Kuinka keittää kalakeittoa kotona - reseptejä. Jokikalakeitto kotona, hyödyllisiä ominaisuuksia

Se on tiedetty jo pitkään paras korva kukosta. Ja tämä ei ole puhekuva: ennen vanhaan kaikkia keittoja kutsuttiin kalakeitoksi, riippumatta siitä, mistä ne keitettiin. Mutta nykyään me kutsumme kalakeittoa yksinomaan kalakeitoksi. Se on keittoa, koska aitoa kalakeittoa ei ole laimennettu perunoilla, muroilla ja muilla ainesosilla, vaan se on kirkas, runsas, aromaattinen kalaliemi. Aito kalakeitto tarjoiltiin kuumana, piirakoiden ja lasillisen kylmää vodkaa kera. Ja tällainen kalakeitto piti keittää kaikkien sääntöjen mukaan.

Todellinen venäläinen ukha

Joten keiton tulee olla rikas, vahva, erittäin tiivistetty kalaliemi. Kalakeittoa ei valmisteta mistään kalasta, vaan vain erityisen mureasta, mudalle haisemattomasta ja hyvän, runsaan liemen tuottamisesta. Aiemmin he halusivat keittää kalakeittoa yhdestä kalatyypistä - esimerkiksi sammesta tai sterletistä. Nykyään maut ovat muuttuneet demokraattisemmiksi ja niin sanotusti kalalajitelman tupla- tai kolminkertaisen kalakeiton kunnia.

Klassinen tupla- tai kolminkertainen kalakeitto keitetään lisäämällä useita annoksia kalaa. Ensinnäkin kiehuvaan veteen upotetaan kaikenlaiset pienet kalat: ruffit, ahven, ruskea, pieni hauki, kuha - yleensä epälikvidi kala. Kalastajat eivät yleensä edes vaivaudu puhdistamaan näitä kaloja: he laittavat ne ruukkuun sellaisenaan – suomuineen ja peramatta. Mutta silti on suositeltavaa ainakin peruttaa kala - koskaan ei tiedä mitä sen sisällä on. Ja jotta et vaivaudu myöhemmin liemen siivilöimiseen, voit laittaa kalat sideharsopussiin. Keitetyn kalan luut ja suomut jäävät tähän pussiin, jonka jälkeen voit heittää sen pois.

Ensimmäisen kalan lisäyksen jälkeen kalakeittoa keitetään noin tunnin ajan. Sitten, jos kalakeitto on kolminkertainen, lisätään uusi kalaannos, mutta suurempi, puhdistettu ja perattu ja aina ilman kiduksia. Tämän jälkeen kalakeittoa keitetään vielä tunti, keitetty poistetaan ja kolmannella kerralla lisätään kala, tällä kertaa paras, puhtain ja suurin. Jos kalakeitto on kaksinkertainen, laita puhdistamattomilla hienoilla aineilla varustetun pussin poistamisen jälkeen liemeen edustavammat kalapalat ja lisää suolaa, sipulia ja mausteita: pippuria ja laakerinlehti. Kun olet lisännyt toisen annoksen, kaksinkertainen kalakeitto voidaan tarjoilla 20 minuutin sisällä. Kolminkertaiseen kalakeittoon lisätään sipulia, suolaa ja mausteita kolmannen kala-annoksen mukana, eikä myöskään kypsennä liian kauan, muuten kala ylikypsää.

Pieniä temppuja

On tärkeää keittää kalakeitto miedolla lämmöllä, jotta liemi juuri ja juuri kiehuu. Näin korva tulee läpinäkyväksi, eikä sitä tarvitse vaalentaa. Vaikka korvaa on melko helppo keventää tarvittaessa. Vanhat hyvät keittokirjat neuvovat käyttämään tähän puristettua kaviaaria, ei munanvalkuainen, kuinka muodikasta se on Internetissä nykyään. Ja tätä kutsutaan kaveriksi. 50 g:n kaviaari jauhetaan huhmareessa hienonnetulla sipulilla, tähän massaan lisätään lasi kylmä vesi ja lasillinen kalakeittoa, sekoita hyvin ja kaada kattilaan kalakeiton kanssa kahdessa vaiheessa. Ensimmäisen infuusion jälkeen odota, kunnes korva alkaa kiehua, ja vasta sitten lisää jäljellä oleva kaveri. Sinun on tehtävä tämä noin kaksikymmentä minuuttia ennen kuin kalakeitto on valmis. Kun kalakeitto on poistettu lämmöltä, sen annetaan seistä 10-15 minuuttia, jotta kaveri asettuu pohjaan. Kalanpalat poistetaan varovasti ja kalakeitto suodatetaan.

Kalakeitto tarjoillaan syvässä lautasessa, johon laitetaan myös kalapala ja kaikki on ripottu päälle hienonnetuilla yrteillä. Älä kaada vihreitä pannulle keiton kanssa: tämä pilaa keiton hyvin nopeasti.

Kaikenlaiset piirakat ja piirakat (paitsi tietysti makeat) sopivat hyvin kalakeiton kanssa.

Jos kalakeitto kypsennetään tulella, älä unohda sammuttaa siinä olevaa palavaa merkkiä: tämän toimenpiteen merkitystä ei tunneta, mutta tämä on kalastusperinne, joka takaa kalakeitolle erityisen, vertaansa vailla olevan maun. Ja myös sisään kuuma korva vähän ennen kuin se on valmis, voit kaataa siihen hieman vodkaa. Tämän uskotaan kirkastavan liemen ja rikastavan kalakeiton makua.

Kalastajakeitto eroaa siitä, että se valmistetaan luonnossa, tuoreesta kalasta. Ruoasta tulee runsas, aromaattinen, ja sen valmistus ja nauttiminen luonnossa tekevät siitä erityisen maukkaan. Kuinka keittää kalakeittoa oikein, maukasta, niin kuin oikeat kalastajat valmistavat sen?

Varsinaisen kalastajan ruoanlaitto kalakeitto on tulossa lähdevedellä, kattilassa tulen päällä. Kalastuskalakeitto keitetään kolmessa vaiheessa, toisin kuin tavallinen kotitekoinen kalakeitto. Kalastajakeiton reseptin avulla voit toki valmistaa ruoan itse kotona, mutta pakastekalan, juoksevan veden ja lieden avulla siitä ei tehdä todellista kalastajien kalakeittoa.

Klassinen kalakeittoresepti

Klassisessa kalakeittoreseptissä käytetään 3 eri kalojen kypsennysvaihetta. Käytettyjen ”lihan” monimuotoisuuden ansiosta ruokalajista tulee upean aromaattinen ja täyteläinen maku.

