Qızardılmış göbələklər üçün resept. Şampignonları soğan ilə bir tavada qızardın

Göbələk qədim yaşayış məskənlərinin yemək bişirmək üçün istifadə etdiyi qidalardan biridir. Onlar yalnız yemək və ya qızartmaq üçün deyil, həm də gələcək üçün məhsul yığmaq üçün uyğundur. Onlardan bir çox məşhur yeməklər hazırlana bilər - julienne, tərəvəz ilə chanterelles. Bununla belə, meyvələri necə düzgün qızartmaq və hansı miqdarda qoymaq lazım olduğunu dəqiq bilməlisiniz.

Göbələk qədim yaşayış məskənlərinin yemək bişirmək üçün istifadə etdiyi qidalardan biridir.

Göbələkləri qaynadarkən və ya qızardarkən ən yaxşı nəticə əldə etməyə kömək edəcək bir neçə sadə qaydalar var.

• Bütün növ agaric göbələkləri qızartmadan və ya qaynamadan əvvəl bir neçə saat və ya hətta günlər suda isladılır. Bu, meyvələrdə olan zəhərli maddələrin və acılığın tamamilə yox olması üçün edilir.
• Qızartma zamanı bir neçə növ qarışdırıla bilər, lakin fərqli bir emal üsulu (qaynatma, güveç) ilə deyil.
• Orta qızartma müddəti 25-30 dəqiqədir.
• Meyvələr tam qızardıqdan sonra sousu əlavə edin.
• Bəzi təzə meyvələr suyun altında yuyulmağı qəbul etmir. Rütubətli mühitdə uzun müddət qaldıqdan sonra quruluşunu və dadını itirirlər. Buna görə də bu növlər yuyulmur, ancaq nəm dəsmal və ya parça ilə zibildən təmizlənir.
• Xassələrinə görə onlara bənzər göbələklər və meyvələr qoxusunu asanlıqla dəyişə bilər, buna görə də qızartma və ya bişirmə zamanı onlara kəskin şişmiş ədviyyatlar və ya ədviyyatlar əlavə etməməlisiniz.
• Turşu və ya duzlu meyvələr artıq duz və ya turşudan xilas olmaq üçün qızartmadan əvvəl suyun altında yuyulur.
• Meyvələr üçün məhsulların ən faydalı birləşməsi xama, mayonez, həmçinin şüyüd, cəfəri və ya almadır.
• Pişirmə zamanı sirkə istifadə etməyin, çünki hazır yeməyə kəskin bir dad verir. Əvəzinə limon suyu əlavə edilir.
• Təzə göbələk bişirən zaman qabığı soyulmuş soğanı suya salmaq lazımdır. Bu, bir növ göstərici kimi xidmət edəcəkdir. Soğan mavi rəngə çevrilirsə, bu, qabda zəhərli bir meyvə olduğunu göstərir.
• Hər hansı bir çeşid qaynar sudan sonra iyirmi dəqiqədən çox olmayaraq bişirilir. Qaynadıqdan sonra soyuq suyun altında yuyulur.
• Qurudulmuş göbələklər suya bir az soda əlavə edilərsə, daha yaxşı qaynadılır və su ilə doyurulur.
• Meyvələr ətirini itirməməsi üçün onları yalnız orta istilikdə bişirmək lazımdır.
• Üzmə qabiliyyətini yoxlayırlar - xam meyvələr həmişə səthdə üzür, lakin hazır olanlar dibinə çökür.

Turşu yağı ilə kartof güveç (video)

Qızardılmış göbələk reseptləri

Qızardılmış göbələk ilə yeməklərin bir çox variantı var.

İlk kurslar haqqında danışırıqsa, bu, pəhriz şorbası və ya qarabaşaq yarması ilə şorba, ərinmiş pendir və ya ricotta ilə şorba ola bilər. İkincisi, kartofu göbələk, toyuq, risotto ilə bişirə bilərsiniz və ya sadəcə meyvələri ayrı-ayrı qablarda pendir qabığı altında xidmət edə bilərsiniz. Siz həmçinin göbələk ilə tort hazırlaya və ya yapon kimi xarici mətbəxin yeməklərindən birinə əlavə edə bilərsiniz.

Qızardılmış göbələklərə küncüt toxumu, soya sousu və ya Tabasco əlavə edilir, digər tərəvəzlər və hətta meyvələrlə qarışdırılır.

