Czym jest chityna w biologii. Dystrybucja chityny w przyrodzie

Chityna (fizyczna) – substancja składająca się głównie z górnej osłonki naskórka stawonogów, zwana chityną, a czasem nawet po prostu X., co oczywiście nie jest do końca dokładne. X. jest substancją azotową, ale wykazuje pewne cechy węglowodanów. Zundvik uważa, że ​​X. jest aminową pochodną węglowodanu o wzorze ogólnym n(C12H20O10), a według Kircha X. jest produktem rozpadu ciałek białkowych, w którym jako produkt. Wzór X. według Zundvika jest następujący: H 100 N8 O38 + n (H2 O), gdzie n wynosi od 1 do 4. Podobieństwo do węglowodanów, według Zandera, wyraża się w tej samej reakcji pod działaniem jodu w obecności chlorku cynku, a głębsze warstwy X są zabarwione na fioletowo. Pure X. ma postać bezbarwnej, amorficznej substancji, nierozpuszczalnej we wrzącej wodzie, alkoholu, eterze, alkaliach i kwasach. W stężonych kwasach mineralnych rozpuszcza się, ale jednocześnie rozkłada. X., z wyjątkiem stawonogów, występuje także np. u innych bezkręgowców. u ramienionogów, pierścienic i glisty, pierwotniaki. Jednak w wielu przypadkach podobieństwo substancji określanych jako chitynowe jest wątpliwe. U grzybów okazuje się, że błony komórkowe zawierają azot i mają skład zbliżony do X. Chitynowa warstwa stawonogów itp. Jest pochodną chitynowego (patrz), leżącego pod nim, ale nie jest to ciecz , a następnie twardniejące uwolnienie warstwy chitynowej. Zgodnie z obserwacjami owadów Holmgrena, a przede wszystkim obserwacjami homarów dokonanymi przez Thulberga, młoda warstwa chitynowa ma wyraźną strukturę pręcikową lub kolumnową. Pałeczki te stanowią kontynuację włókien, w których rozkładają się zewnętrzne części protoplazmy komórek chitynogennych i które są teraz porównywane z włosami rzęskowymi nabłonka rzęskowego, a pomiędzy tymi patykami jest już osadzona substancja warstwowa (w homarach) , wypełniając luki między nimi i nadając X. jego zwykłą warstwową strukturę. Należy więc sądzić, że warstwa chitynowa jest wynikiem modyfikacji protoplazmy komórek chitynowych. Na powierzchni warstwy chitynowej widać cienką warstwę naskórka, która tworzy się pierwsza i prawdopodobnie odpowiada powłoce naskórka pierwotnej tchawicy (patrz). Na powierzchni warstwy chitynowej zauważa się również różne wzory rzeźbiarskie, przedstawiające najczęściej odcisk komórek warstwy chitynowej, a także guzki, kolce, żebra, fałdy, włosy, łuski itp. Twardość chitynu okładka jest inna i nie zależy od jej grubości. W stawach dwóch segmentów chitynowych warstwa chitynowa jest bardzo często bardzo pogrubiona, ale jest bardziej miękka i elastyczna, co sprawia, że ​​staw jest mobilny. Ta elastyczna warstwa nazywana jest błoną stawową lub stawową. Czasami błona stawowa bardzo się rozrasta i gęstnieje, jak to ma miejsce np. w przypadku stawonogów, które puchną z powodu różnych warunków. u termitów żeńskich, pcheł (Sarcopsylla, Vermipsylla), które pęcznieją podczas ssania, w kleszczach itp. Czasami chitynowa powłoka jest impregnowana osadami wapiennymi, jak na przykład u wielu skorupiaków (patrz), i dzięki temu otrzymuje specjalne twardość i kruchość, co jednocześnie sprawia, że ​​linienie jest trudniejsze i bardziej bolesne, ponieważ młoda chitynowa osłona jest pozbawiona wapna i miękka, a w konsekwencji zwierzę musi być chore i czekać w schronie, aż osłona się nabierze jego zwykła twardość.
Δ.

