Paggawa ng apple jam sa bahay. Apple jam para sa taglamig

Hayaan akong sabihin sa iyo kung paano gumawa ng apple jam - isang masarap na matamis na pagkain para sa taglamig. Ang dessert na ito ay lumalabas na napakalambot, makapal, katamtamang matamis at maaraw-nagliliwanag. Para sa almusal, maaari mo itong ihain kasama ng mga pancake o pancake, o gumawa ng sandwich ng puting tinapay na may mantikilya at jam. Gustung-gusto lang ng aking mga anak ang homemade apple jam at walang nakakagulat tungkol dito - ito ay masarap!

Dapat sabihin na ang kakaiba ng recipe ng apple jam na ito ay ihahanda namin ito hindi sa simple, ngunit may gelling sugar. Dahil dito, ang oras ng paggamot sa init ay nabawasan ng maraming beses - 2 minuto lamang mula sa sandali ng pagdaragdag ng asukal. Bilang isang resulta, ang sarsa ng mansanas ay hindi natutunaw, at ang orihinal na kulay at lasa ng mga sariwang mansanas ay napanatili.

Bilang karagdagan sa puting butil na asukal, ang gelling sugar ay naglalaman ng pectin at citric acid. Ang pectin ay isang natural na pampalapot, isang gelling substance na nakukuha mula sa mga hilaw na materyales na pinagmulan ng halaman (karaniwan ay mga prutas). Salamat sa mga pag-aari nito, ang mga jam at jam ay lumapot nang mas mabilis, sa gayon ay pinapanatili ang mas maraming lasa, aroma at mga benepisyo sa mga natapos na pagkain.

Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap na ginamit, ang isang maliit na mas mababa sa 2 litro ng mabango at malambot na jam ng mansanas ay nakuha. Pagkatapos ng ilang araw ng pag-iimbak, ang jam ay nakakakuha ng kinakailangang pagkakapare-pareho: ito ay nagpapatatag, nagiging napakakapal, gels na rin at pinapanatili ang hugis nito.

Mga sangkap:

Hakbang-hakbang na pagluluto ng ulam na may mga larawan:

Ang recipe para sa jam ng mansanas para sa taglamig ay may kasamang 2 sangkap lamang - mansanas at asukal sa gel. Tandaan ko na mayroon akong asukal na ito, na naglalaman ng pectin (isang natural na pampalapot), sa isang konsentrasyon ng 1:1. Sa madaling salita, 1 kilo ng asukal ang ginagamit para sa 1 kilo ng prutas. Mayroon ding iba pang mga uri - 2: 1 at 3: 1 - kasama nila ang jam ng mansanas na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi gaanong matamis, ngunit sa parehong oras ay mas likido.

Ang mga mansanas para sa jam ay maaaring gamitin ng ganap na anumang iba't - kahit na matamis, kahit na matamis at maasim, kahit na maasim. Nang simple, ang mas maraming acid sa prutas, mas mababa ang pulp ay madilim at, bilang isang resulta, ang natapos na jam. Ang aking mga mansanas ay matamis at maasim, siksik at makatas, kaya ang jam ay naging magaan, na may pinong maaraw na lilim. Hugasan ang prutas, alisin ang balat at gupitin ang mga buto ng binhi. Gupitin ang pulp mismo sa maliliit na hiwa at ilagay ito sa isang lalagyan ng angkop na dami (mayroon akong 4 na litro). Nagbibigay ako ng maraming mansanas na handa na.

Ilagay ang kawali sa katamtamang init at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata, pagpapakilos hanggang sa lumambot ang mga mansanas - mga 15 minuto. Kung ang mga prutas ay hindi partikular na makatas, ipinapayo ko sa iyo na magdagdag ng kaunting tubig (tungkol sa isang baso, wala na), kung hindi man ang Ang mga mansanas ay dumidikit lang sa ilalim at dingding ng ulam. . Kapag ang mga hiwa ay lumambot at naging transparent, maaari mong suntukin ang mga ito gamit ang isang blender kung gusto mo ng isang ganap na makinis na jam ng mansanas. Gusto ko kapag may maliliit na piraso sa dessert, kaya minasa ko lang ng kaunti ang malambot na mansanas gamit ang potato masher.

Patuloy na kumulo ang pinaghalong mansanas, ibuhos ang gelling sugar dito sa isang manipis na stream. Mahalagang pukawin ang mga nilalaman ng kawali sa lahat ng oras upang ang pectin na nilalaman ng asukal ay hindi bumubuo ng mga bukol. Tinanggal ko lang ang kawali para kumuha ng litrato.

Napakabilis na matutunaw ang asukal at ang pinaghalong prutas ay magiging medyo likido. Mula sa sandaling ang mga kristal ng asukal ay ganap na natunaw, lutuin ang jam ng mansanas nang hindi hihigit sa 2 minuto, patuloy na pagpapakilos. Kung nagluluto ka ng mas matagal, mawawala ang mga katangian ng gelling ng pectin. Nakumpleto nito ang paghahanda ng jam ng mansanas - mabilis, tama?

