విద్యావేత్త బొగ్గు, "తగినంత పోషకాహారం మరియు ట్రోఫాలజీ సిద్ధాంతం". తగినంత పోషకాహారం

ఉగోలెవ్ అలెగ్జాండర్ మిఖైలోవిచ్

సిద్ధాంతం తగిన పోషణమరియు ట్రోఫాలజీ

ఉల్లేఖనం

ఈ పుస్తకం పోషకాహారం మరియు ఆహార సమీకరణ సమస్యల యొక్క ప్రాథమిక మరియు అనువర్తిత అంశాలకు అంకితం చేయబడింది. ట్రోఫాలజీ యొక్క కొత్త ఇంటర్ డిసిప్లినరీ సైన్స్ ఫ్రేమ్‌వర్క్‌లో, తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతం యొక్క ప్రధాన ప్రతిపాదనలు రూపొందించబడ్డాయి, ఇందులో శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం సమతుల్య పోషణముఖ్యమైనదిగా చేర్చబడింది భాగం. నుండి వస్తున్న ప్రధాన ప్రవాహాలు ఆహార నాళము లేదా జీర్ణ నాళములో అంతర్గత వాతావరణంజీవి, ఎండోకాలజీ మరియు దాని ప్రధాన శారీరక విధులు, పేగు పాత్ర హార్మోన్ల వ్యవస్థజీవి యొక్క జీవితంలో, ఈ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ ప్రభావాలు మరియు ఆహారం యొక్క నిర్దిష్ట డైనమిక్ చర్య అభివృద్ధిలో దాని పాత్ర. జీవితం యొక్క మూలం, కణాల మూలం, ట్రోఫిక్ చైన్లు మొదలైనవి పరిగణించబడతాయి. ట్రోఫాలజీ వెలుగులో, అలాగే దాని జీవసంబంధమైన కొన్ని అంశాలు. జీవన వ్యవస్థల సంస్థ యొక్క అన్ని స్థాయిలలో పోషకాలను సమీకరించే ప్రక్రియలను అర్థం చేసుకోవడానికి ట్రోఫోలాజికల్ విధానం ఫలవంతమైనదని చూపబడింది, అలాగే సాధారణంగా జీవశాస్త్రం కోసం, అలాగే నివారణ మరియు కొన్ని సాధారణ సమస్యలకు క్లినికల్ ఔషధం. ఈ పుస్తకం అనేక రకాల శిక్షణ పొందిన పాఠకుల కోసం ఉద్దేశించబడింది, దీని ఆసక్తులు జీవ, సాంకేతిక, మానవీయ, పర్యావరణ, వైద్య మరియు పోషకాహారం మరియు జీర్ణక్రియ యొక్క ఇతర సమస్యలను కలిగి ఉంటాయి. గ్రంథ పట్టిక 311 టైటిల్స్ Il. 30. ట్యాబ్. 26.

తగినంత పోషణ మరియు ట్రోఫాలజీ సిద్ధాంతం.

విద్యావేత్త

అలెగ్జాండర్ మిఖైలోవిచ్ ఉగోలెవ్

తగినంత పోషకాహారం మరియు ట్రోఫాలజీ సిద్ధాంతం

ప్రింటింగ్ కోసం ఆమోదించబడింది

సీరియల్ ప్రచురణల సంపాదకీయ బోర్డు

USSR అకాడమీ ఆఫ్ సైన్సెస్

పబ్లిషింగ్ హౌస్ ఎడిటర్ ఎన్.వి. నటరోవా

కళాకారుడు A.I. స్లేపుష్కిన్

టెక్నికల్ ఎడిటర్ M.L. హాఫ్మన్

ప్రూఫ్ రీడర్లు F.Ya. పెట్రోవా మరియు S.I. సెమిగ్లాజోవా

L.: నౌకా, 1991. 272 ​​p. - (సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీ పురోగతి).

మేనేజింగ్ ఎడిటర్ - డాక్టర్ ఆఫ్ బయాలజీ N. N. ఇజుయిటోవా

సమీక్షకులు:

వైద్యుడు వైద్య శాస్త్రాలు prof. ఎ.ఐ. క్లియోరిన్

వైద్య శాస్త్రాల వైద్యుడు prof. వి జి. కాసిల్

ISBN 5-02-025-911-X

© A.M. ఉగోలెవ్, 1991

© ఎడిటోరియల్ తయారీ, డిజైన్ - నౌకా పబ్లిషింగ్ హౌస్, 1991

ముందుమాట

పుస్తకం యొక్క అతి ముఖ్యమైన పని ఏమిటంటే, అనేక సమస్యలను పరిగణలోకి తీసుకోవడం, వీటికి పరిష్కారం మానవులు మరియు జంతువులపై ప్రాథమిక పరిశోధన తర్వాత మాత్రమే కనుగొనబడుతుంది. ఈ సమస్యలలో, అన్నింటిలో మొదటిది, ఆహారం మరియు పోషణ సమస్యలు ఉన్నాయి. ఇది పోషకాహార సమస్యలో ఉంది, బహుశా మరెక్కడా లేని విధంగా, నీతి మరియు విజ్ఞాన శాస్త్రం, మంచి మరియు చెడు, జ్ఞానం మరియు చిక్కులు ఏకీకృతం చేయబడ్డాయి. అదే సమయంలో, ఆహారం లేకపోవడం మరియు సమృద్ధి రెండూ మాత్రమే కాకుండా పనిచేసే అత్యంత శక్తివంతమైన కారకాలలో ఒకటి అనే ప్రసిద్ధ వాస్తవాన్ని మనం మరచిపోకూడదు. సహజ పరిస్థితులుకానీ అభివృద్ధి చెందిన నాగరిక సమాజాల పరిస్థితులలో కూడా. హిప్పోక్రేట్స్ కాలం నుండి, ఆహారం అత్యంత శక్తివంతమైన ఔషధంతో పోల్చబడింది. అయితే దుర్వినియోగంఅటువంటి ఔషధం, ఏ ఇతర వంటి, నాటకీయ పరిణామాలకు దారితీస్తుంది.

భూమిపై జీవన దృగ్విషయంలో మరియు మానవ జీవితంతో ముడిపడి ఉన్న జీవగోళంలోని ఆ భాగంలో పోషకాహారం యొక్క నిజమైన స్థానాన్ని చూపించడం కూడా పుస్తకం యొక్క లక్ష్యాలలో ఒకటి. ఈ సందర్భంలో, 20 వ శతాబ్దం రెండవ సగం యొక్క కొత్త విప్లవాత్మక విజయాల తర్వాత సాధ్యమైన పోషకాహార సమస్యను అభివృద్ధి చేయడానికి మరిన్ని మార్గాల కోసం అన్వేషణకు శ్రద్ధ వహించాలి. జీవశాస్త్రంలో మరియు అది ఆధారపడే శాస్త్రాలలో.

