kiçik) - 1,5 kq;
• soğan (orta) - 1 kq;
• yodlaşdırılmamış duz, üyüdülmüş qara bibər, dənəvər şəkər - dadmaq;
• sarımsaq (mix) - 5 ədəd;
• qurudulmuş cəfəri və oregano - dadmaq;
• alma suyu sirkəsi 9% - 4 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlanmış balqabaqları 4-5 mm qalınlığında dilimlərə kəsdik, sonra bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardılmalı və tavaya köçürülməlidir. Yarım halqalara kəsilmiş soğan və yerkökü eyni yağda birlikdə qızardılır. Sonra onlara pomidor əlavə edin, kiçik parçalara kəsin. Pomidorlar yumşaq olana qədər hər şeyi qızardın.

Sonra tavada tərəvəzlərə doğranmış sarımsağı, həmçinin şəkər, duz, ədviyyatlar və istiot əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və zucchiniyə köçürün. Sonra tərəvəzləri bir qarışdırıcı ilə doğrayın və 20 dəqiqə qarışdıraraq, artıq mayeni qaynadın. Sonda sirkə tökün, bir qaynadək qızdırın və sonra kürü ocaqdan götürüb bankalara yığın.

Zucchini kürüsü çoxlarını laqeyd qoymayan bir yeməkdir. Xüsusilə bu eyni kürü uşaqlıqdan dadlıdırsa. Öz əlinizlə dadlı kürü bişirmək həmişə mümkün deyil. Bu yazıda kürünün necə hazırlanacağına dair 4 resept topladım ki, bunu mütləq bəyənəcəksiniz. Bu məhsul yayda yeyilə bilər, qış üçün bağlaya bilərsiniz. Balqabaqdan isə bilmədiyiniz çoxlu dadlı yeməklər bişirmək olar. Onların reseptlərini burada oxuya bilərsiniz.

Yalnız bilməlisiniz ki, balqabaq kürüsü şıltaq bir məhsuldur. Yaxşı saxlanması üçün onu kifayət qədər müddətə bişirmək lazımdır, həmçinin konservantdan da istifadə etmək lazımdır: limon turşusu və ya sirkə. Zövqümə görə limon turşusu ilə daha dadlıdır.

Balqabaq kürüsü sirkəsiz bir mağazada olduğu kimi.

Bu balqabaq kürüsü çox sadə və tez hazırlanır. Hər bir inqrediyenti ayrıca qızartmağa ehtiyac yoxdur, pomidorun qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Və nəticə - kürü bir mağazada olduğu kimi əldə edilir. Bu reseptə görə kürü dərhal yeyilə bilər və ya qış üçün yuvarlaya bilərsiniz. Limon turşusu qış yığımı üçün konservant kimi istifadə olunur ki, bu da kürü uzun müddət saxlamağa imkan verəcəkdir.

Həmçinin, bu reseptə görə, kürüyə bir az tomat pastası qoyulur - daha sıx rəng və parlaq dad üçün. Ümumiyyətlə, bir çox balqabaq varsa və onları tez emal etmək lazımdırsa, lakin eyni zamanda çıxışda dadlı məhsul varsa, bu reseptə uyğun olaraq bişirməyi məsləhət görürəm.

Tərkibi:

• zucchini - 1 kq
• yerkökü - 300 q.
• soğan - 300 q.
• pomidor - 300 q.
• tomat pastası - 2 osh qaşığı
• çili bibəri - 1/2 əd.
• limon turşusu - 1/2 tsp
• şəkər - 1,5 osh qaşığı.
• duz,
• bitki yağı

Ləzzətli balqabaq kürüsü: tez bişirmək üçün necə.

Kürü üçün tərəvəzləri yuyun. Yerkökü və soğanı soyun. Yerkökü kublara (1 ilə 1 sm) kəsin. Qalın dibi və ya çuqun qazanı olan bir qab götürün, bir az bitki yağı tökün və yerkökü güveç üçün göndərin. Yerkökü ən sərt olduğu üçün ilk növbədə qoyulur.

Balqabaq gəncdirsə, sadəcə kublara, təxminən 1,5 sm-ə kəsilməlidir, əgər zucchini artıq köhnədirsə, onları soymaq və toxumları bir qaşıq ilə çıxarmaq lazımdır.

