Ako uvariť chutnú rybiu polievku z rybích hláv - recept s fotografiami. Lososová polievka Recepty na prípravu rybacej polievky doma

Keď to slovo počujete z ucha, z úst vám okamžite začne tiecť a objaví sa chuť do jedla. Každý, kto chytal ryby, vie, čo je rybacia polievka. čerstvý vzduch s dymom pri ohni. Ukha vonia ako čerstvá, práve ulovená ryba a ryba vonia ako rieka.

Dnes sa pozrieme na rôzne varianty príprava lahodnej a jednoduchej rybacej polievky. Nižšie uvedené recepty na rybiu polievku je možné variť na ohni alebo doma. Výber je na tebe.

Klasický - bohatý recept na polievku (2 možnosti)

Najchutnejšia rybacia polievka pochádza z rýb rôzne plemená, zvárané dohromady.

Možnosť 1:

Čerstvé ryby (šťuka, šťuka, veľký ostriež, rúna) očistiť a vypitvať, opláchnuť. Odstráňte filé, najskôr z kostí, potom z kože. Vyrežte a odstráňte žiabre z hlavy.

Potom vložte do hrnca: hlavy (bez žiabrov), kosti a kožu. Vyplňte studená voda, dajte petržlenovú vňať, cibuľu, bobkový list, zrnká korenia, soľ a varte na miernom ohni, pričom asi 1 hodinu opatrne odstraňujte penu, aby sa vytvoril vývar. Vývar by mal mať dobrú výraznú chuť.

Potom vývar preceďte a pridajte do neho rybie filé nakrájané na porcie. Uvarenú rybu vyberieme z rybacej polievky dierovanou lyžicou a vývar precedíme.

Pred podávaním poukladáme kúsky rýb do tanierov, zalejeme precedeným vývarom, posypeme nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Možnosť 2:

Rovnaké ryby (ako v možnosti 1), tiež očistite a opláchnite. Zalejeme studenou vodou: hlavy (bez žiabrov), kosti, kožu, soľ a varíme 1 hodinu bez korenia.

Potom vývar preceďte a pridajte nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať a varte 15 minút.

Potom do vývaru vložte pripravené kúsky ryby, bobkový list, zrnká korenia a na miernom ohni varte 15 - 20 minút, pričom odstráňte penu.

Pri podávaní rybacej polievky pridáme kôpor. Rozdiel medzi možnosťou 1 a možnosťou 2 je vo varení, ale výsledok je rovnaký – ryba vo vývare.

Video recept na šťukovú polievku

Polievka je chutná, bohatá a chutná.

Ako variť rybiu polievku - s paradajkami

Rybu očistite a dobre opláchnite. Nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca, pridajte studenú vodu a priveďte do varu.

Keď voda zovrie, pridáme 2-3 celé paradajky. Varte 3 minúty, vyberte a odstráňte šupku. Rozdrvte, vytlačte šťavu a nalejte späť do ucha.

Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti nakrájajú paradajky na kúsky. Po určitom čase sa paradajky chytia, rozdrvia, šupka sa oddelí a výsledná červená tekutina sa naleje späť do hrnca s rybacou polievkou. Celé ucho sa tak ukáže ako červené.

Potom do hrnca vložte bobkový list, korenie podľa chuti a soľ. Varte rybiu polievku, kým nebude hotová.

Pred podávaním pridajte jemne nakrájanú zeleninu.

Ukha recept - z tresky a merlúzy

V hrnci uvarte nasekané kúsky filé z tresky (alebo merlúzy) so soľou. Keď sú uvarené, vyberte ich na tanier.

Potom do vývaru vložíme zemiaky nakrájané na plátky, mrkvu, cibuľu, papriku, bobkový list a varíme do mäkka.

Potom vložte rybie filé nakrájané na kúsky do hrnca a varte spolu 15 - 20 minút.

Pred podávaním posypeme kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Ako variť rybiu polievku - s prosom

Tento spôsob prípravy rybacej polievky obsahuje proso = 100 gramov a ľubovoľnú veľkú rybu.

Rybu očistíme od šupín, vypitváme, opláchneme, pridáme vodu, osolíme a uvaríme vývar.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.

Ošúpte a nakrájajte koreň mrkvy a petržlenu.

Do vriaceho vývaru pridajte zemiaky, mrkvu, petržlenovú vňať, nakrájanú cibuľu, bobkový list.

Proso opláchneme a vložíme do ucha 10 minút pred koncom varenia.

Posypeme bylinkami a podávame.

Ako variť rybiu polievku - s citrónom

malá rybačreva, opláchneme, pridáme vodu, vývar prevaríme a precedíme.

Veľké ryby očistíme, očistíme, nakrájame na kúsky, pridáme zrnká korenia, podlejeme vývarom a varíme, kým nebude ryba hotová.

Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame (mrkvu na tenké pásiky, zemiaky na kocky).

Zeleninu zalejte vývarom, dajte na mierny oheň a varte, pričom penu pravidelne zbierajte.

Citrón ošúpeme a nakrájame na plátky.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame, opražíme na oleji a spolu s bobkovým listom pridáme do polievky 5 minút pred koncom varenia. Polievku dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Pred podávaním ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a pridáme plátky citróna.

Recept na polievku z morských rýb

Chuť polievky z morských rýb závisí od chemické zloženie a špecifické vlastnosti rýb. Dobrý vývar sa získava z morských rýb, ako sú makrely, sardinky a sumce.

Pri varení pstruhov a jeseterov nepridávajte aromatickú zeleninu, aby ste neprehlušili príjemnú chuť a vôňu rýb.

Pripravená ryba (očistená, vypitvaná, bez žiabrov, nakrájaná na kúsky) sa vloží do hrnca, naplní sa studenou vodou, soľou, nasekanými petržlenovými alebo zelerovými koreňmi, pridá sa nakrájaná cibuľa, prikryje sa pokrievkou a privedie sa do variť.

Penu pravidelne odstraňujte a varte pri nízkej teplote 25 - 30 minút. Potom sa kúsky rýb odstránia a hlava a plutvy sa varia ďalších 15 - 20 minút.

Vývar precedíme. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, nastrúhanú mrkvu, nakrájanú nadrobno Cibuľa, korenie, bobkový list, soľ podľa chuti. Sem položte predtým odstránené veľké kusy rýb a varte ďalších 20 minút.

Citrón nakrájajte na plátky a pred podávaním pridajte do rybacej polievky.

Špecifickú vôňu a chuť možno oslabiť pridaním šupiek nakladaných uhoriek do vývaru.

Recept na polievku s morskými riasami

Čerstvé morské riasy (300 gramov) povarte 30 minút veľké množstvá vodou a potom rýchlo opláchnite studenou vodou.

Zemiaky (300 gramov) nakrájané na prúžky.

Jemne nakrájajte cibuľu (100 gramov).

Mrkvu (100 gramov) nakrájajte na prúžky alebo plátky a opečte zeleninový olej spolu s cibuľou.

Rybu (600 gramov) nakrájajte na porcie, skombinujte so zemiakmi a zalejte vriacou vodou, varte 7 - 8 minút.

Pridajte pripravené morské riasy a zeleninu, varte do mäkka.

Krátko pred koncom varenia pridáme bobkové listy a korenie, podľa chuti osolíme.

Pri podávaní dochutíme kyslou smotanou a prelisovaným cesnakom.

Video recept na lahodnú lososovú polievku

Jedlá z rybacej polievky sú vždy uspokojivým doplnkom našej každodennej stravy. Ukha je už dlho známa každému a jej popularitu netreba dokazovať. Vychutnajte si preto jedlo a jedzte ho pre svoje zdravie.

Ukha je staroveké slovanské jedlo založené na čerstvá ryba. Varí sa už oddávna, no obľúbená je dodnes. Najvyššie miesto z hľadiska chuťových vlastností zaberá biela rybacia polievka. Zvyčajne sa pripravuje z ruffu, zubáča, šťuky alebo ostrieža. Druhá pozícia patrí polievke z čiernej ryby, na prípravu ktorej sa používa tŕň, beluga, kapor, kapor či karas. Prvú trojku uzatvára červené ucho. Základom je hviezdicovitý jeseter, losos, losos a jeseter.

Recepty na polievku z červenej ryby

Lososová polievka

Jedinečnosť rybacej polievky spočíva v tom, že nemá obdoby v iných národných kuchyniach. Rybia polievka sa často nazýva rybia polievka, nie je to úplne správne, pretože pri jej príprave sa nepoužíva múka, obilniny a vyprážaná zelenina.

Používam len lososové chvosty, hlavy a odrezky. Zvyšok ryby osolím.

Ingrediencie:

• losos - 800 g
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• zelenina, bobkový list, korenie

Príprava:

1. Na sporák som položil panvicu s vodou. Kým voda vrie, lososa poriadne opláchnem. Na prípravu rybacej polievky nepoužívam hliníkové náčinie, keďže kombinácia rybacej chuti a hliníka vytvára kovovú chuť.
2. Vždy sa snažím, aby bol vývar čistý. K tomu najprv nechám zovrieť vodu, osolím a až potom pridám rybu.
3. Po zovretí vývaru stiahnem penu a do panvice pridám cibuľu a papriku. Dávam pozor, aby som stíšil teplo.
4. Čas varenia určujem podľa očí ryby - mali by zbelieť. Varenie rýb netrvá dlhšie ako 20 minút.
5. Zemiaky ošúpem a nakrájam na veľké kocky. Mrkvu ošúpem a najemno nasekám. Ak máte po ruke strúhadlo, môžete ho použiť.
6. Hotovú rybu vyberiem z panvice, nechám vychladnúť a oddelím mäso od kostí. Vývar precedím, vrátim do panvice, pridám zemiaky, mrkvu a vykostenú rybu. Do panvice s rybacou polievkou som dal trochu ušľachtilého lavóra. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené.
7. Hotovú pochúťku lúhujem asi 20 minút. Zeleninu dávam priamo do tanierov s rybacou polievkou.

