Forberedelse af prøver til mikrobiologiske analyser. Mad og smagsgivende produkter

1. Prøveemballagen inspiceres, og det konstateres, at den er i overensstemmelse med påskriften på det litografiske tryk eller på etiketten angivet i det ledsagende dokument.

2. Pakken med prøven renses for forurening. Hvis der modtages hermetisk forseglede produktprøver til analyse, skal du kontrollere beholderens tæthed. Hermetisk lukkede glas-, metal- eller polymerbeholdere med produktet vaskes med vand og rengøringsmiddel, skylles derefter med rent vand og tørres. Uforseglet emballage med produktet tørres af med en vatpind fugtet med ethylalkohol.

3. Mikrobiologisk analyse af produktprøver, der er normale af udseende, udføres i en kasse under aseptiske forhold. Emballagen til en prøve af et produkt, der er mistænkeligt i udseende eller forkælet, åbnes i et separat rum.

4. Inden der tilberedes prøver med et frossent produkt, afrimes prøven ved en temperatur på (4±2) o C. Prøven udtages umiddelbart efter optøning, dog senest 18 timer. Det er tilladt at afrime en produktprøve ved en temperatur på 18-20°C i 1 time. Produktprøver af homogen konsistens kan afrimes i en termostat ved 35°C, forudsat at fuldstændig afrimning opnås på højst 15 minutter.

5. Åbning af pakken med en produktprøve

5.1. Umiddelbart før åbning af emballagen med en prøve af produktet i forbrugerbeholderen, blandes bulk- eller væskefaseprodukter ved at dreje beholderen 10 gange fra bunden til låget eller i en cirkulær bevægelse.

5.2. Pakken med en prøve af produktet (bortset fra dåsemad) tørres af med en vatpind vædet i 70% ethylalkohol, alkoholen fjernes derefter ved fri fordampning. Derefter åbnes emballagen, halsen på metal- eller glaskrukkerne brændes, og massen (volumen) af produktet tages i den mængde, der er nødvendig for at forberede en eller flere portioner.

5.3 Pakken med prøven (poser lavet af folie, polymermaterialer eller papir) åbnes på et sted, der tidligere er behandlet med en vatpind, der er gennemvædet i alkohol. Åbningen af ​​emballagen, der indeholder produktprøven, udføres på en sådan måde, at muligheden for kontaminering af produktet og omgivende genstande udelukkes.

Overfladen af ​​dåsemad, der ser normalt ud, behandles med ethylalkohol på en af ​​følgende måder:

Overfladen af ​​låget tørres af med en alkoholserviet, vatpinden efterlades på overfladen og sættes i brand, før du åbner dåsemaden;

Gummihætter og kronelåg, bekelite- og plastiklukninger behandles på samme måde, men tamponen bliver ikke sat i brand;

Metalhætten (enden), afhængigt af formålet med analysen, åbnes eller gennembores med et stempel 1-4 gange i umiddelbar nærhed af den brændende vatpind. Hulstørrelsen (diameter eller længde) skal være 1-3 cm.

5.4. Udvalgte prøver af produktet sås straks i næringsmedier eller overføres til en pepton-saltopløsning for at forberede en fortynding.

Før åbning af flasker eller rør med skruelåg, skrues den behandlede låg eller bouchon af. Kanterne af flasken eller rørmembranen brændes i en brænderflamme; membranen gennembores med en steril skalpel.

Inden åbning af en flaske forseglet med en krone eller folieprop, affyres lukkeren i en brænderflamme, proppen fjernes med en steril nøgle, og flaskens kanter brændes igen i en brænderflamme.

Ved åbning af flasker med gummilukning fjernes lukket behandlet med ethylalkohol uden foreløbig brænding, og flaskens kanter brændes med en brænderflamme.

5.5. Dåsemad, der er defekt i udseende, lægges på en metalbakke. Umiddelbart før udvælgelse af en prøve af produktet behandles overfladen af ​​låget (enden) på den måde, der er angivet i afsnit 5.2, men ethylalkoholen antændes ikke. Det behandlede låg (eller ende) er dækket af en omvendt steril metaltragt, så tragten helt dækker overfladen. Gennem den smalle åbning af tragten, gennembores låget (enden) forsigtigt med et sterilt stempel og danner et nålehul.

I stedet for en metaltragt kan en plastikpose bruges. Efter bearbejdning af låget (enden) anbringes dåsemaderne i en plastikpose, der på forhånd er aftørret med ethylalkohol, så posens bund dækker overfladen, der skal åbnes. Bunden af ​​posen bindes tæt. Lav forsigtigt, med let tryk fra stansen, et hul samtidig i låget på dåsen og i plastikposen, der er presset tæt til den.

Efter at gas og produkt holder op med at komme ud af glasset med produktet, fjernes tragten og posen, låget tørres af igen med en steril vatpind, hullet udvides med et stempel, og en prøve af produktet tages straks fra krukke til såning eller forberedelse af dets fortyndinger.

6. Udvælgelse af prøver og forberedelse af indledende fortynding

6.1 Fra hver produktprøve udvælges en eller flere prøver, afhængigt af de indikatorer, der bestemmes, til fremstilling af fortyndinger og/eller såning i næringsmedier.

6.2. Vægten (volumen) af en prøve beregnet til såning i næringsmedier og/eller til fremstilling af dens fortynding skal fastlægges i den forskriftsmæssige og tekniske dokumentation for en bestemt type produkt eller analysemetoder. men være mindst 10±0,1 g (cm 3).

6.3. Prøven til såning udvælges efter vægt eller volumetrisk metode umiddelbart efter åbning af produktprøven. Åbningen udføres under forhold, der udelukker kontaminering af produktet med mikroorganismer, i umiddelbar nærhed af brænderens flamme ved hjælp af sterile instrumenter.

6.4. En prøve af produktet udvælges, så den indeholder alle dets komponenter og i samme forhold som i den analyserede prøve.

6.5. Til fremstilling af fortyndinger af en afvejet del af produktet anvendes en pepton-saltopløsning. Forholdet mellem massen (volumen) af en prøve af produktet og volumenet af pepton-saltopløsningen til den indledende og efterfølgende fortynding er:

1: 9 - for en 10-dobbelt fortynding (for produkter, der indeholder en stor mængde fedt uden overfladeaktive stoffer 1:10);

1:5 - til 6 gange fortynding;

1:3 - til 4 gange fortynding;

1:1 - til 2 gange fortynding.

Hvis det er nødvendigt at fortynde en prøve af produkter, der indeholder en stor mængde fedt, er det tilladt at bruge overfladeaktive stoffer (natriumbicarbonat osv.), der ikke har antimikrobiel aktivitet.

For at forberede en fortynding af en prøve af produkter med højt osmotisk tryk er det tilladt at bruge pepton eller destilleret vand.

6.6. Den indledende fortynding af en prøve af produktet fremstilles i overensstemmelse med aseptiske forhold ved hjælp af en af ​​følgende metoder:

opløsende produkter;

fortynding af produkter, der har en flydende fase;

suspension af pulvere, pastaagtige produkter og overfladeforurenede stykker produkt; homogenisering af faste produkter.

6.7. Prøver af flydende og tyktflydende produkter udtages med en steril pipette med en bomuldsprop ved at indsætte pipetten i produktets dybde.

Den del af produktet, der er tilbage på pipettens overflade, får lov at flyde til pipettens spids. Den resulterende dråbe fjernes ved at berøre den indvendige væg af fadet eller forbrugerbeholderen over produktets overflade.

Viskøse produkter fjernes fra pipettens overflade med en steril vatpind.

En afvejet del af produktet overføres til en beholder med en pepton-saltopløsning for at forberede den indledende fortynding, så pipetten ikke rører overfladen af ​​pepton-saltvandsopløsningen. Brug en anden steril pipette til at blande produktet grundigt med pepton-saltvandsopløsningen ved at fylde og skubbe blandingen ud ti gange.

Når du arbejder med tyktflydende produkter, er det tilrådeligt hurtigt at blande dem med pepton-saltopløsningen ved at placere flere glasperler i en beholder.

6.8. Det flydende produkt, mættet med kuldioxid (CO 2), overføres til en steril konisk kolbe lukket med en bomuldsprop eller anden beholder og opvarmes under hyppig omrøring i cirkulære bevægelser i et vandbad ved en temperatur på 30 til 37 ° C indtil der ikke længere frigives gasbobler.

En del af produktprøven udtages og behandles i henhold til punkt 6.7.

6.9. En prøve af pulver- eller bulkprodukter udtages med en steril ske eller spatel fra forskellige steder af produktet (hvis det er nødvendigt, før prøvetagning fjernes 2 cm af det øverste lag af produktet med en steril ske), derefter overføres prøven til en på forhånd vejet steril beholder med låg og vejet. En pepton-saltopløsning tilsættes til prøven i den mængde, der kræves for at forberede den indledende fortynding. Blandingen omrøres eller rystes 25 gange i en cirkulær bevægelse med en radius på 30 cm, indtil der opnås en homogen konsistens af produktet.

Hvis det pulveriserede produkt ikke er opløst i vand, efter at det er blandet med pepton-saltopløsningen, lades den resulterende suspension stå i 10 minutter og rystes kraftigt igen i 1 minut.

6.10. Der udtages en prøve af vandkvældende produkter, og en indledende fortynding fremstilles i overensstemmelse med kravene i den regulatoriske og tekniske dokumentation for en bestemt type produkt.

6.11. En prøve af faste vandopløselige produkter udtages med en spatel eller ske efter knusning, formaling eller formaling under aseptiske forhold og behandles derefter i henhold til afsnit 6.9.

En afvejet del af prøver af vanduopløselige faste produkter homogeniseres i de tilfælde, der er specificeret i den forskriftsmæssige og tekniske dokumentation. Ved homogenisering af et produkt skal det samlede antal omdrejninger af homogenisatoren være 15-20 tusind. Antallet af omdrejninger af homogenisatoren bør ikke være mindre end 8000 og mere end 45000 omdrejninger i minuttet.

Det tillades at homogenisere et usteriliseret produkt ved at male det, indtil der opnås en homogen konsistens i en steril morter i overensstemmelse med aseptiske forhold.

6.12. En prøve af dejagtige produkter udtages efter grundig blanding med en ske eller glasstang og behandles derefter i henhold til punkt 6.9.

6.13. En prøve af flydende fedt tages med en varm pipette opvarmet ved flambering. Efter fyldning af pipetten med produktet fjernes eventuelt resterende produkt fra pipettens overflade med en steril vatpind.