Yalnız pomidorları kiçik dilimlərə, soğanı isə nazik yarım halqalara kəsin.

Yerkökü təxminən 5 dəqiqə qızardın, sonra bütün digər doğranmış tərəvəzləri eyni tavaya qoyun: zucchini, soğan, pomidor.

Bu mərhələdə kürü duzlamaq lazım deyil, çünki çoxlu şirə gözə çarpacaq və onu qaynatmaq çox vaxt aparacaq.

Bütün tərəvəzləri qarışdırın və bişirin açıq təxminən 20-30 dəqiqə aşağı istilikdə örtün. Pişirmə vaxtı hər kəs üçün fərqli olacaq, hər şey hansı tərəvəzlərin istifadə olunduğundan asılı olacaq. Hazır tərəvəzlər yumşaq olacaq, bıçaqla asanlıqla deşilə bilər.

Pişirmə zamanı gələcək kürü vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Su əlavə etmək lazım deyil: zucchini və pomidor suyu buraxacaq, bu kifayətdir.

Tərəvəz yumşaq olduqda, 2 osh qaşığı qoyun. l. tomat pastası, limon turşusu, şəkər, duz və qarışdırın.

İndi növbə bütün tərəvəzləri hamarlanana qədər doğramaqdır. Bunu etmək üçün ən asan yol bir qarışdırıcıdır. Xırdalanmış balqabaq kürüsü yenidən tavaya qoyulur.

Onu son 5 dəqiqə bişirmək qalır, bu müddət ərzində onu dadmaq lazımdır. Kürüdə acı bibərin yarısını, qara bibər ilə bibər qoyun. Lazım gələrsə, duz əlavə edin və ya daha çox limon turşusu əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra qırmızı bibəri çıxarın, artıq lazım deyil.

Hazır kürü çox maye olduğu ortaya çıxarsa (baxmayaraq ki, bu olmamalıdır), istədiyiniz tutarlılığa qədər bir az daha qaynadın.

Hamısı budur. Belə kürü tez hazırlanır, tərəvəzlərin uzun müddət hazırlanmasını tələb etmir və mağazada satın alınan kimi dad verir.

İstəyirsinizsə, limon turşusu ilə belə kürü isti sterilizasiya edilmiş bankalarda qış üçün yuvarlana bilər.

Qış üçün mayonez və tomat pastası ilə balqabaq kürüsü.

Mayonezli balqabaq kürüsü getdikcə populyarlaşır. Mayonez konservant rolunu oynayır və həm də xoş dad verir. Belə kürü bankalarda uzun müddət qalmır, çox tez yeyilir. Əgər şübhəniz varsa, əvvəlcə bir test olaraq bir az edin. Əgər xoşunuza gəlirsə, onu qış üçün bükməkdən çəkinməyin.

Tərkibi:

• zucchini - 6 kq
• şirin qırmızı bibər - 5 əd.
• soğan - 1 kq
• sarımsaq - 2 baş
• mayonez - 400 ml
• tomat pastası - 500 ml
• günəbaxan yağı - 300 ml
• şəkər - 3 osh qaşığı.
• duz - 1 osh qaşığı.
• sirkə 9% - 3 osh qaşığı.
• yer qara bibər - dadmaq

Mayonez ilə balqabaq kürüsü: addım-addım bişirmə.

Tərəvəzləri yuyun. Köhnə balqabaqdan dərini kəsin, böyük toxumlar varsa, onları çıxarın. Gənc balqabaqdan bir şey çıxara və ya kəsə bilməzsiniz. Əgər zucchini istifadə edirsinizsə, onda hər halda, onları soymaq lazımdır.

Balqabağı ətçəkən maşından keçirin (əlbəttə ki, elektrikdən istifadə etmək daha sürətlidir). Bibəri toxumdan və sapdan soyun və həmçinin balqabaq ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Soğanı soyun və adi qızartmada olduğu kimi kublara kəsin.

Bitki yağı tavada qızdırın və soğanı şəffaf olana qədər qızardın.