Ibuhos ang inihandang apple jam sa mga pre-prepared na garapon. Ang bawat maybahay ay may sariling paboritong pamamaraan, ngunit ginagawa ko ito sa microwave - hinuhugasan ko ang mga garapon sa isang solusyon sa soda, banlawan at ibuhos ang tungkol sa 100 ML ng malamig na tubig sa bawat isa. I-steam ko ang mga ito sa microwave sa pinakamataas na kapangyarihan sa loob ng 5 minuto bawat isa. Pinakuluan ko rin ang mga takip sa kalan ng halos limang minuto.

Pagkatapos ay igulong namin (o i-tornilyo) ang mga garapon.

Ang Apple jam ay isa sa mga pinakasikat na jam. Mayroon itong kaaya-ayang aroma ng mansanas; ang mga mansanas mismo ay nagiging transparent kapag niluto at nakakakuha ng kulay ng amber. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa jam na ito, halimbawa, kanela, cloves, saffron o luya. Ang kumbinasyon ng mga mansanas na may mga dalandan at lemon o kasama ang kanilang zest ay nagiging masarap din. Ngayon ay magsusulat ako ng 7 mga recipe para sa iba't ibang mga jam ng mansanas. Isulat sa mga komento kung aling recipe ang pinakanagustuhan mo.

Alam mo ba ang pagkakaiba sa pagitan ng pinapanatili, marmelada at marmelada? Ang jam ay dapat maglaman ng buong piraso ng prutas o buong berry sa isang malinaw na syrup. Samakatuwid, ang jam ay niluto sa maikling panahon, madalas sa ilang mga batch, upang mapanatili ang hugis nito. Ang jam ay ginawa rin mula sa mga piraso, ngunit hindi sila pinananatiling buo. Iyon ay, magkakaroon ng maliliit na piraso ng prutas sa jam. At ang jam ay ginawa mula sa katas ng prutas. Dapat itong maging pare-pareho at makapal.

Sa artikulong ito isusulat ko kung paano gumawa ng jam ng mansanas upang ang buong hiwa ay manatili dito. Sasabihin ko rin sa iyo ang mga lihim ng paggawa ng makapal na jam ng mansanas.

Ang jam ng mansanas ay hindi maaaring lutuin sa mga lalagyan ng enamel, dahil ang jam ay mananatili at masusunog. Gayundin, dapat mong alisin ang foam mula sa anumang jam kapag nagluluto. Kung hindi ito nagawa, ang jam ay maaaring mag-ferment sa panahon ng pag-iimbak.

Ang Apple jam ay dapat ibuhos nang mainit sa mga isterilisadong garapon. Ang mga garapon ay maaaring isterilisado sa singaw. Halimbawa, punan ng tubig ang isang malawak na kasirola at maglagay ng wire rack dito. Maglagay ng malinis na garapon, hugasan ng bagong espongha at soda, sa wire rack na nakabaligtad. I-steam ang mga garapon sa loob ng 15 minuto hanggang sa maging malinaw ang baso. Ang mga garapon ay maaari ding isterilisado sa oven sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 140-150 degrees. Ngunit kailangan mong ilagay ang mga garapon sa isang malamig na oven upang hindi sila sumabog. Ang mga takip ay kailangang pakuluan ng 5 minuto.

Ang mga garapon na hindi hihigit sa 5 taong gulang ay angkop para sa pangangalaga. Tingnan ang taon ng paggawa sa ilalim ng lata.

Sa jam wedges kailangan mong mag-tinker nang higit pa kaysa sa marmalade. Eksakto dahil nangangailangan ng maraming oras upang maputol ang prutas. Ngunit sa jam, kung saan ang mga piraso ay napanatili nang buo, mas kapaki-pakinabang na mga sangkap na nasa sariwang prutas ang mananatili. Sa magandang jam ng mansanas, ang mga hiwa ng prutas at syrup ay dapat na transparent at may magandang kulay ng amber. Bilang karagdagan sa pagiging isang treat para sa tsaa, ang delicacy na ito ay maaaring gamitin bilang isang palaman para sa mga pie at iba pang mga inihurnong produkto.

Mga sangkap (maayos na timbang):

• kalabasa - 500 gr.
• mansanas - 500 gr.
• asukal - 1 kg
• sitriko acid - 0.5 tsp. o lemon juice - 1 tbsp. (para sa pagbabad)

Paraan ng pagluluto:

1. Gumawa ng maasim na tubig sa pamamagitan ng pagtunaw ng kalahating kutsarita ng citric acid sa isang litro ng tubig. Ang acid ay maaaring mapalitan ng natural na lemon juice. Gupitin ang mga hugasan na mansanas sa mga cube o piraso at ilagay sa inihandang maasim na tubig. Sa ganitong paraan ang prutas ay hindi magdidilim at ang jam ay magkakaroon ng magandang kulay.

2. Gupitin ang kalabasa sa mga cube. Alisan ng tubig ang mga mansanas at idagdag ang prutas sa kalabasa. Magdagdag ng asukal, pukawin at mag-iwan ng 1-2 oras hanggang lumitaw ang juice.

