Hvordan lage fiskesuppe hjemme - oppskrifter. Elvefisksuppe hjemme, gunstige egenskaper

Det har vært kjent lenge beste øret fra en hane. Og dette er ikke talemåte: i gamle dager ble alle supper kalt fiskesuppe, uansett hva de ble tilberedt av. Men i dag kaller vi fiskesuppe utelukkende fiskesuppe. Det er suppe, for ekte fiskesuppe er ikke fortynnet med poteter, frokostblandinger og andre ingredienser, men er en klar, rik, aromatisk fiskebuljong. Ekte fiskesuppe ble servert varm, med paier og et glass kald vodka. Og slik fiskesuppe måtte tilberedes etter alle regler.

Ekte russisk ukha

Så suppen skal være en rik, sterk, veldig konsentrert fiskebuljong. Fiskesuppe tilberedes ikke av noen fisk, men kun av de som er spesielt møre, ikke lukter gjørme og gir en god, rik buljong. Tidligere foretrakk de å lage fiskesuppe av én type fisk - for eksempel stør eller sterlet. I dag har smaken blitt mer demokratisk, og æren av en dobbel eller trippel fiskesuppe, så å si, fra et utvalg av fisk.

Klassisk dobbel eller trippel fiskesuppe tilberedes ved å tilsette flere porsjoner fisk. Først dyppes alle slags småfisk i kokende vann: ruff, abbor, rudd, liten gjedde, gjeddeabbor - generelt sett illikvid fisk. Fiskere bryr seg vanligvis ikke engang om å rense disse fiskene: de legger dem i gryten som de er - med skjell og ikke sløyd. Men likevel anbefales det å i det minste sløye fisken - du vet aldri hva som er inni den. Og for ikke å bry deg senere med å sile buljongen, kan du legge fisken i en gasbindpose. Beinene og skjellene til den kokte fisken blir værende i denne posen, og så kan du ganske enkelt kaste den.

Etter første tilsetning av fisk, kokes fiskesuppen i omtrent en time. Så, hvis fiskesuppen er trippel, tilsettes en ny porsjon fisk, men større, renset og sløyd, og alltid uten gjeller. Etter dette kokes fiskesuppen en time til, det som kokes fjernes, og for tredje gang tilsetter de fisken, denne gangen den beste, reneste og største. Hvis fiskesuppen er dobbel, etter å ha fjernet posen med urensede finkorn, legg mer representative fiskestykker i buljongen, og tilsett salt, løk og krydder: pepper og laurbærblad. Etter tilsetning av den andre porsjonen kan dobbel fiskesuppe serveres innen 20 minutter. Løk, salt og krydder tilsettes trippel fiskesuppen sammen med den tredje porsjonen fisk, og heller ikke stek for lenge, ellers blir fisken overstekt.

Små triks

Det er viktig å koke fiskesuppen på svak varme slik at buljongen knapt får putre. På denne måten vil øret vise seg gjennomsiktig, og det vil ikke være behov for å lette det. Selv om det er ganske enkelt å lette øret om nødvendig. Gode gamle kokebøker anbefaler å bruke presset kaviar til dette, ikke eggehvite, hvor fasjonabelt det er på Internett i disse dager. Og dette kalles en fyr. Kaviar i mengden 50 g males med finhakket løk i en morter, et glass legges til denne massen kaldt vann og et glass fiskesuppe, rør godt, og hell i kjelen med fiskesuppen i to trinn. Etter den første infusjonen, vent til øret begynner å koke, og tilsett deretter den gjenværende fyren. Du må gjøre dette omtrent tjue minutter før fiskesuppen er klar. Etter at fiskesuppen er tatt av varmen får den stå i 10-15 minutter slik at karen legger seg i bunnen. Fiskestykkene fjernes forsiktig og fiskesuppen filtreres.

Fiskesuppen serveres i en dyp tallerken, der det også legges et stykke fisk og alt drysses med finhakkede urter. Ikke hell grønt i pannen med suppen: dette vil ødelegge suppen veldig raskt.

Paier og paier av alle slag (unntatt søte, selvfølgelig) passer godt til fiskesuppen.

Hvis fiskesuppen tilberedes over bål, ikke glem å slukke det brennende merket i den: betydningen av denne handlingen er ukjent, men dette er en fisketradisjon som garanterer fiskesuppen en spesiell, uforlignelig smak. Og også i varmt øre kort tid før den er klar, kan du helle i litt vodka. Det antas at dette lysner buljongen og beriker smaken av fiskesuppen.

Fiskersuppe er annerledes ved at den tilberedes i naturen, fra nyfanget fisk. Retten viser seg rik, aromatisk, og dens tilberedning og forbruk i naturen gjør den spesielt velsmakende. Hvordan lage fiskesuppe riktig, velsmakende, slik ekte fiskere tilbereder den?

Lage ekte fisker fiskesuppe kommer på kildevann, i en gryte over bål. Fiskefiskesuppe tilberedes i tre trinn, i motsetning til vanlig hjemmelaget fiskesuppe. Du kan selvfølgelig bruke fiskersuppeoppskriften til å tilberede retten selv hjemme, men å bruke frossen fisk, rennende vann og komfyr vil ikke gjøre det til en ekte fiskesuppe.

Klassisk fiskesuppe oppskrift

Den klassiske fiskesuppeoppskriften innebærer å bruke 3 stadier av tilberedning av forskjellige typer fisk. Takket være variasjonen av "kjøtt" som brukes, vil retten være fabelaktig aromatisk og ha en rik smak.

Fishermans fiskesuppe tilberedes av følgende produkter:

liten fisk (abbor, rudd, gudgeon, ruff, suter og lignende) - 400 gram;
stor fisk (gjeddeabbor, gjedde, crucian karpe, kanskje til og med mort) - 800 gram;
salt - en spiseskje;
løkhode - 1 stk;
en haug med greener - 30-50 gram;
pepperkorn - 20 stykker;
medium gulrøtter - 1 stk;
store tomater - 4-5 stykker;
selleri stilk - 1 stk;
vann - 5 liter.

