Kuinka herkullista on hautua kania perunoiden kanssa. Kani perunoilla - herkullisimmat reseptit ja alkuperäiset ideat erinomaisten ruokien valmistamiseen

Pääaineksemme ovat siis kani ja perunat. Maun parantamiseksi ja ruuan ainesten harmoniseksi yhdistämiseksi lisäsin sieniä ja sipulia. Halutessasi voit jättää sienet pois eikä laittaa niitä, mutta sipulit ovat ehdottoman välttämättömiä.

Tarvitsemme myös kasviöljyä ja soijakastiketta. Samoin mausteet ja yrtit. Tässä haluaisin selventää. Perinteisesti kani keitetään minimaalisella maustesarjalla - suolalla, mustapippurilla, laakerinlehdellä.

Kyllä, tietysti, tämä sarja on klassinen ja win-win. Mutta miksi ei kokeilla? Kaninliha on mielestäni varsin neutraali, joten sitä voi parantaa millä tahansa mausteilla ja rikastaa makua ja aromia.

Joten otin seoksen paprikaa (tämä on loppujen lopuksi voimakkaampi aromikimppu kuin pelkällä mustapippurilla) ja suosikkiyrtteistäni - timjamia ja rosmariinia. Jos et ole näiden yrttien fani, ota muita makusi mukaan.

Ensinnäkin käsitellään kani. Tutki ruho huolellisesti. Jos ostit lihan supermarketista tai torilta, (jokaisessa ruhossa!) on oltava leima, joka vahvistaa tuotteen laadun ja tuoreuden.

Jos esimerkiksi vasikanlihaa tarkasteltaessa leima asetetaan useimmiten vain maksaan, niin jokainen kani leimataan, ei koko erä. Älä siis hämmästy kanin vihertävästä puolesta – niin sen pitää olla.

Joten kani on pestävä perusteellisesti, kuivattava talouspaperilla ja leikattava. Jos luet pari keittokirjaa, opit luultavasti, että on parempi keittää kanin eri osia eri tavoin, eli käyttää niitä eri ruoissa.

Tiedän tämän, mutta en noudata tätä sääntöä. Minusta näyttää siltä, ​​​​että nuori kani voidaan menestyksekkäästi käyttää kokonaan yhteen suunniteltuun ruokaan.

Mistä tietää, onko kani nuori? Tieteellisiä ja oikeita tapoja on monia. Kerron sinulle yksinkertaisimmasta ja helpoimmasta: katso kuinka paljon kani painaa. Hieman yli 1 kilo? Hän on selvästi nuori. Yli 2 kg? En suosittele sen käyttöä (vaikka kaninjalostukseen osallistuvat ihmiset todennäköisesti kertovat sinulle, kuinka vanha kani keitetään).

Leikkasin pestyn kanin paloiksi, jättäen ne melko suuriksi. Et tarvitse kirveä tällaiseen leikkaamiseen. Kun tiedät, mistä leikata oikein, veitsen käyttö riittää.

Yleensä suositellaan kanin marinointia useita tunteja tai liottamista vedessä. Jos et pidä kanin tuoksusta, on parempi liottaa sitä kivennäisvedessä noin 12 tuntia (liota sitä aamulla, ota pois ennen illallista ja keitä).

Rajoitin marinointiin, enkä kauaa. Suolasin ja pippuroin kaninpalat, lisäsin suolalla jauhettuja yrttejä ja vähän kasviöljyä. Sekoitin kaiken ja jätin seisomaan pariksi tunniksi.

Marinoitu kani on paistettava. Kaada kasviöljy kattilaan, laita liha kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeaksi.

Älä hämmeny öljyn läsnäolosta marinadissa ja paistamisen aikana. Itse kani ei ole ollenkaan rasvainen, joten rasvojen käyttö ruoanlaitossa on varsin perusteltua.

Kun kani paistaa (tämä on noin 7-10 minuuttia), kuorimme perunat, pesemme ne, muista kuivata ja leikkaa ne viipaleiksi.

Paista perunat kasviöljyssä, kunnes niistä tulee kuori. Sitä ei tarvitse laittaa valmiiksi, samoin kuin suolaa ei kannata lisätä.

Lisää paistetut perunat, tuoreet herkkusienen puolikkaat (esipestyt perusteellisesti) ja isoiksi puolirenkaiksi leikatut sipulit kattilaan kanin kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti ja paista yhdessä noin 1-2 minuuttia.

Lisää tämän jälkeen salainen ainesosa - soijakastike. On vaikea sanoa tarkalleen kuinka paljon kastiketta tarvitaan, laitoin noin 2-3 rkl. Paista kattilan sisältöä korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 3-5 minuuttia.

Veden on oltava kuumaa, lämpötilaltaan sama kuin valmistettavan astian ainesosat. Älä lisää kylmää vettä haudutuksen aikana, koska se alentaa yleistä kypsennyslämpötilaa ja keskeyttää kypsennysprosessin.

Viimeisenä sointuneena muutama oksa rosmariinia ja timjamia. Jos perheesi rakastaa yrttejä, voit pilkkoa ne. Jos haluat rikastaa ruokaa maulla, lisää vain oksat kokonaisina ja poista ne astiasta ennen tarjoilua.

Joten, vettä on lisätty, yrttejä on lisätty, sulje kattila kannella ja anna miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Yhteensä lihaa lämpökäsiteltiin noin 30-40 minuuttia. Tämä on aivan tarpeeksi.

