Bakkerij thuis: tips over hoe u een banketbakkerij helemaal opnieuw kunt openen, de benodigde apparatuur. Thuis zoetwaren ruimte

Je eigen zoetwaren organiseren is qua uitvoering een vrij eenvoudig idee. Op dit gebied zijn er echter veel nuances waarmee rekening moet worden gehouden om het gewenste winstniveau te hebben.

Elk gebied van zaken is aantrekkelijk om te werken in termen van sommige aspecten en niet erg winstgevend in termen van andere. Eigen zoetwaren zijn geen uitzondering. Onder de tekortkomingen valt allereerst het feit op dat dit een moeilijke onderneming is (zoals alle zaken die verband houden met de voedingsindustrie) voor een aspirant-ondernemer.

Een van de belangrijkste moeilijkheden zijn:

Dure huur of aankoop van gebouwen en apparatuur.
Gebrek aan gekwalificeerde werknemers.
Een groot aantal beperkingen die gelden in de voedingsindustrie.
Hoge eisen aan de kwaliteit en smaak van het eindproduct.
Grote kans om afhankelijk te worden van leveranciers.

Het aantal voordelen is echter veel hoger:

Onafhankelijkheid van de beslissingen van anderen.
Hoge winstmarge.
Mogelijkheid voor creatieve implementatie.
Constant contact hebben met mensen.
Het vermogen om het product uniek te maken en het te onderscheiden van wat concurrenten verkopen.
Het vermogen om snel loyale en vaste klanten te winnen.
Relatief snelle uitgang voor terugverdientijd.
Een groot aantal werkvormen.
Grote vraag op elk moment van het jaar ( volledige afwezigheid seizoensgebondenheid).
Kans om je te ontwikkelen een groot aantal van verkoopkanalen.

U kunt een interessant verhaal over het openen van zo'n bedrijf bekijken in de volgende video:

Welke documenten zijn vereist?

Om een zoetwaren te registreren, moet u eerst de werkvorm kiezen - zelfstandig ondernemer of de samenleving met beperkte aansprakelijkheid. Ondanks de meer complexe en langdurige, heeft de tweede optie de voorkeur, omdat dit het nieuwe bedrijf in staat zal stellen het netwerk in de toekomst te ontwikkelen en uit te breiden.

Tussen Benodigde documenten kunnen onderscheiden worden:

Bedrijfsregistratiecertificaat.
Bewijs van inschrijving van de kassa.
Bewijs van inschrijving bij de belastingdienst en sociale fondsen.
Toestemming van de sanitaire en epidemiologische dienst.
Certificaat van keuring door de brandweer.
Toestemming om de productie in gebruik te nemen.
Goedkeuringsdocument assortiment.
Een formulier met de resultaten van het testen van producten op de aanwezigheid van zware metalen.

In totaal kunnen alle controles en registraties 1 tot 3 maanden duren. Het is raadzaam om contact op te nemen met advocatenkantoren zodat al het benodigde pakket aan documenten correct wordt uitgevoerd.

Soorten diensten die worden geleverd

Er zijn een vrij groot aantal formaten voor het bestaan van een bedrijf dat met zoetwaren werkt. Ze zijn allemaal met elkaar te combineren:

Thuis taarten en gebak maken- dit is een goede optie voor een beginnende ondernemer die zelf geld wil verdienen voor een grotere productie. Als een voordeel soortgelijke vorm bedrijf kan de minimale openingskosten worden genoemd. Tegelijkertijd is het voor meer succes bij de distributie van producten het beste om u te concentreren op de natuurlijkheid ervan.
Workshop voor de productie van zoetwaren is een van de duurste opties (en tegelijkertijd de meest winstgevende). Apparatuur kan zowel eigen als huur zijn. Veel bedrijven beginnen met het huren van apparatuur van een coffeeshop of restaurant en kopen vervolgens hun eigen apparatuur, wat riskant is omdat het voor de ondernemer moeilijker wordt om verantwoordelijkheid te nemen voor de kwaliteit van hun producten. Voor de workshop is het belangrijk om te focussen op origineel, maar geliefd bij alle recepten, evenals op exclusieve decoratie van taarten.
Café-zoetwaren in termen van productievolumes is het minder dan de werkplaats. Bovendien kan zo'n café zowel zijn eigen producten als producten van derden verkopen. Dit formaat lijkt veel op een coffeeshop, met de extra complexiteit van het hebben van ruimte om desserts en gebak te bereiden.
banketbakkerij is een van de beste verkoopkanalen na het bereiken van een bepaalde reputatie, omdat offline winkelen voor veel mensen handiger blijft dan online bestellen. Bovendien zijn de prijzen hier lager dan in cafés, en daarom zal de stroom van informele kopers die willen eten veel hoger zijn.

Elk van de bovenstaande opties heeft zijn eigen voor- en nadelen. De keuze dient te worden gemaakt op basis van het investeringsvolume, plannen voor de ontwikkeling en totstandkoming van assortimentsbeleid.

Bereik ontwikkeling

Het assortiment is natuurlijk een belangrijk punt om de consument te winnen. Enerzijds zijn snoep en gebak bijna een universeel product dat iedereen eet. Maar aan de andere kant heeft elke persoon zijn eigen smaak, en het is noodzakelijk om je hierdoor te laten leiden bij het vormen van de assortimentsmatrix.

Om succes te behalen is het wenselijk om de volgende kopjes in het menu op te nemen:

Taarten.
Taarten.
Koekjes.
Bakkerijproducten.
Muesli enz.

In eerste instantie moet u beginnen met beproefd populaire recepten(misschien met de toevoeging van een merk "schil"). Van cakes is het bijvoorbeeld "Napoleon" en "Bird's milk", en van gebak is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan bitterkoekjes, eclairs, aardappelen en kwarkringen.