Video recept

V našich končinách musíme lososa kupovať. Ak si to môžete dovoliť, určite si pripravte polievku z lososa. Poteší vás svojou nevšednou chuťou. Ak chcete trochu spestriť, pridajte niekoľko surové vajcia a ihneď premiešajte. Výsledkom je uspokojivý neporiadok.

Recept na polievku z červeného lososa

Ingrediencie:

• losos - 1 kg
• voda - 2,7 l
• zemiaky - 6 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• bobkový list, korenie, bylinky a soľ

Príprava:

1. Pripravujem rybu. Lososa vyberiem z vnútra, odrežem plutvy a nakrájam na malé kúsky.
2. Zeleninu uvedenú v recepte umyjem, olúpem a nakrájam na kocky.
3. Do panvice nalejem vodu, dám na sporák a nechám zovrieť.
4. Po uvarení pridajte nakrájanú zeleninu, pridajte trochu soli a korenia a varte 7 minút.
5. Do vývaru pridám kúsky ryby, znížim oheň a varím asi tretinu hodiny do mäkka.
6. Pred koncom varenia pridám do panvice k rybacej polievke pár bobkových listov. Zatvorím veko a nechám pár minút.

Recept na rybiu polievku z ostrieža

Ostriežová polievka je jedlo vytvorené slovanskými kuchármi. Podľa prameňov sa v 12. storočí všetky polievky nazývali rybacou polievkou bez ohľadu na prísady. Niektoré odrody starodávnej rybacej polievky pripomínali moderný kompót.

Ingrediencie:

• ostriež – 1 kg
• zemiaky - 800 g
• cibuľa - 150 g
• mrkva - 150 g
• zelenina, soľ, bobkový list a korenie

Príprava:

1. Čistím ostrieža. Vložím chvost a hlavu do štvorlitrového hrnca, naplním vodou a varím pol hodiny. Potom vyberiem a vzniknutý vývar prefiltrujem.
2. Ošúpaného ostrieža pokrájam priečne na kúsky dlhé 3 cm.Cibuľu nakrájam a podusím. Mrkvu nastrúham a orestujem.
3. Umyté a ošúpané zemiaky nakrájam na kocky a poukladám na panvicu s vriacim vývarom, pridám korenie a soľ. Hneď ako tekutina opäť vrie, pridáme ostrieža a varíme asi 10 minút.
4. Potom pridám bobkový list, panvicu odstavím z ohňa a nechám rybaciu polievku lúhovať asi pol hodiny.

Ako variť rybiu polievku doma

Najchutnejšia rybacia polievka sa varí na ohni. To neznamená, že sa nedá pripraviť doma.

V tomto recepte pridávam trochu perličkového jačmeňa, aby som vytvoril bohatú a uspokojujúcu pochúťku.

Ingrediencie:

• hlava kapra - 3 ks.
• stredné zemiaky - 5 ks.
• perličkový jačmeň - 150 g
• malá mrkva - 2 ks.
• veľká cibuľa - 1 hlava
• zelenina, korenie, soľ, ušľachtilý záliv

Príprava:

1. Varte, kým nebude hotový perličkový jačmeň a dobre opláchnite.
2. Z hlavy kapra odstránim žiabre a pustím sa do varenia. Penu odoberám štrbinovou lyžicou.
3. Kým sa pripravuje vývar, zvyknem si na zeleninu. Očistím a opláchnem studenou vodou. Zemiaky nakrájam na kocky a hodím do hrnca. Soľ.
4. Asi po 10 minútach pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Miešajte a varte, kým nebude hotový.
5. Ku koncu varenia pridám do panvice perličkový jačmeň, bylinky, korenie a bobkový vavrín. Vypnem oheň a nechám polievku uvariť.

Ako vidíte, na jej prípravu nemusíte ani smažiť zeleninu alebo pripravovať dresing.

Ako variť rybiu polievku na ohni

Veľa ľudí sa zaujíma o rybolov. Najmä muži, ktorí s radosťou trávia svoj voľný čas na brehu malebnej vodnej plochy.

Najvhodnejším jedlom na rybolov je rybacia polievka varená z čerstvo ulovených rýb.

