Berde at dilaw na mga gisantes: ano ang mga pagkakaiba at kung ano ang pipiliin. Mga dilaw na gisantes: mga benepisyo at pinsala sa kalusugan

Mga gisantes (Pisum)

Isang halaman mula sa pamilya ng legume. Ang mga buto ng gisantes ay naka-set sa beans, tuwid o sable-shaped; ang isang bean ay naglalaman ng 3 hanggang 10 buto. Ang mga gisantes ay maaaring hugis-itlog o bilog, makinis o kulubot.

Kwento

Ang mga gisantes ay isang sinaunang halaman. Ang mga pagkaing ginawa mula rito ay kilala sa tao maraming libong taon bago ang ating panahon. Sa Sinaunang Greece, ang mga gisantes ang pangunahing pagkain ng mga ordinaryong tao. Pagkalipas ng mga siglo sa Europa, ang mga gisantes ay nagsimulang ituring na isang delicacy, at ang mga pagkaing gawa sa kanila ay inihain sa mga mayaman at maging maharlikang mga mesa.

Sa Russia, ang mga dilaw na gisantes ay kilala mula noong sinaunang panahon, at ang mga berdeng gisantes ay lumitaw lamang noong ika-18 siglo. Mabilis itong kumalat at nagsimulang gamitin bilang isang malayang ulam at bilang isang side dish. Ang mga residente ng rehiyon ng Yaroslavl sa pre-rebolusyonaryong panahon ay pinatuyong mga gisantes ng asukal at ipinadala ang mga ito para ibenta sa ibang bansa.

Ang Russia ay isa pa rin sa mga nangunguna sa paggawa ng mataas na kalidad na mga gisantes. Kasama nito, ang mga pinatuyong gisantes ay na-export mula sa France, USA, Ukraine, Germany, Australia, UK at Canada. Ito ay lumago sa Belgium, Morocco, Hungary at Spain.

Aplikasyon

Ang paghihimay ng mga varieties ng gisantes ay napakahirap at angkop lamang para sa mga sopas at porridges: halos hindi sila kumukulo ng malambot kahit na pagkatapos ng matagal na pagluluto at binibigyan ang ulam ng isang makapal na pagkakapare-pareho at pampagana na aroma.

Ang tinatawag na sugar pea variety, sa kabaligtaran, ay malambot at makatas. Maaari itong kainin nang sariwa nang direkta mula sa mga pods. Tinatawag ng mga Europeo ang mga hindi hinog na prutas ng iba't ibang ito na "mange tout" (mula sa French mange tout - literal na "buo ay nakakain"); Sa Russia, ang gayong mga gisantes ay tinatawag na "mga pala." Kapag hilaw, ang mga bunga nito, na tinatawag na "pods," ay maaaring isawsaw sa sarsa para sa mas maliwanag na lasa. Ginagamit ng mga Asian cook ang ganitong uri ng "pod" pea bilang side dish para sa isda o idagdag ito sa iba't ibang mga pagkaing gulay.

Ang mga hilaw na berdeng gisantes ay nagmula sa mga uri ng utak. Sa species na ito, ang mga gisantes ay natutuyo at kulubot at mukhang maliliit na hemisphere ng utak. Ito ay angkop para sa canning at pagyeyelo.

Ang hinog na mga gisantes ay matatag at dilaw ang kulay. Ang butil ay buo o nahati sa kalahati. Ang mga Asian chef ay naghahanda ng ganitong uri ng mga gisantes na may mga pampalasa, na nagreresulta sa isang nakabubusog at nakakainit na ulam - dal. Sa lutuing Ingles mayroong isang recipe para sa pea pudding.

Ang kissel at keso na gawa sa hinog na mga gisantes ay maaari na ngayong ituring na mga kakaibang pagkain, ngunit sa Ancient Rus 'ang mga pagkaing ito ay araw-araw. Sa lutuing Ruso, idinagdag ang gruel mula sa mga butil ng gisantes. Ang mga pancake ay pinalamanan ng mga gisantes.

Upang magluto ng matatag na dilaw na mga gisantes, dapat silang ibabad sa tubig sa halos buong oras ng liwanag ng araw, iyon ay, nang hindi bababa sa 10 oras. Ang mga split peas ay niluto sa loob ng 30 minuto, buo - mas mahaba: hanggang isa at kalahating oras. Ang mga gisantes ay dapat na inasnan sa dulo ng pagluluto, kung hindi man sila ay magiging matigas.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga gisantes ay mayaman sa potassium at phosphorus, magnesium at calcium. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang mga gisantes ay maihahambing sa karne. Ang mga gisantes ay napakalusog dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng bitamina A, B at C. Bilang karagdagan, ang mga gisantes ay isang inuming enerhiya: naglalaman sila ng malaking halaga ng carbohydrates.

Gaano katagal magluto ng mga gisantes

Bago lutuin, ang buong mga gisantes ay dapat munang ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras. Bago lutuin, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang sariwang malamig na tubig sa mga gisantes. Magluto ng 1-1.5 na oras. Hindi mo kailangang ibabad ang hating mga gisantes, ngunit lutuin ito kaagad. Ang mga durog na gisantes ay lutuin nang mas mabilis - mula 45 minuto hanggang 1 oras.

Calorie content at nutritional value ng mga gisantes

Ang calorie na nilalaman ng sariwang berdeng mga gisantes ay 55 kcal, mga gisantes (butil) - 298 kcal.

Nutritional value ng sariwang berdeng mga gisantes: protina - 5 g, taba - 0.2 g, carbohydrates - 8.3 g.

Nutritional value ng mga gisantes (butil): protina - 20.5 g, taba - 2 g, carbohydrates - 49.5 g.

Ngunit ang kamangha-manghang mga oras kung kailan kulang ang suplay ng berdeng mga gisantes ay natapos na noon pa man. Available ang mga gisantes, ngayon din sa frozen na anyo, at ang pag-ibig ng mga tao ay hindi nababawasan. Nagdaragdag kami ng maliwanag, masasayang mga gisantes sa mga salad, sopas ng gulay, nilaga, o ginagamit lang ang mga ito bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne.

Ang mga bagong "bayani" ay lumitaw din - mga chickpeas, halimbawa. Ang mga tuyong gisantes, kung saan niluto ang sinigang at masasarap na sopas na may tadyang ng ham, ay bahagyang hindi gaanong matagumpay. Ngunit alam din natin ang tungkol dito na ito ay malusog at dapat na naroroon sa diyeta. Kaya, ang nilalaman ng asukal sa loob nito ay mas mababa, at mayroong mas maraming protina at almirol kaysa sa berdeng mga gisantes. Ang mga gisantes ay isang lubhang kawili-wiling produkto, ng anumang uri at uri. Samakatuwid, ipinapanukala kong harapin ito nang maayos.

Pinagmulan ng website ng artikulo.

Ano ang mga gisantes

Ang mga gisantes ay isang taunang mala-damo na halaman na kabilang sa pamilya ng legume. Ang mga bunga nito ay mga pod na may mga spherical na buto - mga gisantes. Totoo, itinuturing ng maraming eksperto ang berdeng mga gisantes bilang isang gulay, hindi isang bean. Depende sa istraktura ng mga balbula ng bean, ang shelling at sugar pea varieties ay nakikilala.

Ang mga shell ng pagbabalat ng mga varieties ay napakatigas at hindi nakakain. Ang mga gisantes na ito ay kinokolekta, pinatuyo, binalatan at pinakintab. Ang mga sugar snap pea ay kadalasang mas matamis. Ang malambot na pods nito ay maaaring kainin nang buo. Mayroon ding daluyan o, sa madaling salita, "semi-sugar" na mga uri ng mga gisantes, ang mga dahon nito sa isang hindi pa hinog na estado ay malambot at nakakain, ngunit habang sila ay hinog ay nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo.
Ang mga pinatuyong gisantes ay ginagamit upang makagawa ng mga cereal: buong pinakintab na may kabibi na mga gisantes at pinakintab na hating mga gisantes ng dilaw o berdeng kulay. Ang pea chaff ay hindi ginagamit para sa pagluluto, ngunit ang harina mula sa produktong ito ay natagpuan ang lugar nito sa maraming masarap at hindi pangkaraniwang mga pagkaing mula sa iba't ibang bansa.

Ang mga benepisyo ng mga gisantes. Mga kapaki-pakinabang at pang-iwas na katangian

Ang pea cereal ay isang madaling natutunaw na produkto. Pina-normalize nito ang mga proseso ng metabolic sa katawan, may pagpapalakas na epekto sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, binabawasan ang panganib ng kanser, atake sa puso, hypertension, at huminto sa pagtanda ng balat at buong katawan. Bilang karagdagan, salamat sa mga carbohydrates sa komposisyon nito, ang mga gisantes ay isang mahusay na tagapagtustos ng enerhiya.

