తగినంత పోషకాహారం. తగినంత పోషణ యొక్క సిద్ధాంతం

1958 లో, అలెగ్జాండర్ మిఖైలోవిచ్ ఉగోలెవ్ ఒక మైలురాయి శాస్త్రీయ ఆవిష్కరణ చేసాడు - అతను మెమ్బ్రేన్ డైజెషన్‌ను కనుగొన్నాడు - పోషకాలను శోషణకు అనువైన మూలకాలుగా విభజించడానికి సార్వత్రిక యంత్రాంగం. మూడంచెల కార్యాచరణ పథకాన్ని ప్రతిపాదించారు జీర్ణ వ్యవస్థ(కావిటరీ జీర్ణక్రియ - పొర జీర్ణక్రియ - శోషణ), బాహ్య మరియు మూలం యొక్క విసర్జన సిద్ధాంతం అంతర్గత స్రావం, జీర్ణ-రవాణా కన్వేయర్ యొక్క సిద్ధాంతం, ఆకలి నియంత్రణ యొక్క జీవక్రియ సిద్ధాంతం. A.M. ఉగోలెవ్ ద్వారా ప్యారిటల్ జీర్ణక్రియ యొక్క ఆవిష్కరణ ప్రపంచ ప్రాముఖ్యత కలిగిన ఒక సంఘటన, ఇది రెండు-దశల ప్రక్రియగా జీర్ణక్రియ యొక్క భావనను మూడు-దశల ప్రక్రియగా మార్చింది; ఇది గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజీలో రోగ నిర్ధారణ మరియు చికిత్స యొక్క వ్యూహం మరియు వ్యూహాలను మార్చింది.

"తగినంత పోషకాహారం యొక్క సిద్ధాంతం" పోషకాహార సిద్ధాంతంలో ఒక కొత్త అడుగు, జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క పనితీరు యొక్క పర్యావరణ మరియు పరిణామ లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకుని, "సమతుల్య" పోషణ యొక్క శాస్త్రీయ సిద్ధాంతాన్ని గణనీయంగా భర్తీ చేస్తుంది. "తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతం" ప్రకారం, కొవ్వులు, ప్రోటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ఆహారం యొక్క మొత్తం క్యాలరీ కంటెంట్ దాని విలువ యొక్క ప్రధాన సూచికలు కాదు. నిజమైన విలువఆహారం మానవ కడుపులో స్వీయ జీర్ణక్రియ (ఆటోలిసిస్) సామర్థ్యం ద్వారా సూచించబడుతుంది మరియు అదే సమయంలో ప్రేగులలో నివసించే మరియు మన శరీరానికి అవసరమైన పదార్థాలను సరఫరా చేసే సూక్ష్మజీవులకు ఆహారంగా ఉంటుంది. సిద్ధాంతం యొక్క సారాంశం ఏమిటంటే ఆహారం యొక్క జీర్ణక్రియ ప్రక్రియ 50% ఉత్పత్తిలో ఉన్న ఎంజైమ్‌ల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. గ్యాస్ట్రిక్ రసం ఆహారం యొక్క స్వీయ-జీర్ణం యొక్క యంత్రాంగాన్ని మాత్రమే "ఆన్ చేస్తుంది".

శాస్త్రవేత్త జీర్ణక్రియను పోల్చాడు వివిధ జీవులువాటిని నిలుపుకున్న బట్టలు సహజ లక్షణాలు, మరియు వేడి-చికిత్స చేసిన బట్టలు. మొదటి సందర్భంలో, కణజాలాలు పూర్తిగా విభజించబడ్డాయి, రెండవ సందర్భంలో, వాటి నిర్మాణాలు పాక్షికంగా భద్రపరచబడ్డాయి, ఇది ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడం కష్టతరం చేసింది మరియు శరీరాన్ని స్లాగ్ చేయడానికి పరిస్థితులను సృష్టించింది. అంతేకాకుండా, "ముడి ఆహారం" యొక్క సూత్రం మానవులకు మాత్రమే కాకుండా, మాంసాహారుల జీర్ణవ్యవస్థకు కూడా సమానంగా వర్తిస్తుంది: ముడి మరియు ఉడికించిన కప్పలను ప్రెడేటర్ యొక్క గ్యాస్ట్రిక్ రసంలో ఉంచినప్పుడు, ముడి కప్ప పూర్తిగా కరిగిపోతుంది, మరియు ఉడకబెట్టిన కప్ప దాని స్వయంవిశ్లేషణకు అవసరమైన ఎంజైమ్‌లు చనిపోయినందున, ఉపరితలంపై కొద్దిగా వైకల్యంతో ఉంది.

ఎంజైములు మాత్రమే కాదు గ్యాస్ట్రిక్ రసం, కానీ మొత్తం ప్రేగు మైక్రోఫ్లోరా ఖచ్చితంగా నిర్వచించబడిన ఆహారాన్ని సమీకరించడానికి రూపొందించబడింది మరియు మైక్రోఫ్లోరా యొక్క ప్రాముఖ్యతను తక్కువగా అంచనా వేయడం ఆమోదయోగ్యం కాదు. ఇక్కడ దాని కొన్ని విధులు ఉన్నాయి: రోగనిరోధక శక్తిని ప్రేరేపించడం, విదేశీ బాక్టీరియా యొక్క అణచివేత; ఇనుము, కాల్షియం, విటమిన్ డి యొక్క మెరుగైన శోషణ; సైనోకోబాలమిన్ (విటమిన్ B12) సహా విటమిన్ల పెరిస్టాల్సిస్ మరియు సంశ్లేషణ మెరుగుదల; ఫంక్షన్ యాక్టివేషన్ థైరాయిడ్ గ్రంధి, 100% శరీరానికి బయోటిన్, థయామిన్ మరియు ఫోలిక్ ఆమ్లం. ఆరోగ్యకరమైన మైక్రోఫ్లోరాగాలి నుండి నేరుగా నత్రజనిని సమీకరిస్తుంది, ఇది అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు మరియు అనేక ప్రోటీన్ల యొక్క మొత్తం స్పెక్ట్రమ్‌ను సంశ్లేషణ చేస్తుంది. అదనంగా, ఇది ల్యూకోసైట్లు ఏర్పడటానికి మరియు పేగు శ్లేష్మం యొక్క మెరుగైన కణాల పునరుద్ధరణను ప్రోత్సహిస్తుంది; శరీర అవసరాలను బట్టి కొలెస్ట్రాల్‌ను భాగాలుగా (స్టెర్కోబిలిన్, కోప్రోస్టెరాల్, డియోక్సికోలిక్ మరియు లిథోకోలిక్ యాసిడ్స్) సంశ్లేషణ చేస్తుంది లేదా మారుస్తుంది; ప్రేగుల ద్వారా నీటి శోషణను పెంచుతుంది.

మైక్రోఫ్లోరా యొక్క అవసరాలకు మనం మరింత శ్రద్ధ వహించాలని ఇవన్నీ సూచిస్తున్నాయి. దీని బరువు 2.5-3 కిలోగ్రాములు. విద్యావేత్త ఉగోలెవ్ మైక్రోఫ్లోరాను ప్రత్యేక మానవ అవయవంగా పరిగణించాలని ప్రతిపాదించారు మరియు ఆహారం పూర్తిగా అవసరాలను తీర్చాలని నొక్కి చెప్పారు. ప్రేగు మైక్రోఫ్లోరా. కాబట్టి మానవ మైక్రోఫ్లోరాకు ఆహారం ఏమిటి? మా మైక్రోఫ్లోరాకు ఆహారం ముడి మొక్కల ఫైబర్. మా మైక్రోఫ్లోరాను ముడి మొక్కల ఫైబర్‌తో సరఫరా చేయడం అంటే దానిని "పోషించడం". అప్పుడు మైక్రోఫ్లోరా, క్రమంగా, వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవుల నుండి మనలను రక్షిస్తుంది మరియు మనకు అవసరమైన మొత్తంలో అన్ని విటమిన్లు మరియు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలతో మాకు సరఫరా చేస్తుంది.

ఇప్పుడు మానవ శరీరం ద్వారా మాంసం ఉత్పత్తుల జీర్ణక్రియ ప్రక్రియను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం. మానవ గ్యాస్ట్రిక్ రసం మాంసాహారుల కంటే పది రెట్లు తక్కువ ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి, మన కడుపులోని మాంసం 8 గంటలపాటు జీర్ణమవుతుంది; రోగులలో, ఇది ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. కూరగాయలు జీర్ణం కావడానికి నాలుగు గంటలు, పండ్లు జీర్ణం కావడానికి రెండు గంటలు, మరియు అధిక ఆమ్ల స్థితిలో, బ్రెడ్ మరియు బంగాళాదుంపలు వంటి కార్బోహైడ్రేట్లు ఒక గంటలో జీర్ణమవుతాయి. ఇతర ఉత్పత్తులతో పాటు మాంసాన్ని తినేటప్పుడు, శరీరం అత్యంత సంక్లిష్టమైన ప్రోగ్రామ్‌కు ట్యూన్ చేస్తుంది మరియు మాంసం యొక్క జీర్ణక్రియ కోసం గరిష్ట ఆమ్లత్వం యొక్క గ్యాస్ట్రిక్ రసాన్ని స్రవిస్తుంది - ఇతర, సరళమైన ప్రోగ్రామ్‌లకు హానికరం.

మాంసంతో తిన్న బంగాళాదుంపలు మరియు రొట్టెలు ఇప్పటికే ఒక గంటలో జీర్ణమవుతాయి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు గ్యాస్ ఏర్పడే ప్రక్రియ కడుపులో ప్రారంభమవుతుంది. ఫలితంగా వచ్చే వాయువులు పైలోరస్‌పై ఒత్తిడి తెచ్చి అకాలంగా తెరుచుకునేలా చేస్తాయి, దీని ఫలితంగా పులియబెట్టిన రొట్టె మరియు జీర్ణం కాని మాంసంతో పాటు అధిక ఆమ్ల గ్యాస్ట్రిక్ రసం చిన్న (డ్యూడెనల్) ప్రేగులలోకి ప్రవేశిస్తుంది, తద్వారా దాని బలహీనమైన ఆల్కలీన్ సమతుల్యతను తటస్థీకరిస్తుంది, కాలిన గాయాలు మరియు నాశనం చేస్తాయి. ప్రేగు మైక్రోఫ్లోరా. పైలోరస్‌తో పాటు, ప్యాంక్రియాస్ మరియు పిత్తాశయ వాహిక డ్యూడెనమ్‌లోకి తెరవబడతాయి, ఇది సాధారణంగా డ్యూడెనమ్ యొక్క బలహీనమైన ఆల్కలీన్ వాతావరణంలో మాత్రమే పని చేస్తుంది.

అయితే, నిర్దిష్ట పోషకాహారం యొక్క నిబంధనల నుండి విచలనం మరియు ఆహార పరిశుభ్రత యొక్క ప్రాథమిక నిబంధనల యొక్క స్థూల ఉల్లంఘన "ధన్యవాదాలు" అయితే ఆంత్రమూలంఈ పరిస్థితి క్రమానుగతంగా లేదా నిరంతరం నిర్వహించబడుతుంది, అన్ని కవాటాలు మరియు పేగు నాళాల పనిచేయకపోవడం దీర్ఘకాలికంగా మారుతుంది, అంతర్గత స్రావం అవయవాల పనితీరుకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది. జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క అటువంటి అసమర్థమైన మరియు అనియంత్రిత పని ఫలితంగా ఉత్పత్తులు కుళ్ళిపోవడం మరియు విడుదలతో శరీరం లోపలి నుండి కుళ్ళిపోవడం. చెడు వాసనశరీరం.

జాతుల పోషణ యొక్క మరొక లక్షణం ఏమిటంటే, వాటి జీవ మరియు ఎంజైమాటిక్ లక్షణాలను నిలుపుకున్న ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడం, వాటిలో ఉన్న శక్తిని సాధ్యమైనంతవరకు సంరక్షించే ప్రయత్నంలో, అన్ని జీవులలో అంతర్లీనంగా ఉంటుంది.

AT చివరి XIXశతాబ్దం, జర్మన్ వైద్యులు నిర్ణయించడానికి ప్రతిపాదించారు మనిషికి అవసరందాని క్యాలరీ కంటెంట్ ప్రకారం ఆహారం మొత్తం. కాబట్టి పోషకాహారం యొక్క క్యాలరీ సిద్ధాంతం యొక్క పునాదులు వేయబడ్డాయి. అదే సమయంలో, జీవుల యొక్క కణజాలం మరొక రకమైన శక్తిని కలిగి ఉంటుంది, దీనిని విద్యావేత్త వెర్నాడ్స్కీ జీవసంబంధమైనదిగా పిలుస్తారు. ఈ విషయంలో, స్విస్ వైద్యుడు బీచెర్-బెన్నర్ ఆహార ఉత్పత్తుల విలువను వాటి దహన క్యాలరీ విలువ ద్వారా కాకుండా, తూర్పులో ప్రాణ అని పిలువబడే ప్రాణశక్తిని కూడబెట్టుకునే సామర్థ్యం ద్వారా, అంటే వాటి శక్తి తీవ్రత ద్వారా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలని సూచించారు. అందువలన, అతను ఆహార పదార్థాలను మూడు గ్రూపులుగా విభజించాడు. మొదటిది, అత్యంత విలువైనది, అతను ఉపయోగించిన ఉత్పత్తులను ఆపాదించాడు సహజ రూపం. ఇవి పండ్లు, బెర్రీలు మరియు పొదలు, మూలాలు, సలాడ్లు, గింజలు, తీపి బాదం, తృణధాన్యాలు, చెస్ట్నట్ యొక్క పండ్లు; జంతు మూలం యొక్క ఉత్పత్తుల నుండి - తాజా పాలు మరియు పచ్చి గుడ్లు మాత్రమే. రెండవ సమూహంలో, శక్తి యొక్క మితమైన బలహీనతతో వర్గీకరించబడింది, అతను కూరగాయలు, మొక్కల దుంపలు (బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతరులు), ఉడికించిన తృణధాన్యాలు, రొట్టె మరియు పిండి ఉత్పత్తులు, చెట్లు మరియు పొదలు యొక్క ఉడికించిన పండ్లు; జంతు మూలం యొక్క ఉత్పత్తుల నుండి - ఉడికించిన పాలు, తాజాగా తయారుచేసిన జున్ను, వెన్న, ఉడికించిన గుడ్లు. మూడవ సమూహంలో నెక్రోసిస్, హీటింగ్ లేదా రెండింటి వల్ల కలిగే శక్తి యొక్క బలమైన బలహీనత కలిగిన ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి: పుట్టగొడుగులు, అవి స్వతంత్రంగా సౌర శక్తిని కూడబెట్టుకోలేవు మరియు ఇతర జీవుల యొక్క సిద్ధంగా ఉన్న శక్తి యొక్క వ్యయంతో ఉనికిలో ఉంటాయి, దీర్ఘ- వృద్ధాప్య చీజ్లు, ముడి, ఉడికించిన లేదా వేయించిన మాంసం, చేపలు, పౌల్ట్రీ, పొగబెట్టిన మరియు సాల్టెడ్ మాంసం ఉత్పత్తులు.