పోషకాహార సమస్య యొక్క మానవీయ వైపు దృష్టిలో ఉంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం, దీనిలో ఒక వ్యక్తి ట్రోఫిక్ పిరమిడ్‌లో అగ్రస్థానంలో ఉంటాడని అంగీకరించబడింది. అటువంటి పిరమిడ్, స్పష్టంగా, ప్రతిబింబిస్తుంది తార్కిక అభివృద్ధిమానవతావాదం యొక్క సాధారణ ఆలోచనలు మరియు ఆలోచనలు, పునరుజ్జీవనోద్యమంలో ఒక వ్యక్తిని విశ్వం మధ్యలో ఉంచినప్పుడు ఏర్పడింది. అలాంటి ఆలోచనలు, మానవాళికి చాలా ఇచ్చాయి, అదే సమయంలో ప్రకృతిపై మనిషి విజయం సాధించాలనే ఆలోచనకు దారితీసింది మరియు చివరికి పర్యావరణ విపత్తుకు దారితీసింది, దాని అంచున ప్రపంచం తనను తాను కనుగొన్నది. ఈ పుస్తకంలో, అలాగే మునుపటి పుస్తకంలో (ఉగోలెవ్, 1987a), మేము సహజ-విజ్ఞాన దృక్కోణం నుండి, ట్రోఫిక్ పిరమిడ్ గురించిన ఆలోచనలు ధృవీకరించబడలేదని చూపించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము. వాస్తవానికి, ఒక వ్యక్తి, నూస్పిరిక్ లక్షణాల క్యారియర్‌గా ఉండటం, ట్రోఫిక్ పరంగా దాని ట్రోఫిక్ సంబంధాలతో బయోస్పియర్‌లోని సంక్లిష్ట క్లోజ్డ్ సిస్టమ్ చక్రాల లింక్‌లలో ఒకటి. ఆబ్జెక్టివ్ పరిశీలకుడి దృక్కోణం నుండి, మనిషి మరియు పరిసర ప్రపంచం మధ్య సామరస్యం యొక్క ఆలోచన మరింత సరైనదనిపిస్తుంది, దాని సారాంశం యొక్క అవగాహన లోతుగా ఉన్నందున ఇది మరింత ప్రజాదరణ పొందింది. భవిష్యత్ ఆహారాన్ని విశ్లేషించేటప్పుడు మరియు బయోస్పియర్ యొక్క ట్రోఫిక్ చైన్‌లలో మానవ ఆహారాన్ని చేర్చవలసిన అవసరానికి సంబంధించి ఆంత్రోపోసెంట్రిక్ విధానంపై హార్మోనిజం ఆలోచన యొక్క ప్రయోజనాలు ప్రత్యేకంగా కనిపిస్తాయి.

పోషకాహారం యొక్క రెండు సిద్ధాంతాలకు ప్రధాన శ్రద్ధ తప్పనిసరిగా చెల్లించబడుతుంది - సమతుల్య పోషణ యొక్క శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం మరియు కొత్తది అభివృద్ధి చెందుతున్న సిద్ధాంతంతగినంత పోషకాహారం, వాటి లక్షణాలు, పోషకాహార సమస్య యొక్క అత్యంత ముఖ్యమైన సైద్ధాంతిక మరియు అనువర్తిత అంశాల పరిష్కారానికి అప్లికేషన్ యొక్క ఫలవంతమైన పోలిక మరియు విశ్లేషణ. అదే సమయంలో, పోషకాహారం జంతువులు మరియు మానవులను ఏకం చేసే విధుల్లో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ విషయంలో, సమస్య యొక్క ఆంత్రోపోసెంట్రిక్ పరిష్కారం నుండి తగినంత పోషకాహారం యొక్క కొత్త సిద్ధాంతం యొక్క నిర్మాణానికి వెళ్లడం సాధ్యమైంది. శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం వలె కాకుండా, ఈ సిద్ధాంతం జీవసంబంధమైన మరియు ముఖ్యంగా పరిణామాత్మకమైన, అన్ని స్థాయిల సంస్థ మరియు పర్యావరణ ప్రత్యేకతలలోని అన్ని రకాల మానవులు మరియు జీవుల పోషకాహారానికి సంబంధించిన సమస్యలను పరిగణనలోకి తీసుకునే విధానాల ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది.

ఈ పుస్తకం సమతుల్య పోషణ యొక్క శాస్త్రీయ సిద్ధాంతాన్ని భర్తీ చేస్తున్న సరిపడినంత పోషకాహారం యొక్క కొత్త సిద్ధాంతం యొక్క ఆకృతుల యొక్క క్రమబద్ధమైన వాదనను ప్రదర్శించడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. ఎంత ఆకర్షణీయంగా ఉన్నా కొత్త సిద్ధాంతం, ఇది ఆచరణాత్మక ప్రేరణల ప్రభావంతో మాత్రమే అభివృద్ధి చెందదు మరియు సహజ శాస్త్రాలలో నమ్మకమైన పునాదిని కలిగి ఉండాలి. ట్రోఫాలజీ అటువంటి పునాదిగా ఉపయోగపడుతుంది. గత దశాబ్దాలుగా జీవశాస్త్రం మరియు వైద్య రంగంలో సాధించిన విజయాలు, గతంలో తెలియని నమూనాల ఆవిష్కరణ మరియు ముఖ్యమైన సాధారణీకరణలు కొత్త శాస్త్రం ఏర్పడుతున్నాయని నమ్మడానికి కారణాన్ని అందిస్తాయి, దీనిని మేము ట్రోఫాలజీ అని పిలుస్తాము, ఇది జీవావరణ శాస్త్రం వలె ఇంటర్ డిసిప్లినరీ. ఇది ఆహారం, పోషణ, ట్రోఫిక్ సంబంధాలు మరియు జీవన వ్యవస్థల సంస్థ యొక్క అన్ని స్థాయిలలో (సెల్యులార్ నుండి బయోస్పిరిక్ వరకు) ఆహార సమీకరణ ప్రక్రియల యొక్క శాస్త్రం. ట్రోఫోలాజికల్ విధానం, క్రింద ఇవ్వబడిన సమర్థనలు మరియు ప్రయోజనాలు, ట్రోఫాలజీ ఫ్రేమ్‌వర్క్‌లో మానవ పోషణ యొక్క శాస్త్రీయ సిద్ధాంతాన్ని మెరుగుపరచడమే కాకుండా, తగినంత పోషకాహారం యొక్క విస్తృత సిద్ధాంతాన్ని అభివృద్ధి చేయడం కూడా సాధ్యం చేస్తుంది.

