Traditsiooniline karri retsept. Jaapani stiilis karri

Teatavasti on karri India roog, mis on võitnud paljude inimeste südamed üle maailma ning igal riigil on selle hõrgutise valmistamiseks oma retseptid ja meetodid. Kuidas aga indiaanlased ise karrit valmistavad? Pakun teile välja neli imelist karriroogade retsepti igale maitsele. Vali oma lemmik karri!

India karri retseptid

1. Lihtne kalakarri

Karri on vürtsikas roog ja seda saab valmistada iga toiduga. Peate lihtsalt leidma õige maitsekoosluse. See on üsna keeruline, seega on kõige parem järgida retsepti, kui kardate toitu katsetades rikkuda.

  • Rahvusköök: India;
  • Roa tüüp: Teised käigud;
  • Saagis: 2-4 portsjonit;
  • Valmistamine: 10 min;
  • Valmistamine: 35 min;
  • Valmistatud: 45 min;
  • Kalorid: 110.8;

Ühend:

  • 30 g võid või margariini
  • 1 sibul, hakitud
  • 1/2 tl jahvatatud kurkum
  • 1 tl jahvatatud köömned
  • 1 spl jahvatatud koriander
  • 1 tl paprika
  • näputäis muskaatpähklit
  • 1 tl apteegitilli seemned
  • 1 spl jahu
  • 280 ml vett
  • 1 loorberileht
  • 1 spl hakitud petersell
  • 1 spl kookoshelbed
  • 450 g turska, lõigatud suurteks tükkideks
  • hakitud koriandri lehti

Kokkamine:
Sulata pannil või ja lisa sibul, vürtsid ja apteegitilliseemned ning hauta kõrgel kuumusel 2 minutit. Lisa jahu ja vesi, sega korralikult läbi. Viska sisse loorberileht ja küpseta 5-6 minutit kõrgel kuumusel, kuni segu pakseneb. Lisa kookospähkel, petersell ja kala ning küpseta 3-5 minutit, kuni kala on pehme. Eemalda loorberileht ja kaunista hakitud koriandrilehtedega.

2. Köögiviljakarri

Taimetoitlastele on ka karri retsept ilma lihata. Tahad midagi India köögist? Palun!
Ühend:

  • 1 kg järgmiste köögiviljade segu: baklažaan, kartul, porgand ja lillkapsas
  • 1 sibul, hakitud
  • 1-2 küüslauguküünt, hakitud
  • 1-2 spl. õlid
  • 1 tl jahvatatud ingver
  • 1 tl sinepipulber
  • 1 tl jahvatatud köömned
  • 1 tl jahvatatud koriander
  • 2 tl kurkum
  • 300 ml köögiviljapuljongit
  • sool ja pipar
  • 1 spl koriandri lehed

Kokkamine:
Lõika baklažaan tükkideks ja aseta kurn. Puista peale soola ja jäta 30 minutiks seisma. Nõruta, loputa ja kuivata. Pausi ajal võta lillkapsas õisikuteks lahti, tükelda porgand ja kartul jämedalt. Prae sibul ja küüslauk õlis pehmeks. Lisa vürtsid ja keeda tasasel tulel 2 minutit. Lisa köögiviljad ja sega korralikult läbi. Lisa köögiviljapuljong ning maitsesta korralikult soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 30 minutit. Vala soojendatud nõusse, kaunista hakitud koriandriga ja serveeri keedetud riisiga.

3. Vürtsikas kanakarri

Karri küpsetamine nõuab palju koostisosi ja natuke kannatlikkust. Varuge mõlemad ja saage imeline India maiuspala.
Ühend:

  • 30 ml (2 supilusikatäit) maisiõli
  • 1,5 ml (1/4 teelusikatäit) lambaläätse seemneid
  • 1,5 ml (1/4 teelusikatäit) sibulaseemneid
  • 2 sibulapead, hakitud
  • 2,5 ml (1/2 teelusikatäit) küüslauku
  • 2,5 ml (1/2 teelusikatäit) ingverit
  • 5 ml (1 tl) jahvatatud koriandrit
  • 5 ml (1 tl) tšillipulbrit
  • 5 ml (1 tl) soola
  • 400 g (1 ¾) tassi konservtomateid
  • 30 ml (2 supilusikatäit) sidrunimahla
  • 350 g (2 ½) tassi kanaliha, tükeldatud
  • 30 ml (2 supilusikatäit) hakitud värsket koriandrit
  • 3 värsket rohelist tšillipipart, hakitud
  • ½ punast pipart, tükeldatud
  • ½ rohelist pipart, tükeldatud
  • värsked koriandri oksad