ఆహారం నిర్దిష్టంగా లేకపోతే (అనగా, గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క ఎంజైమ్‌లు శరీరంలోకి ప్రవేశించే ఆహారం యొక్క నిర్మాణాలకు అనుగుణంగా లేకుంటే మరియు అది మూడవ వర్గానికి చెందిన ఉత్పత్తులకు చెందినది అయితే), అప్పుడు జీర్ణక్రియకు ఖర్చు చేసే శక్తి మొత్తం శరీరం ఉత్పత్తి నుండి పొందే దానికంటే ఎక్కువగా ఉండవచ్చు (ముఖ్యంగా ఇది శిలీంధ్రాలను సూచిస్తుంది). ఈ విషయంలో, మీ ఆహారం నుండి మాంసాహారం మాత్రమే కాకుండా, కృత్రిమంగా సాంద్రీకృత ఆహారాలు, అలాగే చక్కెర, తయారుగా ఉన్న ఆహారం, స్టోర్-కొన్న పిండి మరియు దాని నుండి ఉత్పత్తులను మినహాయించడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది (ప్రత్యక్ష, తాజాగా పిండిన పిండి మాత్రమే ఉపయోగపడుతుంది. శరీరము). దీర్ఘకాలిక నిల్వ సమయంలో, ఉత్పత్తులు క్రమంగా వాటి జీవ శక్తిని కోల్పోతాయని కూడా గుర్తుంచుకోవాలి.

విద్యావేత్త ఉగోలెవ్ దీనిని స్థాపించారు ఆహార నాళము లేదా జీర్ణ నాళముఅతిపెద్దది ఎండోక్రైన్ అవయవం, పిట్యూటరీ మరియు హైపోథాలమస్ యొక్క అనేక విధులను నకిలీ చేయడం మరియు ప్రేగు యొక్క గోడలతో ఆహారం యొక్క సంబంధాన్ని బట్టి హార్మోన్లను సంశ్లేషణ చేయడం. ఫలితంగా హార్మోన్ల నేపథ్యంజీవి, మరియు తత్ఫలితంగా మన మనస్సు యొక్క స్థితి, అలాగే మన మానసిక స్థితి, ఎక్కువగా మనం తినే ఆహారం యొక్క నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

అత్యధిక సామర్థ్యంజాతుల పోషణ అతని జీవితం G.S. షటలోవాతో నిరూపించబడింది, ప్రొఫెషనల్ సర్జన్అనేక సంవత్సరాల అనుభవంతో, అభ్యర్థి వైద్య శాస్త్రాలు, వ్యవస్థను అభివృద్ధి చేసిన విద్యావేత్త సహజ వైద్యం(నిర్దిష్ట పోషణ), ఇది A.M. ఉగోలెవ్, I.P. పావ్లోవ్, V.I. వెర్నాడ్స్కీ, A.L. రచనల ఆధారంగా రూపొందించబడింది. సరైన సిద్ధాంతంకేలరీల పోషణ. XX శతాబ్దపు 90వ దశకం ప్రారంభంలో, 75 సంవత్సరాల వయస్సులో, ఆమె అల్ట్రామారథాన్‌ల శ్రేణిని పూర్తి చేసింది (ఎడారి గుండా 500 కిలోమీటర్ల క్రాసింగ్‌లు మధ్య ఆసియా) అతని అనుచరులతో కలిసి - ఇటీవల తీవ్రంగా బాధపడ్డ రోగులు దీర్ఘకాలిక వ్యాధులుఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహం, రక్తపోటు, కాలేయం యొక్క సిర్రోసిస్, ఊబకాయంలో గుండె వైఫల్యం మరియు వంటివి. అదే సమయంలో, శారీరకంగా ఆరోగ్యకరమైన వృత్తిపరమైన అథ్లెట్లు నిర్దిష్ట పోషకాహార వ్యవస్థకు కట్టుబడి ఉండరు, అటువంటి అమానవీయ లోడ్లు కష్టతరమైనవి. వాతావరణ పరిస్థితులుబరువు కోల్పోవడమే కాకుండా, రేసు నుండి పూర్తిగా నిష్క్రమించాడు. గలీనా సెర్జీవ్నా షటలోవా 95 సంవత్సరాలు జీవించారు, ఆమె గొప్ప అనుభూతిని పొందింది, ఆరోగ్యం మరియు దయతో, దారితీసింది క్రియాశీల చిత్రంజీవితం, ప్రయాణించారు, సెమినార్లు నిర్వహించారు, హైకింగ్ వెళ్ళారు, పరిగెత్తారు, పురిబెట్టు మీద కూర్చుని కురిపించారు చల్లటి నీరు.

మనమందరం ప్రకృతి మనల్ని ఉద్దేశించిన విధంగా సంతోషంగా జీవించాలని కోరుకుంటాము. కానీ మనిషి బలహీనంగా ఉన్నాడు, మరియు చాలా మంది, చాలా మంది, వారి ఏకైక అందమైన జీవితాన్ని తగ్గించడానికి, వారి ఆధ్యాత్మిక మరియు శారీరక బలాన్ని గడువుకు ముందే పోగొట్టుకోవడానికి సాధ్యమైన ప్రతిదాన్ని చేస్తున్నారు. మనం జీవించినట్లు జీవిస్తున్నాము, జడత్వంతో, మనం ఏదైనా తింటాము, త్రాగుతాము, పొగతాము, చాలా భయము మరియు కోపంగా ఉంటాము. మరియు అకస్మాత్తుగా మన జీవితాలను నాటకీయంగా మార్చడానికి ప్రయత్నిస్తున్న వ్యక్తులు ఉన్నారు. దీన్ని మార్చు. మనం తింటున్నామని, ఊపిరి పీల్చుకుంటామని, కదలడం సరిగా లేదని అవి మనల్ని ఒప్పిస్తాయి. మరియు మన ప్రియమైన, నివాసయోగ్యమైన, సౌకర్యవంతమైన నాగరికత వాస్తవానికి వినాశకరమైనది, ఎందుకంటే ఇది సహజ అవసరాలను గ్రహాంతర, కృత్రిమ జోడింపులతో భర్తీ చేస్తుంది మరియు క్రమంగా మనిషి యొక్క స్వీయ-నాశనానికి దారితీస్తుంది.

పెరుగుదల, శరీర బరువు నిర్వహణ, శారీరక విధులు మరియు శక్తి సరఫరా కోసం తగినంత పోషకాహారం అవసరం. కింది భాగాలు ఆహారంతో వస్తాయి.

నిర్జలీకరణాన్ని నివారించడానికి తగినంత పరిమాణంలో నీరు అవసరం. సాధారణ పరిస్థితులలో, శరీరం నుండి రోజువారీ నీటి నష్టం క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

• మలం (100 ml) తో;

• చెమట మరియు పీల్చిన గాలితో (600-1000 ml);

• మూత్రంతో (1000-1500 ml).

తీవ్రమైన విరేచనాలు (2000-5000 ml), జ్వరం (200 ml/day/1C) మరియు నీటి నష్టం పెరుగుతుంది గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత పర్యావరణం. వెనుక పిట్యూటరీ స్రవిస్తుంది యాంటీడియురేటిక్ హార్మోన్మూత్రం యొక్క ఓస్మోలారిటీని నియంత్రించడానికి మరియు విసర్జన మరియు నీటిని తీసుకోవడం మధ్య సమతుల్యతను సాధించడానికి (శరీరం ద్వారా మొత్తం నీటి నష్టం అదే సమయంలో దాని తీసుకోవడంతో సమానంగా ఉండాలి).

కార్బోహైడ్రేట్లు పాలీహైడ్రాక్సీ ఆల్డిహైడ్‌లు, కీటోన్‌లు లేదా ఇతర సంక్లిష్ట సేంద్రీయ పదార్థాలు, ఇవి జలవిశ్లేషణ చర్య సమయంలో ఏర్పడతాయి. కార్బోహైడ్రేట్లు అనేక రూపాల్లో ఉన్నాయి (పాలిమరైజేషన్ స్థాయిని బట్టి):

• (సాధారణ చక్కెరలు) 1 యూనిట్ కలిగి ఉంటుంది (ఉదాహరణకు, లేదా గెలాక్టోస్);

• 2 మోనోశాకరైడ్ల సమ్మేళనం (ఉదాహరణకు, సుక్రోజ్ మరియు లాక్టోస్);

• ఒలిగోశాకరైడ్లు 3 నుండి 9 మోనోశాకరైడ్లను కలిగి ఉంటాయి;

• (ఉదా. స్టార్చ్, సెల్యులోజ్) వీటిని కలిగి ఉంటాయి పెద్ద సంఖ్యలోమోనోశాకరైడ్ యూనిట్లు. పాలీశాకరైడ్‌లు ఇలా జమ చేయబడతాయి.

కార్బోహైడ్రేట్లు శక్తి వనరుగా మరియు అనేక సెల్యులార్ భాగాల బయోసింథసిస్‌కు పూర్వగాములుగా ముఖ్యమైనవి.

. - ప్రోటీన్ల నిర్మాణం కోసం "ఇటుకలు". ఆహార ప్రోటీన్లు, జీర్ణం అయినప్పుడు, అమైనో ఆమ్లాలను విడుదల చేస్తాయి (అవసరమైన మరియు అవసరం లేనివి). , లేదా ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు, సంశ్లేషణ చేయబడవు తగినంత పరిమాణంలోమానవ శరీరంలో. 9 ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు: , ఐసోలూసిన్, లూసిన్ మరియు వాలైన్. , జాబితా చేయబడిన ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలకు అదనంగా, ఇది కూడా అవసరం. ప్రోటీన్లు మరియు ఇతర అణువుల (ఉదా., పెప్టైడ్ హార్మోన్లు మరియు పోర్ఫిరిన్లు) సంశ్లేషణకు అమైనో ఆమ్లాలు అవసరం మరియు శక్తి వనరుగా, అమైనో ఆమ్లాలు కాలేయంలో గ్లూకోనోజెనిసిస్ యొక్క మూలం కావచ్చు. కణజాల ప్రోటీన్లు, విభజన మరియు పునఃసంశ్లేషణ, నిరంతరం పరివర్తన చెందుతాయి, అయితే శరీరంలోని ప్రతి ప్రోటీన్లు దాని స్వంతదానిని కలిగి ఉంటాయి. పెరుగుదల సమయంలో, కాలిన గాయాలు లేదా గాయాల తర్వాత వంటి అనేక సందర్భాల్లో ఆహార ప్రోటీన్ల అవసరం పెరుగుతుంది.

ఆహార పదార్థాలు

• ఉడుతలు

ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు

• హిస్టిడిన్

• ఐసోలూసిన్

• లూసిన్

• లైసిన్

• మెథియోనిన్

• ఫెనిలాలనైన్

• థ్రెయోనిన్

• ట్రిప్టోఫాన్

• వాలైన్

ఆహారంతో వచ్చే ప్రధాన కొవ్వు (98%) ట్రయాసిల్‌గ్లిజరైడ్స్ (ట్రైగ్లిజరైడ్స్) రూపంలో ఉంటుంది, మిగిలిన 2% ఫాస్ఫోలిపిడ్‌లు మరియు కొలెస్ట్రాల్. ట్రయాసిల్‌గ్లిజరైడ్స్ యొక్క పూర్తి జలవిశ్లేషణతో, గ్లిసరాల్ మరియు ఉచిత కొవ్వు ఆమ్లాలు ఏర్పడతాయి. కొవ్వు ఆమ్లాలను డబుల్ బాండ్ల సంఖ్యను బట్టి రెండు గ్రూపులుగా విభజించవచ్చు:

• సంతృప్త (డబుల్ బాండ్స్ లేకుండా) కొవ్వు ఆమ్లాలు;

• అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు.

రిచ్ ఉదాహరణలు కొవ్వు ఆమ్లాలుబ్యూట్రిక్ మరియు పాల్మిటిక్ ఆమ్లాలు. అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను అసంతృప్త స్థాయిని బట్టి ఏక అసంతృప్త (ఉదా. ఒలీక్ ఆమ్లం) మరియు బహుళఅసంతృప్త (ఉదా. లినోలెయిక్ ఆమ్లం)గా విభజించవచ్చు. లినోలెయిక్ ఆమ్లం మాత్రమే ముఖ్యమైన కొవ్వు ఆమ్లం మరియు ఆహారం నుండి తప్పనిసరిగా పొందాలి. కొవ్వులు మొక్క మూలంప్రధానంగా అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ద్రవంగా ఉంటాయి. కొవ్వుల ఉత్ప్రేరక హైడ్రోజనేషన్, గట్టిపడటం అని పిలుస్తారు, ఇది డబుల్ అసంతృప్త బంధాల సంతృప్తతకు మరియు పరివర్తనకు దారితీస్తుంది ద్రవ నూనెలుగట్టి కొవ్వులలోకి.

