Thật là ngon làm sao khi hầm thỏ với khoai tây. Thỏ với khoai tây - công thức nấu ăn ngon nhất và ý tưởng độc đáo để chế biến những món ăn tuyệt vời

Vì vậy, nguyên liệu chính của chúng ta sẽ là thỏ và khoai tây. Để tăng hương vị và kết hợp hài hòa các nguyên liệu của món ăn, tôi cho thêm nấm và hành tây vào. Nếu muốn, bạn có thể bỏ nấm và không cho vào nhưng hành tây là hoàn toàn cần thiết.

Chúng ta cũng cần dầu thực vật và nước tương. Cũng như các loại gia vị và thảo mộc. Ở đây tôi muốn làm rõ. Theo truyền thống, thỏ được nấu với một bộ gia vị tối thiểu - muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế.

Vâng, tất nhiên, bộ này là cổ điển và đôi bên cùng có lợi. Nhưng tại sao không thử nghiệm? Theo tôi, thịt thỏ khá trung tính, có nghĩa là nó có thể được tăng cường với bất kỳ loại gia vị nào và làm tăng hương vị và mùi thơm.

Vì vậy, tôi đã lấy một hỗn hợp ớt (xét cho cùng, đây là một bó hương thơm mạnh mẽ hơn so với việc chỉ sử dụng hạt tiêu đen) và các loại thảo mộc yêu thích của tôi - húng tây và hương thảo. Nếu bạn không phải là fan hâm mộ của những loại thảo mộc này, hãy dùng bất kỳ loại thảo mộc nào khác để phù hợp với sở thích của bạn.

Trước hết, hãy đối phó với con thỏ. Kiểm tra thân thịt một cách cẩn thận. Nếu bạn mua thịt ở siêu thị hoặc chợ thì phải có tem (trên mỗi thân thịt!) khẳng định chất lượng và độ tươi của sản phẩm.

Ví dụ, nếu khi kiểm tra thịt bê, một con tem thường chỉ được dán trên gan, thì mỗi con thỏ sẽ được đóng dấu chứ không phải toàn bộ lô. Vì vậy, đừng ngạc nhiên về mặt màu xanh lục của con thỏ - lẽ ra nó phải như vậy.

Vì vậy, thỏ cần được rửa thật sạch, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành từng miếng. Nếu bạn đọc một vài cuốn sách dạy nấu ăn, có thể bạn sẽ biết rằng tốt hơn nên nấu các phần khác nhau của con thỏ theo những cách khác nhau, tức là sử dụng chúng trong các món ăn khác nhau.

Tôi biết điều này, nhưng tôi không tuân theo quy tắc này. Đối với tôi, có vẻ như một con thỏ non có thể được sử dụng thành công hoàn toàn cho một món ăn đã được lên kế hoạch.

Làm thế nào bạn có thể biết một con thỏ còn nhỏ? Có nhiều cách khoa học và đúng đắn. Tôi sẽ kể cho bạn nghe điều đơn giản và dễ tiếp cận nhất: hãy xem một con thỏ nặng bao nhiêu. Hơn 1 kg một chút? Rõ ràng anh ấy còn trẻ. Hơn 2kg? Tôi không khuyên bạn nên sử dụng nó (mặc dù những người liên quan đến chăn nuôi thỏ có thể sẽ cho bạn biết cách nấu một con thỏ già).

Tôi cắt con thỏ đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ, để chúng khá lớn. Bạn không cần một cái rìu cho kiểu cắt này. Biết nơi để cắt chính xác, nó sẽ đủ để sử dụng một con dao.

Thông thường nên ướp thỏ trong vài giờ hoặc ngâm trong nước. Nếu bạn không thích mùi của thỏ thì nên ngâm thỏ trong nước khoáng khoảng 12 tiếng (sáng ngâm, lấy ra trước khi ăn tối và nấu chín).

Tôi hạn chế việc ướp, và không được lâu. Tôi muối và rắc hạt tiêu vào miếng thỏ, thêm các loại thảo mộc xay với muối và một ít dầu thực vật. Tôi trộn mọi thứ và để nó trong vài giờ.

Thỏ ướp cần được chiên. Đổ dầu thực vật vào chảo, cho thịt vào chảo dầu nóng rồi chiên cho đến khi chín vàng.

Đừng nhầm lẫn với sự hiện diện của dầu cả trong nước xốt và trong khi chiên. Bản thân thỏ không hề béo nên việc sử dụng chất béo trong nấu ăn là khá hợp lý.

Trong khi nướng thỏ (khoảng 7-10 phút), chúng ta sẽ gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, nhớ lau khô và cắt thành từng lát.

Chiên khoai tây trong dầu thực vật cho đến khi xuất hiện lớp vỏ. Không cần thiết phải chuẩn bị sẵn, cũng như không nên thêm muối.

Thêm khoai tây chiên, nửa champignon tươi (đã rửa sạch trước) và hành tây cắt thành nửa khoanh lớn vào nồi cùng với thỏ. Trộn đều mọi thứ và chiên với nhau trong khoảng 1-2 phút.

Sau đó, thêm thành phần bí mật - nước tương. Thật khó để nói chính xác cần bao nhiêu nước sốt, tôi cho khoảng 2-3 muỗng canh. Trên lửa lớn, khuấy liên tục, chiên các thứ trong chảo trong khoảng 3-5 phút.

Nước phải nóng, có nhiệt độ bằng nhiệt độ của các thành phần của món ăn đang chuẩn bị. Bạn không nên thêm nước lạnh trong quá trình hầm vì nó làm giảm nhiệt độ nấu chung và tạm dừng quá trình nấu.