Kokkamine:
Kuumuta keskmisel kastrulis õli ning prae sibulat ja lambaläätse seemneid, kuni need tumenevad. Lisa peeneks hakitud sibul, küüslauk ja ingver ning prae umbes 5 minutit, kuni sibul on kuldpruun. Vähendage tulekahju miinimumini. Samal ajal sega eraldi kausis jahvatatud koriander, jahvatatud tšilli, sool, konservtomatid ja sidrunimahl. Valage see segu kastrulisse ja tõstke kuumus keskmisele tasemele. Küpseta umbes 3 minutit. Lisa kanatükid ja küpseta 5-7 minutit. Lisage värsket koriandrit, rohelist tšillit, punast ja rohelist paprikat. Alanda kuumust, kata kaanega ja hauta umbes 10 minutit, kuni kana on valmis. Serveeri kuumalt, kaunistatud värskete koriandriokstega.

4. Veise karri

Karriroogade rikkalikkus ja maitsete mitmekesisus võib meeldida kõigile. Maitseained tuleb oma maitse järgi korralikult kokku segada ja India toitu nautida.
Ühend:

  • 500 g lahja veisehakkliha
  • 1 suur sibul, hakitud
  • 1 küüslauguküüs (valikuline)
  • 1 spl karri pulber
  • 1/4 tl jahvatatud ingver
  • 1/4 tl jahvatatud köömned
  • 1 õun, kooritud ja riivitud
  • 2 spl seemneteta rosinad
  • 300 g kondenseeritud veiselihakonsommé
  • soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
  • 100 g seeni, lõigatud neljandikku

Kokkamine:
Asetage veiseliha, sibul ja küüslauk pannile ning küpsetage mõõdukal kuumusel, kuni veiseliha on ilus pruun, segades pidevalt, et vältida tükkide teket. Lisa vürtsid ja küpseta 2 minutit, seejärel lisa õunad, rosinad ja veiseliha. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni, seejärel keeda 5 minutit. Lisa seened ja hauta veel 10 minutit. Sool ja pipar maitse järgi. Serveeri kohe.

Nagu juba nägite, sisaldab karri suurel hulgal vürtse, millel on ka tervendav toime: neil on positiivne mõju mao ja seedetrakti tervisele, toniseerivad ja antibakteriaalsed omadused. Aga kõik vajab mõõtu. Küpseta ja naudi!

Roog on valmistatud kõige lihtsamatest koostisosadest ja minimaalsest kogusest vürtsidest, kuid sellel on väga meeldiv ja meeldejääv maitse. Koos traditsioonilise riisiportsjoni ja värskete või marineeritud köögiviljade lisandiga saab Jaapani karri maitsva lõuna- või õhtusöögi, mille valmistamine ei võta aega ega vaeva.

Jaapani riisikarri on suurepärane näide sellest, kuidas standardsest tootekomplektist, mida leidub igas kodus, saab valmistada särava, maitsva ja ebatavalise roa. Selleks vaadake tavalisi koostisosi veidi teistmoodi. Proovime?!

Valmistage ette vajalikud koostisosad.

Kastmele rikkaliku maitse andmiseks kasutatakse karri maitseainet. Võid kasutada valmis karripastat või valmistada segu jahvatatud ingverist, karrimaitseainest, mustast või punasest jahvatatud piprast, soolast. Kasutan kuivmaitseainete ja valmispasta segu.

Kasutada võib mis tahes liha, kuid kanakarri puhul eelistatakse kanakintsu. Arvatakse, et see liha on erksama maitsega ja mahlasem, võrreldes filee ja muude kana osadega.