Kalastajan kalakeitto valmistetaan seuraavista tuotteista:

pienet kalat (ahven, ruskea, suuta, ruff, suutari ja vastaavat) - 400 grammaa;
suuret kalat (kuha, hauki, ristikarppi, ehkä jopa särki) - 800 grammaa;
suola - ruokalusikallinen;
sipulin pää - 1 kpl;
nippu vihreitä - 30-50 grammaa;
pippurit - 20 kpl;
keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
suuret tomaatit - 4-5 kpl;
sellerin varsi - 1 kpl;
vesi - 5 litraa.

Huomautus! Kalan määrä annetaan kotona ruoanlaittoon. Lomalla ei tietenkään tarvitse punnita - käytetään kalastajien pyytämää kalaa.

Tällaisen keiton valmistusresepti on mielenkiintoinen vaiheittaisen luonteensa vuoksi, resepti on yksinkertainen ja suoraviivainen, eikä erityisiä taitoja vaadita. Alla olevat ohjeet kertovat ruoanlaittoprosessin vaihe vaiheelta:

Perauta pienet kalat, huuhtele huolellisesti ja kerää ne sideharsopussiin. Pussia tarvitaan, jotta liemessä on mahdollisimman vähän pieniä suomuja. Liemen valmistukseen käytetään pieniä kaloja.
Laita vesi lämpenemään, laita pussi "muutoksia" siihen, lisää suolaa ja sipulia. Kun se kiehuu, keitä 20-30 minuuttia. Ota sen jälkeen laukku pois. Kypsennetty kala voidaan syödä, heittää pois tai antaa lemmikkieläimille; sitä ei enää tarvita ruoanlaitossa. Hävitä myös sipuli; sitä tarvittiin mehun ja liemen läpinäkyvyyden vuoksi.
Kun ensimmäinen kala kiehui, valmista isommat kalat - puhdista ne suomuista, peruta ne, leikkaa päät pois, poista kidukset, jotta ne eivät tee liemelle katkeruutta.
Puhtaat päät ja useita kalapaloja laitetaan liemeen. Keitä puoli tuntia - 45 minuuttia. Ota kaikki kalat. Voit yksinkertaisesti syödä sen.
Lisää kattilaan hieman vettä, mieluiten keitettyä, sillä tässä vaiheessa neste haihtuu osittain. Valmista kolmas kala-annos, tällä kertaa viimeinen: puhdista kalanruho, peritä se, leikkaa paloiksi ja laita kattilaan. Lisää pippurit.
Kun kalapalat kiehuvat, kuori ja pese porkkanat, tomaatit, yrtit ja selleri. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi, leikkaa vihreät hienoksi. 10-15 minuutin kypsennyksen jälkeen lisää vihannekset ja sekoita. Keitä vielä 30-40 minuuttia, mutta älä sekoita, jotta kalan "liha" ei putoa palasiksi. Lisää yrtit 5 minuuttia ennen astian poistamista lämmöltä.
Kun kattila on poistettu, se peitetään kannella ja kääritään lämpimiin vaatteisiin tai huopaan, jotta "haudutus" pääsee imeytymään.

Todellinen kalastajankeitto on valmis! Jos haluat täyteläisemmän annoksen, ei ole kiellettyä lisätä perunoita siihen. Perinteisesti kalastajat syövät lautasen puulusikoilla tai juovat lientä mukeissa ja syövät kalapaloja. Omin käsin luonnossa valmistettu todella herkullinen kalastajien keitto on maultaan ainutlaatuinen. Loppujen lopuksi kalastajien kalaa, joka on keitetty sielulla ja runsaasti luonnollisia aromeja, ei voi verrata kotona valmistettuun kalaan.

Kalakeiton valmistamiseen on olemassa useita sääntöjä, joita pitkään kokeneet kalastajat noudattavat. Alla kerromme niistä:

Monni ei saa käyttää tämän ruoan valmistukseen.
Uskotaan, että jokikala tuottaa kirkkaamman liemen.
Kalastajakeiton tekemiseksi täyteläiseksi lisäämällä keittämisen aikana rasvaisia kalakerroksia, vatsaa ja kuplia.
Sanomaton sääntö - kuin lisää kalaa ja mitä vähemmän yrttejä ja mausteita, sitä maukkaampaa, sitä "makeampaa" liemi on. Siksi ei ole suositeltavaa käyttää liikaa persiljaa ja tilliä, ja jos lisäät niitä, se tulee tehdä kypsennyksen lopussa. Mausteita ja mausteita ei saa lisätä ollenkaan, muuten ne häiritsevät kalan todellista hajua ja makua. Enintään - hieman suolaa ja pippuria (jauhettu tai jauhettu - makusi mukaan).
Aidon kalastajan kalakeiton pääsalaisuus on, että kun ruoka on valmis, otetaan pieni kytevä tukki tulelta ja haudutetaan se kattilassa, jonka jälkeen lisätään vodkaa noin suhteessa 1 litra vettä 50:een. ml alkoholia.

Video: Todellinen kalastuskala luonnossa

Kalavalintasi kalakeittoa valmistettaessa on käytännössä rajaton. Voit käyttää sekä jokikaloja (ahven, ristukarppi, ruffi, karppi, kuha, karppi, hauki, ruskea) että merieläimiä (turska, lohi, lohi, pallas, meribassi, vaaleanpunainen lohi, chum lohi). Ja silti on kalatyyppejä, joista ei suositella kalakeiton keittämistä - nämä ovat särki, särki, lahna, särki, pässi, makrilli ja silli. Mitä tuoremman kalan valitset, sitä paremman makuinen keittosi on. Herkullisin kalakeitto tulee juuri pyydetystä kalasta.

On muistettava, että korvassa keskeinen paikka on kalalle, kun taas vihannekset, liemi ja mausteet tulisi pitää mahdollisimman vähäisinä - ne on tarkoitettu vain korostamaan ja korostamaan kalan makua. Vaikka jokainen innokas kalastaja kertoo sinulle, että jos sinulla on eläviä kaloja, et edes tarvitse tätä - tuore kala sillä on jo vertaansa vailla oleva maku. Kalakeittoa valmistetaan perinteisesti 2-4 kalalajista. Tämä tehdään yleensä kahdessa vaiheessa - ensin valmistetaan pienistä kaloista runsas liemi, joka sitten poistetaan, ja sitten suuren kalan palat laitetaan korvaan. Jossa pieni kala Sinun ei tarvitse puhdistaa tai perata sitä, vaan huuhtele se hyvin, kääri se sideharsoon ja sido se - näin sinun on kätevä ottaa kala pois liemen valmistamisen jälkeen. Isot kalat on kuorittava, perattava ja leikattava paloiksi. Toinen vaihtoehto kalakeiton kaksivaiheiseen valmistukseen on keittää ensin liemi kalan sivutuotteista, sitten poistaa ne, siivilöidä liemi ja lisätä siihen kalafileet. Jos kalassa on paljon luita, on suositeltavaa siivilöidä syntynyt liemi. Älä poista kalasta päätä tai eviä, koska ne tekevät liemestä erittäin täyteläisen.