Hợp âm cuối cùng là một vài nhánh hương thảo và húng tây. Nếu gia đình bạn yêu thích các loại rau thơm thì có thể thái nhỏ. Nếu bạn muốn làm phong phú thêm hương vị cho món ăn, bạn chỉ cần thêm toàn bộ cành và loại bỏ chúng khỏi món ăn trước khi dùng.

Vì vậy, nước đã được thêm vào, các loại thảo mộc đã được thêm vào, đậy nắp nồi và để ở lửa nhỏ trong 15-20 phút. Tổng cộng, thịt được xử lý nhiệt trong khoảng 30-40 phút. Điều này là khá đủ.

Mở nắp nhẹ. Bạn có cảm nhận được hương thơm đó là gì không? Sự kết hợp của các loại thảo mộc quý và nước tương phương Đông sẽ làm cho món ăn của bạn trở nên độc đáo. Ăn nóng với rau tươi hoặc salad. Nếu muốn, hãy rưới lên thỏ một chút nước cốt chanh.

Món ăn truyền thống trong ngày lễ là thỏ nấu với khoai tây. Chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn tốt nhất: trong lò nướng, trong ống tay áo, trong chảo rán và chỉ trong chảo.

Thỏ - ½ miếng;
Khoai tây - 9 chiếc;
Cà rốt - 1 miếng;
Hành tây - 1 miếng;
Rau xanh - mùi tây;
Cà chua đóng hộp trong nước ép của chính họ;
Gia vị, muối, lá nguyệt quế;
Dầu hướng dương.

Chuẩn bị rau. Rửa và làm sạch chúng.

Cắt thịt thỏ thành từng miếng nhỏ.

Đun nóng dầu hướng dương trong vạc. Chiên thịt trong 10 phút.

Thêm hành tây và cà rốt.

Thêm cà chua đóng hộp và gia vị, muối, cà chua đóng hộp có thể thay thế bằng bột cà chua hoặc cà chua tươi, trước tiên hãy loại bỏ vỏ.

Sau 5 phút, thêm khoai tây và nước.

Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây sẵn sàng. Cuối cùng thêm các loại thảo mộc và lá nguyệt quế.

Công thức 2: Thỏ hầm rau củ và khoai tây

Chúng tôi trình bày cho các bạn công thức từng bước với hình ảnh về một món ăn phổ biến của ẩm thực Nga: thỏ hầm với khoai tây. Thỏ nặng khoảng một kg, không già cũng không non, lý tưởng nhất là thịt có màu hồng nhạt. Thịt như vậy sẽ ngon ngọt và ngon.

Thỏ 400 gam.
Khoai tây 1kg.
1 củ hành vừa.
1 củ cà rốt vừa.
3 quả cà chua vừa.
Dầu ô liu 50 gram.
Muối 1 thìa cà phê.
Tiêu đen xay cho vừa ăn.
Nước đun sôi 0,5 lít.

Trước hết, cắt rau của chúng ta thành khối nhỏ: hành tây, cà chua và cà rốt.

Sau đó gọt vỏ và cắt khoai tây.

Làm nóng chảo gang dày, đổ dầu ô liu vào rồi cho hành tây vào, chiên cho đến khi vàng nâu.

Sau đó, chúng tôi đặt con thỏ đã cắt thành từng miếng trước đó vào.

Chiên cả hai mặt trong năm phút.

Khi chúng ta lật con thỏ sang phía bên kia, hãy muối một chút và phủ cà chua lên trên.

Giảm lửa, lúc này cà chua sẽ tiết ra nước, thịt thỏ sẽ mềm. Đun nhỏ lửa dưới nắp đóng lại trong 10 phút.

Sau đó, đặt khoai tây.

Sau đó thêm cà rốt.

Muối và tiêu.

Đổ đầy nước, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

Sau 30 phút, tắt nó đi và để thỏ của chúng ta đứng cạnh khoai tây trong 10 phút.

Công thức 3: thỏ trong lò với khoai tây (ảnh từng bước)

Hãy nhớ thử nấu món thịt mềm nhất này trong lò nướng. Bạn có thể ướp trước với rượu vang trắng, nó sẽ ngon hơn. Bạn sẽ học cách nấu món thỏ sốt kem chua với khoai tây trong lò từ công thức từng bước kèm theo ảnh của chúng tôi.

1 chiếc. - xác thỏ
800 g - khoai tây
200 g - cà rốt
z chiếc. (mỗi loại 100 g) - hành tây
6 chiếc. (lát) - tỏi
1 muỗng canh. - adjika
100 g sốt mayonaise
1 muỗng cà phê - muối

Đầu tiên, chặt xác thỏ thành nhiều phần và rửa sạch.

Cắt khoai tây thành đĩa, dải hoặc lát. Con thỏ sẽ được nướng trên rau, món ăn này sẽ trở thành món ăn phụ cho nó.

Lót giấy nướng vào khay nướng và đặt khoai tây lên đó.

Cắt cà rốt thành đĩa và đặt chúng lên trên khoai tây.

Xếp lớp hành tây tiếp theo, cắt thành nửa khoanh.

Đặt thịt lên trên rau.

Chuẩn bị nhân kem chua (bạn có thể dùng sốt mayonnaise hoặc sữa chua). Trong ví dụ của chúng tôi, nước sốt bao gồm sốt mayonnaise, tỏi vắt và adjika khô (bạn có thể sử dụng adjika thông thường). Bạn có thể thêm các loại gia vị khác cho vừa ăn.

Thêm 150-200 ml nước vào nước trộn và khuấy đều.

Đổ nước sốt lên thịt và rau.

Đặt chảo vào lò nướng trong 50 phút ở 180 độ. Để đảm bảo thịt không bị chín vàng quá, bạn có thể dùng giấy bạc bọc kín món ăn và lấy ra 10 phút trước khi kết thúc nướng.