కార్బోహైడ్రేట్‌లు మరియు ప్రొటీన్‌లతో పోలిస్తే యూనిట్ మాస్‌కు అధిక శక్తి కంటెంట్ కారణంగా కొవ్వులు శక్తికి ప్రధాన వనరు. కొవ్వు కణాలు ప్రత్యేక కణాలలో లిపిడ్ చేరికల రూపంలో పేరుకుపోతాయి - అడిపోసైట్లు లేదా కొవ్వు కణాలు. అది కాకుండా శక్తి విలువ, ఆహారంలో కొవ్వు ఉనికిని ఆహారం యొక్క రుచి విలువను పెంచుతుంది.

నాన్-డిస్సిజిబుల్ ఫైబర్స్. ఆహారంలో జీర్ణం కాని ఫైబర్ ప్రధానంగా సెల్యులోజ్ (స్టార్చ్ కాని పాలిసాకరైడ్లు) ద్వారా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది, ఇది జీర్ణశయాంతర చలనశీలతను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.

ఆహారం యొక్క శక్తి విలువను నిర్ణయించడం

కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రొటీన్లు మరియు కొవ్వుల ద్వారా సరఫరా చేయబడిన శక్తి కిలో కేలరీలలో (kcal) కొలుస్తారు. ఒక క్యాలరీ అనేది 1 గ్రా నీటి ఉష్ణోగ్రతను 1 ° C (14.5 ° C నుండి 15.5 ° C వరకు) పెంచడానికి అవసరమైన వేడి మొత్తం. ఇస్తాయి అతిపెద్ద సంఖ్యశక్తి (టేబుల్ 22.1). కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వులు ప్రోటీన్లను శక్తి వనరుగా ఉపయోగించడాన్ని నిరోధిస్తాయి. ఆహార ప్రోటీన్లు కణజాల ప్రోటీన్ల సంశ్లేషణ కోసం ఉద్దేశించబడ్డాయి, తగినంత శక్తి సరఫరా కోసం కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వుల తీసుకోవడం సరిపోతుంది.

ఈ పోషకాల రసాయన కూర్పులో పెద్ద వ్యత్యాసాల కారణంగా సగటు విలువలు ఇవ్వబడ్డాయి.

తక్కువ శారీరక శ్రమ ఉన్న సగటు ఆరోగ్యవంతమైన వయోజన వ్యక్తి సుమారు 2000 కిలో కేలరీలు, గణనీయంగా మూడు రెట్లు శారీరక శ్రమ. అనేక పరిస్థితులు శక్తి అవసరాన్ని నిర్ణయిస్తాయి, ముఖ్యంగా గర్భం, చనుబాలివ్వడం, శారీరక వ్యాయామాలు, వ్యాధి రాష్ట్రాలు మరియు పెరుగుదల కాలం. వృద్ధాప్యంలో, సాధారణంగా తక్కువ శక్తి తీసుకోవడం అవసరం.

విటమిన్లు

నిర్మాణాత్మకంగా సంబంధించిన సమూహం సేంద్రీయ పదార్థం, ఇవి శరీరానికి అనివార్యమైనవి మరియు తప్పనిసరిగా సరఫరా చేయబడాలి పెద్ద పరిమాణంలోఓహ్. ఆహారం సాధారణంగా విటమిన్ల మూలం అయినప్పటికీ, ఇతర వనరులు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, ఇది అతినీలలోహిత కాంతి ప్రభావంతో చర్మంలో సంశ్లేషణ చేయబడుతుంది మరియు పేగు మైక్రోఫ్లోరా ద్వారా కూడా సంశ్లేషణ చేయబడుతుంది.

విటమిన్లు భిన్నంగా ఉంటాయి:

• , ఇవి సేంద్రీయ లేదా తక్కువ మొత్తంలో అవసరమైన పోషకాలు అకర్బన సమ్మేళనాలు;

• , ఇవి సేంద్రీయ పోషకాలు కానీ పెద్ద మొత్తంలో అవసరం.

విటమిన్ల ఆవిష్కరణ యొక్క చారిత్రక మూలాలు పోషకాల లోపంతో సంభవించే వ్యాధులతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. లోపం స్థితుల గుర్తింపు, దీనిలో ఆధునిక సమాజంచాలా అరుదుగా గమనించబడింది, వ్యక్తిగత విటమిన్ల ఆవిష్కరణకు దారితీసింది. రికెట్స్, బెరిబెరి మరియు స్కర్వీ వంటివి లోపం వ్యాధులకు ఉదాహరణలు. ఈ రుగ్మతల అధ్యయనం వరుసగా విటమిన్లు D, B మరియు C యొక్క ఆవిష్కరణకు దారితీసింది.

వర్గీకరణ

విటమిన్లు విభిన్నమైన సేంద్రీయ పదార్ధాల యొక్క వైవిధ్య సమూహం రసాయన నిర్మాణం, మూలాలు, రోజువారీ అవసరాలు మరియు చర్య యొక్క యంత్రాంగాలు. ద్రావణీయత లక్షణాల ఆధారంగా, రెండు ప్రధాన రకాలు వేరు చేయబడతాయి:

• (సమూహం B యొక్క విటమిన్లు మొదలైనవి);

• (విటమిన్లు A, D, E మరియు K) (టేబుల్ 22.4).

విటమిన్ల ఉపవర్గీకరణ నిల్వ సామర్థ్యం, ​​చర్య యొక్క యంత్రాంగం మరియు సంభావ్య విషపూరితం వంటి ఇతర లక్షణాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

వివిధ విటమిన్లలో శరీరంలో పేరుకుపోయే సామర్థ్యం భిన్నంగా ఉంటుంది.

శరీరంలో పేరుకుపోయే అధిక సామర్థ్యం కొవ్వులో కరిగే విటమిన్ల లక్షణం, తక్కువ ఒకటి నీటిలో కరిగే వాటి లక్షణం (టేబుల్ 22.5). ఈ నియమానికి మినహాయింపు విటమిన్ B12. సాధారణంగా, ఈ విటమిన్ యొక్క నిల్వలు 3-6 సంవత్సరాలకు సరిపోతాయి.

విటమిన్లు వాటి విషపూరితంలో విభిన్నంగా ఉంటాయి

శరీరంలో దీర్ఘకాలికంగా చేరడం లేదా స్వల్పకాలిక వినియోగం వల్ల విషపూరితం పెద్ద మోతాదుకొవ్వులో కరిగే విటమిన్లలో (A మరియు D) ఎక్కువగా ఉంటుంది. తినేటప్పుడు విటమిన్ విషం సంభవించవచ్చు అదనపు పరిమాణాలుఆహార సంకలనాలు.

పట్టిక 22.4 విటమిన్ వర్గీకరణ

ఔషధాలుగా విటమిన్లు

విటమిన్లు పెరుగుదల మరియు సాధారణ శారీరక పనితీరుకు తోడ్పడతాయి

రోజువారీ అవసరాలలో పెద్ద తేడాలు ఉన్నాయి వివిధ విటమిన్లు, మరియు వారి సరిపోని తీసుకోవడం నిర్దిష్ట లోపం వ్యాధులతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. వివిధ సమూహాలుగర్భిణీ స్త్రీలు, శాకాహారులు లేదా ఆల్కహాలిక్‌లు వంటి జనాభాలో విటమిన్ లోపం వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

విటమిన్ల చర్య

విటమిన్లు వాటి కార్యాచరణను ఇలా చూపుతాయి:

• ఎంజైములు;

• యాంటీఆక్సిడెంట్లు;

• హార్మోన్లు (టేబుల్ 22.6).

చాలా నీటిలో కరిగే విటమిన్లు నిర్దిష్ట ఎంజైమ్‌లకు కోఎంజైమ్‌లుగా పనిచేస్తాయి.

నిర్దిష్ట కోఫాక్టర్లు లేనప్పుడు, చాలా ఎంజైమ్‌లు క్రియారహితంగా ఉంటాయి. కోఫాక్టర్లు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ లేదా ఆర్గానిక్ అణువులు కావచ్చు. అవి సహకారకాలుగా పనిచేస్తే, వాటిని కోఎంజైమ్‌లు అంటారు. కోఎంజైమ్‌లు ఉత్ప్రేరకాలుగా ప్రతిచర్యలో పాల్గొంటాయి మరియు ఈ ప్రక్రియలో అవి ఇంటర్మీడియట్ రూపాల్లోకి మార్చబడతాయి మరియు తరువాత వాటి క్రియాశీల రూపంలోకి జీవక్రియ చేయబడతాయి (Fig. 22.2). చాలా నీటిలో కరిగే విటమిన్లు నిర్దిష్ట ఎంజైమ్‌లకు కోఎంజైమ్‌లుగా పనిచేస్తాయి.

అన్నం. 22.2 విటమిన్ కె సైకిల్ విటమిన్ కె కార్బాక్సిలేస్ ద్వారా ఉత్ప్రేరకపరచబడిన డెస్కార్బాక్సిప్రోథ్రాంబిన్‌ను ప్రోథ్రాంబిన్‌గా మార్చడంలో కోఎంజైమ్‌గా పనిచేస్తుంది. కార్బాక్సిలేషన్ ప్రక్రియలో, విటమిన్ K ఒక క్రియారహిత ఆక్సైడ్‌గా మార్చబడుతుంది మరియు దాని క్రియాశీల రూపానికి తిరిగి జీవక్రియ చేయబడుతుంది. క్రియారహిత విటమిన్ K ఎపాక్సైడ్ యొక్క తగ్గింపు జీవక్రియ దాని క్రియాశీల హైడ్రోక్వినోన్ రూపానికి తిరిగి వార్ఫరిన్‌కు గురవుతుంది. వార్ఫరిన్ మరియు నిర్మాణాత్మకంగా సంబంధిత మందులు γ-కార్బాక్సిలేషన్‌ను నిరోధిస్తాయి, ఇది గడ్డకట్టడాన్ని అందించే జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన అణువుల నిష్క్రియాత్మకతకు దారితీస్తుంది.

పట్టిక 22.5 శరీరంలో కొవ్వు మరియు నీటిలో కరిగే విటమిన్ల యొక్క సుమారు నిల్వలు

కొన్ని విటమిన్లు యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేస్తాయి, మరికొన్ని హార్మోన్లుగా పనిచేస్తాయి.

విటమిన్ సి మరియు విటమిన్ ఇ యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేస్తాయి, కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు ఎ మరియు డి హార్మోన్లుగా పనిచేస్తాయి. విటమిన్ ఎ మరియు విటమిన్ డి రెండింటికీ నిర్దిష్ట బైండింగ్ సైట్లు (గ్రాహకాలు) గుర్తించబడ్డాయి.

సిఫార్సు చేయబడిన ఆహార అలవెన్సులు మరియు రోజువారీ తీసుకోవడం

విటమిన్లు అలాగే ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ కోసం సిఫార్సు చేయబడిన ఆహార అలవెన్సులు (RDA) చాలా దేశాలలో స్థాపించబడ్డాయి. RDAలు విషపూరితం లేకుండా గరిష్ట విటమిన్ దుకాణాలను నిర్వహించడానికి మరియు వయస్సు మరియు లింగాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకొని ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తుల అవసరాలను తీర్చడానికి రూపొందించబడ్డాయి. సిఫార్సు చేయబడింది రోజువారీ వినియోగంవిటమిన్లు 2000 కిలో కేలరీలు (టేబుల్ 22.7) రోజువారీ శక్తి తీసుకోవడంపై ఆధారపడి ఉంటాయి. USలో, ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషన్ బోర్డ్, నేషనల్ అకాడమీ ఆఫ్ సైన్సెస్ మరియు నేషనల్ రీసెర్చ్ కౌన్సిల్ ద్వారా RDN కాలానుగుణంగా ప్రచురించబడుతుంది.

పట్టిక 22.7 విటమిన్లు కోసం రోజువారీ అవసరం

మందులు మరియు ఆహారంతో విటమిన్ల పరస్పర చర్య

విటమిన్లతో సాధారణ ఆహారం యొక్క పరస్పర చర్యకు అనేక ఉదాహరణలు ఉన్నాయి. కాబట్టి, విటమిన్ సి ఉన్న పండ్లను ఎక్కువ మొత్తంలో తీసుకోవడం వల్ల విటమిన్ బి12 శోషణ బలహీనపడుతుంది. కొన్ని చేప జాతులు మరియు బ్లూబెర్రీస్ థయామినేస్ కలిగి ఉండవచ్చు, ఇది విటమిన్ B1 ని నిష్క్రియం చేస్తుంది, కోడిగ్రుడ్డులో తెల్లసొనఅవిడిన్ - బయోటిన్ శోషణను నిరోధించే గ్లైకోప్రొటీన్ కలిగి ఉంటుంది. విటమిన్లతో ఔషధాల పరస్పర చర్య సంబంధిత విటమిన్ల వివరణ క్రింద చర్చించబడింది. ఉదాహరణకు, మినరల్ ఆయిల్స్ (లాక్సేటివ్స్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది) వంటి శోషించలేని లిపిడ్‌ల దీర్ఘకాలిక వినియోగం కొవ్వులో కరిగే విటమిన్ల శోషణను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది మరియు విటమిన్ లోపం వ్యాధికి దారితీస్తుంది. పరస్పర చర్యల యొక్క ఇతర ఉదాహరణలు:

• విటమిన్లు B1, B2 మరియు ఫోలిక్ ఆమ్లంతో ఈస్ట్రోజెన్-కలిగిన నోటి గర్భనిరోధకాలు;

• యాంటీబయాటిక్స్ (టెట్రాసైక్లిన్, నియోమైసిన్) మరియు విటమిన్లు B3, B12, C, K మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్తో సల్ఫోనామైడ్లు;

• విటమిన్లు D, K మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్తో యాంటీ కన్వల్సెంట్స్;

• విటమిన్ B2 తో ఫినోథియాజైన్స్ మరియు ట్రైసైక్లిక్ యాంటిడిప్రెసెంట్స్;

• విటమిన్ B1 తో మూత్రవిసర్జన

• విటమిన్ B6 తో ఐసోనియాజిడ్ మరియు పెన్సిల్లమైన్;

• ఫోలిక్ ఆమ్లంతో మెథోట్రెక్సేట్.