Kalojen jatkuvat kumppanit korvassa ovat sipulit, porkkanat ja perunat. Ne voidaan lisätä liemeen joko kokonaisina (paitsi perunat) tai karkeasti pilkottuna. Yksinkertaisimpia yrttejä ja mausteita keittoon ovat laakerinlehdet, mustapippurit, maustepippuri ja persiljajuuri. Korianteri, rakuuna, sahrami ja inkivääri korostavat myös täydellisesti kalan makua. Kalakeittoon ei pidä lisätä runsaasti erilaisia ainesosia ja mausteita - siten voit "hukuttaa" kalamaisen aromin. Keitä kalakeittoa miedolla lämmöllä ilman kantta, vältä kiehumista. Korvan tulee hiljentyä hitaasti. Tarkkaile aikaa huolellisesti, jotta kala ei kypsy liikaa - se on yleensä valmis 10-20 minuutissa. Voit päästä eroon makean veden kalojen tyypillisestä mudan hajusta lisäämällä vähän korvaan. sitruunamehua tai vodkaa muutama minuutti ennen kuin se on valmis.

Kalakeittoa valmistettaessa ei vain sen maku ole tärkeä, vaan myös ulkomuoto ruokalaji, jolla on tärkeä rooli syödyn vaikutelman muodostumisessa, joten on erittäin tärkeää, että liemi on läpinäkyvää. Tätä varten muista kuoria vaahto liemestä keittämisen jälkeen. Jos liemi tummuu, valkuaisvaahto auttaa korjaamaan tilanteen - sekoita se liemeen, kiehauta ja siivilöi liemi.
Korva suolataan aivan lopussa. Kun kalakeitto on valmis, voit laittaa palan siihen voita ja anna hautua kannen alla 10-15 minuuttia. Tämän jälkeen kaada kalakeitto lautasille, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile kaikkien pöytään tai tulen ympärille kokoontuneiden iloksi.

Aloitetaan reseptivalikoimamme perinteisellä kalakeitolla joen kalat. Herkullisin kalakeitto tulee joen saalistuslajeista, joten ahven, hauki ja kuha sopivat siihen täydellisesti.

Ainesosat:
1,5 kg jokikalaa,
1 sipuli,
1 porkkana,
4 perunaa,
3-4 laakerinlehteä,
10 mustapippuria,
1 persiljajuuri,
50 g voita,
50 ml vodkaa,
tilliä ja persiljaa,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa kalan pää ja häntä, poista silmät ja kidukset. Perauta filee, poista selkäranka ja kylkiluut. Laita pää ja häntä kattilaan ja lisää 3 litraa vettä. Lisää puolitettu sipuli, kiehauta ja keitä 10-15 minuuttia. Poista kalan osat ja sipuli pannulta, lisää karkeaksi pilkotut perunat ja keitä 10 minuuttia. Lisää hienonnettu porkkana, persiljajuuri, kalafileepalat ja mausteet. Keitä noin 10-15 minuuttia, lisää sitten suola ja kaada vodkaan mudan hajun poistamiseksi. Keitä vielä noin 2 minuuttia ja poista lämmöltä. Poista laakerinlehti kalakeitosta, lisää voita, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

Pienten kalojen läsnäolo ei ole syy järkyttymiseen. Tämä on loistava tilaisuus kokata herkullinen kalakeitto.

Pieni kalakeitto

Ainesosat:
1 kg pientä kalaa,
1 sipuli,
1 porkkana,
3 perunaa,
100 g hirssiä,
1 persilja tai sellerijuuri,
6-7 hernettä maustepippuria,
4 laakerinlehteä,
vihreitä sipuleita,
suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Suolista ja pese pienet kalat ja kääri sitten sideharsopalaan. Kaada kattilaan 2,5 litraa vettä, aseta sideharso veteen kiinnittäen sen pään pannuun. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia. Poista kala ja lisää liemeen hienonnetut perunat, öljyssä paistetut sipulit ja porkkanat, juuret ja mausteet. Keitä 10 minuuttia. Lisää pesty hirssi ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Poista kalakeitosta juuret, laakerinlehdet ja pippurit. Erottele kalat luista, laita liemeen ja ripottele kalakeittoon hienonnettua vihreää sipulia.

Ainesosat:
500 g punaista kalaa,
3-4 perunaa,
1 sipuli,
1-2 porkkanaa,
8 mustapippuria
3 laakerinlehteä,
tilliä tai persiljaa,
jauhettua korianteria,
suola.

Valmistautuminen:
Laita karkeiksi pilkotut kasvikset kattilaan ja kaada 2,5 litraa vettä. Keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia. Lisää paloiksi leikattu kala, laakerinlehti ja pippurit. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, poista vaahto. Suolaa kalakeitto, lisää jauhettu korianteri, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Poista mausteet, anna kalakeiton hautua kannen alla 10 minuuttia ja tarjoile.

Jotkut kalastajat uskovat, että herkullisin ja rikkain kalakeitto saadaan vasta, kun sen liemi valmistetaan kalanpäistä. Kutsumme sinut käyttämään seuraavalla reseptillä ja katso itse.

Kalan pääkeitto

Ainesosat:
3 isoa kalan päätä,
200 g kalafilettä,
3-4 perunaa,
1 sipuli,
1 porkkana,
100 g hirssiä,
4 laakerinlehteä,
5 hernettä maustepippuria,
suolaa ja jauhettua mustapippuria,
vehreys.

Valmistautuminen:
Puhdista päät sisälmyksistä ja kiduksista, huuhtele sitten hyvin ja laita kattilaan 2 litraan vettä. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois, vähennä lämpöä ja keitä 15-20 minuuttia. Poista päät liemestä ja aseta sivuun. Siivilöi liemi. Kun päät ovat jäähtyneet, irrota ne ja laita liha liemeen paloiksi leikattujen kalafileiden kanssa. Lisää kuutioiksi leikatut perunat, hienonnettu sipuli ja porkkana (voi halutessasi paistaa kevyesti öljyssä etukäteen), pesty hirssi, laakerinlehti ja maustepippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ja jyvät ovat kypsiä. Suolaa valmis kalakeitto, ripottele päälle mustapippuria ja hienonnettuja yrttejä.

