Hoe u thuis een banketbakkerij opent: een bedrijf helemaal opnieuw. Zoetwaren thuis: waar te beginnen met ontwikkelen? Zakelijke uitgaven en inkomsten

Bakkerij- en banketproducten zijn goederen waarvan de vraag altijd stabiel blijft. Tegelijkertijd is het standaard assortiment van een grote bakkerij altijd schaars en soms niet de allereerste versheid van producten. Tegen deze achtergrond winnen de originele en altijd verse gebakjes van een thuisbakkerij. Thuisbakkerij als bedrijf is erg gewild en relatief laag niveau wedstrijd. Op welke punten moet u letten bij het openen van zo'n onderneming?

Registratie

Veel aspirant-ondernemers die vanuit huis zaken doen, hebben een vraag over de noodzaak staatsregistratie. Vanuit het oogpunt van de Russische wetgeving is dit een voorwaarde om te studeren commerciële activiteiten. Alvorens een huissuikergoed te openen, is het niet alleen verplicht om een ​​individuele ondernemer te registreren, maar ook om een ​​sanitairboek uit te geven. De ondernemer zal in de toekomst regelmatig een medische keuring moeten ondergaan om claims van de SES te voorkomen.

Dezelfde dienst geeft een vergunning af voor de verkoop van producten, na controle van de kwaliteit ervan. Over het algemeen zijn regelgevende instanties wat huiverig voor zelfgemaakte voedingsproducten. De reden is dat het thuis vrij moeilijk is om de ideale sanitaire omstandigheden te bereiken die worden vereist door de SanPiN-normen. Daarom moet u voorbereid zijn op onverwachte controles.

Thuis zoetwaren ruimte

Het belangrijkste voordeel van de zoetwarenhandel aan huis is de lage kapitaalintensiteit. Geen ruimte hoeven te huren is een groot pluspunt voor een beginner of ondernemer met een klein budget. Productieprocessen en opslag Afgemaakte producten beperkt tot eigen keuken in een appartement of in een woonhuis.

Zoetwaren apparatuur

Zoetwarenapparatuur voor kleine bedrijven onderscheidt zich door een verscheidenheid aan apparatuur voor het bereiden en bakken van producten. Eén fornuis is hier niet genoeg, bovendien heeft de banketbakker verschillende hulpapparatuur, verbruiksartikelen, handig keukengerei en verschillende vormen. Geschatte lijst van machines en uitrusting:

• krachtig fornuis met meerdere branders;
• oven;
• voedsel verwerker;
• mixer;
• blender;
• frituur;
• sapcentrifuge;
• een aparte koelkast (het wordt niet aanbevolen om degene te gebruiken waarin familieproducten worden bewaard);
• keukengerei - gardes, spatels, kommen, messen, enzovoort;
• crème-injector;
• verbruiksartikelen - bak- of perkamentpapier, folie, papieren formulieren voor cupcakes, verpakkingsmateriaal, enz.;
• mallen en stencils voor het bakken en decoreren van afgewerkte producten.

De lijst is indrukwekkend, maar eerst beginstadium en bij gebrek aan geld, kunt u zich beperken tot wat er al in de keuken staat. Het is ook de moeite waard om na te denken over de noodzakelijke kleine dingen die nodig zijn voor individueel productontwerp - dit wordt visitekaartje: mini-zoetwaren en zal de eerste klanten aantrekken. Zo heeft een beginnende ondernemer de kans om de kosten van apparatuur te verlagen tot enkele duizenden roebel.

Bij het samenstellen van een assortiment zoetwaren, moet u geen aandacht besteden aan het standaardmenu van een gewone bakkerij. Het wordt aanbevolen om u te concentreren op die zoetwarenproducten die het beste werken. Als sommige producten prettig en gemakkelijk zijn om mee te werken, dan is het beter om daarmee te beginnen en het assortiment geleidelijk uit te breiden.

De meest populaire zoetwarenproducten zijn onder meer:

• gebak;
• muffins (inclusief moderne trends - muffins en cupcakes);
• gebak;
• koekjes (op het hoogtepunt van de mode, Franse "pasta");
• snoepjes;
• broodjes;
• soezen, croissants, bagels;
• donuts, broodjes;
• wafels.

Bij het samenstellen van het menu is het belangrijk om concurrenten in de buurt niet te vergeten. Een kleine bakkerij moet verrassen met origineel gebak dat niet bij de dichtstbijzijnde bakker te koop is.

Ontwerpideeën

Bijzondere aandacht bij de vorming van het productassortiment moet worden besteed aan het ontwerp en het ontwerp van producten. De zoetwarenindustrie in de klassieke visie van vandaag is niet bestand tegen concurrentie en wekt soms helemaal geen interesse. Een mini-bakkerij voor thuis moet niet alleen aanspreken met kwaliteit, maar ook met origineel ontwerp. Klanten kunnen een standaard taart in een reguliere winkel kopen, terwijl van een thuisbanketbakkerij frisse ontwerpideeën en creativiteit worden verwacht.