ఆహార పదార్ధాలుగా విటమిన్లు

జీవశాస్త్రపరంగా క్రియాశీల సంకలనాలుకలిగి ఉండవచ్చు ఔషధ పదార్థాలుఓవర్ ది కౌంటర్, మూలికా పదార్దాలు మరియు విటమిన్లు. ఇటువంటి పదార్థాలు దుష్ప్రభావాలు కలిగి ఉంటాయి మరియు తప్పుగా ఉపయోగించినట్లయితే మందులు మరియు ఆహార భాగాలతో సంకర్షణ చెందుతాయి.

ఎక్కువగా విటమిన్ సన్నాహాలుపిల్లలు, వృద్ధులు మరియు శారీరకంగా చురుకైన పెద్దలు వినియోగించారు. యుఎస్ మరియు కెనడాలోని వయోజన జనాభాలో 40% మంది ప్రతిరోజూ తమ ఆహారంలో విటమిన్‌లను చేర్చుకుంటారు. అయినప్పటికీ, లోపం లక్షణాలను సరిదిద్దడం కంటే ఇతర ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించే విటమిన్ల ప్రయోజనం స్థాపించబడలేదు. RDA కంటే ఎక్కువ మోతాదులో కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు తీసుకున్నప్పుడు, హైపర్విటమినోసిస్ అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదం ఉంది. విటమిన్ సి యొక్క మెగాడోస్ వాడకం మూత్రపిండాల్లో రాళ్ళు ఏర్పడటానికి కారణమవుతుంది. వంటి దుష్ప్రభావాలు పెరిగిన గడ్డకట్టడంరక్తం, వార్ఫరిన్ యొక్క స్థిరమైన మోతాదులను తీసుకునే రోగులు వినియోగించే విటమిన్ K నుండి ఉత్పన్నమవుతుంది.

నీటిలో కరిగే విటమిన్లు

విటమిన్ B1 (థయామిన్)

అన్నం. 22.3 థయామిన్ యొక్క కోఎంజైమ్ భాగస్వామ్యంతో జీవరసాయన ప్రతిచర్యలు.

ఎండిన ఈస్ట్, తృణధాన్యాలు, సంపూర్ణ బ్రౌన్ రైస్ మరియు గోధుమ బీజలో కనుగొనబడింది.

(విటమిన్ B1) థయామిన్ డైఫాస్ఫేట్ (పైరోఫాస్ఫేట్) రూపంలో కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ ప్రతిచర్యల యొక్క కోఎంజైమ్, ప్రత్యేకించి పైరువిక్ మరియు ఎ-కెటోగ్లుటారిక్ ఆమ్లాల వంటి ఎ-కీటో ఆమ్లాల డీకార్బాక్సిలేషన్. పెంటోస్ ఫాస్ఫేట్ షంట్ యొక్క ట్రాన్స్‌కెటోలేస్ ప్రతిచర్యలలో థియామిన్ కూడా ఒక కోఎంజైమ్. థయామిన్ కోఎంజైమ్‌గా పాల్గొనే ప్రత్యేక ప్రతిచర్యలు అంజీర్‌లో చూపబడ్డాయి. 22.3

అన్నం. 22.4 పెరిఫెరల్ న్యూరోపతితో బెరిబెరి రోగి. కొంతమంది రోగులు వేలాడుతున్న చేతిని మరియు ముఖ్యమైన బలహీనతను అభివృద్ధి చేస్తారు దిగువ అంత్య భాగాల(A. Bryceson సౌజన్యంతో).

విటమిన్ B1 లోపంతో, బెరిబెరి అభివృద్ధి చెందుతుంది (Fig. 22.4). పాలిష్ చేసిన తెల్ల బియ్యాన్ని ఎక్కువగా తినడం వల్ల ఈ వ్యాధి సాధారణమైంది. పాలిష్ చేసిన బియ్యం బయటి సూక్ష్మక్రిమి పొరను తొలగించడం ద్వారా పొట్టు బియ్యం నుండి తయారు చేయబడుతుంది - విటమిన్ B1 యొక్క ప్రధాన మొత్తాన్ని కలిగి ఉన్న పదార్థం. 80వ దశకంలో. 19 వ శతాబ్దం జపనీస్ నేవీ నావికులలో బెరిబెరి చికిత్సకు మాంసం మరియు ధాన్యం సప్లిమెంట్లను ఉపయోగించారు, ఇది విటమిన్ B1 యొక్క ఆవిష్కరణకు దారితీసింది. బెరిబెరి యొక్క రెండు రూపాలు ఉన్నాయి:

• పొడి - ఓటమితో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది నాడీ వ్యవస్థ. ఇది న్యూరిటిస్, పక్షవాతం మరియు కండరాల క్షీణత సంకేతాలతో క్షీణించిన నరాలవ్యాధి ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది (Fig. 22.4 చూడండి);

• తడి - హృదయనాళ వ్యవస్థకు నష్టంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది మరియు ఎడెమా (పాక్షికంగా గుండె వైఫల్యం కారణంగా), దడ, ECG అసాధారణతల సంకేతాలతో టాచీకార్డియా యొక్క రూపానికి దారితీస్తుంది.

విటమిన్ B1 లోపం దాని తగినంత తీసుకోవడం మాత్రమే కాదు, కానీ కూడా ఫలితంగా ఉంటుంది మితిమీరిన వాడుకఆల్కహాల్, ఇది వెర్నికే యొక్క ఎన్సెఫలోపతి మరియు కోర్సాకోఫ్ యొక్క సైకోసిస్‌కు కారణమవుతుంది. శిశువులలో, థయామిన్ కంటెంట్ ఉన్నప్పుడు బెరిబెరి సంభవించవచ్చు రొమ్ము పాలునర్సింగ్ తల్లులు.

థియామిన్ విటమిన్ B1 లోపం యొక్క చికిత్స మరియు నివారణకు సూచించబడుతుంది, ముఖ్యంగా మద్యపానం చేసేవారిలో. AT క్లిష్టమైన పరిస్థితులు(ఉదాహరణకు, తీవ్రమైన వెర్నికేస్ ఎన్సెఫలోపతిలో), ఇది 50-100 mg మోతాదులో ఇంట్రావీనస్‌గా ఇవ్వబడుతుంది. లక్షణరహిత థయామిన్ లోపం ఉన్న వ్యక్తులలో గ్లూకోజ్ సప్లిమెంటేషన్ ప్రారంభానికి దారితీయవచ్చు తీవ్రమైన లక్షణాలుకింది ప్రతిచర్య కారణంగా. గ్లైకోలైటిక్ పాత్‌వేలో, గ్లూకోజ్ 10 వరుస ఎంజైమ్-ఉత్ప్రేరక ప్రతిచర్యల ద్వారా పైరువేట్‌గా ఉత్ప్రేరకమవుతుంది. పైరువేట్ అనేది క్యాటాబోలిక్ (కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు నీటికి చక్రంలో కుళ్ళిపోవడం) రెండింటిలోనూ పాలుపంచుకునే ఒక ముఖ్యమైన ఇంటర్మీడియట్. సిట్రిక్ యాసిడ్), మరియు అనాబాలిక్ ప్రతిచర్యలలో (ఉదాహరణకు, అలనైన్ సంశ్లేషణలో). పైరువేట్ నుండి ఎసిటైల్-CoA వరకు ఆక్సీకరణ డీకార్బాక్సిలేషన్ అనేది తియామిన్‌ను తినే ఒక కోలుకోలేని ప్రతిచర్య మరియు విటమిన్ B1 లోపం ఉన్న రోగులలో థయామిన్ క్షీణతకు దారితీస్తుంది, తద్వారా ఎన్సెఫలోపతికి కారణమవుతుంది. ఈ కారణంగా, అనుమానిత థయామిన్ లోపం ఉన్న రోగులకు గ్లూకోజ్‌ను అందించేటప్పుడు, విటమిన్ B1 కూడా ఇవ్వాలి.

విటమిన్ B2 (రిబోఫ్లావిన్)

ఈస్ట్, కాలేయం, పాల ఉత్పత్తులు మరియు ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలు వంటి మాంసం ఉత్పత్తులలో కనుగొనబడింది.

అన్నం. 22.5 ఫ్లావిన్ అడెనైన్ డైన్యూక్లియోటైడ్ (FAD) మరియు దాని తగ్గిన రూపాలు.

ఫ్లావిన్ మోనోన్యూక్లియోటైడ్ లేదా ఫ్లావిన్ అడెనిన్ డైన్యూక్లియోటైడ్ రూపంలో, ఇది రెడాక్స్ ప్రతిచర్యలను ఉత్ప్రేరకపరిచే వివిధ శ్వాసకోశ ఫ్లేవోప్రొటీన్‌లకు కోఎంజైమ్‌గా పనిచేస్తుంది. ఈ విటమిన్ యొక్క పాత్ర సంబంధిత తగ్గిన రూపాలను ఏర్పరచడానికి హైడ్రోజన్ అణువుల ద్వారా దానం చేయబడిన రెండు ఎలక్ట్రాన్‌లను అంగీకరించడానికి దాని ఐసోఅలోక్సాజైన్ రింగ్ యొక్క సామర్థ్యంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది (Fig. 22.5). ఎంజైమ్ తగ్గిన రూపంలో శక్తి నిల్వ చేయబడుతుంది.

విటమిన్ B2 లోపం యొక్క లక్షణాలు: ఫారింగైటిస్, స్టోమాటిటిస్, గ్లోసిటిస్, చీలోసిస్, సోబోర్హెమిక్ డెర్మటైటిస్మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో కార్నియల్ వాస్కులరైజేషన్ మరియు అంబ్లియోపియా. ఒక రిబోఫ్లావిన్ లోపం చాలా అరుదు మరియు చాలా సందర్భాలలో ఇతర నీటిలో కరిగే విటమిన్ల లోపంతో కలిపి ఉంటుంది. ఫినోథియాజైన్స్, ట్రైసైక్లిక్ యాంటిడిప్రెసెంట్స్ మరియు క్వినైన్ (యాంటీమలేరియల్ డ్రగ్) ఫ్లేవోకినేస్‌ను నిరోధిస్తాయి, ఇది రిబోఫ్లావిన్‌ను ఫ్లావిన్ మోనోన్యూక్లియోటైడ్‌గా మారుస్తుంది. అందువల్ల, ఈ ఏజెంట్లు రోగులలో రిబోఫ్లావిన్ అవసరాన్ని పెంచవచ్చు. లోపం యొక్క చికిత్స కోసం, విటమిన్ B2 5-20 mg / day మోతాదులో సూచించబడుతుంది.

విటమిన్ B3 (నియాసిన్, నికోటినిక్ యాసిడ్)

విటమిన్ B3 మాంసం, చేపలు, చిక్కుళ్ళు మరియు తృణధాన్యాలలో కనుగొనబడింది. ట్రిప్టోఫాన్ మూలంగా ఉపయోగపడుతుంది నికోటినిక్ ఆమ్లం, ఎందుకంటే శరీరంలో, ఇది 60:1 నిష్పత్తిలో నికోటినిక్ యాసిడ్‌గా మార్చబడుతుంది (అనగా 60 ట్రిప్టోఫాన్ అణువులు 1 నికోటినిక్ యాసిడ్ అణువును ఇస్తాయి).

శరీరంలో ఇది శారీరకంగా రెండుగా మార్చబడుతుంది క్రియాశీల రూపాలు: NAD మరియు NADP. విటమిన్ B3 యొక్క ప్రధాన విధి NAD లేదా NADPతో కూడిన రెడాక్స్ ప్రతిచర్యలలో పాల్గొనడం. వాయురహిత కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియలో పాల్గొన్న క్రెబ్స్ చక్రం యొక్క అనేక డీహైడ్రోజినేస్‌లకు ఇవి అవసరమైన కోఎంజైమ్‌లు, అలాగే ప్రోటీన్ మరియు లిపిడ్ జీవక్రియలు. ఉదాహరణకు, సిట్రిక్ యాసిడ్ సైకిల్‌లోని ప్రతిచర్యలలో ఒకదానికి α-కెటోగ్లుటారిక్ యాసిడ్‌కు ఐసోసిట్రేట్ యొక్క ఆక్సీకరణ డీకార్బాక్సిలేషన్ కోసం కోఎంజైమ్‌గా NADP అవసరం (మూర్తి 22.6).

అన్నం. 22.6 కోఎంజైమ్‌గా నికోటినామైడ్ అడెనైన్ క్లియోటైడ్ ఫాస్ఫేట్ (NADP)ని ఉపయోగించి α-కెటోగ్లుటరేట్‌కి ఐసోసిట్రేట్ యొక్క ఆక్సీకరణ డీకార్బాక్సిలేషన్.

