Oppskrift på en deilig hjemmelaget fiskesuppe. Hva slags fisk skal du bruke til matlaging av suppe

Deilig fiskesuppe kan tilberedes ikke bare på bål, men også hjemme på en vanlig komfyr. Hvis du vil lage en klassisk fiskesuppe, følg noen viktige regler:

først, fiskesuppe tilberedes av minst to typer fisk. Den ene fisken brukes til buljong, den andre som filet. Hvis det er 4-5 typer fisk i øret, så blir smaken mer mettet.

for det andre, fiskesuppe er kokt av de typer fisk som gir en klar buljong. Gjedde, lake, suter, ide, abbor, ruff, sik, steinbit - fisk til "hvit fiskesuppe". Asp, ost, karpe, karpe, chub, rudd - fisk til "svart fiskesuppe". Laks, stør, beluga, stellatstørje, nelma - fisk til "rød fiskesuppe". Ikke egnet for fiskesuppe: mort, sild, makrell, sabelfisk, ørekyte, brun, brasme, mort, vær, kutlinger.

For det tredje, fiskesuppe fra småfisk kokes, etter å ha pakket den inn i flere lag gasbind og dyppet i kaldt, ikke varmt vann.

Fjerde er fisken frossen, tines den ikke, men fryses i en gryte med vann. Så fisken holder seg fersk lenger, og fiskesuppen er som kjent mye mer smakfull fra den ferskeste fisken (det er derfor fiskesuppen tilberedt rett på fisketuren er så smakfull). Og derfor er det bedre for øret øverste del, siden halen raskt forringes.

Femte, viktig regel til fiskesuppe, både hjemme og i naturen - et minimum av grønnsaker. Poteter, løk og gulrøtter. Forresten, bare poteter og løk legges i øret på levende fisk.

Vel, en annen viktig regel for hjemmelaget fiskesuppe, ikke dekk pannen med lokk og kok på lav varme.

Vi skal lage mat prefabrikkerte hjemmeøre, avvike fra noen av reglene for klassisk fiskesuppe. La oss blande rødt sjøfisk og hvit: laks og pangasius. Et annet tilfluktssted ville være overkoking av gulrøtter med løk (familiemedlemmene våre liker det mer).

Ingredienser:

For 2-3 liter fiskesuppe:

Laks(hode, mage, hale) - 500 gram

Pangasius eller såle- 1000 gram

Potet- 3-4 stykker av middels størrelse

Løk- 2 mellomstore løk

Gulrot- 1 stk medium størrelse

Grønne: dill, persille, grønn løk,

Krydder: salt, sort pepper, laurbærblad, safran (hvis laksebuljongen er for fet).

Hvordan lage ører hjemme

1. Kok opp buljong til fiskesuppe fra rød fisk. For å gjøre dette, legg fisken (hvis den er frossen, så ikke tin den) i kaldt vann og sette på en sakte brann. Tilsett løk, skrelt og delt i to. Salt, laurbærblad. Kok etter kokende vann i ytterligere 15 minutter. Vi fjerner det skitne skummet.

2 . Deretter må fiskebuljongen filtreres. Og igjen satt i brann. Hvis buljongen er for tykk, tilsett en klype safran. Nå kan øret pepres.

3 . Tilsett skrellede og hakkede poteter.

4 . Når øret begynner å koke, kutt i store biter pangasius eller såle. Denne fisken er god fordi den er beinfri og passe godt til fiskesuppe.

5 . Uten å vente på at suppen skal koke, tilsett de overkokte gulrøttene og løkene. Ikke glem at øret må holdes på lav eller middels varme hele tiden, uten lokk. Pangasius kokes i øret i 10-12 minutter, ellers kan det koke.

6 . Ta beinene fra laksekjøttet og send den røde fisken til øret. Den endelige beredskapen til fiskesuppen bestemmes av beredskapen til potetene.

Viktig! Legg grønt til øret når det allerede er hellet på tallerkener. Tross alt mister urter veldig raskt nyttig materiale ved oppvarming.

Deilig fiskesuppe hjemme er klar

Nyt måltidet!

