paprika nədir. Paprika - qida təlimatı Spice paprika tətbiqi

Paprika, yetişmiş qırmızı bibərdən hazırlanmış narıncı-qırmızı ədviyyatdır. Çox yönlü və ləzzətli paprika bir çox yeməklərə canlı ləzzət əlavə edir. Paprika da müəyyən faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və orqanizmə xeyir verir. Bu ədviyyat gözəl rəng və xoş ətir verməklə yanaşı, C vitamini və karotenoidlərlə zəngindir. Və bu vitaminlər bədəndəki sərbəst radikalları boğan və sağlamlığımızı bir çox xəstəliklərdən qoruyan əsas antioksidantlardan biridir.

Türkiyədə qırmızı bibərin daha ucuz əvəzedicisi kimi qırmızı bibər istifadə edilərkən. Macarıstan mətbəxində gulaş və mal əti güveç üçün əsas tərkib hissəsi qırmızı paprikadır.

Paprika ədviyyatı nədir

Qırmızı bolqar bibəri bir çox yeməklərin tərkib hissəsidir. Parlaq bir ləzzət verir və istənilən yeməyi bəzəyəcək. Bibər bütöv və üyüdülmüş istifadə olunur. Paprika qurudulur və az miqdarda çili bibəri ilə qırmızı bolqar bibəri üyüdülür.

Paprika ətri acı çili bibərindən daha yumşaqdır, çünki. daha az kapsisin ehtiva edir. Kapsisin acı qırmızı bibərə kəskin dad verən maddədir. Paprika rəngi narıncı qırmızıdan tünd qırmızıya qədər dəyişir. Bu, paprika istehsalı üçün istifadə olunan bibər növlərindən asılıdır.

Paprika Macarıstan mətbəxində geniş istifadə olunur. Ən yaxşı paprika növləri burada istehsal olunur. Yumşaqdan zərif ədviyyatlıya qədər qırmızı bibərin altı əsas tadı və ləzzəti var. Buna görə də yeməyinizə gözəl rəng vermək istəyirsinizsə, qırmızı bibər ən yaxşı seçimdir. Yetər ki, lazımi miqdarda paprikanı bitki yağı ilə qarışdırıb qaba əlavə edin.

Bişirməklə yanaşı, bibər təbii rəng vermək üçün kosmetikada istifadə olunur.

Bu ədviyyat bir çox digər milli mətbəxlərdə də istifadə olunur: Avstriya, Hindistan, Mərakeş, İspan. Ancaq aşpazların dediyi kimi, ən yaxşı paprika hələ də macardır. Onun ətri və dadı daha yumşaq və isti olur, müəyyən dərəcədə şirin olur.

İspan paprikasının 3 ləzzəti var: yumşaq şirin, acı şirin və ədviyyatlı.

Paprikanın faydalı xüsusiyyətləri

Paprikanın faydalı xüsusiyyətləri, bütün qidalar kimi, tərkibinə və qida keyfiyyətlərinə əsaslanır. Paprika vitaminlər, minerallar və antioksidantlarla zəngindir. Bu ədviyyat karotenoidlərin yüksək tərkibi ilə məşhurdur.

Tərkibində C, K, E, A vitaminləri və B qrupunun vitaminləri var. Minerallar arasında kalsium, sink, maqnezium, fosfor, kalium, dəmir xüsusi yer tutur. Kiçik miqdarda üyüdülmüş paprikada lif, şəkər və karbohidratlar var. O, həmçinin fitosterolların yaxşı mənbəyidir.

Bir xörək qaşığı paprika tövsiyə olunan qəbuldan A vitamininin gündəlik dəyərini təmin edə bilər. Bu vitamin bədən hüceyrələrinin qorunmasına kömək edir, onları sərbəst radikalların mənfi təsirlərindən qoruyur.

Vitamin E də orqanizmdə bir çox proseslərdə, o cümlədən hematopoezdə mühüm rol oynayır, qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır. Bədənin hüceyrələrini sərbəst radikallar tərəfindən məhv olmaqdan qoruyan vacib antioksidantlardan biridir.

B vitaminləri normal metabolik proses üçün vacibdir.

Dəmir anemiyanın qarşısını alan və hüceyrə mübadiləsində iştirak edən əsas mineraldır.

Paprikanın belə parlaq gözəl rəngini karotenoidlər verir. Bir xörək qaşığı ədviyyatda 1,3 mq lutein və zea-ksantin var ki, bu da tövsiyə olunan gündəlik qəbulun 11 faizini təşkil edir. Bu birləşmələr görmə qabiliyyətini qorumaq üçün vacibdir.

paprika sağlamlıq faydaları

Bu ədviyyat bədənimizi sağlam saxlamağa kömək edən antioksidanlar, vitaminlər və minerallarla doludur. Pəhrizinizə paprika daxil etmək əvəzsiz faydalar gətirə bilər.

İltihab əleyhinə xüsusiyyətlər. Bu ədviyyatın antiinflamatuar xüsusiyyətləri xüsusilə otoimmün iltihabi xəstəliklərdən, o cümlədən artritdən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır.

Antibakterial xüsusiyyətlər. Paprika tez-tez ağızdan keçən bəzi bakteriyaların böyüməsini maneə törədən bir protein ehtiva edir.

Qan təzyiqinin azalması. Yüksək qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir. Tərkibində olan kapsisin qan damarlarını rahatlaşdırır, bu da təzyiqi azaltmağa kömək edir.