Słownik encyklopedyczny F.A. Brockhaus i I.A. Efron. - Petersburg: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Zobacz, co „Khitin” znajduje się w innych słownikach:

- (nowe łac., z greckiego chiton chiton). Substancja zawarta w zewnętrznej powłoce segmentowanych zwierząt, a także ogólnie w zrogowaciałych częściach ciała. Słownik wyrazów obcych zawartych w języku rosyjskim. Chudinov A.N., 1910. KHITIN jest głównym składnikiem ... Słownik wyrazów obcych języka rosyjskiego

Polisacharyd pomocniczy u bezkręgowców (stanowiący podstawę szkieletu zewnętrznego stawonogów) oraz składnik ściany komórkowej grzybów i niektórych zielenic. Liniowy polimer reszt N acetylo-O-glukozaminy połączonych wiązaniami (? 1,4 glikozydowymi; w ... ... Biologiczny słownik encyklopedyczny

Chityna, twarda, twarda substancja szeroko rozpowszechniona w przyrodzie; w szczególności wykonane są z niego twarde skorupy (EGZOSZKIELETY) stawonogów, takich jak kraby, owady, pająki i gatunki pokrewne. Ściany mikroskopijnych kanalików GIF grzybów ... ... Naukowy i techniczny słownik encyklopedyczny

Polisacharyd utworzony przez reszty aminocukru acetyloglukozaminy. Główny składnik szkieletu zewnętrznego (naskórka) owadów, skorupiaków i innych stawonogów. W grzybach zastępuje celulozę, z którą ma podobne właściwości chemiczne i fizyczne ... ... Wielki słownik encyklopedyczny

KHITYNA, chityna, mąż. (z greckiego chiton chiton) (zool.). Substancja, z której składa się twarda zewnętrzna powłoka stawonogów (owadów, raków itp.). Słownik wyjaśniający Uszakowa. D.N. Uszakow. 1935 1940 ... Słownik wyjaśniający Uszakowa

TSIGELNIKOV Patronim od imienia ojca według wykonywanego zawodu: cegielnia tsigelnik (z niem. cegła Ziegel). (H). (Źródło: „Słownik rosyjskich nazwisk” („Onomasticon”)) ... Rosyjskie nazwiska

Polisacharyd podtrzymujący bezkręgowców (zewnętrzny szkielet stawonogów) oraz składnik ściany komórkowej grzybów i niektórych zielenic. Liniowy polimer reszt N-acetylo-O-glukozaminy w formach ściany komórkowej (takich jak celuloza, mureina) ... ... Słownik mikrobiologii

Ist., liczba synonimów: 1 polisacharyd (36) Słownik synonimów ASIS. V.N. Triszyn. 2013 ... Słownik synonimów

- [χιτών (υiton) odzież, osłona, skorupa] jedyna znana zawartość azotu w przyrodzie. polisacharyd (patrz Węglowodany), analog błonnika. X. jest częścią zewnętrznej powłoki wielu bezkręgowców stawonogów, mięczaków ... Encyklopedia geologiczna

chityna- Nierozpuszczalny w wodzie polimer polisacharydowy składający się z jednostek molekularnych N-acetylo-D glukozoaminy, który tworzy egzoszkielet owadów, skorupiaków i ścianę komórkową grzybów Podręcznik tłumacza technicznego

Wzór strukturalny cząsteczki chityny Chityna (C8H13 ... Wikipedia

Książki

• Naukowe podstawy technologii chemicznej węglowodanów, . Zaoferowana Czytelnikowi monografia zbiorowa podsumowuje dorobek naukowy ostatniej dekady w dziedzinie chemii węglowodanów. Po raz pierwszy cechy konstrukcji ...