Təzə göbələkləri tavada necə qızartmaq olar

• Göbələklərin qızardılması, qaynadılmaması və bişməməsi üçün bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz:
• Meyvələri su altında yuduqdan sonra artıq suyun axması üçün onları süzgəcə atmaq lazımdır.
• Soğan və digər maddələr maye tamamilə buxarlandıqdan sonra əlavə edilir, əvvəllər deyil. Beləliklə, görünüşü və dadı qorunur.
• Meyvələrin yaxşı qızarması üçün tava yüksək odda qızdırıldıqdan sonra əlavə edilir. Beş dəqiqədən sonra yanğın azaldılır və sonra reseptin digər komponentləri, məsələn, soğan və ya yerkökü tökülür.

Vacibdir! Unutmayın ki, yalnız yeməli olduğuna əmin olduğunuz göbələkləri qızardıb yeyə bilərsiniz.

Soğan ilə qızardılmış göbələkləri necə tez və dadlı bişirmək olar

Göbələkləri soğanla tez qızartmaq üçün soğanın özünə, ən çox bəyəndiyiniz meyvə növünə, duza, yer bibərinə, göyərti və yağa ehtiyacınız olacaq.

Pişirmədən əvvəl meyvələr çox tez su ilə yuyulur, onları zibildən təmizləyir. Sonra zədələnmiş yerləri kəsin. 3 və 4-cü kateqoriyalara aid olan meyvələr qızartmadan əvvəl duzlu suda qaynadılmalı, sonra isə süzgəcdə atılmalıdır.

• Tavanı yaxşı qızdırın, üzərinə kərə yağı əlavə edin. Onun miqdarı yeməyin özünün diametrinə görə dəyişir - yağ tamamilə dibini örtməlidir.
• Göbələkləri əlavə edin və istiliyi azaltmadan qovurun. Onlar qızıl rəngə çevrilməlidirlər və onlardan su buxarlanacaq.
• İstiliyi azaldın, doğranmış soğan və ədviyyatlar əlavə edin. Daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın, oddan çıxarın.
• Yanğını söndürməzdən əvvəl cəfəri, şüyüd və digər otlar əlavə edilir.

Ən yaxşı qızardılmış göbələk resepti

Düzgün bişirilmiş qovrulmuş göbələklər qənaətcil və ya sadə yeməyə əla əlavə ola bilər.

Sizə lazım olacaq:

• yarım kiloqram şampinonlar;
• 2 orta boy soğan;
• duz - dadmaq;
• quru italyan otları;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Soğanı xırda doğrayıb aşağı odda qovurun. Üzərinə dilimlənmiş meyvələri əlavə edin və qarışdıraraq orta istilikdə qızardın. Göbələklər suyu buraxdıqdan sonra onlara ədviyyat və ədviyyatlar, dadmaq üçün duz əlavə etmək lazımdır. Qovuru qızartmaq üçün təxminən 10-15 dəqiqə çəkir.

Xamada şampinonları necə bişirmək olar (video)

Qoz-fındıq ilə qızardılmış göbələk üçün resept

Qoz və ya yerfıstığı ilə qızardılmış göbələk ənənəvi olaraq ət və ya manqal ilə süfrəyə verilən gürcü yeməyidir. Bu cür göbələklərin zəngin təbii dadı var və onlarla birlikdə verilən sous xüsusi zəriflik verir.

Sizə lazım olacaq:

• dadmaq üçün hər hansı göyərti (cəfəri və ya cilantro, şüyüd);
• soya sousu - bir neçə damcı;
• 100 qram kərə yağı;
• 8-9 yaşıl soğan;
• yarım stəkandan çox qoz;
• 500 qram təzə göbələk;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Pişirmə ardıcıllığı:

1. Göbələkləri nəm bir parça ilə silin. Seçim müxtəlif göbələklərə düşmüşdürsə, yeməkdən əvvəl onlar isladılmalı, qaynadılmalı və ya axan suyun altında yuyulmalıdır - hamısı seçilmiş xüsusi növdən asılıdır.
2. Göbələkləri incə dilimlərə kəsin, duz edin və qarışdırın. Onları tavada qızardın.
3. Qızartma prosesində ayrılan suyu ayrı bir qaba və soya sousuna, alma sirkəsinə süzün.
4. Bu sous ilə meyvələri tökün, onlara incə doğranmış göyərti və soğan əlavə edin. Beş dəqiqədən sonra üyüdülmüş qoz və daha bir neçə damcı soya sousu əlavə edin.
5. Yeməyi isti bir boşqaba qoyun və göyərti ilə bəzəyin.

