Nyttige vaner Vi bør også tale om personlige vaner. Gode ​​manerer opdrages fra barndommen, og før eller siden går de over i kategorien personlige vaner. Forældre, der lærer deres børn fra en helt ung alder den korrekte adfærd ved bordet i hverdagen

Disse mikroorganismer, eller i det mindste nogle af dem, fortjener at blive behandlet godt, fordi mange bakterier er venlige over for vores organismer – faktisk er de gavnlige bakterier og lever i vores kroppe hele tiden, hvilket kun giver fordele. I løbet af de sidste par år har videnskabsmænd opdaget, at af alle de bakterier, der lever i vores krop, er et mindretal skadeligt for vores helbred. Faktisk er de fleste af de bakterier, der findes i vores kroppe, gode for os.

Takket være Human Microbiome Project er en liste over fem gavnlige bakterier, der lever i vores krop, blevet udarbejdet og offentliggjort. Selvom der findes patogene stammer af nogle af bakterierne, er disse typer sjældne. Det skal også bemærkes, at selv gavnlige stammer af disse bakterier, hvis de er til stede i mennesker med et stærkt svækket immunsystem og/eller kommer ind i en del af kroppen, hvor de ikke burde være, kan forårsage sygdom. Dette sker dog ikke særlig ofte. Her er en liste over fem gavnlige bakterier, der lever i vores kroppe:

1. Bifidobacterium longum (Bifidobacterium longum)

Denne mikroorganisme findes i store mængder i spædbørns tarme. De producerer flere syrer, der gør tarmmikrofloraen giftig for mange patogene bakterier. Således tjener de gavnlige bakterier Bifidobacterium longum til at beskytte mennesker mod forskellige sygdomme.

Mennesker kan ikke fordøje mange plantefødemolekyler på egen hånd. Når de er til stede i mave-tarmkanalen, nedbryder Bacteroides thetaiotamicron-bakterier sådanne molekyler. Dette giver folk mulighed for at fordøje de komponenter, der er til stede i planteføde. Uden disse gavnlige bakterier ville vegetarer være i problemer.

3. Lactobacillus Johnsonii

Denne bakterie er livsvigtig for mennesker og især for børn. Det er placeret i tarmene og letter i høj grad processen med assimilering af mælk.

4. E. coli (Escherichia Coli)

E. coli-bakterier syntetiserer det vitale vitamin K i den menneskelige mave-tarmkanal. Overfloden af ​​dette vitamin gør det muligt for folks blodkoagulationsmekanisme at fungere normalt. Dette vitamin er også nødvendigt for normal funktion af leveren, nyrerne og galdeblæren, metabolisme og normal optagelse af calcium.

5. Streptococcus viridans (Viridans Streptococci)

Disse gavnlige bakterier trives i din hals. Selvom folk ikke er født med dem, finder disse bakterier over tid, efter at en person er født, en måde at komme ind i kroppen på. De formerer sig der så godt, at de efterlader meget lidt plads til, at andre, mere skadelige bakterier kan kolonisere, og derved beskytter den menneskelige krop mod sygdom.

Sådan forhindrer du gavnlige bakterier i at dø

Vi skal kun bruge antibiotika i ekstreme tilfælde, da antibakterielle lægemidler ud over patogene mikroorganismer også ødelægger gavnlig mikroflora, som et resultat af hvilken der opstår en ubalance i vores kroppe og sygdomme udvikler sig. Derudover kan du også begynde regelmæssigt at indtage fermenterede fødevarer, der er rige på gavnlige stammer af mikroorganismer (gavnlige bakterier), såsom surkål og andre grøntsager, fermenterede mælkeprodukter (yoghurt, kefir), kombucha, miso, tempeh mv.

Det er nødvendigt at vaske hænder, men du skal ikke læne dig meget op af at vaske hænder med antibakteriel sæbe, da dette også er med til at udvikle en bakteriel ubalance i kroppen.

I mange år har vi betragtet mikrober som farlige fjender, der skal bortskaffes, men faktisk er alt ikke så enkelt og entydigt, som vi plejede at tro.