పెల్లాగ్రా- విటమిన్ B3 లోపం వల్ల ఏర్పడే వ్యాధిని 1735లో కాసల్ మాల్ డి లా రోసాగా వర్ణించాడు ( గులాబీ వ్యాధి) చర్మం యొక్క కఠినమైన, ఎరుపు రంగు కారణంగా. "పెల్లాగ్రా" అనే పదం ఇటాలియన్ పదాల ఆగ్రా (రఫ్, రఫ్) మరియు పెల్లె (చర్మం) నుండి వచ్చింది.

పెల్లాగ్రా యొక్క ప్రాథమిక లక్షణాలు చర్మశోథ, విరేచనాలు మరియు చిత్తవైకల్యం (మూడు L'లు) సాధారణంగా, పెల్లాగ్రా అనేది తక్కువ మొత్తంలో ట్రిప్టోఫాన్‌ను కలిగి ఉన్న ధాన్యాలను ప్రధాన ప్రోటీన్ మూలంగా తీసుకునే జనాభాలో సంభవిస్తుంది.

పెల్లాగ్రా చికిత్సకు నియాసిన్ ఉపయోగించబడుతుంది. విటమిన్‌గా తీసుకోవడం కోసం అవసరమైన వాటి కంటే ఎక్కువ ఔషధ మోతాదుల వద్ద, నియాసిన్ చికిత్సకు ఉపయోగిస్తారు వివిధ రకాలడైస్లిపోప్రొటీనిమియా.

గతంలో, హైపర్లిపిడెమియా చికిత్సకు నియాసిన్ సూచించబడినప్పుడు, అది ఫ్లషింగ్ మరియు వాసోడైలేషన్‌కు కారణమైంది. ఈ ప్రభావాలు కాలక్రమేణా లేదా ఆస్పిరిన్ తీసుకున్న తర్వాత తగ్గుతాయి. తీవ్రమైన హెపాటోటాక్సిసిటీ డైస్లిపోప్రొటీనిమియాస్ చికిత్స కోసం సూచించిన నియాసిన్ యొక్క దీర్ఘకాలిక ఉపయోగంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

విటమిన్ B6 (పిరిడాక్సిన్)

మాంసం, చేపలు, చిక్కుళ్ళు, పొడి ఈస్ట్ మరియు తృణధాన్యాలు కనిపిస్తాయి.

పిరిడాక్సాల్ ఫాస్ఫేట్ రూపంలో విటమిన్ B6 అనేది కొన్ని అమైనో ఆమ్లాల జీవక్రియ (డీకార్బాక్సిలేషన్, ట్రాన్స్‌మినేషన్ మరియు రేస్‌మైజేషన్‌తో సహా), సల్ఫర్-కలిగిన మరియు హైడ్రాక్సీ-అమైనో ఆమ్లాలు మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు వంటి వివిధ ముఖ్యమైన ప్రతిచర్యలలో కోఎంజైమ్.

గ్లుటామేట్ డెకార్బాక్సిలేస్ చర్య తగ్గిన కారణంగా తక్కువ GABA స్థాయిలు విటమిన్ B6 లోపంలో గమనించిన మూర్ఛలకు కారణమని సూచించబడింది. అంజీర్లో చూపిన క్లాసిక్ ఉదాహరణలు. 22.7 GABA మరియు 5-హైడ్రాక్సిట్రిప్టమైన్ యొక్క బయోసింథసిస్‌లో ఈ విటమిన్ పాత్రను వివరిస్తుంది.

అన్నం. 22.7 రెండు జీవరసాయన ప్రతిచర్యలలో విటమిన్ B6 పాల్గొనడం, (a) గ్లుటామేట్ సమక్షంలో గామా-అమినోబ్యూట్రిక్ యాసిడ్ (GABA) సంశ్లేషణ. (బి) ఎల్-అరోమాటిక్ అమైనో యాసిడ్ డెకార్బాక్సిలేస్ సమక్షంలో 5-హైడ్రాక్సీట్రిప్టమైన్ (సెరోటోనిన్) బయోసింథసిస్.

విటమిన్ బి6 లోపం పోషకాహార లోపం వల్ల కావచ్చు. ఇది పెన్సిల్లమైన్, నోటి గర్భనిరోధకాలు మరియు ఐసోనియాజిడ్ తీసుకునే రోగులలో కూడా సంభవించవచ్చు. ఐసోనియాజిడ్ పిరిడాక్సల్‌తో సంకర్షణ చెందుతుంది మరియు కోఎంజైమ్ చర్యను కలిగి లేని పిరిడాక్సల్హైడ్రాజోన్‌ను ఏర్పరుస్తుంది.

విటమిన్ B6 అవసరం అయినప్పటికీ, క్లినికల్ సిండ్రోమ్స్వివిక్త లోపం చాలా అరుదు మరియు ఔషధ పరస్పర చర్యల కారణంగా ఉంటుంది. విటమిన్ B6

ఉగోలెవ్ అలెగ్జాండర్ మిఖైలోవిచ్

తగినంత పోషణ మరియు ట్రోఫాలజీ సిద్ధాంతం

ఉల్లేఖనం

ఈ పుస్తకం పోషకాహారం మరియు ఆహార సమీకరణ సమస్యల యొక్క ప్రాథమిక మరియు అనువర్తిత అంశాలకు అంకితం చేయబడింది. ట్రోఫాలజీ యొక్క కొత్త ఇంటర్ డిసిప్లినరీ సైన్స్ ఫ్రేమ్‌వర్క్‌లో, తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతం యొక్క ప్రధాన ప్రతిపాదనలు రూపొందించబడ్డాయి, దీనిలో శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం సమతుల్య పోషణముఖ్యమైనదిగా చేర్చబడింది భాగం. సమయంలో జీర్ణ వాహిక నుండి వచ్చే ప్రధాన ప్రవాహాలు అంతర్గత వాతావరణంజీవి, ఎండోకాలజీ మరియు దాని ప్రధాన శారీరక విధులు, జీవి యొక్క జీవితంలో పేగు హార్మోన్ల వ్యవస్థ యొక్క పాత్ర, ఈ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ ప్రభావాలు మరియు ఆహారం యొక్క నిర్దిష్ట డైనమిక్ చర్య అభివృద్ధిలో దాని పాత్ర. జీవితం యొక్క మూలం, కణాల మూలం, ట్రోఫిక్ చైన్లు మొదలైనవి పరిగణించబడతాయి. ట్రోఫాలజీ వెలుగులో, అలాగే దాని జీవసంబంధమైన కొన్ని అంశాలు. జీవన వ్యవస్థల సంస్థ యొక్క అన్ని స్థాయిలలో పోషకాలను సమీకరించే ప్రక్రియలను అర్థం చేసుకోవడానికి, అలాగే సాధారణంగా జీవశాస్త్రానికి, అలాగే నివారణ మరియు క్లినికల్ మెడిసిన్ యొక్క కొన్ని సాధారణ సమస్యలకు ట్రోఫోలాజికల్ విధానం ఫలవంతమైనదని చూపబడింది. ఈ పుస్తకం అనేక రకాల శిక్షణ పొందిన పాఠకుల కోసం ఉద్దేశించబడింది, దీని ఆసక్తులు జీవ, సాంకేతిక, మానవీయ, పర్యావరణ, వైద్య మరియు పోషకాహారం మరియు జీర్ణక్రియ యొక్క ఇతర సమస్యలను కలిగి ఉంటాయి. గ్రంథ పట్టిక 311 టైటిల్స్ Il. 30. ట్యాబ్. 26.

తగినంత పోషణ మరియు ట్రోఫాలజీ సిద్ధాంతం.

విద్యావేత్త

అలెగ్జాండర్ మిఖైలోవిచ్ ఉగోలెవ్

తగినంత పోషకాహారం మరియు ట్రోఫాలజీ సిద్ధాంతం

ప్రింటింగ్ కోసం ఆమోదించబడింది

సీరియల్ ప్రచురణల సంపాదకీయ బోర్డు

USSR అకాడమీ ఆఫ్ సైన్సెస్

పబ్లిషింగ్ హౌస్ ఎడిటర్ ఎన్.వి. నటరోవా

కళాకారుడు A.I. స్లేపుష్కిన్

టెక్నికల్ ఎడిటర్ M.L. హాఫ్మన్

ప్రూఫ్ రీడర్లు F.Ya. పెట్రోవా మరియు S.I. సెమిగ్లాజోవా

L.: నౌకా, 1991. 272 ​​p. - (సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీ పురోగతి).

మేనేజింగ్ ఎడిటర్ - డాక్టర్ ఆఫ్ బయాలజీ N. N. ఇజుయిటోవా

సమీక్షకులు:

వైద్య శాస్త్రాల వైద్యుడు prof. ఎ.ఐ. క్లియోరిన్

వైద్య శాస్త్రాల వైద్యుడు prof. వి జి. కాసిల్

ISBN 5-02-025-911-X

© A.M. ఉగోలెవ్, 1991

© ఎడిటోరియల్ తయారీ, డిజైన్ - నౌకా పబ్లిషింగ్ హౌస్, 1991

ముందుమాట

పుస్తకం యొక్క అతి ముఖ్యమైన పని ఏమిటంటే, అనేక సమస్యలను పరిగణలోకి తీసుకోవడం, వీటికి పరిష్కారం మానవులు మరియు జంతువులపై ప్రాథమిక పరిశోధన తర్వాత మాత్రమే కనుగొనబడుతుంది. ఈ సమస్యలలో, అన్నింటిలో మొదటిది, ఆహారం మరియు పోషణ సమస్యలు ఉన్నాయి. ఇది పోషకాహార సమస్యలో ఉంది, బహుశా మరెక్కడా లేని విధంగా, నీతి మరియు విజ్ఞాన శాస్త్రం, మంచి మరియు చెడు, జ్ఞానం మరియు చిక్కులు ఏకీకృతం చేయబడ్డాయి. అదే సమయంలో, ఆహారం లేకపోవడం మరియు సమృద్ధి రెండూ సహజ పరిస్థితులలో మాత్రమే కాకుండా, అభివృద్ధి చెందిన నాగరిక సమాజాల పరిస్థితులలో కూడా పనిచేసే అత్యంత శక్తివంతమైన కారకాలలో ఒకటి అనే ప్రసిద్ధ వాస్తవాన్ని మనం మరచిపోకూడదు. హిప్పోక్రేట్స్ కాలం నుండి, ఆహారం అత్యంత శక్తివంతమైన ఔషధంతో పోల్చబడింది. అయినప్పటికీ, అటువంటి ఔషధం యొక్క దుర్వినియోగం, ఏ ఇతర వంటి, నాటకీయ పరిణామాలకు దారి తీస్తుంది.

భూమిపై జీవన దృగ్విషయంలో మరియు మానవ జీవితంతో ముడిపడి ఉన్న జీవగోళంలోని ఆ భాగంలో పోషకాహారం యొక్క నిజమైన స్థానాన్ని చూపించడం కూడా పుస్తకం యొక్క లక్ష్యాలలో ఒకటి. ఈ సందర్భంలో, పోషకాహార సమస్యను అభివృద్ధి చేయడానికి మరిన్ని మార్గాల కోసం అన్వేషణకు శ్రద్ధ వహించాలి, ఇది 20 వ శతాబ్దం రెండవ భాగంలో కొత్త విప్లవాత్మక విజయాల తర్వాత సాధ్యమైంది. జీవశాస్త్రంలో మరియు అది ఆధారపడే శాస్త్రాలలో.

పోషకాహార సమస్య యొక్క మానవీయ వైపు దృష్టిలో ఉంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం, దీనిలో ఒక వ్యక్తి ట్రోఫిక్ పిరమిడ్‌లో అగ్రస్థానంలో ఉంటాడని అంగీకరించబడింది. అటువంటి పిరమిడ్, స్పష్టంగా, ప్రతిబింబిస్తుంది తార్కిక అభివృద్ధిమానవతావాదం యొక్క సాధారణ ఆలోచనలు మరియు ఆలోచనలు, పునరుజ్జీవనోద్యమంలో ఒక వ్యక్తిని విశ్వం మధ్యలో ఉంచినప్పుడు ఏర్పడింది. అలాంటి ఆలోచనలు, మానవాళికి చాలా ఇచ్చాయి, అదే సమయంలో ప్రకృతిపై మనిషి విజయం సాధించాలనే ఆలోచనకు దారితీసింది మరియు చివరికి పర్యావరణ విపత్తుకు దారితీసింది, దాని అంచున ప్రపంచం తనను తాను కనుగొన్నది. ఈ పుస్తకంలో, అలాగే మునుపటి పుస్తకంలో (ఉగోలెవ్, 1987a), మేము సహజ-శాస్త్ర కోణం నుండి, ట్రోఫిక్ పిరమిడ్ గురించిన ఆలోచనలు నిరూపించబడలేదని చూపించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము. వాస్తవానికి, ఒక వ్యక్తి, నూస్పిరిక్ లక్షణాల క్యారియర్‌గా ఉండటం, ట్రోఫిక్ పరంగా దాని ట్రోఫిక్ సంబంధాలతో బయోస్పియర్‌లోని సంక్లిష్ట క్లోజ్డ్ సిస్టమ్ చక్రాల లింక్‌లలో ఒకటి. ఆబ్జెక్టివ్ పరిశీలకుడి దృక్కోణంలో, మనిషి మరియు పరిసర ప్రపంచం మధ్య సామరస్యం యొక్క ఆలోచన మరింత సరైనదనిపిస్తుంది, దాని సారాంశం యొక్క అవగాహన లోతుగా ఉన్నందున ఇది మరింత ప్రజాదరణ పొందింది. భవిష్యత్ ఆహారాన్ని విశ్లేషించేటప్పుడు మరియు బయోస్పియర్ యొక్క ట్రోఫిక్ చైన్‌లలో మానవ ఆహారాన్ని చేర్చవలసిన అవసరానికి సంబంధించి ఆంత్రోపోసెంట్రిక్ విధానంపై హార్మోనిజం ఆలోచన యొక్క ప్రయోజనాలు ప్రత్యేకంగా కనిపిస్తాయి.