కొత్త జీవశాస్త్రం యొక్క దృక్కోణం నుండి పోషకాహారానికి సంబంధించిన శాస్త్రీయ మరియు కొత్త సిద్ధాంతాల పరిశీలనకు, అన్నింటిలో మొదటిది, ట్రోఫాలజీ యొక్క సారాంశం యొక్క ప్రదర్శన అవసరమని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది. ఇది పుస్తకం యొక్క నిర్మాణాన్ని నిర్ణయించింది.

చిన్న పుస్తకంలో, ఇవ్వడానికి మార్గం లేదు వివరణాత్మక విశ్లేషణట్రోఫాలజీ మాత్రమే కాదు, తగినంత పోషకాహారం యొక్క సిద్ధాంతం కూడా. వారి అత్యంత ముఖ్యమైన అంశాలను అత్యంత సాధారణ మరియు అదే సమయంలో చర్చించడానికి ప్రయత్నిద్దాం నిర్దిష్ట రూపం. దీని కోసం, ముఖ్యంగా, ఆహార సమీకరణ యొక్క విధానాలు పరిగణించబడతాయి. ఈ విషయంలో, అన్నింటిలో మొదటిది, ట్రోఫాలజీ యొక్క ప్రాథమిక మరియు అనువర్తిత అంశాలు వర్గీకరించబడతాయి. అప్పుడు, పోషకాహార శాస్త్రం యొక్క చరిత్ర యొక్క ఉదాహరణలో, జీవన వ్యవస్థల సంస్థ స్థాయిపై తగినంత అవగాహన లేకుండా అనువర్తిత సమస్యల యొక్క ఇంటెన్సివ్ పరిష్కారం జరిగినప్పుడు ఆ దశలు ఎంత ప్రమాదకరమైనవి మరియు కొన్నిసార్లు విషాదకరమైనవి అని నిరూపించబడింది. ప్రాథమిక శాస్త్రాలు. ఇది చేయుటకు, సమతుల్య పోషణ యొక్క ఆధునిక శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం యొక్క ప్రధాన ప్రతిపాదనలు మరియు పరిణామాలు, దాని ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు హైలైట్ చేయబడ్డాయి, ఆపై, సంక్షిప్త రూపంలో, ప్రస్తుతం ఏర్పడుతున్న తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతం, ఈ ప్రాంతంలో కొత్త పోకడలు, మొదలైనవి

పోషకాహారం మరియు అనేక ఇతర సిద్ధాంతాల శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం యొక్క లోపాలలో ఆంత్రోపోసెంట్రిసిటీ ఒకటి అని గమనించాలి. నిజానికి, సిద్ధాంతం లక్షణంగా ఉండే క్రమబద్ధతలపై ఆధారపడి ఉండాలి కనీసంచాలా మందికి, అన్ని కాకపోయినా, జీవులు. అందువల్ల, అన్ని జీవులలో ఆహార సమ్మేళనం (ముఖ్యంగా, జలవిశ్లేషణ మరియు రవాణా యొక్క యంత్రాంగాలు) యొక్క ప్రాథమిక విధానాల యొక్క సాధారణతపై మేము చాలా కాలంగా శ్రద్ధ చూపాము. అందుకే తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతం మరియు శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసాలలో ఒకటైన పోషకాహారానికి పరిణామ విధానం ముఖ్యంగా ముఖ్యమైనదిగా కనిపిస్తుంది.

ఇటీవలి వరకు ఆచరణలో ఉంది ఆరోగ్యకరమైన భోజనంసమతుల్య పోషణ యొక్క సిద్ధాంతం ప్రబలంగా ఉంది, దీనిలో శరీరం యొక్క శక్తి ఖర్చులను భర్తీ చేసే ఆహారం యొక్క పోషక భాగాలు ముఖ్యమైనవి మరియు అవసరమైనవిగా పరిగణించబడ్డాయి.

విద్యావేత్త A.M చేసిన ఆవిష్కరణలు ఉగోలెవ్, ఈ విజ్ఞాన ప్రాంతాన్ని గణనీయంగా మార్చారు మరియు విస్తరించారు.

మన శరీరంలో, కణ త్వచాల ద్వారా ప్రేగు యొక్క గోడలపై ఆహారం యొక్క అత్యంత సమర్థవంతమైన జీర్ణక్రియ ప్రక్రియ జరుగుతుంది. ఇటువంటి జీర్ణక్రియను పరిచయం, ప్యారిటల్ లేదా మెమ్బ్రేన్ అంటారు.

ఇది చేయుటకు, ఆహారాన్ని చిన్న మోతాదులో తీసుకోవాలి, కానీ తరచుగా. ఒక వడ్డన మీది. రిసెప్షన్ల సంఖ్య 8-9 సార్లు. అందువలన, మీరు దాదాపు ప్రతి గంట తినవచ్చు.

గట్ దాని స్వంత హార్మోన్ల వ్యవస్థను కలిగి ఉందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. విద్యావేత్త ఉగోలెవ్ జీర్ణశయాంతర ప్రేగు అనేది ఎండోక్రైన్ అవయవం మరియు శరీరంలో అతిపెద్దది అని నిర్ణయించారు.

ప్రేగు దాదాపు అన్ని హార్మోన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది శరీరానికి అవసరమైనతన పని కోసం. ఇది హైపోథాలమస్ మరియు పిట్యూటరీ గ్రంధికి సంబంధించిన హార్మోన్లను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది; ఆనందం మరియు ఆనందం యొక్క భావాలను ప్రోత్సహించే ఎండార్ఫిన్లు; 95% వరకు సెరోటోనిన్, ఇది లేకపోవడం నిరాశకు దారితీస్తుంది మరియు మైగ్రేన్‌లకు కారణమవుతుంది.

దీని ప్రకారం మనం తినే ఆహారంపై జీర్ణవ్యవస్థలో హార్మోన్ల ఉత్పత్తి ఆధారపడి ఉంటుంది. అని తేలుతుంది హార్మోన్ల నేపథ్యంశరీరం ఆహారం ద్వారా కండిషన్ చేయబడింది. మరియు మన శరీరం యొక్క స్థితి, మన మానసిక స్థితి మరియు పనితీరు ఈ నేపథ్యంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

మనం ఉల్లాసంగా మరియు ఉల్లాసంగా ఉండాలంటే, పేగు మైక్రోఫ్లోరా తప్పనిసరిగా వివిధ బ్యాక్టీరియా యొక్క సరైన నిష్పత్తిని కలిగి ఉండాలి.