Door de trend in gezonde levensstijl leven, hebben veel mensen de neiging om niet te calorierijke snoepjes te kiezen, dus als je een menu ontwikkelt, zou je dat moeten doen voeg een reeks caloriearme recepten toe(of de mogelijkheid om sommige ingrediënten van standaardrecepten te vervangen).

Zo'n product zal exclusief zijn - dienovereenkomstig zal er veel vraag naar zijn en zal het mogelijk zijn om er een hoge prijs voor vast te stellen.

Nadat je een bepaald winstniveau hebt bereikt, kun je nadenken over uitbreiding van de productie en het maken van je eigen chocolade, enz. Hoe breder de assortimentsmatrix, hoe grote hoeveelheid klanten zullen tevreden zijn met de keuze en permanent worden. Tegelijkertijd is het belangrijk om de verkochte snoepjes enigszins te veranderen, nieuwe toe te voegen en de meest impopulaire of onrendabele te verwijderen (dit is niet altijd hetzelfde, omdat er voldoende vraag naar het product is, maar te hoge kosten hebben ).

Ten slotte is het belangrijk om speciale aandacht te besteden aan decoratie en verpakking, aangezien desserts niet alleen lekker, maar ook aantrekkelijk moeten zijn.

Keuze van locatie en pand

Wat betreft de keuze van de locatie, is het belangrijk om te begrijpen dat als: we zijn aan het praten over een café of winkel, dan moet de zoetwaren zich op een drukke plaats bevinden waar het bedrijf zal hebben Grote kans trekken niet alleen regelmatige, maar ook toevallige bezoekers.

Op de beginstadium moet worden gebaseerd op een factor als de huurprijs. Als het bedrijf een kleine omzet heeft, maar wel over materieel beschikt, is het mogelijk om te denken aan leasen.

Een belangrijke eis voor het pand is de minimale oppervlakte van de ruimte. Dus als een ondernemer het werk van zijn eigen werkplaats organiseert, moet hij huren of kopen minimaal 200 vierkante meter. Voor thuisproductie is huur in principe niet nodig, maar het is zeer wenselijk om uw bedrijf te registreren.

Om alles te krijgen Vereiste documenten, is het noodzakelijk om onmiddellijk zorg te dragen voor het ventilatiesysteem, de watervoorziening en het creëren van extra kamers (bijvoorbeeld bijkeukens en voor het opslaan van eigendommen van werknemers).

Ten slotte moet de ruimte worden opgeknapt en niet alleen functioneel, maar ook mooi ingericht: een aangename sfeer zal mensen aanzetten tot meer aankopen dan oorspronkelijk gepland. Daarmee is de groei van de winst van de onderneming gegarandeerd.

Uitrusting en principes van organisatie van het technologische proces

Om zoetigheden in relatief grote volumes te kunnen produceren, kunt u de apparatuur het beste niet huren, maar kopen. Om een zoetwarenlijn te vormen, moet u het volgende kopen:

Middelgrote oven.
Haarspelden.
Zoetwaren pistolen.
Mixers.
Sproeiers enz.

De kosten van alle apparatuur zijn vrij hoog, dus in de beginfase kunt u met een gebrek aan financiële middelen een van de twee opties kiezen: apparatuur huren of deelnemen aan productie op het gebied van een van de cafés of restaurants .

De technologie van de productie van zoetwaren heeft een groot aantal kenmerken die onvermijdelijk de aandacht trekken van verschillende inspectiediensten. Gebouw technologisch proces zal sterk afhangen van het soort assortimentsbeleid dat de ondernemer heeft gekozen (in de beginfase is het raadzaam om te focussen op 1-2 groepen snoep). Om het proces goed te bouwen, moet u:

Definieer het productieconcept.
Assortimentsbeleid definiëren.
Definieer de grenzen van de productie.
Koop apparatuur - het kan een zoetwarenlijn zijn of een groot aantal verschillende apparaten.

Benodigd personeel

Afhankelijk van het gekozen formaat, zal verschillende personeelsbezetting nodig zijn om de goede werking van de onderneming te garanderen. BIJ algemeen geval Het bedrijf heeft de volgende professionals nodig:

Verkopers.
Productiedirecteur.
Banketbakkers (inclusief banketbakkers-decorateurs).
Manager inkoop grondstoffen.
Chauffeurs en verhuizers.
Verkoopsmanager.

Het is belangrijk om te bedenken dat werknemers het gezicht van het bedrijf zijn en het imago ervan weerspiegelen. Daarom is het raadzaam om voor hen op de proppen te komen bepaalde vorm die altijd netjes en schoon moet zijn.

Het is wenselijk dat de ondernemer na opening enkele maanden zelf in sommige functies heeft gewerkt. Zo zal hij kunnen begrijpen op welke criteria moet worden gebaseerd bij het selecteren van personeel voor een bepaalde functie.

Verkoopkanalen

Er zijn een zeer groot aantal distributiekanalen voor zoetwaren:

Ten eerste kunt u producten verkopen in merkcafés of winkels. Het voordeel van deze methode is het vergroten van de naamsbekendheid. Van de minnen kan worden onderscheiden dat als de huurovereenkomst wordt aangegaan op korte termijn en het bedrijf gedwongen wordt te verhuizen, verliest het een aanzienlijk percentage van zijn klanten.
Het tweede en niet minder belangrijke kanaal is eigen site die goed gepromoot moet worden. De ondernemer moet nadenken over de levering van producten, de flexibiliteit van betalingssystemen, kortingen, etc. Op termijn is het raadzaam om een CRM-informatiesysteem in te voeren dat het klantgedrag kan volgen.
In het geval van een kleinschalig bedrijf (met name als het gaat om thuisproductie), is verkooporganisatie mogelijk via sociale netwerken.
Het bedrijf kan ook zoetwaren produceren. voor ceremoniële evenementen- van bruiloften tot kinderfeestjes op school.
Eindelijk, nadat het bedrijf herkenbaar is geworden en een bepaalde doelgroep heeft bereikt, kun je nadenken over: levering van snoep aan andere cafés, restaurants en winkels.

