Xərçəngi necə bişirmək olar. Süddə kerevit bişirmək üçün resept

Qaynadılmış xərçəngkimilər əsrlər boyu populyarlığını qoruyan orijinal rus ləzzətidir. Məlumdur ki, hətta İvan Dəhşətli dövründə də süfrəyə verilirdi və indi demək olar ki, heç bir kişi partiyası bu qəlyanaltı olmadan tamamlanmır. Yeməyi ətirli, tender və şirəli etmək üçün onu düzgün hazırlamaq lazımdır. Xərçəngi qaynadıqdan sonra necə və nə qədər bişirmək olar? Artropodları yemək üçün necə hazırlamaq olar? Onları islatmaq lazımdırmı? Bütün bu sualları indi müzakirə edəcəyik.

Qaynatma üçün xərçəngkimi necə seçmək olar?

Ən ləzzətli, zərif və şirəli bahardan gec payıza qədər tutulan artropodlardır. Gourmets xüsusilə avqustun sonundan oktyabr ayına qədər tutulan şəxsləri vurğulayır. Əgər belə xərçəngkimilər əldə edə bilmisinizsə, onları yeməkdən zövq almağınızdan imtina etməyin. Dadlı kerevit hazırlamaq üçün əsas qaydanı xatırlayın - yalnız ən böyük və ən canlı nümunələri seçin. Onları evdə bişirmək nə qədər vaxt aparır?

İlkin hazırlıq

Məlumdur ki, artropod çaylarının sakinləri tutulduqdan sonra əvvəlcədən yuyulmalıdır, çünki qabıqlarına lil, qum və digər çirkləndiricilər yığılır. Onlardan qurtulmaq üçün küveti soyuq su ilə doldurun və tutmağı oraya qoyun. Kir və lil hissəcikləri isladıldığında, kerevit axan suyun altında yuyulmalıdır. Bütün prosesi ən azı bir dəfə təkrarlamaq məsləhətdir. Balığımı süddə və ya başqa bir şeydə islatmaq lazımdır?

Bu qəlyanaltının bəzi həvəskarları, əvvəlcə yarım saat yağlı süddə islatsanız, tutmağın daha incə və şirəli olacağını iddia edirlər. Bununla belə, buğumayaqlılar artıq həyat əlamətləri göstərmirsə, bu məntiqlidir. Canlı "şirniyyatları" heç nəyə batırmadan dərhal bişirmək daha yaxşıdır.

Evdə kerevit bişirmək

Yadda saxlamaq lazımdır ki, yemək vaxtı kerevitin aşağı salındığı suyun qaynadığı andan sayılır. Tava hazırlamısınızsa, içinə ədviyyatlar qoyun və qaynamasını gözlədiniz, sonra tavaya canlı xərçəngkimi qoyun. Bunu düzgün etmək lazımdır. Orta hesabla bir litr həlimdə 12 artropoddan çox olmamalıdır. Onları arxadan tutaraq başlarını aşağı salın. Bir dairədə yatın.

İncəliyi qaynar suya batırdığınız anda suyun qaynaması dayanacaq. Pişirmə vaxtı hələ saymağa başlamayıb. Su yenidən qaynadıqda, vaxtı qeyd edirik... Qaynadıqdan sonra artropodları 15 dəqiqə bişirmək lazımdır. Dörddə bir saatdan sonra tavanı istidən çıxarın və qapaq ilə örtün ki, zəriflik dəmlənsin və aromalar və duz ilə yaxşı doyurulsun. 20 dəqiqə qapaq altında zərifliyi dəmləyin.

Xərçəng bişirməyin düzgün yolu nədir??

Əslində, bir kongedə kerevit bişirmək üçün bir çox yol var. Onlar ədviyyatlar əlavə edilərək suda, pivədə, süddə və hətta şərabda qaynadılır. İnternetdə xiyar duzlu suda kerevit qaynatmaq üçün resept də tapa bilərsiniz. Hər bir gurmenin bu zərifliyin ideal dadı haqqında öz fikri var, lakin bir neçə var klassik reseptlər, biz bunu nəzərdən keçirəcəyik.

Resept 1 - ədviyyatlı suda

1 litr suya 1-1,5 xörək qaşığı əlavə edin. l. duz (üstünlükdən asılı olaraq), bir dəstə şüyüd və ya onun toxumlarından bir xörək qaşığı, şüyüdün yarısı qədər cəfəri, 2 dəfnə yarpağı, 6 qara bibər, yarım limon. Bütün sadalanan inqrediyentlər su ilə bir qazana qoyulur, qaynadılır və bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır ki, ədviyyatlar suya maksimum ətir və dad verir. Yalnız bundan sonra tutma bura, başını aşağı salır. İstiliyi artırın. Su yenidən qaynadıqda, vaxtı geri saymağa başlayırıq - 15 dəqiqə. İncəlik ilə konteyneri istidən çıxarın, qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın.

Resept 2 - pivə ilə

Çay sakinlərini pivə ilə bərabər nisbətdə qarışdırılmış suda hazırlamaq üçün reseptlər var. Yüngül pivələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Sonra iki litrlik bir qazana bir litr su və bir litr pivə götürün, hər zamanki kimi eyni ədviyyatlar əlavə edin - şüyüd və ya onun toxumları, duz, cəfəri, bibər noxudları, Dəfnə yarpağı və limon. Məhsul eyni vaxtda pivə bulyonunda qaynadılır - yenidən qaynadıqdan 15 dəqiqə sonra. Sonra bir müddət israr etməyinizə əmin olun.

Resept 3 – ağ şərab əlavə etməklə

Tərkiblərdən biri kimi quru ağ şərabdan istifadə edən bir reseptə görə bişirsəniz, xərçəngkimilər ləzzətli və maraqlı dadlı olacaq. Bir yarım litr su üçün bir stəkan şərab (quru ağ), bir bütöv soyulmuş soğan, bir yerkökü, bir dəstə şüyüd, rozmarin (bir budaq və ya bir çay qaşığı qurudulmuş), bibər noxudu - 6-7 ədəd, dadmaq üçün duz. Limon bu həlimi əlavə etmir, istəyə görə yemək zamanı ətin üzərinə çiskinləşdirmək üçün bişmiş xərçəngkimilərlə birlikdə verilir.

