Paano magluto ng masarap na sopas ng isda mula sa mga ulo ng isda - recipe na may mga larawan. Salmon soup Mga recipe para sa paggawa ng sopas ng isda sa bahay

Kapag narinig mo ang salita mula sa iyong tainga, agad na umaagos ang iyong bibig at lilitaw ang iyong gana. Alam ng sinumang nangingisda kung ano ang sopas ng isda. sariwang hangin na may usok sa tabi ng apoy. Ang amoy ng Ukha ay parang sariwa, nahuli lang ng isda, at ang mga isda ay amoy ilog.

Ngayon ay titingnan natin iba't ibang variant paghahanda ng masarap at simpleng sopas ng isda. Ang mga recipe ng sopas ng isda sa ibaba ay maaaring lutuin sa apoy o sa bahay. Nasa iyo ang pagpipilian.

Classic - rich soup recipe (2 pagpipilian)

Ang pinaka masarap na sopas ng isda ay galing sa isda iba't ibang lahi, hinangin nang magkasama.

Opsyon 1:

Mga sariwang isda (pike perch, pike, malaking perch, ruffs) malinis at bituka, banlawan. Alisin ang fillet, una mula sa mga buto, pagkatapos ay mula sa balat. Gupitin at alisin ang mga hasang sa ulo.

Pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola: mga ulo (walang hasang), buto at balat. Punan malamig na tubig, ilagay ang mga ugat ng perehil, sibuyas, dahon ng bay, peppercorns, asin at lutuin sa mahinang apoy, maingat na i-skim off ang foam para sa mga 1 oras upang bumuo ng isang sabaw. Ang sabaw ay dapat magkaroon ng isang mahusay na malakas na lasa.

Pagkatapos ay pilitin ang sabaw at idagdag ang mga fillet ng isda, gupitin sa mga bahagi, dito. Alisin ang nilutong isda sa sopas ng isda gamit ang slotted na kutsara at salain ang sabaw.

Bago ihain, ilagay ang mga piraso ng isda sa mga plato, ibuhos sa pilit na sabaw, iwiwisik ang pinong tinadtad na dill o perehil.

Opsyon 2:

Ang parehong isda (tulad ng sa opsyon 1), linisin din at banlawan. Ibuhos ang malamig na tubig sa: ulo (walang hasang), buto, balat, asin at lutuin ng 1 oras na walang pampalasa.

Pagkatapos ay pilitin ang sabaw at idagdag ang tinadtad na sibuyas at ugat ng perehil at lutuin ng 15 minuto.

Pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang piraso ng isda, bay leaf, peppercorns sa sabaw at lutuin sa mababang init sa loob ng 15 - 20 minuto, alisin ang bula.

Kapag naghahain ng sopas ng isda, magdagdag ng dill. Ang pagkakaiba sa pagitan ng opsyon 1 at opsyon 2 ay nasa pagluluto, ngunit pareho ang resulta - isda sa sabaw.

Recipe ng video na sopas ng pike

Ang sopas ay lumalabas na masarap, mayaman at pampagana.

Paano magluto ng sopas ng isda - na may mga kamatis

Linisin ang isda at banlawan ng mabuti. Gupitin sa mga piraso, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng malamig na tubig at pakuluan.

Kapag kumulo na ang tubig, magdagdag ng 2-3 buong kamatis. Pakuluan ng 3 minuto, alisin at alisin ang balat. Durog, pisilin ang katas at ibuhos muli sa tainga.

Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga maybahay ay pinutol ang mga kamatis sa mga piraso. Pagkaraan ng ilang oras, ang mga kamatis ay nahuli, minasa, ang balat ay pinaghiwalay, at ang nagresultang pulang likido ay ibinuhos pabalik sa kasirola na may sopas ng isda. Kaya, ang buong tainga ay nagiging pula.

Pagkatapos ay ilagay ang bay leaf, peppercorns sa panlasa, at asin sa isang kasirola. Lutuin ang sopas ng isda hanggang sa maluto.

Bago ihain, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay.

Ukha recipe - mula sa pollock at hake

Sa isang kasirola, pakuluan ang tinadtad na piraso ng pollock (o hake) fillet na may asin. Kapag luto na, alisin ang mga ito sa isang plato.

Pagkatapos ay ilagay ang patatas, gupitin sa mga hiwa, karot, sibuyas, paminta, dahon ng bay sa sabaw at lutuin hanggang malambot.

Pagkatapos nito, ilagay ang mga fillet ng isda sa isang kasirola at lutuin nang magkasama sa loob ng 15 - 20 minuto.

Bago ihain, iwisik ang dill o perehil.

Paano magluto ng sopas ng isda - na may dawa

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng sopas ng isda ay naglalaman ng dawa = 100 gramo at anumang malalaking isda.

Linisin ang isda mula sa kaliskis, bituka ito, banlawan, magdagdag ng tubig, asin at lutuin ang sabaw.

Balatan ang mga patatas, hugasan at gupitin sa mga cube.

Balatan at i-chop ang mga karot at ugat ng perehil.

Magdagdag ng patatas, karot, ugat ng perehil, tinadtad na sibuyas, dahon ng bay sa kumukulong sabaw.

Banlawan ang dawa at ilagay ito sa tainga 10 minuto bago matapos ang pagluluto.

Budburan ng mga halamang gamot at ihain.

Paano magluto ng sopas ng isda - na may lemon

maliit na isda gut, banlawan, lagyan ng tubig, pakuluan ang sabaw at salain.

Malaking isda malinis, bituka, gupitin, lagyan ng peppercorns, lagyan ng sabaw at lutuin hanggang handa ang isda.