Voor het decoreren van het bakken, wordt het aanbevolen om natuurlijke en verse producten te gebruiken - fruit en bessen, zelfgemaakte chocolade, kwarkcrèmes. De ooit populaire veelkleurige mastiek verdwijnt naar de achtergrond, natuurlijkheid en voordelen zijn in de trend.

Grondstof

De kwaliteit van afgewerkte producten bepaalt in hoge mate de kwaliteit van de grondstoffen en hun kostprijs. Bij het kiezen van leveranciers of plaatsen om producten te kopen, moet u zich concentreren op: beste opties Aan betaalbare prijs. In dit geval komen de meest populaire producten naar voren - meel, eieren, suiker, water. Het wordt afgeraden om kraanwater te gebruiken, zelfs na warmtebehandeling voldoet de kwaliteit niet altijd aan de normen.

Bij de aankoop van producten is het de moeite waard om vooraf te beslissen over: benodigde hoeveelheid bederfelijke grondstoffen, zodat ze niet verloren gaan. Bij het kiezen van opslaglocaties is het belangrijk om rekening te houden met de SanPiN-normen zodat er geen meningsverschillen ontstaan ​​met de keuringsdiensten.

Thuis bakkerij personeel

U kunt alleen thuis een zoetwarenbedrijf runnen. Maar dan moet je je wel beperken tot extreem kleine ordervolumes. Hoogstwaarschijnlijk heeft de banketbakker, zowel in de beginfase als in de toekomst, helpers nodig. Omdat het bedrijf aan huis is geopend, kan het een familiebedrijf zijn. Dit bespaart kosten totdat het break-even punt is bereikt.

Adverteren

Zelfs een snoepgoed voor thuis vereist kosten om een ​​bedrijf te promoten. Waar te beginnen voor een ondernemer met een bescheiden budget?

• mond op mond - een van de meest betrouwbare methoden voor het verspreiden van informatie, terwijl het helemaal gratis is. Een ondernemer kan in zijn sociale kring vrienden, kennissen en familieleden vragen over de geopende bakkerij te vertellen. Het is goed als de verhalen vergezeld gaan van lof en aanbevelingen.
• Gedrukte publicaties . druk op 'like informatiebron verdwijnt stilaan, maar adverteren in een tijdschrift of lokale krant is relatief goedkoop en kan toch vruchten afwerpen.
• Online advertentie . De meest effectieve en populaire manier van promotie vandaag. Dit type bedrijf zal, net als een banketbakkerij, zijn consument het snelst vinden via Instagramm. In dit geval zijn foto's alles. Het is noodzakelijk om zo vaak mogelijk foto's van producten vanuit een gunstige hoek te maken en deze op sociale netwerken te plaatsen. Van extra belang is de beschrijving van de foto met de ingrediënten van de vulling, verschillende promoties met een loterij in de vorm van een product en andere populaire reclamebewegingen.

Kosten en winst

Het bedrijfsplan voor een zoetwaren thuis omvat kostenposten, een geschat inkomen en een terugverdientijdsplan voor de onderneming. Laten we beginnen met het berekenen van het benodigde kapitaal en de maandelijkse kosten.

Kapitaaluitgaven omvatten de kosten voor het registreren van een bedrijf en het regelen van andere formaliteiten:

Tafel. Kapitaalinvesteringen

In totaal zullen de fundamentele kosten van de ondernemer niet meer dan 19.000 roebel bedragen. Indien gewenst kan dit bedrag veel lager zijn. Het hangt allemaal af van de technische uitrusting van de thuiskeuken.

De lijst met maandelijkse kosten omvat de aankoop van grondstoffen. Het berekenen van de kosten van terugkerende kosten is vrij moeilijk, omdat het afhangt van de grootte van de bestelling en de kosten van de producten. Het is vermeldenswaard dat het noodzakelijk is om naar de wensen van de klant te luisteren, en als klanten een vereiste krijgen voor de vervaardiging van producten hoogste kwaliteit, dan zul je producten moeten kopen volgens zijn voorkeuren. De prijs van afgewerkte producten zal ook dienovereenkomstig stijgen.

Inkomen

De kosten van een kilo afgewerkte cake variëren van 400 tot 800 roebel. De gemiddelde opslag op zoetwaren varieert rond de 50%. De uiteindelijke opslag wordt berekend op basis van de complexiteit van het product. Als gevolg hiervan zal 20 kilo taarten die in een maand worden gemaakt, de bedrijfseigenaar tot 40.000 roebel nettowinst opleveren. Als je je aan dit plan houdt, kun je de kosten terugverdienen en winst maken in de eerste maand van de zoetwaren.

Voor- en nadelen van thuisbakkerij

Net als elk ander type bedrijf kan het runnen van een bakkerij aan huis zijn voor- en nadelen hebben.

minpuntjes

Bakken is populairder tijdens het koude seizoen. BIJ in het voorjaar en de zomer is er een lichte daling van de bestellingen. Dit probleem omzeilt minibakkerijen die bruidstaarten op bestelling bereiden - integendeel, hun werklast kan in de zomer toenemen.

voordelen

Een ondernemer kan met bestellingen werken zonder huishoudelijke taken te onderbreken. Het is mogelijk om zelfstandig uw planning op te bouwen, inkomsten en uitgaven te plannen. Daarnaast is het beroep van banketbakker een uitingsruimte creativiteit en fantasieën.