3. Ngayon ay maaari kang magsimulang gumawa ng jam. Ilagay ito sa kalan, pakuluan at lutuin ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Alisin ang jam mula sa apoy at hayaan itong umupo ng ilang oras, marahil sa isang araw. Sa susunod na araw, hayaang maluto ang jam sa pangalawang pagkakataon. Pagkatapos kumukulo, lutuin muli sa loob ng 20 minuto at agad na ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Ang jam na ito ay maaari ding takpan ng naylon lids. Sa kasong ito, maaari itong maimbak nang hindi hihigit sa 2 buwan.

4. Hindi kinakailangang balutin ang jam sa isang kumot, hayaan lamang itong lumamig sa temperatura ng silid. Ito ay lumalabas na masarap at maliwanag!

I-clear ang jam mula sa buong mansanas

Bago ito, nagsulat ako ng mga recipe para sa jam ng mansanas sa mga hiwa. Ngunit maaari kang gumawa ng jam mula sa buong mansanas. Sa kasong ito, huwag gumamit ng makalangit (maliit) na mga mansanas, ngunit ang mga ordinaryong. Ang jam na ito ay magiging kakaiba sa isang plato. Kahit na ang mga mansanas ay magiging buo, sila ay malambot pa rin. Samakatuwid, ang pagkain sa kanila ay hindi magiging mahirap. Siyempre, ang gayong jam ay hindi angkop para sa pagpuno ng mga inihurnong gamit, ngunit ito ay magiging tama lamang para sa tsaa.

Maaari kang gumawa ng jam sa parehong paraan sa pamamagitan ng pagputol ng mga mansanas sa mga hiwa.

Mga sangkap:

• berdeng mansanas - 2 kg
• asukal - 2 kg

Paano gumawa ng apple jam:

1. Kumuha ng mga mansanas na matigas ngunit hinog na. Hugasan ang mga ito at alisin ang core. Maginhawang gumamit ng isang espesyal na aparato sa kusina para sa mga mansanas. Ilagay ang mga mansanas sa isang kasirola at takpan ang mga ito ng asukal. Iwanan ito ng ganito magdamag o sa loob ng 12 oras upang mailabas ng mga mansanas ang kanilang katas.

2. Kung ang mga mansanas ay hindi makatas at kaunting katas ay nailabas sa loob ng 12 oras, magdagdag ng 100 ML ng tubig upang ang mga mansanas ay hindi masunog habang nagluluto.

3. Hayaang kumulo ang jam sa mahinang apoy. Unti-unting natutunaw ang asukal at ang mga mansanas ay magbibigay ng mas maraming katas. Pakuluan ang syrup at patayin ang apoy. Habang kumukulo ang jam, iikot ang mga mansanas sa pana-panahon. Mas mabilis maluto ang gilid na nasa syrup. Samakatuwid, ang prutas ay dapat ibalik. Habang umiinit ang mga mansanas, magbabago ang kulay at magiging ginto.

4.Pagkatapos kumulo, takpan ang jam gamit ang isang plato at ilagay ang presyon, tumitimbang ng mga 1-1.5 kg. Kinakailangan ang presyon upang ang lahat ng mga mansanas ay nahuhulog sa syrup at hindi lumulutang sa itaas. Ngayon alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang ganap na lumamig ang jam.

5. Hayaang maluto ang mansanas sa pangalawang pagkakataon. Dalhin ang syrup sa isang pigsa sa mababang init sa parehong paraan. Alisin ang foam. Pakuluan ng 2-3 minuto at alisin sa init. Ilagay ito sa ilalim ng presyon at hayaan itong lumamig muli.

6. Sa pangatlong beses, lutuin ang jam pagkatapos kumukulo ng 10-12 minuto. Kapag mainit, ilagay sa mga sterile na garapon, pagbuhos ng syrup sa mga mansanas. Igulong ang mga takip at hayaang lumamig ang mga pinapanatili. Ito ay lumalabas na napakaganda at masarap na jam ng mansanas. Ang syrup ay magiging medyo makapal, kaya hindi na kailangang lutuin ang jam nang masyadong mahaba, bawasan ito.

Jam na may mga mansanas at dalandan

Ito ay isang napaka-masarap na jam, homogenous sa istraktura, na may isang orange na aroma. Para dito, tiyak na kailangan mong kumuha lamang ng berdeng maasim na mansanas, tulad ng semerenko.

Mga sangkap (hindi binalatan na timbang ng prutas):

• Mga mansanas ng Semerenko - 1 kg
• mga dalandan - 1 kg
• limon - 0.5 mga PC.
• asukal - 800 gr.
• cinnamon stick - 1 pc.

Apple at orange jam - kung paano maghanda:

1. Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat, gupitin sa 4 na bahagi, at gupitin ang core. Gupitin ang mga mansanas sa mga di-makatwirang medium na piraso. Ang pagputol ay hindi mahalaga dahil ang jam ay madudurog nang kaunti mamaya.