Balatan at gupitin ang mga patatas at karot (mga karot sa manipis na piraso, patatas sa mga cube).

Ibuhos ang sabaw sa mga gulay, ilagay sa mababang init at lutuin, pana-panahong pag-skimming off ang foam.

Balatan ang lemon at gupitin sa hiwa.

Balatan ang sibuyas, i-chop, iprito sa mantika at idagdag kasama ang bay leaf sa sopas 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Timplahan ng asin at paminta ang sabaw ayon sa panlasa.

Bago ihain, palamutihan ng tinadtad na perehil at magdagdag ng mga hiwa ng lemon.

Recipe ng sopas ng isda sa dagat

Ang lasa ng sopas ng isda sa dagat ay nakasalalay sa komposisyong kemikal at mga tiyak na katangian ng isda. Ang magandang sabaw ay nakukuha sa mga isda sa dagat tulad ng mackerel, sardinas, at hito.

Kapag nagluluto ng trout at sturgeon, huwag magdagdag ng mga mabangong gulay upang hindi malunod ang kaaya-ayang lasa at aroma ng isda.

Ang inihandang isda (nalinis, tinaga, walang hasang, pinutol) ay inilalagay sa isang kasirola, puno ng malamig na tubig, asin, tinadtad na mga ugat ng perehil o kintsay, ang hiniwang sibuyas ay idinagdag, tinatakpan ng takip, at dinala sa isang pakuluan.

Alisin ang foam pana-panahon at lutuin sa mababang pigsa sa loob ng 25 - 30 minuto. Pagkatapos nito ay aalisin ang mga piraso ng isda, at ang ulo at palikpik ay pinakuluan para sa isa pang 15 - 20 minuto.

Salain ang sabaw. Magdagdag ng diced patatas, gadgad na karot, makinis na tinadtad sibuyas, peppercorns, bay leaf, asin sa panlasa. Ilagay ang naunang tinanggal na malalaking piraso ng isda dito at lutuin ng isa pang 20 minuto.

Gupitin ang lemon sa mga hiwa at idagdag sa sopas ng isda bago ihain.

Ang tiyak na amoy at lasa ay maaaring humina sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga adobo na balat ng pipino sa sabaw.

Recipe para sa sopas na may damong-dagat

Pakuluan ang sariwang damong-dagat (300 gramo) sa loob ng 30 minuto malalaking dami tubig at pagkatapos ay banlawan nang mabilis ng malamig na tubig.

Ang mga patatas (300 gramo) ay pinutol sa mga piraso.

Pinong tumaga ang sibuyas (100 gramo).

Gupitin ang mga karot (100 gramo) sa mga piraso o hiwa at igisa mantika kasama ang mga sibuyas.

Gupitin ang isda (600 gramo) sa mga bahagi, pagsamahin sa patatas at, ibuhos ang tubig na kumukulo, pakuluan ng 7 - 8 minuto.

Magdagdag ng inihandang seaweed at gulay, lutuin hanggang malambot.

Ilang sandali bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga dahon ng bay at peppercorns, asin sa panlasa.

Kapag naghahain, timplahan ng kulay-gatas at durog na bawang.

Masarap na salmon soup video recipe

Ang mga pagkaing isda na sopas ay palaging isang kasiya-siyang karagdagan sa ating pang-araw-araw na pagkain. Ang Ukha ay matagal nang kilala sa lahat at ang katanyagan nito ay hindi kailangang patunayan. Samakatuwid, tamasahin ang iyong pagkain at kainin ito para sa iyong kalusugan.

Ang Ukha ay isang sinaunang Slavic dish batay sa sariwang isda. Matagal na itong niluluto, ngunit sikat pa rin hanggang ngayon. Ang nangungunang lugar sa mga tuntunin ng mga katangian ng panlasa ay inookupahan ng puting isda na sopas. Karaniwan itong inihanda mula sa ruff, pike perch, pike o perch. Ang pangalawang posisyon ay kabilang sa sopas ng itim na isda, para sa paghahanda kung saan ginagamit ang chub, beluga, carp, carp o crucian carp. Isinasara ng pulang tainga ang nangungunang tatlo. Ito ay batay sa stellate sturgeon, salmon, salmon, at sturgeon.

Mga recipe ng pulang isda na sopas

Salmon na sopas

Ang natatangi ng sopas ng isda ay nakasalalay sa katotohanan na wala itong mga analogue sa iba pang mga pambansang lutuin. Ang sopas ng isda ay madalas na tinatawag na sopas ng isda; hindi ito ganap na tama, dahil ang harina, cereal at pritong gulay ay hindi ginagamit sa paghahanda nito.

Gumagamit lang ako ng salmon tails, heads at trimmings. Inasnan ko ang natitirang isda.

Mga sangkap:

• salmon - 800 g
• sibuyas - 2 mga PC.
• karot - 1 pc.
• Patatas - 3 mga PC.
• mga gulay, bay leaf, paminta

Paghahanda:

1. Naglagay ako ng isang kawali ng tubig sa kalan. Habang kumukulo ang tubig, hinuhugasan ko ng maigi ang salmon. Hindi ako gumagamit ng mga kagamitang aluminyo upang maghanda ng sopas ng isda, dahil ang kumbinasyon ng malansa na lasa at aluminyo ay lumilikha ng lasa ng metal.
2. Lagi kong sinisikap na panatilihing malinaw ang sabaw. Upang gawin ito, hayaan ko munang kumulo ang tubig, magdagdag ng asin at pagkatapos ay idagdag lamang ang isda.
3. Pagkatapos kumulo ang sabaw, sinagap ko ang bula at idinagdag ang mga sibuyas at paminta sa kawali. Sinisigurado kong hihinain ko ang init.
4. Tinutukoy ko ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng mga mata ng isda - dapat silang pumuti. Ang isda ay tumatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto upang maluto.
5. Balatan ko ang mga patatas at pinutol ang mga ito sa malalaking cubes. Balatan ko ang mga karot at tinadtad ito ng magaspang. Kung mayroon kang kudkuran sa kamay, maaari mo itong gamitin.
6. Inalis ko ang natapos na isda mula sa kawali, hayaan itong lumamig at ihiwalay ang karne mula sa mga buto. Sinasala ko ang sabaw, ibinalik ito sa kawali, magdagdag ng patatas, karot at walang buto na isda. Naglagay ako ng isang maliit na marangal na laurel sa kawali na may sopas ng isda. Magluto hanggang handa na ang patatas.
7. Nilagyan ko ng 20 minuto ang natapos na pagkain. Direkta kong inilagay ang mga gulay sa mga plato na may sopas ng isda.

Video recipe

Sa aming mga rehiyon kailangan naming bumili ng salmon. Kung kaya mo, siguraduhing gumawa ng salmon chowder. Matutuwa ka sa hindi pangkaraniwang lasa nito. Kung gusto mo ng kaunting uri, magdagdag ng kaunti hilaw na itlog at haluin kaagad. Ang resulta ay isang kasiya-siyang gulo.

Recipe para sa pulang salmon na sopas

Mga sangkap:

• salmon - 1 kg
• tubig - 2.7 l
• patatas - 6 na mga PC.
• karot - 1 pc.
• sibuyas - 1 pc.
• bay leaf, paminta, herbs at asin

Paghahanda:

1. Inihahanda ko ang isda. Inilabas ko ang loob ng salmon, pinuputol ang mga palikpik, at pinutol ang mga ito sa maliliit na piraso.
2. Hugasan ko, alisan ng balat at pinutol ang mga gulay na ipinahiwatig sa recipe sa mga cube.
3. Nagbuhos ako ng tubig sa kawali, ilagay ito sa kalan at hayaang kumulo.
4. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga tinadtad na gulay, magdagdag ng kaunting asin at paminta, at pakuluan ng 7 minuto.
5. Nagdaragdag ako ng mga piraso ng isda sa sabaw, bawasan ang init sa mababang at lutuin ng halos isang katlo ng isang oras hanggang malambot.
6. Bago matapos ang pagluluto, nagdaragdag ako ng ilang dahon ng bay sa kawali na may sopas ng isda. Isinara ko ang takip at umalis ng ilang minuto.

Recipe ng perch fish soup

Ang perch soup ay isang ulam na nilikha ng mga Slavic chef. Ayon sa mga mapagkukunan, noong ika-12 siglo ang lahat ng mga sopas ay tinatawag na sopas ng isda, anuman ang mga sangkap. Ang ilang mga uri ng sinaunang sopas ng isda ay kahawig ng modernong compote.

Mga sangkap:

• perch - 1 kg
• patatas - 800 g
• sibuyas - 150 g
• karot - 150 g
• gulay, asin, bay leaf at paminta

Paghahanda:

1. Nililinis ko ang perch. Inilalagay ko ang buntot at ulo sa isang apat na litro na kasirola, punan ito ng tubig at pakuluan ng kalahating oras. Pagkatapos ay inilabas ko ito at sinasala ang nagresultang sabaw.
2. Pinutol ko ang peeled perch crosswise sa mga piraso ng 3 cm ang haba.I-chop ko ang sibuyas at igisa. Dinidikdik ko ang mga karot at pinirito.
3. Pinutol ko ang hugasan at peeled na patatas sa mga cube at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may kumukulong sabaw, magdagdag ng paminta at asin. Sa sandaling kumulo muli ang likido, idagdag ang perch at magluto ng mga 10 minuto.
4. Pagkatapos ay idagdag ko ang dahon ng bay, alisin ang kawali mula sa apoy at hayaan ang sopas ng isda na magluto ng halos kalahating oras.

Paano magluto ng sopas ng isda sa bahay

Ang pinaka masarap na sopas ng isda ay niluto sa apoy. Hindi ito nangangahulugan na hindi ito maaaring ihanda sa bahay.

Sa recipe na ito nagdaragdag ako ng isang maliit na perlas barley upang makagawa ng isang mayaman at kasiya-siyang paggamot.

Mga sangkap:

• ulo ng pamumula - 3 mga PC.
• katamtamang patatas - 5 mga PC.
• perlas barley - 150 g
• maliit na karot - 2 mga PC.
• malaking sibuyas - 1 ulo
• mga gulay, paminta, asin, marangal na bay

Paghahanda:

1. Pakuluan hanggang maluto perlas barley at banlawan ng mabuti.
2. Tinatanggal ko ang hasang sa ulo ng pamumula at nagsimulang magluto. Tinatanggal ko ang foam gamit ang isang slotted na kutsara.
3. Habang naghahanda ang sabaw, inaalagaan ko ang mga gulay. Nililinis ko ito at nagbanlaw ng malamig na tubig. Pinutol ko ang mga patatas sa mga cube at itinapon ito sa isang kasirola. asin.
4. Pagkatapos ng halos 10 minuto, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at gadgad na karot. Haluin at lutuin hanggang maluto.
5. Sa dulo ng pagluluto, idagdag ko ang perlas barley, herbs, paminta at bay laurel sa kawali. Pinatay ko ang apoy at hinayaang magluto ng sabaw.

Tulad ng nakikita mo, hindi mo na kailangang magprito ng mga gulay o gumawa ng dressing upang maihanda ito.