Avaa kansi hieman. Tunnetko mikä tuoksu on? Yrttien ja itämaisen soijakastikkeen sekoitus tekee annoksestasi ainutlaatuisen. Tarjoile kuumana tuoreiden vihannesten tai salaatin kanssa. Ripottele kanille halutessasi tilkka sitruunamehua.

Perinteinen lomaherkku on perunoiden kanssa keitetty kani. Olemme koonneet parhaat reseptit: uunissa, hihassa, paistinpannussa ja vain kattilassa.

• Kani - ½ kappaletta;
• Perunat - 9 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sipuli - 1 kpl;
• Vihreät - persilja;
• Säilykkeet tomaatit omassa mehussaan;
• Mausteet, suola, laakerinlehti;
• Auringonkukkaöljy.

Valmista vihannekset. Pese ja puhdista ne.

Leikkaa kaninliha pieniksi paloiksi.

Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa. Paista lihaa 10 minuuttia.

Lisää sipulit ja porkkanat.

Lisää säilötyt tomaatit ja mausteet, suola Säilyketomaatit voidaan korvata tomaattipyreellä tai tuoreilla tomaateilla, poista ensin kuori.

Lisää 5 minuutin kuluttua perunat ja vesi.

Hauduta kunnes perunat ovat valmiita. Lisää lopuksi yrtit ja laakerinlehti.

Resepti 2: Haudutettu kani vihannesten ja perunoiden kanssa

Esittelemme huomiollesi vaiheittaisen reseptin, jossa on valokuvia venäläisen keittiön suositusta ruoasta: haudutettua kani perunoiden kanssa. Kanin tulee painaa noin kilo, ei nuori eikä vanha, lihan tulisi mieluiten olla vaaleanpunaista. Tällainen liha on mehukasta ja maukasta.

• Kani 400 grammaa.
• Perunat 1 kilo.
• 1 keskikokoinen sipuli.
• 1 keskikokoinen porkkana.
• 3 keskikokoista tomaattia.
• Oliiviöljy 50 grammaa.
• Suola 1 tl.
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan.
• Keitetty vesi 0,5 litraa.

Leikkaa ensin vihannekset pieniksi kuutioiksi: sipulit, tomaatit ja porkkanat.

Kuori ja leikkaa sitten perunat.

Kuumenna paksu valurautainen paistinpannu, kaada päälle oliiviöljyä ja lisää sipuli, paista kullanruskeaksi.

Tämän jälkeen laitamme aiemmin paloiksi leikatun kanin.

Paista molemmin puolin viisi minuuttia.

Kun käännämme kanin toiselle puolelle, suolaa sitä hieman ja peitä se tomaateillamme.

Vähennä lämpöä, tässä vaiheessa tomaateista vapautuu mehua ja tämä tekee kanista pehmeän. Hauduta kannen alla suljettuna 10 minuuttia.

Tämän jälkeen levitä perunat.

Lisää sitten porkkanat.

Suolaa ja pippuria.

Täytä vedellä, laita kansi päälle ja anna hautua 30 minuuttia.

30 minuutin kuluttua sammuta se ja anna kanin seistä perunoiden kanssa 10 minuuttia.

Resepti 3: kani uunissa perunoiden kanssa (askel askeleelta kuvat)

Muista kypsentää tämä herkimmä liha uunissa. Voit esimarinoida sen valkoviinissä, siitä tulee vielä maukkaampaa. Opit keittämään kanin hapankermassa perunoiden kanssa uunissa vaiheittaisesta reseptistämme valokuvilla.

• 1 KPL. - kanin ruho
• 800 g - perunat
• 200 g - porkkanat
• z kpl. (100 g kukin) - sipuli
• 6 kpl. (viipaleet) - valkosipuli
• 1 rkl. - adžika
• 100 g majoneesia
• 1 tl - suola

Leikkaa ensin kanin ruho paloiksi ja pese ne.

Leikkaa perunat suikaleiksi, suikaleiksi tai viipaleiksi. Kani paistetaan kasvisten päällä, josta tulee sen lisuke.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita perunat sen päälle.

Leikkaa porkkanat levyiksi ja laita ne perunoiden päälle.

Aseta seuraava kerros sipulia, leikkaa puolirenkaiksi.

Laita liha vihannesten päälle.

Valmista täyte hapankermasta (voit käyttää majoneesia tai jogurttia). Esimerkissämme kastike koostuu majoneesista, puristetusta valkosipulista ja kuivasta adjikasta (voit käyttää tavallista adjikaa). Voit lisätä muita mausteita maun mukaan.

Lisää kastikkeeseen 150-200 ml vettä ja sekoita.

Kaada kastike lihan ja vihannesten päälle.

Laita vuoka uuniin 50 minuutiksi 180 asteeseen. Jotta liha ei ruskistu liikaa, voit peittää astian foliolla ja poistaa sen 10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä.

Tämä on koko kanin resepti uunissa hapankermassa perunoiden kanssa. Nauti ateriastasi!

Resepti 4: kani perunoiden ja sienten kanssa hitaassa keittimessä

Perinteisesti haudutettu kani on hyvää. Tänään haudutetaan lihaa sienien ja perunoiden kera hidaskeittimessä. Hauduttaminen on ruoanlaittoprosessi, jossa yhdistyvät paistaminen ja ruoanlaitto. Yleensä ennen kypsentämistä liha paistetaan jossain rasvassa ja keitetään sitten pienessä määrässä vettä. Jos lihaa haudutetaan sienillä ja vihanneksilla, kuten meidän tapauksessamme, saamme astian eräänlaisessa kastikkeessa, joka saadaan kypsennysprosessin aikana.