Đây là toàn bộ công thức làm món thỏ nướng trong kem chua với khoai tây. Ăn ngon miệng nhé!

Công thức 4: thỏ với khoai tây và nấm trong nồi nấu chậm

Theo truyền thống, thỏ hầm là tốt. Hôm nay chúng ta sẽ hầm thịt cùng với nấm và khoai tây trong nồi nấu chậm. om là một quá trình nấu ăn kết hợp giữa chiên và nấu. Thông thường, trước khi nấu, thịt được chiên trong một loại mỡ nào đó, sau đó luộc trong một lượng nước nhỏ. Nếu thịt được hầm với nấm và rau, như trong trường hợp của chúng tôi, thì chúng ta sẽ có được món ăn dưới dạng một loại nước sốt thu được trong quá trình nấu.

thỏ - 500-600 gr
hành tây - 1 miếng
lá nguyệt quế
cà rốt - 1 chiếc.
nấm – 180 gr
dầu hướng dương - 4 muỗng canh.
khoai tây

Cắt thỏ thành từng miếng nhỏ. Để hầm, bạn có thể lấy phần sườn giữa. Phần chân, là phần nhiều thịt hơn, được sử dụng tốt nhất để nướng, nhưng sườn cũng sẽ ngon hơn khi hầm.

Gọt vỏ và xay cà rốt và cắt nhỏ hành tây.

Cắt nấm thành lát.

Đổ một ít dầu thực vật tinh chế vào bát đa năng và chiên thịt, hành tây và cà rốt trong đó. Để thực hiện việc này, hãy đặt chương trình “Chiên” trong 20 phút.

Thêm khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu vào thịt, đồng thời thêm nấm vào.

Đổ nước vào (một chút chỉ để ngập các thành phần), thêm muối, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Thêm một số loại rau xanh vào món ăn đã hoàn thành.

Công thức 5: Thỏ nướng trong ống tay áo với khoai tây

Thịt thỏ trở nên rất ngon khi nướng trong lò. Để thỏ ngon ngọt và mềm, tốt hơn hết bạn nên nướng thỏ trong lò nướng cùng với hành tây. Bạn cũng có thể thêm khoai tây hoặc các loại rau theo mùa khác.

Thịt thỏ400 g
Hành tây 1-2 chiếc.
Khoai tây 4-5 chiếc.
Lá nguyệt quế 3 chiếc.
Muối để nếm
Hạt tiêu đen để nếm thử
Dầu hướng dương 3 muỗng canh. tôi.

Rắc thịt thỏ với muối và hạt tiêu.

Gọt vỏ hành tây, cắt nhỏ và thêm vào thịt.

Thêm khoai tây cắt nhỏ và lá nguyệt quế.

Cho thịt thỏ và khoai tây vào nồi nấu, thêm dầu hướng dương và trộn mọi thứ. Chúng ta buộc ống tay áo vào hai bên rồi cho vào lò nướng trong 45 phút, nấu ở nhiệt độ 190-200 độ.

Món thỏ nướng khoai tây đã sẵn sàng, chúc bạn ngon miệng.

Công thức 6: Thỏ trong nồi khoai tây (từng bước có ảnh)

Thỏ nấu trong nồi với khoai tây là một món ăn đơn giản, tuyệt vời mà chắc chắn bạn sẽ thích. Thịt thỏ kết hợp với khoai tây rất ngon, mềm và thơm. Món ăn có thể được phục vụ vào bữa trưa hoặc bữa tối với salad rau tươi. Hãy thử nó, tôi khuyên bạn nên nó! Việc tính toán sản phẩm được đưa ra cho 2 bình có dung tích 600 ml.

thịt thỏ - 300 g;
hành tây - 1 chiếc.;
muối, gia vị - để nếm thử;
cà rốt - 1 chiếc.;
kem chua - 2-3 muỗng canh. tôi.;
khoai tây - 4-5 chiếc.;
nước luộc thịt hoặc gà (nếu không có nước luộc có thể thay bằng nước) - 300 ml;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Thịt thỏ nấu khoai tây trong nồi là món ăn mềm và rất ngon nhất, ăn nóng, rắc rau thơm.

Công thức 7: Thỏ hầm khoai tây trên chảo

Thỏ – 400 gr.,
Hành tây - 1 chiếc.,
Khoai tây – 1 kg,
Cà rốt - 1 chiếc.,
Nước – 1,5 lít,
Lá nguyệt quế – 1-2 chiếc.,
Muối - để nếm thử
Gia vị cho thịt – 5 gr.,
Dầu hướng dương

Nấu món thỏ hầm bắt đầu bằng việc chuẩn bị rau. Rửa và gọt vỏ cà rốt và khoai tây. Cắt nhỏ cà rốt trên một máy xay mịn.

Cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ như món súp hoặc borscht. Đổ đầy nước vào để tránh bị sẫm màu.

Gọt vỏ và thái hạt lựu hành tây.

Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị con thỏ. Siêu thị bán các bộ súp làm sẵn từ các bộ phận của thỏ cắt nhỏ. Nếu bạn có cả con thỏ, hãy cắt nó thành từng miếng. Bất kỳ bộ phận nào của thỏ đều thích hợp để hầm. Thịt đã sơ chế nên được rửa sạch bằng nước lạnh và thấm khô bằng khăn ăn.

Để món khoai tây hầm với thỏ có hương vị thơm ngon hơn, bạn nên chiên thịt thỏ trên chảo với bơ trước khi hầm. Đặt thỏ vào chảo khi chảo còn nóng. Khuấy đều, chiên thỏ cho đến khi vàng nâu.

Đặt khoai tây vào vạc, chảo hoặc chảo. Đặt miếng thỏ chiên lên trên. Xào cà rốt và hành tây trong dầu hướng dương.

