Co jadł Homo sapiens? Dieta paleolityczna. Czy odżywianie pierwotne jest zdrowe?

Dieta Paleo, która ostatnio zyskała popularność w kręgach medycznych, została stworzona jeszcze w latach 70. XX wieku przez gastroenterologa Waltera Vogtlina. Jako pierwszy zasugerował, że żywność, którą spożywali nasi paleolityczni przodkowie, może sprawić, że będziemy zdrowsi współcześni ludzie. Powrót do diety naszych przodków, zdaniem dr Vogtlina i kilkunastu jego zwolenników, może radykalnie zmniejszyć prawdopodobieństwo zachorowania na chorobę Leśniowskiego-Crohna. cukrzyca, otyłość, niestrawność i wiele innych chorób. Czy jednak współczesna dieta palo rzeczywiście przypomina dietę naszych przodków?

Cechy diety Paleo

Na pierwszy rzut oka taka dieta ma wspólne cechy z tym, co mógł jeść człowiek paleolitu. Dieta składa się głównie z mięsa i ryb, które prymitywny można było pozyskać z polowań i rybołówstwa, a także rośliny, które mógł zebrać, w tym orzechy, nasiona, warzywa i owoce. Należy unikać zbóż i ich przetworów, gdyż okres prehistoryczny poprzedzał uprawę roślin rolniczych. Zakazany jest także nabiał – człowiek pierwotny nie hodował zwierząt na mleko i mięso. Jedynym cukrem, który można spożywać w trakcie diety, jest miód, gdyż jak wiadomo, cukier rafinowany nie istniał wówczas. Ograniczone jest także spożycie soli – nasi przodkowie z pewnością nie mieli na stole solniczki. Zabroniona jest jakakolwiek przetworzona żywność. Mięso należy pozyskiwać od zwierząt żywionych wyłącznie trawą, która jest możliwie najbardziej zbliżona do diety ówczesnych przeżuwaczy.

Co tak naprawdę jedli prymitywni ludzie?

Krytycy twierdzą jednak, że dieta paleo radykalnie upraszcza wszystko, co mógł jeść prymitywny człowiek. Na pierwszym miejscu stawia się w nim mięso czy ryby, nie ma jednak dowodów na to, że to właśnie białka stanowiły podstawę diety człowieka prymitywnego. Podobnie jak współczesne nawyki żywieniowe, dieta epoki paleolitu była w dużym stopniu zależna od miejsca zamieszkania ludzi. Jest mało prawdopodobne, aby grupy, które osiedliły się na obszarach podobnych do współczesnych pustyń, były w stanie zdobyć dla siebie ryby, a mięso prawdopodobnie rzadko pojawiało się na ich lunchu. Najprawdopodobniej dużą rolę w ich diecie odgrywały orzechy, nasiona, a nawet owady. Grupy zamieszkujące zimne regiony miały ograniczony dostęp do świeżych warzyw i owoców. Ich dieta niemal w całości opierała się na mięsie i możliwe, że zjadali każdą część zwierzęcia, aby wyeliminować niedobory spowodowane brakiem świeżej żywności. Krytycy twierdzą, że współczesne diety paleo nie uwzględniają takich szczegółów.

Główne argumenty krytyków

Jednak najbardziej kontrowersyjnym aspektem diety Paleo jest jej zdolność do poprawy zdrowia. Choć większość współczesnych ludzi odniosłaby korzyść, jedząc więcej owoców i warzyw, bardzo trudno jest stwierdzić, czy człowiek prymitywny był zdrowszy od naszych współczesnych. W końcu wiele dzieci zmarło przed 15. rokiem życia, a niewielu dorosłych przekroczyło 40. rok życia.

Ponadto ostatnie badania opublikowane w czasopiśmie The Lancet wykazały niepokojąco wysoki odsetek przypadków miażdżycy u starożytnych mumii. Chorobę stwierdzono u 47 ze 137 odkrytych mumii. Podważa to teorię, że nasi przodkowie byli znacznie zdrowsi niż my obecnie.