Merk! Mengden fisk er gitt for matlaging hjemme. På ferie er det selvfølgelig ikke nødvendig å veie - fisken som brukes er den som fiskerne fanger.

Oppskriften på å lage en slik suppe er interessant på grunn av dens trinnvise natur, oppskriften er enkel og grei, og det kreves ingen spesielle ferdigheter. Instruksjonene nedenfor vil fortelle deg tilberedningsprosessen trinn for trinn:

Sløyd den lille fisken, skyll grundig og samle den i en gasbindpose. Posen er nødvendig for å sikre at det er så få små skjell i buljongen som mulig. Småfisk brukes til å tilberede buljongen.
Ha vannet for å varme opp, legg en pose med "endringer" i det, tilsett salt og løk. Når det koker, kok i 20-30 minutter. Etterpå tar du ut posen. Den kokte fisken kan spises, kastes eller gis til kjæledyr; den vil ikke lenger være nødvendig for matlaging. Kast også løken; den var nødvendig for juice og gjennomsiktighet av buljongen.
Mens den første fisken kokte, tilbered større fisk - rens dem fra skjell, sløy dem, skjær av hodene, fjern gjellene slik at de ikke gir bitterhet til buljongen.
Rene hoder og flere fiskestykker legges i buljongen. Kok i en halv time til 45 minutter. Få all fisken. Du kan bare spise det.
Tilsett litt vann i pannen, helst kokt, siden væsken vil delvis fordampe på dette tidspunktet. Tilbered den tredje porsjonen med fisk, denne gangen den siste: rengjør fiskeskrotten, sløy den, kutt i porsjoner og ha i en gryte. Tilsett pepperkorn.
Mens fiskestykkene koker, skrell og vask gulrøtter, tomater, urter og selleri. Skjær grønnsakene i små terninger, finhakk grønnsakene. Etter 10-15 minutter med koking av fisken, tilsett grønnsaker og rør. Kok i ytterligere 30-40 minutter, men ikke rør slik at fiskekjøttet ikke faller i biter. 5 minutter før du tar fatet av varmen, tilsett urtene.
Etter at kjelen er fjernet, dekkes den med et lokk og pakkes inn i varme klær eller et teppe for å la "brygget" trekke inn.

Den ekte fiskersuppen er klar! Hvis du vil ha en mer mettende rett, er det ikke forbudt å tilsette poteter. Tradisjonelt spiser fiskere retten med treskjeer eller drikker buljong i krus og spiser fiskestykker. En virkelig deilig fiskersuppe, tilberedt med egne hender i naturen, er unik i sin smak. Tross alt kan fiskerfisk, tilberedt med sjel, rik på naturlige aromaer, ikke sammenlignes med den som er tilberedt hjemme.

Det er flere regler for tilberedning av fiskesuppe, som følges av mangeårig erfarne fiskere. Nedenfor vil vi fortelle deg om dem:

Steinbit bør ikke brukes til å tilberede denne retten.
Det antas at elvefisk gir klarere buljong.
For å gjøre fiskersuppen rik, tilsettes fettlag med fisk, mager og bobler under tilberedningen.
En uuttalt regel - enn mer fisk og jo mindre urter og krydder, jo mer smakfulle jo "søtere" blir buljongen. Derfor anbefales det ikke å bruke for mye persille og dill, og tilsetter du det bør det gjøres helt på slutten av kokingen. Krydder og krydder bør ikke tilsettes i det hele tatt, ellers vil de forstyrre den virkelige lukten og smaken til fisken. Maksimalt - litt salt og pepper (kvernet eller malt - avhengig av dine preferanser).
Hovedhemmeligheten til ekte fiskers fiskesuppe er at når tilberedningen av retten er fullført, tar de en liten ulmende ved fra bålet og koker den i en gryte, og tilsetter deretter vodka i omtrent en andel av 1 liter vann til 50 ml alkohol.

Video: Ekte fiskefisk i naturen

Valget av fisk når du tilbereder fiskesuppe er praktisk talt ubegrenset. Du kan bruke både elvefisk (abbor, krykkje, rabb, karpe, gjedde, karpe, gjedde, rudd) og sjødyr (torsk, laks, laks, kveite, havabbor, rosa laks, chum laks). Og likevel er det typer fisk som det ikke anbefales å lage fiskesuppe fra - disse er mort, mort, brasmer, gudgeon, ram, makrell og sild. Jo ferskere fisk du velger, desto bedre smaker suppen din. Den deiligste fiskesuppen kommer fra nyfanget fisk.

Det bør huskes at den sentrale plassen i øret er gitt til fisken, mens grønnsaker, buljong og krydder bør holdes på et minimum - de er kun ment for å understreke og fremheve smaken av fisken. Selv om enhver ivrig fisker vil fortelle deg at hvis du har levende fisk, trenger du ikke engang dette - fersk fisk har allerede en uovertruffen smak. Fiskesuppe tilberedes tradisjonelt av 2-4 typer fisk. Dette gjøres vanligvis i to trinn - først tilberedes en rik buljong fra småfisk, som deretter fjernes, og deretter legges biter av stor fisk i øret. Hvori liten fisk Du trenger ikke å rense eller sløye den, men bare skyll den godt, pakk den inn i gasbind og bind den - på denne måten vil det være praktisk for deg å fjerne fisken etter å ha tilberedt buljongen. Stor fisk skal skrelles, sløyes og kuttes i biter. Et annet alternativ for to-trinns tilberedning av fiskesuppe er først å koke buljongen fra fiskebiprodukter, deretter fjerne dem, sile buljongen og legge til fiskefileter. Hvis det er mye bein i fisken, er det tilrådelig å sile den resulterende buljongen. Ikke fjern hodet eller finnene fra fisken, da disse vil gjøre buljongen veldig fyldig.