Chitin jest naturalnym aminopolisacharydem. Pod względem częstości występowania w dzikiej przyrodzie zajmuje drugie miejsce po celulozie. W organizmach stawonogów (kraby, homary, raki, kryl itp.), owady (pszczoły, chrząszcze itp.), komórki grzybów i drożdży, okrzemki, chityna w połączeniu z minerałami, białkami i melaninami tworzy szkielet zewnętrzny oraz wewnętrzne struktury wsparcia. Biosynteza chityny zachodzi w specjalnych organellach komórkowych (chitosomach) przy udziale enzymu syntetaza chityny poprzez sekwencyjne przenoszenie reszt N-acetyl- D-glukozamina z fosforanu urydyny- N-acetyl- D-glukozamina na rosnącym łańcuchu polimerowym.

Paragon fiskalny

Muszle komercyjnych skorupiaków są najbardziej dostępne dla rozwoju przemysłowego i na dużą skalę źródłem chityny. Ponieważ chityna jest nierozpuszczalna w wodzie, nie można jej bezpośrednio wyizolować z otoczki. Aby go uzyskać, konieczne jest sekwencyjne oddzielenie składników białkowych i mineralnych skorupy, tj. przekształć je w stan rozpuszczalny i usuń. Uogólniony schemat otrzymywania chityny pokazano na ryc.1.

Rys.1. Etapy procesu otrzymywania chityny.

Istnieje kilka sposobów ekstrakcji chityny z surowców zawierających chitynę: chemiczne, biotechnologiczne, elektrochemiczne.

Metoda chemiczna izolacja chityny z surowców zawierających otoczkę polega na przeprowadzeniu etapów deproteinizacji, demineralizacji i depigmentacji za pomocą odczynników chemicznych - kwasów, zasad, nadtlenków, środków powierzchniowo czynnych itp.

Zalety chemicznej metody otrzymywania chityny: wysoki stopień deproteinizacji i demineralizacji polisacharydu; względna dostępność niedrogich odczynników; stosunkowo krótki czas do uzyskania gotowego produktu. Wady: zagrożenie dla środowiska na skutek stosowania stężonych odczynników i tworzenia dużych ilości odpadów kwasowo-zasadowych, soli i organicznych; konieczność stosowania dostatecznie stężonych roztworów odczynników chemicznych powodujących pogorszenie jakości docelowych produktów, co jest spowodowane procesami niszczenia chityny, hydrolizy i chemicznej modyfikacji białek i lipidów; stosowanie sprzętu odpornego na korozję; wysokie zużycie wody na potrzeby technologiczne i wielokrotne pranie.

Metoda biotechnologiczna jest użycie enzymów do usuwania pozostałości białka i minerałów. Stosowane są enzymy i preparaty enzymatyczne pochodzenia mikrobiologicznego i zwierzęcego. Zalety biotechnologicznych metod deproteinizacji i demineralizacji chityny: stosowane są „łagodne” warunki, co pozwala w największym stopniu zachować natywne właściwości chityny i białka, powstałe produkty białkowe praktycznie nie zawierają chlorku sodu, którego obecność jest nieuniknione w przypadku stosowania roztworów kwasowo-zasadowych; zastosowanie szeregu preparatów enzymatycznych umożliwia łączenie kilku operacji, co upraszcza proces; zmniejszenie, w porównaniu z metodą kwasowo-zasadową, agresywności medium reakcyjnego, co z kolei obniża koszt sprzętu i wydłuża jego żywotność; możliwość prowadzenia produkcji chityny w warunkach okrętowych bezpośrednio wraz z połowem surowca.

Jednak biometody nie są pozbawione istotnych wad. Jest to niski stopień deproteinizacji chityny nawet po kilku kolejnych zabiegach w świeżo zaszczepionych enzymach, co jest związane z obecnością części białka w postaci niedostępnej dla enzymów proteolitycznych. Wieloetapowość i czas trwania przetwarzania. Stosowanie drogich enzymów lub szczepów bakteryjnych. Wreszcie konieczność zapewnienia sterylności produkcji.