Bədəni enerji ilə təmin edir. B vitaminləri bədəndə enerji istehsal edən biokimyəvi prosesləri başlatır. Dəmir bədənin bütün hüceyrələrinə oksigen çatdırılmasını yaxşılaşdırır və enerji istehsalına cavabdeh olan bir çox zülalın tərkib hissəsidir. Paprika güclü stimullaşdırıcı və antidepresandır. Bu xüsusiyyət yorğunluğu, letarjiyi, depressiyanı aradan qaldırmaq üçün istifadə edilə bilər.

Göz sağlamlığı. A vitamini normal görmənin qorunmasında mühüm rol oynayır. Paprika tərkibində karotenoidlərlə əlaqəli 4 birləşmə var. Bunlar beta-kriptoksantin, beta-karoten, lutein, zea-ksantindir. Bu birləşmələr yaşa bağlı makula degenerasiyası və kataraktın inkişaf riskini azalda bilər. Qırmızı paprikanı yağlarla, məsələn, zeytun yağı ilə birləşdirmək məsləhətdir.

Həzmi yaxşılaşdırır. Paprika mədə turşusunu normallaşdıraraq həzmə kömək edir. Bu ədviyyat tüpürcək və mədə turşusunun miqdarını artıran əla stimullaşdırıcıdır.

Yuxunu yaxşılaşdırır. Vitamin B: güclü nevroloji xüsusiyyətlərə malikdir, "yuxu hormonu" melatoninin istehsalını təşviq edir. Bundan əlavə, paprika stress və depressiyanı azaldan serotonin və norepinefrin səviyyəsini artırmağa kömək edir.

Sinqa xəstəliyinin qarşısının alınması. Sinqa xəstəliyinin əsas səbəbi C vitamini çatışmazlığıdır. Bu vitamin qırmızı paprikada olur.

Anemiyanın qarşısının alınması. Paprika qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsində iştirak edən dəmir ehtiva edir. C vitamini isə dəmirin udulmasına kömək edir.

Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması. Paprika bu xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edən bir sıra vitamin və mineralları ehtiva edir. Bu, ürək-damar xəstəliklərindən qoruyan C vitaminidir. E vitamini güclü antioksidantdır. Dəmir, maqnezium, kalium, fosfor - qan tərkibini yaxşılaşdırır.

Varikoz damarlarının qarşısının alınması. Paprikada damarları gücləndirən və qanı yaxşılaşdıran maddələr var. Bütün bunlar bacaklarda damar şəbəkəsinin görünüşünün qarşısını almağa kömək edir.

Yaraların sağalmasını yaxşılaşdırır. E vitamini qırmızı qan hüceyrələrinin formalaşmasında iştirak edir, qırmızı bibər də trombositlərin istehsalına kömək edir, yaraların və kəsiklərin sağalmasını yaxşılaşdırır.

Paprika təkcə sağlamlığa deyil, həm də görünüşümüzə müsbət təsir göstərir. Zəngin bir vitamin spektri, antioksidantlar dərinin və saçın vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Parik edə bilər:

Dəri rəngini yaxşılaşdırmaq, yaş ləkələrini yüngülləşdirmək;

Erkən qocalmanın və qırışların qarşısını almaq;

Sızanaq və sızanaqların müalicəsində faydalıdır;

Saç tökülməsinin qarşısını alır;

Təbii saç rəngini dəstəkləyir.

Paprika hara əlavə olunur?

Paprika ədviyyat kimi bütün il boyu mağazalarda satılır. Ona görə də paprika almaq çətin olmamalıdır. Yeməklərə parlaq rəng və xoş ətir verir. Daha ədviyyatlı paprika yeməyi daha ədviyyatlı verəcəkdir.

Paprika makaron yeməkləri, düyü, yumurta, kəsmik, gül kələm, lobya üçün yaxşı uyğundur. Balıq və toyuq, kartof, mal əti üçün uyğundur.

Paprikanı nə ilə əvəz etmək olar

Paprika daha çox şirin bibərdən hazırlanan ədviyyatdır. Bəzən dad vermək üçün ona qırmızı acı və ya acı bibər əlavə edilir. Əgər qırmızı bibəriniz yoxdursa, o zaman onu bu növ ədviyyatlarla əvəz edə bilərsiniz. Sadəcə yadda saxlamaq lazımdır ki, bu ədviyyatlar ədviyyatlıdır və buna görə də onların miqdarı qırmızı bibər əlavə etdikdən xeyli az olmalıdır.

Paprika hisə verilmiş paprika ilə əvəz edilə bilər. Adi paprika dadından fərqli olaraq xüsusi bir dad verəcəkdir.

Bundan əlavə, paprikaya alternativ olaraq muskat, darçın, mixək istifadə edilə bilər. Bu ədviyyatlar yumurta qablarında, kartof salatında etibarlı şəkildə paprika ilə əvəz edilə bilər. Yeməyin rənginin və ətirinin fərqli olduğunu başa düşməlisiniz.

Ətdə qırmızı bibəri üyüdülmüş sarımsaq, xardal, kimyon, üyüdülmüş zəncəfil, qara bibər ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu otlar və ədviyyatlardan bəziləri düyü yeməkləri ilə yaxşı uyğunlaşacaq.

Evdə paprika necə hazırlanır

Paprika üçün qırmızı şirin bibər istifadə edin. İspaniyada hisə verilmiş çili bibərindən hazırlanır. Ev şəraitində də hazırlana bilər.

Bibəri yaxşıca yuyun və qurudun. Bütün toxumları çıxarın və bibəri kiçik kvadratlara və ya zolaqlara kəsin.