Príprava:

1. Ulovené ryby starostlivo triedim. Vyberám najmenšie ryby a vypitvám ich. Nečistím to vždy, ale určite to periem.
2. Väčšie ryby očistím, vypitvam a nakrájam na kúsky.
3. Z drobností robím vývar. Pred varením som ho vložila do gázy a vložila do vody. Výsledkom je vývar, na základe ktorého sa pripravuje rybacia polievka. Po príprave vývaru rybičky vyhodím.
4. Ak nie je gáza, robím vývar iným spôsobom. Malé ryby varím asi pol hodiny. Potom odstavím kotol z ohňa a počkám, kým jemné kúsky neklesnú na dno. Potom vývar prelejem do inej misky.
5. Pár kúskov som dala do rybieho vývaru veľká ryba a varíme, kým nebude hotová. Hotovú rybu vyberiem z hrnca a pokračujem vo varení polievky.
6. Zvyšné kúsky rýb posielam do vývaru spolu so zemiakmi, bylinkami, mrkvou a cibuľou. Ak je polievka hustá, pridajte trochu vody. Chuť to neovplyvní.
7. Všetky suroviny dobre premiešam a varím asi 40 minút.Zameriavam sa na pripravenosť zeleniny.
8. Počas varenia ju často nemiešam, aby sa ryba nerozpadla a namiesto rybacej polievky ste dostali tekutú kašu.
9. Aby sa polievka nepripálila, kotlík pravidelne pretrepávam. Riad nezakrývam pokrievkou, ale naberám vodu z prameňa. Výsledkom je, že jedlo absorbuje vône prírody a chuť sa stáva mnohostrannou.

Videorecept na rybiu polievku z lososovej hlavy krok za krokom

Keď varím rybaciu polievku na ohni, nepoužívam kôpor ani petržlen. Táto zeleň má výraznú chuť, ktorá ľahko prebije vôňu rýb.

Článok som sa rozhodol ukončiť niekoľkými tipmi, vďaka ktorým bude vaša rybacia polievka ešte chutnejšia.

1. Hotovú rybaciu polievku musíte jesť z hrnca pomocou drevených lyžíc.
2. Hlavnou zložkou sú ryby. Snažte sa dať čo najviac viac rýb. So zeleninou by ste to nemali preháňať.
3. Do hotového jedla môžete pokojne pridať soľ a korenie. Na samom konci varenia rybacej polievky môžete do hrnca pridať trochu vavrínu. Po dokončení varenia sa odporúča odstrániť. V opačnom prípade pochúťka zhorkne.
4. Ak spoločnosť tvoria prevažne muži, pridajte si

Lahodná rybacia polievka je vynikajúcim liekom na kocovinu a žalúdočné ťažkosti, súhlasíte? Po slávnostných hostinách s množstvom „ťažkých“ jedál už telo nedokáže prijať Oliviera, kožuch a iné podobné jedlá bohato ochutené majonézou. Chcem niečo ľahké a nemastné.

Horúca domáca rybacia polievka alebo juška, ako sa jej tiež hovorí, sýta, s kaprom a s vôňou ohňa, bude práve včas. Kde rozložiť oheň? A nebude potrebný, jeden existuje malé tajomstvo Ktorú ďalej, sa dozviete vďaka nášmu receptu na rybiu polievku z kapra.

Krok za krokom recept na polievku z kapra s ryžou doma

Ingrediencie

• voda - 6 l;
• malé ryby alebo rybie hlavy s chvostmi a plutvami (na tuk) - 1 kg;
• veľké ryby (kapor, karas, karas) - 1 kg;
• ryža - 3/4 šálky;
• zemiaky - 5-6 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• petržlen a kôpor - 1 zväzok;
• kôprový dáždnik - 2-3 ks.;
• vodka - 50 g;
• soľ, mletá paprika a hrášok - podľa chuti;
• bobkový list - podľa chuti.

Doba varenia: 1,5 hodiny;
počet porcií: 12;
kuchyňa: autorská

Príprava

Kaprovi odrežte hlavu, plutvy, chvost a rybu nakrájajte na veľké kusy.

Mrkvu ošúpeme a nasekáme nahrubo. Každú cibuľku bez šúpania prekrojte na polovicu, dodá vývaru krásny odtieň.

Umiestnite hlavy, plutvy, cibuľu, mrkvu do veľkého hrnca alebo kotla, pridajte bobkové listy, korenie a kôprové dáždniky. Nalejte studená voda a zapáliť.

Kým sa vývar pripravuje, pripravte cereálie: ryžu dobre prepláchnite a nechajte vo vode.

Rybaciu polievku môžete variť s prosom alebo krupicou, je to vec chuti.

Zeleninu nasekajte nadrobno.

