వేయించిన పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ. పాన్లో ఉల్లిపాయలతో ఛాంపిగ్నాన్లను వేయించాలి

పుట్టగొడుగులు పురాతన స్థావరాలు వంట కోసం ఉపయోగించే ఆహారాలలో ఒకటి. అవి వండడానికి లేదా వేయించడానికి మాత్రమే కాకుండా, భవిష్యత్తు కోసం కోయడానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి. వాటి నుండి చాలా ప్రసిద్ధ వంటకాలను తయారు చేయవచ్చు - జూలియెన్, కూరగాయలతో కూడిన చాంటెరెల్స్. అయితే, పండ్లను సరిగ్గా ఎలా వేయించాలో మరియు ఏ పరిమాణంలో ఉంచాలో మీరు ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవాలి.

పుట్టగొడుగులు పురాతన స్థావరాలు వంట కోసం ఉపయోగించే ఆహారాలలో ఒకటి.

పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం లేదా వేయించేటప్పుడు ఉత్తమ ఫలితాన్ని సాధించడంలో మీకు సహాయపడే కొన్ని సాధారణ నియమాలు ఉన్నాయి.

• అన్ని రకాల అగారిక్ పుట్టగొడుగులను వేయించడానికి లేదా ఉడకబెట్టడానికి ముందు చాలా గంటలు లేదా రోజులు నీటిలో నానబెట్టాలి. పండ్లలో ఉండే విష పదార్థాలు మరియు చేదు పూర్తిగా మాయమయ్యేలా ఇలా చేస్తారు.
• వేయించేటప్పుడు, అనేక రకాలను కలపవచ్చు, కానీ వేరే ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి (మరిగే, ఉడకబెట్టడం) తో కాదు.
• సగటు వేయించడానికి సమయం 25-30 నిమిషాలు.
• పండ్లు పూర్తిగా బ్రౌన్ అయిన తర్వాత సాస్ జోడించండి.
• కొన్ని తాజా పండ్లు నీటి కింద కడగడానికి అంగీకరించవు. తేమతో కూడిన వాతావరణంలో ఎక్కువ కాలం గడిపిన తర్వాత, వారు తమ నిర్మాణం మరియు రుచిని కోల్పోతారు. అందుకే ఈ రకాలు కడిగివేయబడవు, కానీ తడిగా ఉన్న టవల్ లేదా గుడ్డతో చెత్తను వదిలించుకోండి.
• లక్షణాలలో వాటికి సమానమైన పుట్టగొడుగులు మరియు పండ్లు వాసనను సులభంగా మార్చగలవు, కాబట్టి మీరు వాటిని వేయించడానికి లేదా వంట చేసేటప్పుడు పదునైన ఉబ్బిన సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా మసాలా దినుసులను జోడించకూడదు.
• పిక్లింగ్ లేదా సాల్టెడ్ పండ్లు అదనపు ఉప్పు లేదా యాసిడ్ వదిలించుకోవటం వేయించడానికి ముందు నీటి కింద కడుగుతారు.
• పండ్లు కోసం ఉత్పత్తుల యొక్క అత్యంత ప్రయోజనకరమైన కలయిక సోర్ క్రీం, మయోన్నైస్, అలాగే మెంతులు, పార్స్లీ లేదా ఆపిల్ల.
• వంట సమయంలో, వినెగార్ను ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే ఇది పూర్తి చేసిన వంటకానికి పదునైన రుచిని ఇస్తుంది. బదులుగా నిమ్మరసం కలుపుతారు.
• తాజా పుట్టగొడుగులను వండేటప్పుడు, ఒలిచిన ఉల్లిపాయను నీటిలో ఉంచడం అవసరం. ఇది ఒక రకమైన సూచికగా ఉపయోగపడుతుంది. ఉల్లిపాయ నీలం రంగులోకి మారితే, కంటైనర్లో విషపూరితమైన పండు ఉందని దీని అర్థం.
• వేడినీటి తర్వాత ఏ రకాన్ని ఇరవై నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉడికించాలి. మరిగే తర్వాత, వాటిని చల్లటి నీటితో కడుగుతారు.
• నీటిలో కొద్దిగా సోడా కలిపితే ఎండిన పుట్టగొడుగులను మితంగా ఉడకబెట్టడం మరియు నీటితో నింపడం మంచిది.
• పండ్లు వాటి వాసనను కోల్పోకుండా ఉండటానికి, వాటిని మీడియం వేడి మీద మాత్రమే ఉడికించాలి.
• వారు తేలిక కోసం సంసిద్ధతను తనిఖీ చేస్తారు - ముడి పండ్లు ఎల్లప్పుడూ ఉపరితలంపై తేలుతూ ఉంటాయి, కానీ పూర్తయినవి దిగువకు స్థిరపడతాయి.

ఊరవేసిన వెన్నతో బంగాళాదుంప క్యాస్రోల్ (వీడియో)

వేయించిన పుట్టగొడుగు వంటకాలు

వేయించిన పుట్టగొడుగులతో వంట వంటలలో అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి.

మేము మొదటి కోర్సుల గురించి మాట్లాడినట్లయితే, అది డైట్ సూప్ లేదా బుక్వీట్తో సూప్, కరిగించిన చీజ్ లేదా రికోటాతో సూప్ కావచ్చు. రెండవది, మీరు పుట్టగొడుగులు, చికెన్, రిసోట్టోతో బంగాళాదుంపలను ఉడికించాలి లేదా జున్ను కోటు కింద పండ్లను ప్రత్యేక సర్వింగ్ పాట్స్‌లో వడ్డించవచ్చు. మీరు పుట్టగొడుగులతో పైని కూడా తయారు చేయవచ్చు లేదా జపనీస్ వంటి విదేశీ వంటకాల వంటకాల్లో ఒకదానికి వాటిని జోడించవచ్చు.

వేయించిన పుట్టగొడుగులను నువ్వులు, సోయా సాస్ లేదా టబాస్కోతో రుచికోసం చేస్తారు, ఇతర కూరగాయలు మరియు పండ్లతో కూడా కలుపుతారు.