Thêm vào nồi cùng với thỏ và khoai tây.

Thêm nước nóng. Nước nên ngập rau và thịt khoảng 2 cm.

Thêm lá nguyệt quế và gia vị sẽ khiến món khoai tây hầm với thỏ càng ngon hơn. Thêm muối cho vừa ăn. Đậy nắp chảo. Đun sôi khoai tây trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

Nếu bạn muốn có nhiều nước sốt hơn trong khoai tây, hãy thêm một ít nước trong khi hầm. Khoai tây hầm với thỏ được dùng nóng như món ăn phụ. Ăn ngon miệng nhé. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích công thức món thỏ hầm với khoai tây này.

Tôi khuyên bạn không nên bận tâm đến những cách ướp phức tạp. Muối, một ít hạt tiêu, rau mùi và hương thảo là tất cả những gì bạn cần để có một kết quả tuyệt vời. Điều chính là nướng ở nhiệt độ thấp, sau đó bạn được đảm bảo sẽ có được miếng thịt ngon ngọt, tan chảy trong miệng và nhiều nước thịt. Khoai tây nướng tự nó đã ngon rồi, nhưng với “nước ép” từ thịt thỏ thì chúng còn ngon gấp đôi. Nó sẽ ngon đến mức ngay cả những người sành ăn nhỏ nhất cũng sẽ yêu cầu thêm!

Trên một ghi chú

Bạn không nên mua thịt thỏ đông lạnh để nướng - điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị đặc trưng của món ăn.
Ngoài các loại gia vị được liệt kê trong công thức, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào khác. Điều chính là chúng hòa hợp với nhau và không làm mất đi hương vị tinh tế của thỏ.

Thời gian nấu: 2 giờ + 1 giờ ướp / Năng suất: 4 phần ăn

Thành phần

thỏ - 1,5 kg
muối - 2 muỗng cà phê.
hỗn hợp ớt xay - 2-3 miếng.
hương thảo - 1 nhánh
rau mùi đất - 0,5 muỗng cà phê.
dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.
tỏi - 2 răng.
hành tây - 1 chiếc.
khoai tây - 4 chiếc.

Sự chuẩn bị

Tôi rửa con thỏ và ngâm nó trong nước lạnh. Tôi khuyên bạn không nên tiết kiệm thời gian ngâm - hãy dành ít nhất 3 giờ cho việc này. Sau đó, cô cắt bỏ phần mỡ bên trong, nhưng không phải toàn bộ mà chỉ cắt những phần lớn nhất. Một mặt, chất béo tạo thêm độ ngon ngọt cho món ăn, mặt khác, nó không có mùi dễ chịu cho lắm khi nướng trong vỏ kín, trong trường hợp này là trong ống tay áo (tương tự như mỡ cừu, luôn cần phải được chế biến) . Vì vậy, tôi chỉ cắt bỏ những phần mỡ lớn bên trong và để loại bỏ hoàn toàn mọi mùi hôi bên ngoài, tôi đã thêm tỏi và hương thảo vào danh sách nguyên liệu.

Tôi cắt thịt thỏ đã chuẩn bị thành nhiều phần lớn để dễ phục vụ. Nếu bạn có một thân thịt nhỏ, bạn có thể nướng cả con thỏ. Tôi tình cờ gặp một đại diện lớn của họ thỏ rừng nên đã dùng nửa thân thịt (nặng 1,5 kg). Hãy nhớ rằng không thể cho quá nhiều thịt vào tay áo, vì vậy tốt hơn bạn nên lấy một con thỏ nhỏ hoặc chia thành nhiều phần, chẳng hạn như để lại phần sườn để nấu súp.

Tôi muối và rắc hạt tiêu vào các miếng thịt và thêm một vài thìa dầu thực vật. Thứ nhất, nó sẽ bộc lộ mùi thơm của gia vị tốt hơn và tạo ra một loại nước xốt cho thỏ. Và thứ hai, dầu sẽ tạo thêm độ ngon ngọt khi nướng, thịt mềm sẽ không bị khô hay cháy.

Tôi cho thêm tỏi, giã nát bằng mặt phẳng của dao, cũng như rau mùi xay và một ít hương thảo khô để tạo hương vị (nên dùng hương thảo, dù tươi hay khô, nhưng nếu không tìm được, bạn có thể thay thế bằng nửa lá nguyệt quế). Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát và để thỏ ướp trong 1 giờ. Nếu không có màng bám, bạn có thể gói ngay con thỏ vào tay áo để nó sẽ ướp hoàn hảo.

Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị món ăn kèm, tôi nướng thỏ trong ống tay áo cùng với khoai tây. Để làm điều này, tôi gọt vỏ và cắt nhỏ một củ hành tây và một vài củ khoai tây, rồi muối nhẹ chúng. Nếu bạn chỉ muốn nấu thịt mà không có món ăn kèm thì bỏ qua bước này.

Tôi cho con thỏ vào khay nướng và thêm khoai tây và hành tây vào đó. Tôi đổ nước thịt hình thành trong quá trình ướp lên mọi thứ. Cô trộn nó, lắc cái túi trong không khí (cẩn thận, vì các cạnh của xương thỏ rất sắc và có thể làm rách túi!). Tôi buộc ống tay áo và đặt vào khuôn để các miếng thịt tự sôi trong nước trong quá trình nướng. Bạn có thể sử dụng khay nướng nhỏ, hẹp có thành cao hoặc chảo rán.