Calorie na nilalaman ng mga gisantes. Ang 100 gramo ng dry split peas ay naglalaman ng 149 kcal; ang calorie na nilalaman ng pinakuluang mga gisantes ay halos kalahati nito.

Ang mga gisantes ay pinahahalagahan para sa kanilang nilalaman ng protina ng gulay, na katulad ng protina ng karne. Naglalaman ito ng maraming mahahalagang amino acid. Ang mga gisantes ay may mataas na konsentrasyon ng ascorbic acid. Naglalaman ito ng iba't ibang uri ng asukal, PP bitamina, B bitamina, pati na rin ang almirol, karotina, at hibla. Dagdag pa, ang mga gisantes ay mayaman sa macro- at microelements. Ang pinatuyong mga gisantes ay isang mahusay na mapagkukunan ng molibdenum. Naglalaman ito ng sapat na potassium, calcium, magnesium, phosphorus, manganese at iron.

Komposisyon ng mga gisantes. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 8 g ng protina, 20 g ng carbohydrates, 8 g ng hibla

Mga nakapagpapagaling na katangian ng mga gisantes

Mga gisantes at ang sistema ng pagtunaw

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng hibla, ang mga munggo ay sumasakop sa mga nangungunang posisyon sa mga produktong pagkain. Tulad ng ibang mga munggo, ang mga gisantes ay mayaman sa natutunaw na hibla. Ang natutunaw na hibla ay bumubuo ng mga sangkap na parang gel sa sistema ng pagtunaw na nagbubuklod sa apdo at nag-aalis nito sa katawan. Ang isang serving (200 gramo) ng nilutong mga gisantes ay nagbibigay ng 65.1% ng pang-araw-araw na halaga ng fiber. Ang hindi matutunaw na mga hibla nito ay kinakailangan para sa pag-iwas sa tibi at mga digestive disorder.

Mga gisantes laban sa diabetes

Ang hibla sa mga gisantes ay epektibong lumalaban sa diabetes sa pamamagitan ng pagpigil sa mabilis na pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ng pagkain. Inihambing ng mga mananaliksik ang dalawang grupo ng mga taong may type 2 diabetes na kumain ng iba't ibang halaga ng mga pagkaing may mataas na hibla. Ang isang grupo ay kumain ng Standard American Diabetic Diet na naglalaman ng 24 gramo ng fiber/araw, habang ang isa pang grupo ay kumakain ng diet na naglalaman ng 50 gramo ng fiber/araw. Sa grupo na nakakuha ng mas maraming hibla, nabanggit ng mga mananaliksik ang mas mababang antas ng parehong asukal sa dugo at insulin (isang hormone na tumutulong sa pagpapababa ng asukal sa dugo). At din ang kanilang antas ng "masamang" kolesterol ay bumaba ng halos 7%, ang antas ng triglycerides - ng 10.2%.

Mga gisantes para sa Kalusugan ng Puso

Naglalaman ito ng halos walang taba, ngunit naglalaman ito ng hibla na nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Ang pag-aaral, na nagsuri sa diyeta at ang nauugnay na panganib ng kamatayan mula sa coronary heart disease, ay nagsasangkot ng higit sa 16,000 nasa katanghaliang-gulang na mga lalaki sa Estados Unidos, Finland, Netherlands, Italy, ang dating Yugoslavia, Greece at Japan sa loob ng 25 taon. Background: Mas mataas na pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa Hilagang Europa; mas mataas na pagkonsumo ng karne sa US, mas mataas na pagkonsumo ng mga gulay, munggo, isda at alak sa Timog Europa, at mas mataas na pagkonsumo ng mga cereal, produktong toyo, isda sa Japan. Ang pag-aaral ay nagpakita na ang pagkain ng munggo ay maaaring mabawasan ang panganib ng kamatayan mula sa sakit sa puso ng 82%!

Ang potasa sa mga gisantes ay binabawasan ang paglaki at pag-unlad ng mga atherosclerotic plaque sa mga daluyan ng dugo at mahalaga din para sa pagbabawas ng mataas na presyon ng dugo. Ang isang serving ng pinakuluang mga gisantes ay naglalaman ng 20.3% ng pang-araw-araw na potassium na kinakailangan ng katawan.

Ang mga gisantes ay naglalaman ng pyridoxine (bitamina B6), na kasangkot sa pagkasira at paggawa ng mga amino acid. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay maaaring humantong sa dermatitis at cramps.

Mga gisantes bilang isang anticarcinogenic agent

Ang pinakakontrobersyal na isyu. Ang mga natuklasan ay nangangailangan ng karagdagang pananaliksik. Ito ay pinaniniwalaan na ang magnesium, zinc at selenium, na mayaman sa mga gisantes, ay aktibong lumalaban sa mga selula ng kanser. Bilang karagdagan, ang produkto ay naglalaman ng phytoestrogens, na nagbabawas sa panganib ng ilang mga sakit, kabilang ang male prostate cancer at breast cancer sa mga kababaihan.

Paano pumili at mag-imbak

Ang mataas na kalidad na tuyong mga gisantes ay katamtaman ang laki, 3-4 mm ang lapad. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng maliwanag na dilaw o berdeng kulay. Ang mas malalaking gisantes ay tanda ng iba't ibang forage. Kapag pumipili ng mga split peas, bigyan ng kagustuhan ang isang produkto na nakabalot sa matibay na packaging na pinoprotektahan ito mula sa mga negatibong epekto ng kahalumigmigan. Ang kalahati o buong mga gisantes ay hindi dapat mapinsala ng mga peste. Ang pagkakaroon ng mga labi o isang malaking bilang ng mga durog na piraso ay nagpapahiwatig ng mahinang kalidad ng cereal.

Ang mga tuyong gisantes ay mananatili sa kanilang mga natatanging katangian sa loob ng ilang buwan kung nakaimbak sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin (tulad ng isang garapon na salamin) sa isang tuyong lugar. Maaari kang maglagay ng maliit na bag ng tela na may kaunting asin sa ilalim ng lalagyan upang maiwasan ang pagkabasa ng mga gisantes.

Maaaring bawasan ng mga bagong uri at makabagong teknolohiya ng produksyon ng pea cereal ang oras ng paghahanda nito sa 35-40 minuto. Inirerekomenda na panatilihing hugasan ang buo o masyadong tuyo na mga gisantes sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras. Bilang karagdagan, upang mabawasan ang oras ng pagluluto ng produkto, maaari kang magdagdag ng malamig na tubig sa tubig na kumukulo na may mga gisantes nang maraming beses.

Ang mga gisantes ay isa sa mga pangunahing sangkap sa mga sopas ng gulay. Maaari itong gamitin bilang isang side dish, bilang isang pagpuno para sa mga pie, o bilang isang meryenda. Ginagamit ito sa paggawa ng pansit at pancake. Maraming mga recipe para sa mga bago at klasikong pagkain mula sa iba't ibang bansa gamit ang mga gisantes at harina.

Tingnan din:

Contraindications

Ang pinatuyong mga gisantes ay naglalaman ng mga natural na sangkap na tinatawag na purines. Sa ilang mga tao, hindi maalis ng mga bato ang pagkasira ng produkto ng purine, uric acid, na humahantong sa pagtaas ng mga antas nito sa katawan. Sa matagal at labis na akumulasyon ng uric acid, nangyayari ang isang sakit tulad ng gout at nabubuo ang mga bato sa bato. Para sa kadahilanang ito, ang mga naturang tao ay dapat na limitahan o alisin ang kanilang paggamit ng mga pagkaing naglalaman ng purine. Gayunpaman, ipinakita ng kamakailang pananaliksik na ang mga purine sa karne at isda ay nagdaragdag ng panganib ng gota, habang ang mga purine sa mga pagkaing halaman ay may kaunti o walang epekto.

Mula sa kasaysayan ng mga gisantes

Ang mga modernong uri ng halaman na ito ay pinaniniwalaan na nagmula sa mga gisantes, na katutubong sa Gitnang Asya at Europa. Ang produktong ito ay natupok mula noong sinaunang panahon - ang mga fossilized na labi nito ay natagpuan ng mga arkeologo sa panahon ng mga paghuhukay sa Switzerland. Ang mga gisantes ay binanggit sa Bibliya at lubos na pinahahalagahan ng mga sinaunang sibilisasyon. At kung sa Sinaunang Greece, ang mga gisantes ay, bilang panuntunan, ay kinakain ng mga ordinaryong tao, pagkatapos ilang siglo mamaya sa Europa nakuha nila ang katayuan ng isang delicacy at ipinagmamalaki ang lugar sa royal menu.