పాన్లో తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా వేయించాలి

• పుట్టగొడుగులు వేయించి, ఉడకబెట్టడం లేదా ఉడకబెట్టడం వంటివి కాకుండా, మీరు కొన్ని సాధారణ నియమాలను పాటించాలి:
• పండ్లను నీటి కింద కడిగిన తరువాత, మీరు వాటిని కోలాండర్‌లో వేయాలి, తద్వారా అదనపు నీరు ప్రవహిస్తుంది.
• ద్రవం పూర్తిగా ఆవిరైన తర్వాత ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర పదార్థాలు జోడించబడతాయి మరియు ముందు కాదు. అందువలన, రూపాన్ని మరియు రుచి సంరక్షించబడుతుంది.
• పండ్లు బాగా వేయించడానికి, అధిక వేడి మీద పాన్ వేడి చేసిన తర్వాత వాటిని కలుపుతారు. ఐదు నిమిషాల తరువాత, అగ్ని తగ్గిపోతుంది మరియు తరువాత రెసిపీ యొక్క ఇతర భాగాలు పోస్తారు, ఉదాహరణకు, ఉల్లిపాయలు లేదా క్యారెట్లు.

ముఖ్యమైనది!మీరు ఖచ్చితంగా తినదగిన పుట్టగొడుగులను మాత్రమే వేయించి తినవచ్చని గుర్తుంచుకోండి.

ఉల్లిపాయలతో వేయించిన పుట్టగొడుగులను త్వరగా మరియు రుచికరంగా ఎలా ఉడికించాలి

ఉల్లిపాయలతో పుట్టగొడుగులను త్వరగా వేయించడానికి, మీకు ఉల్లిపాయ, మీకు బాగా నచ్చిన వివిధ రకాల పండ్లు, ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్, మూలికలు మరియు వెన్న అవసరం.

వంట చేయడానికి ముందు, పండ్లు చాలా త్వరగా నీటితో కడుగుతారు, వాటిని చెత్త నుండి శుభ్రం చేస్తాయి. అప్పుడు దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను కత్తిరించండి. 3 మరియు 4 వర్గాలకు చెందిన పండ్లను వేయించడానికి ముందు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టి, ఆపై ఒక కోలాండర్లో విస్మరించాలి.

• పాన్ బాగా వేడి చేయండి, దానికి వెన్న జోడించండి. దాని మొత్తం డిష్ యొక్క వ్యాసం నుండి మారుతుంది - నూనె పూర్తిగా దిగువన కవర్ చేయాలి.
• పుట్టగొడుగులను వేసి వేడిని తగ్గించకుండా వేయించాలి. అవి బంగారు రంగులోకి మారాలి, వాటి నుండి నీరు ఆవిరైపోతుంది.
• వేడిని తగ్గించండి, తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మరొక 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఫ్రై, వేడి నుండి తొలగించండి.
• అగ్నిని ఆపివేయడానికి ముందు పార్స్లీ, మెంతులు మరియు ఇతర మూలికలు జోడించబడతాయి.

ఉత్తమ వేయించిన పుట్టగొడుగు వంటకం

కాల్చిన పుట్టగొడుగులు, సరిగ్గా వండుతారు, ఆర్థిక లేదా సాధారణ భోజనానికి గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• సగం కిలోగ్రాము ఛాంపిగ్నాన్లు;
• 2 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయలు;
• ఉప్పు - రుచికి;
• పొడి ఇటాలియన్ మూలికలు;
• వేయించడానికి కూరగాయల నూనె.

ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి. దానికి ముక్కలు చేసిన పండ్లను వేసి, కదిలించు, మీడియం వేడి మీద వేయించాలి. పుట్టగొడుగులు నీటిని అనుమతించిన తరువాత, వాటిని మసాలా మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, రుచికి ఉప్పుతో రుచి చూడాలి. వేయించడానికి సుమారు 10-15 నిమిషాలు పడుతుంది.

సోర్ క్రీంలో ఛాంపిగ్నాన్‌లను ఎలా ఉడికించాలి (వీడియో)

గింజలతో వేయించిన పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ

వాల్‌నట్ లేదా వేరుశెనగతో వేయించిన పుట్టగొడుగులు సాంప్రదాయకంగా మాంసం లేదా బార్బెక్యూతో వడ్డించే జార్జియన్ వంటకం. ఇటువంటి పుట్టగొడుగులు గొప్ప సహజ రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటితో వడ్డించే సాస్ ప్రత్యేక పిక్వెన్సీని ఇస్తుంది.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• రుచికి ఏదైనా ఆకుకూరలు (పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర, మెంతులు);
• సోయా సాస్ - చుక్కల జంట;
• 100 గ్రాముల వెన్న;
• 8-9 పచ్చి ఉల్లిపాయలు;
• అక్రోట్లను సగం గాజు కంటే ఎక్కువ;
• 500 గ్రాముల తాజా పుట్టగొడుగులు;
• రుచికి ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు.

వంట క్రమం:

1. తడి గుడ్డతో పుట్టగొడుగులను తుడవండి. ఎంపిక వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులపై పడితే, వంట చేయడానికి ముందు వాటిని నానబెట్టి, ఉడకబెట్టాలి లేదా నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి - ఇవన్నీ ఎంచుకున్న నిర్దిష్ట రకాన్ని బట్టి ఉంటాయి.
2. పుట్టగొడుగులను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పు వేసి కలపాలి. వాటిని బాణలిలో వేయించాలి.
3. ఒక ప్రత్యేక గిన్నె మరియు సోయా సాస్, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ లోకి వేయించడానికి ప్రక్రియలో విడుదలైన రసం ప్రవహిస్తుంది.
4. ఈ సాస్‌తో పండ్లను పోయాలి, వాటికి మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలు మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి. ఐదు నిమిషాల తరువాత, గ్రౌండ్ వాల్‌నట్ మరియు మరికొన్ని చుక్కల సోయా సాస్ జోడించండి.
5. ఒక ప్లేట్ మీద డిష్ వేడిగా ఉంచండి మరియు మూలికలతో అలంకరించండి.

అందమైన, మరియు, ముఖ్యంగా, వేయించిన పుట్టగొడుగుల హృదయపూర్వక సలాడ్లు ఎల్లప్పుడూ పండుగ పట్టికలో దృష్టిని ఆకర్షిస్తాయి.

