Во тава пропржете свински карбонат. Свинско "Карбонат": готвење домашни деликатеси

Денес ќе ви кажам како да го испржите вистинскиот свински стек во тава. Се чини дека е сосема некомплицирано јадење, само пржено парче месо, па каква е неговата популарност? Стекот е храна на вистински мажи. И иако традиционално е вообичаено да се готви од говедско месо, парче свинско месо е посебна атмосфера, од изборот на месо до знаењето за некои суптилности при пржење.

Педигрето на стекови започнува во антички Рим. Се зборуваше дека на почетокот месото го пржеле свештениците. И тоа не за храна, туку за принесување жртва на боговите на олтарот. Како што се случи повеќе од еднаш, случајноста ја одреди понатамошната судбина на подарокот за боговите - свештеникот го проба сокот што му ги извалка прстите.

Неколку века подоцна, стекот стана култна храна во Англија. Американците, откако пробаа пржено месо, одлучија дека садот е создаден специјално за нив. Кога Русија се запозна со стекови, тоа не е познато, но сега нејзината популарност не е инфериорна во однос на светската.

Како да се готви вкусен свински стек во тава

Вкусен, сочен и мек свински стек не се добива сам по себе. Постојат неколку тајни за готвење нежно месо, што неуспехот да се следи е радикална грешка. Затоа, учиме правилно да избираме свинско, исечено, солено и пржено.

Кое месо е најдобро

Соодветниот стек е добро парче месо. Од вратот, карбонат, слабината на коската - искусен готвач ќе готви свински стек од кој било дел. Иако, идеално, филето од под ребрата е подобро. Овој мускул речиси и не се движи за време на животот на животното, затоа, априори, секогаш е нежен и сочен.

Обрнете внимание на „мермерирањето“ на парчето. Изберете свинско месо со мала количина на маснотии - количината треба да биде оптимална, а не прекумерна.

Тајните на вкусниот стек:

• Исечете го свинското месо преку зрното.
• Дебелина на стек. Висината на парчето треба да биде најмалку 2,5 см, а потоа рамномерно ќе се пржи. Ова е класична големина на стек. Сакајте сирово месо со крв - исечете подебело. До 5 см.
• Извадете го свинското месо од фрижидер кратко пред пржење. Месото не треба да биде ладно. Во спротивно, стекот ќе ја излади тавата и брзото пржење нема да работи.
• Не заборавајте да ги избришате парчињата со салфетка, отстранувајќи ја вишокот на влага.
• Свинското месо не треба да изгуби капка сок! Оттука и следното правило за подготовка на сочен стек - запечатете го парчето месо. За да го направите ова, маслото во тавата е многу жешко пред пржење.

Прибор за пржење

Густото дно на тавата, кое ја задржува топлината, е клучот за подготовка на вкусен и сочен антрекот. Едноставна тава од леано железо ќе успее. Неодамна, можете да купите тава за скара што не дозволува месото да изгори.

Колку долго се пржат стекови

На времето на пржење влијае возраста на животното и местото од кое е земено филето и дебелината на стекот. Главното правило е максималната температура и минималното време на пржење.

1. Намачкајте го стекот, пржете во врело тавче околу една минута, превртете го и испржете ја и другата страна исто толку. Ова ќе помогне да се одржи месото сочно.
2. Потоа продолжете со пржење до посакуваното подготвеност 1-5 минути.

Подготвеноста на стекот се проверува со притискање. Познатиот кулинарски специјалист Илја Лазерсон советува да се провери отпорноста на месото при притискање. Тој предлага една интересна асоцијација: наизменично притиснете го прстот на образот, потоа на брадата, а потоа на челото. Во првиот случај, месото ќе биде меко и сурово. Отпорност на брадата - средно редок стек. Чело - месото е готово.

Последниот чекор е да го оставите стекот да „одмори“ за соковите да бидат рамномерно распоредени во внатрешноста на ентрекот.

Кога да се солени свински стек

Солта помага свинскиот сок да истече, па затоа се препорачува парчето веќе да се посоли на чинијата.

Внимание! Многу луѓе ги мешаат стековите со рифовите. Не е во ред. Можете да се запознаете со рецептите во друга статија - ги споделувам сите тајни.

