Pollock jöle. Jelatinli uskumru jölesi nasıl hazırlanır Uskumru jölesi

Jöle birçok balık türünden hazırlanabilir. Bugün bu tarife göre çok lezzetli ve güzel çıkan uskumru jölesi hakkında konuşacağız.

Et jölesi veya jöleli et olmadan şenlikli bir masa ne olurdu - bu yemeklerden biri masada bulunmalı, hatta daha iyisi - her ikisi de! Sonuçta seçiminiz et jölesi üzerine düştüyse, hazırlamak için bu seçeneği düşünün. Uskumru jölesi için basit bir tarif, hayatlarında ilk kez deneyenler için bile bu yemeği hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Uskumru jölesi tarifi

İçindekiler:

1 litre su
1-2 uskumru
5 dal maydanoz
3’er bezelye yenibahar ve defne yaprağı
her biri 1 soğan ve 1 havuç
2 yemek kaşığı. Jelatin
½ yemek kaşığı. kişniş fasulyesi
tuz

Pişirme metodu:

Uskumru jölesi nasıl hazırlanır? Buzdolabının alt rafında uskumruyu tamamen çözdürün, ardından iyice durulayın ve çapraz olarak orta boy parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun, soyulmamış soğanı ekleyin ("kirli" kısımları kesin), defne, yenibahar, kişniş, maydanozu ekleyin bir iplikle bağlanmış (ideal olarak maydanoz kökü kullanın). Balığın kafasının solungaçlarını çıkarın ve tavaya ekleyin. Balığın içine soğuk su dökün, bir tutam tuz ekleyin, ocağa koyun ve kaynattıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin, kaynattıktan sonra köpüğü alın. 3 yemek kaşığı jelatin dökün. su - su onu tamamen kaplayacaktır. Balık parçalarını et suyundan çıkarın, tüm kemikleri ve deriyi çıkarın. Balık filetosunu jölenin oluşacağı bir tabağa yerleştirin. Jöleyi kızılcık, otlar, haşlanmış havuç parçalarıyla süsleyip, şekiller halinde kesip balığa ekleyebilirsiniz. Elde edilen balık suyunu süzün, şişmiş jelatini ekleyin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Jelatin suyunu dikkatlice balığın üzerine dökün ve tamamen donuncaya kadar buzdolabına koyun - en az 6 saat. Bitmiş uskumru jöleli beğeninize göre süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Gördüğünüz gibi uskumru jölesi hazırlamak o kadar da zor bir yemek değil; sadece belirli bir işlem sırasını takip etmeniz gerekiyor. Mutlu yemek pişirme!

Balık jölesi için video tarifi

Bu meze, tatil masası için ara sıra hazırlanabilir çünkü muhteşem bir görünüme ve muhteşem bir tada sahiptir, ancak aynı zamanda hazırlanması da çok kolaydır. Lezzet ve hazırlama maliyetinin mükemmel birleşimi, onu favorilerinizden biri haline getirecek ve aile menünüzde sık sık yer alacak.
Bu teknolojiyi kullanarak herhangi bir balığı pişirebileceğinizi, kırmızı balığın (somon veya alabalık) özellikle lezzetli olduğunu ancak çekirdeksiz ve orta derecede yağlı olması önemlidir. Bu nedenle uskumru mükemmel bir seçenek olacaktır - hem lezzetli hem de çok pahalı değildir. Bugün size bu muhteşem yemeğin fotoğrafını içeren ayrıntılı bir tarif anlattım. Balık, havuç ve yumurtanın orijinal kombinasyonu, bitmiş atıştırmalıkların tadını çok rafine, yumuşak ve tatmin edici hale getiriyor. Temel malzemelere zeytin, kapari veya turşu ekleyebilirsiniz, ardından jelatin ve yumurta ile doldurulmuş uskumru daha lezzetli olacaktır.