Øre hjemme

Den som elsker fotturer, bålsamlinger og fiske, kjenner og smakte sikkert en så herlig og lett rett som fiskesuppe. Lukten av ild og røyk, denne aromaen, som en munnfull spytt blir rekruttert fra ... Eh, men vi vil snakke om litt annerledes, høydepunktet i programmet vårt i dag - øret hjemme. Dette er en klar kjøttkraft, hvis historie går veldig lang tid tilbake, men i gamle dager var det en rik suppe laget av fjærfe, hovedsakelig haner. Men historien er i endring, og ukha kalles nå suppe laget av nyfanget elvefisk, som serveres utelukkende med kjølig vodka og velduftende svart brød. Varm, hun stikker inn i begge kinnene umiddelbart fra brannen, i henhold til prinsippet om et avkjølt øre - ikke et øre.

Øret, som de fleste fiskere sier, er ekte, bare tilberedt på bål fra nettopp fanget fisk. Og de vil være riktige, men ikke mindre, du kan også lage denne velduftende fantastiske buljongen hjemme. Det eneste for at øret hjemme skal være riktig er å følge noen regler.

Hva du skal huske. Ukha er akkurat buljongen, uten frokostblandinger, som mange er vant til å gjøre. Det maksimale som kan tilsettes er litt potetløk og gulrøtter. Med frokostblandinger er det ikke lenger et øre hjemme, men en suppe. Vi bruker kun et standard sett med produkter for å lage buljong til fiskesuppe. Den:

Fersk fisk, elv. Her må du være forsiktig, velg bare fisken som vil bidra til å gjøre buljongen veldig rik, den må være sterk. Du kan bruke flere typer fisk, men det er bedre ikke mer enn tre. Selvfølgelig kan du til og med sette rødt, dyrt, sjø, men dette er ikke lenger en klassisk kjøttkraft for fiskesuppe. Velg fisk med omhu, da du kan bruke rundt ti typer, men den ene vil avbryte smaken til den andre, dette hjelper kanskje ikke på noen måte, men omvendt. Vi skrev om hvilken fisk som er bedre å velge i begynnelsen av artikkelen.
Salt og sort pepper. Laurbærblad for å forsterke lukten.
Grønnsaker - for å forbedre smaken og behagelig aroma. Dill er det perfekte valget.
Løk - å koke, og deretter hel og kast den.

Så hvor skal vi begynne? Det første du trenger er å sløye fisken, bli kvitt tarmene, men du kan la finnene stå, bare skylle den med vann og kaste den i kokende vann. Småfisk blir ikke renset, men kokt i gasbind brettet i flere lag. Vi starter bokmerket med hoder, haler og småfisk - du trenger ikke å rense den, så er det bare å sile buljongen, den blir enda mer smakfull, slik erfarne fiskere gjør på bålet. Alt dette må kokes godt, tilsett krydder, og deretter, etter ca 40 minutter, trekk ut, sil buljongen, og senk skrottene, fisken i kjøttfull. Du må kutte i store biter slik at fiskekjøttet ikke koker og ikke sprer seg for raskt, slik at du kan kjenne smaken av kjøtt i tallerkenen, og ikke bare slurpe suppen. Vi fjerner også alle unødvendige detaljer - finner, skjell, innvoller. Nå skal øret vårt hjemme kokes i ytterligere 30 minutter over svak varme. Når det gjelder koketiden kan vi si at den er veldig individuel, avhengig av komfyr, retter og fisk. Det viktigste er å prøve, hvis fisken lett begynte å ligge bak benet, slå den av, den vil nå seg selv i pannen. Det overkokte øret vil bli en tykk gjørmete suppe, og fisken vil bryte i små og lite pene biter.

Viktig! Øret må være på et lite bål, la fisken koke lenger, men øret tåler ikke hastverk, i alle fall, ikke la buljongen koke for raskt, ellers: den første vil bli overskyet, den andre vil miste sin aroma, den tredje vil vise seg å være en vanlig suppe, men øret vil ikke engang lukte. Pass på å fjerne skummet som dannes på overflaten, det vil også gjøre buljongen grumsete, ikke vakker.