Gözəl, ən əsası isə qızardılmış göbələklərin doyumlu salatları bayram süfrəsində həmişə diqqəti cəlb edir.

Dadlı "Birch" salatını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300 qram qaynadılmış toyuq filesi;
• 100 qram sərt pendir;
• 5 xörək qaşığı konservləşdirilmiş qarğıdalı;
• 2 duzlu xiyar;
• 4 yemək qaşığı bitki yağı;
• 200 qram şampinonlar;
• 6 xörək qaşığı mayonez sousu;
• 3 toyuq yumurtası;
• göyərti və zeytun.

Salat belə hazırlanır:

1. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin və bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda qızılı qədər qızardın.
2. Göstərilən sayda meyvələri yuyun və ixtiyari kiçik parçalara kəsin. Onları soğan ilə qızardın.
3. Toyuq filesini filmlərdən azad edin, qaynadın və liflər boyunca kiçik kublara doğrayın.
4. Salatanı yığırıq: filetoyu birinci təbəqəyə qoyuruq, üstünə mayonez səpirik, qatı sürtgəcdən keçirilmiş pendir qatını qoyuruq, yenidən mayonez sousu, sonra xırda doğranmış xiyar, göbələk və soğan, mayonez və qarğıdalının son qatını əlavə edirik.
5. Son qat pendir çipsləri və yumurta ağlarından, otlardan və zeytunlardan ağcaqayın şəklində yeməyi bəzəyir.

Populyar qaynadılmış göbələk yeməkləri

Qaynadılmış göbələklər yalnız sağlam deyil, həm də dadlı ola bilər. İstilik müalicəsindən sonra dadını itirmir və ikinci kursların hazırlanmasında istifadə edilə bilər.

Sadə, lakin eyni zamanda doyurucu kartof və göbələk yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• bir kiloqramdan çox kartof;
• 2 soğan;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 baş sarımsaq;
• 500 qram göbələk;
• bəzək üçün xama.

Pişirmə alqoritmi:

1. Meyvələri bir neçə saat suda isladın və sonra duz ilə təxminən 10-20 dəqiqə qaynatın. Meyvələrin hazırlığını müəyyən etmək asandır - vaxtında gəlmiş göbələklər qazanın dibinə batır.
2. soğanı soyun, incə doğrayın və yağ əlavə edərək qızardın.
3. Soyulmuş kartofları zolaqlara kəsin.
4. Ayrı bir qabda kartof, digər maddələr və ədviyyatlar qoyun, hər şeyi qarışdırın.
5. Kütləni qazanlara yayın və su tökün ki, kartofu tamamilə örtsün.
6. Hər konteynerə bir qaşıq xama, dəfnə yarpağı və mixək əlavə edin.
7. 180 dərəcədə 30-45 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün göyərti və xama ilə bəzədilmiş isti xidmət edin.

Toyuq şorbası və yabanı göbələk

Toyuq göbələk şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300 qram meyvə;
• 200 qram donuz əti pulpası;
• 3 kartof;
• 1 yerkökü;
• 1 diş sarımsaq;
• 1 orta boy soğan;
• dadmaq üçün ədviyyat və duz.

Pişirmə:

1. Göbələkləri axan suyun altında yuyun.
2. Parçalara kəsilmiş ət.
3. Göndərilmiş meyvələr dəfnə yarpağı, ətirli bibər və soğan əlavə edilərək qaynadılır. ət əlavə edin.
4. İyirmi dəqiqədən sonra kartofu qabıqlardan azad edin, kublara kəsin və göbələklərə əlavə edin.
5. Yerkökü soyun, dilimlərə kəsin və yarımfabrikat kartof və göbələklərə əlavə edin.
6. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Yaşıl qarnir ilə xidmət edin.