రుచికరమైన సలాడ్ "బిర్చ్" సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• 300 గ్రాముల ఉడికించిన చికెన్ ఫిల్లెట్;
• 100 గ్రాముల హార్డ్ జున్ను;
• తయారుగా ఉన్న మొక్కజొన్న యొక్క 5 టేబుల్ స్పూన్లు;
• 2 ఊరవేసిన దోసకాయలు;
• కూరగాయల నూనె 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
• 200 గ్రాముల ఛాంపిగ్నాన్లు;
• మయోన్నైస్ సాస్ యొక్క 6 టేబుల్ స్పూన్లు;
• 3 కోడి గుడ్లు;
• ఆకుకూరలు మరియు ఆలివ్.

సలాడ్ ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడింది:

1. ఉల్లిపాయను సన్నని సగం రింగులుగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెతో వేడి వేయించడానికి పాన్లో బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
2. సూచించిన సంఖ్యలో పండ్లను కడగాలి మరియు ఏకపక్ష చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి. వాటిని ఉల్లిపాయలతో వేయించాలి.
3. ఫిల్మ్‌ల నుండి చికెన్ ఫిల్లెట్‌ను విడుదల చేయండి, ఉడకబెట్టి, ఫైబర్‌ల వెంట చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి.
4. మేము సలాడ్ను సేకరిస్తాము: మొదటి పొరలో ఫిల్లెట్ వేయండి, మయోన్నైస్తో కోట్ చేయండి, హార్డ్ తురిమిన చీజ్ పొరను వేయండి, మళ్లీ మయోన్నైస్ సాస్ జోడించండి, ఆపై మెత్తగా తరిగిన దోసకాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు, మయోన్నైస్ మరియు మొక్కజొన్న యొక్క చివరి పొర.
5. చివరి పొర చీజ్ చిప్స్ మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొన, మూలికలు మరియు ఆలివ్ల నుండి బిర్చ్ రూపంలో డిష్ యొక్క అలంకరణ.

ప్రసిద్ధ ఉడికించిన పుట్టగొడుగు వంటకాలు

ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు ఆరోగ్యకరమైనవి మాత్రమే కాదు, రుచికరమైనవి కూడా. వేడి చికిత్స తర్వాత, వారు తమ రుచిని కోల్పోరు మరియు రెండవ కోర్సుల తయారీలో ఉపయోగించవచ్చు.

బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగుల సరళమైన, కానీ అదే సమయంలో హృదయపూర్వక వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:

• బంగాళదుంపలు ఒక కిలోగ్రాము కంటే ఎక్కువ;
• 2 ఉల్లిపాయలు;
• కూరగాయల నూనె 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెల్లుల్లి 1 తల;
• 500 గ్రాముల పుట్టగొడుగులు;
• అలంకరణ కోసం సోర్ క్రీం.

వంట అల్గోరిథం:

1. పండ్లను కొన్ని గంటలు నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై ఉప్పుతో సుమారు 10-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. పండ్ల సంసిద్ధతను గుర్తించడం సులభం - సమయానికి వచ్చిన పుట్టగొడుగులు పాన్ దిగువకు మునిగిపోతాయి.
2. ఉల్లిపాయను తొక్కండి, మెత్తగా కోసి, నూనెతో వేయించాలి.
3. ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను కుట్లుగా కత్తిరించండి.
4. ప్రత్యేక గిన్నెలో బంగాళాదుంపలు, ఇతర పదార్థాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి, ప్రతిదీ కలపండి.
5. కుండలలో ద్రవ్యరాశిని విస్తరించండి మరియు నీటిని పోయాలి, తద్వారా అది పూర్తిగా బంగాళాదుంపలను కప్పివేస్తుంది.
6. ప్రతి కంటైనర్‌కు ఒక టేబుల్ స్పూన్ సోర్ క్రీం, బే ఆకు మరియు లవంగాలను జోడించండి.
7. 180 డిగ్రీల వద్ద 30-45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రుచికి మూలికలు మరియు సోర్ క్రీంతో అలంకరించబడిన వేడిగా వడ్డించండి.

చికెన్ సూప్ మరియు అటవీ పుట్టగొడుగులు

చికెన్ మష్రూమ్ సూప్ చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• 300 గ్రాముల పండు;
• 200 గ్రాముల పంది మాంసం;
• 3 బంగాళదుంపలు;
• 1 క్యారెట్;
• వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం;
• 1 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయ;
• రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు.

వంట:

1. నడుస్తున్న నీటిలో పుట్టగొడుగులను కడగాలి.
2. ముక్కలుగా కట్ చేసిన మాంసం.
3. పండ్లను బే ఆకులు, మసాలా పొడి మరియు ఉల్లిపాయలతో కలిపి ఉడికిస్తారు. మాంసం జోడించండి.
4. ఇరవై నిమిషాల తరువాత, పీల్స్ నుండి బంగాళాదుంపలను విడుదల చేయండి, ఘనాలగా కట్ చేసి పుట్టగొడుగులకు జోడించండి.
5. క్యారెట్ పీల్, వాటిని ముక్కలుగా తురుము మరియు సెమీ పూర్తి బంగాళదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
6. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఆకుపచ్చ గార్నిష్‌తో సర్వ్ చేయండి.

పుట్టగొడుగుల మీట్‌బాల్స్

వంట కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• సగం కిలోగ్రాముల కంటే ఎక్కువ పుట్టగొడుగులు;
• కోడి గుడ్లు ఒక జంట;
• 3 ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు;
• బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వేయించడానికి కూరగాయల నూనె;
• వేయించడానికి వెన్న;
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

డిష్ ఈ విధంగా తయారు చేయబడింది:

1. పండ్లను చల్లటి నీటిలో కడగాలి, టవల్ తో ఆరబెట్టి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఎనిమిది నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
2. బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టండి, ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి. కావాలనుకుంటే మిశ్రమానికి పుట్టగొడుగులు మరియు గుడ్డు, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ మరియు మూలికలను జోడించండి.
3. ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి మీట్‌బాల్‌లను ఏర్పరుచుకోండి, వాటిని పిండిలో రొట్టెలు వేయండి మరియు రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయల నూనెతో కలిపి ఒక సాస్పాన్‌లో వేయించాలి.