Det er en oppfatning at det er nødvendig å salte fiskebuljongen helt til slutt, ellers vil ikke smaken av fisken merkes. Men vi legger andre, og til og med tredje gang fisken, dessuten er den annerledes, noe som gir mest smak, så vi vil salte etter første legging. Dessuten bør fiskestykkene koke i buljongen, klare, og ikke i vanlig vann, ellers vil fiskesuppen hjemme ikke være så ideell. Helt til slutt, 5 minutter før klargjøring, hakk den grønne løken og dillen fint. Og hell deretter hjemmelaget fiskesuppe i en dyp tallerken, dryss grønt på toppen, under ferskt svart brød med tynt lag smør, kan du servere vår fantastiske buljong.

Enhver fisk fra de ovennevnte artene er egnet for hjemmelaget fiskesuppe. River, i henhold til alle reglene for klassisk suppe, eller hav, som er lettere å få i dag, frossen eller fersk, det spiller ingen rolle, det viktigste er at du liker smaken.

Når det gjelder tilsetninger av krydder - individuelt. Men et eget råd: det er bedre å ikke bruke spesielle pakket krydder, for eksempel "for fiskesuppe", "for fisk". De vil ødelegge smaken, forsterke aromaen av krydder og tette den karakteristiske fiskeaktige ettersmaken. Våre øret hjemme bør ikke vise seg verre enn på bålet. Derfor velger vi havsalt, sorte pepperkorn, vel, eller malt, hvis du liker smaken bedre. Vi trenger også et laurbærblad, men ikke mye, og du kan sette persillerot. Grønt er også etter smak, men små dill og fjær grønn løk- perfekt alternativ. Safran, hvis fiskebuljongen er for fet for deg.

Hva mer tilsettes av tilsetningsstoffer? Hver kokk og vertinne gjør det på sin egen måte, vi tar det ikke. Men noen tips:

For å gjøre buljongen mer mør, legg et stykke når du lager mat smør, liten, omtrent en halv spiseskje per 3 liter.
For å gjøre øret gjennomsiktig hjemme, heller noen kokker en halv shot vodka, godt og dyrt. Dessuten vil vodka i øret hjelpe fiskebein bli myk, ferdigkokt slik at fisken ikke må renses selv fra små bein.

Når det gjelder retter, bør du velge en gryte, den varmes opp lenger og vil derfor ikke la buljongen koke for mye. Du trenger ikke å dekke med lokk, buljongen skal stå på åpent frisk luft, i vårt tilfelle på kjøkkenet.

For at øret hjemme ikke skal komme ut med den vanlige suppen, begrenser vi oss til bare noen få typer grønnsaker. Dette er poteter og gulrøtter. Poteter kan settes både unge og gamle, i henhold til sesongen, kuttet i små terninger, og gulrøtter - i sirkler.

Det viktigste er at øret skal være gjennomsiktig. Det er denne buljongen som vil bli ansett som ekte. Men det er oppskrifter som ikke blir verre enn de vi er vant til, hvor øret er kokt i melk hjemme. Dette er en utrolig rik førsterett, hvor kombinasjonen av ingredienser bidrar til å lage en fullverdig suppe uten å bruke mye tid, uten å finne på noe nytt og superkreativt. Grunnregelen er at det skal være like mye vann som melk. Og et lite råd om melkekrem fiskesuppe: hvis du allerede har bestemt deg for å skildre akkurat en slik lapskaus for dine kjære, bruk sjøfisk, den passer bedre her enn elvefisk.

Men uansett hvilke ingredienser du tilbereder fiskesuppen hjemme, vil den være utrolig velsmakende hvis den tilberedes med kjærlighet.

Ukha på middagsbordet er alltid en liten ferie. God fiskesuppe skammer seg ikke over å hylle gjester. Og hvis vertinnen prøver å gjøre det mer originalt, og dessuten serverer det vakkert, vil ingen motstå. Men for å lage et øre, trenger du både kunst og oppmerksomhet, og forsiktighet: hvis du fordøyer fisken, smaken og utseende hvis du ødelegger det, hvis du ikke fullfører det, er det også ille.