De konstante følgesvennene til fisk i øret er løk, gulrøtter og poteter. De kan legges til buljongen enten hele (unntatt poteter) eller grovhakkede. De enkleste urtene og krydderne til suppen er laurbærblad, sort pepperkorn, allehånde og persillerot. Koriander, estragon, safran og ingefær fremhever også smaken av fisk perfekt. Du bør ikke tilsette en overflod av ulike ingredienser og krydder til fiskesuppen din - dermed kan du "overdøve" fiskearomaen. Kok fiskesuppen over svak varme uten lokk, unngå intens koking. Øret skal sakte forsvinne. Følg nøye med på tiden slik at fisken ikke blir overkokt – den er vanligvis klar på 10-20 minutter. For å bli kvitt den karakteristiske lukten av gjørme i ferskvannsfisk, kan du legge litt til øret. sitronsaft eller vodka noen minutter før den er klar.

Når du tilbereder fiskesuppe, er ikke bare smaken viktig, men også utseende rett, som spiller en viktig rolle i å forme inntrykket av hva som ble spist, så det er veldig viktig at buljongen er gjennomsiktig. For å gjøre dette, sørg for å skumme skummet fra buljongen etter koking. Hvis buljongen blir mørk, vil pisket eggehvite bidra til å rette opp situasjonen - rør den inn i buljongen, kok opp og sil deretter buljongen.
Øret er saltet helt til slutt. Når fiskesuppen er klar kan du legge en bit i den smør og la det trekke under lokk i 10-15 minutter. Etter dette, hell fiskesuppen på tallerkener, dryss med hakkede urter og server til glede for alle som er samlet ved bordet eller rundt bålet.

La oss starte vårt utvalg av oppskrifter med tradisjonell fiskesuppe fra elvefisk. Den deiligste fiskesuppen kommer fra rovdyr av elveinnbyggere, så abbor, gjedde og gjedde er perfekte for det.

Ingredienser:
1,5 kg elvefisk,
1 løk,
1 gulrot,
4 poteter,
3-4 laurbærblader,
10 sorte pepperkorn,
1 persillerot,
50 g smør,
50 ml vodka,
dill og persille,
salt etter smak.

Forberedelse:
Skjær av hodet og halen på fisken, fjern øynene og gjellene. Sveg fileten, fjern ryggraden og ribbeina. Legg hodet og halen i en kjele og tilsett 3 liter vann. Tilsett løken delt i to, kok opp og stek i 10-15 minutter. Fjern fiskedelene og løken fra pannen, tilsett grovhakkede poteter og stek i 10 minutter. Tilsett hakkede gulrøtter, persillerot, biter av fiskefilet og krydder. Kok i ca. 10-15 minutter, tilsett deretter salt og hell i vodka for å eliminere lukten av gjørme. Kok i ca 2 minutter til og fjern fra varmen. Fjern laurbærbladet fra fiskesuppen, tilsett smør, strø over hakkede urter og server.

Tilstedeværelsen av småfisk er ikke en grunn til å være opprørt. Dette er en flott mulighet til å lage mat deilig fiskesuppe.

Liten fiskesuppe

Ingredienser:
1 kg småfisk,
1 løk,
1 gulrot,
3 poteter,
100 g hirse,
1 persille eller sellerirot,
6-7 erter med allehånde,
4 laurbærblader,
grønn løk,
salt og malt svart pepper etter smak.

Forberedelse:
Sløyd og vask småfisk, pakk deretter inn i et stykke gasbind. Hell 2,5 liter vann i pannen, legg gasbindet i vannet, fest enden til pannen. Kok opp og kok i ca 15 minutter. Ta ut fisken og tilsett hakkede poteter, løk og gulrøtter stekt i olje, røtter og krydder i buljongen. Kok i 10 minutter. Tilsett den vaskede hirsen og kok i ca 10 minutter til potetene er myke. Fjern røttene, laurbærbladene og pepperkornene fra fiskesuppen. Skille fisken fra beina, ha i buljongen og dryss fiskesuppen med hakket grønn løk.

Ingredienser:
500 g rød fisk,
3-4 poteter,
1 løk,
1-2 gulrøtter,
8 sorte pepperkorn
3 laurbærblader,
dill eller persille,
malt koriander,
salt.

Forberedelse:
Ha grovhakkede grønnsaker i en kjele og hell i 2,5 liter vann. Kok etter koking i 15 minutter. Tilsett fisk, kuttet i porsjoner, laurbærblad og pepperkorn. Kok i ca 10 minutter på svak varme, skum av skummet. Salt fiskesuppen, tilsett malt koriander, strø over hakkede urter og kok videre i 2-3 minutter. Fjern krydderne, la fiskesuppen trekke under lokk i 10 minutter og server.

Noen fiskere tror at den mest delikate og rike fiskesuppen kun oppnås når buljongen til den er tilberedt av fiskehoder. Vi inviterer deg til å bruke vår med følgende oppskrift og se selv.

Fiskehodesuppe

Ingredienser:
3 store fiskehoder,
200 g fiskefilet,
3-4 poteter,
1 løk,
1 gulrot,
100 g hirse,
4 laurbærblader,
5 erter med allehånde,
salt og malt svart pepper,
grøntområder.

Forberedelse:
Rens hodene fra innvollene og gjellene, skyll deretter godt og legg i en kjele med 2 liter vann. Kok opp, skum av skummet, reduser varmen og la det småkoke i 15-20 minutter. Fjern hodene fra buljongen og sett til side. Sil buljongen. Når hodene er avkjølt, ta dem fra hverandre og legg kjøttet i buljongen sammen med fiskefiletene kuttet i biter. Tilsett poteter i terninger, hakket løk og gulrøtter (om ønskelig kan de stekes lett i olje på forhånd), vasket hirse, laurbærblad og allehånde. Kok opp og la det småkoke i ca 15 minutter til poteter og korn er gjennomkokt. Salt den ferdige fiskesuppen, dryss over svart pepper og hakkede urter.