Nezabudnite monitorovať vývar, pena, ktorá sa objaví pred varom, sa musí odstrániť.

Hneď ako vývar zovrie, dosolíme podľa chuti a premiešame. Znížte teplotu, aby sa vývar mierne varil 40 minút.

Zemiaky ošúpeme a nahrubo nakrájame, cibuľu rozpolíme.

Nakrájajte mrkvu na veľké kocky.

Odstráňte všetok obsah z kotla pomocou štrbinovej lyžice.

Vývar precedíme, pridáme zemiaky, cibuľu a mrkvu.

Pridajte bobkový list, sušené bylinky a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Vývar so zeleninou necháme na sporáku a necháme 10 minút podusiť, potom poukladáme kúsky kapra a necháme ešte 10 minút na ohni.

Potom príde na rad ryža. Vodu scedíme a cereálie nasypeme do kotla s polievkou.

Po 10 minútach pridajte nakrájanú zeleninu.

A tu je tajomstvo: spálte niekoľko tyčiniek listnatých stromov (breza, lipa) a uhaste ich vložením do ucha.

No a posledný krok: pre pikantnú chuť pridajte do ucha vodku a nechajte 10 minút lúhovať.

Dobrú chuť!

Video: príprava pomeranskej rybacej polievky

Receptov na yushku je veľa, na prípravu môžete použiť akýkoľvek druh rýb. Sadu ingrediencií aj sýtosť rybacej polievky si môžete upraviť podľa vlastných preferencií. chuťové preferencie. Dobrú chuť!

Ktorý rybár ešte neuvaril rybaciu polievku? Každý vie, že rybia polievka je hlavným rybárskym jedlom, často sa varí na rybárskych výletoch a na výletoch po riekach. Ale dobre to dopadne doma, na sporáku, na obyčajnej panvici. Hlavnou vecou na prípravu skutočne chutnej rybacej polievky je vziať si dobrú rybu.

Čo je ukha

Ukha nie je len rybacia polievka. Presnejšie povedané, vôbec to nie je rybacia polievka. Polievka sa vyznačuje veľmi malým množstvom zeleniny, priehľadnosťou a bohatosťou vývaru. A tiež obmedzené množstvo korenín. To znamená, že v uchu je prvé miesto dané rybám. Všetko ostatné je len na zdôraznenie jej vkusu.

Aký druh ryby si vziať na rybaciu polievku

Čím čerstvejšie, tým lepšie. Najviac najlepšie ucho získané zo živých, čerstvo ulovených rýb. Ale nie každý druh rýb sa dá použiť na rybaciu polievku. Ryby musia byť lepkavé a majú jemnú, sladkastú chuť a vôňu.

• Najlepšie ryby na rybaciu polievku:šťuka, ostriež, rulík a síh, ale vhodný je aj asp, kapor, jelec, karas, kapor, rudd.
• Nevhodné na rybaciu polievku: plotica, pleskáč, jalovec, bezútešný, plotica, baran, sleď, makrela, šabľa, šabľa.
• Aj keď sa rybacia polievka pripravuje predovšetkým zo sladkovodných rýb, možno použiť aj morské. Urobí na varenie rybacej polievky morská ryba : treska, halibut, grenadír, nototénia, ľadové ryby, morský ostriež.

Koľko druhov rýb použiť na prípravu rybacej polievky?

Predpokladá sa, že na prípravu správnej chutnej rybacej polievky potrebujete aspoň 2 druhy rýb. Ale viac ako 4 je už priveľa. Najlepšie je vybrať malé a veľké ryby. Jemné kúsky poskytnú bohatý vývar a kúsky veľkých rýb budú vo vývare vyzerať krásne.

Príprava rýb na rybaciu polievku podľa receptu

Pred prípravou rybacej polievky by ste mali rybu správne pripraviť. Všetky ryby musia byť zbavené žiabrov a vnútorností. Môžete nechať len mlieko a kaviár.

Je lepšie uvariť sladkovodnú rybu s hlavou, ale ak je ryba malá (a to je skvelé pre rybaciu polievku), potom je ľahšie odrezať hlavy ako odstrániť žiabre.

Malé ryby je tiež lepšie nečistiť. A zabaľte ho do gázy, zviažte, prevarte a potom všetko spolu odstráňte.

Veľké ryby sa musia vyčistiť a nakrájať na veľké kusy. Často sa nazývajú „odkazy“.

Čo si dať do ucha

Rybia polievka je zvyčajne doplnená mrkvou, zemiakmi a cibuľou. Zelenina sa buď varí celá (mrkva a cibuľa), alebo sa nakrája na veľké kúsky.