Bütün hazırlanmış tərəvəzləri balqabaq kürüsünün bişiriləcəyi tavaya qoyun: bükülmüş balqabaq, bibər və qızardılmış soğan. Qarışdırın və atəşə qoyun.

Balqabaq kürüsü yanmasın deyə, arabir qarışdıraraq 1 saat zəif odda bişirin. Bir saatdan sonra tərəvəzləri hamarlanana qədər immersion blender ilə doğrayın.

Bütün tərəvəzlər püre halına gəldikdə, onlara günəbaxan yağı, duz, şəkər, tomat pastası əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bir az qapaq ilə örtün, çünki kürü çox sıçrayacaq, qarışdırmağı unutmayın, daha 1 saat qaynadın.

Bir saat keçdikdən sonra mayonez, qara bibər, sirkə əlavə edin, sarımsağı presdən sıxın, qarışdırın. Daha 15 dəqiqə qaynadın, dadın və dadına gətirin. İndi kürü isti sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlana bilər.

Kavanozları tərsinə çevirin və tamamilə soyuması üçün bir dəsmal ilə örtün.

Zirzəmidə və ya kilerdə kürü çıxarın. Və bu ləzzətli konservasiya ilə qışdan həzz alın.

GOST-a uyğun olaraq yavaş ocaqda balqabaq kürüsü.

Bu reseptə görə balqabaq kürüsü bir mağazada olduğu kimi çıxır: çox dadlıdır. Amma tərkibində heç bir konservant yoxdur: sirkə, limon turşusu yoxdur. Buna görə də, belə kürü soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Tərkibi:

• zucchini - 2 kq
• yerkökü - 120 q.
• soğan - 80 q.
• tomat pastası - 190 q.
• bitki yağı - 90 q.
• qara bibər - 2 q.
• şəkər - 20 q.
• duz - 20 q.

GOST-a görə balqabaq kürüsünü necə bişirmək olar.

Həmişə olduğu kimi, zucchini artıq yetişmişsə, qabığını kəsmək və toxumları çıxarmaq lazımdır. Bunu gənc zucchini ilə etmək lazım deyil.

Balqabaq və soğanı kublara, üç yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Yavaş ocağa yarım miqdarda bitki yağı tökün. Multivarkı "Qızartma" rejimində yandırın və yağı 3 dəqiqə qızdırın.

Yağ isti olduqda, soğan və yerkökü 4 dəqiqə qızardın, arabir qarışdırın.

Qızardılmış tərəvəzləri multivarkadan çıxarın, qabı yumaq lazım deyil. Qalan bitki yağı tökün və zucchini qoyun. "Qızartma" rejimini 20 dəqiqə təyin edin, zucchini qızardın, onları qarışdırın.

Hazırlanmış zucchini multivarkadan çıxarın. Soğan və yerkökü ilə birlikdə onları bir qarışdırıcı ilə püresi halına gətirin.

Yaranan homojen tərəvəz püresini yavaş sobaya qoyun, üstünə ikiqat qazanla örtün, çünki püresi sıçrayacaq. Qapağı bağlamaq lazım deyil, kürü bir az daha qaynamalı, qalınlaşmalıdır.

Söndürmə rejimini 40 dəqiqə təyin edin.

40 dəqiqədən sonra buxarını çıxarın və kürüyə 1 xörək qaşığı əlavə edin. duz, 1 osh qaşığı. şəkər, 1/3 çay qaşığı qara bibər və 190 qr. tomat pastası. Qarışdırın. Lazım gələrsə zövqünüzə görə dadlandırın.

İndi kürü başqa 20 dəqiqə bişirmək lazımdır. Siz həmçinin "Söndürmə" rejimində güveç edə bilərsiniz və ya çox bişirmə rejimində temperaturu 95 dərəcəyə və vaxtı 20 dəqiqəyə təyin edə bilərsiniz.

20 dəqiqədən sonra kürü hazırdır. Əgər uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, o zaman sterilizə edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın və ya sterilizə edilmiş vint qapaqlarla bağlayın, çevirib soyumağa qoyun.

Kürü ləzzətli çıxır, yalnız reseptin əvvəlində yazdığım kimi, onu soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Qış üçün balqabaq kürüsü - barmaqlarınızı yalayacaqsınız.