Göbələk küftələri

Bişirmək üçün sizə lazımdır:

• yarım kiloqramdan çox göbələk;
• bir neçə toyuq yumurtası;
• 3 qaynadılmış kartof;
• 4 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• qızartmaq üçün kərə yağı;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Yemək belə hazırlanır:

1. Meyvələri soyuq suda yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və kiçik parçalara kəsin. Səkkiz dəqiqə qaynatın.
2. Kartofu qaynadın, qaba sürtgəcdən keçirin. İstəyirsinizsə, qarışığa göbələk və yumurta, çörək qırıntıları və göyərti əlavə edin.
3. Kıyılmış ətdən küftələr düzəldin, onları unla bişirin və hər iki tərəfdə qızılı rəng görünənə qədər çox miqdarda bitki yağı əlavə edərək bir qazanda qızardın.

Otlar və xama ilə bəzədilmiş isti xidmət edin. Qaynadılmış düyü və ya hər hansı digər taxıl yan yemək kimi mükəmməldir.

Göbələk ilə Julienne (video)

Qaynadılmış və qızardılmış meyvələrdən hazırlanan yeməklər, bişirmə texnologiyasına əməl etsəniz, xüsusilə aromatikdir.

Göndərmə Baxışları: 150

Göbələk yəqin ki, uzun müddətdir mətbəximizin ayrılmaz hissəsinə çevrilib, çünki fikir versəniz, müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Göbələklərlə şorba bişirmək, kartof qızartmaq, piroq, piroq, köftə və ya göbələk kürüsü bişirmək olar, bu gözəl deyilmi!

Bu gün menyumuzda soğan və xama ilə bişirəcəyimiz qızardılmış göbələklər var.

Beləliklə, porcini göbələkləri topladıq, mən onları "dolğun" adlandırıram (süngər papaqlarına görə), kolleksiyamıza da boletus, dabka, boletus daxildir, ümumiyyətlə - sakit ov uğurlu oldu. İki dəfə fikirləşmədən başa düşdüm və qaynatdım, soyuducuya qoydum və sonra bu gün haqqında danışmaq istədiyim yabanı göbələkləri xama ilə qızarddım. Ümumiyyətlə, göbələklər xama ilə yaxşı gedir, xüsusən dolğun olanlar və chanterelles, bu sadəcə qeyri-adi birləşmədir.

Bir çox insanlar yeməli yabanı göbələkləri əvvəllər qaynadılmamış çiy qızardırlar, amma mən həmişə onu təhlükəsiz oynayıram və qaynadıram, sonra qızartmağa başlayıram.

Xama ilə qızardılmış göbələk hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Tərkibi:

• Qaynadılmış göbələklər (porcini, boletus və s.) - 800 qram,
• xama 100-150 qram,
• Soğan - 1 baş soğan (böyük)
• Dadmaq üçün duz və yer qara bibər
• Kərə yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Pişirmə prosesi:

Qızartmaq üçün artıq qaynadılmış göbələklərdən istifadə etdim, amma sizdə yoxdursa, onları qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün xam və soyulmuş göbələkləri su ilə (tercihen qaynar su) tökmək və atəşə qoymaq lazımdır, sonra göbələkləri bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və başqa 20 dəqiqə bişirin. İstəyirsinizsə, göbələkləri duzlaya bilərsiniz, bu da dərhal qaynadılmış göbələklərdən istifadə etməsəniz (yox olmasın deyə) edilməlidir. Sonra suyu boşaltın və göbələkləri yuyun.

İndi qızardılmış göbələk bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Kərə yağı əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun və əvvəlcədən bişmiş göbələkləri əlavə edin. Mən göbələkləri qaba doğrayanda xoşlayıram, amma istədiyiniz kimi kəsə bilərsiniz.

Sonra göbələkləri qapalı qapaq altında orta istilikdə 15 dəqiqə qızardın, vaxtaşırı qarışdırın.

Soğanlar soyulmalı və nazik yarım üzüklərə və dörddəbirlərə kəsilməlidir. Sonra qapağı çıxarın və soğanı qızardılmış göbələklərə əlavə edin. Od əlavə edirik, maddələri qarışdırırıq və başqa 5 - 8 dəqiqə qızardırıq.

İndi dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə etməlisiniz, daha çox ədviyyat lazım deyil, onlar göbələklərin bütün ləzzətini öldürəcəklər. Həmçinin göbələklərə xama əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Göbələkləri aşağı istilikdə başqa 10-15 dəqiqə bişirin və sonra dərin bir boşqaba köçürün.

Özünüzə yan yemək və ya qəlyanaltı kimi xidmət edin. Biz bu qızardılmış göbələkləri hər şeyi doğranmış göyərti ilə səpdikdən sonra qaynadılmış kartofla yedik.