Jopa kalakeittoa valmistettaessa monikeitin voi tulla kotiäitien apuun. Hyödynnä tätä tekniikan ihmettä ja katso kuinka loistava lopputulos voi olla.

Ainesosat:
500 g kalaa,
1 sipuli,
1 porkkana,
5 perunaa,
6 hernettä maustepippuria,
3 laakerinlehteä,
vehreys,
suola.

Valmistautuminen:
Puhdista kala suomuksista, suolisto ja poista kidukset. Huuhtele hyvin ja laita multicooker-kulhoon karkeiksi pilkottujen vihannesten ja mausteiden kanssa. Täytä vedellä "Maximum"-merkkiin asti ja aseta "sammutus"-tila. Noin puolentoista tunnin kuluttua korva on valmis. Suolaa kalakeitto maun mukaan ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Ja lopuksi, suosittelemme valmistamaan epätavallisen vaihtoehdon klassiselle kalakeitolle - niin sanotun maitokalakeiton, joka on suosittu Suomessa ja Karjalassa. Näissä maissa tätä ruokaa kutsutaan nimellä "kalakeitto" ja se voidaan valmistaa myös valkoisesta kalasta - pääasia, että siinä on vähemmän luita. Yksinkertaisuudestaan huolimatta maitokeittoa pidetään Suomessa juhlaruokana. On suositeltavaa antaa keiton hautua 24 tuntia.

Ainesosat:
500 g punaista kalaa (lohi, lohi tai vaaleanpunainen lohi),
1 iso sipuli,
2 perunaa,
1 litra vettä,
500 ml maitoa tai vähärasvaista kermaa,
40 g voita,
1 rkl jauhoja,
5 mustapippuria,
2 laakerinlehteä,
suolaa ja jauhettua mustapippuria,
tillin vihreitä.

Valmistautuminen:
Leikkaa kala paloiksi, lisää vesi, lisää puolikas kuorittu sipuli, mustapippuri ja laakerinlehti. Valmista kalaliemi keittämällä kalaa 10 minuuttia. Suolaa valmis liemi, poista sipuli ja laakerinlehti. Poista kala ja aseta sivuun. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi, irrota luista.
Lisää liemeen kuutioidut perunat ja keitä noin 15 minuuttia. Paista loput puolet sipulista voissa (20 g) ja lisää keittoon. Sekoita maito tai kerma jauhojen kanssa ja kaada vähitellen keittoon huolellisesti sekoittaen. Lisää kalapalat ja keitä vielä 8-10 minuuttia. Ripottele valmiiseen keittoon hienonnettua tilliä ja tarjoile kuumana.

Kuten näette, kalakeitto voi olla niin erilainen, mutta samalla se on aina maukasta ja ilahduttavan aromaattista. Käytä vinkkejämme ja reseptejämme, ja keittosi ilahduttaa varmasti kaikkia, jotka sitä kokeilevat. Hyvää ruokahalua!

Kalakeitto ruokapöydässä on aina pieni juhla. Ei ole häpeä hemmotella vieraita hyvällä kalakeitolla. Ja jos emäntä yrittää ja tekee siitä omaperäisemmän ja myös palvelee sitä kauniisti, kukaan ei vastusta. Mutta kalakeiton keittäminen vaatii taidetta, huomiota ja varovaisuutta: jos kalaa kypsennät liikaa, pilaat sen maun ja ulkonäön; jos et kypsennä sitä tarpeeksi, se on myös huono.

Sanalla sanoen, keitto ei ole helppo homma. Kalakeiton valmistukseen on monia reseptejä, ja vaikka jokaisella on faninsa, tämän ruuan perusta on yleinen. Ennen kuin annat vapaat kädet kulinaariselle mielikuvituksellesi, sinun on ymmärrettävä tiukasti perusasiat.

Kalakeiton keittäminen

Hienonna sipuli ja persilja vedellä, keitä hieman ja lisää sitten valmis kala, pippurit, suola ja laakerinlehti. Voit laittaa kalan juurineen ja mausteet kypsennyksen lopussa. Korvan tulee antaa hautua 20-30 minuuttia kannen alla. Lautaselle voit laittaa palan voita ja juuri hienonnettuja yrttejä ja jauhettua mustapippuria. Kalakeittoon sopii sekä pieni että iso kalakeitto, jokikala on parempi.

Hauki joskus haisee mudalta. Mutta tämän kalan maku on erinomainen, ja mitä tulee hajuun, se voidaan poistaa.

Ainesosat:

hauki - 800 grammaa;
perunat - 2 kpl;
persiljajuuri - kaksi juuria;
porkkana - 1 kpl;
sipuli- 2 sipulia;
tuore vihreä persilja - 1 nippu;
voi - valinnainen;
Mausteet ja mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaittotekniikka

Leikkaa juuret pieniksi suikaleiksi, leikkaa sipulit hienoksi, leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, laita leikattu hauki sen päälle, kaada päälle kasvisten suolavettä, laita persiljaa, lisää vesi ja keitä kunnes kala on valmis. Lisää kypsennyksen lopussa kaikki mausteet, mukaan lukien jauhetut kuminansiemenet. Keittokulhoissa tarjottaessa ripottele päälle mustapippuria ja mausta voilla.

5. Ukha-joukkue

Kalakeitto on paljon maukkaampaa, jos kala esipaistetaan kevyesti voissa. Laita sen jälkeen kattilaan, jossa on hienonnettua persiljaa ja tilliä, ohuiksi viipaloituja porkkanoita ja sipulia, lisää suola, lisää vesi ja laita miedolle lämmölle.

Nesteen tulee peittää kala 8-10 cm. Keitä ilman kantta, sekoittamatta. Poista vaahto varovasti, jotta kala ei murskaudu. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehti ja maustepippuri. Pienet kalat voidaan esikeittää siivilässä ja liemi kaataa suurempien kalapalojen päälle. Kalavalikoima maun ja saatavuuden mukaan.

6. Kalastuskeitto

Tämä kalakeitto on parasta kypsentää tulella tuoreesta kalasta.

Tuotteen koostumus:

kala - 2 kiloa;
sipulit - 1,5 kpl;
appelsiinijuuri - 2 kpl;
vilja - puoli lasia;
perunat - 200 grammaa;
tomaatit - 4 tomaattia;
paprika - 2 kpl;
kaikki vihreät - reseptin tai makusi mukaan;
murskattu laardi - 2 teelusikallista;
mausteet ja erilaiset vihannekset - oman harkintasi mukaan.