ఇది చేయుటకు, మేము అదనంగా తినాలి పోషకాలుడైటరీ ఫైబర్, ఇది పేగు చలనశీలతను ప్రభావితం చేయడమే కాకుండా, శరీరం నుండి విష పదార్థాలు మరియు టాక్సిన్స్‌ను బంధిస్తుంది మరియు తొలగిస్తుంది.

శరీర సామర్థ్యాలకు పోషకాహారం యొక్క అనురూప్యం సమృద్ధి యొక్క సూత్రం.

ఆరోగ్యకరమైన పేగు మైక్రోఫ్లోరా మీరు క్యారెట్లు మాత్రమే తినినప్పటికీ, శరీరానికి అవసరమైన అన్ని పదార్థాలను సంశ్లేషణ చేయగలదు.

దురదృష్టవశాత్తు, మనకు ఇంకా అవకాశాల గురించి చాలా తక్కువగా తెలుసు మానవ శరీరం. కానీ పరిపూర్ణతకు పరిమితులు లేవు.

దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేసిన కూరగాయలు మరియు పండ్లలో ఉన్నాయని నగరవాసులు అభ్యంతరం వ్యక్తం చేయవచ్చు పెరిగిన మొత్తంనైట్రేట్లు. ఈ సందర్భంలో, మీరు కనీసం అరగంట కొరకు నీటిలో ఉత్పత్తులను పట్టుకోవాలి.

స్థానిక ఉత్పత్తులను తినండి, అవి ఎక్కువ కాలం ప్రాసెస్ చేయబడవు.
అచ్చు మరియు క్షయం యొక్క జాడలు ఉన్న ఆహారాన్ని ఉపయోగించడం మానుకోండి.

ఏది ఏమైనప్పటికీ, పండ్లు మరియు కూరగాయలు తినడం, నైట్రేట్లతో కూడా, వాటిని అస్సలు తినకుండా ఉండటం మంచిది.

మీకు ఆరోగ్యం మరియు శ్రేయస్సు!

మేము చాలా వరకు వచ్చాము ముఖ్యమైన అంశంపోషకాహార సమస్యలు, సారాంశంలో, కొత్త సిద్ధాంతం ఏర్పడటానికి కారణాలలో ఒకటి.

దీని గురించిసమతుల్య పోషణ యొక్క అసాధారణమైన ఫలవంతమైన శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం తగినంతగా పరిణామం చెందలేదు. మరింత ఖచ్చితంగా, ఇది కేవలం పరిణామాత్మకమైనది మరియు పూర్తిగా జీవసంబంధమైనది కాదు.

అందుకే ఇది తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతంతో భర్తీ చేయబడుతోంది (ఈ ప్రక్రియ చాలా దూరంగా ఉంది).

సిద్ధాంతం యొక్క పేరు నుండి క్రింది విధంగా, దాని అర్థం ఉంది, మొదటగా, పోషకాహారం సమతుల్యంగా ఉండటమే కాకుండా, జీవి యొక్క అనేక పరిణామ లక్షణాలకు అనుగుణంగా ఉండే రూపంలో కూడా అందించబడుతుంది. ఈ పరిస్థితి చాలా ముఖ్యమైనది మరియు తక్కువ అంచనా వేయకూడదు. రెండవది, ఫిజియాలజీ, బయోకెమిస్ట్రీ, మెడిసిన్ మరియు సాధారణంగా జీవశాస్త్ర రంగంలో కొత్త పరిణామాల ఆధారంగా మానవ పోషకాహారం యొక్క కొన్ని ప్రాథమిక భావనలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి మరియు సవరించాలి.

జీవశాస్త్రం మరియు వైద్యశాస్త్రంలో అనేక కొత్త ఆవిష్కరణలు పోషకాహారం అనేది శరీరానికి పోషకాలను సరఫరా చేసే ప్రక్రియ మాత్రమే కాదని నిరూపించాయి, మనం ఇటీవల ఊహించినట్లు. ఈ సంక్లిష్ట సమస్యను పోగొట్టడం చాలా కష్టం. అందువల్ల, మేము వాటిలో కొన్నింటిని మాత్రమే హైలైట్ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాము. కీలక అంశాలు.

తగినంత పోషణ సిద్ధాంతం యొక్క ప్రధాన ప్రతిపాదనలు

తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతం యొక్క ప్రాథమిక ప్రతిపాదనలు సమతుల్య పోషణ సిద్ధాంతం నుండి గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటాయి. అయితే, ప్రధాన ప్రతిపాదనలలో ఒకటి సాధారణమైనది. పోషకాహారం శరీరం యొక్క పరమాణు కూర్పును నిర్వహిస్తుంది మరియు దాని శక్తి మరియు ప్లాస్టిక్ అవసరాలను అందిస్తుంది.

కొత్త సిద్ధాంతం యొక్క ఇతర ప్రతిపాదనలు క్లుప్తంగా క్రింద వివరించబడ్డాయి.

1) జీవక్రియ మరియు ట్రోఫిక్ సంబంధాలలో మనిషి మరియు ఉన్నత జంతువులు జీవులు కాదు, కానీ, సారాంశంలో, స్థూల జీవితో పాటు, దాని జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క మైక్రోఫ్లోరాను కలిగి ఉన్న సూపర్ ఆర్గానిస్మల్ వ్యవస్థలు - మైక్రోకాలజీ, మరింత ఖచ్చితంగా, జీవి యొక్క అంతర్గత జీవావరణ శాస్త్రం, లేదా ఎండోకాలజీ. హోస్ట్ జీవి మరియు దాని జీర్ణ ఉపకరణం యొక్క మైక్రోఫ్లోరా (సహజీవనం - సహజీవనం) మధ్య సానుకూల సహజీవన సంబంధం నిర్వహించబడుతుంది.

2) ఆహారం యొక్క పోషకాహారం మరియు సమీకరణ (సమీకరణ) ఆహారం యొక్క జీర్ణక్రియ ఫలితంగా విడుదలయ్యే పోషకాల యొక్క శరీరం యొక్క అంతర్గత వాతావరణంలోకి ఒక ప్రవాహంతో మాత్రమే కాకుండా, కనీసం మూడు ప్రవాహాల ఉనికితో కూడా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది (Fig. 4.4. ) మొదటిది రెగ్యులేటరీ పదార్ధాల యొక్క ముఖ్యమైన ప్రవాహం - హార్మోన్లు మరియు హార్మోన్-వంటి సమ్మేళనాలు. సారాంశం, ఈ ప్రవాహం రెండు కలిగి ఉంటుంది - అంతర్జాత మరియు బాహ్య. మొదటిది జీర్ణ ఉపకరణం యొక్క ఎండోక్రైన్ కణాల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన హార్మోన్లను కలిగి ఉంటుంది, రెండవది ఎక్సోహార్మోన్లు అని పిలవబడే వాటిని కలిగి ఉంటుంది, ఇవి ప్రధానంగా జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలోని పోషకాల విచ్ఛిన్నం సమయంలో ఏర్పడతాయి.