Als je kijkt naar succesverhalen waarin het bedrijf helemaal opnieuw begon en zich ontwikkelde tot een grote zoetwarenindustrie, dan is het in de meeste gevallen allemaal begonnen met thuis koken en de wens om te bakken. Dit werd gevolgd door training, het vinden van een pand, het kopen van apparatuur en het ontwikkelen van een marketingidee, maar dit alles zou niet het verwachte resultaat hebben opgeleverd als er geen wens was om mooie en smakelijke gebakjes te maken. Evalueer daarom, voordat u een nieuwe banketbakkerij opent, hoeveel u van dit bedrijf houdt en of u bereid bent een deel van uw leven aan dit echt harde werk te wijden.

Hoe u geld kunt verdienen met bakken?

Meestal krijgt het idee van een bakkerij thuis zijn ontwikkeling wanneer de gastvrouw weet hoe ze moet koken en gasten haar gerechten lekker vinden. Er zal vast wel iemand zijn die aanbiedt om hier geld aan te verdienen.

Voordat je besluit een thuisbakkerij te openen, moet je beoordelen of je klaar bent om een ​​​​dag van 12 uur aan het fornuis te staan, nieuwe culinaire technieken te leren en recepten strikt te volgen.

Voor degenen die niet bang zijn en ondanks de moeilijkheden nadenken over hoe ze hun eigen banketbakkerij helemaal opnieuw kunnen openen, zijn er verschillende efficiënte schema's om het project te helpen plannen en uitvoeren.

Het websiteteam van World of Business raadt alle lezers aan om de Lazy Investor Course te volgen, waar u leert hoe u uw persoonlijke financiën op orde kunt brengen en leert hoe u passief inkomen. Geen verleidingen, alleen hoogwaardige informatie van een praktiserende belegger (van onroerend goed tot cryptocurrency). De eerste trainingsweek is gratis! Schrijf je in voor een gratis trainingsweek

Bakker aan huis

Het moet meteen gezegd worden dat het combineren van thuis koken en een bakkerij ontzettend moeilijk is. Juist omdat het gezin last heeft van de overlast die gepaard gaat met de actieve zoetwarenproductie in de keuken, moet de gastvrouw vrijwel direct nadenken over een aparte ruimte voor een bakkerij.

Maar in de beginfase, terwijl recepten, technologische methoden, professionele apparatuur worden uitgeprobeerd en het bedrijf beperkt is tot twee of drie producten per week, is thuiskoken heel geschikt.

het goede periode voor het samenstellen van een portfolio, het plannen van een marketingbeleid en het vinden van uw klant.

Eerste productiefaciliteiten

Zodra het idee om een ​​​​mini-snoepgoed te openen buiten het huis ging, en de auteur de zoektocht naar gebouwen en apparatuur voor meer benadert groot schalige productie moet onmiddellijk worden geregistreerd ondernemersactiviteit.

Een dergelijke registratie dient vooraf te gebeuren zodat de hoofdhuur-, koop- en onderhoudscontracten al namens de ondernemer tot stand komen.

Kleine productie kan opereren op basis van individueel ondernemerschap, maar als er investeerders zijn die klaar zijn om onmiddellijk geld te investeren en een grootschalig project te ontwikkelen, dan kun je niet zonder een LLC op te richten, waar meerdere individuen en / of rechtspersonen.

Een van de meest succesvolle projecten een kleine bakkerij wordt beschouwd als de aankoop van een appartement of niet-residentiële ruimte op de begane grond van een gebouw met meerdere verdiepingen, waar afzonderlijke ruimten zijn uitgerust voor een werkplaats en een café. De geur van vers gebakken brood trekt klanten van de straat en de bewoners van het huis worden al snel vaste klanten in de winkel.

Voordat je zo'n café-zoetwaren helemaal opnieuw opent, moet je ofwel een lening aanvragen bij een bank, of een investeerder zoeken, want dit is al behoorlijk duur project en het aanvankelijke budget bedraagt ​​niet minder dan 15.000 US dollar, exclusief huisvestingskosten.

Online winkel en franchise-aankoop

Twee relatief nieuwe richtingen in de zoetwarenbusiness.

Een kenmerk van de werking van een online winkel is dat het niet nodig is om een ​​verkooppunt te organiseren, maar de kosten voor het maken van een site, het onderhoud en online adverteren zijn redelijk vergelijkbaar met de kosten van het huren van een kamer of vitrines voor de handel .

Franchise voor het organiseren van een bakkerij en zoetwaren in Russische markt Enkele. Deze werkvorm is het meest relevant voor die ondernemers die van plan zijn om helemaal opnieuw een zoetwarenwinkel te openen, als een winkel die al populair is in de stad. handelsmerk snoepgoed. Er zijn genoeg van dergelijke aanbiedingen op de regionale franchisingmarkten en deze projecten werpen snel hun vruchten af.