Ang mga gisantes ay dinala sa Russia noong sinaunang panahon. Noong ika-6 na siglo, lumitaw ang mas maselan na uri ng mga beans na ito, at nagsimulang kainin ng mga tao ang mga ito nang sariwa. Ang mga gisantes ay dumating sa Estados Unidos sa ilang sandali matapos ang mga kolonista ay manirahan sa bansang ito. Ang halaman ay pinalaki para sa gamit sa bahay. Ang malawakang pagtatanim ng mga gisantes bilang isang pananim sa bukid ay nagsimula lamang noong ika-18 siglo.

Noong ika-19 na siglo, sa panahon ng maagang pag-unlad ng genetika, ang mga gisantes ay may napakahalagang papel. Ang mga pangunahing batas ng pamana ng mga katangian ay natuklasan ni Gregor Mendel bilang isang resulta ng pananaliksik na isinagawa sa halaman na ito.

Ngayon, ang pinakamalaking komersyal na producer ng pinatuyong mga gisantes ay Russia, France, China at Denmark.

Mayroong 3 uri ng mga gisantes: asukal, utak (may folds sa anyo ng convolutions) at shelling - ordinaryong mga gisantes, na kung saan ay harvested pagkatapos ng ganap na ripening at hatiin sa halves o pea cereal. Ngunit, sa kabila ng katotohanan na ang mga split peas ay ibinebenta sa matigas at tuyo na anyo, sa mga unang yugto ng ripening ay kaunti lamang ang kanilang pagkakaiba sa lasa mula sa unang dalawang uri. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga hardinero ang nagsisikap na pumatay ng dalawang ibon gamit ang isang bato - maghasik ng mga regular na gisantes, na maaaring kolektahin at maiimbak, at kumain ng berdeng mga gisantes sa loob ng 2 linggo sa panahon ng kanilang pagkahinog. Ano ang mas mahusay na pumili at anong uri ang ihasik?

Shelling peas - pagpili ng pinaka-angkop na iba't para sa paghahasik

Ang pinakasikat, siyempre, ay regular na mga gisantes, dahil ang mga ito ay pangkalahatan. Kung hindi posible na ibenta ito na "berde", maaari itong ibenta sa taglamig bilang regular na dilaw o kahit na pagkatapos ng ilang taon - ang lahat ay nakasalalay sa presyo at demand. Walang perpektong pagkakaiba-iba - iyon ay isang katotohanan. Ang bawat isa ay may sariling mga pakinabang at disadvantages, at pinili lamang ng magsasaka depende sa kanyang mga kagustuhan.

Abador- isa sa mga pinakasikat na varieties. Ang panahon ng pagkahinog ay hanggang 60 araw (maagang pagkahinog) pagkatapos ng pagtubo. Ang tangkay ay napakababa at paikot-ikot. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng paglaban sa amag at fusarium. Ang masa ng 1000 mga gisantes ay 220-245 gramo ( magandang specific gravity). Ang average na ani ng gisantes ay 23 c/ha.

Adagumsky Ang pea ay isang uri ng gisantes na nailalarawan sa pamamagitan ng isang medyo malaking taas ng bush (hanggang sa 85-90 cm), pati na rin ang isang malaking sukat ng bean. Ang diameter ng gisantes ay hanggang 10-11 mm na may balanseng pataba. Ang nilalaman ng asukal sa ikalawang linggo pagkatapos ng pamumulaklak ay hanggang sa 7.8%. Tumaas na resistensya sa powdery mildew at maraming bitamina C (37 mg/1 kg)

Mga gisantes Si Aksai ay bigote– ang pinakaproduktibong gisantes at lubhang lumalaban sa powdery mildew. Ito ay pinalaki sa rehiyon ng Krasnodar, kung saan ang average na ani nito ay 35 c/ha. Ang mga beans ay malaki, ang mga bushes ay tuwid, na umaabot sa 90 cm. Ang iba't-ibang ay nangangailangan ng maraming pataba at hindi pinahihintulutan ang tagtuyot, ito ay pinalaki lamang sa mga lugar na may pagtutubig.

Atlant– isang uri ng shelling pea, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang mabilis na panahon ng pagkahinog (55-60 araw), ang mga beans ay malaki (130x15x13mm), ang mga gisantes ay magkapareho ang laki, madaling hatiin kapag hinog, kaya ang iba't-ibang ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay para sa produksyon ng mga cereal at split peas. Ang paglaban sa mga peste (lalo na sa codling moth) ay 92%.

Mga gisantes Farmhand- ordinaryong mga gisantes, na may napakasarap na lasa kapag berde, angkop para sa konserbasyon. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa mga sakit at peste - kahit na walang paggamot sa mga pestisidyo, karamihan sa mga butil ay nananatiling hindi ginagalaw ng codling moth. Ang average na timbang ng 1000 mga gisantes ay 275 gramo. Mid-season - 70 araw hanggang sa ganap na hinog.

Pananampalataya– maagang ripening peas, ang pangunahing halaga nito ay isang malaking halaga ng protina – 23-27%. Ito ay medyo bagong iba't, ang mga katangian nito ay kahawig ng mga gisantes Gintong agila– pare-parehong lumalaban sa tagtuyot at hindi mapagpanggap sa lupa at mga pataba. Ang average na ani ay 21 c/ha lamang, ngunit nangangailangan ng pinakamababang pangangalaga at paggamot gamit ang mga pestisidyo.

Mga gisantes Gloriosa– nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na ani (hanggang sa 45 c/ha), paglaban sa pagbagsak ng tangkay. Kahit na pagkatapos ng ganap na pagkahinog, ang halaman ay nananatiling tuwid, na ginagawang mas madali ang pag-ani at paghiwalayin ang mga beans mula sa tangkay. Lumalaban sa mababang temperatura - ang mga seedlings ng gisantes ay maaaring makatiis kahit na frosts ng -5-6 degrees.

Iba't-ibang mga gisantes Madonna– lumalaban sa panunuluyan, mahusay na pinahihintulutan ang mga magaan na frost, may magandang average na ani na 25 c/ha, isinasaalang-alang ang karaniwang pagbubungkal ng lupa at ang paglalagay ng hindi bababa sa 20 kg ng pataba bawat 1 ektarya. Ang mga long beans (hanggang sa 15cm) ay may parehong butil, na nahati nang maayos pagkatapos mahinog.

Mga gisantes Paraon- isa pang "maliwanag" na kinatawan ng mga pang-industriya na uri ng gisantes, na may magandang lasa kapag berde at matagumpay na naibenta nang tuyo pagkatapos ng buong pagkahinog. Ang iba't-ibang ay madaling mabulok, at sa wastong pangangalaga ito ay gumagawa ng maximum na 59 c/ha, na may average na ani na 26 c/ha.

Focor ang mga gisantes ay walang dahon na iba't, kalagitnaan ng panahon (75 araw), tuwid, taas ng halaman hanggang 75 cm, lumalaban sa tagtuyot at labis na kahalumigmigan ng lupa. Ang iba't-ibang ay madaling kapitan ng mga sakit, ay nangangailangan ng napapanahong paggamot na may herbicide at isang malaking halaga ng ammonia fertilizers. Ang average na ani ay 18-22 c/ha, ang mga prutas ay hugis-itlog, pantay sa laki.

Brain pea varieties - kung ano ang mas mahusay na itanim sa bansa

Maraming tao ang nagtatanim ng eksklusibong berde at matamis na mga gisantes at hindi kailangang patuyuin at ibenta ang pinatuyong produkto. Sa ibaba ay tinitingnan namin ang pinakamahusay na mga varieties ng brain peas at ang mga varieties na may pinakamaraming asukal.

Voronezh berde– nilalaman ng asukal hanggang sa 6%, ang unang pag-aani ng prutas ay nangyayari sa ika-40 araw pagkatapos ng pagtubo. Malaki ang halaman, kakaunti ang mga dahon - napakaginhawa upang anihin. Ang mga buto ay tserebral (hindi pantay, may convolutions), 8-9 mm ang lapad, haba ng pod hanggang 12 cm. Kapag teknikal na hinog, berde ang kulay. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa downy mildew at fusarium, ang mga dahon ay hindi nasusunog sa araw na may masaganang pagtutubig.

Dinga At Premium– ang pinakamatamis na uri ng mga gisantes ng utak, ay may parehong mga katangian - bigat ng 1000 mga gisantes (250-280 gramo), mga tampok na morphological at periodization ng pag-unlad. Ang kapasidad ng asukal hanggang sa 8%. Ang pagkakaiba lang ay ang ani. Ito ay pinaniniwalaan na Premium maaaring makagawa ng hanggang 45 c/ha na may wastong pangangalaga, habang ang pinakamataas na ani Dinga ay 38 c/ha. Ngunit ang average na ani ay hindi gaanong naiiba.