Med et ord, øret er ikke en lett idé. Det er mange oppskrifter for matlaging av fiskesuppe, og selv om hver har sine egne fans, er grunnlaget for denne retten vanlig. Før du gir fritt spillerom til din kulinariske fantasi, må du mestre det grunnleggende.

Tilberedning av fiskesuppe

Hell finhakket løk og persille med vann, kok opp litt, og tilsett deretter tilberedt fisk, pepperkorn, salt og laurbærblad. Du kan sette fisk med røtter, og krydder på slutten av matlagingen. Øret skal få brygge i 20-30 minutter under lokket. I en tallerken kan du legge et stykke smør og nyhakkede grønnsaker, sort pepper. Til fiskesuppe passer både små og store, gjerne elv.

Gjedda lukter av og til gjørme. Men smaken av denne fisken er utmerket, og når det gjelder lukten, kan den elimineres.

Ingredienser:

gjedde - 800 gram;
poteter - 2 ting;
persillerot - to røtter;
gulrot - 1 stk;
løk- 2 løk;
frisk grønn persille - 1 haug;
smør - valgfritt;
Krydder og krydder - etter smak.

Matlagingsteknologi

Skjær røttene i små strimler, finhakk løken, skjær potetene i små terninger, legg den hakkede gjeddefisken på den, hell grønnsakslake på den, legg persille, hell deretter vann og kok til fisken er klar. På slutten av matlagingen, og alle krydder, inkludert malt spisskummen frø. Ved servering i suppeboller, dryss med svart malt pepper og smak til med smør.

5. Ørelag

Øret blir mye mer smakfullt om fisken er lett forstekt i smør. Etter det, legg den i en kjele med hakket persille og dill, tynne skiver gulrøtter og løk, salt, hell vann og sett på en sakte brann.

Væsken skal dekke fisken med 8-10 cm Kok uten lokk, uten å røre. Fjern skummet forsiktig for ikke å knuse fisken. På slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblad og allehånde erter. Fisketrifli kan du forkoke i et dørslag, og helle over større fiskebiter med buljong. Et sett med fisk etter smak og muligheter.

6. Fiskerøre

Det er bedre å lage et slikt øre på bål fra nyfanget fisk.

Sammensetning av produkter:

fisk - 2 kilo;
pærer - 1,5 stykker;
oransje rotgrønnsak - 2 stykker;
frokostblandinger - et halvt glass;
poteter - 200 gram;
tomater - 4 tomater;
søt pepper - 2 stykker;
alle grønnsaker - i henhold til oppskriften eller din smak;
knust smult - 2 ts;
krydder og ulike grønnsaker - etter skjønn.

Matlaging av fiskesuppe

Skjær potetene i store terninger, og gulrøtter og paprika i veldig tynne strimler, finhakk løken, finhakk tomatene i halvsirkler. Og nå vasket hirse, hakket dill og persille. Fisk, først store stykker, og deretter små - salt, og deretter en bagatell, hell vann og sett på bål, men brannen skal være liten.

Fjern skummet når det koker. Før slutten av matlagingen, tilsett knust gammelt fett, persille og pepperkorn. En liten "bukett" timian er også ønskelig, den må fjernes så snart øret er fjernet fra bålet, ellers vil det drepe alle luktene. Øret må insistere. Server med ferskt brød, revet med hvitløk. Hvitløk kan også puttes i øret. Server fersk søt og bitter paprika, tomater, dill, persille og alt annet i settet på en tallerken.

Jeg liker å fiske, lage fiskesuppe, så det kommer andre oppskrifter som skal fortsette.

Alle sammen, god ettermiddag! Hver husmor vet hvordan man lager fiskesuppe slik at den blir rik, velduftende, tilfredsstillende og velsmakende. Min enkle tips vil bidra til å gjøre denne retten ikke bare til en hverdagsrett, men også til et virkelig kulinarisk mesterverk.