మూలికలు మరియు సోర్ క్రీంతో అలంకరించబడిన వేడిగా వడ్డించండి. ఉడికించిన అన్నం లేదా ఏదైనా ఇతర తృణధాన్యాలు సైడ్ డిష్‌గా సరైనవి.

పుట్టగొడుగులతో జూలియన్నే (వీడియో)

మీరు వంట సాంకేతికతను అనుసరిస్తే ఉడికించిన మరియు వేయించిన పండ్ల నుండి వంటకాలు ముఖ్యంగా సుగంధంగా ఉంటాయి.

పోస్ట్ వీక్షణలు: 150

పుట్టగొడుగులు చాలా కాలంగా మా వంటకాలలో అంతర్భాగంగా మారాయి, ఎందుకంటే మీరు దాని గురించి ఆలోచిస్తే, అవి వివిధ వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. పుట్టగొడుగులతో, మీరు సూప్, ఫ్రై బంగాళాదుంపలు ఉడికించాలి, ఒక పై, పైస్, కుడుములు లేదా పుట్టగొడుగుల కేవియర్ ఉడికించాలి, ఇది అద్భుతమైనది కాదు!

ఈ రోజు మనం మెనులో వేయించిన పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉన్నాము, మేము ఉల్లిపాయలు మరియు సోర్ క్రీంతో ఉడికించాలి.

కాబట్టి, మేము పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సేకరించాము, నేను వాటిని “బొద్దుగా” పిలుస్తాను (వారి మెత్తటి టోపీ కారణంగా), మా సేకరణలో బోలెటస్, డబ్కా, బోలెటస్ కూడా ఉన్నాయి, సాధారణంగా - నిశ్శబ్ద వేట విజయవంతమైంది. రెండుసార్లు ఆలోచించకుండా, నేను వారితో వ్యవహరించాను మరియు వాటిని ఉడకబెట్టి, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాను, ఆపై నేను సోర్ క్రీంతో అడవి పుట్టగొడుగులను వేయించాను, ఈ రోజు నేను మాట్లాడాలనుకుంటున్నాను. సాధారణంగా, పుట్టగొడుగులు సోర్ క్రీంతో బాగా వెళ్తాయి, ముఖ్యంగా బొద్దుగా మరియు చాంటెరెల్స్, ఇది కేవలం విపరీతమైన కలయిక.

చాలా మంది తినదగిన అటవీ పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా వేయించాలి, ఇంతకు ముందు ఉడకబెట్టలేదు, కానీ నేను ఎల్లప్పుడూ సురక్షితంగా మరియు ఉడకబెట్టి, ఆపై వేయించడం ప్రారంభించాను.

సోర్ క్రీంతో వేయించిన పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

కావలసినవి:

• ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు (పోర్సిని, బోలెటస్, మొదలైనవి) - 800 గ్రాములు,
• సోర్ క్రీం 100-150 గ్రాములు,
• ఉల్లిపాయ - 1 ఉల్లిపాయ (పెద్దది)
• రుచికి ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• వెన్న - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు.

వంట ప్రక్రియ:

నేను వేయించడానికి ఇప్పటికే ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించాను, కానీ మీకు ఏదీ లేకపోతే, మీరు వాటిని ఉడకబెట్టాలి. ఇది చేయుటకు, ముడి మరియు ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను నీటితో (ప్రాధాన్యంగా వేడినీరు) పోసి నిప్పు పెట్టాలి, ఆపై పుట్టగొడుగులను మరిగించి, వేడిని తగ్గించి మరో 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కావాలనుకుంటే, మీరు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయవచ్చు, మీరు వెంటనే ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించకపోతే (అవి అదృశ్యం కావు) ఇది కూడా చేయాలి. అప్పుడు నీటిని తీసివేసి, పుట్టగొడుగులను కడగాలి.

ఇప్పుడు మీరు వేయించిన పుట్టగొడుగులను వంట ప్రారంభించవచ్చు.

ముందుగా వేడిచేసిన పాన్లో వెన్న ఉంచండి మరియు ముందుగా ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి. పుట్టగొడుగులను ముతకగా తరిగినప్పుడు నేను దానిని ఇష్టపడతాను, కానీ మీకు నచ్చిన విధంగా మీరు వాటిని కట్ చేసుకోవచ్చు.

అప్పుడు 15 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద మూసి మూత కింద పుట్టగొడుగులను వేసి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని.

ఉల్లిపాయలు ఒలిచి సన్నని సగం రింగులు మరియు క్వార్టర్స్‌లో కట్ చేయాలి. అప్పుడు మూత తీసివేసి, వేయించిన పుట్టగొడుగులకు ఉల్లిపాయలను జోడించండి. మేము అగ్నిని కలుపుతాము, పదార్థాలను కలపండి మరియు మరొక 5 - 8 నిమిషాలు వేయించాలి.

ఇప్పుడు మీరు రుచికి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించాలి, ఎక్కువ సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం లేదు, అవి పుట్టగొడుగుల యొక్క అన్ని రుచిని చంపుతాయి. పుట్టగొడుగులకు సోర్ క్రీం వేసి ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి.

మరో 10-15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద పుట్టగొడుగులను ఉడికించి, ఆపై లోతైన ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి.

సొంతంగా సైడ్ డిష్‌గా లేదా ఆకలి పుట్టించేదిగా సర్వ్ చేయండి. మేము ఈ వేయించిన పుట్టగొడుగులను ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో తిన్నాము, తరిగిన మూలికలతో ప్రతిదీ చల్లిన తర్వాత.

ప్రాచీన కాలం నుండి, ప్రజలు అడవి కానుకలను ఉపయోగిస్తున్నారు, మరియు అది అలాగే ఉంది. మరీ ముఖ్యంగా, పుట్టగొడుగులను మీ స్వంతంగా ఎంచుకున్నప్పుడు, వాటిని హైవేలు మరియు నగరాల నుండి దూరంగా తీయడానికి ప్రయత్నించండి, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులు స్పాంజి వంటి అన్ని విషాలను గ్రహిస్తాయి, ఇది విషాన్ని కలిగిస్తుంది. మీరు ఎలాంటి పుట్టగొడుగులను ఎంచుకుంటున్నారో కూడా మీరు తెలుసుకోవాలి, తద్వారా భవిష్యత్తులో మీరు అదే విషంతో ఆసుపత్రిలో చేరలేరు, ఇది దురదృష్టవశాత్తు మరణానికి దారితీస్తుంది. చెడు విషయాల గురించి మాట్లాడకుండా ఉండటానికి, పుట్టగొడుగుల కోసం సేకరించేటప్పుడు, మేము మాతో ఆసక్తిగల మష్రూమ్ పికర్‌ను తీసుకుంటాము, ఆపై మీ పుట్టగొడుగుల ఎంపిక విజయవంతమవుతుంది!