Đặt chảo vào lò lạnh. Mình bật nóng lên 200 độ, sau 10 phút hạ nhiệt độ xuống 160 độ. Vì vậy, khi nướng, nhiệt độ bên trong thân thịt sẽ không đạt mức quá cao, thỏ sẽ đun sôi rất chậm trong nước cốt của chính nó, nghĩa là thịt sẽ không bị khô mà vẫn mềm, mềm. Thời gian nướng: 2 tiếng, được nửa chừng thì mình cẩn thận lật túi sang mặt bên kia để thỏ nướng đều hơn. 10 phút trước khi chín, tôi cẩn thận để không bị bỏng, cắt túi và nướng nhẹ thịt ở nhiệt độ cao hơn - 200-220 độ.

Kết quả là thịt trở nên rất thơm, mềm và mềm, hoàn toàn ít béo, trong nước luộc thịt tự nhiên. Khoai tây cũng có thời gian nấu chín, đồng thời giữ được hình dạng tốt nhờ vết cắt lớn. Tôi hy vọng rằng cả gia đình bạn sẽ thích công thức làm món thỏ nướng với khoai tây và trở thành món yêu thích của bạn!

Nên sử dụng nó trong chế độ ăn kiêng càng thường xuyên càng tốt, sản phẩm này không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn chứa một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích và thuộc danh mục thực phẩm ăn kiêng.

Công thức làm món thỏ hầm khoai tây rất đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt hay sản phẩm khan hiếm. Sử dụng nhiều loại nước xốt khác nhau, bạn có thể thay đổi hương vị bằng cách thêm gia vị, rượu vang, cà chua hoặc thảo mộc từ các món ăn quốc gia khác nhau.

Thịt thỏ là sản phẩm ăn kiêng và tốt cho sức khỏe

Thịt thỏ hầu như không có cholesterol hoặc chất gây dị ứng, đặc tính này cho phép sử dụng trong thực đơn dành cho trẻ em. Axit ascorbic, lecithin, sắt, mangan, flo và các chất có lợi khác có trong thịt khiến nó không thể thiếu trong việc phục hồi cơ thể suy yếu sau bệnh tật và phẫu thuật.

Sản phẩm dễ tiêu hóa không gây thêm căng thẳng cho dạ dày và ruột, đồng thời có tác dụng có lợi đối với tình trạng mạch máu và hoạt động của tim.

Đối với những người mắc các bệnh về tiêu hóa, không nên chiên trước thỏ và các loại rau khác hoặc dùng dầu ô liu.

Để giảm hàm lượng calo trong món ăn, bơ, kem chua đầy đủ chất béo và kem không được thêm vào.

Khó khăn, thời gian nấu ăn

Hầm là một trong những cách nấu ăn đơn giản nhất. Ngay cả với phương pháp cơ bản nhất - cắt tất cả nguyên liệu thành từng miếng, cho vào bát, thêm nước hoặc nước dùng, gia vị hoặc hạt nêm - bạn sẽ có được một bữa ăn đầy đủ ngon miệng.

Nếu không ngâm thịt thỏ thì món ăn sẽ mất từ 1-1,5 tiếng. Quá trình hầm không cần thường xuyên có mặt trên bếp, bạn chỉ cần khuấy thức ăn vài lần để thức ăn không bị cháy đáy chảo.

Chuẩn bị thức ăn

Để món ăn ngon và thịt mềm, mềm, bạn cần lựa chọn và sơ chế nguyên liệu đúng cách.

Thịt thỏ non được sơ chế ngay, không cần chế biến thêm, chỉ sử dụng nước xốt gia vị và thảo mộc. Cái cũ hơn trước tiên phải được ngâm trong nước hoặc dung dịch khác. Ngâm giúp loại bỏ mùi dư thừa và độ ngọt dư thừa.

Xác động vật phải được rửa sạch, đổ bằng nước lạnh, để trong 30 phút, sau đó chắt hết nước và đổ phần mới vào. Quy trình này sẽ loại bỏ vị đắng và mùi khó chịu, lặp lại 3-5 lần, tùy theo độ tuổi của vật nuôi.

Để tăng thêm mùi thơm, độ mềm và hương vị khác thường, thân thịt đã ngâm sẽ được ướp.

Để ướp, nhiều loại thảo mộc khác nhau được sử dụng - thì là, cần tây, rau mùi tây, húng quế. Thêm vài giọt nước cốt chanh và 2-3 thìa nước tương vào hỗn hợp. Đặt thân thịt thỏ vào hộp đựng gia vị, đổ đầy nước sao cho ngập hoàn toàn. Thời gian ướp trong nước ướp thường khoảng 2 tiếng, một số bà nội trợ để thịt trong tủ lạnh qua đêm và nấu vào ngày hôm sau.

Công thức ướp cổ điển sử dụng rượu vang trắng hoặc đỏ khô, pha với nước theo tỷ lệ 1:2 và thêm các loại gia vị khác vào.

Thịt thỏ non có vị ngọt, rượu sẽ mang lại hương vị tinh tế hơn.

Ngâm thịt trong kefir hoặc váng sữa cũng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi.

Nguyên tắc nấu thịt thỏ. Băng hình:

Cách nấu món thỏ hầm khoai tây?

Nguyên liệu lấy cho miếng thịt có tổng trọng lượng 1 kg:

1 kg thịt thỏ cho 6 phần ăn. Giá trị dinh dưỡng của món ăn là 235 kcal/100 gam sản phẩm khi sử dụng bơ và kem chua. Không có chúng, hàm lượng calo sẽ giảm - 214 kcal/100 gam.