Vereisten voor apparatuur en gebouwen

Zelfs voor een mini-snoepgoed is het noodzakelijk om professionele apparatuur van hoge kwaliteit aan te schaffen. Gebruik van gebruikte apparatuur is toegestaan, maar vanwege het feit dat de aanschaf van gebruikte apparatuur veel risico's met zich meebrengt, is het voor het afsluiten van een contract noodzakelijk om te overleggen met specialisten die vervolgens het gehele complex zullen installeren en onderhouden.

De minimum set voor een bakkerij hangt grotendeels af van het product waarvoor de productie is ontworpen. Het basispakket omvat:

• combi-steamer (thermische apparatuur voor het bereiden van producten van zacht deeg);
• oven met meerdere kamers;
• planetaire mixers;
• mixer;
• koelkast en vriezer;
• professionele spatels en gardes;
• bakcirkels en -vormen;
• decoratie apparatuur.

De kamer moet tafels, kasten voor voedselopslag en apparatuur hebben om de netheid te behouden.

Aandacht! Gebruikte apparatuur kopen goede kwaliteit De volledige bezetting van de werkplaats kost 15 tot 20 duizend dollar. Nieuwe apparaten zullen drie keer meer kosten.

De minimale oppervlakte van een kleine zoetwaren met een werkplaats en een handelsvloer is vanaf 60 m². m. De kamer moet zijn uitgerust met krachtige ventilatie en een grote stroomvoorziening hebben, aangezien bijna alle bakmachines krachtige elektrische apparaten zijn. Met deze omstandigheid moet rekening worden gehouden voordat u thuis een banketbakkerij opent.

Als het bedrijf niet voorziet in de aanwezigheid van ruimte voor een café in de werkplaats, dan kan de productie worden georganiseerd op gehuurde niet-residentiële gebieden buiten de stad, waar de huurprijs lager is dan die in de stad, en kunt u werknemers vinden die bereid zijn om tegen een laag loon te werken.

Terugbetalingsperiode

Om als bedrijf vanuit het niets een banketbakkerij te openen, hebt u een startkapitaal van ongeveer 70 duizend roebel nodig. Dit geld is voldoende om de ontbrekende professionele apparatuur voor je eigen keuken te kopen, containers aan te schaffen en basisingrediënten in te slaan.

De kosten van een kilo zelfgemaakte cake zijn ongeveer 700 roebel. Vakantietaarten op bestelling hebben een gewicht van drie tot vijf kilogram. Daarom zijn de gemiddelde kosten van een cake 3000 roebel. De kostprijs is duizend roebel. Door 3 cakes uit de huiskeuken per week te verkopen, kan de gastvrouw 6000 roebel verdienen. Dit is een behoorlijk tastbaar extra inkomen voor het gezin.

Het openen van een zoetwarencafé als bedrijf is een duurdere start. Experts geven cijfers van 50 duizend Amerikaanse dollars (met de aankoop van gebouwen) in kleine Russische steden. Voor de hoofdsteden zal het bedrag twee keer zo hoog zijn.

De terugverdientijd van een dergelijk punt is binnen 3 jaar.

Berekening van de terugverdientijd in een Russische stad met een bevolking van ongeveer 1 miljoen inwoners

Het gemiddelde dagelijkse inkomen van een banketbakkerij is 10 duizend roebel. Inkomen voor een volledige werkmaand (30 dagen) - 300 duizend roebel. De kosten omvatten: 50 duizend roebel. - de kosten van producten die nodig zijn voor de productie van zoetwaren, 140 duizend roebel - lonen voor 4 werknemers (banketbakker, assistent en twee verkopers), ongeveer 20 duizend roebel - en rekeningen van nutsbedrijven.

Echt voorbeeld hoe u uw eigen zoetwarenproductie opent, in de volgende video.

Er is een grote misvatting dat minimale kosten je kunt geen eigen bedrijf beginnen. Natuurlijk zal elk bedrijf in het begin veel tijd, arbeid, berekeningen en enkele investeringen vergen. Maar dit betekent absoluut niet dat er niet zo'n koffer is die geopend kan worden met minimale investering en ontwikkelen. Een uitstekend voorbeeld is een mini-zoetwaren thuis. Hoe te openen en wat je nodig hebt, zullen we in dit artikel bespreken.

Eigen bedrijf - mini-zoetwaren aan huis

Als je denkt dat koken jouw vak is, dan kun je jezelf in dit vak uitproberen. Bovendien is het om te beginnen helemaal niet nodig om een ​​culinaire opleiding te hebben en vakkundig te koken. Je kunt en moet beginnen met kleine hoeveelheden en alleen koken wat je lekker vindt en goed doet. Geleidelijk aan ga je proberen, experimenteren en één recept tegelijk toevoegen. In deze business staat kwaliteit centraal!

Grondstof

Om het eindproduct te hoog niveau hoogwaardige grondstoffen nodig. Daarom, als je een droog mengsel nodig hebt voor cheesecakes, goede bloem, kwaliteitscrème voor crèmes, fruit, cacao en chocolade en dergelijke, dan moet je goede leveranciers vinden. Ook al gewoon water Het wordt aanbevolen om te kopen en uit de kraan te nemen.