Sonra yaxşıca qurutun. Bunun üçün əlinizdə olan bütün üsullardan istifadə edə bilərsiniz: meyvə qurutma maşınında, günəşdə və ya sobada qurudun. Günəşdə qurudarkən, qida maddələrini maksimum dərəcədə qorumaq üçün onları kölgədə qurutmaq və günəşə məruz qaldıqda kağız dəsmal və ya salfetlə örtmək lazımdır.

Qida prosessorunda və ya qəhvə dəyirmanında doğrayın. Nəticədə kütləni bir ələyə köçürün və qalan toxumları çıxarmaq üçün bir ələkdən ovuşdurun. Peel və daha böyük hissəciklər. Ümumiyyətlə, un kimi süzün.

Sıx qapaqlı bir bankaya tökün. 1 kiloqram təzə paprikadan təxminən 50 qram paprika tozu alınır.

Paprikanın mümkün təhlükələri

Paprika bir ədviyyatdır. Yeməklərə daha çox qatılsa da, hələ də zərər verə biləcək qədər miqdarda deyil.

Bunun səbəb ola biləcəyi yeganə şey qırmızı şirin bibərə fərdi dözümsüzlük olan bir allergiyadır.

Paprika ədviyyatı 1 xörək qaşığı üçün qidalanma məlumat cədvəli

Heç bir yemək bu və ya digər dərəcədə ədviyyatsız edə bilməz. Bəzi ədviyyatlar yeməyə ədviyyat əlavə edir, bəziləri ona dad verir, üçüncüləri isə iştahı artıran parlaq rənglərlə rəngləndirir.

Paprika da bu ədviyyatlardan biridir. Çoxları bunun xüsusi olaraq yetişdirilən tərəvəz bitkisi olduğuna inanır. Ancaq əslində, bu, müxtəlif yeməklər və konservlər hazırlamaq üçün istifadə olunan şirin və yarı kəskin sortların qırmızı bibərinin adıdır.

Belə bibər yetişməmiş seçilsə, yaşıl olar. Məhz bu bibərdir ki, sahibələr doldurmağa öyrəşiblər. Ancaq yetişmiş vəziyyətdə şirin bibər qırmızı və ya narıncı-qırmızı rəng əldə edir. Və dadından asılı olmayaraq ona paprika deyirlər.

Paprika bir çox ölkədə məşhurdur, lakin hələ də İspaniya, Macarıstan və Bolqarıstanda böyük tələbat var. Buna görə də, kiminsə yüngül əli ilə hamı belə bibəri bolqar adlandırır. Baxmayaraq ki, bu tərəvəzin əsas sənaye plantasiyaları Macarıstanda yerləşir.

Paprika (digər otlarla müqayisədə) açıq bir aromaya malik deyil, buna görə də onları rəngləmək üçün ən çox yeməklərdə istifadə olunur. Ancaq yenə də bu ədviyyat ədviyyatlı not verir. Qırmızı bibər təkcə dadına görə təqdir edilmir, həm də çox faydalıdır.

Paprikanın faydalı xüsusiyyətləri

  • B1, B2, E, PP vitaminləri ilə zəngindir. Amma ən çox onun tərkibində C vitamini var. Askorbin turşusunun miqdarına görə bibər digər tərəvəzlər arasında birinci yerdədir. Və rutin - P vitamini - limondan daha çox paprikadadır.
  • Qırmızı bolqar bibərində yüksək miqdarda kalium və fosfor var.
  • Bibərin müntəzəm istifadəsi qan dövranını yaxşılaşdırır və qan damarlarının divarlarını gücləndirir.
  • Paprika öd kisəsi, böyrək, qaraciyər xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə olunur.
  • Bədən tərəfindən yaxşı əmilir, lakin fərdi dözümsüzlük halında, həmçinin mədə və bağırsaqlarda iltihablı proseslərdə kontrendikedir.
  • Onun növləri şirin və yarımadaya bölünür. Paprikanın acı dadı kapsaisin alkaloidindən gəlir. Tərəvəzdə nə qədər çox olarsa, dadı bir o qədər kəskin olur. Əsasən, bu maddə toxumlarda və arakəsmələrdə olur.

Bibərin meyvələri təkcə dadı ilə deyil, həm də rəngi ilə fərqlənir. Və buna görə də bolqar bibərindən quru paprika ədviyyatı alındıqda o, həm də rəngi və dadı ilə fərqlənir.

İstənilən evdar xanım evdə paprika (ədviyyat) hazırlaya bilər.

Qırılmış paprika (ədviyyat) necə hazırlanır

  • Şirin bibərin yetişmiş meyvələri yuyulur və sudan qurudulur.
  • Toxumları və membranları kəsin və çıxarın.
  • Kiçik parçalara kəsin və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
  • Qurutmadan əvvəl bibəri bir az qurutmaq məsləhətdir ki, ondan nəmin bir hissəsi buxarlansın.
  • Qurutma tamamilə quruyana qədər 60 ° -də bir sobada aparılır. Qapını açıq saxlamaq yaxşıdır. Nəhayət, bütün parçalar möhkəm olmalıdır və əyildikdə əyilməyin, əksinə qırılır. Bir kiloqram təzə bibərdən təxminən 50 q quru paprika alınır.
  • Paprika havada qurudulur, sonra qəhvə dəyirmanında və ya qarışdırıcıda toz halına gətirilir. Hərtərəfli qurudulmuş paprika asanlıqla üyüdülür və yaxşı saxlanılır.
  • Qaranlıq, quru yerdə hermetik qapaqlı şüşə qabda saxlayın.

Tədbir üçün resept::

Daha ədviyyatlı dadlı paprika almaq istəyirsinizsə, toxumları ilə birlikdə qurudulur (toxumların sayı acılığa təsir göstərir) və üyüdülür.