İçindekiler:

- taze dondurulmuş balık (uskumru) – 1 adet,
- tavuk yumurtası – 1-2 adet.,
- havuç – 1 adet,
- gıda jelatini (hazır) – 30 g.,
- ince tuz,
- balık için baharatlar.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Önce balığı yemeğe hazırlıyoruz. Buzu çözülmüş karkası dikkatlice filetolara ayırın ve cımbız kullanarak tüm kemikleri çıkarın.




Daha sonra havuçları kabuklarıyla haşlayın. Temizliyoruz ve rende üzerine öğütüyoruz.
Yumurtaları sertleşene kadar en az 8 dakika pişirin. Daha sonra soğutun, temizleyin ve dilimler halinde kesin.
Şimdi filetonun ilk kısmını iç tarafa tuz ve baharatlarla serpin.
Daha sonra yenilebilir jelatinin yarısını filetoya serpin.

Daha sonra balıkları topluyoruz. Filetoyu deri tarafı aşağı bakacak ve hazırlanan tarafı yukarı bakacak şekilde streç film üzerine yerleştirin. Üzerine bir kat doğranmış havuç koyun.










Filetonun ikinci kısmına tuz, baharat ve jelatin serpin.




Bundan sonra her iki filetoyu birbirine bağlarız.




Filmle birkaç kat halinde sıkıca sarıyoruz.
Balığın şeklini daha sıkı tutması için mutfak ipiyle bağlıyoruz ve kürdan ile birkaç delik açıyoruz.




Balıkları hafif tuzlu suda yaklaşık yarım saat kadar pişirin.






Isıl işlemden sonra, gece boyunca buzdolabında presin altına koyun ve ardından filmi çıkarıp masa için kesin.




Afiyet olsun!

Jöleli, Rus-Fransız mutfak uzmanlarının veya daha doğrusu Rusya'da yemek pişiren, Rus mutfağının birçok yemeğini Avrupalılar için dönüştüren ve uyarlayan Fransız şeflerin bir icadı olarak kabul edilir. Jöleli soğuk mezeleri ifade eder.

19. yüzyılın başlarına kadar. Jöleli ayrı bir yemek olarak tahsis edilmedi. Rusya'da jöleler geleneksel olarak hazırlandı - etten, balıktan yapıldı ve diğer yemeklerden kalanlar onlara çeşitli kırıntılar eklendi. Kompozisyon ve tat bakımından doğal, oldukça sunumsuz görünüyorlardı, bu yüzden her zaman sıradan günlük yemekler olarak görülüyorlardı. Rusya'ya gelen Fransızlar, etli jöle fikrini kabul etti, Fransa'da bulunmayan tüm geleneksel Rus ürünlerini (somon, balık tutkalı) aldı, ancak jöle olarak servis etti, bunları yeni bir şekilde işleyerek onlara fırsat verdi. yeni ve genellikle enfes bir yemeğe dönüşmek.

Bugün uskumru jölesi hazırlayacağız. Bunu yapmak için, et suyu için baharatlarla birlikte taze dondurulmuş uskumru, kök ve soğan, dekorasyon için yumurta, otlar ve limon alın.

Balıkları yıkayın, başlarını ve yüzgeçlerini kesin, solungaçlarını çıkarın ve filetoyu omurgadan çıkarın.

Bu arada jelatini üzerine kaynamış su dökerek ıslatın.

Soğan, havuç ve bitkilerden hoş kokulu bir et suyu hazırlayın ve kaynatın.

Uskumrunun başını ve kuyruğunu ekleyin.

Tam teşekküllü bir balık suyu elde edene kadar çok düşük ateşte 10-15 dakika pişirin. Balık filetosunu ekleyin ve neredeyse kaynatmadan 15-20 dakika pişirin.

Et suyunu biber ve defne yaprağıyla baharatlayın.

Dekorasyon için limon dilimleri, haşlanmış yumurta ve yeşil yaprakları hazırlayın.

Bitmiş balığı et suyundan çıkarın, soğutun ve parçalara ayırın.