Beləliklə, evdə xərçəngkimi necə bişirmək olar? Cavab məlumdur - su qaynadıqdan sonra yüksək istilikdə dörddə bir saat. Bişirdikdən sonra kerevitləri ocaqdan çıxarın və qapağın altında 20 dəqiqə dayanmağa buraxın. Bundan dərhal sonra zəriflik isti verilir, gözəl bir böyük nimçəyə qoyulur. Xərçənglər limon dilimləri və şüyüd budaqları ilə bəzədilib. İncəlik su, pivə və ya şərabdan istifadə etməklə hazırlana bilər. Hamısı dad üstünlüklərinizdən asılıdır.

Xərçənglər qastronomiyada əsl incəlik hesab olunur, əlavə olaraq onların dadı hər hansı bir gurmeni heyrətləndirəcək. Əgər xərçəngkimi satın almısınızsa və ailənizi və özünüzü bir ləzzətlə əzizləmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcə onları necə düzgün bişirəcəyinizi başa düşməlisiniz.

Xərçəng haqqında bir neçə kəlmə

Xərçənglər artropodlardır və dənizlərdə və şirin su hövzələrində yaşayırlar. Ən tez-tez xərçəngkimilərə ziyafət verə bilərik. Onların ölçüsü təxminən 10-15 sm-dir.Belə bir xərçəngin bədəni tamamilə qorunmaq üçün təbiətin bəxş etdiyi qalın bir qabıqla örtülmüşdür.

Xərçəng həyatı boyu bir neçə dəfə yenilənmək üçün qabığını tökür. Xərçənglər leş və bitkilər, yosunlar və s. yeyirlər, buna görə də yalnız xərçəng əti yeyilir, mədə-bağırsaq traktının istifadəsi tövsiyə edilmir.

Qaynatma üçün xərçəngkimi necə seçmək olar

Xərçənglər satın alındıqda həmişə canlı olmalıdır və onlar su anbarından təzə olsa yaxşıdır. Xərçənglərin mağazada necə saxlandığına həmişə nəzarət edin; onlar böyük bir akvariumda üzməlidirlər. soyuq su. Xərçəngin soyuducuda saxlanmasına da icazə verilir.
Xərçəngin necə davrandığını görün. Sağlam xərçəngçox aktivdir, pəncələrini, quyruğunu və antenalarını aktiv şəkildə hərəkət etdirir. O, daimi hərəkətdədir və akvariumdan çıxmağa çalışır. Xərçəngin çox ləng olduğunu görsəniz, elədir pis əlamət. Satıcı xərçəngin hərəkətsiz olduğunu iddia edirsə, heç bir halda buna inanmayın. Heç bir halda ölü kerevit cəmdəklərini almamalısınız.
Xərçənglər, məsələn, buzda soyudulursa, letargik ola bilər. Sonra bəli, onların metabolizmi zəiflədi, sonra fiziki fəaliyyət yavaşlayacaq. Ancaq hər halda hərəkət etməlidirlər.
Xərçəng tünd yaşıl qabığa malikdir, qəhvəyi rəngə daha yaxındır. O, vahid və zərərsiz olmalıdır.

Xərçəng almaq vaxtıdır

Adətən xərçəngkimilər payızda və ya yazın sonunda tutulur. Yayda onları tutmaq qadağandır. Məhz payızda kerevit şirəli, dadlı və qidalı olacaq.

Xərçənglərin saxlanması üsulları

Canlı xərçəngkimilər aldıqdan sonra dərhal bişirilməlidirlər. Onları saxlamaq istəyirsinizsə, onda yalnız soyuducuda və 2 gündən çox olmayaraq. Dondurucuda da saxlaya bilərsiniz, sonra raf ömrü 3 aya qədər artacaq.

Xərçənglərin yemək üçün hazırlanması

Xərçəngləri satın aldıqdan sonra onları soyuq suya qoyun. Xərçəng ətini yumşaq etmək istəyirsinizsə, onları südün içinə qoya bilərsiniz.
Hər bir karkası yuyun, xüsusilə qarın üzərindəki kirləri təmizləyin. Diqqət yetirin ki, canlı xərçəngkimilər aktivdir, xərçəngi arxadan tutaraq əlcək taxmaq daha yaxşıdır. Fırça ilə təmizləyin.

Xərçəngi nə qədər bişirmək olar

Xərçəng üçün bişirmə vaxtı birbaşa uzunluğundan asılıdır. Kiçik xərçəngkimilər tez bişirilir, cəmi 20 dəqiqə. Orta hesabla 25 dəqiqə. Yaxşı, böyük olanların hamısı 30 dəqiqədir. Xərçəngləri çox uzun müddət bişirmək tövsiyə edilmir, əks halda ət sərt olacaq. Pişirərkən, xərçəngkimilərin rənginə diqqət yetirə bilərsiniz - hazır olanlar parlaq qırmızı olacaq.

Xərçəngi necə bişirmək olar

Sadə seçim

Tərkibi:

1 kq kerevit;
4 litr su;
3 osh qaşığı. duz;
şüyüd;
dəfnə;
bir neçə qara bibər noxud;
limon.

Hazırlanması:

Qazana su tökün, qaynamasını gözləyin, sonra 3 xörək qaşığı duz, istiot, dəfnə yarpağı, şüyüd və limon suyu əlavə edin.

Suyu ədviyyatlarla təxminən üç dəqiqə qaynatın, bundan sonra xərçəngkimi əlavə edə bilərsiniz. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və yeməyi tamamilə bişənə qədər bişirin.

Adjika ilə üsul

Tərkibi:

1 kq kerevit;
3 litr su;
1 xörək qaşığı. adjika;
3 osh qaşığı. duz;
2 osh qaşığı. xama;
göyərti - cəfəri, şüyüd.

Hazırlanması:

Suyu qaynamağa qoyuruq, qaynayan kimi dərhal xama, adjika və duz əlavə edirik.
Cəfəri və şüyüdləri xırda doğrayıb bulyona əlavə edin.

Təxminən 5 dəqiqədən sonra bulyona xərçəng əlavə edə bilərsiniz.

Suyun qaynamasını gözləyirik və bundan sonra ocağın altını qoyub xərçəngin bişməsini gözləyirik.

Pivə ilə üsul

Tərkibi:

1 kq kerevit;
bir yarım litr təzə pivə;
3 osh qaşığı. duz;
bir yarım litr təmiz su;
qara bibər noxudları.