Selv når du tilbereder fiskesuppe, kan en multikoker hjelpe husmødre. Dra nytte av dette mirakelet av teknologi og se hvor utmerket det endelige resultatet kan bli.

Ingredienser:
500 g fisk,
1 løk,
1 gulrot,
5 poteter,
6 erter med allehånde,
3 laurbærblader,
grønt,
salt.

Forberedelse:
Rens fisken for skjell, sløy den og fjern gjellene. Skyll godt og legg i multikokerbollen sammen med grovhakkede grønnsaker og krydder. Fyll med vann til "Maksimum"-merket og still inn "Slukkingsmodus". Om omtrent en og en halv time vil øret være klart. Salt fiskesuppen etter smak og strø over hakkede urter.

Og avslutningsvis foreslår vi at du tilbereder et uvanlig alternativ til den klassiske fiskesuppen - den såkalte melkefiskesuppen, populær i Finland og Karelen. I disse landene kalles denne retten "kalakeitto" og kan også tilberedes av hvit fisk - det viktigste er at den har færre bein. Til tross for sin enkelhet, anses melkesuppe i Finland som en festlig rett. Det er lurt å la suppen trekke i 24 timer.

Ingredienser:
500 g rød fisk (laks, laks eller rosa laks),
1 stor løk,
2 poteter,
1 liter vann,
500 ml melk eller lav-fett fløte,
40 g smør,
1 ss mel,
5 sorte pepperkorn,
2 laurbærblader,
salt og malt svart pepper,
dillgrønt.

Forberedelse:
Skjær fisken i biter, tilsett vann, tilsett en halv skrellet løk, sorte pepperkorn og et laurbærblad. Tilbered fiskebuljong ved å koke fisk i 10 minutter. Salt den ferdige buljongen, fjern løken og laurbærbladet. Ta ut fisken og sett til side. Avkjøl og skjær i biter, skilt fra beina.
Tilsett poteter i buljongen og kok i ca 15 minutter. Stek den resterende halvdelen av løken i smør (20 g) og tilsett suppen. Rør melk eller fløte med mel og hell gradvis i suppen mens du rører grundig. Tilsett fiskestykkene og stek videre i 8-10 minutter. Dryss den ferdige suppen med hakket dill og server varm.

Som du kan se, kan fiskesuppe være så forskjellig, men samtidig er den alltid velsmakende og deilig aromatisk. Bruk våre tips og oppskrifter, og suppen din vil garantert glede alle som prøver den. God appetitt!

Fiskesuppe på middagsbordet er alltid en liten feiring. Det er ingen skam å gi gjestene god fiskesuppe. Og hvis vertinnen prøver å gjøre det mer originalt, og også serverer det vakkert, vil ingen motstå. Men for å lage fiskesuppe trenger du kunst, oppmerksomhet og forsiktighet: Hvis du steker fisken for mye, vil du ødelegge smaken og utseendet; hvis du ikke koker den nok, er det også ille.

Kort sagt, suppen er ikke en lett oppgave. Det er mange oppskrifter for å lage fiskesuppe, og selv om hver har sine fans, er grunnlaget for denne retten vanlig. Før du gir fritt spillerom til din kulinariske fantasi, må du godt forstå det grunnleggende.

Matlaging av fiskesuppe

Finhakk løk og persille med vann, kok opp litt, og tilsett deretter tilberedt fisk, pepperkorn, salt og laurbærblad. Du kan sette fisken med røtter, og krydder på slutten av tilberedningen. Øret skal få brygge i 20-30 minutter under lokket. På en tallerken kan du legge et stykke smør og nyhakkede urter og kvernet sort pepper. Både liten og stor fiskesuppe passer til fiskesuppe, gjerne elvefisk.

Gjedde lukter noen ganger gjørme. Men smaken av denne fisken er utmerket, og når det gjelder lukten, kan den elimineres.

Ingredienser:

gjedde - 800 gram;
poteter - 2 stykker;
persillerot - to røtter;
gulrot - 1 stk;
løk- 2 løk;
frisk grønn persille - 1 haug;
smør - valgfritt;
Krydder og krydder - etter smak.

Matlagingsteknologi

Skjær røttene i små strimler, finhakk løken, skjær potetene i små terninger, legg den kuttede gjeddefisken på den, hell grønnsakslake på den, ha persille, tilsett deretter vann og kok til fisken er klar. På slutten av tilberedningen, tilsett alle krydderne, inkludert malte spisskummenfrø. Ved servering i suppeboller, dryss over kvernet sort pepper og smak til med smør.

5. Ukha-laget

Fiskesuppen blir mye mer smakfull om fisken er lett forstekt i smør. Etter det, legg det i en kjele med hakket persille og dill, tynne skiver gulrøtter og løk, tilsett salt, tilsett vann og sett på lav varme.

Væsken skal dekke fisken med 8-10 cm Kok uten lokk, uten å røre. Fjern skummet forsiktig for ikke å knuse fisken. På slutten av kokingen tilsetter du laurbærblad og allehånde. Småfisk kan forkokes i dørslag, og buljongen kan helles over større fiskestykker. Et utvalg av fisk etter smak og tilgjengelighet.

6. Fiskesuppe

Denne fiskesuppen tilberedes best over bål fra nyfanget fisk.

Produktsammensetning:

fisk - 2 kilo;
pærer - 1,5 stykker;
oransje rotgrønnsak - 2 stykker;
frokostblanding - et halvt glass;
poteter - 200 gram;
tomater - 4 tomater;
søt pepper - 2 stykker;
alle grønnsaker - i henhold til oppskriften eller din smak;
knust smult - 2 ts;
krydder og ulike grønnsaker - etter eget skjønn.