Metoda elektrochemiczna jest alternatywą dla metod chemicznych i biotechnologicznych i pozwala w jednym procesie technologicznym uzyskać chitynę o odpowiednio wysokim stopniu oczyszczenia oraz wartościowe odżywczo białka i lipidy.

Istotą technologii otrzymywania chityny jest przeprowadzenie w elektrolizerach oryginalnej konstrukcji etapów odbiałczania, demineralizacji i odbarwiania surowców powłokowych w postaci zawiesiny wodno-solnej pod wpływem pola elektromagnetycznego, a ukierunkowany przepływ jonów oraz jonów H + - i OH - - powstałych w wyniku elektrolizy wody i szeregu produktów o niskiej masie cząsteczkowej, które determinują odpowiednio kwaśny i zasadowy odczyn ośrodka oraz jego potencjał redoks.

Zaletami elektrochemicznej technologii wytwarzania chityny są: możliwość uzyskania w jednym cyklu technologicznym wszystkich cennych składników surowców z maksymalną wydajnością przy zachowaniu ich właściwości biologicznych i użytkowych dzięki łagodnym warunkom przetwarzania; wyeliminowanie konieczności stosowania kwasów, zasad i enzymów, a tym samym zmniejszenie wpływu na środowisko; zmniejszenie zużycia świeżej wody do spłukiwania; intensyfikacja procesu; zwiększenie odporności sprzętu na zużycie ze względu na brak agresywnych środowisk; możliwość szybkiej zmiany wydajności i schematu technologicznego procesu; możliwość uzyskania szerokiej gamy pochodnych chityny.

Jeśli myślisz, że szarańczę jada się tylko na Bliskim Wschodzie iw niektórych krajach afrykańskich, to bardzo się mylisz. Potrawy dla owadów, w rzeczywistości, regularnie spożywamy. Uważa się je za bardzo przydatne. Od kilkudziesięciu lat chityna wchodzi w skład kosmetyków i leków.

Nawet bandaże od wielu lat dodają tę substancję lub wykorzystują jej pochodne w ich produkcji. Jako pierwsi zrobili to Japończycy. Stojąca za nimi egzotyczna moda została podchwycona przez Amerykanów i Europejczyków. Teraz Rosjanie zapoznali się z tą substancją.

Chityna: co to jest

Jaka jest substancja, o której mowa? Rozwiążmy to. Ci z nas, którzy nie opuszczali lekcji biologii w szkole, są oczywiście zaznajomieni z taką substancją jak chityna. Co to jest, wielu wie. Z tej substancji powstają muszle raków. Jednak nie tylko te zwierzęta go mają. Chityna występuje we wszystkich typach stawonogów: owadach (motyle, chrząszcze) i skorupiakach (homary, krewetki, kraby).

Substancja ta znajduje się również w ścianie komórkowej grzybów i drożdży. A glony to rośliny, które nie są ich pozbawione. Chityna znajduje się również w ich ścianie komórkowej.

Struktury chitynowe, struktura materii

Informacje o właściwościach i strukturze celulozy (najważniejszego przedstawiciela polisacharydów, będącego głównym składnikiem strukturalnym roślin) są obecnie prezentowane w literaturze w przystępnej formie. Jednak informacji o strukturze chityny jest znacznie mniej. Niemniej jednak to on stanowi podstawę układu kostnego wspierającego strukturę komórek tworzących tkanki w naskórku owadów, muszlach skorupiaków, ścianie komórkowej bakterii i grzybów. Fakt, że twardość jest nieodłączna w strukturach chityny w organizmach owadów i skorupiaków, wiąże się z tworzeniem specjalnego kompleksu chitynowo-węglanowego. Powstaje w wyniku osadzania się interesującej nas substancji na węglanie wapnia, który działa jak rodzaj nieorganicznej matrycy.