Mikrobiolog fra Chicago Jack Gilbert Jeg besluttede at finde ud af, om mikroberne, der bor i vores hjem, er så farlige. For at gøre dette udforskede han flere huse, inklusive sit eget.
Specialisten kom til samme konklusion som mange moderne videnskabsmænd. Uanset hvor mærkeligt og beklageligt det kan lyde, er hovedkilden til bakterier i huset personen selv. Så kampen for renligheden af ​​alle genstande i huset er det samme som at bekæmpe vindmøller.
Jack fandt ud af, at hver person har deres eget unikke sæt af mikrober, og det er nok for dem at blive indendørs i flere timer for at efterlade et let identificerbart bakteriespor - som fingeraftryk. Denne opdagelse vil uden tvivl hjælpe retshåndhævende myndigheder.
Men med hensyn til den hjemlige side af spørgsmålet fandt Gilbert ikke virkelig farlige mikroorganismer i boligerne i det enogtyvende århundrede.
Ifølge videnskabsmanden er menneskeheden i så mange århundreder blevet vant til at leve i en farlig verden, hvor mange mennesker døde af frygtelige sygdomme. Da folk lærte om bakteriernes natur, begyndte de at bekæmpe dem. Selvfølgelig lever vi i dag i et meget sikrere og sundere miljø. Men i deres kamp mod mikrober går folk ofte for langt og glemmer, at sammen med skadelige er der også nyttige.
"Årsagerne til astma, allergier og mange andre sygdomme, som undersøgelser viser, ligger højst sandsynligt i en krænkelse af kroppens mikrobielle balance. Denne ubalance har vist sig at være forbundet selv med fedme, autisme og skizofreni!”, siger den amerikanske videnskabsmand.
Et andet vigtigt punkt er, at umiddelbart efter rengøring er den rene overflade den første, der er beboet af patogene mikrober. Det vil sige, at jo mere du rengør og desinficerer, jo mere snavset og farligere bliver rummet. Naturligvis etableres balancen over tid, når gode mikrober tager deres plads.
Gilbert er sikker på, at man ikke skal blande sig så nidkært i naturlige processer. Efter forskning fik han selv tre hunde derhjemme til at hjælpe ham og, vigtigst af alt, børn med at bevare mikrobiel diversitet.

Hvordan vil du reagere, hvis du finder ud af, at den samlede vægt af bakterier i din krop er fra 1 til 2,5 kilo?
Mest sandsynligt vil dette forårsage overraskelse og chok. De fleste mennesker tror, ​​at bakterier er farlige og kan forårsage alvorlig skade på kroppens liv. Ja, det er rigtigt, men der er, udover farlige, også gavnlige bakterier, derudover afgørende for menneskers sundhed.

De eksisterer i os og tager en enorm del i forskellige metaboliske processer. Deltag aktivt i den korrekte funktion af livsprocesser, både i det indre og ydre miljø i vores krop. Disse bakterier omfatter bifidobakterier Rhizobium og E. coli og mange andre.

Nyttige bakterier
Vi lever i en verden tæt befolket af bakterier. For eksempel indeholder et jordlag 30 cm tykt og 1 ha i areal fra 1,5 til 30 tons bakterier. Der er næsten lige så mange bakterier i hvert gram frisk mælk, som der er mennesker på Jorden. De lever også inde i vores krop. Der er hundredvis af forskellige typer bakterier i menneskets mund. For hver celle i den menneskelige krop er der omkring ti celler af bakterier, der lever i den samme krop.

Selvfølgelig, hvis alle disse bakterier var skadelige for mennesker, er det usandsynligt, at mennesker ville være i stand til at overleve i et sådant miljø. Men det viser sig, at disse bakterier ikke kun ikke er skadelige for mennesker, men tværtimod er meget gavnlige for dem.

Hos et nyfødt barn er tarmslimhinden steril. Med den første tår mælk skynder mikroskopiske "beboere" ind i det menneskelige fordøjelsessystem og bliver hans ledsagere for livet. De hjælper en person med at fordøje mad, producere nogle vitaminer.

Mange dyr har brug for bakterier for at leve. For eksempel er planter kendt for at tjene som føde for hovdyr og gnavere. Størstedelen af ​​enhver plante er fiber (cellulose). Men det viser sig, at bakterier, der lever i særlige dele af maven og tarmene, hjælper dyr med at fordøje fibre.

Vi ved, at forrådnelsesbakterier ødelægger maden. Men denne skade, som de påfører mennesket, er ingenting sammenlignet med de fordele, de bringer til naturen som helhed. Disse bakterier kan kaldes "naturlige ordensmænd". Ved at nedbryde proteiner og aminosyrer understøtter de kredsløbet af stoffer i naturen.

Bakterier hjælper med at finde anvendelser til animalsk affald. Fra de millioner af tons flydende gødning, der er ophobet på gårde, kan bakterier i særlige anlæg producere brændbar "sumpgas" (metan). Giftige stoffer indeholdt i affaldet neutraliseres, derudover produceres en betydelig mængde brændstof. På samme måde renser bakterier spildevand.