Hava günəşli olarsa, paprika da günəşdə qurudula bilər. Amma tez-tez çevirmək lazımdır ki, bibər parçaları kiflənməsin.

paprika sortları

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, qırmızı bibərin rəngi və dadı ədviyyatın hazırlandığı bibər çeşidindən asılıdır.

Yeddi növ paprika var:

  • Dadlı Paprika. Meyvənin rəngi və buna görə də qarışığın özü açıq qırmızıdan tünd qırmızıya qədər dəyişir. Demək olar ki, kəskin olmayan, orta dərəcədə üyüdülmə.
  • nəcib şirin paprika. Bu çeşidin ədviyyatı tünd qırmızı rəngdədir, bir az ədviyyatlıdır, orta dərəcədə üyüdülür. Xoş ətri var.
  • yarı şirin paprika. Açıq qırmızı, şirin. Tavada qızardılanda şəkərin çox olması səbəbindən tez karamelize olur.
  • xüsusi paprika. Parlaq qırmızı, şirin, yumşaq dadı, incə üyüdülməsi.
  • çəhrayı paprika. Açıq qırmızı, bir az ədviyyatlı, orta dərəcədə üyüdülmüş. Güclü aroması var.
  • tender paprika. Həm açıq qırmızı, həm də tünd qırmızı ola bilər, ədviyyatlı deyil, yumşaq dadı, orta dərəcədə üyüdülməsi ilə.
  • ədviyyatlı paprika. Sarı-qırmızı rəng, ədviyyatlı, orta dərəcədə üyüdülmə.

yeməkdə paprika

Paprika qablara parlaq rəng və xoş açıq bibər qoxusu verir. Bir çox mətbəxlərdə məşhurdur: Meksika, Macar, Bolqar, İspan, Alman, Koreya və s.

Turşu zamanı ətə əlavə edilir, sonra isə parlaq qırmızımtıl rəng alır. Çox vaxt paprika toyuq və ya quzu bişirmək üçün istifadə olunur. Məşhur paprikaş yeməyi ətin bişirildiyi bu ədviyyatın çoxluğu ilə məşhurdur.

Parik salatların bəzədilməsi üçün istifadə olunur. Xüsusilə bu ədviyyat kələmdən (ağ və Pekin) və yerköküdən qəlyanaltılar üçün uygundur.

Bir çox Koreya qəlyanaltılarına acı üyüdülmüş bibərlə yanaşı, paprika da əlavə edilir. Qulançar, kələm, ağ balıq, yüngül ət yeməklərinə parlaq rəng və xoş ətir verir.

Paprika bişmiş kartofa, kələmə əlavə edilir. İstənilən növ makaron üçün souslara qoyulur.

Paprika çörək bişirməkdə də yaxşıdır. Xəmirə bir qaşıq paprika əlavə etsəniz çox dadlı kəsmik və ya pendir peçenyesi çıxır.

Bu ədviyyat hətta pomidoru əvəz edə bilər. Buna görə də, tomat pastasının istifadəsinə görə sağlamlıq problemləri olanlar yerinə təhlükəsiz şəkildə qırmızı bibər qoya bilərlər. Əsas odur ki, şirin bir çeşid seçməkdir, çünki bu halda onu yeməyə daha çox əlavə etmək lazımdır.

Sahibinə qeyd

  • Quru paprika şəkərlə zəngindir və qovrulan zaman karamelize olduğu bilinir. Odur ki, reseptə uyğun qızartma zamanı tərəvəz və ya ətə qırmızı bibər əlavə edilirsə, onun yanmamasına diqqət yetirmək lazımdır. Əks təqdirdə, çox qaralacaq və dadı daha da pisləşəcəkdir.
  • Keyfiyyətli paprika qırmızı və ya qırmızı-narıncı rəngdə olmalıdır, küf qoxusu olmamalıdır. Əgər mat rəngdədirsə və topaqlara yığılırsa, onda belə bir ədviyyat almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.
  • Paprika dəfnə yarpağı, cəfəri, ləzzətli, şüyüd, kərəviz, soğan və sarımsaq ilə yaxşı gedir.
  • Bişirmə sonunda paprika əlavə edilir. Bu, ədviyyatın rəngini və dadını qoruyub saxlamağa imkan verir. İstisna marinadlardır.

Ədviyyatlar insan həyatında böyük rol oynayır. Yeməklərə ləzzət, parlaqlıq və xüsusi ətirlər gətirirlər. Hər mətbəxdə çoxlu miqdarda ədviyyat var və onlardan istifadə etmədən heç bir yemək bişirilmir. Hər bir təcrübəli evdar qadın qırmızı bibərin nə olduğunu və ondan necə istifadə ediləcəyini bilməlidir. Bu yazıda hansı məhsullarla daha yaxşı getdiyini, mənşəyinin və xüsusiyyətlərinin tarixinin nə olduğunu təhlil edəcəyik.

Hind qırmızı duzu

Bu, ədviyyatın yalnız olduğu vaxtlarda olduğu ad idi Amerikadan gətirilib Avropaya. Gətirdi, Vikipediyada deyildiyi kimi, Kolumb. O, yeməkləri daha ədviyyatlı etmək üçün onlara yenilik əlavə etməyə başlayan insanlara dərhal aşiq oldu. Ədviyyat tez bir zamanda məşhurlaşdı və Macarıstan, Bolqarıstan, Türkiyə, İspaniya kimi ölkələrdə yayıldı. İndiyə qədər dünyanın müxtəlif yerlərində bir çox gurme yeməklərinin tərkib hissəsidir.