W czasach starożytnych ludzie rzadko byli otyli. Mieli swoją zdrową dietę, z którą nie ma nic wspólnego nowoczesne diety i inne kłopoty. Po prostu jem naturalne jedzenie, uprawiane własnymi rękami, głównie owsianka i produkty ziołowe, mięso, mleko. Bo nie mieli hipermarketów wypełnionych wędlinami i serami. Jak to mówią, co wyrośnie, to się zje. Dlatego byli zdrowi.

Bez względu na narodowość i warunki klimatyczne, człowiek będzie zdrowy, jeśli odmówi sztucznie wytworzonych produktów: chipsów, pizzy, ciast, żywności wypełnionej cukrem w dużych ilościach.

Okazuje się, że zorganizowanie czegoś zdrowego jest bardzo proste. Możesz pożyczyć przepisy i koncepcje od starożytnych i przenieść je do Nowoczesne życie. Podstawą diety powinno być łatwe przygotowywanie dań z warzyw, mięsa zwierzęcego, ryb, dodatkiem owoców, zbóż i warzyw korzeniowych.

Tradycyjna kuchnia narodu rosyjskiego częściowo zachowała starożytne przepisy. Słowianie zajmowali się uprawą zbóż: jęczmienia, żyta, owsa, prosa i pszenicy. Przygotowali rytualną owsiankę z ziaren z miodem - kutya, resztę kasz gotowano z mąki i pokruszonych ziaren. Dorosły uprawy ogrodowe: kapusta, ogórki, rutabaga, rzodkiewka, rzepa.

Spożywali różne rodzaje mięsa, wołowinę, wieprzowinę, a istnieją nawet wzmianki o mięsie końskim, ale najprawdopodobniej miało to miejsce w latach głodu. Mięso często gotowano na węglach, ten sposób pieczenia był znany także wśród innych narodów i był wszędzie powszechny. Wszystkie te wzmianki pochodzą z X wieku.

Rosyjscy szefowie kuchni szanowali i pielęgnowali tradycje, czego można się dowiedzieć ze starych ksiąg, takich jak „Malowanie naczyń królewskich”, pism klasztornych i księgi jadalnej patriarchy Filareta. W pismach tych wspomina się o tradycyjnych potrawach: kapuśniaku, zupie rybnej, naleśnikach, pasztetach, różnych ciastach, kwasie chlebowym, galarecie i owsiance.

Głównie zdrowe odżywianie starożytna Ruś wynikało z gotowania w dużym piekarniku, który był w każdym domu.

Piec rosyjski ustawiano przodem do drzwi, tak aby podczas gotowania dym z pomieszczenia był odprowadzany. Podczas gotowania na jedzeniu pozostawał zapach dymu, który nadawał potrawom szczególny smak. Najczęściej zupy gotowano w garnkach w rosyjskim piecu, warzywa duszono w żeliwie, coś pieczono, mięso i ryby smażono w dużych kawałkach, wszystko to podyktowane było warunkami gotowania. A jak wiadomo zdrowe odżywianie opiera się na potrawach gotowanych i duszonych.

Około XVI wieku zaczęto dzielić żywienie na 3 główne gałęzie:

  • Monastyrska (baza – warzywa, zioła, owoce);
  • Wiejski;
  • Carska.

Najważniejszym posiłkiem był obiad – podano 4 dania:

  • Zimna przekąska;
  • Drugi;
  • Ciasta.

Przystawki były urozmaicone, ale reprezentowały je głównie sałatki warzywne. Zimą zamiast zupy jedzono często galaretkę lub zupę kiszoną, a kapuśniak podawano z pasztetami i rybami. Najczęściej pili soki owocowe i jagodowe, napary ziołowe, za najstarszy napój uważa się kwas chlebowy, który można było przygotować z dodatkiem mięty, jagód i tym podobnych.

W święta często podawano dużą liczbę dań, wśród mieszkańców wsi sięgało 15, u bojarów do 50, a na ucztach królewskich podawano do 200 rodzajów potraw. Często świąteczne biesiady trwały dłużej niż 4 godziny, dochodząc do 8. Zwyczajowo było picie miodu przed i po posiłku, a podczas uczty często pito kwas chlebowy i piwo.