Qədim zamanlardan insanlar meşənin bəxşişlərindən istifadə edirdilər, belə də olub və indi də var. Ən əsası, göbələkləri özünüz seçərkən, onları magistral yollardan və şəhərlərdən uzaqlaşdırmağa çalışın, çünki göbələklər bir süngər kimi, zəhərlənməyə səbəb ola biləcək bütün zəhərləri udur. Hansı göbələk yığdığınızı da bilməlisiniz ki, gələcəkdə eyni zəhərlənmə ilə xəstəxanaya düşməyəsiniz və bu, təəssüf ki, ölümlə nəticələnə bilər. Pis şeylər haqqında danışmamaq üçün, göbələk yığarkən, özümüzə həvəsli bir göbələk toplayanı götürürük və sonra göbələk yığmağınız uğurlu olacaq!

İndi göbələk bişirərkən bilməli olduğunuz bəzi fəndlər haqqında danışmaq istədim:

• Pişirmə və ya qızartma zamanı göbələklərin rəngini itirməməsi üçün onları limon suyu ilə yüngülcə səpmək lazımdır, lakin onu aşmayın, əks halda turş olacaq;
• Qızardılmış göbələklərin bişirilməsi yağda daha yaxşıdır, hazır yeməyə xüsusi bir dad verir;
• Göbələklərin yumşaq qalması üçün onları orta istilikdə qızartmaq lazımdır, yüksək istilikdən qaçın, göbələkləri sərtləşdirəcək;
• Hazır göbələk qablarını uzun müddət, maksimum 10 saat, sonra isə soyuducuda saxlamayın.

Qızardılmış göbələklərin resepti və addım-addım fotoşəkilləri üçün Slavyanaya təşəkkür edirik.

Xoş iştahalar, reseptlər dəftəri!

Soğan ilə qızardılmış göbələklər

Tərkibi və yeməyin hazırlanması

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 300 q göbələk
• 2 baş soğan
• 1 orta boy kök
• duz, ağ bibər
• qızartmaq üçün bitki yağı

Göbələkləri hazırlamaqla başlayın. Bunlar istixana şampinonlarıdırsa, onda sadəcə onları yuyub parçalara ayırmaq lazımdır. Meşə göbələkləri daha hərtərəfli təmizliyə ehtiyac duyur, qapaq həm xaricdən, həm də içəridən yuyulur, həmçinin göbələklər yığılma zamanı bükülmüş və kəsilməmişsə, yerin izləri olan ayağın hissəsini kəsin.

Göbələklərin hər çeşidinin öz dadı olacaq, lakin bu o demək deyil ki, istixana şampinonları və ya istiridyə göbələkləri porcini göbələkləri və ya boletusdan daha az dadlı olacaq. Kiçik göbələklər yemək üçün istifadə olunarsa, bütövlükdə qızardıla bilər, bu vəziyyətdə yeməyin görünüşü daha orijinal olacaq, çünki miniatür qızıl göbələklər parçalarından daha iştahaaçan görünür.

Bu reseptdə hər cür göbələkdən istifadə edə bilərsiniz - həm istixana, həm də meşə

Soğan və yerkökü də yuyulmalı, soyulmalı və doğranmalıdır. Kəsmə forması dad üstünlüklərindən asılıdır, soğan üçün yarım üzüklər, yerkökü üçün isə saman və ya çubuqlar ola bilər.

Göbələkləri soğan ilə necə qızartmaq olar

Soğan və yerkökü əvvəlcə qızdırılmış yağ ilə tavaya qoyulur, 3-5 dəqiqə qızardılır, sonra onlara göbələk, duz, istiot əlavə edilir və yeməyi bişənə qədər orta istilikdə qızardılır. Pişirmə prosesində göbələkləri bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır ki, hər tərəfdən bərabər qızardılır.

Göbələklərin hazırlığının meyarı onların üzərində qızıl qabığın əmələ gəlməsidir. Şampinonlar üçün 5-7 dəqiqə kifayətdir, yabanı göbələklər 15-20 dəqiqə qızardılır. Tava qapaq ilə örtülməməlidir, əks halda göbələklər qızardılmış deyil, bişmiş olacaq. Bir ədviyyat olaraq, yalnız ağ bibər deyil, həm də adi istifadə edə bilərsiniz. Sarımsaq resepti şaxələndirməyə kömək edəcək, ovuşdurulmuş mixək sobanı söndürməzdən 5 dəqiqə əvvəl əlavə olunur.