2. Hugasan ng mabuti ang lemon at isang orange gamit ang brush. Grate ang zest ng isang orange at kalahating lemon sa isang pinong kudkuran. Mahalagang hugasan lamang ang tuktok na maliwanag na layer, hindi upang maabot ang puting layer ng prutas (ang puting bahagi ng alisan ng balat ay lasa ng mapait). I-squeeze ang juice mula sa kalahating lemon papunta sa mga mansanas at pukawin. Ang maasim na juice ay makakatulong na mapanatili ang kulay. Ang mga buto ng lemon ay hindi dapat makapasok sa jam.

3. Maaari kang magdagdag ng 1 kutsarita ng Imeretian saffron sa lemon at orange zest, kung magagamit. Ang Saffron ay magdaragdag ng ningning sa kulay ng jam, ngunit magagawa mo nang wala ito. Idagdag ang zest sa mga mansanas.

4. Balatan ang lahat ng mga dalandan, alisin ang anumang puting nalalabi. Gupitin ang pulp sa mga piraso at ilagay sa mga mansanas. Magdagdag ng asukal sa lahat at ihalo. Iwanan ang prutas sa asukal sa loob ng ilang oras upang mailabas ang katas. Kapag lumitaw ang juice, maaari kang magsimulang gumawa ng jam.

5. Dalhin ang jam sa isang pigsa at magluto para sa 3-4 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Patayin ang apoy at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Susunod, hayaang maluto ang jam sa pangalawang pagkakataon. Pakuluan muli at kumulo ng 3 minuto. Hayaang lumamig.

6. Gilingin ang pinalamig na jam gamit ang isang blender. Ito ay katanggap-tanggap para sa maliliit na piraso ng prutas na manatili sa jam. Hayaang maluto ang jam sa durog na anyo. Magdagdag ng isang cinnamon stick sa katas, na magdaragdag ng isang espesyal na aroma. Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy, haluin, at lutuin ng isa pang 5 minuto. Ilabas ang cinnamon stick, naglabas na ito ng amoy.

7. Ibuhos ang mainit na jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up. Ang delicacy na ito ay amoy napakasarap ng orange at cinnamon. Masiyahan sa iyong tsaa!

Apple jam na may luya sa microwave - isang simpleng recipe

Ang luya ay idinagdag sa jam na ito, na ginagawang hindi pangkaraniwan ang lasa ng karaniwang jam. Ang jam na ito ay niluto sa microwave.

Mga sangkap:

• mansanas - 500 gr.
• asukal - 500 gr.
• sariwang ugat ng luya - 20 gr.
• kanela - 10 gr.
• sitriko acid - 3 gr.

Paano gumawa ng jam ng mansanas at luya:

1. Hugasan at balatan ang mga mansanas. Ang recipe na ito ay hindi gumagamit ng alisan ng balat; maaari itong magamit upang gumawa ng compote. Gupitin ang mga mansanas sa maliliit na cubes o manipis na hiwa. Timbangin na itong tinadtad at kunin ang parehong dami ng asukal.

2. Balatan ang luya at tadtarin ng pino at manipis. Maaari mo munang i-cut ito sa manipis na mga hiwa gamit ang isang pang-alis ng gulay, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito nang higit pa.

3. Idagdag ang luya sa mansanas, ilagay ang asukal at ihalo.

4. Ilagay ang asukal na mansanas sa microwave sa loob ng 9 minuto. Itakda ang kapangyarihan sa 700 watts. Hindi na kailangang itakda ang kapangyarihan sa maximum upang ang jam ay hindi kumulo nang labis at mag-splash. Alisin ang jam pagkatapos ng inilaang oras. Ang asukal ay dapat matunaw at ang mga mansanas ay lumulutang sa syrup.

5. Idagdag ang cinnamon sa jam at ihalo. At microwave para sa isa pang 9 minuto. Magdagdag ng citric acid sa natapos na jam, pukawin, at microwave para sa isa pang 30 segundo. Pagkatapos nito, ang jam ay kailangang ibuhos sa mga isterilisadong garapon at pinagsama. Iyon lang.

Ang iba't ibang uri ng mansanas ay maaaring tumagal ng iba't ibang oras upang magluto. Tingnan ang iyong mga mansanas - dapat silang maging transparent.

Makapal na jam ng mansanas - mga lihim ng pagluluto

Mayroong ilang mga pagkakamali na ginagawa ng mga maybahay kapag naghahanda ng jam. Dahil sa mga pagkakamaling ito, maaaring masunog ang jam at maaaring hindi sapat ang kapal. Sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng masarap at makapal na jam ng mansanas.

Mahalagang piliin ang tamang mansanas para sa jam. Kumuha ng mga maaasim na varieties (mayroon silang mas maraming pectin, na nangangahulugang ang jam ay magpapalapot nang mas mabilis) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Kung mayroon ka lamang matamis na mansanas, kakailanganin mong magdagdag ng isang bagay na may maraming pectin sa kanila - halaman ng kwins, mga milokoton, mga plum, citrus zest, kalabasa.

