De bloemen waarvan de plant in beslag is gemaakt. Italiaans eten

Pompoenbloemen in beslag rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 21,9%, vitamine B2 - 28,1%, choline - 14,6%, vitamine B5 - 15,7%, vitamine B6 - 12,4%, vitamine B12 - 29,3%, vitamine C - 15,2%, vitamine E - 15,7%, vitamine K - 68,6%, calcium - 25,8%, fosfor - 27,1%, kobalt - 25,7%, selenium - 27,2%, zink - 14%

Wat zijn nuttige pompoenbloemen in beslag?

• Vitamine A verantwoordelijk voor normale ontwikkeling, reproductieve functie, huid- en ooggezondheid, immuniteitsbehoud.
• Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, helpt de kleurgevoeligheid te vergroten visuele analysator en donkere aanpassing. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de aandoening huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemerzicht.
• Choline maakt deel uit van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
• Vitamine B5 betrokken bij eiwitten, vetten, Koolhydraat metabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Een gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot beschadiging van de huid en slijmvliezen.
• Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, de processen van remming en excitatie in het centrale zenuwstelsel, aan de transformatie van aminozuren, het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt ​​bij tot de normale vorming van rode bloedcellen, het behoud van normaal niveau homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een verminderde eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
• Vitamine b12 Toneelstukken belangrijke rol in het metabolisme en de transformaties van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verbonden vitamines die betrokken zijn bij hematopoëse. Een gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire folaatdeficiëntie, evenals tot bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
• Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, functioneert immuunsysteem bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van: verhoogde doorlaatbaarheid en kwetsbaarheid van bloedcapillairen.
• Vitamine E heeft antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, de hartspier, is een universele stabilisator celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
• Vitamine K regelt de bloedstolling. Een gebrek aan vitamine K leidt tot een verlenging van de bloedstollingstijd, een verlaagd gehalte aan protrombine in het bloed.
• Calcium is het hoofdbestanddeel van onze botten, werkt als een regulator zenuwstelsel betrokken bij spiercontractie. Calciumtekort leidt tot demineralisatie van de wervelkolom, bekkenbeenderen en onderste ledematen verhoogt het risico op het ontwikkelen van osteoporose.
• Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert zuur-base evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
• Kobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert metabolische enzymen vetzuren en foliumzuurmetabolisme.
• Selenium- een essentieel onderdeel van het antioxidantafweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulatie van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Bek (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie) en erfelijke trombasthenie.
• Zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, is betrokken bij de synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en bij de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende inname leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie, de aanwezigheid van foetale misvormingen. Onderzoek recente jaren het vermogen van hoge doses zink om de opname van koper te verstoren en daardoor bij te dragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede werd onthuld.

Volledige referentie meest nuttige producten je kunt zien in de app

Fiori di zucca in pastella (fiori di zucca in pastella) is de naam van een ongewoon gerecht in de Italiaanse keuken, dat wordt bereid uit de bloemen van de meest voorkomende pompoen of courgettepompoen.

Pompoenbloemen gebakken in beslag zijn een populair gerecht in Italië, vaak gebruikt in de dagelijkse keuken. Erg lekker moet ik zeggen!

Pompoenbloemen zijn in Italië te koop bij de groenteboer. Toen ik het voor het eerst zag, was ik erg verrast door zulke ongewone producten die te koop zijn. Bloemen worden direct opgekocht, hun gastvrouwen bereiden ze direct voor - de houdbaarheid van de meest delicate bloemen is kort.

De bloemen moeten worden gewassen, de basis worden afgesneden. Dompel vervolgens in een ei, losgeklopt met zout en peper, rol in bloem en bak in plantaardige olie. In Italië gebruiken ze alleen olijfolie.

Je kunt pompoenbloemen door paneermeel rollen, je kunt beslag koken en erin dippen, zoals je wilt.

De op deze manier gebakken bloemen moeten op een papieren servet worden gelegd en vervolgens worden geserveerd met zure room of mayonaise.

Pompoenbloemen kunnen voor het koken worden gevuld. In Italië meestal gevuld met tomaten en mozzarella. Maar je kunt bijvoorbeeld Bulgaarse kaas met tomaten gebruiken als je in Bulgarije bent. Of gesmolten kaas gemengd met gesneden gekookte worst als je in Rusland bent. Experimenten zijn welkom!

Soms vind je bloemen met kleine courgette in de aanbieding. Dan wordt het gerecht nog lekkerder.