Så hjemmelaget øre er en sterk, konsentrert fiskebuljong som bare kan fås fra hodet, finnene og halen. Fra hvilken fisk det er bedre å tilberede den, dette bestemmes av vertinnen selv. Hovedsaken er at skrottene ikke lukter elveslam og gir en rik buljong. Hvis fisken har en bestemt lukt, kan du bli kvitt den ved å drysse den med sitronsaft.

En viktig matlagingsregel dette først retter - matlaging på et lite bål. Da blir buljongen gjennomsiktig og rik.

Men hvis øret har mistet gjennomsiktigheten, så sett på en eggehvitskinne for å lette det. Vil gi vakker farge buljongen er ikke en skrelt løk, smaken er et stykke smør, aromaen er friske urter.

Andre ingredienser til fiskesuppe er vanligvis poteter og løk. Imidlertid er det oppskrifter med tilsetning av frokostblandinger, gulrøtter og andre grønnsaker. Hvor mye du skal koke buljongen, det avhenger av hvilken type fisk som brukes. Elven vil være klar om 15-20 minutter, sjø - 10.

Ingredienser:

Hode, finner og hale fra én fisk (sølvkarpe er brukt i denne oppskriften)
Laurbærblad med pepperkorn - 3 stk.
Poteter - 3 stk.
Løk - 1 stk.
Salt og sort pepper - etter smak
Krydder til fiskesuppe - 1 ts
- 1 PC. (valgfri)

Slik koker du øret:

Vask hodet, finnene og halen og senk ned i gryten. Tilsett skrelt løk, persille, pepperkorn.

Sørg for å fjerne gjellene og øynene fra hodet. De gir mat dårlig smak, og buljongen er grumsete.

Hell fisken drikker vann og sett på komfyren. Kok opp over høy flamme, senk deretter temperaturen, lukk lokket og fortsett å koke.

Når kjøttet begynner å falle bak beina betyr det at fisken er klar. Men for å gjøre buljongen mer fyldig, bør den holdes på lav varme i opptil en time.

Hvis du bruker frossen fisk, senk den ned i vann uten å tine umiddelbart fra fryseren.

Fjern fiskehodet, halen og finnene med en hullsleiv fra pannen og overfør til et dørslag.

Sil buljongen gjennom et filter (fin sil eller gasbind) slik at den er ren, uten bein og krydder.

Fjern kjøttet fra hodet, halen, ryggraden og annet fiskeavfall, sorter fra beina.

Skrell og kutt poteter med gulrøtter.

Ha grønnsakene i en ren buljong og sett dem på komfyren for å koke.

Tilsett det sorterte kjøttet i pannen og stek retten til grønnsakene er gjennomstekt. Etter ca 20 minutter vil potetene være myke. Noen minutter (ca. 5-7 minutter) før slutt på kokingen, krydre retten med salt og pepper.

Hjemmelaget fiskesuppe serveres vanligvis i en dyp tallerken. Smak til hver porsjon med finhakket dill, om ønskelig.

Til tross for at øret viser seg å være rikt og tilfredsstillende, regnes det som en fantastisk diettmat. Derfor kan den brukes uten å bekymre deg for figuren din.

Hvis du koker fiskesuppe i naturen på bål, ikke glem å legge en brennende svie i den på slutten av matlagingen. Dette vil for det første gi retten en unik lukt av bål, og for det andre vil den fjerne lukten av ferskvannsfisk, som lukter som en sump.
Om ønskelig kan du helle et glass vodka i øret, noe som vil forbedre smaken av retten.

Enda mer et budsjettalternativ fiskesuppe - fisk, det er ikke dyrt og velsmakende.

Tiden for fotturer i naturen begynner, jeg tilbyr deg en videooppskrift for matlaging av fiskesuppe på bål. Se, det er nyttig!

Ukha er en eldgammel slavisk rett basert på fersk fisk. Det har vært brygget lenge, men det er fortsatt populært i dag. Toppen av ledelsen når det gjelder smaksegenskaper er okkupert av hvite øre. Det er vanlig å koke det fra ruff, gjeddeabbor, gjedde eller abbor. Den andre posisjonen tilhører det svarte øret, for tilberedning som brukes en chub, beluga, karpe, karpe eller crucian. Det røde øret lukker de tre øverste. Den er basert på stjernestørje, laks, laks, størje.

rød fiskesuppe oppskrifter

Lakseøre

Det unike med fiskesuppe ligger i det faktum at den ikke har noen analoger i andre nasjonale retter. Fiskesuppe kalles ofte fiskesuppe, men dette er ikke helt riktig, siden mel, frokostblandinger og stekte grønnsaker ikke brukes i tilberedningen.