Hazırlanması:

Tavaya pivə və su töküb qaynamağa başlayın. Maye qaynamağa başlayanda duz və istiot əlavə edin.
İndi, gözləmədən, xərçəngkimi əlavə edə bilərsiniz.
Yenidən qaynamasını gözləyin, sonra qapaq ilə örtün, odunu minimuma endirin və xərçəngkimi bişirin.
Hazır olduqdan sonra qabı ocaqdan götürün və ən azı 30 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Süd ilə üsul

Tərkibi:

1 kq kerevit;
2 l. su;
2 litr süd;
3 osh qaşığı. duz;
göyərti - cəfəri, şüyüd.

Hazırlanması:

Xərçəngləri yemək üçün düzgün hazırlayın, sonra 3-4 saat südün içinə qoyun.
Süddə isladılmış xərçəngi suya 1,5 xörək qaşığı duz əlavə etdikdən sonra qaynadın.
Pişirildikdən sonra bütün suyu boşaltın və isladılmış südlə doldurun, 1,5 litr duz əlavə edin. Əlinizdə olan göyərtiləri də suya batırın.
Bir qaynadək gətirin. Və təxminən 30 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin, bundan sonra xərçəngkimilər çıxarıla bilər.

Salamura üsulu

Tərkibi:

1 kq kerevit;
3 l. xiyar duzlu suyu;
3 l. Təmiz su;
4-5 osh qaşığı. xama;
1 xörək qaşığı. duz;
göyərti - cəfəri, şüyüd.

1 xörək qaşığı duz;
şüyüd göyərti.

Hazırlanması:

Tencereye su tökün, duz və kerevit əlavə edin, bişənə qədər bişirin.
Pişirildikdən sonra suyu tavadan tamamilə boşaltın və kerevitləri duzlu su ilə doldurun.
Odun üstünə qoyun və qaynamasını gözləyin.
Yaşılları incə doğrayın, xərçəngkimi ilə duzlu suya əlavə edin, sözün əsl mənasında 1 dəqiqə bişirin, sonra ocaqdan çıxarın.
Xərçəngləri duzlu bulyonun içində 15-20 dəqiqə buraxın, sonra onları çıxara bilərsiniz.

Şərabda üsul

Tərkibi:

1 litr ağ şərab;
1 kq kerevit;
2 litr təmiz su;
3 osh qaşığı. duz;
qara bibər noxudları;
göyərti - cəfəri, şüyüd.

Hazırlanması:

Tavaya şərab və su tökün, atəşə qoyun, qaynana qədər gözləyin. Sonra göyərti, duz və istiot əlavə edin.
Xərçəngi qaynar bulyona qoymaq olar.
Tavanı bir az qapaq ilə örtün və tam hazır olana qədər bişirin.

Bu artropodları hazırlayarkən həmişə böyük bir qabdan istifadə edin ki, xərçəngkimilər oradan sürünməsin.
Tavanı kerevitlə doldurmayın, onlar yaxşı bişməyəcək.
Duz ehtiyatına ehtiyac yoxdur, xərçəngkimilərin qabığı çox sıxdır və duzun kifayət qədər yaxşı keçməsinə imkan vermir. Ən azı 1 osh qaşığı duz edin. litr maye üçün duz.
Xərçəngləri xüsusi maşa ilə suya batırmaq lazımdır ki, onlar caynaqları ilə sizə zərər verməsinlər.
Xərçənglər bişdikdən sonra onları böyük bir boşqaba qoyun, soyumağa buraxın və sonra yeyin.
Xərçəngləri qaynatdıqdan sonra həmişə bulyonda bir müddət, ən azı 15 dəqiqə otursun. Beləliklə, onların dadı çox zəngin və parlaq olacaq.

Qaynadılmış xərçəngkimilər- Bu, təkcə bizdə deyil, bütün dünyada sevimli delikatesdir. Onların hazırlanması üçün bir çox resept var və siz evdə xərçəngkimi müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz, üstəlik, bunların hamısı sadədir və hər kəs, hətta yeməkdən uzaq bir adam tərəfindən edilə bilər.

Bişirməzdən əvvəl, əlbəttə ki, ilk növbədə məhsulun özünü seçməlisiniz, əgər kimsə bunu hələ başa düşməyibsə və hansı xərçəngin daha yaxşı olduğunu bilmirsə, sizə məlumat verəcəyik.

Xərçəng nə qədər böyükdürsə, əti də bir o qədər dadlı və yumşaqdır.

Lakin onların bişirmə müddəti də birbaşa ölçülərindən asılıdır, bir sözlə, kerevitin vaxtında nə qədər bişiriləcəyini soruşduqda, aşağıdakı sxemə riayət etməyi məsləhət görürük:

Çox kiçik xərçəngkimi təxminən 20 dəqiqə qaynatmaq lazımdır;
orta ölçülü xərçəngkimilər - təxminən yarım saat;
lakin böyük şəxsləri əldə etmək şanslısınızsa, ən azı 45 dəqiqə.

Bu çox vacibdir! Artıq yazdığımız kimi, kerevit əti sağlam və pəhrizlidir, lakin xərçəngkimilər zibilçidir və çox vaxt onun bədənində insan sağlamlığına zərər verə biləcək mikroorqanizmlər ola bilər. Məsələn, qurdlar. Buna görə də, xərçəngkimi yedikdən sonra yalnız xoş hisslər yaşamağınız üçün unutmayın ki, xərçəngkimi evdə və ya açıq havada bişirmək bizim göstərdiyimiz vaxtdan əvvəl tələsik və sobadan çıxarmaqdan daha yaxşıdır.

Xərçəngin neçə dəqiqə bişirilməsi sualına cavab verdikdən sonra onları hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptlərə keçək və bir neçə ümumi mövzuya baxaq.

Çox vaxt xərçəngkimilər pivədə qaynadılır, bunu sadəcə, hətta primitiv şəkildə, yəni qaynar pivə ilə bir növ qaba qoyur. Pişirmə təxminən iyirmi ilə otuz dəqiqə davam edir və sonra eyni konteynerdə təxminən eyni vaxtda dəmlənməyə icazə verilir. Bu sadədir, lakin belə mürəkkəb bir məhsul üçün bir qədər köntöy də var ən yaxşı reseptlər, daha mürəkkəb deyil, lakin xərçəngkimilər daha dadlı olur.