Eet smakelijk!

Beste lezers, hebben jullie de titel van het artikel gelezen? Heb je geglimlacht? En ik ben bij je. Vandaag gaat het onderwerp koken verder op onze blog, en wat een! Jij en ik zullen eerst lezen, en dan zullen we misschien proberen te koken gastronomische schotel Italië, waarvan ik het recept nooit vermoedde.

Tanyusha Ermakova uit Vladikavkaz deelt dit recept. Je hebt haar ontmoet op een kookwedstrijd. Veel mensen herinneren zich haar artikel. Ik geef het woord aan Tanyusha.

Goedemiddag, beste bezoekers, gasten, vaste abonnees en lezers van de blog van Irina Zaitseva! Mijn goeden, ik wil, na de klassieker nogal wat veranderd te hebben, jullie vragen: "Hou je van sprookjes, zoals ik van ze hou, dat wil zeggen, met alle krachten van je ziel?"

Ik ben er bijna zeker van dat voor ieder van jullie, terwijl je deze regels aan het lezen was, foto's van dat zeer favoriete kindersprookje van je voorbij flitsten. Of misschien heb je geglimlacht of zelfs je favoriete regels gezegd, terwijl je je buitengewone gebeurtenissen en avonturen herinnert.

Wie zijn jouw magische helden? Ik zal proberen te raden! Alice, Kai en Gerda, Dunno met zijn vrienden, Pippi Langkous, Cipollino, Assepoester en vele anderen.

Het prachtige sprookje van Charles Perrault "Assepoester of het glazen muiltje" is bij iedereen bekend: van de kleinste kleinkinderen en kleindochters, hun moeders en vaders, tot oma's en grootvaders. En ik weet zeker dat elk meisje zich Assepoester voorstelde, op het paleisbal wilde zijn en met de prins wilde dansen, en elke jongen zag zichzelf als diezelfde prins. Is dat zo, mijn beste?

Sprookjes leren ons dat dromen uitkomen

Laten we de pagina's van uw favoriete sprookje openen. "Sprookjes leren ons dat dromen uitkomen," lezen we van Charles Perrault, "en je moet zeker verdedigen waar je in gelooft."

“Op een dag verspreidde het gerucht zich door de wijk dat de jonge prins, alleen in zijn grote paleis verveeld, een bal zou regelen, en niet één, maar meerdere dagen achter elkaar. 's Avonds stapten de stiefmoeder en zussen, uitgekleed en overkleed, in de koets en reden naar het paleis. Assepoester werd alleen gelaten. Voor het eerst in haar leven huilde ze van pijn en wanhoop. En hoe moet je niet huilen als alle meisjes vandaag op het bal in het paleis zijn en ze hier helemaal alleen zit, aan flarden? Plotseling werd de kamer verlicht met licht en verscheen er een schoonheid in een witte jurk en met een kristallen toverstok in haar hand.

'Je wilt toch graag naar het bal?

- Oh ja! Assepoester antwoordde met een zucht.

‘Wees niet verdrietig, Assepoester,’ zei ze, ‘ik... Vriendelijke fee. Laten we nu eens kijken hoe we uw problemen kunnen verhelpen. Beloof je in alles gehoorzaam te zijn? Dan help ik je naar het bal te gaan.

De tovenares omhelsde Assepoester en zei tegen haar: "Ga naar de tuin en breng me een pompoen."

Assepoester rende naar de tuin, koos de beste pompoen en bracht die naar de tovenares, hoewel ze niet begreep hoe de pompoen haar zou helpen bij de bal te komen.

Je herinnert je natuurlijk nog hoe de goede Fee een pompoenkoets voor Assepoester maakte. Misschien heeft de grootte van deze bes de keuze van de tovenares beïnvloed - in alles flora het is moeilijk om zulke reuzen te vinden! Het gewicht van deze bes is verbazingwekkend - in Amerika was het bijvoorbeeld in 1985 mogelijk om een ​​vrucht van 302 kilogram te laten groeien!

Van pompoenen worden allerlei soorten vaten, flacons, flessen, maar ook rammelaars en pijpen gemaakt. Het was deze pijp, zoals bedacht door Arthur Conan Doyle, die de beroemde detective Sherlock Holmes rookte.

sprookje tovenares

Ik zal verdere informatie over en haar familieleden weglaten - watermeloenen, meloenen, pompoen, komkommers en courgette. Ik kan alleen maar zeggen dat deze familie slechts een opslagplaats is van vitamines, eiwitten en koolhydraten! En we zullen veel gerechten bereiden van de vruchten van deze geweldige familie. Laten we pompoentaarten en pompoenbroodjes, pompoen- en macaronbroodjes, pannenkoeken, gebakken pompoen, soepen - aardappelpuree, verschillende desserts - muffins en strudels proberen, we zullen genieten van de echte pasta gevuld met pompoen!