Projectkosten, winstgevendheid en terugverdientijden

Zoals elk project in de voedingsindustrie is het openen van een snoepwinkel vrij duur:

Het grootste deel van de initiële investering zijn de aanschafkosten van apparatuur, die variëren van 25 duizend dollar en meer.
Huur: voor een kamer van 200 vierkante meter is het minimumtarief per maand 120 duizend roebel.
Salarissen van personeel: werknemers verdienen gemiddeld 30-45 duizend roebel, afhankelijk van de regio, op voorwaarde dat ze fulltime werken.
Nutsrekeningen en aankoop van grondstoffen. Dit punt is vooral belangrijk, omdat de smaak en kwaliteit van het eindproduct afhangt van de kwaliteit van de grondstoffen. Daarom zijn besparingen op deze parameter niet toegestaan.
Een deel van het geld zal worden besteed aan de reparatie en inrichting van het pand en aan het aantrekken van klanten.

Als gevolg hiervan zal de initiële investering vanaf 2-3 miljoen roebel. Tegelijkertijd ligt de winstgevendheid van een dergelijk bedrijf op het niveau van 25-40 procent (afhankelijk van het gekozen formaat) en varieert de terugverdientijd in het bereik 2 tot 3,5 jaar. Nettowinst zal ongeveer zijn 100-200 duizend roebel per maand.

Zo is de organisatie van een zoetwaren een moeilijk uitvoerbaar, maar zeer winstgevend project dat flexibel kan veranderen en ontwikkelen met een toename van het aantal klanten en verkopen.

Hoe open je je eigen bakkerij? Immers, het organiseren van een verkoopbedrijf bakkerijproducten en bakken wordt als een van de meest beschouwd veelbelovende richtingen op het gebied van handel. Meestal weet een ervaren bakker met ondernemersvaardigheden zelf een patisserie te openen. Je kunt je beperken tot een banketbakkerij, waar alleen snoep wordt verkocht, of je kunt verder gaan - een café of minibakkerij openen.

Waar te beginnen?

Wat is er nodig om een bakkerij te openen? Het is erg belangrijk om een businessplan te hebben waarin alles wordt berekend noodzakelijke kosten voor de huur van lokalen, materialen en uitrusting, salarissen van het personeel, belastingen en reclame. Na afweging van alle kosten kan de ondernemer beslissen of hij het met eigen middelen gaat redden of dat er aanvullende financiering nodig is.

We mogen niet vergeten dat voordat u uw eigen zoetwaren opent, u minimaal een bewijs van inschrijving van een individuele ondernemer moet hebben. Het is noodzakelijk om een geschikte kamer te kiezen, de oppervlakte moet minimaal 50 vierkante meter zijn. m. De toekomstige zoetwaren moeten zich in een woonwijk of in de buurt van een markt of een winkelcentrum bevinden.

Je hebt zeker speciale apparatuur nodig - ovens, weegschalen, rekken, borden (potten, schalen), vitrines, koelkasten en veel huishoudelijke artikelen.

Er zal een sterk team van personeel moeten worden samengesteld. Je hebt koks, obers, een manager, een kassier nodig.

Geef me een merk!

Hoe een snoepwinkel openen en niet opbranden? U moet nadenken over hoe uw etablissement zal worden geadverteerd. U kunt gebruik maken van de mogelijkheden van printen, buitenreclame, maar ook van internet.

Om je te onderscheiden van de concurrentie, moet je zelf iets bedenken, bijvoorbeeld een bakkerij openen voor vegetariërs (het bereiden van lekkernijen zonder het gebruik van eieren en melk), oosterse zoetigheden verkopen of producten verkopen zonder genetisch gemodificeerde toevoegingen. U kunt kopers aantrekken met lagere prijzen dan in naburige winkels.

In de strijd tegen concurrenten is het niet nodig om je te specialiseren in één type product. Als basis kunt u bijvoorbeeld de productie van dure luxe taarten en diepgevroren taarten nemen. U kunt zich concentreren op de versheid van de producten, waarvoor deze bij de dichtstbijzijnde verkooppunten worden verkocht.

Laten we de kosten berekenen

De winstgevendheid van de zoetwarenindustrie is in de regel twintig tot dertig procent. Het is alleen mogelijk om een zoetwarenproductie te openen door een bedrag van ten minste 400 duizend dollar uit te geven. Hightech apparatuur is vereist voor het bakken van bladerdeeg en gebak, evenals andere zoetwaren.

Overweeg met beperkte middelen hoe u uw eigen mini-banketbakkerij kunt openen. Als de onderneming klein is, kunt u rondkomen met één zelfgemaakte oven. De kosten van dergelijke ovens beginnen bij honderdduizend dollar, waarvan slechts een vijfde naar de oven zelf en de installatie ervan gaat, de resterende middelen zullen worden besteed aan gerelateerde verpakkings- en vulapparatuur, evenals mixers en andere huishoudelijke artikelen. Als u zich richt op geïmporteerde apparatuur, zal de prijs meerdere keren stijgen.

Denk aan de komende kosten van het huren of kopen van een geschikte kamer. Er moet een parkeerplaats naast het stopcontact zijn. Ook moet u rekening houden met de kosten van het organiseren van parkeren. Aangezien u gaat handelen in bederfelijke producten, hangt het succes sterk af van het goede werk van de logistieke dienst.