Chuẩn bị từng bước trong ảnh:

Rửa sạch thân thịt, cắt thành từng phần, ngâm nếu cần.
Chuẩn bị nước xốt: dùng tay nghiền nát các nhánh thì là, cần tây, húng quế, ngò, mùi tây cho đến khi tạo thành nước ép. Cho các loại rau thơm vào lọ, thêm nước cốt chanh, nước tương, thêm nước và rượu (tuỳ thích), thêm thịt. Để trong 2 giờ.
Chà thịt thỏ đã ướp với hỗn hợp muối, hạt tiêu và mù tạt Dijon, chiên bơ cả hai mặt cho đến khi vàng nâu rồi cho vào chảo hầm.
Rửa và gọt vỏ khoai tây, hành tây, cà rốt.
Cắt hành tây và cà rốt thành khối vuông, khoai tây thành miếng lớn, trộn mọi thứ, thêm muối.
Cho rau vào nồi cùng thịt, thêm 0,5 lít nước ấm, lá nguyệt quế, hạt tiêu.
Đậy nắp, đốt lửa, đun sôi.
Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 60-80 phút.
20 phút trước khi kết thúc quá trình, đổ kem chua hoặc kem. Khi kết thúc nấu, mở nhẹ nắp để chất lỏng dư thừa bay hơi.
Dùng nóng, trang trí mỗi món với các loại rau thơm tươi thái nhỏ.

Món salad rau tươi rất hợp với món ăn đã chuẩn bị.

Tùy chọn nấu ăn

Ngoài món ăn cổ điển chính, còn có rất nhiều công thức nấu ăn khác. Họ sử dụng bắp cải, kem chua, nấm và phô mai. Quá trình xử lý nhiệt được thực hiện trong nồi nấu chậm, vạc, sử dụng ống nướng.

Thỏ hầm khoai tây và bắp cải

Trước khi nấu, ngâm thịt vào nước lạnh để khử mùi hôi đặc trưng. Nếu thỏ còn nhỏ thì không cần ngâm nước. Cho hành tây và cà rốt xắt nhỏ vào chảo xào, thêm bắp cải thái nhỏ vào, đảo đều và chiên lại.

Riêng các miếng thịt được chiên trong chảo cho đến khi có lớp vỏ. Cho tất cả nguyên liệu vào tô sâu, thêm khoai tây đã gọt vỏ và cắt thành khối vừa, thêm nước hoặc nước dùng rồi đun nhỏ lửa cho đến khi rau và thịt chín. Cuối cùng, thêm muối, gia vị và rau thơm cắt nhỏ.

Thỏ với khoai tây và kem chua

Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây, chuẩn bị chảo trước rồi đun nóng, xào hành tây cho đến khi vàng nâu. Rắc từng miếng thịt thỏ cỡ vừa với muối và gia vị rồi chiên.

Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành khối. Đặt khoai tây và thịt lên trên hành tây, rắc muối và gia vị lên trên, sau đó đổ 1 cốc kem chua và nước (1 đến 1). Đậy nắp lại, đợi cho đến khi sôi rồi đun nhỏ lửa trong nửa giờ ở lửa nhỏ, không khuấy.

Thỏ với nấm và khoai tây

Đầu tiên bạn cần ướp thịt, để làm điều này, rắc muối, một vài thìa gia vị khmeli-suneli, cũng như hạt tiêu đỏ và đen, rưới dầu thực vật lên trên. Vắt nước cam lên trên. Trộn các nguyên liệu để ướp trong vài giờ với hành tây.

Lúc này, rửa sạch nấm, băm tỏi, trộn và rắc hạt tiêu đen và muối. Đổ dầu thực vật lên trên. Để một lúc cho ngấm. Gọt vỏ khoai tây và hành tây. Đun nóng vạc trên lửa, thêm dầu vào và chiên khoai tây cho đến khi tạo thành lớp vỏ.

Sau đó, chiên thịt thỏ. Lót mỡ lợn vào đáy vạc, xếp khoai tây lên trên rồi đặt thịt lên các cạnh cùng với hành tây. Đặt nấm lên trên. Đậy nắp và nướng trong 1,5-2 giờ.

Thỏ với rau trong vạc

Trước hết, bạn cần bắt đầu nấu thịt, thực hiện việc này là rửa sạch rồi cắt thành từng miếng. Đổ dầu vào chảo rồi chiên thịt cho đến khi chín vàng. Đặt trong một cái vạc.

Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh cỡ vừa. Bào cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay có vòi vừa.

Đầu tiên xào hành tây xắt nhỏ, sau đó cho cà rốt vào, đảo đều và xào lại. Trộn các nguyên liệu với thịt, rắc gia vị, thêm lá nguyệt quế. Đổ nước, thêm muối và để cho đến khi sôi.

Sau đó, chuyển sang lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Sau khi thời gian trôi qua, trộn thịt với khoai tây đã được cắt thành khối vuông trước đó và thêm một ít nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành.

Thỏ hầm rau củ. Băng hình:

Thỏ với khoai tây và phô mai

Trước khi nấu, ngâm thịt thỏ trong 8-10 phút. Sau đó, lau khô và chiên cho đến khi hình thành lớp vỏ ở cả hai mặt. Chuyển vào chảo và thêm nước dùng.

Riêng hành tây xắt nhỏ và cà rốt được chiên trong chảo với dầu cho đến khi vàng nâu. Cho nguyên liệu vào nồi, thêm kem chua và nước tương. Trộn tất cả mọi thứ và để nhỏ lửa trong nửa giờ.

Tiếp tục nấu trong 15 phút ở nhiệt độ thấp. Sau khi thời gian trôi qua, trộn nguyên liệu với khoai tây và tỏi băm nhỏ. Đun sôi các nguyên liệu cho đến khi khoai tây mềm. Trước khi hoàn thiện, thêm phô mai bào vào và khuấy đều.

Thỏ trong nồi nấu chậm

Chia thân thịt thành nhiều phần và cho vào tô đựng nhiều nồi. Cắt hành tây thành nửa khoanh, trộn với thịt, rắc muối tiêu lên trên, thêm lá nguyệt quế và gia vị. Trộn các thành phần và kết hợp với kem đặc hoặc kem chua. Đổ rượu hoặc nước lên thịt, nấu món ăn trong nồi nấu chậm ở chế độ “Hầm”.