Jeg bruker kun haler, hoder og avskjær av laks. Salt resten av fisken.

Ingredienser:

laks - 800 g
løk - 2 stk.
gulrot - 1 stk.
Potet - 3 stk.
greener, laurbærblad, pepper

Matlaging:

Jeg satte en gryte med vann på komfyren. Mens vannet koker, vasker jeg laksen grundig. Jeg bruker ikke kokekar av aluminium til å lage fiskesuppe, fordi kombinasjonen av fiskesmak og aluminium gir en metallisk smak.
Jeg prøver alltid å holde buljongen klar. For å gjøre dette lar jeg først vannet koke, tilsett salt og først etter det legger jeg fisken.
Etter å ha kokt buljongen fjerner jeg skummet og sender løk og pepper til pannen. Jeg skal sørge for å slukke brannen.
Jeg bestemmer koketiden etter øynene til fisken - de skal bli hvite. Fisken tilberedes ikke mer enn 20 minutter.
Skrell poteter og skjær i store terninger. Jeg skreller gulrøttene og skjærer dem grovt. Hvis du har et rivjern tilgjengelig, kan du bruke det.
Jeg tar ut den ferdige fisken fra pannen, lar den avkjøles og skiller kjøttet fra beinene. Jeg filtrerer buljongen, legger den tilbake i pannen, tilsetter poteter, gulrøtter og beinfri fisk. Jeg legger litt edel laurbær i en kjele med fiskesuppe. Kok til potetene er klare.
Jeg insisterer på den ferdige godbiten i omtrent 20 minutter. Grønnsakene legger jeg direkte i tallerkenene med fiskesuppen.

Video oppskrift

I våre regioner må laks kjøpes. Hvis du har råd, sørg for å lage laksesuppe. Hun vil glede deg med en uvanlig smak. Hvis du vil ha litt variasjon, slå noen Rå egg og rør raskt. Resultatet er en solid patty.

Oppskrift på rød laks fiskesuppe

Ingredienser:

laks - 1 kg
vann - 2,7 l
poteter - 6 stk.
gulrøtter - 1 stk.
pære - 1 stk.
laurbærblad, pepper, urter og salt

Matlaging:

Jeg forbereder fisken. Jeg tar ut innmaten fra laksen, kutter av finnene, kutter i små biter.
Jeg vasker grønnsakene som er angitt i oppskriften, skreller, kuttet i terninger.
Jeg legger vann i en kjele, setter det på komfyren og lar det koke.
Etter koking legger jeg hakkede grønnsaker, tilsett litt salt og pepper, kok i 7 minutter.
Jeg tilsetter fiskebiter i buljongen, reduser varmen til et minimum og stek i omtrent en tredjedel av en time til de er møre.
Før slutten av matlagingen sender jeg noen laurbærblader til pannen med fiskesuppe. Jeg lukker lokket og lar stå i noen minutter.

oppskrift på abborsuppe

Abborøre er en rett laget av slaviske kokker. Ifølge kilder ble alle supper på 1100-tallet kalt fiskesuppe, uavhengig av ingrediensene. Noen varianter av gammel fiskesuppe lignet moderne kompott.

Ingredienser:

abbor - 1 kg
poteter - 800 g
løk - 150 g
gulrot - 150 g
urter, salt, laurbærblad og pepper

Matlaging:

Jeg rydder abbor. Jeg sender halen og hodet til en fire-liters kjele, fyll den med vann og kok i en halv time. Etter at jeg har tatt den ut og filtrert den resulterende buljongen.
Jeg skjærer den skrellede abboren i 3 cm lange biter, skjærer løken og passerer den. Jeg river gulrøttene og steker dem.
Jeg kuttet de vaskede og skrellede potetene i terninger og sender dem til en kjele med kokende buljong, tilsett pepper og salt. Så snart væsken koker igjen, tilsett abboren og stek i ca 10 minutter.
Etter at jeg har lagt til laurbærblad, fjern pannen fra varmen og la øret trekke i omtrent en halv time.