ప్రధానంగా పోషకాహారానికి సంబంధించిన రెండు సిద్ధాంతాలపై దృష్టి కేంద్రీకరించబడింది - శాస్త్రీయ సిద్ధాంతంసమతుల్య ఆహారం మరియు కొత్తది అభివృద్ధి చెందుతున్న సిద్ధాంతంతగినంత పోషకాహారం, వాటి లక్షణాలు, పోషకాహార సమస్య యొక్క అత్యంత ముఖ్యమైన సైద్ధాంతిక మరియు అనువర్తిత అంశాల పరిష్కారానికి అప్లికేషన్ యొక్క ఫలవంతమైన పోలిక మరియు విశ్లేషణ. అదే సమయంలో, పోషకాహారం జంతువులు మరియు మానవులను ఏకం చేసే విధుల్లో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ విషయంలో, సమస్య యొక్క ఆంత్రోపోసెంట్రిక్ పరిష్కారం నుండి తగినంత పోషకాహారం యొక్క కొత్త సిద్ధాంతం యొక్క నిర్మాణానికి వెళ్లడం సాధ్యమైంది. శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం వలె కాకుండా, ఈ సిద్ధాంతం జీవసంబంధమైన మరియు ముఖ్యంగా పరిణామాత్మకమైన, అన్ని స్థాయిల సంస్థ మరియు పర్యావరణ ప్రత్యేకతలలోని అన్ని రకాల మానవులు మరియు జీవుల పోషకాహారానికి సంబంధించిన సమస్యలను పరిగణనలోకి తీసుకునే విధానాల ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది.

ఈ పుస్తకం సమతుల్య పోషణ యొక్క శాస్త్రీయ సిద్ధాంతాన్ని భర్తీ చేస్తున్న సరిపడినంత పోషకాహారం యొక్క కొత్త సిద్ధాంతం యొక్క ఆకృతుల యొక్క క్రమబద్ధమైన వాదనను ప్రదర్శించడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. కొత్త సిద్ధాంతం ఎంత ఆకర్షణీయంగా ఉన్నప్పటికీ, అది ఆచరణాత్మక ప్రేరణల ప్రభావంతో మాత్రమే అభివృద్ధి చెందదు మరియు సహజ శాస్త్రాలలో నమ్మకమైన పునాదిని కలిగి ఉండాలి. ట్రోఫాలజీ అటువంటి పునాదిగా ఉపయోగపడుతుంది. గత దశాబ్దాలలో జీవశాస్త్రం మరియు వైద్య రంగంలో సాధించిన విజయాలు, గతంలో తెలియని నమూనాల ఆవిష్కరణ మరియు ముఖ్యమైన సాధారణీకరణలు నమ్మడానికి కారణం కొత్త శాస్త్రం, మేము ట్రోఫాలజీ అని పిలుస్తాము, ఇది జీవావరణ శాస్త్రం వలె, ఇంటర్ డిసిప్లినరీ. ఇది ఆహారం, పోషణ, ట్రోఫిక్ సంబంధాలు మరియు జీవన వ్యవస్థల సంస్థ యొక్క అన్ని స్థాయిలలో (సెల్యులార్ నుండి బయోస్పిరిక్ వరకు) ఆహార సమీకరణ ప్రక్రియల యొక్క శాస్త్రం. ట్రోఫోలాజికల్ విధానం, క్రింద ఇవ్వబడిన సమర్థనలు మరియు ప్రయోజనాలు, ట్రోఫాలజీ ఫ్రేమ్‌వర్క్‌లో మానవ పోషణ యొక్క శాస్త్రీయ సిద్ధాంతాన్ని మెరుగుపరచడమే కాకుండా, తగినంత పోషకాహారం యొక్క విస్తృత సిద్ధాంతాన్ని అభివృద్ధి చేయడం కూడా సాధ్యం చేస్తుంది.

సహజంగానే, శాస్త్రీయ పరిశీలన మరియు కొత్త సిద్ధాంతాలుకొత్త జీవశాస్త్రం యొక్క దృక్కోణం నుండి పోషణకు, మొదటగా, ట్రోఫాలజీ యొక్క సారాంశం యొక్క ప్రదర్శన అవసరం. ఇది పుస్తకం యొక్క నిర్మాణాన్ని నిర్ణయించింది.

ఒక చిన్న పుస్తకంలో, ట్రోఫాలజీ మాత్రమే కాకుండా, తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతం గురించి కూడా వివరణాత్మక విశ్లేషణ ఇవ్వడానికి మార్గం లేదు. వారి అత్యంత ముఖ్యమైన అంశాలను అత్యంత సాధారణ మరియు అదే సమయంలో నిర్దిష్ట రూపంలో చర్చించడానికి ప్రయత్నిద్దాం. దీని కోసం, ముఖ్యంగా, ఆహార సమీకరణ యొక్క విధానాలు పరిగణించబడతాయి. ఈ విషయంలో, అన్నింటిలో మొదటిది, ట్రోఫాలజీ యొక్క ప్రాథమిక మరియు అనువర్తిత అంశాలు వర్గీకరించబడతాయి. అప్పుడు, న్యూట్రిషన్ సైన్స్ చరిత్ర యొక్క ఉదాహరణను ఉపయోగించి, ప్రాథమిక శాస్త్రాల ఆధారంగా జీవన వ్యవస్థల సంస్థ స్థాయిపై తగినంత అవగాహన లేకుండా అనువర్తిత సమస్యల యొక్క తీవ్రమైన పరిష్కారం జరిగినప్పుడు ఆ దశలు ఎంత ప్రమాదకరమైనవి మరియు కొన్నిసార్లు విషాదకరమైనవి అని నిరూపించబడింది. ఇది చేయుటకు, సమతుల్య పోషణ యొక్క ఆధునిక శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం యొక్క ప్రధాన ప్రతిపాదనలు మరియు పరిణామాలు, దాని ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు హైలైట్ చేయబడ్డాయి, ఆపై, సంక్షిప్త రూపంలో, ప్రస్తుతం ఏర్పడుతున్న తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతం, ఈ ప్రాంతంలో కొత్త పోకడలు, మొదలైనవి

పోషకాహారం మరియు అనేక ఇతర సిద్ధాంతాల శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం యొక్క లోపాలలో ఆంత్రోపోసెంట్రిసిటీ ఒకటి అని గమనించాలి. నిజానికి, సిద్ధాంతం లక్షణంగా ఉండే క్రమబద్ధతలపై ఆధారపడి ఉండాలి కనీసంచాలా మందికి, అన్ని కాకపోయినా, జీవులు. అందువల్ల, అన్ని జీవులలో ఆహార సమ్మేళనం (ముఖ్యంగా, జలవిశ్లేషణ మరియు రవాణా యొక్క మెకానిజమ్స్) యొక్క ప్రాథమిక విధానాల యొక్క సాధారణతపై మేము చాలా కాలంగా శ్రద్ధ చూపాము. అందుకే తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతం మరియు శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసాలలో ఒకటైన పోషకాహారానికి పరిణామ విధానం ముఖ్యంగా ముఖ్యమైనదిగా కనిపిస్తుంది.

ఇటీవలి వరకు, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క అభ్యాసం సమతుల్య పోషణ యొక్క సిద్ధాంతం ద్వారా ఆధిపత్యం చెలాయించింది, దీనిలో శరీరం యొక్క శక్తి ఖర్చులను భర్తీ చేసే ఆహారం యొక్క ప్రధాన పోషక భాగాలు ముఖ్యమైనవి మరియు అవసరమైనవిగా పరిగణించబడ్డాయి.

విద్యావేత్త A.M చేసిన ఆవిష్కరణలు ఉగోలెవ్, ఈ విజ్ఞాన ప్రాంతాన్ని గణనీయంగా మార్చారు మరియు విస్తరించారు.

మన శరీరంలో, కణ త్వచాల ద్వారా ప్రేగు యొక్క గోడలపై ఆహారం యొక్క అత్యంత సమర్థవంతమైన జీర్ణక్రియ ప్రక్రియ జరుగుతుంది. ఇటువంటి జీర్ణక్రియను పరిచయం, ప్యారిటల్ లేదా మెమ్బ్రేన్ అంటారు.

ఇది చేయుటకు, ఆహారాన్ని చిన్న మోతాదులో తీసుకోవాలి, కానీ తరచుగా. ఒక వడ్డన మీది. రిసెప్షన్ల సంఖ్య 8-9 సార్లు. అందువలన, మీరు దాదాపు ప్రతి గంట తినవచ్చు.

గట్ దాని స్వంత హార్మోన్ల వ్యవస్థను కలిగి ఉందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. విద్యావేత్త ఉగోలెవ్ జీర్ణశయాంతర ప్రేగు అనేది ఎండోక్రైన్ అవయవం మరియు శరీరంలో అతిపెద్దది అని నిర్ణయించారు.

శరీరం పనిచేయడానికి అవసరమైన దాదాపు అన్ని హార్మోన్లను ప్రేగులు ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఇది హైపోథాలమస్ మరియు పిట్యూటరీ గ్రంధికి సంబంధించిన హార్మోన్లను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది; ఆనందం మరియు ఆనందం యొక్క భావాలను ప్రోత్సహించే ఎండార్ఫిన్లు; 95% వరకు సెరోటోనిన్, ఇది లేకపోవడం నిరాశకు దారితీస్తుంది మరియు మైగ్రేన్‌లకు కారణమవుతుంది.

దీని ప్రకారం, హార్మోన్ల ఉత్పత్తి జీర్ణ కోశ ప్రాంతముమనం తినే ఆహారం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది శరీరం యొక్క హార్మోన్ల నేపథ్యం ఆహారం కారణంగా మారుతుంది. మరియు మన శరీరం యొక్క స్థితి, మన మానసిక స్థితి మరియు పనితీరు ఈ నేపథ్యంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

మనం ఉల్లాసంగా మరియు ఉల్లాసంగా ఉండాలంటే, పేగు మైక్రోఫ్లోరా తప్పనిసరిగా వివిధ బ్యాక్టీరియా యొక్క సరైన నిష్పత్తిని కలిగి ఉండాలి.

ఇది చేయుటకు, మనం పోషకాలతో పాటు, డైటరీ ఫైబర్ కూడా తినాలి, ఇది పేగు చలనశీలతను ప్రభావితం చేయడమే కాకుండా, శరీరం నుండి విషపూరిత పదార్థాలు మరియు విషాన్ని బంధిస్తుంది మరియు తొలగిస్తుంది.

శరీర సామర్థ్యాలకు పోషకాహారం యొక్క అనురూప్యం సమృద్ధి యొక్క సూత్రం.

ఆరోగ్యకరమైన పేగు మైక్రోఫ్లోరా మీరు క్యారెట్లు మాత్రమే తినినప్పటికీ, శరీరానికి అవసరమైన అన్ని పదార్థాలను సంశ్లేషణ చేయగలదు.

దురదృష్టవశాత్తు, మనకు ఇంకా అవకాశాల గురించి చాలా తక్కువగా తెలుసు మానవ శరీరం. కానీ పరిపూర్ణతకు పరిమితులు లేవు.

దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేసిన కూరగాయలు మరియు పండ్లలో ఉన్నాయని నగరవాసులు అభ్యంతరం వ్యక్తం చేయవచ్చు పెరిగిన మొత్తంనైట్రేట్లు. ఈ సందర్భంలో, మీరు కనీసం అరగంట కొరకు నీటిలో ఉత్పత్తులను పట్టుకోవాలి.

స్థానిక ఉత్పత్తులను తినండి, అవి ఎక్కువ కాలం ప్రాసెస్ చేయబడవు.
అచ్చు మరియు క్షయం యొక్క జాడలు ఉన్న ఆహారాన్ని ఉపయోగించడం మానుకోండి.

ఏది ఏమైనప్పటికీ, పండ్లు మరియు కూరగాయలు తినడం, నైట్రేట్లతో కూడా, వాటిని అస్సలు తినకుండా ఉండటం మంచిది.

మీకు ఆరోగ్యం మరియు శ్రేయస్సు!

15.4 ఆహారం

పోషకాహారం అనేది శక్తి వ్యయాన్ని భర్తీ చేయడానికి, శరీరం యొక్క కణాలు మరియు కణజాలాలను నిర్మించడానికి మరియు పునరుద్ధరించడానికి, శరీర విధులను అమలు చేయడానికి మరియు నియంత్రించడానికి అవసరమైన పోషకాలను శరీరం ద్వారా తీసుకోవడం, జీర్ణం, శోషణ మరియు సమీకరణ ప్రక్రియ. ఈ విభాగం ఆహారంలో పోషకాల నిష్పత్తి మరియు వాటి మొత్తం క్యాలరీ కంటెంట్ కోసం సాధారణ అవసరాలతో మాత్రమే వ్యవహరిస్తుంది. పోషకాలు (ఆహారం) పదార్థాలను ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, ఖనిజ లవణాలు, విటమిన్లు మరియు నీరు అని పిలుస్తారు, శరీరంలో జీవక్రియ సమయంలో సమీకరించబడతాయి. చాలా సందర్భాలలో, ఆహారం అనేక పోషకాల మిశ్రమం.

A. సరైన పోషణమంచి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి, శరీరానికి క్లిష్ట పరిస్థితులను అధిగమించడానికి, ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి మరియు గరిష్ట ఆయుర్దాయాన్ని నిర్ధారించడానికి దోహదం చేయాలి. పెద్దలలో, పోషకాహారం స్థిరమైన శరీర బరువును అందిస్తుంది, పిల్లలలో - సాధారణ పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధి.