Alle levende organismer har brug for nitrogen for at lave proteiner. Vi er omgivet af ægte oceaner af atmosfærisk nitrogen. Men hverken planter, dyr eller svampe kan optage kvælstof direkte fra luften. Men det kan gøres af specielle (nitrogen-fikserende) bakterier. Nogle planter (for eksempel bælgfrugter, havtorn) danner specielle "lejligheder" (knuder) på deres rødder for sådanne bakterier. Derfor plantes lucerne, ærter, lupiner og andre bælgfrugter ofte på dårlig eller udpint jord, så deres bakterier "fodre" jorden med kvælstof.

Yoghurt, ost, creme fraiche, smør, kefir, surkål, syltede grøntsager - alle disse produkter ville ikke eksistere, hvis der ikke var nogen mælkesyrebakterier . Mennesket har brugt dem siden oldtiden. Forresten fordøjes koaguleret mælk tre gange hurtigere end mælk - på en time fordøjer kroppen fuldstændigt 90% af dette produkt. Uden mælkesyrebakterier ville der ikke være ensilage til husdyrfoder.

Man ved, at hvis man opbevarer vin i lang tid, bliver den gradvist til eddike. Folk har sikkert kendt til dette, siden de lærte at lave vin. Men kun i XIX århundrede. Louis Pasteur (se art. " Louis Pasteur") fandt ud af, at denne transformation er forårsaget af eddikesyrebakterier, der kom ind i vinen. De bruger dem til at lave eddike.

Forskellige bakterier hjælper en person med at lave silke, producere kaffe, tobak.
En af de mest lovende måder at bruge bakterier på blev først opdaget i slutningen af ​​det 20. århundrede. Det viser sig, at det er muligt at indføre genet af et eller andet protein i en bakterie, som en person har brug for (selvom det er helt unødvendigt for en bakterie) - for eksempel genet for insulin. Så vil bakterien begynde at producere det. Den anvendte videnskab, der gør sådanne operationer mulige, kaldes genteknologi. Efter en lang og vanskelig søgning lykkedes det forskerne at etablere en bakteriel "produktion" af dette stof (insulin), som er afgørende for diabetikere. I fremtiden vil det formentlig være muligt at omdanne bakterier til mikroskopiske "fabrikker" til produktion af visse proteiner efter behov.

Bakterier har levet på planeten Jorden i mere end 3,5 milliarder år. I løbet af denne tid har de lært meget og tilpasset sig meget. Nu hjælper de folk. Bakterier og mennesket blev uadskillelige. Den samlede masse af bakterier er enorm. Det er omkring 500 milliarder tons.

Nyttige bakterier udfører to af de vigtigste økologiske funktioner - de fikserer nitrogen og deltager i mineraliseringen af ​​organiske rester. Bakteriers rolle i naturen er global. De er involveret i bevægelse, koncentration og spredning af kemiske grundstoffer i jordens biosfære.

Betydningen af ​​bakterier til gavn for mennesker er stor. De udgør 99% af hele befolkningen, der bor i hans krop. Takket være dem lever en person, ånder og spiser.

Vigtig. De giver komplet livsstøtte.

Bakterier er ret simple. Forskere antyder, at de først dukkede op på planeten Jorden.

Nyttige bakterier i menneskekroppen

Den menneskelige krop er beboet af både nyttige og. Den eksisterende balance mellem den menneskelige krop og bakterier er blevet poleret i århundreder.

Som videnskabsmænd har beregnet, indeholder den menneskelige krop fra 500 til 1000 forskellige typer bakterier, eller billioner af disse fantastiske lejere, hvilket er op til 4 kg totalvægt. Op til 3 kg mikrobielle kroppe findes kun i tarmene. Resten af ​​dem er i urogenitalkanalen, på huden og andre hulrum i menneskekroppen. Mikrober fylder en nyfødts krop fra de første minutter af hans liv og danner endelig sammensætningen af ​​tarmmikrofloraen med 10-13 år.

Streptokokker, lactobaciller, bifidobakterier, enterobakterier, svampe, tarmvirus, ikke-patogene protozoer lever i tarmen. Lactobaciller og bifidobakterier udgør 60 % af tarmfloraen. Sammensætningen af ​​denne gruppe er altid konstant, de er de mest talrige og udfører hovedfunktionerne.

bifidobakterier

Betydningen af ​​denne type bakterier er enorm.

• Takket være dem produceres acetat og mælkesyre. Ved at forsure deres habitat hæmmer de væksten, der forårsager forrådnelse og gæring.
• Takket være bifidobakterier reduceres risikoen for at udvikle fødevareallergi hos babyer.
• De giver antioxidant- og antitumoreffekter.
• Bifidobakterier er involveret i syntesen af ​​C-vitamin.
• Bifido- og lactobaciller er involveret i optagelsen af ​​D-vitamin, calcium og jern.