Công thức video:

Thỏ với khoai tây trong tay áo

Rửa thịt dưới vòi nước chảy rồi cắt thành từng miếng, phủ mù tạt, rắc muối và gia vị lên trên rồi để ướp trong 3-4 giờ. Sau đó chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu. Trộn thịt nguội với kem chua, cũng như nghệ và tỏi khô.

Cắt khoai tây thành từng miếng và thêm hành tây, cắt thành nửa khoanh vào chiên cùng cà rốt. Đổ đầy thịt trộn với khoai tây vào ống nướng và buộc hai đầu. Đặt tất cả những thứ này lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và nướng trong lò trong 1 giờ.

Thịt mềm với mùi thơm của các loại thảo mộc, gia vị và khoai tây làm món ăn kèm sẽ làm hài lòng những người thân yêu và khách mời trong bàn tiệc.

Công thức video:

Nếu bạn tuân thủ các nguyên tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh thì thịt thỏ chắc chắn nên được đưa vào chế độ ăn của bạn.

Nó không nhờn và không gây ra phản ứng dị ứng hoặc các hậu quả không cần thiết khác. Vì vậy, nó có thể được đưa vào thực đơn của trẻ em, dành cho những người bị bệnh tật, đồng thời chắc chắn rằng món thỏ cũng sẽ hấp dẫn những người còn lại trong gia đình.

Thịt thỏ trắng, mềm, hầu như không có mỡ. Ngoại lệ là chất béo tích tụ ở vai và vùng háng, và thậm chí chỉ ở thân thịt loại 1.

Những miếng thịt béo được sử dụng tốt nhất để chiên hoặc nướng. Những phần thân thịt có chứa nhiều mô liên kết (phần trước) thích hợp để xử lý nhiệt lâu hơn, chẳng hạn như hầm.

Thỏ được hầm với nhiều loại rau khác nhau. Chính phương pháp này giúp bạn làm cho thịt thỏ khô mềm và ngon hơn.

Thỏ hầm khoai tây: sự tinh tế trong khâu chuẩn bị

Hương vị của thịt thỏ phần lớn phụ thuộc vào độ tuổi của thân thịt. Thỏ càng già thì mùi thơm đặc trưng của nó càng mạnh. Điều này đặc biệt áp dụng cho xác của một cá thể đực. Để loại bỏ mùi hôi lạ, thân thịt như vậy phải được ngâm trong nước lạnh vài giờ, tốt nhất là dưới vòi nước chảy.
Xác của một con thỏ trưởng thành trước tiên phải được ướp trong hỗn hợp loãng gồm giấm, muối và các loại thảo mộc khác nhau. Nước xốt này có thể được thay thế bằng rượu vang trắng khô. Trước khi xử lý nhiệt, thỏ được rửa sạch trong nước và thấm kỹ bằng khăn giấy.
Thỏ được ướp nguyên con hoặc cắt thành từng phần.
Trước khi hầm, nên chiên thịt thỏ trong dầu. Trong trường hợp này, bạn cần tuân thủ ý nghĩa vàng: thịt phải được phủ một lớp vỏ màu nâu vàng nhưng bên trong vẫn ngon ngọt. Thịt thỏ rất dễ bị khô nếu bạn nấu quá chín trong chảo rán.
Các loại rau tạo thêm vị ngon cho thịt thỏ: hành tây, cà rốt, bí xanh. Loại rau phổ biến nhất mà thỏ được hầm là khoai tây. Các món ăn trở nên bổ dưỡng và ngon miệng.
Khi hầm thỏ với khoai tây, bạn cần theo dõi mức chất lỏng trong món ăn. Khoai tây phải được phủ hoàn toàn bằng nước dùng hoặc nước sốt, nếu không chúng có thể bị chín chưa chín.
Độ mềm của khoai tây cũng bị ảnh hưởng bởi các sản phẩm hầm chúng. Một lượng lớn hành tây làm cho khoai tây mềm và ngon.
Thêm cà chua hoặc cà chua do tính axit gần như tăng gấp đôi thời gian nấu. Vì vậy, rau chua được thêm vào khi khoai tây đã chín một nửa. Điều này rất dễ thực hiện nếu bạn xào rau với cà chua trong một chiếc chảo riêng rồi cho chúng vào khoai tây đã nấu chín một nửa.
Vì lý do tương tự, thỏ hầm khoai tây không được nấu trong rượu. Nó làm cho khoai tây dai và rượu sẫm màu khiến khoai tây có màu không ngon. Đối với nước sốt, tốt hơn nên sử dụng kem chua hoặc kem: chúng mang lại cho món ăn một vị kem, làm cho thịt thỏ ngon ngọt và khoai tây mềm.
Thịt và khoai tây chỉ được đổ bằng nước nóng. Nước lạnh có thể làm thay đổi màu sắc của khoai tây và cũng làm tăng thời gian nấu.

Thỏ hầm rau: món hầm

Thành phần:

thỏ – 0,5 kg;
khoai tây – 0,5 kg;
cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc.;
hành tây lớn - 2 chiếc.;
muối và tiêu đen xay - để nếm thử;
bơ sữa trâu - 2 muỗng canh. tôi.;
rễ mùi tây - một miếng nhỏ;
Nước;
cây xanh.