Samuti võid soovi korral lisaks lisada sojakastet (soola asemel 1-2 spl), väikese koguse mett või näpuotsatäie suhkrut, pool riivitud õuna, ketšupit või tomatipastat, värsket ingverit ja küüslauku.

Valmista liha ette: eemalda kanareitelt nahk ja rasv, eralda liha kontidest ja lõika väikesteks tükkideks.

Aseta kondid ja liha kastrulisse ning kata külma veega. Lase vesi keema ja keeda tasasel tulel 7-10 minutit. See tehnika võimaldab kiiresti saada kerge, naturaalse ja värske kanapuljongi, mis on toiduvalmistamiseks vajalik.

Kui teil on puljong juba valmis, võite seda kasutada ja selle sammu vahele jätta.

Lõika porgandid ja kartulid väikesteks tükkideks, sibul poolrõngasteks.

Kuumutage väike kogus taimeõli. Lisa sibul, porgand ja kartul.

Prae köögiviljad segades keskmisel kuumusel pehmeks.

Kui kasutate värsket ingverit ja küüslauku, hakkige need peeneks ja pruunistage koos köögiviljadega.

Vahepeal valmista maitseained. Segage 1 spl. karri, 1 spl jahvatatud ingver, 1 tl sool ja jahvatatud must või punane pipar maitse järgi. Lisan ka 1-2 spl. valmis karripasta, kuid võite kasutada ainult ühte pakutud valikutest.

Lisa maitseainesegule väike kogus kuuma puljongit ja sega korralikult läbi.

Kui sibul, porgand ja kartul on valmis, lisa kanatükid.

Lisa puljong ja vürtsisegu ning kuumuta keemiseni. Puljongi kogust võib varieerida. Mulle meeldib, kui kastet on palju ja lisan kogu saadud puljongi, aga võib piirduda 1-2 tassi (300-600 ml) puljongiga.

Alanda kuumust, kata pott kaanega ja küpseta veel 20 minutit. Mõnikord võib kastme vähenemine ja paksenemine veidi kauem aega võtta. Vaadake perioodiliselt pannile, segage, maitsestage ja jälgige kastme konsistentsi. Selles etapis saate soovi korral lisada loendist ühe või mitu täiendavat koostisosa.

Karri on peaaegu valmis. Ülejäänud mõne minuti jooksul saate valmistada lisandi. Ma ei kaldu traditsioonidest kõrvale ja keedan riisi. Meetodit luuras Jamie Oliver – vala üks klaas riisi kahe klaasi keeva veega. Aja vesi keema, alanda kuumust ja hauta kaane all 12-15 minutit. Seejärel keera kuumus maha ja lase riisil veel paar minutit tõmmata ilma kaant avamata.

Jaapani karri on valmis.

Serveeri kuuma karrit, mida on kergelt kaunistatud riisi ja värskete või marineeritud köögiviljadega. Naudi oma einet!

Roa põhiomaduseks on keerukate vürtside kombinatsioonide kasutamine, mis sisaldavad tavaliselt värsket või kuivatatud kuuma tšillit. Kastme aluseks võib olla liha, kala või mereannid (krevetid). Lisaks valmivad paljud roa variatsioonid ilma lihata. Kasutatakse köögi- ja kaunvilju, nagu spinat, kõrvitsapealsed, läätsed, dal, maapähklikaste ja samanimeline maitseainesegu.

Täiendavad koostisosad

Masala kaste- vürtsid röstitakse ja seejärel jahvatatakse pulbriks. Need on kardemon, tähtaniis, nelk, köömned, muskaatpähkel.
Masala kastmes hautatud kana retsept.

AT karri maitseaine koostisosad, mis põhineb kurkumil, sisaldab kuivi koostisosi nagu zira (köömned), lambaläätse, asafoetida, kaneel, kardemon. Karri maitsestamise retsept.

Toiduvalmistamise omadused

Lihatükid (sealiha, veiseliha, kana, part) praetakse õlis ja viiakse hautamise teel valmis.