Mga sangkap:

• berdeng maasim na mansanas - 2 kg
• asukal - 1.2 kg
• tubig - 300 ML
• lemon juice - 4 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at balatan ang mga mansanas. Huwag itapon ang mga balat, sila ay madaling gamitin. Ito ay ang balat na naglalaman ng dalawang beses na mas maraming pectin kaysa sa sapal ng mansanas. Samakatuwid, ang mga pagbabalat na ito ay ipapakuluan kasama ng jam upang mas mabilis itong lumapot. Ilagay ang mga balat sa gasa at itali ang mga ito sa isang buhol, na nag-iiwan ng mahabang buntot ng gasa. Pagkatapos ay gagamitin mo ang mga dulong ito upang alisin ang balat mula sa kawali.

2. Gupitin ang binalatan na mansanas sa 4 na bahagi at gupitin ang core. Timbangin ang binalatan na mansanas. Para sa 1 kg ng peeled na mansanas, kumuha ng 150 ML ng tubig. Ibuhos ang tubig sa isang kawali na hindi kinakalawang na asero. Ilagay ang mga balat ng mansanas sa ilalim ng tubig at iwiwisik ang mga quarter ng mansanas sa itaas.

3. Ilagay ang kawali sa mataas na apoy at pakuluan na nakasara ang takip. Pagkatapos kumukulo, gawing medium ang init at lutuin ang mga mansanas sa loob ng 15-20 minuto.

Huwag punuin ang kawali nang higit sa 3/4 na puno. Kung hindi, lalabas ang bula sa tuktok.

4. Lagyan ng tsek ang mansanas gamit ang skewer - dapat malambot. Kung ito ang kaso, alisin ang cheesecloth na may mga pagbabalat at pigain ito mula sa kawali. Hindi na kailangan ng mga balat. Ang pinakuluang mansanas ay kailangang dalisayin. Una, ilagay ang mga ito sa isang salaan upang maubos ang labis na likido. Hindi ito kailangang idagdag sa jam. Susunod, gilingin ang mga piraso ng mansanas sa pamamagitan ng isang salaan o gumamit ng isang immersion blender.

5. Kailangan mong magdagdag ng asukal at lemon juice sa sarsa ng mansanas. Para sa perpektong jam, kumuha ng 600 gramo ng asukal sa bawat 1 kg ng mga peeled na mansanas. Ang halagang ito ay makakatulong sa jam na tumayo nang mahabang panahon at hindi mag-ferment, ngunit sa parehong oras ang jam ay hindi magiging cloying. Pipigilan ng lemon juice ang mga mansanas na maging masyadong maitim. Haluin ang katas na may asukal at juice.

6. Para maging makapal ang jam, maaari mo itong pakuluan sa mahinang apoy. Ngunit ito ay mangyayari sa mahabang panahon. Upang bawasan ang oras ng tatlong beses, kailangan mong maghurno ng jam! Upang gawin ito, painitin ang oven sa 200 degrees. Ibuhos ang sarsa ng mansanas at asukal sa isang baking sheet at pakinisin ang layer. Ang kapal ng layer ay dapat na hindi hihigit sa 3 cm. Kung mas manipis ito, mas mabilis na sumingaw ang likido. Ang baking tray ay hindi kailangang takpan o lagyan ng grasa ng kahit ano.

7. Kapag inilagay mo ang jam sa isang oven na preheated sa 200 degrees, bawasan ang init sa 150 degrees at i-bake ito ng 1 oras. Samantala, isterilisado ang mga garapon at takip.

8. Suriin ang kahandaan ng jam. Dapat itong bumaba sa dami ng halos kalahati. Maglagay ng ilang jam sa isang platito at ibalik ito. Kung hindi ito mahulog (tulad ng ) pagkatapos ito ay handa na.

9. Ang mainit na jam ay dapat na mabilis na ibuhos sa mainit na isterilisadong garapon. Ang mga garapon ay isterilisado sa singaw para sa mga 15 minuto hanggang transparent. Samakatuwid, 15 minuto bago handa ang jam, ilagay ang mga garapon upang isterilisado, 5 minuto bago handa ang jam, pakuluan ang mga takip. Ang jam ay dapat ilagay sa kahabaan ng "marusin belt" - ito ang lugar ng garapon kung saan nagsisimula itong makitid (ang mga balikat).

Huwag kalimutang banlawan ang sandok na gagamitin mo para ibuhos ang jam sa kumukulong tubig.

10. Para hindi maamag ang jam, budburan ng asukal sa ibabaw. Ang layer ng asukal ay dapat na mga 5-10 mm. Ito ang tinatawag na sugar castle o sugar plug. Ang kondensasyon mula sa talukap ng mata ay mahuhulog hindi sa jam, ngunit sa asukal. At agad na i-roll up ang mainit na talukap ng mata, na kailangan mong alisin mula sa tubig na kumukulo at iwaksi ang lahat ng tubig. Baliktarin ang garapon at tingnan kung masikip ang takip at walang mga tagas.

11. Ngayon handa na ang jam. Sa sandaling lumamig, itago ito sa isang madilim at tuyo na lugar kung saan maaari itong maiimbak ng hanggang 3 taon. Kapag ang jam ay umupo nang ilang sandali, ito ay magiging mas makapal, halos tulad ng marmelada. Gamitin ito bilang pagpuno para sa mga bagel, pie at para lamang sa tsaa.