Baxmayaraq ki, insaf naminə qeyd etmək lazımdır ki, hansı resept seçilirsə seçilsin, pivə ilə xərçəngkimilər və səmimi söhbətlər ən yaxşı əyləncələrdən biridir.

Xərçəngin hazırlanması

Dediyimiz kimi, xərçəngkimi reseptindən asılı olmayaraq, onu bişirməzdən əvvəl hazırlamaq lazımdır.

Çeşidləmə ilə başlamaq lazımdır. Adətən tutma fərdləri ehtiva edir müxtəlif ölçülərdə və buna görə də, yeməkdən əvvəl onları üç yığına bölün, çünki bu, xərçəngin nə qədər bişirilməli olduğunu müəyyənləşdirir. Bunlar. kiçik, orta və böyük. Onları bişirmək üçün uyğun ölçülərdə yeməklər də hazırlayın. Əlbəttə ki, onların hamısı eyni ölçüdə olarsa, bu, işi asanlaşdıracaq, lakin bu, nadir hallarda olur, amma əgər siz tutmasanız, ancaq xərçəngkimi satın alsanız, eyni ölçüdə götürün. Bəli, daha böyük!

Xərçənglərin alınmasından və ya tutulmasından asılı olmayaraq, hərtərəfli yuyulmalıdır. Bunu axın altında etmək daha yaxşıdır soyuq su. Əgər onlar çox çirklidirsə, o zaman hətta alt hissəsini fırça ilə təmizləmək məsləhətdir. Xüsusi diqqət Pəncələr arasındakı boşluqlara diqqət yetirin, adətən orada kir yığılır.

Diqqətlə hərəkət edin və ya daha yaxşısı, əlcək geyin; unutmayın ki, xərçəngkimilərin sizi dişləməyə çalışacaqları kifayət qədər güclü pəncələri var. Xərçəngi yuxarıdan qabığından tutmalısınız, o zaman o, yəqin ki, əlinizə çatmayacaq. Onu yaxşıca yumaq lazımdır, çünki yalnız hazırlığın gigiyenik aspekti deyil, həm də bütövlükdə yeməyin dadı böyük ölçüdə asılı olacaq.

Eyni zamanda, kerevitləri necə düzgün bişirmək sualına cavab verərkən, sahib olduğunuz bütün insanları, yəni onların hansı vəziyyətdə olduğunu yoxlamağı unutmayın. Onların arasında xəstə, hətta ölən varmı? Xərçəng yerindən tərpənmirsə və quyruğunu tutmursa, riskə getməyin, onu atmaq daha yaxşıdır. Həmçinin, onun qabığında və bədənin digər hissələrində heç bir xora və ya zədə olmamalıdır. Bunlar xərçəngkimilər arasında, eləcə də digər heyvanlar arasında baş verən xəstəliklərin izləri ola bilər.

Xərçənglər yuyulduqda, təxminən bir saat yarım soyuq su ilə bir konteynerə yerləşdirilməlidir. Bu, yeməkdən əvvəl dəmləmələri üçün lazımdır.

Ən sadə resept

Ən başdan başlayaq sadə resept bu xərçəngkimilərin hazırlanması. Qəribədir ki, çoxları onu tanımır. Şüyüd və duz ilə xərçəngkimi necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Bu, yəqin ki, yalnız evdə deyil, həm də təbiətdə ən çox yayılmış hazırlıqdır.

Bu reseptə görə kerevit bişirmək heç bir xüsusi bacarıq tələb etmir, lakin biz sizə daha böyük qablar götürməyi məsləhət görə bilərik. Sadəliyinə baxmayaraq, dadlı çıxacaq, narahat olmayın! Kifayət qədər su əlavə etməlisiniz ki, suyun kənarlarından tavanın kənarlarına qədər təxminən 15 sm məsafə qalsın.Əks halda, xərçəngkimi bişirmək əvəzinə, qaçan heyvanların arxasınca düşəcəksiniz.

Bu reseptə görə xərçəngkimi hazırlamaq üçün onları ayrı-ayrılıqda götürüb artıq qaynar suya qoymaq lazımdır, lakin bundan əvvəl əvvəlcə şüyüd, duz və ya digər ədviyyatlar əlavə edin. Xərçəngin sizi pəncəsi ilə tutacağından qorxursunuzsa, sizə bir təklif edə bilərik orijinal yol. Daha doğrusu, aşağıdakı kimi davam edin. Məsələn, adi bir dəsmal götürün və artıq hazırlanmış xərçəngkimi olan bir konteynerə qoyun. Şübhəsiz ki, onlardan biri və bəlkə də bir neçəsi onu tutacaq. Etməli olduğunuz şey onları qaynar suya köçürməkdir. Ancaq yaxşı olar ki, qabığından tutub tək-tək başıaşağı qaynadılmış suya qoyun. Bu üsulla xərçəng əziyyət çəkmədən dərhal ölür. Bu çox humanist yoldur.

Canlı kerevitləri suya qoyduqdan sonra ölçüsündən asılı olaraq 20 dəqiqədən 40 dəqiqəyə qədər qaynatmaq lazımdır. Həddindən artıq bişirmək də az bişmiş kimi arzuolunmazdır.

Xərçəng bişirmək bununla bitmir. İndi onları çıxarmaq və başqa on dəqiqə dəmləmək üçün buraxmaq lazımdır.

Xərçəng bir ləzzətdir və bişirildiyi qabda verilməməlidir. Buna görə də, böyük, gözəl bir qab götürün və onları bir-bir, məsələn, bir təpəyə qoyun. Alt təbəqə ən böyük fərdləri, sonra isə daha kiçikləri ehtiva edir. Üstünə təzə otlar səpin.

Video "Şüyüd ilə yemək"

Alma ilə sadə resept

Bu reseptə görə kerevit bişirmək yuxarıda təsvir etdiyimiz adi yeməkdən daha çətin deyil və alma ətir və ləzzət əlavə edəcəkdir.

Tərkibi:

xərçəngkimilər (təxminən üç kiloqram);
duz 1 kiloqram kerevit üçün üç yemək qaşığı nisbətində alınır;
şüyüd, toxumda və ya qurudulmuş ola bilər;
iki onlarla qara bibər noxudu;
bir cüt dəfnə yarpağı;
limon;
bir cüt alma.