Paprika qırmızı şirin bibərin nümayəndəsidir. Standart bitki kolları 1,5 metr uzunluğa çatır və illikdir. Çiçəkləri ağdır, yetişmə zamanı öz yerində görünür. kiçik yaşıl qabıqlar tədricən qırmızıya çevrilir. Məhsul yığıldıqdan sonra meyvələr diqqətlə qurudulur, sonra arakəsmələrdən və toxumlardan təmizlənir və sehrli bir qoxu ilə toz halına salınır.

Macarıstan ədviyyat istehsalının ən böyük həcmi ilə öyünə bilər. Onun sakinləri birbaşa küçədə qurutmaq üçün qırmızı bibər asırlar, bu da şəhərləri verir bayram və parlaq görünüş.

Dadı ilə fərqlənən bir neçə növ paprika var.

Ədviyyatın istiliyi toxumların və arakəsmələrin üyüdülməsinin ona əlavə edilib-edilməməsindən asılıdır, çünki əsas kəskinlik onlarda cəmləşmişdir.

Bunu bilmək vacibdir bu ədviyyat qızardılmamalıdır, çünki tərkibindəki şəkər yanmağa başlayacaq və yemək acı çıxacaq.

Quru, sərin və qaranlıq yerdə saxlanmalıdır, çünki dadı və aroması günəş işığına məruz qaldıqda yox olur. Bu ədviyyat çox aşağı kalorilidir və yüz qramda təxminən 280 kalori ehtiva edir. Belə xüsusiyyətlər imkan verir yeməklərə paprika əlavə edin fiqurunuzdan narahat olmadan.

Nə əvəz etmək

Bu ədviyyatdan istifadə edərək bir reseptlə qarşılaşmısınızsa, lakin o, əlinizdə deyilsə, narahat olmayın, çünki həmişə edə bilərsiniz. alternativlər tapın.

Fayda

Paprika yalnız yeməklərə incəlik qatan ədviyyat deyil, həm də faydalı vitamin və mineralların anbarıdır. Məsələn, hər hansı sitrus meyvələrindən bir neçə dəfə çox C vitamini ehtiva edir. Bundan əlavə, bu ədviyyat iştahı və qan dövranını yaxşılaşdırır. Yeməkləri qəbul edin paprika ilə revmatizmdən əziyyət çəkən insanlar, çünki mədəaltı vəzinin işini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Həmçinin onun istifadəsi ilə P, B və E vitaminləri, kalium, dəmir, fosfor və efir yağları insan orqanizminə daxil olur.

Bu bitki kontrendikedir böyrək, mədə və qaraciyər xəstəlikləri olan insanlar.

Yeməkdə istifadə edin

Ən çox ədviyyat Macarıstanda istehlak olunur. Ölkə sakinləri bu məhsul olmadan öz varlıqlarını təsəvvür edə bilmirlər və ildə təxminən yarım kiloqram ədviyyat yeyirlər. Üstəlik, Macarıstanda Paprika Muzeyi yaradılıb.

Mövcuddur paprika istifadə etmək üçün bir çox yol. Demək olar ki, bütün ət yeməklərinə əlavə olunur, lakin ən çox toyuq və donuz əti ilə gedir. Ondan müxtəlif souslar hazırlanır, şorbalara əlavə olunur, hər hansı bir tərəvəzi, xüsusən də kələm və pomidoru gözəl şəkildə tamamlayır.

Ən məşhur macar yeməklərindən biri - paprika ilə toyuq. Barbekü də bu unikal ədviyyatdan istifadə etmədən tamamlanmır və bişdikdə paprika da yeməyi xoş rəngə boyayacaq və bununla da ona qeyri-adi və iştahaaçan görünüş verəcək. Onunla yeməklərdə sarımsaq, şüyüd və cəfəri xüsusilə yaxşı birləşdirilir.

Bu ədviyyat pendirlərin dadını mükəmməl şəkildə ortaya qoyur, ona görə də pizzanın hazırlanmasında əvəzolunmazdır. O, qəlyanaltıları və salatları ədviyyatlı edir, onun köməyi ilə çörək bişirmək orijinal görünüş alır.

Paprika ilə ən məşhur yeməyi necə bişirmək olar

Paprikash- ənənəvi macar yeməyi, parlaq bir dadı var və hazırlamaq xüsusilə çətin deyil.

Onun addım-addım hazırlanması aşağıdakı kimidir:

Paprika ilə bişirmə

İnanılmaz dadlı və sadə çörək nümunəsi paprika istifadə edərək parmesan və paprika ilə şişirdilmiş spirallardır.

Paprika və onun istifadəsi

Paprika Macarıstan mətbəxinin əvəzolunmaz əlavəsi kimi tanınan bibərdir. Spice tədricən kulinariya sənətində öz yerini tutmağa və imkanlarını genişləndirməyə başladı. Ədviyyat bir çox üstünlüklərə, faydalı xüsusiyyətlərə və müalicəvi qabiliyyətlərə malikdir.

Paprikanın ümumi xüsusiyyətləri və növləri

Spice xüsusi görünüş xüsusiyyətlərinə malikdir. Parlaq qırmızı rənginə və xüsusi acılığına görə onu digər bibər növləri ilə qarışdırmaq çətindir. Ədviyyatın vətəni Cənubi Amerikadır. Kristofer Kolumb ədviyyatı gətirdi və onu hind qırmızı duzu adlandırdı. O dövrdə yemək üçün bibərdən ancaq zəngin insanlar istifadə edə bilərdi. Macarıstanda 17-ci əsrdə məlum oldu, türklər ədviyyatı özlərinə görə - kirmitsi adlandırdılar. Macarlar ədviyyata başqa bir ad verdilər - paparca.