Istnieje pewna analogia między budową celulozy i chityny. Jednak w przeciwieństwie do pierwszego, w chitynie podstawnikiem drugiego atomu węgla jednostki elementarnej jest grupa acetamidowa. W celulozie tę samą rolę pełni hydroksyl. Makrocząsteczki natywnej chityny (czyli naturalnej) zwykle zawierają pewną liczbę jednostek z pierwszorzędowymi wolnymi grupami aminowymi.

Przydatne właściwości chityny

Substancja ta jest dodawana w celu wzmocnienia aromatu i smaku potraw, poprawy wyglądu lub jest stosowana jako konserwant. Istnieją również suplementy diety, które ją zawierają. Skład chityny jest taki, że substancja ta ma właściwości lecznicze. Uważa się, że jego zalety to:

• hamuje rozwój komórek nowotworowych;
• chroni nasze ciało przed działaniem promieniowania radioaktywnego;
• poprawia odporność;
• zapobiega rozwojowi udarów i zawałów serca, ponieważ wzmacnia działanie leków rozrzedzających krew;
• walczy z różnymi procesami zapalnymi;
• poprawia trawienie (zmniejsza kwasowość soku żołądkowego, a także wspomaga wzrost pożytecznych bifidobakterii);
• utrzymuje niski poziom cholesterolu we krwi, co pomaga przy otyłości i miażdżycy;
• przyspiesza procesy naprawy tkanek.

Chityna jest bardzo przydatną substancją. Co to jest i jakie ma właściwości lecznicze, dobrze byłoby o tym pamiętać.

Jak powszechna jest chityna w przyrodzie

Bardzo często występuje w naturze. Do tego stopnia, że ​​plasuje się na drugim miejscu wśród (pierwszy należy do celulozy). Wielu naukowców uważa nawet, że w najbliższej przyszłości ludzkość przejdzie na wyłącznie chitynową dietę. Na przykład Sam Hudson, profesor chemii polimerów, niedawno poinformował, że naukowcy są teraz na skraju odkrycia „nowego świata”, w którym liczba produktów, które można uzyskać z chityny, będzie nieskończona.

Trochę historii

Porozmawiajmy o tym, jak to wszystko się zaczęło w odniesieniu do takiej substancji jak chityna. Co to jest, dowiedzieliśmy się w XIX wieku. W 1811 roku profesor Henry Braconnot, dyrektor Ogrodów Botanicznych w Nancy (Francja), zaczął badać substancję chemiczną. Uwagę tego naukowca przyciągnęła niezwykła substancja. Kwas siarkowy nie był w stanie go rozpuścić. To była chityna. Po pewnym czasie okazało się, że biopolimer wyizolowany przez naukowca z Francji występuje nie tylko w grzybach. Został również znaleziony w elytrze owadów.

Chityna, której właściwości wciąż były słabo poznane, otrzymała oficjalną nazwę w 1823 roku. W tłumaczeniu z greckiego „chityna” oznacza „ubranie”. Naukowcy, pozbywszy się białek i wapnia w 1859 roku, uzyskali z niego nową substancję. Nazwano go chitozanem. Ta substancja jest jeszcze ciekawsza niż jej poprzedniczka. Aktywuje aktywność komórkową, poprawia wydzielanie hormonów i samoregulację nerwową, przyczyniając się do funkcjonowania organizmu i zdrowego życia, jak wykazały ostatnie badania. A to tylko niektóre z jego przydatnych właściwości. Jednak po wszystkich początkowych odkryciach nikt nie był zainteresowany chityną przez sto lat, z wyjątkiem wąskich specjalistów.

Dopiero pod koniec XX wieku można było przekonać się, jak korzystne dla zdrowia są te substancje. Jednak ludzie zaczęli jeść stawonogi, a zatem chitynę u zwierząt bardzo dawno temu.