Tələb olunan qablar

on iki litrlik böyük bir tencere (əgər sizdə yoxdursa, istənilən ölçüdə olacaq, lakin xərçəngkimilərin sayı mütənasib olaraq azaldılmalıdır);
skimmer;
böyük qab (xərçəng əkmək üçün).

Hazırlıq

İlk addım yarım tavaya su doldurmaqdır.
Duz, istiot və şüyüd əlavə edin.
İndi alma və limonu iki hissəyə kəsməliyik.
Odun üstünə qoyub qaynamasını gözləyirik.
Xərçəngləri hazırlayırıq, yuxarıda göstərildiyi kimi təmizləyirik və yuyuruq.
Xərçəngləri qaynar suya qoyun
Su yenidən qaynadıqdan sonra təxminən on dəqiqə bişirin.
Yanğını söndürün.
Eyni bulyonda xərçəngkimi təxminən yarım saat dəmləyin.
Praktiki olaraq hamısı budur. Sonra onları çıxarın və bir qaba qoyun.

Bu reseptə görə bişirilən kerevit çox dadlı, həm də çox ətirli olur!

Xərçəng infuziyaları

ədviyyatlı

Bu həlimi hazırlamaq üçün sizə ən sadə inqrediyentlər lazımdır: duz (1 xörək qaşığı), 5 qara bibər noxud, şüyüd toxumu, bir neçə dəfnə yarpağı, bir limonun suyu.

Şərab

1 l üçün. 0,5 litr təmiz su götürün. şərab (quru ağ), rozmarin və şüyüd. Pişirmə bitdikdən sonra əlavə etdikdən sonra israr edirik limon şirəsiəsasında (1 litr həlim üçün yarım limon).

xiyar

Bu çox maraqlı resept, bu bizim ölkədə çox yayılmışdır. Xərçənglər təxminən on dəqiqə əvvəlcədən bişirilir. İçinə xiyar turşusu tökülür. Proporsiyalar aşağıdakı kimidir: litr suya 0,5 stəkan duzlu su. Sonra su qaynayana qədər gözləyin və eyni miqdarda bişirin.

Şərabda bişirin

Ölkəmizdə bir çox insan xərçəngi şərabda bişirməyin mümkün olub-olmadığını bilmir, bizdə isə əlavə etsələr, bu, pivədir. Və boş yerə, şərabda qaynadılmış xərçəngkimilər olduqca dadlı və ətirli olur. Xərçəngi qaynatmaq üçün bu resept bir az mürəkkəbdir, ona görə də əvvəlcə onu az sayda xərçəngkimilərdə sınayın.

Tərkibi

iyirmi xərçəngkimi;
200 qram şərab (quru ağ ən yaxşısıdır);
200 qram təmiz su;
bir dəstə şüyüd;
rozmarin;
bir yerkökü;
bir soğan.

Sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

əlli qram kərə yağı;
bir kaşığı limon suyu;
qara istiot;
duz.

Hazırlıq

Əvvəlcə suyu və şərabı qarışdırın.
Odun üstünə qoyun və qaynana qədər gözləyin.
Şüyüd və rozmarin əlavə edin.
Yerkökü və soğanı kiçik parçalara kəsin. Qarışığımıza əlavə edin.
Hazırlanmış (yaxşı yuyulmuş) xərçəngkimiləri bulyonumuza göndəririk.
Təxminən iyirmi dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Bu müddətdən sonra kerevit çıxarılmalı və qızdırılan bir qaba qoyulmalıdır.
Pişirildikdən sonra atılmaması lazım olan sous qalacaq. Bunu gərginləşdirmək lazımdır.
Kərə yağı və limon suyu əlavə edin.
Sonra qara bibər və duz əlavə edin.
Sousu bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın.
Xərçəngimizin üzərinə tökürük.

Hamısı budur, indi evdə xərçəngkimi şərabda necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Bu resept əvvəlkilərdən daha mürəkkəbdir, lakin buna baxmayaraq, hər şeyi ardıcıl etsəniz, inanılmaz bir yemək alacaqsınız.

Doğranmış şüyüd və limon dilimləri ilə səpərək xidmət edin.

Pivədə

Pivəni bir tencereye (tercihen yüngül çeşidə) tökün və atəşə qoyun.
Pivə qaynayarkən, kerevitləri yaxşıca yuyun.
Onları bir qazana qoyun (bu vaxta qədər pivə artıq qaynamalıdır).
Nə qədər duz və istiot qoyacağınıza qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır, hər şey dadmaq üçün edilir.
İyirmi dəqiqə bişirin.
Sonrakı ən maraqlı hissə gəlir, yəni xərçəngkimilər bu bulyonda ən azı iyirmi dəqiqə, tercihen bir neçə saat dayanmalıdır.

Şüyüd və limon dilimləri ilə bəzədilmiş nimçədə xidmət edin.

Pomidor suyunda

Əgər xərçəngkimi necə tez bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, eyni zamanda yeməyi qeyri-adi etsəniz, bu resept sizə başqalarından daha çox uyğun olacaq!

Tərkibi

bir çox xərçəngkimi;
dadmaq üçün duz;
şərab;
pomidor suyu (ən yaxşısı evdə hazırlanmış qalın tutarlılıqdır),
şüyüd

Hazırlıq

Xərçəngi yuxarıda təsvir etdiyimiz kimi hazırlayın.
Sonra suyu qaynatmaq lazımdır.
duz əlavə edin.
Canlı xərçəngkimi əlavə edirik.
Bu reseptə görə, xərçəngkimilər on dəqiqə qaynadılır (lakin onlar çox böyükdürsə, daha uzun sürəcək).
Xərçəng qırmızı-narıncı rəngə çevrilənə qədər bişirin.
Onları bulyondan çıxarmağa ehtiyac yoxdur, otursunlar, sonra dadı daha da kəskinləşəcək.
Su hələ də isti olmalıdır və içinə şüyüd qoymaq lazımdır, zövqünüzə başqa ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.
Xərçənglər bişirildikdə, boyunlarını ayırıb təmizləmək lazımdır.
Ət kiçik bir salat qabına bir yığın halında qoyulur.
Xərçəngin iri caynaq hissələri qabıqdan ayrılaraq qabın kənarları boyunca, boyunların yaxınlığında düzülür.
Sonra demək olar ki, hazır yeməyi şərab və pomidor suyu ilə tökmək lazımdır.