Roa retsept on erinev. Seega koosneb palak paneeri juustust ja spinatist. Baltisse on lisatud palju rohelist pipart ja koriandrit. Dopiazis - suures koguses sibulat kasutatakse selle koostisosa ja liha võrdses vahekorras. Karri dhansak - läätsede ja baklažaaniga; kashmiri - mandlite ja lootosejuurega.

serveerida karrit

Karrit serveeritakse jasmiini riisi, tandooris küpsetatud naani, dosa pannkookide, idli aurutatud sõõrikute ja raita (vürtsiga dahi jogurt) ja chutney kastmega.

Karriroa variatsioone on erinevaid:

  • Pasanda- toiduvalmistamisel kasutatakse naturaalses jogurtis marineeritud lambaliha. Toiduvalmistamisel lisatakse maitse pehmendamiseks ka koort ja tomatimahla.

  • Saag või Palak- on roheline kaste. Toiduvalmistamisel kasutatakse sinepit, spinatit ja lambaläätse.
    Retseptid: saag, saag paneer.

  • Stern- roog kitselihast, kana kookospiima kastmes, millele on lisatud kardemoni ja pähkleid ning Cayenne'i pipart.
    Retseptid: kanasööt , kalkuni - ja spinatisööt , seene - ja spinatisööt .

  • Tikka masala- need on tomati ja koore baasil magushapu maitsega kanatükid kastmes, millele on lisatud masala maitseainet (vürtside segu: kaneelist, köömnetest ja kardemonist, tähtaniisist ja nelgist). Täiendavad koostisosad on suhkur ja tamarind.
    Retseptid: kana tikka masala, lambaliha tikka masala, kana reied tikka masala kastmes.

  • Balti- kaste keskmise vürtsika pipraga, maitsestatud koriandriga. Süüakse India vormileivaga, suurelt malmbalti pannilt.

  • Bhuna- röstitud vürtsiderikkas kastmes hautatud lihahautis. Kana bhuna masala retsept.

  • sambar- kaste lambaliha, läätsede, herneste ja tšillipipraga.
    Retseptid: hernesambar , sibulasambar nööripunkritega .

  • Vindaloo- liha marineeritakse ja hautatakse kastmes vürtside ja veiniäädikaga.
    Retseptid: sealiha vindaloo, veiseliha vindaloo, kana vindaloo, karri kalkuni lihapall vindaloo.

Karri vürtsikuse poolest

Madras Currys kaste koosneb mereandidest, kartulitest, mis on viidud kahes etapis soovitud vürtsikuseni. Toiduvalmistamisel vindaloo lisatakse punast veini ja küüslauku ning selle vürtsikamas variandis tindalu, rohkem teravat paprikat. Ja kõige kuumem karri phal.

Karri pastaga

Penangi pastaga- See on punane karri, roa põhikomponendiks on tšillipipra, galangali juure, sidrunheina, maapähklite, krevetipasta ja kaffirlaimi koore pasta. Lisaks pastale, praelihale või tofule, aga ka kõrvitsale lisatakse bambusevud. Lisaks on lisatud palmisuhkrut ja kalakastet.

Salveipastaga- See on roheline karri. Kastmele lisatakse praetud liha ja kookospiim. Pasta koosneb teravatest paprikatest, sinepiseemnetest, galangali juurest, sidrunheinast, koriandrijuurest ja krevetipastast.

Massmani pastaga- pasta sellistest koostisosadest nagu tšillipipar, šalottsibul, küüslauk, sidrunhein, galangali juur ja krevetipasta, vürtsidega: köömned, tähtaniis, kardemon, kaneel, nelk. Seda valmistatakse sagedamini veiselihast või tofust, kanalihast ja hautatakse kartulitega kookospiimas. Lisaks lisatakse tamarindipasta ja kalakaste.

kollane karri- kurkumi, Cayenne'i pipra, lambaläätse, ingveri, zira, loorberilehe, sidrunheina baasil valmistatud pastast; kaste on valmistatud kookospiimaga (ja kookoskoorega). Lisa liha või tofu, kana, mereannid, kartul.

Apelsini pastaga, mis on valmistatud tšillipiprikast, šalottsibulast, küüslaugust, krevetipastast. Roog koosneb kalaleemes hautatud mereandidest, millele pole lisatud kookospiima. Köögiviljadest lisatakse lillkapsast, daikon-redist, hiina kapsast, sparglit, rohelisi ube. Lisaks maitsesta tamarindipasta ja kalakastmega.