Ris. 1. Billedet viser bifidobakterier. Computer visualisering.

coli

Betydningen af ​​denne type bakterier for mennesker er stor.

• Særlig opmærksomhed rettes mod repræsentanten for denne slægt Escherichia coli M17. Det er i stand til at producere stoffet cocilin, som hæmmer væksten af ​​en række patogene mikrober.
• Med deltagelse syntetiseres vitamin K, gruppe B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 og B12), folinsyre og nikotinsyre.

Ris. 2. Billedet viser E. coli (3D computerbillede).

Bakteriers positive rolle i menneskers liv

• Med deltagelse af bifido-, lacto- og enterobakterier, vitaminer K, C, gruppe B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 og B12), syntetiseres folinsyre og nikotinsyre.
• På grund af nedbrydningen af ​​ufordøjede fødevarekomponenter fra de øvre tarme - stivelse, cellulose, protein og fedtfraktioner.
• Tarmmikrofloraen opretholder vand-saltmetabolisme og ionisk homeostase.
• På grund af udskillelsen af ​​specielle stoffer hæmmer tarmmikrofloraen væksten af ​​patogene bakterier, der forårsager forrådnelse og gæring.
• Bifido-, lakto- og enterobakterier deltager i afgiftningen af ​​stoffer, der kommer ind udefra og dannes inde i selve kroppen.
• Den intestinale mikroflora spiller en vigtig rolle i at genoprette lokal immunitet. Takket være det øges antallet af lymfocytter, fagocytternes aktivitet og produktionen af ​​immunglobulin A.
• Takket være tarmmikrofloraen stimuleres udviklingen af ​​lymfeapparatet.
• Tarmepitelets modstand mod kræftfremkaldende stoffer øges.
• Mikroflora beskytter tarmslimhinden og giver energi til tarmepitelet.
• De regulerer tarmens motilitet.
• Tarmfloraen opnår færdigheder til at fange og fjerne vira fra værtsorganismen, som den har været i symbiose med i mange år.
• Bakteriers betydning for at opretholde kroppens termiske balance er stor. Tarmmikrofloraen lever af stoffer, der ikke fordøjes af det enzymatiske system, og som kommer fra den øvre mave-tarmkanal. Som et resultat af komplekse biokemiske reaktioner produceres en enorm mængde termisk energi. Varme føres gennem hele kroppen med blodgennemstrømning og kommer ind i alle indre organer. Det er derfor, en person altid fryser, når hun sulter.
• Tarmmikrofloraen regulerer reabsorptionen af ​​galdesyrekomponenter (kolesterol), hormoner mv.

Ris. 3. På billedet er gavnlige bakterier lactobaciller (3D computerbillede).

Bakteriers rolle i nitrogenproduktionen

ammonificerende mikrober(forårsager henfald), ved hjælp af en række enzymer, de har, er de i stand til at nedbryde resterne af døde dyr og planter. Når proteiner nedbrydes, frigives nitrogen og ammoniak.

Urobakterier nedbryde urinstof, som mennesket og alle dyr på planeten udskiller dagligt. Dens mængde er enorm og når op på 50 millioner tons om året.

En bestemt type bakterier er involveret i oxidationen af ​​ammoniak. Denne proces kaldes nitroficering.

Denitrificerende mikrober returnere molekylær ilt fra jorden til atmosfæren.

Ris. 4. På billedet er gavnlige bakterier ammonificerende mikrober. De udsætter resterne af døde dyr og planter for nedbrydning.

Bakteriers rolle i naturen: nitrogenfiksering

Bakteriers betydning for menneskers, dyrs, planters, svampes og bakteriers liv er enorm. Som du ved, er nitrogen nødvendigt for deres normale eksistens. Men bakterier kan ikke optage nitrogen i gasform. Det viser sig, at blågrønalger kan binde nitrogen og danne ammoniak ( cyanobakterier), fritlevende nitrogenfiksere og særlig . Alle disse nyttige bakterier producerer op til 90 % af det bundne kvælstof og involverer op til 180 millioner tons nitrogen i jordens kvælstoffond.

Knoldebakterier sameksisterer godt med bælgplanter og havtorn.

Planter som lucerne, ærter, lupiner og andre bælgplanter har såkaldte "lejligheder" til knudebakterier på deres rødder. Disse planter er plantet på udarmet jord for at berige dem med nitrogen.