Ook de inkoop moet vakkundig gebeuren, de benodigde volumes berekenen en niet te veel kosten. Daarnaast moeten producten worden opgeslagen. En u moet dit doen in overeenstemming met de sanitaire en epidemiologische normen.

Bereik

Wat kun je thuis koken in een mini-zoetwaren?

• Elke snack: taarten, broodjes, donuts, bagels, croissants, enz.
• Snoepjes.
• Taarten zoet of plantaardig.
• Taarten met vulling.
• Taarten, gebak.
• Cupcakes, muffins, cupcakes.

Handgemaakte snoepjes moeten mooi ontworpen zijn - dit is geliefd bij potentiële kopers. Sieraden moeten geen saaie en primitieve rozen zijn, maar modern, ongewoon, mooi. Dit zal aanzienlijk voordelen toevoegen aan het kopen van uw producten, en niet de klassieke in de winkel.

Apparatuur

Thuis om te koken, moet u het volgende vinden of kopen:

• Mixer/blender.
• Crème-injector.
• Aparte koelkast.
• mallen.

Dit zijn de belangrijkste elementen. Een verscheidenheid aan borden, messen / vorken / lepels, spatels, bakpapier, etc. komen ook goed van pas.

klantenkring

Nieuwe klanten komen voornamelijk via verwijzingen. De eerste klanten zijn familie en vrienden, vrienden, kennissen, buren, enz. Je moet ook een pagina op sociale netwerken starten en deze vullen met echte mooie foto's uw maaltijden. Onthoud dat zoetwaren zowel lekker als mooi moeten zijn!

Bedrijf

Net als elk ander bedrijf moet een mini-banketbakkerij aan huis geregistreerd zijn. Terwijl u producten verkoopt aan goede vrienden, kan dit vertraging oplopen, maar de verkoop aan externe klanten zal binnenkort beginnen, en hier zal het al nodig zijn om aan alle wettelijke vereisten te voldoen.

Het is noodzakelijk om u te registreren als individuele ondernemer (of individuele ondernemer). Voldoe aan alle gezondheids- en veiligheidseisen. Zorg voor een medische keuring, haal een medisch (sanitair) boek en onderga regelmatig keuringen.

Voordat u begint, moet u ook een businessplan opstellen en de geplande kosten berekenen. Ze omvatten registratie van IP (FOP), het afsluiten van diensten, papierwerk, apparatuur, producten en decoraties. De initiële eenmalige kosten bedragen ongeveer 20 duizend roebel. De reguliere aankopen van voedsel, elektriciteit, keukengerei. Een belangrijke rol zal worden gespeeld door het niveau waarop de keuken is uitgerust op het moment dat de koffer wordt geopend. De kosten kunnen dus oplopen.

Luister altijd naar de wensen van klanten. Zo worden marktbehoeften gesignaleerd en vaste klanten geworven.

Om de een of andere reden is er in onze samenleving de mening dat het hebben van een bedrijf duur, moeilijk en tijdrovend is, en dat niet iedereen het kan. Natuurlijk zit hier een kern van waarheid in. Maar dit betekent helemaal niet dat als je niet veel geld hebt om in je bedrijf te investeren, of specifieke kennis, of tijd om je voor te bereiden, je niet in staat zult zijn om je eigen bedrijf te starten. Er zijn bedrijfsformules die al deze problemen praktisch elimineren. Neem bijvoorbeeld, horecazaak. Het wordt terecht beschouwd als een van de meest arbeidsintensieve. Het pand, boodschappen doen, recepten, klantenservice... Het is allemaal erg moeilijk, vooral voor een beginner.

Maar als je ziel in koken ligt en je wilt er geld mee verdienen, waarom open je dan niet je eigen banketbakkerij? Daarover schreven we al. Daar vindt u ook een businessplan voor een zoetwaren. Laten we het nu hebben over een nog eenvoudiger formaat dit bedrijf- over de zoetwaren in huis.

Hoe open je een bakkerij thuis?

Iedereen die in zo'n bedrijf geïnteresseerd is, heeft meteen een aantal vragen in zijn hoofd. We hebben geprobeerd ze te beantwoorden. Dus:

Hoe registreer je zo'n bedrijf?

Thuis bakken moet heel voorzichtig gebeuren. Regelgevende instanties van de staat zijn erg op hun hoede voor dit soort zaken, omdat de voedselproductie thuis veel risico's met zich mee kan brengen. Het regelen van alle noodzakelijke sanitaire voorzieningen in huis kan best lastig zijn uitdagende taak. Start daarom zo'n bedrijf in kleine volumes en hang geen bordje "Taarten worden hier verkocht" bij de ingang.

Vanuit het oogpunt van wetgeving is het natuurlijk noodzakelijk om zo'n bedrijf te registreren. De beste optie IP-registratie zal zijn zelfstandig ondernemer(als u inwoner bent van Oekraïne, dan is FL-P een individuele ondernemer). Ook moet een persoon die direct betrokken zal zijn bij het bakken een gezondheidsboek hebben en regelmatig een medisch onderzoek ondergaan om meningsverschillen met de sanitaire en epidemiologische dienst te voorkomen. In dezelfde service moet u een conclusie krijgen die bevestigt dat uw producten volledig aan alle normen voldoen en aan consumenten kunnen worden verkocht.