Koka karri:

  • Punane karri kookospiima, tofu ja nuudlitega firmalt Bobby Flay
  • Rachel Ray kõrvitsa baklažaanikarri
  • Kookospiimakarri kana ja lillkapsaga, autor Melissa De Arabian
  • 5 Jamie Oliver Curry retsepti

Roa "Curry" mainimisel meenub neile, kes pole proovinud, vaid üks assotsiatsioon: palju India vürtse.

Ja nii kutsuvad nad nii valmis rooga kui ka selle valmistamiseks mõeldud maitseainesegu. Allpool vaatleme "Curryt" ja õpime, kuidas seda koduköögis valmistada. Miks mitte? Natuke eksootikat ei tee paha ning vürtsid mõjuvad suurepäraselt nii seedimisele kui ka ainevahetusele.

Natuke ajalugu

Arusaamatu ja mitmetahuline, ilmus väga ammu. Veelgi enam, olenevalt maailma osadest, kus seda serveeritakse, võib toodete ja vürtside koostis erineda.

Sõna "karri" tõlkes keelest, mida räägivad iidse India lõunaosa elanikud, tähendab "kastet". Paralleelselt sellega oli levinud arvamus, et "Curry" sai oma nime samanimelise põõsa järgi, mille lehti kuivatasid ja sõid India elanikud. Suurbritanniast pärit kaupmehed, kes tegid äri Indiaga, sattusid kohe segadusse selle osariigi köögi kõigist sortidest ja keerukusest ning tajumise hõlbustamiseks nimetasid nad "karriks" iga rooga, mis sisaldas köögivilju, linnuliha või karpe ja järgmisi vürtse:

  • ingver;
  • köömned;
  • küüslauk;
  • kurkum;
  • koriander.

Aja jooksul on ajalugu muutunud, muutunud on rahvaste mõju üksteisele. Sel ajal, kui läänest tulid islami järgijad, mille toitumise aluseks oli liha, muutus ka retsept. Hiljem Aasiast rikastati "Curryt" nelgiga ja tänu portugallastele omandas ta tšillipipra.

Inimkonna ajalugu, selle kõikumised ja muutused on kergesti jälgitavad selle järgi, mida inimesed ühel või teisel ajal sõid, huvitav, kas pole? Kuid esimene karriroog ilmus ekspertide sõnul umbes 2500 eKr. Seega võib seda toitu õigusega pidada üheks vanemaks.

Karri kaasaegses köögis

Vaatamata oma vanusele ei kaota "Curry" populaarsust. Arvatakse, et see roog jõudis tsiviliseeritud Euroopasse tänu Suurbritanniale, kelle kolooniad asusid India territooriumil. Seda ei valmistatud alati nii, nagu peaks ja õigesti, kuid fakt jääb faktiks - "Curryt" serveeritakse peaaegu kõigis Inglismaa asutustes.

Kuid ekspertide sõnul ei tohiks sellistes asutustes täielikult loota autentsusele, kuna vürtsid on kapriissed ja neile ei meeldi kiirustamine. Kõige edukam valik neile, kes soovivad sukelduda India uimasesse õhkkonda, on temaatilised asutused, eelistatavalt need, mida toetavad pered põlvest põlve. Samuti on "Curry" roog püsivalt sisenenud väljapaistvate kokkade portfelli, kuna see on paindlik ja võimaldab maitsele kohaneda, talub kergesti uusi tootekombinatsioone ja nende töötlemisviise.

Vürtsid

Nüüd saate igas supermarketis osta koti, millel on kiri "Curry". See on valmis purustatud segu, mis tuleks kohe ära kasutada. Sellised vürtside "kokteilid" on aga kahe teraga mõõk, kuna enamasti valatakse sellistesse kottidesse kõige ebaõnnestunumad proovid, lootuses, et need koos moodustavad enam-vähem vastuvõetava maitse. Neile, kes ei otsi lihtsaid viise, soovitame hankida marmormört ja:


Samuti saate soovi korral, olenevalt eelistustest ja võimalustest, lisada "Curry" roale ja selle segule:

  • musta pipraterad;
  • terve nelk;
  • kuivatatud ingveri tükid;
  • kuivatatud küüslauk;
  • muskaatpähkel;
  • karri lehed.