• kani - 500-600 gr
• sipuli - 1 kpl
• laakerinlehti
• porkkanat - 1 kpl.
• herkkusienet - 180 gr
• auringonkukkaöljy - 4 rkl.
• peruna

Leikkaa kani pieniksi paloiksi. Hauduttamista varten voit ottaa keskimmäisen kylkiluuosan. Koipia lihavampana osana käytetään parhaiten leivontaan, mutta myös kylkiluista tulee hyviä haudutuksen seurauksena.

Kuori ja raasta porkkanat ja hienonna sipuli.

Leikkaa herkkusienet viipaleiksi.

Kaada vähän puhdistettua kasviöljyä multicooker-kulhoon ja paista siinä liha, sipulit ja porkkanat. Aseta tätä varten "Frying"-ohjelma 20 minuutiksi.

Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat lihan joukkoon ja lisää myös sienet.

Täytä sisältö vedellä (vähän, jotta komponentit peittyvät), lisää suola, lisää laakerinlehti ja pippuri.

Lisää vihreitä valmiiseen astiaan.

Resepti 5: hihassa paistettu kani perunoiden kanssa

Kaninlihasta tulee erittäin maukasta uunissa paistettuna. Jotta kanista tulisi mehukas ja pehmeä, on parempi paistaa se uunissa sipulien kanssa. Voit myös lisätä perunoita tai muita kauden vihanneksia.

• Kaninliha 400 g
• Sipulit 1-2 kpl.
• Perunat 4-5 kpl.
• Laakerinlehti 3 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Mustapippuria maun mukaan
• Auringonkukkaöljy 3 rkl. l.

Ripottele kaninlihalle suolaa ja pippuria.

Kuori sipuli, leikkaa se ja lisää lihan joukkoon.

Lisää hienonnetut perunat ja laakerinlehti.

Laita kaninliha ja perunat keittohihaan, lisää auringonkukkaöljy ja sekoita kaikki. Sidomme hihan molemmilta puolilta ja laitamme uuniin 45 minuutiksi Kypsennä 190-200 asteen lämpötilassa.

Paistettu kani perunoiden kanssa on valmis, hyvää ruokahalua.

Resepti 6: kani ruukussa perunoiden kanssa (askel askeleelta valokuvan kanssa)

Kattilassa kypsennetty kani perunoiden kanssa on ihana, yksinkertainen ruokalaji, josta pidät varmasti. Kaninliha yhdistettynä perunoihin on erittäin maukasta, mureaa ja aromaattista. Astia voidaan tarjoilla lounaaksi tai illalliseksi tuoreiden vihannesten salaatin kanssa. Kokeile, suosittelen! Tuotteiden laskelma on annettu 2 astialle, joiden tilavuus on 600 ml.

• kanin liha - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• porkkanat - 1 kpl;
• smetana - 2-3 rkl. l.;
• perunat - 4-5 kpl;
• liha- tai kanaliemi (jos lientä ei ole, voit korvata sen vedellä) - 300 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Kani kattilassa keitettyjen perunoiden kanssa on herkullisin ja erittäin maukkain ruokalaji, tarjoillaan kuumana, yrteillä ripotellaan.

Resepti 7: Haudutettu kani perunoiden kanssa pannulla

• Kani - 400 gr.,
• Sipuli - 1 kpl,
• perunat - 1 kg,
• Porkkanat - 1 kpl,
• Vesi - 1,5 litraa,
• Laakerinlehti - 1-2 kpl,
• Suolaa maun mukaan
• Mausteet lihalle - 5 gr.,
• Auringonkukkaöljy

Haudutetun kanin kypsentäminen alkaa vihannesten valmistamisella. Pese ja kuori porkkanat ja perunat. Hienonna porkkanat hienolla raastimella.

Leikkaa perunat pieniksi paloiksi, kuten keittoon tai borssiin. Täytä se vedellä, jotta se ei tummu.

Kuori ja kuutioi sipuli.

Nyt valmistetaan kani. Supermarket myy valmiita keittopakkauksia, jotka on valmistettu hienonnetuista kanin osista. Jos sinulla on kokonainen kani, leikkaa se paloiksi. Kaikki kanin osat soveltuvat haudutukseen. Valmis liha tulee huuhdella kylmällä vedellä ja kuivata lautasliinoilla.

Jotta kanin kanssa haudutetut perunat olisivat ilmaisuvoimaisempia, on suositeltavaa paistaa kanin liha paistinpannussa voin kanssa ennen hauduttamista. Aseta kani pannulle, kun se on kuuma. Paista kani sekoittaen kullanruskeaksi.

Laita perunat kattilaan, kattilaan tai kattilaan. Laita sen päälle paistetun kanin paloja. Kuullota porkkanat ja sipulit auringonkukkaöljyssä.

Lisää kattilaan kanin ja perunoiden kanssa.

Lisää kuumaa vettä. Veden tulee peittää vihannekset ja liha noin 2 cm.

Lisää laakerinlehteä ja mausteita, jotka tekevät haudutetuista perunoista kanin kanssa vieläkin herkullisempia. Lisää suolaa maun mukaan. Peitä pannu kannella. Hauduta perunoita miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.