Paano magluto ng sopas ng isda sa apoy

Maraming tao ang interesado sa pangingisda. Lalo na ang mga lalaking masayang gumugol ng kanilang libreng oras sa dalampasigan ng isang magandang anyong tubig.

Ang pinaka-angkop na ulam para sa pangingisda ay ang sopas ng isda na niluto mula sa bagong huli na isda.

Paghahanda:

1. Maingat kong inayos ang mga nahuling isda. Pinipili ko ang pinakamaliit na isda at kinagat ko sila. Hindi ko ito laging nililinis, ngunit tiyak na hinuhugasan ko ito.
2. Nililinis ko, tinutusok at pinutol ang malalaking isda.
3. Gumagawa ako ng sabaw mula sa maliit na bagay. Bago lutuin, nilagay ko ito sa cheesecloth at nilagay sa tubig. Ang resulta ay isang sabaw, batay sa kung saan inihanda ang sopas ng isda. Pagkatapos ihanda ang sabaw, itinapon ko ang maliliit na isda.
4. Kung walang gasa, ginagawa ko ang sabaw sa ibang paraan. Nagluluto ako ng maliliit na isda ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay inalis ko ang kaldero mula sa apoy at maghintay hanggang ang mga multa ay lumubog sa ilalim. Pagkatapos ay ibinuhos ko ang sabaw sa isa pang mangkok.
5. Naglagay ako ng ilang piraso sa sabaw ng isda malaking isda at lutuin hanggang maluto. Inalis ko ang natapos na isda sa palayok at patuloy na niluluto ang sopas.
6. Ipinapadala ko ang natitirang mga piraso ng isda sa sabaw kasama ang mga patatas, damo, karot at sibuyas. Kung ang sabaw ay naging makapal, magdagdag ng kaunting tubig. Hindi ito nakakaapekto sa lasa.
7. Hinahalo ko ng mabuti ang lahat ng sangkap at pakuluan ng halos 40 minuto. Nakatuon ako sa pagiging handa ng mga gulay.
8. Sa panahon ng pagluluto, madalas ay hindi ko ito hinahalo para hindi malaglag ang isda at mauwi sa isang runny na lugaw sa halip na sopas ng isda.
9. Upang maiwasang masunog ang sopas, pana-panahong kinakalog ko ang kaldero. Hindi ko tinatakpan ang mga pinggan na may takip, ngunit kumuha ng tubig mula sa isang bukal. Bilang isang resulta, ang ulam ay sumisipsip ng mga aroma ng kalikasan, at ang lasa ay nagiging multifaceted.

Hakbang-hakbang na recipe ng video para sa sopas ng isda mula sa ulo ng salmon

Kapag nagluluto ng sopas ng isda sa apoy, hindi ako gumagamit ng dill o perehil. Ang halaman na ito ay may malinaw na lasa na madaling madaig ang aroma ng isda.

Napagpasyahan kong tapusin ang artikulo sa ilang mga tip na gagawing mas masarap ang iyong sopas ng isda.

1. Kailangan mong kainin ang natapos na sopas ng isda mula sa isang palayok gamit ang mga kahoy na kutsara.
2. Ang isda ang pangunahing sangkap. Subukang ilagay hangga't maaari mas maraming isda. Hindi mo dapat lampasan ito ng gulay.
3. Maaari mong ligtas na magdagdag ng asin at paminta sa tapos na ulam. Sa pinakadulo ng pagluluto ng sopas ng isda, maaari kang magdagdag ng kaunting laurel sa palayok. Inirerekomenda na alisin ito kapag kumpleto na ang pagluluto. Kung hindi, ang paggamot ay magiging mapait.
4. Kung ang kumpanya ay pangunahing binubuo ng mga lalaki, magdagdag ng ilan

Ang masarap na sopas ng isda ay isang mahusay na lunas para sa parehong hangover at kakulangan sa ginhawa sa tiyan, hindi ka ba sumasang-ayon? Pagkatapos ng mga maligaya na kapistahan na may kasaganaan ng "mabibigat" na pagkain, ang katawan ay hindi na maaaring tumanggap ng Olivier, fur coat at iba pang katulad na mga pagkaing mapagbigay na may lasa ng mayonesa. Gusto ko ng magaan at hindi madulas.

Ang mainit na lutong bahay na sopas ng isda, o yushka, gaya ng tawag dito, mayaman, na may pamumula, at may amoy ng apoy, ay nasa tamang oras. Saan gagawa ng apoy? At hindi siya kakailanganin, mayroon munting sikreto Malalaman mo kung alin ang karagdagang salamat sa aming recipe para sa carp fish sopas.

Hakbang-hakbang na recipe para sa carp sopas na may bigas sa bahay

Mga sangkap

• tubig - 6 l;
• maliit na isda o ulo ng isda na may mga buntot at palikpik (para sa taba) - 1 kg;
• malaking isda (carp, crucian carp, silver carp) - 1 kg;
• bigas - 3/4 tasa;
• patatas - 5-6 na mga PC .;
• karot - 2 mga PC .;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• perehil at dill - 1 bungkos;
• dill payong - 2-3 mga PC .;
• vodka - 50 g;
• asin, paminta sa lupa at mga gisantes - sa panlasa;
• bay leaf - sa panlasa.

Oras ng pagluluto: 1.5 oras;
bilang ng mga servings: 12;
lutuin: ng may-akda

Paghahanda

Putulin ang ulo, palikpik, buntot, at gupitin ang isda sa malalaking piraso.

Balatan ang mga karot at gupitin ng magaspang. Gupitin ang bawat sibuyas sa kalahati nang hindi binabalatan ito, bibigyan nito ang sabaw ng magandang lilim.