Bibər müxtəlif incə dad çalarlarına malikdir. Bu, müxtəliflik və tozda yanan bir ton verən arakəsmələrin olması ilə bağlıdır.

Bir çox növ var, onlardan bəziləri ən məşhur və populyardır:

  1. şirin. Başqa bir ad nəcibdir. Ən məşhur növlərdən biridir. Bibərin tünd qırmızı tonu və incə incə qoxusu var. Paprika Şirin paprika - digər növlərə nisbətən daha tez-tez becərilir.
  2. dadlı. Taşlama orta tutarlılığa malikdir. Rəngi ​​nəcib çeşiddən daha solğundur. Dadı ədviyyatlı deyil, lakin kifayət qədər xoşdur.
  3. Yarı şirin. Tərkibində çoxlu sayda müxtəlif şəkər elementləri var. İsti səthə qoyulduqda yanmağa başlayır. Ədviyyat üçün xarakterik olan xüsusi bir qoxu orta dərəcədə kəskindir.
  4. Xüsusi. Bitki çeşidi qırmızı palitranın parlaq bir kölgəsi ilə fərqlənir. Dadı zərif bir aromanın şirinliyi ilə doyurulur.
  5. Zərif. Toz qırmızının solğun bir kölgəsinə və heyrətamiz bir parıltıya malikdir. Taşlama orta toz konsistensiyasını yaradır. Dadı çox zərifdir, buna görə çeşidin adı belədir.
  6. ədviyyatlı.Ədviyyat sarı rəngə və ya qəhvəyi rəngə yaxın bir kölgəyə malikdir. Dadı kəskin və ədviyyatlıdır. Dillə təmasda yanır.
  7. Çəhrayı. Ədviyyatlı ədviyyatlı dadı, orta üyüdülməsi var.

Hər çeşidin öz pərəstişkarları dairəsi var. Azarkeşlər yeməkdə hansı ədviyyatdan istifadə edəcəyini bilirlər. Əsasən, fərq zövqə, kəskinliyə və rəngə görə paylanır. Bütün növlərdə bir qoxu var, lakin bəzən demək olar ki, hiss olunmur. Bəzi növlər palıdın ətirini verir. Bu, nəcib ağacın çiplərində siqaret çəkməyə bənzəyir.

Evdə paprika necə hazırlanır

Qırmızı toz hazırlamaq texnologiyası sadə, lakin uzundur. Bir sıra ardıcıl hərəkətlər tələb edir. Evdə ədviyyatların hazırlanmasını aşağıdakı addımlarla təsəvvür edə bilərsiniz:

  1. Keyfiyyətli və qırmızı bolqar bibərini yığın və ya alın.
  2. Toxumları nüvədən çıxarın.
  3. Yaranan materialı hərtərəfli qurutun.
  4. Hazırlanmış xammalı bir havan içində əzin və ya toz halına salın.
  5. Saxlama üçün möhürlənmiş konteynerə qoyun.
  6. Ədviyyat qabı üçün quru bir yer seçin.

Kəskinlik materialdakı arakəsmələrin sayından asılıdır. Onların tərkibində yanan bir dad verən kristal kapsaisin var. Qurudulmuş zaman meyvələr çəki itirir, buna görə də qabıqlar çox miqdarda yığılır. Müasir üsullar hazırlamaq texnologiyasını sadələşdirir. Fırında qurudun, qəhvə dəyirmanı ilə doğrayın. Elektrik cihazları tozun keyfiyyətini yaxşılaşdırır.

Quru material otaq temperaturuna uyğun olaraq 2-3 il saxlanıla bilər. Saxlama şərtləri pozulursa, kirmitsi nəmlənir və xüsusiyyətlərini itirir. Toz topaqlar əmələ gətirir, sıx parçalara yapışır. Belə bir kompozisiya atmaq olar, o, artıq fayda və istədiyiniz dadı verməyəcək.

Bibər necə qurudulur (video)

Paprikanın qida dəyəri və tərkibi

Zavodun qırmızı qabıqları qeyri-adi faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və vitaminlər və müalicəvi mikro-makro elementləri ehtiva edir.

Ədviyyat belə maddələrlə doyurulur:

  • bitki zülalları;
  • şəkər;
  • silikon;
  • sink.

Ədviyyatın tərkibində vitamin kompleksi var, onun tərkibindəki əsas komponent C-dir. Bibərdə vitamin aşkar edən alim yeməkdə askorbin turşusunu axtarırdı. O, gözlənilmədən qırmızı paprikada C-ni seçdi. Yanan tozda faydalı elementin miqdarı limon və qara qarağatdan daha çoxdur. Bir insana gündə yalnız bir kiçik meyvə lazımdır.

Paprikanın müalicəvi xüsusiyyətləri və faydaları

Qırmızı bibər meyvələrinin müalicəvi xüsusiyyətləri:

  • metabolik hadisələrin aktivləşdirilməsi;
  • artan toxunulmazlıq;
  • mədə sisteminin işinin yaxşılaşdırılması;
  • qaz meydana gəlməsinə səbəb olan amillərin aradan qaldırılması, spazmodik hücumlar, kolik;
  • qarın boşluğunun selikli qişasının gücləndirilməsi;
  • qan hüceyrələrinin formalaşmasının normallaşdırılması və aktivləşdirilməsi, venoz və arterial damarların quruluşu;
  • qan damarlarının tıxanmasının qarşısını alır;
  • sinir reseptorlarının işini qoruyur;
  • depressiya və stresli vəziyyətlərdən xilas edir;
  • saç follikullarının böyüməsini stimullaşdırır, dırnaq plitələrini gücləndirir;
  • erkən saç tökülməsinin qarşısının alınması.