Доколку сакате да научите како дома да готвите вкусно и сочно месо, исто како во ресторан, прочитајте ги рецептите и следете ги упатствата.

Класичен рецепт за свинско стек - чекор по чекор рецепт

Едноставен рецепт за свинско задоволство, набрзина. Entrecote излегува неверојатно сочно и вкусно.

би требало:

• Стекови.
• Масло за пржење.
• Солта.
• Путер.
• Лук - неколку чешниња по желба

Чекор по чекор рецепт за вкусен стек:

1. Извадете го месото (вратот, карбонатот, слабината) од фрижидер, почекајте малку да се загрее во собни услови.
2. Исечете го свинското месо преку зрното на делови со дебелина од 2,5 см. Исушете со салфетка.
3. Загрејте го маслото во тава на 200 ° C и ставете ги шницлите.
4. Брзо пржете од двете страни по една минута. Потоа превртете го и продолжете со пржење уште 3 минути. Малку пред крајот во маслото фрлете сечкан лук.
5. Последниот чекор е да се префрли во чинија, да се нароси со бибер, сол и да се стави парче путер врз шницлите.

Видео рецепт: како да пржите сочен стек

Лесен рецепт за стек од Т-коска

Ќе ви требаат:

• Свинско - 500-700 гр.
• Бибер, маслиново масло и сол.

Како да се пржи:

Цело парче месо истријте го со маслиново масло.

1. Сечете од страната на коската со нож, но не пресечете ја.
2. Пржете во многу топла сува тава за пржење неколку минути од секоја страна. Не додавајте масло!
3. Скршете ја пиперката во малтер, соединете ја со сол.
4. Парчињата префрлете ги во чинија, посипете ги со смесата и оставете да отстојат 5-7 минути.

Свински стек со маринада од соја сос

Класично, стекот е зачинет со пиперка, но неодамна кулинарски специјалисти излегоа со многу рецепти во кои свинското месо за стекот е претходно маринирано.

Ќе ви требаат:

• Стек - 4 ЕЕЗ.
• Светилка.
• Маслиново масло, сол, бибер.

Состојки за маринадата за стек:

• Црвен кромид - 1 ЕЕЗ.
• Темно пиво - чаша.
• Соја сос - 2 големи лажици.
• Меласа - 2 лажици. лажици.
• Лук, сецкан - лажица
• Рузмарин - лажица.
• Вустершир сос - ½ лажичка

Како да киселите краставици:

1. Во сад измешајте ги пивото, црвениот кромид, меласата, соја сосот, сосот од Вустершир, рузмаринот и лукот. Промешајте и ставете делови од свинско месо. Обично се ставам во сад што може повторно да се затвора, можеби во кеса.
2. Маринирајте преку ноќ (12-18 часа).
3. Загрејте го маслото, ставете го кромидот исечен на прстени, пржете неколку минути, посолете и посипете бибер.
4. Извадете го кромидот, додадете малку масло и додадете ги шницлите. Брзо пропржете.

Одлично за скара и скара. Ова е разноврсна маринада за свински стек. Во друга статија воведов рецепти за сос - следете ја врската и ќе стигнете точно до адресата.

Како да испржите вкусен стек во тава

Ќе ви требаат:

• Свинско месо - 1 кг.
• Соја сос - 100 ml.
• Сенф во прав - половина кафена лажичка.
• Бибер (различни видови - црвена и црна), сол, масло.

Чекор по чекор рецепт за готвење:

1. Бибер порции парчиња, премачкајте со сенф. Плескајте ги парчињата со дланките за да се залепат зачините.
2. Се става во сад, се прелива со сосот и се става во фрижидер неколку часа (по можност подолго, најмалку 2 часа).
3. Исцедете го сосот, исушете го и премачкајте со масло.
4. Печете додека не завршите.

Видео рецепт за нежен и неверојатно вкусен стек. Нека бидете секогаш вкусни!

Чекор 1: подгответе го лукот.

Чекор 2: подгответе ја смесата со месо.

Чекор 3: подгответе го месото.

Чекор 4: подгответе ја најделикатната зачинета карбонада.

Чекор 5: послужете ја најделикатната зачинета сека.