Ilagay ang mga ulo, palikpik, sibuyas, karot sa isang malaking kasirola o kaldero, magdagdag ng mga dahon ng bay, peppercorn, at mga payong ng dill. ibuhos malamig na tubig at sunugin.

Habang naghahanda ang sabaw, ihanda ang cereal: banlawan ng mabuti ang bigas at iwanan sa tubig.

Maaari kang magluto ng sopas ng isda na may dawa o semolina, ito ay isang bagay ng panlasa.

Pinong tumaga ang mga gulay.

Huwag kalimutang subaybayan ang sabaw; ang foam na lumilitaw bago kumukulo ay dapat alisin.

Sa sandaling kumulo ang sabaw, magdagdag ng asin sa panlasa at pukawin. Bawasan ang init upang ang sabaw ay kumulo nang mahina sa loob ng 40 minuto.

Balatan at gupitin ang patatas, at hatiin sa kalahati ang mga sibuyas.

Gupitin ang mga karot sa malalaking cubes.

Alisin ang lahat ng nilalaman mula sa kaldero gamit ang isang slotted na kutsara.

Salain ang sabaw, magdagdag ng patatas, sibuyas at karot.

Magdagdag ng bay leaf, tuyong damo, at ground black pepper sa panlasa.

Iwanan ang sabaw na may mga gulay sa kalan at hayaan itong kumulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilatag ang mga piraso ng carp at iwanan sa apoy para sa isa pang 10 minuto.

Pagkatapos ay dumating ang turn ng bigas. Alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang cereal sa kaldero na may sabaw.

Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na gulay.

At narito ang sikreto: magsunog ng ilang patpat ng mga nangungulag na puno (birch, linden) at patayin ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay sa iyong tainga.

Well, ang huling hakbang: para sa isang maanghang na lasa, magdagdag ng vodka sa tainga at hayaan itong magluto ng 10 minuto.

Bon appetit!

Video: paghahanda ng sopas ng isda ng Pomeranian

Maraming mga recipe para sa yushka; maaari mong gamitin ang anumang uri ng isda upang ihanda ito. Parehong ang hanay ng mga sangkap at ang kayamanan ng sopas ng isda ay maaaring iakma ayon sa iyong sariling mga kagustuhan. mga kagustuhan sa panlasa. Bon appetit!

Sinong mangingisda ang hindi nakapagluto ng sopas ng isda? Alam ng lahat na ang sopas ng isda ang pangunahing ulam sa pangingisda; madalas itong niluto sa mga paglalakbay sa pangingisda at sa mga paglalakbay sa ilog. Ngunit ito ay lumiliko nang maayos sa bahay, sa kalan, sa isang ordinaryong kawali. Ang pangunahing bagay upang maghanda ng isang tunay na masarap na sopas ng isda ay ang pagkuha ng magandang isda.

Ano ang ukha

Ang Ukha ay hindi lamang sopas ng isda. Mas tiyak, hindi ito sopas ng isda. Ang sopas ay nakikilala sa pamamagitan ng isang napakaliit na halaga ng mga gulay, transparency at kayamanan ng sabaw. At din ng isang limitadong halaga ng pampalasa. Iyon ay, sa tainga, ang unang lugar ay ibinibigay sa isda. Ang lahat ay para lamang bigyang-diin ang kanyang panlasa.

Anong uri ng isda ang kukunin para sa sopas ng isda

Mas maganda ang fresher. Ang pinaka pinakamahusay na tainga nakuha mula sa buhay, bagong huli na isda. Ngunit hindi lahat ng uri ng isda ay maaaring gamitin para sa sopas ng isda. Ang isda ay kailangang malagkit at may pinong, matamis na lasa at aroma.

• Ang pinakamahusay na isda para sa sopas ng isda: pike perch, perch, ruff at whitefish, ngunit angkop din ang asp, carp, chub, crucian carp, carp, rudd.
• Hindi angkop para sa sopas ng isda: roach, bream, gudgeon, bleak, roach, ram, herring, mackerel, sabrefish, gobies.
• Bagama't ang sopas ng isda ay pangunahing ginawa mula sa freshwater fish, maaari ding gamitin ang isda sa dagat. Gagawin para sa pagluluto ng sopas ng isda isda sa dagat : bakalaw, halibut, grenadier, notothenia, ice fish, sea bass.

Ilang uri ng isda ang gagamitin sa paggawa ng sopas ng isda?

Ito ay pinaniniwalaan na upang ihanda ang tamang masarap na sopas ng isda kailangan mo ng hindi bababa sa 2 uri ng isda. Ngunit higit sa 4 ay sobra na. Pinakamabuting pumili ng maliliit at malalaking isda. Ang mga multa ay magbibigay ng masaganang sabaw, at ang mga piraso ng malalaking isda ay magiging maganda sa sabaw.

Paghahanda ng isda para sa sopas ng isda ayon sa recipe

Bago maghanda ng sopas ng isda, dapat mong maayos na ihanda ang isda. Ang lahat ng isda ay dapat na gilled at gutted. Maaari kang mag-iwan lamang ng gatas at caviar.

Mas mainam na pakuluan ang mga isda sa tubig-tabang na may ulo, ngunit kung ang isda ay maliit (at ito ay mahusay para sa sopas ng isda), kung gayon mas madaling putulin ang mga ulo kaysa alisin ang mga hasang.

Mas mainam din na huwag linisin ang maliliit na isda. At balutin ito ng gauze, itali, pakuluan, at pagkatapos ay tanggalin ang lahat nang sama-sama.

Ang malalaking isda ay dapat linisin at gupitin sa malalaking piraso. Ang mga ito ay madalas na tinatawag na "mga link".