Phương pháp nấu ăn

Rửa xác thỏ bằng nước lạnh và để ráo nước. Cắt ngang thành hai phần. Để lại phần sau để chiên và cắt phần trước của thân thịt thành từng miếng.
Gọt vỏ hành tây và rửa sạch bằng nước lạnh. Cắt thành dải.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch bằng nước lạnh, cắt thành khối vừa.
Đặt miếng thịt thỏ vào chảo rán với bơ tan chảy. Chiên trên lửa cao cho đến khi vàng nâu. Chuyển sang vạc hoặc chảo.
Xào hành tây với phần mỡ còn lại, thêm cà rốt và củ mùi tây. Chiên trong 5 phút. Thêm khoai tây, khuấy nhẹ và chiên.
Cho tất cả các loại rau vào tô cùng với thịt. Thêm muối và tiêu. Đổ nước nóng vừa đủ ngập rau và thịt. Đun sôi lượng chứa trong chảo. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 50 phút.
Đặt thỏ cùng rau vào đĩa, rắc thì là và rau mùi tây thái nhỏ.

Thỏ hầm khoai tây và nấm trong kem chua

Thành phần:

thỏ – 0,5 kg;
hành tây lớn - 2 chiếc.;
khoai tây - 5 chiếc.;
nấm tươi – 200 g;
kem chua - 250 g;
muối - để nếm thử;
hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
lá nguyệt quế - 1 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

Vì công thức này không sử dụng các loại thảo mộc hoặc gia vị thơm nên thỏ phải còn nhỏ. Làm thế nào để tìm ra tuổi của một con thỏ? Nếu lấy toàn bộ thân thịt thì trọng lượng không quá 1,5 kg. Nếu không chắc thịt thỏ còn non hay không, trước tiên hãy ngâm vào nước lạnh và thêm một chút giấm. Sau đó cắt thịt thành nhiều phần.
Gọt vỏ hành tây, rửa sạch bằng nước lạnh, từ đó loại bỏ vị đắng dư thừa. Cắt thành nửa vòng.
Rửa sạch nấm, cắt bỏ phần chân dưới. Cắt thành lát.
Cho nấm vào chảo dầu nóng, xào chín rồi cho hành tây vào. Nấu mọi thứ cùng nhau trong vài phút. Hành tây chỉ nên chuyển từ màu trắng sang hơi vàng một chút. Hành tây chiên nhiều sẽ làm nước sốt kem chua bị sậm màu.
Xếp hành và nấm vào đĩa.
Đặt thịt vào cùng một cái vạc và chiên trên lửa cao cho đến khi xuất hiện lớp vỏ màu nâu nhạt. Thêm hành và nấm.
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành khối. Đặt trong một cái vạc.
Đổ kem chua vào, thêm nước nóng vừa đủ ngập khoai tây. Nếu không có đủ nước sốt kem chua, khoai tây có thể chưa chín. Thêm muối và hạt tiêu và trộn nhẹ nhàng. Nếu bạn yêu thích hương vị của lá nguyệt quế, hãy thêm chúng bằng cách dán chúng vào giữa các lát khoai tây. Đun sôi trên lửa cao, sau đó giảm nhiệt. Nội dung trong vạc chỉ nên sôi vừa đủ.
Đậy nắp vạc và đun nhỏ lửa với khoai tây cho đến khi khoai tây mềm (khoảng 30 phút). Không khuấy, nếu không các miếng khoai tây sẽ biến thành một khối liên tục.
Đặt con thỏ đã hoàn thành với khoai tây vào đĩa, rắc thì là.

Thỏ hầm khoai tây trong lò

Thành phần:

thỏ – 0,5 kg;
khoai tây cỡ vừa - 6 chiếc.;
hành tây - 3 chiếc.;
kem chua - 100 g;
sốt mayonnaise – 50 g;
muối - để nếm thử;
hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
tỏi - 3 tép.

Phương pháp nấu ăn

Rửa sạch xác thỏ trong nước lạnh. Bạn thậm chí có thể ngâm nó trong 2-3 giờ. Lau khô bằng khăn giấy. Cắt thành nhiều phần. Bạn có thể sử dụng cả thịt nguyên xương và phi lê tách khỏi xương. Đặt thịt vào một cái bát.
Bóc vỏ hành, tỏi, rửa sạch với nước lạnh rồi thái nhỏ.
Cho hành tây và tỏi vào tô nhỏ, thêm kem chua, sốt mayonnaise, muối và tiêu. Khuấy. Rưới nước sốt này lên thịt. Trộn đều để thịt được phủ đều các mặt. Đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch với nước lạnh, cắt thành từng lát dày 1 cm.
Chuẩn bị món ăn cho lò nướng. Đây có thể là khuôn có thành cao, vạc, nồi gang hoặc nồi gốm có thể tích ít nhất là 1 lít. Đặt khoai tây vào đó. Muối nhẹ. Đổ đủ nước nóng để ngập các lát.
Đặt thịt và nước xốt lên khoai tây. Không được khuấy. Đậy đĩa bằng giấy bạc.
Cho thỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 200° và đun nhỏ lửa với khoai tây trong 1 giờ.
Sau thời gian này, mở nhẹ giấy bạc ra và kiểm tra độ chín của thịt và khoai tây. Nếu chúng trở nên mềm, hãy gỡ giấy bạc ra và cho thỏ và khoai tây vào lò nướng thêm 15 phút nữa. Trong thời gian này, bề mặt của thịt sẽ được nướng nhẹ, có vẻ ngoài ngon miệng.
Lấy thịt thỏ và khoai tây đã hoàn thành ra khỏi lò, đặt lên đĩa phục vụ và thưởng thức.

Lưu ý với bà chủ nhà

Hãy thử món thỏ với khoai tây, thêm cà tím, bí xanh hoặc ớt chuông ngoài hành tây và cà rốt.

Gia vị cũng có thể được thêm vào theo ý của bạn. Thì là khô, thì là và rau mùi rất hợp với khoai tây.

Thay vì đổ nước lên khoai tây và thịt, bạn có thể sử dụng nước dùng hoặc nước luộc rau.