O tym, jak starożytni jedli owady

Nawet w Księdze Kapłańskiej z Biblii jest wzmianka o „nieczystych” i „czystych” owadach, to znaczy odpowiednich i nienadających się do jedzenia. Do „oczyszczenia” należy na przykład koniki polne i szarańczę. Jan Chrzciciel na pustyni jadł dziki miód i szarańczę. Herodot, starożytny grecki historyk, wspomniał, że Afrykanie łapali te owady. Następnie suszą szarańczę na słońcu, polewają ją mlekiem i zjadają. Uważa się, że nawet starożytni Rzymianie nie gardzili szarańczą w miodzie. A żony Mahometa, założyciela islamu, wysłały całe tace z tymi owadami jako prezent dla współmałżonka.

Na dworze Montezumy, indyjskiego władcy, na obiadach podawano gotowane mrówki. Znany podróżnik i zoolog w swojej książce „Życie zwierzęce” napisał, że mieszkańcy Sudanu łowią termity i jedzą je z przyjemnością.

Nowoczesne przysmaki dla stawonogów

Gastronomiczna miłość wielu narodów do owadów przetrwała do dziś. Na Bliskim Wschodzie, a także w niektórych krajach afrykańskich szarańczę sprzedaje się na bazarach i w sklepach, a potrawy z niej niezmiennie znajdują się w menu drogich restauracji. Na Filipinach istnieje wiele odmian świerszczy. W Meksyku zjada się koniki polne i pluskwiaki śmierdzące. W Tajlandii żywią się larwami chrząszczy, ważkami, gąsienicami i świerszczami.

Dieta chitynowa

Co ciekawe, pod koniec XIX wieku opracowali dietę owadów. Vincent Holt, angielski przyrodnik i podróżnik, zaczął wzywać do entomofagii w przeciwieństwie do jedzenia mięsa i wegetarianizmu (tzw. jedzenia owadów). Holt, nie zdając sobie sprawy, że chityna i chitozan mają działanie lecznicze na organizm, napisał, że owady jako źródło składników odżywczych są znacznie czystsze i zdrowsze niż inne zwierzęta. W końcu sami jedzą tylko pokarmy roślinne.

Wartość odżywcza owadów

Czy możesz jeść owady? Nie jest to łatwe, ale jest możliwe, zwłaszcza jeśli pamiętasz, jakie cudowne właściwości ma chityna. Stosowanie diety będzie skuteczne, jeśli przynajmniej w przybliżeniu obliczysz, ile potrzeba koników polnych, pszczół i termitów, aby ich łączna waga wynosiła 100 gramów. Wartość odżywcza 100 gramów różnych owadów jest następująca.

• Koniki polne dostarczą Ci 20,6 białka i 6,1 grama tłuszczu.
• Chrząszcze gnojowe - 17,2 g białka i 3,8 g tłuszczu.
• Termity - 14,2 g białka i 2,2 g tłuszczów.
• Pszczoły zawierają 13,4 g białka i 1,4 g tłuszczu.

Dla porównania: w wołowinie - 23,5 g białka i 21,2 g tłuszczu.

Jednak entomofagia pozostaje mimo wszystko egzotyczna. W dzisiejszych czasach, aby przekonać się o leczniczych właściwościach chityny lub chitozanu, wcale nie trzeba jeść skarabeuszy i karaluchów, przezwyciężając wstręt. Aby to zrobić, po prostu idź do sklepu i wybierz coś dietetycznego.

Badania prowadzone w naszym kraju

Lek na bazie chityny został po raz pierwszy stworzony w Związku Radzieckim w latach 60. XX wieku. Lek ten miał przyczynić się do ochrony przed promieniowaniem jonizującym. Opracowanie nowego leku zostało sklasyfikowane przez wojsko. Jednocześnie skład tego środka był ukryty nawet przed lekarzami. Po serii eksperymentów na małpach, psach i myszach udowodniono, że lek ten pomaga im przetrwać nawet po otrzymaniu śmiertelnej dawki promieniowania. Nieco później naukowcy odkryli, że korzyści płynące z leków chitynowych dotyczą również ludzi. Co więcej, ich właściwości nie ograniczają się do samego efektu radioochronnego.