ఇప్పుడు నేను పుట్టగొడుగులను వండేటప్పుడు మీరు తెలుసుకోవలసిన కొన్ని ఉపాయాల గురించి మాట్లాడాలనుకుంటున్నాను:

• పుట్టగొడుగులు వంట చేసేటప్పుడు లేదా వేయించేటప్పుడు రంగును కోల్పోకుండా ఉండటానికి, మీరు వాటిని నిమ్మరసంతో తేలికగా చల్లుకోవాలి, కానీ అతిగా తినకండి, లేకపోతే అవి పుల్లగా మారుతాయి;
• వేయించిన పుట్టగొడుగులను వంట చేయడం వెన్నలో మంచిది, ఇది పూర్తి డిష్కు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది;
• పుట్టగొడుగులు మృదువుగా ఉండటానికి, మీరు వాటిని మీడియం వేడి మీద వేయించాలి, అధిక వేడిని నివారించండి, ఇది పుట్టగొడుగులను కఠినతరం చేస్తుంది;
• రెడీమేడ్ పుట్టగొడుగు వంటలను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవద్దు, గరిష్టంగా 10 గంటలు, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్లో.

వేయించిన పుట్టగొడుగుల రెసిపీ మరియు దశల వారీ ఫోటోల కోసం స్లావియానాకు ధన్యవాదాలు.

బాన్ అపెటిట్ వంటకాల నోట్‌బుక్ శుభాకాంక్షలు!

ఉల్లిపాయలతో వేయించిన పుట్టగొడుగులు

పదార్థాలు మరియు ఆహార తయారీ

వంట కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 300 గ్రా పుట్టగొడుగులు
• ఉల్లిపాయ 2 తలలు
• 1 మధ్య తరహా క్యారెట్
• ఉప్పు, తెలుపు మిరియాలు
• వేయించడానికి కూరగాయల నూనె

పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ఇవి గ్రీన్హౌస్ ఛాంపిగ్నాన్స్ అయితే, మీరు వాటిని కడగడం మరియు ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. అటవీ పుట్టగొడుగులను మరింత క్షుణ్ణంగా శుభ్రపరచడం అవసరం, టోపీ వెలుపల మరియు లోపల కడుగుతారు మరియు సేకరించేటప్పుడు పుట్టగొడుగులను వక్రీకరిస్తే మరియు కత్తిరించబడకపోతే, భూమి యొక్క జాడలు ఉన్న కాలులోని ఆ భాగాన్ని కూడా కత్తిరించండి.

ప్రతి రకమైన పుట్టగొడుగులకు దాని స్వంత రుచి ఉంటుంది, అయితే గ్రీన్హౌస్ ఛాంపిగ్నాన్లు లేదా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు పోర్సిని పుట్టగొడుగులు లేదా వెన్న పుట్టగొడుగుల కంటే తక్కువ రుచికరమైనవిగా మారుతాయని దీని అర్థం కాదు. చిన్న పుట్టగొడుగులను వంట కోసం ఉపయోగించినట్లయితే, వాటిని పూర్తిగా వేయించవచ్చు, ఈ సందర్భంలో డిష్ యొక్క రూపాన్ని మరింత అసలైనదిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే చిన్న బంగారు పుట్టగొడుగులు వాటి ముక్కల కంటే చాలా ఆకలి పుట్టించేలా కనిపిస్తాయి.

ఈ రెసిపీలో, మీరు ఏ రకమైన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చు - గ్రీన్హౌస్ మరియు అటవీ రెండూ

ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను కూడా కడగాలి, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించాలి. కట్ యొక్క ఆకారం రుచి ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఉల్లిపాయల కోసం ఇది సగం రింగులు, మరియు క్యారెట్లకు - స్ట్రాస్ లేదా బార్లు.

ఉల్లిపాయలతో పుట్టగొడుగులను ఎలా వేయించాలి

ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను మొదట వేడి నూనెతో పాన్లో వేయాలి, 3-5 నిమిషాలు వేయించాలి, ఆ తర్వాత వాటికి పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు, మిరియాలు జోడించబడతాయి మరియు డిష్ ఉడికినంత వరకు మీడియం వేడి మీద వేయించాలి. వంట ప్రక్రియలో, పుట్టగొడుగులను చాలాసార్లు కలపాలి, తద్వారా అవి అన్ని వైపులా సమానంగా వేయించబడతాయి.

పుట్టగొడుగుల సంసిద్ధతకు ప్రమాణం వాటిపై బంగారు క్రస్ట్ ఏర్పడటం. ఛాంపిగ్నాన్స్ కోసం, 5-7 నిమిషాలు సరిపోతుంది, అడవి పుట్టగొడుగులను 15-20 నిమిషాలు వేయించాలి. పాన్ ఒక మూతతో కప్పబడి ఉండకూడదు, లేకపోతే పుట్టగొడుగులు వేయించబడవు, కానీ ఉడికిస్తారు. మసాలాగా, మీరు తెల్ల మిరియాలు మాత్రమే కాకుండా, సాధారణం కూడా ఉపయోగించవచ్చు. వెల్లుల్లి రెసిపీని వైవిధ్యపరచడంలో సహాయపడుతుంది, స్టవ్ ఆఫ్ చేయడానికి 5 నిమిషాల ముందు రుద్దిన లవంగం జోడించబడుతుంది.