Göbələk yeməkləri dünyanın bir çox mətbəxlərində məşhurdur. Onlar bitki zülalının tam mənbəyidir, eyni zamanda bədən tərəfindən yaxşı mənimsənilir və pəhriz hesab olunur. Gündəlik pəhrizinizi şaxələndirmək üçün göbələklərdən mürəkkəb yeməklər bişirmək lazım deyil. Siz sadəcə olaraq göbələkləri qızardıb əsas yemək kimi xidmət edə bilərsiniz.

Qızardılmış göbələklər: sadə və dadlı

Qızardılmış göbələklərin əsas üstünlüyü onların zəngin aroması və konsentratlı göbələk ləzzətidir. Göbələklər hər hansı bir qızartma üsulunda açıq-aydın aromasını və dadını saxlayır.

Qaynadılmış göbələklərdən fərqli olaraq, qızardılmış göbələklər daha iştahaaçan görünür və əlavə sarğı və souslar tələb etmir.

Turşu göbələkləri daha cəlbedici görünüşə malikdir, lakin dadı və göbələk aroması o qədər də zəngin deyil. Turşu göbələklərin bəzi növləri qızardıla bilər, lakin bu hazırlıqla belə, ətir və göbələk dadı o qədər də zəngin deyil.

Qızardılmış göbələklər ayrı bir yemək kimi və ya çips şəklində verilə bilər. Qızardılmış göbələklərdən fərqli olaraq, bişmiş göbələklər həmişə sulu olur. Onlar əsas yeməklərə müşayiət kimi istifadə olunur və ya souslara əlavə olunur.

Hansı göbələkləri qızardmaq olar

Dadlı qızardılmış göbələklər hazırlamaq üçün onları düzgün seçməlisiniz. Qızartmaq üçün chanterelles, champignons, boletus, porcini göbələkləri, boletus, boletus istifadə edə bilərsiniz.

Süd göbələkləri, dalğalar uyğun gəlmir. Onlar bir az acıdır və buna görə də ilkin hazırlıq tələb olunur.

Göbələkləri necə qızartmaq olar

Qızardılmış göbələklərin hazırlanması üçün müxtəlif qızartma üsullarından istifadə olunur. Göbələklər qaz, elektrik və ya induksiya sobasında bişirilə bilər. Onlar həmçinin barbekü, manqal və ya açıq od üzərində qrillər üçün əladır.

Pişirmə üsulundan asılı olaraq, göbələkləri qızartmaq üçün müəyyən yeməklər istifadə olunur:

• dayaz və ya dərin qızartma qabı;
• qril qabı;
• elektrik qril;
• fritöz;
• qril ızgarası.

Bu yaxınlarda müasir mətbəxlərdə mətbəx avadanlıqlarının bir yeniliyi ortaya çıxdı - multivark. Qızardılmış göbələk bişirmək üçün də istifadə edilə bilər.

Pişirmə üsulu fərdi üstünlüklərə və yeməyin reseptinə görə seçilir.

Hansı yol daha yaxşıdır?

Qızardılmış göbələklərin dadı, ətri və quruluşu birbaşa onların hazırlanma üsulundan asılıdır.

• Adi bir qızartma qabda qızardıldığında, göbələklər sulu və ətirli olur. Ancaq belə bir qabda çoxlu kalori var, çünki yeməkdə çox miqdarda yağ istifadə olunur. Qızardılmış göbələkləri tavada bişirərkən onlara müxtəlif tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz. Beləliklə, ət və balıq üçün müstəqil yemək və ya yan yemək hazırlanır. Tavada qızardılmış göbələklər tez-tez qaynadılmış taxıllarla verilir.
• Qızardılmış göbələklər daha qurudur. Onların ətri və göbələk dadı daha sıxdır. Qızardılmış zolaqlar görünüşü yaxşılaşdırır, yeməyi daha cəlbedici və iştahaaçan görünür. Onların kalorili məzmunu artmır, çünki yemək zamanı əlavə yağ istifadə edilmir. Belə göbələklər müstəqil yemək kimi yeyilə bilər və ya salatlara və pasta doldurmalarına əlavə edilə bilər.
• Göbələk çipsləri hazırlamaq üçün fritöz istifadə olunur. Belə göbələklər həmişə xırtıldayan, ətirli, dadlı qızıl qabığı ilə çıxır. Onlar soyuq qəlyanaltı kimi istifadə olunur, salatlara və ilk yeməklərə əlavə olunur, bəzək kimi istifadə olunur.
• Yavaş bir ocakda göbələkləri həm qızardılmış, həm də sadə şəkildə qızardmaq olar. Yavaş bir sobada bişmiş qızardılmış göbələklər tavada əldə edilənlərdən fərqlənmir. Bu qızartmanın üstünlüyü minimum vaxt xərcləridir.
• Açıq atəşdə bişmiş qızardılmış göbələklər açıq bir ətir və göbələk dadına malikdir. Bu şəkildə hazırlanan göbələk yeməkləri aşağı kalorili olur və iştahaaçan görünüşə malikdir. Bu üsulun yeganə dezavantajı evdə yemək bişirməyin mümkünsüzlüyüdür. Amma piknik üçün qızardılmış göbələk böyüklərin və uşaqların dadına uyğun olduğu üçün çox uyğun yeməkdir və tez hazırlanır.