Okazało się, że chityna, a także jej pochodne, są w stanie zwalczać alergie, nowotwory nowotworowe, choroby jelit, nadciśnienie itp. Inkluzje chitynowe dodatkowo pomagają wydłużyć czas działania innych leków.

Nowoczesne badania

A dzisiaj trwają badania nad chitozanem i chityną. W Rosji zajmują się nimi naukowcy, którzy są członkami Rosyjskiego Towarzystwa Chitynowego, założonego w 2000 roku. Obejmuje nie tylko tych badaczy, którzy bezpośrednio badają te substancje, ale także przedstawicieli innych dziedzin nauki, a także rolnictwa, medycyny i przemysłu. Najlepsi chitynolodzy na Zachodzie otrzymują specjalną nagrodę Braconna. Swoją nazwę otrzymał na cześć Braconno, który był odkrywcą chityny. W naszym kraju taka nagroda nosi imię Pawła Szorygina. Ten akademik jest entuzjastą badań nad chityną.

Teraz te chrząszcze właśnie wylęgają się z poczwarek, które zimowały w glebie, wyłamują się i wyruszają w poszukiwaniu partnerów. Chrząszcze majowe są doskonałymi lotnikami, a po złożeniu skrzydeł są ukryte i dobrze chronione, jak muszla, przez elytra wykonaną z trwałej i elastycznej chityny. Ta niesamowita substancja, ważna dla grzybów i stawonogów, a także obszary, w których człowiek używa chityny i produktów jej przemian, zostanie omówiona w dzisiejszym obrazie dnia.

W XX wieku chemicy zaczęli szukać potencjalnych zastosowań chityny i odkryli, że ma ona szereg przydatnych właściwości. Chityna jest nietoksyczna, ulega biodegradacji, co czyni ją mniej niebezpieczną dla środowiska w porównaniu z polimerami syntetycznymi – polietylenem i politereftalanem etylenu. Chityna ma również właściwości przeciwdrobnoustrojowe, zapewniając tym samym owocnikom grzybów i muszli stawonogów nie tylko ochronę mechaniczną, ale także antybakteryjną.

Zainteresowanie przemysłowym zastosowaniem chityny zaczęło się pod koniec lat 30. i na początku lat 40., ale zajęło dziesiątki lat, zanim chityna była w stanie konkurować z polimerami syntetycznymi. Produkcja chityny na dużą skalę rozpoczęła się w latach 70. XX wieku, kiedy wiele krajów nałożyło prawne ograniczenia na zrzut odpadów z owoców morza zawierających chitynę do wód przybrzeżnych. Chitynę można łatwo wyizolować z niejadalnych skorup krabów, homarów i krewetek, traktując ten materiał biologiczny rozpuszczalnikami, a wyizolowanie chityny z jej dalszym wykorzystaniem jest dość opłacalnym i realnym sposobem na wyeliminowanie dziesiątek ton odpadów. Chityna znajduje zastosowanie w wielu dziedzinach: jest dodawana do kremów i pudrów kosmetycznych, jest jednym z najpopularniejszych materiałów do produkcji szwów chirurgicznych, ponieważ szew medyczny z włókien chitynowych z czasem ulega rozkładowi i chirurdzy nie muszą usuwać szwy.