Xərçəngin süddə qaynadılması resepti sudan bir az daha mürəkkəbdir. Ancaq bunu sınamağı çox tövsiyə edirik. Xərçəng əti çox yumşaq olsa da, tövsiyə etdiyimiz üsulla bişirildikdən sonra daha yumşaq və dadlı çıxır.

Tərkibi

xərçəngkimilər;
süd;
şüyüd;
duz;
xama.

Hazırlıq

İlk addım südü qaynatmaq və sərinləməkdir.
Sonra xərçəngkimi suya batırın və üç saat isladın.
Gəlin onu alaq. Südü tökmürük, eyni qabda buraxırıq və ya başqa bir qaba tökürük.
mənim.
İçəridə bişirin Təmiz su, duz və şüyüd əlavə edin.
Suyu boşaltırıq və artropodlarımızın isladıldığı südlə doldururuq.
Suyun qaynamasını gözləyirik və ocaqdan götürürük.

Bütün yemək hazırdır!

Xama və ya süd sousu ilə xidmət edin

Xiyar duzlu suda

Çox maraqlı resept və eyni zamanda ən adi inqrediyentlərdən hazırlanır. Əgər duzlu su haqqında danışırıqsa, o, adətən drenaja tökülür, lakin burada əsas tərkib hissəsi rolunu oynayacaqdır.

Tərkibi

xərçəngkimilər;
xiyar turşusu;
xama.

Hazırlıq

Reseptin birinci hissəsi kerevit bişirmək üçün əsas, ənənəvi reseptə bənzəyir. Bunlar. sadəcə suda qaynadın.
Xərçəng qırmızıya çevrilənə qədər bişirin.
Sonra suyu boşaltın və yerinə eyni miqdarda xiyar duzlu suyu əlavə edin.
Nəticədə qarışığı bir qaynadək gətirin və beş qaşıq xama əlavə edin (xama yağlı və qalın olmalıdır).
Başqa səkkiz dəqiqə bişirin.

Duzlu suyu boşaltın, kerevitləri bir qaba qoyun və xidmət edin.

Kömürlər üzərində

Bu resept yalnız çox deyil yaxşı mövzu ki, xərçəngkimilər təbiətdə tutulduqdan dərhal sonra bişirilə bilər, lakin prosesin özü də maraqlı və əyləncəlidir. Hər halda, hər hansı bir balıqçı, ovçu və sadəcə mətbəxdə adi ev yığıncaqlarından daha çox təbiətdə gəzintilərə üstünlük verənlər bunu bilməlidir.

Tərkibi

Birbaşa kerevitlərin özləri və folqa. Tercihen bir ölçü.

Hazırlıq

Xidmət vermədən əvvəl xərçəngkimilər qablaşdırılır, göyərti ilə bəzədilir və masaya qoyulur.

Xərçəng şorbası

Xərçəngləri suda sadəcə qaynatmaq çətin deyil, amma onları eyni adi balıqdan hazırlamaq daha maraqlıdır. xərçəngkimilərşorba.

Tərkibi

təxminən 200-300 qr. qaynadılmış xərçəngkimilər;
toyuq suyu 0,5 l;
1/2 osh qaşığı. l. krem;
yağ;
1/2 soğan;
1/2 yerkökü;
1/2 kərəviz sapı;
un 1 osh qaşığı;
zövqünüzə görə ədviyyatlar, ancaq kəklikotu, keşniş, dəfnə yarpağı, qaymaq (daha qalın), şüyüd, əhəng suyu, istiot tövsiyə edirik.

Hazırlıq

Soğan və yerkökü kublara kəsin.
Sonra boyunları ayırırıq, təmizləyirik və əti doğrayırıq.
İçəriləri qabıqdan çıxarıb atırıq.
Pəncələri və ayaqları bir çantaya qoyduq və onları döydük.
0,5 xörək qaşığı bir qazanda əridin. l. kərə yağı, doğranmış soğan əlavə edin.
Kərəviz və yerkökü əlavə edin.
Bulyonu tökün, kifayət deyilsə, su əlavə edin. Ümumilikdə üç litr maye çıxmalıdır.
Yanğına qoyun və qaynadın.
Doğranmış qabıqlar, ədviyyatlar və duz əlavə edin.
Təxminən otuz dəqiqə bişirin.
Sonra bütün bunları bir qarışdırıcıya tökün və doğrayın.
Filtr edirik. Yalnız şlam qalmalıdır, onu qızdırılan bir qazana tökün kərə yağı, unla qarışdırılır.
Yanğın üzərinə qoyun və təxminən otuz dəqiqə bişirin.
Boyunları, krem və şüyüd əlavə edin.
Duz, istiot, əhəng suyu əlavə edin və qaynadın.

Bütün yemək hazırdır! Nuş olsun!

Xərçəngdə nə faydalıdır və zəhərlənmədən necə qorunmaq olar

Xərçəngin faydaları, onun da olması haqqında yəqin ki, hər kəs bilir müalicəvi xüsusiyyətlər Az adam bilir. İlk növbədə ona görə ki, tərkibində çoxlu yod və digər unikal elementlər və nadir vitaminlər var. Xərçəng ətində asanlıqla həzm olunan protein var.
İstənilən pəhrizə riayət edənlər xərçəngdən qorxmadan yeyə bilərlər, məhsulun yüz qramında cəmi 75 kalori var.
Bir çox insanlar ən ləzzətli kerevitlərin yazın ilk aylarında tutulanlar olduğuna inanırlar. Ancaq bilməlisiniz ki, bu anda onları tutmaq qeyri-insanidir, çünki... bu zaman kürü taxırlar. Buna görə də, onları yayın sonu və payızın əvvəlində tutmaq daha yaxşıdır. Yayda xərçəngkimilərdə aktiv dövr kilo aldıqda qidalanma.
U böyük xərçəngkimilərət kiçik olanlardan daha yumşaq və dadlıdır. 10 santimetrdən kiçik şəxsləri tutmaq qadağandır.
Zəhərlənməmək üçün yalnız canlı deyil, həm də mobil olan xərçəngkimiləri bişirmək lazımdır. Yoxlamaq asandır, sadəcə onları suya qoyun və necə davrandıqlarına baxın.
Canlı xərçəngkimilər, hətta çox olsa belə, soyuducunun tərəvəz bölməsində üç gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Qaynadılmış xərçəngkimilər üç gündən çox olmayan qaynadılmış eyni bulyonda saxlanmalıdır. Siz qaynadılmış və çiy kerevitləri dondura bilərsiniz. Maksimum saxlama müddəti bir aydan çox deyil. Bilmək lazımdır ki, əridəndən sonra xərçəngkimilər dadını itirir və ət daha sərt olur.
Barda və ya restoranda sizə qaynadılmış kerevit verildikdə onun təzəliyini yoxlayın sadə şəkildə. Yalnız quyruqlarının qarınlarına basıldığından əmin olun. Ən azı bir düz quyruğu olan xərçəngkimi taparsanız, bu, xərçəngin artıq ölmüş qaynadıldığı deməkdir və belə xərçəngkimilər yemək olmaz. Zəhərlənmə riski çox yüksəkdir.