Qızardılmış göbələk ilə hansı yeməkləri bişirmək olar

Qızardılmış göbələklər yeməkdə müstəqil yemək kimi və mürəkkəb yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Onlar şorbalara, souslara, əsas yeməklərə, graviesə, salatlara əlavə olunur.

Qızardılmış göbələklər əsasında zəngin və mayasız xəmirdən piroqlar, köftələr, pancake və digər məhsullar üçün müxtəlif növ içliklər hazırlanır.

Qızardılmış göbələk, qovurma və süd şorbası əlavə edilən tərəvəz güveç çox dadlıdır.

Qızardılmış göbələklər demək olar ki, bütün tərəvəzlər, ətlər və taxıllarla yaxşı gedir, buna görə də onlardan istifadə edən yeməklər üçün çox sayda müxtəlif resept var. Bu yeməklər gündəlik menyuda istifadə edilə bilər və onlarla bayram şənliklərini bəzəyir.

Çeşidli göbələklər - ov hodgepodge

Tərkibi:

• xanterelles 450 q,
• ağ göbələk 250 q,
• yağ 150 q,
• təzə donuz yağı 100 q,
• soğan 200 q,
• bitki yağı 50 q,
• krem 150 q,
• təzə cəfəri 50 q,
• dadmaq üçün qara bibər və duz.

Pişirmə:

1. Salo və soğan kiçik kublara kəsilir.
2. Qızdırılmış tavaya yağ tökün, yağ və soğan əlavə edin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
3. Soyulmuş yuyulmuş göbələkləri əlavə edin, böyük parçalara kəsin. Maye tamamilə buxarlanana qədər qızardın.
4. Bibər, duz və krem ​​əlavə edin. Orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
5. Doğranmış göyərti ilə bəzədilmiş hissələrə xidmət edin.

Video: yavaş ocaqda kartof ilə qızardılmış göbələklər

Kartof ilə qızardılmış göbələk həqiqətən janrın klassikidir. Onların hazırlanması üçün reseptlər - hər zövqə görə! Üstəlik, onları yalnız ənənəvi şəkildə, tavada deyil, həm də yavaş ocaqda qızartmaq olar.

Budur çox sadə resept. Dadlı və doyurucu bir yemək hazırlamaq üçün yalnız göbələk, kartof, soğan, bitki yağı və dadmaq üçün duz lazımdır. Yavaş ocaqda kartof ilə dadlı qızardılmış zəfəran göbələklərini necə bişirmək olar, videoya baxın.

Champignons ümumi və mövsümdənkənar göbələklərdir və buna görə də çox populyardır. Onları bişirmək çox xoşdur. Qaynatma, islatma, qumdan uzun müddət yuyulma və məcburi təmizləmə. Ancaq bəzi xüsusiyyətlər var. Mən sizə "Bir tavada soğan ilə şampinonları necə qızartmaq olar" mövzusunda kiçik bir təhsil proqramı və ona əlavə olaraq bir fotoşəkil ilə addım-addım resept təklif edirəm. Bu məsləhətlərə əsasən bu "mədəni" göbələkləri bişirməyə çalışın. Əminəm ki, nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək.