Sa tingin ko mula sa 7 recipe na ito maaari kang pumili ng isang recipe na magiging paborito sa iyong pamilya. Para sa mga recipe para sa iba pang jam, tingnan ang seksyon.

Mga sangkap:

• 1 kg na binalatan na mansanas
• 1 kg ng asukal
• 100 ML ng tubig
• isang kurot ng cinnamon at vanilla, opsyonal

Ibinibigay ko ang pagkalkula ng mga sangkap para sa jam para sa 1 kg ng mga mansanas, na peeled at inalis ang mga buto. Kung mayroon kang mas malaking bilang ng mga nabalatan na mansanas, dagdagan lamang ang mga proporsyon ng asukal at tubig nang naaayon.
Ang recipe na ito para sa jam ng mansanas ay mabuti din dahil maaari mong gamitin ang parehong mga overripe na mansanas at bangkay, na hindi ginagamit, halimbawa, para sa jam, at palagi pa rin itong nagiging masarap. Ang jam ay magiging lalong masarap mula sa maasim o matamis at maasim na mansanas, ngunit kahit na mayroon kang matamis na mansanas, maaari kang palaging magdagdag ng kaunting sitriko acid dito.

Paghahanda:

Ito ang mga magagandang mabangong mansanas na ginamit ko sa oras na ito para sa jam ng mansanas. Sila ay medyo hinog na at hindi na angkop para sa pagkain, ngunit sila ay tama lamang para sa jam.

Balatan ang mga mansanas mula sa mga balat at buto at gupitin sa 4-6 na piraso.

Isang araw, sinabi ng aking ina: "Bakit mo binabalatan ang mga mansanas? Nag-aaksaya ka ng maraming oras!" Sumunod ako at gumawa ng jam, binalatan lang ang gitna ng mga mansanas. At talagang pinagsisihan ko ito! Ang resulta ay isang ganap na naiibang jam ng mansanas kaysa sa karaniwan, hindi kasing pinong pagkakapare-pareho at, para sa akin, natural, hindi kasing lasa. Maaari kang makatipid ng oras sa ibang bagay - alisan ng balat ang gitna ng mansanas hindi gamit ang isang kutsilyo, ngunit gamit ang isang espesyal na aparato.

Siyempre, sa pamamaraang ito, ang isang mas malaking halaga ng pulp ay pinutol kaysa kapag naproseso gamit ang isang kutsilyo, ngunit hindi ito nakakalungkot sa akin - ang mga sentro ng mansanas at mga balat ay gumagawa ng isang mahusay na masaganang compote!
Ipinapasa namin ang mga peeled na mansanas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Ilipat ang pinaghalong sa isang kawali, mas mabuti ang isang non-stick, magdagdag ng tubig, init sa isang pigsa at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 30 minuto. Kapag pinainit, ang masa ng mansanas ay nagsisimulang pumutok at, kung hindi ito patuloy na hinahalo, ang mga splashes ng mansanas ay magkakalat nang malayo sa kalan. 🙂

Pagkatapos ng 30 minuto, magdagdag ng asukal.

Haluin at lutuin ng isa pang 30 minuto, alisin ang bula. Kung ninanais, mga limang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng isang pakurot ng kanela at vanillin, kung gusto mo ang mga lasa na ito. Sa halip na magdagdag ng giniling na kanela, karaniwan kong idinadagdag ang buong stick, pakuluan ito sa huling 15-20 minuto, at pagkatapos ay isda ito at itapon.
Napakasarap kung magdagdag ka ng lemon zest, gadgad sa isang pinong kudkuran, kasama ang asukal, sa rate na 1 kg ng mga peeled na mansanas - ang zest ng kalahating medium na lemon. Ang jam ay nagiging napakabango na may kahanga-hangang lasa ng lemon. Sa kasong ito, ang pagdaragdag ng kanela at vanillin ay hindi nakansela, ang lahat ay opsyonal. 🙂

Habang nagluluto ang jam ng mansanas, sabay naming isterilisado ang mga garapon. Kung mayroong maraming mga garapon, ito ay maginhawa upang isterilisado ang mga ito sa oven - ang mga garapon, na hugasan ng isang espongha at naglilinis, ay direktang inilalagay sa isang malamig na oven sa kanilang mga gilid sa isang wire rack. I-on ang oven, init sa temperatura ng 100-110 degrees, panatilihin ang mga garapon sa loob ng 10 minuto, patayin ang oven at hayaang lumamig ang mga garapon. Ito ang lagi kong ginagawa noon, kapag may mga paghahanda sa "industrial" scale. Ngayon ilang mga lata ang kailangan, at isa-isa kong isterilisado ang mga ito na may malakas na singaw, inaayos ang disenyong ito:

Ito ay sapat na upang hawakan ang bawat garapon sa singaw sa loob ng 5-7 minuto, ang jam ay hindi kailanman umasim at walang isang garapon ang sumabog. 🙂

Sa payo ng aking mambabasa sa komentaryo sa recipe na ito, kamakailan ay nagsimula akong isterilisado ang mga garapon sa microwave. Hindi kapani-paniwalang maginhawa! Nagbubuhos ako ng tubig sa mga malinis na garapon sa isang antas ng 2-3 cm, ilagay ito sa microwave, hangga't papasok ito, at i-on ito sa pinakamataas na kapangyarihan. Kapag kumulo ang tubig, hinayaan kong kumulo ito ng tatlong minuto at patayin.
Pinakuluan ko lang ang mga takip sa kalan ng 5-7 minuto.