Maar dat is niet alles. U moet betalen voor het invoeren van het assortiment van de supermarkt waar u uw producten wilt verkopen, voor een bepaalde plaats in het schap van deze supermarkt. Het is onmogelijk om deze omstandigheden in onze dagen te verwaarlozen. De overgrote meerderheid van de winkelketens werkt eraan.

Wij verzamelen documenten

Voordat u een banketbakkerij helemaal opnieuw opent, moet u het benodigde pakket documenten verzamelen. U moet zich registreren bij Belastingdienst en sociale fondsen, toestemming vragen aan de sanitaire en epidemiologische post en de brandweer. U hebt ook toestemming nodig van Rospotrebnadzor voor het opstellen van contracten voor een programma voor het uitvoeren van sanitaire en industriële controle en systematische desinfectie van uw winkelpand, evenals voor het verwijderen van huisvuil en industrieel afval.

Voor communicatie met alle instanties moet een bepaald bedrag uit uw budget worden gereserveerd, en geen klein bedrag. U moet goed op de hoogte zijn van uw financiële mogelijkheden, zelfs in het stadium van het nadenken over hoe u uw eigen zoetwaren kunt openen.

Menselijke factor

Overweeg rekrutering. Het aantal fulltime medewerkers is afhankelijk van het productievolume en het aantal winkels waarmee u gaat samenwerken. Als dit aantal niet meer dan tien is, en u overweegt een kleine banketbakkerij te openen, zijn 10-15 personen voldoende om mee te beginnen (meerdere banketbakkers (5 of 6), chef banketbakkerstechnoloog, bakker, bakkersassistent , een paar mensen in de logistieke dienst, een accountant, een paar relatiebeheerders).

Als je naast taarten bijvoorbeeld ook taarten gaat maken, heb je een ander team banketbakkers nodig, aangezien de productietechnieken voor dit soort producten heel verschillend zijn. Speciale aandacht solliciteer naar een baan als salesmanager detailhandel. Deze persoon zal dienen als het gezicht van het bedrijf, via hem vinden alle contacten en communicatie plaats.

Een andere belangrijke eenheid is de banketbakkerstechnoloog, zonder wie alle productie in principe onmogelijk is.

Hoe een implementatie op te zetten

Het is beter om producten op de markt te brengen met kleine winkels. Grote winkelketens zullen waarschijnlijk niet samenwerken met een startend bedrijf zonder een bekende naam en een groot budget.

Nadat u een betrouwbare verkoop van producten via kleine verkooppunten heeft georganiseerd, moet u op zoek gaan naar uitgangen naar kleine netwerken. loont banketbakkerij relatief snel. Dit is een van de meest veelbelovende gebieden van vandaag.

De oprichting van een gecombineerd type etablissement dat een winkel, een café en een mini-werkplaats voor de productie van zoetwaren combineert, omvat Aanvullende vereisten. Als u een patisserie opent, moet u de voorwaarden voor het eten van bezoekers regelen, evenals de toegang tot de goederen.

U moet beslissen of u van plan bent bestellingen voor taarten en gebak aan te nemen en of u gebruik wilt maken van een dienst zoals thuisbezorging van goederen. Er moet dus aandacht worden besteed aan de volgende soorten: activiteiten volgens OKVED: "Activiteit van restaurants en cafés"; "Levering van horecaproducten"; " Kleinhandel in niet-gespecialiseerde winkels" en enkele andere. Het aantal activiteiten moet maximaal worden gespecificeerd, zelfs als u sommige daarvan nog niet nodig heeft.

Vereisten voor het pand

Stel dat u nadenkt over het openen van een café-patisserie, dat wil zeggen een instelling bestaande uit een café en een bakkerij. Voor zo'n zoetwaren moet de kamer groot genoeg zijn en verdeeld in zones. Dit zijn de eetruimte, de handelsruimte en de eigenlijke productie.

De kamer mag in geen geval een kelder zijn, dit is verboden hygiënische normen. Het cafégedeelte moet meerdere tafels hebben voor elk 2-4 stoelen en bij voorkeur een speelruimte voor kinderen. De oppervlakte van zo'n kamer is niet minder dan vijftien of twintig vierkante meter.

Op de handelsvloer moet je een plaats voorzien voor vitrines-koelkasten, een kassa, verkoopbalies, en je zal ook ergens een koelkast voor dranken, een koffiezetapparaat, een milkshakemixer, kasten voor borden en verpakkingsmateriaal moeten plaatsen . De keuze van de apparatuur wordt gemaakt door een specialist in zoetwarentechnologieën. Voor het winkelgebied is dus nog minimaal 10 vierkante meter nodig.

De productieruimte zal de hoofdruimte innemen. Volgens hygiënische normen moet er een wasruimte zijn met koude en heet water, centrale riolering, ventilatie, betegelde wanden en witgekalkte plafonds. Er moet een toilet zijn en een magazijn voor afgewerkte producten. Aangezien het nodig zal zijn om snijtafels, koelkasten, rekken voor borden, kookgerei te plaatsen, kan de oppervlakte van de kamer niet minder zijn dan veertig vierkante meter.

Het zal nog meer toenemen als je van plan bent een mini-bakkerij te plaatsen. Een dergelijke combinatie wordt in dergelijke instellingen heel vaak geaccepteerd. De productieruimte mag niet doorloopbaar zijn of gecombineerd worden met een toilet en moet een aparte ingang hebben.

Waar moet je nog meer aan denken

Voordat u uw banketbakkerij opent, koopt u tafels en stoelen voor bezoekers, kleerhangers en eventueel meubels voor een kinderhoek, evenals koelkasten voor afgewerkte producten en producten, roestvrijstalen tafels, een keukenmachine. Als extra productie van brood en broodjes gepland is, is extra apparatuur vereist. Voor het afleveren van producten op distributiepunten heeft u mogelijk eigen vervoer nodig.