Ano ang ilalagay sa iyong tainga

Karaniwan ang sopas ng isda ay dinadagdagan ng mga karot, patatas, at mga sibuyas. Ang mga gulay ay maaaring pinakuluang buo (karot at sibuyas) o pinutol sa malalaking piraso.

Buhay na sabaw ng isda

Ano ang yushka

Ito ang pangalan para sa sabaw ng isda, sabaw, o likidong sabaw. Si Yushka ay dapat na transparent at mayaman. Samakatuwid, ang isda ay inilalagay sa malamig na tubig. Ang mga ulo at buntot ay hindi inalis (ang mga hasang ay dapat putulin) - nagdaragdag sila ng masaganang lasa. Ngunit ang mga palikpik ay maaaring putulin. Pagkatapos kumulo, lutuin ang isda sa mahinang apoy na nakabukas ang takip.

Paano magluto ng transparent na sopas ng isda

Ang pinakamasarap na sopas ng isda ay may light transparent na sabaw. Kaya siguraduhing alisin ang bula mula dito pagkatapos kumukulo, ilang beses. Kung ang sabaw ay umitim, maaari itong linisin ng whipped egg whites. Kailangan mong pukawin ang protina foam sa sabaw, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay pilitin.

Noong unang panahon, gumamit sila ng isang caviar guy. Kung makakita ka ng isda na may caviar, maaari mong pagaanin ang sabaw ayon sa mga lumang recipe. Gilingin ang 1/3 tasa ng roe ng isda, ibuhos sa ½ tasa ng malamig na tubig at isang baso ng mainit, pilit na sabaw. Ibuhos ang timpla sa tainga at haluin. Takpan ang sopas ng isda na may takip at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay salain at pakuluan muli.

Ano ang idaragdag sa sopas - pampalasa, damo, ugat

Parsley root, black peppercorns, bay leaf - lahat ng kilalang at minamahal na pampalasa ay angkop para sa sopas ng isda. Minsan ang freshwater fish ay amoy putik, para mawala ang amoy kailangan mong magdagdag ng kaunting lemon juice.

Mainam na magdagdag ng tinadtad na sopas ng isda sa natapos na tainga berdeng sibuyas at perehil-dill.

At isang baso ng vodka

Ito ay idinaragdag kung ang sopas ng isda ay niluto gamit ang maliliit na isda. Ang gayong isda ay nagbibigay ng napaka matapang na amoy putik, habang kumakain ito. At ganap na inaalis ng vodka ang amoy. At saka mga katangian ng panlasa nagpapabuti ng sopas ng isda. Hindi na kailangang matakot sa alkohol - agad itong sumingaw sa mainit na sabaw.

Sa huli

Maaari kang magdagdag ng isang piraso sa iyong tainga mantikilya, takpan ng takip at hayaang tumayo at mag-isip ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay ayusin ang mga tinadtad na gulay sa mga plato at ibuhos ang sopas ng isda.

Triple fish soup - isang recipe para sa masarap na sopas ng isda

Ito ay tinatawag na dahil ito ay niluto sa triple broth. Una - isang sabaw ng maliit na isda, pagkatapos ay isang katamtamang puting isda, at sa wakas, sa ikatlong pag-ikot, isang malaking marangal na isda.

Ano ang kailangan mo para sa triple fish soup:

• 1 kg ng maliliit na isda (ruffes, perches, minnows)
• 1 kg ng puting isda (hito, bream, crucian carp)
• 1 kg carp, pike perch, sterlet, taimen
• 3 sibuyas
• 5-6 na patatas
• dahon ng bay
• ugat ng perehil
• 50 ML vodka
• Mga gulay para sa paghahatid

Paano magluto ng triple fish soup

Hakbang 1. Hugasan ang maliliit na isda, bituka ang mga ito, alisin ang mga hasang. Linisin at gupitin ang mga palikpik ng malalaking isda.

Hakbang 2. Itali ang lahat ng ito sa isang gauze knot at ilagay ito sa malamig na tubig. Magdagdag ng asin, sibuyas at ugat ng perehil.

Hakbang 3. Kapag kumulo ito, alisin ang bula, pababain ang apoy at lutuin ng kalahating oras. Pagkatapos ay alisin ang isda, sibuyas at ugat, at salain ang sabaw.

Hakbang 4. Maghanda ng malalaking isda: malinis, gat, gupitin sa malalaking piraso.

Hakbang 5. Ilagay ang isda ng pangalawang run sa kawali. Magluto ng 15 minuto. Alisin ang isda mula sa sabaw.

Hakbang 6. Peel at coarsely chop ang patatas at ilagay sa sopas. Magluto ng 15 minuto.

Hakbang 7. Ilagay ang isda ng ikatlong run sa tainga. At gayundin ang bay leaf at peppercorns. Lutuin hanggang maluto ang isda. Ibuhos sa vodka.

Hakbang 8. I-off, takpan ng takip at hayaang tumayo ang tainga ng 5-7 minuto. Ihain kasama ng mga gulay.

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng mabangong sopas ng isda mula sa iba't ibang uri isda sa ilog

Grade
recipe

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

9 gr.

1 gr.

Mga karbohidrat

69 kcal.

Opsyon 1: Klasikong recipe ng sopas ng isda sa ilog

Panimula ( Pangkalahatang Impormasyon tungkol sa ulam, kasaysayan, antas ng pagiging kapaki-pakinabang, atbp.)

Ang pinaka masarap na sopas ng isda ay ginawa sa oven o sa apoy. Mula noong sinaunang panahon, ito ay inihanda lamang mula sa maliliit na isda sa ilog, na madaling mahuli malapit sa baybayin. Ngayon ay maaari kang bumili ng perch, crucian carp o crucian carp sa anumang tindahan. Ngunit hindi lahat ng lutuin ay maaaring maghanda ng mabangong tradisyonal na sopas ng isda mula sa kanila.