Et suyunu birkaç kez süzün.

Jelatin ekleyin, ısıtın, ancak kaynatmayın.

Balıkları kalıplara koyun, süsleyin, suyu dökün ve 2-3 saat buzdolabına koyun.

Uskumru jölesini porsiyonlar halinde veya ortak bir tabakta servis edebilirsiniz. Küçük ramekinler sıcak suda bekletilip servis tabağına ters çevrilebilir.

Çeşitli malzemelerle pollock jölesi hazırlamak için adım adım tarifler

Seviye
yemek tarifi

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

14 gr.

1 gr.

Karbonhidratlar

74 kalori.

Seçenek 1: Pollock jölesi yapmak için klasik tarif

Jöleli pollock, pahalı malzemelerin satın alınmasını gerektirmeyen bir yemektir. Bir diğer avantajı ise tarife uyulması şartıyla tecrübesiz bir ev hanımının bile böyle bir yemek hazırlayabilmesidir.

Zengin bir et suyu oluşturmak için, balık kuyruğunun yanı sıra pullu bir gazlı bez torbasını tavaya koymanız gerekecektir. Tabanın şeffaf ve güzel çıkması için balık pişirildikten sonra süzülmesi gerekecektir.

Bileşen:

• 1 balık karkası;
• 2 büyük soğan;
• havuç;
• filtrelenmiş su;
• 30 gr jelatin;
• tuz;
• Karabiber;
• lavruşka

Pollock jölesi klasik şekilde nasıl pişirilir

Balıkları pullardan ve bağırsaklardan temizliyoruz, karkası 1-1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesiyoruz, akan suda durulayıp bir tavaya koyuyoruz, suyla doldurup tuz, defne yaprağı ve karabiber ekliyoruz. Tabanın bulanıklaşmasını önlemek için, yüzen köpüğü bir kaşık veya oluklu kaşıkla sürekli olarak almanız gerekecektir.

Soğan başlarını soyun, musluğun altında durulayın ve bütün olarak tavaya koyun.

Havuçları soyun, yıkayın, kalın dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Tüm malzemeler pişince balığı, soğanı (artık işe yaramayacağı için atabilirsiniz) ve havuç dilimlerini çıkarın ve suyu biraz soğutup süzün.

Pollock'un kemiklerini dikkatlice çıkarın, balıkları bir tepsiye yerleştirin ve parçaların arasına havuç dilimleri yerleştirin.

Jelatini tabana dökün, tavayı ateşe verin ve koyulaştırıcı granüller eriyene kadar sürekli karıştırın, ardından tabanın hafifçe soğumasını bekleyin.

Et suyunu balık ve sebze parçalarının üzerine dikkatlice dökün ve tabağı sertleşmeye bırakın.

Servis yaparken pollock jölesi limon dilimleri ve taze otlarla süslenebilir ve ek olarak rendelenmiş yaban turpu veya hardal da uygundur.

Seçenek 2: Limon ve yeşil bezelye ile pollock jölesi yapmak için hızlı tarif

Pollock jölesini hızlı bir şekilde hazırlamanız gerektiğinde, bu yemek oluşturma yöntemini kullanmalısınız.

İçindekiler:

• pollock karkası;
• soğan başı;
• limon;
• konserve yeşil bezelye;
• tuz;
• Karabiber;
• Defne yaprakları;
• balık için baharat;
• Arıtılmış su;
• Jelatin.

Pollock jölesi hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır

Pollock karkasını durulayın, kesin ve tuzlu suda tuz, karabiber, balık baharatı ve defne yaprağı ekleyerek pişirin. Et suyunun görünümünü ve tadını bozmamak için köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Soyulmuş büyük soğanı yıkayıp balığa ekleyin. Jöle tabanı hazır olduğunda, pişmiş sebzeyi çıkarıp atın, pollockun çekirdeklerini çıkarıp bir tepsiye yerleştirin.