Charakter kuchni zachował tradycyjne cechy we wszystkich 3 kierunkach nawet w naszych czasach. Zasady tradycyjnego żywienia są w miarę spójne z obecnie znanymi zasadami zdrowego odżywiania.

Podstawą diety były warzywa, zboża i mięso, nie było ich duża ilość słodyczy, w ogóle nie było czystego cukru, zamiast tego używano miodu. Do pewnego czasu nie było kawy i herbaty, pito różne soki i parzono zioła.

Sól w diecie naszych przodków również występowała w bardzo ograniczonych ilościach ze względu na jej koszt.

Warto również zauważyć, że zarówno Słowianie, jak i chłopi zajmowali się rolnictwem i hodowlą bydła, a to jest trudne Praca fizyczna więc mogli sobie pozwolić na jedzenie tłustego mięsa i ryb. Pomimo powszechnego przekonania, że ​​ziemniaki gotowane z ziołami to oryginalne danie rosyjskie, wcale nie jest to prawdą. Ziemniaki pojawiły się i zakorzeniły się w naszej diecie dopiero w XVIII wieku.

Jak powstała dieta paleo?

Można sięgnąć głębiej i przypomnieć sobie, że prawdziwie zdrowe odżywianie istniało już w epoce kamienia. Czy starożytni ludzie żyli bez kanapek i pączków? I byli silni i zdrowi. Obecnie dieta paleontologiczna zyskuje na popularności. Jej istotą jest rezygnacja z produktów mlecznych i produktów zbożowych (pieczywo, makarony).

Głównym argumentem przemawiającym za tą dietą jest to, że organizm ludzki przystosował się do życia w epoce kamienia, a ponieważ nasza struktura genetyczna pozostała praktycznie niezmieniona, pokarm jaskiniowców jest dla nas najbardziej odpowiedni.

Podstawowe zasady:

  • Mięso, ryby, warzywa, owoce można spożywać w dowolnej ilości;
  • Sól jest wykluczona z diety;
  • Będziesz także musiał zrezygnować z fasoli, płatków śniadaniowych, produktów przemysłowych (ciasteczka, słodycze, ciasta, tabliczki czekolady) i nabiału.

Menu na dzień:

  • Sandacz na parze, melon, razem do 500 gramów;
  • Sałatka z warzyw i orzechów włoskich (bez ograniczeń), chudej wołowiny lub wieprzowiny, pieczona w piekarniku, do 100 gramów;
  • Chuda wołowina gotowana na parze do 250 gramów, sałatka z awokado do 250 gramów;
  • Trochę owoców lub garść jagód;
  • Sałatka z marchewki i jabłka, pół pomarańczy.

Warto jednak wziąć pod uwagę, że taka dieta bardziej przypomina niż zdrową, ponieważ współczesny człowiek czerpie około 70% swojej energii ze zbóż i produktów mlecznych.

Twoja opinia na temat artykułu:

Do jakiego fast foodu chodził Neandertalczyk?
Mięso mamuta, powiedzmy, jest trochę ostre i wymaga długiego duszenia,
paprocie, te same, które skamieniały i zamieniły się w pokłady węgla, są raczej suche. W takim razie, jakim rodzajem marynat zadowoliłeś się?
jaskiniowcy i nie mniej jaskiniowcy około dwudziestu tysięcy lat temu
z powrotem?

Chodzi o dietę prehistorycznych ludzi zamieszkujących region Morza Śródziemnego
na długo przed narodzeniem Chrystusa, włoscy naturopaci i
dietetycy. Myśleli, myśleli i ogłosili całemu światu o odtworzeniu „Diety Jaskiniowej”.
Tak nazywa się żywieniowy hit ostatnich lat
Półwysep Apeniński.

Podstawowe zasady diety neandertalczyków i ich fanów zdrowe odżywianie w 21 wieku:
nic modyfikowanego ani syntetyzowanego.
Wszystko naturalne, minimalnie przetworzone przemysłowo. To jest:
wyłącznie bez barwników, konserwantów, aromatów, emulgatorów i innych
osiągnięcia nauk chemicznych.