Om te besparen op huur, kun je een kamer in een woonwijk kiezen, maar deze moet op een bereisde plek zijn. Om geld te besparen, kunt u gebruikte apparatuur kopen of leasen. Als er een tekort aan startkapitaal is, is het mogelijk om apparatuur op krediet aan te schaffen.

Het is onwenselijk om een café-zoetwaren in de buurt van bakkerijen en restaurants te plaatsen. Als uw etablissement een bakkerij heeft, zorgt dit voor een dagelijkse toestroom van klanten - mensen hebben immers elke dag zacht brood nodig.

Wij ontwikkelen het merk

Noodzaak om te zorgen voor ontwikkeling individuele stijl en het logo van de instelling, dat kan en moet worden gebruikt bij de inrichting van de hal en verbruiksartikelen, bijvoorbeeld op plastic zakken en kartonnen dozen voor afhaalverkoop.

Als u een bekende banketbakker met een professionele reputatie en internationale diploma's uitnodigt om te werken, is dit een serieus voordeel van uw marketingstrategie.

De reputatie van de instelling kan op verschillende manieren worden verbeterd en ontwikkeld. Regel bijvoorbeeld gratis distributie van producten met een houdbaarheidsdatum in sociale instellingen. U kunt wedden op het ongebruikelijke ontwerp van uw taarten en taarten, of op het feit dat u betrouwbare recepten uit het verleden gebruikt.

Eventuele problemen

Het probleem van de eigenaar van een zoetwaren kan niet alleen stijgende prijzen zijn, maar ook een ongelijk aanbod van producten. Zelfs een vertrouwde leverancier kan ineens oude eieren of verlopen margarine meebrengen. Het is veiliger om met meerdere leveranciers tegelijk contact te leggen om een fallback te hebben.

De aankoop van producten moet worden afgehandeld nadat het pand is verhuurd, dit is vastgesteld benodigde materialen, de beursvloer is ingericht, personeel is aangenomen en alles staat klaar voor de release van de eerste batch producten.

De winstgevendheid van de productie varieert meestal van vijfendertig tot veertig procent.

Misschien moet een beginnende banketbakker-ondernemer niet meteen dure cakes maken, je kunt eerst beginnen met het maken van kleine cakes van het origineel uiterlijk.

Het kan zijn dat u niet meteen een groot assortiment aan producten nodig heeft. voor elk leeftijdscategorie je moet nadenken over 5-6 belangrijke items. Kinderen kunnen originele taarten aangeboden krijgen. Oudere klanten houden van zelfgemaakte taarten. U kunt opties bedenken voor taarten en gebak voor verliefde stelletjes of tieners. Het is mogelijk om het assortiment later te corrigeren, afhankelijk van de vraag.

Om het inkomen te verhogen is het goed om gerelateerde producten te gaan verkopen, die kunnen dienen als jam, jam, thee, koffie, honing en gecondenseerde melk.

Het productassortiment mag niet herhalen wat al in de schappen van de stad wordt verkocht - bedenk iets van jezelf, unieks. Een heldere, gedenkwaardige verpakking is erg belangrijk, wat handig is voor het transport van deze delicate producten.

Het zou leuk zijn om uw website te organiseren, u kunt ook telefonisch bestellingen opnemen. Promoties voor de presentatie van nieuwe producten in supermarkten zijn erg populair.

De belangrijkste voorwaarden voor een succesvolle start van een dergelijk bedrijf zijn goede handelsplaatsen en betrouwbare leveranciers.

Er is een grote misvatting dat minimale kosten je kunt geen eigen bedrijf beginnen. Natuurlijk zal elk bedrijf in het begin veel tijd, arbeid, berekeningen en enkele investeringen vergen. Maar dit betekent absoluut niet dat er niet zo'n koffer is die geopend kan worden met minimale investering en ontwikkelen. Een uitstekend voorbeeld is een mini-zoetwaren thuis. Hoe te openen en wat je nodig hebt, zullen we in dit artikel bespreken.

Eigen bedrijf - mini-zoetwaren aan huis

Als je denkt dat koken jouw vak is, dan kun je jezelf in dit vak uitproberen. Bovendien is het om te beginnen helemaal niet nodig om een culinaire opleiding te hebben en vakkundig te koken. Je kunt en moet beginnen met kleine hoeveelheden en alleen koken wat je lekker vindt en goed doet. Geleidelijk aan ga je proberen, experimenteren en één recept tegelijk toevoegen. In deze business staat kwaliteit centraal!

Grondstof

Tot Afgemaakte producten was aan hoog niveau hoogwaardige grondstoffen nodig. Daarom, als je een droog mengsel nodig hebt voor cheesecakes, goede bloem, kwaliteitscrème voor crèmes, fruit, cacao en chocolade en dergelijke, dan moet je goede leveranciers vinden. Ook al gewoon water Het wordt aanbevolen om te kopen en uit de kraan te nemen.

Ook de inkoop moet vakkundig gebeuren, de benodigde volumes berekenen en niet te veel kosten. Daarnaast moeten producten worden opgeslagen. En u moet dit doen in overeenstemming met de sanitaire en epidemiologische normen.

Bereik

Wat kun je thuis koken in een mini-zoetwaren?

Elke snack: taarten, broodjes, donuts, bagels, croissants, enz.
Snoepjes.
Taarten zoet of plantaardig.
Taarten met vulling.
Taarten, gebak.
Cupcakes, muffins, cupcakes.

Handgemaakte snoepjes moeten mooi ontworpen zijn - dit is geliefd bij potentiële kopers. Sieraden moeten geen saaie en primitieve rozen zijn, maar modern, ongewoon, mooi. Dit zal aanzienlijk voordelen toevoegen aan het kopen van uw producten, en niet de klassieke in de winkel.