I.I ప్రకారం. మెచ్నికోవ్ ప్రకారం, "పోషణ అనేది ప్రకృతితో మానవ పరస్పర చర్యలలో అత్యంత సన్నిహితమైనది", దాని ఉల్లంఘన పాథాలజీ అభివృద్ధికి ఆధారం కావచ్చు. ఆహారం లేదా కొన్ని ఆహార భాగాలను తగినంతగా తీసుకోకపోవడం వల్ల అలసట, బరువు తగ్గడం మరియు అంటువ్యాధులకు నిరోధకత, మరియు పిల్లలలో, పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధి నిరోధానికి దారితీస్తుంది. మరోవైపు, అతిగా తినడం జీర్ణవ్యవస్థలో అసౌకర్యాన్ని సృష్టిస్తుంది, మగత కనిపించడానికి దోహదం చేస్తుంది, పనితీరును తగ్గిస్తుంది మరియు అనేక వ్యాధులను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ప్రత్యేకించి, ఊబకాయం, ఆహారం మరియు శారీరక నిష్క్రియాత్మకత ("నాగరికత యొక్క సహచరులు") యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ పెరుగుదలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఇది రక్తపోటు పెరుగుదల, ప్రమాదకరమైన వ్యాధుల అభివృద్ధికి మరియు ఆయుర్దాయం పరిమితికి దారితీస్తుంది.

ఒక వ్యక్తి కోసం తీసుకునే ఆహారం పోషకాహార అవసరాలను తీర్చడం మాత్రమే కాదు, మానసిక అసౌకర్యం, అనుకరణ, అలవాటు, ప్రతిష్టను కొనసాగించడం, అలాగే జాతీయ, మత మరియు ఇతర ఆచారాలతో కూడా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. జీవితం యొక్క మొదటి సంవత్సరాలలో పిల్లలపై ఆహారాన్ని విధించడం వలన తరువాతి సంవత్సరాల్లో బలమైన ట్రేస్ (ముద్ర వేయడం) ఏర్పడటానికి మరియు సంతృప్త థ్రెషోల్డ్ పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది.

బి. తగినంత పోషకాహారం యొక్క ప్రాథమిక శారీరక సూత్రాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి. 1. వయస్సు, లింగం, శారీరక స్థితి మరియు పని రకాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకొని ఆహారం శరీరానికి తగినంత శక్తిని అందించాలి.

2. ఆహారం శరీరంలోని సంశ్లేషణ ప్రక్రియల కోసం వివిధ భాగాల యొక్క సరైన మొత్తం మరియు నిష్పత్తిని కలిగి ఉండాలి (పోషకాల యొక్క ప్లాస్టిక్ పాత్ర).

3. ఆహార రేషన్ రోజంతా తగినంతగా పంపిణీ చేయాలి. ఈ సూత్రాలలో ప్రతిదానిని నిశితంగా పరిశీలిద్దాం.

సూత్రం ఒకటి. ఆహారం యొక్క సేంద్రీయ భాగాలు - ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు - రసాయన శక్తిని కలిగి ఉంటాయి, ఇది శరీరంలో మార్చబడుతుంది, ప్రధానంగా మాక్రోఎర్జిక్ సమ్మేళనాల సంశ్లేషణ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.

ఆహారం యొక్క మొత్తం శక్తి కంటెంట్ మరియు పోషకాల స్వభావం శరీర అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి. పురుషుల ఆహారంలో కేలరీల కంటెంట్ మహిళల ఆహారం కంటే సగటున 20% ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది ప్రధానంగా అధిక కంటెంట్ కారణంగా ఉంటుంది *! కండరాల కణజాలం మరియు మరిన్ని శారీరక శ్రమపురుషులలో. అయినప్పటికీ, గర్భం మరియు చనుబాలివ్వడం యొక్క రాష్ట్రాలు కూడా స్త్రీ యొక్క అవసరాన్ని పెంచుతాయి పోషకాలుసగటున 20-30%.

శక్తి వినియోగం యొక్క స్థాయిని మరియు ఒక వ్యక్తి యొక్క ఆహారం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ను నిర్ణయించే అతి ముఖ్యమైన పరామితి అతని పని యొక్క స్వభావం. పట్టికలో. 15.3 తన వృత్తికి అనుగుణంగా సుమారు 70 కిలోల శరీర బరువు కలిగిన వ్యక్తికి సగటు పోషకాహార ప్రమాణాలను చూపుతుంది.

కు మొదటి సమూహంవృత్తులలో చాలా మంది వైద్యులు, ఉపాధ్యాయులు, పంపినవారు, కార్యదర్శులు మొదలైనవారు ఉన్నారు. వారి పని మానసికమైనది, శారీరక శ్రమ చాలా తక్కువ. రెండవ సమూహంసేవా రంగంలో కార్మికులు, అసెంబ్లీ లైన్ పరిశ్రమలు, వ్యవసాయ శాస్త్రవేత్తలు, నర్సులు, వీరి పని తేలిక భౌతికంగా పరిగణించబడుతుంది. కు మూడవ సమూహంవృత్తులలో కిరాణా దుకాణాలు అమ్మేవారు, మెషిన్ ఆపరేటర్లు, ఫిట్టర్లు, సర్జన్లు, రవాణా డ్రైవర్లు ఉన్నారు. వారి పని మీడియం-హెవీకి సమానం

స్క్రాప్ భౌతిక. కు నాల్గవ సమూహంనిర్మాణ మరియు వ్యవసాయ కార్మికులు, మెషిన్ ఆపరేటర్లు, చమురు మరియు గ్యాస్ పరిశ్రమలోని కార్మికులు, వారి పని కఠినమైన భౌతికంగా ఉంటుంది. ఐదవ సమూహంమైనర్లు, ఉక్కు కార్మికులు, మేసన్లు, చాలా కఠినమైన శారీరక శ్రమతో సంబంధం ఉన్న లోడర్ల వృత్తులను సూచిస్తాయి.

మొదటి శక్తి సూత్రంతో మానవ పోషణకు అనుగుణంగా ఉండే ప్రమాణాలలో ఒకటి పెద్దవారిలో స్థిరమైన శరీర బరువును నిర్వహించడం. దాని ఆదర్శ (సరైన) విలువ గొప్ప జీవన కాలపు అంచనాను అందిస్తుంది. సాధారణ శరీర బరువు యొక్క విలువ, ఇది ఆదర్శ నుండి 10% కంటే ఎక్కువ భిన్నంగా ఉంటుంది.

సరైన (ఆదర్శ) శరీర బరువు యొక్క నిర్ణయం.దీని ద్వారా సుమారుగా సరైన శరీర బరువును లెక్కించవచ్చు వివాహ పద్ధతి,శరీర పొడవు నుండి 100 సెంటీమీటర్లలో తీసివేయడం. చాలా మంది పరిశోధకులు ఈ పద్ధతి ద్వారా నిర్ణయించబడిన సూచికలను ఎక్కువగా అంచనా వేసినందున, శరీర పొడవు కోసం ఒక దిద్దుబాటు స్వీకరించబడింది: పొడవు 166-175 సెం.మీ ఉంటే, 100 కాదు, కానీ 105 దాని విలువ నుండి తీసివేయబడుతుంది, కానీ శరీరం ఉంటే పొడవు 175 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ, 110 తీసివేయి.

గొప్ప ప్రజాదరణను పొందుతుంది క్యూట్లెట్ సూచిక,శరీర పొడవు యొక్క చతురస్రంతో భాగించబడిన శరీర బరువు యొక్క భాగం వలె లెక్కించబడుతుంది. 2 మిలియన్ల నార్వేజియన్ల చరిత్రలో అతిపెద్ద పదేళ్ల కాబోయే పరిశీలన ఫలితంగా 22-30 యూనిట్ల శ్రేణిలో క్వెట్లెట్ ఇండెక్స్ యొక్క విలువలను స్థాపించడం సాధ్యమైంది. సహ-

అత్యల్ప మరణాలకు అనుగుణంగా ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, సూచికలో 24 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పెరుగుదలతో, కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ సంభవం పెరుగుతుంది, ఎందుకంటే ఇది ఈ పాథాలజీ యొక్క హార్మోన్ల స్థితి మరియు లిపిడ్ జీవక్రియ లక్షణం యొక్క రుగ్మతలతో కలిపి ఉంటుంది.

ప్రకారం మొదటి సూత్రం శరీరం యొక్క అన్ని శక్తి వ్యయాలు అధికారికంగా ఒక పోషకం ద్వారా కవర్ చేయబడతాయి, ఉదాహరణకు, చౌకైన - కార్బోహైడ్రేట్లు (ఐసోడైనమిక్స్ నియమం). అయినప్పటికీ, ఇది ఆమోదయోగ్యం కాదు, ఎందుకంటే సంశ్లేషణ ప్రక్రియలు (పోషకాల యొక్క ప్లాస్టిక్ పాత్ర) శరీరంలో అంతరాయం కలిగిస్తుంది.

సూత్రం రెండు తగినంత పోషకాహారం వివిధ పోషకాల యొక్క సరైన పరిమాణాత్మక నిష్పత్తిలో ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి ప్రధాన స్థూల పోషకాలు: ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు. ప్రస్తుతానికి, ఫార్ములా 1: 1.2: 4.6కి అనుగుణంగా ఈ పదార్ధాల ద్రవ్యరాశి నిష్పత్తిని పెద్దలు కలిగి ఉండటం సాధారణమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.

ఉడుతలు,లేదా ప్రోటీన్లు (నుండి గ్రీకు పదంప్రోటోస్ - మొదటిది), - మానవ ఆహారంలో అతి ముఖ్యమైన భాగం. అధిక స్థాయి ప్రోటీన్ జీవక్రియ ద్వారా వర్గీకరించబడిన అవయవాలు మరియు కణజాలాలు: ప్రేగులు, హెమటోపోయిటిక్ కణజాలం, ముఖ్యంగా ఆహారం నుండి ప్రోటీన్ తీసుకోవడంపై ఆధారపడి ఉంటాయి. కాబట్టి, ప్రోటీన్ లోపంతో, పేగు శ్లేష్మం యొక్క క్షీణత, జీర్ణ ఎంజైమ్‌ల చర్యలో తగ్గుదల మరియు మాలాబ్జర్ప్షన్ అభివృద్ధి చెందుతాయి.

ప్రోటీన్ల తీసుకోవడం తగ్గించడం మరియు ఇనుము యొక్క బలహీనమైన శోషణ హేమాటోపోయిసిస్ మరియు ఇమ్యునోగ్లోబులిన్ల సంశ్లేషణ నిరోధానికి దారితీస్తుంది, రక్తహీనత మరియు రోగనిరోధక శక్తి మరియు పునరుత్పత్తి పనిచేయకపోవడం అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది. అదనంగా, పిల్లలు ఏ వయస్సులోనైనా పెరుగుదల రుగ్మతలను అభివృద్ధి చేయవచ్చు - కండరాల కణజాలం మరియు కాలేయం యొక్క ద్రవ్యరాశిలో తగ్గుదల, హార్మోన్ల స్రావం ఉల్లంఘన.

ఆహారంతో ప్రోటీన్ అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల అమైనో యాసిడ్ జీవక్రియ మరియు శక్తి జీవక్రియ యొక్క క్రియాశీలత, యూరియా ఏర్పడటం మరియు మూత్రపిండ నిర్మాణాలపై భారం పెరగడం, వాటి క్రియాత్మక అలసట ఏర్పడుతుంది. అసంపూర్ణ చీలిక మరియు ప్రోటీన్ల కుళ్ళిన ఉత్పత్తుల ప్రేగులలో చేరడం ఫలితంగా, మత్తు అభివృద్ధి చెందుతుంది.

ఆహారంలో ప్రోటీన్ మొత్తం ఒక నిర్దిష్ట విలువ కంటే తక్కువగా ఉండకూడదు, అని పిలుస్తారు కనీస ప్రోటీన్మరియు రోజుకు 25-35 గ్రా (కొన్ని వర్గాల ప్రజలలో - 50 గ్రా లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) ప్రోటీన్ తీసుకోవడం అనుగుణంగా ఉంటుంది. ఈ విలువ మద్దతు ఇవ్వగలదు

నత్రజని సంతులనం విశ్రాంతి మరియు సౌకర్యవంతమైన పరిస్థితులలో మాత్రమే బాహ్య వాతావరణం. ప్రోటీన్ వాంఛనీయపెద్దగా ఉండాలి. అన్ని ప్రోటీన్లు పూర్తి అయితే, ఈ విలువ 30-55 గ్రా పరిధిలో ఉంటుంది.కానీ, సాధారణ మానవ ఆహారంలో కూడా లోపభూయిష్ట ప్రోటీన్లు ఉన్నందున, ఆహారంలో మొత్తం ప్రోటీన్ మొత్తం 11-13% కేలరీల కంటెంట్‌కు అనుగుణంగా ఉండాలి. ఆహారం, లేదా 1 కిలోల శరీర బరువుకు 0.8-1 .0 గ్రా. ఈ ప్రమాణం పిల్లలకు 1.2-1.5 గ్రా, గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే మహిళలకు - 2.0 గ్రా వరకు, విస్తృతమైన కాలిన గాయాలతో బాధపడుతున్న రోగులకు, భారీ ఆపరేషన్లుమరియు బలహీనపరిచే వ్యాధులు - 1 కిలోల శరీర బరువుకు 1.5-2.0 గ్రా వరకు. ఆహార ప్రోటీన్లలో 55-60% వరకు జంతు మూలం ఉండాలి, ఎందుకంటే ఈ ప్రోటీన్లు పూర్తిగా ఉంటాయి. సగటున, ఒక వయోజన కోసం, ప్రోటీన్ వాంఛనీయ 100-120g.

కొవ్వులు -ఆహారంలో తక్కువ ముఖ్యమైన భాగం కాదు.