Matlaging av fiskesuppe

Skjær potetene i store terninger, og gulrøtter og paprika i veldig tynne strimler, finhakk løken, finhakk tomatene i halvsirkler. Og nå vasket hirse, hakket dill og persille. Salt fisken, først store stykker, og så små, og så de små, tilsett vann og sett på bålet, men bålet skal være lavt.

Når det koker, skum av skum. Før slutten av matlagingen, tilsett knust gammelt smult, laurbærblader og pepperkorn. En liten "bukett" timian er også ønskelig, den må fjernes umiddelbart så snart fiskesuppen er tatt av varmen, ellers vil den drepe all lukt. Fiskesuppen skal brygges. Server med ferskt brød revet med hvitløk. Hvitløk kan også puttes i øret. Server fersk søt og bitter paprika, tomater, dill, persille og alt annet i settet på en tallerken.

Jeg liker å fiske og lage fiskesuppe, så det kommer flere oppskrifter.

Populariteten til denne eldgamle retten har lenge overskredet grensene til den russiske staten, og tar stolthet på menyene til eliterestauranter rundt om i verden. Anbefalinger om hvordan du tilbereder fiskesuppe kan finnes i mange kulinariske kilder. Imidlertid er det bare sanne mestere av "fiskesaker" som kjenner unike teknikker som fanger fantasien til elskere av den eldgamle retten,

Den tradisjonelle metoden for å tilberede fiskesuppe krever tilstedeværelse av visse typer fisk som er klissete og har en litt søt smak.

Produktsammensetning:

gulrot;
løk - 2 stk;
fisk (hvitfisk, asp, ruff eller rudd) - 500 g;
poteter - 3 stk;
persille og sellerirot;
pepperkorn (5 stk.),
salt, laurbærblad, sitronsaft, dill;
vodka - 25 ml.

Matlagingsmetode:

For å få klassisk fiskesuppe Hjemme er det bare fersk fisk av en type som trengs. Vask produktet, tøm det, legg det i en praktisk beholder, fyll det med 2 liter vann. Vi fjerner ikke skjellene. Den blomstrer i buljongen og gir retten en tykk buljong og en spesiell smak. Legg til en alkoholholdig drink, et laurbærblad, pepperkorn og en løk med skall.
Varm opp maten over svak varme, skum av skummet, og stek maten i 15 minutter. i en åpen beholder.
Ta fisken ut av pannen, sil og salt buljongen. Vi legger ut skrellede grønnsaker og rotgrønnsaker, hakket i ringer eller terninger. Skrell potetene, slik de gjorde i det russiske kjøkkenet, og tilsett dem hele.
Hell ½ ss i den kokende buljongen. l. sitronsaft, smak til med allehånde, kok maten mør.

Hell fiskestykkene i tallerkener og strø over hakkede urter.

Laksesuppe

Rettens ingredienser:

ås, finner, laksehode - 500 g;
løk;
en halv sitron;
pitted oliven - 10 stk.;
potetknoller - 3 stk.;
dill, salt, pepperkorn, laurbærblad, persille.

Matlagingsteknologi:

Ved å skille de feteste delene av fisken (hode, finner, ryggrad), får vi en rik buljong. Legg maten i en kjele med vann, tilsett løk, laurbærblad og pepperkorn.
Vi gir oppvarming, kok produktene i 30 minutter. uten deksel. Den åpne tilberedningsmetoden vil gjøre buljongen, som kokkene sier, klar som en tåre.
Etter en halv time, fjern løken og fiskedelene fra beholderen, legg rotgrønnsakene i terninger og hakkede oliven i ringer. Salt maten etter ønske.
Vi demonterer hodet og ryggen, returnerer de separerte kjøttkomponentene til fiskesuppen med de ferdige potetene. Tilsett saften av en halv sitron og hakkede urter etter 3 minutter. slå av brannen.

Tilsett fiskesuppen fra hodet og baksiden av laksen i 15 minutter, server førsteretten på tradisjonell måte.

Mettende ørretsuppe

Nødvendige produkter:

gulrøtter, paprika, løk - 1 stk hver;
hvitløksfedd - 2 stk.;
ørret - 400 g;
sitron, laurbærblad, dill, salt.

Tilberede fiskesuppen:

Legg fiskehodene i en kjele og fyll med filtrert vann. Tilsett en dillstilk, et laurbærblad, en blanding av paprika, og kok produktene over lav varme i 2 timer.
Sil buljongen, sett den tilbake på komfyren, tilsett grønnsaker i terninger, hakket hvitløk og adskilte fiskestykker. Vi fortsetter oppvarmingen til produktet er klart, på slutten av prosessen tilsetter vi salt og drysser med hakkede urter.

Mettende ørretsuppe er ikke bare velsmakende, men også en sunn kostholdsrett.

Hvordan lage gjeddesuppe

Ingredienser:

gulrot;
fersk fisk - 500 g;
en kvart sitron;
naturlig smør - 30 g.

Forberedelse:

Vi skiller ryggen og hodet på fisken fra kjøttet, legger det i en kjele med vann og koker buljongen i to timer.
Stek de grovt revne gulrøttene i olje, sil og legg den resulterende sausen i en beholder.
Del fisken i porsjoner, kok i 15 minutter i en liten mengde buljong (1,5 l).

Legg ørretbiter i tallerkener og fyll med buljong. Server grønnsakene og sitronskivene hver for seg.

Finsk suppe med fløte

Liste over ingredienser:

fiskefilet (rosa laks, laks, chum laks) - 400 g;
gulrøtter, løk;
fløte (20% fett) - 200 g;
poteter - 3 stk;
smør - 30 g;
salt, dill.