Tropar- isang maagang ripening iba't-ibang mga gisantes. Ang teknikal na pagkahinog ay nangyayari 50-55 araw pagkatapos ng pagtubo, ang tangkay ay mababa ngunit tuwid, hanggang sa 45 cm, ang bean ay hanggang 7-8 cm ang haba, ang nilalaman ng asukal sa butil ay hanggang sa 7%. Ang iba't-ibang ay may napakagandang lasa, lalo na sa ikatlong linggo pagkatapos ng pagbuo ng kulay. Sa kabila ng mababang ani at maliliit na beans, ang mga gisantes ay malaki ang pangangailangan dahil mainam ang mga ito para sa canning.

Halos lahat ng uri ng mga gisantes ay pareho at lahat ay angkop para sa paglaki sa ating klima. Sa wastong pangangalaga ng mga gisantes at maraming pagtutubig, ang bawat isa sa mga varieties sa itaas ay magpapasaya sa iyo ng masarap na beans!

Mga gisantes ng asukal - sulit bang itanim ang mga ito o maaari mong makuha sa pamamagitan ng mga regular na varieties?

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sugar snap peas ay ang kawalan ng parchment sa bean. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay makabuluhang naiiba mula sa iba pang mga varieties ng utak at shelling peas. Ang mga sugar snap peas ay maaaring kainin nang direkta kasama ng beans - mahusay na lasa. Ito ay pinutol sa mga salad, unang mga kurso at simpleng inihain sa mesa.

Kung gusto mong magtanim ng sugar snap peas, pinakamahusay na pumili ng mga varieties na na-acclimatized at lumalaban sa sakit.

Mga gisantes Alpha– isa sa mga pinakamahusay na maagang-ripening varieties ng mga gisantes ng asukal, napakatamis (hanggang sa 7% na asukal sa ikalawang linggo pagkatapos ng pamumulaklak). Ang teknikal na pagkahinog ay nangyayari sa 45 araw. Ang tangkay ay mababa at baluktot. Ang taas ng bush ay hanggang sa 70 cm Ang isa sa mga bentahe ng mga gisantes ay ang paglaban sa tagtuyot at halos hindi nangangailangan ng pagtutubig. Ang average na ani ay 22 c/ha.

Sweetie– ang pinakakaraniwang uri ng sugar peas, na inilaan para sa pagyeyelo at pag-canning. Ito ay may magandang lasa - walang kapaitan, ang mga butil at beans ay matamis at makatas. Kapag tuyo, ang mga prutas ay may kulubot na hitsura.

Mga higanteng Swiss– ang mga gisantes ay may diameter na hanggang 10-14 mm (55% ng mga gisantes) at hanggang 9-11 mm (30%). Ang pod ay hanggang sa 9-10 cm, at ang tangkay ay lumalaki hanggang 85 cm, tuwid. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na uri ng mga gisantes ng asukal sa CIS sa nakalipas na 10 taon. Pinakamainam na ratio ng paglaban sa sakit, panlasa at ani.

Kapag pumipili ng mga gisantes para sa iyong hardin o tahanan, magpasya kung bakit mo ito kinukuha, para sa kita o para sa pagkonsumo. Ang pinaka-masarap na uri ng asukal at utak gisantes, bilang isang panuntunan, ay may mababang ani at isang maikling buhay sa istante, habang ang mga regular na gisantes ay maaaring maiimbak ng maraming taon, at hindi rin sila mapagpanggap sa lumalagong mga kondisyon.

Taun-taon, ang mga nagtatanim ng gulay ay nagtatanim ng mga ordinaryong gisantes sa kanilang mga plots upang makapaghanda ng iba't ibang mga pagkain mula sa kanila. Ang mga berdeng gisantes ay mahusay para sa paggawa ng mga sopas, salad at maging ang mga pinapanatili sa taglamig. Gayunpaman, marami ang nabigo kapag lumalaki ang iba't-ibang ito, dahil madalas itong dumaranas ng mga peste. Ito ang dahilan kung bakit nagpasya ang ilang mga tao na magtanim ng mga gisantes ng tupa. Ang iba't ibang halaman na ito ay may makatas at malasang prutas na maaaring gamitin sa pagluluto.

Bago palaguin ang iba't-ibang ito, dapat mong maunawaan kung paano kapaki-pakinabang ang mga chickpea at kung paano sila naiiba sa iba pang mga uri ng mga gisantes.

Anong uri ng halaman ang chickpea? Paglalarawan kung saan at paano ito lumalaki

Ang mga chickpeas ay may maraming pangalan na kadalasang ginagamit ng mga nagtatanim ng gulay sa pagpapalaki ng halamang ito. Maaari itong tawaging bladderwrack, lamb peas, nohat, Uzbek peas o Turkish peas. Sa panlabas, ang halaman ay kahawig ng mga ordinaryong uri ng berdeng mga gisantes. Kasama sa mga natatanging tampok ang hitsura ng mga pods, sa loob kung saan mayroon lamang 2-3 maliliit na butil.

Ang hugis ng hinog na butil ng munggo ay katulad sa hitsura ng ulo ng isang tupa, sa dulo nito ay may isang pahaba na umbok. Ang kulay ng mga butil ng chickpea ay naiiba at depende sa klima at uri ng halaman.

Kapag lumaki sa bahay, ang isang pea bush ay lumalaki hanggang sa 60-80 cm Ang mga tangkay ng isang pang-adultong halaman ay natatakpan ng mga buhok at hindi magkapares na mga dahon. Ang mga gisantes na ito ay dapat lumaki sa temperatura na hindi bababa sa 25 degrees. Kaya naman pinapayuhan ng mga may karanasang nagtatanim ng gulay ang pagtatanim ng mga chickpeas sa silangang bahagi ng Europe, India o Central Asia. Gayundin, ang ilang mga uri ng chickpeas ay lumalaki nang maayos sa rehiyon ng Mediterranean.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng chickpeas

Bago lumaki at ubusin ang mga varieties ng chickpea, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa komposisyon nito. Ang pangunahing tampok at bentahe ng naturang mga gisantes ay naglalaman sila ng maraming protina. Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng higit sa 20 gramo ng sangkap. Dahil dito, ikinukumpara ng ilan ang hinog na mga butil ng gisantes sa karne ng manok, dahil mabilis din itong natutunaw. Ang mga gisantes ay naglalaman ng maraming posporus at hibla, salamat sa kung saan ang maraming mga lason ay tinanggal mula sa mga bituka ng tao. Mayroong humigit-kumulang 15 gramo ng mga sangkap sa bawat daang gramo ng produkto.

Gayundin, ang Turkish peas ay naglalaman ng maraming bitamina na sumusuporta sa paggana ng immune system. Ang mga butil ay naglalaman ng mga bitamina:

• pangkat B, na nagpapanumbalik ng katawan pagkatapos ng sakit at mababad ang mga tisyu na may oxygen;
• pangkat A, na may positibong epekto sa pangitain;
• group K, na nagpapabuti sa pamumuo ng dugo at nagpapabilis ng produksyon ng protina.

Ang iba't-ibang ay naiiba mula sa iba pang mga varieties ng mga gisantes sa mataas na calorie na nilalaman nito, na 350 kilocalories bawat 100 gramo. Salamat sa ito, kahit na ang isang maliit na halaga ng hinog na butil ay nakayanan nang maayos sa pakiramdam ng gutom.

Ano ang pagkakaiba ng chickpeas at peas?

Maraming mga grower ng gulay ang interesado sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga chickpeas at ordinaryong berdeng mga gisantes, na marami ang lumalaki sa kanilang mga hardin. Ang mga chickpeas at berdeng mga gisantes ay mga legume, gayunpaman, ang huli ay mas mababa sa mga tuntunin ng kalidad ng lasa at ang dami ng mga kapaki-pakinabang na microelement. Ang hinog na mga gisantes ay mas malusog at may mas maraming calorie kaysa sa mga regular na varieties. Naglalaman din ito ng mas maraming methionine at tryptophan, na itinuturing na mahahalagang amino acid.

Ang mga gisantes ng chickpea ay naiiba sa berdeng iba't-ibang lumalaki sa mga cottage ng tag-init sa mga visual na katangian. Ang iba't-ibang uri ng mutton legume ay may malalaking prutas, ang natatanging katangian nito ay ang kanilang magaspang na ibabaw. Ang isa pang pagkakaiba ay ang tigas ng mga butil, kaya naman mas matagal ang pagluluto ng bubbler kaysa sa mga chickpeas.

Mga nakapagpapagaling na katangian ng chickpeas

Ang mga mahilig sa isang malusog na diyeta ay pinapayuhan na kumain ng mga chickpeas nang mas madalas, dahil mayroon silang mga kapaki-pakinabang na katangian na tumutulong sa pagpapanatili ng kalusugan ng katawan at paggamot ng mga malalang sakit. Mayroong tatlong pangunahing kapaki-pakinabang na katangian ng halaman na ito.