Jos haluat perunoihin lisää kastiketta, lisää hieman vettä haudutuksen aikana. Haudutetut perunat kanin kanssa tarjoillaan kuumana päälisäkkeenä. Nauti ateriastasi. Olen iloinen, jos pidit tästä haudutetun kanin reseptistä perunoiden kanssa.

Suosittelen olemaan vaivautumatta monimutkaisten marinaattien kanssa. Suola, hieman pippuria, korianteria ja rosmariinia ovat kaikki mitä tarvitset erinomaiseen lopputulokseen. Pääasia, että paistat matalassa lämpötilassa, niin saat taatusti suussa sulavan mehukkaan lihan ja runsaasti kastiketta. Uuninperunat ovat hyviä sellaisenaan, mutta kaninlihan "mehujen" kanssa ne ovat tuplasti hyviä. Siitä tulee niin herkullista, että pienimmätkin gourmetit vaativat lisää!

muistiinpanolla

1. Sinun ei pitäisi ostaa pakastettua kaninlihaa leivontaan - tämä vaikuttaa suoraan ruuan makuominaisuuksiin.
2. Reseptissä lueteltujen mausteiden lisäksi voit käyttää mitä tahansa muita. Tärkeintä on, että ne ovat sopusoinnussa keskenään eivätkä tapa kanin herkkää makua.

Kypsennysaika: 2 tuntia + 1 tunti marinointia / Saanto: 4 annosta

Ainesosat

• kani - 1,5 kg
• suola - 2 tl.
• seos jauhettua paprikaa - 2-3 sirua.
• rosmariini - 1 oksa
• jauhettu korianteri - 0,5 tl.
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• valkosipuli - 2 hammasta.
• sipulit - 1 kpl.
• perunat - 4 kpl.

Valmistautuminen

Pesin kanin ja liotin sen kylmään veteen. Suosittelen, että et säästä aikaa liotukseen - käytä siihen vähintään 3 tuntia. Sitten hän leikkasi pois sisäisen rasvan, mutta ei kaikkea, vaan vain suurimmat palat. Toisaalta rasva lisää ruokaan mehukkuutta, toisaalta se ei tuoksu kovin miellyttävältä suljetussa kuoressa, tässä tapauksessa hihassa paistettuna (samanlainen kuin lampaanrasva, joka pitää aina renderoida) . Siksi leikkasin pois vain suuret sisäiset rasvapalat, ja mahdollisten vieraiden hajujen poistamiseksi kokonaan lisäsin ainesosaluetteloon valkosipulin ja rosmariinin.



Leikkasin valmistetun kaninlihan isoiksi annoksiksi tarjoilun helpottamiseksi. Jos sinulla on pieni ruho, voit leipoa koko kanin. Törmäsin suureen jänisperheen edustajaan, joten käytin puolikasta ruhoa (paino 1,5 kg). Muista, että hihaan ei voi laittaa liikaa lihaa, joten kannattaa ottaa joko pieni kani tai jakaa se useaan annokseen jättäen esimerkiksi kylkiluuosa keittoa varten.



Suolasin ja pippuroin lihapalat ja lisäsin pari ruokalusikallista kasviöljyä. Ensinnäkin se paljastaa paremmin mausteiden aromin ja luo eräänlaisen marinadin kanille. Ja toiseksi, öljy lisää mehusuutta paistaessa, murea liha ei kuivu tai pala.



Lisäsin veitsen litteällä kyljellä murskattua valkosipulia sekä jauhettua korianteria ja hieman kuivattua rosmariinia maun vuoksi (rosmariinia kannattaa käyttää, olipa tuoretta tai kuivattua, mutta jos sitä ei löydy, niin korvaa se puolikkaalla laakerinlehdellä). Peitä kulho kelmulla ja anna kanin marinoitua 1 tunnin ajan. Jos kalvoa ei ole, voit pakata kanin heti hihaan, jossa se marinoituu täydellisesti.



Säästäkseni aikaa lisukkeen valmistuksessa paistoin kanin hihassa perunoiden kanssa. Tätä varten kuorin ja hienonnuin sipulin ja useita perunan mukuloita ja suolasin ne kevyesti. Jos haluat valmistaa vain lihaa ilman lisukkeita, ohita tämä vaihe.



Laitoin kanin uunivuokaan ja lisäsin sinne myös perunat ja sipulit. Kaadoin kaiken päälle marinoinnin aikana muodostuneen lihamehun. Hän sekoitti sen ravistellen pussia ilmassa (varovasti, koska kanin luiden reunat ovat erittäin teräviä ja voivat repiä pussin!). Sidosin hihan ja laitoin sen muottiin, jotta lihapalat haisevat omassa mehussaan paistamisen aikana. Voit käyttää kapeaa, pientä korkeareunaista uunipeltiä tai paistinpannua.



Laita pannu kylmään uuniin. Laitoin sen päälle lämpenemään 200 asteeseen, noin 10 minuutin kuluttua laskin lämpötilan 160 asteeseen. Siten paistaessa lämpötila ruhon sisällä ei nouse kovin korkealle, vaan kani kiehuu hyvin hitaasti omassa mehussaan, jolloin se ei kuivu, vaan pysyy pehmeänä ja mureana. Kypsennysaika: 2 tuntia, puolivälissä käänsin pussin varovasti toiselle puolelle, jotta kani paistuisi tasaisemmin. 10 minuuttia ennen kuin se oli valmis, leikkasin pussin varovasti, jotta en polttaisi itseäni, ja ruskistin lihan kevyesti korkeammassa lämpötilassa - 200-220 astetta.