Živá rybacia polievka

Čo je yushka

Toto je názov pre rybí vývar, vývar alebo polievkovú tekutinu. Yushka by mala byť transparentná a bohatá. Preto sa ryba umiestni do studenej vody. Hlavy a chvosty sa neodstraňujú (žiabre musia byť vyrezané) - dodávajú bohatú chuť. Ale plutvy sa dajú orezať. Po uvarení ryby varte na miernom ohni s otvoreným vekom.

Ako uvariť priehľadnú rybiu polievku

Najlepšia rybacia polievka je s ľahkým priehľadným vývarom. Preto z neho po varení niekoľkokrát odstráňte penu. Ak vývar stmavol, môžeme ho vyčistiť rozšľahaným bielkom. Proteínovú penu musíte zamiešať do vývaru, priviesť do varu a potom scediť.

Za starých čias používali kaviárového chlapa. Ak natrafíte na rybu s kaviárom, môžete vývar odľahčiť podľa staré recepty. Rozdrvte 1/3 šálky rybieho ikry, zalejte ½ šálky studenej vody a pohárom horúceho precedeného vývaru. Nalejte zmes do ucha a premiešajte. Rybaciu polievku prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 15 minút, potom scedíme a opäť privedieme do varu.

Čo pridať do polievky - korenie, bylinky, korene

Petržlenová vňať, čierne korenie, bobkový list – všetky známe a obľúbené koreniny sa hodia do rybacej polievky. Niekedy sladkovodné ryby zapáchajú ako blato, na zbavenie sa zápachu je potrebné pridať trochu citrónovej šťavy.

Do hotového ucha je dobré pridať nakrájanú rybaciu polievku zelené cibule a petržlen-kôpor.

A pohár vodky

Pridáva sa, ak sa rybacia polievka varí z malých rýb. Takáto ryba dáva veľmi silný zápach blato, keďže sa ním živí. A vodka dokonale odníma zápach. A tiež chuťové vlastnosti zlepšuje rybaciu polievku. Alkoholu sa netreba báť – v horúcom vývare sa okamžite vyparí.

Na koniec

Môžete si pridať kúsok do ucha maslo, prikryjeme pokrievkou a necháme asi 10 minút odstáť a premýšľať.Potom poukladáme na taniere nakrájanú zeleninu a zalejeme rybacou polievkou.

Trojitá rybacia polievka - recept na lahodnú rybaciu polievku

Nazýva sa tak preto, lebo sa varí v trojitom vývare. Najprv - vývar z malej ryby, potom stredná biela ryba a nakoniec v treťom kole veľká ušľachtilá ryba.

Čo potrebujete na trojitú rybaciu polievku:

• 1 kg malých rýb (rybky, ostrieže, miene)
• 1 kg bielej ryby (sumec, pleskáč, karas)
• 1 kg kapor, zubáč, jeseter, tajmen
• 3 cibule
• 5-6 zemiakov
• bobkový list
• Koreň petržlenu
• 50 ml vodky
• Zelení na servírovanie

Ako uvariť trojitú rybiu polievku

Krok 1. Umyte malé ryby, vypitvajte ich, odstráňte žiabre. Veľkým rybám očistite a odrežte plutvy.

Krok 2. Všetko to zviažte do gázového uzla a vložte do studenej vody. Pridajte soľ, cibuľu a petržlenovú vňať.

Krok 3. Keď vrie, odstráňte penu, znížte oheň a varte pol hodiny. Potom vyberte ryby, cibuľu a korene a preceďte vývar.

Krok 4. Pripravte veľké ryby: čisté, vnútornosti, nakrájané na veľké kusy.

Krok 5. Do panvice vložte rybu druhého chodu. Varte 15 minút. Vyberte rybu z vývaru.

Krok 6. Zemiaky ošúpeme a nahrubo nakrájame a vložíme do polievky. Varte 15 minút.

Krok 7. Vložte rybu tretieho chodu do ucha. A tiež bobkový list a korenie. Varte, kým nie je ryba hotová. Nalejte vodku.

Krok 8. Vypnite, zakryte viečkom a nechajte ucho stáť 5-7 minút. Podávame so zeleňou.

Recepty krok za krokom na prípravu aromatickej rybej polievky z odlišné typy riečna ryba

stupňa
recept

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

9 gr.

1 gr.

Sacharidy

69 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na riečnu rybiu polievku

Úvod ( všeobecné informácie o jedle, histórii, stupni užitočnosti atď.)

Najchutnejšia rybacia polievka sa pripravuje v rúre alebo na ohni. Od pradávna sa pripravuje len z malých riečnych rýb, ktoré sa dajú ľahko uloviť blízko brehu. Teraz si môžete v každom obchode kúpiť ostrieža, karasa alebo karasa. Nie každý kuchár z nich ale dokáže pripraviť aromatickú tradičnú rybaciu polievku.