రెండవ ప్రవాహం ప్రేగు యొక్క బ్యాక్టీరియా వృక్షజాలం ద్వారా సవరించబడిన ఆహార బ్యాలస్ట్ పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు జీవశాస్త్రపరంగా కూడా ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే ద్వితీయ పోషకాలు దానితో శరీరం యొక్క అంతర్గత వాతావరణంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. మూడవది నుండి ఏర్పడిన విష సమ్మేళనాల ప్రవాహం విష పదార్థాలుఆహారం, అలాగే బాక్టీరియల్ వృక్షజాలం యొక్క చర్య కారణంగా జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో ఏర్పడిన టాక్సిక్ బాక్టీరియల్ మెటాబోలైట్లు. స్పష్టంగా, ఈ ప్రవాహం సాధారణ శారీరకమైనది.

అన్నం. 4.4 తగినంత పోషకాహారం యొక్క సిద్ధాంతానికి అనుగుణంగా జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల నుండి శరీరం యొక్క అంతర్గత వాతావరణంలోకి పదార్థాల ప్రవాహాలు. సమతుల్య పోషణ సిద్ధాంతానికి విరుద్ధంగా, ఇక్కడ, ఆహారం యొక్క జీర్ణక్రియ సమయంలో, ద్వితీయ పోషకాలు, టాక్సిన్స్ మరియు హార్మోన్ల ప్రవాహాలు ఏర్పడతాయి. అదనంగా, ఆహారం ప్రేగు హార్మోన్ల ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది.

3) బ్యాలస్ట్ పదార్థాలు, లేదా డైటరీ ఫైబర్, బ్యాలస్ట్ కాదు, కానీ పరిణామాత్మకం ముఖ్యమైన భాగంఆహారం. జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క మైక్రోఫ్లోరా ద్వారా సవరించబడిన అటువంటి పదార్ధాల ప్రవాహం జీర్ణ ఉపకరణం మరియు మొత్తం శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరుకు అవసరం.

4) శరీరంలోని పోషకాల సంతులనం కుహరం మరియు పొర (కొన్ని సందర్భాల్లో కణాంతర) జీర్ణక్రియ (Fig. 4.5), అలాగే కొత్త సంశ్లేషణ కారణంగా శోషణ సామర్థ్యం గల తుది ఉత్పత్తుల విడుదల ఫలితంగా సాధించబడుతుంది. బాక్టీరియల్ ఫ్లోరా ప్రేగుల ద్వారా అవసరమైన వాటితో సహా సమ్మేళనాలు. ప్రాథమిక మరియు ద్వితీయ పోషకాల సాపేక్ష పాత్ర విస్తృతంగా మారుతూ ఉంటుంది.

అన్నం. 4.5 శరీరం యొక్క సాధారణ (పైన) మరియు రోగలక్షణ (దిగువ) పరిస్థితులలో ప్రాథమిక పోషకాలు మరియు బ్యాక్టీరియా జీవక్రియల మధ్య నిష్పత్తి (జీర్ణం మరియు శోషణలో లోపాలు.)

5) న్యూరోట్రాన్స్మిటర్లుగా మరియు వాటి పూర్వగాములుగా కొన్ని అమైనో ఆమ్లాల పనితీరును కనుగొన్న ఫలితంగా ఒక వ్యక్తి యొక్క శారీరక మరియు మానసిక ప్రమాణాల ఏర్పాటులో పోషకాహార పాత్ర మరింత పెరుగుతోంది.

ఈ పోస్ట్యులేట్లన్నీ ఒకదానితో ఒకటి అనుసంధానించబడి ఉంటాయి మరియు కొత్త సాంప్రదాయేతర ఆలోచనలు, విధానాలు మరియు పరిశోధన యొక్క పద్ధతులు, అలాగే సాంకేతికతలను ఏర్పరుస్తాయి.

తరచుగా తగినంత పోషకాహారం యొక్క సిద్ధాంతం చాలా "జీర్ణం" అని విమర్శించబడుతుంది. ఇది నిజం కాదు. ఈ సిద్ధాంతం సాంకేతికమైనది. అందుకే ఆమె ఇస్తుంది గొప్ప ప్రాముఖ్యతఆహార సమీకరణ కోసం యంత్రాంగాలు. ఇటువంటి సాంకేతిక విధానం సమతుల్య పోషణ సిద్ధాంతం ద్వారా తగినంతగా మూల్యాంకనం చేయని అనేక సమస్యలను పరిగణలోకి తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతం యొక్క దృక్కోణం నుండి నిర్ణయాత్మక ప్రాముఖ్యత ఉంది.

స్పష్టంగా, కొత్త సిద్ధాంతం, గొప్ప అవకాశాలను తెరుస్తూనే, అదే సమయంలో కొన్ని పరిమితులను విధిస్తుంది, సమన్వయం అవసరం ఉత్పత్తి సాంకేతికతలుజీవన వ్యవస్థల సహజ సాంకేతికతలతో.

తగినంత పోషకాహారం యొక్క సిద్ధాంతం నుండి ఉత్పన్నమయ్యే కొన్ని ప్రతిపాదనలు మరియు పరిణామాలను కొంత వివరంగా వర్ణిద్దాం.

ఎండోకాలజీ

కొన్ని కారణాల వల్ల, పుట్టిన రోజు నుండి వేరు చేయబడిన వ్యక్తులలో కూడా ఇది స్థాపించబడింది పర్యావరణంమరియు ప్రేగులలో వారి స్వంత బ్యాక్టీరియా వృక్షజాలం లేదు, పోషక అవసరాలు సాధారణ ప్రజల కంటే పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఈ మరియు ఇతర వాస్తవాలు జీవి యొక్క ముఖ్యమైన కార్యకలాపాలలో జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క మైక్రోఫ్లోరా యొక్క ముఖ్యమైన పాత్రకు సాక్ష్యమిస్తున్నాయి.