Kinokontrol ang diabetes mellitus

Ang mga taong may diyabetis ay dapat talagang isama ang mga gisantes ng tupa sa kanilang diyeta, dahil naglalaman ang mga ito ng hibla, na kumokontrol sa dami ng glucose sa katawan. Gayundin, ang regular na pagkonsumo ng mga munggo ay nag-normalize ng dami ng mga lipid, insulin at asukal.

Nagpapalakas ng buto

Sinasabi ng mga doktor na mas mainam na kumain ng chickpeas para sa mga taong may marupok na buto, dahil ito ay magpapatibay sa istraktura ng buto. Ang halaman ay naglalaman ng bitamina K, na binabawasan ang posibilidad ng mga bali sa pamamagitan ng pagpapabuti ng pagsipsip ng calcium.

Kinokontrol ang timbang ng katawan

Ang ganitong mga gisantes ay ginagamit hindi lamang upang mapabuti ang kalusugan sa gamot. Madalas din itong ginagamit para pumayat at mabawasan ang gana. Ang pagbaba sa gana ay isinasagawa salamat sa mga sangkap ng ballast sa halaman, na aktibong naglo-load ng sistema ng pagtunaw.

Gamitin sa katutubong gamot

Kadalasan ang mga tao ay interesado sa kung paano palaguin ang mga chickpeas upang magamit ito sa ibang pagkakataon sa katutubong gamot. Ang iba't ibang mga katutubong remedyo ay inihanda mula sa mga gisantes ng tupa na makakatulong sa pagalingin at maiwasan ang iba't ibang mga sakit. Ito ay ginagamit para sa:

• Paggamot ng ubo. Upang mapupuksa ang tuyong ubo, maghanda ng pea soup. Upang likhain ito, magdagdag ng 200 gramo ng durog na beans sa 2-3 litro ng tubig, pagkatapos kung saan ang halo ay pinakuluan sa kalan para sa mga 20-25 minuto. Ang mga lutong beans ay kinakain araw-araw tatlong beses sa isang araw.
• Naglilinis ng katawan. Sa kasong ito, ginagamit ang sinigang na gisantes, para sa paghahanda kung saan ang 100 gramo ng mga gisantes ay idinagdag sa 250 gramo ng mainit na tubig. Ang mga beans ay na-infuse para sa mga 5-6 na oras, pagkatapos ay maaari silang kunin.
• Pagkalason. Ang mga chickpeas ay malusog at hindi nakakapinsala, kaya ginagamit ang mga ito upang maibalik ang sistema ng pagtunaw pagkatapos ng pagkalason. Upang ihanda ang lunas, magdagdag ng 300 gramo ng beans sa isang kawali ng tubig, na kailangang lutuin sa loob ng 20-25 minuto.

Contraindications at pinsala

Bago gumamit ng mga chickpeas, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa pinsala na maaaring idulot nito sa mga tao. Hindi inirerekomenda na gamitin ang halaman para sa mga taong may utot. Ang regular na pagkonsumo ng beans ay nagdaragdag lamang ng pagbuo ng gas at samakatuwid ang ilan ay nagpapayo na kainin ito kasama ng dill. Gayundin, hindi ka dapat kumain ng mga gisantes na may prutas, dahil madaragdagan din nito ang pagpapalabas ng mga gas.

Mayroong isang bilang ng mga contraindications kung saan ang pagkain ng mga gisantes ng tupa sa anumang anyo ay mahigpit na ipinagbabawal. Ang mga taong may mga sumusunod na sakit ay kailangang tanggihan ang produkto:

• hindi pagpaparaan at allergy sa halaman;
• sakit ni Crohn;
• mga sakit ng genitourinary system;
• ulser;
• dysbacteriosis;

Mga sprouted chickpeas: mga benepisyo at pinsala

Napakahalaga na maging pamilyar sa mga benepisyo at pinsala ng chickpeas nang maaga. Ang sprouted beans ay may mataas na nutritional value dahil sa mababang calorie na nilalaman nito. Ang regular na pagkonsumo ng Turkish peas ay maaaring matiyak ang isang regular na supply ng bakal sa dugo at alisin ang kakulangan ng bitamina A. Ang produkto ay nagpapagana din ng produksyon ng gatas sa panahon ng paggagatas sa mga batang babae. Kasama rin sa mga positibong epekto ang kakayahan ng mga gisantes na bawasan ang pagdurugo ng mga gilagid at alisin ang nagpapasiklab na proseso sa kanila.

Gayunpaman, ang mga chickpea na nakolekta pagkatapos itanim at lumaki ay maaari ring magdulot ng pinsala sa katawan. Minsan humahantong ito sa mga allergy o mga problema sa pagtunaw.

Chickpeas: recipe

Hindi lihim na ang mga gisantes ng Uzbek ay kadalasang ginagamit sa pagluluto kapag naghahanda ng mga pagkaing gulay. Maraming mga recipe ng pandiyeta para sa mga pagkaing gawa sa sariwang halaman o de-latang chickpeas.

Bago ka magsimulang maghanda ng mga pinggan mula sa mga beans na ito, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga pinakakaraniwang recipe.

Recipe ng hummus

Ang mga maybahay ay madalas na nagtatanim ng bladderwrack upang makagawa ng hummus mula dito sa hinaharap. Upang makagawa ng masarap na hummus kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 350 gramo ng sprouted beans;
• 50 gramo ng langis ng oliba;
• 30 gramo ng bawang;
• 60 gramo ng lemon juice;
• tatlong sanga ng cilantro;
• pampalasa;
• 40 gramo ng sesame seeds.

Ang paglikha ng isang ulam ay nagsisimula sa paunang paghahanda ng mga sangkap. Una, ang lahat ng mga gisantes ay lubusan na hugasan ng tubig, at pagkatapos ay durog sa isang blender. Pagkatapos ay maaari mong lutuin ang mga ulo ng bawang. Ang lahat ng bawang ay ganap na binalatan, hugasan ng tubig, gupitin sa maliliit na piraso at idinagdag sa isang lalagyan na may ground beans.

Pagkatapos nito, ang lemon juice, langis ng oliba at pampalasa ay idinagdag sa pinaghalong. Ang lalagyan na may ulam ay dinadala sa isang pigsa at infused para sa dalawang oras.

Inihaw na Chickpeas Recipe

Ang isa pang karaniwang recipe ng bean ay inihaw na chickpeas. Upang maghanda ng pritong mga gisantes, gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• kalahating kilo ng tupa beans;
• bombilya;
• tatlong kamatis;
• 150 gramo ng pinausukang sausage;
• 80 gramo ng mantikilya;
• asin at paprika sa panlasa.

Upang gawing masarap ang ulam, ang mga gisantes ay ibabad 12 oras bago lutuin. Pagkatapos ay hugasan ang babad na mga gisantes, ilagay sa isang kawali ng tubig at pakuluan ng tatlong oras. Pagkatapos nito, ang natitirang mga sangkap ay tinadtad at pinirito sa isang kawali para sa mga 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang beans sa kawali at idinagdag ang asin.

Pagpili at pag-iimbak ng mga chickpeas

Upang pumili ng mataas na kalidad na mga buto ng chickpea, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga tampok ng pagpili ng mga beans. Ang pagtatasa ng kalidad ng produkto ay isinasagawa sa ilang magkakasunod na yugto. Una, ang packaging ay maingat na siniyasat, at pagkatapos ay ang mga gisantes sa loob nito. Sa kasong ito, bigyang-pansin ang mga sumusunod na nuances:

• lahat ng beans sa pakete ay may parehong kulay at sukat;
• ang ibabaw ng mga gisantes ay walang mga umbok o pagkamagaspang;
• lahat ng beans ay buo at walang dark spots;
• walang mga banyagang bagay sa packaging;
• ang mga gisantes ay ganap na tuyo at walang kahalumigmigan o plaka sa kanilang ibabaw.

Minsan ang mga gisantes ay binili sa pod form, at sa kasong ito, bigyang-pansin ang hitsura ng mga pod. Hindi sila dapat magpakita ng pagkatuyo o pag-yellowing, na nagpapahiwatig ng katandaan ng produkto. Ang kulay ng mga pods ay dapat na mayaman at maliwanag.

Ang mga beans ay hindi nagtatagal sa kanilang natural na estado, at samakatuwid ang mga tao ay kailangang i-can ang mga ito upang mapanatili ang produkto. Sa de-latang anyo lamang ito maiimbak nang hindi bababa sa tatlong taon. Upang igulong ang mga gisantes sa mga garapon, kakailanganin mong pakuluan ang mga ito at banlawan sa tubig. Pagkatapos ang pinakuluang halaman ay tuyo at inilagay sa mga lalagyan ng imbakan. Upang maiimbak ang mga de-latang gisantes sa loob ng maraming taon, sinusunod ang dalawang simpleng patakaran:

• Tanging ang pinaka tuyo at hinog na mga prutas ay pinili para sa canning;
• Ang lalagyan na may beans ay dapat na nakasara nang maayos upang maiwasan ang mga insekto na makapasok dito.