Kalastajan kalakeiton keittäminen

Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi ja porkkanat ja paprikat erittäin ohuiksi nauhoiksi, leikkaa sipulit hienoksi, leikkaa tomaatit hienoksi puoliympyröiksi. Ja nyt pesty hirssi, hienonnettu tilli ja persilja. Suolaa kalat, ensin isot palat, sitten pienet ja sitten pienet palat, lisää vettä ja laita tuleen, mutta tulen tulee olla alhainen.

Kuori vaahto pois keitettäessä. Lisää ennen kypsennyksen loppua murskattu vanha laardi, laakerinlehdet ja pippurit. Pieni "kimppu" timjamia on myös toivottavaa, se on poistettava heti, kun kalakeitto otetaan pois lämmöltä, muuten se tappaa kaikki hajut. Kalakeitto tulee keittää. Tarjoile valkosipulilla raastetun tuoreen leivän kanssa. Valkosipulia voi laittaa myös korvaan. Tarjoile lautasella tuoreita makeita ja karvaita paprikaa, tomaatteja, tilliä, persiljaa ja kaikkea muuta setissä.

Tykkään kalastaa ja keittää kalakeittoa, joten reseptejä tulee lisää.

Tämän muinaisen ruokalajin suosio on jo pitkään ylittänyt Venäjän valtion rajat, ja se on ylpeä paikkansa eliittiravintoloiden ruokalistalla ympäri maailmaa. Kalakeiton valmistussuosituksia löytyy monista kulinaarisista lähteistä. Kuitenkin vain "kala-asioiden" todelliset mestarit tuntevat ainutlaatuisia tekniikoita, jotka vangitsevat muinaisen ruoan ystävien mielikuvituksen,

Perinteinen kalakeiton valmistusmenetelmä edellyttää tietyntyyppisiä kaloja, jotka ovat tahmeita ja hieman makean makuisia.

Tuotteen koostumus:

porkkana;
sipuli - 2 kpl;
kala (siika, asp, ruff tai ruff) - 500 g;
perunat - 3 kpl .;
persilja ja sellerijuuri;
pippuria (5 kpl),
suola, laakerinlehti, sitruunamehu, tilli;
vodka - 25 ml.

Keittomenetelmä:

Saadakseen klassinen kalakeitto Kotona tarvitaan vain yhden lajin tuoretta kalaa. Pese tuote, poista se, laita se sopivaan astiaan, täytä se 2 litralla vettä. Emme poista vaakaa. Liemessä kukkiva se antaa lautaselle paksun liemen ja erityisen maun. Lisää alkoholijuoma, laakerinlehti, pippurit ja sipuli kuorineen.
Kuumenna ruoka miedolla lämmöllä kuorimalla pois vaahto ja kypsennä ruokaa 15 minuuttia. avoimessa astiassa.
Ota kala pannulta, siivilöi ja suolaa liemi. Asettelemme kuoritut vihannekset ja juurekset, pilkottuna renkaiksi tai kuutioiksi. Kuori perunat, kuten venäläisessä keittiössä, ja lisää ne kokonaisina.
Kaada ½ rkl kiehuvaan liemeen. l. sitruunamehu, mausta maustepippurilla, keitä ruoka kypsiksi.

Kaada kalapalat lautasille ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Lohi keitto

Ruoan ainekset:

harju, evät, lohen pää - 500 g;
sipuli;
puolikas sitruuna;
kivettömiä oliiveja - 10 kpl;
perunan mukulat - 3 kpl;
tilliä, suolaa, pippuria, laakerinlehteä, persiljaa.

Keittotekniikka:

Erottelemalla kalan rasvaisimmat osat (pää, evät, selkä) saamme runsaan liemen. Laita ruoka kattilaan, jossa on vettä, lisää sipuli, laakerinlehti ja pippurit.
Tarjoamme lämmityksen, keitä tuotteita 30 minuuttia. ilman kantta. Avokeittomenetelmä tekee liemestä, kuten kokit sanovat, kirkkaan kuin kyyneleen.
Puolen tunnin kuluttua poista sipuli ja kala osat astiasta, laita kuutioidut juurekset ja hienonnetut oliivit renkaiksi. Suolaa ruoka mieltymysten mukaan.
Puramme pään ja selän, palautamme erotetut lihakomponentit kalakeittoon valmiiden perunoiden kanssa. Lisää puolikkaan sitruunan mehu ja hienonnetut yrtit 3 minuutin kuluttua. sammuta tuli.

Hauduta kalakeittoa lohen päästä ja selästä 15 minuuttia, tarjoile ensimmäinen ruokalaji perinteisellä tavalla.

Runsas taimenkeitto

Vaaditut tuotteet:

porkkanat, paprikat, sipulit - 1 kpl kukin;
valkosipulinkynnet - 2 kpl;
taimenen - 400 g;
sitruuna, laakerinlehti, tilli, suola.

Kalakeiton valmistus:

Laita kalanpäät kattilaan ja täytä suodatetulla vedellä. Lisää tillin varsi, laakerinlehti, paprikasekoitus ja keitä tuotteita miedolla lämmöllä 2 tuntia.
Siivilöi liemi, laita takaisin liedelle, lisää kuutioiksi leikatut kasvikset, hienonnettu valkosipuli ja erotetut kalapalat. Jatkamme lämmitystä, kunnes tuote on valmis, prosessin lopussa lisäämme suolaa ja ripottelemme päälle hienonnettuja yrttejä.

Runsas taimenkeitto ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen ruokavalio.

Kuinka keittää kuhakeittoa

Ainesosat:

porkkana;
tuore kala - 500 g;
neljännes sitruunaa;
luonnollinen voi - 30 g.

Valmistautuminen:

Erottelemme kalan harjanteen ja pään lihasta, laitamme sen kattilaan vedellä ja keitä liemi kaksi tuntia.
Paista karkeasti raastetut porkkanat öljyssä, siivilöi ja laita syntynyt kastike astiaan.
Jaa kala osiin, keitä 15 minuuttia pienessä määrässä lientä (1,5 l).

Laita taimenpalat lautasille ja täytä liemellä. Tarjoile vihreät ja sitruunaviipaleet erikseen.

Suomalainen keitto kermalla

Luettelo ainesosista:

kalafilee (vaaleanpunainen lohi, lohi, chum lohi) - 400 g;
porkkanat, sipulit;
kerma (20% rasvaa) - 200 g;
perunat - 3 kpl .;
voita - 30 g;
suolaa, tilliä.