Włosi dowiedzieli się, że napady padaczkowe zwiększony apetyt, apetyt na smaczne rzeczy,
Często powodują to dodatki, wszystkie z nich: E-000, dostępny
w lemoniadach typu Pepsi, w niedrogich kiełbaskach, frytkach. Działają jak
„pamięć instalacyjna” to odruch pragnienia właśnie tego produktu, w którym
zawiera pewien E-000. Nawiasem mówiąc, producenci wszelkiego rodzaju Fanty i Pepsi
Włoscy biolodzy nie zostali pozwani, więc wyciągnij własne wnioski.

Ogólnie rzecz biorąc, prehistoryczne jedzenie nie było tak piękne, spektakularne, smaczne,
rozpływająca się w ustach, hedonistyczna pokusa, fetysz, nie zapadała w pamięć tak refleksyjnie
części naszego mózgu. Jedzenie służyło tylko jednemu celowi – przywróceniu sił.
W ogóle, słysząc taki wniosek od Włochów, fanów kultu pysznego jedzenia,
jedzenie obfite i piękne jest aktem odwagi.

Podstawą diety „Dieta Jaskiniowa” jest DIETA RAW.
Surowe warzywa, w tym korzenie, owoce, nasiona, orzechy.
Uważa się, że energia słoneczna koncentruje się w surowych darach natury.
Nie wiem, jak bardzo astrofizycy się z tym zgodzą, ale najważniejsze jest surowe
włókna roślinne trawią bardzo długo i dlatego wywołują wrażenie
sytość.

Owoce morza – dowolne, ale nie w puszkach ani karmione głęboko
przetwarzanie. Oznacza to przynajmniej „paluszki krabowe”, „rybburgery”, a przynajmniej szproty
Łotysze, nawet z petersburskiego „Piszczewika”, nie są fanami „diety jaskiniowej”.
odpowiedni. Ach, tutaj jest szeroki wybór sushi - kawałki surowej ryby, a także
ostrygi i tak dalej są bardzo odpowiednie. Ryba może być w dowolnej ilości, surowa
i grillowane.

Mięso jest wrzucane do organizmu osoby stosującej taką dietę
niekonwencjonalny schemat. Raz w tygodniu jesz kurczaka, indyka lub cielęcinę. Lecz tylko!
Od rana do wieczora - samo mięso, bzdury na temat diet, ale ta dieta upiera się
NA smażone mięso. Ponieważ w tamtych czasach smażono mięso na ognisku, „Jaskinia
dieta” nalega na jedzenie smażonego kurczaka, obecnie
- Z grilla.

Żadnych sosów, nawet warzywnych, żadnych dodatków. Tego dnia możesz pić
sok warzywny, w ostateczności niesłodzony sok owocowy, np.
winogronowa stopa.

Należy całkowicie zrezygnować z mleka i fermentowanych przetworów mlecznych.
Dziecko zapomniało o produktach mlecznych natychmiast po odsadzeniu od piersi matki -
krowy i kozy były dzikie, mówimy o o czasach, kiedy sama koncepcja
„zwierzęta domowe” nie istniały. Czyli włoscy naukowcy
odtworzył dla naszych lat ten okres 20 tysięcy lat temu, kiedy
ludzie żyli ze zbierania korzeni i ogólnie pokarmów roślinnych, polowań i
Wędkarstwo. Wydawało się, że Włosi odrzucili wszystko, co nagromadziło się przez wiele stuleci
reakcje behawioralne naszych przewód pokarmowy. Który z tych
udało się – sądząc po tych odważnych duszach, które zdecydowały się na „Dietę Jaskiniową”.
Ale włoscy eksperci aktywnie zalecają jedzenie… surowych jaj.
Przynajmniej cztery tygodniowo, lepiej sześć. Surowe jajko doskonały odżywianie białkowe plus
„ambrozja” na więzadła. Tylko uważaj na salmonellozę.

Żadnego oleju - ani masła, ani warzyw, ani nawet oliwy.
Źródło tłuszczów – tłusta ryba– halibut, łosoś, orzechy włoskie.

Piszemy „słodycze” - mamy tylko na myśli naturalny miód i suszone owoce.
Nie jemy chleba, tylko bezsolny i bezdrożdżowy chleb ryżowy lub gryczany.
Każdego dnia diety pijemy dwa litry płynu - woda mineralna bez
gaz, ziołowe herbaty oczywiście bez cukru.