Tämän seurauksena liha osoittautui erittäin aromaattiseksi, pehmeäksi ja mureaksi, täysin vähärasvaiseksi luonnollisessa lihaliemessä. Perunat ehtivät myös kypsyä ja samalla säilyttivät muotonsa hyvin suurten leikkausten ansiosta. Toivon, että koko perheesi pitää reseptistä uunissa perunoiden kanssa ja siitä tulee suosikkisi!

On suositeltavaa käyttää sitä ruokavaliossa niin usein kuin mahdollista; tällä tuotteella ei ole vain upea maku, se sisältää myös suuren määrän hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita ja kuuluu ruokavalioon.

Haudutetun kanin resepti perunoiden kanssa on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja tai niukkoja tuotteita. Erilaisia ​​marinadeja käyttämällä voit muuttaa makua lisäämällä mausteita, viiniä, tomaatteja tai yrttejä eri kansalliskulttuureista.

Kaninliha on ruokavaliollinen ja terveellinen tuote

Kaninlihassa ei käytännössä ole kolesterolia tai allergeeneja; tämä ominaisuus mahdollistaa sen käytön lasten ruokalistoissa. Lihan sisältämä askorbiinihappo, lesitiini, rauta, mangaani, fluori ja muut hyödylliset aineet tekevät siitä välttämättömän heikentyneen kehon palauttamisessa sairauden ja leikkauksen jälkeen.

Helposti sulava tuote ei kuormita vatsaa ja suolia ylimääräisesti ja sillä on suotuisa vaikutus verisuonten tilaan ja sydämen toimintaan.

Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville ei suositella kanin ja muiden vihannesten esipaistamista tai oliiviöljyn käyttöä.

Astian kaloripitoisuuden vähentämiseksi siihen ei lisätä voita, täysrasvaista smetanaa ja kermaa.

Vaikeus, kypsennysaika

Hauduttaminen on yksi yksinkertaisimmista ruoanlaittotavoista. Jopa yksinkertaisimmalla menetelmällä - leikkaa kaikki ainekset paloiksi, laita ne kulhoon, lisää vesi tai liemi, mausteet tai mausteet - saat herkullisen täyteläisen aterian.

Jos kaninlihaa ei liota, annoksen valmistaminen kestää 1-1,5 tuntia. Hauduttaminen ei vaadi jatkuvaa läsnäoloa liedellä, ruokaa tarvitsee vain sekoittaa muutaman kerran, jotta se ei pala kattilan pohjalle.

Ruoanvalmistus

Jotta ruoasta tulee maukasta ja lihasta pehmeää ja mureaa, sinun on valittava ja valmistettava ainekset oikein.

Nuoren kanin ruho valmistetaan välittömästi, ilman lisäkäsittelyä, käytetään vain mausteiden ja yrttien marinadia. Vanhempi on ensin liotettava vedessä tai muussa liuoksessa. Liotus auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä hajusta ja ylimääräisestä makeudesta.

Eläimen ruho on pestävä, kaadettava kylmällä vedellä, jätettävä 30 minuutiksi, sitten vesi valutetaan ja uusi annos kaadetaan. Tämä toimenpide poistaa katkeruuden ja epämiellyttävän hajun; toista se 3-5 kertaa eläimen iästä riippuen.

Aromin, arkuus ja epätavallisen maun lisäämiseksi liotettu ruho marinoidaan.

Marinadiin käytetään erilaisia ​​yrttejä - tilliä, selleriä, persiljaa, basilikaa. Lisää seokseen muutama tippa sitruunamehua ja 2-3 ruokalusikallista soijakastiketta. Aseta kanin ruho maustesäiliöön, täytä se vedellä niin, että se peittyy kokonaan. Viipymäaika marinadissa on yleensä noin 2 tuntia, jotkut kotiäidit jättävät lihan jääkaappiin yön yli ja kypsentävät sitä seuraavana päivänä.

Klassisessa marinadireseptissä käytetään kuivaa valko- tai punaviiniä, joka otetaan veden kanssa suhteessa 1:2, ja siihen lisätään muita mausteita.

Nuorella kaninlihalla on makeahko maku, viini antaa sille hienostuneen sävyn.

Lihan liottaminen kefirissä tai herassa auttaa myös pääsemään eroon hyytymistä.

Kaninlihan kypsennysperiaatteet. Video:

Kuinka keittää haudutettua kania perunoiden kanssa?

Ainesosat lihapaloille, joiden kokonaispaino on 1 kg:

1 kg kaninlihaa tuottaa 6 annosta. Ruoan ravintoarvo on voita ja smetanaa käytettäessä 235 kcal/100 grammaa tuotetta. Ilman niitä kaloripitoisuus pienenee - 214 kcal / 100 grammaa.

Vaiheittainen valmistelu kuvassa:

1. Huuhtele ruho, leikkaa osiin, liota tarvittaessa.
   
2. Valmista marinadi: murskaa tillin, sellerin, basilikan, korianterin, persiljan oksat käsin, kunnes muodostuu mehua. Laita yrtit astiaan, lisää sitruunamehu, soijakastike, lisää vesi ja viini (valinnainen), lisää liha. Anna vaikuttaa 2 tuntia.
   
3. Hiero marinoitua kania suolan, pippurin ja Dijon-sinapin seoksella, paista voissa molemmin puolin kullanruskeiksi ja laita muhennospannuun.
   