Konklusyon

Halos lahat ng mga hardinero na interesado sa pagtatanim ng mga gulay ay nagtatanim ng mga gisantes. Bilang karagdagan sa mga regular na gisantes, inirerekomenda na magtanim ng mga beans ng tupa, dahil mas masarap at mas malusog ang mga ito.

At sa pamamagitan ng paraan, ang mga buto ng gulay para sa 2019 season ay ibinebenta! Mahusay na pagpipilian!

Dahil sa kanilang kadalian sa pangangalaga at mataas na ani, maraming mga hardinero ang gustong magtanim ng mga gisantes sa kanilang balangkas. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay nahaharap sa mga paghihirap kapag pumipili ng mga buto. Ang karamihan ng materyal na binhi na ibinebenta sa mga tindahan ng paghahardin ay nahahati sa mga uri ng paghihimay at asukal, at hindi alam ng lahat sa kung anong batayan ang pananim na ito ng gulay ay may tulad na dibisyon at kung aling mga uri ang pipiliin para sa pagtatanim.

Ipinapalagay ng karamihan sa mga residente ng tag-init na natanggap ng mga sugar pea ang pangalang ito dahil sa katotohanan na ang kanilang mga hilaw na berdeng beans, na gustong kainin ng mga matatanda at bata, ay mas matamis kaysa sa paghihimay ng mga butil ng gisantes. Ngunit sa katunayan, lumalabas na ang mga shelled green peas ay higit na nakahihigit sa lasa, at ang kanilang mga butil ay lumalaki nang mas malaki.

Sa katunayan, ang sugar snap peas ay inilaan para sa ganap na magkakaibang mga layunin. Ang pangunahing pagkakaiba nito sa pagbabalat ay ang kawalan ng parchment layer sa loob ng mga pinto nito. Ito ay nagpapahiwatig na ang mga berdeng blades ng mga uri ng asukal ay maaaring kainin nang buo kasama ang mga buto - ang mga ito ay napaka malambot at matamis. Maaari silang magamit upang maghanda ng mga sopas, salad, at mga side dish ng gulay. Ang mga blades ng sugar snap peas ay mas malapad at patag, habang ang beans ay mas maliit.

Ngunit ang mga shell ng shelling peas ay masyadong magaspang at hindi angkop para sa pagkain. Ang iba't ibang ito ay angkop para sa mga nais makakuha ng matamis na berdeng butil na hindi lamang makakain ng sariwa, ngunit ginagamit din sa pagluluto. Ang mga peeled na varieties ay pinakaangkop din para sa pangmatagalang imbakan. Upang gawin ito, kailangan mong maghintay para mapuno ang mga pods at ganap na hinog. Pagkatapos nito, sila ay pinutol at ang mga beans ay tinanggal, pinatuyong mabuti, at pagkatapos ay inilagay sa imbakan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng lentil

Ang mga lentil ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina ng gulay, na madaling hinihigop ng katawan, habang ang nilalaman ng sulfur amino acid at tryptophan sa lentil ay mas mababa kaysa sa iba pang mga legume. Ang mga lentil ay naglalaman ng mas kaunting taba kaysa sa mga gisantes at isang mahusay na mapagkukunan ng bakal. Kasama sa mga pakinabang ang bilis ng pagluluto ng mga lentil. Ang mga lentil ay naglalaman ng mas maraming folic acid kaysa sa anumang iba pang pagkain. Ang isang serving ng lutong lentil ay naglalaman ng 90% ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga ng folic acid. Ang mga lentil ay naglalaman ng natutunaw na hibla, na nagpapabuti sa panunaw at binabawasan ang panganib ng colon cancer. Ang lugaw ng lentil ay nagpapasigla sa metabolismo, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at nag-normalize ng paggana ng genitourinary system.
Ang butil ng lentil ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga microelement - naglalaman ito ng mga fatty acid mula sa Omega-3, Omega-6 na mga grupo, at isa ring magandang pinagmumulan ng mga bitamina ng grupo, naglalaman ng mga bitamina, at sprouted butil -.
Ayon sa mga nutritional properties nito, maaaring palitan ng lentils ang tinapay, cereal at, sa isang malaking lawak, karne.
Ang mga lentil, tulad ng lahat ng legumes, ay mayaman sa microelements, lalo na ang magnesium, na kinakailangan para sa wastong paggana ng puso at nervous system, molibdenum at bakal. Upang ang bakal na ito ay mahusay na hinihigop, ang mga pagkaing lentil ay dapat ihain kasama ng isang salad na ginawa mula sa mga sariwang gulay na mayaman sa bitamina C - sariwang damo. Ito ay hindi para sa wala na halos lahat ng Indian lentil dish ay kinakailangang iwiwisik ng sariwang cilantro o perehil.
Ang mga lentil ay isang napakagandang pinagmumulan ng tryptophan, isang amino acid na na-convert sa serotonin sa katawan ng tao. Tulad ng alam ng lahat, ang kakulangan ng serotonin ay humahantong sa depresyon, pagkabalisa at simpleng masamang kalooban, lalo na sa madilim na panahon. Samantala, ang mga antas ng serotonin ay maaaring tumaas kapwa sa pamamagitan ng buong butil na bigas, ang pinaka-abot-kayang pinagkukunan ng tryptophan, at sa pamamagitan ng berdeng lentil, at mas mabuti, patuloy na magluto ng majadara - isang pinaghalong kanin at lentil, na tinatawag ng isang kasabihang Arabe na karne para sa mahihirap, pahiwatig sa buong protina, na nilalaman sa ulam na ito.
Ang mga lentil ay naglalaman ng isoflavones, na maaaring sugpuin ang kanser sa suso. Ang mga isoflavone ay pinapanatili pagkatapos ng pagproseso, kaya huwag mag-atubiling bumili ng mga lentil na de-latang, tuyo, o nasa sopas na.
Ang ilang uri ng lentil, tulad ng plate lentil, ay inirerekomenda para sa mga pasyenteng may diabetes na ubusin 2 beses sa isang linggo upang mapababa ang mga antas ng asukal sa dugo. Ang lentil puree ay makakatulong sa mga ulser sa tiyan at duodenal at colitis.
Ang isang decoction ng lentils (pati na rin ang isang decoction ng chickpeas at nouta) ay inirerekomenda na kunin para sa urolithiasis. Noong sinaunang panahon, pinaniniwalaan na ang lentil ay nakakatulong sa pagpapagaling ng mga sakit sa nerbiyos. Inaangkin ng mga sinaunang Romanong doktor na ang regular na pagkonsumo ng lentil ay ginagawang kalmado at pasyente ang isang tao. Ang potassium content nito ay mabuti para sa puso. Ang mga lentil ay isa ring mahusay na produkto na bumubuo ng dugo.
Ang lugaw ng lentil ay nagpapasigla sa metabolismo, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at nag-normalize ng paggana ng genitourinary system. Ang mga lentil ay kumukulo nang mabuti sa loob ng 40 - 70 minuto, may masarap at kaaya-ayang lasa, at ang pinakuluang lentil ay nagpapanatili ng higit sa kalahati ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral.
Mula sa punto ng view ng Chinese medicine, ang lentils ay itinuturing na isang pampainit na pagkain, at kung sila ay niluto kasama nito, ang kanilang warming effect ay lubos na pinahusay. Samakatuwid, ang mga lentil, lalo na ang sopas na ginawa mula sa kanila, ay napaka-angkop para sa pagkain sa taglamig ng mga residente ng hilagang bansa. Ang mga may hawak ng record para sa availability ay:

Mapanganib na mga katangian ng lentil
Ang mga lentil ay hindi dapat kainin ng mga taong dumaranas ng uric acid diathesis, magkasanib na sakit, pati na rin ang mga sakit ng genitourinary system.
Dapat mo ring tandaan na ang produkto ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa sa tiyan at mga proseso ng pagbuburo, kaya hindi ipinapayong kumain ng lentils para sa mga taong may mga sakit ng gastrointestinal tract, pancreas, cardiovascular system at gall bladder.
Ang mga lentil ay pinupukaw din ang hitsura ng mga bato sa bato, kaya ang kanilang paggamit ay kontraindikado para sa iba't ibang mga sakit sa bato.
Ang mga lentil ay hindi dapat kainin ng mga taong may diabetes o nahihirapan sa pag-ihi. Bilang karagdagan, ang madalas na pagkonsumo ng produkto ay nagiging sanhi ng tuyong balat, samakatuwid, ang mga taong may mga sakit sa balat ay makakain lamang ng lentil pagkatapos kumunsulta sa isang doktor.
Gayunpaman, madalas na hindi sulit ang pagkain ng lentils, dahil binabawasan nila ang pagsipsip ng ilang nutrients.