En vandaag, lieverds, koken we FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA - Fiori di Zucca in pastella - dit is de naam van een ongewoon gerecht uit de Italiaanse keuken. En we zullen deze delicatesse bereiden van pompoenbloemen. Stel je voor, deze prachtige malsheden zijn eetbaar! En een schotel met bloemen, ik wil je vertellen, het blijkt HEEL HEERLIJK te zijn! Geloof me, mijn vrienden, het zal gewaardeerd worden door fijnproevers - mensen die veel begrijpen en weten over de verfijning en fijne kneepjes van koken, zoals ze zeggen, kenners van de haute cuisine, en degenen die zelf graag koken en heerlijk eten!

Met liefde naar Italië - Uit Rusland met liefde!

En u zult natuurlijk niet alles eten wat we met veel liefde en warmte alleen zelf koken, maar zorg ervoor dat u het lekkere deelt met uw dierbaren, dierbaren, familieleden! Geloof me, ze zullen heel, heel blij zijn! Vandaag zal uw keuken immers de smaak en het aroma van echt Italië hebben!

“Aaah! Italiaans Vero! - roep je uit. Ja, ja, lieve mensen, dat klopt! Ik ben al heel lang verliefd op Italiaans eten! Het is levendig, eenvoudig, vrolijk en erg huisgemaakt en vooral ontzettend lekker! Zoals ze zeggen, met liefde voor Italië - uit Rusland met liefde!

In mijn artikelen zal ik met jullie delen, mijn goede, wat ik leuk vind, waar ik van hou, wat ik kan doen en doen met liefde. En dan zingt mijn Ziel! Ze geniet! En dan creëer ik een Wonder in mijn keuken!
En vandaag wil ik je echt een klein, maar zonnig, ongelooflijk lekker stukje echt en fantastisch Italië geven! Aan ieder van jullie, mijn beste!

Gebakken pompoenbloemen in beslag gevuld met mozzarella

Dus, vrienden, we bereiden FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA voor! Fiori di zucca in pastella is in beslag gebakken pompoenbloemen gevuld met mozzarella.

In Italië worden pompoenbloemen verkocht in groentewinkels. Bloemen zijn letterlijk direct uitverkocht, de huisvrouwen bereiden ze direct na aankoop voor, aangezien de houdbaarheid van deze delicate bloemen erg kort is.

Buiten hebben we herfst. En nu in de tuinen, in de datsja's, zijn er veel pompoenbloemen. Vrienden, terwijl deze zonnig-gele, zo heldere, zulke delicate bloemen bij je in de buurt zijn, pluk ze, breng ze naar huis en kook dit originele gerecht volgens een echt Italiaans recept. Geloof me, het is onmogelijk om de pracht van de meest delicate knapperige bloemblaadjes en gesmolten strekkende heerlijke kaas te weerstaan!

Laten we beginnen! Hoe koken?

Ingrediënten voor 4 porties:

• 16 pompoenbloemen (mannelijke bloemen worden gebruikt in Italië, ze zijn lekkerder); Ik had ook veel mannelijke bloemen;
• 200 g reep mozzarella of 2 mozzarella van elk 100 g;
• 150 g griesmeel merk TT (u kunt bloem en griesmeel in gelijke delen nemen);
• 3 kippeneieren;
• plantaardige olie (in Italië wordt altijd olijfolie gebruikt); Ik nam extra vergine olijfolie;
• zout;
• vers gemalen zwarte peper;
• ijsblokjes.

We hebben ook nodig:

• pan;
• een kopje voor het maken van beslag;
• rasp;
• keukenpapier;
• culinaire tang;
• culinaire pincet;
• serveerschotel.

We wassen de bloemen ZEER voorzichtig onder koud stromend water, snijden de basis af. Verwijder voorzichtig de stampers van de bloemen met een pincet.

Rasp de mozzarella op een grove rasp.

Scheid de eiwitten van de dooiers.

Klop eerst het eiwit, voeg dan de dooiers gemengd met bloem, zout en peper toe, terwijl je de massa constant van boven naar beneden roert. We bereiden pannenkoekdeeg van twee dooiers en een heel ei.