Vaiheittainen valmistelu:

Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi, kuullota öljyssä 5 minuuttia, lisää pilkotut porkkanat vihanneksia jatkuvasti sekoittaen ja hauduta useita minuutteja.
Keitä hienonnetut perunakuutiot puolikypsiksi. Lisää annoksiin jaettu kalafile, mausta liemi suolalla ja mausteilla, keitä vielä 10 minuuttia.
Lisää tuotteisiin kasviskastike, kaada joukkoon tuorekerma, sekoita kaikki hyvin. Sammuta lämpö keittämisen jälkeen.

Hauduta kalakeittoa suomalaiseen tyyliin jopa vartin verran, tarjoile hienonnetun tillin kera.

Hauen keitto

Olemme erittäin varovaisia tämän hampaisen saalistajan kanssa. Yksi huolimaton liike, ja kätesi loukkaantuvat vakavasti!

Tuotteen koostumus:

sipuli (2 pientä päätä);
porkkanat (2 kpl.);
laakerin lehti;
tuore hauki;
paprikasekoitus, mukaan lukien herneet, tilli, persilja;
perunat - 4 kpl;
pullotettu (kevät) vesi - 2 l.

Hauen kalakeiton keittäminen:

Erottele pää, häntä ja harja, laita kattilaan kuorittujen porkkanoiden ja sipulien kanssa.
Lisää vesi ja keitä tunnin ajan.
Lisää keittämisen alussa suolaa maun mukaan.
Siivilöi liemi, lisää puolikkaat kuoritut perunat, hienonnettu porkkana, hienonnettu sipuli ja jatka lämpökäsittely Tuotteet. Lisää 15 minuutin kuluttua fileepalat, laakerinlehdet ja mausteet. Keitä vielä vartin verran.

Hauen käskystä, meidän tahdosta, upean maukas kalakeitto ilmestyi kaikessa aromaattisessa loistossaan!

Hopeakarppi - korva kalan päästä

Ainesosien sarja:

hopeakarpin pää, häntä ja evät;
sipuli, porkkanat ja perunat (3 kpl.);
laakerinlehdet, suola, mausteet ja mausteet, yrtit;
vodka - 30 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

Leikkaa kalan pää puoliksi ja laita se 3 litran kattilaan mausteiden, yrttien ja sipulien kanssa kuorissaan. Täytä astia vedellä vetäytyen 3 cm yläreunasta.
Keitä lientä puolitoista tuntia haudutusmenetelmällä ja muista kuoria vaahto pois.
Siivilöi seuraavaksi nestemäinen seos ja lisää hienonnetut perunat ja porkkanat. Lisää valmistettujen vihannesten joukkoon päästä erotettu liha ja kaada vodkaan.

Käyttämällä alkoholijuoma Poistamme kaloista lievän mudan hajun ja annamme ruoalle pikantin maun.

Hopeakarpin pään runsas keitto on hyvä paitsi kuumana tarjoiltuna, myös jääkaapissa "vierittyään", jossa keitto kovettuu hyytelömäiseen tilaan, se saa hienoja nuotteja.

Kotitekoinen kuninkaallinen kalakeitto

Tämän alkuperäisen ruuan valmistivat hovin kokit herkullisista tuotteista, ja se tarjoiltiin seremoniallisesti heidän Majesteettilleen. Kuninkaat ovat menneisyyttä, mutta ruokalaji elää edelleen.

Vaaditut tuotteet:

kotimaan kukko;
perunan mukulat (3 kpl), porkkanat (3 kpl);
lohi (lohi) - 700 g;
sipuli;
herkkusienet (kaikki kuivat sienet) - 150 g;
kasviöljy - 30 g;
laakerinlehtiä, suolaa, pippuria.

Vaiheittainen valmistelu:

Täytä kuivatut sienet vedellä ja jätä hetki.
Valmistelemme kalat, erottelemme pään ja leikkaamme fileet luista.
Käsittelemme kotimaisen kukon, asetamme sen suureen astiaan, kaadamme 2 litraa vettä. Lisää kalan pää, harja, suola seos, kypsennä ruoka kypsäksi (3 tuntia).
Otamme linnun ja kalan osat pannulta, siivilöidään liemi, lisäämme kuutiot perunat ja silputut porkkanat.
Purista sienet, paista ne öljyssä hienonnetun sipulin kanssa ja laita pannulle juureksien kanssa.
Jaa kala osiin, lisää muihin tuotteisiin, keitä kypsiksi lisäämällä laakerinlehtiä, pippuria, mausteita ja yrttejä.

Laita kala-annokset keittokulhoihin, kaada aromaattinen liemi ja tarjoa kanatäytteisten pannukakkujen, piirakoiden tai kulebyakan kanssa. Kaikki on kuninkaallista!

Vaaleanpunainen lohikeitto

Luettelo ainesosista:

perunat - 4 kpl;
porkkana, selleri, sipuli;
vaaleanpunainen lohi (tuore tai jäädytetty) - 500 g;
tomaattikastike - 30 g;
pippuria (valkoinen ja vaaleanpunainen), laakerinlehti, neilikka, suola, pinaatti, mausteet.

Keittotekniikka:

Käsittelemme tuoretta kalaa tavalliseen tapaan. Otamme pakastetun tuotteen etukäteen ulos, jotta se sulaa.
Irrotettu pää, evät, harja, fileestä leikattu nahka. Laita ainekset kattilaan, lisää 2 litraa vettä ja keitä noin tunti.
Paista sipuli (kuoren kanssa) kuivalla paistinpannulla, laita se siivilöityyn liemeen, lisää suola, paprikasekoitus, laakerinlehti ja neilikkakukinto.
Keitä tuotteita 30 minuuttia kuorimalla vaahto pois. Siivilöi seos, lisää karkeaksi pilkotut perunat, hienonnetut porkkanat ja selleri ja jatka lämmitystä.
Kun kasvikset ovat valmiita, lisää joukkoon vaaleanpunaisen lohen paloja ja hienonnettu sipuli. Keitä 7 minuuttia. uuden kiehumisen alusta. Lisää erityistä makua lisäämällä tomaattikastiketta ja 2 minuutin kuluttua poista pannu lämmöltä.

Vaaleanpunaisesta lohikeitosta tuli upea!