- - Најнежната зачинета карбонада може да стане не само добра декорација за вашата празнична трпеза. Печеното месо исечено на парчиња може да ви послужи како вкусен фил за сендвич за појадок.

- - За мариноване месо, можете да користите други зачини и зачини кои се специјално дизајнирани за јадења со месо.

- - Свинското месо можете да го намачкате не само на плех, туку и во гуска. Бидејќи гуската е изработена од метал од леано железо, па поради тоа месото е добро испечено од сите страни во овој сад, па затоа не е потребно да се завиткува во фолија. Доволно е цврсто да го покриете садот со посебен цврст капак.

- - Ако не сакате свинско месо, тогаш може да се замени со мисиркини гради.

- Пред да го завиткате свинското месо во фолија, месото можете цврсто да го врзете со кујнски врв. Ова ќе го одржи во форма додека се пече. Пред сервирање, конецот мора да се исече и да се извади од карбонадата.

- - Времето на печење месо во фолија зависи правопропорционално со дебелината на свинското парче. Колку е погуста нашата состојка од месото, толку подолго е времето на печење на садот.

- Месото можете да го испечете и на воздушна скара.

Од сите делови на свинскиот труп, по вредност се само вратот и задницата. Ова месо е погодно за готвење речиси секое јадење со месо. Таквата разновидност се должи на деликатната текстура, слабоста и пријатниот вкус на пулпата.

Што е свинско месо?

Свинската котлета е грбниот дел од трупот на животното, односно половината од слабината без коски. Таквата пулпа се наоѓа по гребенот од самата глава до задниот дел на свињата.Овој дел од трупот е високо ценет поради фактот што пулпата овде е особено нежна.

Животните се физиолошки распоредени на таков начин што во процесот на живот тие всушност не ги користат мускулите на грбот. Соодветно на тоа, влакната на мускулното ткиво во отсуство на физичка активност не се груби и остануваат меки. И ова, пак, не само што ѝ дава на пулпата од месо посебен вкус, туку и значително го намалува времето потребно за нејзина подготовка. Покрај тоа, масниот слој е речиси целосно отсутен во карбонадата, што овозможува да се припише на диетално месо.

Во готвењето, карбонадата може да се користи за да се подготви речиси секое јадење со свинско месо. Од него се пржи скара, се пече на цело парче, се додава во пилаф со месо, се прават медалјони. Со почитување на технологијата на готвење, месото останува нежно, сочно и има изразен вкус.

рецепти за готвење

Големата побарувачка за свинско котлето доведе до фактот дека за секое јадење што се прави од него, се нудат десетици различни начини на готвење. Бројните рецепти и деталната технологија за готвење се полни со интернет страници. Но, сепак постои список на јадења со свинско котлети кои со право се сметаат за најпопуларни.

Рефчиња задушени во вино

Таквото јадење може да се подготви доста брзо и сугерира богат вкус и арома. За нејзина подготовка потребни се следните состојки:

• карбонада - приближно 700-800 g;
• печурки (по можност шампињони) - 500 g;
• супа од месо - најмалку 150 l;
• слатко или полуслатко вино (по можност десерт) - 100 ml;
• кромид - 2 средни главици кромид;
• лук - 2 чешниња;
• брашно - 70 g;
• рафинирано сончогледово или маслиново масло - 2-3 лажици;
• сол, бибер и други зачини по вкус.

За да се спречи нежното месо да се распадне за време на готвењето, месото мора да се исече преку влакната. Во овој случај, свинското месо се сече на истите парчиња како и при подготовката на обичните рифови, во кои дебелината на парчето е приближно 1 см.Пред сечењето, месото мора добро да се измие и да се избрише со хартиена крпа.

Јадењето се подготвува според следнава шема:

1. За да го омекне свинското месо, мора да се претепа со чекан од двете страни.
2. Истурете го подготвеното брашно на масата и внимателно превртете го секое парче во неа.
3. Истурете масло во тавата и почекајте да се загрее до оптималната температура.
4. Во тавче пропржете ги кришките месо од двете страни додека секое добро да порумени.
5. Кога котлетите се готови, извадете ги од тавата, а наместо нив, во маслото додајте ги исечканите (на кој начин сакате) кромид и лук.
6. Штом зеленчукот ќе добие златна боја, истурете ги печурките во нив и, темелно мешајќи, потоа динстајте сè заедно уште 10 минути.
7. Додадете вино во печурките и почекајте додека не почне да врие.
8. Истурете ја супата во добиениот сос и вријте уште 5 минути.
9. Кога дел од течноста ќе испари, вратете го месото во тавата. Гответе го уште 5-7 минути од секоја страна.
10. Додадете сол и бибер додека вриете. Посипете зачини на секоја страна од котлетите.