Apparatuur

Thuis om te koken, moet u het volgende vinden of kopen:

Mixer/blender.
Crème-injector.
Aparte koelkast.
mallen.

Dit zijn de belangrijkste elementen. Een verscheidenheid aan borden, messen / vorken / lepels, spatels, bakpapier, etc. komen ook goed van pas.

klantenkring

Nieuwe klanten komen voornamelijk via verwijzingen. De eerste klanten zijn familie en vrienden, vrienden, kennissen, buren, enz. Je moet ook een pagina op sociale netwerken starten en deze vullen met echte mooie foto's uw maaltijden. Onthoud dat zoetwaren zowel lekker als mooi moeten zijn!

Bedrijf

Net als elk ander bedrijf moet een mini-banketbakkerij aan huis geregistreerd zijn. Terwijl u producten verkoopt aan goede vrienden, kan dit vertraging oplopen, maar de verkoop aan externe klanten zal binnenkort beginnen, en hier zal het al nodig zijn om aan alle wettelijke vereisten te voldoen.

Het is noodzakelijk om u te registreren als individuele ondernemer (of individuele ondernemer). Voldoe aan alle gezondheids- en veiligheidseisen. Zorg voor een medische keuring, haal een medisch (sanitair) boek en onderga regelmatig keuringen.

Voordat u begint, moet u ook een businessplan opstellen en de geplande kosten berekenen. Ze omvatten registratie van IP (FOP), het afsluiten van diensten, papierwerk, apparatuur, producten en decoraties. De initiële eenmalige kosten bedragen ongeveer 20 duizend roebel. De reguliere aankopen van voedsel, elektriciteit, keukengerei. Een belangrijke rol zal worden gespeeld door het niveau waarop de keuken is uitgerust op het moment dat de koffer wordt geopend. De kosten kunnen dus oplopen.

Luister altijd naar de wensen van klanten. Zo worden marktbehoeften gesignaleerd en vaste klanten geworven.

Snoep is een delicatesse van veel mensen, dus het bedrijf van gebak en andere soorten zoetwaren wordt als veelgevraagd, veelbelovend en winstgevend beschouwd. Hier is het belangrijk om het werk vakkundig te organiseren, veel vergunningen voor activiteiten te verkrijgen, een geschikt pand te vinden, niet alleen voor de productie van producten, maar ook voor de verkoop ervan, die bovendien via verschillende winkelketens wordt verkocht.

Belangrijkste kenmerken van de zaak:

Hoe open je een bakkerij vanuit het niets? Hiervoor worden veel vragen opgelost. U moet beginnen met het kiezen van het formaat van het werk, omdat het proces thuis een minimale investering vereist, maar u kunt geen aanzienlijk inkomen verdienen door zelfgemaakte producten te verkopen. Voor goede verdiensten je moet een volwaardige mini-bakkerij openen en het organiseert ook de verkoop van producten.

Voorafgaand aan de opening wordt een plan voor toekomstige activiteiten ontwikkeld, met daarin antwoorden op de volgende vragen:

Hoeveel Geld zal worden besteed aan het openen;
welke richting zal worden gekozen, aangezien u uw zelfgemaakte taarten kunt verkopen, een volwaardige werkplaats of zelfs een coffeeshop kunt openen;
welke apparatuur wordt aangeschaft;
hoeveel werknemers en welke specialiteiten moeten worden ingehuurd;
welke ruimte zal de banketbakkerij hebben zodat het werk comfortabel en gemakkelijk wordt uitgevoerd;
hoe reclame te maken voor producten waarvoor internet, verschillende media en moderne manieren verkoopbevordering;
hoeveel kunt u verdienen met dit soort zaken.

Zodra het businessplan is gevormd, worden de parameters geëvalueerd, waarna acties worden ondernomen om een zoetwaren te openen.

Is het de moeite waard om vanuit huis een bedrijf te starten?

Meestal rijst de vraag hoe je thuis een banketbakkerij kunt openen bij jonge moeders of vrouwen die niet op een vaste werkplek willen werken. Een dergelijk bedrijf bestaat in de regel uit het feit dat zelfgemaakte taarten of zoetwaren worden geproduceerd met een unieke uitstraling en smaak.

De productie van originele producten wordt uitgevoerd op standaardapparatuur, dus het is onmogelijk om prachtige items te verkrijgen. In de regel wordt een "cakes to order" -bedrijf gevormd, met bestellingen die afkomstig zijn van sociale netwerken of hun eigen website. Het aantal gecreëerde producten zal onbeduidend zijn, dus om echt een aanzienlijk inkomen te verdienen met een dergelijk proces, moet je werken zonder vrije dagen en pauzes.

Daarom wordt deze richting alleen gekozen om extra inkomsten te genereren, maar als u een volwaardige minibakkerij opent, wordt met zijn hulp een aanzienlijke winst behaald.

Voor- en nadelen van het openen van een snoepwinkel

Deze activiteit is een moeilijke klus die elke ondernemer plezier en plezier brengt. In de regel start een professionele banketbakker het bedrijf, daarom is hij in eerste instantie zelfstandig betrokken bij het productieproces.

De voordelen van het openen van een bakkerij zijn onder meer:

aangename en "smakelijke" zaken, die voor iedereen interessant en helder zijn;
de vraag naar snoep is altijd erg hoog, dus het is echt mogelijk om er flink aan te verdienen;
het optimale formaat van het werk wordt gekozen, aangezien de productie verschillende goederen het kan aan huis of via een minibakkerij worden verkocht, en het is ook mogelijk om een hele winkel te openen die gefabriceerde snoepjes verkoopt;
terugverdientijd en winstgevendheid van het bedrijf zijn op een hoog niveau.