IN klasický recept používa sa ostriež. Je stredne tučný, vďaka čomu bude pokrm zdravý a výživný. Takáto polievka vám nezaťaží žalúdok, ale dodá energiu na celý deň. Je nenáročná na prípravu aj pre začiatočníkov v kuchyni.

Ingrediencie:

• Ostriež - 400 g;
• Mrkva - 150 g;
• Zemiaky - 300 g;
• Cibuľa - 100 g;
• Soľ a korenie, bobkový list;
• Kôpor, petržlen, iná zelenina.

Recept na riečnu rybiu polievku krok za krokom

Najťažšou časťou varenia je spracovanie rýb. Bidlá je potrebné dôkladne umyť, odstrániť žiabre a iné nejedlé časti. V tejto fáze nie je potrebné lúpať šupky!

Bidlá dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a zapálime. Do rovnakej nádoby pridajte olúpanú cibuľu. Privedieme do varu, osolíme a zbavíme peny.

Rybu varte na miernom ohni 10-15 minút. Kým sa bidielka uvaria, ošúpeme a nakrájame zemiaky a mrkvu.

Vyberieme ostrieže z vody a vývar precedíme. Potom tam dajte zemiaky, mrkvu a korenie.

Z ryby odstráňte kosti a vyfiletujte ju. Vráťte do vývaru a varte 10 minút.

Nakrájajte zeleň. Pridajte ju do polievky, varte ďalších 5-7 minút. Každú porciu môžete dodatočne posypať kôprom a petržlenovou vňaťou.

Polievka sa podáva horúca, ale chutná bude aj po vychladnutí. Pre zasýtenie niektoré gazdinky pridávajú do rybacej polievky proso a iné obilniny, no klasický recept takéto ingrediencie neobsahuje. Aby bol vývar číry, môžete na konci varenia pridať vyšľahaný bielok alebo malé množstvo vodky.

Možnosť 2: Rýchly recept na riečnu rybiu polievku

Na rybiu polievku nie je potrebné používať celé jatočné telá rýb. Môžete sa obmedziť na hlavy, chvosty alebo hrebene. V tomto prípade zostane vývar bohatý a ich filé môže urobiť skvelú večeru. A nezabudnite, že ryby nemôžete variť dlho. Okamžite vrie a stráca chuť. Preto je lepšie najskôr pripraviť vývar a uvariť zemiaky a až potom pridať rybie hlavy.

Ingrediencie:

• Ryby - 1 kg;
• mrkva;
• Žiarovka;
• Zemiaky - 400 g;
• Bobkový list, zmes papriky;
• Soľ, bylinky.

Ako rýchlo uvariť rybiu polievku z riečnych rýb

Ošúpte a nakrájajte mrkvu a cibuľu. Zemiaky nakrájajte na polovicu. Varte vodu a vložte tam všetku zeleninu. Varte 20 minút na miernom ohni.

Opláchnite rybie hlavy alebo iné časti. Odstráňte žiabre a šupiny.

Pomocou dierovanej lyžice vyberte mrkvu a cibuľu z vývaru. Zemiaky rozdrvte vidličkou na pyré, môžete ich navyše nasekať mixérom.

Vráťte cibuľu a mrkvu do panvice a pridajte tam ryby. Varte 15 minút, potom pridajte soľ a korenie.

Tri minúty pred vypnutím ohňa pridajte do polievky bobkový list a jemne nasekané bylinky.

Ak sa ponáhľate, rybaciu polievku môžete vyskúšať hneď po uvarení. Ale je lepšie nechať lúhovať 10 minút pod vekom. V tomto prípade budú vône a chute výraznejšie a bohatšie.

Možnosť 3: Polievka z riečnych rýb vo vývare

Ak chcete pripraviť jedlo podľa tohto receptu, budete musieť variť vývar vopred a potom ho ochladiť. Najlepšie je uvariť ho s kuracími časťami, aj keď poslúži aj zeleninový vývar.

Ingrediencie:

• Karas - 600 g;
• Zemiaky - 350 g;
• Bujón - jeden a pol litra;
• Žiarovka;
• Banda kôpru;
• Mrkva - 150 g;
• Tri stredne veľké paradajky;
• Kyslá smotana - 1 sklo;
• Soľ, biele korenie.

Recept krok za krokom

Najprv rybu umyte a odstráňte z nej vnútornosti. Šupinky zoškrabte, aby neskončili v hotovej polievke. Odstráňte chvost a plutvy, karasa nakrájajte na malé kúsky.

Pripravte si trojlitrovú panvicu, v ktorej sa bude karas piecť. Naplňte ju vývarom a vodou v pomere 2: 1, zapálte.

Zemiaky a paradajky ošúpeme. Nakrájajte ich na kocky. Vložte zemiaky do panvice s rybami a priveďte do varu. Potom znížte oheň na minimum a pridajte soľ.