Ris. 5. Billedet viser knudebakterier på overfladen af ​​rodhårene på en bælgplante.

Ris. 6. Foto af roden af ​​en bælgplante.

Ris. 7. På billedet er gavnlige bakterier cyanobakterier.

Bakteriers rolle i naturen: kulstofkredsløbet

Kulstof er det vigtigste cellulære stof i dyre- og planteverdenen såvel som i planteverdenen. Det udgør 50 % af cellens tørstof.

Der findes meget kulstof i de fibre, som dyrene spiser. I deres mave nedbrydes fibre under påvirkning af mikrober og kommer derefter udenfor i form af gødning.

Nedbryde fibre cellulose bakterier. Som et resultat af deres arbejde er jorden beriget med humus, hvilket øger frugtbarheden betydeligt, og kuldioxid returneres til atmosfæren.

Ris. 8. Intracellulære symbionter er farvet grønne, massen af ​​forarbejdet træ er farvet gul.

Bakteriers rolle i omdannelsen af ​​fosfor, jern og svovl

Proteiner og lipider indeholder en stor mængde fosfor, hvis mineralisering udføres Du. megatherium(fra slægten forrådnende bakterier).

jernbakterier deltage i processerne for mineralisering af organiske forbindelser indeholdende jern. Som et resultat af deres aktiviteter dannes en stor mængde jernmalm og ferromanganaflejringer i sumpe og søer.

Svovlbakterier leve i vand og jord. Dem er der mange af i gylle. De deltager i processen med mineralisering af svovlholdige stoffer af organisk oprindelse. I processen med nedbrydning af organiske svovlholdige stoffer frigives svovlbrintegas, som er ekstremt giftig for miljøet, herunder for alt levende. Svovlbakterier, som et resultat af deres vitale aktivitet, gør denne gas til en inaktiv, harmløs forbindelse.

Ris. 9. På trods af den tilsyneladende livløshed er der stadig liv i Rio Tinto-floden. Det er forskellige jernoxiderende bakterier og mange andre arter, som kun kan findes på dette sted.

Ris. 10. Grønne svovlbakterier i Winogradsky-søjlen.

Bakteriers rolle i naturen: mineralisering af organiske rester

Bakterier, der deltager aktivt i mineraliseringen af ​​organiske forbindelser, betragtes som rensere (ordener) af planeten Jorden. Med deres hjælp bliver det organiske stof fra døde planter og dyr til humus, hvilke jordmikroorganismer bliver til mineralsalte, som er så nødvendige for at opbygge planternes rod-, stængel- og bladsystemer.

Ris. 11. Mineralisering af organiske stoffer, der kommer ind i reservoiret, sker som følge af biokemisk oxidation.

Bakteriers rolle i naturen: fermentering af pektiner

Planteorganismernes celler binder sig til hinanden (cement) med et særligt stof kaldet pektin. Nogle typer smørsyrebakterier har evnen til at fermentere dette stof, som ved opvarmning bliver til en gelatinøs masse (pectis). Denne funktion bruges ved iblødsætning af planter, der indeholder mange fibre (hør, hamp).

Ris. 12. Der er flere måder at opnå trusts på. Den mest almindelige er den biologiske metode, hvor forbindelsen af ​​den fibrøse del med det omgivende væv ødelægges under påvirkning af mikroorganismer. Processen med gæring af pektinstoffer fra bastplanter kaldes lobe, og gennemblødt halm kaldes tillid.

Bakteriers rolle i vandrensning

vandrensende bakterier, stabilisere niveauet af dets surhedsgrad. Med deres hjælp reduceres bundsedimenter, sundheden for fisk og planter, der lever i vandet, forbedres.

For nylig har en gruppe videnskabsmænd fra forskellige lande opdaget bakterier, der ødelægger vaskemidler, der er en del af syntetiske vaskemidler og nogle stoffer.

Ris. 13. Aktiviteten af ​​xenobakterier bruges i vid udstrækning til at rense jord og vandområder forurenet med olieprodukter.

Ris. 14. Plastkupler, der renser vand. De indeholder heterotrofe bakterier, der lever af kulstofholdige materialer og autotrofe bakterier, der lever af ammoniak og nitrogenholdige materialer. Rørsystemet holder dem i live.

Brugen af ​​bakterier til berigelse af malme

Evne tioniske svovloxiderende bakterier bruges til at berige kobber- og uranmalm.

Ris. 15. På billedet er gavnlige bakterier Thiobacilli og Acidithiobacillus ferrooxidans (elektronmikrograf). De er i stand til at udvinde kobberioner til udvaskning af affald, der dannes under flotationsberigelse af sulfidmalme.