Deze werkrichting heeft echter niet alleen positieve, maar ook negatieve parameters, waaronder:

de verkoop van alle snoepjes moet snel zijn, anders zijn de vertragingen permanent;
om te openen, moet u veel geld uitgeven dat nodig is om gespecialiseerde apparatuur aan te schaffen, professionele banketbakkers in te huren, een origineel en uniek recept te maken en hoogwaardige ingrediënten voor productie te kopen;
het is niet gemakkelijk om met het werk te beginnen, aangezien er noodzakelijkerwijs verschillende vergunningen worden verkregen van tal van overheidsinstanties, en als er problemen en overtredingen worden geconstateerd, zal de opening moeten worden uitgesteld, omdat de productie alleen onder bepaalde voorwaarden wordt gerealiseerd specifieke voorwaarden;
om voortdurend aan de vraag van potentiële kopers te voldoen, worden regelmatig verschillende onderzoeken uitgevoerd om te verkrijgen unieke recepten nieuwe snoepjes.

Bedrijf registratie

Waar begint de activiteit? Bij een juiste registratie is bovendien de "bak"-activiteit een registratie rechtspersoon zodat er geen problemen zijn in het proces.

Een LLC wordt als een uitstekende keuze beschouwd, waarvoor een charter, TIN en enkele andere documenten worden voorbereid. Het minimumbedrag van het toegestane aanvangskapitaal is het bedrag van 10 duizend roebel. In de regel wordt documentatie voor werk binnen een maand afgegeven.

Keuze van de ruimte voor werk

Hoe een banketbakkerij openen? Voor de productie van snoep wordt een geschikte ruimte geselecteerd die optimale afmetingen en parameters. Het moet verschillende communicatienetwerken hebben voor het gemakkelijke proces van het maken van voedsel.

Het is belangrijk dat het consistent is met de talrijke SES-vereisten en de brandweer, aangezien deze organisaties voor aanvang van de werkzaamheden een inspectie zullen uitvoeren. De kamer is ruim gekozen, met een hoogwaardig ventilatiesysteem en de mogelijkheid om niet alleen apparatuur voor productie te plaatsen, maar ook voor het bewaren van snoep.

Om een gewilde mini-bakkerij te krijgen, moet u van tevoren de mogelijkheid overwegen om uw eigen verkooppunt te openen. Hoe open je een snoepwinkel? Het businessplan houdt er rekening mee dat hiervoor de optimale ruimte wordt gekozen, en deze kan in hetzelfde gebouw zijn als de mini-bakkerij, en je kunt ook de winkel apart plaatsen, waarvoor een doorgang is gekozen in het stadscentrum.

Als u weet hoe u een banketbakkerij moet openen in de buurt van bushaltes of andere drukbezochte elementen, kunt u hoge winsten behalen met dit bedrijf.

Aankoop van apparatuur

Het werkplan houdt er rekening mee dat een optimale productie van snoep alleen mogelijk is met behulp van hoogwaardige en gespecialiseerde apparatuur. Je kunt het via internet of in speciale winkels kopen, en in het eerste geval kunnen de kosten laag zijn. Om de optimale mini-bakkerij te organiseren, wordt het volgende gekocht:

ovens uitgerust met bakkamers;
bakovens;
haardovens;
rijskasten;
apparatuur voor het kneden en vormen van deeg;
meel zeven;
bakplaten;
keukenweegschaal enz.

Zoetwaren maken in optimale omstandigheden, moet u veel tijd en geld besteden aan het kopen van apparatuur.

Productaanbod

Een succesvolle mini-bakkerij biedt klanten altijd: grote hoeveelheid verschillende snoepjes. Er moeten warme gebakjes, Weense populaire producten, verschillende soorten gebak en gebak, lolly's en andere soorten zoetigheden zijn.

Het is alleen mogelijk om uw eigen mini-bakkerij naar wens te organiseren als u beschikt over tal van originele recepten die zijn ontwikkeld door professionele banketbakkers. Het is ook mogelijk om enkele recepten via internet te kopen.

Werving en inkoop van ingrediënten

Er wordt veel aandacht besteed aan de productie, daarom moeten professionele, ervaren en gekwalificeerde banketbakkers bij dit proces worden betrokken. Schoonmakers, een accountant, bakkers en een technoloog gaan aan de slag in een mini-banketbakkerij. Andere noodzakelijke werknemers kunnen in het plan worden opgenomen.

Als u bovendien uw uitlaat, dan zullen verkopers erin werken.

Koop ingrediënten voor het koken bij vertrouwde en betrouwbare leveranciers die alleen verse, hoogwaardige en uitgebreid geteste producten leveren. Als er Weense of andere specifieke producten moeten worden geproduceerd, moeten daarvoor speciale componenten worden aangeschaft.

Zakelijke uitgaven en inkomsten

Het businessplan berekent dat het mogelijk is om een minibakkerij te organiseren als de volgende fondsen beschikbaar zijn - 1 miljoen 710 duizend roebel:

registratiekosten - 15.000;
huur van industriële en commerciële ruimten - 85.000;
reparatie en inrichting van gebouwen - 300.000;
aanschaf van apparatuur voor productieproces en verkoop van snoep - 850.000;
aankoop van ingrediënten voor het maken van verschillende zoetwaren - 250.000;
salaris werknemers per maand - 170.000;
belastingen, rekeningen van nutsbedrijven en andere uitgaven - 40.000.

Het businessplan met berekeningen voorspelt een nettowinst per maand van 220 duizend roebel en de terugverdientijd is ongeveer 1,5 jaar. Om de verkoop te verhogen wordt een website geopend, waar bestellingen voor het vervaardigen van producten worden aangenomen.

Dus als u weet hoe u de productie van snoep moet organiseren en hoe u een banketbakkerij opent, kunt u een winstgevend, interessant, "zoet" en veelbelovend bedrijf opzetten.