Produktet fra pipetten anbringes i en beholder med en formalet glasprop og fortyndes med den nødvendige mængde pepton-saltopløsning opvarmet til 40-45°C; ved identifikation af psykrofile mikroorganismer bør temperaturen ikke overstige 37°C. Eventuelt resterende fedt, der sidder fast på pipetten, skylles med en pepton-saltvandsopløsning, som suges ind og ud af pipetten flere gange.

6.14. En prøve af fast fedt tages efter at have skåret produktet i flere dele med en kniv eller tråd. Fjern eventuelt det øverste lag.

En prøve af produktet tages fra overfladen af ​​sektionerne fra forskellige steder med en skalpel og overføres til en vejet beholder med låg.

En vis masse af prøven overføres til en bredhalset beholder med en slebet glasprop. Det resterende fedt, der sidder fast på skålens vægge, skylles i samme skål med en vis mængde pepton-saltopløsning opvarmet til 40-45°C, som tilsættes skålen i den mængde, der er nødvendig for at opnå den indledende fortynding.

Fra faste fedtstoffer kan prøven udvælges efter volumen. Fedtstoffer smeltes i en bredhalset beholder i et vandbad ved en temperatur, der ikke overstiger 45°C; ved identifikation af psykrofile mikroorganismer bør temperaturen ikke overstige 37 o C.

Efter blanding af det smeltede fedt overføres det med en varm pipette til en bredhalset beholder med et indslebet glaslåg, der indeholder den nødvendige mængde pepton-saltopløsning for at forberede den indledende fortynding. Pepton-saltopløsningen forvarmes til 40-45°C; ved identifikation af psykrofile mikroorganismer op til 37°C.

6.15. Prøver af piskede produkter eller grødet konsistens indeholdende en stor mængde fedt, efter blanding med en glasstang, tages med en ske i en vejet beholder, og en pepton-saltopløsning opvarmet til 40-45°C tilsættes i den mængde, der er nødvendig for at forberede den indledende fortynding.

6.16. Bestemmelse af mikrobiel kontaminering af overfladen af ​​produktprøver udføres ved skylning med vatpinde.

En steril vatpind fugtes med en pepton-saltvandsopløsning og tørres med den forskellige steder på overfladen af ​​forskellige stykker af det analyserede produkt med et samlet areal på 100 cm 2.

Overfladearealet, der skal analyseres, måles ved hjælp af sterile skabeloner med passende størrelse huller.

Tamponen anbringes i en beholder indeholdende mindst 100 cm 3 pepton-saltvandsopløsning. Beholderen lukkes med en gummiprop og rystes, indtil tamponerne går i opløsning til individuelle fibre. Den resulterende suspension betragtes som den indledende fortynding.

7. Fremstilling af ti gange fortyndinger

7.1. Den første 10-dobbelte fortynding af prøven er den indledende, den indledende fortynding fremstilles i overensstemmelse med punkt 6. Efterfølgende fortyndinger opnås fra den.

7.2. Den efterfølgende anden fortynding fremstilles af en del af den oprindelige fortynding og ni dele pepton-saltopløsning ved at blande i et reagensglas.

Hvis en pipette blev brugt til at blande den indledende fortynding, så tilsæt med den samme pipette 1 cm 3 af den oprindelige fortynding til 9 cm 3 pepton-saltvandsopløsning uden at røre overfladen af ​​opløsningen med pipetten. Fortyndingen blandes med en anden pipette ved at suge og blæse indholdet af reagensglasset ud ti gange.

7.3. Den tredje og efterfølgende fortyndinger fremstilles på lignende måde.

7.4. Intervallet mellem tilberedning af vejede portioner af produktet, fortynding af dem og podning af dem i næringsmedier bør ikke overstige 30 minutter.

GOST 26669-85

INTERSTATE STANDARD

MAD OG SMAGSPRODUKTER

FORBEREDELSE AF PRØVER TIL MIKROBIOLOGISK
ANALYSE

Dato for introduktion 01.07.86

Denne standard gælder for fødevarer og smagsstoffer og specificerer forberedelse af prøver til mikrobiologiske analyser.

De anvendte udtryk i standarden og deres forklaringer er angivet i appendiks.

1. UDSTYR, REAGENSER OG MATERIALER

membran filtrering enhed; gas- eller alkoholbrænder i henhold til GOST 25336;

metaltragte; punch;

nøgle til åbning af flasker; dåseåbner;

saks, skalpel, pincet i henhold til GOST 21241, spatel, ske;

stencils (skabelon); reagensglas i henhold til GOST 25336;

* GOST R 51652-2000 er i kraft på Den Russiske Føderations territorium.

70%; plastikposer; vaskepulver;

pepton til bakteriologiske formål i henhold til GOST 13805.

Værktøj og overfladen på enheder i direkte kontakt med produktet skal steriliseres ved hjælp af en af ​​metoderne specificeret i GOST 26668.

1.2. Fremstilling af pepton-saltvandsopløsning

Pepton-saltopløsningen fremstilles som følger: 8,5 g natriumchlorid og 1,0 g pepton opløses i 1 dm 3 destilleret vand under langsom opvarmning. Den resulterende opløsning filtreres om nødvendigt gennem et papirfilter, indstilles til pH 7,0 ± 0,1, hældes i kolber, reagensglas eller andre beholdere, forsegles og steriliseres ved en temperatur på (121 ± 1) °C i 30 minutter.

Opløsningen opbevares på et mørkt sted ved en temperatur på (4 ± 2) °C i højst 30 dage under forhold, der forhindrer fordampning af fugt.

Temperaturen af ​​pepton-saltopløsningen skal svare til temperaturen på det produkt, der skal analyseres.

1.3. Fremstilling af peptonvand

Peptonvand fremstilles på samme måde som en pepton-saltopløsning uden tilsætning af natriumchlorid.

2. FORBEREDELSE AF PRØVER TIL ANALYSE

2.1. Prøveemballagen inspiceres, og det fastslås, at den svarer til inskriptionen på litografien eller på etiketten angivet i det ledsagende dokument.

2.3. Mikrobiologisk analyse af produktprøver, der er normale af udseende, udføres i en kasse under aseptiske forhold. Emballagen til en prøve af et produkt, der er mistænkeligt i udseende eller forkælet, åbnes i et separat rum.

Bokseforberedelse er beskrevet i bilaget.

2.2, 2.3. (Ændret udgave, ændringsforslag nr. 1).

2.4. Prøver med frosset produkt optøs ved en temperatur på (4 ± 2) °C, før prøven forberedes. Prøven udtages umiddelbart efter afrimning, dog senest 18 timer fra start af afrimning.

Det er tilladt at afrime en produktprøve ved en temperatur på 18 - 20 °C i 1 time.

Produktprøver af homogen konsistens kan afrimes i en termostat ved 35 °C, forudsat at fuldstændig afrimning opnås på højst 15 minutter.

2.5. Åbning af pakken med en prøve af produktet

2.5.1. Umiddelbart før åbning af emballagen med en prøve af produktet i en forbrugerbeholder, enten i løs vægt eller i flydende fase, blandes ved at dreje beholderen 10 gange fra bunden til låget eller i en cirkulær bevægelse.

2.6.1. Fra hver produktprøve, afhængig af de indikatorer, der bestemmes, udvælges en eller flere prøver til klargøring af fortyndinger og/eller såning i næringsmedier.

2.6.2. Vægten (volumen) af en prøve beregnet til såning i næringsmedier og/eller til fremstilling af dens fortyndinger skal fastlægges i den forskriftsmæssige og tekniske dokumentation for en bestemt type produkt eller analysemetode.

2.6.3. Prøven til såning udvælges efter vægt eller volumetrisk metode umiddelbart efter åbning af produktprøven. Åbningen udføres under forhold, der udelukker kontaminering af produktet med mikroorganismer, i umiddelbar nærhed af brænderens flamme ved hjælp af sterile instrumenter.

2.6.4. En prøve af produktet udvælges, så den indeholder alle dets komponenter og i samme forhold som i den analyserede prøve.

2.6.5. Til fremstilling af fortyndinger af en afvejet del af produktet anvendes en pepton-saltopløsning.

Det er tilladt at forberede indledende fortyndinger af produkter med en massefraktion af NaCl på mere end 5% ved hjælp af peptonvand og indledende fortyndinger af kød, fisk og mejeriprodukter - ved hjælp af saltvand.

Massen (volumen) af en prøve af produktet beregnet til fremstilling af den indledende fortynding eller homogenatet skal være mindst (10 ± 0,1) g/cm 3 .

Forholdet mellem massen (volumen) af en prøve af produktet og volumenet af pepton-saltopløsningen til den indledende og efterfølgende fortynding er:

1:9 - til 10 gange fortynding (for produkter, der indeholder store mængder fedt uden overfladeaktive stoffer 1:10);

1:5 - til 6 gange fortynding;

1:3 - til 4 gange fortynding;

1:1 - til 2 gange fortynding.

Hvis det er nødvendigt at fortynde en prøve af produkter, der indeholder en stor mængde fedt, er det tilladt at bruge overfladeaktive stoffer (natriumbicarbonat osv.), der ikke har antimikrobiel aktivitet.

For at forberede en fortynding af en prøve af produkter med højt osmotisk tryk er det tilladt at bruge pepton eller destilleret vand.

(Ændret udgave, ændringsforslag nr. 1).

2.6.6. Den indledende fortynding af en prøve af produktet fremstilles i overensstemmelse med aseptiske forhold ved hjælp af en af ​​følgende metoder:

opløsende produkter;

fortynding af produkter, der har en flydende fase;

suspension af pulvere, pastaagtige produkter og overfladen af ​​mikrobielt kontaminerede produktstykker;

homogenisering af faste produkter.

Den del af produktet, der er tilbage på pipettens overflade, får lov at flyde til pipettens spids. Den resulterende dråbe fjernes ved at berøre den indvendige væg af fadet eller forbrugerbeholderen over produktets overflade.

Viskøse produkter fjernes fra pipettens overflade med en steril vatpind.

En afvejet del af produktet overføres til en beholder med en pepton-saltopløsning for at forberede den indledende fortynding, så pipetten ikke rører overfladen af ​​pepton-saltvandsopløsningen. Brug en anden steril pipette til at blande produktet grundigt med pepton-saltvandsopløsningen ved at fylde og skubbe blandingen ud ti gange.