Референца. Готовата чорба може да се сервира како посебно јадење или да се надополни со гарнир. По желба, вкусот и аромата може да се разреди со коријандер, билки или купени мешавини од суви билки.

Карбонадни раженчиња во сос од домати

Карбонадата не е помалку барана за скара. На врел јаглен месото брзо стигнува, а со избирање на вистинската маринада може да се направи меко и сочно.

Маринадата базирана на сос од домати победува во неколку насоки одеднаш:

• добро ги омекнува месните влакна;
• бара минимален број состојки;
• совршено го надополнува вкусот на свинско месо.

За да подготвите скара според овој рецепт, ќе ви требаат:

• свинско месо - 2-2,5 кг;
• сок од домати - најмалку 0,5 литри по одреден волумен на месо;
• кромид - 5-6 главици кромид со средна големина;
• сол и црн пипер.

По желба можете да додадете и специјални зачини за скара. Процесот на мариноване се одвива според следниот план:

1. Темелно исплакнете го месото под млаз вода и исушете го со салфетка.
2. Исечете ја пулпата на еднакви делови. Пожелно е големината на едно парче да не надминува 5-7 см.
3. Ставете ги сите парчиња во сад или тавче, посипете ги со бибер и сол, измешајте ги темелно за да се навлезат зачините на секое парче.
4. Дел од кромидот исечкајте го на прстени, а остатокот ситно исечкајте го. Сето ова префрлете го во сад со свинско месо и промешајте.
5. Внимателно истурете го сокот од домати во садот со месото.

Сокот не мора целосно да го покрие месото: маринадата сепак ќе го засити секое парче. Но, треба да се запомни дека доматот во свинското месо се апсорбира долго време. Затоа, препорачливо е да се маринираат 8-10 часа пред готвењето.

Што се однесува до самата подготовка, на средна температура, скарата треба да се готви од 15 до 20 минути. Притоа, пожелно е во првите 4-5 минути месото да се спушти на оган и постојано да се превртува. Ова ќе обезбеди формирање на тенка кора што ќе го спречи губењето на сокот.

Важно! Главната карактеристика на оваа маринада е тоа што дури и кога се пржи во тава на шпорет, месото секогаш задржува богат вкус, останува нежно и сочно.

Свинска котлета печена во фолија

За разлика од вообичаеното печење, готвењето на такво јадење во фолија ги зачувува вкусот, мирисот и сокот во месото колку што е можно повеќе. Соодветно на тоа, храната се покажува позаситена и светла.

За да подготвите печена сека, потребно е:

• свинско месо - 2 кг;
• домати - 3-4 мали плодови;
• доматна паста - околу 200 g;
• лук - 7-8 мали чешниња;
• див лук (во форма на сецкани сушени билки) - 20-30 g;
• растително масло (по можност маслиново) - половина лажица;
• мешавина од француски билки;
• сол, црн пипер и други зачини по вкус.

Готвењето месо на овој начин бара многу време и напор. Печењето се одвива според следната технологија:

1. Темелно измијте го свинското месо под млаз вода и избришете го со салфетка. Нема потреба да се сече месото. Ќе се пече во едно парче.
2. Извадете ја лушпата од лукот, исечкајте ја и ставете ја во посебна длабока чинија. Додадете маслиново масло таму, измешајте сè темелно и оставете да кисна најмалку 20 минути.
3. Во добиеното масло од лук ставете го доматот, како и сите варени билки и зачини. Промешајте го сосот додека не се изедначи.
4. Карбонадата се префрла на рамна површина и темелно се трие од сите страни со претходно подготвените тестенини.
5. Исечете ги доматите на тенки прстени и ставете ги врз свинското месо. За поизразен вкус, месото може дополнително да се посипува со остатоците од дивиот лук, кој не отишол во сосот.
6. Ренданото свинско месо внимателно завиткајте го во фолија за да не се скрши затегнатоста на таквото пакување. Ставете го во фрижидер 2-4 часа за месото да се засити со сос.
7. Ставете го пакетот на плех за печење и испратете го во рерната, загреана на 180 степени. На оваа температура доволно е да се пече свинско месо еден час.