• Kiçik göbələklər bütöv şəkildə qızardıla bilər. Böyük olanlar - 2-4 hissəyə kəsmək və ya orta nazik dilimlərə kəsmək daha yaxşıdır.
• Yuyulduğunda şampinonlar əhəmiyyətli miqdarda nəm udur. Buna görə də onları uzun müddət yumaq məsləhət görülmür. Çox çirklənmiş göbələklər nazik bir üst təbəqədən bıçaq və ya əllərlə ən yaxşı şəkildə təmizlənir. Papaqlardakı kiçik kirlər süngərin sərt tərəfi ilə asanlıqla təmizlənə bilər. Eyni zamanda, göbələk ayaqlarını da qırmaq lazımdır.
• "Qapalı", yuvarlaq bir şapka olan kiçik şampinonlar qızartdıqdan sonra qaralmayacaq. Böyük göbələklərin də tünd boz rəngə çevrilməməsi üçün boşqabları bir çay qaşığı ilə diqqətlə çıxarın.
• Pişirmə sonunda göbələkləri duz edin və ədviyyat edin. İstilik müalicəsi prosesində onlar nəzərəçarpacaq dərəcədə qızardılır, buna görə yeməyin həqiqi həcmini hazırlığa cəmi 1-2 dəqiqə qalmış təxmin edə bilərsiniz.
• Qızıl qabığa nail olmaq üçün göbələklərdən mayeni əvvəlcədən buxarlayın. Bunu etmək üçün onları qalın bir dibi olan quru qızartma qabına qoyun. Orta istilikdə qarışdıraraq bişirin. Həddindən artıq nəm yox olduqda, yağla doldurun. Eyni zamanda, suyun buxarlanma prosesini yavaşlatmamaq üçün tavanı qapaq ilə örtmək lazım deyil.
• Bu göbələklər sarımsaq, qara bibər, şüyüd, reyhan və digər ədviyyatlarla "dostdur". Onlar da tez-tez limon suyu ilə ədviyyat olunur.
• Əvvəlcədən qaynatmaq tələb olunmur. Kəsmədən dərhal sonra bişirməyə başlamaq məsləhətdir. Hava ilə uzun müddət təması arzuolunmazdır.
• Müxtəlif yemək üsullarına görə soğan və göbələk adətən eyni vaxtda ayrı tavalarda və ya eyni qabda qızardılır, lakin növbə ilə. Onlar kartofla da eyni şeyi edirlər: tenderə qədər qızardın, qızardılmış göbələklərlə qarışdırın.
• Qızartmanın sonunda az miqdarda su ilə qarışdırılmış xama, orta yağlı qaymağı qaba əlavə edə bilərsiniz. Süd məhsulları ona zərif bir dad verəcəkdir. Qatılaşmaması üçün sousu qaynatmayın. Göbələkləri aşağı istilikdə qızdırın, qarışdırın. Qaynamanın ilk əlamətləri görünən kimi qabı sobadan çıxarın. Yeməyin qapağın altında 7-10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Soğan ilə xırtıldayan qızardılmış şampinonlar

Tərkiblərin siyahısı:

Şampignonları xırtıldayan soğan ilə tavada necə ləzzətli qızartmaq olar (fotoşəkilli sadə addım-addım resept):

Güclü, elastik, kiçik göbələkləri seçin. Şapkanın içərisində çəhrayı (bej) olmalıdır. Tünd qəhvəyi ət artıq yetişmiş olduğunu göstərir. Qalan torpağı yeni qabyuyan süngərlə təmizləyin. Həddindən artıq hallarda, tez su ilə yuyun və göbələkləri bir süzgəcdə atın. Sonra bir dəsmal ilə qurudun.
Artıq yazdığım kimi, şampinonları soğan ilə qızartmağın 2 üsulu əsasən istifadə olunur. Birincisi 2 tavadan istifadə edir. İkincidə - bir, lakin məhsullar eyni vaxtda deyil, öz növbəsində bişirilir. Optimal olanı istifadə edin. Soğanı yarım və ya dörddə bir halqaya incə doğrayın. Yağın bir hissəsini qızdırın. Soğanı açıq qəhvəyi qədər qızardın.
Lazım gələrsə, göbələkləri kəsin. Kiçikləri bütöv şəkildə qızardmaq olar, daha şirəli və dadlı çıxacaqlar. Onları başqa bir qaba qoyun. Ayrı bir qab yoxdursa, qızardılmış soğanı yağla birlikdə bir qaba köçürün. Tavanı yuyun və içinə göbələkləri qoyun. Orta atəşə göndərin.