Trinn-for-steg forberedelse:

Skjær løken i tynne skiver, fres i olje i 5 minutter, tilsett de hakkede gulrøttene, rør hele tiden i grønnsakene og la det småkoke i flere minutter.
Kok de hakkede potetterningene til de er halvkokte. Tilsett fiskefileten, delt i porsjoner, smak til buljongen med salt og krydder, kok i ytterligere 10 minutter.
Tilsett grønnsaksdressing til produktene, hell i fersk fløte, bland alt godt. Slå av varmen etter koking igjen.

Sett fiskesuppen på finsk stil i opptil et kvarter, server med hakket dill.

Gjeddesuppe

Vi vil være ekstremt forsiktige med dette tannfulle rovdyret. En uforsiktig bevegelse, og hendene dine vil bli alvorlig skadet!

Produktsammensetning:

løk (2 små hoder);
gulrøtter (2 stk.);
laurbærblad;
fersk gjedde;
en blanding av paprika, inkludert erter, dill, persille;
poteter - 4 stk;
flaskevann (kilde) - 2 l.

Tilberedning av gjedde fiskesuppe:

Skille hode, hale og rygg, legg i en kjele sammen med skrellede gulrøtter og løk.
Tilsett vann og kok i en time.
I begynnelsen av kokingen, tilsett salt etter smak.
Sil av buljongen, tilsett halvdeler av skrellede poteter, hakkede gulrøtter, hakket løk, og fortsett varmebehandling Produkter. Etter 15 minutter, tilsett filetbitene, laurbærbladene og krydderne. Kok i et kvarter til.

På oppdrag fra gjedda, etter vår vilje, dukket den fabelaktig smakfulle fiskesuppen opp i all sin aromatiske prakt!

Sølvkarpe - øre fra hodet til en fisk

Sett med ingredienser:

hode, hale og finner av sølv karpe;
løk, gulrøtter og poteter (3 stk.);
laurbærblader, salt, krydder og krydder, urter;
vodka - 30 ml.

Matlagingstrinn:

Del fiskehodet i to og legg det i en 3-liters kjele sammen med krydder, urter og løk i skallet. Fyll beholderen med vann, trekk deg tilbake 3 cm fra den øvre kanten.
Kok buljongen i en og en halv time med småkokemetoden, husk å skumme av skummet.
Sil deretter den flytende blandingen og tilsett hakkede poteter og gulrøtter. Legg kjøttet skilt fra hodet til de tilberedte grønnsakene og hell i vodka.

Ved hjelp av alkoholholdig drikke Vi eliminerer den svake lukten av gjørme i fisken og gir en pikant smak til maten.

Den rike suppen fra toppen av sølvkarpe er god ikke bare når den serveres varm, men også etter å ha "tilbrakt natten" i kjøleskapet, hvor suppen stivner til en gelélignende tilstand, vil den få utsøkte toner.

Hjemmelaget kongelig fiskesuppe

Denne originale retten ble tilberedt av hoffkokker fra deilige produkter og servert seremonielt til deres Majesteter. Kongene hører fortiden til, men retten lever videre den dag i dag.

Nødvendige produkter:

innenlandsk hane;
potetknoller (3 stk.), gulrøtter (3 stk.);
laks (laks) - 700 g;
løk;
champignoner (enhver tørr sopp) - 150 g;
vegetabilsk olje - 30 g;
laurbærblad, salt, pepperkorn.

Trinn-for-steg forberedelse:

Fyll tørr sopp med vann og la stå en stund.
Vi forbereder fisken, skiller hodet og kutter filetene fra beina.
Vi behandler den innenlandske hanen, legger den i en stor beholder, hell i 2 liter vann. Tilsett fiskehodet, møne, salt blandingen, kok maten til den er kokt (3 timer).
Vi tar fugle- og fiskedelene ut av pannen, siler buljongen, tilsetter terninger av hakkede poteter og strimlede gulrøtter.
Klem soppen, stek den i olje sammen med hakket løk, og legg den i en panne med rotgrønnsaker.
Del fisken i porsjoner, tilsett resten av produktene, kok til den er mør, tilsett laurbærblad, pepperkorn, krydder og urter.

Legg porsjoner av fisk i suppeboller, hell i aromatisk buljong og server med kyllingfylte pannekaker, paier eller kulebyaka. Alt er kongelig!

Rosa laksesuppe

Liste over ingredienser:

poteter - 4 stk;
gulrøtter, sellerirot, løk;
rosa laks (fersk eller frossen) - 500 g;
tomatsaus - 30 g;
pepper (hvit og rosa), laurbærblad, nellik, salt, spinat, krydder.

Matlagingsteknologi:

Vi behandler fersk fisk på vanlig måte. Vi tar ut det frosne produktet på forhånd slik at det tiner.
Det atskilte hodet, finnene, ryggen, skinnet kuttet fra fileten. Ha ingrediensene i en kjele, tilsett 2 liter vann og kok i ca en time.
Stek løken (sammen med skallet) i en tørr stekepanne, legg den i den silte buljongen, tilsett salt, en blanding av paprika, et laurbærblad og en nellikblomsterstand.
Kok produktene i 30 minutter, skum av skummet. Sil blandingen, tilsett grovhakkede poteter, hakkede gulrøtter og selleri, og fortsett oppvarmingen.
Når grønnsakene er klare, tilsett biter av rosa laks og hakket løk. Kok i 7 minutter. fra begynnelsen av en ny byll. For å legge til en spesiell smak, tilsett tomatsaus og etter 2 minutter, fjern pannen fra varmen.

Den rosa laksesuppen ble kjempegod!