ప్రపంచంలోని అనేక వంటకాల్లో పుట్టగొడుగుల వంటకాలు ప్రసిద్ధి చెందాయి. అవి కూరగాయల ప్రోటీన్ యొక్క పూర్తి మూలం, అవి శరీరం ద్వారా బాగా గ్రహించబడతాయి మరియు ఆహారంగా పరిగణించబడతాయి. మీ రోజువారీ ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచడానికి, పుట్టగొడుగుల నుండి సంక్లిష్టమైన వంటకాలను ఉడికించడం అస్సలు అవసరం లేదు. మీరు పుట్టగొడుగులను వేసి వాటిని ప్రధాన వంటకంగా అందించవచ్చు.

వేయించిన పుట్టగొడుగులు: సాధారణ మరియు రుచికరమైన

వేయించిన పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం వాటి గొప్ప వాసన మరియు సాంద్రీకృత పుట్టగొడుగుల రుచి. పుట్టగొడుగులు వేయించడానికి ఏ పద్ధతిలోనైనా వాటి ఉచ్చారణ వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

ఉడికించిన పుట్టగొడుగుల వలె కాకుండా, వేయించిన పుట్టగొడుగులు మరింత ఆకలి పుట్టించేలా కనిపిస్తాయి మరియు అదనపు డ్రెస్సింగ్‌లు లేదా సాస్‌లు అవసరం లేదు.

ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులు మరింత ఆకర్షణీయమైన రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కానీ రుచి మరియు పుట్టగొడుగుల వాసన అంత గొప్పగా లేవు. కొన్ని రకాల ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను వేయించవచ్చు, కానీ ఈ తయారీతో కూడా, వాసన మరియు పుట్టగొడుగుల రుచి అంత గొప్పది కాదు.

వేయించిన పుట్టగొడుగులను ప్రత్యేక వంటకంగా లేదా చిప్స్ రూపంలో అందించవచ్చు. వేయించిన పుట్టగొడుగుల వలె కాకుండా, ఉడికిన పుట్టగొడుగులు ఎల్లప్పుడూ జ్యుసిగా ఉంటాయి. అవి ప్రధాన వంటకాలకు తోడుగా లేదా సాస్‌లకు జోడించబడతాయి.

ఏ పుట్టగొడుగులను వేయించవచ్చు

రుచికరమైన వేయించిన పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు వాటిని సరిగ్గా ఎన్నుకోవాలి. వేయించడానికి, మీరు chanterelles, champignons, boletus, porcini పుట్టగొడుగులను, boletus, boletus ఉపయోగించవచ్చు.

పాలు పుట్టగొడుగులు, తరంగాలు సరిపోవు. అవి కొద్దిగా చేదుగా ఉంటాయి మరియు అందువల్ల ప్రాథమిక తయారీ అవసరం.

పుట్టగొడుగులను ఎలా వేయించాలి

వేయించిన పుట్టగొడుగుల తయారీకి, వేయించడానికి వివిధ పద్ధతులు ఉపయోగించబడతాయి. పుట్టగొడుగులను గ్యాస్, ఎలక్ట్రిక్ లేదా ఇండక్షన్ స్టవ్ మీద ఉడికించాలి. అవి బార్బెక్యూలు, బార్బెక్యూలు లేదా ఓపెన్ ఫైర్‌లో గ్రిల్స్‌కు కూడా గొప్పవి.

వంట పద్ధతిని బట్టి, పుట్టగొడుగులను వేయించడానికి కొన్ని వంటకాలు ఉపయోగించబడతాయి:

• నిస్సార లేదా లోతైన వేయించడానికి పాన్;
• గ్రిల్ పాన్;
• విద్యుత్ గ్రిల్;
• లోతైన ఫ్రయ్యర్;
• గ్రిల్ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.

ఇటీవల, ఆధునిక వంటశాలలలో వంటగది పరికరాల యొక్క కొత్తదనం కనిపించింది - మల్టీకూకర్. ఇది వేయించిన పుట్టగొడుగులను ఉడికించడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

వంట పద్ధతి వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను మరియు డిష్ యొక్క రెసిపీ ప్రకారం ఎంపిక చేయబడుతుంది.

ఏ మార్గం మంచిది?

వేయించిన పుట్టగొడుగుల రుచి, వాసన మరియు నిర్మాణం నేరుగా వాటి తయారీ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

• ఒక సంప్రదాయ వేయించడానికి పాన్లో వేయించినప్పుడు, పుట్టగొడుగులు జ్యుసి మరియు సువాసనగా ఉంటాయి. కానీ అలాంటి వంటకంలో చాలా కేలరీలు ఉంటాయి, ఎందుకంటే వంటలో పెద్ద మొత్తంలో నూనె ఉపయోగించబడుతుంది. వేయించిన పుట్టగొడుగులను పాన్‌లో వండేటప్పుడు, మీరు వాటికి వివిధ రకాల కూరగాయలను జోడించవచ్చు. అందువలన, మాంసం మరియు చేపల కోసం ఒక స్వతంత్ర వంటకం లేదా సైడ్ డిష్ తయారు చేయబడుతుంది. పాన్-వేయించిన పుట్టగొడుగులను తరచుగా ఉడికించిన గ్రిట్లతో అందిస్తారు.
• కాల్చిన పుట్టగొడుగులు పొడిగా ఉంటాయి. వాటి వాసన మరియు పుట్టగొడుగుల రుచి మరింత తీవ్రంగా ఉంటాయి. వేయించిన స్ట్రిప్స్ రూపాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి, డిష్ మరింత ఆకర్షణీయంగా మరియు ఆకలి పుట్టించేలా కనిపిస్తుంది. వాటి క్యాలరీ కంటెంట్ పెరగదు, ఎందుకంటే వంట సమయంలో అదనపు కొవ్వు ఉపయోగించబడదు. ఇటువంటి పుట్టగొడుగులను స్వతంత్ర వంటకంగా తినవచ్చు లేదా సలాడ్లు మరియు పై పూరకాలకు జోడించవచ్చు.
• పుట్టగొడుగుల చిప్స్ తయారు చేయడానికి ఫ్రయ్యర్ ఉపయోగించబడుతుంది. ఇటువంటి పుట్టగొడుగులు ఎల్లప్పుడూ మంచిగా పెళుసైన, సువాసన, రుచికరమైన బంగారు క్రస్ట్‌తో బయటకు వస్తాయి. వారు చల్లని ఆకలిగా ఉపయోగిస్తారు, సలాడ్లు మరియు మొదటి కోర్సులకు జోడించబడి, అలంకరణగా ఉపయోగిస్తారు.
• నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో, మీరు పుట్టగొడుగులను బాగా వేయించిన మరియు సరళమైన పద్ధతిలో వేయించవచ్చు. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వండిన వేయించిన పుట్టగొడుగులు పాన్‌లో పొందిన వాటికి భిన్నంగా లేవు. ఈ వేయించడానికి ప్రయోజనం కనీస సమయం ఖర్చులు.
• బహిరంగ నిప్పు మీద వండిన వేయించిన పుట్టగొడుగులు ఉచ్చారణ వాసన మరియు పుట్టగొడుగుల రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఈ విధంగా తయారుచేసిన పుట్టగొడుగుల వంటకాలు తక్కువ కేలరీలు మరియు ఆకలి పుట్టించే రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఈ పద్ధతి యొక్క ఏకైక ప్రతికూలత ఇంట్లో వంట చేయడం అసంభవం. కానీ ఒక పిక్నిక్ కోసం, కాల్చిన పుట్టగొడుగులు చాలా సరిఅయిన వంటకం, పెద్దలు మరియు పిల్లలు వాటిని ఇష్టపడతారు, మరియు వారు త్వరగా ఉడికించాలి.