SA klasikong recipe perch ang ginagamit. Ito ay katamtamang mataba, salamat sa kung saan ang ulam ay magiging malusog at masustansiya. Ang ganitong uri ng sopas ay hindi magpapabigat sa iyong tiyan, ngunit magbibigay sa iyo ng enerhiya para sa buong araw. Madali itong ihanda kahit para sa mga nagsisimula sa kusina.

Mga sangkap:

• Perch - 400 g;
• Karot - 150 g;
• Patatas - 300 g;
• Mga sibuyas - 100 g;
• Asin at paminta, dahon ng bay;
• Dill, perehil, iba pang mga gulay.

Hakbang-hakbang na recipe para sa sopas ng isda sa ilog

Ang pinakamahirap na bahagi ng pagluluto ay ang pagproseso ng isda. Ang mga perches ay kailangang hugasan nang lubusan, alisin ang mga hasang at iba pang hindi nakakain na bahagi. Hindi na kailangang balatan ang mga husks sa yugtong ito!

Ilagay ang mga perches sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at ilagay sa apoy. Idagdag ang binalatan na sibuyas sa parehong lalagyan. Pakuluan, magdagdag ng asin at alisin ang bula.

Pakuluan ang isda sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto. Habang nagluluto ang mga perches, alisan ng balat at gupitin ang mga patatas at karot.

Alisin ang mga perches mula sa tubig at salain ang sabaw. Pagkatapos nito, ilagay ang patatas, karot at pampalasa doon.

Alisin ang mga buto mula sa isda at i-fillet ito. Ibalik sa sabaw at lutuin ng 10 minuto.

I-chop ang mga gulay. Idagdag ito sa sopas, pakuluan para sa isa pang 5-7 minuto. Maaari mo ring iwiwisik ang bawat paghahatid ng dill at perehil.

Ang sopas ay inihahain nang mainit, ngunit ito ay magiging masarap kahit na pagkatapos ng paglamig. Para sa kabusugan, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng dawa at iba pang mga cereal sa sopas ng isda, ngunit ang klasikong recipe ay hindi naglalaman ng mga naturang sangkap. Upang gawing malinaw ang sabaw, maaari kang magdagdag ng whipped egg white o isang maliit na halaga ng vodka sa dulo ng pagluluto.

Opsyon 2: Mabilis na recipe para sa sopas ng isda sa ilog

Hindi kinakailangang gumamit ng buong bangkay ng isda para sa sopas ng isda. Maaari mong limitahan ang iyong sarili sa mga ulo, buntot o tagaytay. Sa kasong ito, ang sabaw ay mananatiling mayaman, at ang kanilang fillet ay maaaring gumawa ng isang kahanga-hangang hapunan. At tandaan na hindi ka maaaring magluto ng isda sa loob ng mahabang panahon. Agad itong kumulo, nawawala ang lasa. Samakatuwid, mas mahusay na ihanda muna ang sabaw at pakuluan ang mga patatas, at pagkatapos ay idagdag lamang ang mga ulo ng isda.

Mga sangkap:

• Isda - 1 kg;
• karot;
• bombilya;
• Patatas - 400 g;
• dahon ng bay, halo ng paminta;
• Asin, damo.

Paano mabilis na magluto ng sopas ng isda mula sa isda ng ilog

Balatan at i-chop ang mga karot at sibuyas. Gupitin ang patatas sa kalahati. Pakuluan ang tubig at ilagay ang lahat ng mga gulay doon. Magluto ng 20 minuto sa mababang init.

Banlawan ang ulo ng isda o iba pang bahagi. Alisin ang mga hasang at kaliskis.

Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga karot at sibuyas mula sa sabaw. Durugin ang mga patatas sa isang katas na may isang tinidor; maaari mo ring i-chop ang mga ito gamit ang isang blender.

Ibalik ang mga sibuyas at karot sa kawali at idagdag ang isda doon. Pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin at paminta.

Tatlong minuto bago patayin ang apoy, magdagdag ng bay leaf at pinong tinadtad na mga halamang gamot sa sopas.

Kung nagmamadali ka, maaari mong subukan ang sopas ng isda kaagad pagkatapos magluto. Ngunit mas mahusay na hayaan itong magluto ng 10 minuto sa ilalim ng takip. Sa kasong ito, ang mga aroma at panlasa ay magiging mas malinaw at mayaman.

Opsyon 3: Sabaw ng isda sa ilog sa sabaw

Upang maghanda ng isang ulam ayon sa recipe na ito, kailangan mong lutuin ang sabaw nang maaga, pagkatapos ay palamig ito. Pinakamainam na lutuin ito na may mga bahagi ng manok, bagaman ang sabaw ng gulay ay gagana rin.

Mga sangkap:

• Crucian carp - 600 g;
• Patatas - 350 g;
• sabaw - isa at kalahating litro;
• bombilya;
• Isang bungkos ng dill;
• Karot - 150 g;
• Tatlong medium-sized na kamatis;
• kulay-gatas - 1 baso;
• Asin, puting paminta.

Hakbang-hakbang na recipe

Una, hugasan ang isda at alisin ang mga lamang-loob nito. Kuskusin ang mga kaliskis upang maiwasan ang mga ito na mapunta sa natapos na sopas. Alisin ang buntot at palikpik, gupitin ang crucian carp sa maliliit na piraso.

Maghanda ng tatlong litro na kawali kung saan lulutuin ang crucian carp. Punan ito ng sabaw at tubig sa isang proporsyonal na ratio ng 2: 1, ilagay sa apoy.