Кажано, ова јадење обично се јаде ладно, па веднаш по печењето, без да се скрши обвивката, се остава да се излади на собна температура. Потоа се испраќа во фрижидер, каде што месото се внесува уште 2 часа.

Важно! Пред сервирање, карбонадата се сече на кришки. Како додаток на него, можете да послужите придружни јадења, сенф, кечап, адџика или сос однапред подготвен.

Карбонадата со право се смета за еден од највкусните делови на свинско трупови. Нежно и сочно месо без слој маснотии може да консумираат дури и од луѓе кои се на диета. Но, кога готвите, мора строго да ја следите технологијата за готвење, инаку е прилично лесно да се расипе конзистентноста на месото или да се исуши.

• 700 гр. свинско сека;
• 5-6 чешниња лук;
• 1-2 лажици маслиново масло;
• 0,5 стр. сол;
• 1 лажиче мешавини за зачини за свинско месо.

• Време на подготовка: 00:10
• Време за подготовка: 01:00
• Порции: 10
• Комплексност: светлина

Готвење

Свинската сека во рерна во фолија се покажува како многу миризлива, сочна, вкусна. Ова месо може да се служи и топло и ладно. Печеното свинско месо може да се користи за чинија со месо или за правење сендвичи.

1. Рецептот за готвење карбонада во рерна во фолија е многу едноставен. Прво, земете парче месо, исплакнете го, исушете го темелно. Со остар нож ја чистиме површината од вишокот маснотии од хименот.
   

   Сепак, подобро е да оставите малку маснотии, бидејќи во овој случај месото ќе испадне понежно и сочно.

2. На оган загреваме голема сува тава. Таму ја мачкаме карбонадата, ја пржиме од сите страни до убава златно-кафеава боја. Оваа операција се нарекува запечатување. Овозможува поголемиот дел од соковите од месото да останат внатре во парчето наместо да течат до дното на калапот.
3. Подготовка на маринада за месо. Измешајте маслиново масло со сол и зачини. Со добиениот состав, внимателно истријте го изладеното филе од сите страни. Ставете го месото на фолијата.
   

   За да може топлината да се распореди внатре во месото и да се испече побрзо и порамномерно, ставете го свинското месо на сјајната страна од фолијата.

4. Го чистиме лукот, го сечкаме на тенки парчиња. Со нив ја покриваме целата површина на месото.
5. Цврсто завиткајте го свинското месо во фолија, ставете го на огноотпорна форма. Загрејте ја рерната на 200 степени, печете го месото околу еден час. Подготвеноста на садот може да се провери со длабок засек. Ако се издвојува бистар сок, тогаш карбонадата во фолија е готова. Исклучете ја топлината, изладете ја карбонадата без да ја извадите од рерната. Тогаш месото ќе испадне уште посочно и вкусно.

Свинското месо е многу вкусно и нежно месо. Свинското месо е масно, па затоа е најдобро да се пече во рерна наместо да се пржи. За да се зачува сочноста на пулпата, најчесто се пече, се завиткува во фолија или се става во кулинарски ракав. Во оваа статија ќе ги разгледаме рецептите со фотографии од двата начини на готвење.

Рецептот во кесичката овозможува свинската котлета да остане сочна и вкусна, дури и ако целата маснотија е отсечена од месото. Затоа, карбонадата се покажува како диетална, но во исто време вкусна, миризлива и не помалку сочна.

Порции по контејнер: 6.

Време за готвење: 1 час 10 минути.

Содржина на калории: 229 kcal на 100 g.

Состојки:

• 1,5 кг карбрнада;
• 3 ловорики;
• 100 ml обична вода;
• 7 грашок миризлив пипер;
• 0,5 лажиче секој кари, хопла од сунели, мелен црн пипер и сол.