Klassiset ensimmäiset punaisen kalaruoat hirssin kanssa

Vaaditut tuotteet:

sipulit ja porkkanat - 2 kpl;
tuore punainen kala - 500 g;
hirssi - 150 g;
kasviöljy - 60 ml;
perunat - 3 kpl .;
Paprika;

Kalakeiton keittäminen:

Täytä kala 2,5 litralla suodatettua vettä. Kun kiehuminen alkaa, poista vaahto, lisää suola, lisää mausteet ja yrtit, keitä 30 minuuttia.
Otamme herkkutuotteen pois kauhalla, siivilöimme liemi, lisäämme hienonnetut juurekset, hyvin pesty hirssi ja keitä kypsiksi.
Kuullota hienonnettu sipuli, paprika ja porkkana öljyssä.
Kasta irrotetut kalapalat ilman nahkaa liemeen, lisää ruusuiset kasvikset ja hienonnetut yrtit.

Noudata aina kypsennysaikaa kalatuote. varten merelliset lajit se on enintään 15 minuuttia, joki - jopa 20 minuuttia.

Anna kalakeiton levätä neljäsosa tuntia peitettynä ja tarjoile kuumana.

Perinteinen Donskaya-korva

Muinainen ruokalaji, jota kutsutaan myös nimellä "Rostov", keitettiin perinteisesti kattilassa tulen päällä. Selvitetään, kuinka saada herkullinen kalakeitto kotiin.

Astian komponentit:

merituuli - 1 kg;
sipulit - 2 kpl;
tuore kuha - ½ kg;
perunan mukulat, tomaatit - 3 kpl;
voita - 30 g;
suolaa, yrttejä, mausteita.

Keittomenetelmä:

Keitä pienistä kaloista runsas liemi lisäämällä veteen sipuli kuorineen, laakerinlehdet, suola ja pippurit.
Siivilöi seos, lisää neljään osaan leikatut mukulat ja karkeasti pilkotut porkkanat. Lisää melkein valmiisiin vihanneksiin kuhanpalat ja tomaattipuolikkaat, mausta ruoka öljyllä ja sammuta lämpö 15 minuutin kuluttua.

Laita kalapalat keittokulhoihin, lisää liemi ja mausta ruoka tuoreilla yrteillä.

Jokikalakeitto kotona

Ainesosat:

pieni kala - 1 kg;
porkkana;
sipuli - 2 kpl;
perunat - 4 kpl;
suuret kalat (siika, ruffi, kuha tai ahven) - 500 g;
suolaa, pippuria, mausteita ja mausteita kalalle.

Vaiheittainen valmistelu:

Asetamme pienet joen asukkaat pannulle, jossa on pullotettua vettä. Mikään korva ei kestä kloorattua nestettä hanasta! Lisää sipuli kuorineen, yrtit, suola ja mausteet. Keitä lientä 1,5 tuntia.
Siivilöi nestemäinen seos, lisää porkkanarenkaat, perunaneljännekset ja hienonnettu sipuli. Lisää mausteet ja yrtit, valmistetut kalapalat ja lähetä ruoka kiehumaan uuniin 30 minuuttia (180 °C).

Muista ripotella lautaset valmiilla kalakeitolla, jossa on hienonnettuja yrttejä.

Kalan pään korva

Tuotteen koostumus:

sipulit, porkkanat, perunat;
kalan pää;
riisi - 50 g;
kasviöljy;
jauhettua paprikaa, pippuria, mausteita, yrttejä.

Keittomenetelmä:

Laita hopeakarpin pää kattilaan, jossa on kaksi litraa vettä, keitä lientä 1,5 tuntia lisäämällä laakerinlehti, pippurit ja suola.
Poistamme osat kalasta, siivilöimme liemi, lisäämme hienonnetut perunat, hyvin pesty riisi ja keitämme ruokaa kypsiksi.
Seuraavaksi puramme pään, erottelemme lihapalat, laitamme ne kattilaan porkkanoiden kanssa, pilkomme nauhoiksi ja paistamme kasviöljyssä. Ripottele ruokaan 5 minuutin kuluttua hienonnettuja yrttejä, lisää mausteet ja yrtit.

Kalanpääkeitto on yksinkertaisin, ravitsevin ja uskomattoman aromaattisin keitto, joka muistuttaa luontoa ja mukavaa lomaa ystävien seurassa.

Kalakeitto karppista hitaassa keittimessä

Tarvittavat ainesosat:

porkkanat ja perunat (3 kpl.);
sipuli;
tuore karppi - 500 g;
laakerinlehti, suola, mausteet, mausteet, yrtit.

Kuinka keittää kalakeittoa hitaassa keittimessä:

Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat suikaleiksi. Jaa valmis kala osiin.
Laita kaikki vihannekset, karpin palat, laakerit, pippurit, 20 g tuoretta voita ja hienonnetut yrtit kotitekoisen yksikön kulhoon.
Täytä tuotteet puhdistetulla vedellä, pippurilla ja suolalla. Kytke laitteen kypsennystila päälle ja aseta ajaksi 1,5 tuntia.

Kypsennyksen lopussa vaihdamme ohjelman "Lämmitys", jotta kalakeiton komponenteilla on aikaa luoda lopullinen tuoksuvia makuja.

Purkitettu saury kalakeitto

Ainekset keittoon:

perunan mukulat - 2 kpl;
tölkki purkitettua saurya;
sipuli, porkkana;
bulgur (vehnävilja) - 40 g;
voita - 50 g;
pippuria, suolaa, mausteita.

Keittoprosessi:

Täytä pannu 2 litralla vettä. Aseta kuutioidut mukulat, suola ruoka ja keitä perunat kypsiksi.
Kuullota öljyssä paistinpannulla karkeasti silputut porkkanat ja puolirenkaiksi pilkotut sipulit.
Kun vihannekset pehmenevät, siirrä ne astian sivuun, kaada bulguri, paista muroja 3 minuuttia, laita se pannulle valmistettujen perunoiden kanssa.
Sekoita hyvin, lämmitä kalakeittoa puoli tuntia ja lisää sitten purkitettu mauste. Keitä liemi 2 minuuttia, lisää yrtit ja mausteet, hienonnetut yrtit, poista astiat lämmöltä.

Säilötyn saury-kalakeiton maku on erittäin miellyttävä, herkkä ja erinomaisen pikantinen.

Kalakeitto tulella vanhaan venäläiseen tyyliin

Ainesosat:

tuoreen kalan kalastussaalis (ruffi, ahven, muut jokikalat) - enintään 2 kg;
porkkanat, sipulit;
tomaatit - 5 kpl;
suosikkijuuret, laakerinlehti, suola, pippurit, tillinsiemen.