Klassiske førsteretter av rød fisk med hirse

Nødvendige produkter:

løk og gulrøtter - 2 stk.;
fersk rød fisk - 500 g;
hirse - 150 g;
vegetabilsk olje - 60 ml;
poteter - 3 stk;
Søt pepper;

Tilberedning av fiskesuppe:

Fyll fisken med 2,5 liter filtrert vann. Etter at kokingen begynner, fjern skummet, tilsett salt, tilsett krydder og urter, kok i 30 minutter.
Vi tar ut delikatesseproduktet med en øse, siler buljongen, tilsett hakkede rotgrønnsaker, godt vasket hirse og kok til den er mør.
Fres hakket løk, paprika og gulrøtter i olje.
Dypp adskilte fiskestykker uten skinn i buljongen, tilsett rosenrøde grønnsaker og hakkede urter.

Respekter alltid koketiden fiskeprodukt. Til marine arter det er ikke mer enn 15 minutter, elv - opptil 20 minutter.

La fiskesuppen stå i et kvarter, tildekket, og server varm.

Tradisjonelt Donskaya øre

Den eldgamle retten, også kalt "Rostov", ble tradisjonelt tilberedt i en gryte over bål. La oss finne ut hvordan du får deilig fiskesuppe hjemme.

Skålkomponenter:

havbris - 1 kg;
løk - 2 stk.;
fersk gjeddeabbor - ½ kg;
potetknoller, tomater - 3 stk.;
smør - 30 g;
salt, urter, krydder.

Matlagingsmetode:

Kok en fyldig buljong fra småfisk, tilsett løk med skall, laurbærblad, salt og pepperkorn i vannet.
Sil blandingen, tilsett de kvarte knollene og grovhakkede gulrøtter. Tilsett porsjonerte biter av gjeddeabbor og tomathalvdeler i de nesten ferdige grønnsakene Krydre maten med olje, og etter 15 minutter slå av varmen.

Legg fiskebiter i suppeboller, tilsett buljong og smak til med friske urter.

Elvefisksuppe hjemme

Ingredienser:

liten fisk - 1 kg;
gulrot;
løk - 2 stk;
poteter - 4 stk;
stor fisk (hvitfisk, ruffe, gjeddeabbor eller abbor) - 500 g;
salt, pepper, krydder og krydder til fisk.

Trinn-for-steg forberedelse:

Vi sender små elveinnbyggere i en panne med flaskevann. Ingen øre tåler klorert væske fra springen! Tilsett løken i skallet, urter, salt og krydder. Kok buljongen i 1,5 time.
Vi siler den flytende blandingen, tilsetter gulrotringer, kvarte poteter og hakket løk. Vi tilsetter krydder og urter, biter av tilberedt fisk, og sender maten til å putre i ovnen i 30 minutter (180 °C).

Pass på å strø platene med den ferdige fiskesuppen med hakkede urter.

Fiskehodeøre

Produktsammensetning:

løk, gulrøtter, poteter;
fisk hodet;
ris - 50 g;
vegetabilsk olje;
malt paprika, pepper, krydder, urter.

Matlagingsmetode:

Plasser hodet på sølvkarpe i en kjele med to liter vann, kok buljongen i 1,5 time, tilsett et laurbærblad, pepperkorn og salt.
Vi fjerner deler av fisken, siler buljongen, tilsetter hakkede poteter, godt vasket ris og koker maten til den er mør.
Deretter demonterer vi hodet, skiller kjøttstykker, legger dem i en kjele sammen med gulrøtter, hakkes i strimler og sauteres i vegetabilsk olje. Etter 5 minutter, dryss maten med hakkede urter, tilsett krydder og krydder.

Fiskehodesuppe er den enkleste, mest næringsrike og utrolig aromatiske suppen, som minner om naturen og en hyggelig ferie i venners selskap.

Fiskesuppe fra karpe i en slow cooker

Nødvendige ingredienser:

gulrøtter og poteter (3 stk.);
løk;
fersk karpe - 500 g;
laurbærblad, salt, krydder, krydder, urter.

Slik lager du fiskesuppe i en langsom komfyr:

Skrell og skjær potetene i terninger, gulrøtter i strimler. Del den tilberedte fisken i porsjoner.
Legg alle grønnsaker, karpebiter, laurbær, pepperkorn, 20 g ferskt smør og hakkede urter i bollen til den hjemmelagde enheten.
Fyll produktene med renset vann, pepper og salt. Slå på "Cooking"-modus på enheten og still inn tiden til 1,5 timer.

På slutten av matlagingen bytter vi programmet til "Oppvarming", slik at komponentene i fiskesuppen har tid til å lage den endelige buketten med duftende smaker.

Hermetisk saury fiskesuppe

Ingredienser til suppe:

potetknoller - 2 stk.;
en boks hermetisert saury;
løk, gulrot;
bulgur (hvetekorn) - 40 g;
smør - 50 g;
pepper, salt, krydder.

Kokeprosess:

Fyll kjelen med 2 liter vann. Legg knollene i terninger, salt maten og kok potetene til de er møre.
I en stekepanne med olje, fres grovhakkede gulrøtter og løk, hakket i halve ringer.
Når grønnsakene blir myke, flytt dem til siden av fatet, hell i bulguren, stek frokostblandingen i 3 minutter, legg den i en panne med de tilberedte potetene.
Bland godt, varm opp fiskesuppen i en halv time, og tilsett deretter sauryen på boks. Kok buljongen i 2 minutter, tilsett urter og krydder, hakkede urter, fjern rettene fra varmen.

Smaken av hermetisk saury fiskesuppe er veldig behagelig, delikat og utsøkt pikant.

Fiskesuppe på bålet i gammel russisk stil

Ingredienser:

fiskefangst av fersk fisk (ruff, abbor, annen elvefisk) - opptil 2 kg;
gulrøtter, løk;
tomater - 5 stk;
favorittrøtter, laurbærblad, salt, pepperkorn, dillfrø.