Ilagay ang natapos na jam ng mansanas na mainit sa mga garapon, sinusubukan na punan ang garapon nang pantay-pantay sa mga gilid.

Baliktarin ang mga garapon at hayaang lumamig. Hindi na kailangang balutin ang iyong sarili nang mainit.

Ang jam ng mansanas na ito ay perpektong nakaimbak sa isang aparador sa isang istante, mas mabuti na hindi hihigit sa isang taon. Hindi ito masisira, siyempre, ngunit ang oras ay hindi nagdaragdag ng anumang lasa.
Sa oras na ito, mayroon akong mas mababa sa 2.5 kg ng mga mansanas, kung saan nakakuha ako ng 1.5 kg ng mga peeled at sa huli ay nakakuha ako ng tatlong kalahating litro na garapon ng jam at isa pang plorera na 200 gramo.

Iyan lang ang karunungan. Tulad ng nakikita mo, ang lahat ay ginagawa nang napakasimple, at ang matamis na kasiyahan para sa taglamig ay ginagarantiyahan. Ang jam ng mansanas ay masarap na ikalat sa sariwang tinapay o toast, at nasisiyahan ang mga bata sa pagkain nito na may kasamang jam o.
Maaari mo ring ihanda ito para sa taglamig; mas madaling ihanda ito, dahil ang mga plum ayon sa recipe na ito ay hindi binalatan.

Yan lamang para sa araw na ito. Good luck at magkaroon ng magandang araw!

Laging magsaya sa pagluluto!

Ngiti! 🙂

Ang pananaw ng pusa sa ilang bagay ay hindi palaging naaayon sa pananaw ng may-ari...

Ang lahat ng uri ng paghahanda ay ginawa mula sa mga prutas ng mansanas. Partikular na nauugnay ang mga pagpreserba na hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap upang maghanda. Kasama sa mga naturang express na paghahanda ang jam ng mansanas para sa taglamig, ang mga recipe kung saan isasaalang-alang namin nang mas detalyado sa ibaba.

Hindi tulad ng jam, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kaligtasan ng mga piraso ng prutas sa tapos na ulam at ang transparency ng syrup. Ang Apple jam ay isang maraming nalalaman na ulam na maaaring gamitin bilang isang pagkalat sa isang piraso ng toast o bilang isang pagpuno para sa mga inihurnong produkto.

Mabilis na pagpipilian ng jam

Walang oras para sa paghahanda, ngunit napakaraming mansanas? Iminumungkahi namin ang paggamit ng isa sa mabilis at madaling mga recipe para sa paggawa ng matamis at masarap na dessert. Panahon na upang malaman kung paano gumawa ng jam ng mansanas.

Mga Produkto:

• mansanas - 3 kg;
• lemon juice - 25 ML;
• butil na asukal - 1.9 kg.

Mga aksyon:

1. Hugasan ang prutas, alisin ang hindi nakakain na mga bahagi at balat. Gupitin sa maginhawang mga hiwa at dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng lemon juice sa inihandang timpla at ihalo nang lubusan. Magdagdag ng asukal, ihalo. Ilagay sa kalan at lutuin sa medium heat sa loob ng 40 minuto. Upang hindi dumikit ang pinaghalong sa ilalim, dapat itong regular na hinalo gamit ang isang kahoy o plastik na spatula.
2. Ilagay ang natapos na dessert sa mga sterile na garapon, isara at iwanan sa counter ng kusina hanggang sa ganap na lumamig. Mag-imbak sa cellar.

Matamis na pagkain na may kanela

Upang ihanda ang recipe na ito, maaari mong gamitin ang mga mansanas ng mga varieties na "Semirenko", "Renet", at "Golden". Ang paggawa ng jam ng mansanas na may kanela para sa taglamig sa bahay ay medyo madali at simple, ngunit sa huli ito ay nagiging napakasarap at mabango.

Mga Produkto:

• asukal sa pulbos - 800 g;
• mga prutas ng mansanas - 1 kg;
• lupa kanela - 15 g;
• na-filter na tubig - 60 ML.

1. Banlawan ang prutas, gupitin ang mga hindi nakakain na bahagi at gupitin sa maliliit na cubes. Ilagay ang mga mansanas, asukal, kanela at likido sa isang malaking lalagyan. Ilagay sa kalan, itakda ang init sa pinakamaliit at lutuin ng 40-50 minuto, tandaan na pukawin.
2. Ilagay sa malinis na garapon, isara nang mahigpit at baligtarin. Iwanan ito ng ganito sa loob ng 10-12 oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa cellar.