Når du arbejder med tyktflydende produkter, er det tilrådeligt hurtigt at blande dem med pepton-saltopløsningen ved at placere flere glasperler i en beholder.

2.6.8. Det flydende produkt, mættet med kuldioxid (CO 2), overføres til en steril konisk kolbe forseglet med en bomuldsprop eller anden beholder og opvarmes under hyppig omrøring i cirkulære bevægelser i et vandbad ved en temperatur på 30 til 37 ° C indtil der ikke kommer væske ud af det, vil der ikke længere blive frigivet gasbobler.

En del af produktprøven udtages og behandles i henhold til vare.

En afvejet del af prøver af vanduopløselige faste produkter homogeniseres i de tilfælde, der er specificeret i den forskriftsmæssige og tekniske dokumentation. Ved homogenisering af et produkt skal det samlede antal omdrejninger af homogenisatoren være 15 - 20 tusind. Antallet af omdrejninger af homogenisatoren bør ikke være mindre end 8000 og mere end 45000 omdrejninger i minuttet.

Hvis der opnås en heterogen masse under homogenisering af produktet, får den lov til at bundfælde sig i 15 minutter, og supernatanten anvendes til såning og (eller) forberedelse af fortyndinger.

Det tillades at homogenisere et usteriliseret produkt ved at male det, indtil der opnås en homogen konsistens i en steril morter i overensstemmelse med aseptiske forhold.

(Ændret udgave, ændringsforslag nr. 1).

2.6.12. En prøve af dejagtige produkter tages efter grundig blanding med en ske eller glasstang og behandles derefter i henhold til trin.

2.6.13. En prøve af flydende fedt tages med en varm pipette opvarmet ved flambering. Efter fyldning af pipetten med produktet fjernes eventuelt resterende produkt fra pipettens overflade med en steril vatpind.

Produktet fra pipetten anbringes i en beholder med en formalet glasprop og fortyndes med den nødvendige mængde pepton-saltopløsning opvarmet til 40 - 45 °C; ved identifikation af psykrofile mikroorganismer bør temperaturen ikke overstige 37 °C. Eventuelt resterende fedt, der sidder fast på pipetten, skylles med en pepton-saltvandsopløsning, som suges ind og ud af pipetten flere gange.

2.6.14. En prøve af fast fedt tages efter at have skåret produktet i flere dele med en kniv eller tråd. Fjern eventuelt det øverste lag.

En prøve af produktet tages fra overfladen af ​​sektionerne fra forskellige steder med en skalpel og overføres til en vejet beholder med låg.

En vis masse af prøven overføres til en bredhalset beholder med en slebet glasprop. Det resterende fedt, der sidder fast på skålens vægge, skylles i den samme skål med en vis mængde pepton-saltopløsning opvarmet til 40 - 45 ° C, som tilsættes til skålen i den mængde, der er nødvendig for at opnå den indledende fortynding.

Fra faste fedtstoffer kan prøven udvælges efter volumen. Fedtstoffer smeltes i en bredhalset beholder i et vandbad ved en temperatur på ikke over 45 °C; ved identifikation af psykrofile mikroorganismer bør temperaturen ikke overstige 37 °C.

Efter blanding af det smeltede fedt overføres det med en varm pipette til en bredhalset beholder med et indslebet glaslåg, der indeholder den nødvendige mængde pepton-saltopløsning for at forberede den indledende fortynding. Pepton-saltopløsningen forvarmes til 40 - 45 °C; ved identifikation af psykrofile mikroorganismer op til 37 °C.

2.6.15 Efter blanding med en glasstang tages afvejede portioner af prøver af piskede produkter eller grødet konsistens, der indeholder en stor mængde fedt, med en ske i en vejet beholder, og en pepton-saltopløsning opvarmet til 40 - 45 °C tilsættes i den mængde, der er nødvendig for at forberede den indledende fortynding.

2.6.16 Bestemmelse af mikrobiel kontaminering af overfladen af ​​produktprøver udføres ved skylning med vatpinde.

En steril vatpind fugtes med en pepton-saltvandsopløsning og tørres af med den forskellige steder på overfladen af ​​forskellige stykker af det analyserede produkt med et samlet areal på 100 cm 2.

Overfladearealet, der skal analyseres, måles ved hjælp af sterile skabeloner med passende størrelse huller.

Tamponen anbringes i et reagensglas indeholdende 10 cm3 pepton-saltvandsopløsning. Indholdet af røret blandes grundigt med en pipette. Den resulterende suspension betragtes som den indledende fortynding.

(Ændret udgave, ændringsforslag nr. 1).

2.7. Fremstilling af ti gange fortyndinger

2.7.1. Den første 10-dobbelte fortynding af prøven er den indledende fortynding. Efterfølgende fortyndinger opnås fra det.

2.7.2. Den efterfølgende anden fortynding fremstilles af en del af den oprindelige fortynding og ni dele pepton-saltopløsning ved at blande i et reagensglas.

Hvis en pipette blev brugt til at blande den indledende fortynding, så tilsæt med den samme pipette 1 cm 3 af den oprindelige fortynding til 9 cm 3 pepton-saltvandsopløsning uden at røre overfladen af ​​opløsningen med pipetten. Fortyndingen blandes med en anden pipette ved at suge og blæse indholdet af reagensglasset ud ti gange.

2.7.3. Den tredje og efterfølgende fortyndinger fremstilles på lignende måde.

2.7.4. Intervallet mellem tilberedning af vejede portioner af produktet, fortynding af dem og podning af dem i næringsmedier bør ikke overstige 30 minutter.

BILAG 1
Information

BRUGT UDTRYK I STANDARDEN OG FORKLARINGER TIL DET

(Ændret udgave, ændringsforslag nr. 1).

BILAG 2
Information

DEFEKTER PÅ DÅSEBEVARING

Følgende betragtes som defekter i et konservesprodukt:

tegn på udvikling af mikroorganismer synlige for det blotte øje: gæring, skimmelsvamp, slim osv.;

sediment i bunden af ​​krukken eller ved grænsefladen mellem produktets overflade og beholderen ("ring");

turbiditet af væskefasen;

koagulering;

syrning;

fremmed lugt og (eller) smag, der ikke er karakteristisk for produktet;

farveændring.

Fejl i udseendet af beholdere med produkter emballeret i dem anses for at være:

tegn på lækage synlige for det blotte øje: huller, gennem revner, pletter eller spor af produkt, der lækker fra dåsen;

krukker med vibrerende ender;

forkert designet søm af dåser (tunger, tænder, underskæring, falsk søm, valset søm);

rust, efter fjernelse af hvilke skaller forbliver;

deformation af kroppen, enderne eller langsgående søm af dåser i form af skarpe kanter og "fugle";

skæve låg på glaskrukker, underskårne bølger af låg langs den oprullede kant, udragende gummiring ("løkke");

revner eller skåret glas ved sømmen, ufuldstændig placering af lågene i forhold til krukkens hals;

deformation (indrykning) af lågene på glaskrukker, hvilket forårsagede en krænkelse af forseglingssømmen;

en konveks elastisk membran (knap) på låget.

BILAG 3
Information

FORBEREDELSE AF BOKSE

Dåsemad åbnes i et boksrum specielt tilpasset til mikrobiologisk analyse. Der må ikke være overflader i kassen, der er utilgængelige for våd desinfektion, og luftbevægelser forårsaget af træk bør udelukkes. Vægge, gulve og lofter skal beklædes med materiale eller males med maling, der er modstandsdygtig over for vådbehandling med desinfektionsmidler. For at sterilisere luften er kassen udstyret med ultraviolette lamper med en hastighed på 1,5 - 2,5 W pr. 1 m 3.

Kun den mikrobiolog, der foretager analysen, og om nødvendigt en assistent bør være til stede i kassen.

Kassen skal have et bord og en skammel. Der bør ikke være andre unødvendige ting end dem, der kræves til analyse af dåsemad.

På bordet skal stå:

alkohollampe eller gasbrænder;

en krukke med en indslebet prop indeholdende alkohol;

en krukke med låg med præparate tætte sterile vatpinde, der måler 3 ´ 3 cm eller bomuldsringe;

krukker med en desinficerende opløsning (laghøjde 3 cm) til placering af pipetter eller rør, der bruges efter analyse;

en lille metal- eller emaljebakke, hvorpå de krukker, der skal analyseres, placeres;

sterile pipetter eller rør, som prøven tages med.

Hjælpeudstyr skal opbevares i skuffen på bordet: pincet og en punch. Punchen skal have form som et spyd med et tværsnit i form af en rombe med diagonaler på 1 ´ 1,5 cm eller med et tværsnit i form af en ligebenet trekant.

Når du åbner et stort antal dåser, skal du bruge et stempel monteret på et stativ. I dette tilfælde udføres åbningen ved at trykke på hullet på låget af krukken med et håndtag.

Inden du åbner glasset, flammes stansen i tamponens flamme.

Æsken vaskes og desinficeres umiddelbart før analysen (tidligst 24 timer før start) og efter dens afslutning. Desinfektion udføres ved at aftørre alle overflader med klor eller andre desinfektionsmidler i henhold til instruktionerne, der er passende for hvert lægemiddel. 45 minutter før arbejdet påbegyndes i kassen, tændes bakteriedræbende lamper i (30 ± 5) minutter.

I øjeblikket anvendes laminar flow hætter (beskyttende ultra-rene luftkabiner) til mikrobiologiske analyser. Laminære flowbokse er produceret af Uzhgorod medicinsk udstyr fabrik "Laminar", BPV 1200 mærke kasser er produceret i Ungarn, TVG-S II 1.14.1 mærke kasser er produceret af Babcock - BSH (Tyskland).

BILAG 2, 3. (Indført yderligere, ændringsforslag nr. 1).

INFORMATIONSDATA

1. UDVIKLET OG INTRODUCERET af USSR's statslige landbrugsindustriudvalg

2. GODKENDT OG TRÆDT IKRAFTET ved resolution fra USSR State Committee on Standards dateret 4. december 1985 nr. 3810

3. Standarden overholder fuldt ud ST SEV 3014-81

4. Internationale standarder er blevet indført i standarden: ISO 6887-83 (E) og ISO 7218-85

5. I STEDET GOST 10444,0-75

6. REFERENCEREDE REGULERINGS- OG TEKNISKE DOKUMENTER

side 1

side 2

side 3

side 4

side 5

side 6

side 7

side 8

side 9

side 10

INTERSTATE STANDARD

MAD OG SMAGSPRODUKTER

FORBEREDELSE AF PRØVER TIL MIKROBIOLOGISK
ANALYSE

Dato for introduktion 07/01/86

Denne standard gælder for fødevarer og smagsstoffer og specificerer forberedelse af prøver til mikrobiologiske analyser.