Hvordan lage ører hjemme

Det meste deilig øre matlaging på bålet. Dette betyr ikke at det ikke kan tilberedes hjemme.

I denne oppskriften legger jeg til litt perlebygg for å få en fyldig og tilfredsstillende godbit.

Ingredienser:

karpehode - 3 stk.
mellomstore poteter - 5 stk.
perlebygg - 150 g
liten gulrot - 2 stk.
stor løk - 1 hode
greener, pepper, salt, edel laurbær

Matlaging:

Kok til ferdig byggryn og vask godt.
Jeg fjerner gjellene fra karpehodene og begynner å lage mat. Jeg fjerner skummet med en hullsleiv.
Mens jeg tilbereder buljongen, er jeg engasjert i grønnsaker. Jeg rydder og vasker kaldt vann. Jeg skjærer potetene i terninger og kaster dem i en kjele. Salt.
Etter ca 10 minutter, tilsett hakket løk og revet gulrøtter. Jeg blander og koker til det er ferdig.
På slutten av matlagingen tilsetter jeg perlebygg, urter, pepper og edel laurbær i pannen. Jeg slår av bålet og lar øret brygge.

Som du kan se, for matlaging, trenger du ikke engang steke grønnsaker og lage dressing.

Hvordan lage et øre på bål

Mange er glad i å fiske. Spesielt menn som er glade for å tilbringe fritiden sin på bredden av et pittoresk reservoar.

Den mest egnede retten for fiske er fiskesuppe tilberedt av nyfanget fisk.

Matlaging:

Jeg sorterer den fangede fisken nøye. Jeg velger den minste fisken og tarmen. Jeg vasker ikke alltid, men jeg vasker alltid.
Mer stor fisk skrell, svelg og skjær i biter.
Jeg lager buljong av en bagatell. Før matlaging legger jeg den i osteduk og dypper den i vann. Resultatet er en buljong, på grunnlag av hvilken øret er tilberedt. Etter å ha laget buljongen liten fisk kaste bort.
Hvis det ikke er gasbind, lager jeg buljongen på en annen måte. Jeg koker småfisk i omtrent en halvtime. Etter at jeg fjerner gryten fra bålet og venter til bagatellen synker til bunnen. Så heller jeg buljongen over i en annen bolle.
Jeg legger et par stykker i fiskebuljongen stor fisk og kok til den er ferdig. Jeg tar ut den ferdige fisken fra gryta, og fortsetter å koke suppen.
Jeg sender de resterende fiskestykkene til buljongen sammen med poteter, urter, gulrøtter og løk. Hvis øret er tykt, tilsett litt vann. Det påvirker ikke smaken.
Jeg blander alle ingrediensene godt og koker i ca 40 minutter. Jeg fokuserer på beredskapen til grønnsaker.
Under matlagingen blander jeg ofte ikke slik at fisken ikke faller fra hverandre, og det blir ikke flytende grøt i stedet for fiskesuppe.
For at øret ikke skal brenne, rister jeg med jevne mellomrom kjelen. Jeg dekker ikke oppvasken med lokk, men jeg tar vann fra en kilde. Som et resultat absorberer retten aromaene fra naturen, og smaken blir mangefasettert.

Trinn-for-trinn videooppskrift på fiskesuppe fra laksehode

Til matlaging av fiskesuppe på bål bruker jeg ikke dill og persille. Denne grønne har en uttalt smak som lett avbryter aromaen til fisk.

Jeg bestemte meg for å avslutte artikkelen med noen tips som vil gjøre suppen enda mer smakfull.