4. Pese ja kuori perunat, sipulit, porkkanat.
5. Leikkaa sipulit ja porkkanat kuutioiksi, perunat suuriksi paloiksi, sekoita kaikki, lisää suola.
6. Laita vihannekset kattilaan lihan kanssa, lisää 0,5 litraa lämmintä vettä, laakerinlehti, maustepippuri.
   
7. Peitä kannella, laita tuleen, kiehauta.
8. Hauduta miedolla lämmöllä 60-80 minuuttia.
9. 20 minuuttia ennen prosessin päättymistä kaada joukkoon smetana tai kerma. Avaa kypsennyksen lopussa kantta hieman, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
10. Tarjoile ruoka kuumana, koristele jokainen annos hienonnetuilla tuoreilla yrteillä.
    

Valmisruoan kanssa sopii hyvin tuorekasvissalaatti.

Keittovaihtoehdot

Klassisen pääruoan lisäksi on monia muita reseptejä. He käyttävät kaalia, smetanaa, sieniä ja juustoa. Lämpökäsittely suoritetaan hitaassa keittimessä, kattilassa, käyttämällä leivinholkkia.

Perunan ja kaalin kanssa haudutettua kani

Liota liha kylmään veteen ennen kypsennystä erityisen hajun poistamiseksi. Jos kani on nuori, sitä ei tarvitse liottaa. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana pannulla, lisää silputtu kaali, sekoita ja paista uudelleen.

Paista lihapalat erikseen paistinpannussa, kunnes niistä tulee kuori. Laita kaikki ainekset syvään kulhoon, lisää kuoritut ja keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut perunat, lisää vesi tai liemi ja keitä, kunnes vihannekset ja liha ovat kypsiä. Lisää lopuksi suola ja mausteet sekä hienonnetut yrtit.

Kani perunoiden ja smetanan kera

Kuori ja hienonna sipuli, valmista paistinpannu etukäteen ja kuumenna se, paista sipuli kullanruskeaksi. Ripottele keskikokoiset kaninlihapalat suolalla ja mausteilla ja paista.

Kuori, pese ja leikkaa perunat kuutioiksi. Aseta perunat ja liha sipulin päälle, ripottele päälle suolaa ja mausteita ja kaada sitten 1 kuppi smetanaa ja vettä (1-1). Sulje kansi päälle, odota, kunnes se kiehuu ja keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä, älä sekoita.

Kani sienillä ja perunoilla

Ensin sinun täytyy marinoida liha, ripottele tätä varten suolaa, muutama ruokalusikallinen khmeli-suneli maustetta sekä punaista ja mustapippuria, kaada päälle kasviöljyllä. Purista appelsiinimehu pinnalle. Sekoita useamman tunnin marinoinnin ainekset sipulien kanssa.

Pese tällä hetkellä sienet, hienonna valkosipuli, sekoita ja ripottele päälle mustapippuria ja suolaa. Kaada päälle kasviöljyä. Anna marinoitua hetki. Kuori perunat ja sipulit. Kuumenna kattila tulella, lisää siihen öljyä ja paista perunoita, kunnes muodostuu kuori.

Paista tämän jälkeen kaninliha. Vuoraa kattilan pohja laardilla, laita päälle perunat ja laita liha sivuille sipulien kanssa. Laita sienet päälle. Peitä ja paista 1,5-2 tuntia.

Kani vihannesten kanssa kattilassa

Ensinnäkin sinun on aloitettava lihan kypsennys, pestävä se ja leikattava se. Kaada öljy paistinpannulle ja paista liha kullanruskeiksi. Laita kattilaan.

Kuori sipuli, pese ja leikkaa keskikokoisiksi puolirenkaiksi. Raasta kuoritut porkkanat keskikokoisella suuttimella varustetulla raastimella.

Paista ensin hienonnettu sipuli, lisää sitten porkkanat, sekoita ja paista uudelleen. Sekoita ainekset lihan kanssa, ripottele päälle mausteita, lisää laakerinlehti. Kaada vesi, lisää suola ja anna kiehua.

Tämän jälkeen siirrä miedolle lämmölle ja keitä 30 minuuttia. Ajan kuluttua yhdistä liha aiemmin kuutioiksi leikattujen perunoiden kanssa ja lisää hieman vettä. Hauduta kypsäksi.

Kani haudutettua vihannesten kanssa. Video:

Kani perunoilla ja juustolla

Liota kaninlihaa 8-10 minuuttia ennen kypsennystä. Tämän jälkeen kuivaa ja paista, kunnes molemmille puolille muodostuu kuori. Siirrä kattilaan ja lisää liemi.

Paista erikseen hienonnettu sipuli ja porkkanat pannulla öljyssä kullanruskeiksi. Laita ainekset kattilaan, lisää smetana ja soijakastike. Sekoita kaikki ja anna hautua puoli tuntia.

Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, sekoita ainekset perunoiden ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Hauduta aineksia kunnes perunat pehmenevät. Ennen viimeistelyä lisää juustoraaste ja sekoita.

Kani hitaassa keittimessä

Jaa ruho osiin ja laita multicooker-kulhoon. Pilko sipuli puolirenkaiksi, sekoita lihan kanssa, ripottele pinnalle suolaa ja pippuria, lisää laakerinlehti ja mausteet. Sekoita ainekset ja sekoita paksun kerman tai smetanan kanssa. Kaada lihan päälle viiniä tai vettä, kypsennä astia hitaassa keittimessä "muhennos"-tilassa.