Bakteriers rolle i smørsyrefermentering

Smørsyremikrober er overalt. Der er mere end 25 typer af disse mikrober. De deltager i processen med nedbrydning af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.

Smørfermentering er forårsaget af anaerobe sporedannende bakterier, der tilhører slægten Clostridium. De er i stand til at gære forskellige sukkerarter, alkoholer, organiske syrer, stivelse, fibre.

Ris. 16. På billedet, smørsyremikroorganismer (computervisualisering).

Bakteriers rolle i dyrelivet

Mange arter i dyreverdenen lever af planter, som er baseret på fiber. Til at fordøje fiber (cellulose) bliver dyr hjulpet af specielle mikrober, hvis opholdssted er visse dele af mave-tarmkanalen.

Bakteriers betydning i dyrehold

Dyrenes vitale aktivitet ledsages af frigivelse af en enorm mængde gødning. Fra den kan nogle mikroorganismer producere metan ("marskgas"), som bruges som brændstof og råstof i organisk syntese.

Ris. 17. Metangas som brændstof til biler.

Brugen af ​​bakterier i fødevareindustrien

Bakteriers rolle i menneskers liv er enorm. Mælkesyrebakterier er meget udbredt i fødevareindustrien:

• i produktionen af ​​koaguleret mælk, oste, creme fraiche og kefir;
• når de fermenterer kål og sylter agurker, deltager de i at urinere æbler og sylte grøntsager;
• de giver en særlig smag til vine;
• producere mælkesyre, som fermenterer mælk. Denne egenskab bruges til fremstilling af koaguleret mælk og creme fraiche;
• til fremstilling af oste og yoghurt i industriel skala;
• Mælkesyre tjener som konserveringsmiddel under saltningsprocessen.

Mælkesyrebakterier er mælkestreptokokker, cremede streptokokker, bulgarske, acidofile, korntermofile og agurkestænger. Bakterier af slægten Streptococcus og Lactobacillus giver produkterne en tykkere tekstur. Som et resultat af deres vitale aktivitet forbedres kvaliteten af ​​oste. De giver osten en vis ostesmag.

Ris. 18. På billedet er gavnlige bakterier lactobacilli (pink), bulgarsk pind og termofile streptokokker.

Ris. 19. På billedet er gavnlige bakterier kefir (tibetansk eller mælk) svampe og mælkesyrestænger, før de direkte introduceres i mælken.

Ris. 20. Mejeriprodukter.

Ris. 21. Termofile streptokokker (Streptococcus thermophilus) anvendes til fremstilling af mozzarellaost.

Ris. 22. Der er mange muligheder for skimmelpenicillin. Fløjlsagtig skorpe, grønlige årer, unik smag og medicinsk ammoniakaroma af oste er unikke. Svampesmagen af ​​oste afhænger af modningens sted og varighed.

Ris. 23. Bifiliz - et biologisk præparat til oral administration, indeholdende en masse levende bifidobakterier og lysozym.

Brugen af ​​gær og svampe i fødevareindustrien

Fødevareindustrien bruger hovedsageligt gærarten Saccharomyces cerevisiae. De udfører alkoholisk gæring, hvorfor de er meget brugt i bagerbranchen. Alkoholen fordamper under bagningen, og kulsyrebobler danner brødkrummen.

Siden 1910 er der blevet tilsat gær til pølser. Gær af arten Saccharomyces cerevisiae bruges til fremstilling af vin, øl og kvass.

Ris. 24. Kombucha er en venlig symbiose af eddikestave og gær. Det dukkede op i vores område i forrige århundrede.

Ris. 25. Tør og våd gær er meget udbredt i bageindustrien.

Ris. 26. Mikroskopisk visning af Saccharomyces cerevisiae gærceller og Saccharomyces cerevisiae - "rigtig" vingær.

Bakteriers rolle i menneskets liv: eddikesyreoxidation

Pasteur beviste også, at specielle mikroorganismer deltager i eddikesyreoxidation - eddike stænger som findes meget i naturen. De slår sig ned på planter, trænger ind i modne grøntsager og frugter. Dem er der mange af i syltede grøntsager og frugter, vin, øl og kvas.

Eddikestaves evne til at oxidere ethylalkohol til eddikesyre bruges i dag til at fremstille eddike, der bruges til fødevareformål og til fremstilling af dyrefoder - ensilering (konserves).

Ris. 27. Processen med ensilering af foder. Ensilage er et sukkulent foder med høj næringsværdi.