వేయించిన పుట్టగొడుగులతో ఏ వంటకాలు వండవచ్చు

వేయించిన పుట్టగొడుగులను స్వతంత్ర వంటకంగా మరియు సంక్లిష్ట వంటకాలలో భాగంగా వంటలో ఉపయోగిస్తారు. అవి సూప్‌లు, సాస్‌లు, ప్రధాన వంటకాలు, గ్రేవీలు, సలాడ్‌లకు జోడించబడతాయి.

వేయించిన పుట్టగొడుగుల ఆధారంగా, పైస్, డంప్లింగ్స్, పాన్కేక్లు మరియు రిచ్ మరియు పులియని డౌ నుండి తయారైన ఇతర ఉత్పత్తుల కోసం అనేక రకాల పూరకాలను తయారు చేస్తారు.

వేయించిన పుట్టగొడుగులు, రోస్ట్‌లు మరియు మిల్క్ సూప్‌లతో కూడిన కూరగాయల వంటకం చాలా రుచికరమైనది.

వేయించిన పుట్టగొడుగులు దాదాపు అన్ని కూరగాయలు, మాంసాలు మరియు తృణధాన్యాలు బాగా వెళ్తాయి, కాబట్టి వాటిని ఉపయోగించే వంటకాల కోసం భారీ సంఖ్యలో వివిధ వంటకాలు ఉన్నాయి. ఈ వంటకాలను రోజువారీ మెనులో ఉపయోగించవచ్చు మరియు వారితో పండుగ విందులను అలంకరించవచ్చు.

వర్గీకరించబడిన పుట్టగొడుగులు - వేట హాడ్జ్‌పాడ్జ్

కావలసినవి:

• చాంటెరెల్స్ 450 గ్రా,
• తెల్ల పుట్టగొడుగులు 250 గ్రా,
• నూనె 150 గ్రా,
• తాజా పందికొవ్వు 100 గ్రా,
• ఉల్లిపాయ 200 గ్రా,
• కూరగాయల నూనె 50 గ్రా,
• క్రీమ్ 150 గ్రా,
• తాజా పార్స్లీ 50 గ్రా,
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు రుచి ఉప్పు.

వంట:

1. సలో మరియు ఉల్లిపాయ చిన్న ఘనాల లోకి కట్.
2. వేడిచేసిన పాన్‌లో నూనె పోసి, పందికొవ్వు మరియు ఉల్లిపాయ జోడించండి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
3. ఒలిచిన కడిగిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి, పెద్ద ముక్కలుగా కట్. ద్రవం పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు వేయించాలి.
4. మిరియాలు, ఉప్పు మరియు క్రీమ్ జోడించండి. మితమైన వేడి మీద 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
5. తరిగిన మూలికలతో అలంకరించబడిన భాగాలలో సర్వ్ చేయండి.

వీడియో: నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో బంగాళాదుంపలతో వేయించిన పుట్టగొడుగులు

బంగాళాదుంపలతో వేయించిన పుట్టగొడుగులు నిజంగా కళా ప్రక్రియ యొక్క క్లాసిక్. వారి తయారీ కోసం వంటకాలు - ప్రతి రుచి కోసం! అంతేకాకుండా, మీరు వాటిని సాంప్రదాయ పద్ధతిలో, పాన్లో మాత్రమే కాకుండా, నెమ్మదిగా కుక్కర్లో కూడా వేయించవచ్చు.

ఇక్కడ చాలా సులభమైన వంటకం ఉంది. రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు పుట్టగొడుగులు, బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, కూరగాయల నూనె మరియు రుచికి ఉప్పు మాత్రమే అవసరం. మరియు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో బంగాళాదుంపలతో రుచికరమైన వేయించిన కుంకుమపువ్వు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి, వీడియో చూడండి.

ఛాంపిగ్నాన్స్ సాధారణ మరియు ఆఫ్-సీజన్ పుట్టగొడుగులు, అందుచేత బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. వాటిని ఉడికించడం చాలా ఆనందంగా ఉంది. ఉడకబెట్టడం, నానబెట్టడం, ఇసుక నుండి దీర్ఘ వాషింగ్ మరియు తప్పనిసరి శుభ్రపరచడం లేదు. అయితే కొన్ని విశేషాలున్నాయి. నేను మీకు "పాన్‌లో ఉల్లిపాయలతో ఛాంపిగ్నాన్‌లను ఎలా వేయించాలి" అనే అంశంపై ఒక చిన్న విద్యా కార్యక్రమాన్ని మరియు దానికి అదనంగా ఫోటోతో దశల వారీ రెసిపీని అందిస్తున్నాను. ఈ చిట్కాల ప్రకారం ఈ "సాంస్కృతిక" పుట్టగొడుగులను ఉడికించడానికి ప్రయత్నించండి. ఫలితం మిమ్మల్ని ఆశ్చర్యపరుస్తుందని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను.