Sega kõik läbi, jahvata uhmris põhjalikult ja kasuta vastavalt juhistele.

Karri kanaga

Teooriast piisab, on aeg praktikale tulla, kuna kõik on juba näljaseks saanud. Niisiis, "Curry" (roog). Retsepti andis meile tuntud Briti kokk, ühiskonnategelane ja lihtsalt hea inimene Jamie Oliver. Jah, seda on raskem valmistada kui pasta vorstidega, aga uskuge mind - see on joovastavalt maitsev. Meil on vaja:

  • kana rinnad ilma naha ja luudeta - 500 grammi;
  • kooritud tomatid - 1 kilogramm;
  • sibul - 300 grammi;
  • ingveri juur - tükk 3 cm;
  • kookospiim - 1 purk;
  • lõhnatu taimeõli - 70 ml;
  • kuum värske pipar - 2 kauna;
  • sinepiseemned - 1 spl. lusikas;
  • kurkum - 2 teelusikatäit;
  • karri lehed - näputäis (kui võimalik, kui mitte, siis jäta vahele);
  • lambaläätse seemned - 1 spl. lusikas;
  • koriander - hunnik keskmise suurusega;
  • soola maitse järgi.

samm sammu haaval

Et valmistada "Curry" - roog, mille foto paneb sülje voolama, järgige allolevaid juhiseid.

  1. Asetage paksuseinaline kastrul keskmisele kuumusele. Valage sellesse õli, oodake, kuni see kuumeneb.
  2. Viska õlisse sinepiseemned ja 5-7 sekundi pärast lambaläätseseemned. Niipea, kui mass hakkab "pop" - visake karri lehed.
  3. Paralleelselt peske värskelt seemneteta ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Viska õli ja vürtsidega pannile.
  4. Riivi ingver ja raputa koos vürtsidega pipart. Ärge unustage segada!
  5. Sibul tuleb koorida ja tükeldada. Seda saate teha segistis või köögikombainis. Viska sibulamass pannile, seejärel hauta 5 minutit.
  6. Lisa pannile ülejäänud kuivmaitseained.
  7. Tükelda tomatid nii, et jääksid väikesed tekstuuriga tükid. Viska samale pannile ja hauta 5-7 minutit.
  8. Lisa valmistatavale roale 200 ml puhast vett ja kogu kookospiim. Keeda 7-8 minutit. See on kõik, universaalne kaste "Curry" (roog) jaoks on valmis!
  9. Lõika kana eraldi väikesteks tükkideks, prae taimeõlis, kuni see on kaetud kuldse koorikuga.
  10. Pane kana kastmesse ja küpseta veel kolmandik tundi madalal kuumusel. Serveeri hakitud koriandriga.

karri taimetoitlastele

  • kuivad kikerherned - 300 grammi;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • sibul - 1 väike pea;
  • karri lehed - 1/2 teelusikatäit;
  • taimeõli - 2 spl. lusikad;
  • kooritud kõrvits - 400 grammi;
  • tomatipasta - 1 tl;
  • jahvatatud paprika - 1 tl;
  • köögiviljapuljong - 1/2 tassi;
  • - 1/2 teelusikatäit;
  • sool - maitse järgi.

Niisiis, taimetoit "Curry" - ettevalmistused on allpool.

  1. Leota kikerherneid üleöö, seejärel keeda neid pehmeks.
  2. Kuumuta õli raskel praepannil.
  3. Eraldi haki sibul ja küüslauk peeneks, viska pannile. Kõik maitseained on olemas. Kuumuta segades 5 minutit.
  4. Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks, viska pannile ja küpseta uuesti 5 minutit.
  5. Viska kõrvitsa segusse kikerherned, tomatipasta, vala kõik puljongiga ja sega korralikult läbi.
  6. Keeda keskmisel kuumusel kolmandik tundi, regulaarselt segades. Soola maitse järgi lõpus. Serveeri riisiga.

Naudi oma einet!