Xərçəng nə yeyə bilər?

Xərçəngin bir çox hissələri yeməli olur, yalnız boyun deyil, baxmayaraq ki, ən dadlı loxmadır. Crab yavaş-yavaş yeyilir, hələ də başa düşməlisiniz ki, bu, maksimum həzz almalı olduğunuz bir ləzzətdir. Bu artropodların sizə təqdim ediləcəyi yeməkdən bir xərçəngkimi götürün və boşqaba qoyun. Sonra pəncələr sıxılır və quyruq bədəndən ayrılır. Sonra bədəndən suyu əmmək lazımdır. Sonra pəncələrin növbəsi gəlir. Onlardan ilk növbədə şirəsi sorulur, açıldıqdan sonra ət yeyilir. Sonra xərçəng boynu təmizlənir və yeyilir.

Hansılarını yeyə bilərsiniz?

İstənilən bişmiş kerevit yeyilə bilər, ancaq o şərtlə ki, o, artıq ölmüş halda bişirilməyib.

Fayda

Xərçəng yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlamdır və bir çox xəstəliklər üçün pəhrizə daxil edilir.
asanlıqla həzm olunan proteinin yüksək tərkibi və s mühüm elementlər kalsium və fosfor kimi;
hipotermiyadan ayaqlarda çatlar görünsə;
dalağın müalicəsində;
öd daşı və urolitiyaz üçün.

Adi duzlu suda qaynadılmış xərçəngkimilərin tərkibi

tərkibində azot olan elementlər - 13,63 faiz;
yağ - 0,36 faiz;
azotsuz elementlər - 0,21 faiz;
su - 72,74 faiz.

Suyu necə duzlamaq olar

Suya və ya artıq qaynadılmış bulyona az miqdarda duz əlavə etməlisiniz (reseptdən asılı olaraq). Çünki onların qabığı yalnız müəyyən bir hissəni udmağa imkan verəcək. Duzun həcmi suyun həcminə görə hesablanır - xərçəngkimi ilə bir litr suya təxminən bir kaşığı. Xərçəng ətinin duzla daha yaxşı doymuş olması üçün onları bişirildikləri bulyonda bir az dəmləmək lazımdır.

Necə seçmək

Erkən yazda və ya erkən payızda olan ət daha yaxşıdır.
Böyük fərdlərdə ət daha yumşaq və şirəli olur.
Xərçənglər təkcə canlı deyil, həm də hərəkətli olmalıdır.

Qaynadılmış halda nə qədər saxlamaq olar

Qaynadılmış xərçəngkimilər ya dondurulmuş halda, ya da bişirildikləri bulyonda saxlanılır.

Birinci halda, bir aydan çox deyil. İkincisi, üç gündən çox deyil, lakin daha əvvəl, tercihen yeməkdən sonra 12 saat ərzində istehlak etmək məsləhətdir.

Nə qədər yaşaya bilərsən?

Xərçəngi soyuducunun tərəvəz bölməsində üç gün susuz saxlamaq olar.

Hamamda və ya böyük konteynerdə, temperatur 20 dərəcədən yüksək deyilsə, bir həftə yaşaya bilərlər.

Xərçəngləri diri-diri dondurmusunuzsa, onları əritməyə ehtiyac yoxdur, ancaq dərhal içəriyə qoyun. isti su və bişirin.

Niyə yalnız diri-diri yemək bişirməlisən?

Ölülər dirilərdən ayrılmalı və atılmalıdır. Xəstə insanlar əvvəlcə ölür, ona görə də onları heç vaxt sağlam olanlarla bişirməməlisiniz. Öz sağlamlığınızı və onları yeyənlərin sağlamlığını riskə atmayın.

Bu video xərçəngkimilərin necə və nə qədər bişirilməsini ətraflı izah edir.

Dadlı qaynadılmış kerevit hazırlamaq üçün addım-addım təlimat, sirləri ilə düzgün seçim və yemək texnologiyaları.

Dadlı qaynadılmış kerevit sirləri

Xərçəng bişirərkən hərfi və məcazi mənada ən kəskin məqam xərçəngin canlı olmasıdır. Hər evdar qadın toyuqların başını kəsə, diri xərçəngkimi qaynadıb titrəyən balıqlara çevirə bilməz. dadlı balıq şorbası. Ancaq mahnıdan sözləri silə bilməzsiniz və fakt qalır: Bazarda xərçəngkimi seçərkən canlı olanları seçin. Sonra pivə partiyanız üçün inanılmaz dadlı qəlyanaltı alacaqsınız.

Xərçəng seçiminin incəlikləri haqqında nöqtə-nöqtə:

Ən ləzzətli xərçəngkimilərin çəkisi 50 ilə 100 qram arasındadır və ölçüsü 12-15 sm-dir.
Xərçəng alarkən qabığına diqqət yetirin, parlaq və təmiz olmalıdır.
Qaynadılmış kerevit almamalısınız, çünki o, tez xarab olan məhsuldur və siz onun nə qədər qaynadıldığını dəqiq bilmirsiniz. Yeri gəlmişkən, əgər qaynadılmış xərçəngin quyruğu əyilibsə, deməli, diri-diri qaynadılıb” fikrinin reallıqla heç bir əlaqəsi yoxdur.
Xərçəng alarkən dişiləri seçin, quyruqları genişdir, kişilərdən daha dadlı və şirəli olurlar.

Xərçəngi necə yeyirlər?