• చిన్న పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా వేయించవచ్చు. పెద్దవి - 2-4 భాగాలుగా కత్తిరించడం లేదా మధ్యస్తంగా సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించడం మంచిది.
• కడిగినప్పుడు, ఛాంపిగ్నాన్లు గణనీయమైన తేమను గ్రహిస్తాయి. అందువల్ల, వాటిని ఎక్కువసేపు కడగడం మంచిది కాదు. భారీగా కలుషితమైన పుట్టగొడుగులను కత్తి లేదా చేతులతో సన్నని పై పొర నుండి ఉత్తమంగా శుభ్రం చేస్తారు. టోపీలపై ఉన్న చిన్న ధూళిని స్పాంజ్ యొక్క గట్టి వైపుతో సులభంగా శుభ్రం చేయవచ్చు. అదే సమయంలో, పుట్టగొడుగు కాళ్లు కూడా స్క్రాప్ చేయాలి.
• "క్లోజ్డ్", గుండ్రని టోపీతో చిన్న ఛాంపిగ్నాన్లు వేయించిన తర్వాత ముదురు కాదు. పెద్ద పుట్టగొడుగులు ముదురు బూడిద రంగులోకి మారకుండా నిరోధించడానికి, ఒక టీస్పూన్తో ప్లేట్లను జాగ్రత్తగా తొలగించండి.
• ఉప్పు మరియు సీజన్ పుట్టగొడుగులను వంట చివరిలో ఉత్తమం. వేడి చికిత్స ప్రక్రియలో, వారు గమనించదగ్గ వేసి, కాబట్టి మీరు సంసిద్ధతకు 1-2 నిమిషాల ముందు మాత్రమే డిష్ యొక్క నిజమైన పరిమాణాన్ని అంచనా వేయవచ్చు.
• బంగారు క్రస్ట్ సాధించడానికి, పుట్టగొడుగుల నుండి ద్రవాన్ని ముందుగా ఆవిరి చేయండి. ఇది చేయుటకు, వాటిని ఒక మందపాటి దిగువన పొడి వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, గందరగోళాన్ని. అదనపు తేమ పోయినప్పుడు, నూనెతో నింపండి. అదే సమయంలో, నీటి బాష్పీభవన ప్రక్రియను మందగించకుండా ఒక మూతతో పాన్ను కవర్ చేయడం అవసరం లేదు.
• ఈ పుట్టగొడుగులు వెల్లుల్లి, నల్ల మిరియాలు, మెంతులు, తులసి మరియు ఇతర మసాలాలతో "స్నేహితులు". వారు తరచుగా నిమ్మరసంతో కూడా రుచికోసం చేస్తారు.
• ముందుగా ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు. కోసిన వెంటనే వంట ప్రారంభించడం మంచిది. గాలితో సుదీర్ఘ పరిచయం అవాంఛనీయమైనది.
• వేర్వేరు వంట పద్ధతుల కారణంగా, ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను సాధారణంగా వేర్వేరు పాన్‌లలో లేదా ఒకే డిష్‌లో ఏకకాలంలో వేయించాలి, కానీ ప్రత్యామ్నాయంగా. వారు బంగాళాదుంపలతో అదే చేస్తారు: టెండర్ వరకు వేయించి, వేయించిన పుట్టగొడుగులతో కలపండి.
• వేయించడానికి చివరిలో, మీరు డిష్కు తక్కువ మొత్తంలో నీరు, మీడియం కొవ్వు క్రీమ్తో కలిపిన సోర్ క్రీంను జోడించవచ్చు. పాల ఉత్పత్తులు సున్నితమైన రుచిని అందిస్తాయి. సాస్‌ను ఉడకబెట్టవద్దు, తద్వారా అది పెరుగు కాదు. గందరగోళాన్ని, తక్కువ వేడి మీద పుట్టగొడుగులను వేడి చేయండి. మరిగే మొదటి సంకేతాలు కనిపించిన వెంటనే, స్టవ్ నుండి పాన్ తొలగించండి. 7-10 నిమిషాలు మూత కింద డిష్ బ్రూ లెట్.

ఉల్లిపాయలతో క్రిస్పీ వేయించిన ఛాంపిగ్నాన్లు

పదార్థాల జాబితా:

పాన్‌లో మంచిగా పెళుసైన ఉల్లిపాయలతో ఛాంపిగ్నాన్‌లను ఎలా రుచికరంగా వేయించాలి (ఫోటోతో సరళమైన దశల వారీ వంటకం):

బలమైన, సాగే, చిన్న పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోండి. టోపీ లోపల పింక్ (లేత గోధుమరంగు) ఉండాలి. ముదురు గోధుమరంగు మాంసం అతిగా పండినట్లు సూచిస్తుంది. కొత్త డిష్‌వాషింగ్ స్పాంజితో మిగిలిన మట్టిని శుభ్రం చేయండి. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, త్వరగా నీటితో శుభ్రం చేయు మరియు ఒక కోలాండర్లో పుట్టగొడుగులను విస్మరించండి. తర్వాత టవల్ తో ఆరబెట్టండి.
నేను ఇప్పటికే వ్రాసినట్లుగా, ఉల్లిపాయలతో ఛాంపిగ్నాన్లను వేయించడానికి 2 పద్ధతులు ప్రధానంగా ఉపయోగించబడతాయి. మొదటిది 2 ప్యాన్లను ఉపయోగిస్తుంది. రెండవది - ఒకటి, కానీ ఉత్పత్తులు ఒకే సమయంలో వండబడవు, కానీ క్రమంగా. సరైనదాన్ని ఉపయోగించండి. ఉల్లిపాయను సన్నగా ముక్కలుగా లేదా వంతుల రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. నూనెలో కొంత భాగాన్ని వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయను లేత గోధుమరంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
అవసరమైన విధంగా పుట్టగొడుగులను కత్తిరించండి. చిన్న వాటిని పూర్తిగా వేయించవచ్చు, అవి జ్యుసిగా మరియు రుచిగా మారుతాయి. వాటిని మరొక పాన్ మీద ఉంచండి. ప్రత్యేక వంటకం లేకపోతే, నూనెతో పాటు వేయించిన ఉల్లిపాయను ఒక గిన్నెలోకి మార్చండి. పాన్ కడగాలి మరియు అందులో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. మీడియం అగ్నికి పంపండి.