De anvendte udtryk i standarden og deres forklaringer er specificeret i bilag 1.

1. UDSTYR, REAGENSER OG MATERIALER

1.1. Ved forberedelse af prøver til analyse anvendes følgende udstyr, reagenser og materialer:

vandbad;

homogenisator, laboratorieblander eller porcelænsmørtel i henhold til GOST 9147;

membran filtrering enhed; gas- eller alkoholbrænder i henhold til GOST 25336;

metaltragte; punch;

nøgle til åbning af flasker; dåseåbner;

saks, skalpel, pincet i henhold til GOST 21241, spatel, ske;

stencils (skabelon); reagensglas i henhold til GOST 25336;

* GOST R 51652-2000 er i kraft på Den Russiske Føderations territorium.

70%; plastikposer; vaskepulver;

pepton til bakteriologiske formål i henhold til GOST 13805.

Værktøj og overfladen på enheder i direkte kontakt med produktet skal steriliseres ved hjælp af en af ​​metoderne specificeret i GOST 26668.

1.2. Fremstilling af pepton-saltvandsopløsning

Pepton-saltopløsningen fremstilles som følger: 8,5 g natriumchlorid og 1,0 g pepton opløses i 1 dm 3 destilleret vand under langsom opvarmning. Den resulterende opløsning filtreres om nødvendigt gennem et papirfilter, indstilles til pH 7,0 ± 0,1, hældes i kolber, reagensglas eller andre beholdere, forsegles og steriliseres ved en temperatur på (121 ± 1) °C i 30 minutter.

Opløsningen opbevares på et mørkt sted ved en temperatur på (4 ± 2) °C i højst 30 dage under forhold, der forhindrer fordampning af fugt.

Temperaturen af ​​pepton-saltopløsningen skal svare til temperaturen på det produkt, der skal analyseres.

1.3. Fremstilling af peptonvand

Peptonvand fremstilles på samme måde som en pepton-saltopløsning uden tilsætning af natriumchlorid.

2. FORBEREDELSE AF PRØVER TIL ANALYSE

2.1. Prøveemballagen inspiceres, og det fastslås, at den svarer til inskriptionen på litografien eller på etiketten angivet i det ledsagende dokument.

2.2. Prøvepakken renses for forurening. Hvis der modtages hermetisk forseglede produktprøver til analyse, skal du kontrollere beholderens tæthed. Tætheden af ​​dåsemad bestemmes i henhold til GOST 8756.18, tætheden af ​​polymerbeholdere med et produkt, såvel som dåsemad forseglet med låg med en elastisk membran (knap) - visuelt. Overfladen af ​​den elastiske membran skal være konkav indad. Hermetisk lukkede glas-, metal- eller polymerbeholdere med produktet vaskes med vand og rengøringsmiddel, skylles derefter med rent vand og tørres. Uforseglet emballage med produktet tørres af med en vatpind fugtet med ethylalkohol.

Dåsemad termostateres umiddelbart før mikrobiologisk analyse.

Følgende dåsemad er underlagt termostatering:

hermetisk forseglet, uden fejl i udseende, beregnet til at bestemme industristeriliteten af ​​et konservesprodukt og den mikrobiologiske stabilitet af konserves;

med vibrerende ender og krakkere i hermetisk lukkede beholdere, designet til at identificere årsagerne til disse defekter.

Dåsemad designet til at opdage botulinumtoksiner i dem, bombet, med tegn på mikrobiologisk fordærv og ikke hermetisk forseglet, er ikke genstand for termostatering.

For at demonstrere den vitale aktivitet af mesofile aerobe, fakultative anaerobe og anaerobe mikroorganismer termostateres dåsemad ved 30 - 37 ° C i beholdere med en kapacitet på op til 1 dm 3 inklusive i mindst 5 dage, i beholdere med en kapacitet på mere end 1 dm 3 - i mindst 7 dage.

For at demonstrere den vitale aktivitet af termofile aerobe, fakultative anaerobe og anaerobe mikroorganismer termostateres dåsemad i beholdere af enhver kapacitet ved 55 - 62 ° C i mindst 3 dage. Under termostatering efterses dåsemad dagligt. Dåsevarer med beholderfejl, der opstår, fjernes straks fra termostaten efter detektering og opbevares i 24 timer ved stuetemperatur, hvorefter beholderens tilstand og om muligt produktets udseende noteres. Dåsemad i beholdere, der får et normalt udseende efter afkøling ved stuetemperatur, betragtes som fejlfri, og termostateringen fortsætter.

Efter termostatering af dåsemad og afkøling til stuetemperatur i 24 timer skal du notere beholderens tilstand og om muligt produktets udseende.

Fejl ved dåsemad er angivet i bilag 2.

2.3. Mikrobiologisk analyse af produktprøver, der er normale af udseende, udføres i en kasse under aseptiske forhold. Emballagen til en prøve af et produkt, der er mistænkeligt i udseende eller forkælet, åbnes i et separat rum.

Forberedelse af kasse er beskrevet i bilag 3.

2.2, 2.3. (Ændret udgave, ændringsforslag nr. 1).

2.4. Prøver med frosset produkt optøs ved en temperatur på (4 ± 2) °C, før prøven forberedes. Prøven udtages umiddelbart efter afrimning, dog senest 18 timer fra start af afrimning.

Det er tilladt at afrime en produktprøve ved en temperatur på 18 - 20 °C i 1 time.

Produktprøver af homogen konsistens kan afrimes i en termostat ved 35 °C, forudsat at fuldstændig afrimning opnås på højst 15 minutter.

2.5. Åbning af pakken med en prøve af produktet

2.5.1. Umiddelbart før åbning af emballagen med en prøve af produktet i en forbrugerbeholder, enten i løs vægt eller i flydende fase, blandes ved at dreje beholderen 10 gange fra bunden til låget eller i en cirkulær bevægelse.

2.5.2. Pakken med en prøve af produktet (undtagen dåsemad) tørres af med en vatpind gennemvædet i 70% ethylalkohol, alkoholen brændes eller fjernes ved fri fordampning. Derefter åbnes emballagen, halsen på metal- eller glaskrukkerne brændes, og massen (volumen) af produktet tages i den mængde, der er nødvendig for at tilberede en eller flere portioner.

2.5.3. Pakken med prøven (poser lavet af folie, polymermaterialer eller papir) åbnes på et sted, der tidligere er behandlet med en vatpind gennemvædet i alkohol. Åbningen af ​​emballagen, der indeholder produktprøven, udføres på en sådan måde, at muligheden for kontaminering af produktet, omgivende genstande og miljøet udelukkes.

2.5.4. Før åbning behandles overfladen af ​​dåsemad, der er normalt i udseende, med ethylalkohol på en af ​​følgende måder:

Til glaskrukker behandles låget til metalkrukker, den modsatte ende af den markerede behandles.

Overfladen af ​​låget tørres af med en alkoholserviet, podepinden efterlades på overfladen og tændes, før du åbner dåsemad;

gummihætter og kronelåg, bekelite- og plastiklukninger behandles også, men tamponen antændes ikke;

Metalhætten (enden), afhængigt af formålet med analysen, åbnes eller gennembores med et stempel 1 - 4 gange i umiddelbar nærhed af den brændende vatpind. Hulstørrelsen (diameter eller længde) skal være 1 - 3 cm.

Udvalgte prøver af produktet sås straks i næringsmedier eller overføres til en pepton-saltopløsning for at forberede en fortynding;

Før åbning af flasker eller rør med skruelåg, skrues den behandlede låg eller bouchon af. Kanterne af flasken eller rørmembranen brændes i en brænderflamme; membranen gennembores med en steril skalpel.

Inden åbning af en flaske forseglet med en krone eller folieprop, affyres lukkeren i en brænderflamme, proppen fjernes med en steril nøgle, og flaskens kanter brændes igen i en brænderflamme.

Ved åbning af flasker med gummilukning fjernes lukket behandlet med ethylalkohol uden foreløbig brænding, og flaskens kanter brændes med en brænderflamme.

2.5.5. Dåsemad, der er defekt i udseende, lægges på en metalbakke. Umiddelbart før udvælgelse af en prøve af produktet behandles overfladen af ​​låget (enden) på den måde, der er angivet i punkt 2.5.2, men ethylalkoholen antændes ikke. Det behandlede låg (eller ende) er dækket af en omvendt steril metaltragt, så tragten helt dækker overfladen. Gennem den smalle åbning af tragten, gennembores låget (enden) forsigtigt med et sterilt stempel og danner et nålehul.

I stedet for en metaltragt kan en plastikpose bruges. Efter bearbejdning af låget (enden) anbringes dåsemaderne i en plastikpose, der på forhånd er aftørret med ethylalkohol, så posens bund dækker overfladen, der skal åbnes. Bunden af ​​posen bindes tæt. Lav forsigtigt, med let tryk fra stansen, et hul samtidig i låget på dåsen og i plastikposen, der er presset tæt til den.

Efter at gas og produkt holder op med at komme ud af glasset med produktet, fjernes tragten og posen, låget tørres af igen med en steril vatpind, hullet udvides med et stempel, og en prøve af produktet tages straks fra krukke til såning eller forberedelse af dets fortyndinger.

2.6. Udvælgelse af prøver og forberedelse af indledende fortynding

2.6.1. Fra hver produktprøve, afhængig af de indikatorer, der bestemmes, udvælges en eller flere prøver til klargøring af fortyndinger og/eller såning i næringsmedier.

2.6.2. Vægten (volumen) af en prøve beregnet til såning i næringsmedier og/eller til fremstilling af dens fortyndinger skal fastlægges i den forskriftsmæssige og tekniske dokumentation for en bestemt type produkt eller analysemetode.

2.6.3. Prøven til såning udvælges efter vægt eller volumetrisk metode umiddelbart efter åbning af produktprøven. Åbningen udføres under forhold, der udelukker kontaminering af produktet med mikroorganismer, i umiddelbar nærhed af brænderens flamme ved hjælp af sterile instrumenter.

2.6.4. En prøve af produktet udvælges, så den indeholder alle dets komponenter og i samme forhold som i den analyserede prøve.