Balatan ang patatas at kamatis. Gupitin ang mga ito sa mga cube. Ilagay ang patatas sa kawali na may isda at pakuluan. Pagkatapos nito, bawasan ang init sa mababang at magdagdag ng asin.

Ang mga sibuyas at karot ay kailangan ding balatan at makinis na tinadtad o gadgad. Iprito ang mga ito sa mainit na langis ng gulay hanggang malambot. Kapag ang sibuyas ay naging ginintuang, magdagdag ng mga kamatis at kulay-gatas. Pakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy.

Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa kasirola. Magdagdag ng asin, paminta at pampalasa sa panlasa. Suriin ang patatas para sa doneness.

Kapag malambot na ang patatas, idagdag ang tinadtad na dill sa kawali. Patayin ang apoy, takpan at maghintay ng 10 minuto. Sa panahong ito, ang sopas ay "maabot" at magkakaroon ng isang kahanga-hangang kulay.

Mas mainam na lutuin ang sopas ng isda sa maliit na dami upang ang buong pamilya ay makakain nito sa loob ng 1-2 beses. Ang isang sariwang ulam lamang ay naglalaman ng maximum na magnesium at B bitamina, na kinakailangan para sa katawan ng mga tao sa anumang edad.

Opsyon 4: Sopas ng isda na gawa sa dalawang uri ng isda sa ilog

Upang gawing masarap ang sopas hangga't maaari, kailangan mong gumamit ng hindi bababa sa dalawang uri ng isda. Tamang-tama para sa sopas ng isda ay ruffe, ide, perch, pike perch at crucian carp. Ang recipe na ito ay gumagamit ng perch at carp, ngunit maaari kang magdagdag ng iba pang isda kung gusto mo. Huwag kalimutang tanggalin muna ang hasang, mata at bituka.

Mga sangkap:

• Perch - 400 g;
• Carp - 400 g;
• Patatas - 500 g;
• Tatlong sibuyas;
• Apat na kamatis;
• Isang dakot ng dawa o bigas;
• Bay leaf, peppercorns;
• Asin, isang kurot ng asukal.

Paano magluto

Gupitin ang isda sa mga bahagi at ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng bay leaf, paminta at diced patatas doon.

Balatan ang mga sibuyas at kamatis at gupitin sa malalaking piraso. Idagdag ang mga ito sa sabaw at kumulo sa mahinang apoy.

Banlawan ang cereal, idagdag ito sa sopas at ihalo nang mabuti. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig at takpan ang kawali na may takip.

Ang lahat ng mga sangkap ay magiging handa 25 minuto pagkatapos ilagay sa kumukulong tubig. Tandaan ang oras, 5 minuto bago matapos, ilagay ang dill, asin at asukal sa iyong tainga.

Nasa recipe na ito na ang pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa ay angkop. Bumili ng isang espesyal na timpla para sa isda o eksperimento, depende sa iba't. Ang rosemary, thyme at basil ay sumama sa perch.

Opsyon 5: Ukha mula sa pinakamalusog na isda sa ilog na may itlog

Upang ihanda ang ulam na ito, kailangan mong mahuli o bumili ng pike perch sa isang tindahan ng isda. Ito ay nabubuhay lamang sa pinakamalinis na anyong tubig, kaya ang karne ay magiging malusog at malasa hangga't maaari. Ang bawat bangkay ng isdang ito ay naglalaman malaking halaga magnesiyo, potasa, kromo at yodo.

Mga sangkap:

• Pike perch - 500 g;
• Puting tinapay - 150 g;
• Isang sibuyas;
• Itlog;
• Suka 6% - 5 g;
• Asin at paminta;
• Kintsay, perehil at dill.

Hakbang-hakbang na recipe

Una, simulan ang pagputol ng pike perch. Kung binili mo ito ng frozen, mas mahusay na i-defrost ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Ngunit kung wala kang oras, magagawa mo ito sa temperatura ng silid. Ang isda ay magde-defrost sa loob ng 2-3 oras.

Alisin ang mga kaliskis, palikpik at ulo na may mga buntot. Banlawan ang mga bangkay ng isda at gupitin sa malalaking piraso.

Punan ng tubig ang mga palikpik, ulo at buntot ng pike perch. Magdagdag ng perehil at kintsay sa parehong kawali. Ilagay sa apoy at pakuluan.

Gupitin ang tinapay sa maliliit na cubes, tuyo ito sa oven o sa isang kawali.

Kalahating oras pagkatapos kumukulo, kailangan mong pilitin ang sabaw. Ilagay ang pike perch fillet sa natitirang tubig, magdagdag ng asin at magluto ng 20 minuto.

Paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog. Gilingin ang huli na may suka, magdagdag ng kaunting mainit na sabaw. Kapag mainit na ang timpla, unti-unti itong idagdag sa kawali.

Kapag naghahain, maglagay ng ilang crouton sa bawat plato. Kung ikaw ay nasa isang diyeta, limitahan ang iyong sarili sa mga whole grain na tinapay.

Ang sopas ng pike perch ay perpekto para sa mga taong nawalan ng timbang, dahil ang calorie na nilalaman ng sopas na ito ay minimal. Inirerekomenda din na kainin ito pagkatapos ng mga pangunahing pista opisyal. Ang ulam na ito ay hindi makakasama sa iyong figure at makakatulong sa iyo na mabawi nang mas madali pagkatapos ng isang kapistahan na may kasaganaan ng mga salad ng mayonesa. Hindi ito naglalaman ng patatas o cereal, hindi ito nag-iiwan ng bigat sa tiyan.