Et suyunu tülbentten süzün ve ardından içindeki jelatin granüllerini çözün ve bazın biraz soğumasını ve koyulaşmasını sağlayın.

Limonu dilimler halinde kesin, balığın yanına koyun ve konserve bezelyeyi ekleyin.

Et suyunu tepsiye dökün ve sıvının sertleşmesi için kabı serin bir yerde bırakın.

Pollock'tan hızlı bir şekilde jöle hazırlarken yeşil bezelyenin tatlı mısır taneleri ile değiştirilmesine izin verilir.

Seçenek 3: Bıldırcın yumurtalı Pollock jölesi

Yemeğinizi uzunlamasına kesilmiş haşlanmış bıldırcın yumurtasıyla süslerseniz Pollock jölesi güzel ve şenlikli görünecektir.

İçindekiler:

• pollock karkası;
• havuç;
• bıldırcın yumurtası;
• tuz;
• Karabiber;
• filtrelenmiş su;
• uygun baharatlar;
• jelatin koyulaştırıcı.

Adım adım tarif

Balıkları temizliyoruz, parçalara ayırıyoruz, soğuk suyla durulayıp kaynatmaya gönderiyoruz, üzerine tuz, baharat serpip karabiber ekliyoruz.

Soğanın kabuğunu çıkarıyoruz, şalgamı durulayıp bütün olarak tavaya koyuyoruz, havucu dilimler halinde doğradıktan sonra onu da tavaya atıyoruz.

Başka bir kapta bıldırcın yumurtalarını pişene kadar pişirin, ardından soğuk suda soğutun, soyun ve ikiye bölün.

Et suyundaki tüm bileşenler pişince tavadan çıkarın, sıvıyı süzün ve jelatin koyulaştırıcı ekleyin, ardından granüller eriyene kadar bazı kısık ateşte pişirin.

Balığın kemiklerini çıkarıp parçaları derin bir kaba taşıyıp içine havuç dilimleri ve bıldırcın yumurtası koyuyoruz.

Koyulaştırılmış et suyunu dikkatlice kabın içine dökün ve jölenin sertleşmesini bekleyin.

Bıldırcın yumurtası ilavesiyle pollocktan jöle hazırlarken, bunların yerine tavuk yumurtası koyabilir ve havuçları daire yerine yıldız şeklinde kesebilirsiniz. Servis yapmadan önce yemek yeşil soğan tüyleri veya marul yapraklarıyla süslenir.

Seçenek 4: Domatesli, dolmalık biberli ve zeytinli pollock jölesi

Balık genellikle domatesle birleştirilir ve bu sebzelerle birlikte dolmalık biberleri kullanarak pollock jölesi yapabilirsiniz. Yemeğin parlak ve şenlikli görünmesi için çok renkli meyveler almalısınız: kırmızı, turuncu, sarı ve yeşil.

İçindekiler:

• pollock;
• güçlü domatesler;
• dolmalık biber;
• zeytin;
• tuz;
• Defne yaprakları;
• baharatlar;
• Arıtılmış su;
• jelatin granülleri.

Nasıl pişirilir

Temizlenmiş balıkları kesip, musluğun altında yıkayıp, tuzlu ve baharatlı suda köpüğünü toplayarak pişiriyoruz.

Pollock pişince tabanını süzün, balığın çekirdeklerini çıkarın ve en az 5-7 cm derinliğinde geniş bir tepsiye yerleştirin.

Jelatin granüllerini süzülmüş et suyuna dökün ve ocakta ısıtın, koyulaştırıcı eriyene kadar karışımı sürekli karıştırın.

Domatesleri yıkarız, dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarırız, ardından domatesleri halkalar halinde, rengarenk meyveleri ise halkalar veya yarım halkalar halinde keseriz.

Sebzeleri güzelce tepsiye dizip zeytinleri ekleyip tabağın içine tabanı doldurup sertleşmeye bırakıyoruz.