Xərçənglər haqqında bilməli olduğunuz bir şey odur ki, onlar əsasən quyruqları və pəncələrin içini yeyirlər. Bu, ən dadlı və şirin ətdir. Ancaq bağırsaqlar istisna olmaqla, qabığın altından çıxara biləcəyiniz hər şey yeməli olur. Qaynadılmış xərçəngkimi yeməyə cəlb olunursan, sanki transa girirsən: bu gözəlliklərdən ibarət nəhəng bir boşqab bitirənə qədər dayanmaq mümkün deyil. Xoşbəxtlikdən, bu aşağı kalorili bir məhsuldur.

Xərçəngi necə bişirmək olar?

Qaynadılmış xərçəngkimi hazırlamaq asandır: 10-15 dəqiqə - vəssalam, onlar hazırdır. Bununla belə, hələ də bir sirr var: yemək hazırlayarkən göyərti və ya tərəvəz əlavə etmək lazımdır, məsələn, şüyüd. Sonra palçığın qoxusu və dadı iz qoymadan yox olacaq. Duza gəldikdə: onu bulyona əlavə etdiyinizdən üç dəfə çox qoyun. Xərçəng əlavə duz qabığına görə qəbul etməyəcək.

Qaynadılmış xərçəngkimilər düz və ya karides kimi dadlı souslarla verilə bilər. Qaynadılmış xərçəngkimi bişirməyin digər sirləri üçün addım-addım reseptə baxın.

Hazırlanma vaxtı: 5 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 20-30 dəqiqə

Tərkibi

təzə xərçəngkimilər 10 əd.
böyük dəstə quru şüyüd
bibər noxudları
xama 2 osh qaşığı. l.
bitki yağı 1 osh qaşığı. l.

Hazırlıq

Xərçəngləri qaynatmadan əvvəl onları su ilə yaxşıca yuyun.

Odun üstünə böyük bir qazan su qoyun, üstünə doldurmayın, ocağı açın. Bir az duz əlavə edin.

Quru və ya təzə şüyüd inflorescences əlavə edin, bir neçə mixək sarımsaq və bir dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

Su qaynadıqdan sonra kerevitləri tavaya atın. Xərçəngi sürətlə qaynayan suda 15 dəqiqə bişirin. Daha çox vaxt lazım deyil, onları çox bişirsəniz, ət sərtləşəcəkdir.

Yanğını söndürün və dərhal xama əlavə edin, qarışdırın. 10 kerevit üçün 2 xörək qaşığı götürün. Xama kerevitə zərif bir dad verəcəkdir.

Süfrənizdə qaynadılmış xərçəngkimi bir az parlaq etmək üçün bir qaşıq bitki yağı tökün.

Hamısı. Qalan yalnız onları bir qapaq ilə örtmək və təxminən 20 dəqiqə dəmləməkdir.

Qırmızı qaynadılmış xərçəngkimi gözəl bir şəkildə geniş bir qaba qoyun və xidmət edin.

Klassik resept. Çox təəccübləndim ki, veb saytında klassik xərçəngkimi bişirmək üçün bir resept tapmadım. Bir vaxtlar proqramlarının birində Alla Puqaçova demişdi ki, Dima Dibrov indiyə qədər daddığı ən ləzzətli xərçəngə sahibdir. Dibrov Rostovludur və o, mərkəzi televiziyada Donda demək olar ki, hamının istifadə etdiyi resepti danışıb. Eyni zamanda, ölkəmizdə xərçəngkimi bişirmək kişilərin səlahiyyətindədir. Reseptdə xərçəngin necə seçiləcəyini və onları şirəli və dadlı necə bişirəcəyinizi ətraflı təsvir edəcəyəm, həmçinin Donda istifadə olunan bulyona əlavə əlavələr haqqında məlumat verəcəyəm.

Qaynadılmış kerevit üçün inqrediyentlər:

Qaynadılmış kerevit üçün resept:

Birincisi, xərçəngkimilərin seçimində daha ətraflı dayanmaq istəyirəm. Seçiminiz varsa, xərçəngkimi almaq daha yaxşıdır. Necə daha çox çay, xərçəng daha dadlıdır (içərisində daha elastikdir). Kiçik çaylardan gələn gölməçə xərçəngi və xərçəngkimilər xərçəngkimilərlə eyni dad xüsusiyyətlərinə malik deyillər. Moskvada götürdük yaxşı xərçəng, Krasnodar diyarında - bu kiçik çaylarda tutulduğu üçün problemlidir. Rostovda indi yerli xərçəng və qazax xərçəngi arasında seçim var. Yerlisini götürmək daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, daha bahalıdır. Xərçəng seçərkən qabığına diqqət yetirin. Möhkəm olmalıdır. Sonrakı ölçü meyarıdır: ən dadlı kerevit 10-12 sm uzunluğundadır.Seçim vizualdırsa, onda tünd yaşıl xərçəngkimi götürmək daha yaxşıdır.

10-12 sm ölçüdə 12 xərçəngə 1 litr su nisbətində qaynatmaq üçün su qoyuruq.1 litr suya 1 xörək qaşığı nisbətində duz əlavə edirik. Xərçəngi "dadmaq üçün" duzlamaq olmaz, əks halda ya çox duzlaya, ya da az duzlaya bilərsiniz. Mən xüsusi olaraq duzun şəklini çəkdim, çünki duzlu suyun nisbətləri həlledicidir dad keyfiyyətləri xərçəngkimilər Düzdür, bu dəfə xərçəngkimilərə duz əlavə etdik, lakin klassik yemək üçün bu vacib deyil.
Əlavələr haqqında. Xərçəngə əlavə ləzzət əlavə etmək istəyirsinizsə, 3 bulyon variantı var (klassiklərdən sapma):
1. 1 yaşıl turş alma və 1 şirin armud.
2. Tərəvəz qarışığı - yerkökü, şirin və acı bibər və pomidor əlavə edilməklə.
3. Xərçəngi şərabla yeməyi planlaşdırırsınızsa, duzlu suya 1 stəkan şərab, pivə iləsə - 1 stəkan pivə əlavə edin.

Su qaynayarkən, bütün yosunları və palçığı təmizləmək üçün kerevitləri yaxşıca yuyun. Ərim bunu duş hortumu ilə edir.

Xərçəngləri qaynar suya atın.