కొవ్వు కోసం ఒక వ్యక్తి యొక్క అవసరం ప్రోటీన్ అవసరం అంత నిర్దిష్టంగా ఉండదు. ఎందుకంటే శరీరంలోని కొవ్వు భాగాలలో గణనీయమైన భాగాన్ని కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి సంశ్లేషణ చేయవచ్చు. వయోజన శరీరంలోని కొవ్వు యొక్క సరైన తీసుకోవడం 30% కేలరీలకు సంబంధించిన మొత్తంలో పరిగణించబడుతుంది. రోజువారీ రేషన్, కొవ్వులు అవసరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలకు మూలం అనే వాస్తవాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే (క్రింద చూడండి), కొవ్వులో కరిగే విటమిన్ల శోషణకు పరిస్థితులను సృష్టించండి, ఆహారం యొక్క ఆహ్లాదకరమైన రుచిని మరియు దానితో సంతృప్తిని అందిస్తుంది.

వృద్ధాప్యంలో, రోజువారీ ఆహారంలో కొవ్వు మొత్తం ఆహారం యొక్క కేలరీల తీసుకోవడంలో 25%కి తగ్గించాలి.

కొవ్వు తీసుకోవడం పెరుగుదల ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, ముఖ్యంగా ఆహారం యొక్క మొత్తం శక్తి విలువ పెరుగుదలతో కలిపి ఉన్నప్పుడు. అటువంటి పరిస్థితులలో, శరీరం యొక్క స్వంత కొవ్వు వాడకం తగ్గుతుంది, కొవ్వు నిక్షేపణ పెరుగుతుంది మరియు శరీర బరువు పెరుగుతుంది. ఇది హృదయ మరియు జీవక్రియ వ్యాధులను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది, అలాగే ప్రేగులు, రొమ్ము మరియు ప్రోస్టేట్ గ్రంధుల క్యాన్సర్.

కొవ్వు పదార్ధాల యొక్క పోషక విలువ వాటి కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పు ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది, ప్రత్యేకించి, వాటిలో ముఖ్యమైన బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల ఉనికి - లినోలెయిక్ మరియు లినోలెనిక్. వారి గొప్ప మూలం చేపలు మరియు కూరగాయల నూనెలు, ఇది రోజువారీ ఆహారం యొక్క మొత్తం కొవ్వులో సుమారుగా "/3 (వృద్ధాప్యంలో - V2) ఉండాలి. కాబట్టి, లినోలెయిక్ అవసరం

ఆమ్లం రోజుకు 2 నుండి 6 గ్రా వరకు ఉంటుంది, ఇవి 10-15 గ్రా కూరగాయల నూనెలో ఉంటాయి; అదే వాంఛనీయతను సృష్టించడానికి, 20-25 గ్రా కూరగాయల నూనె తీసుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది. లినోలెనిక్ యాసిడ్ అవసరం లినోలెయిక్ ఆమ్లం యొక్క 1/10 అవసరం, ఇది సాధారణంగా రోజువారీ 20-25 గ్రా కూరగాయల నూనెతో సంతృప్తి చెందుతుంది.

వివిధ కూరగాయల నూనెలు శరీరం యొక్క లిపిడ్ జీవక్రియపై వివిధ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి.కాబట్టి, మొక్కజొన్న మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె, ప్రధానంగా బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, కొలెస్ట్రాల్ మరియు లిపోప్రొటీన్ల సాంద్రతను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. అధిక సాంద్రతమరియు కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు.

అనేక ఒలిగోన్-సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉన్న ఆహారంలో తాజా చేపలు మరియు సోయాబీన్ నూనెను ఉపయోగించడం వల్ల రక్త ప్లాస్మాలో ట్రైగ్లిజరైడ్ల సాంద్రత తగ్గుతుంది, వీటిని ముఖ్యంగా కొలెస్ట్రాల్ సంశ్లేషణ కోసం ఉపయోగిస్తారు. అదనంగా, ఈ ఉత్పత్తులను తీసుకోవడం వల్ల ప్లేట్‌లెట్‌ల మార్పిడిని నిరోధిస్తుంది అరాకిడోనిక్ ఆమ్లంథ్రోంబాక్సేన్ A 2 లోకి మరియు, దీనికి విరుద్ధంగా, ఈ యాసిడ్‌ను థ్రోంబాక్సేన్ A 3గా మార్చడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది, ఇది ఇంట్రావాస్కులర్ థ్రాంబోసిస్ యొక్క సంభావ్యతను పరిమితం చేస్తుంది మరియు కార్డియోవాస్కులర్ పాథాలజీని అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

మొక్కజొన్న మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె వలె కాకుండా సాపేక్షంగా అధిక మొత్తంలో మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉన్న ఆలివ్ నూనె HDL స్థాయిలను తగ్గించదు. ఆహారంలో ఇటువంటి నూనెను ఉపయోగించడం వల్ల అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు ఇతర హృదయ సంబంధ వ్యాధుల అభివృద్ధిని సమర్థవంతంగా పరిమితం చేస్తుంది.

శరీరంలోకి చేపలు మరియు కూరగాయల నూనె నుండి ఉత్పత్తులను తీసుకోవడం పరిమితం చేసినప్పుడు, అరాకిడోనిక్ ఆమ్లం నుండి ఐకోసానాయిడ్స్ (స్థానిక హార్మోన్లు) సంశ్లేషణ - ప్రోస్టాగ్లాండిన్లు, థ్రోంబాక్సేన్లు మరియు ల్యూకోట్రియెన్లు, శరీర పనితీరుపై విస్తృత ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి; అదే సమయంలో, నిర్మాణాత్మక (మెమ్బ్రేన్) లిపిడ్ల లక్షణాలు కూడా ఉల్లంఘించబడతాయి. వద్ద శిశువులు 12-15 రెట్లు తక్కువ లినోలెయిక్ యాసిడ్ కలిగిన స్త్రీల ఆవు పాలకు బదులుగా స్వీకరించే వారు, పైన వివరించిన మార్పుల అభివృద్ధి ప్రేగులలో పనిచేయకపోవడం, చర్మశోథ అభివృద్ధి మరియు పెరుగుదల మందగింపుకు దారితీయవచ్చు.

అయినప్పటికీ, కూరగాయల నూనెను అధికంగా తీసుకోవడం కూడా కోరదగినదిగా పరిగణించబడదు. ఎపిడెమియోలాజికల్ అధ్యయనాల ప్రకారం, ఇది ఆంకోలాజికల్ వ్యాధుల సంభవం పెరుగుదలతో కలిపి ఉంటుంది.

ny, ఇది స్పష్టంగా, శరీరంలో పెద్ద మొత్తంలో అరాకిడోనిక్ ఆమ్లం ఏర్పడటం మరియు కణితి ఫోసిస్ అభివృద్ధిపై దాని ప్రమోటర్ (స్టిమ్యులేటింగ్) ప్రభావం కారణంగా ఉంటుంది. ఆలివ్ నూనె ఈ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండదు.

కార్బోహైడ్రేట్లుఅవసరమైన పోషక కారకాల సంఖ్యకు చెందినది కాదు మరియు అమైనో ఆమ్లాలు మరియు కొవ్వు నుండి శరీరంలో సంశ్లేషణ చేయవచ్చు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, ఆహారంలో 150 గ్రాములకు అనుగుణంగా కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క నిర్దిష్ట కనీసము ఉంది. కార్బోహైడ్రేట్ల పరిమాణంలో మరింత తగ్గుదల శక్తి ప్రక్రియల కోసం కొవ్వులు మరియు ప్రోటీన్ల యొక్క అధిక వినియోగానికి దారి తీస్తుంది, ఈ పదార్ధాల ప్లాస్టిక్ ఫంక్షన్ల పరిమితి, మరియు కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్ జీవక్రియ యొక్క విషపూరిత జీవక్రియల చేరడం. మరోవైపు, అధిక కార్బోహైడ్రేట్ తీసుకోవడం లిపోజెనిసిస్ మరియు ఊబకాయం పెరగడానికి దోహదం చేస్తుంది.

శరీరానికి చాలా ముఖ్యమైనది ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్ల కూర్పు, ముఖ్యంగా సులభంగా జీర్ణమయ్యే మరియు జీర్ణం కాని కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తం.

పేగులో వేగంగా శోషించబడిన అధిక మొత్తంలో డైసాకరైడ్లు మరియు గ్లూకోజ్ యొక్క క్రమబద్ధమైన వినియోగం, ఇన్సులిన్‌ను స్రవించే ప్యాంక్రియాస్ యొక్క ఎండోక్రైన్ కణాలపై అధిక భారాన్ని సృష్టిస్తుంది, ఇది ఈ నిర్మాణాల క్షీణతకు మరియు డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది. రక్తంలో గ్లూకోజ్ యొక్క ఏకాగ్రతలో గణనీయమైన పెరుగుదల గ్లైకేషన్ ప్రక్రియల అభివృద్ధిని వేగవంతం చేస్తుంది, అనగా. ప్రోటీన్లతో కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క బలమైన సమ్మేళనాల రక్త నాళాల గోడలలో ఏర్పడటం. ఫలితంగా, నాళాల యొక్క బయోఫిజికల్ లక్షణాలు మారవచ్చు, ఇది వాటి విస్తరణలో తగ్గుదల, అలాగే రక్త ప్రవాహానికి నిరోధకత పెరుగుదల మరియు రక్తపోటు పెరుగుదలలో వ్యక్తీకరించబడుతుంది. చక్కెరల వాటా రోజువారీ ఆహారంలో 10-12% కార్బోహైడ్రేట్లను మించకూడదు, ఇది 50-100 గ్రా.

జీర్ణంకాని కార్బోహైడ్రేట్లు, లేదా బ్యాలస్ట్ పదార్థాలు (డైటరీ ఫైబర్), పాలిసాకరైడ్‌లను కలిగి ఉంటాయి: సెల్యులోజ్, హెమిసెల్యులోజ్, పెక్టిన్లు మరియు మొక్క కణజాలాల కణ త్వచాలలో ఉండే ప్రొపెక్టిన్లు. ఈ పదార్థాలు మానవ జీర్ణవ్యవస్థలో జలవిశ్లేషణకు గురికావు మరియు అందువల్ల, శక్తి మరియు ప్లాస్టిక్ పదార్థాల మూలంగా పనిచేయవు, కానీ మానవ పోషణలో వారి పాత్ర చాలా ముఖ్యమైనది. ప్రేగు యొక్క మెకానోరెసెప్టర్లు మరియు గ్రంధి నిర్మాణాలపై కణ త్వచాల యొక్క ఉచ్ఛారణ చికాకు ప్రభావం ప్రేగు యొక్క రహస్య పనితీరు మరియు దాని మోటారు కార్యకలాపాల ఉద్దీపనకు ఈ ఆహార భాగాల యొక్క ముఖ్యమైన సహకారాన్ని నిర్ణయిస్తుంది. బ్యాలస్ట్ పదార్ధాల యొక్క ఈ ప్రభావాలు అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదాన్ని పరిమితం చేస్తాయి

మలబద్ధకం, హేమోరాయిడ్స్, డైవర్టికులా మరియు ప్రేగు క్యాన్సర్. అదనంగా, డైటరీ ఫైబర్ యొక్క బైండింగ్ లక్షణాలు టాక్సిన్స్, కార్సినోజెన్లు మరియు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క శోషణలో తగ్గింపును అందిస్తాయి.

అయినప్పటికీ, డైటరీ ఫైబర్ ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు విటమిన్లు రెండింటినీ బంధిస్తుంది, కాబట్టి తృణధాన్యాలు, చిక్కుళ్ళు, పిండి ఉత్పత్తులు, పండ్లు మరియు కూరగాయలలో డైటరీ ఫైబర్ రోజువారీ తీసుకోవడం 20-35 గ్రా మించకూడదు.

ఒక వ్యక్తి అవసరమైన నీటిని కూడా తీసుకోవాలి, ఖనిజ లవణాలుమరియు విటమిన్లు.

సూత్రం మూడు రోజువారీ రేషన్‌ను 3-5 భోజనాలుగా విభజించి వాటి మధ్య 4-5 గంటల సమయ వ్యవధిని కలిగి ఉంటుంది.% - రాత్రి భోజనం. రోజుకు మూడు భోజనం మాత్రమే సాధ్యమైతే, కింది పంపిణీని సరైనదిగా పరిగణించాలి: 30, 45 మరియు 25%. రాత్రి భోజనం పడుకోవడానికి 3 గంటల ముందు ఉండాలి.

తినడం చాలా పొడవుగా ఉండాలి - దట్టమైన ఆహారం యొక్క ప్రతి భాగాన్ని పదేపదే (30 సార్లు వరకు) నమలడంతో కనీసం 20 నిమిషాలు, ఇది ఆకలి కేంద్రం యొక్క మరింత ప్రభావవంతమైన రిఫ్లెక్స్ నిరోధాన్ని అందిస్తుంది. కాబట్టి, ఎసోఫాగియల్ ఫిస్టులా ఉన్న వ్యక్తిలో కూడా, కడుపులోకి మరింత వెళ్లని నోటి కుహరంలోకి ఆహారం తీసుకోవడం 20-40 నిమిషాల పాటు ఆకలి కేంద్రాన్ని తగ్గిస్తుంది. సహజంగానే, నోటి కారకాలు - నమలడం, లాలాజలం మరియు మ్రింగడం - ఏదో ఒకవిధంగా ఆహారం తీసుకోవడం మరియు సంతృప్తి కేంద్రం యొక్క ఉత్తేజితం యొక్క పరిమాణాత్మక అంచనాకు దోహదం చేస్తాయి. ఈ పాత్రను గ్రహించడానికి, ఒక నిర్దిష్ట వ్యవధి యొక్క ఉద్దీపన అవసరం.