Karri on kurkumijuurel põhinev India vürts. Tänapäeval võib vürtsi leida valmispulbri, kastme või iseseisvalt valmistatud kujul. Vürtsika maitsestamise abil valmib samanimeline luksuslik roog. Karri on üks populaarsemaid roogasid Indias ja Jaapanis. Valmistage lihast, erinevatest köögiviljadest või kaunviljadest paks roog. Roa rikkalik, särav ja pikantne maitse on tingitud vürtsika maitseainete segu - karri - kasutamisest.

Kui armastate vürtsikaid roogasid, siis küpseta Jaapani karrit riisiga ning kostitage oma perekonda lõhnava ja maitsva toiduga. Roog valmib karrikastme baasil ja serveeritakse sageli keedetud riisiga. Soolane roog on paks vürtsikas kaste köögiviljade ja lihaga. Peamise koostisosana võite kasutada veise-, sea-, kalkuni- või kanaliha. Köögiviljade hulka kuuluvad porgand, sibul, seller ja kartul. Jaapani karri ei ole nii vürtsikas kui näiteks India roog ja toimib enamasti pearoa lisandina. Ideaalse maitseharmoonia saab saavutada keedetud riisi kasutades.

Maitseteave Teised linnulihakäigud

Koostisained

  • Kana liha - 300 g;
  • Sibul - 1 tk;
  • Porgand - 1 tk;
  • Taimeõli praadimiseks;
  • Küüslauk - 2-3 nelki;
  • Tomatipasta - 1 spl;
  • Puljong - 400-600 ml;
  • sool;
  • Jahvatatud must pipar;
  • jahvatatud paprika;
  • Jahvatatud ingver - 0,5 spl;
  • Õrn karri - 0,5 spl;
  • Riis - 150 g;
  • Vesi 300 ml.


Kuidas valmistada Jaapani karrit riisiga

Toiduvalmistamiseks võite kasutada kana mis tahes osa: jalgu, koibasid, reied, filee. Esimesed kolm varianti on rinnast mahlasemad ja pehmemad. Igal juhul loputage kana, lõigake liigne rasv, nahk ja membraanid ning lõigake seejärel väikesteks tükkideks. Aseta kastrulisse ja kata külma veega nii, et see kataks liha täielikult. Saatke anum tulele ja keetke. Eemalda pinnale tekkiv vaht ja küpseta umbes 10-15 minutit, kuni kana on pehme.

Valmistage köögiviljad. Puhastage ja loputage need. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Kartul ja porgand - väikesteks tükkideks.

Võtke sügav praepann. Lisage veidi taimeõli ja pange tulele. Kui pann on veidi kuum, lisa pannile tükeldatud köögiviljasegu. Prae mõõdukal kuumusel, kuni toit on pehme. Ärge unustage köögivilju aeg-ajalt segada, et need ei kõrbeks.

Kui köögiviljad on pehmed, lisa peeneks hakitud küüslauk. Reguleerige kogust oma maitse järgi. Te ei pea seda isegi lisama, kui see teile ei meeldi. Sega ja prae umbes viis minutit.

Vahepeal valmista maitseained. Valage sügavasse kaussi jahvatatud ingver, pehme karri, paprika, jahvatatud must pipar ja umbes 1 tl. soola.

Lisa veidi kanapuljongit ja sega ühtlaseks. Kui sul on valmis karri maitseaine, võid seda kasutada kuivpulbri asemel.

Eemalda kana puljongist ja lisa koos köögiviljadega pannile.

Lisa tomatipasta, valmis kaste ja kanapuljong. Reguleerige viimase kogust oma äranägemise järgi. Kõik sõltub sellest, kui paksu rooga soovite saada. Segage. Alanda kuumust ja hauta kaane all 20-30 minutit, et kõik koostisosad oleksid küpsed ja kastmest küllastunud.

Loputage riisi mitmes vees. Aseta kastrulisse ja kata keeva veega. Vedeliku kogus peaks olema teravilja mahust kaks korda suurem. Keeda umbes 10-15 minutit. Keera kuumus maha, kata pann kaanega ja jäta mõneks ajaks seisma, et riis tõmbaks.

Laota kanakarri Jaapani riisiga tasasele taldrikule ja serveeri kuumalt. Naudi oma einet!