2.6.5. Til fremstilling af fortyndinger af en afvejet del af produktet anvendes en pepton-saltopløsning.

Det er tilladt at forberede indledende fortyndinger af produkter med en massefraktion af NaCl på mere end 5% ved hjælp af peptonvand og indledende fortyndinger af kød, fisk og mejeriprodukter - ved hjælp af saltvand.

Massen (volumen) af en prøve af produktet beregnet til fremstilling af den indledende fortynding eller homogenatet skal være mindst (10 ± 0,1) g/cm 3 .

Forholdet mellem massen (volumen) af en prøve af produktet og volumenet af pepton-saltopløsningen til den indledende og efterfølgende fortynding er:

1:9 - til 10 gange fortynding (for produkter, der indeholder store mængder fedt uden overfladeaktive stoffer 1:10);

1:5 - til 6 gange fortynding;

1:3 - til 4 gange fortynding;

1:1 - til 2 gange fortynding.

Hvis det er nødvendigt at fortynde en prøve af produkter, der indeholder en stor mængde fedt, er det tilladt at bruge overfladeaktive stoffer (natriumbicarbonat osv.), der ikke har antimikrobiel aktivitet.

For at forberede en fortynding af en prøve af produkter med højt osmotisk tryk er det tilladt at bruge pepton eller destilleret vand.

(Ændret udgave, ændringsforslag nr. 1).

2.6.6. Den indledende fortynding af en prøve af produktet fremstilles i overensstemmelse med aseptiske forhold ved hjælp af en af ​​følgende metoder:

opløsende produkter;

fortynding af produkter, der har en flydende fase;

suspension af pulvere, pastaagtige produkter og overfladen af ​​mikrobielt kontaminerede produktstykker;

homogenisering af faste produkter.

2.6.7. Prøver af flydende og tyktflydende produkter udtages med en steril pipette med en bomuldsprop ved at indsætte pipetten i produktets dybde.

Den del af produktet, der er tilbage på pipettens overflade, får lov at flyde til pipettens spids. Den resulterende dråbe fjernes ved at berøre den indvendige væg af fadet eller forbrugerbeholderen over produktets overflade.

Viskøse produkter fjernes fra pipettens overflade med en steril vatpind.

En afvejet del af produktet overføres til en beholder med en pepton-saltopløsning for at forberede den indledende fortynding, så pipetten ikke rører overfladen af ​​pepton-saltvandsopløsningen. Brug en anden steril pipette til at blande produktet grundigt med pepton-saltvandsopløsningen ved at fylde og skubbe blandingen ud ti gange.

Når du arbejder med tyktflydende produkter, er det tilrådeligt hurtigt at blande dem med pepton-saltopløsningen ved at placere flere glasperler i en beholder.

2.6.8. Det flydende produkt, mættet med kuldioxid (CO 2), overføres til en steril konisk kolbe forseglet med en bomuldsprop eller anden beholder og opvarmes under hyppig omrøring i cirkulære bevægelser i et vandbad ved en temperatur på 30 til 37 ° C indtil der ikke kommer væske ud af det, vil der ikke længere blive frigivet gasbobler.

En del af produktprøven udtages og behandles i henhold til punkt 2.6.7.

2.6.9. En prøve af pulver- eller bulkprodukter udtages med en steril ske eller spatel fra forskellige steder af produktet (hvis det er nødvendigt, før prøvetagning fjernes 2 cm af det øverste lag af produktet med en steril ske), derefter overføres prøven til en på forhånd vejet steril beholder med låg og vejet. En pepton-saltopløsning tilsættes til prøven i den mængde, der kræves for at forberede den indledende fortynding. Blandingen omrøres eller rystes 25 gange i en cirkulær bevægelse med en radius på 30 cm, indtil der opnås en homogen konsistens af produktet.

Hvis det pulveriserede produkt ikke er opløseligt i vand, efter at det er blandet med pepton-saltopløsningen, lades den resulterende suspension henstå i 10 minutter og rystes kraftigt igen i 1 minut.

2.6.10. Der udtages en prøve af vandkvældende produkter, og en indledende fortynding fremstilles i overensstemmelse med kravene i den regulatoriske og tekniske dokumentation for en bestemt type produkt.

2.6.11. En prøve af faste vandopløselige produkter udtages med en spatel eller ske efter knusning, formaling eller formaling under aseptiske forhold og behandles derefter på samme måde. 2.6.9.

En afvejet del af prøver af vanduopløselige faste produkter homogeniseres i de tilfælde, der er specificeret i den forskriftsmæssige og tekniske dokumentation. Ved homogenisering af et produkt skal det samlede antal omdrejninger af homogenisatoren være 15 - 20 tusind. Antallet af omdrejninger af homogenisatoren bør ikke være mindre end 8000 og mere end 45000 omdrejninger i minuttet.

Hvis der opnås en heterogen masse under homogenisering af produktet, får den lov til at bundfælde sig i 15 minutter, og supernatanten anvendes til såning og (eller) forberedelse af fortyndinger.

Det tillades at homogenisere et usteriliseret produkt ved at male det, indtil der opnås en homogen konsistens i en steril morter i overensstemmelse med aseptiske forhold.

(Ændret udgave, ændringsforslag nr. 1).

2.6.12. En prøve af dejagtige produkter udtages efter grundig blanding med en ske eller glasstang og behandles derefter i henhold til afsnit 2.6.9.

2.6.13. En prøve af flydende fedt tages med en varm pipette opvarmet ved flambering. Efter fyldning af pipetten med produktet fjernes eventuelt resterende produkt fra pipettens overflade med en steril vatpind.

Produktet fra pipetten anbringes i en beholder med en formalet glasprop og fortyndes med den nødvendige mængde pepton-saltopløsning opvarmet til 40 - 45 °C; ved identifikation af psykrofile mikroorganismer bør temperaturen ikke overstige 37 °C. Eventuelt resterende fedt, der sidder fast på pipetten, skylles med en pepton-saltvandsopløsning, som suges ind og ud af pipetten flere gange.

2.6.14. En prøve af fast fedt tages efter at have skåret produktet i flere dele med en kniv eller tråd. Fjern eventuelt det øverste lag.

En prøve af produktet tages fra overfladen af ​​sektionerne fra forskellige steder med en skalpel og overføres til en vejet beholder med låg.

En vis masse af prøven overføres til en bredhalset beholder med en slebet glasprop. Det resterende fedt, der sidder fast på skålens vægge, skylles i den samme skål med en vis mængde pepton-saltopløsning opvarmet til 40 - 45 ° C, som tilsættes til skålen i den mængde, der er nødvendig for at opnå den indledende fortynding.

Fra faste fedtstoffer kan prøven udvælges efter volumen. Fedtstoffer smeltes i en bredhalset beholder i et vandbad ved en temperatur på ikke over 45 °C; ved identifikation af psykrofile mikroorganismer bør temperaturen ikke overstige 37 °C.

Efter blanding af det smeltede fedt overføres det med en varm pipette til en bredhalset beholder med et indslebet glaslåg, der indeholder den nødvendige mængde pepton-saltopløsning for at forberede den indledende fortynding. Pepton-saltopløsningen forvarmes til 40 - 45 °C; ved identifikation af psykrofile mikroorganismer op til 37 °C.

2.6.15 Efter blanding med en glasstang tages afvejede portioner af prøver af piskede produkter eller grødet konsistens, der indeholder en stor mængde fedt, med en ske i en vejet beholder, og en pepton-saltopløsning opvarmet til 40 - 45 °C tilsættes i den mængde, der er nødvendig for at forberede den indledende fortynding.

2.6.16 Bestemmelse af mikrobiel kontaminering af overfladen af ​​produktprøver udføres ved skylning med vatpinde.

En steril vatpind fugtes med en pepton-saltvandsopløsning og tørres af med den forskellige steder på overfladen af ​​forskellige stykker af det analyserede produkt med et samlet areal på 100 cm 2.

Overfladearealet, der skal analyseres, måles ved hjælp af sterile skabeloner med passende størrelse huller.

Tamponen anbringes i et reagensglas indeholdende 10 cm3 pepton-saltvandsopløsning. Indholdet af røret blandes grundigt med en pipette. Den resulterende suspension betragtes som den indledende fortynding.

(Ændret udgave, ændringsforslag nr. 1).

2.7. Fremstilling af ti gange fortyndinger

2.7.1. Den første 10-dobbelte fortynding af prøven er den indledende fortynding. Efterfølgende fortyndinger opnås fra det.

2.7.2. Den efterfølgende anden fortynding fremstilles af en del af den oprindelige fortynding og ni dele pepton-saltopløsning ved at blande i et reagensglas.

Hvis en pipette blev brugt til at blande den indledende fortynding, så tilsæt med den samme pipette 1 cm 3 af den oprindelige fortynding til 9 cm 3 pepton-saltvandsopløsning uden at røre overfladen af ​​opløsningen med pipetten. Fortyndingen blandes med en anden pipette ved at suge og blæse indholdet af reagensglasset ud ti gange.

2.7.3. Den tredje og efterfølgende fortyndinger fremstilles på lignende måde.

2.7.4. Intervallet mellem tilberedning af vejede portioner af produktet, fortynding af dem og podning af dem i næringsmedier bør ikke overstige 30 minutter.

BILAG 1
Information

BRUGT UDTRYK I STANDARDEN OG FORKLARINGER TIL DET

(Ændret udgave, ændringsforslag nr. 1).

BILAG 2
Information

DEFEKTER PÅ DÅSEBEVARING

Følgende betragtes som defekter i et konservesprodukt:

tegn på udvikling af mikroorganismer synlige for det blotte øje: gæring, skimmelsvamp, slim osv.;

sediment i bunden af ​​krukken eller ved grænsefladen mellem produktets overflade og beholderen ("ring");

turbiditet af væskefasen;

koagulering;

syrning;

fremmed lugt og (eller) smag, der ikke er karakteristisk for produktet;

farveændring.

Fejl i udseendet af beholdere med produkter emballeret i dem anses for at være:

tegn på lækage synlige for det blotte øje: huller, gennem revner, pletter eller spor af produkt, der lækker fra dåsen;

krukker med vibrerende ender;

forkert designet søm af dåser (tunger, tænder, underskæring, falsk søm, valset søm);

rust, efter fjernelse af hvilke skaller forbliver;

deformation af kroppen, enderne eller langsgående søm af dåser i form af skarpe kanter og "fugle";

skæve låg på glaskrukker, underskårne bølger af låg langs den oprullede kant, udragende gummiring ("løkke");

revner eller skåret glas ved sømmen, ufuldstændig placering af lågene i forhold til krukkens hals;

deformation (indrykning) af lågene på glaskrukker, hvilket forårsagede en krænkelse af forseglingssømmen;

en konveks elastisk membran (knap) på låget.