Als u echter in eerste instantie van plan bent producten aan uw vrienden, kennissen en vrienden van kennissen te verkopen, kunt u een tijdje zonder registratie doen.

Welke zoetwarenproducten te produceren?

Natuurlijk in de eerste plaats diegene waar je goed in bent en die je graag kookt. In dit geval is kwaliteit het belangrijkste. Als je een favoriet product hebt waar je het meest mee werkt, begin daar dan. Hoe dan ook, met ervaring zal het vermogen om bijna elke zoetwaren te koken naar je toe komen, en dan zal de vraag "wat te koken" niet langer zo acuut zijn. Hier is een korte lijst van populaire zoetwaren:

- gebak;
- gebak;
- cupcakes;
- cupcakes (kleine taarten die op cupcakes lijken);
- koekjes (Franse "pasta" is nu erg populair);
- taarten en taarten (zoet en hartig);
- snoepjes;
- wafels, soezen;
- broodjes, bagels, donuts, enz.

Gebruik verse bessen en fruit, chocolade- en chocoladefiguurtjes, dragee-kralen, veelkleurige crèmes om uw zoetwaren te versieren. Probeer geen mastiek te gebruiken, dit is de vorige eeuw. Taarten met fondant zijn soms inderdaad indrukwekkend, maar steeds meer moderne banketbakkers stappen af ​​van deze manier van snoep versieren. Als je het echt wilt, gebruik het dan in ieder geval in een zeer originele vorm en vergeet traditionele rozen, bloemblaadjes en strikken.

Welke apparatuur moet worden aangeschaft?

Zelfs in een bedrijf aan huis is een oven alleen duidelijk niet genoeg voor u. Natuurlijk doe je de basismanipulaties in de zoetwaren met het deeg, en de oven wordt je belangrijkste uitrusting. Maar om een ​​grote verscheidenheid aan zoetwaren te kunnen produceren, en niet beperkt tot taarten en broodjes, heeft u ook nodig:

- sapcentrifuge;
- mixer;
- blender;
- apparaat voor het koken van chocolade;
- frituur;
- zoetwarenspuit (voor het werken met room);
- een grote koelkast (het is beter om een ​​aparte te hebben en er geen voedsel in te bewaren dat je zelf eet);
- bakvormen;
- en heel veel divers keukengerei - van kommen tot messen.

Waar klanten zoeken?

Het meest de beste reclame voor een bedrijf aan huis als dit is het mond-tot-mondreclame. Elke persoon die bij zijn volle verstand is, zal eerder de aanbeveling van zijn vriend geloven dan de advertentie die hij ergens heeft gezien. Maar om mond-tot-mondreclame sneller te laten werken, kunt u met dergelijke methoden "opschieten". Startpagina's van uw huissuikergoed in populair in sociale netwerken. Je hoeft niet meteen een SMM-expert te worden, begin gewoon klein. Vul de pagina met informatie over uw diensten en schrijf hoe u contact met u kunt opnemen. Nodig mensen uit die onder je doelgroep vallen in je community.

En voeg zeker foto's toe. Hoe meer hoe meer. Zoetwaren moeten niet alleen lekker zijn, maar ook mooi. U kunt de eerste niet via internet overzetten, maar met de tweede zult u helemaal geen problemen hebben. En als je in ieder geval een semi-professionele camera hebt, en weet hoe je daarmee om moet gaan, kun je aantrekkelijke “heerlijke” foto’s maken van je producten.

Aangezien we het over sociale netwerken hebben, kan ik niet anders dan Instagram noemen. Foto's met mooie taarten, gebakjes, cupcakes, etc. zijn daar erg populair. Maak daarom zeker een zakelijk account aan op dit sociale netwerk. Ja, de concurrentie zal erg groot zijn en je moet er klaar voor zijn. Hashtags bepalen alles op Instagram, en als je ze correct kiest en in de beschrijving bij elke foto zet, dan zal je doelgroep je veel sneller vinden. Vermeld in hashtags de naam van je stad, de namen van zoetwaren en andere woorden die te maken hebben met koken.

Hoe uw vaardigheden verbeteren?

Het minimum dat u moet doen, is constante zelfstudie. Lees nieuwe recepten en probeer, probeer, probeer ze in je keuken. Heel gemakkelijk te leren van de video's. De meeste vind je op Youtube. Probeer ook masterclasses bij te wonen van ervaren koks. Soms worden ze vastgehouden en zijn ze helemaal gratis. Dergelijke evenementen zijn een geweldige kans om mensen te ontmoeten die in de culinaire kunsten leven en waardevolle ervaringen met hen uit te wisselen.

Waar moet ook rekening mee worden gehouden? Veel mensen die een bedrijf aan huis beginnen, wat er ook gebeurt, begrijpen niet helemaal waar ze aan beginnen. En soms kunnen ze teleurstelling verwachten, en geen vreugde door te doen waar ze van houden. Om te voorkomen dat u dit overkomt, bedenkt u vooraf: bent u klaar om van uw huis een productiewerkplaats te maken? Wanneer u thuis een banketbakkerij opent, moet u er rekening mee houden dat uw thuiskeuken misschien niet langer volledig van u is. Het wordt uw bedrijf. Als u een voorstander bent van het idee dat werk gescheiden moet zijn van thuis, dan is dit bedrijf niets voor u. Als je hele leven je huis het meest is geweest gezellige plek rust van het werk, van de drukte, van problemen - dan is een bedrijf aan huis ook niets voor jou.