Video resepti:

Kani perunoiden kanssa hihassaan

Huuhtele liha juoksevan veden alla ja leikkaa paloiksi, ripottele päälle sinappia, ripottele pinnalle suolaa ja mausteita ja anna marinoitua 3-4 tuntia. Paista sitten pannulla kullanruskeiksi. Sekoita jäähtyneeseen lihaan smetana sekä kurkuma ja kuivattu valkosipuli.

Leikkaa perunat paloiksi ja lisää puolirenkaiksi pilkottu ja porkkanoiden kanssa paistettu sipuli. Täytä leivinhiha perunoiden kanssa sekoitettulla lihalla ja sido päät kiinni. Aseta kaikki tämä valmiille uunipellille ja paista uunissa 1 tunti.

Herkkä liha yrttien ja mausteiden tuoksulla ja perunalla lisukkeena ilahduttaa rakkaansa ja vieraita juhlapöydässä.

Video resepti:

Jos noudatat terveellisen ruokavalion periaatteita, kaninliha tulisi ehdottomasti sisällyttää ruokavalioosi.

Se ei ole rasvainen eikä aiheuta allergisia reaktioita tai muita tarpeettomia seurauksia. Siksi se voidaan sisällyttää lasten ruokalistoihin, antaa sairauden heikentämille ihmisille ja samalla olla täysin varma, että kaniiniruoat vetoavat myös muuhun perheeseen.

Kanilla on valkoista, pehmeää lihaa, jossa ei ole käytännössä rasvaa. Poikkeuksena ovat rasvakertymät säässä ja nivusissa, ja silloinkin vain 1. luokan ruhoissa.

Rasvaiset lihapalat sopivat parhaiten paistamiseen tai leivontaan. Ne ruhon osat, joissa on paljon sidekudosta (etuosa), sopivat pidempään lämpökäsittelyyn, kuten haudutukseen.

Kani haudutetaan eri vihannesten kanssa. Tämän menetelmän avulla voit tehdä kuivasta kaninlihasta pehmeämpää ja mehukkaampaa.

Perunoiden kanssa haudutettu kani: valmistuksen hienouksia

• Kaninlihan maku riippuu suurelta osin ruhon iästä. Mitä vanhempi kani, sitä voimakkaampi sen erityinen aromi. Tämä koskee erityisesti urospuolisen yksilön ruhoa. Vieraiden hajujen poistamiseksi tällainen ruho on liotettava useita tunteja kylmässä vedessä, mieluiten juoksevassa vedessä.
• Aikuisen kanin ruho on ensin marinoitava heikolla etikan, suolan ja eri yrttien seoksella. Tämä marinadi voidaan korvata kuivalla valkoviinillä. Ennen lämpökäsittelyä kani huuhdellaan vedellä ja pyyhitään huolellisesti paperipyyhkeellä.
• Kani marinoidaan joko kokonaisena tai paloiteltuna.
• Ennen hauduttamista on suositeltavaa paistaa kaninliha öljyssä. Tässä tapauksessa sinun on noudatettava kultaista keskiarvoa: lihan tulee peittyä kullanruskealla kuorella, mutta pysyä sisällä mehukkaana. Kaninlihan kuivuminen on erittäin helppoa, jos sen kypsennät paistinpannussa liikaa.
• Vihannekset lisäävät kaninlihaan mehusuutta: sipulit, porkkanat, kesäkurpitsa. Yleisin vihannes, jonka kanssa kani haudutetaan, on peruna. Astiasta tulee ravitseva ja maukas.
• Kun haudutat kania perunoiden kanssa, sinun on seurattava astian nesteen tasoa. Perunoiden tulee peittyä kokonaan liemellä tai kastikkeella, muuten ne voivat jäädä alikepeiksi.
• Perunoiden pehmeyteen vaikuttavat myös tuotteet, joiden kanssa ne on haudutettu. Suuri määrä sipulia tekee perunoista pehmeitä ja maukkaita.
• Tomaatin tai tomaattien lisääminen happamuuden vuoksi lähes kaksinkertaistaa sen kypsennysajan. Siksi happamat vihannekset lisätään, kun perunat ovat puolikypsiä. Tämä on helppo tehdä, jos paistat vihannekset tomaattien kanssa erillisessä pannussa ja lisäät ne puolikypsytettyihin perunoihin.
• Samasta syystä perunoiden kanssa haudutettua kania ei kypsennetä viinissä. Se tekee perunoista sitkeitä, ja tumma viini tekee perunoista epämiellyttävän värin. Kastikkeissa on parempi käyttää smetanaa tai kermaa: ne antavat ruoalle kermaisen maun, tekevät kaninlihasta mehukkaan ja perunat pehmeiksi.
• Liha ja perunat kaadetaan vain kuumalla vedellä. Kylmä vesi voi muuttaa perunoiden väriä ja myös pidentää kypsennysaikaa.

Vihannesten kanssa haudutettu kani: muhennos

Ainekset:

• kani - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• suuret sipulit - 2 kpl;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• ghee - 2 rkl. l.;
• persiljajuuri - pieni pala;
• vesi;
• vehreys.