Cibuľa a mrkva musia byť tiež olúpané a jemne nakrájané alebo strúhané. Smažte ich v horúcom rastlinnom oleji do mäkka. Keď cibuľa zozlatne, pridáme paradajky a kyslú smotanu. Varte ešte niekoľko minút, potom panvicu vyberte z ohňa.

Nalejte obsah panvice do hrnca. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti. Skontrolujte, či sú zemiaky hotové.

Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do panvice nasekaný kôpor. Vypnite oheň, prikryte a počkajte 10 minút. Počas tejto doby polievka „dosiahne“ a získa nádherný odtieň.

Rybaciu polievku je lepšie variť v malom množstve, aby ju mohla zjesť celá rodina 1-2 krát. Len čerstvý pokrm obsahuje maximum horčíka a vitamínov skupiny B, ktoré sú potrebné pre organizmus človeka v každom veku.

Možnosť 4: Rybia polievka z dvoch druhov riečnych rýb

Aby bola polievka čo najchutnejšia, treba použiť aspoň dva druhy rýb. Ideálne na rybaciu polievku sú ruffe, ide, ostriež, zubáč a karas. Tento recept používa ostrieža a kapra, ale ak chcete, môžete pridať aj iné ryby. Nezabudnite najskôr odstrániť žiabre, oči a črevá.

Ingrediencie:

• Ostriež - 400 g;
• Kapor - 400 g;
• Zemiaky - 500 g;
• Tri cibule;
• Štyri paradajky;
• Hrsť prosa alebo ryže;
• Bobkový list, korenie;
• Soľ, štipka cukru.

Ako variť

Rybu nakrájajte na porcie a vložte do vriacej vody. Pridajte tam bobkový list, korenie a nakrájané zemiaky.

Cibuľu a paradajky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Pridáme ich do vývaru a dusíme na miernom ohni.

Cereálie prepláchneme, pridáme do polievky a dobre premiešame. V prípade potreby pridajte trochu vody a panvicu prikryte pokrievkou.

Všetky ingrediencie budú pripravené 25 minút po vložení do vriacej vody. Poznačte si čas, 5 minút pred koncom si dajte do ucha kôpor, soľ a cukor.

Práve v tomto recepte by bolo vhodné pridať rôzne koreniny. Kúpte si špeciálnu zmes pre ryby alebo experimentujte, v závislosti od odrody. K ostriežom sa hodí rozmarín, tymián a bazalka.

Možnosť 5: Ukha z najzdravšej riečnej ryby s vajcom

Na prípravu tohto jedla je potrebné chytiť alebo kúpiť zubáča v obchode s rybami. Žije len v najčistejších vodných plochách, takže mäso bude čo najzdravšie a najchutnejšie. Každé jatočné telo tejto ryby obsahuje veľké množstvo horčík, draslík, chróm a jód.

Ingrediencie:

• Zubáč - 500 g;
• Biely chlieb - 150 g;
• Jedna cibuľa;
• Vajcia;
• Ocot 6% - 5 g;
• Soľ a korenie;
• Zeler, petržlen a kôpor.

Recept krok za krokom

Najprv začnite rozrezávať zubáča. Ak ste ho kúpili mrazené, je lepšie ho do 24 hodín rozmraziť v chladničke. Ak však nemáte čas, môžete to urobiť pri izbovej teplote. Ryby sa rozmrazia za 2-3 hodiny.

Odstráňte šupiny, plutvy a hlavy s chvostmi. Opláchnite jatočné telá rýb a nakrájajte ich na veľké kusy.

Naplňte plutvy, hlavy a chvosty zubáča vodou. Do tej istej panvice pridajte petržlenovú vňať a zeler. Položte na oheň a priveďte do varu.

Chlieb nakrájajte na malé kocky, vysušte v rúre alebo na panvici.

Pol hodiny po varení musíte vývar napnúť. Do zvyšnej vody vložíme filet zo zubáča, osolíme a varíme 20 minút.

Oddeľte bielko od žĺtka. Posledné pomelieme s octom, pridáme trochu horúceho vývaru. Keď je zmes horúca, postupne ju pridávame na panvicu.

Pri podávaní položte na každý tanier niekoľko krutónov. Ak držíte diétu, obmedzte sa na celozrnné pečivo.

Polievka z ostrieža je ideálna pre chudnúcich ľudí, pretože obsah kalórií v tejto polievke je minimálny. Odporúča sa jesť aj po veľkých sviatkoch. Toto jedlo neuškodí vašej postave a pomôže vám ľahšie sa zotaviť po hostine s množstvom majonézových šalátov. Neobsahuje zemiaky ani obilniny, nezanecháva ťažkosti v žalúdku.