Valmistautuminen:

Puhdistamme kalat, suolistamme sen, erotamme päät (poistetaan kidukset), luut, hännät ja evät.
Kaada pullotettu vesi kattilaan ja aseta se tuleen. Laita kalan luut, tillinsiemenet, suola, laakerinlehti ja keitä puoli tuntia.
Kääri porkkanat, sipulit (kuoressa) ja tomaatit erikseen folioon ja paista tulella (kotona, uunissa).
Poista luut uralusikalla, siivilöi liemi ja nosta astia takaisin lämpöön. Aseta nyt hienonnetut perunat, keitä neljännestuntia ja pudota sitten kalapalat liemeen.
Saalisemme haukkuessa kattilassa nostamme paistetut kasvikset tulesta, avaamme ne, poistamme sipuleista kuoret, leikkaamme porkkanat renkaiksi ja lähetämme aromaattiset ainesosat astiaan kalan kanssa.

Poista tomaateista kuoret ja tarjoile vanhan venäläisen kalakeiton kera lautasille.

Lohi keitto

Vaaditut tuotteet:

perunat (3 kpl.);
porkkana;
polttimo;
lohi - 700 g;
pippuria, laakerinlehtiä, suolaa, yrttejä.

Vaiheittainen valmistelu:

Aseta valmistettu kala sopivaan astiaan, täytä se vedellä, keitä 20 minuuttia kuorimalla vaahto pois.
Otamme lohen pois ja erottelemme lihan luista. Siivilöi liemi ja laita se tuleen. Laita hienonnetut perunat, lisää suola ja keitä kypsiksi.
15 min jälkeen. lisää hienonnetut porkkanat, laakerinlehdet, pippurit, kalapalat, hienonnetut yrtit. Kuumenna korvaa vielä 2 minuuttia ja aseta sivuun.

Herkullinen ruokalaji odottaa ihailijoitaan.

Ahvenen keittäminen kotona

Tuotteen koostumus:

perunat ja porkkanat;
ahvenet (meri tai joki);
suolaa, mausteita, mausteita, yrttejä.

Valmistautuminen:

Puhdista ja pese kalat tavalliseen tapaan. Asetamme pienet ahvenet juustokankaaseen, sidomme ne ja laitamme ne vesipannuun. Suola seos ja keitä puoli tuntia.
Poistamme kankaan käytetyllä tuotteella, otamme sen tilalle hienonnetuilla perunoilla, silputuilla porkkanoilla, valmiilla paloilla isot ahvenet. Keitä kypsäksi. Lisää lopuksi laakerinlehti, hienonnetut yrtit, mausteet ja yrtit.

Näin helppoa oli saada ahvenesta ylellinen tuplakalakeitto.

Pollock-kalakeitto

Ensimmäisen kurssin komponentit:

perunat (3 kpl.);
sipuli;
pollock - 700 g;
riisi - 50 g;
tomaatit - 3 kpl .;
kasviöljy;
laakerinlehtiä, pippuria, mausteita.

Keittomenetelmä:

Kaada 2 litraa vettä astiaan, kuumenna kiehuvaksi, laita hienonnetut perunat ja perusteellisesti pesty riisi.
Keitä ainekset pehmeiksi.
Kuullota sipulit ja hienonnetut porkkanat öljyssä, lisää raastetut tomaatit kuorimatta ja hauduta kasviksia, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
Lisää perunoihin ja riisiin pollockin paloja, suolaa ja pippuria, lisää mausteet, laakerinlehdet, haudutettu mauste, hienonnetut yrtit.

Nautimme valmistetusta pollock-kalakeitosta, ja olemme jälleen vakuuttuneita yksinkertaisen ja maukkaan kalan hämmästyttävistä ominaisuuksista.

Runsas makrillikeitto

Tarvittavat ainesosat:

suuret porkkanat;
perunan mukulat - 5 kpl;
sipulit - 2 kpl;
makrilli - 3 kpl;
laakerinlehti, suola, mausteet.

Kuinka keittää kalakeittoa:

Käsittelemme kalat, leikkaamme päät, poistamme kidukset. Laita tuote kattilaan, jossa on vettä, lisää laakerinlehti, suola ja mausteet. Jotta keitto olisi tiivistä ja runsasta, siinä tulee olla vähän nestettä, joka peittää pääkomponentin kahdella sormella.
Keitä kalaa miedolla lämmöllä neljäsosa tuntia ja poista sitten astiasta. Siivilöi liemi, keitä hienonnetut juurekset, laita takaisin makrillipalat, sammuta lämpö 2 minuutin kuluttua.

Vaadimme suljetussa astiassa ja tarjoamme kuumaa ruokaa ilolla, maustamalla hienonnetuilla yrteillä.

Kuinka keittää kalakeittoa karpista

Tuotteen koostumus:

valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
perunat (4 kpl);
porkkana;
tuore karppi;
tilli, suola, laakerinlehti, pippuri, mausteet ja mausteet;
kasviöljy - 30 g;
sipuli

Valmistautuminen:

Erottelemme pään, evät ja hännän ruhosta, kaadamme 2,5 litraa vettä ja tunnin kuluttua saamme erinomaisen liemen kalakeittoon.
Hienonna sipuli ja porkkanat ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
Siivilöi nestemäinen seos, kiehauta, laita perunat neljään osaan, suolaa ruoka ja kypsennä juurekset kypsiksi.
Lisää sitten liemeen hienonnetut karppipalat, laakerinlehdet, pippuri ja mausteet. Jatka lämmitystä vielä 15 minuuttia.

Täydennämme kulinaarisen sointumme kaatamalla karppikalakeittoa keittokulhoihin, ripottele päälle reilusti hienonnettua tilliä ja persiljaa.

Lahna keitto

Mitä tuotteita tarvitaan:

perunat - 300 g;
pyydystetty (ostettu) lahna;
sipuli;
porkkana;
vodka - 100 g;
laakerinlehtiä, suolaa, pippuria, korianteria.

Ensimmäisen kurssin valmistelu:

Laita hienonnetut juurekset kattilaan, täytä suodatetulla vedellä, laita astia tuleen ja keitä, kunnes ruoka on puolikypsää.
Kasta puhdistettu, perattu, paloiksi leikattu lahna aromaattiseen liemeen. Lisää neljänneksen tunnin kuluttua laakerinlehdet, suola, pippuri ja hienonnetut yrtit.
Täydennämme kulinaarisen koostumuksen lasillisella vodkaa, joka täydentää tehokkaasti valmistetun lahnakalakeiton mausteista makua.

Varastamme mitä tahansa esitellyistä resepteistä, käymme kalassa, opimme käytännössä valmistamaan kalakeittoa omassa, alkuperäisessä, herkullisimmassa versiossamme.