Lagi akong may lentils sa bahay! Ngunit mas madalas akong magluto at mahilig pa rin ako sa mga gisantes. Gumagamit ako ng lentils kapag nakalimutan kong ibabad ang mga gisantes, at ang sopas ay kailangang ihanda nang mabilis at masarap!!!

SA Natuklasan ng mga siyentipiko ng Canada ari-arian dilaw na mga gisantes,ang epekto nito ay maihahambing sa isang gamot para sa mga taong dumaranas ng malalang sakit sa bato...

Upang mapahusay ang epekto ng mahahalagang amino acids (mula sa katas ng 9-araw na fertilized itlog ng manok), V Laminin nagdagdag ng mahahalagang marine amino acid (mula sa deep sea shark cartilage) At pinagmulan ng gulay (mula sa dilaw na mga gisantes).

Ngayon, nag-aalok kami ng isang seleksyon tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng dilaw na mga gisantes.

Ang mga gisantes ay pinahahalagahan noong Panahon ng Bato; sa Sinaunang Tsina sila ay simbolo ng kayamanan at pagkamayabong; sa Pransya noong Middle Ages, ang mga gisantes ay inihain sa mesa ng mga hari.

Sa kasamaang palad, sa "panahon ng sausage" sinimulan naming kalimutan ang tungkol sa mga mapagkukunan ng protina ng gulay, sa partikular na mga gisantes. At kung gaano karaming iba't ibang mga delicacy ang inihanda ng ating mga lola mula sa mga gisantes: sinigang, pie, sopas, sarsa, makapal na nilaga at kahit pansit!

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang mga gisantes ay ang may hawak ng record sa mga halaman. Ang mga pagkaing gawa mula dito ay tiyak na kakainin o sa panahon ng pag-aayuno upang singilin ang katawan ng kinakailangang enerhiya. Ang mga protina na bumubuo sa mga gisantes ay katulad ng mga protina ng karne sa mga tuntunin ng nilalaman ng isang bilang ng mga mahahalagang mga amino acid(tryptophan, cysteine, lysine, methionine, atbp.). Bukod dito, ang mga munggo lamang (kabilang ang mga gisantes) ay naglalaman ng mahahalagang amino acid sa anyo kung saan ang mga ito ay pinaka madaling hinihigop ng katawan. Ang mga gisantes ay naglalaman ng maraming bitamina A, B, PP, C, enzymes, fiber, pati na rin ang potassium, calcium, phosphorus at iron salts. Ang nutritional value ng mga gisantes ay dalawang beses kaysa sa karne ng baka, dahil naglalaman din ito ng carbohydrates.

Natuklasan ng mga siyentipiko ng Canada na ang dilaw na iba't ibang mga gisantes ay may ari-arian na ang epekto ay maihahambing sa isang gamot para sa mga taong dumaranas ng talamak na kidney dysfunction. Ito ay kilala na ang mga sakit sa bato ay sinamahan ng arterial hypertension, at ito ay nagiging isang mas mataas na kadahilanan ng panganib mga problema sa cardiovascular at pagkamatay mula sa mga atake sa puso at mga stroke .

Sa paghahanap ng isang panlunas sa lahat, ang mga mananaliksik ng Canada ay nagbigay-pansin sa ebidensya ng mga kapaki-pakinabang na epekto ng balanseng diyeta sa mga pasyente ng bato at nagsimulang magsagawa ng isang siyentipikong eksperimento. Para sa layuning ito, ginamit ang dalawang grupo ng mga daga na may malalang sakit sa bato. Ang mga dilaw na gisantes ay idinagdag sa pang-araw-araw na diyeta ng isa sa mga grupo. Ang layunin ng pananaliksik ay upang matukoy ang kakayahan ng protina ng halaman na magpababa ng presyon ng dugo at maiwasan ang sakit sa bato.

Bilang resulta ng eksperimento, na isinagawa sa loob ng dalawang buwan, sa mga daga na kumakain ng mga gisantes, ang produksyon ng ihi ay tumaas sa normal na antas, at ang presyon ng dugo ay bumaba ng 20%, habang sa grupo ng mga daga na kumakain tulad ng dati, walang pag-unlad. naitala sa kondisyon ng may sakit na bato ay wala.

Kumpiyansa ang sinasabi ng mga eksperto dilaw na protina ng gisantes ay magiging batayan para sa mga gamot na makakatulong na mapanatili ang normal na presyon ng dugo, mapabuti ang paggana ng cardiovascular system at maiwasan ang sakit sa bato.

Ang mga gisantes ay isang taunang mala-damo na halaman na may guwang na berdeng tangkay at nakakapit na mga tendrils. Ang mga bulaklak ng gisantes ay may puting tint, sila ay bisexual at self-pollinating. Ang bunga ng halaman na ito ay ipinakita sa anyo ng isang bean, na kadalasang tinatawag na pod. Ang laki ng prutas ay depende sa partikular na uri ng gisantes. Karaniwan, ang bawat bean ay naglalaman ng humigit-kumulang 6-8 na buto na nakaayos nang sunud-sunod.

Ang mga gisantes ay nagdaragdag ng kahusayan, nagpapabuti sa aktibidad ng utak, at nag-normalize sa paggana ng sistema ng pagtunaw. Dahil sa pagkakaroon ng mga antioxidant sa mga gisantes, nakakatulong itong mapanatili ang kabataan at kagandahan, at pinasisigla din ang mga kumplikadong proseso ng pagbabagong-buhay sa mga organo at tisyu. Ang halaman na ito ay may malaking halaga ng mahahalagang amino acid, almirol at taba ng gulay, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na enzyme at hibla.

Mga gamit ng mga gisantes

Upang ihanda ang decoction, kakailanganin mong pakuluan ang mga shoots sa 200 ML ng tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay mag-iwan ng halos kalahating oras at pilitin. Pagkatapos ng paglamig, kumuha ng 2 kutsara ng produkto 4 beses sa isang araw. Ang kurso ng naturang paggamot ay dapat na hindi bababa sa dalawang linggo. Ang panggamot na decoction na ito ay perpektong dinudurog ang malalaking bato, na nagiging buhangin, na ipinakilala mula sa katawan kasama ng ihi.

Ang mga gisantes ay mabisa para sa iba't ibang sakit sa balat kung ginamit bilang panlabas na lunas. Upang gawin ito, kailangan mong mag-aplay ng isang paste ng mga gisantes o pea flour sa mga apektadong lugar. Ang regular na pagkonsumo ng naturang mga beans ay makabuluhang nagpapabuti sa paggana ng kalamnan ng puso at pinipigilan ang mga clots ng dugo. Dahil ang mga gisantes ay may diuretikong epekto, madalas silang inirerekomenda para sa pagbaba ng timbang.

Mga bulaklak ng gisantes

Mga buto ng gisantes

Ang haba ng mga prutas ay karaniwang mga 8-12 cm.Ang mga balbula ng beans ay maputlang berde. Ang bawat bean ay naglalaman ng 3 hanggang 12 medyo malalaking buto.

Mga uri ng gisantes

Mga berdeng gisantes

Mga puting gisantes

Mga itim na gisantes

Mga pulang gisantes

Mga dilaw na gisantes

Mga gisantes

Mga gisantes sa bukid

Mga gisantes ni Mendel

Ang malasa, mabango at malusog na mga gisantes ay kilala sa maraming lutuin sa buong mundo.

Sa Russia, ginagamit ito sa paghahanda ng mga lugaw, sopas, salad, vegetarian cutlet, casseroles, at purees.

Ang mga partikular na madamdaming tagahanga ng pea pod ay nagluluto ng jelly at naghahanda ng mga puding.

Ang pinakuluang berdeng mga gisantes ay isang mahusay na side dish para sa isang ulam ng karne o isda.

Ang ulam na ito ay inihanda mula sa sariwa o frozen na produkto, at pagkatapos ng pagluluto, ang mga gisantes ay hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap at katangian.

Paano magluto ng mga gisantes - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Ang teknolohiya sa pagluluto ay depende sa kung anong uri ng produkto - tuyo, sariwa o frozen - ang ginagamit. Ang mga tuyong gisantes ay dapat ibabad sa tubig sa temperatura ng silid bago lutuin. Upang gawin ito, ang mga butil ay hugasan sa isa o dalawang tubig (depende sa antas ng dustiness ng pea flour), pagkatapos ay puno ng tubig na humigit-kumulang dalawang daliri mula sa ibabaw ng hilaw na materyal.

Ang buong mga gisantes ay dapat ibabad sa loob ng limang oras, ang mga durog na gisantes ay dapat ibabad nang mas mababa - dalawang oras. Ang punto ay upang pakuluan ng mabuti ang mga butil at mas mabilis na kumulo. Bago magbuhos ng tubig, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga ito, alisin ang mga sira, bulok, madilim, marumi at simpleng mga kaduda-dudang mga gisantes at mga particle.