Keittomenetelmä

• Pese kanin ruho kylmällä vedellä ja anna nesteen valua. Leikkaa poikittain kahteen osaan. Jätä takaosa paistamiseen ja leikkaa ruhon etuosa paloiksi.
• Kuori sipuli ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa nauhoiksi.
• Kuori porkkanat, pese ne, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Kuori perunat, pese kylmässä vedessä, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Laita kaninlihapalat sulatetun voin kanssa paistinpannulle. Paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Siirrä kattilaan tai kattilaan.
• Kuullota sipuli jäljellä olevan rasvan kanssa, lisää porkkanat ja persiljajuuri. Paista 5 minuuttia. Lisää perunat, sekoita ja paista kevyesti.
• Laita kaikki vihannekset kulhoon lihan kanssa. Lisää suolaa ja pippuria. Kaada päälle niin paljon kuumaa vettä, että kasvikset ja liha peittyvät kevyesti. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä 50 minuuttia.
• Aseta kani kasvisten kanssa lautaselle, ripottele päälle hienonnettua tilliä ja persiljaa.

Kani haudutettua perunoiden ja sienten kera smetana

Ainekset:

• kani - 0,5 kg;
• suuret sipulit - 2 kpl;
• perunat - 5 kpl;
• tuoreet herkkusienet - 200 g;
• smetana - 250 g;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Keittomenetelmä

• Koska tässä reseptissä ei käytetä yrttejä tai aromaattisia mausteita, kanin on oltava nuori. Kuinka selvittää kanin ikä? Jos otat koko ruhon, sen paino ei saa ylittää 1,5 kg. Jos et ole varma kaninlihan nuoruudesta, liota se ensin kylmässä vedessä ja lisää hieman etikkaa. Leikkaa sitten liha paloiksi.
• Kuori sipuli, huuhtele se kylmällä vedellä poistaen siten ylimääräisen katkeruuden. Leikkaa puolirenkaiksi.
• Pese sienet, leikkaa jalkojen alaosat irti. Leikkaa viipaleiksi.
• Laita sienet kattilaan lämmitettyyn öljyyn, paista ja lisää sitten sipulit. Keitä kaikkea yhdessä muutama minuutti. Sipulin tulee muuttua vain hieman valkoisesta kellertäväksi. Voimakkaasti paistettu sipuli tekee smetanakastikkeesta tummaa.
• Laita sipulit ja sienet lautaselle.
• Laita liha samaan kattilaan ja paista korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu vaaleanruskea kuori. Lisää sipulit ja sienet.
• Kuori perunat, pese ne, leikkaa kuutioiksi. Laita kattilaan.
• Kaada joukkoon smetana, lisää kuumaa vettä sen verran, että perunat peittyvät kokonaan. Jos smetanakastiketta ei ole tarpeeksi, perunat voivat jäädä alikypsenneiksi. Lisää suolaa ja pippuria ja sekoita varovasti. Jos pidät laakerinlehdistä niiden maun vuoksi, lisää ne työntämällä ne perunaviipaleiden väliin. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä. Kattilan sisällön tulee vain hädin tuskin kiehua.
• Sulje kattila kannella ja hauduta kania perunoiden kanssa, kunnes perunat ovat pehmeitä (tämä on noin 30 minuuttia). Älä sekoita, muuten perunapalat muuttuvat yhdeksi jatkuvaksi massaksi.
• Aseta valmis kani perunoiden kanssa lautaselle, ripottele tillillä.

Kani haudutettua perunoiden kanssa uunissa

Ainekset:

• kani - 0,5 kg;
• keskikokoiset perunat - 6 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• smetana - 100 g;
• majoneesi - 50 g;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittomenetelmä

• Pese kanin ruho hyvin kylmässä vedessä. Voit jopa liottaa sitä 2-3 tuntia. Kuivaa talouspaperilla. Leikkaa osiin. Voit käyttää sekä luullista lihaa että luista erotettua filettä. Laita liha kulhoon.
• Kuori sipuli ja valkosipuli, huuhtele kylmällä vedellä ja hienonna.
• Laita sipuli ja valkosipuli pieneen kulhoon, lisää smetana, majoneesi, suola ja pippuri. Sekoita. Levitä tämä kastike lihan päälle. Sekoita hyvin, jotta liha peittyy kaikilta puolilta. Laita jääkaappiin 2 tunniksi.
• Kuori perunat, pese kylmässä vedessä, leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
• Valmista astiat uuniin. Tämä voi olla korkeareunainen muotti, pata, valurautakattila tai keraaminen kattila, jonka tilavuus on vähintään 1 litra. Laita perunat siihen. Kevyesti suolaa. Kaada päälle niin paljon kuumaa vettä, että viipaleet peittyvät.
• Laita liha ja marinadi perunoiden päälle. Älä sekoita. Peitä astia foliolla.
• Laita 200 asteeseen kuumennettuun uuniin ja hauduta kania perunoiden kanssa 1 tunti.
• Tämän ajan kuluttua avaa folio hieman ja testaa lihan ja perunoiden kypsyys. Jos ne pehmenevät, poista folio ja anna kanin ja perunoiden olla uunissa vielä 15 minuuttia. Tänä aikana lihan pinta paistuu hieman, jolloin se saa herkullisen ulkonäön.
• Ota valmis kani perunoiden kanssa uunista, laita tarjoilulautasille ja tarjoile.

Huomautus emännälle

Kokeile kania perunoiden kanssa, lisää sipulien ja porkkanoiden lisäksi munakoisoa, kesäkurpitsaa tai paprikaa.

Mausteita voi myös lisätä oman harkintasi mukaan. Kuivattu tilli, kumina ja korianteri sopivat hyvin perunoiden kanssa.

Veden sijasta, joka kaadetaan perunoiden ja lihan päälle, voit käyttää lientä tai kasvislientä.