Forberedelse:

Vi renser fisken, tar den, skiller hodene (fjerner gjellene), bein, haler og finner.
Hell flaskevann i gryten og sett den på bålet. Plasser fiskebein, dillfrø, salt, laurbærblad og kok i en halv time.
Pakk gulrøtter, løk (i skall) og tomater separat i folie og stek over bål (hjemme, i ovnen).
Fjern beinene med en hullsleiv, sil av buljongen og sett beholderen tilbake på varmen. Legg nå de hakkede potetene, kok i et kvarter, og slipp deretter fiskestykkene i buljongen.
Mens fangsten vår forsvinner i en kjele, tar vi de bakte grønnsakene ut av bålet, pakker dem ut, fjerner skallet fra løkene, kutter gulrøttene i ringer og sender de aromatiske ingrediensene inn i beholderen med fisken.

Fjern skallet fra tomatene og server med gammel russisk fiskesuppe hellet på tallerkener.

Laksesuppe

Nødvendige produkter:

poteter (3 stk.);
gulrot;
pære;
laks - 700 g;
pepperkorn, laurbærblad, salt, urter.

Trinn-for-steg forberedelse:

Legg den tilberedte fisken i en praktisk beholder, fyll den med vann, kok i 20 minutter, skum av skummet.
Vi tar ut laksen og skiller kjøttet fra beina. Sil buljongen og sett den på brann. Legg de hakkede potetene, tilsett salt og kok til de er møre.
Etter 15 min. legg til hakkede gulrøtter, laurbærblader, pepperkorn, biter av fisk, hakkede urter. Varm opp øret i ytterligere 2 minutter og sett til side.

En deilig rett venter på sine beundrere.

Koking abbor hjemme

Produktsammensetning:

poteter og gulrøtter;
abbor (sjø eller elv);
salt, krydder, krydder, urter.

Forberedelse:

Rens og vask fisken som vanlig. Vi legger små abbor i osteduk, binder dem og legger dem i en panne med vann. Salt blandingen og kok i en halv time.
Vi fjerner kluten med det brukte produktet, tar plass med hakkede poteter, strimlede gulrøtter, forberedte stykker store abbor. Kok til ferdig. Til slutt tilsett et laurbærblad, hakkede urter, krydder og krydder.

Så enkelt var det å få en luksuriøs dobbel fiskesuppe fra abbor.

Pollock fiskesuppe

Første kurskomponenter:

poteter (3 stk.);
løk;
pollock - 700 g;
ris - 50 g;
tomater - 3 stk.;
vegetabilsk olje;
laurbærblad, pepperkorn, krydder.

Matlagingsmetode:

Hell 2 liter vann i en beholder, varm opp til kokende tilstand, legg hakkede poteter og grundig vasket ris.
Kok ingrediensene til de er myke.
Fres løk og hakkede gulrøtter i olje, tilsett revne tomater uten skrell, og la grønnsakene småkoke til væsken er helt fordampet.
Tilsett biter av sei til potetene og risen, salt og pepper, tilsett krydder, laurbærblad, stuet krydder, hakkede urter.

Når vi nyter den tilberedte fiskesuppen, er vi nok en gang overbevist om de fantastiske egenskapene til en så enkel og smakfull fisk.

Rik makrellsuppe

Nødvendige ingredienser:

store gulrøtter;
potetknoller - 5 stk.;
løk - 2 stk.;
makrell - 3 stk;
laurbærblad, salt, krydder.

Slik lager du fiskesuppe:

Vi behandler fisken, kutter av hodene, fjerner gjellene. Legg produktet i en kjele med vann, tilsett laurbærblad, salt og krydder. For å gjøre suppen konsentrert og fyldig, bør det være litt væske som dekker hovedkomponenten med to fingre.
Kok fisken i et kvarter på lav varme, og ta deretter ut av beholderen. Sil av buljongen, kok opp de hakkede rotgrønnsakene, returner deretter makrellbitene, etter 2 minutter slå av varmen.

Vi insisterer på en forseglet beholder og serverer varm mat med glede, krydre med hakkede urter.

Hvordan lage fiskesuppe fra karpe

Produktsammensetning:

hvitløksfedd - 3 stk.;
poteter (4 stk.);
gulrot;
fersk karpe;
dill, salt, laurbærblad, pepper, krydder og krydder;
vegetabilsk olje - 30 g;
løk

Forberedelse:

Vi skiller hodet, finnene og halen fra kadaveret, hell i 2,5 liter vann, og etter en time får vi en utmerket kjøttkraft for fiskesuppe.
Hakk løk og gulrøtter og stek i olje til de er gyldenbrune.
Sil av den flytende blandingen, kok opp, legg i kvarte poteter, salt maten og kok rotgrønnsakene til de er møre.
Deretter legger du hakkede karpebiter, laurbærblader, pepper og krydder til buljongen. Fortsett oppvarmingen i ytterligere 15 minutter.

Vi fullfører vår kulinariske akkord ved å helle karpefisksuppe i suppeskåler, dryss sjenerøst over hakket dill og persille.

Brasme suppe

Hvilke produkter trengs:

poteter - 300 g;
fanget (kjøpte) brasme;
løk;
gulrot;
vodka - 100 g;
laurbærblader, salt, pepper, koriander.

Forberedelse av det første kurset:

Legg de hakkede rotgrønnsakene i en kjele (panne), fyll med filtrert vann, sett beholderen på bålet og kok til maten er halvkokt.
Dypp den rensede, sløyde, kuttet i biter brasme i den aromatiske buljongen. Etter et kvarter tilsett laurbærblad, salt, pepper og hakkede urter.
Vi fullfører den kulinariske sammensetningen med et glass vodka, som effektivt komplementerer den krydrede smaken til den tilberedte brasmefisksuppen.

Vi lager opp på noen av oppskriftene som presenteres, drar på fisketur, lærer i praksis hvordan du tilbereder fiskesuppe i vår egen, originale, deiligste versjon.