Upang magbigay ng mas maliwanag na lasa at aroma, ang pampalasa ay maaaring gamitin sa anyo ng isang stick. Ang mga mansanas ay pinakuluang kasama nito, at 2-3 minuto bago patayin ang kalan, maingat silang inalis.

Jam sa isang slow cooker

Halos bawat maybahay ay may multicooker sa kanyang kusina. Sa tulong nito, maaari mong mabilis at masarap na maghanda ng sinigang, isang una o pangalawang kurso. Ang "miracle stove" ay lalo na pinahahalagahan ng mga naghahanda para sa taglamig. Ang Apple jam sa isang slow cooker ay madaling gawin at hindi malilimutan ang lasa. Inaanyayahan ka naming isaalang-alang ang isa sa mga pagpipilian sa recipe para sa isang hindi pangkaraniwang dessert.

Mga Produkto:

• prutas ng mansanas - 1.8 kg;
• sitriko acid - 1 tsp;
• gulaman - 7 g;
• butil na asukal - 600 g.

Mga dapat gawain:

1. Banlawan ang prutas nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay sa isang mangkok ng pagkain at ibuhos sa kumukulong tubig. Palamig at tuyo. Alisin ang mga balat, buto at iba pang lugar na hindi nakakain. I-chop sa maliliit na cubes.
2. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng blender at durugin. Ilagay ang natapos na masa sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng lemon juice, asukal at ihalo ang lahat nang lubusan. Itakda ang mode na "Porridge" at ang timer sa loob ng 45-50 minuto.
3. Samantala, sa isang plastic bowl, i-dissolve ang gelatin sa maligamgam na tubig. Sa sandaling mag-beep ang multicooker na handa na ang ulam, magdagdag ng gulaman. Haluing mabuti, ilagay sa malinis, sterile na mga garapon at isara nang mahigpit. Baliktarin ito at ilagay sa cellar.

Pansin! Kung magdagdag ka ng kaunti pang gulaman sa produkto, maaari kang makakuha ng marmelada sa halip na jam.

Confiture na may dalandan at mansanas

Para sa mga alaala ng isang mainit, maliwanag at masayang tag-araw, kailangan mong maghanda ng isang maganda at masarap na pagsasaayos ng mga mansanas na may mga bunga ng sitrus. Ang dessert ay magpapasaya hindi lamang sa mga kamag-anak, kundi pati na rin sa mga hindi inaasahang bisita. Dahil sa pagkakaroon ng orange juice, ang consistency ng treat ay medyo parang jelly.

Mga Produkto:

• pulang mansanas - 3 kg;
• butil na asukal - 2 kg;
• mainit na tubig - 500 ml;
• limon - 1 pc.;
• mga dalandan - 800 g.

Ngayon - ano ang gagawin:

1. Hugasan ang mga prutas at ilagay sa malinis na tuwalya. Balatan ang mga mansanas at alisin ang mga buto. I-chop sa medium-sized na cubes, ilagay sa isang kasirola, punuin ng tubig na kumukulo. Takpan at iwanan ng kalahating oras.
2. Balatan ang mga dalandan at alisin ang puting pelikula. Gilingin ang zest gamit ang kutsilyo o food processor. Gupitin ang pulp sa mga cube, alisin ang mga buto.
3. Salain ang mga infused na mansanas sa pamamagitan ng isang salaan, sukatin ang 500 ML. Pagsamahin ang mga mansanas, pagbubuhos, orange, zest at butil na asukal. Ilagay sa mahinang apoy at lutuin hanggang sa maging translucent ang mga piraso ng mansanas. Ilagay sa mga garapon, isara nang mahigpit at ibalik ang lalagyan.

Mula sa sapal ng mansanas

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga karampatang at matipid na maybahay na alam na walang dapat itapon sa bahay. Ang pulp na natitira sa paggawa ng apple juice ay itinuturing na isang magandang sangkap para sa isang taglamig treat. Ang ulam ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, ngunit ang lasa ay maaaring sorpresa kahit na isang gourmet. Tingnan natin ang step-by-step na teknolohiya para sa paggawa ng apple jam.

Mga Produkto:

• sapal ng mansanas - 500 g;
• katas ng prutas - 250 ML;
• butil na asukal - 500 g;
• pampalasa (cinnamon, vanilla o cloves) sa panlasa.

Pamamaraan:

Ang cake ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod: alisin ang mga buto at iba pang hindi nakakain na bahagi. Ilagay ang handa na bahagi sa isang angkop na kawali at magdagdag ng juice. Gumalaw at ilagay sa kalan, pagkatapos kumukulo, lutuin ng isang-kapat ng isang oras. Magdagdag ng butil na asukal at pampalasa, pukawin at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 7 minuto sa mababang init.

Kung ang mga mansanas ay matamis sa panlasa, maaari kang magdagdag ng lemon juice. Ilagay ang natapos na jam sa mga ginagamot na garapon, isara nang mahigpit, at pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga ito sa cellar.