BILAG 3
Information

FORBEREDELSE AF BOKSE

Dåsemad åbnes i et boksrum specielt tilpasset til mikrobiologisk analyse. Der må ikke være overflader i kassen, der er utilgængelige for våd desinfektion, og luftbevægelser forårsaget af træk bør udelukkes. Vægge, gulve og lofter skal beklædes med materiale eller males med maling, der er modstandsdygtig over for vådbehandling med desinfektionsmidler. For at sterilisere luften er kassen udstyret med ultraviolette lamper med en hastighed på 1,5 - 2,5 W pr. 1 m 3.

Kun den mikrobiolog, der foretager analysen, og om nødvendigt en assistent bør være til stede i kassen.

Kassen skal have et bord og en skammel. Der bør ikke være andre unødvendige ting end dem, der kræves til analyse af dåsemad.

På bordet skal stå:

alkohollampe eller gasbrænder;

en krukke med en indslebet prop indeholdende alkohol;

en krukke med låg med præparate tætte sterile vatpinde, der måler 3 ´ 3 cm eller bomuldsringe;

krukker med en desinficerende opløsning (laghøjde 3 cm) til placering af pipetter eller rør, der bruges efter analyse;

en lille metal- eller emaljebakke, hvorpå de krukker, der skal analyseres, placeres;

sterile pipetter eller rør, som prøven tages med.

Hjælpeudstyr skal opbevares i skuffen på bordet: pincet og en punch. Punchen skal have form som et spyd med et tværsnit i form af en rombe med diagonaler på 1 ´ 1,5 cm eller med et tværsnit i form af en ligebenet trekant.

Når du åbner et stort antal dåser, skal du bruge et stempel monteret på et stativ. I dette tilfælde udføres åbningen ved at trykke på hullet på låget af krukken med et håndtag.

Inden du åbner glasset, flammes stansen i tamponens flamme.

Æsken vaskes og desinficeres umiddelbart før analysen (tidligst 24 timer før start) og efter dens afslutning. Desinfektion udføres ved at aftørre alle overflader med klor eller andre desinfektionsmidler i henhold til instruktionerne, der er passende for hvert lægemiddel. 45 minutter før arbejdet påbegyndes i kassen, tændes bakteriedræbende lamper i (30 ± 5) minutter.

I øjeblikket anvendes laminar flow hætter (beskyttende ultra-rene luftkabiner) til mikrobiologiske analyser. Laminære flowbokse er produceret af Uzhgorod medicinsk udstyr fabrik "Laminar", BPV 1200 mærke kasser er produceret i Ungarn, TVG-S II 1.14.1 mærke kasser er produceret af Babcock - BSH (Tyskland).

BILAG 2, 3. (Indført yderligere, ændringsforslag nr. 1).

INFORMATIONSDATA

1. UDVIKLET OG INTRODUCERET af USSR's statslige landbrugsindustriudvalg

2. GODKENDT OG TRÆDT IKRAFTET ved resolution fra USSR State Committee on Standards dateret 4. december 1985 nr. 3810

3. Standarden overholder fuldt ud ST SEV 3014-81

4. Internationale standarder er blevet indført i standarden: ISO 6887-83 (E) og ISO 7218-85

6. REFERENCEREDE REGULERINGS- OG TEKNISKE DOKUMENTER

Den målrettede sanitære og bakteriologiske kontrol af fødevarer, udvaskninger fra miljøgenstande og vand gør det muligt effektivt at udføre løbende sanitær og epidemiologisk overvågning og giver en objektiv vurdering af overholdelse af regimet. Hjælper med at belyse overførselsveje for infektionssygdomme. Fejl i prøveudtagningen kan føre til ukorrekt hygiejnisk vurdering af de undersøgte prøver ved brug af de mest følsomme og nøjagtige undersøgelsesmetoder og som følge heraf en utilstrækkelig vurdering af selve objektet.

Derfor er et af de grundlæggende principper for mikrobiologisk forskning den korrekte prøveudtagning, nøje overholdelse af reglerne for prøveudtagning og deres kvantitative forhold.

De vigtigste dokumenter for prøveudtagning af fødevarer til mikrobiologiske undersøgelser er:

GOST R 54004-2010 “Fødevarer. Prøveudtagningsmetoder til mikrobiologiske tests"
GOST R 53430-2009 "Mælk og mælkeforarbejdningsprodukter. Metoder til mikrobiologisk analyse"
GOST R ISO 707 - 2010 "Mælk og mejeriprodukter. Prøvevejledning"

Funktioner ved prøveudtagning af fødevarer i henhold til GOST R 54004-2010:

1. Inden prøveudtagning, baseret på visuel inspektion, opdeles emballageenheder eller produkter i 3 grupper, og prøveudtagning udføres for hver gruppe separat:

Normalt udseende (ingen tegn på mikrobiel fordærv)
- mistænkelig (med tegn på abnormiteter, der kan opstå både som følge af mikrobiel ødelæggelse og som følge af kemiske eller biokemiske reaktioner i produktet)
- fordærvede produkter ved inspektion, hvor der blev opdaget åbenlyse produktfejl (bombning, skimmelsvamp, slim osv.). Produkter med udløbet holdbarhed er ikke udvalgt til forskning.

2. Prøver udtages med sterile instrumenter i sterile beholdere, hvis hals brændes i en brænderflamme (sterile krukker eller sterile poser, sterile plastbeholdere).

Hvis der udføres rutinemæssig prøveudtagning, og en prøve udtages, bør prøveudtagning til mikrobiologisk analyse gå forud for prøvetagning til organoleptiske og fysisk-kemiske undersøgelser under overholdelse af aseptiske regler, der udelukker kontaminering på prøvetagningstidspunktet.

3. Prøvens volumen (vægt) bestemmes i overensstemmelse med den normative og tekniske dokumentation for denne type produkt. Antallet af emballageenheder er fastsat efter gældende standarder, OST, TU mv. for de tilsvarende produkter.

4. Hvis massen af ​​prøven er lig med massen af ​​produktet i forbrugerbeholderen, så brug hele pakken. Hvis prøvevægten er mere end én pakke, udtages flere pakker, ellers (i mangel af emballage) tages prøven ved at tage punktprøver fra forskellige steder.

5. Hvis produktets masse (volumen) ikke er fastlagt af den lovpligtige dokumentation, tages mindst 1 prøve fra produkter i forbrugeremballage og op til 1000 g (cm3) fra produkter i transportbeholdere (klumpet, flydende, dejagtig, løs). og blandet konsistens). Ved udtagning af prøver fra klumpprodukter, der vejer mere end 1000 g, anvendes en af ​​følgende metoder:

• skære af eller skære en del af produktet ud med en kniv eller andet værktøj, mens for rektangulære produkter snittet er lavet vinkelret på længdeaksen, og for sfæriske - kileformet;
• produktet skæres flere steder med en kniv, og derefter tages det nødvendige antal stykker fra skærefladen og fra dybderne med en skalpel, som overføres med en pincet til en beholder med bred mund;
• skær produktets overfladelag af til en tykkelse på 0,5 - 1 cm, og pres produktet i en bredhalset beholder med en sonde eller et specialværktøj.

6. Prøver af frosne produkter anbringes i isolerede beholdere eller med kølemidler. Temperaturen af ​​sådanne prøver under transport bør ikke overstige minus 150C. Prøver af letfordærvelige produkter transporteres ved 50C i køletasker med kølemidler i højst 6 timer. I andre tilfælde er de styret af den normative og tekniske dokumentation for hver type produkt.

7. Prøveudtagning af mælk og mejeriprodukter udføres i overensstemmelse med: GOST 26809-86 "Mælk og mejeriprodukter. Acceptregler, prøveudtagningsmetoder og prøveforberedelse til analyse." Hvis produktet præsenteres i forbrugeremballage, vælges 1 enhed forbrugeremballage. Ved sammenstilling af en samlet prøve, f.eks. hytteost: Der udtages 3 punktprøver fra hver transportbeholderenhed: 1 fra midten, 2 andre i en afstand af 5 cm fra sidevæggen. Den valgte masse overføres til en steril beholder, der udgør en samlet prøve, der vejer 500 g. Ved bestemmelse af antallet af bifidobakterier i fermenterede mælkeprodukter udvælges 3 enheder forbrugeremballage ved tilfældig prøveudtagning. Mikrobiologiske undersøgelser bør ikke påbegyndes mere end 4 timer efter prøveudtagningen, hvis prøverne blev transporteret ved en temperatur på ikke højere end 6 0 C, og isprøver - ikke højere end 2 0 C.

8. Prøveudtagning af fiskeprodukter - i overensstemmelse med GOST 31339-2006 "Fisk, ikke-fiskegenstande og produkter fra dem"

9. Kødprodukter i henhold til GOST R 51447-99 "Kød og kødprodukter"

10. Fjerkrækød, biprodukter og halvfabrikata fjerkræprodukter i overensstemmelse med GOST R 50396.0-92 "Fjerkrækød, biprodukter og halvfabrikata fjerkræprodukter."

9. Ved prøveudtagning af produkter på offentlige cateringvirksomheder bør man være vejledt af MU nr. 2657 "Om sanitær og bakteriologisk kontrol på offentlige catering- og fødevaredetailvirksomheder".

Hvis en prøve af en ret tages fra serveringsstationen, overføres hele portionen fra tallerkenen til krukken; hvis der tages en prøve i køkkenet fra en stor masse produkt (fra en gryde, fra et stort stykke kød), tages en prøve, der vejer omkring 200 g (flydende retter - efter grundig blanding; tætte - fra forskellige steder dybt i stykket). Mineraldrikke, sodavand og øl udvælges i mængden af ​​1 flaske fabriksemballage eller 200 ml af en drik fremstillet på virksomheden.

Når der tages en prøve af et produkt af kompleks konsistens, skal det indeholde alle komponenter i samme forhold som i det originale produkt. Om nødvendigt vælges hver komponent separat.

Bulkprodukter blandes grundigt inden prøveudtagning, eller prøven består af stikprøver.

10. Alle prøver er forsynet med etiketter, som udover prøvenummer og produktnavn skal angive dato og klokkeslæt for prøveudtagning, samt dato og tidspunkt for fremstillingen samt produktets holdbarhed. Prøverne er forseglet eller forseglet.