Ci, którzy wypróbowali tę dietę, twierdzą, że możesz stracić 8 funtów w ciągu miesiąca.
kilogramy siebie kochana. Dieta zawiera dużo witamin i błonnika roślinnego.
Ryba jest nienasycona kwas tłuszczowy, nieoceniona profilaktyka nowotworów i
zawał serca. Jelita pracują doskonale.
Bóle głowy znikają - nie ma produktów z dodatkami.

Ale! Pierwiastek kobiecy układ okresowy- wapń. Niestety, w tej diecie to
minimum. Dieta bogata w surowy błonnik roślinny wymaga zdrowego żołądka
i jelita, surowe warzywa mogą wywołać zapalenie jelita grubego. Skonsultować się z
gastroenterolog. A cały dzień jedzenia mięsa nie pozostanie niezauważony przez nerki i
nadciśnienie.
Pamiętając nie tylko o zaletach, ale i wadach „diety jaskiniowej”, dasz radę
właściwym wyborem jest to, jak głęboko i na jak długo zanurzyć się w relikt
pamięć kulinarna naszych odległych przodków.

Dziś bardzo modne jest prowadzenie zdrowego i naturalnego trybu życia. Ludzie starają się być bliżej natury. I oczywiście preferowane jest wszystko, co naturalne.

Tak zwany " dieta z epoki kamienia" Szczególną popularność zyskała w Europie i Ameryce. Uzależniło się od tego nawet wiele gwiazd Hollywood. Jednym z założycieli tego kierunku jest prof Uniwersytet stanowy Kolorado Laurent Cordain.

Główny punkt diety z epoki kamieniałatwe do zrozumienia po nazwie. Oznacza to zatem spożywanie wyłącznie tych pokarmów, które były częścią diety starożytnych ludzi żyjących w epoce kamienia. Jak wiadomo, starożytni ludzie zdobywali pożywienie poprzez zbieractwo i polowanie. Rolnictwo i hodowla bydła były jeszcze w powijakach.


Wielu naukowców uważa, że ​​takie odżywianie jest bardzo korzystne dla zdrowia współczesnego człowieka. Zgodność diety z epoki kamienia nie wymaga ciągłego liczenia kalorii. Również nie ograniczone całkowity jedzenie, co dla nas, kobiet, jest bardzo ważne, przyzwyczajone do dobrego i częstego jedzenia.

Tego typu dietę można stosować przez długi czas. A to wynika z faktu, że wszystkie oferowane żywność dietetyczna z epoki kamienia są różnorodne, zawierają wszystkie substancje, których nasz organizm potrzebuje każdego dnia.

Dieta człowieka prymitywnego: dieta epoki kamienia

Choć może to zabrzmieć zaskakująco, dieta człowieka prymitywnego była dość zróżnicowana. Jedzenie spożywało dużo błonnika, witamin i przeciwutleniaczy. Ludzie paleolitu codziennie jedli duże ilości warzyw i owoców. Te produkty zawierają składniki odżywcze i przeciwutleniacze. Substancje te chronią przed różne choroby, nawet na raka i problemy z układem sercowo-naczyniowym.

Fasola była również doskonałym źródłem błonnika, niezbędnego do dobrego trawienia. Starożytni ludzie polowali na dzikie zwierzęta i ptaki oraz jedli ich mięso. Ilość białka w ich diecie wynosiła około 35%. Co więcej, mięso to było bardziej suche i zawierało zdrowe tłuszcze omega-3.

Jedzenie orzechów dostarczało organizmowi zdrowe tłuszcze i różne składniki odżywcze. Nasi dalecy przodkowie jedli także różnorodne zioła, korzenie i bulwy. Jako słodzik używano wyłącznie zdrowego, dzikiego miodu.

Należy zaznaczyć, że wszystkie te produkty były spożywane w postaci nieprzetworzonej. Oczywiście one też absolutnie nie zawierały żadnych dodatków chemicznych.