Wraz z chityną stosuje się jej pochodne, z których najbardziej użytecznym jest chitozan, który można wyizolować bezpośrednio z surowca – muszli skorupiaków – w wyniku obróbki wodorotlenkiem sodu. Właściwości chitozanu są podobne do właściwości chityny, ale chitozan ma wyższą rozpuszczalność w wodzie. Ta pochodna chityny wykorzystywana jest do tworzenia opatrunków antybakteryjnych w medycynie, jako powłoka ochronna dla nasion roślin przeznaczonych do sadzenia, a nawet jako dodatek spowalniający zakwaszanie wina. Ostatnio chitozan reklamowany jest jako suplement diety, który wiąże tłuszcze w układzie pokarmowym i wspomaga odchudzanie, jednak tych właściwości nie można uznać za udowodnione. Tak więc, jeśli ktoś próbuje schudnąć, zażywając chitozan z jedzeniem i nie robiąc nic innego, aby schudnąć, raczej nie należy oczekiwać pożądanego rezultatu. Ale nawet jeśli nie weźmiemy pod uwagę tego ostatniego, szczerze wątpliwego zastosowania, rynek chityny rośnie z roku na rok – w 2015 roku wynosił 63 miliardy dolarów. Co nie jest złe jak na substancję pozyskiwaną z odpadów przemysłu spożywczego.

Arkady Kuramshin

Chityna to naturalny związek z serii zawierającej azot. Jest również powszechnie określany jako „szósty element”. Chityna występuje w dość dużych ilościach w organizmach niektórych owadów, różnych skorupiaków, w łodygach i liściach roślin. Warto zauważyć, że w przyrodzie, pod względem danych produkcyjnych, ustępuje tylko.

Przez setki lat chityna była uważana za odpad, ponieważ jej skład nie jest w stanie rozpuszczać się ani w rozcieńczonych alkaliach, ani w wielu innych rozpuszczalnikach, ani w wodzie. Zaletą chityny są wysokie koszty operacyjne przy bezpośrednim użyciu, w przeciwieństwie do celulozy.

Przydatne właściwości chityny

Odkrycia naukowe i techniczne pozwoliły odkryć szereg interesujących właściwości chityny, których nie posiada celuloza. Na przykład dzisiaj ta substancja jest jedyną jadalną celulozą zwierzęcą na świecie. Należy zauważyć, że chityna jest naładowana wyłącznie jonami dodatnimi. Ponadto zawiera minerały, tłuszcze, cukier i białka, co daje wszelkie prawo do uznania go za szósty niezbędny pierwiastek niezbędny dla człowieka.

W ludzkim ciele chityna aktywnie absorbuje ujemnie naładowane kwasy tłuszczowe. W ten sposób substancja ta zapobiega ich wchłanianiu do jelita. Stopniowo chityna usuwa z organizmu ujemnie naładowane kwasy tłuszczowe.

Włókna chitynowe stale aktywują perystaltykę trawienia. Efekt ten stymuluje spożywany pokarm do poruszania się w przewodzie pokarmowym w trybie przyspieszonym. Chityna jest zatem skuteczną i bezpieczną metodą. Ponadto włókna chitynowe mają zdolność wiązania cholesterolu i kwasów tłuszczowych, jednocześnie zapobiegając wchłanianiu szkodliwych substancji do naczyń krwionośnych.

Chitozan pozyskiwany w procesie deacetylacji skutecznie aktywuje niezbędną aktywność komórek organizmu człowieka. Jednocześnie znacząco poprawia samoregulację nerwową i wydzielanie hormonów.

Prace naukowe wykazały, że chitozan ma zdolność obniżania stężenia cholesterolu we krwi. Tym samym nie pozwala jej osiąść w wątrobie i uniemożliwia jej wchłanianie w jelicie cienkim.

Ponadto substancja ta znacznie ogranicza wchłanianie jonów chloru w organizmie człowieka, obniżając ciśnienie krwi i rozszerzając naczynia krwionośne. Jednym słowem, chityna znacząco spowalnia procesy starzenia się organizmu, wzmacniając układ odpornościowy, chroniąc wątrobę, regulując funkcje narządów wewnętrznych, aktywując komórki i oczyszczając organizm ze szkodliwych toksyn i toksyn.