11. Under prøveudtagningsprocessen udarbejdes en prøveudtagningsprotokol og en henvisning til forskning, der angiver årsagen til prøveudtagningen (planlagt, ikke-planlagt, epidemiologisk forskning mv.), og formålet med compliance-testen er angivet:

Ensartede sanitære-epidemiologiske og hygiejniske krav til godkendte varer. 28.05.2010 for nr. 299

TR CU 02\2011 "om fødevaresikkerhed"

SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygiejniske krav til fødevareprodukters sikkerhed og ernæringsmæssige værdi"

Føderale lov tekniske forskrifter for mælk og mejeriprodukter nr. 88-FZ dateret 12. juni 2008

Føderale lov tekniske bestemmelser for olie- og fedtprodukter

Føderale lov tekniske bestemmelser for juiceprodukter fra frugter og grøntsager nr. 178-FZ dateret 27. oktober 2008

Instruktioner om proceduren for undersøgelse, registrering og udførelse af laboratorieundersøgelser i institutioner i den sanitære og epidemiologiske tjeneste for madforgiftning nr. 1135-73 g

Ensartede sanitær-epidemiologiske og hygiejniske krav til varer, der er underlagt sanitær-epidemiologisk overvågning (kontrol), blev udviklet for at implementere bestemmelserne i toldunionsaftalen om sanitære foranstaltninger af 11. december 2009.

Skyller.

Ifølge MU nr. 2657 af 31. december 1982 "Om sanitær og bakteriologisk kontrol på offentlige restaurations- og fødevarevirksomheder."

I praksis med det nuværende sanitære tilsyn af cateringenheder i børne-, førskole- og ungdomsinstitutioner samt buffeter, er udvaskningsmetoden i vid udstrækning brugt til at overvåge effektiviteten af ​​sanitær behandling af udstyr, udstyr, redskaber, sanitetstøj og personale hænder. Vatningsmetoden gør det muligt objektivt at vurdere den sanitære vedligeholdelse af de institutioner, der undersøges.

Ved udførelse af vask lægges der særlig vægt på overvågningsudstyr og -apparater, der bruges under den teknologiske proces til fremstilling af produkter, der ikke er genstand for yderligere varmebehandling (kølehus).

Bakteriologisk kontrol ved hjælp af metoden til vask fra overfladerne af inventar, udstyr, hænder og hygiejnebeklædning af personale kan forfølge to mål:

a) fastslå effektiviteten af ​​desinficering, til dette formål vaskes personale, hænder og hygiejnebeklædning af før arbejdet påbegyndes, eller, hvis dette ikke er muligt, i pauser, efter at hænder og udstyr er blevet renset, dvs. vatpinde er lavet af rene genstande.

b) bestemme, hvilken rolle udstyr og personales hænder spiller i den bakterielle forurening af et produkt eller en færdigret under produktionsprocessen, med særlig opmærksomhed på produktionen af ​​produkter og færdigretter, der har gennemgået varmebehandling eller spises uden forudgående behandling. -behandling (nogle grøntsager, gastronomiske produkter, salater, vinaigretter osv.). For at løse dette problem tages der gentagne prøver af fødevarer, samtidig med at der tages podninger (podepinde tages fra ubehandlede hænder og overflader).

Skylning udføres fra overfladen med en fugtet steril vatpind monteret på en glas- eller metalholder monteret i en prop af bomuldsgaze i reagensglasset. Reagensglasset indeholder et sterilt medium. Umiddelbart før en vask, fugtes podepinden ved at sænke podepinden ned i væsken. Når du tager podninger, skal følgende anbefalinger tages i betragtning:

• Med hensyn til udstyr bør du være opmærksom på skærebrætter, kødkværne og produktionsborde for færdige produkter.
• Håndvask, hygiejnetøj og håndklæder tages fra arbejdere, der håndterer produkter, der ikke er genstand for yderligere varmebehandling.
• Udvaskninger fra stort udstyr tages fra en overflade på 100 kvm. En stencil på 25 cm2 påføres 4 forskellige steder på overfladen af ​​det kontrollerede objekt.

Når du tager vatpinde fra små genstande, vaskes hele overfladen af. Skylninger tages:

• en vatpind fra 3 genstande af samme navn (tallerkener, skeer osv.). Glassene aftørres fra indersiden og overkanten 2 cm ned.
• Når du tager vatpinde fra hænderne, skal du tørre håndfladen på begge hænder med en vatpind, stryge mindst 5 gange over hver håndflade og fingre, og derefter tørre de interdigitale mellemrum, negle og subunguale mellemrum.
• Når du tager vask fra hygiejnetøj, skal du tørre 4 områder på 25 cm2 af - den nederste del af hvert ærme og 2 områder fra de øverste og midterste dele af de forreste etager. Håndklæder – 4 områder på 25 kvm.

Når du tager podepinde, skal du skrive prøvenummeret ned i rækkefølge og det sted, hvor podepinden er taget. En handling med at tage podepinde udfærdiges i 2 eksemplarer.

Leveringstid - ikke mere end 2 timer. Hvis tiden forlænges, levering i termobeholdere.

Prøveudtagning af vand til mikrobiologisk forskning

Udvælgelse, konservering, opbevaring og transport af vandprøver udføres:

Ifølge GOST R 53415-2009 "Vand. Prøveudtagning til mikrobiologisk analyse";

Ifølge GOST 31942-2012 "Vand. Prøveudtagning til mikrobiologisk analyse";

Ifølge GOST R 51592-2000 "Vand. Generelle krav til prøveudtagning”, alt vand udvælges og leveres til det mikrobiologiske laboratorium til testning;

Ifølge GOST R 51593-2000 "Drikkevand. Prøveudtagning" gælder kun for postevand fra centraliserede vandforsyningssystemer;

I overensstemmelse med kravene i standarder og andre normative dokumenter til bestemmelsesmetoder;

Specifikke indikatorer og beregnet til visse typer vand.

For eksempel udføres vandprøvetagning fra centraliserede drikkevandsforsyningssystemer i henhold til tre regulatoriske dokumenter:

- GOST R 51593-2000 “Drikkevand. Prøveudtagning",
- MUK 4.2.1018-01 "Sanitær og mikrobiologisk analyse af drikkevand."

De forhold, hvorunder der tages vandprøver til mikrobiologisk forskning, bør være tæt på aseptiske, dvs. glem ikke at brænde hanen, dræn vandet fra denne hane i 10 minutter og opsaml først vandet i en steril beholder. Beholderen åbnes umiddelbart før prøveudtagning ved at fjerne proppen sammen med den sterile hætte. Under prøveudtagningen må proppen og beholderens kanter ikke røre ved noget. Engangsvandprøveposer med og uden natriumthiosulfat-tablet anvendes i øjeblikket. Skyl ikke opvask. Prøven tages direkte fra hanen uden gummislanger, vandfordelingsnet eller andet tilbehør. Hvis der er en konstant strøm af vand gennem prøveudtagningshanen, udføres prøvetagning uden forfyring, uden at vandtrykket og den eksisterende struktur ændres (hvis der er silikone- eller gummislanger).

Vandprøver fra centraliserede og ikke-centraliserede vandforsyningskilder tages i overensstemmelse med GOST R 51592-2000 "Vand. Generelle krav til prøveudtagning."

Vand fra svømmebassinet vælges i henhold til følgende dokumenter:

GOST R 51592-2000 “Vand. Generelle krav til prøveudtagning",
- SanPiN 2.1.2.1188-03 “Svømmebassiner. Hygiejniske krav til design, drift og vandkvalitet. Kvalitetskontrol."

Vandprøver til analyse tages mindst på 2 punkter: et overfladelag 0,5-1,0 cm tykt og i en dybde på 25-30 cm fra vandoverfladen. Overvågning af vandkvaliteten i et svømmebassin badekar i henhold til grundlæggende mikrobiologiske indikatorer bør udføres 2 gange om måneden.

Prøveanalyse i laboratoriet skal udføres så hurtigt som muligt fra indsamlingstidspunktet. I mangel af afkøling udføres analysen senest 2 timer efter prøveudtagningen, og ved afkøling til 4-10˚ C øges prøveopbevaringsperioden til 6 timer. Derfor er det nødvendigt at transportere prøver til laboratoriet i termiske beholdere (undgå frysning, da frysning af en prøve dræber mere end 99 % af bakterierne).

Da antallet af mikroorganismer i prøven kan reduceres til det halve på mindre end 20 minutter på grund af virkningen af ​​resterende mængder af desinfektionsmidler (klor på få sekunder), bruges de i en beholder med natriumthiosulfat (med en hastighed på ca. 10 mg pr. 500 ml vand) for at neutralisere chloreret og bromeret vand.

Prøvevolumenet bestemmes afhængigt af antallet af indikatorer, der bestemmes, og typen af ​​analyse i overensstemmelse med ND for metoden til bestemmelse af indikatorer. Eksempelvis er prøvevolumenet ved analyse af postevand og brøndvand for indikatormikroorganismer 350 ml vand, og for indikatormikroorganismer og sygdomsfremkaldende flora - 1350 ml er volumenet af svømmebassinvandprøver henholdsvis 500 ml og 1500 ml.

SanPiN 2.1.4.1116-02 “Drikkevand. Hygiejniske krav til kvaliteten af ​​vand pakket i beholdere. Kvalitetskontrol", MU 2.1.4.1184-03 "Retningslinjer for implementering og anvendelse af sanitære og epidemiologiske regler og forskrifter SanPiN 2.1.4.1116-02 "Drikkevand. Hygiejniske krav til kvaliteten af ​​vand pakket i beholdere. Kvalitetskontrol"

Drikkevand, pakket i beholdere, tages i et volumen på 2,5 liter, fordi Kun bestemmelsen af ​​Pseudomonas aeruginosa og colifager kræver 1,0 liter vand.

Jordprøvetagning udføres i overensstemmelse med GOST 17.4.3.01-83 "Generelle krav til jordprøvetagning", GOST 17.4.4.02-84 "Metoder til prøveudtagning og forberedelse af prøver til kemisk, bakteriologisk, helmintologisk analyse".

Et forsøgssted er en del af undersøgelsesområdet karakteriseret ved ens forhold (topografi, ensartethed af jordstruktur og vegetationsdækning, karakter af økonomisk anvendelse).