Internetpatisserie is niet de plek waar ze koffie en gebak bestellen, ze zitten met gratis wifi. Dit is een bedrijf dat zoetwaren levert en reclame maakt voor deze dienst via internet.

Internet zoetwaren

Een elektronisch snoepgoed is goed, want in vergelijking met andere soorten catering is dit voor vrouwen een interessant bedrijf met een minimale investering, terwijl het zich vrij snel terugbetaalt.

Natuurlijk kunt u alles op eigen risico en risico doen: taarten bakken in uw keuken en adverteren op sociale netwerken, maar dergelijk werk thuis brengt veel problemen met zich mee met het belasting- en sanitaire en epidemiologische station. Daarom is het beter om alles meteen te doen.

Banketbakker

Het belangrijkste voor elke banketbakkerij is de echte banketbakker. Een goede banketbakker die taarten en gebak kan bakken volgens elk recept en zijn eigen recept kan maken. Maar omdat je geïnteresseerd bent in dit artikel, betekent dit dat je ofwel weet hoe je het zelf moet doen, of dat je al zo'n persoon hebt.

Lokalen en apparatuur voor een online zoetwaren

Om te beginnen kun je rondkomen met een grote woonkeuken, een ruime koelkast en een hoogwaardige oven. Dit is ongeveer 30-50 duizend roebel. Natuurlijk moeten alle sanitaire normen op elkaar worden afgestemd. Huurprijzen variëren sterk per stad en locatie. Als je geen café naast de zoetwaren gaat openen, maar alleen bij bezorging wilt werken, kun je veel besparen door een kamer te kiezen op een goedkope, onopvallende plek. Geleidelijk aan, naarmate de vraag en daarmee de inkomens toenemen, zal het mogelijk zijn om professionele apparatuur te kopen: een mixer, een deegmixer, een deegroller, een rijskast, afwasmachine, een rek voor het drogen van gerechten, enz. Café-eigenaren adviseren om nieuwe apparatuur te kopen, omdat deze een garantie van 3 jaar heeft en zichzelf in deze periode zeker zal terugbetalen.

Online winkel van cheesecakes Cheesecake.com.ua

Grondstof

De laagste prijzen voor grondstoffen voor een online zoetwaren natuurlijk van fabrikanten, helaas nemen ze meestal geen contact op met kleine partijen, maar je moet het vragen tenminste, meel kan zeker direct worden ingenomen. In ieder geval, om de productiekosten te verlagen, meest producten moeten in bulk worden gekocht.

Bereik

Begin met een paar producten die de klanten goed kennen: eclairs, meringues, aardappelen, donuts, cakes, taarten en taarten. Napoleons en honingkoeken raken nooit uit de mode. Dan kun je zelf iets toevoegen. In Kiev is er bijvoorbeeld een online banketbakkerij die gespecialiseerd is in de bezorging van cheesecakes - een heerlijk, maar weinig bekend dessert in het GOS. Nu wint pasta aan populariteit, nee, geen spaghetti, maar delicate Franse macaronicakes. Ze zijn de meesten verschillende kleuren en smaken.

Franse Macarons

Maar veel mensen houden zich alleen met taarten bezig, en door bijvoorbeeld de woorden "Taarten op bestelling" te typen in de zoektocht naar het sociale netwerk My World, vond ik een heleboel verbazingwekkend mooie taarten voor alle gelegenheden. Ik was vooral onder de indruk van deze roze cake (het is echt een cake!):

Er moet aan worden herinnerd dat snoepgoed niet alleen een genot is voor de maag, maar ook voor de ogen, dus ze zijn welkom. originele ideeën, thema-decoraties voor allerlei evenementen, van bedrijfsfeesten tot Halloween.

Bezorgservice

Aangezien een online zoetwaren niet kan bestaan zonder een bezorgservice, heeft u een koerier nodig die uw producten bij de klanten aflevert en transporteert. Kleine partijen kunnen worden geleverd en openbaar vervoer, kunt u in eerste instantie een auto huren voor meerdere uren per week, en na verloop van tijd krijgt u uw eigen auto.

Hoe te verkopen

Velen beginnen een soortgelijk bedrijf op internet, simpelweg door foto's op sociale netwerken en op verschillende forums te plaatsen en bruidstaarten en broden aan vrienden aan te bieden. Maar als u besluit dat uw elektronische banketbakkerij dat zou moeten zijn echte zaken dan heb je een eigen website nodig. Het is gemakkelijk te maken en niet duur, tenzij je natuurlijk meteen een exclusief sjabloon wilt bestellen. Hoe je een website maakt en hoeveel het kost kun je lezen.

Pagina met taarten om te bestellen in "Mijn Wereld"

Daarnaast is het belangrijk om een gepromote pagina in sociaal netwerk, natuurlijk, in een van de meest populaire: Vkontakte, Odnoklassniki, My World, Facebook, enz. Wat het zou moeten zijn, wordt in detail beschreven.

U moet ook een portfolio maken en deze voortdurend bijwerken met nieuwe foto's en beschrijvingen van uw producten. Een ander belangrijk punt– het uitbreiden van de lijst met cases waarvoor uw producten nodig zijn. Op de Vkontakte-pagina van de internetbanketbakkerij "BakerShop" in Sint-Petersburg wordt bijvoorbeeld gemeld dat ze zich kunnen abonneren op snoep voor hun geliefden, naar mijn mening een geweldig idee!

Elektronische zoetwaren "BakerShop"

Vergeet ook niet bonussen en promoties, kortingen voor vaste klanten, geschenken voor degenen die een grote bestelling hebben gedaan.

Ik ben dol op snoep, dus er zijn veel "heerlijke" foto's, maar ik denk dat ze je zullen helpen een idee te krijgen van dit interessante bedrijfsidee voor vrouwen.