Det er et ferdig øre du trenger fra en bowler, ved hjelp av treskjeer.
Fisk er hovedingrediensen. Prøv å legge så mye som mulig mer fisk. Ikke overdriv med grønnsaker.
Du kan trygt legge salt og pepper i den ferdige retten. Helt på slutten av tilberedningen av fiskesuppen kan du tilsette litt edel laurbær i gryten. På slutten av tilberedningen anbefales det å fjerne den. Ellers vil godbiten bli bitter.
Hvis bedriften hovedsakelig består av menn, legg til noen

, gjedde øre, ørret øre, øre av karpe, sterlet øre, abbor øre, lakseøre, øre fra zander, øre fra karpe, steinbit øre, størøre, øre av karpe, lakseøre, brasme øre, surt øre, torskeøre, øre av ruffs, pollock øre, torskeøre, makrell øre, øre fra pelengas, øre fra sølvkarpe, lake øre, mort øre. Second opinion og andre teknologi tillater matlaging Fiske suppe fra flere varianter av fisk - blandet eller i flere stadier. For eksempel blir småfisk først kokt, og deretter tilberedes dyrere og smakfulle fisker i denne buljongen. Ukha, matlagingsoppskrift som inkluderer endring av tre porsjoner fisk, kalles et trippeløre. Det kongelige øret tilberedes etter samme prinsipp, men i kylling- eller til og med soppbuljong. Øre, oppskrift som innebærer tilberedning i kyllingbuljong, også kalt haneøre.

kalorier Fiske suppe avhenger av type fisk og varierer fra 45 til 70 Kcal per 100 g. Fisk til fiskesuppe kan være svært mangfoldig. Tradisjonelle, ekte øre er av flere typer. Hvit øre - øre av elvefisk: fra en ruff (det antas at den deiligste fiskesuppen er hentet fra ruffs - på grunn av ruffslimet), abbor, gjeddeabbor, sik. Svart øre - fra fisk mindre egnet for fiskesuppe: asp, karpe, chub, crucian karpe, karpe, rudd. Et øre laget av rød fisk kalles rødt øre. Fiskerens øre skiller seg fra hverandre. Ukha på bålet - dette er ikke å lage fiskesuppe hjemme. Fisherman's ear tilberedes fra all fisk som er fanget. Hvordan lage mat øre enhver fisker vet: vannet må være fra elven, i et nesten klart øre er det nødvendig å slukke en ulmende ild, og sørg for å legge til litt vodka eller pepper til øret på slutten. Som du kan se, er det mange måter å lage et øre på. Å lage fiskesuppe har ofte sine egne lokale særtrekk. For eksempel har et øre med hirse eller andre kornblandinger lenge vært vanlig blant kosakkene. I det russiske nord, blant pomorene, er det et øre laget av laksehoder. Et typisk Volga-øre er et øre fra en sterlet. Den originale oppskriften har fiskesuppe på finsk. Finland er et land med tusen innsjøer, finnene vet hvordan de skal lage fiskesuppe. Finsk fiskesuppe med fløte få mennesker vil forbli likegyldige. I dag er til og med hermetisk fiskesuppe ganske populær. Oppskriften på fiskesuppe på boks fengsler med sin enkelhet: Jeg kastet fisk på boks i et avkok av grønnsaker, og fiskesuppen på boks er klar.

Hvis du leter etter: lakseøreoppskrift, gjeddeøreoppskrift, ørretøreoppskrift, abborøreoppskrift, lakseøreoppskrift, karpeøreoppskrift, sterletøreoppskrift, størøreoppskrift, kongelig øre oppskrift, steinbit øreoppskrift, karpefiskoppskrift, fiskesuppeoppskrift med bilde, du finner mange alternativer for deilige oppskrifter på nettsiden vår.

Hvordan lage mat øre.

Ikke kok fiskesuppen i aluminiumsgryter.

Hvordan sveise gjennomsiktig øre? Ikke putt poteter i øret.

- Hvor mye å koke øreøynene til fiskene vil fortelle deg - de skal bli hvite. Bare i tilfelle, legg til fem minutter til, men Total tid maksimalt 20 minutter. La så øret brygge litt.

Etter å ha kokt fiskesuppen, fjern laurbærbladet fra den, ellers kan øret bli bittert senere.

Legg grønt i en tallerken med et øre, og ikke i en panne.