Bu pollock jölesi, et suyu kalınlaştıktan hemen sonra yenmelidir, çünkü taze, pişmemiş sebzeler hızla "fermente edilebilir" ve yemek tüketime uygun hale gelmez.

Seçenek 5: Karides, limon ve havuçla jöleli pollock

Pollock jölesinde, deniz ürünleri satın alacak maddi gücünüz varsa balıkları karidesle birleştirebilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• pollock karkası;
• soyulmuş karides (pişirme süresini kısaltmak için ürünün dondurulmuş yerine konserve versiyonunu alabilirsiniz);
• havuç;
• limon;
• filtrelenmiş su;
• tuz;
• karabiber;
• balık ve deniz ürünleri için baharatlar;
• jelatin granülleri.

Nasıl pişirilir

Balıkları tuzlu suda, karabiber, defne yaprağı ve uygun baharatları ekleyerek haşlayın. Köpüğün düzenli olarak çıkarılması gerekecektir. Dondurulmuş karidesler yemek hazırlamak için kullanıldığında onları buraya gönderiyoruz ve konserve deniz ürünleri satın aldıysanız, onları turşudan süzmeniz yeterli.

Soğanları ve havuçları soyun ve akan suda durulayın.

Soğanları bütün olarak et suyuna gönderiyoruz ve havuçları tavaya koymadan önce daire veya şekil halinde kesiyoruz.

Malzemeler hazır olduğunda tavadan çıkarın ve suyu süzün, ardından içindeki jelatin granüllerini çözün.

Çekirdekleri çıkarılmış balıkları derin bir tepsiye yerleştirip buraya karides, havuç parçaları ve limon dilimlerini koyuyoruz, ardından süzülmüş ve hafif koyulaştırılmış tabanı olan malzemeleri döküyoruz.

Pollock ve karides jölesi tamamen sertleşmeli, ardından zeytin ve otlarla süslenerek servis edilebilir.

Yukarıdaki tariflere dayanarak, bu balığı diğer deniz veya nehir sakinleriyle birleştirerek ve çeşitli sebzeler, yumurta veya konserve fasulye ekleyerek jöleli pollock hazırlayabilirsiniz.

Balık jölesi için malzemeler:

alabalık kuyruğu ve başı, 2 yumurta,
1 havuç, 1 soğan,
100 ml krema, 2 adet defne yaprağı,
3 yemek kaşığı. jelatin, 1 limon
5 bezelye yenibahar,
3 karanfil, yeşillik

Balık jölesi hazırlanışı:

Balığın kafasını ve kuyruğunu temizleyip parçalara ayırın. Bir tencereye alıp balıkların üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin.

Kaynatın ve bütün soğanı, havuçları ve baharatları ekleyin. Tuz ekle. Yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Tavaya yarım limon sıkıp 3-4 dakika daha pişirin.

Et suyundaki yağı alın, balığı ekleyin ve et suyunu süzün. Jelatini bir bardak et suyunda eritin.

Jöle için kemiksiz balık etini seçin.

Toplamda yaklaşık 900 ml et suyuna ihtiyacınız olacak. Bir tencereye dökün ve ısıtın, jelatinli bir bardak et suyuna dökün, eriyene kadar karıştırın, kaynatmayın. Serin.

Beyaz katman için 150 ml, şeffaf katman için 350 ml bırakın. Balıkları et suyunun geri kalanıyla karıştırın ve jöle haline getirin, sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Yumurtaları kaynatın, kesin. Pişmiş havuçları ve limonu doğrayın.

İkinci kat için 150 ml et suyunu kremayla karıştırın. İkinci katmanı birincinin üzerine dökün. Buzdolabında sertleşmesini sağlayın.

Dondurulmuş beyaz tabakanın üzerine yumurtaları, limonu, havuçları, otları koyun ve suyu dikkatlice dökün (bunu bir çorba kaşığı ile yapmak en iyisidir). Buzdolabında sertleşmesini sağlayın.