Rəsmi tibbdə paprikadan istifadə

Qırmızı bibər arıqlamaq üçün vasitə kimi istifadə olunur. Mədənin işini stimullaşdırarkən, tozun tərkib hissələri istilik mübadiləsini sürətləndirir və bədəndən mayenin ayrılması artır. Bu proses sayəsində yağ hüceyrələri yandırılır. İnsan arıqlayır və normal bədən çəkisi qazanır.

Çəki azaltmaq üçün həkimlər xüsusi yamaqlar hazırlayıblar. Arıqlamağı asanlaşdırırlar.

Paprika arıqlamağa kömək edən əczaçılıq məhsullarının əsas tərkib hissəsidir:

  • anti-selülit kremi;
  • bədən korreksiyası üçün krem;
  • qablaşdırma maddələri.

Bibər yamaqları soyuqdəymə, oynaqların və arxanın iltihabının müalicəsi üçün kompleksdə kömək edir. Xüsusiyyətlərinə görə toxumalar içəridən qızdırılır.

Paprika xüsusiyyətləri (video)

Paprika ilə ənənəvi tibb reseptləri

Bolqar bibərinin köməyi ilə tibbi prosedurlar üçün müxtəlif preparatlar hazırlanır.

  • sürtünmə. Paprika araqda israr edir, sonra bədənin iltihablı sahələri müalicə olunur.
  • nitrogliserin əvəzinə. Kəskin ürək ağrıları üçün, düzgün vasitə olmadıqda, toz kömək edəcəkdir. Bir çay qaşığı suda seyreltilir və sərxoş olur, ürək əzələsinin ağrıları və spazmları yox olur.
  • iksir. Toz güclü bir konsentrasiyada soyuq qaynar suda həll olunur. Dərman mədə sisteminin qanaxması, huşunu itirmə üçün istifadə olunur.

Paprikanın kosmetik xüsusiyyətləri haqqında

Paprika dərini bərpa etmək və yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Qapaqlar elastik və elastik olur. Ədviyyata daxil olan antioksidantlar sərbəst radikalları udur və kollagen istehsalını tənzimləyir. Qırmızı bibər ilə dəri kosmetikasının digər qabiliyyətləri:

  • sızanaqların əmələ gəlməsinin azalması;
  • iltihablı qıcıqlanmaların aradan qaldırılması;
  • dərinin qocalma prosesini yavaşlatmaq;
  • qan dövranının yaxşılaşdırılması;
  • epidermisin vazodilatasiyası.

Paprika üz təmizləyici məhsullara, toksinlərin çıxarılmasına, soyulmasına əlavə edilir. Dəri təzə, parlaq gənclik və gözəllik qazanır.

Pişirmə zamanı isti ədviyyatlı paprika

Paprika əvvəlcə Macarıstan mətbəxində ədviyyatdır. Tədricən isti ədviyyatdan uğurla istifadə edən millətlərin sayı artdı. Bir çox xalqların mətbəxini qırmızı isti tozsuz təsəvvür etmək mümkün deyil. Belə ölkələrin kulinariya şah əsərləri bibər əsasında qurulur:

  • meksikalı;
  • ispan dili;
  • alman;
  • bolqar;
  • Koreya;
  • tay;
  • İngilis dili.

Hansı yeməklərə paprika əlavə edirsiniz?

  • gulaş;
  • ağ və qırmızı ət;
  • dəniz məhsulları;
  • şorbalar;
  • pomidor;
  • lobya;
  • kələm;
  • kəsmik kütlələri.

İsti ədviyyat digər ədviyyatların və ədviyyatlar üçün otların dadını mükəmməl şəkildə artırır:

  • keşniş;
  • sarımsaq;
  • reyhan;
  • dəfnə;
  • şüyüd;
  • Cəfəri.

Ədviyyatın əsas tərkib hissəsi olduğu yeməklər var:

  • çili sousu;
  • halasle şorbası;
  • ratatouille;
  • paprikash;
  • doldurulmuş bibər (yumurta).

Qırmızı bibəri cilantro və soğan otu ilə birləşdirməyin.

Bir yeniyetmədən paprika ilə kulinariya növləri haqqında soruşsanız, çipslər və qəlyanaltılar ən çox yayılmışdır.

  • Macarıstanın milli yeməyi paprikaşdır.- bibərsiz bişirməyin. Əsası ətdir. Pişirmə texnologiyası - güveç. Ət xama və ya qaymaq ilə tökülür. Yemək üçün ət növləri: toyuq, mal əti, quzu. Pəhrizin sonunda mütləq paprika əlavə edin, yeməyin üst qatına toz səpin. Məbləğ ustadan və tələb olunan kəskinlik dərəcəsindən asılıdır. Əti dəmləmək üçün buraxırlar, bəzən hisə verilmiş ətlər əlavə edilir.
  • Digər məşhur kulinariya şah əsəri gulaşdır. Burada ət kartofla bişirilir. Yemək şorbanı və ikincini vahid bir bütövlükdə birləşdirən qalın bir güveçdir. Rənginə görə pomidorların gulaşa əlavə olunduğu görünür, amma bu belə deyil. Ədviyyat qırmızı rəng verir.

Paprika istifadəsinə əks göstərişlər

Ədviyyatın bir sıra əks göstərişləri, qəbulu üçün qadağaları var. Bu, insanın həzm sisteminin sağlamlıq vəziyyətinə və xüsusiyyətlərinə aiddir. Paprika hansı patologiyalarda qadağandır və ya istifadə miqdarı ilə məhdudlaşır:

  • angina;
  • böyrək və qaraciyər problemləri;
  • ürək anormallıqları;
  • xroniki qastrit;
  • epilepsiya.