Maar toch, een bedrijf aan huis is een goed begin van iets serieuzers. Er zijn honderden verhalen over mensen die hun bedrijf zo begonnen in hun eigen keuken, en vervolgens hun eigen etablissementen en zelfs ketens van etablissementen openden.

Bakkerij- en banketproducten gemaakt volgens huisrecepten zijn altijd in trek. Deze producten worden verkocht in enorme hoeveelheden in alle economische omstandigheden, daarom kunt u bij thuis bakken een veelbelovende en voldoende winstgevende zaak. In dit artikel zullen we beginners vertellen hoe ze thuis een banketbakkerij kunnen openen en slagen in dit bedrijf.

Bedrijfsregistratie

Voordat je een banketbakkerij helemaal opnieuw opent, moet je alles regelen Vereiste documenten. U kunt zich in eerste instantie inschrijven als particulier ondernemer en kiezen voor een vereenvoudigd belastingstelsel.

Als u geïnteresseerd bent in hoe u een banketbakkerij helemaal opnieuw kunt openen, moet u niet vergeten dat regelgevende instanties dergelijke ondernemingen nauwlettend in de gaten houden. De productie van zoetwaren aan huis brengt ernstige risico's met zich mee, aangezien het creëren van de noodzakelijke voorwaarden overeenkomend sanitaire normen, in een woonwijk, is nogal problematisch. Mocht u ondanks alles toch besluiten een zoetwarenzaak te openen, dan moet u minimaal een medische keuring ondergaan en een gezondheidsboekje halen. Dit kan in een plaatselijke kliniek. Daarnaast moet u een conclusie krijgen van de SES waaruit blijkt dat uw bedrijf hoogwaardige producten produceert die aan alle gestelde normen voldoen.

Veel aspirant-ondernemers, voor opening banketbakkerij maak vanaf het begin een verscheidenheid aan zelfgemaakte gebakjes in kleine hoeveelheden en verkoop ze aan hun vrienden, buren en kennissen. In dit geval kunt u het doen zonder papierwerk.

Keuze van locatie en pand

Natuurlijk heeft zo'n onderneming een aanzienlijk gebied nodig, minimaal 70 vierkante meter. meter. Het moet in drie afzonderlijke zones worden verdeeld:

1. productie;
2. Handel;
3. Cafetaria ruimte.

• Het is geen goed idee om een ​​patisserie te openen in een kelderbezoek;
• Het café moet minimaal 2 tafels hebben;
• Watervoorziening en riolering dienen aangesloten te zijn op de productieruimte;
• Vergeet niet dat u een aparte opslagruimte nodig heeft voor afgewerkte producten;
• De werkplaatsoppervlakte moet minimaal 40 vierkante meter zijn. meter.

Als u zich niet aan deze eenvoudige vereisten houdt, kunnen de regelgevende instanties na de eerste inspectie een hoge boete opleggen of zelfs uw bedrijf sluiten.

Apparatuur

Als u besluit om thuis een zoetwarenproductie te openen, heeft u naast de oven nodig:

• Professionele mixer;
• Elektrische sapcentrifuge;
• frituur;
• Crème-injector;
• Aparte koelkast;
• Bakvormen;
• Kommen, messen en meer.

Na verloop van tijd, als het goed gaat, begin je na te denken over hoe je een zoetwarenwinkel kunt openen, dat wil zeggen een grotere productie.

Voor een mini-onderneming moet u gespecialiseerde apparatuur aanschaffen:

• Braadkasten;
• Bakovens;
• Meelzifters;
• rijskasten;
• Vormapparatuur;
• Schubben;
• Formulieren, bakjes, enz.

Daarnaast heb je meerdere snijtafels en rekken nodig voor afgewerkte producten.

Bereik

Meest gewilde producten:

• Taarten en gebak;
• Cupcakes en muffins;
• Koekje;
• Taarten;
• rookwolken;
• broodjes.

Dit is verre van volle lijst toevoeging . Zoetwaren zijn versierd met allerlei soorten fruit, verse bessen, chocolade en veelkleurige crèmes. Professionele koks raden af ​​om mastiek te gebruiken voor decoratie, omdat het al uit de mode is. Natuurlijk zien mastiektaarten er origineel uit, maar moderne banketbakkers wijken geleidelijk af van deze manier van gebak versieren. Als je graag met mastiek werkt, zoek dan naar ongebruikelijke oplossingen, want traditionele strikken en rozen zien er te banaal uit. Voordat u een banketbakkerij opent, is het raadzaam speciale cursussen te volgen om deze vaardigheid onder de knie te krijgen.