Ważne jest, aby wówczas istniał inny stosunek pokarmu roślinnego i zwierzęcego. Starożytni ludzie otrzymywali 65% całej energii z pokarmów zwierzęcych i 35% z pokarmów roślinnych.

W ich diecie udział białka wynosił 37%, tłuszczu – 22%, a węglowodanów – 41%. Dziś otrzymujemy 15% białka, 34% tłuszczu i 49% węglowodanów. Można powiedzieć, że współcześni ludzie spożywają półtora razy więcej tłuszczu. Warto zaznaczyć, że większość z nich to niezdrowe tłuszcze nasycone.

Ludzie z epoki kamiennej otrzymywali ponad 100 gramów błonnika dziennie. Nowoczesny mężczyzna nie osiąga nawet normy 25-30 gramów. Ponadto w starożytności ludzie nie solili żywności, nie jedli majonezu i nie używali cukru. Wszystko to miało bardzo korzystny wpływ na ich zdrowie.

Co powinieneś, a czego nie powinieneś jeść: dieta z epoki kamienia


U źródła odpowiednie odżywianie, według dieta z epoki kamienia polega na spożywaniu dużych ilości błonnika. Można go pozyskać z nieobranych warzyw i owoców, a także z ziół, roślin strączkowych, zbóż i warzyw korzeniowych. Mięso, ryby, jaja są dozwolone tylko w małych ilościach.

Trzeba jeść jak najwięcej naturalne produkty, bez barwników, konserwantów, aromatów i dodatków smakowych.

Przede wszystkim należy zrezygnować z cukru i innych słodzików. Należy unikać tłuszczów roślinnych i prostych węglowodanów.

Nie da się całkowicie zrezygnować z produktów mlecznych, mimo że nie znajdowały się one w diecie starożytnych ludzi. Jedyne produkty, których należy unikać, to nasycone tłuszcze mleczne. Musisz jeść produkty o jak największej zawartości tłuszczu.

Przykładowe menu na dzień według diety z epoki kamienia

Na śniadanie - owsianka owsiana z wodą, do której można dodać rodzynki, starte jabłko lub koncentrat sok jabłkowy, a także trochę cynamonu. Odpowiednie są również niskotłuszczowy jogurt naturalny, świeże jagody i orzechy. Możesz zjeść parę gotowane jajka, jabłko i zielona sałatka polana oliwą z oliwek.

Obiad - gęsta zupa jarzynowa, sałatka z zielonych warzyw, niskotłuszczowy twarożek. Można jeść na przykład grzyby duszone z ziołami. Dozwolony jest ciemny chleb i trochę orzechów.

Obiad - pieczony indyk lub kurczak z duszonymi warzywami, curry warzywne z brązowym ryżem. Odpowiednia jest sałatka, można jeść owoce lub jagody.

Korzyści zdrowotne diety z epoki kamienia

Dieta ta pomaga w profilaktyce i leczeniu cukrzycy, otyłości i wielu innych chorób. poprawia pracę całego przewodu żołądkowo-jelitowego. Łagodzi zaparcia. zmniejsza również ryzyko rozwoju choroby onkologiczne. Ma pozytywny wpływ na układu sercowo-naczyniowego. Pozwala skutecznie walczyć choroby alergiczne. Zwiększa odporność, sprawia, że ​​​​człowiek jest bardziej energiczny i aktywny.

Walka z nadwagą: dieta epoki kamienia

Pomaga także pozbyć się otyłości. Pomaga się zresetować nadwaga. Jednocześnie osoba nie doświadcza ciągły głód i nie zniechęca się koniecznością ciągłego liczenia spożywanych kalorii. Błonnik hamuje wchłanianie węglowodanów i reguluje poziom insuliny. Wszystko to prowadzi do pozbycia się nadmiaru tłuszczu w organizmie. Błonnik sprzyja również uczuciu sytości.

Unikanie spożywania niezdrowych tłuszczów i cukru pomaga również skutecznie walczyć z otyłością. Taka utrata wagi w ogóle nie szkodzi organizmowi. Nawzajem, dieta z epoki kamienia Celem ogólna poprawa stanu zdrowia. Przybliżona utrata masy ciała wynosi 1-2 kg na tydzień. Utrata masy ciała jest powolna, ale stała.