ఎండోజెనస్ మరియు ఎక్సోజనస్ పదార్ధాలకు సంబంధించిన చాలా ముఖ్యమైన పరివర్తనలను అమలు చేసే దగ్గరి పరస్పర చర్య చేసే బ్యాక్టీరియా యొక్క విచిత్రమైన సెట్ ద్వారా ఎండోకాలజీ ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది. ఈ పదార్ధాల పరివర్తన మార్పుల ఫలితంగా, అలాగే బ్యాలస్ట్ డైటరీ ఫైబర్స్, అదనపు పోషకాలు కనిపిస్తాయి. సమానంగా ముఖ్యమైనది, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క బాక్టీరియా జనాభా తెలుసుకుంటుంది ప్రత్యేక రకంహోమియోస్టాసిస్ - ట్రోఫోస్టాసిస్ (గ్రీకు ట్రోఫోస్ నుండి - ఆహారం, పోషణ), అంటే, స్థిరమైన ట్రోఫిక్ ప్రవాహాన్ని నిర్వహించడం జీర్ణ కోశ ప్రాంతముశరీరం యొక్క అంతర్గత వాతావరణంలోకి.

బ్యాక్టీరియా వృక్షజాలం లేనప్పుడు, మా ట్రోఫిక్ స్థిరత్వం తీవ్రంగా దెబ్బతింటుంది. సాధారణ ఎండోకాలజీని నిర్వహించడానికి, వారి స్వంత నిర్దిష్ట బాక్టీరియల్ వృక్షజాలంతో చాలా పెద్ద వ్యక్తులతో పరిచయాలు అవసరం. సాధారణ ఎండోకాలజీకి భంగం కలగవచ్చు వివిధ ప్రభావాలు, ఇది బాక్టీరియల్ మెటాబోలైట్స్ (Fig. 4.5) ప్రవాహంలో పెరుగుదలకు కారణమవుతుంది, ఇది అనేక తీవ్రమైన వ్యాధులను రేకెత్తిస్తుంది.

అందువల్ల, మనం నిరంతరం ఏదో ఒక రకమైన లోపభూయిష్ట ఆహారాన్ని పొందుతున్నామని మరియు మన బ్యాక్టీరియా వృక్షజాలం సృష్టించబడిన అననుకూల పరిస్థితులను నిరోధించడానికి మాకు సహాయపడుతుందని ఇప్పుడు స్పష్టంగా తెలుస్తుంది. అదే సమయంలో, బ్యాక్టీరియా వృక్షజాలం నిర్దిష్ట మొత్తంలో విష పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

పర్యవసానంగా, మేము నిరంతరం మా ఎండోకాలజీ యొక్క రెండు ప్రభావాలకు గురవుతాము - సానుకూల మరియు ప్రతికూల, మరియు మేము ఏకకాలంలో, రెండు రాష్ట్రాలలో - ఆరోగ్యం మరియు అనారోగ్యం. అందువల్ల, ఈ పరిస్థితుల వెలుగులో ఇప్పటికే ఆదర్శవంతమైన ఆహారం మరియు ఆదర్శ పోషణ యొక్క సృష్టి పూర్తిగా అవాస్తవమైనది. అదేవిధంగా అవాస్తవికమైనది జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క తగ్గిన వ్యక్తి యొక్క ఉనికి యొక్క అవకాశం యొక్క ఆలోచన.

రెగ్యులేటరీ పదార్థాలు

కాబట్టి, ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థపిట్యూటరీ గ్రంధి కంటే పెద్ద జీర్ణ వాహిక, థైరాయిడ్, అడ్రినల్ గ్రంథులు, సెక్స్ గ్రంథులు మరియు ఇతర ఎండోక్రైన్ నిర్మాణాలు, మరియు పేర్కొన్న ఎండోక్రైన్ అవయవాల కంటే ఎక్కువ భిన్నమైన హార్మోన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థలో కొంత భాగాన్ని కూడా తొలగించడం జంతువు యొక్క మరణానికి లేదా దాని అత్యంత తీవ్రమైన అనారోగ్యానికి దారితీస్తుంది. ఉద్భవిస్తున్న పాథాలజీ ప్రాథమికంగా సాధారణమైనది మరియు మాత్రమే కాదు జీర్ణ విధులుజీవి.

ఉదాహరణకు, తొలగించిన తర్వాత ఆంత్రమూలంఉచ్ఛరిస్తారు నిర్మాణ మార్పులుఅటువంటి ఎండోక్రైన్ అవయవాలుథైరాయిడ్ గ్రంధి, అడ్రినల్ కార్టెక్స్, పిట్యూటరీ గ్రంధి, హైపోథాలమస్ వంటివి. జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క ఎండోక్రైన్ ఉపకరణం యొక్క కణాలు 30 కంటే ఎక్కువ హార్మోన్లు మరియు హార్మోన్-వంటి సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి కాబట్టి ఇది చాలా అర్థమయ్యేలా ఉంది. జీర్ణ వ్యవస్థకానీ చాలా మించి.

అందువల్ల, పోషకాహారం అనేది పోషకాలను మాత్రమే కాకుండా, మన శరీరాన్ని ఒక నిర్దిష్ట మార్గంలో నియంత్రించే రసాయన సంకేతాలను కూడా స్వీకరించే ప్రక్రియ. అందువల్ల, ఒక నిర్దిష్ట ఆహార భాగాలు పాత జీవుల కంటే యువ జీవులలో ఎక్కువ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండటంలో ఆశ్చర్యం లేదు. తరువాతి సందర్భంలో, వాటిలో మరింత సరైన సెట్ కూడా సమీకరణ ప్రభావాలకు కారణం కాకపోవచ్చు. మేము నొక్కిచెప్పినట్లుగా, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ జీర్ణ యూపెప్టిక్‌ను మాత్రమే కాకుండా, యూట్రోఫిక్ ప్రభావాలను కూడా అమలు చేస్తుంది, ఆహార సమీకరణ నియంత్రణలో మరియు అనేక ఇతర ముఖ్యమైన విధుల్లో పాల్గొంటుంది.