Gooi ijsblokjes op het voorbereide deeg.

We vullen de bloemen met geraspte mozzarella-vulling, terwijl we de uiteinden van de bloembladen een beetje draaien zodat de vulling er niet uitkomt tijdens het frituren.

Het ijs smelt in het kopje deeg en ondertussen verhitten we de olijfolie in de pan, het zou genoeg moeten zijn voor de bloemen om goed te bakken.

We voltooien het proces van het bereiden van het deeg door het ZEER grondig te mengen. We dopen de gevulde bloemen met een culinaire tang in het beslag en leggen ze vervolgens voorzichtig in een koekenpan met kokende olie. (Je kunt de bloemen een voor een in het beslag dopen en meteen in de pan doen, ik heb eerst alle bloemen voorbereid en daarna in de pan gedaan).

De bloemen worden heel snel goudbruin gebakken, letterlijk binnen 1 - 2 minuten.

Leg de gebakken bloemen op keukenpapier.

Serveer FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA met zure room of mayonaise.

Eet smakelijk! Eet smakelijk!

Ik dank Tanya voor een voortreffelijk recept. Wauw, wat is het interessant om pompoenbloemen te gebruiken bij het koken. Laten we proberen dichter bij Italië te komen. Lieverds, als je hebt kookrecepten of recepten voor gezondheid, stuur me een e-mail [e-mail beveiligd] Ik post graag alles.

Goede dag voor jullie allemaal! Vandaag wil ik een gerecht onder de aandacht brengen dat gewoonweg goddelijk van smaak is - dit zijn gevulde pompoenbloemen. Om ervoor te zorgen dat de pompoen zich goed ontwikkelt en goed groeit, moet je immers alle extra eierstokken, inclusief bloemen, afsnijden en verwijderen. En deze bloemen zelf, goed voorbereid, zijn gewoon een kick-ass delicatesse. En om dit voor te bereiden heerlijk gerecht zoals de foto hieronder

Jij en ik hebben deze ingrediënten nodig, de exacte hoeveelheid vind je bovenaan het recept.

1. Laten we eerst de vulling bereiden, hiervoor koken we kippeneieren en scheiden de dooiers van het eiwit. En meng ze met gesmolten kaas (het maakt niet uit welke naam en fabrikant de gesmolten kaas zal zijn, het belangrijkste is dat het goede kwaliteit en je vond het zelf lekker om te proeven) tot een homogene massa, voeg er knoflook, zout en gemalen zwarte peper aan toe. We malen het allemaal met een houten crush tot een pureemassa in een vijzel.

Tijd voor voorbereiding: PT00H30M 30 min.

Er zijn bloemen op een korte steel, bijna aan de basis van de zweep waarvan de vrucht is vastgebonden. Je hoeft ze niet aan te raken. En er zijn bloemen op een lange dunne stengel, ze dienen voor bestuiving en trekken insecten aan. Zo hebben we ze afgesneden, maar niet allemaal, maar in ieder geval na één.

Ingrediënten

• courgette en/of pompoenbloemen - 10 stuks;
• plantaardige olie;

voor beslag:

• bloem - 3 eetlepels;
• mineraalwater - 2 eetlepels;
• ei - 1 stuk;
• zout naar smaak.

Verzamel bloemen van courgette, courgette, pompoen.

Maak een beslag, combineer bloem, zout, mineraalwater en klop er een ei door. Roer tot een gladde massa, zoals op pannenkoeken.

Steek een vuur aan in de haard, zet een ketel op en verwarm deze. Giet wat plantaardige olie, ongeveer 3cm.

Snijd de poten van de bloemen af, dompel elke bloem in beslag en laat deze in de ketel zakken. In de regel zijn er tegelijkertijd 3 bloemen in de ketel, zodat ze elkaar niet hinderen om te bakken.

Bak de bloemen in ongeveer 2 minuten goudbruin en leg ze op keukenpapier om te absorberen. overtollige olie. Gooi een nieuwe portie in de ketel.

We koken pompoenbloemen in beslag voordat we het hoofdgerecht bereiden, als een lichte snack.

Sommige pompoenbloemen kunnen aan de basis licht bitter zijn, afhankelijk van de variëteit. Maar de bloemen van courgette en courgette zijn altijd uitstekend.

Je kunt ook een klein stukje kaas en/of spek in elke bloem doen.