Teststedet skal placeres på et typisk sted for undersøgelsesområdet. En prøvegrund på 25 m udlægges på et areal på 100 m2.

Punktprøve - materiale taget fra ét sted i horisonten eller ét lag af jordprofilen, typisk for den pågældende horisont eller lag.

Punktprøver tages på et prøveplot fra et eller flere lag eller horisonter ved hjælp af envelope-metoden. Grav en grube 0,3 m x 0,3 m og 0,2 m dyb. Overfladen af ​​en af ​​grubens vægge rengøres med en steril kniv. Derefter skæres en jordprøve ud af denne væg, hvis størrelse bestemmes af den givne prøve, så hvis det er nødvendigt at udvælge 200 g jord, er prøvens størrelse 20 cm x 3 cm x 3 cm, 500g - 20 cm x 5 cm x 3 cm.

Punktprøver udtages med kniv, spatel eller jordbor.

Den samlede prøve fremstilles ved at blande punktprøver taget fra ét prøveudtagningsområde.

Til bakteriologisk analyse udtages 10 kombinerede prøver fra ét prøvested. Hver kombineret prøve består af tre punktprøver, der vejer fra 200 til 250 g hver, udvalgt lag for lag fra en dybde på 0 til 5 cm, fra 5 til 20 cm.

For at forhindre sekundær kontaminering bør jordprøver beregnet til bakteriologisk analyse tages i overensstemmelse med reglerne for asepsis: med sterile instrumenter, blandet på en steril overflade, anbragt i en steril beholder. Tiden fra prøveudtagning til starten af ​​deres forskning bør ikke overstige 1 dag.

Ved overvågning af den sanitære tilstand af jord i områder med børneinstitutioner og legepladser udføres prøvetagning separat fra sandkasser og fra det generelle område fra en dybde på 0 - 10 cm.

En samlet prøve, sammensat af 5 punktprøver, udtages fra hver sandkasse. Om nødvendigt er det muligt at tage én samlet prøve fra alle sandkasser i hver aldersgruppe, sammensat af 8-10 punktprøver.

Jordprøver tages enten fra spilleområderne i hver gruppe (en kombineret af mindst fem punktprøver), eller en kombineret prøve fra et samlet territorium på 10 point point, og de mest sandsynlige steder med jordforurening bør tages i betragtning.

Ved overvågning af jord i området med punktkilder til forurening (kloakbassiner, affaldsbeholdere osv.), udlægges prøvefelter, der ikke er større end 5 x 5 m, i forskellige afstande fra kilden og på et relativt rent sted (kontrol). ).

Ved undersøgelse af jordforurening ved transportmotorveje udlægges testpladser på vejkantsstriber under hensyntagen til terræn, vegetationsdække, meteorologiske og hydrologiske forhold.

Jordprøver udtages fra smalle 200-500 m lange strimler i en afstand af 0-10, 10-50, 50-100 m fra vejbanen. En blandet prøve består af 20-25 punktprøver taget fra en dybde på 0-10 cm.

Ved vurdering af jord i landbrugsarealer udtages jordprøver 2 gange årligt (forår, efterår) fra 0-25 cm dybde. For hver 0-15 hektar udlægges mindst 1 grund på 100-200 m2 afhængig af terræn og arealanvendelsesforhold.

For at forberede en gennemsnitlig prøve med et volumen på 0,5 kg, hældes jorden af ​​alle prøver fra et område på et sterilt, tykt ark papir, grundigt blandet med en steril spatel, sten og andre faste genstande kasseres. Derefter fordeles jorden på arket i et jævnt tyndt lag i form af en firkant.

Jorden opdeles i 4 trekanter ved hjælp af diagonaler. Jorden fra to modstående trekanter kasseres, og resten blandes igen, fordeles igen i et tyndt lag og deles med diagonaler, indtil der er cirka 0,5 kg jord tilbage.

Derefter leveres prøven til laboratoriet med en vejledning og et prøveopsamlingsbevis.

skriftstørrelse

METODER TIL MIKROBIOLOGISK KONTROL AF JORD - METODOLOGISKE ANBEFALINGER (godkendt af Chief State Sanitary Doctor of the Russian Federation... Relevant i 2018

4. Prøveudtagning til bakteriologisk analyse

Kontrol af jordforurening i befolkede områder udføres under hensyntagen til byens funktionelle zoner. Prøveudtagningssteder er foreløbigt markeret på et kort, der afspejler bylandskabets struktur. Prøveudtagning udføres i overensstemmelse med GOST 17.4.4.01-83 "Generelle krav til jordprøveudtagning"; GOST 17.4.4.02-84 "Metoder til prøveudtagning og forberedelse af prøver til kemisk, bakteriologisk, helmintologisk analyse." Der udarbejdes en beskrivelse af det område, der skal overvåges, med angivelse af adresse, prøveudtagningssted, generel topografi af mikrodistriktet, placering af prøveudtagningssteder og forureningskilder, vegetationsdækning, arealanvendelse, grundvandsstand, jordtype og andre nødvendige data for den korrekte vurdering og fortolkning af prøver af testresultater.

Prøveudtagning til bakteriologisk analyse foretages mindst én gang årligt på steder, hvor mennesker og dyr kan være til stede, og på steder, hvor der er forurening med organisk affald. Når man studerer dynamikken i selvrensning af jorden, udføres prøvetagning ugentligt i den første måned og derefter månedligt i vækstsæsonen indtil slutningen af ​​den aktive fase af selvrensning.

Et forsøgssted er en del af undersøgelsesområdet, karakteriseret ved ens forhold (relief, ensartet jordstruktur og vegetationsdækning, karakter af økonomisk anvendelse).

Teststedet skal placeres på et typisk sted for undersøgelsesområdet. På et areal på 100 kvm. m udlægges et forsøgssted på 25 m Hvis relieffet er heterogent, udvælges lokaliteterne efter reliefelementerne.

Punktprøve - materiale taget fra ét sted i horisonten eller ét lag af jordprofilen, typisk for den pågældende horisont eller lag.

Punktprøver tages på et prøveplot fra et eller flere lag eller horisonter ved hjælp af envelope-metoden. En grube graves 0,3 m x 0,3 m og 0,2 m dyb. Overfladen af ​​en af ​​grubens vægge renses med en steril kniv. Derefter skæres en jordprøve ud af denne væg, hvis størrelse bestemmes af den givne prøve, så hvis det er nødvendigt at udvælge 200 g jord, er prøvestørrelsen 20 cm x 3 cm x 3 cm, 500 g - 20 cm x 5 cm x 3 cm.

Punktprøver udtages med kniv, spatel eller jordbor.

Den samlede prøve fremstilles ved at blande punktprøver taget fra ét prøveudtagningsområde.

Til bakteriologisk analyse udtages 10 kombinerede prøver fra ét prøvested. Hver kombineret prøve består af tre punktprøver, der vejer fra 200 til 250 g hver, udvalgt lag for lag fra en dybde på 0 til 5 cm, fra 5 cm til 20 cm.

For at forhindre sekundær kontaminering bør jordprøver beregnet til bakteriologisk analyse tages i overensstemmelse med aseptiske regler: taget med sterile instrumenter, blandet på en steril overflade, anbragt i en steril beholder. Tiden fra prøveudtagning til starten af ​​deres forskning bør ikke overstige 1 dag.

Ved undersøgelse af pesticiders og andre kemikaliers effekt på mikroflora og selvrensningsprocesser i dybere jordlag, bruges en grube op til 1 m dyb til at tage jordprøver. Prøver tages fra grubens væg med et sterilt instrument hver 10 cm.

For at overvåge den sanitære tilstand af jord i førskole-, skole- og medicinske institutioner, legepladser og rekreative områder udføres prøvetagning mindst 2 gange om året - i foråret og efteråret. Størrelsen af ​​testområdet bør ikke være mere end 5 x 5 m.

Ved overvågning af den sanitære tilstand af jord i områder med børneinstitutioner og legepladser udføres prøvetagning separat fra sandkasser og fra det generelle område fra en dybde på 0 - 10 cm.

En kombineret prøve, sammensat af 5 punktprøver, udtages fra hver sandkasse. Om nødvendigt er det muligt at tage én samlet prøve fra alle sandkasser i hver aldersgruppe, sammensat af 8 - 10 punktprøver.

Jordprøver tages enten fra spilleområderne i hver gruppe (en kombineret af mindst fem punktprøver), eller en kombineret prøve fra et samlet territorium på 10 point point, og de mest sandsynlige steder med jordforurening bør tages i betragtning.

Ved overvågning af jord i området med punktkilder til forurening (brønde, affaldsbortskaffelse osv.), udlægges prøvefelter, der ikke er større end 5 x 5 m i størrelse, i forskellige afstande fra kilden og på et relativt rent sted (kontrol). ).

Ved undersøgelse af jordforurening ved transportmotorveje udlægges testpladser på vejkantsstriber under hensyntagen til terræn, vegetationsdække, meteorologiske og hydrologiske forhold.

Jordprøver udtages fra smalle strimler på 200 - 500 m i en afstand af 0 - 10, 10 - 50, 50 - 100 m fra vejbanen. En blandet prøve består af 20 - 25 punktprøver taget fra en dybde på 0 - 10 cm.

Ved vurdering af jordbunden i landbrugsarealer udtages jordprøver 2 gange om året (forår, efterår) fra en dybde på 0 - 25 cm For hver 0 - 15 hektar udlægges mindst 1 lokalitet på 100 - 200 kvadratmeter. m afhængig af terræn og arealanvendelsesforhold.

I store byer med talrige forureningskilder udføres geokemisk kortlægning ved hjælp af et testnetværk. For at identificere foci af forurening anbefales en prøveudtagningstæthed på 1 - 5 prøver pr. 1 kvadratmeter. km med en afstand mellem prøvetagningspunkterne på 400 - 1000 m For yderligere at identificere territoriet med den maksimale forureningsgrad, kondenseres testnetværket til 25 - 30 prøver pr. 1 kvadrat. km med en afstand mellem prøveudtagningspunkterne på ca. 200 m. Prøver udtages fra en dybde på 0 - 5 cm.

De udtagne prøver skal nummereres og registreres i en journal med angivelse af følgende data: Løbenummer og prøveudtagningssted, terræn, jordbundstype, områdets formål, forureningstype, prøveudtagningsdato.

Prøver skal have en etiket med angivelse af sted og dato for prøveudtagningen, nummeret på jordafsnittet, jordforskellen, prøveudtagningens horisont og dybde samt navnet på forskeren.