Həssas bir psixi və sinir sisteminin artan həyəcanlılığı ilə ədviyyatlara diqqət yetirmək lazımdır.

Yeməkdə paprikadan istifadə (video)

Mətbəxə həvəsli olan əksər evdar qadınların ədviyyatları var. Xoş xüsusiyyətlər qırmızı bibər tozunun müxtəlif yeməklərdə istifadəsinə imkan verir. Amma bibərin müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında çox adam bilmir. Evdə dərini yaxşılaşdırmaq, xəstəliklərdən xilas olmaq üçün vasitələr yarada bilərsiniz. Əczaçılıq şirkətlərinin hazır məhsulları arasından dərman seçə bilərsiniz.

Paprika şirin qırmızı bibər Capsicum annum-dan hazırlanmış məşhur ədviyyatlı ədviyyatdır.

Təsvir:

Qırmızı bibər gecə kölgəsi ailəsinə aiddir. Yabanı bitki hündürlüyü 1,5 m-ə çatan çoxillik koldur.Birillik ot bitkisi kimi becərilir. Gövdəsi dik, budaqlı, kökü ağacvari. Bu bitkinin ağ çiçəklərindən uzunsov yaşıl meyvələr əmələ gəlir, yetişdikcə ətli və qırmızı olur. Qırmızı bibərin yetişmiş meyvələri qurudulur, onlardan nüvəsi çıxarılır və toz halına salınır.

Xüsusiyyətləri və mənşəyi:

Paprika ətirli bir tozdur, parlaq qırmızı rəngdə, ədviyyatlı acı ilə şirin bir dada malikdir. Qırmızı bibərin vətəni Cənubi Amerikadır. İspaniya, Türkiyə, ABŞ və Macarıstanda da becərilir. Kolumb paprikanı Avropaya gətirdi, onu "Hind qırmızı duzu" adlandırdı. Orta əsrlərdə üyüdülmüş qara bibər öz ağırlığına qızıl dəyərində idi, padşahlar və zadəganlar onunla müalicə olunurdu. Adi insanlar bahalı olduğundan bu ədviyyatı ala bilmədilər, ona görə də o dövrdə mövcud olan qırmızı bibərdən istifadə etdilər. Macarıstanda bu barədə 17-ci əsrdə öyrəndilər. Və bu gün orada yeddi növ paprika istehsal olunur. Daha ədviyyatlı ədviyyatlara ən çox tələbat var, onun istehsalında toxumlar meyvədən çıxarılmır. Onlar onu "kral paprika" kimi tərcümə edən "koenigspaprika" adlandırırlar. Nəcib şirin paprika, zəriflik, yarı şirin və çəhrayı kimi növlər daha az populyar deyil. Soylu şirin paprika xoş ətirli tünd rəngli, orta üyüdülmüş tozdur. İncəlik qırmızı tozdur, orta incəlikdə üyüdülür, kəskinliyi praktiki olaraq yoxdur, aroması zərifdir. Yarım şirin paprika incə tozdur, tutqun rəngli daha açıq rəngli, bir qədər kəskin, şirin dadı və ədviyyatlı qoxusu ilə. Çəhrayı paprika açıq qırmızı rəngli, orta üyüdülmüş ədviyyatdır, ədviyyatlı sortlara aiddir və xoş ətirlidir. Məlumdur ki, qırmızı paprika yemək mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır, iştahı artırır və mədəaltı vəzi stimullaşdırır.

Ərizə:

Bu ədviyyatdan əsasən Macarıstan, Meksika, İspan, Hindistan və Alman mətbəxlərində istifadə olunur. Paprika ət (xüsusilə donuz əti), tərəvəz yeməkləri, toyuq, pendirlər, kəsmik, yumurta əlavə edilir. Kıyma, gulaş, kolbasa, düyü, salat, souslara qoyulur. Ənənəvi macar yeməklərinin dadına qırmızı bibər ilə dad vermək adətdir: “perkelt” (sousda qızardılmış ət parçaları), “paprikash” (xama ilə ət parçaları), “tokanya” (güveç) və qalın ət şorbası (dan gulaş, kartof əlavə etməklə). Bu ədviyyatı əlavə etməklə kartof və pomidor yeməklərinin dadı xeyli yaxşılaşacaq. Paprika keşniş, reyhan, sarımsaq, ləzzətli və dəfnə yarpağı ilə yaxşı gedir. Müxtəlif souslara və marinadlara, barbekü qarışıqlarına əlavə olunur.

Qırmızı bibərin meyvələrinin tərkibinə kapsasin alkaloidi, rəngləyici komponentlər karotenoidlər, yağlı yağlar, şəkərlər, zülallar, efir yağı, minerallar, bir çox vitamin B1, B2, B6, C, P, E, PP, provitamin A daxildir. qırmızı bibərdə limon və qarağatdan daha çox C vitamini olduğu məlumdur.

Aşpazın məsləhətləri:

Kartof püresi bibər ilə ədviyyat etmək tövsiyə olunur, belə bir yemək daha ətirli və ətirli olacaqdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, bibər bişdikdə yeməyə bir qədər qırmızı rəng verə bilər. Məhz buna görə də paprika yeməklərin hazırlanmasında təkcə ədviyyat kimi deyil, həm də qida boyası kimi istifadə olunur. Keyfiyyətli paprika qırmızı rəngdə olmalıdır. Quru, qaranlıq yerdə saxlanmalıdır.