Начин на готвење:

1. Рецептот во пакувањето се одликува со брзината, едноставноста на целиот процес: ништо не се валка, не прска. По готвењето на месото, пакувањето едноставно се фрла.
2. Прво, подгответе го свинското месо, отсечете ја апсолутно целата маснотија од плунката. Миеме, сушиме, триеме парче свинско месо со мешавина од зачини. Го оставаме месото да кисне во вкусови 5-10 минути.
3. Го отсекуваме саканиот сегмент од кулинарскиот ракав, прицврстуваме еден раб со клип. Внатре ја ставаме карбонадата, одозгора ги ставаме листовите од лаврушка со грашок од пиперка, а исто така истураме малку вода. Сега ја врзуваме втората страна од пакувањето. Ставете ја шевот нагоре на плех за да дозволите пареата да излезе низ перфорираниот шев.
   

   Ако ракавот е едноделен, тогаш во нејзиниот горен дел правиме неколку пробивања со чепкалка за заби за да не пукне кесата од пареата насобрана внатре.

4. Месото го ставаме во вреќа во рерна, загреана на 200 степени еден час.
5. Печена карбонада - рецепт во кесичка, извадете ја од рерна, изладете малку, послужете, исечете ја на тенки парчиња.

Свинската котлета се пече и со разновиден зеленчук. Најчеста опција е свинско месо печено во рерна со компири. Јадењето е нежно, вкусно, многу задоволува, па затоа е погодно за свечен ручек или обична вечера. Значи, да започнеме подетално да го разгледуваме рецептот за готвење сочна карбонада во рерната.

Порции: 8.

Време за готвење: 1 час.

Содржина на калории: 266 kcal на 100 g.

Состојки:

• 1 кг свинско месо;
• 2 главици кромид;
• 5-6 клубени од компири;
• 150 гр. холандско сирење;
• 50 гр. кечап;
• 0,5 ул. мајонез;
• 1,5 лажиче кујнска сол;
• Малку мелен пипер, оригано, суви билки.

Начин на готвење:

1. Моето свинско месо, исечено на медалјони дебели сантиметар. Секој дел го матиме со кулинарски чекан од двете страни.
2. Одделно измешајте мајонез, кечап, зачини со билки. Темелно мешаме сè, го ставаме свинското месо во добиениот сос, внимателно размачкајќи го секое парче со него. Контејнерот со месо го затегнуваме со филм, го ставаме да се маринира во фрижидер 4 часа.
3. Во меѓувреме, внимателно измијте ги клубените од компири со четка. Варете ги додека не се сварат во униформа. Многу е важно да не се преварат компирите, бидејќи уште ќе се пече.
4. Подмачкајте ја огноотпорната форма со страни со мајонез. Ставете ги парчињата маринирано свинско месо на дното, ослободувајќи го месото од вишокот маринада.
5. Го чистиме кромидот, го исплакнуваме, се сече на мали коцки. Посипете го месото со сецкан кромид.
6. Сварените изладени компири ги чистиме, се сечат на кругови, ги ставаме врз месото со кромидот. Одозгора посипете го со крупно рендано тврдо сирење. Дополнително, површината на садот може да се подмачка со остатоците од маринадата.
7. Садот го печеме во рерна со компири на 200 степени околу 40-50 минути. Послужете го топло како целосен оброк. Добар апетит на сите!

Видео:

Карбонатот е најнежното свинско месо подготвено на посебен начин. Во многу земји ова јадење се смета за вистински деликатес, а само на високо професионални готвачи им се верува да го готват.
Свински карбонат во рерна: традиционален рецепт
Соединение:
Свинско месо - 1,5 кг
Сок од лимон - ½ лажица.
Маслиново масло - 5 лажици. л.
Сенф - 2 лажици. л.
Омилени зачини и сол - по вкус
Ловоров лист - по вкус
Готвење:
За овој карбонат можете да користите какви било зачини што ги сакате. Тоа може да биде мајчина душица, морско оревче, оригано, сушен лук, сунели хмељ, кари итн. Прво треба правилно да го исплакнете свинското месо и да го исушите. Во еден сад измешајте го сенфот, заедно со избраните зачини, а во друг сокот од лимон, маслиновото масло и солта. Некои домаќинки наместо сок од лимон за маринада користат саламура од конзервирани краставици или домати. Вака приготвениот карбонат е зачинет со пријатен послевкус на кисела зеленчук. Темелно измешајте ја содржината на двата сада, обилно намачкајте го со маринада парче подготвено свинско месо и оставете да кисне 4 до 5 часа.Маринираното месо најдобро е да се стави на ладно место. Благодарение на долгото маринирање, свинското месо само по себе ќе ја запечати аромата на билките, ќе стане сочно и меко. Подготвеното парче месо премотајте го со густа канап, под која ставете неколку листови ловор. Карбонатот се става во плех намачкан со масло. Ставете парче месо во рерна, печете на 200 степени околу 40 - 60 минути. По готвењето, извадете го карбонатот од рерната, изладете го и исечете го на тенки парчиња.