బ్యాలస్ట్ పదార్థాలు

అయినప్పటికీ, డైటరీ ఫైబర్ జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క కార్యకలాపాలపై, ఎలక్ట్రోలైట్ జీవక్రియపై మరియు చాలా ముఖ్యమైన ఇతర విధులపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుందని తేలింది. బ్యాలస్ట్ పదార్థాలు లేనప్పుడు, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క బ్యాక్టీరియా వృక్షజాలం సాధారణం కంటే గణనీయంగా ఎక్కువ విష పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు తక్కువ ప్రభావవంతంగా రక్షిత మరియు ఇతర విధులను నిర్వహిస్తుందని కూడా కనుగొనబడింది. అంతేకాకుండా, పరిణామ క్రమంలో, స్టెరాయిడ్ జీవక్రియతో సహా అనేక శరీర విధుల్లో బ్యాలస్ట్ పదార్థాలు చేర్చబడ్డాయి. అందువల్ల, ధాన్యపు రొట్టె యొక్క మానవ వినియోగం రక్త కొలెస్ట్రాల్‌లో తగ్గుదలకు దారితీస్తుంది, ఇది కొలెస్ట్రాల్-తగ్గించే ఔషధాల పరిచయం ఫలితంగా పోల్చబడుతుంది. ఈ దృగ్విషయానికి వివరణ ఏమిటంటే కొలెస్ట్రాల్, పిత్త ఆమ్లాలు మరియు స్టెరాయిడ్ హార్మోన్ల జీవక్రియ పరస్పర సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

అందువల్ల, డైటరీ ఫైబర్ ఎండోకాలజీని సాధారణీకరించడానికి మరియు కొలెస్ట్రాల్, లవణాలు, జీవక్రియపై ప్రత్యక్ష ప్రభావం కోసం రెండింటినీ ఉపయోగించాలి. నీటి మార్పిడిమొదలైనవి. ఇది ఇప్పుడు చాలా తరచుగా ఉపయోగించబడుతుందని నేను చెప్పాలి.

పాశ్చాత్య దేశాలలో, డైటరీ ఫైబర్ యొక్క పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి విస్తృతంగా అభివృద్ధి చేయబడింది. మన దేశం కూడా ఉత్పత్తిని నిలిపివేసింది, ఉదాహరణకు, స్వచ్ఛమైన పండ్ల రసాలను మరియు బదులుగా ఆహార ఫైబర్ కలిగిన పండ్లు మరియు కూరగాయల నుండి వివిధ ఉత్పత్తులను తయారు చేయడం ప్రారంభించింది. నిజానికి, ఆపిల్ లేదా కూరగాయలలో అత్యంత విలువైన భాగాలలో ఒకటి డైటరీ ఫైబర్. అనేక ఇతర ఉత్పత్తుల గురించి కూడా ఇదే చెప్పవచ్చు.

కాబట్టి లోపలికి ఇటీవలి కాలంలోపోషకాహారం యొక్క శరీరధర్మ శాస్త్రం మరియు జీవరసాయన శాస్త్రం మరియు ఆహార సమీకరణ ప్రక్రియల గురించి మన జ్ఞానంలో వేగవంతమైన పురోగతి ఉంది. పోషకాహారం యొక్క సైద్ధాంతిక సమస్యల అభివృద్ధిలో ప్రధాన ఉద్దీపనలలో ఒకటి పారామౌంట్ ప్రాముఖ్యత యొక్క ఆచరణాత్మక అవసరాలలో ఉంది. దీని కోసం, అన్నింటిలో మొదటిది, ఆప్టిమల్ యొక్క శారీరక సమర్థన మరియు అనుమతించదగిన నిబంధనలువివిధ వయస్సుల, వృత్తిపరమైన మరియు ఇతర జనాభా సమూహాలకు పోషణ.

ఈ అత్యవసర పనుల వెలుగులో, మనం ఒక కొత్త ఇంటర్ డిసిప్లినరీ సైన్స్ ఏర్పాటును చూస్తున్నాము - ట్రోఫాలజీజీవసంబంధమైన అత్యంత ముఖ్యమైన అంశాలను కవర్ చేయడం మరియు శారీరక ప్రక్రియలు, "పోషకాహారం మరియు పోషకాల సమీకరణ" అనే పదం ద్వారా ఏకం చేయబడింది. దీని ఏర్పాటు మరియు అభివృద్ధి కోసం కొత్త శాస్త్రంఆహారం మరియు పోషణ యొక్క సమస్యలు చాలా ముఖ్యమైనవి, వీటి పరిష్కారానికి సాంప్రదాయేతర విధానాలు అవసరం.

ఎ.యు. బరనోవ్స్కీ

నేను ఈ పుస్తకాన్ని ఎలా మిస్ అయ్యానో నాకు తెలియదు మరియు ఇది ఇప్పటికీ మా లైబ్రరీలో కనిపించలేదా?! ఏమి, ఎలా మరియు ఎందుకు తింటారు అని ఆలోచించే ప్రతి ఒక్కరికీ ఈ పుస్తకం ఉండాలి! ఇది పుస్తకం కూడా కాదు, ఇది మా జీర్ణక్రియ యొక్క పాఠ్యపుస్తకం, ఇది చదివిన తర్వాత మీరు మీ అంతర్గత వ్యవస్థ యొక్క మెకానిజమ్స్ మరియు ఆపరేటింగ్ ఎలిమెంట్లను నిజంగా అర్థం చేసుకోవచ్చు. ఇప్పుడు నేను చాలా ఇష్టపడే 2 పుస్తకాలను కలిగి ఉన్నాను మరియు త్వరగా చదవమని అందరికీ సిఫార్సు చేస్తున్నాను - ఇవి ఉగోలెవ్ మరియు అతని తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతం మరియు

సహజంగానే, నేను ఉగోలెవ్ పుస్తకంలోని కంటెంట్‌ను 2 పదాలలో తెలియజేయలేను, కానీ ఇప్పుడు నేను ఈ పంక్తులను చదివే ప్రతి ఒక్కరినీ ఈ పుస్తకాన్ని అధ్యయనం చేయవలసిన అవసరాన్ని ఒప్పించటానికి ప్రయత్నిస్తాను.

ఉగోలెవ్ తన తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతంలో దేని గురించి మాట్లాడాడు?!

కాబట్టి, ఈ రోజు ఉత్పత్తుల యొక్క జీవరసాయన కూర్పుపై చాలా శ్రద్ధ వహిస్తారు, అనగా. ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, సూక్ష్మ మరియు స్థూల పోషకాలు, విటమిన్లు మరియు ఇతర పదార్ధాల కంటెంట్. మరియు ఇక్కడ ఖచ్చితంగా సిద్ధాంతం గుర్తించబడింది, ఇది కొన్ని నమ్మశక్యం కాని యాదృచ్చిక పరిస్థితుల కారణంగా, ప్రస్తుతం తప్పుగా సరైన మరియు సాధ్యమయ్యే ర్యాంక్‌కు పెంచబడింది. ఇది "సమతుల్య ఆహారం" సిద్ధాంతం. ఈ సిద్ధాంతం ప్రకారం, మానవ శరీరం వాటిని మాత్రమే పొందుతుంది ఉపయోగకరమైన పదార్థంఅని తను తిన్న తిండితో పాటు అతనికి వచ్చింది. ఆ. మనలో ప్రతి ఒక్కరూ, ఒక మార్గం లేదా మరొకటి, ఈ సిద్ధాంతానికి బందీగా ఉన్నారు, ఎందుకంటే ఒక వ్యక్తి ఎప్పుడూ ఏదో కోల్పోతూనే ఉంటాడు. నన్ను నమ్మండి, ఈ రోజుల్లో మీ ఆహారాన్ని పూర్తిగా సమతుల్యం చేయడం దాదాపు అసాధ్యం!