Personeel

We hebben het gehad over hoe je in Rusland een snoepgoed helemaal opnieuw kunt openen. Nu moet u nadenken over hoe u werknemers op de juiste manier kunt werven. In de regel werken beginnende ondernemers in het stadium van de oprichting van een bedrijf zelfstandig. Wanneer de onderneming begint uit te breiden, kunt u assistenten uitnodigen om te werken die zich bezighouden met de productie van producten:

• Technoloog - een specialist die de naleving van het recept controleert;
• Bakkers zijn direct betrokken bij bakproducten;
• Een banketbakker is een specialist in taarten, zoetigheden en desserts.

Als je geen ervaring hebt op dit gebied, zoek dan, voordat je een banketbakkerij opent, naar ervaren professionals die je kunnen helpen bij het ontwikkelen van een recept en het maken van een assortiment. Daarnaast heb je een chauffeur nodig, bij voorkeur met eigen vervoer, die afgewerkte producten aflevert bij de detailhandel. U kunt ook vragen hoe u een banketbakkerij helemaal opnieuw kunt openen en zelf producten kunt gaan verkopen. In dit geval moet u een ervaren verkoper vinden.

Met alle medewerkers kunnen tijdelijke contracten worden afgesloten. Boekhouding en rapportage voor belastingkantoor, pensioen Fonds en andere instanties kunnen worden uitbesteed.

Adverteren

In de begindagen van de zoetwaren moet u er alles aan doen om ervoor te zorgen dat bezoekers geïnteresseerd raken in uw merk en uw vaste klant worden. Om het effect te vergroten, houdt u verschillende acties, geeft u gratis monsters van uw producten weg en biedt u verschillende nieuwe producten aan. Om de banketbakkerij gezelliger te laten lijken, maak je een kleine kinderhoek.

Financiële berekeningen

Elke zakenman wil het geïnvesteerde geld snel teruggeven. Maar de zoetwarenbusiness kenmerkt zich niet door een snelle terugverdientijd. De concurrentie in dit marktsegment is vrij groot, dus in het begin zul je hard moeten werken om een ​​reputatie op te bouwen en je eigen klantenbestand op te bouwen.

De winstgevendheid van de zoetwarenactiviteiten ligt op het niveau van 20-30%. Aspirant-ondernemers stellen vaak de vraag hoe je een snoepwinkel van de grond af kunt openen zonder grote financiële investeringen. Je kunt zo'n bedrijf alleen starten als je een behoorlijk startkapitaal bij de hand hebt. Beginners met beperkte middelen moeten nadenken over het openen van een mini-banketbakkerij. Een kleine oven voor binnenlandse productie is goedkoop, ongeveer 20 duizend roebel. Daarnaast moet u mixers, verpakkingsapparatuur, deegmixers en meer aanschaffen. Apparatuur voor een minibakkerij kost ongeveer 600 duizend roebel. Ervaren zakenmensen adviseren niet om te besparen op de aanschaf van apparatuur, omdat het succes van het project hier grotendeels van afhangt.

De opslag op zoetwaren is 50% van de kosten. De winstgevendheid van een onderneming hangt grotendeels af van productievolumes, assortiment en andere factoren. Een kleine mini-snoepgoed kan 80-200 duizend roebel per maand opleveren. Als je je werk verantwoordelijk opvat, is dit een goed begin op weg naar financieel welzijn. Het is moeilijk te zeggen, maar als het gaat om voedsel, en in het bijzonder zoetwaren, zeggen experts dat deze branche brede perspectieven biedt voor nieuwkomers.

Café, bakkerij, banketbakkerij: openen of beter niet meedoen?

Verkoop van afgewerkte producten

Als u van plan bent een zoetwaren te openen, moet het businessplan een clausule bevatten over de distributiekanalen voor afgewerkte producten. Zoetwaren worden het best verkocht via kleine winkels. In de regel groot winkelketens samenwerken met bekende merken, zodat ze geen producten van individuele ondernemers willen kopen.

Nadat u de verkoop via de detailhandel tot stand hebt gebracht: verkooppunten, kunt u proberen te onderhandelen over de levering van producten aan supermarkten en horecagelegenheden.

Experts raden beginners niet aan om hun bedrijf te starten met de productie van dure cakes. Bij de start kun je beginnen met het maken van verschillende originele taarten. Bied ook niet meteen een groot assortiment aan. Verzin 5-6 namen voor verschillende leeftijdscategorieën. Kinderen zullen dol zijn op heldere en mooie taarten, en volwassenen zullen graag zelfgemaakte koekjes en verse bakkerijproducten kopen.

Zoek voordat u een bedrijf opent betrouwbare leveranciers van grondstoffen. Het is beter om verse producten van fabrikanten te kopen. Leveranciers van bessen en fruit zijn te vinden onder lokale boeren die op de markt verkopen. Speciale ingrediënten zoals amandelpoeder of zoetwarengel kunnen online worden gekocht.

conclusies

Nu weet u hoe u thuis een minibakkerij kunt openen en uw bedrijf succesvol kunt maken. Al het andere hangt af van uw verlangen en toewijding. Start je eigen bedrijf, trek je niet terug bij moeilijkheden, geloof in jezelf en je zult zeker je doelen bereiken.
21 gestemd. Beoordeling: 4,95 uit 5 )