Сочно месо печено во фолија
Свинско карбонат печен во фолија
Соединение:
Свинско месо - 2 кг
Паста од домати или природен кечап - 200 гр
Лук - 7 чешниња
Суви француски билки - по вкус
Домати - 3 ЕЕЗ.
Сушен див лук - 3 лажици. л.
Маслиново масло - ¼ лажица масло.
Мешавина од пиперки и сол - по вкус
Готвење:
Овој рецепт е нешто потежок за подготовка од претходниот.
Но, аромата и вкусот на ова јадење се толку неверојатни што не може да остави никого рамнодушен. Прво треба да го подготвите месото - измијте го темелно и исушете го со хартиена крпа. Излупете го лукот, ситно исечкајте го или поминете низ преса. Потоа подгответе го маслото од лук - истурете го маслиновото масло во сув сад и истурете го сечканиот лук. Оставете го маслото да се впие во лукот 20-30 минути. Кога маслото ќе впие дел од вкусот на лукот, додадете ја доматната паста, мешавината од пиперки, француските билки и солта во сосот. Исечете ги доматите на прстени. Свинското месо обилно подмачкајте го со доматно-маслиново маса, намачкајте ги круговите од домати, посипете со див лук и малку сол. Внимателно завиткајте го карбонатот во фолија и ставете го во фрижидер неколку часа да се маринира. Ставете го маринираното свинско месо директно во фолија на сад за печење и ставете го во загреана рерна. Печете карбонат на 180 степени еден час. Готовиот свински карбонат извадете го од рерната, изладете го и ставете го во фрижидер 2 часа. Патем, многу е вкусно да се јаде вака подготвен карбонат заедно со рен, адџика, сенф или други омилени сосови.

Свинско карбонат со медни ноти
Свински карбонат со мед: рецепт
Соединение:
Свинско месо - 2 кг
Билки од Прованса - 3 лажици. л.
Лук - 5 чешниња
Црвено суво вино - 250 ml
Маслиново масло - 200 ml
Кромид - 2 ЕЕЗ.
Вински оцет - 150 гр
Мед - 5 лажици. л.
Мешавина од сол и бибер - по вкус
Готвење:
Благодарение на медот и виното, овој карбонат ќе излезе со пријатен сладок вкус. Подгответе го месото - исплакнете го под млаз вода и исушете го темелно. Потоа подгответе ја топлата маринада. Истурете го маслиновото масло во длабок огноотпорен тенџере. Излупете ги и ситно исечкајте ги кромидот и лукот, додадете го зеленчукот во маслиновото масло и пржете додека кромидот не стане проѕирен. Во тенџерето додадете мед, вино, оцет, мешавина од пиперки, суви билки и сол. Варете ја маринадата неколку минути. Направете неколку засеци на месото по целата површина, прелијте го свинското месо со маринадата, пожелно е да падне во засеците. Оставете го карбонатот неколку часа да се маринира. Намачкајте го плехот со масло, ставете го маринираното свинско месо и ставете го во рерна. Гответе карбонат на 200 степени 1,5 час.Овој карбонат е одлична замена за колбас од продавница, а погоден е и како месо за прилог од ориз, зеленчук, тестенини и пире од компири.

Постојат многу рецепти за правење карбонат, па секој може да го избере вистинскиот. Ако не ви се допаѓаат дополнителни состојки (зачини, зачини) во некој начин на готвење, можете да ги замените со други. Резултатот нема да биде полош!