మరోవైపు, ఉగోలెవ్ కనుగొన్నారు (ఇక్కడ భావనలను ప్రత్యామ్నాయం చేయకపోవడం చాలా ముఖ్యం - అతను సూచించలేదు, కానీ ప్రయోగాత్మకంగా తన ఆవిష్కరణలను నిరూపించాడు) ప్రత్యామ్నాయ పోషకాహార వ్యవస్థ, దీని ప్రకారం ఉపయోగకరమైన తీసుకోవడం యొక్క కఠినమైన బంధం లేదు. మరియు తిన్న ఆహారం ద్వారా మన శరీరంలోకి పోషకాలు అందుతాయి. మన మైక్రోఫ్లోరా మానవులకు అవసరమైన అనేక మూలకాలను ఉత్పత్తి చేయగలదని అతను నిరూపించాడు, ఉదాహరణకు, అన్ని ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు! అవును, అవును, సరిగ్గా ఆ అమైనో ఆమ్లాలు, సమతుల్య ఆహారం యొక్క సిద్ధాంతంలో, బయటి నుండి పొందవచ్చు ...

అకాడెమీషియన్ ఉగోలెవ్ సాధారణంగా మైక్రోఫ్లోరాను ప్రత్యేక మానవ అవయవంగా పరిగణించాలని ప్రతిపాదించారు ఎందుకంటే జీవితం మరియు ఆరోగ్యానికి దాని ప్రాముఖ్యత. కానీ ఏదైనా జీవి వలె, మైక్రోఫ్లోరాకు తగిన పోషణ అవసరం. మా ప్రయోజనకరమైన మైక్రోఫ్లోరా కోసం ఇటువంటి ఆహారం ముడి కూరగాయల ఫైబర్. నేను ఫైబర్ మరియు మానవ శరీరానికి దాని పాత్ర గురించి చాలా వివరంగా వ్రాసాను. మీరు మీ మైక్రోఫ్లోరాను పోషించి, జాగ్రత్తగా చూసుకుంటే, ఇది ఎల్లప్పుడూ వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవుల నుండి మిమ్మల్ని రక్షిస్తుంది మరియు మీ శరీరానికి పూర్తి స్థాయి విటమిన్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాలను అందిస్తుంది!

తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతం యొక్క చట్రంలో ఉగోలెవ్ ప్రవేశపెట్టిన "ఆటోలిసిస్" అనే భావన గురించి నేను చెప్పలేను. ఆటోలిసిస్ ప్రకారం, ఏదైనా ఆహారం యొక్క విలువ ప్రధానంగా వినియోగించే ఉత్పత్తిలో ఉన్న ఎంజైమ్‌ల కారణంగా స్వీయ-జీర్ణమయ్యే సామర్థ్యం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. మరియు ఇప్పుడు మానవ జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క ప్రాధాన్యత పని ఏమిటంటే, ఆహారం యొక్క స్వీయ-జీర్ణీకరణ కార్యక్రమాన్ని ప్రారంభించడం, ఇది ప్రతి సహజ ఉత్పత్తిలో ప్రకృతిలో అంతర్లీనంగా ఉంటుంది. అత్యంత ముఖ్యమైన వివరాలుఇదిగో ఇవన్నీ సహజ ఉత్పత్తులు, స్వీయ-జీర్ణం చేయగల సామర్థ్యం ఉన్నవి, వేడి చికిత్స సమయంలో ఈ సామర్థ్యాన్ని కోల్పోతాయి!

ఆచరణలో మెరుగైన, సుసంపన్నమైన ఆహారాన్ని సృష్టించే మానవీయ ఆలోచన "నాగరికత యొక్క వ్యాధులు" అభివృద్ధికి దారితీసింది. కాబట్టి M. మోంటిగ్నాక్ భారతదేశంలోని ఊబకాయం స్థానికంగా తక్కువ దిగుబడినిచ్చే వరి రకాలను ఆధునిక అధిక-దిగుబడినిచ్చే వాటితో భర్తీ చేయడంతో సమాంతరంగా అభివృద్ధి చెందుతుందని గమనించారు. బియ్యం వినియోగం ఎక్కువగా ఉన్న దేశాలలో బెరిబెరి వంటి వ్యాధి వ్యాప్తి చెందడానికి మరొక ఉదాహరణ తక్కువ ఆసక్తికరంగా లేదు. "సమతుల్య పోషణ" సిద్ధాంతం ప్రకారం, బియ్యం యొక్క పేలవంగా జీర్ణమయ్యే ఉపరితలం బ్యాలస్ట్‌గా తొలగించబడింది. కానీ అది విటమిన్ B1 కలిగి ఉందని తేలింది, ఇది లేకపోవడం దారితీసింది కండరాల క్షీణత, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు. మరొక తక్కువ రంగుల ఉదాహరణ. గుండె మరియు రక్తనాళాల వ్యాధులతో బాధపడే శ్వేతజాతీయుల కంటే స్థానిక జనాభా చాలా రెట్లు తక్కువగా ఉందని దక్షిణాఫ్రికాలోని వైద్యులు గమనించారు. స్థానిక నల్లజాతి ఉన్నతవర్గం శ్వేతజాతీయుల మాదిరిగానే తరచుగా అనారోగ్యానికి గురవుతుందని సన్నిహిత విశ్లేషణలో తేలింది. కారణం బ్రెడ్ నాణ్యత అని తేలింది. మెత్తటి పిండిలో, సాధారణ జనాభాకు అందుబాటులో ఉండదు, కానీ ఉన్నత వర్గాలచే వినియోగించబడుతుంది, యాంటీ యాంజినల్ కారకం ఉండదు. ఆచరణలో శుద్ధి చేయడం ద్వారా "పరిపూర్ణమైన ఆహారం" సృష్టించాలనే ఆలోచన ఈ విధంగా దారితీసింది విచారకరమైన పరిణామాలు. కాబట్టి బ్యాలస్ట్‌లో అంత విలువైనది ఏమిటి?