Bakteriers rolle i menneskelivet: produktionen af ​​lægemidler

Studiet af mikrobers vitale aktivitet har gjort det muligt for forskere at bruge nogle bakterier til syntese af antibakterielle lægemidler, vitaminer, hormoner og enzymer.

De hjælper med at bekæmpe mange infektions- og virussygdomme. De fleste antibiotika produceres actinomycetes, sjældnere ikke-micellære bakterier. Penicillin, der stammer fra svampe, ødelægger bakteriens cellevæg. Streptomycetes producere streptomycin, som inaktiverer ribosomer af mikrobielle celler. høstænger eller Bacillus subtilis forsure miljøet. De hæmmer væksten af ​​forrådnende og betinget patogene mikroorganismer på grund af dannelsen af ​​en række antimikrobielle stoffer. Hay stick producerer enzymer, der ødelægger stoffer, der dannes som følge af forrådnelse af væv. De er involveret i syntesen af ​​aminosyrer, vitaminer og immunoaktive forbindelser.

Ved at bruge teknologien til genteknologi har forskere i dag lært at bruge til produktion af insulin og interferon.

En række bakterier skal bruges til at producere et særligt protein, som kan tilsættes husdyrfoder og menneskeføde.

Ris. 28. På billedet sporer af høbacillus eller Bacillus subtilis (malet blå).

Ris. 29. Biosporin-Biopharma er et husligt lægemiddel, der indeholder apatogene bakterier af slægten Bacillus.

Brug af bakterier til at producere sikre herbicider

I dag er teknikken meget brugt fytobakterier til fremstilling af sikre herbicider. toksiner Bacillus thuringiensis udsender Cry-toksiner, der er farlige for insekter, hvilket gør det muligt at bruge denne funktion af mikroorganismer i kampen mod planteskadedyr.

Brugen af ​​bakterier i produktionen af ​​rengøringsmidler

Proteaser eller spalter peptidbindinger mellem de aminosyrer, der udgør proteiner. Amylase nedbryder stivelse. høstok (B. subtilis) producerer proteaser og amylaser. Bakterielle amylaser bruges til fremstilling af vaskemiddel.

Ris. 30. Studiet af mikrobers vitale aktivitet gør det muligt for videnskabsmænd at anvende nogle af deres egenskaber til gavn for mennesket.

Bakteriers betydning for menneskers liv er enorm. Nyttige bakterier har været konstante ledsagere af mennesket i mange årtusinder. Menneskehedens opgave er ikke at forstyrre denne delikate balance, der har udviklet sig mellem de mikroorganismer, der lever inde i os, og i miljøet. Bakteriers rolle i menneskers liv er enorm. Forskere opdager konstant de gavnlige egenskaber ved mikroorganismer, hvis brug i hverdagen og i produktionen kun er begrænset af deres egenskaber.

Bakterier lever næsten overalt - i luften, i vandet, i jorden, i levende og døde væv fra planter og dyr. Nogle af dem er gavnlige, andre er ikke. Skadelige bakterier, eller i hvert fald nogle af dem, kender de fleste. Her er nogle navne, der med rette giver os negative følelser: Salmonella, Staphylococcus aureus, streptokokker, kolera vibrio, pestbacille. Men få mennesker kender nyttige bakterier til mennesker eller navnene på nogle af dem. En liste over hvilke mikroorganismer der er gavnlige og hvilke bakterier der er skadelige vil tage mere end én side. Derfor betragter vi kun nogle af navnene på gavnlige bakterier.

Mikroorganismer med en diameter på 1-2 mikron (0,001-0,002 mm) har normalt en oval form, som kan ses på billedet, som kan variere fra sfærisk til stavformet. Repræsentanter for slægten Azotobacter lever i let alkaliske og neutrale jordarter over hele planeten op til begge polarområder. De findes også i ferskvand og brakmarker. I stand til at overleve ugunstige forhold. For eksempel i tør jord kan disse bakterier overleve op til 24 år uden at miste levedygtighed. Nitrogen er et af de væsentlige elementer for planters fotosyntese. De er ikke i stand til at adskille det fra luften på egen hånd. Bakterier af slægten Azotobacter er nyttige ved, at de akkumulerer nitrogen fra luften og omdanner det til ammoniumioner, som frigives til jorden og let absorberes af planter. Derudover beriger disse mikroorganismer jorden med biologisk aktive stoffer, der stimulerer plantevækst, hjælper med at rense jorden fra tungmetaller, især fra bly og kviksølv. Disse bakterier er nyttige for mennesker i områder som:

1. Landbrug. Ud over at de selv øger jordens frugtbarhed, bruges de til at skaffe biologiske kvælstofgødninger.
2. Medicinen. Evnen hos repræsentanter for slægten til at udskille alginsyre bruges til at opnå lægemidler til gastrointestinale sygdomme, der afhænger af surhedsgrad.
3. fødevareindustri. Den allerede nævnte syre, kaldet alginsyre, bruges i fødevaretilsætningsstoffer til cremer, buddinger, is mv.

bifidobakterier

Disse mikroorganismer, 2 til 5 mikron lange, er stavformede, let buede, som det ses på billedet. Deres hovedhabitat er tarmene. Under ugunstige forhold dør bakterier med dette navn hurtigt. De er ekstremt nyttige for mennesker på grund af følgende egenskaber:

• forsyne kroppen med vitamin K, thiamin (B1), riboflavin (B2), nikotinsyre (B3), pyridoxin (B6), folinsyre (B9), aminosyrer og proteiner;
• forhindre udviklingen af ​​patogene mikrober;
• beskytte kroppen mod indtrængen af ​​toksiner fra tarmene;
• fremskynde fordøjelsen af ​​kulhydrater;
• aktivere parietal fordøjelse;
• hjælpe med absorption gennem tarmvæggen af ​​calcium, jern, D-vitaminioner.

Hvis mejeriprodukter har et præfiks til navnet "bio" (for eksempel biokefir), betyder det, at det indeholder levende bifidobakterier. Disse produkter er meget nyttige, men kortvarige.

For nylig er lægemidler, der indeholder bifidobakterier, begyndt at dukke op. Vær forsigtig, når du tager dem, for på trods af de utvivlsomme fordele ved disse mikroorganismer er nytten af ​​selve stofferne ikke blevet bevist. Forskningsresultaterne er ret modstridende.

mælkesyrebakterier

Mere end 25 arter af bakterier tilhører gruppen med dette navn. De er overvejende stangformede, sjældnere - sfæriske, som vist på billedet. Deres størrelse varierer meget (fra 0,7 til 8,0 mikron) afhængigt af habitatet. De lever af blade og frugter af planter, i mejeriprodukter. I den menneskelige krop er de til stede i hele mave-tarmkanalen - fra munden til endetarmen. De fleste af dem er slet ikke skadelige for mennesker. Disse mikroorganismer beskytter vores tarme mod forrådnelse og patogene mikrober.
De får deres energi fra processen med mælkesyregæring. De gavnlige egenskaber ved disse bakterier har været kendt af mennesket i lang tid. Her er blot nogle få af deres applikationer:

1. Fødevareindustrien - produktion af kefir, creme fraiche, fermenteret bagt mælk, ost; gæring af grøntsager og frugter; tilberedning af kvas, dej mv.
2. Landbrug - Fermentering af ensilage (ensilering) bremser udviklingen af ​​skimmelsvamp og bidrager til en bedre konservering af dyrefoder.
3. Traditionel medicin - behandling af sår og forbrændinger. Derfor anbefales det at smøre solskoldning med creme fraiche.
4. Medicin - produktion af lægemidler til at genoprette tarmmikrofloraen, det kvindelige reproduktive system efter infektion; at få antibiotika og en delvis bloderstatning kaldet dextran; produktion af lægemidler til behandling af beriberi, gastrointestinale sygdomme, for at forbedre metaboliske processer.

Streptomycetes

Denne slægt af bakterier består af næsten 550 arter. Under gunstige forhold danner de tråde med en diameter på 0,4-1,5 mikron, der ligner svampemycelium, som det ses på billedet. De lever hovedsageligt i jorden. Hvis du nogensinde har taget medicin såsom erythromycin, tetracyclin, streptomycin eller levomycetin, så ved du allerede, hvor nyttige disse bakterier er. De er producenter (producenter) af en bred vifte af lægemidler, herunder:

• svampedræbende;
• antibakteriel;
• antitumor.

I den industrielle produktion af lægemidler er streptomyceter blevet brugt siden fyrrerne i forrige århundrede. Ud over antibiotika producerer disse gavnlige bakterier følgende stoffer:

Retfærdigvis skal det bemærkes, at ikke alle streptomyceter er lige nyttige. Nogle af dem forårsager kartoffelsygdom (skurv), andre er årsag til forskellige menneskelige lidelser, herunder blodsygdomme.

Jeg arbejder som dyrlæge. Jeg er glad for balsal dans, sport og yoga. Jeg prioriterer personlig udvikling og udvikling af spirituelle praksisser. Yndlingsemner: veterinærmedicin, biologi, byggeri, reparation, rejser. Tabu: retspraksis, politik, IT-teknologier og computerspil.