Kapag nakababad ng mahabang panahon, ang tubig ay dapat palitan ng hindi bababa sa isang beses. Sa isip, maaari mong punan ang mga butil ng isang bagong bahagi ng malinis na tubig isang beses bawat oras at kalahati. Samakatuwid, hindi napakahusay na ibabad ang mga pinatuyong munggo sa magdamag, bagaman maraming mga maybahay ang gumagawa nito, na nagpasya na magluto ng mga gisantes sa umaga.

Sa prinsipyo, maaari mong ganap na ibigay ang pre-soaking, ngunit sa dalawang kaso lamang: alinman ay ganap na walang oras para dito, o mayroong isang multi-cooker sa kusina na maaaring makayanan kahit na may tulad na isang kapritsoso na produkto.

Paano magluto ng mga gisantes pagkatapos ibabad? Hanggang handa, magdagdag ng isang bahagi ng bagong malamig na tubig. Ang oras ay maaaring mag-iba mula sa kalahating oras hanggang isa at kalahati o kahit dalawa, na depende sa oras ng pagbababad, ang pagkakaiba-iba at kalidad ng mga butil. Mahalaga na hindi ka maaaring magdagdag ng asin hanggang sa katapusan ng pagluluto: ang asin ay idinagdag sa pinakadulo ng proseso, kapag ang mga gisantes ay halos handa na.

Kung ang iyong mga gisantes ay sariwa o nagyelo, kung gayon, siyempre, hindi na kailangang ibabad ang mga ito. Ang mga berdeng gisantes ay itinapon kaagad sa kumukulong tubig at niluto sa loob ng lima hanggang dalawampung minuto sa mataas na init.

Paano magluto ng pinatuyong mga gisantes

Mga sangkap:

Isang baso ng mga gisantes;

Tatlong baso ng tubig;

mantikilya;

Paraan ng pagluluto:

Punan ang inihandang lungsod ng tubig sa loob ng dalawang oras.

Alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang mga butil nang dalawang beses pa gamit ang tubig na umaagos.

Punan ng sinusukat na dami ng sariwang tubig.

Ilagay ang kawali sa mataas na apoy at pakuluan.

Bawasan ang init sa katamtaman, lutuin hanggang maluto.

Pana-panahong kailangan mong subukan para sa pagiging handa, sa unang pagkakataon - kalahating oras pagkatapos kumukulo.

Alisin ang foam na nabuo gamit ang slotted na kutsara o kutsara.

Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig upang ang mga butil ay ganap na kumulo.

Sa sandaling handa na ang mga butil, magdagdag ng asin (mga isang-kapat na kutsara ng asin bawat baso ng cereal).

Magdagdag ng mantikilya sa panlasa o katas para magamit sa ibang pagkakataon sa angkop na mga recipe.

Paano magluto ng split peas

Mga sangkap:

Dalawang baso ng split peas;

Anim na baso ng malamig na inuming tubig;

Matamis na mantikilya o anumang mantikilya ng gulay;

Kaunting asin.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang hugasan na durog na produkto na may tubig sa isang ratio ng isa hanggang dalawa (maaari kang kumuha ng mas maliit na halaga kaysa sa ipinahiwatig sa mga sangkap).

Ilagay sa mababang init.

Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, magdagdag ng isang kutsarang mantikilya o langis ng gulay dito.

Lutuin ang mga gisantes sa loob ng kalahating oras, siguraduhing hindi kumukulo ang tubig.

Upang maiwasang masunog ang mga gisantes, magdagdag ng tubig na kumukulo o mainit (hindi malamig!) na tubig sa kanila sa maliliit na bahagi.

Pagkatapos ng kalahating oras, tikman ang butil. Kung matigas pa ang gitna, ipagpatuloy ang pagluluto.

Sa sandaling ganap na maluto ang mga butil, alisan ng tubig ang labis na tubig at i-mash ang mga gisantes o palamigin ang mga ito.

Paano magluto ng berdeng mga gisantes

Mga sangkap:

Mga berdeng gisantes - sariwa o nagyelo;

Inuming Tubig;

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang isang malaking halaga ng tubig sa kawali at pakuluan.

Ilagay ang mga sariwa o frozen na butil sa kawali sa mga bahagi upang hindi tumigil ang proseso ng pagluluto.

Ang frozen na pagkain ay hindi kailangang i-defrost muna.

Pagkatapos kumulo muli, lutuin sa sobrang init hanggang sa lumambot ang mga gisantes. Maaari mo itong subukan para sa pagiging handa sa unang pagkakataon sa loob lamang ng limang minuto.

Siguraduhin na ang shell ng butil ay nananatiling buo at hindi pumutok (iyon ay, huwag mag-overcook).

Alisan ng tubig sa isang colander, pagkatapos ay sa isang mangkok.

Paano magluto ng mga gisantes sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

Dalawang baso ng durog na mga gisantes;

Apat na baso ng inuming tubig;

Ang isang third ng isang kutsara ng asin (mahigit pa o mas kaunti ay posible - sa iyong sariling panlasa).

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang mga gisantes hanggang sa malinis ang tubig.

Ibuhos sa slow cooker.

Para punuin ng tubig.

Magluto sa simmer mode sa loob ng dalawang oras.

Sa panahong ito, ang mga butil ay garantisadong maluto, at maaari kang magdagdag ng asin bago at pagkatapos magluto.

Paano magluto ng chickpeas

Mga sangkap:

Isang baso ng chickpeas;

Apat na baso ng malinis na tubig;

Asin sa iyong sariling panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang mga buto ng bean.

Ibuhos ang tubig sa mga chickpeas upang lumaki sa parehong paraan tulad ng mga regular na gisantes, sa isang ratio na isa hanggang apat. Ang oras ng pagbababad ay apat na oras.

Patuyuin ang tubig.

Ibuhos ang mga butil na may bagong bahagi ng tubig sa parehong ratio.

Magluto sa katamtamang init hanggang malambot, mga isang oras.

Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin. Kung ang mga chickpeas ay pupunahin para magamit sa ibang pagkakataon, hindi na kailangang magdagdag ng asin.

• Hindi mo maaaring asinan kaagad ang mga gisantes: ito ay magpapabagal sa proseso ng pagluluto. Gayunpaman, tiyak na ang pag-aari na ito ng butil na maaaring magamit. Kung ito ay pinakuluan sa ibabaw ngunit matigas pa rin sa loob, maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa tubig. Sa ganitong paraan, ang tuktok na bahagi ng mga munggo ay hindi ganap na pakuluan, at ang core ay magkakaroon ng oras upang "maabot".
• Kung magdagdag ka ng isang maliit na regular na soda sa tubig sa pagluluto, ang mga gisantes ay mas mabilis na kumukulo at magiging katas. Gayunpaman, ang lasa ng ulam ay mababago.
• Kung ang tubig kung saan ibinabad ang mga gisantes ay hindi binago o ang mga butil ay naiwan sa tubig nang masyadong mahaba, maaari itong maging maasim at hindi gaanong luto.
• Ang mga sariwang pinakuluang gisantes ay dapat ilubog sa malamig na tubig upang ihinto ang proseso ng pagluluto, at pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan at nakaimbak sa refrigerator. Upang painitin muli ang ulam, ang mga butil ay pinainit lamang sa mainit na tubig na may isang kutsarang mantikilya.
• Kailangan mong magluto ng mga gisantes sa isang mabagal na kusinilya gamit ang stewing mode: walang ibang mode ang gagana.
• Huwag ibabad ang mga gisantes at chickpeas sa mainit na tubig. Kailangan mo itong malamig, mula sa gripo o sa temperatura ng kuwarto. Ang mainit na tubig ay magiging sanhi ng pag-coagulate ng protina sa proteksiyon na balat, at ang butil ay magtatagal at magiging mas malala.
• Hindi ka maaaring magluto ng mga gisantes sa parehong tubig kung saan ibinabad ang mga butil. Mayroon itong hindi kasiya-siyang lasa at maaaring masira ang ulam.
• Kung ang tubig ay kumukulo mula sa mga gisantes sa panahon ng pagluluto, dapat mong idagdag, ngunit tubig lamang na kumukulo. Kapag ang malamig na tubig ay ibinuhos, ang tuktok na bahagi ng butil ay matutunaw, ngunit ang core ay mananatiling matigas.
• Kapag kumukulo ng berdeng mga gisantes, ang isang kutsarang puno ng asukal na idinagdag sa tubig ay makakatulong na mapanatili ang kanilang maliwanag, masayang kulay, at ang isang sanga ng sariwang mint sa hardin ay makakatulong upang magdagdag ng piquancy at lasa.