Bu resept hazırlanma texnologiyasında bir qədər fərqlidir. Tərəvəzlər əvvəlcə ayrı-ayrılıqda qızardılır, ləzzətini açır. Sonra bir-birinə əzilir və bişirilir. Limon turşusu konservant kimi çıxış edir, ona görə də belə kürü soyuducuda saxlamaq lazım deyil.

Bu reseptə uyğun hazırlanmış balqabaq kürüsünü sınayan hər kəs çox razı qalır və resepti soruşur.

Tərkibi:

• zucchini - 1 kq
• pomidor - 300 q. (mütləq dadlı və yetişmiş)
• qırmızı bolqar bibəri - 300 q.
• yerkökü - 200 q.
• soğan - 150 q.
• sarımsaq - 3 diş
• şəkər - 1-1,5 osh qaşığı.
• duz - 2 tsp
• limon turşusu - 1/3 tsp
• bitki yağı
• yer qara bibər - dadmaq

Zucchini kürü "barmaqlarınızı yalayın": yemək.

Dadlı kürü üçün gənc balqabaq götürmək daha yaxşıdır. Onlardan dərini soymaq və kublara kəsmək lazımdır. Yalnız köhnə zucchini varsa, onlar hələ də toxumları çıxarmalıdırlar.

Pomidorlar "plastik" deyil, sulu olmalıdır. Bu kürü üçün qabığı pomidordan çıxarmaq lazımdır. Bunu asanlaşdırmaq üçün bir çarpaz kəsin və pomidorları 1 dəqiqə qaynar suda isladın. Bundan sonra, pomidorları soyuq suya köçürün və qabığını asanlıqla çıxarın.

Pomidorları da kublara kəsin.

Yerkökü də soyun və kublara kəsin. Bolqar bibərini toxumlardan və arakəsmələrdən soyun, ətli divarları kublara kəsin.

Soğan və sarımsaq ilə tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə eyni şeyi etməlisiniz: qabığını soyun və doğrayın. Soğan - doğranmış, sarımsaq - incə doğranmışdır.

Bütün tərəvəzlər kəsildikdə, bitki yağında ayrıca qızartmaq lazımdır. Əvvəlcə balqabağı bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun, 3-5 dəqiqə qızardın, yanmasınlar.

Tərəvəzləri qarışdırın, duz, şəkər, yer qara bibər və limon turşusu əlavə edin. Bütün bu əlavələr dadmaq üçün əlavə edilir. Qış üçün kürü planlaşdırırsınızsa, limon turşusu mütləqdir.

Tencereyi qapaqla örtün və kürü dərhal yemək üçün bişirirsinizsə, 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Qış üçün belə kürü bağlasanız, bir saat söndürün.

Pişirmə zamanı kürü yanmasın deyə vaxtaşırı qarışdırdığınızdan əmin olun. Ayrılan vaxtdan sonra bütün bişmiş tərəvəzlər püresi olmalıdır. Daldırma blenderindən və ya bıçaqla böyük bir qabdan istifadə edin.

Daldırma qarışdırıcısı ilə tərəvəzləri birbaşa tavada doğraya bilərsiniz, lakin isti ilə işləyərkən diqqətli olun.

Doğranmış kürü tavaya qaytarın, mütləq sınayın. Bu mərhələdə, kürü dadmaq üçün gətirməlisiniz: zəruri hallarda duz əlavə edin və ya şəkər, bibər əlavə edin.

Bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Bu dadlı balqabaq kürüsünün hazırlanmasını tamamlayır.

Qış üçün kürü bağlamaq üçün bankaları və qapaqları sterilizasiya edin və içərisinə isti kürü tökün. Üzərinə çevirin, sarın və tamamilə sərinləyin. Bundan sonra onu saxlama üçün yerə qoya bilərsiniz.

Dərhal kürü yemək istəyirsinizsə, onu bir gün dəmləmək daha yaxşıdır, daha da dadlı olacaq!

Budur balqabaq kürü üçün reseptlər. Onları izləyin və dadlı məhsul əldə edin. Suallarınızı şərhlərdə verin və başqalarını oxuyun.

Növbəti məqalədə görüşənədək!